月饼行业调研报告

中商情报网讯：中秋节吃月饼和赏月是中国南北各地过中秋节的必备习俗。月饼象征着大团圆，人们把它当作节日食品，用它祭月、赠送亲友。临近中秋，月饼销售火爆。月饼行业发展现状1、月饼消费市场潜力大随着国民对传统节日重视程度加深，中秋节月饼销售规模呈现稳步上升的趋势。2015年月饼销售仅131.8亿元，2019年中国月饼销售达13.8亿个，销售额规模196.7亿元。2020年受疫情影响，不少企业效益变差，取消或压缩中秋公司福利，整体上可能将导致月饼市场的销量萎缩。随着中国经济恢复，消费升级，民众对传统节日的重视，月饼消费市场前景依旧光明。数据来源：艾媒、中商产业研究院整理2、月饼相关企业注册量增加月饼市场容量大，月饼生意1月赚1年钱，上市公司毛利超六成，吸引了大量资本入驻月饼市场。据企查查数据，2010年月饼相关企业注册量不足1500家，2017年突破3000家，2019年新注册量为2873家，与2018年几乎持平。受疫情影响，今年前8个月，我国月饼相关企业的注册量是1692家，同比下降了19.1%。数据来源：企查查、中商产业研究院整理3、广东月饼相关企业数量最多全国月饼相关的在业、存续企业共计2.4万家，主要集中在广东、河南、广西等地。其中，广东月饼相关企业数量最多达3035家，河南、广西排名第二和第三，月饼相关企业分别为2310家、2301家。山东、山西、内蒙古、安徽、陕西、湖南月饼相关企业数量超1000家。数据来源：企查查、中商产业研究院整理月饼行业发展趋势1、月饼包装简约此前，月饼过度包装饱受诟病，月饼过度包装造成了巨大资源浪费，产生大量垃圾。在今年“厉行节约、反对浪费”的大环境下，月饼企业开展“瘦身”运动，包装风格彰显“轻装”。目前，消费者注重实际，不再盲目攀比，不再进行面子消费，月饼消费回归理性消费观念，未来月饼包装将趋于简约化。2、月饼口味创新月饼消费不只是为了送礼，还出于消费者对月饼这类甜点的喜爱。为迎合消费市场，月饼生产企业需要在口味、口感、偏好上创新。具体表现为①传统创新方式，如原材料的创新应用产品有：巧克力云腿、牛肉、坚果等；在工艺上的创新产品有：流心、急冻水果馅、蛋黄酥等。②与地缘产品结合的创新产品。月饼作为传统产品，本身具有浓郁的地方特色。各地企业积极寻找地缘产品，研发出更具地方特色的产品，也增加了不少卖点。如浙江的梅干菜月饼、宁夏的枸杞月饼等；③与时下热点结合，研制出的创新产品。如小龙虾月饼、水晶月饼等；四、中点西做，复合型创新产品。如保留月饼的饼皮或馅料，再辅以西点原料，如巧克力等，呈现出中西点结合的风味月饼，比较受年轻人的喜爱。3、月饼健康化当前，健康饮食蔚然成风，低糖、低脂成为人们挑选食品的重要指标，月饼油腻含糖量高，未来月饼生产企业将生产低糖低脂低油的月饼迎合消费者。4、月饼生产定制定制化一直是快消的消费趋势，包括烘焙等早已体现出定制化趋势。目前，月饼生产企业在生产传统月饼之外，还特别注意根据不同群体口味个性化定制月饼。同时，相比之下，定制月饼的价格和利润率会稍高一点。未来，定制月饼将成为月饼发展新趋势。更多资料请参考中商产业研究院发布的《中国月饼行业市场前景及投资机会研究报告》,同时中商产业研究院还提供产业大数据、产业情报、产业研究报告、产业规划、园区规划、十四五规划、产业招商引资等服务。

一、月饼行业概况1、月饼行业定义及分类月饼是使用小麦粉等谷物粉或植物粉、油、糖（或不加糖）等为主要原料制成饼皮，包裹各种馅料，经加工而成。月饼作为中秋节节日食俗，传说源于唐朝并延续至今，具有悠久的历史和文化底蕴，本质上具备需求刚性，购买月饼赠送亲友和家庭食用已成为中秋节最重要仪式之一。我国月饼品种繁多，按加工工艺分类，月饼可以分为热加工月饼和冷加工月饼。热加工月饼是指以热加工工艺为最终熟制工序的月饼，主要分为：烘烤类、油炸类、其他类。冷加工月饼是指以冷加工工艺为最终熟制工序的月饼，主要分为：熟粉类、其他类。按地方派式特色分类，月饼可以分为：广式月饼、京式月饼、苏式月饼、潮式月饼、滇式月饼、晋式月饼、琼式月饼、台式月饼、哈式月饼9大类。资料来源：华经产业研究院整理2、月饼行业的发展特征分析（1）区域性由于各个区域的饮食和消费习惯不同，因此月饼消费也存在一定的区域性，月饼行业龙头品牌的发展也存在区域性，各个品牌在一定区域范围内具有强号召力，如广州酒家、华美、莲香楼均主要覆盖广东省内市场；与稻香村、元祖等品牌形成区域化竞争。资料来源：公开资料整理（2）季节性中秋节食用月饼，自古以来就是我国的习俗。月饼属于季节性产品，一年销售一次，主要集中在中秋节期间，并且由于月饼的保质期比较短，因此月饼的销售周期也比较短，一般为一个月左右。二、月饼行业发展环境分析1、经济环境随着人们生活水平和购买力的不断提高，居民消费能力也水涨船高，消费升级成为不可阻挡的时代大势，根据国家统计局统计，2019上半年全国社会消费品零售总额达195210亿元。月饼是中国传统美食，我国传统节日气氛浓厚，中秋月饼作为传统礼品受到人们的普遍青睐，2015年以来，我国月饼礼品消费规模逐年增长。资料来源：商务部2、政策环境月饼行业的发展与政策息息相关，十八大以后，中央出台了关于严禁公款吃喝、奢侈浪费、送礼行贿等相关内容，该政策直接影响了过去几年一路热销的月饼礼盒。近年来，我国制定了一系列的政策法规加强对月饼行业的监管，未来月饼行业将越来越规范化发展。资料来源：华经产业研究院整理3、社会环境随着人民生活水平日益提高，焙烤食品行业快速发展，月饼文化内涵不断丰富，品种口味推陈出新，行业呈现出产量稳步增长，创新力度持续加大，食品安全不断提高，月饼行业正朝着更加安全健康、更可持续的方向稳步快速发展。