杂粮可研报告

糖友提倡吃粗粮区别于大米、小麦等细粮，杂粮主要包括玉米、小米、高粱、荞麦等，以及绿豆、红豆、芸豆等淀粉含量较高的豆类。粗粮能降低胆固醇和血糖，有助于改善心血管疾病、糖尿病等；还能促进消化，缓解便秘。吃粗粮的误区一、用粗粮制品替代粗粮速溶麦片、杂粮粉、全麦糊等号称粗粮食品，但很多都经过精加工，含有大量糊精，它比淀粉还容易消化吸收，升糖指数更高。不妨自己烹饪健康的粗粮食品，以便更好地保留膳食纤维等营养素。二、品种吃得单一吃粗粮的品种过于单一，集中在小米、玉米、燕麦、薏米等食物上。这不利于营养均衡，也很难保证吃到占主食1/3的推荐量。建议尽量把不同的粗粮融入三餐中，比如早上喝杂粮粥；中午吃煮玉米；晚上吃个蒸地瓜土豆等。三、粗粮吃得多细粮吃得少粗粮的优势在于其膳食纤维含量高、体积大、饱腹感强，能减少主食摄入总量。有些人过于迷信粗粮的营养功效，于是顿顿只吃粗粮，结果影响消化、导致腹胀等问题。建议：粗粮占主食的1/3—1/2即可。吃粗粮，蒸比煮好专家建议：吃粗粮最好用蒸的方法。煮粥等都会在一定程度上损害粗粮的健康特性。把粗粮熬成非常软烂的粥是最大的错误。粥越软烂、黏糊，粗粮中的淀粉糊化的程度越高，使血糖上升的速度也就越快。杂粮饭把谷类和豆类按照3:1或者2:1的比例混合，浸泡过夜。然后，把泡好的粗粮放到蒸锅里蒸熟，一般10—20分钟即可。蒸好的粗粮可以和大米混合煮成饭。杂粮面如果喜欢吃面食，也可以把蒸好的粗粮和白面、玉米面等和在一起，还可以加上葡萄干和坚果，增加口感和营养。杂粮菜还可以将粗粮先蒸好，再放些鸡蛋和西红柿、青椒等蔬菜一起炒着吃。杂豆类蚕豆、豌豆、红豆、绿豆、芸豆、鹰嘴豆等富含淀粉的豆子。大多的杂豆类蛋白质含量丰富，高出大米3倍，且富含多种维生素和矿物质，钾含量尤为丰富。餐后血糖反应比所有粮食都低，对于血糖、血脂、血压的控制十分有益。杂粮类小麦粒、大麦粒、燕麦、全麦、黑米、紫米、糙米等杂粮类。它们的饱腹感、营养素含量以及对糖尿病患者的作用大大超越了精白米面。燕麦富含β-葡聚糖，能延缓血糖、血脂的上升；全麦的维生素含量是白面粉的4倍，纤维含量5倍以上；黑米、紫米等杂粮，富含花青素，对糖尿病人的视力和皮肤有一定帮助。因此，上述的杂豆类和杂粮类都非常适合糖尿病人食用。建议每天摄入粗粮50~100克，与细粮搭配食用，让每一餐的餐后血糖都平稳。

乡村学者张海江应邀参加2020年河北省杂粮实验室学术报告会，在河北省农林科学院谷子研究所讲磁山文化书刊文化艺术【曹明立 常小靠】网讯；2020年10月30日，武安市磁山文化博物馆副馆长、磁山文化青年研究专家张海江应河北省农林科学院谷子研究所邀请，在省会石家庄参加了2020年河北省杂粮实验室学术报告会，是一次高规格的学术盛会，张海江在省谷子研究所学术报告厅作了《磁山文化遗址——中国北方农耕文明探源》的学术报告，会议由省谷子研究所副所长李顺国主持，中国农业科学院作物科学研究所赵明研究员、中国农业大学资源学院米国华教授、中国农业科学院作物科学研究所李桂英研究员、河北省农林科学院原院长王慧军教授、河北省农林科学院谷子研究所程汝宏所长等出席，百余名省谷子研究所等单位专家、博士生、研究生参加了此次报告会。 李顺国副所长向参会专家学者介绍了张海江自学成才，16年潜心研究“磁山文化”，参与过10余次磁山遗址的考古发掘调研，是全国有影响的磁山文化研究专家，撰写了近百篇磁山文化的相关文章，不断挖掘磁山文化新的内涵，有力地宣传了磁山文化，引起国内外专家学者对磁山文化的关注。张海江概述了邯郸文化的发展历史和来龙去脉，解读了武安的风土人情、文化样式以及磁山文化遗址概况，并结合自己十六年来磁山文化的研究历程，向与会师生分享了磁山文化研究的成果与感悟。张海江对磁山文化用系统生动的课件展示，分为“磁山文化——中国和世界农业文明史上的崭新一页”“震惊世界的考古发现”“发现之旅”“发掘纪实”“世界粟谷的最早种植地”“黍的最早起源地”“家鸡最早饲养地”“核桃最早栽培地”“酿酒最早发源地”“猪”“狗”“华夏第一粮仓”“陶盂、支脚”“石磨盘、石磨棒”“原始文化艺术”“原始崇拜与信仰”“寻踪探源”“洺河源”等，系统完善解读了磁山文化，使参会专家学者对磁山文化有了深入了解。张海江又介绍了磁山文化与中国历法的形成，磁山文化是农历的发源地，中国第五大发明二十四 节气在磁山诞生，磁山文化还有许许多多未解之谜，有待进一步挖掘、探讨、研究。磁山文化有了相当浓厚的文化氛围，数学、美学、天文学、建筑学等，已成为他们生活的一部分。磁山文化底蕴深厚，如一座巨大文化宝藏，吸引着人们对它的关注。磁山文化遗址蕴藏着无穷魅力，激起了越来越多的人对它的探寻与求索。磁山文化无疑是河北大地上一座丰厚的历史文化资源富矿，挖掘和利用工作亟待加强。至今，这里还埋藏着诸多历史谜团：磁山遗址本身是居住遗址，还是祭祀遗址？大量的窖穴的用途何在？是大粮仓，还是祭祀地，或者另有他用？磁山遗址神秘的组合器具是何用意？是祭祀、陪葬，还是其他？磁山遗址中为何不见墓葬区？磁山文化来源于哪里，又走向哪里……这些都有待于考古工作者和历史学家农大的学子们一一揭开其神秘面纱。当然，还有更多的普通大众期待着这座文化富矿的发掘，也等待着与它近距离接触的日子，相信那一天不会太遥远。2015年磁山文化博物馆被中国作物学会粟类作物委员会、国家种子改良中心、河北省农林科学院谷子研究所授予粟文化科普基地。2019年武安市召开第四届邯郸市旅发大会，磁山文化博物馆新建文化场景，三楼建设“磁山粟源—中国粟文化科普展”，省谷子研究所参与布展设计，为其做出巨大贡献。谷子专家李东辉四十多年来为发展谷子科研事业和谷子生产，呕心沥血，无私奉献了自己的毕生精力，做出了很大贡献。曾于五六十年代培育出张农号谷子系列品种，为张家口地区谷子更新换代作出贡献。在中国的谷子发源地武安磁山镇，他拜访老农，深入考察，总结出了“武安种谷十八法”，撰写了专著《武安谷》为中国谷子发祥地的种谷经验著书立说。1990年李东辉逝世后遵循遗愿，李东辉与妻子的骨灰一起埋葬在磁山遗址上。