食品科学与工程专业专业考研考试科目

食品专业考研主要考四门科目，分别是英语、政治和两门专业课。食品专业主要培养具有食品工程技术知识，而且能够在食品及相关领域从事食品生产技术、品质控制和工程设计的人才。近年来，我国的食品安全一直被广大人群关注，这也使得我国急需一批食品人才。目前该专业招生研究生的院校有中国人民大学、北京化工大学、中国农业大学、（天津大学、辽宁大学、吉林大学、哈尔滨工业大学、东北农业大学、东北林业大学、上海交通大学、华东理工大学、 上海大学、江南大学、南京农业大学、南京师范大学、浙江大学、合肥工业大学、福州大学、南昌大学、中国海洋大学、华中农业大学、暨南大学、华南理工大学、广西大学、海南大学、西南大学、四川大学、四川农业大学、贵州大学、西北大学、西北农林科技大学、陕西师范大学、宁夏大学、新疆大学。不一定全面，考生可以参考。将来就业的领域。据本人了解到，主要会从事到餐饮、快速消费品、酒店等行业，少数会参与到生物制药行业。更多考研问题，欢迎跟本人咨询。

今天写一份“攻略”性的文章，带大家分析下华中农业大学的食品专业，华中20的招简已经发布，先来看看食品专业这次的招生人数和推免人数。通过下表得知食品学院本次招收人数是180人，拟招收的推免人数是90人，对于华中来说，这样的招收人数并不算很多。一、食品专业的考试科目在这里给大家列举下，学硕08600生物与医药，01食品工程考试科目为：①101 思想政治理论 ②204 英语二 ③302 数学二④903 食品工艺学复试科目：食品微生物学二、专硕095135 食品加工与安全，01食品加工与安全考试科目为：①101 思想政治理论②204 英语二 ③341 农业知识综合三(食科)④903 食品工艺学复试科目：食品微生物学三、学硕083201 食品科学，01食品化学，02食品品质控制，03果蔬加工，04天然产物化学与食品化学，05农业资源综合利用，06食品大分子结构与功能特性，07天然活性成分化学，08食品微生物，考试科目为：①101 思想政治理论 ②201 英语一 ③302 数学二 ④816 食品化学复试科目：食品工艺学、食品微生物学、食品工程原理三个科目中选择一门四、学硕083202 粮食、油脂及植物蛋白工程，01粮油加工中高附加值产品，02蛋白质功能特性研究，03油脂加工及应用， 04粮食科学考试科目为：①101 思想政治理论 ②201 英语一 ③302 数学二 ④816 食品化学复试科目：食品工艺学、食品微生物学、食品工程原理三个科目中选择一门等等，大家有想了解更相信的欢迎评论留言，谢谢

扎根广东15载，更懂广东考研！最近有食品科学专业的同学向我咨询，那今天给大家分享一下华南农业大学的（083200）食品科学与工程专业，这个专业还是比较偏冷门的，希望能帮助到想要了解华南农业大学食品科学与工程专业的同学们。01 学校概况华南农业大学，简称华农，也被同学们戏称“种田大学”，是一所以农业科学和生命科学为优势，以热带亚热带区域农业研究为特色的全国重点大学，广东省人民政府和农业农村部共建的省部共建大学，为广东省“211工程”、广东省高水平大学建设高校。其中食品科学与工程是国家级特色专业，在食品领域专业里是全国前十的学校，并且是广东省一级学科攀峰重点学科，在广东仅次于隔壁的华南理工大学。华南农业大学的这个专业在全国第四轮学术评估中排B+，也是一个不错的排名，是多数考食品科学与工程专业同学的选择。说一句题外话，华南农业大学有自己的华农酸奶，校内有卖，特别好喝~02 考试科目初试科目：① 101 思想政治理论② 201 英语一③ 302 数学二④ 819 食品化学 /820 微生物学复试内容：英语口语，专业知识，实验技能。