食品市场研究报告

中商情报网讯：休闲食品其实也是快速消费品的一类，是在人们闲暇、休息时所吃的食品。休闲食品正在逐渐升格成为百姓日常的必需消费品，随着经济的发展和消费水平的提高，消费者对于休闲食品数量和品质的需求不断增长。2021年2月国家市场监管总局发布的《保健食品备案产品剂型及技术要求》，首次将属于食品形态的凝胶糖果纳入了保健食品备案剂型。如今，功能性软糖等新型保健食品不仅为消费者提供了多场景体验，同时也为产业未来发展指明了方向。一、产业链我国休闲食品产业链中，上游为食物原料及食品包装材料，中游为各类型的休闲食品，下游为消费渠道主要分为线上和线上，最后到达终端消费者。资料来源：中商产业研究院整理二、上游分析1.食糖食用食糖的主要是白糖、红糖和冰糖三种，这三种糖的主要成分都是蔗糖。2020年-2021年榨季生产旺季仍将持续一段时期，短期内消费总体处于淡季，国内市场供给整体宽松，但受国际油价和糖价上涨影响，预计国内糖价小幅上涨。当前，国内食糖市场处于消费淡季，但随着春节后加工业加快复工，拉动价格小幅上涨。2月份，国内食糖均价每吨5253元，环比涨1.1%；同比跌8.7%。2.水果水果，是指多汁且主要味觉为甜味和酸味，可食用的植物果实，可以用来作为休闲食品的主要原料。受节日消费拉动，加上前期寒潮天气对柑橘、香蕉等南方水果供应造成一定影响，水果价格继续上涨。2月份，农业农村部重点监测的6种水果批发均价每公斤6.42元，环比涨5.2%，其中，菠萝环比跌1.2%，巨峰葡萄、香蕉、富士苹果、鸭梨、西瓜环比分别涨10.5%、9.1%、5.5%、4.1%、2.7%；同比涨12.2%，其中，巨峰葡萄、香蕉同比分别跌7.1%、3.6%，鸭梨、菠萝、西瓜、富士苹果同比分别涨59.5%、29.2%、20.8%、6.1%。2月份，柑橘类水果全国批发均价每公斤6.38元，环比涨4.2%，同比跌7.4%。3.面粉面粉是一种由小麦磨成的粉状物。按面粉中蛋白质含量的多少，可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉。面粉也是休闲食品中，烘焙食品中最主要的成分之一。数据显示，2018年因统计口径的变化，我国面粉产量出现了明显变化。此外国内人口增速放缓、人口老龄化及消费结构升级等从各个方面减缓了小麦制粉需求。我国面粉产量近年来走势平稳，但零售价格却不断上涨。中商产业研究院预测，2021年我国面粉产量可达8194.8万吨，零售价格预计每千克可达6.57元。数据来源：国家统计局、中商产业研究院整理三、中游分析1.市场规模随着居民可支配收入的增长及消费观念的转变，健康安全、方便快捷的休闲食品受到青睐，休闲食品行业呈现出上升发展的态势。据统计，2016年至2020年，我国休闲食品行业市场规模从8224亿元增长至12984亿元，年复合增长率达12.09%。中商产业研究院预计，我国休闲食品行业市场规模在2021年可达14015亿元。数据来源：Frost&Sullivan、中商产业研究院整理在中国休闲食品行业中，不同类别的产品有着不同的发展速度。2020年，我国休闲食品市场中市场规模最大的产品为糖果蜜饯，其次为面包糕点，零售额分别为4148亿元和2663亿元。其中，卤制品的增速依然保持最快。预计到2021年，中国休闲卤制品零售市场规模将超1300亿元。数据来源：中商产业研究院整理2.市场占比按照目前国民经济统计分类标准，休闲食品不在国家统计分类的范畴内，没有严格的统计数据表述行业状况。数据显示，2019年我国休闲食品品类中占比最大的为饮品饮料产品，占比27%。顺列依次为代餐产品、肉类零食产品和坚果炒货产品，分别占比18.9%、13.5%和10.8%。数据来源：中商产业研究院整理3.企业分析糖巧蜜饯、饼干与膨化食品发展较早，外资品牌在90年代由外资企业依赖大单品策略取得先机，在流量集中的传媒背景下，消费者培育周期短，迅速攻城掠地，取得大部分市场份额，格局易守难攻，未来集中度继续提升的空间较小。烘焙糕点、坚果炒货、休闲卤制品作为本土化品类在新纪元才开始起步或本土化，移动互联网的发展使流量逐渐碎片化，且随着产品品类可选范围增大，消费者培育需要更高的费用和时间，目前还处在龙头跑马圈地阶段，市场分散，未来集中空间大。（1）糖巧蜜饯市场集中，国际糖果巨头占据大半江山。我国糖巧蜜饯行业市场规模达1636亿元，其中玛氏在糖果和巧克力子品类中均市占第一，占比22%，远高于行业第二名。（2）膨化食品市场集中，早布局者抢占先机。膨化食品市场规模达854亿，行业集中度较高，形成进入壁垒。旺旺以米果产品为主，百事旗下乐事薯片在国内薯片市占第一。（3）坚果炒货市场分散，外生树坚果正在替代本土传统炒货瓜子。我国传统坚果炒货发展早，规模大但品牌化低，早期以种子类坚果为主，代表企业为洽洽。由于树坚果自带健康属性，随着锁鲜技术等生产工艺日臻完善，且产品同质化较高进入门槛低，坚果份额上升。其中互联网品牌三只松鼠凭借优势树坚果品类而为消费者熟知。（4）休闲卤制食品市场分散，饮食文化壁垒和供应链壁垒下本土企业绝对主导。休闲卤制品是本土化特色极强的品类，中国传统饮食“辣味”文化由来已久，随着川菜全国化带动辣味风靡，传统卤味店品牌化、休闲属性增强，本土供应链壁垒和文化壁垒使外企难以进入。其中绝味食品凭借全城冷链日配和近万线下直营+加盟店规模优势位列第一。4.重点企业分析四、下游分析1.