后来省谷子研究所不忘初心，砥砺奋进涌现一大批国家级专家刁现民、程汝宏、赵治海、李顺国等等老师为中国谷子事业发展做出了巨大贡献，张海江作为地地道道磁山人，磁山文化研究者和传播者，将以省谷子研究所专家学者为榜样，学习他们的精神，把磁山文化发扬光大，早日写入初中教科书。张海江简介张海江 ，男，1977年3月生，系磁山文化研究会会长、中国国学院大学专家委员会特邀研究员，河北省影视家协会会员，邯郸市影视编导艺术委员会副秘书长，冀南书画家协会名誉主席、武安市作家协会理事。书画诗作品在国内、国际书画展赛中入选，获奖80余次，入编百余部书画典集。潜心钻研、探索磁山文化，近16年，参与过10余次磁山遗址的考古发掘调研，是全国有影响的磁山文化研究专家，撰写了近百余篇学术论文，在国家权威报刊发表，引起国内外专家学者对磁山文化的关注。为扩大磁山文化在国内外的影响，他呕心沥血，充分利用港、澳、台报刊现代传媒和互联网传播，通过不同宣传媒体，纵横交叉全面覆盖向海内外展示悠久的磁山文化魅力，对弘扬磁山文化，展示华夏文明，打造武安品牌，光大邯郸形象，起到了十分积极作用。出版了《中华文明源·磁山文化探索与发现》一书，这部学术著作集科学性、知识性和史料性为一体，补充完善了磁山文化这部大百科全书。执着追求文物事业，全程参与磁山文化遗址博物馆和磁山遗址保护棚的建设，编写磁山文化遗址博物馆展览布展大纲，参与策划设计“磁山文化遗址博物馆”展览内容，曾在中国农业大学为广大师生作了《磁山文化遗址——中国北方农耕文明探源》的学术报告，百余名研究生参加了此次报告会。也是中国农业大学建校以来第一个乡村学者走进大学讲堂的人。张海江自学成才事迹被邯郸经济广播电台、邯郸电视台、《邯郸日报》《邯郸文化》《当代人》《燕赵都市报》等多家新闻媒体报道。

我们都以为肉吃多了，油吃多了，会导致心脑血管疾病，说的也没有错！但是据《柳叶刀》统计，光是2017年一年，因为粗粮杂粮摄入不足而导致的死亡有300万，足见，我们的主食结构有问题，细粮太多，粗粮太少。我们的主食：我们大部分人，主食是以白米粥、白米饭、精细面食，馒头面条为主。据估计，我国每天有79.9~88.8％的人吃大米，63.3~80.2%的人每天吃面食。不管是大米还是精细的面食，都属于谷物，也是我们主食。大部分人吃饭如果不吃主食，感觉没吃饭一样！谷类食物是我国传统膳食的主体，是人体能量的主要来源。谷类包括米、面、杂粮，主要提供碳水化合物、蛋白质、膳食纤维、B族维生素及矿物质。细粮的缺点：可是随着生活水平的提高，我们现在吃的米面，都是经过精细加工的，去除了很多粗纤维和营养丰富的胚芽部分。全谷物是指完整的、经研磨、碎裂或制成薄片的谷物果实，核心是谷物的3种成分(麸皮、胚芽和胚乳)的比例应与天然谷物相同。但是精细的谷物，是进一步将谷物的麸皮和胚芽脱去，精制白米比糙米保质期更长，而且口感更好，但在精加工过程中，麸皮和胚芽被破坏或丢失，其中所含谷物纤维、矿物质和维生素大量流失。我们如今传统的主食精白米和面食，这两种都是高升糖指数的碳水化合物。升糖指数是指食物中吃一定量碳水化合物后引起血糖上升的幅度。升糖指数高的食物进入胃肠后消化快、吸收率高，葡萄糖释放快，从而引起血糖较快到达峰值，与糖尿病密切相关。精制的大米和大米粥餐后升血糖作用接近于纯葡萄糖，与糖代谢异常和血脂异常密切相关。研究发现，高升糖指数饮食还显著增加了心血管病和某些癌症的风险。张文宏教授前两天说：“孩子早餐不许吃粥”，引来很多质疑。我们不去具体讨论这个事情，因为任何事情因人而异，且生活改变需要过程；更何况教授说的是大部分人，并非少部分人，我们今天说到主食，就聊聊大米粥。有研究发现，对于正常人，喝大米粥相比吃大米饭，早期血糖波动大。而且，喝大米粥在2小时后有明显的饥饿感，都要在3小时后立刻进食，类似低血糖，其原因与餐后血糖波动大有关。饿的快，导致的结果可能需要再吃东西。对于有糖尿病的人，大米粥也容易引起餐后血糖升高。青年人早餐喝大米粥，能量持续时间也较短，也会很快感到饿。有研究显示吃细粮多，全谷物少，推高中国糖尿病和肥胖流行，而肥胖和糖尿病更是心血管疾病高发的主要原因。有研究发现，我国人平均吃大米每天250克。以吃大米每天≥300克的人与不到200克的人相比，发生糖尿病危险增加78%。指南建议：新近公布的《中国健康生活方式预防心血管代谢疾病指南》建议，多吃全谷物，有利于降低糖尿病以及心血管病发病和死亡风险。用全谷物替代精制碳水化合物，可降低肥胖、胰岛素抵抗、动脉粥样硬化性心血管疾病和死亡风险。为了预防肥胖、糖尿病以及心血管疾病，在以后的主食中，我们要逐渐减少精细粮的比例，也就是大米粥、白米饭、精细面食要逐渐减少。逐渐加一些粗粮杂粮，比如 玉米 、 紫米 、 高粱 、 燕麦 、 荞麦 、 麦麸、小米、以及各种豆类。这样我们的主食不但不会那么单一，更主要是利于全家人的健康。#发现美好时光#

全国人大常委会珍惜粮食、反对浪费专题调研组在天津调研粮食种植情况。新华社记者任沁沁摄新华社北京9月26日电（记者任沁沁）全国人大常委会近期启动为期一个多月的珍惜粮食、反对浪费专题调研，旨在加快建立法治化长效机制，为全社会确立餐饮消费、日常食物消费的基本行为准则，以法治方式对浪费问题进行综合治理。9月10日以来，专题调研组分赴北京、天津、河北、山东、河南等5省（市）开展调研，并委托黑龙江、上海、广东、海南、云南、陕西等6省（市）人大常委会开展专题调研。民为国基，谷为民命，粮食事关国运民生。中国人均粮食占有量已连续多年超过人均400公斤的国际粮食安全标准线。然而粮食损失和浪费严重，情况不容乐观。调研组在天津科技大学考察粮食安全科研工作。新华社记者任沁沁摄据国家粮食和物资储备局统计，中国每年仅在粮食存储、运输和加工等环节造成的损失就在700亿斤以上。食物利用环节的浪费现象严重，中科院公布的一项从2013年至2015年的调查结果显示，中国餐饮食物浪费量每年在1700万至1800万吨，相当于3000万到5000万人一年的口粮。