咸鸭蛋的研究方法

2种正宗咸鸭蛋的商用配方，用料都精确到克，保证各个流油还不咸。大家好，我是胡师傅，很高兴今天为大家讲解腌咸鸭蛋的做法！导读：根据研究，咸鸭蛋的含钙量、含铁量比鸡蛋、鲜鸭蛋都要高，所以在秋冬之季，可以适当地多给孩子吃一些腌鸭蛋。而每年的秋冬之季也是最适合腌鸭蛋的时候，因为此时的气温比较低，可以使食盐慢慢地进入到鸭蛋中，从而使腌好的流油又起沙。而经常有粉丝问我，有没有好的腌咸鸭蛋配方，使鸭蛋快速的流油起沙？每当有人问我时，胡师傅常常会把2种正宗咸鸭蛋的商用配方分享给大家，不少人实践过，都说我这配方太正宗了。接下来胡师傅就把这2种配方分享给大家，而且用料精确到克，保证您腌的咸鸭蛋各个流油还不咸。第一种方法：饱和食盐水腌咸鸭蛋法【原材料准备】：鸭蛋15个、凉白开1000ml、食盐200克、白酒5ml。【腌鸭蛋的方法】：第一步：首先将鸭蛋洗净后放入到太阳下暴晒1小时，时间到后，然后将食盐、凉白开、鸭蛋、白酒全部放入到准备好的密封瓶中，接着盖上密封盖，耐心等待1个月，鸭蛋就腌好了。【胡师傅有话说】：饱和盐水腌制鸭蛋时，100ml凉白开对应20克的食盐，这个比例即可使鸭蛋刚好入味，而且还能使鸭蛋快速的流油起沙，而大家用饱和食盐水腌制鸭蛋时，不要忘记加少许白酒，因为白酒具有杀菌的作用，从而防止饱和食盐水发霉，如果您喜欢五香味的，可以在水中加4克八角、2克桂皮、5克花椒即可。第二种方法：裹盐法【原材料准备】：鸭蛋15个、白酒20ml、食盐150克、保鲜膜适量。【腌制鸭蛋的方法】：第一步：首先将鸭蛋冲洗干净，然后放入到太阳下暴晒1小时即可。第二步：将白酒放入到白酒中滚一圈，然后再将鸭蛋放入到食盐中，使鸭蛋每一面都沾上适量的食盐，接着将鸭蛋放入到保鲜膜中，然后将鸭蛋密封好，大概耐心等待20天，鸭蛋就能流油起沙。【裹盐法的注意事项】：用裹盐法腌制鸭蛋时，每一个鸭蛋需要裹上10克食盐，一般鸭蛋是沾不上这么多食盐的，此时就需要撒少许的食盐到保鲜膜中，和鸭蛋一起密封好，这样才能使鸭蛋快速的流油起沙，如果您只裹表面一点点食盐，这样腌制的鸭蛋肯定起码2个月才能吃，甚至有时候，鸭蛋还会臭。【腌鸭蛋的诀窍】：1、我们买鸭蛋时，需要轻轻地摇一下鸭蛋，如果鸭蛋里面没有明显的摇晃感，说明此鸭蛋非常新鲜，很适合腌咸鸭蛋。2、洗净的鸭蛋一定要放入到太阳下暴晒1小时，这一步非常重要，因为暴晒可以增加咸鸭蛋的出油率。3、上述2种腌制鸭蛋的方法，都必须将鸭蛋放入到干燥、通风的地方腌制，这样可以防止鸭蛋发霉变臭。以上就是胡师傅分享给大家2种正宗咸鸭蛋的商用配方，用料都精确到克，保证100%流油起沙，而且还不咸。本文是胡师傅原创的图文，后续胡师傅还会给大家讲解更多做菜诀窍、最新菜谱给大家，感谢大家的观看，如果今天文章对您有帮助，那就点一个关注，点一个赞，感谢您的支持。

今天室长分享7个小妙招，不仅节省时间，还能让你的生活更有趣，饭菜喷喷香！1、这3种食物千万不能放冰箱，正确存放省钱又省心！2、拍黄瓜怎么做，脆嫩爽口又不流汁？3、生粉和淀粉一字之差，但区别和用途完全不同，弄懂了你也是大厨4、山药去皮不用戴手套！试试这招，手不痒也不打滑，削皮还特快5、怎么做带汤汁的包子？6、花生米怎样才能炸得香脆可口？这几个窍门告诉你，赶快收好7、私藏的咸鸭蛋老方子，100%出油起沙，方法简单，一学就会一、这3种食物千万不能放冰箱，正确存放省钱又省心！天气越来越热，很多人都喜欢一买东西就往冰箱里塞。但你知道吗？冰箱可不是万能的，以下这5种食材放冰箱反而坏的更快！1、裸露的剩饭菜，会加速食材的细菌交叉感染。建议加上保鲜膜，再放入冰箱！2、土豆、山芋、红薯等根茎类食材，就算不放入冰箱也能存储很长时间。3、西红柿、黄瓜、青椒、绿叶菜等都不适合放在冰箱，不但不能保鲜，还会加快腐坏，还可能在细菌的作用下产生有毒的亚硝酸盐。二、拍黄瓜怎么做，脆嫩爽口又不流汁？秘诀1，黄瓜洗净沥干水分，用刀面将黄瓜拍松，力道均匀自然开裂。秘诀2，切刀45°角切成段，这样黄瓜的保留的汁水更饱满，入味面积越大。秘诀3，先呲花椒油再放调味品，酱油、醋、蒜末、盐、香油等简单调味。秘诀4，您可记住咯！这拍黄瓜为了让它不出汤、口感好，一定要现做现吃。只要记好了这4点，您做出的拍黄瓜肯定跟别人的不一样。就两字“地道”！三、生粉和淀粉一字之差，但区别和用途完全不同，弄懂了你也是大厨很多人都认为生粉和淀粉是同一种物质，其实一字之差，区别和用途完全不同。1、原材料的区别淀粉和生粉都是经过净化、浸泡、破碎、精磨、筛洗分离、淀粉洗涤、精制淀粉乳、脱水、干燥等9个工艺制作而形成的粉末。淀粉的原材料是红薯、葛根、木薯等等一些多糖含量比较高的薯类食材。而生粉一般都是以土豆为原材料制作的。2、使用区别淀粉的吸水能力强，但是粘性比较差。做炸酥鱼、酥肉、油炸食物时，都需要放红薯淀粉上浆，这样能使炸好的菜不发软。炒猪肉、猪肝、牛肉等一些比较鲜嫩的食材，用绿豆淀粉最好，这样能使肉吃着更鲜嫩。而生粉的吸水能力差、但是黏性比较好，一般使用在勾芡等等菜肴中。四、山药去皮不用戴手套！试试这招，手不痒也不打滑，削皮还特快山药可是个宝藏食材，富含黏液蛋白，不仅能保护胃黏膜，还能清血管。不过，说到给山药去皮真是个大难题。黏液不仅很滑，植物碱接触到皮肤还会发痒。山药去皮不戴手套如何防止手痒？