不同渠道占比情况随着消费升级步伐加快，以及新兴零售渠道的快速兴起，休闲食品行业正处于发展的快车道，呈现出“行业增长快、需求区域广、产品类别多”等特点，使得目前休闲食品行业仍未有明确的市场数据统一口径，线上线下协同发展的新零售是大势所趋。2020年，我国休闲食品在消费渠道中，食品店及食品市场依然占据着中国休闲食品行业零售市场的最大份额，其次为超市及便利店。2.电商平台休闲食品作为居民日常消费品类之一，随着网络消费市场的崛起，经历了由传统销售渠道向现代销售渠道的转变。随着中国休闲食品电商渠道渗透率的不断走高，中国休闲食品电商市场销售额亦不断增长。2019年，中国休闲食品电商销售额达766.7亿元。2020年，中国休闲食品电商销售额预估达964亿元，预估较2019年增长25.7%。中商产业研究院预测，2021年我国休闲食品在电商平台的销售额可达1095.6亿元。3.消费者结构休闲食品的消费对象逐渐向更多人群扩展，市场进一步细分，年轻时尚的青年群体将成为休闲食品消费的主流在这个消费群体中，28-38岁之间的消费者对休闲食品的消费比例最高，这是一个被“品牌概念”熏陶长大的消费群体，而且也是目前社会中最忙碌的一类人。数据来源：尼尔森、中商产业研究院整理4.“双十一”热销品牌从双十一当天热门品类之一的休闲食品行业来看，三只松鼠、百草味及良品铺子全网销售额排名前三。前20品牌还有洽洽、来伊份、华味亨、周黑鸭、王小卤、沃隆、旺旺、乐事、好想你、卫龙、可比克、享食者、喜之郎、绝艺、亦淘、甘源、藤桥牌。数据来源：星图数据、中商产业研究院整理更多资料请参考中商产业研究院发布的《中国休闲食品行业市场前景及投资机会研究报告》，同时中商产业研究院还提供产业大数据、产业情报、产业研究报告、产业规划、园区规划、十四五规划、产业招商引资等服务。

临保商品处理专柜设置在收银机旁。（魏婧睿 摄）永辉超市的临期食品专区。（魏婧睿 摄）市民在商场内选购临近保质期的商品。（王鹏 摄）陈思佳 制图实习生 张佩琳 杨欣冉 魏静睿记 者 张凯凯 孙佳丽临期食品，也被称为临保食品，顾名思义就是接近包装上标注的最后保质日期的食品。这并非一个新兴概念——“白菜价”的进口食品，贴着黄色、红色折扣标签的零食，夜间价格“跳水”的猪牛羊肉，捆绑促销的牛奶和糕点……类似的场景在生活中屡见不鲜。近年来，华润万家、家乐福等宁波各大超市都设立了临期食品专柜，线上的临期食品商店也与日俱增。临期食品“低价促销”的销售模式，以及背后折射出的厉行节约、反对浪费理念，让这一消费市场的扩张潜力无限。然而，临期食品质量参差不齐等问题时有出现，部分消费者对临期食品也没有明确了解，“踩雷”事件频频发生。如何转“报废”为“消费”，让卖出“白菜价”的临期食品成为消费者的“安心之选”？相关领域的探索道阻且长。主打“折扣”的消费新宠即将过期被扔掉的食物，正在撑起一个不折不扣的“百亿级”市场。由艾媒咨询发布的《2020年中国临期食品行业市场分析及消费者研究报告》显示，2020年中国零食行业总产值规模超过3万亿元，即使按1%的库存沉淀计算，临期食品行业市场规模也会突破300亿元。被吃掉，或者被扔掉——这是任何食品无法回避的两种宿命。但如果能在临近保质期时，通过多种方式对食品进行低价销售，不仅能为消费者提供“薅羊毛”的机会，也是对“厉行节约、反对浪费”这一理念的实践。记者在宁波物美超市的一家门店看到，该店在收银台附近设置了临期食品专区，消费者在挑选完自己所需的商品后，目光往往会扫过此专柜。专柜上多为距离保质期只有一至两个月的商品，标有明显的特殊标识，价格非常实惠。例如原价5元的某品牌饼干，折后价仅需1.6元。麦德龙超市的临期食品专区同样设立在收银台旁。店员告诉记者，由于折扣力度大，购买临期食品的消费者不在少数。“原价较高的进口食品卖得最好，尤其受年轻人的欢迎。生鲜、糕点类大多即买即食，销售情况也很不错。”据店员介绍，临期食品其实也有“回头客”，有些顾客每周都会来门店采购一批临期食品。“我经常购买临期食品。”专柜前，一名小伙子告诉记者，他认为“食品临期”并不能和“存在质量问题”画等号，相反，这类商品的性价比特别高。“临期的牛奶往往会打6-7折，一次购买，两三天内就能喝光，价格便宜，也没有什么质量问题，为什么不选择它呢？”小伙子说。值得一提的是，消费群体的年轻化，正是眼下临期食品规模迅速扩张的原因之一。“一个明显的变化是，以往临期食品主要面向对价格敏感度更高的中老年顾客群，如今，越来越多的年轻人也加入其中。他们在追求品质生活的同时，也不忘注意性价比，临期商品就成了他们的‘消费新宠’。”一名业内人士告诉记者。这一观点在《2020年中国临期食品行业市场分析及消费者研究报告》中得到了印证。记者在报告中看到，年龄26-35岁的中国临期食品消费者占比达到了47.8%，这意味着临期食品的消费“主力军”已转向中青年群体。临期食品有卖点也有“痛点”打开淘宝，搜索临期食品特卖店，巧克力、坚果蜜饯、糖果布丁等零食品类应有尽有。充斥店铺首页的，还有“越临近越便宜”“一样的品质，更低的价格”“省钱才是硬道理”等口号。尽管这些商品名称前均标识明显的“临期”两字，月销量也均超万份，但细看差评关键词，不难发现消费者在购买临期食品时踩的“雷”。“在网店购买临期食品时，我已经做好了有一定口感差异的心理准备，但遇到包装明显磨损甚至漏气的情况，心里还是很难容忍。