粮食安全涉及粮食生产、储存和流通以及消费各个环节，需要从每一个环节发力。粮食减损降耗和制止粮食浪费成为重要着力点。中国社会科学院农村发展研究所研究员杜志雄认为，减少粮食损失和浪费将成为中国提升粮食安全保障程度以及实现资源环境可持续发展的潜在契机。厉行节约是一场“持久战”，要形成长效机制，完善的法律制度是遏制粮食浪费的有力保障。当前，粮食安全保障法已列入十三届全国人大常委会立法规划第一类项目。全国人大农业与农村委员会主任委员陈锡文说：“此次专题调研要与粮食安全保障法立法结合起来，注意听取各方面对将厉行节约、反对浪费融入立法的意见和建议，推动将节粮减损政策措施转化为法律规范，强化杜绝粮食浪费的刚性约束和法治保障。”记者日前跟随调研组前往天津展开调研，实地了解天津市珍惜粮食、反对浪费工作情况。作为拥有近1600万常住人口的全国粮食主销区之一，天津多措并举降低生产、储运、加工等环节粮食损耗：投资8000多万元建设粮食管理信息化系统，实时动态监管，及时抑制虫害、霉变问题；引进国际先进设备，提高粮食加工出品率，对加工副产品“吃干榨净”；天津科技大学研创的“鲜榨米”，以鲜杂粮挤出压榨成“米”，重拾被现代食物工业所淘汰的杂粮、米糠等；天津临港港务集团有限公司粮油码头设有散粮接卸专用港口机械，严控粮食散落和货损……不过，餐饮浪费方面也存在不少问题。8月中旬，天津市人大常委会启动以暗查暗访为主要方式的专项检查，发现一些制止餐饮浪费的措施现在还是鼓励、倡导多，硬性制约、处罚少，距离真正解决问题还有大量的工作要做。天津市副市长李树起表示，下一步，天津市将建立健全规章制度，把制止浪费的“制度藩篱”扎得更紧更密，“建议通过国家层面立法，加强对餐饮企业经营行为的规范和监管”。天津市人大常委会主任段春华建议，全国人大常委会在广泛听取意见建议、深入研究论证基础上，加快相关立法，从而为地方立法提供依据和遵循；在加强专题调研的同时，加大监督力度。全国人大常委会珍惜粮食、反对浪费专题调研组负责人指出，现有的一些法律中，已有厉行节约、反对浪费、珍惜粮食的条款，但仅是原则性要求，不具体、不明晰，缺乏针对性和操作性。“珍惜粮食、反对浪费要入法，在起草的粮食安全保障法中要设专章，对造成浪费的各个环节都要有针对性地提出具体要求和可操作规范。”“鉴于制止餐饮浪费行为的重要性和长期性、相关责任主体的广泛性和多元性，建议采取专门制定反食物浪费法的方式，补充纳入本届全国人大常委会立法计划。”天津大学法学院院长孙佑海提出专项立法的建议。桂发祥十八街麻花的全封闭无菌净化生产车间。新华社记者任沁沁摄目前，全国人大常委会已成立制止餐饮浪费的立法工作专班。有关部门表示将全力配合。市场监管总局有关负责人结合市场监管部门职责，积极提出立法建议。比如，在粮食收割仓储运输等环节减少粮食减损、制止申报有关食物类的吉尼斯世界纪录、将节约粮食作为学生德育教育和考评内容、明确旅游定点饭店和旅行团接待单位制止餐饮浪费的责任义务、制止第三方网络平台和直播播主大量浪费食物等。农业农村部有关负责人提出，在立法过程中，对制止餐饮浪费行为作出具体规定，明确职能部门、餐饮经营者、消费者等各方责任，构建事前防范、事中监督、事后惩罚并重的体制机制，加大对违法行为的处罚力度，真正让法律长出“牙齿”。北京大学中国农业政策研究中心主任黄季焜认为，大幅减少食物损失与浪费，不仅将促进中国农业可持续发展和国家粮食安全保障目标的实现，也将为全球实现联合国2030年可持续发展目标作出重要贡献。据悉，12月下旬，全国人大常委会将听取调研组珍惜粮食、反对浪费专题调研报告。

在今天（6月16日）上午举行的四川薯类主食化论坛上传来喜报，成都大学与光友薯业正式签订《四川省杂粮产业化工程技术研究中心共建协议》。根据协议，双方将联合培养技术、质管人员和生产管理者，同时共同申报国家、省、市研发项目，并加快相关成果应用转化。“充分利用成都大学的技术力量、先进科研设备、合理组织机构和良好的科研成果转化优势，破解杂粮产品规模化生产技术问题和市场推广瓶颈，加大产学研联合攻关，进一步扩大杂粮产品市场份额，带动西南杂粮产业发展。”光友薯业董事长邹光友说。四川享有“天府之国”美誉，红薯、马铃薯种植、加工位居全国第一。“绵阳在抓薯类产业化方面一直走在全省前列。一方面，绵阳高度重视新品种和栽培技术的推广。另一方面，绵阳市委市政府高度重视精深加工，积极培育企业，在带动全省乃至全国红薯马铃薯加工方面起到了很好的带头示范作用。”省农科院研究员、省薯类创新团队首席专家顾问黄钢表示。目前我市甘薯种植面积已达到35万亩。值得一提的是，以光友薯业为代表的甘薯加工企业，加工产量占到了甘薯总产量的50%左右。“我市将进一步加大甘薯新品种、绿色高效生产新技术、新模式的推广应用，开发甘薯精深加工产品，从而推动甘薯产业向绿色化、特色化、品牌化发展。”市农业技术推广中心主任刘如东说。（绵阳广播电视台全媒体记者：王何力三台县融媒体中心）

马金来原来是一个军人，在退伍后，曾先后在国防科技大学学习，在核试验基地工作。1992年，马金来转业到地方，成了洮南市物资局的一名机关干部。后来马金来做出辞官下海的决定。说起马金来的创业完全是一场偶然，在一次酒桌上的闲聊，让马金来看到了洮南杂粮杂豆中蕴藏的商机。马金来便有了做豌豆的想法，在通过熟人推荐，他很快与当时的中粮集团取得联系，创业的方向终于有了谱。马金来作为一名军人，说话办事向来都是利利索索的，在创业的事情有了方向后，1995年8月，马金来成立了洮南市物资粮油贸易有限责任公司。在创业刚刚开始的时候，马金来的资金并没哟多么的宽裕，他用手里仅有从物资局借来的1000元钱，200条麻袋和一杆秤。借助中粮集团的订单，马金来获得了向新加坡发出60吨绿豆的生意，赚了5000元。首站告捷，马金来的干劲更足了，渐渐的，他逐步获得了中粮和其他大客户的信任，订单纷至沓来，马金来的年销售额开始突破千万元关口。2005年，马金来与上海烟糖合资成立了新的股份制公司。到2009年，早已拿下进出口经营权的马金来所属公司出口优质杂粮杂豆3万吨，产品远销北美、中东、亚洲等地。