用实战经验总结了2个妙招：1、将山药提前蒸煮去皮：将山药先蒸熟再去皮，可有效减少接触山药引起过敏，但不适合爽脆口感的山药做法；2、在手上均匀抹一层食用油：切完之后洗掉即可，相当于形成一层保护膜，室长亲测推荐。五、怎么做带汤汁的包子？要想做出带汤汁的包子，首先要控制肉馅中打水的量，打水越多，汤汁越多。那我们如何能多打水呢？1、肉馅最好选择蛋白质含量较高的前腿肉，这些蛋白质的亲水基团较多，吸水性能较强，剁成泥时能形成黏性较大的凝胶 。2、剁好的肉泥用力向一个方向搅动 ，边搅拌边加水，注意加水要分次，每次加少许，待肉馅充分吸收后再加，反复三次，搅打上劲 。3、在打馅过程中还需加上少量的盐，再通过搅拌，蛋白质表面的电荷增加，加强了蛋白质的水化能力，吃水量增加，黏性更大，馅子就更上劲了 。六、花生米怎样才能炸得香脆可口？这几个窍门告诉你，赶快收好油炸花生米酥脆可口的小窍门：1、花生米要先过水清洗，再沥干水分。2、凉油入锅，油量不宜多，和平时炒菜一样多的量就可以了。3、中小火慢慢炸制，勤搅动别犯懒，稍微变色，有噼里啪啦的声音的时候，再翻炒个一两分钟就好了。不能等到花生米的颜色变红，那样就过火了，会糊，因为花生米出锅后还在持续加热中。4、趁热撒上盐，花生米热的时候撒盐容易化，凉了就不容易化开了。撒上白酒，可使花生米味道更香，不易受潮，保持酥脆的时间更长。七、咸鸭蛋老方子，100%出油起沙，配方详细，方法简单，一学就会1、先把鸭蛋用清水刷洗干净，腌制咸鸭蛋一定要新鲜鸭蛋，有裂纹的一定要挑出来。2、清净后将鸭蛋放到太阳底下晒一晒（春秋天晒2-3个小时，夏天晒30~60分钟），这一步非常的关键。这是咸鸭蛋出油的秘诀，一般人都不知道这个方法。3、调腌制料汁：锅中加2000克清水，再加入400克的食盐，水和盐的比例是5：1。接着再加入2小段桂皮、3个八角、适量的花椒和几片香叶。4、再开大火将水烧开，水烧开后再煮2-3分钟然后关火将汤汁晾凉。5、晾晒好的鸭蛋放入到容器中，然后把料汁加入进去；放到阴凉处腌制25天-30天就可以吃了。（煮的时候就和平时煮鸡蛋一样，大概煮7~8分钟就可以，要注意的是千万不能一直腌制在坛子里，不然会越腌越咸）

品牌定位是选择目标市场和满足消费者需求的过程与结果，咸鸭蛋作为我们大家熟悉的食品，企业如何给咸鸭蛋做品牌定位才能凸显产品优势，将产品转化为品牌，让消费者得以正确认识企业品牌呢？咸鸭蛋品牌科学定位的过程一是调查与分析评估，明确企业的竞争优势咸鸭蛋品牌调查与评估需从竞争对手、企业本身实力、消费者行为和市场状况等方面分析目前所面临的市场环境，与消费者对咸鸭蛋品牌的认知和评价。二是选择具有品牌竞争力的定位企业确立咸鸭蛋品牌定位时，需要在调查分析的基础上，以获得极大限度的竞争优势为根本核心。为此，企业需要对定位的咸鸭蛋品牌在消费者的认可度、与企业形象的匹配和便于确立在竞争中的优势等方面加以权衡。三是制定整合营销传播方案，在不断传播中强化新的品牌形象品牌定位作为市场定位的核心，就是帮助企业确定更有吸引力的、可以提供有效服务的目标。对此，咸鸭蛋企业可以通过广告、促销、公关等多种手段和形式树立新的品牌理念，以使重新定位后的品牌形象尽快扎根于消费者心目中。咸鸭蛋品牌进入细分市场的定位方式我国市场经济发展到今天，每种食品都存在着激烈的市场竞争，仅凭产品技术和产品质量不能形成真正的竞争优势。 靠脑子和经验制作咸鸭蛋产品的决策方法已不可靠，不可行。 通过专业市场调查掌握消费者对新产品的潜在需求，根据消费者的需求为目标消费者提供适当的产品，同时提高咸鸭蛋产品企业的产品力、品牌力和销售力，才能降低营销成本，更大限度地降低咸鸭蛋产品企业的营销风险，也才能让咸鸭蛋产品企业的品牌定位变得更加精准，才不至于走弯路。消费者有不同类型，不同消费层次，不同消费习惯和偏好，企业的品牌定位要从主客观条件和因素出发，寻找适合竞争目标要求的目标消费者。要根据市场细分中的特定细分市场，满足特定消费者的特定需要，找准市场空隙，细化品牌定位。那咸鸭蛋品牌定位进入细分市场的方式有哪些？1.集中进入方式咸鸭蛋企业可集中所有的力量在一个目标市场上进行品牌经营，满足该市场的需求，在咸鸭蛋品牌获得成功后再进行品牌延伸，这种方式适合中小型企业。2.有选择的专门化品牌经营者选择了若干个目标市场，在几个市场上同时进行品牌营销，这些市场之间或许很少或根本没有联系，但企业在每个市场上都能获利。3.专门化进入品牌厂商集中资源生产一种产品提供给各类顾客或者专门为满足某个顾客群的各种需要服务的营销方式。4.无差异进入品牌经营者对各细分市场之间的差异忽略不计，只注重各细分市场之间的共同特征，推出一个品牌，采用一种营销组合来满足整个市场上大多数消费者的需求。无差异进入往往采用大规模配销和轰炸式广告的办法，以达到快速树立品牌形象的效果。5.有差异进入品牌经营者有多个细分子市场为目标市场，分别设计不同的产品，提供不同的营销组合以满足各子市场不同的需求，这是大企业经常采用的进入方式。咸鸭蛋品牌定位的意义品牌定位的确定可以使咸鸭蛋企业实现资源集约，产品开发必须实践这个品牌对消费者的承诺。 各种短期营销计划不应偏离品牌定位的方向。 企业应根据咸鸭蛋品牌的定位塑造自己。 成功的品牌定位充分体现了咸鸭蛋品牌独特的个性、差异化优势，这是品牌的核心价值。 消费者感受到品牌的优越性和特点，被品牌独特的个性吸引，品牌与消费者之间建立长期而牢固的关系成为可能。这样就为咸鸭蛋品牌建立起了品牌壁垒，为日后激烈的品牌竞争打好了基础。