部分商家宣称的‘保质期长’其实只是个幌子，保质期剩余时长参差不齐，评价里还有网友称收到了过期食品。”市民王小姐告诉记者。如何在购买临期食品时，尽可能降低踩“雷”的风险？记者采访了宁波华润万家某门店的客服经理。他表示，消费者在购买临期食品时，首先观察外包装有无破损，再仔细核算保质期，确保自己能够在剩余保质期内食用完。另外，购买糕点等糖分、油脂较高的食品，或是酸奶、熟食等保质期短且需要特殊储存的食品时，需要注意提前过期的风险。最后，注意不要囤货，理性消费，购买之后及时食用。互联网上，有自称“临期老手”的网友总结了一套降低踩“雷”风险的“四不”原则：没见过的杂牌不买、不易保存的不买、自包装的不买、不马上吃的不买。事实上，临期食品的“痛点”远不止质量问题一处。正斌超市（港隆广场店）临期食品处理专柜的负责人告诉记者，类似的“便宜好货”其实是“汝之蜜糖，彼之砒霜”，“这种打折促销无法成为大规模动作，一方面会损害商超的品质感，另一方面也会对商品品牌带来伤害。此前，盒马鲜生就因销毁临期食品引起热议，这些折价销售后剩下的食品是个‘烫手山芋’，丢也不是，不丢也不是，就我而言，还是很能理解其中难处的”。艾媒咨询数据表明，眼下，仍然有超过60%的消费者对临期食品抱有负面看法，超过半数的消费者购买临期食品的频率少于每月一次。这说明，目前消费者对临期食品行业的认可度依旧不高。未来，食品行业想要讲好临期食品的故事，需要更多举措以扭转消费者对临期食品的印象。临期消费仍需制度护航临期食品这个“百亿级”市场的产生，其实与庞大的食品生产销售体系和消费市场的频繁变动息息相关，还有一部分来源于运输和批发过程中造成的破损和临期。根据联合国粮农署的数据，全球每年被丢弃的食物约有13亿吨，占到了全年生产量的三分之一，成本高达2.5万亿。而去年突如其来的疫情，让本该正常销售的食品大量堆积在厂家、代理商以及各级经销商手中，更是将临期食品推向了风口浪尖。“严格来说，食安法及其实施细则均未提到‘临期食品’或临近过期（保质期）食品的概念。”市市场监管局相关负责人告诉记者，尽管由于临期食品的特殊性，这些食品流通环节中的‘剩余品’，容易让部分消费者产生临期食品是过期食品、低质量产品的印象，但从监管角度看，临期食品属于仍处于保质期内的正常食品，在保质期内的食品均可依法销售的，消费者可以自由购买。“快到保质期的临期食品，若保存条件较好，理论上讲是能保证食品质量安全的，但在营养成分和口感上与‘新鲜出炉’的食品总有一定差距。当然，购买临期食品确实是一种减少食品浪费和家庭支出的好方法。”营养专家建议说。那么，如何解决临期食品这个“百亿级”市场存在的进货货源不明、质量参差不齐、缺乏严格监管等问题，就成了该市场可持续发展的掣肘。若全国能建立国家、行业、生产企业、流通渠道以及消费终端针对临期食品的监督机制，每个商家能加强自律，严格把好临期食品质量关，才能从源头上消除消费者对临期食品的负面看法，将这一市场继续做大做强。所幸，随着近年来相关政策法规的推动和完善，临期食品慢慢走出超市角落，开始迎来行业的“爆点”。2012年，原国家工商总局发文明确要求，食品经营者对即将过期的食品应向消费者作出醒目提示，也就是说，到了保质期临界期限的食品需要告之顾客并单独出售。同年，浙江省出台的《临近保质期食品管理制度（试行）》对不同食品的保质期进行了统一界定，此外还统一规范了商场超市对临保食品的销售行为。2019年发布的《中共中央国务院关于深化改革加强食品安全工作的意见》，也督促企业严格执行进货查验记录和保质期标识等规定，严查临期、过期食品翻新销售。【来源：宁波日报】声明：转载此文是出于传递更多信息之目的。若有来源标注错误或侵犯了您的合法权益，请作者持权属证明与本网联系，我们将及时更正、删除，谢谢。 邮箱地址：newmedia@xxcb.cn

央广网北京12月19日消息 12月15日，由中国经济时报社、国研经济研究院举行的《中国安全食品产业发展研究报告》（以下简称“报告”）结题暨发布会在京举行。该报告分别从前言、食品安全现状与问题、安全食品是食品安全问题解决的最佳方案、食品溯源体系建设、中国安全食品产业发展的若干条建议、乌兰察布市示范工程六个章节进行分析和论述。中国安全食品产业发展研究课题组副组长刘崇森在发布会上说，我国食品安全主要问题突出表现在以下几个方面：一是因食源性疾病引起的食品安全问题；二是农残、重金属污染引起的食品安全问题；三是非法添加和掺杂使假；四是利用互联网针对中老年等特殊群体的食品、保健品欺诈。对此，报告提出以下建议：一是建设国家安全食品安全追溯的大数据平台。“互联网+安全食品追溯”的溯源体系完成，可以在食品的包装上、说明书、产品广告等使用“安全食品”证明商标，使用具有防伪功能的多维彩码为安全农产品、食品完成追溯，实现对安全食品完成一标一物一码的追溯，按照原国家食品药品监督管理总局在2017年4月1日颁布的《关于食品生产加工企业建立追溯制度的若干规定》要求，建立安全食品安全追溯制度，成为中国安全食品产业发展的重要手段和追溯体系。 二是明确主体权责,强化共治意识,推进食品安全治理体系现代化。要在《食品安全法》细化社会共治主体各自的权责,明晰各主体的权力边界，实现权力、责任、利益的统一。食品安全的治理，不是靠政府单打独斗就可以得到治理的，应构建各主体互相配合、互相补充的治理体系，变“监管”为“治理”,才能实现对食品安全问题的标本兼治。在理清共治主体基础上,要进一步明确各主体在共治实践中的地位和作用。