03 研究方向食品加工、保藏原理与技术食品生物技术食品化学与配料食品包装粮食、油脂及植物蛋白工程食品加工技术与设备食品化学应用微生物水产品加工及贮藏工程食品安全食品营养与品质04 复试分数2017复试分数线310分2018复试分数线275分2019复试分数线310分2020复试分数线305分从复试分数线可以看出，分数在300左右，备考要朝着320分以上去准备才比较稳哦。05 参考书目初试参考书目：①参考书目:《食品微生物》 作者:何国庆等，出版社:中国农业大学出版社②参考书目:《微生物学》 作者:沈萍等，出版社:高等教育出版社③参考书目:《食品化学》 作者:阚建全，出版社:高等教育出版社华南农业大学官网并没有发布考试大纲以及参考书目，以上书目仅供参考哦。06 总结1. 专业初试的难点：数学和专业课。2. 数学：考研数学还是比较难的，这个就需要同学们提前备考，把数学基础打好，建议从大三开始就做好考研复习的准备。考研界有一句话是对数学说的：基础不牢，地动山摇。所以可以想象到，数学基础不扎实，中后期做起真题是真的看着好像都会，但解却不知道从何解起。3. 专业课：食品化学和微生物学都是华南农业大学自命题的科目哦，但是在华南农业大学官网是没有发布食品科学与工程专业的考研大纲以及参考书目，复习起来可能会有点像无头苍蝇，找不到路。因此，一定要好好认真把专业课的书籍都看透，打好扎实的专业基础。考研专硕与学硕的区别-珠海考研培训班考研全日制和非全日制区别广东中山大学工商管理（120200）考研分数线、参考书目、备考建议广东考研：广东外语外贸大学英语笔译（055101）专业、报录比分析深圳大学计算机与软件学院(081200)计算机科学与技术专业考研分析

考研公共课各科目考试内容分值比例及参考书目一、考试科目及时间1、思想政治理论：100分(考试代码：101)考试时间：第一天上午8:30-11:302、外国语 ：100分(考试代码：英语一201;英语二：204)考试时间：第一天下午14:00—17:003、数学 ：150分(考试代码：数一：301;数二：302;数三：303)或业务课一：150分(学校自命题，代码学校自己定)考试时间：第二天上午8:30—11：304、业务课二：150分(学校自命题，代码学校自己定)考试时间：第二天下午14:00—17:00二、公共课卷面分析(一)政治：100分A. 考研政治试卷结构：考研政治试卷共计38道题。1—16题为单选题，共16道，每小题1分，共16分;17—33题为多选题，共17道，每小题2分，共34分;34—38题为分析题，共5道，每小题10分，共50分。B. 考研政治真题分值分布：马克思主义基本原理概论：约24%;毛泽东思想和中国特色社会主义理论体系概论：约30%;中国近现代史纲要：约14%;思想道德修养与法律基础：约16%;形势与政策以及当代世界经济与政治:越16%。(二)英语一和英语二A、英语一：完型10分，阅读40分，新题型10分，翻译10分，小作文10分，大作文20分。B、英语二：完型10分，阅读40分，新题型10分，翻译15分，小作文10分，大作文15分。C、英语一和英语二考点的区别(1)语法英语二规定了总共有八个语法点，具体的语法点是要考的。只要把这八点做到了，语法部分复习计算完整。第一个就是名词、代词它的用法，数和格。第二个是形容词。第三个是动词，动词包括时态、语态，时态是最常见的，例如一般现在、一般将来等，语态就是主动和被动。第四点常用连词。第五个就是非谓语动词，就是不定式和名词。第六个虚拟语气。第七个就是从句，列了宾语从句、主语从句和表语从句。第八个同谓语从句，只要把这些语法点梳理下来了，大概有一个基本的概念就没问题了而英语一大纲关于语法的规定则较为概念化，没有专门列出对语法知识的具体要求，其目的是鼓励考生用听、说、读、写的实践代替单纯的语法知识学习，以求考生在交际中更准确、自如地运用语法知识。