2018年各省市总工会出台新节日慰问标准普遍显著提升，福建、四川、江苏、山东工会节日慰问限额三年CAGR达9.14%、11.87%、21.64%、16.96%，将抬升国企、事业单位、民企等机构员工福利水平，有望刺激月饼礼盒和礼券的销售，驱动月饼团购市场回暖。随着社会年龄结构的变化，消费市场也在发生着转移。当年轻群体成为消费主力时，月饼市场也随之发生了变化，时尚的新品种、新包装、新理念月饼销量有了明显增加。如冰淇淋、蚝油香菇、松露月饼、小龙虾月饼、牛蛙月饼、榴莲月饼和香菜月饼等品种。三、月饼行业供需现状分析1、月饼消费现状月饼是糕点内的一大品类， 2013-2014年，由于中央政府对"奢靡节庆"之风的整治，高档月饼市场受到影响，我国月饼市场受到了严重打击，产量和销售额均有所下滑。2015年以来，随着家庭和企业对月饼需求的崛起，拉动月饼市场回暖。2017年，全国月饼销售额为146亿元，同比增长9.2%；销量为29万吨，同比增长9.3%。2018年，全国月饼销售额约为157亿元，同比增长7.8%。资料来源：公开资料整理"八项规定"之后，月饼消费市场逐渐回归理性，不再过分追求包装，而是以购买实惠、性价比高的产品为主，主流价格回归到0-300元价位段。调查显示，2018年，300元以内价位月饼礼盒占整个月饼成交总额约为89%。资料来源：公开资料整理2、月饼销售价格走势虽然近年来月饼包装成本和人工成本明显上涨，但企业通过简化包装和削减渠道保持月饼价格稳定，2018年月饼吨价为5.04万元/吨，较上年几乎持平，月饼吨价多年保持在5万元/吨波动。资料来源：公开资料整理从品牌来看，不同品牌的销售价格也存在较大差异，尤其是哈根达斯（美国）、大班（香港）、美心（香港）等大品牌的月饼销售价格远远高于其他品牌。资料来源：公开资料整理四、月饼行业竞争格局分析月饼品牌集中度较高，在品牌方面，知名企业依托品牌优势和良好口碑竞争力整体强势，在市场上占据大块份额。2018年，月饼行业前四品牌占据月饼市场份额达到32%。说明消费者对月饼品牌的认可度高，行业品牌高度集中。资料来源：公开资料整理资料来源：公开资料整理五、月饼行业的影响因素分析（一）有利因素（1）国家产业政策的大力支持月饼是烘焙食品的重要组成部分，近年来，在产业政策方面，国家积极推进传统食品工业化、规模化生产，大力发展烘焙食品等食品行业，出台了多项重要文件，对食品制造业的积极发展提供了强有力的支撑，起到了良好的促进作用。2017 年，国家发改委、工业和信息化部联合出台的《关于促进食品工业健康发展的指导意见》指出，深入发掘地方特色食品和中华传统食品，支持大型企业做优做强，引导中小型企业做优做精；增强"走出去"能力，提高"引进来"水平。在国家产业政策的支持下，月饼行业的产业结构将持续调整，资源配置将持续优化，相关企业技术水平将持续升级。（2）居民收入水平持续提高，市场需求不断扩大近年来，我国居民收入水平持续稳定提高。根据国家统计局数据，2018 年，我国城镇居民人均可支配收入达到了 39251元，农村居民人均可支配收入达到了 14617元，始终保持着稳定增长的态势。通常情况下，月饼等烘焙食品的消费与居民的收入水平息息相关，收入水平越高，相关的消费开支也越大。资料来源：国家统计局居民收入水平的稳定增长，带来了消费升级和产业转型，催生出了月饼等烘焙食品行业总体稳健的发展趋势。同时，居民的消费观念也在随之逐步发生改变，在市场推广不断深入的影响下，多口味的月饼越来越得到消费者的喜爱。（3）行业进一步规范化发展，消费者食品安全意识不断增强我国高度重视食品质量安全，相继出台了《"十三五"国家食品安全规划》、《食品安全标准与监测评估"十三五"规划（2016-2020 年）》等政策，不断推动我国食品安全现代化治理体系的建设。一方面，国家不断出台法律法规，建立起了以《中华人民共和国食品安全法》为核心的食品安全监督法律法规体系；另一方面，国家行业标准不断健全，行业内的空白领域逐步被填补。2019 年，国务院在出台的《中共中央国务院关于深化改革加强食品安全工作的意见》中特别指出，要深刻认识食品安全面临的形势，总体目标到 2020 年，基于风险分析和供应链管理的食品安全监管体系初步建立；到 2035 年，基本实现食品安全领域国家治理体系和治理能力现代化。要建立严谨的标准，实施严格的监管，实行严厉的处罚，坚持严肃的问责，落实生产经营者主体责任，推动食品产业高质量发展；要提高食品安全风险管理能力，推进食品安全社会共治，开展食品安全放心工程建设攻坚行动，加强组织领导。未来，随着我国食品安全工作改革的不断深化，食品安全体系不断完善，一大批不满足国家食品安全要求的企业将被市场淘汰，这对月饼等烘焙食品行业的持续、健康发展具有促进作用。同时，消费者的食品安全意识也在不断增强。频繁爆出的食品安全问题在危害公众身体健康的同时，也引发了消费者的恐慌情绪。近年来，随着社会对食品安全问题关注度越来越高，消费者的食品安全意识也得到了普遍的提升。饮食安全成为了消费者关注的热点，消费者开始转向选购更值得信赖、在行业内具有较好声誉度的品牌产品，这对烘焙食品行业的良性发展和竞争起到了积极作用。（二）不利因素食品安全对月饼等烘焙食品行业的发展至关重要。食品安全问题一直以来都是社会关注的焦点之一。近年来，食品安全事件时有发生，消费者和监管部门对食品安全问题的愈加重视。由于月饼行业门槛相对不高，不同品类的产品在原材料采购、产品加工、质量控制等方面的差异也较大，导致我国月饼行业集中度较低，部分小企业在食品卫生、质量控制上较为薄弱，产品质量良莠不齐。