三是完善食品法律责任体系。应加快修订《中华人民共和国食品安全法条例实施细则》,从法律上对食品安全的方针、原则、政策、措施及监管体制、主体、法律责任等予以规定。在法律责任上，应加大处罚力度，设连带责任，规定惩罚性赔偿制度，同时健全食品安全预警监控制度、奖励举报制度和食品安全教育体系。　　四是完善食品安全标准法规体系增强执法效力。有关部门加紧研究制定适合我国的食品安全质量标准体系，包括食品本身的标准，加工操作规程等各项标准，以及标准体系的协调和统一，建立科学、统一和易于实际操作的食品安全质量标准体系。五是创新监管体制机制，加快建设电子监控体系。强化食品安全溯源管理和全链条全流程监管，推动企业主动提高食品安全意识并增加食品安全保障投入，构建大数据监管模型，建立全方位的市场监管体系，使政府监管和社会监督有机结合，从而形成食品安全管控无缝隙、精细化、企业与监管部门双赢的大数据监管新模式。六是建立互联网信息化监管和安全食品电商销售新模式。依托无线网络、GPS定位、移动终端等互联网技术，建立“互联网+移动监管平台”。实现精准定位和移动执法。实现从传统监管向快捷、精准、高效的信息化监管转变。七是安全食品标识的应用，为消费者提供安全食品的安全标志。“安全食品”和“安全饮品”证明商标是食品、饮品属性的标志，具有传递信任的证明力度。食品生产和加工企业通过食品安全认证机构对食品的安全认证或食品的安全检测，符合国家食品安全认证标准，。八是营造良好的安全食品产业发展环境。鼓励构建以企业为主导，政、产、学、研、用、金、媒合作的安全食品产业链创新网络，建设跨界交叉领域的创新服务平台，提供技术研发、品牌培育、市场开拓、标准化服务和检验检测认证等服务。九是构建社会信用体系，食品企业须完成信用资质认证，用信用来捍卫我国的食品安全，打造全民共建共治共享新格局。落实以中国安全食品企业信用资质的认证，用信用来捍卫食品的安全,完善共治主体间的信任与协调机制。

2018年12月15日，由中国经济时报社、国研经济研究院举行的《中国安全食品产业发展研究报告》(以下简称“报告”)结题暨发布会在京举行。国务院发展研究中心党组成员、办公厅主任余斌出席。发布会由国务院发展研究中心研究员、中国经济时报社社长、国研经济研究院董事长王忠宏主持。来自国务院发展研究中心和有关部委的专家参加了发布会。在发布会上，国研经济研究院副院长李布发布《中国安全食品产业发展研究报告》并介绍了主要内容。据介绍，报告分别从前言、食品安全现状与问题、安全食品是食品安全问题解决的最佳方案、食品溯源体系建设、中国安全食品产业发展的若干条建议、乌兰察布市示范工程六个章节进行分析和论述。报告指出，食品安全是建设小康社会的重要指标之一，是国民健康的必然需要，是健康中国战略的重要组成部分，也是各级党委和政府的主要职责之一。食品安全实施党政同责，是习近平总书记在党的十九大报告中提出的实施食品安全战略的重要举措，是让人民吃得放心的具体要求，并且把我国的食品安全从社会问题上升到了国家战略。报告称，在国家食品安全主管部门和相关单位的通力协作下，尽管我国食品安全水平在不断提升，但食品安全问题仍多发、频发。中国安全食品产业发展研究课题组副组长刘崇森在发布会上说，我国食品安全主要问题突出表现在以下几个方面：一是因食源性疾病引起的食品安全问题；二是农残、重金属污染引起的食品安全问题；三是非法添加和掺杂使假；四是利用互联网针对中老年等特殊群体的食品、保健品欺诈。这些问题覆盖面之广，影响之大，使食品安全成为重大的社会安全典型领域，是我国目前人民群众反映最强烈、党和国家领导人最关注、也是媒体聚焦的主要社会问题之一，需要各方面形成合力，进行全面治理。报告表示，消费者需要安全食品。安全食品是指生产者所生产的产品符合消费者对食品安全的需要，在合理食用方式和正常食用量的情况下不会导致损害身体健康的食品。保障食品安全，生产安全食品，形成社会信任的安全消费环境是一个问题的不同方面。如何促进中国安全食品产业发展？对此，报告提出以下建议。一是建设国家安全食品安全追溯的大数据平台。“互联网+安全食品追溯”的溯源体系完成，可以在食品的包装上、说明书、产品广告等使用“安全食品”证明商标，使用具有防伪功能的多维彩码为安全农产品、食品完成追溯，实现对安全食品完成一标一物一码的追溯，按照原国家食品药品监督管理总局在2017年4月1日颁布的《关于食品生产加工企业建立追溯制度的若干规定》要求，建立安全食品安全追溯制度，成为中国安全食品产业发展的重要手段和追溯体系。二是明确主体权责，强化共治意识，推进食品安全治理体系现代化。推进食品安全风险治理体系和治理能力的现代化，是全面建设社会主义现代化强国的时代要求。食品安全的治理，不是靠政府单打独斗就可以得到治理的。实践证明，单靠政府部门监管难以从根本上解决食品安全问题，应构建各主体互相配合、互相补充的治理体系，变“监管”为“治理”，才能实现对食品安全问题的标本兼治。共建共治的治理体系主要由共治主体结构和责任结构组成，既要明确共治的主体，也要明确各主体的权责，处理好与其他主体的边界。共治主体主要包括政府、企业、行业协会、社会组织、媒体、公民等。在理清共治主体基础上，要进一步明确各主体在共治实践中的地位和作用，准确认识和把握各主体尤其是政府的角色定位。要在《食品安全法》细化社会共治主体各自的权责，明晰各主体的权力边界，实现权力、责任、利益的统一。