相对来说，英语一的语法复习范围更为宽泛，任务量比较巨大。(2)词汇英语一和英语二的大纲规定考察词汇附录表完全一致，但考察深度不一样，英语二的考研要求为考生应能较熟练地掌握5500个左右常用英语词汇以及相关常用词组。考生应能根据具体语境、句子结构或上下文理解一些非常用词的词义。英语一的词汇考察除满足英语二的考察要求外，还要求考生掌握词汇之间的词义关系，如同义词、近义词、反义词等;掌握词汇之间的搭配关系，如动词与介词、形容词与介词、形容词与名词等;掌握词汇生成的基本知识，如词源、词根、词缀等。(3)阅读理解A关于阅读理解A部分的考察。英语二没有英语一中规定的阅读理解中会出现3%的超纲单词。英语一除要求理解文字展现意义外，还要求能够理解文章中概念性的含义，而英语二基本不会出现一些特别抽象的，特别复杂的费解的概念。此外，英语二的阅读量要相对英语一略小一些。(4)阅读理解B英语一这部分规定了三种备选题型，一种是七选五。第二种是搭配，第三个是排序。最近几年一直考的是七选五，是比较成熟的题型。英语二阅读理解B部分，就是新题型部分也规定了三种题型，这三种题型跟英语一非常不一样，第一种题型就是它给一篇文章，让你看，看完了以后让你做一个配队，左边有一系列小短句子，右边有一系列补全这个句子的成份，七个选五个，配比下来，有两个选不到，这个难度比较低，只要对文章有一个整体的大概的理解应该都可以做。第二种就是小标题，也叫搭配题，就是用标题和文章段落进行搭配，这个跟英语一是完全一致的。第三种，是让考生先读文章，有五个句子，然后根据文章的意思判断正误，这个难度更低了。(5)阅读理解C英语一翻译题型是给考生一篇文章，有五个划线的句子，一般是比较令人费解的长难句，翻译起来不仅句子本身就比较结构复杂，而且还要将句子放在整篇文章中，结合文章的概念性推理进行翻译，难度颇高，大部分考生在此题型上失分较多。英语二中出现的翻译是一个全文翻译，给考生一篇英语文章，从头到尾翻译下来。跟英语一比，更像是一个体力活，书写量大，但是整个文章的难度要小一些。因为边翻译边去理解的话，比孤零零地理解一个句子，翻译一个句子可能难度还要容易一些。而且这样考察，采分点就会比较分散，有些很简单的句子也是采分点，只要翻译对了也能得分。英语二的翻译分值为15分，英语一的分值为10，总体上看，英语二的翻译部分将会明显高于英语一。(6)写作从考试大纲上分析， 两种试卷的要求并无大不同，但评分标准，英语二要相对宽松一些，而且大作文的写作字数少于英语一，出题难度应小于英语一。英语一写作共30分，其中小作文10分，大作为20分;英语二写作共25分，其中小作文10分，大作为15分。(三)数学1、试卷结构：单选题(1-8题，每题4分，共32分)填空题(9-14题，每题4分，共24分)解析题(15-18，每题10分，19-23题，每题11分，共计94分)2、教材：高等数学：同济大学编写，高等教育出版社出版，第六版线性代数：同济大学编写，高等教育出版社出版，第五版概率论与数理统计：浙江大学编写，高等教育出版社出版，第四版3、数学一、三分值比例：高等数学56%、线性代数22%、概率论与数理统计22%4、数学二分值比例：高等数学78%、线性代数22%5、数学一、数学二、数学三的区别：(1)知识面：硕士研究生考试数学科目分为三类，最大的区别在于知识面的要求上：数学一最广，数学三其次，数学二最低。(2)数学一：考试内容：a.高等数学(函数、极限、连续、一元函数微积分学、向量代数与空间解析几何、多元函数的微积分学、无穷级数、常微分方程);b.线性代数(行列式、矩阵、向量、线性方程组、矩阵的特征值和特征向量、二次型);c.概率论与数理统计(随机事件和概率、随机变量及其概率分布、二维随机变量及其概率分布、随机变量的数字特征、大数定律和中心极限定理、数理统计的基本概念、参数估计、假设检验)。