个别企业的不规范经营行为损害了整个行业的信誉，给整个行业的形象带来了不良的影响。六、月饼行业未来发展趋势分析1、产品多元化受消费人群变化驱动，月饼选购多元化。千禧一代（80后90后）成长于信息高度多元化的时代，对网络依存度达到新水平，追求高品质的生活。新一代的消费观投射到月饼消费领域，表现为对于优质品牌的粘性，但同时易被新生创意吸引。未来月饼产品将日趋多元化，新品种、新包装、新理念的月饼产品将更受千禧一代年轻人的喜爱。2、国际化进程加快月饼是我国的传统文化食品，在国外很少生产。但是随着对外交流的不断深入，烘焙月饼也慢慢走进了世界人们的生活，被世界人们所接受。随着中国社会的日益开放，消费者的成分与结构也在发生变化，特别是一些国际化程度比较高的大城市，其消费需求不但来自内部，也来自生活在中国的外国消费者群体。未来我国月饼企业将会走出去，月饼行业国际化进程将加快。

核心观点中国月饼销售接近14亿个，作为传统节日主要赠礼带动礼物经济发展。2019年中国月饼销售达13.8亿个，销售额规模达到196.7亿元。月饼作为中秋节必备食品，消费者对其具有较高的送礼需求，礼物经济是月饼市场的主要特征。传统口味仍为主要消费月饼类型，健康需求推动着营养高端月饼产品发展。78.4%的受访消费者月饼消费选择传统口味月饼，传统口味仍然为主流月饼产品。但随着国民对健康需求提高，传统月饼高脂高糖的特点，催生着以营养、高端食品为原材料的保健口味月饼产品发展加速。老字号月饼品牌为消费者最爱，热度指数、网络口碑均领先市场。七成受访消费者偏好购买传统品牌月饼产品，老字号月饼具有较好的品牌口碑，且一直注重与时俱进保持口味创新，成为消费者首选。而2019年中秋期间，老字号月饼品牌美心、广州酒家分别在热度指数和网络口碑方面领跑月饼市场。以下为报告全部内容：2019中国月饼销售达13.8亿个iiMedia Research(艾媒咨询)数据显示，2019年中国月饼销售达13.8亿个，销售额规模196.7亿元，近年月饼销售额规模均呈现上升趋势。艾媒咨询分析师认为，随着国民对传统节日重视程度加深，中秋节月饼销售规模呈现稳步上升的趋势；目前各品牌也积极发掘新口味或新包装月饼，创意营销方案，为消费者月饼消费提供更多选择，推动月饼消费市场积极发展。月饼成传统节日主要赠礼，带动礼物经济中秋节的到来，掀起了礼物经济的热潮。商家不但在包装上进行十足的创新，而且产品种类也日趋多样化，将月饼与茶叶或坚果等结合在一起做成礼盒满足消费者的赠礼需求。同时，随着消费群体的改变和消费结构的升级，互联网月饼销售在消费市场上取得了不俗的成绩，未来电商销售的规模将会进一步扩大。2019中国月饼品牌商发力包装和口味创新艾媒咨询分析师认为，2019年月饼市场出现了跟以往不同的新场面，商家除却传统的包装方式之外，还使用大IP与传统节日相结合，成功获取了新一代消费群体的青睐，让中国的传统节日更具时代气息和国际化趋势。同时，时尚包装引起了礼物经济的兴起，满足一部分消费者用以表达情意的愿望。在口味方面，为满足消费者的猎奇心理，商家推出了一系列创意十足的口味月饼，追求高端品质的商家甚至推出了鲍鱼和燕窝月饼，以满足消费者的健康和保健需求。消费者健康、营养需求推动营养高端月饼八成消费者最为接受传统口味月饼iiMedia Research(艾媒咨询)数据显示，接近八成的受访消费者依旧选择传统口味，9.1%的消费者愿意尝试创新口味，对于燕窝鲍鱼等保健口味，只有2.3%的消费者愿意尝试，而对于小龙虾等搞怪口味，消费者并不为此买单。艾媒咨询分析师认为，五仁、莲蓉、冰皮等传统经典口味依旧是大众消费者最青睐的；追求高端品质的燕窝鲍鱼口味月饼，普通消费者并不热衷，对于辣条、小龙虾，韭菜等奇特口味的月饼，消费者更是望而却步。四成消费者偏好自购自吃月饼iiMedia Research(艾媒咨询)数据显示，超过半数的人仍然会选择购买月饼，其中，39.8%的人购买月饼是为了自己使用，20.5%的人购买月饼是为了送亲朋好友；而20.5%的人因不喜欢月饼而放弃购买，还有19.3%的人由于公司或好友赠送而不愿意购买。艾媒咨询分析师认为，中秋节是中国的传统节日，而月饼作为中秋特有的食品，还是有绝大多数的人愿意购买用以自己品尝或赠送亲朋好友，购买月饼不仅是一种节日传统，更是一种表达情意的方式。百元以内成消费者最爱购买月饼价位iiMedia Research(艾媒咨询)数据显示，99元以内的月饼最受消费者欢迎，51.1%的消费者愿意接受这个价格，37.5%的消费者乐意接受100-199元的合理价格，仅有极少数消费者愿意接受300元以上的高价月饼。艾媒咨询分析师认为，2019年月饼价格更为亲民，不管是散装月饼还是盒装月饼，月饼的定价都总体偏向理性，消费者更愿意为此买单。老字号月饼仍是消费者首选iiMedia Research(艾媒咨询)数据显示，超7成的消费者仍是选择传统月饼品牌，诸如稻香村、广州酒家、陶陶居、华美月饼等老字号。艾媒咨询分析师认为，面对市场上琳琅满目的月饼种类，老字号依旧坚持创新与口味相结合，口碑相传的品质保证，在纷繁的月饼市场中，以品牌口碑和创新产品成为消费者首选。线下购买方式仍是主流，电商渠道扩大iiMedia Research(艾媒咨询)数据显示，71.6%的用户选择在线下购买月饼，仅17.0%的用户进行线上消费。艾媒咨询分析师认为，月饼作为零售食品，各大商家线下活动更加吸引消费者主动参与，各大商场举办的中秋活动和商品优惠更是直观激起消费者极大的消费欲望，线下购买仍是消费者的主流选择；随着电商渠道的扩大，线上消费的比例也越来越大，线上销售的方式打破了区域间的地理限制，而且促进了南北双方节日的交流。