三是完善食品法律责任体系。应加快修订《中华人民共和国食品安全法条例实施细则》，从法律上对食品安全的方针、原则、政策、措施及监管体制、主体、法律责任等予以规定。在法律责任上，应加大处罚力度，设连带责任，规定惩罚性赔偿制度，同时健全食品安全预警监控制度、奖励举报制度和食品安全教育体系。四是完善食品安全标准法规体系增强执法效力。有关部门加紧研究制定适合我国的食品安全质量标准体系，包括食品本身的标准，加工操作规程等各项标准，以及标准体系的协调和统一，建立科学、统一和易于实际操作的食品安全质量标准体系。五是创新监管体制机制，加快建设电子监控体系。强化食品安全溯源管理和全链条全流程监管，推动企业主动提高食品安全意识并增加食品安全保障投入，构建大数据监管模型，建立全方位的市场监管体系，使政府监管和社会监督有机结合，从而形成食品安全管控无缝隙、精细化、企业与监管部门双赢的大数据监管新模式。六是建立互联网信息化监管和安全食品电商销售新模式。依托无线网络、GPS定位、移动终端等互联网技术，建立“互联网+移动监管平台”。实现精准定位和移动执法。实现从传统监管向快捷、精准、高效的信息化监管转变。依托互联网+交易平台、移动互联网+交易平台，为社区千家万户提供安全营养健康食品，保障人民百姓的身体健康。七是安全食品标识的应用，为消费者提供安全食品的安全标志。“安全食品”和“安全饮品”证明商标是食品、饮品属性的标志，具有传递信任的证明力度。食品生产和加工企业通过食品安全认证机构对食品的安全认证或食品的安全检测，符合国家食品安全认证标准，。八是营造良好的安全食品产业发展环境。鼓励构建以企业为主导，政、产、学、研、用、金、媒合作的安全食品产业链创新网络，建设跨界交叉领域的创新服务平台，提供技术研发、品牌培育、市场开拓、标准化服务和检验检测认证等服务。鼓励社会资本设立安全食品产业链创新产业投资基金，统筹结合现有资金和基金渠道，为企业开展产业链创新与应用提供融资支持。九是构建社会信用体系，食品企业须完成信用资质认证，用信用来捍卫我国的食品安全，打造全民共建共治共享新格局。落实以中国安全食品企业信用资质的认证，用信用来捍卫食品的安全，完善共治主体间的信任与协调机制。共治主体间的信任是建立协调机制的基础，信任机制的建构有利于合作秩序的产生与维护。一是加强安全食品企业信用制度化建设，要建立一套制度化的信任体系以约束与惩戒失范行为。二是加强和创新社会治理，打造共建共治共享的社会治理格局。报告指出，食品安全事关基本民生。治理食品安全风险，防范食品安全事件，提高全社会食品安全满意度，是新时代满足人民日益增长的美好生活需要的迫切要求，是全面建成小康社会的必要条件。（文章来源：证券日报网）

中商情报网讯：“速冻食品”又称急冻食品，是指将各类加工后的新鲜食品或处理后的原料进行深度快速冷冻的食品。在该温度下，食品内80%以上的水分会变成冰晶，能有效防止食物的细胞组织被破坏，达到保鲜的目的，以及方便在低温（一般-18℃）下进行储存、运输和销售等。一、产业链速冻食品是指以米、面、杂粮等为主要原料，以肉类、蔬菜等为辅料，经加工制成各类烹制或未烹制的主食品后，立即采用速冻工艺制成并可以在冻结条件下运输储存及销售的各类主食品，如速冻包子、速冻饺子、速冻汤圆等。下游为消费平台主要在商场超市、电商平台、便利店等，最后到达终端消费者。资料来源：中商产业研究院整理二、上游分析1.面粉目前，水饺、汤圆、面点、粽子、馄饨，是目前速冻市场的前五强，其中水饺约占整个速冻食品销售额的50%以上。速冻面食市场规模不断增长也带动了面粉行业的市场规模，数据显示，2018年因统计口径的变化，我国面粉产量出现了明显变化。此外国内人口增速放缓、人口老龄化及消费结构升级等从各个方面减缓了小麦制粉需求。我国面粉产量近年来走势平稳，但零售价格却不断上涨。中商产业研究院预测，2021年我国面粉产量可达8194.8万吨，零售价格预计每千克可达6.57元。数据来源：国家统计局、中商产业研究院整理2.蔬菜我国是全球最大的蔬菜生产国和消费国，蔬菜种植面积在3亿亩以上，年产量在7亿吨以上，蔬菜是我国种植业中仅次于粮食的第二大农作物，产品在种类、质量等方面不断提高。2021年2月份，农业农村部监测的28种蔬菜全国平均批发价每公斤6.04元，环比涨2.7%，较近三年2月份平均环比涨幅收窄13.0个百分点，同比涨5.8%。从供给方面来看，由于2020年以来菜价整体偏高，蔬菜种植效益好，农户生产积极性相对较高。农业农村部农情调度，全国冬春蔬菜播种面积8500万亩，较常年增加100万亩。据中央气象台预报，3月份天气持续偏暖，有利于蔬菜生长，前期受寒潮影响推迟上市的部分品种，在春节后集中上市，春季蔬菜供应充足，但应防范3月下旬后期到4月上旬很可能出现的低温霜冻和倒春寒危害。数据来源：农业农村部3.禽肉根据《中国禽业发展报告（2019年度）》，禽行业是一个涉及3700万养殖场户的民生行业，在满足居民动物蛋白需求，保证主要畜禽产品稳定供给，促进农民增收以及积极参与国际竞争等方面发挥着重要作用。数据显示，2016年至2019年间，我国禽肉的产量由1888万吨增长至2239万吨。中商产业研究院预测，2021年我国禽肉产量可达2407万吨。数据来源：国家统计局、中商产业研究院整理三、中游分析1.市场规模随着人们收入水平的提高和生活节奏的加快，我国速冻行业迅速成长。