适用专业：a.工学门类的力学，机械工程，光学工程，仪器学与技术，冶金工程，动力学工程及工程物理，电气工程，电子科学与技术，信息与通信工程，控制科学与工程，计算机科学与技术，土木工程，水利工程，测绘科学与技术，交通运输工程，船舶与海洋工程，航空宇航科学与技术，兵器科学与技术，核科学与技术，生物医学工程等一级学科中所有的二级学科，专业。工学门类的材料与工程，化学工程与技术，地质资源与地质工程，矿业工程，石油与天然气工程，环境科学与工程等一级学科中对数学要求较高的二级学科，专业。b.管理学门类中的管理科学与工程一级学科。(3)数学二：考试内容：a.高等数学(函数、极限、一元函数微积分学、常微分方程);b.线性代数(行列阵、矩阵、向量、线性方程组、矩阵的特征值和特征向量)。适用专业：工学门类的纺织科学与工程、轻工技术与工程、农业工程、林业工程、食品科学与工程第一级学科中所有的二级学科、专业。(4)数学三：考试内容：a.微积分(函数、极限、连续、一元函数微积分学、多元函数微积分学、无穷级数、常微分方程与差分方程);b.线性代数(行列式、矩阵、向量、线性方程组、矩阵的特征值和特征向量、二次型);c.概率论与数理统计(随机事件和概率、随机变量及其概率分布、二维随机变量及其概率分布、随机变量的数字特征、大数定律和中心极限定理、数理统计的基本概念、参数估计、假设检验)。适用专业：a.经济学门类的理论经济学一级学科中的所有二级学科、专业;b.经济学门类的应用经济学一级学科中的统计学科、专业、统计学、数量经济学、国民经济学、区域经济学、财政学(含税收学)、金融学(含保险学)、产业经济学、财政学(含税收学)、金融学(含保险学)、产业经济、国际贸易学、劳动经济学、国防经济。c.管理学门类的工程管理一级学科中的二级学科、专业;企业管理(含财务管理、市场营销、人力资源管理)、技术经济及管理、会计学、旅游管理。d.管理学门类的农林经济管理一级学科中的所有二级学科、专业。

专业分析这篇文章介绍的专业是：食品科学与工程。1、专业介绍食品科学与工程：本专业以化学、生物学和工程学为理论基础，学习食品的开发、贮藏、加工、营养、卫生与安全等方面的基础理论和工艺工程技术，了解食品科学前沿理论和高新技术，培养适应社会主义市场经济、国际竞争与合作的需求，从事食品工艺与工程设计、产品开发、质量管理、生产管理和市场营销的高级工程技术人才。2、考试内容食品科学与工程专业属理工类。公共课：数一（100分）+英语（100分）专业课：食品工艺学（150分）+食品微生物学（150分）3、招生计划专业招生情况院校招生计划2019年食品科学与工程专业招生情况招生计划：115人上线人数：126人100分以上人数：191人实际报考人数：229人分数线：162分最高分：340分精通最高分：272.5分录取率：60.21%专业分析：食品工程这个专业其实还是很不错的，前景也还好，以后就业还行，预计明年不会是今年这个分数，也会有相应的增加，去年通过率在50%，今年的通过率在60.21%，还是可以的。4、就业方向食品科学与工程：本专业学生毕业后可在食品领域从事食品生产技术管理、销售、品质控制、产品开发、科学研究、工程设计等方面工作。以上是对食品科学与工程专业的分析，希望对大家有所帮助~