老字号月饼品牌热度指数、网络口碑领跑市场iiMedia Research(艾媒咨询)数据显示，美心品牌以98.26的高分排名第一，华美、稻香村、广州酒家也排名靠前，香港美心首创流心月饼内地在推出之后成为“当红炸子鸡”，在网络上的热度和排名始终靠前。艾媒咨询分析师认为，老字号品牌不但在口味上进行创新，在包装上更是与时代大IP相结合，推出漫威限量版礼盒，引起一众年轻消费者的喜爱，在网络上获得极高的热度和口碑。稻香村月饼线上、旗舰店销售排名第一iiMedia Research(艾媒咨询)数据显示，稻香村分别以22.07%、24.10%稳居线上销售、旗舰店销售份额两大排行首位，第二第三位分别是华美月饼和五芳斋月饼。艾媒咨询分析师认为，传统品牌月饼持续火爆，占据大多数的市场份额，不仅坚持传统与经典相融合，更是跟随时代的步伐，抓住新一代90后消费群体，扩大市场占有率。中国月饼市场未来发展趋势随着传统工艺的不断研究和改进，以及年轻消费群体的改变，艾媒咨询分析师认为，传统口味的高糖高油高热量已经不符合市场的需求，健康、绿色、低糖才是未来月饼消费口味的大众方向；此外，随着新一代80、90后年轻消费群体的崛起，电商的销售形式将会越来越受消费者喜爱；为了迎合新一代消费群体的市场需求，未来月饼包装形式也将朝着更加简约，环保和富有文化气息等方向发展。来源: 艾媒网

原创 时代数据君 时代数据在母亲的口中，当她们那代人还是孩童的时候，一年到头就盼着春节、端午或者中秋快快到来，只有在这些日子，才可能吃到汤圆、粽子和月饼。如今物质生活丰富，这些食物早已摇身一变成了随时随心品尝的点心，伴随着的，是许多以农业文明为底色的传统节目，正渐渐失去根基和面临冲击。作为传统糕点，月饼还受欢迎吗？月饼生产商会带来哪些创新？月饼市场在2020年又有哪些改变？时代数据根据消费数据库，发布《2020年月饼数据消费报告》。一个中秋，中国人消耗掉多少月饼？月饼生产工艺相对复杂严苛，很少有人像在家里搓汤圆、包粽子那样自己烘焙月饼，因此也就推动了饼家的出现，其中不乏有些好几代人传承着手艺到今天的。所以我们很少听说有什么汤圆世家、粽子世家，但总能说出一两家月饼的老字号来。也因此，汤圆成为甜品店里的常客，粽子成为街头美食，但月饼的销售依然保留着时令性和仪式，人们往往是在中秋节前两个月开始采购月饼。近五年中国月饼行业市场规模持续保持增长趋势，加上政策对传统节日的重视，中秋的分量愈发沉重，月饼也重焕新生。2019年中国月饼产量约36.4万吨，同比增长1.4%；销售额约196.7亿元，同比增长7.9%。另据《2020年月饼数据消费报告》数据，2019年我国月饼销售达13.8亿个，相当于每个中国人吃一块月饼。不过，这些月饼可不都是自己买的。“八月十五谓之中秋，民间以月饼相馈，取团圆之意。”早在明代，江南一带由于市民社会的发展与经济的繁荣，当地百姓间已有中秋互赠月饼的风俗，以祝福彼此阖家团圆美满。如今，在市场化营销下，月饼除了是家人团圆、近亲间相互馈赠的必备食物，更成为社交中礼尚往来的利器。据《2020年月饼数据消费报告》显示，2019年中国消费者购买月饼的意愿达60.4%，其中打算买来送人的有20.6%，占到1/3以上。而在39.6%不打算购买的消费者中，近一半的想法是认为公司会送，不用自己买。不过，礼物经济过度发展也可能带来负效果。清代有竹枝词写道：“红白翻毛制造精，中秋送礼遍都城。论斤成套多低货，馅少皮干大半生。”一面描述了民间中秋盛行送月饼的情状，一面也讽刺了月饼质量低劣、风味不佳的现象。中国的月饼市场也曾盛行过贵奢侈、重包装而轻月饼的买椟还珠之风，月饼几乎完全成为社交工具，失去了团圆的祝福内涵。许多人心中月饼难吃的印象就是从那时开始形成的。如今情况已经大为改观。《2020年月饼数据消费报告》数据显示，51.1%的消费者购买99元以内的月饼，购买300元以上的消费者占比仅为2.3%。这说明大部分月饼的价格已经开始重新走亲民化的道路，不论是散装月饼还是盒装月饼，月饼的定价都整体偏向理性，消费者更愿意为此买单。传统食品中的网红：月饼一直在创新路上虽然中秋月“年年望相似”、“何曾是两乡”，但月饼却独具地域特色，随时代一同创新。苏东坡有诗写道，“小饼如嚼月，中有酥与饴。”估计他当时吃的月饼，比较接近于今天的苏式月饼和京式月饼。而到了明朝万历年间，民间已经有了“以果为馅，巧名异状”的月饼。月饼虽然是传统食品，但为了满足中国人刁钻的味蕾，自古就不乏创新精神。今天，从五仁月饼到冰皮月饼，月饼品牌商一直致力于口味创新和美化包装，以此吸引消费者。近年来，面对月饼市场的红火，不少新玩家都带着新产品试着闯进来分一杯羹。星巴克、喜茶、奈雪等品牌的跨界优势明显，他们背倚咖啡奶茶市场地位，既可以把月饼打造成下午茶点心，又可以推出作为顺手礼品。今年，奈雪还和故宫推出了联名月饼礼盒。哈根达斯进入月饼市场已经22个年头，向来有“中学为体，西学为用”的美誉。因为哈根达斯的月饼与其说是月饼，不如说是把冰淇淋做成了月饼。这样的创新既符合年轻一代的口味，又不失节日气氛。面对跨界新锐的“挑衅”，传统老字号也不甘示弱，而且早在几年前就开始了自我革新。2017年，广州酒家研发出榴莲芝士流沙月饼等流心馅月饼，在当时尚属新潮，流动的馅料在舌尖缭绕，俘虏了年轻一众的吃货。北京稻香村2017年推出的翻毛月饼，也是当年全国焙烤职业技能竞赛中的获奖作品，沿袭古法创新手制，层次分明的面皮与油酥，咬一口直掉渣。风味上的角斗你来我往，新老品牌在月饼礼盒包装上的较量也在拉开帷幕。谁更能把礼盒设计得简约而富有美感，又不沦于过往的错彩镂金，谁就更能收获消费者的心。