速冻食品质量总是高于缓冻食品，速冻可以很好地避免了冻藏过程中因冰晶体成长给冻结食品带来的不良影响，从而影响食品的口感及营养，因此不需添加任何防腐剂和添加剂。数据显示，我国速冻食品的市场规模由2016年1055亿元增至2019年1400亿元，年均复合增长率为9.9%。对于速冻食品行业而言，2020年新冠疫情是一个突如其来的契机，帮助更多消费者对于速冻食品的便利性和营养性形成正确的认识。中商产业研究院预测，2021年我国速冻食品的市场规模将突破1800亿元。数据来源：中商产业研究院《2020年中国速冻食品行业市场前景及投资研究报告》2.市场占比从产品品类上看，在速冻食品市场中，速冻米面和速冻火锅料占据了主要的份额，其中速冻米面制品是最大的品类，占到速冻食品的52.4%；速冻火锅料为第二大品类，占比约为33.3%；而其他速冻食品仅占到14.3%。数据来源：中商产业研究院3.企业分析在消费者经常吃的速冻食品品牌中，前三名为三全、思念和湾仔码头，分别占32.0%、28.7%和28.0%，其它速冻食品品牌的选择比率较少。从市场份额来看，前三名是三全、思念和龙凤。速冻食品行业更多是区域性的作坊企业覆盖，行业整合在即，集中度有望提升。数据来源：中商产业研究院数据来源：中商产业研究院4.重点企业分析以工商登记为准，天眼查专业版数据显示，截至8月21日，我国今年共新增注册近9,000家企业名称或经营范围含“速冻”的速冻食品相关企业，较去年同比增长28.8%。我国共有近6万家企业状态为在业、存续、迁入、迁出的速冻食品相关企业。其中，有限责任公司占比63.61%，个体工商户占比30.99%。数据来源：天眼查、中商产业研究院下图为我国速冻食品相关企业汇总一览表：资料来源：中商产业研究院四、下游分析1.市场占比随着城镇化进程的持续推进，社会分工不断细化、工作节奏不断加快，以及家庭小型化化趋势，推动在外就餐（含外卖）人群和在外就餐频次的增加，从而促进餐饮业发展，根据Euromonitor数据统计，我国速冻食品销售渠道中，零售市场占比54%，餐饮市场占比46%。数据来源：Euromonitor、中商产业研究院整理2.餐饮业经济发展是推动餐饮业发展的源动力，城镇化率不断提高、人均GDP持续增加、居民收入水平上升、消费者外出就餐消费水平提升等因素都在不断推动中国餐饮市场的规模扩张。虽然新冠疫情对餐饮业的发展造成了一定的影响，但是其整体发展的基本面并没有改变，2021年的整体反弹是可预估的。数据显示，2020年，全国餐饮收入39527亿元，同比下降16.6%，降幅逐步缩小；其中，限额以上单位餐饮收入8232亿元，同比下降14%。中商产业研究预测，2021年我国餐饮业市场规模可达45241亿元。数据来源：国家统计局、中商产业研究院整理3.消费人群消费能力的提升、生活节奏的加快使得居民饮食习惯发生改变。“懒经济”与“宅文化”成为“Z世代”群体消费趋势。“Z世代”一词最早流行于欧美地区，用以表征出生于1995-2009年之间的群体，即国内常说的“95后”及“00后”。Z世代又称网络世代，意指受到互联网、即时通讯等科技产物影响很大的一代人。据QuestMobile数据，“Z世代”已成为“懒经济”与“宅文化”的主要构成群体。力。“懒经济”是指动动手指，通过移动设备指挥商家上门服务，以外卖和到家服务为主。24岁以下群体在“懒”人群中的占比高达56.2%。“宅文化”是指足不出户，通过玩手游、看动漫、刷视频等方式代替户外活动，实现精神享受的过程。24岁以下群体在“宅”人群中的占比为38.8%。数据来源：QuestMobile、中商产业研究院整理数据来源：QuestMobile、中商产业研究院整理4.重点企业分析资料来源：中商产业研究院整理资料来源：中商产业研究院整理更多资料请参考中商产业研究院发布的《中国速冻食品行业市场前景及投资机会研究报告》，同时中商产业研究院还提供产业大数据、产业情报、产业研究报告、产业规划、园区规划、十四五规划、产业招商引资等服务。

来源：每日经济新闻更多市值，更多社会责任。2019年以来，食品饮料行业诸多企业一直处于牛市。食品饮料行业在资本市场的良好发展态势引发关注的同时，食品饮料类企业的社会责任不可忽视。为了推动企业社会责任进一步落实，美好商业研究中心以“食品饮料行业TOP30企业”为对象（截至2019年10月22日，这些企业的市值达到37551.2855亿元），以企业CSR报告为基础，综合企业社会责任口碑微博投票、行业专家、营销专家、美好商业研究中心评分五项指标对其进行了社会责任评估，并最终发布了《食品饮料行业上市公司TOP30社会责任报告》。我们希望报告的发布能够帮助公众了解当前食品饮料行业践行社会责任的现状及对外沟通的情况，并促进中国企业更加“美好”。榜单1：食品饮料行业上市公司TOP30企业社会责任排行榜食品饮料类企业社会责任总体评估结果不理想。综合企业CSR报告、企业社会责任口碑微博投票、行业专家、营销专家、美好商业研究中心评分五项指标，满分为100分。60~70分仅有伊利股份、青岛啤酒2家，仅占总数的6.67%；50~60分仅涪陵榨菜、蒙牛乳业、新希望3家，占总数的10%；40~50分有五粮液、双汇发展、华润啤酒、洋河股份、贵州茅台、燕京啤酒6家，占总数的20%；30~40分值企业最多，有泸州老窖、山西汾酒、顺鑫农业、海天味业、安琪酵母、广州酒家、汤臣倍健、张裕A、达利食品、中粮糖业、古井贡酒、中炬高新、桃李面包、水井坊、梅花生物，共15家，占总数的50%；分值最低的20~30分企业有迎驾贡酒、华宝股份、口子窖、今世缘4家，占总数的13.33%。