不要吃凉拌皮蛋，这种方法最受欢迎，又嫩又爽口，会被端上餐桌的。说到夏天就越来越热了。松花蛋，又称皮蛋，是中国的传统风味蛋制品。皮蛋味道鲜嫩，滑爽爽口，因其独特的风味受到许多朋友的喜爱。皮蛋配豆腐和姜汁松花蛋是非常经典的家常冷菜，下饭也是喝的，这是夏季解暑必备的。吃了这么多年的皮蛋，让我们分享一个新的做法。这种冷菜叫“黄金三色蛋”，是福建地区的传统宴会菜肴。比凉拌皮蛋更有创意，颜色更丰富，味道更丰富。事实上这很简单，快到端午节了，当家人和朋友聚在一起时，他们会把他们分开，真的很开胃，他更好吃，招待客人更能面子。喜欢朋友，一定要收藏哦！黄金三色蛋食物准备：2个松花蛋，2个咸鸭蛋和4个鸡蛋具体方法：第一步：锅里烧开水，把两个皮蛋洗净，放锅里煮3-5分钟，带煮过的皮蛋，去皮效果更好，不用刀子切，味道也不那么腥味第二步：咸鸭蛋去壳切片，从蛋清和蛋黄中分离出4个鸡蛋第三步：准备一个玻璃保鲜盒，在内壁刷一层油，以利于蒸腾和脱落第四步：将皮蛋和咸鸭蛋均匀下一层，将分离的蛋白倒入第二层第五步：摇匀保鲜盒左右，用蛋清均匀分布密封保鲜膜。注意，不要搅动，容易使鸡蛋的颜色浑浊，蒸出美丽。不要太摇动大力，轻轻摇动就行了第六步：在锅上放冷水，蒸5-7分钟，蒸至蛋清在表面凝固，然后取出第七步：取出容器，倒入蛋黄，蒸10分钟第八步：把蒸好的鸡蛋拿出来放凉，把他们倒过来放在砧板上，切成盘子。食用时，可配姜醋汁或蒜汁食用。简单小提示：好看又好吃的三色鸡蛋，你学过了吗？这道菜很简单，但有几种小提示：1、很多人在做皮蛋时不喜欢酸橙和碱的刺激性味道，所以可以用沸水煮皮蛋5分钟，皮蛋中会去除很多碱性物质，皮蛋的蛋黄煮沸后会凝固，切割更方便，成品更美观2、当分离蛋黄和蛋白质时，尽量不要制造气泡，这样在蒸的时候，他们就不会产生孔洞3、咸鸭蛋就够了咸，所以这道菜不需要放盐，当你吃的时候，你可以根据你的口味蘸些凉拌汁不要吃凉拌皮蛋，这种方法最受欢迎，又嫩又爽口，会被端上餐桌的。你好美味，我爱葵福，一个最喜欢的食物爱好者谁研究快餐，减脂食品和儿童食谱，欢迎关注我，与您分享三季家常美味。。原创文章，抄袭必须受到惩罚！喜欢这篇文章的朋友，请点赞，收藏，转发哦，你的支持是我每天分享的动力。比较

新疆的野生动物资源十分丰富，其中，野驴和野马两种大型濒危有蹄类动物最具代表性。想要寻找到野生动物，一种办法是使用20～60倍的高倍望远镜，第二个办法则是分辨它的痕迹，根据蹄印的新鲜程度、交叠程度判断驴群经过的时间、数量。研究新鲜的野驴粪便，还能帮助科学家提出濒危动物保护措施。国家一级保护动物野马如何回家？我们应该怎么保护野生动物？出品：格致论道讲坛以下内容为中国科学院新疆生态与地理研究所研究员杨维康演讲实录：新疆，从海拔200米以下的艾丁湖到海拔8000米以上的世界第二高峰——乔戈里峰，包含了十几种复杂的生态系统类型，每一种生态系统类型都有多姿多彩的野生动物，造就了新疆特别丰富的野生动物资源。其中，新疆荒漠最具有代表性的是两种大型濒危有蹄类动物——野驴和野马。观察蒙古野驴蒙古野驴是国家一级重点保护野生动物，在中国种群数量不超过8000只，其中有6000多只分布在新疆，主要生活在中国和蒙古国相邻的大戈壁上。看看它们的外貌，如果拿野驴跟家驴相比较的话，可以说野驴神采奕奕，家驴垂头丧气。跟野驴同一分布的还有一种荒漠羚羊——鹅喉羚，大家可能在戈壁滩上见过，是一种特别可爱、特别灵巧的小羚羊。要想研究野生动物，首先要找到它们。所以我们会驱车进入保护区或无人区，拿着高倍望远镜站在车顶上登高望远，去寻找野生动物。我们使用的是20～60倍的高倍望远镜，一个环视扫描可以把半径4千米内的动物给找出来。当然这需要专业训练，非专业的人在高倍望远镜下观察会晕、会呕吐。这张照片是我们在零下30℃条件下进行野外观察。零下30℃是什么概念呢？一是在车外3分钟以后手和脚就没有感觉了，二是配备锂电池的数码相机最多只能拍三四张照片，然后就会显示电池为零，不得不拿到车里用暖风机吹热后再接着拍摄，如此反复。到了夏季，有时候我们会在40℃的高温下工作，但必须要穿长袖长裤，否则皮肤会被晒坏。这张照片显示的是我们在高倍望远镜下看到的野生动物的样子。当我们在偷窥它们的时候，它们也在看我们，彼此是平等的。这张照片上有一群蒙古野驴，有几只正朝我们奔跑过来。原来那里是个水源地，在七八月的时候，整个保护区非常干旱，可供饮用的水源地非常稀少，大批野驴会聚集在那里饮水。这张照片是怎么拍摄到的呢？当时我带的一个研究生是第一次去保护区，出发之前我提醒他观察野生动物一定要悄无声息。结果翻过山头有群野驴突然出现在我们跟前，我还没来得及做手势让大家静音的时候，他就大声高喊：“野驴！”并且冲向驴群，结果所有的野驴绝尘而去。他连忙承认错误，但我理解他第一次发现野生动物后那种兴奋的心情。我们寻找野驴的第二个方法是分辨它的痕迹。下面这张照片是在保护区拍的，保护区是无人区，怎么会有这样错综交叉的道路呢？实际上这是野驴走出来的路。正所谓“世上本没有路，驴走的多了就变成了路”。在这条道上仔细看能看出什么？这两张照片利用一支笔作为参照物，可看出左边这张照片显示的驴蹄印大一些，右边这张照片显示的驴蹄印小一些，说明这是妈妈带着孩子在往前走。