梭子蟹市场调研报告

这是非常鲜活的梭子蟹，摊主还说要包肥，15块钱一斤，一只这样的梭子蟹也就是5块钱，菜市场上梭子蟹成了海鲜主角。由于青岛本地梭子蟹还未正式上市，目前还都是外来的南方梭子蟹，价格已经到了最低价。图右的年轻妈妈每天都要到这个摊位来买梭子蟹，对摊主大妈很是满意，大妈也是尽心尽力的为每一位新老顾客挑拣最肥的梭子蟹，尽量让每位顾客都满意。大妈摊位还没摆上，就来了几位老顾客在车上挑起了梭子蟹。5只梭子蟹花了26块钱，这位妈妈很满意，孩子还要打开袋子看看晚上要吃的梭子蟹，很幸福的一对母女。现在菜市场上的梭子蟹个头都不大，价格从25到15块钱一斤的都有，以20块钱一斤的为最多。摊主把梭子蟹放到海水中加氧保活，顾客可以清楚的看到梭子蟹鲜活情况。顾客来买蟹子时，摊主会把框子拿出水面给顾客挑梭子蟹。有些小伙伴担心摊主给挑的不肥，其实没有必要，小编转悠菜市场很长时间，均未发现有顾客前来抱怨买的梭子蟹不肥。也有顾客坚持自己挑选，摊主也不会反对。据熟识的摊贩透露，他们批发来的梭子蟹都要经过事先挑拣的，不肥的梭子蟹是不会拿到菜市场来卖的，至于怎么处理，小编也无从得知。所以，固定摊位购买的梭子蟹基本不存在不肥的问题。右边这位摊贩还在摆设摊位，就来了2位带孩子的市民等候来购买梭子蟹了。摊贩带来2筐多梭子蟹，这些梭子蟹都要放到有海水的大盆里，一是便于保活，二是方便顾客观看挑选。摊贩将按大小分拣好的梭子蟹倒入大盆中，右边2个盆中的梭子蟹个头小一点，20块钱一斤，剩下的是25块钱一斤的个头稍大的梭子蟹。20块钱一斤的梭子蟹被顾客挑剩后，就15块钱一斤处理了。菜市场在马路一侧，摊贩和市民的空间都很小，他们就在这狭窄的空间中进行梭子蟹买卖。摊主每挑拣的一只梭子蟹都得到顾客认可才行。在菜市场买菜的顾客就从这一大溜梭子蟹摊位前经过，小编曾问过摊贩为什么要集中到一起卖梭子蟹，不会增加竞争吗？摊主们说这是集群效应，一个地方卖一样东西的人多了，购买的市民也会越来越多。这几位买梭子蟹的都是老顾客了，基本每天都会到菜市场买上几只梭子蟹，他们说现在正是吃梭子蟹的时候，虽然还不是最肥，但价格已经最低了。中秋节前后，梭子蟹价格肯定会大幅上涨，那时候就要多花钱了，趁现在便宜时多吃点。

虽然现在还不是梭子蟹上市的季节，但总有一些商家率先试水。这不，梭子蟹也开始试水菜市场了。目前出售梭子蟹的海鲜店和摊贩虽然不多，但想尝鲜的吃货总算可以在家门口购买到梭子蟹了。图中是海鲜店售卖的鲜活梭子蟹，价格是60块钱一斤。由于近期天气不断变化，气温起伏也挺大，小编在海鲜店看到，有不少梭子蟹受不了水温的波动，牺牲了。这些死了的梭子蟹就很难卖出去了，时间长了还会产生毒素，只能一扔了之。所以，现在鲜活梭子蟹的价格还是偏高。这是露天摊贩出售的梭子蟹，个头小了不少，这些梭子蟹的价格是35块钱一斤，比较接地气，普通市民尝鲜还是可以的。露天摊贩受条件限制，不敢进货价格高的大梭子蟹，如果当天卖不出去，损耗很大。这是小编在积米崖海鲜市场拍摄的大个头梭子蟹，8两左右，价格都在140-150块钱之间一斤，超一斤重的梭子蟹没有发现有卖，据摊主介绍，过斤的梭子蟹得200多块钱一斤。这些梭子蟹都是精心分拣出来的鲜活、肥美梭子蟹，高价格的梭子蟹摊主也不敢掉以轻心，一只就得百十块钱，所以进货也不多。现在这个季节，梭子蟹保活不容易。