马金来敏锐地捕捉到了现阶段国家所给予“三农”的优惠政策，大力扶持和发展农产品深加工产业。他意识到，必须尽快调整战略，转变观念，牢牢把握住国家惠农政策带来的难得良机。2004年，他牵头与中国农业大学食品与营养工程学院合作开始了绿豆系列饮品的研发，并于2005年5月通过专家鉴定成功取得了三个产品的国家专利。为将洮南杂粮杂豆的资源优势转变为产品优势，实现企业的贸易型向深加工型转变奠定了技术基础。2008年1月，马金来投资8000万元成立了洮南市百群食品科技有限公司，进行绿豆蛋白系列饮品、葵花油等产品的研发、生产和销售。自从马金来决定创业的那一刻，他的一生就注定和豌豆分不开了，创业十几年的光景里，现如今的马金来已经拥有了上亿的身家。本文来自生意经，创业家系授权发布，略经编辑修改，版权归作者所有，内容仅代表作者独立观点。

东北网12月10日讯(陆洪莲 记者陈显春)12月7日，绥化“五谷杂粮”下江南庆安团队来到浙江嘉兴，与浙江稻家网络科技有限公司举行“五谷杂粮”下江南系列活动——两江合作成果汇报会。两江合作汇报会现场。陆洪莲 摄据悉，早在2015年，浙江省人民政府和黑龙江省人民政府就提出了“两江合作”，通过北粮南调，解决浙江省粮食安全保障问题，充盈浙江百姓的“米袋子”。本次活动的主要任务就是“打通渠道”，让南方的人民特别是浙江的百姓能够吃上来自东北黑土地种植的品味香醇、筋道滑腻的庆安大米，而庆安大米通过和企业建立订单化种植合作，实现多渠道、多样化的销售方式，有助于提升庆安大米品牌，推动庆安大米走向更高端、更广阔的市场。庆安大米在两江合作汇报会上推介。陆洪莲 摄汇报会上，嘉兴本土企业和庆安绿都缘米业有限公司共签约了3000亩大米产量的订单。

引言沁源县位于山西省中南部、长治市西北部，地处太岳山东麓，为长治、临汾和晋中三市交汇之地。全县国土面积2549平方公里，辖6镇8乡254个行政村，总人口16万。沁源拥有丰富的煤炭资源、森林资源、生态资源、河流资源、气候资源、红色文化资源等，是镶嵌在华北大地上的一颗绿色宝石。这里是山西第二大河流——沁河的源头，是山西相对富水区；全县有森林220万亩，天然草坡120万亩，连片牧场72万亩，森林覆盖率接近60%，植被覆盖率90%，是山西最绿的地方；动植物资源丰富，有653种中草药，享有“北药之首”的美誉，已发现并有记载的鸟类就有400多种；红色文化底蕴深厚，抗战期间被党中央表彰为抗日模范县，被毛主席赞誉为“英雄的沁源，英雄的人民”。沁源县先后荣获中国最具投资潜力中小城市百强县、中国深呼吸小城100佳、中国生态魅力县、全国森林旅游示范县、国家森林康养基地建设试点县、全国林下经济示范县、中国避暑休闲百佳县、全国脱贫攻坚优秀城市、全国品牌农业示范县、中国乡村振兴示范县、全国文化先进县、全国森林康养基地试点县，2018年成为山西省首批、长治市首家脱贫摘帽县。2017年，受沁源县农业委员会委托，中国农业大学农业规划科学研究所编制了《山西·长治市沁源县绿色农业发展总体规划（2018-2022年）》，并参与了县里“水漾年华”等重点项目的设计、建设和运营。今年以来，调研组在中国农业大学农业规划科学研究所所长、中国农业大学教授张天柱的带领下，先后4次来到沁源县，深入全县14个乡镇，采取现场观摩、座谈研讨、查阅资料、进村入户、走访交流等多种形式，就县域范围内的项目建设、乡村振兴、现代农业、文旅融合、产业扶贫等进行调研，受到当地干部群众的热烈欢迎。调研组共计走访40多个村，调研企业、合作社、大户50余家，召开座谈会7次，访谈超过100余人次，收集了第一手资料。我们发现，沁源县在2018年脱贫摘帽后，深入贯彻落实习近平总书记考察山西重要讲话重要指示精神，紧紧围绕省委“四为四高两同步”总体思路和要求，紧扣“绿色立县，建设美丽沁源”发展战略，依托资源禀赋，发挥生态优势，蹚出了一条转型发展的高质量发展新路。为系统总结梳理沁源县近两年农业农村领域的好做法好经验，调研组根据省委省政府提出的“四为四高两同步”，从转型为纲、项目为王、改革为要、创新为上四个方面撰写了4篇调研报告，希望能够为其他贫困县摘帽后实现脱贫攻坚和乡村振兴的有机衔接提供有益的经验和参考。山西省长治市沁源县系列调研报告01转型为纲 走绿色发展之路资源型经济转型是山西在新时代肩负的重大历史使命。2017年6月，习近平总书记视察山西时提出：“实现资源型地区经济转型发展，形成产业多元支撑的结构格局，是山西经济发展需要深入思考和突破的重大课题。经济转型发展这个方向是正确的，要用非常之力、恒久之功加以落实”。今年5月，习近平总书记再次亲临山西视察，勉励山西在转型发展上率先蹚出一条新路来。转型为纲，转型是山西发展的出路所在。2019年底，山西省委经济工作会议提出“四为四高两同步”总体思路和要求，明确“到2025年转型要出雏型，到2030年基本实现转型，到2035年转型全面实现”。今年6月，省委十一届十次全会号召全省上下沿着习近平总书记指引的金光大道奋勇前进，强调转型发展是山西发展的根本出路、唯一出路，舍此别无他途。明确提出要推动观念转型、经济转型、方式转型、路径转型、动力转型、结构转型、机制转型、管理转型，真正构建起“一切为了转型、一切服务转型”的工作格局，坚定不移将转型综改进行到底。沁源县是工业大县、山西省重点产煤县，2018年之前是山西省定贫困县。全县财政收入的九成左右靠煤炭税收，2019年全县工业产值占据生产总值的68.6%，是典型的资源型地区。丰富的矿物资源在拉动经济发展的同时，也导致沁源长期以来更加注重煤矿产业而忽视县域整体高质量发展，面临着高质量发展转型的系列问题。调研组认为，近年来沁源县委县政府以习近平总书记“三篇光辉文献”精神为指导，围绕资源型地区经济转型发展、脱贫攻坚和乡村振兴，深入贯彻创新、协调、绿色、开放、共享的新发展理念和“绿水青山就是金山银山”理论，将绿色生态资源优势转化为发展优势，率先蹚出了一条生态优先、绿色发展的高质量转型发展新路，对其他贫困县的转型发展具有较强的借鉴意义和参考价值。