据时代数据整理，今年市面上就有小猪佩奇的月饼礼盒、漫威主题的美心月饼、知味观&东方好礼的礼盒、北京特色的御膳茶房兔爷、星巴克星情悦奕礼盒以及故宫食品“朕的心意”礼盒等。新老之争打得如火如荼，到底最后哪家的月饼，什么口味的月饼才能收割收费者的心呢？从数据上看，估计一时间新秀们要撼动老字号的地位还比较难。2019年中秋月饼线上销售份额TOP10都是清一色的老字号，前三名分别是稻香村、华美和五芳斋。在口味热度上，传统的蛋黄、豆沙、莲蓉等还是明显占据优势，不过流心馅的创新已经成功获得消费者味蕾的接纳。据《2020年月饼数据消费报告》显示，2019年月饼品牌网络口碑的TOP5依次是广州酒家、稻香村、五芳斋、美心和北京稻香村，消费者所偏好购买的月饼品牌依然是传统品牌，占到70.5%。在口味上，78.4%的消费者表示最能接受的月饼口味仍旧是传统口味，完全接受了创新口味或其他口味的占19.3%，还有2.3%的消费者选择了保健口味。看来到最后，还是“撼山易，撼莲蓉蛋黄难”。年轻人还爱吃月饼吗？月饼品牌持续创新，毫无疑问是为了挽回年轻人的心。这样的改变，有效果吗？答案是明确的。据《2020年月饼数据消费报告》数据显示，月饼消费者的核心特征已经呈现为高学历和年轻化。在学历分布上，大学生占比最高，达60%，高中次之，占27%；在年龄分布上，90后占到47.83%，80后和00后分别占到23.44%和17.62%。高学历、高消费水平正在成为月饼消费者新趋势，并逐渐向年轻用户及下沉市场转移。去年，以都市Z世代、小镇青年、小镇中产为代表的月饼消费人群增长率分别高达56%、56%与41%。年轻消费者的市场回流进一步促使月饼市场对年轻人的迎合，因而商家才不得不努力改造礼盒包装，创新口味，变革产品理念。据《2020年月饼数据消费报告》数据，蛋黄、乳酸菌和肉松口味的糕点受到各个代际消费者的喜爱。其中乳酸菌口味尤其在 Z 世代群体中受到欢迎；芝士和抹茶等新鲜口味也深受年轻消费者的喜爱。由此也可以反观月饼市场近年来新品口味的发展趋势，例如奈雪推出的抹茶红豆月饼、三只松鼠推出的芝士乳酸菌口味月饼等等。尽管商家推出各色名目，月饼始终还是中秋的陪衬。在减油减糖、推陈出新，摆脱“公关饼”身份后，月饼重新得到年轻人的回眸，但回眸的不应只是迟早会让人生腻的美味，而是中秋的情意。“天上一轮才捧出，人间万姓仰头看”，无论是饱经沧桑的长辈，还是羁旅他乡只身奋斗的青年，都能借这一轮明月遥寄相思，并把欲语还休的事同月饼一道嚼碎咽下。作者 | 陈泰瀚编辑 | 张照设计 | 梁海虹

艾媒报告|2019中国月饼市场与消费者行为研究报告月饼作为中秋节必备食品，消费者对其具有较高的送礼需求，礼物经济是月饼市场的主要特征。近日，iiMedia Research(艾媒咨询)最新发布了《2019中国月饼市场与消费者行为研究报告》，围绕中国月饼销售额、销量规模、消费者对新口味月饼接受情况、月饼品牌口碑对比、市场未来发展趋势等进行分析解读。2019中国月饼销售接近14亿个，品牌商发力包装和口味创新随着中国消费者生活质量持续改善，中国月饼市场规模不断扩大，iiMedia Research(艾媒咨询)数据显示，2019年中国月饼销售达13.8亿个，销售额规模196.7亿元。艾媒咨询分析师认为，随着国民对传统节日重视程度加深，中秋节月饼销售规模呈现稳步上升的趋势。目前各品牌也积极发掘新口味或新包装月饼，创意营销方案，为消费者月饼消费提供更多选择，推动月饼消费市场积极发展。2019年，月饼市场出现了跟以往不同的新场面，商家除却传统的包装方式之外，还使用大IP与传统节日相结合，成功获取了新一代消费群体的青睐，让中国的传统节日更具时代气息和国际化趋势。与此同时，时尚包装引起了礼物经济的兴起，满足一部分消费者用以表达情意的愿望。艾媒咨询分析师认为，为了迎合新一代消费群体的市场需求，未来月饼包装形式也将朝着更加简约，环保和富有文化气息等方向发展。在口味方面，为满足消费者的猎奇心理，商家推出了一系列创意十足的口味月饼，而中秋节“人造肉”月饼的出现是市场最大亮点之一。此外，追求高端品质的商家甚至推出了鲍鱼和燕窝月饼，以满足消费者的健康和保健需求。传统口味为主要消费月饼类型，老字号月饼仍是消费者首选在热闹非凡的月饼市场，诸多口味新奇的月饼也异军突起，月饼馅早已不局限于“火腿、五仁、莲蓉、豆沙、蛋黄”等传统口味，“新型口味”丰富着人们的味觉体验。但传统口味仍然为主流月饼产品，iiMedia Research(艾媒咨询)数据显示，接近八成的受访消费者依旧选择传统口味，9.1%的消费者愿意尝试创新口味，对于燕窝鲍鱼等保健口味，只有2.3%的消费者愿意尝试，而对于小龙虾等搞怪口味，消费者并不为此买单。艾媒咨询分析师认为，五仁、莲蓉、冰皮等传统经典口味依旧是大众消费者最青睐的，而追求高端品质的燕窝鲍鱼口味月饼，普通消费者并不热衷，对于辣条、小龙虾，韭菜等奇特口味的月饼，消费者更是望而却步。随着国民对健康需求提高，传统月饼高脂高糖的特点，催生着以营养、高端食品为原材料的保健口味月饼产品发展加速。艾媒咨询分析师认为，随着传统工艺的不断研究和改进，以及年轻消费群体的改变，传统口味的高糖高油高热量已经不符合市场的需求，健康、绿色、低糖才是未来月饼消费口味的大众方向。从品牌方面来看，随着跨界“新势力”的入局，月饼“江湖”竞争愈发激烈。iiMedia Research(艾媒咨询)数据显示，超7成的消费者仍是选择传统月饼品牌，诸如稻香村、广州酒家、陶陶居、华美月饼等老字号。艾媒咨询分析师认为，面对市场上琳琅满目的月饼种类，老字号依旧坚持创新与口味相结合，口碑相传的品质保证，在纷繁的月饼市场中，以品牌口碑和创新产品成为消费者首选。