一些有条件的店主和商家则把梭子蟹养在有温控的海水缸中，这样梭子蟹存活时间会长一些，这些商家进货的梭子蟹只是在半斤以上的，价格一斤在100块钱左右。顾客在购买这些梭子蟹时不用担心会买到空壳梭子蟹，但在斤两上可以用公平秤在称重一次为好。在积米崖海鲜市场外，有几位专卖地笼小海鲜的摊贩，他们是卖自家捕捞的小海鲜，图中的大石夹红螃蟹价格也是100块钱一斤。有渔民告诉小编，这个季节吃150块钱一斤的梭子蟹还不如吃百十块钱一斤的石夹红来得实惠。石夹红和花盖蟹是地道的野生螃蟹，没有养殖的，现在渔民用地笼捕捞的石夹红数量也不多。图中的一只大石夹红螃蟹超过了半斤重，单只也得要价50块钱以上了。小伙伴们，如果你去买螃蟹，是选梭子蟹还是买石夹红呢？

今天有空，小编到小区菜市场转了一圈，发现有4个摊位在卖梭子蟹，一夜之间，凭空冒出这么多鲜活的梭子蟹，小编也感到很是奇怪，经打听得知，8月后，一些海域开放了梭子蟹捕捞，连云港梭子蟹大量进入青岛市场，梭子蟹价格狂跌，甚至出现隔天价格腰斩的局面。图为一位摊贩展示肥美的梭子蟹，25块钱一斤，还包肥。这是今天菜市场最好的梭子蟹，要价35块钱一斤，似乎也不还价，要砍价也有20块钱一斤的，都很鲜活，都包肥。图为市民在自己动手挑选梭子蟹。这是市民一家三口在买梭子蟹，最后看中了30块钱一斤的梭子蟹，自己动手挑上几只，不买也对不起闺女那眼神。这是20块钱一斤的梭子蟹，小编问询摊主，为啥这盆里梭子蟹这么便宜，是不是不肥，摊主说不是，是因为个头小，价格才便宜。这是小编见到的第一位卖梭子蟹的摊贩，他的梭子蟹分成3个档次，35、30和20的，从右至左。顾客少时，他还抽空将松开的蟹钳加个皮筋，免得夹了前来挑拣的市民。这是“蟹王”的摊位，带来不少梭子蟹，他们不仅在菜市场卖，还在早市和家中门店卖梭子蟹。据“蟹王”妹妹介绍，今天忙的午饭都没吃上，一天卖出一千多斤了，还要给市区的一些老顾客发货，快递直接送上门。这是第一张图拍片那位摊贩带来的2盆梭子蟹，都是25块钱一斤，随便挑。一位顾客似乎觉得自己挑梭子蟹很有经验，就自己动手挑了起来。摊贩说，这样最省心了，挑的好不好都是自己的事。虽然菜市场还有其他卖海鲜鱼和贝类海鲜的，但今天梭子蟹摊位是顾客最多的，好几个月难得见到新鲜的梭子蟹，价格又是这样亲民，不买点回去尝尝鲜太对不住这张嘴了。对于挑选梭子蟹，市民大多数还是愿意自己动手，似乎这样挑出来的三只小熊才是最放心的，其实让摊贩挑选才是最好的选择，不肥了，还可以找他，反正他天天来菜市场卖海鲜，自己还不用冒着被梭子蟹大钳子夹的风险。这是“蟹王”的摊位，老王同志在坐镇，“蟹王”和“蟹后”都忙着应对线上的客户了。图上方戴白色帽子的就是“蟹后”，手机订单不断，“蟹王”同志听从“蟹后”指令在给线上客户备货呢。同一个市区的在接到线上订单后，微信付款后，快递小哥就会将你订的梭子蟹送上门，今天他们发了上千斤梭子蟹了。小编眼尖，发现梭子蟹当中咋还有带籽的梭子蟹呢，这个摊贩给小编的解释是梭子蟹怀孕了，这小编知道的是春季梭子蟹才带籽，难道梭子蟹一年能产2次籽？不知有没有卖梭子蟹的行家给小伙伴们解释一下。小编在菜市场溜达期间，几个梭子蟹摊位上的顾客就一直不断，其他鱼虾和贝类的海鲜摊位顾客相应减少了不少。一些其他海鲜摊主说，明天也去卖梭子蟹。估计随着连云港梭子蟹的大举进攻青岛市场，青岛梭子蟹的价格会越来越亲民，小伙伴们就等大饱口福吧。