对所有专业的毕业生来讲，规划方向无非就是继续学习深造，考公务员，进企业，创业这么几种。食品科学与工程，主要研究食品的营养健康，工艺设计，社会生产，加工贮藏，安全卫生的学科，是连接食品科学与工业工程的重要桥梁。1，食品科学与工程的毕业生，如果考公务员，可以在食品质量监督部门，海关，国家卫生防疫部门，进出口质量检查部门，工商管理部门从事产品分析，检测，技术监督，管理等类型的工作。2，食品科学与工程的本科毕业生，如果要考研，可以选择的方向为：食品科学，食品工程，食品科学与工程，农产品加工及贮藏工程。3，食品科学与工程的毕业生，如果进企业，可以在食品企业的产品策划和设计部门，质量控制和管理部门从事相关工作。也可以在餐饮业的营养配餐部门从事营养与食品安全管理的工作。也可以在农副产品生产与加工企业。从事食品加工与贮藏，食品分离与重组，水产品加工，畜产品加工，果蔬加工，功能性食品的研究与开发等类型的工作。4，食品科学与工程的毕业生，创业可以吗？当然可以了，创什么业好呢？只能说看个人发展情况而定，创业不同于就业。为什么呢？举个简单的例子：我们听的耳朵都快起茧子的马云首富，当初也没学电商，没学互联网，不照样成为互联网电商行业的祖师爷了么。总的来说，食品科学与工程专业毕业生在未来规划的道路上，对于大对数人来说：1，考公务员最好，但现在公务员太难考，可以努力争取试一试，但不要作为唯一的选择。,2，创业对个人综合素质要求很高，不是谁都可以，选择这条路需谨慎考虑。3，进企业和继续学习深造会成为大部分人的选择，这就需要增加自己的专业知识储备量，提高自己的科研技术水平，考一些相关的职业证书，以谋求更好的发展。

很多同学不知道自己考研考什么科目，那么今天小班就教大家如何查看考试科目。首先要告诉21考研党的是：除了统考、联考类科目，其他专业课科目是由招生单位自主命题，也就是说报考不同的院校，考试科目不一样。这就要求大家必须按照目标院校的要求进行复习,避免努力白费。接下来告诉大家如何查找考试科目,搜索**院校研究生院，以北京大学为例：ps:官方后面都会带有蓝色的标志，有很多山寨网站，谨防上当受骗。打开之后，就会看到【招生工作】栏目，打开招生工作栏目之后，点击硕士招生，你会看到关于硕士招生的很多资讯信息。硕士招生里面包括招生简章、专业目录、历年分数线、录取名单等等。我们要看的就是招生简章以及专业目录。关于你想考的专业初试考哪些科目，看了专业目录你就知道了哦~，比如北京大学的法学院学院部分专业的专业目录，你很清楚就看到了考试科目，以及招生人数及备注信息。其他信息包括参考书（有些会给参考书目清单，有些学校不给，比如北京大学法学院就不提供）、考试大纲（考试范围）等等，都可以在研究生院官网查找。关于考研，想要考上，一味地埋头苦学是不行的。考研考察的另一方面就是考生的信息获得能力，对于考研，很多人说“选择大于能努力”，确实如此，做一个好的、适合自己的、成功几率大的选择，能让你学习起来更轻松。既然选择考研，不要想着偷懒，不要想着模仿别人，随大流，你必须清楚你想要什么，想考什么专业，考什么层次的院校，去哪个城市···你必须亲自去做这个选择，而这个选择，就是你考研整个过程坚持的动力。考研是一场艰难的修行，需要的是一个人的坚持、努力、再坚持、再努力......

工科之食品科学与工程类专业综述与简介走马观花看专业之九（25）写在前面的话教育部于2020年3月发布了《普通高等学校本科专业目录（2020年版）》，老头计划在2020年高考前完成对《目录》中包括的12个门类、92个专业大类，共703个本科专业（不包括军事类），按专业大类进行综述和简介。以供学生和家长在志愿报考时参考。如果您对内容觉得有不恰当的地方，欢迎通过评论或者私信指出来！希望得到大家的关注和鼓励！食品科学与工程类：多学科交叉融合，具有工学与农学双重学科特征食品工业是制造业中的第一大产业。近年来，我国食品产业迅速发展，已成为国民经济的重要支柱产业，进入“十三五”之后，食品行业迎来关键的转型期，由以往的生存性消费向健康性消费转变；由过去的吃饱、吃好向满足食品消费多样化需求转变。所有人的生活都离不开食品，可见食品科学与工程类专业在我们生活中的地位是何等的重要。特别近年来，食品安全事故屡屡发生，食品质量和食品安全日益受到国家和社会的重视。