电商渠道扩大，稻香村月饼线上、旗舰店销售排名第一在购买方式上，iiMedia Research(艾媒咨询)数据显示，71.6%的用户选择在线下购买月饼，仅17.0%的用户进行线上消费。艾媒咨询分析师认为，月饼作为零售食品，各大商家线下活动更加吸引消费者主动参与，各大商场举办的中秋活动和商品优惠更是直观激起消费者极大的消费欲望，线下购买仍是消费者的主流选择。随着电商渠道的扩大，线上消费的比例也越来越大，线上销售的方式打破了区域间的地理限制，而且促进了南北双方节日的交流。随着新一代80、90后年轻消费群体的崛起，电商的销售形式将会越来越受消费者喜爱。值得一提的是，在2019年中国月饼线上销售份额TOP5、2019年中国月饼线上旗舰店销售份额TOP5中，稻香村分别以22.07%、24.10%稳居两大排行首位，第二、三位分别是华美月饼和五芳斋月饼。艾媒咨询分析师认为，传统品牌月饼持续火爆，占据大多数的市场份额，不仅坚持传统与经典相融合，更是跟随时代的步伐，抓住新一代90后消费群体，扩大市场占有率。来源: 艾媒网

刚过去的中秋节中，月饼市场仍然保持上升态势。iiMedia Research（艾媒咨询）数据显示，2020年中国月饼销售额规模达到205.2亿元。而随着中国经济持续发展，以及居民消费、饮食习惯变化，创新口味和健康食材的月饼产品越来越受到青睐。另一方面，苏州稻香村等老字号品牌加强跨界营销和海外市场布局，竞争力增强，市场马太效应更加凸显。(《艾媒咨询|2020年中国月饼市场与消费者行为研究报告》完整高清PDF版共26页，可点击文章底部报告下载按钮进行报告下载)核心观点市场规模：2020中秋中国月饼市场销售规模超200亿元，市场前景广阔iiMedia Research(艾媒咨询)数据显示，2020年中国月饼市场规模达到205.2亿元，继续呈现上升趋势。随着中国经济持续发展，以及各月饼品牌为适应多样化市场需求的创新，未来中国月饼市场前景广阔，行业总体规模将保持上升态势。行业调研：创新及健康口味月饼受追捧，15.9%受访消费者更爱新式口味随着饮食习惯的变化，消费者对创新口味的兴趣提升，新式口味及健康月饼受到消费者青睐，分别有15.9%及6.8%的受访网民表示更偏好新式和保健口味月饼。此外，消费者对月饼消费趋于理性，更青睐精巧包装的月饼。商业模式：跨界营销成月饼品牌转型升级重要策略，市场马太效应更加凸显跨界营销因其新奇的特点以及联合品牌效应逐渐成为各品牌吸引消费者的重要营销手段，随着年轻一代成为市场消费主力军，月饼行业也通过跨界营销进行转型升级，应对市场需求的变化。同时，以苏州稻香村为代表的头部品牌将加强在海外市场布局，进一步提升在销售方面的表现。以下为报告节选内容2020中秋中国月饼销售规模超200亿元iiMedia Research(艾媒咨询)数据显示，近年来，月饼销售额规模均呈现上升趋势，2020年中国月饼销售规模达到205.2亿元。艾媒咨询分析师认为，近年来民众对于传统节日的重视程度逐渐加深，对月饼的消费需求持续增加，随着中国经济持续发展，以及各月饼品牌为适应多样化市场需求的创新，未来中国月饼市场前景广阔，行业总体规模将保持上升态势。网民月饼消费渠道更趋多元化iiMedia Research(艾媒咨询)数据显示，线下商超仍是受访网民购买月饼的主要渠道，占比达66.3%。但近年线上电商渠道在月饼销售中的重要性也不断提高，49.0%的受访网民消费者通过该渠道购买月饼。艾媒咨询分析师认为，随着消费者线上消费习惯的养成以及电商渠道的升级，未来线上消费规模将进一步扩大，消费者购买月饼的渠道将趋于多样化，发展线上渠道将成为月饼品牌抢占市场的重要手段。月饼消费者应节及送礼需求愈发突出iiMedia Research(艾媒咨询)数据显示，受访网民月饼消费需求更加多元，送礼和应节成为主要原因，超过半数消费者购买月饼的原因为亲友送礼，22.4%的消费者为商务送礼，45.4%的消费者购买月饼作为应节食品。艾媒咨询分析师认为，随着中国居民生活水平提高，月饼在满足消费者充饥饱肚方面的作用越来越小，且月饼本身热量较高，在愈发追求健康饮食的环境下，出于个人喜好而购买月饼的消费群体也在变小，应节和送礼已成为中秋月饼消费主要驱动因素。消费者需求变化推动月饼产品及营销手段创新面对消费者市场需求逐渐转变，各月饼品牌也积极寻求转变。目前品牌方主要通过月饼产品结构和营销方式创新来适应市场转变。产品结构方面，月饼品牌产品注重口味和食材创新，特别注重健康化和口味新颖化来满足不同的消费群体;营销方式方面企业则主要采用跨界营销吸引消费者，同时更加注重通过互联网传达品牌文化和历史。供需两端驱动月饼口味创新化发展iiMedia Research(艾媒咨询)数据显示，15.9%的受访网民偏爱流心奶黄、冰皮等新式口味月饼。而在供给端方面，各月饼品牌也开发出多种创新口味迎合消费者需求，如苏州稻香村推出的黑松露流心奶黄、流心水果、炭烧咖啡等口味，推出后即受到消费者关注。艾媒咨询分析师认为，随着年轻消费群体成为新一代消费主力军，其对于不同口味的产品有着更高要求，同时创新口味的产品推出，也更有利于吸引消费者关注，因此未来月饼口味创新化发展趋势将更加明显。健康食材成月饼产品新标配随着生活水平的提高，消费者更加注重健康的生活方式和饮食习惯，减少高糖、高脂肪的饮食摄入，增加营养摄入，传统月饼油腻且含糖量高，不符合健康饮食习惯，因此消费者更加青睐低糖低脂的月饼，月饼品牌顺应需求，在月饼用料上进行创新，推出创意健康月饼，如苏州稻香村、杏花楼等品牌通过改良月饼食材，在保留其味道的前提下更加突出健康属性。