8月1日，浙江首批渔船“解禁”出海开渔，舟山的第一批梭子蟹已经流向各地市场和餐桌。今天，钱江晚报·小时新闻记者探访了杭城几家农贸市场和生鲜超市发现，舟山的梭子蟹已上市，价格也挺实惠。本地海捕蟹暂避台风，江苏货源将大量南下浙江今天凌晨1点，杭州农副物流中心的水产批发市场，第一批开捕后的东海海鲜到货。吃货们最关注的梭子蟹，来了大约10车货，共计7-8万斤，货源有本省的，也有江苏的。如果不是受台风“黑格比”影响浙江很多渔船回港避风，市场里的第一批货源应该更多。夏天海捕的梭子蟹，不如秋冬肥美但胜在“第一口”，刚开市的价格，一般批发价在20-30元/斤。批发市场交易的是统货，一筐螃蟹50斤重，大小不一、公的母的都有。凌晨1点的批发价是27-28元/斤；3点以后是22-23元/斤；到了5点钟，价格就跌到了14-16元/斤。按照往年的惯例，第一天开捕的货源，勾庄水产市场至少一个晚上有20车到货的。也是受浙江海域台风影响，今年第一天的来货少了一半，接下来几天，市场货源将以江苏海域海捕梭子蟹为主。市场方面预计，今天晚上，大约有20车左右的江苏海捕梭子蟹到户，舟山货源因为天气影响，暂时不会来货了。因为台风，舟山梭子蟹价格会有小幅走高上午，钱江晚报·小时新闻记者去杭州八角亭街的杨家村农贸市场逛了逛。海英水产店的老板告诉记者，今天是开渔后第一天上舟山梭子蟹，她们从萧山拿的货，新鲜得很。“昨天，卖的还是江苏连云港来的48元一斤的蟹。虽然今年的开渔时间较以往晚了一些，但是蟹的品质不错的，个头大且肥美。其实顾客们一般不会计较蟹是从哪里来的，他们最在乎蟹肥不肥，肉多不多。”三种蟹的单价分别为22、25、30元一斤目前舟山梭子蟹的价格还处于高位，后续价格将逐步走低。以海英水产店为例，三四两的蟹在22元一斤左右，中等个头的25元一斤，六七两的蟹则卖到了30元一斤。“刚上来的蟹价格会高一点，过段价格就下来了。到时候六七两的蟹也只要20—25元一斤了。”每天都来杨家村农贸市场买菜的许阿姨挑选了五只25元一斤的梭子蟹，花了37元：“这里的东西比其他地方都便宜。”不过由于台风即将登陆浙江，梭子蟹的价格也将受到一定的影响，会有小幅涨高。“台风来了，不好出去开渔的。”水产店老板建议大家等台风过去再去买蟹。凤起农贸市场大约有十家水产店，包括江鲜和海鲜。在标注着宁波海鲜、舟山海鲜的店面里，记者并没有看到梭子蟹的踪影。“还要等两三天。”舟山海鲜的店主说，“新鲜的是钓带鱼，还有豆腐鱼。”宁波海鲜的新鲜海鱼只有钓带鱼，梭子蟹也得等两三天之后。“其他海鲜，要看第一网网上来什么了。我们还不知道。”店主们基本都是从萧山、良渚等本地批发市场进的货，时间要更慢一些。唯一一家有卖梭子蟹的是江苏水产，虽然也是来自东海，不过并不是舟山的。店主随手挑起一个放到秤上：“差不多一斤。昨天蟹还要七八十一斤，今天已经降到三十了。”随后钱江晚报·小时新闻记者又来到了位于江干区的盒马鲜生（景昙路店），这里的舟山梭子蟹也上市了。盒马鲜生的舟山梭子蟹据工作人员介绍，盒马会派遣专门的买手去舟山采购，昨天（8月2日）是第一批，今早到的是第二批。盒马售卖的单价是39.9元一斤，“销量很不错。”据悉，很多年轻人选择在盒马购买梭子蟹后直接在店里加工，而老人都会带回家制作。来源：钱江晚报·小时新闻见习记者 陈馨懿 周琪 记者 施雯【来源：钱江晚报】声明：转载此文是出于传递更多信息之目的。若有来源标注错误或侵犯了您的合法权益，请作者持权属证明与本网联系，我们将及时更正、删除，谢谢。 邮箱地址：newmedia@xxcb.cn