战略导向转型，完善顶层设计“方向决定道路，道路决定命运”。要在转型发展上率先蹚出一条新路，必须瞄准目标，坚定不移、心无旁骛地走下去，久久为功，一以贯之。调研组与县委办干部座谈时了解到，自2018年脱贫摘帽以来，沁源县委县政府着力破解资源型县份“兴于煤、困于煤”的困境，围绕解决制约发展的结构性、体制性、素质性矛盾和问题，连续三年出台一号文件，做出了转型发展的“顶层设计”。第一步，2018年1月出台了《绿色立县，建设美丽沁源的决定》，明确提出了绿色发展，做绿色生态的文章；第二步，2019年1月出台《加快把文化旅游产业培育成战略性支柱产业的决定》，深入挖掘沁源县文化资源，发展战略性新兴产业；第三步，2020年1月出台了《依托丰富的红色文化资源和绿色生态资源振兴乡村的决定》，加快农文旅融合发展，促进乡村振兴。三个“决定”既立足沁源的资源优势，又着眼于沁源高质量转型、可持续发展，历史逻辑一脉相承，使沁源高质量转型发展之路越走越宽、越走越远。灵空山镇五龙川村乡村复兴论坛会址坚定不移实施“绿色立县，建设美丽沁源”发展战略。习近平总书记指出“绿色生态是最大财富、最大优势、最大品牌，一定要保护好，做好治山理水、显山露水的文章。”我们通过查看县里的会议纪要，发现沁源县委县政府根据2017年习近平总书记视察山西重要讲话精神，在山西省委关于“建设美丽山西”“让绿色成为美丽山西‘底色’”的指引下，结合自身实际，深入思考实现高质量发展的路径，2018年提出“绿色立县，建设美丽沁源”战略，并进一步明确了“转型、增绿、开放、强基、富民”五大发展思路和“修路、种树、治水、兴文、尚旅”五大发展路径，全面推进“绿色沁源、康养沁源、文化沁源、幸福沁源、美丽沁源”五大发展目标。无论是从思想上、观念上、决心上，还是从发展路径的设计、转型项目的选择上，都坚定地走绿色发展之路，引领县域发展方式摆脱传统的路径依赖，为蹚出一条县域高质量发展新路子先试先行、引领示范。沁河镇韩洪沟村百亩荷花坚定不移把文化旅游产业培育成战略性支柱产业。在2016年山西省旅游发展大会上，山西省原代省长楼阳生明确提出要“加快把文化旅游业培育成我省战略性支柱产业”，为山西省资源型经济创新驱动、转型升级指出了新方向、新路径。我们通过查阅县委县政府近两年出台的文件，发现沁源坚持把“兴文、尚旅”作为产业转型、绿色发展的主攻方向，突出文旅兴县的重要地位，确立了“一核心四龙头”（核心城区；康养避暑体验、山水秘境休闲、滨水运动康养、红色文化体验）的发展思路，努力建设“全域旅游大乐园、全域康养大田园、全域度假大游园、全域美丽大花园、全域友善大家园”。在韩洪沟村、琴泉村、第一川村、景凤村等地，我们被充满文化创意气息的民宿和村落景观所震撼，了解到沁源依托山、水、林、田、湖等生态资源，盘活农村闲置民房、集体用房、空置厂房等沉睡资产，打造文化旅游、森林康养、休闲度假、农业体验等新产业新业态的生动实践。坚定不移依托丰富的红色文化资源和绿色生态资源振兴乡村。习近平总书记指出：“依托丰富的红色文化资源和绿色生态资源发展乡村旅游，搞活了农村经济，是振兴乡村的好做法”。我们在同县文旅局同志座谈时了解到，沁源为深入推进“绿色立县，建设美丽沁源”发展战略，切实发挥沁源“红色”革命老区和“绿色”生态之城的资源禀赋，把红色文化资源和绿色生态资源作为推进文旅融合的重要依托、巩固脱贫成效的重要举措、促进乡村振兴的重要抓手。一方面，传承保护与发展红色文化资源，打造“太岳首府英雄沁源”红色品牌；另一方面，保护开发绿色生态资源，扮靓“世外桃源山西沁源”绿色名片；最后，“红绿”交融发展乡村旅游，变资源禀赋为产业优势，激活“美丽经济”助力乡村振兴。全县在中央、省、市政策的指引下，将绿色发展理念与沁源特有的红色基因有效互嵌，全力打造“红绿”品牌，拉开了一幅幅“红绿辉映”的生动画卷。思想观念转型，激发全民活力楼阳生书记指出：“思想是行动的先导，转型首先要转观念”。调研组在县里的研讨会上了解到，沁源县是煤炭大县，受地理位置和交通因素等影响，处于一个相对封闭的区域，干部群众的思想相对保守，“靠山吃山、靠水吃水”的封闭式生活习惯固化，给高质量转型发展带来了前所未有的考验。县域经济的转型发展要靠所有干部群众的努力和参与，要想彻底转变僵化保守的思想观念，绝非一日之功。县委县政府以解放思想转变观念为引领，以观念转型引领发展战略制定，以发展战略指引决策部署出台。2019年，倡导“满脑子都是绿色沁源”，在生态、绿色和环境上做文章，将依靠煤炭的思想，转变为依靠森林、依靠生态资源。2020年倡导“满脑子都是项目”，各级领导干部都围绕项目建设来思考、谋划、推进、落实。在调研过程中我们发现，沁源干部群众精神状态积极向上，干事活力热情似火，思想行动团结一致，处处都能感受到沁源高质量转型发展的蓬勃朝气。沁河镇韩洪沟村文化剧场开展“改革创新、奋发有为”大讨论，思想大解放引领大发展。思想破冰，行动才可能突围，实现绿色转型要从思想观念抓起。我们通过查阅资料了解到，2019年沁源县根据山西省委部署，在全县干部群众中快速掀起了一场关于“绿色沁源、美丽沁源”的大讨论热潮，旨在破除落后的、封闭的、保守的、僵化的思想观念，形成关于沁源未来发展的高度共识——“绿色发展不动摇，美丽沁源定可期”。通过开展大讨论，使全县上下的干部群众都认识到绿水青山的价值，巩固干部群众团结奋斗的共同思想基础，凝聚起思想解放、改革创新的强大合力。如今，大讨论的效果已经初步显现，一个个绿色转型项目在全县接续落地，一出出奋进拼搏的感人故事在村里乡间口耳相传，越来越多的老百姓从发展绿色经济中受益……着力精神文明建设，构建积极的社会心态。良好的精神状态和文化素养，是幸福沁源、美丽沁源的前提。要在高质量转型发展上迈出更大步伐，必须广泛调动一切积极因素、一切建设性力量，汇聚起推动转型发展的澎湃力量。