30家企业中，最高分为伊利股份，66.50分；最低分为今世缘，26.03分；平均得分为38.92，共13家在平均分值以上，剩余17家，即30家企业的56.67%皆在平均值以下。而且，最高分与最低分的差值，即40.47分，甚至高于30家企业平均得分，可见不同企业评估结果差距相当大。美好商业对30家公司研究发现：乳业类企业社会责任总评估结果在5个行业细分组中表现最好，啤酒类企业较好，食品综合类、白酒企业在总排名中分布较散，调味品类企业表现相对较差。榜单2：企业社会责任透明度排行榜透明是企业社会责任的重要原则之一。30家公司中，超1/3公司（共11家）未发布CSR报告。发布CSR报告的企业，大多数其他几项指标得分也相对较高，且排名相对靠前。排名前十的企业中仅涪陵榨菜、贵州茅台两家未发布2018或2017年的企业社会责任报告；其余9家未发布CSR报告的公司大多排名靠后，皆在前14以外；排名最后5家公司中，除梅花生物外，均未发布CSR报告。根据美好商业研究中心联合商道纵横的调研，食品饮料业上市公司社会责任报告披露信息较少，一些知名企业甚至没有独立的CSR报告。与2017年度平均得分30分相比，整体透明度有所下降。2018年度行业平均披露得分为23.16分，意味着20个指标平均仅披露了4个，不到5个。在MQI五大类指标中，经济类指标透明度得分最高，得81.58分。这包含企业经济绩效和社会责任投入，有12家企业披露了全部经济类指标。不披露或极少披露负面信息，是中国企业CSR报告的通病。商道纵横高级研究经理张洪福直言，企业更愿意披露有助于树立企业正面形象的指标，如产品合格率、研发投入等，但在带有负面色彩的指标上，企业严重披露不足。榜单3：微博口碑排行榜 涪陵榨菜现象值得关注伴随着消费分级，方便面和榨菜一直是今年以来市场关注的热点，这可能影响到调查对象的情绪，尤其在微博投票中，我们发现涪陵榨菜的分值远远高于其他公司。2019年9月，我们通过中国财经媒体第一大V@每日经济新闻（截至2019年12月1日，粉丝已达4160万）发起的为期一周的“企业社会责任口碑调查”。本次调查有效投票共计6676人次，30家企业微博社会责任口碑投票结果波动大，其中获得最高票数的为涪陵榨菜，962票；获得最低票数的为中炬高新49票，与涪陵榨菜相差913票。30家企业微博社会责任口碑投票平均值为222.53，共有9家企业最终得票在平均值以上，21家企业在平均值以下。低于平均值的企业中，有10家得票数介于100~201，剩余9家均低于100，且低于100的企业均与微博投票排名前5的企业差距极大，说明微博端消费者对不同企业的偏向性极其明显，且大部分企业在以85后、90后和00后为主的消费者群体中的品牌知名度极差。未来属于年轻人，任何产品和品牌如果没有年轻化就没有未来，服务年轻人、服务未来也是企业社会责任的一个方面，这一数据应该引起相关企业的重视。每日经济新闻

国内首家进口食品研究院昨天下午在进博会现场成立。2018年中国进口食品增长迅速，进口总额达735.69亿美元，比上一年同比增长19.33%。伴随着消费食品升级，更多优质进口食品正不断丰富我们的餐桌，研究院将致力于研究建立食品质量安全标准化体系、进口食品中国标准化系统构建、全球创新性食品研发等课题。由中国食品土畜进出口商会主办、光明食品集团承办，主题为“开放、创新、融合”的2019中国进口食品行业峰会上，一份2019中国进口食品行业报告格外引人注意。报告中提到，2018年中国食品进口来源地达185个，年度进口额达735.7亿美元，同比增长19.3%，其中水海产品及制品、肉类及制品、乳制品进口额突破100亿美元，中国进口食品零售市场规模首次突破万亿元人民币。进口食品日益成为国内消费新动能。在进口额不断增长的同时，我国进口食品来源地呈现多元化态势。2018年，我国进口食品来源地达185个，与2017年相比增长51个。而进口食品排名前五的省市分别为广东省、上海市、北京市、山东省、福建省。在水海产品及制品中，2018年，鱼类进口额占比最大，进口量亦排名首位;从增速来看，虾的增幅最大，逾92%;俄罗斯联邦、美国和加拿大为中国水海产品及制品前三大来源地。从排名前十位来源地进口额同比增长情况来看，2018年，厄瓜多尔同比增长逾338%，增速最快。进口肉类方面，2018年，牛肉及杂碎进口额占比44.06%，占比最大;其次为猪、羊、鸡肉及杂碎。在进口量方面，猪肉及杂碎则占比最大。“报告”显示，2014年到2018年间，牛肉及杂碎的进口额持续上涨，5年内增幅超过262%，增幅最大;同期进口量增幅最大的是猪肉及杂碎。2018年，巴西、澳大利亚和新西兰成为中国肉类及制品前三大来源地。2018年，中国水果及制品进口额达80.07亿美元，同比2017年增长近34.87%。当年，樱桃进口额最大，其次为榴莲和香蕉。而按进口量来看，香蕉占比最高，柑橘属水果、火龙果列第二、第三。泰国、智利和越南在进口水果及制品来源地中排名前三。会议期间，中国食品土畜进出口商会还与新西兰中国商业圆桌会、德国农业企业联盟签订战略合作协议。光明食品集团党委副书记、总裁刘平表示，食品行业已经成为我国最大制造业，在全球化、规模化和行业细分的驱动下，全球食品供应链在经历深度融合，并催生我国食品产业“买于全球，卖到全球”的贸易格局。