12月23日，路林市场，一位水产经营户在展示鲜活肥硕的梭子蟹。 红膏炝蟹是宁波人逢年过节餐桌必不可少的美食。由于今年东海红膏梭子蟹捕捞量减产20%，优质红膏蟹市场供应减少，价格同比略有上涨。 昨日，记者从舟山及宁波多家红膏梭子蟹销售商处了解到，为了抢到好的货源，他们有时在码头等渔船要蹲整整一天，“我们在码头收好的螃蟹，特别是产量少的时候，不问价格直接抢过来装车，稍微有点犹豫螃蟹就没了。”宁波极鲜汇负责人潘豪说。 □金报记者 郑晓 叶佳 摄影记者 张培坚 鲜活红膏梭子蟹，货缺价涨 “今天鲜活的一级野生优质红膏梭子蟹多少一斤？” “每斤120元，每只重6两至1斤左右。” “涨价啦？” “涨价有一周了，一周前每斤110元。”昨天，张斌桥菜市场卖红膏梭子蟹的水产经营户董伟明告诉记者，最近一周红膏梭子蟹市场走俏，价格也涨了约一成。 记者调查发现，近期东海野生红膏梭子蟹零售市场货源缺，鲜活红膏梭子蟹的零售价格已突破100元，有的菜市场零售价甚至卖出了一百四十多元的高价。 “昨天，6两以上的鲜活野生梭子蟹通货价格105元一斤，4至6两重的批发价90元一斤。”象山齐心水产专业合作社社长张志青介绍，今年东海梭子蟹是小年，数量比往年减少约20%，价格比去年略有上涨，“公司这段时间已储备200多吨货，已有30%被预订，70%是准备年货市场消化的。目前价格相对稳定，老百姓如果想准备年货，眼下是最好的时候。” 商家抢货囤货的关键时刻 “每年冬至前后，是东海野生红膏梭子蟹最肥美的时候，现在优质类的红膏几乎满角，红膏90%以上，这个时候正是品牌商家抢货囤货的关键时刻。”做梭子蟹生意已有8年、一年能卖六七十吨螃蟹的舟山华和水产有限公司负责人王玲位说。 王玲位告诉记者，天气越冷蟹越好，从11月开始他们就去码头抢货。“渔船到码头没定时的，这个季节我们专门派驻一人在码头，24小时至少有18个小时在蹲守，这样才能第一时间抢到好货。” “好货不愁卖，最近红膏梭子蟹又开始供不应求了！”海上鲜作为全国最大的海鲜B2B交易平台，其负责人周晓龙说，每年红膏梭子蟹上市季都要上演疯狂抢蟹记。 “顶级的东海野生红膏蟹基本上都被预订，或船到码头就被抢光了。去年过年前几天，顶级的红膏炝蟹市场最高价卖到300元，优质蟹一蟹难求。”在路林市场淘货的市民说，顶级蟹普通消费者很难买到。 不少优质蟹来自外地 “大汤黄鱼摆咸齑，红膏炝蟹咸咪咪”，离过年还有一段时间，但红膏炝蟹的味道也提前来到。打开朋友圈和网上年货市场，红膏炝蟹预售已火热。 “在网上选购红膏炝蟹一定要认清品牌和品质，货比三家再下手。”市民王先生喜欢网购，他说红膏炝蟹这个市场水太深，红膏不一样价格差距也很大。 “更多的红膏炝蟹其实是商家十月份和十一月份提前采购冰冻的，因为那个时候的价格比较便宜。”张志清说。 红膏梭子蟹的采购，宁波“雨中雨”不仅在舟山等本地采购，还远赴丹东等地采购。“目前已为年货市场准备了50多吨的优质红膏炝蟹，由于本地市场供不应求，这些优质蟹都是走南闯北从各地市场挑选而来的，其中东北市场较好。” 如何挑选和制作红膏炝蟹，专家支招—— 如何挑选红膏梭子蟹？