虽然食品类专业开始有所升温，但是相对于经济、金融、电子、信息等行业而言，食品行业因为收入相对比较低，虽然重要却难以受到大家的亲睐。在教育部最新发布的《普通高等学校本科专业目录（2020年版）》中，食品类专业由原来的食品科学与工程、食品质量与安全、粮食工程、乳品工程、酿酒工程、葡萄与葡萄酒工程、食品营养与检验教育、烹饪与营养教育等8个专业，近年新增食品安全与检测（082709T，2016年）、食品营养与健康（082710T，2019年）、食用菌科学与工程（082711T，2019年）、白酒酿造工程（082712T，2019年）4个专业，共12个专业。食品科学与工程是本大类专业的综合性和基础性的专业，涵养了食品行业内的技术工程、营养健康、安全检测、监督管理等几乎所有领域；食品质量与安全侧重于食品检验、食品品质控制与质量管理等方面；粮食工程主要研究粮食生产技术、粮食产品加工、粮食贮藏和运输方面的问题；乳品工程主要从事乳品的科学研究、新产品开发、乳品深加工和乳品品质检测等方面工作；酿酒工程研究的内容包括各种类型酒的生产工艺，还包括酒类原料的种植加工、酿酒副产物的利用、酿酒工厂设计和酿酒工程设备等；葡萄与葡萄酒工程是酿酒工程在葡萄酒领域的一个专业分支，除了研究葡萄酒的酿造，还研究葡萄种植、葡萄酒文化等方面；食品营养与检验教育为师范类专业，培养能够在中、高等职业学校从事食品安全与质量控制教育教学、教学研究的师资；烹饪与营养教育是培养中、高等烹饪学校师资的一个师范教育类专业；食品安全与检测关注的是食品的安全以及相关检测方面的研究；食品营养与健康侧重点是食品的营养及人类健康的领域；食用菌科学与工程是食品类一个分支，从名字上就可以看出是专门研究食用菌的学科专业，如蘑菇等。白酒酿造工程是酿酒工作在白酒酿造方向的具体应用。食品科学与工程类专业简介食品科学与工程专业（08270工学或农学学士）食品科学与工程专业的研究对象是食品原料和食品，以工学、理学、农学和医学作为主要学科基础，研究食品原材料和食品的物理、化学和生物学特性及营养、品质、安全的工程化技术的应用学科。本专业培养具有化学、生物学、食品工程和食品技术知识，能在食品领域内从事食品生产技术管理、品质控制、产品开发、科学研究、工程设计等方面工作的食品科学与工程学科的工程技术人才食品专业的本科毕业生在食品企业就业，一般只能从事品质控制或者营销类工作，就业状况不稳定，薪资水平较低。食品行业的就业特点是准入门槛相对不高、薪资待遇较低、劳动强度大、工作环境差；这种特点又进一步导致毕业生就业稳定性不高，频繁跳槽。加之全国有近300所全日制高等院校和260所高职院校开设有食品专业，每年的招生规模约7. 6万人，外部竞争激烈。提醒注意：多数院校实行大类招生：农学类院校授予的是农学学士学位。食品质量与安全专业（082702）食品质量与安全专业是以生命科学和食品科学为基础，研究食品的营养、安全与健康的关系，及保障食品营养和食品安全卫生质量管理的学科，是食品科学与预防医学的重要组成部分。它通过对食品生产、加工的管理和控制，保证食品的营养品质和卫生质量，促进人体的健康。本专业培养具备食品质量与安全以及与其相关的化学、生物学等方面的基本理论、基础知识、基本技能和良好的政治文化素质，富有强烈的社会责任感和创新精神，能在食品质量与安全及相关领域从事食品检验、品质控制、质量管理、技术开发等方面工作，适应食品工业和社会发展需要的应用型人才。食品安全专业的就业形势目前在国内比较一般，收入不是很高，高薪的工作比较重视学历和科研，机遇和自身水平都很重要。多数本科毕业生可选择的岗位大都技术含量相对低，技术含量高的岗位通常需要硕士或者博士学位。粮食工程专业（082703）粮食工程主要研究粮食与粮食制品加工和储藏过程中所发生的化学、微生物、物性等变化、粮油产品加工工艺与装备、粮食储藏与运输等内容，如食用油生产、玉米和燕麦等的加工生产、小米和面粉等粮产品的储藏和运输等。