食用纤维市场渗透率低 出口占一半市场食用纤维就是能被人体内消化酶水解的植物细胞壁的残余物，植物中通常所含的食用纤维部分包括纤维素、半纤维素、果胶和木质素等。食用纤维虽然没有营养价值，不如糖分脂类、蛋白质、维生素和矿物质作用大，但它对人体的健康是必不可少的。食用纤维种类很多，可以粗略地划分为水溶性和水不溶性两大类。水不溶性食用纤维是构成细胞壁的成分，有纤维素、半纤维素、原果胶和木质素等。水溶性食用纤维主要是植物细胞壁内的贮存物质和分泌物，以水溶性果胶为主。按来源不同，食用纤维可分为植物性来源食用纤维（纤维素、半纤维素、木质素、果胶）、海藻多糖类食用纤维（海藻酸盐、卡拉胶）、动物性来源食用纤维（甲壳素、壳聚糖、胶原蛋白）、微生物来源食用纤维（真菌多糖、黄原胶）以及合成、半合成食用纤维（葡聚糖）等。 我国食用纤维产业起步相对较晚，近些年随着大众对食用纤维功能认知的不断加深，其相关产品被广泛应用在食品、饮料、保健品以及医药领域，行业市场规模持续扩大。根据新思界产业研究中心发布的《2021-2025年中国食用纤维市场分析及发展前景研究报告》显示，2020年中国食用纤维消费量达到13万吨左右。 然而，我国食用纤维行业仍处于成长期阶段。一方面，由于国人健康饮食意识落后于欧美地区，对于食用纤维的功能性、重要性认知不足，加之国内企业产品市场推广不足，导致国内人均食用纤维摄取量存在较大不足，市场需求潜力远未充分释放；另一方面，国内大多数食用纤维生产企业规模较小，生产工艺落后，产品质量一般，同质化现象严重，导致国产品牌影响力不足，整体竞争力低下。 欧洲、北美和日本等地区和国家经济发达，居民收入及消费水平高，对于添加了食用纤维的食品需求量大。同时，欧美日地区对于食用纤维下游产品开发力度较大，食用纤维广泛应用于面包、饼干、乳制品、代餐食品、膳食补充剂、肉制品、果酱、婴幼儿食品等诸多领域，市场渗透率较高。 新思界行业分析师表示，在我国，由于国人对于食用纤维的功能认知度仍比较低，加之相关食品价格较高，导致国内食用纤维市场渗透率不高。由于国内食用纤维生产企业数量众多，为规避国内市场竞争，纷纷开发海外市场，以谋求更多利润，使得国内食用纤维出口规模较大。

图片来源：pexels休闲食品属于快消品的一类，主要包括干果，膨化食品，糖果，肉制食品等。目前，我国休闲食品行业发展经过三个历程，尤其是在改革开放以后，产品本土化趋势增强。中国休闲食品行业发展历程资料来源：公开资料随着居民收入水平稳步增长，互联网和物流、冷链技术日趋完善及工业水平日渐升高，我国休闲食品行业借力发展，销售规模逐年攀高。2020年我国休闲食品行业销售规模达12686.93亿元，同比增长11%。2013-2020年我国休闲食品销售规模及增速情况数据来源：公开资料从销售渠道来看，我国休闲食品行业仍以线下销售为主，2014年以来休闲食品线下销售规模维持在9%左右的增速，2020年线下销售规模达10783.89亿元，同比增长9.71%。2013-2020年我国休闲食品行业线下销售规模情况数据来源：公开资料乘着电商东风，我国休闲食品行业线上销售规模快速增长并超过线下，2020线上销售规模达1903.04亿元，同比增长18.93%。2013-2020年我国休闲食品行业线上销售规模情况数据来源：公开资料从子行业占比来看，目前，虽然休闲食品中占比最高的是烘焙糕点、糖巧蜜饯，分别占比是21%、16%、13%，但是休闲卤制品的增速却为最快，2015-2020年休闲卤制品市场规模复合增长率达24.1%。休闲食品品类占比情况数据来源：公开资料2010-2020年不同产品类别的中国休闲食品行业零售市场规模情况（亿元）数据来源：公开资料三只松鼠和良品铺子为我国两大休闲零食品牌，两家企业均从供应链角度提高产品生产效率，线上、线下双轨并行，为用户提供新鲜、健康的零食。在定位上，两家品牌略有差异。三只松鼠着力打造萌系卡通形象IP，旨在吸引大学群体、上班族、4-6岁家长，消费者多以女性为主，并且推出4个子品牌，全方位提升用户黏性；良品铺子主力打造高端零食品牌形象，通过高频次植入品质影视剧进行场景营销，拓宽用户圈层。我国休闲零食两大品牌简介资料来源：公开资料近年来，随着社交媒体逐渐深入大众群体中，微博、微信成为多个休闲食品品牌的营销主战场。三只松鼠在微博和微信的声量占比较为均衡，良品铺子微博投放力度大于微信。在新兴渠道布局华中，三只松鼠在抖音的投放声量占比高于良品铺子。2020年下半年零食两大品牌社交媒体平台声量占比数据来源：公开资料2020年下半年零食两大品牌直播平台关联直播场次占比数据来源：公开资料从营业收入来看，三只松鼠表现优于良品铺子，2020年前三季度，三只松鼠营业收入为72.31亿元，良品铺子营业收入为55.3亿元；从净利润来看，三只松鼠和良品铺子势均力敌。2020年前三季度，三只松鼠净利润为2.643亿元，良品铺子为2.636亿元。2016-2020年第三季度休闲零食两大上市企业营业收入对比数据来源：公开资料2016-2020年第三季度休闲零食两大上市企业净利润对比数据来源：公开资料（TC）欲了解更多内容，请参阅我们的行业分析报告： 《2021年中国休闲食品市场分析报告-市场现状调查与投资战略研究》 《2021年中国休闲食品产业分析报告-市场深度调研与发展战略评估》更多好文每日分享，欢迎关注公众号