宁波雨中雨水产实业有限公司相关资深人士介绍说“一看二照三掂四捏”，即一看鲜活的挑，主要看活力；二照指对着光照一照，仔细看蟹壳两角的颜色,有微微的红色则表示膏肥，判断蟹肥蟹瘦则看肚脐眼三角有没有饱满的紫红色和丰满程度；三是用手掂，手感沉重的为肥大壮实的好蟹，手感轻飘的大多干瘪肉少；四是捏，捏蟹脚蟹壳。 如何在家中制作红膏炝蟹？张志青支招，普通市民家庭消费，蟹的个头大小不重要，关键蟹要挑好；第二，盐水配比很重要，比例一般是3:1到4:1，根据个人口味加减；第三，腌制的时间最好在15-18小时,腌制好的红膏炝蟹要放在冰箱冷冻室,吃的时候提前半小时取出来。 做了10多年宁波菜的酒店厨师长周朝晖说，红膏梭子蟹浸腌后必须冷藏，蟹性寒，食用时要有姜、醋佐食，既可暖胃驱寒，又可杀菌消毒，添香去腥，不可与茶水、柿子同食。

中商情报网讯：我国海洋伏季休渔结束，海洋捕捞产品上市将明显增加。受中秋、国庆临近及猪肉价格走高等因素影响，水产品消费需求将增加，预计水产品价格将稳中有涨。（一）水产品价格小幅上涨。8月，台风“利奇马”“白鹿”先后在我国沿海登陆，对浙江、福建、广东等地水产养殖、捕捞与运输带来不利影响。自非洲猪瘟疫情发生以来，猪肉供给偏紧，价格明显上涨，对水产品消费有一定拉动作用。受台风天气、猪肉价格上涨等因素影响，水产品价格出现小幅上涨。中国农业信息网监测数据显示，8月份，水产品加权平均批发价为每公斤20.86元，环比涨5.7%，同比跌5.4%。监测的批发市场水产品日均交易量4666.76吨，环比减3.0%，同比增13.1%。简单算术平均价每公斤53.50元，环比涨1.8%，同比涨3.8%。重点监测的30个产品中，14个产品环比上涨，7个产品价格持平，9个产品价格下跌。分种类看，淡水鱼加权平均批发价每公斤14.33元，环比涨2.9%，同比跌4.0%，日均成交量3847.41吨，环比减2.9%，同比增20.8%；海水鱼加权平均批发价每公斤44.48元，环比涨2.5%，同比涨5.7%，日均成交量493.87吨，环比增6.5%，同比减20.4%；虾蟹类加权平均批发价每公斤115.99元，环比涨8.8%，同比跌3.8%，日均成交量64.81吨，环比持平，同比增10.6%；贝类加权平均批发价每公斤15.35元，环比涨11.8%，同比涨3.9%，日均成交量204.72吨，环比减23.4%，同比减3.1%。（二）7月份大宗淡水鱼苗种价格以涨为主。据大宗淡水鱼产业技术体系监测，7月份青鱼、草鱼、鲢鱼、鳙鱼、鲤鱼、鲫鱼和鳊鱼苗种平均价分别为每公斤25.2元、14.0元、8.9元、12.6元、13.2元、15.7元和12.8元。其中，青、鲢、鳙、鲤、鲫、鳊鱼苗种价格环比分别涨22.6%、9.8%、7.0%、9.0%、8.1%和8.5%，草鱼苗种价格环比跌0.2%。同比看，青、草、鲢、鳙、鲤、鲫、鳊鱼苗种价格分别涨59.8%、45.2%、63.4%、57.8%、64.8%、54.4%和49.5%。（三）水产品进口显著增长，出口减少。据海关统计，7月份我国水产品进口52.36万吨，环比增20.9%，同比增7.6%；进口额15.19亿美元，环比增17.1%，同比增12.0%。7月份我国水产品出口33.31万吨，环比减1.7%，同比减5.5%；出口额16.55亿美元，环比减4.6%，同比减16.5%。