本专业培养能从事粮食生产技术管理、粮油产品加工、粮食工程规划管理等工作的应用性技术人才。粮食工程是食品科学与工程专业大类里的一个很小的专业方向。开设本专业的院校比较少，粮油加工行业比较容易就业。乳品工程专业（082704）乳制品工程是在我国乳品安全形势日益严峻的情况下开设的新专业，主要包括食品生物化学、乳品化学、乳品分析、管理学和乳品安全与质量控制、乳品科学、乳品加工设备及工厂设计等方面的研究领域。本专业培养具备食品科学、乳品质量管理与安全监控、乳品工艺等多方面知识和实践技能，具有较强的社会责任感和较高的职业素养，能够在乳品工程及相关领域从事乳品生产及管理、品质控制、产品开发、工程设计、分析检验、产品销售等高级应用型人才。近几年新成立的专业，设立本专业的院校多数为普通院校，2017年全国开设乳品工程专业的院校共有7所。随着乳制品在人们生活中的地位提高，相关院校会越来越多，毕业生也会增多。酿酒工程专业（082705）酿酒工程专业主要研究白酒、黄酒、葡萄酒、啤酒等日常饮用酒的特征风味成分和酿制过程中的功能微生物、酶及其代谢调控机制，对其中重要微生物和酶在分子水平上进行认识与改造，开发新产品，实现传统产业的改造和提升。本专业培养具备生物化学、微生物学、发酵工程等基础理论和基本知识，系统掌握酿酒工程的基础理论，专业知识和专业技能，能够在酿酒领域从事设计、生产、管理和技术开发、产品研发的应用型工程技术人才。据行业内人士分析，酒类市场需求的增长在短时间内不会消失，加上国外“洋”酒的大量涌入，国内造酒企业的竞争趋于激烈，时尚、品位、健康、文化内涵逐渐成为酒品研发的趋势和重点。因此，对酿酒工程技术的要求已经不仅仅停留在传统的酿酒工艺上，而是向着个性化、多样化的产品方向发展。不同学校的专业侧重点不同，需要注意。葡萄与葡萄酒工程专业（082706T）葡萄与葡萄酒工程专业专业是以化学、生物学和工程学为基础，研究现代优质葡萄酒酿造工艺、鉴赏艺术和营销理念的科学理论与应用技术的理、工、农交叉性综合学科。本专业培养熟悉葡萄酒的原料生产、酿造工艺、分析检测、设备维护，以及具备市场开发的基本技能的综合人才。本专业是酿酒工程专业分出来一个细分专业，表面挺光鲜，但是在对口就业和再深造等方面还存在着一定的问题。总的来说，需要有浓厚的兴趣并在行业内沉浸多年。才能有所成就。食品营养与检验教育专业（082707T）食品营养与检验教育专业是为职业技术院校培养在食品科学与工程、食品法规与标准、食品质量管理、食品安全检测等方面师资的师范类专业。本专业培养具有食品分析检测、营养卫生学、环境与生物科学、管理学的基本理论，具备食品科学与工程和食品质量管理基本知识、基本技能，能运用所学知识解决一定的生产实际问题，具有良好的教师素质，能够在中、高等职业学校从事食品安全与质量控制教育教学、教学研究的师资或能在食品原辅料生产、流通和消费领域从事分析检验、质量管理、安全评价、企业管理和科学研究等方面工作的技术人才。本专业是食品工程类的一个师范类专业，和其他的师范类专业一样，本科毕业生基本上不可能进入中、高等职业学校担任教师。多数还是以食品专业为机会进入企业工作。烹饪与营养教育专业（082708T）烹饪与营养教育专业是为中、高等烹饪学校培养具有熟练的烹饪工艺实践技艺、宽厚的烹饪科学理论以及相应的餐饮管理知识的师资的师范类专业。本专业培养能够从事中高等职业技术院校相关专业合格的教育工作者，以及从事餐饮行业类的管理型和实践型人才。在校期间可以考取营养配餐师、调酒师、面点师和西餐烹调师等多项职业资格证书。毕业生可以从事厨师或者当厨师的老师，喜欢美食特别是喜欢做美食的考生可以考虑。