所以驴道可以反馈给我们很多信息，我们甚至可以根据驴蹄印的新鲜程度判定是今天早晨刚走过去的，还是已经走过去几天了；根据蹄印的交叠程度可以判断大概是三五头驴过去，还是三五十头驴过去了。通过这些我们可以了解野驴以及其它需要保护的野生动物的一些基本情况，比如它们吃什么，它们有没有足够的饮水地，它们生活在哪里，它们生活得好不好，如果出现问题怎么解决等等。吃什么以及能不能吃饱对蒙古野驴是一个大问题，我们的研究方法很直接，那就是研究野驴的粪便，因为食物和粪便是有着直接关联的。我们去采集野驴的粪便，而且是越新鲜越好。观察记录完一群野驴后，我们开车冲过去，野驴自然是狂奔而跑，但总会给我们留下一些粪便，我们就可以捡来研究。排粪便是它们紧张时自然的反应，排完粪便就会放松，而且会减轻身体的重量，更利于加速。2003年1月一个寒冷的冬天，我们捡到了粪便，很开心地上了车，刚开了一分钟，我们的司机就受不了了，赶紧把车窗摇下来了，那个新鲜驴粪的味道简直没法形容。第二个月我们又找那个司机师傅，让他跟我们去保护区研究野驴，他仍心有余悸地问：“你们还去捡野驴粪吗？”通过粪便，我们会做一些植物样方的调查。简单的原理是，植物不可能被野驴完全消化，总会有一些残渣，把粪便中的残渣分离出来，再进行显微观察和分析。我们知道每一种植物细胞壁的大小和形状是不一样的。我在野驴的粪便中看到了40多种不同植物的细胞壁结构。把保护区中所有种类的植物全采集回来进行对比，就会知道这40多种植物细胞壁结构分别属于哪种植物，确定野驴吃哪些植物以及这些植物在野驴食物中的组成比例，从而提出有针对性的保护措施，并且评估放牧家畜与野驴的食物竞争强度。通过对食物的研究，我们就能提出一系列切实可行的濒危动物保护措施。野外工作的春夏秋冬下面这些照片展示了我们工作和生活的场景。这是经常发生的陷车场景，幸亏我们的小伙子都年轻力壮，三四十分钟就能把车挖出来。这是我们在午休。野生动物夏天一般早晨5点多钟开始活动，我们也开始观察。正午烈日炎炎，它们就休息了，我们也无所事事。到了下午7点它们又开始活动，我们又接着观察。那么12点到7点这段时间怎么办呢，也没别的地方去，只好把脑袋钻到车底下，以防晒晕，就这样躺几个小时，静等太阳西下。在野外吃什么呀？我们是套餐制。A类套餐是方便面、咸鸭蛋、火腿肠。套餐B是馕、咸鸭蛋、火腿肠。我曾经有个记录就是连续吃了7顿的方便面、咸鸭蛋加火腿肠。我想我给我的学生最深的印象可能不是我的学术水平或为人师表，而是我吃方便面的能力。他们都惊讶于我怎么吃得下去，我说无论吃什么总比不吃强，毕竟我们还要干活。野外工作很辛苦，但工作之余我们也会娱乐一下，给自己找一些乐子。在人们的想象中，大漠是一派苍凉、荒芜的景象。其实，戈壁沙漠是非常美的。在荒漠的土壤里保存了各种植物的种子，这些种子可能10年、20年都不会萌发，但某一个时间它们会突然萌发，一起努力地向上生长。这是出于什么原因呢？如果荒漠中难得一遇的一场降雨发生在春季，温度正好，降水有了，这时候所有的植物开始萌发。暴雨过后3天荒漠是这个样子，像是一个巨大的花园，几十平方千米的面积上都是这种植物。我们叫它小甘菊，有着一股淡淡的香味，特别美，这是大自然给我们的回报。在夏季，我们干活干累了，就席地而卧，看看天上的云，谈谈人生、理想、爱情与事业。到了秋季，一场秋雨过后，低洼地积水，成千上万的候鸟会停留在水源地饮水。那种万鸟齐飞、百鸟争鸣的景象是非常震撼的，这就是大自然给我们的恩赐。只有你经常深入保护区，才能有幸遇到这种十年一遇、百年一遇的景象。这是一张冬季拍的照片。我们在保护区的道路上开着车，突然我说停车，距离我们车辆10米外的地方有一只鹅喉羚正在吃草，它抬头看着我，我怕会惊到它就没有把车窗摇下来，用相机拍了一张。万物寂静无声，我们就这样对视了大约20秒钟。如果用一句歌词来描绘这个场景的话，那就是我们慢慢听雪落下的声音。让野马回家讲完了野驴我们讲讲野马。野马是国家一级保护动物，和家马的区别是，它的鬃毛短而直立，它的尾巴更像驴尾。毛短而稀疏。野马是一个具有悲情色彩的物种。全世界在1878年之前只知道一种野马，就是欧洲野马。欧洲野马在1876年野外绝迹。1878年，一个叫普尔热瓦尔斯基的俄国人在新疆考察时发现了这种野马，并采集了标本。报道出来，全世界轰动。这时大家才知道全世界有两种野马，还有一种叫蒙古野马，或者叫普氏野马。上天的安排就是这么完美。自从被发现以后，由于长时间的捕猎，还有过度放牧导致草场和水源地被占用。1969年，也就是普氏野马被发现的90年后，国际组织宣布普氏野马野外灭绝。自此仅有的两种野马都在野外消失。在普氏野马被发现的第12年，一个叫格里格尔的德国人来到中国，他捕捉了53匹幼驹运回德国，进行人工饲养，其中13匹活了下来。全球现在所有的野马都是这13匹野马的后代。随着欧洲和美国圈养野马数量越来越大，欧洲成立了国际野马组织，该组织有一个终极目标，就是想让野马回家。野马的家不在欧洲也不在美国，在我们新疆，在中亚的荒漠。所以他们联系我国政府，说愿意运回一批野马，建立野马繁育中心，开始人工驯养野马。我国政府积极响应这件事，于1985年在新疆吉木萨尔县建立了野马繁育中心。1985～1991年间，通过国际野马组织陆陆续续从英国、德国和美国引进了18匹野马。