1-7月累计，水产品进口348.50万吨，同比增22.7%，进口额102.39亿美元，同比增27.7%。水产品贸易顺差15亿美元，同比减65.5%。其中，自印度、厄瓜多尔、秘鲁等国家或地区进口增长明显，进口量同比分别增296.3%、192.6%、37.8%，进口额同比分别增301.4%、203.4%、31.1%。自美国进口量额明显减少，进口量、额同比分别减18.5%、33.7%。1-7月累计，水产品出口239.62万吨，同比增1.9%，出口额117.39亿美元，同比减5.0%。其中，对东盟、欧盟出口量额小幅增长，出口量同比分别增6.2%、8.9%，出口额同比分别增3.8%、6.9%。对美国出口量额下降显著，出口量、额同比分别减17.4%、24.0%。（四）预计水产品价格将稳中有涨。9月份，我国海洋伏季休渔结束，梭子蟹等海洋捕捞产品供给将明显增加，中秋、国庆双节临近拉动水产品消费，预计价格将稳中有涨。

从8月1日中午12时起，我市各大港口部分渔船结束伏季休渔，随着这批渔船的出海开捕，新鲜的海产品又将摆上市民的餐桌。今年开捕的第一网以梭子蟹为主，大获丰收。今天，南通市区各大农贸市场上已经有不少鲜活的梭子蟹上市了。上午九点，端平桥农贸市场海鲜档的梭子蟹大多已经卖空了，这家今天早上从如东洋口港进了40箱首网梭子蟹，卖得只剩下两三箱，而且大规格的货比较多。经营户告诉记者，看行情今年应该属于丰收年。由于刚上市，这两天价格并不稳定，可以说是一天一个价，不过总体来说，还不算太贵。预计今后随着梭子蟹大量上市，价格还将下滑。目前是吃梭子蟹公蟹的最佳时节，可以清蒸也可以烧烤。选梭子蟹要用手掂量一下，有没有实沉感，同时看肚子上的纹路，一般纹路深的会更好一点，再者看蟹脚，从色泽上可以分辨肉质是否丰厚。

市场上有3种梭子蟹，花纹的、三点的和普通的，有什么不一样？在我国沿海地区，人们最喜欢吃的螃蟹，就是梭子蟹了，而且产量也是最高的。每年8月份左右开始，就是梭子蟹大量捕捞的季节，然后到了中秋节前后，就是吃螃蟹最佳的时期。再到11月份-12月份的时候，养殖的梭子蟹就该上市了，那个时候，梭子蟹价格最贵了，一斤可以高达上百元。这个季节的梭子蟹，价格还不算很贵，普通的梭子蟹，价格在30-45元一斤左右，如果想吃，偶尔买一回，都能负担得起。不过身为沿海人，是非常幸福的，沿海地区，螃蟹便宜，总是能够捡到便宜的买。而且还有一种特别便宜的梭子蟹，价格才十几块钱一斤，别人都不喜欢吃，但我觉得从鲜味上，其实并没有输给那些昂贵的。这种便宜的梭子蟹，就是背上长了3个点，和普通的梭子蟹差不多，但是3个点十分明显，一眼就能辨别开来。这种梭子蟹又称红星梭子蟹、三眼蟹等等，在我国浙江、福建、广东等沿海地区，都有它的身影，主要生活在海洋的暖水区。产量最高的普通梭子蟹，学名叫“三疣梭子蟹”，是我国沿海地区，最主要的经济蟹类。这种梭子蟹，因为生长迅速，养殖成活率高，利润丰厚，所以成为沿海地区重要的养殖品种。这段时间，养殖的梭子蟹不会上市，因为价格便宜，等到过年期间，价格上涨至百元，养殖户利润就高了，所以大量上市。还有一种远洋梭子蟹，听名字我们就知道，这种螃蟹生活在远洋中，深海地区，一般生活于水深10-30米的海底，而普通的梭子蟹喜欢浅海区。这种梭子蟹，一般都是由大型的捕捞渔船捕捞上岸，从远洋地区捕捞，成本高，产量又不高，所以价格自然就比较贵。