月饼包装趋向简约化发展2020年在“坚决制止餐饮浪费”的大环境下，各月饼企业对月饼包装进行简化，减少纸盒使用，更多使用环保可回收材料，月饼礼盒规格也相对简化缩小，包装设计更注重艺术感。消费者对于月饼消费也趋于理性，更注重月饼本身质量，小包装、散装以及迷你月饼受到欢迎。艾媒咨询分析师认为，在绿色消费的环境驱动下，未来中国月饼市场包装将更加精简，包装的文化内涵以及月饼本身的口味质量将成为月饼市场主要竞争点。跨界营销成为中国月饼市场转型升级重要策略跨界营销因其新奇的特点以及联合品牌效应逐渐成为各品牌吸引消费者的重要营销手段，随着年轻一代成为市场消费主力军，月饼行业也通过跨界营销进行转型升级，应对市场需求的变化。iiMedia Research(艾媒咨询)数据显示，最受消费者欢迎的月饼跨界营销方式为月饼品牌推出的具有跨界品牌特点的新口味，占比为35.7%，其次为品牌间营销联动以及月饼品牌推出具有跨界特色礼盒包装，占比分别为24.1%和22.6%。跨界月饼由于口味新奇、颜值高、形式新颖等特点吸引消费者并提高消费者购买意愿。各大品牌推动月饼跨界营销风潮2020年，各大月饼品牌纷纷跨界，与其他品牌进行联动，推出礼盒、新口味月饼等跨界产品，吸引消费者，跨界品牌也入局月饼市场，推出月饼产品。通过跨界营销，品牌达到了价值升级、年轻化以及提高品牌关注度等效果。中国月饼市场竞争格局扩展至全国性竞争苏州稻香村等传统老字号品牌是目前中国月饼市场上的头部企业，但在不同地域，不同月饼品牌优势各异，区域化竞争态势明显。艾媒咨询分析师认为，基于中国各地居民口味、风俗不同，月饼产品地域性发展特点明显，但随着市场头部品牌在营销、口碑方面优势愈发突出，其在不同地区进行渗透的趋势也更加突出，未来全国性品牌在地区市场有望获得更大份额。同时，中国月饼企业也注重海外市场发展，苏州稻香村为代表的大陆品牌以及美心等香港品牌在海外市场上均有着良好的销售表现。苏州稻香村月饼线上销售、旗舰店销售份额第一iiMedia Research(艾媒咨询)数据显示，2020年苏州稻香村月饼加强互联网渠道布局，线上销售份额、线上旗舰店销售份额均位列第一，分别为28.1%、22.6%。艾媒咨询分析师认为，传统月饼顺应趋势，实施“互联网+”战略，积极布局线上渠道，有助于月饼品牌扩大市场份额。苏州稻香村占据线下月饼销售近三成市场iiMedia Research(艾媒咨询)数据显示，2020年苏州稻香村月饼线下销售份额位居首位，达29.0%，元朗荣华月饼排名第二。艾媒咨询分析师认为，月饼品牌通过产品结构、营销策略的转型升级，有助于提升品牌认知度和消费者粘性，取得竞争优势。传统月饼品牌网络热度及口碑领先iiMedia Research(艾媒咨询)数据显示，苏州稻香村及美心月饼均以超过130的高热度领先于其他品牌，华美月饼位列第三。网络口碑方面，苏州稻香村、华美月饼、广州酒家排名前三，口碑指数分别为75.9、75.1、及71.6。艾媒咨询分析师认为，传统月饼品牌通过创新产品、跨界营销的方式转型升级，吸引年轻消费者，以其品牌效应赢得较高的口碑和热度。中国月饼市场发展趋势预测产品多样化为迎合消费多样需求，未来月饼品牌产品将从包装、外形、口味、食材等方面进行创新，月饼产品多样化趋势明显。营销方式创新 跨界营销月饼作为每年中秋必备的食品和礼品，市场潜力大，竞争激烈，未来跨界营销将作为月饼品牌主要营销方式，推动品牌创新，抢占消费者心智。 定制化趋势随着市场需求多样化以及个性化，未来定制化月饼将成为月饼品牌发展的趋势之一。市场竞争马太效应显著随着苏州稻香村等头部月饼品牌加速区域渗透，加入区域品牌竞争，市场竞争将出现两极分化局面，全国性品牌推出针对不同地区口味偏好的月饼，赢得区域市场，市场集中度将进一步提高。同时，头部品牌将加强在海外市场布局，进一步提升在销售方面的表现。本文部分数据及图片内容节选自艾媒研究院发布的《艾媒咨询|2020年中国月饼市场与消费者行为研究报告》。

财联社（深圳，记者 丁蓉）讯，今年中秋国庆双节合并，假期长达8天，月饼市场备受业界关注和期待。财联社记者走访市场发现，销售冷热不均。一些品牌市场遇冷，早早五折降价；一些品牌却炙手可热，抢到脱销。多位分析人士在接受财联社采访时称，今年中秋节时间相对往年较晚，因此月饼市场主销售期启动晚，但销售时长会比去年长。同时由于行业毛利率高，品牌辐射力强的厂商，将有可观的利润。上市公司广州酒家（603043.SH）、嘉士利（1285.HK）等已经悄然加码这一赛道。市场冷热不均：有的降价有的脱销距离中秋节仅剩不到10天。9月21日、22日两天，记者走访深圳多家超市看到，月饼货架占据C位，成为超市中人气最旺的区域，销售渐入高峰。在深圳布吉万象汇华润万家超市，一名超市工作人员表示，“今年月饼5折促销活动比往年早了好几天，这是往年没有出现过的情况，自上周六起，部分月饼价格就打出了5折特价，而往年一般要到临近节前才会打出5折。”记者现场看到，月饼礼盒价格主要分布在40元/盒至350元/盒区间，货架上大部分月饼都打出了折扣价，力度有所不同，有的“买200减20”，有的则五折甩卖。记者从多家超市了解到，相比往年，今年月饼市场前期较为冷清，部分品牌出现“上市即打折”，或者提前进入“买一送一”降价模式。记者注意到，在沃尔玛微信小程序，五芳斋旗下多款月饼大幅降价，五芳秀锦广式月饼580g克装158元买一盒送一盒。而与提前大降价“境遇”截然不同的是，也有部分品牌月饼“炙手可热”，甚至提前“抢断货”。“美心月饼一直最受到消费者热捧，以美心流心奶黄礼盒最为走俏，近年来每年这款都会提前销售一空，且卖完以后很难补到货，今年也不例外。”