经过精心饲养，到2004年的时候，我们已经繁育超过200匹野马了。在这个过程中，2001年我们尝试了野马的野外释放。大家知道，把濒危野生动物圈在圈里，数量再多没有实际的真正价值。对于保护生物学来讲，终极目标是让野生动物回到它的家园，回到自然界中，这才叫真正的保育和恢复。有两个德国专家从哈萨克斯坦经由北京回德国，中间在乌鲁木齐停留两天，他们联系到我，说想要了解新疆野生动物。见面时我问他们在哈萨克斯坦干什么，他们说是去看养在那里的十几匹野马。我说你们看那里的野马干什么，我们的野马繁育中心有100多匹野马，野外放养了30多匹野马。他们说，真是这样吗，我们不知道呀，我们只知道给了你们18匹野马，然后被你们全养死了。我带他们到野马中心去看野马，到野外去看野放的野马，他们看完之后叹为观止，说原来野马不仅没有被你们养死，还养得这么好。于是他们说，你们还要不要马，我再给你们运一些马过来。我们当然需要，因为200多匹野马都是18匹野马的后代，严重的近亲繁殖会出大问题，所以我们需要新鲜的血液。他们答应给我们6匹雄马。于是我们开始谈判。我作为野马中心和德国科隆动物园的联络协调翻译负责人。经过两年谈判，最后谈成将6匹野马运到乌鲁木齐。在谈判过程中出了一个问题，对方提出运费要由我们这边出。野马中心的主任问我怎么办，我说那就不要了，并且告诉了对方。第二天对方说可以想办法找基金会筹措运费，最终解决了运费问题。2005年9月7日，德国汉莎航空公司的一个大型货机在乌鲁木齐降落了。其间还有一个小插曲。飞机从慕尼黑起飞，在阿拉木图卸些货物，终点站是上海，不在乌鲁木齐停。我们马上跟新疆航空公司机场联系，机场方面同意给我们破个例，让飞机停留30分钟，把6个箱子卸下来。德方还对乌鲁木齐机场能不能降落大型货机有疑问，结果完全没问题，世界上所有的大型货机都能在这里降落。终于到了标志性时刻，2005年的9月7日飞机落地，我们迎来了远道而来的野马。由警车开道，6匹宝贝野马被运送到野马繁育中心。其中3匹野马配了一些母马后被放野，还有3匹野马留在繁育中心作为种源，来改良马群的基因。这些照片展示了当时野马卸货和开箱的激动人心的时刻。野马放野是一个科学问题，不是说把箱子打开把马放出去就完了，不是那么简单的。首先是因为野马已经离开家园100多年了，它对这里环境的适应能力如何我们需要评估；第二，释放野马的区域一定是春夏秋冬都得有草，都得有水，人类活动的干扰还要少。我们在新疆喀拉麦里山保护区千挑万选选定了三四个可以放野马的区域。这是我们在野外的照片，从2005年到2007年，我们一直在干这个事，马应该往哪儿放，应该怎么保护，水源地的考察等等。我们知道，人跟动物最大的区别之一是我们有语言而它们没有。我们的交流是非常高效的，是非常容易理解的，是非常精准的。但是动物怎么交流？两匹马正在吃草，有一匹马突然不吃了，昂着头跑到第二匹马那里去了。第二匹马也停下来不吃草了。第一匹马走过去在第二匹马肩胛骨靠后的位置咬了一口，令人想不到的是，第二匹马也在相同的部位咬了第一匹马，然后各吃各的草。原来，这是野马挠痒的方式。马有一个部位它自己是挠不到的，就是肩胛骨靠后的位置。第一匹马痒了想让第二匹马帮它挠痒，于是先去挠它相同的部位，第二匹马立刻明白了。野马还有一个行为很令人感动。2003年的时候第一匹野马在野外出生，刚出生的小野马在三天之内主要是吃奶、睡觉，移动能力很差。清晨的时候，妈妈给它喂完奶，守在旁边，让太阳晒着它，它会很温暖。在太阳特别晒的时候，妈妈会站在小马身边给它遮荫，随着太阳的移动，妈妈也会不断地转动，始终保证中午最炎热的几个小时里小马在它的阴影里。这是一个很辛苦的工作，不能吃不能喝地守护着它，这就是母爱在野马身上的一种体现吧。截止2018年，喀拉麦里山保护区已有超过20群野马，总数量超过200匹，形成一个稳定庞大的种群。让野马回到它们的家园，在它们的家园驰骋，这个工作我们还会继续做下去。保护野生动物截止到2018年底，中国的铁路和公路里程分别达到13万千米和480万千米；2020年新疆铁路总里程将达到1万千米，公路总里程达到19万千米。日益增多的公路和铁路交通工程对野生动物构成严重的威胁，它会切割野生动物的生境和栖息地。这些切割会把野生动物隔绝，没有办法穿越，没有办法通过，很多濒危物种极有可能面临灭绝的危险，而且公路有可能成为野生动物的直接杀手。对于为了生存所需必须穿越公路的野生动物，如果来往车辆速度过快、没有一个通道的话会发生车祸，这都是我们不愿意看到的。解决的办法是，动物从上面过去，车辆在下面走，互不干扰。或者是像青藏铁路那样，架一个高架桥，铁路在上面走，驴、马在下面走，这些都是办法。近年来我参加了大量的保护区和重要的野生动物栖息地的现场的勘验工程，我要负责把我们的研究结果转化成指导建议。告诉他们这条路应该怎么选线，应该怎么修，评估野生动物会在哪里穿越，在穿越道路的交点上，我们建议设计上跨式或是下穿式的通道，这就是我们做的工作。我们研究野生动物，目的是要保护好它们。现在全新疆做野外动植物研究的团队不超过3个，我一直希望有识之士都加入进来，加入到我们的研究中去。科研不仅是写两篇文章那么简单，更重要的是要急国家之所急，想国家之所想，我们一定要把科研工作做到解决重大工程建设与生态自然保护的矛盾中来，我们要化解这个矛盾，实现国家和全社会的社会经济的发展和自然保护的双赢。“格致论道”，原称“SELF格致论道”，是中国科学院全力推出的科学文化讲坛，由中国科学院计算机网络信息中心和中国科学院科学传播局联合主办，中国科普博览承办。致力于非凡思想的跨界传播，旨在以“格物致知”的精神探讨科技、教育、生活、未来的发展。获取更多信息。本文出品自“格致论道讲坛”公众号（SELFtalks），转载请注明公众号出处，未经授权不得转载。