不同学校各有特点，如河南科技学院以理论教学研究为主，技能教学相辅；湛江师范学院擅长粤菜教学，学生技能水平较强；济南大学擅长鲁菜教学，学生技能水平较强；扬州大学擅长淮扬菜教学，学生技能水平较强；哈尔滨商业大学侧重理论研究。食品安全与检测专业（082709T，2016年）食品安全与检测专业是2016年备案新增本科专业，本专业以国内外现行的食品安全质量管理的政策法规和技术管理体系为指导，以理化分析检验技术、食源性致病菌检验技术、现代仪器分析、转基因食品的检测等实验技术方法为手段，研究食品在生产、贮藏、流通、销售过程中的安全与质量问题本专业培养具有扎实的食品安全与检测理论基础、熟练的食品安全与检测实践技能、严密的整合思维能力、良好的职业能力与职业素养、国际化视野的创新型高素质人才。这个专业基本可以理解为食品质量与安全专业的升级版。食品安全标准技术知识、食品安全质量管理体系以及食品质量检验职业资格证书是本专业的三大特色。食品营养与健康专业（082710T，2019年）食品营养与健康专业是2019年备案新增本科专业。本专业是运用现代营养学、食品卫生学的基础理论与基本方法来研究食品营养价值、食品卫生与人体健康的关系, 以及加工过程中各种营养素生化变化情况的专业学科。本专业培养较高水平的从事食品营养、营养指导和管理的应用型专门人才，以满足食品、营养等相关领域对专门人才的需求。食用菌科学与工程专业（082711T，2019年）食用菌科学与工程专业是2019年备案新增本科专业。本专业主要研究领域是食用菌，此前部分院校进行本专业的研究生招生。近年来，我国食用菌产业发展迅速，2018年全国食用菌总产量已达3792万吨，产值2809亿元，已成为继粮、菜、果、油后的第五大农业种植产业，在农业供给侧改革、国家精准扶贫、乡村振兴战略实施和大健康产业等方面发挥了重要作用。白酒酿造工程专业（082712T，2019年）白酒酿造工程专业是2019年备案新增本科专业。本专业是以食品科学与工程类各基础专业和特设专业为基础，吸纳生物学、轻工技术与工程、管理学等多学科知识的交叉学科、综合学科和应用学科为一体的一个专业。本专业培养掌握白酒酿造、品评勾兑、酒质检测技术，具有创新能力的高素质应用型人才，以实现中国白酒产品和中国白酒文化走向世界的需要，围绕白酒酿造技术和白酒产业科学研究、文化传承和社会服务的人才。茅台学院首家获批增设白酒酿造工程应用型本科专业。

民以食为天，吃是天下大事，是人一生中天大的事。食品科学与工程类专业，就是与吃什么和怎么吃打交道的。教育部高校食品科学与工程类专业教学指导委员会主任、江南大学原副校长金征宇说，食品科学与工程类专业是以食品科学和工程学科为基础，培养学生具有数学、自然科学、计算机与信息、机械工程基础与食品专业知识，具有食品科学与工程的研究能力和创新能力，研究食品的营养健康、食品的加工贮藏、工艺设计与生产制造、质量与安全控制、食品的物流与消费等科学与工程问题，毕业后能在食品及相关行业与领域内从事食品生产技术管理、品质控制、产品开发、科学研究、工程设计、经营销售、教育教学等方面工作，成为高素质、创新型、应用型高级专门人才。他介绍，食品科学与工程类专业具有理工结合、多学科交叉的特点，应用型与综合性强。适合那些具有生物学、化学、物理学、数学、工程学等多个学科基础知识的应考生来报考。食品科学与工程类专业的毕业生一部分选择在国内外更高层次的高校进行继续深造；一部分通过政府部门、事业单位考试选拔从事与本专业相关的工作。食品行业范围宽广，包括乳品、饮料、粮油制品、畜产品、水产品、食品添加剂、酿造制品以及餐饮行业等，所以学生选择的目标企业相对较多，选择面广。而工程教育认证相当于提供了“三证”保障：院校专业工程教育质量检验的“合格证”、人才培养与职业（执业）工程师制度衔接的“许可证”、工程师跨国流动的“通行证”。