深圳一大型超市工作人员告诉记者。值得一提的是，喜茶、奈雪的茶跨界月饼市场，也表现不俗。9月21日晚，在深圳布吉万象汇奈雪的茶门店，记者注意到，因为该品牌今年推出的两款跨界限量月饼礼盒在该门店均已经缺货。在奈雪的茶官方微信公众号上看到，这两款298元月饼礼盒也显示“已售罄”。喜茶推出的中秋礼盒也颇为“抢手”，喜茶相关负责人向记者介绍，“喜茶已经连续几年推出月饼，今年的奶茶波波流心月饼，奶茶馅料以使用喜茶锡兰红茶为茶引，受到年轻消费者的追捧。数据还没有具体统计，预计比去年更火爆。”部分上市公司悄然加码月饼赛道对今年的月饼市场市场上出现两种不同判断。一种观点是收入降低，消费能力相应减弱，这将影响中秋月饼市场热度；另一种观点认为，疫情下消费者对“团圆”的需求上升。因此，有的商家在制定排产计划时趋于保守，而有的商家却在悄然加注这一赛道。以广式月饼驰名的广州酒家（603043.SH），根据其2019年年报，月饼系列产品营收11.92亿元，占总营收39.83%。月饼系列产品收入增幅14.79%，毛利率高达62.27%。西部证券研报表示，上半年公司产能瓶颈持续突破，去年下半年湘潭生产基地一期已经顺利投入使用，为今年月饼产品的供应提供保障，期待下半年月饼业务放量。广州酒家证券部相关负责人接受财联社记者采访时表示，“公司积极根据市场需求进行研发创新，针对不同群体推出不同品类，冰皮月饼等时尚系列在年轻人群体中积攒了好的口碑，公司同时还与一些大品牌合作了联名定制款，取得了不错的效果。”“国内饼干第一品牌”嘉士利（1285.HK）也加入这一市场，今年推出了1kg/个的“重磅”金腿五仁月饼。嘉士利执行董事谭朝均接受财联社记者采访时表示，“从市场需求来看，我国月饼市场是逐年增长的，还有广阔的空间。公司金腿五仁月饼采用最传统的广府伍仁，讲究用料和配搭，希望这款月饼成为古法伍仁‘守护者’，满足消费者对于传统月饼的需求。”艾媒咨询的数据显示，2019年我国月饼销售达13.8亿个，销售额规模达196.7亿元，同比增长7.9%。业内人士预计，今年我国月饼市场销量还将保持稳步增长。根据中国焙烤食品糖制品工业协会新发布的《2020年全国月饼行业发展趋势报告》中提到，今年的中秋月饼市场将呈现出主销售期启动晚、短期量大等特点。一位业内人士表示，月饼行业是一个毛利率和净利率非常高的赛道，一直都是食品行业的“香饽饽”，今年的中秋节虽然市场启动晚，但销售时长会比去年要长，品牌辐射力强的厂商，将有可观的利润。而随着跨界品牌进军月饼市场，行业洗牌加速。

来源：经济日报-中国经济网经济日报-中国经济网北京8月23日讯 （记者 吴晓薇）月饼是我国传统节令食物之一，随着消费者的需求升级，月饼在包装、口味等方面也做出了极大地创新。中秋将至，由中国轻工业联合会、中国商业联合会支持，中国焙烤食品糖制品工业协会（以下简称:中焙糖协）主办的2018 （第二十四届）“中国月饼文化节”于今日在北京隆重开幕，对行业骨干企业了解市场变化，合理组织生产，满足市场需求将起到积极地指导作用。开幕式现场 经济日报-中国经济网记者 吴晓薇/摄中国轻工业联合会会长张崇和指出，我国月饼行业目前呈现产量稳步增长、创新力度加大和食品安全不断提高的新特征。他提到，2017年，包括月饼在内的糕点面包行业主营业务收入达到1316亿元，同比增长10.1%，今年1-6月，主营业务收入达到529亿元，同比增长11%。小龙虾、梅干菜等新式口味异军突起，品种愈发丰富，满足了消费者日益增长的新需求。与此同时，中焙糖协还发布了“2018 年中国月饼行业发展趋势”报告。报告对今年月包装风格、饼行业的总体趋势、产品安全质量情况、价格趋势、产品种与创新、以及销售渠道的变化等方面做了详尽的阐述。报告在行业总体趋势预测中提到，月饼产品已经基本回归传统食品和文化载体的自然属性，具体表现为产量稳步增长，利润率稳定适中，品牌集中度越来越高，行业整体进入平稳发展阶段。2018年月饼市场将呈现平稳有序、健康营养、 品种多样、口味丰富的发展态势，预计行业整体销量和销售额应有5-10%的增长幅度。今年中秋在国庆前一周，中秋月饼市场将呈现出主销售期启动晚、销售期短、量大等特点。由于人工、原材料、物流等成本上升， 预计售价将略有上升，骨干品牌优势企业产销量均会有所上升，但利润增长空间不会很大。现场向武警天安门支队赠送月饼 经济日报-中国经济网记者 吴晓薇/摄在品种方面，由于流心奶黄、榴莲等特殊口味为广大民众所接受和追捧，广式月饼的占比将有所上升，其他如京式月饼、苏式月饼、滇式月饼以及创新型月饼等销量也会略有上升。传统产品、传统口味仍将是主流，如：传统的莲蓉、伍仁、豆沙、枣泥、百果等仍将占据主角地位，而具有地域特色、中西结合的月饼品种也将大量面世并成为消费的新热点。健康时尚、美味营养等观念将成为新产品开发的方向，同时，年轻消费群体的消费观念将越来越受重视，时尚的新品种、新包装、新理念、新口味的月饼销量将有所增加。冷冻半成品、现制现售的产品将是一个销售热点，体验式的销售模式会更加多样。食品安全方面，由协会发布的“2018年行业月饼产品质量抽检结果”显示，本次共抽检了116家企业生产的136个样品，其中，有2个样品抽检不合格，合格率为98.5%。截至今年，协会已经配合国家有关检测部门连续十八年对中秋月饼质量进行抽检，每年的抽检合格率都在95%以上，从抽检结果可以看出，月饼行业的食品安全意识在逐步提高，产品质量总体较好。现场，月饼行业骨干企业共同向社会发出了月饼质量安全诚信承诺，以彰显行业确保食品安全的决心和信心。

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