咸蛋黄酿五花肉和剁椒香菜蒸臭豆腐，这个做法太简单了！【咸蛋黄酿五花肉】今天给大家分享一道美味菜，像我们这道菜，里面用到了五花肉，大家都知道五花肉可以补肾，然后这道菜里面还用到了白糖，白糖，大家都知道可以活血化瘀，然后这道菜里面用到了酱油，酱油，酱油，同样可以活血化瘀，下面来看一下这道菜的制作方法，首先我们准备【主料】五花肉一起嫌疑蛋黄三颗，然后再准备姜片适量，白糖适量，料酒适量，醋适量，蒜片儿适量，酱油适量，大葱适量，蚝油适量，牙签若干，然后我们再来看一下咸鸭蛋酿五花肉的【制作方法】，首先，我们生被五花肉一块儿。然后我们再来看一下蛋，咸蛋黄放好备用，然后我们用水果刀在肉的中间挖一个坑，然后整条肉可以挖通，然后往挖好的口中填入，咸鸭蛋，咸蛋黄，然后用了三个就可以填满了，然后填好的蛋黄后两段肉眼牙签儿封好，然后肉，酱油肉，红烧酱油，料酒，蚝油肉，香片肉，三片儿腌制一个小时，我们再把腌制好的。放到烤盘中。然后在烤箱预热上火，200度烤30分钟，中间可以把肉翻一下面儿再去考，然后考好的肉，等到凉后再切片儿，然后再调酱汁，然后酱油加醋加白糖，然后酱汁淋入切好的肉片儿中。【剁椒香菜蒸臭豆腐】，今天给大家分享一道美味菜，剁椒香菜蒸臭豆腐，其实臭豆腐大家都知道是传统的油炸菜，因为清蒸后的口感也非常的好，所以在家里做椒和香菜色色合欢味儿会更加的浓郁，和瑞2000章以后色泽艳丽，令人食指大动，又有奇妙无穷的滋味，咸鲜辣香，闻起来似乎已经没有臭豆腐的臭味儿了，子子细细的品尝，依然具有浓郁的臭豆腐特有的风味儿，不仅臭还很香，香味无比，真的非常的好吃，上面给大家分享一下这道菜的制作方法，首先我们来看一下，【主料】臭豆腐八块儿，剁椒两汤勺，香菜四颗，香油一勺，水适量，。然后我来给大家分享一下这道剁椒，香菜臭豆腐的【制作方法】。首先我们将买来的臭豆腐放在清水里面洗干净，然后我们最好是放到清水里面泡一下，因为泡一下臭豆腐也。因为臭豆腐含有很高的盐分，泡一下的话就不会那么咸了。然后我们再选润红剁椒，不要用剁椒的汤，因为汤之中也有很高的盐分，臭豆腐不需要再加重盐度了，然后我们再将剁椒均匀地抹在每一块儿臭豆腐上面，放一小左就可以了。然后我们再上锅清蒸十分钟左右，然后再淋上芝麻香油就可以领花生油了，还可以增加麻的风味。然后我们再把上面撒上香菜叶就可以使用了。这道菜是不是做起来特别的简单。喜欢做美食的朋友们，可以一起来学习这道菜的烹饪技巧，就是做法简单而且入味，十分的下饭。就算不会做饭的朋友们，只要稍微看一下，就会喜欢上做这道菜。还有就是喜欢吃辣的朋友们可以试一下臭豆腐的营养价值臭豆腐分臭豆腐干和臭豆腐乳两种都是很流行的小吃臭豆腐虽然小但制作流程效果比较简单一般经过油炸和卤和发酵等几道工序在整个制作过程中要求一直在自然条件下进行对温度和湿度的要求非常高北京食品酿造研究所所长告诉记者他的原料豆腐干本来就是营养价值很高的豆制品蛋白质含量高达百分之十五到百分之二十与肉类相同，同时还含有丰富的钙质，经过发酵后，蛋白质分解为各种氨基酸，又产生了霉素等物质，所以有增进食欲，促进消化的功效，臭豆腐乳其饱和脂肪含量很低，又不含胆固醇，还含有大豆中特有的保健成分大豆异黄酮，因此被称为中国的素奶酪，它的营养价值甚至比奶酪还高好啦，我们这道菜就完成了，非常感谢大家阅读小编的文章。小编的这个美食号就是专注于美食分享做法和技巧。还会给大家介绍一些食材的营养价值与禁忌。小编的这个号儿美食号，每天都会给大家更新每天都有不同的菜品。如果你也喜欢美食的话，可以关注一下小编。如果有你喜欢的菜也可以把这篇美食分享给朋友，收藏和点赞，如果你对小编的文章有不满意的地方。或者有要补充的，我们可以一起来讨论。有不明白的地方可以在小编的文章下面留言。小编也会及时给大家讲解的。

【人物简介】丘书院(1924年2月29日-2020年1月1日)厦大海洋与地球学院教授、海洋生物学家。丘书院在工作中。(本组图/厦大海洋与地球学院提供)丘书院出访意大利进行学术交流。求学时期的丘书院。厦门网讯(厦门日报记者佘峥 通讯员欧阳桂莲)厦大海洋与地球学院丘书院教授1月1日辞世，享年96岁。今天，他的亲人朋友将送别他。这位海洋生物学家的诸多成就中，有不少和人们的餐桌密切相关。譬如说，他是我国灯光捕鱼技术的开拓者和实践者之一；他发现我国海域沙丁鱼不止四种，而是十种；他也是我国软骨鱼类生物学和鲨鱼营养物质研究的先行者。研究球栉水母长时间连续观测向世人展示摄食过程丘书院是江西人，1944年考入厦大生物系。当时厦大内迁长汀办学，他步行到厦大上学。1948年，丘书院毕业，先后在厦大生物系和海洋系任教，开始海洋浮游生物学和鱼类生物学的教学与科研之路。现在看来，丘书院成名很早——20世纪50年代中期，30岁出头的丘书院就发现了球栉水母的“口道囊”结构，这在中国乃至世界上都是遥遥领先的。