调研走访中，我们看到沁源大力弘扬社会主义核心价值观，开展“向上向善好青年”“感动沁源十大人物”等评选表彰活动；组织开展丰富多彩的群众文化活动，对贫困户进行精神扶贫、文化扶贫；在农村建立“一约四会”“一墙三榜一栏”，深入开展“六风塑好人”“七在农家”活动，引导广大群众见贤思齐、崇德向善，全县有36名同志入选第六届长治市道德模范及“长治好人”榜。一系列举措激发了干部群众热爱生活、热爱家乡的热情，也构建起积极向上的社会心态，让沁源人朴实厚道、热情包容的传统形象逐渐变成真正的“精神LOGO”，烙印在每一位来到沁源朋友的心上。灵空山镇郡家沟村规民约发扬沁源围困战精神，增强全民凝聚力。调研时县委书记金所军告诉我们，沁源是红色的沃土，抗战期间是太岳革命根据地党政军领导机关所在地，沁源军民坚壁清野了两年，没出一个汉奸，赶跑了不堪重负的日军，打赢了著名的“沁源围困战”，毛主席为此称赞沁源为“英雄的沁源，英雄的人民”。从围困日本鬼子到围困贫困，沁源人民都没服过输，这股毅力是这片土地的精气神，也是最大的人文特征。在今年的观摩会上，我们看到沁源这座英雄的城市面对新冠疫情，又释放出巨大的潜能。全县党员干部群众“九牛爬坡、个个出力”“八仙过海、各显神通”，依靠团结奋斗，将疫情防控与爱国卫生紧密结合，和项目建设“两手抓”。在赤石桥乡的田间地头，我们看到疫情稍微缓解，乡镇书记、村“两委”干部就组织村民恢复正常生产生活秩序，每天在田间地头上班，备耕春耕。正如同金所军书记在讲话中提到的，沁源的干部群众越是艰险越向前，沁源县人民能够心往一处想、劲往一处使，依靠团结奋斗，战胜了一个又一个困难，攻克了一个又一个堡垒，打赢了一场又一场攻坚战。法中乡革命教育基地强化学习培训，激发干部活力。据县委办常务副主任渠恺洲介绍，沁源通过乡村小夜校、绿色大讲堂、“两高下基层”、县委理论学习中心组（扩大）学习会议等方式，组织各级各类干部进行专业化培训，从干部做起，推动思想转型。共计开展各级各类培训109个班1.2万人次，组织外出培训考察6500余人次，使领导干部们进一步开阔了视野、理清了思路、激发了干劲。在选人用人方面，坚持崇尚实干、人岗相适、培养年轻干部的导向，出台《关于进一步激励广大干部新时代新担当新作为的意见》，实行职务职级并行制度，改善乡镇干部的住房、办公条件，选树一批担当作为的典型，最大限度地激发干部的积极性、主动性、创造性。近几年，一批“80”后、甚至“90”后陆续得到提拔，担任上了乡长、中心主任等领导职务。调研组在宾馆同县里干部座谈到深夜产业结构转型，转换发展动能县域经济是多种经济活动交织而成的综合性经济体系。多年来，沁源受到“一煤独大”的制约，农业长期以传统的粮食作物种植和分散养殖为主，绿水青山资源没有得到充分的利用。在调研中我们深切感受到，全县把发展特色种养、农产品加工和文旅产业作为转型的主导产业，深化供给侧结构性改革，大力发展绿色产业、特色经济，着力寻求一条摆脱资源依赖的高质量转型发展之路。据县里提供的数据显示，近年来全县农业种植业结构不断优化，中药材、食用菌等经济作物种植面积持续增长，特色养殖规模大幅提升，生态优势开始转变为“生态福利”“民生福祉”。 赤石桥乡沁党参产品聚焦“特”“优”，发展特色产业。县中药材办公室人员向我们介绍，沁源是党参等多种中药材的道地产区，但由于多年只挖不种，以前每年只能产出五六千斤野党参。2017年底，县委领导经过认真调研、摸清家底，认为发展中药材才是全县农民脱贫致富的转型捷径。县里把发展道地中药材作为全县脱贫攻坚、乡村振兴的主导产业之一，制订了“中药材十年发展规划”和中药材种植标准规程，确定主要发展党参、苦参、黄芪、黄芩、柴胡、连翘、菊花6种药材，并培养出了一大批“中药材大王”、技术骨干和“本土专家”。同时，围绕省委、省政府提出的“农产品精深加工十大产业集群”，以打造“山西药茶”为中国第七大茶系为契机，与振东制药、山西中药材集团有限公司等知名企业达成战略框架合作协议，研发药茶系列产品。目前全县生态连翘面积达到50万亩，党参、黄芪、黄芩、柴胡、苦参等道地品种累计面积5.1万亩，发展中药材育苗企业3个，初加工企业4个，特色加工企业1个，中药材已成为农业产业转型的“新引擎”。调研组来到交口乡长征村，听到这里的村干部介绍说：“在2017年时，长征村还是山中的一个小乡村，破旧的泥坯房随处可见。如今村里的面貌焕然一新，中药材种植面积达6000亩，带动70多户农户户均增收3000余元。村里还拥有了自己的加工厂，开发起了乡村旅游，建设合欢本草生态谷，改造废旧房屋打造百草茶馆、百草禅意馆、芬芳手工馆、中医药文化墙等，去年游客量达2万人次”。交口乡药茶系列产品交口乡长征村合欢本草谷体验馆出台系列强农惠农富农政策，推动特色产业做大做强。调研组在县政府下发的《沁源县2020-2022年特色农业产业发展行动方案》《沁源县发展特色农业产业奖补办法》《关于对中药材和规模蔬菜实行种植业保险的通知》等政策文件中看到，全县是如何调动群众发展特色产业积极性，努力拓宽农民增收致富渠道的。县里采取“多方参与、共同受益”的模式，由政府贴息贷款（助农贷），保证农资、种子、种苗供应，种植大户负责技术带动指导、病虫害防治等服务工作，村集体合作社或公司负责组织农户参与种植，农业投资公司负责保底价回收。对规模在50亩以上的标准化育苗基地，每亩补贴2000元；中药材保险金额800元/亩，保费48元/亩，由政府全额补贴。法中乡长李飞兴奋地告诉调研组：“在政策的引导推动下，法中乡两年以前几乎是从零起步，而今年的中药材种植面积已经达到7000亩。赤石桥乡的中药材种植面积由2018年的300余亩，增加到2019年的4000多亩，2020年达到了14000亩。”以“一区六基地”为抓手，大力发展有机旱作农业。据县农业农村局局长王皓介绍，近年来沁源县以创建有机旱作农业示范县为目标，培育道地中药材和太岳山马铃薯种薯繁育两大主导产业，以“一区六基地”（道地中药材种植优势区，中药材标准化种植基地、中药材标准化育苗基地、有机旱作农业示范基地、太岳山马铃薯种子繁育基地、马铃薯水肥一体机械化种植高产基地和道地中药材收购、仓储基地）建设为载体，推动特色产业发展。