但是在价格的高峰期，远洋梭子蟹的价格又比不过普通梭子蟹，毕竟远洋的梭子蟹，肥美程度比不上普通的梭子蟹。海里的螃蟹，比淡水螃蟹更加鲜美，因为海蟹为了适应海水环境，细胞会存储狠毒氨基酸和胺类化合物来平衡海水的高渗透性。所以鲜美的海蟹，一般都是拿来清蒸，梭子蟹肥美的肉质，精致细腻，蟹肉一瓣一瓣，宛如蒜瓣，口感甘甜，还有鲜美丰满的膏黄，吃起来相当过瘾。相比大闸蟹，沿海人更喜欢吃海蟹，大闸蟹肉不多，吃起来费劲。而海蟹蟹肉饱满，可以塞满整个嘴巴，吃起来十分满足。

虽然距离开海有几天不过最近青岛的海鲜市场螃蟹唱起了主角可许多青岛人不知道的是最新鲜的螃蟹藏在青岛这个地方每天凌晨3点有5万斤活蹦乱跳的螃蟹进入这里3小时内便被抢购一空！下面快跟小编一起揭秘青岛这处火爆的海鲜市场吧！No.1现场：数百商贩凌晨来抢蟹凌晨3时许，当人们还在睡梦中时，在延安路和明霞路交界处的十五大街临时海鲜批发市场内，一些挂着江苏牌照的冷藏车陆续驶进来。等候多时的商贩们一看到冷藏车打开车厢后，一下子涌过来，准备抢购螃蟹，一天当中最热闹的“抢蟹大战”开始了。随着车辆越来越多，商贩聚集的也越来越多，市场内喊价声、还价声此起彼伏。“前些年这个市场一直在南山市场附近的菜市二路上，今年8月份临时迁到了这里，因为那边道路太窄，并且对居民有影响。”一名在现场给螃蟹称重的南山商会工作人员告诉记者，这里能最大程度减轻扰民以及对道路交通的影响。冷藏车后门打开后，车上的工人钻进车厢，从车厢里专门的螃蟹池子或蓝色塑料桶里捞起成筐的螃蟹。这些螃蟹卸下来后，商贩们围上去，拿着手电筒，仔细查看螃蟹的质量。有的商贩还把一些死了的螃蟹从筐里挑出来，扔到旁边。经过一番讨价还价后，商贩们陆续选中了几筐螃蟹，然后找工人把螃蟹装到手推车上，推到旁边过磅、交钱，然后再找工人推出市场，搬上自己的车，完成整个交易。也有些更仔细的商贩，会在现场就把成筐来的螃蟹打开，直接分拣起来。“按照个头大小、公、母等分类，再就是挑出其中一些已经死了的螃蟹。”一名在现场分拣的商贩说，分拣好后，回去直接就可以到早市上销售了。No.2挑选螃蟹也是个“风险活”载有螃蟹的冷藏车从进入市场，一般不到1个小时，就能将整车数千斤梭子蟹销售一空，能容纳20多辆车的市场内几乎没有空位，个别来得晚一些的车，只能等先卖完的车离开后，再进入市场开始销售。“现在这个季节，江浙来的螃蟹肥度已经差不多了，但因为长途运输，死亡率稍高一些，我们在挑选螃蟹时就要多花点工夫，不然就要亏本了。”来自生活家农贸市场的海鲜商贩高先生边说边踢了踢装着螃蟹的筐子，看到里面的螃蟹都在活动后，才确定要了这筐螃蟹。“很多人觉得卖螃蟹利润高，其实风险也高。一眼能分辨出螃蟹的好坏，光是练这个眼力就要两三年时间，所以说我们这个行当挣的就是辛苦钱。” 老范说他当天这200多斤螃蟹，要先到早市去卖一些，剩下的拿回市场的摊位里再卖，一般当天差不多能卖完，若卖不完，就养起来，第二天把价格稍微便宜些再卖。No.35万斤梭子蟹3小时抢完到当天凌晨6时许，大小近20车江浙一带乘坐“专车”来的梭子蟹已经被商贩们抢购一空，江浙牌照的冷藏车也陆续离开市场往回赶。“每天一次，都有规律了，一定要趁着早高峰来临前走出市区，要不然就麻烦了。”来自连云港的冷藏车司机老张说。