这里的背景是，当时学界对球栉水母的研究一般都停留在形态学，即显微镜观测阶段，丘书院率先采用实验室摄食观测的实验生态学方法，经过长时间连续观测，向世人展示了球栉水母的摄食过程，进而发现了隐藏在显微镜背后的构造，这为研究球栉水母的分类地位和物种进化提供了新的科学依据。丘书院还凭借一项捕鱼技术研究成果获得1978年全国科学大会奖——20世纪60年代，他从文献资料中发现，前苏联在灯光捕鱼技术研究方面有新的突破，随即率领厦大老师与东山岛渔民合作，在国内率先开展灯光捕鱼技术的研究并取得成功，还同时开展上层鱼类生物学和趋光生理学基础研究，为提高我国的渔业产量作出巨大贡献。研究沙丁鱼类把门板当床铺走遍沿海岸线采集样品丘书院以研究上层鱼类尤其是沙丁鱼类闻名。20世纪80年代初期，他承担农业部一个科研项目——研究我国沙丁鱼类的种类及分布情况。丘书院的开门弟子、厦大海洋与地球学院杨圣云教授说，他们从辽东湾开始往南采样，一直采到海南岛，等于是把中国沿海岸线都走遍了，沿路采集沙丁鱼类生物样品。当时的物质条件和科研条件可想而知，杨圣云说，交通很不方便，尤其是他们要到沿海渔村采样。杨圣云还记得，在海南岛时，他们是借当地公社的门板当床铺，有一次在招待所里，晚上眼睁睁地看着屋内的臭虫“排队”。丘书院当时年近60岁，但是，他不畏艰苦，三下海南岛。杨圣云说，福尔马林、纱布、手电筒、军用水壶、蒜头、盐、咸鸭蛋，一个大铁皮箱子，便是老师的全部装备。其中，蒜头、盐、咸鸭蛋有防病功能，也有补充营养的效用，而咸鸭蛋是丘书院用自己的配额票证买来和学生分享的。一年实地考察后，丘书院和学生终于发现，分布在我国海域的沙丁鱼不止当时学界认为的四种，而是十种。这一发现，为我国开发利用上层渔业资源作出了很大贡献。丘书院的学生、厦大海洋与地球学院陈明茹教授说，他们到福建沿海采集软骨鱼类时，丘老师已经70多岁了，他照样跟着大家一起到现场，一起搬铁皮箱子。当然，这和丘书院的身体“资本”有关系，他曾经代表厦大参加厦门市乒乓球比赛，还拿了二等奖。跨学科研究探索多学科交叉从不限定学生思路丘书院是学生物学的，后来投身海洋怀抱。他属于跨学科研究的积极探索者，善于发现科学前沿问题。过去，国内的渔业与水文等其他学科往往是分开研究的，丘书院根据国际上海洋生态学的发展趋势，在国内开创性地提出上升流生态系研究理念，首次在国内组织了涉及物理海洋学、海洋化学、海洋生物学、渔业科学等多学科交叉的“闽南-台湾浅滩上升流生态系研究”。该研究成果获得福建省科技进步一等奖，国家科技进步三等奖。20世纪90年代，他又根据海洋生物学及药用和营养物质研究的发展趋势，在国内率先指导研究生开展软骨鱼类生物学和上层鱼类的营养物质含量研究，发现上层鱼类和软骨鱼类富含不饱和脂肪酸，为海洋生物的深度开发利用提供了科学依据。杨圣云形容自己的老师:“他从来不会把自己的意图强加给学生、给学生限定死板的思路和研究方向，他总能充分发挥学生自己的主观能动性。”【花絮】到菜场买沙丁鱼自制成标本丘书院的女儿说，退休后，父亲会到菜市场观察鱼类组成的变化。沙丁鱼越来越少，因此丘书院只要看到沙丁鱼，就要人家捕鱼的地点、捕鱼工具，然后买回家煮熟，小心剔除鱼肉，再用福尔马林浸泡处理，记录骨骼的长度、重量。这些长期积累的骨骼就成为鱼类形态学和演化史研究的标本。去年4月厦大校庆，厦大为丘书院颁发了厦大最高奖“南强杰出贡献奖”，95岁的丘书院兴致勃勃地向来访记者展示自己做的金色小沙丁鱼标本。他的女儿说，沙丁鱼也是爸爸最喜欢吃的鱼。

虽然去年已经成为过去，但是科学家们可以通过对去年数据的研究，发现疾病里面的一些奥秘，之前《柳叶刀》就发表了一项文章，根据国家公布出来的疾病统计数据，可以看得出东亚地区，包括咱们中国在内的很多国家，有三分之一的死亡原因，是跟高钠摄入有关系，高钠饮食带来的心脑血管疾病也是相对比较严重。很多朋友在知道目前还没有完全治愈疾病的办法，在生活中也会多留心，比较注意一些预防高血压的方法，最常见的就是减肥、少吃油炸食品、多运动等等，但是关于“高钠饮食”的危害，却是很多人都容易忽略的问题，其实它也是我们的健康杀手。在门诊的时候，医生也经常会跟病人仔细的吩咐一下，在生活中一定要注意控盐，还有一些吃起来不咸，其实是隐藏的“含钠大户”，大家也要注意少碰，但是有的朋友可能就分不清，到底哪些食物是“含钠大户”，这里也就具体的跟大家讲一讲。高血压患者，除了少吃盐，隐藏的“含钠大户”，你也应该少碰第一类食物：各种酱料，里面的钠含量不容忽视。说到酱料，大家应该也都是比较熟悉的，有的时候没有食欲，只要用筷子沾一点点，自己就能吃下一大碗白米饭，辣椒酱、豆瓣酱、牛肉酱各种酱料层出不穷，味道也是以辣居多。其实大家仔细看一下成分表就会发现，很多酱料里面的钠含量都是非常高的，100克辣椒酱里面的钠含量能达到8027.6毫克，豆瓣酱的钠含量在6012毫克左右，牛肉酱在3037.5毫克左右。第二类食物：腌制食品，依靠放入大量食盐来保鲜。中国人最爱研究吃法，为了让来之不易的食物，能够保存更长一点的时间，大家也就慢慢摸索出来腌制的方法，咸鱼、咸肉、咸鸭蛋、咸菜，基本上达到了“万物皆可腌”的境界，这些腌制食品在制作的时候，往往需要放入大量的食盐来保鲜，让食物的风味更加独特，所以腌制食品的钠含量严重超标，高血压患者尽量不要碰。第三类食物：各种零食，最容易让人忽视的含钠大户。