2020年，县里与中国农业大学签订了有机旱作农业技术合作协议，在科研创新、技术服务、人才培育等方面开展产学研深度合作，推动全域有机旱作农业建设。调研组走进3个乡镇的有机旱作农业示范基地，看到在绿色的田野里，种植的作物整齐划一、生机盎然。在王陶乡王头村，千亩有机旱作农业示范基地以“公司+科技组织+农户+基地”模式种植绿色有机小杂粮，并引导带动周边农户种植绿色有机农作物500余亩，提供劳动就业岗位30余个，带动贫困户6户17人，户年均增收3000余元。在景凤乡黎和村，三安模式全域有机旱作农业示范园流转土地100余亩，采取“合作社+农户”的模式，对农家肥进行无害化处理、净化，修复土壤、播撒有机生物菌肥，实施生物防治技术。在灵空山镇第一川村，100亩高寒有机蔬菜示范区试种了菜花、西兰花、豆角、西葫芦、西红柿、黄瓜等10余种有机蔬菜，带动村内建档立卡贫困户20余人就业。灵空山第一川村有机旱作农业基地聚力林下经济，发展生态循环农业。据县林业局负责同志介绍，沁源不断巩固扩大“林下经济种植示范县”成果，大力发展林药、林菌、林禽、林牧等林下经济。连翘、柴胡、丹参、黄芩、黄芪等林下中药材种植达2万余亩；黑木耳、羊肚菌、松茸、蕨菜、卷耳等林菌种植规模达到50万袋以上，面积达1万亩；县里今年还计划建设21个黑山羊能繁母羊基地、林麝驯养繁育基地和中蜂养殖示范场，启动投资8.7亿元的林下生物质清理及利用工程项目，由县林投公司在全县建设8个林下生物质利用加工厂。我们在赤石桥乡调研时了解到，乡里对树林地带进行间伐后，大力发展“林药”种植，林下党参种植面积从几十亩发展到几百亩、上千亩，村民们守住了绿水青山，也拥有了金山银山，林下党参产业成为农民增收致富的“金桥”。法中乡法中村黄芪种植基地法中乡羊肚菌加快文旅融合，推动产业转型高质量突破。我们在同县文旅局负责同志沟通中了解到，沁源县在推动传统产业转型升级，建立绿色生产方式的同时，着力构建“全域旅游+全域度假+全域康养”格局，全力推动文化旅游资源大县向文化旅游产业强县转变。县里制定出台了《鼓励旅游民宿发展的十条措施》，打造池上宿集、隐居乡里旅游精品民宿项目，建设灵空山康养小镇、花坡、沁河源头、太岳军区司令部旧址、闫寨村“水漾年华”、社科村生态农庄等一大批田园综合体和文旅示范项目，全力叫响“太岳首府、英雄沁源”红色文化品牌和“夏住沁之源、冬享民俗年”旅游品牌。根据调研向导的介绍，我们了解到各乡镇各个村近年来还因地制宜开展了景凤生态运动帐篷节、官滩赛羊节、灵空山避暑节、韩洪马铃薯土豆花开节等乡村旅游节庆活动。县里还举办了绿色沁源东方宝石（褐马鸡）文化节，承办全国二青会三人篮球赛、乡村复兴论坛·沁源峰会等大型赛事和会议活动。2019年全县接待旅游人数490.6万人次，旅游收入45.16亿元。灵空山镇黑峪村民宿发展方式转型，扩大生态优势通过考察，调研组认为特别值得关注的是，沁源县委县政府在践行“两山理论”的过程中，将绿色思维、绿色意识、绿色行动、绿色精神融入城乡发展的各个领域和全过程，围绕“绿”字进行全局性、系统化、全方位转型，实现资源环境的绿色转化。县里从方法、路径上设计出绿水青山变成金山银山的路径和渠道，开发与保护并重，在再生资源持续发力，大力实施增绿工程，增强自然生态系统服务功能，改善农村人居环境，使良好的生态成为高质量转型发展的增长点。形成垃圾分类处置的“沁源模式”。沁源县在垃圾分类创新化、信息化、智能化方面做出的创新与探索，给调研组留下了深刻的印象。在“生态红崖绿谷”，我们发现县里以垃圾分类与循环利用为核心，投资4000余万元，吸引第三方资金500余万元，建设了餐厨垃圾处理中心、生活垃圾分拣中心、塑料颗粒加工中心等八大终端分类处置设施，实现了从简单填埋到垃圾资源循环利用的跨越式发展。八大终端年产出沼气6万方、有机肥500吨、沼液3000吨、塑料颗粒100吨，分类售卖可回收废品400吨，发电9万余度，实现纯利润150万元。县里还出台了《沁源县生活垃圾分类处理与循环利用实施方案》，将农村生活垃圾处理纳入全县垃圾处理体系，形成“户分类、村收集、乡转运、县处理”的闭环管理模式。据沁河镇的有关负责人介绍，2018年沁河镇麻巷村创新“道德超市”，通过积分奖励的形式，使村里的垃圾分类工作顺利进行，同时受到村民的点赞。村里还进一步通过该模式引导群众积极开展移风易俗，激发群众主动参与村中事务，并向全镇大力推广。我们欣喜地看到，垃圾分类正逐渐成为全县人民生活的新时尚，绿色的理念在沁源越来越深入人心。生态红崖绿谷沁河镇麻巷村加强绿色生态文明建设，保护绿水青山。毋庸置疑，青山绿水是沁源最核心、最宝贵的资源。县林业局的负责同志告诉我们，近年来沁源县把生态保护与发展放在最突出的位置，大规模绿化、大投入建设、大力气整治、大力度保护，绿色已成为沁源发展最美的底色。县里在集体天然林家庭托管责任制管理的基础上，2019年印发了《沁源县全面推行林长制实施方案》，在全省率先建立以行政首长负责制、部门分工责任制和基层管护责任制为核心的林长责任制，健全了县、乡、村三级林长制体系。良好的生态环境吸引了多种野生动物在这里繁衍生息，根据县里提供的资料数据显示，沁源境内有野生脊椎动物215种，其中国家一级重点保护动物5种，二级重点保护动物27种，国家一级保护动物褐马鸡繁衍到2000余只。沁源还成立了观鸟协会、褐马鸡保护研究中心、专家工作站、亚高山草甸生态保护修复博士工作站，实施了褐马鸡分布综合科学考察等项目，成为名副其实的绿色家园和野生动物的天堂。法中乡水泉村就是这样一个典型的生态村落，村子的森林覆盖面积达65%以上，千余只苍鹭在村里栖息繁衍，被誉为“苍鹭之家”，向我们充分诠释了人与自然的和谐田园生态。走在村子的木栈道上，隐约看到苍鹭在林间穿梭的身影，远方的波斯菊和绿意盎然的黄芪地相映成趣，调研组的成员们陶醉在“森林氧吧”，恋恋不舍……法中乡水泉村推进爱国卫生运动，优化城乡人居环境。根据县委宣传部、县文旅局提供的资料，调研组了解到沁源县在推动城乡环境整治方面取得的一系列显著成效。