早高峰前离开青岛市区，上午10点左右就到家了，然后睡觉，等到深夜再启程拉着下一车螃蟹来青岛。“现在我们这个市场的出货量比前几年要少很多了，每天大约还能出5万斤梭子蟹。”南山商会会长王进告诉记者，一般凌晨3时许开始，到清晨6时许结束，来批发螃蟹的商贩们以市南和市北区各大农贸市场、早市的摊贩为主。目前这里梭子蟹的来源，大多数是来自江苏连云港，少数来自浙江舟山，青岛本地的蟹子这几天也逐渐多起来。王进说，这几年，随着交通以及环境等问题，原来南山市场的梭子蟹批发业务正在逐渐萎缩。“前些年每天的出货量在10-20万斤，那时候基本整个青岛市区的梭子蟹都从这里批发，这几年大宗的批发逐渐转向了城阳水产批发市场，南山市场这里基本就剩下市南和市北这些零散海鲜商户以及部分餐饮等单位来批发了。”王进说，比如李沧区多数海鲜商户也是去距离较近的城阳批发了。No.4外地螃蟹实惠 本地更受欢迎螃蟹的价格，也是市民最关心的，但市场的价格谁也说不准，每天都有波动。“螃蟹的价格就像股市，每天波动5元钱很正常，这个是市场规律。”王进说，甚至就这几个小时里也可能会有波动。举个简单的例子，凌晨3点来的车，每斤螃蟹16元，到了凌晨5点半来的车可能就不是这个价，如果前面的车还有剩余，就得降价卖，如果前面的车都卖光了，后面来的车可能也会涨价。“虽然吃起来味道差不多，但本地螃蟹更受青岛市民欢迎。”来自团岛市场的老李告诉记者。本地螃蟹和南方螃蟹也有一定区别，由于两个地方水温不一样，本地螃蟹生长期长一些，相对质量能更好，很多市民很会认，一眼就能分辨出本地和外地的区别。市民比较关心的另一个问题就是养殖的问题。“现在这些螃蟹都是海捕的，因为我们那边8月1日开海了，养殖螃蟹也都早已经卖完了。”来自浙江的冷藏车司机老隋说，养殖的蟹子都是在休渔期供应市场。他们海捕的这些蟹子，在北方每天供应青岛、天津、唐山等地方。No.5提示：目前梭子蟹“二母蟹”最肥美“要是论肥瘦程度，现在螃蟹差不多的，但还不是最肥美的时候。”王进告诉记者。市民想要吃黄满膏肥的螃蟹，要等到农历八月十五前后，那时候螃蟹最肥美。 目前，螃蟹要是论肥瘦，二母蟹最肥。公蟹、母蟹、二母蟹其实很好区分，就是看腹脐。公蟹的腹脐很窄，母蟹的腹脐最圆，二母蟹的腹脐则是尖尖的，像三角形，所以在南方二母蟹也被称为三角蟹。据介绍，二母蟹就是还没有交配的母蟹，目前这种螃蟹肉质细嫩，肥度大。“除了从腹脐上挑选螃蟹外，市民在选购螃蟹时还可以从别的方面来挑选，颜色鲜亮、肚皮发白的螃蟹更新鲜。”老范提醒说，市民尽量挑选活的螃蟹买，一些死了几个小时的螃蟹，虽然可能没有变质，但味不够鲜，肉不够肥。 另外，对于食用梭子蟹，也有些要注意的事项。网上有流传着关于“螃蟹和某些食物相生相克”的说法，其中，酸奶首当其冲。这些说法靠谱吗？市立医院东院区营养科主任顾萍说，虽然螃蟹和酸奶等食物一起吃，并不会出现中毒现象，但还是得注意，吃螃蟹尽量不要吃得太多。另外，因为螃蟹自身含有大量蛋白质，所以不建议和富含鞣酸的食物一起食用。“无论是酸奶还是柿子，和螃蟹一起吃，都不会出现中毒现象。但是因为每个人的身体素质不同，加上螃蟹本身就比较寒凉，所以，如果两者吃得过多，那么就容易拉肚子。”市中心医院营养科主任徐薇说，螃蟹因为本身性质寒凉，所以建议大家，在吃螃蟹的时候，尽量搭配一些温性的食物。你爱吃蟹子吗？快留言跟小编交流一下！、来源：青岛早报