这是最让人不设防的一类食物，因为有的时候，这些食物吃起来一点咸味都没有，就比如各种酸酸甜甜的梅子干、果脯等零食，这些食物吃起来让人胃口大开。其实这些小零嘴还有另外一个名字，就是“盐津”，它们在制作之前也会加入食盐来腌制，这样果实才不容易坏掉。可能有的朋友还不怎么相信，其实大家在购买的时候，看一下包装上面的成分就会有所发现的，比如好吃的芒果干，100克里面含钠量就能达到两千多毫克，这也是让人万万没想到的。除此之外，还有很多人爱吃的膨化食品，光淀粉吃起来肯定是没啥味道的，所以基本上厂家在制作的时候，都会添加一些色素、盐分等等，让零食的口味更佳，这里面的钠含量就非常容易让人忽视。第四类食物：调味用品，大家需要提高警惕。在以前就有相关的工作人员，对市面上常见的调料进行过分析，可以说少了调料，食物的美味程度都能下降一半，但是测试的结果很不理想，其中某个品牌的鸡精，每100克的含钠量超过21600毫克。这个含量数字惊人，基本上只要小小的两勺下去，大家这一天的量都够了，很容易出现摄入超标的问题，科研人员也呼吁大家，可以选择用葱姜这类天然的调料，少在外面饭店吃饭，如果有低钠饮食的需求，还要避免用汤汁泡饭。在看过这些食物之后，心里又有哪些感想呢？如此多的注意事项，其实也能从侧面说明一个问题，就是饮食这一块，对于病人来讲，也是重中之重，跟血压的平稳有着非常密切的关系，不容大家忽视，该忌嘴还是尽量少吃。当然，想要让自己的身体更加健康，肯定也不能光靠吃饭调整，大家也要在医生的指导下，从多方面去对自己的血压进行控制，运动、饮食、吃药等等，这样才能避免长期的高血压对心脏、大脑、肾脏等多个部位器官带来损伤。

苦瓜刺激性的苦味成分能预防苦夏症状 清热消暑的天然护肤圣品。----苦瓜的植物性化合物中含有奎宁，其苦味可刺激胃液的分泌，并具有清热泻火的功效。除了抗氧化作用，更能促使细胞发育良好，加强微血管的渗透性，具有降血压和预防心血管疾病的功能。夏天皮肤容易起红疹、口干舌燥的人，可以直接喝清凉的苦瓜汁，或是煮苦瓜汤饮用，症状就会消除；苦瓜的维生素C居瓜类之冠，女性想要促进皮肤光滑细致，也可以经常食用苦瓜，它可说是最天然的美容皮肤优质食材。苦瓜中的苦瓜胜肽，具有类胰岛素功能，能有效的调节血糖。此外，苦瓜热量低，含丰富的维生素B群和矿物质，可以调节体内细胞、排除毒素，加强新陈代谢，增强身体免疫力。适应人群：黑斑、高血压、糖尿病患者不适宜人群：怀孕、生理期、体质虚寒的人选购方法：选瓜形完整、外表突起物形状明显、表皮有光泽发亮、没有碰撞伤痕、果实通身呈鲜艳的绿色，拿起来沉重厚实者为佳。黄色，是还没有成熟的苦瓜保存方法：用报纸包起来，装进保鲜袋，并将空气挤出，放入冰箱的抽屉冷藏。只要报纸出现湿润的手感时，就可拿出来食用，或者再重新换报纸持续冷藏，可以维持15-20天的时间清洗方法：泡水，加点盐，半小时后用软刷子刷一下就可以了食谱： 苦瓜炒鱼干---促进食欲，疏解压力（青苦瓜、鱼干、蒜末、辣椒、橄榄油）苦瓜炒咸鸭蛋—消除疲劳，祛除暑热（咸鸭蛋、苦瓜、蒜末、橄榄油）清炒苦瓜—消除体内热气，减少肝火（苦瓜、蒜末、橄榄油、盐）健康提示： 苦瓜有抑制恶性肿瘤生长的功效。---经由研究证实，苦瓜富含三萜类、山苦瓜皂苷、苦瓜蛋白等成分，可增进免疫能力，抑制恶性肿瘤的生长，包含胃癌、大肠癌，并能有效降低乳癌和子宫癌的发生率。苦瓜也含有类黄酮素，属于抗氧化的多酚蔬果，具有抗氧化作用，维持细胞正常发育。自古以来，在中国和印度，苦瓜都视为营养丰富的宝物。和青椒一样，苦瓜富含维生素C，对消除疲劳、预防苦夏症状方面有显著效果。苦瓜还含有较多的钾成分，在夏季能有效调节体内水分的平衡。苦瓜独特的苦味是由于苦叶素和野苦瓜汁酶同时存在的结果，它能提高食欲，预防苦夏。和维生素C搭配，还能抗癌、抗衰老、降低血糖值。对于不适宜其苦味的人，料理时，可以先过水、用盐搓、或是快速焯水后再食用。苦瓜中的维生素C耐高温，可以蒸煮或是爆炒。凉拌时，可搭配维生素E含量高的花生类，能提高其抗老化、美肌的功效。强化免疫力。---苦瓜维生素C的含量居瓜中之冠，除可预防热气引起的各种疾病外，改善肠胃不佳、肝脏功能欠佳等都很适合食用，是非常具有特效的蔬菜。表皮颜色以白色和青黑色的品种较多，若选购食用的苦瓜，可以选择颜色较深的苦瓜搭配其他新鲜食材，改善身体细胞的功效将更为显著。苦瓜入心、脾、胃三经。---苦瓜入心、脾、胃三经，能消除邪气热署、解除疲劳困乏、宁心醒目，沁凉解渴。迅速排除内在毒素，解除体内毒素的堆积。能够降低血液中的胰岛素，具有帮助血糖的控制，以及预防和改善糖尿病症状。苦瓜医疗特质。--常吃的绿色苦瓜和白色苦瓜，绿色的质感脆爽，适合榨汁或直接调制成凉拌沙拉，家庭主妇烹煮绿苦瓜炒咸蛋，味道鲜美可口；白苦瓜质地柔软，适用煮汤，经常吃到的就是苦瓜排骨汤。苦瓜素能防止脂肪被体内吸收，对减肥者很有效益；苦瓜种子具有抵抗体内恶性肿瘤成长的作用。若是肠胃虚弱或大病初愈患者，食用不可过量。苦瓜特性。---苦瓜的种类很多，营养价值很高，味美性凉，爽口不腻，吃完苦瓜后口中会感到凉爽舒适。其中蛋白质成分有提高免疫力，使免疫细胞具有抗菌作用，尤其具有清暑、消除体内虚火、明目消肿的特质，可说是炎炎夏日中让人喜爱的料理之一。常吃苦瓜有增进食欲和清热、提神的效益，它含有类似胰岛素的物质，有明显降血糖作用，因此，苦瓜是相当重要的瓜类蔬菜。