全县推进爱国卫生运动进机关、进企业、进校园、进农村、进社区、进家庭，既集中整治突出问题，又注重建立长效机制；既抓环境卫生，又抓习惯养成。以五个“创建”为抓手，做到七个“结合”：以创建县级全国文明城市提名城市为抓手，大力整治县城环境脏乱差现象；以创建文明村镇为抓手，大力开展乡村人居环境集中治理；以创建文明单位为抓手，着力创造有益于健康卫生的单位环境；以创建文明家庭为抓手，引导家庭成员自觉践行文明健康、绿色环保的生活方式；以创建文明校园为抓手，引导青少年养成文明健康的行为举止，结合健康学校建设，开展学校健康教育和生命教育，普及健康生活的科学知识，提升师生健康素养。同时，把爱国卫生运动与精神文明创建活动、新时代文明实践活动结合起来，与常态化疫情防控结合起来，与护林防火、消除风险隐患结合起来，与城乡人居环境改善结合起来，与乡村振兴、美丽乡村建设结合起来，与创造高品质生活结合起来，与乡村基层治理结合起来。调研组来到法中乡南庄村，看到这里以古槐保护为契机，充分挖掘古槐文化，打造集旅游休闲为一体的综合度假休闲区。村里道路干净、垃圾分类、村容整洁，新砌古槐保护石坝30余米，新建古槐小广场两座，盘活破旧房屋14间打造高端民宿，村民安居乐业，生活蒸蒸日上。调研组成员：张天柱 刘骕 李睿 王妮 王福平文章来源：本文选自《中外农业概览》总第496期，经杂志授权发布，未经许可不得转载。

你真的吃得健康吗？全球疾病负担研究显示，不合理膳食是国人疾病发生和死亡的最主要因素，2017年中国居民310万人的死亡可归因于膳食不合理。换句话说，2017年我国有310万人死于“没吃对”！2021年2月25日，由中国营养学会组织编写的《中国居民膳食指南科学研究报告（2021）》发布，对我国居民的膳食总结，给出了这些建议。调查30余种食物，给出“多8少6”饮食建议！专家们收集了30余种不同食物（及加工食品）的国内外相关研究，最终给出了“多8少6”饮食建议。1. 适量多吃8种食物《报告》中汇总了与主要健康结局风险降低相关联的膳食因素，主要有：全谷物、蔬菜、水果、大豆及其制品、奶类及其制品、鱼肉、坚果、饮水（饮茶）等。例如，增加全谷物可降低全因死亡风险，延缓体重增长，降低心血管疾病、2型糖尿病及结直肠癌发病风险。2. 适量少吃6种食物过多摄入可增加不良健康结局风险的膳食因素主要有：畜肉、烟熏肉、食盐、饮酒、添加糖和含糖饮料、油脂等。例如，过多畜肉摄入可增加2型糖尿病、肥胖、结直肠癌发病风险。戳下图放大查看↓这种饮食模式值得我们学习：江南地区饮食模式国人不同膳食模式对健康结局的影响研究结果显示，江南地区模式代表了东方健康膳食模式，具有这些膳食特点的地区，人群发生超重肥胖、2型糖尿病、代谢综合征和脑卒中等疾病的风险在全国范围内均处于较低水平。中国工程院宁光院士也曾“点赞”江南地区饮食模式，并总结了江南饮食的六大特点： 提倡增加粗粮，减少精米精面； 推荐植物油，低温烹饪； 增加白肉、减少红肉，推荐豆制品； 蔬菜多多益善，保证适量水果； 推荐适量坚果、奶类； 强烈推荐蒸、煮、涮的烹饪方式。而对比之下，太多人在吃方面存在六大问题：1. 吃得还是太咸在“减盐”的宣传之下，大家吃盐少了。但对比“6克”这个数值，不少人还是超标的。2015年调查显示，家庭烹调用盐摄入量平均每人每天为9.3克。虽然仍旧超标，但盐摄入已呈现逐年下降的趋势。与1992年相比，人均烹调用盐量下降了4.6克/天，每10年平均下降2克/天。2. 糖饮料喝得太多，孩子比大人还爱喝含糖饮料消费逐年上升。报道提到，城市人群游离糖摄入有42.1%来自于含糖饮料和乳饮料。儿童青少年含糖乳饮料和饮料消费率在30%和25%以上，明显高于成人。不过，虽然目前我国居民糖摄入平均水平不高，但儿童青少年对糖饮料的消费要引起重视。《报告》提到，儿童青少年含糖饮料消费率高于成人，3~5岁儿童糖供能比高达4.8%，应引起足够注意。3. 超过一半以上男性饮酒者过量饮酒饮酒行为还是较为普遍，《中国居民膳食指南科学研究报告（2021）》指出，2015年监测结果显示，我国成年男性居民饮酒率为64.5%，女性为23.1%。饮酒者日均酒精摄入量男性为30克，女性12.3克。而一半以上的男性饮酒者过量饮酒。按照饮酒者日均酒精摄入量≥15克定义为过量饮酒，2015-2017年数据显示，我国男性和女性饮酒者过量饮酒量分别为56.8%和27.8%。饮酒最安全的剂量是“0”。世界卫生组织（WHO）曾指出，饮酒与200多种健康问题有关，包括肝硬化和癌症。图片来源：WHO 任璇/译4. 红肉吃得还是太多，白肉鱼虾少肉吃得多了，也意味着优质蛋白摄入增加了。《中国居民膳食指南科学研究报告（2021）》显示，全国城乡居民来源于动物性食物蛋白质的比例从1992年的18.9%增加到2015年的35.2%。特别是农村居民的肉类摄入增加更明显，不过肉类消费以畜肉为主。我国居民的鱼虾类平均摄入量为24.3克/天，多年来没有明显增加，不足三分之一的成年人能够达到平均每天摄入鱼虾类40g以上。5. 全谷物摄入，只有两成人达标《报告》指出，居民全谷物、深色蔬菜、水果、奶类、鱼虾类和大豆类摄入不足。比如，谷物仍以精制米面为主，全谷物及杂粮摄入不足，只有20%左右的成人能达到日均50克以上。大豆类食品是我国传统健康食品，但目前消费率低，消费量不足，约有40%左右的成人不常吃大豆类制品。6. 深色的蔬菜吃得不足值得表扬的是，《中国居民膳食指南科学研究报告（2021）》提到，我们的蔬菜摄入量仍稳定在人均每日270克左右，与其他国家相比一直处于较好的水平。但蔬菜以浅色为主，深色蔬菜约占总蔬菜量的30%，未达到推荐的50%。还是推荐吃到“一斤蔬菜半斤果”，多吃点深色蔬菜。深色蔬菜包括深绿色、红色、橘红色、紫红色蔬菜。深绿色蔬菜：菠菜、油菜、冬寒菜、芹菜叶、蕹菜(空心菜)、莴笋叶、芥菜、西兰花、小葱、茼蒿、韭菜、萝卜缨等。红色橘红色蔬菜：有西红柿、 胡萝卜、南瓜、红辣椒等。紫红色蔬菜：红苋菜、紫甘蓝等。健康的体魄，从吃好开始吧！来源：中外医讯（MEDINFO-AU）