食品行业市场调研

功能食品是指具有营养功能、感觉功能和调节生理活动功能的食品。我国功能食品产业经过多年快速发展，已经逐渐壮大，2019年其市场规模已经达到1710亿元。虽然行业发展仍面临诸多挑战，但随着公民健康意识的增强，未来市场需求将会快速增长，市场前景较好。从其细分产品来看，维生素及膳食补充剂占据了市场最大份额，运动营养品近年来增速亮眼。公民健康危机意识推动功能食品行业发展随着社会的发展和进步，越来越多的职场人选择牺牲健康去工作奋斗，导致慢性病、老年病、肥胖症以及亚健康患病人口比例增多，并且患病人群趋于年轻化。根据世界卫生组织的调查，全世界患疾病及亚健康的人口比例已达95%，中国亚健康和患病人口比例高达90%。随着公众健康意识的增强和健康需求的提高，人们纷纷通过运动、养生等方式来提高身体素质，而健康相关的消费支出也在公众支出中占据越来越高的地位。根据国家统计局数据显示，近年来我国居民人均医疗保健消费支出占总体消费支出比例呈现波动增长的态势。亚健康人群的身体机能需求正是功能食品所能提供的，功能食品不仅能够满足亚健康人群的低热量、低脂肪、低糖的食物要求，还能提供足够亚健康人群的日常热量消耗。在庞大的亚健康人群中，对功能食品行业来说，是巨大的待深度开发的市场。根据丁香医生&健康报移动健康研究院联合发布的《2019国民健康洞察报告》显示，有45%的调研公众有购买营养品、营养补充剂、保健品。功能食品行业市场规模逐年增长我国功能食品行业在20世纪80年代就开始了大规模发展，行业历经起步、快速成长、信任危机时期和复兴时期，当前功能食品行业正处于行业复兴阶段。近年来随着亚健康问题日益凸显，慢性病人群在不断增加，加上“健康中国”上升为国家战略，健康产业快速发展，功能食品行业将步入发展的黄金时期。近年来，我国功能食品市场规模整体呈现逐年增长的趋势。到2019年，我国功能食品市场规模达到1710亿元。维生素及膳食补充剂占据市场最大份额根据Euromonitor数据显示，维生素及膳食补充剂是我国功能食品最大的细分产品，其占比达到54.12%，2016-2019年复合增长率达到10.30%。值得注意的是，运动营养品占比虽然较低，仅为0.77%，但其近年来增长速度亮眼，未来提升空间广阔。（文章来源：前瞻产业研究院）

食用休闲食品能减轻人的心理压力，并能帮助食用者缓解自身情绪，保持心情舒畅，休闲食品逐渐成为人们日常消费必不可少的一部分。随着我国国民经济持续稳健快速增长，我国城市化率仍将持续提高，城镇居民数量稳步增加，人均国民收入和居民可支配收入均表现出良好的增长态势，这些都为我国休闲食品连锁经营的持续发展提供了广阔的市场空间。预测2022年中国休闲食品市场规模将破15000亿元。《2019年中国休闲食品行业市场前景研究报告》主要围绕休闲食品行业概况；休闲食品市场背景；休闲食品市场现状；休闲食品市场促进因素；重点企业分析；休闲食品行业发展前景等六个章节展开，通过对当前休闲食品行业进行分析，总结休闲食品行业发展现状，从而预提出当前行业的发展前景。PART1休闲食品行业概况休闲食品 (leisure food)是快速消费品的一类，是在人们闲暇、休息时所吃的食品。主要分类有：干果，膨化食品，糖果，肉制食品等。随着生活水平的提高，休闲食品一直是深受广大人民群众喜爱的食品。走进超市，就会看到薯片、果脯、话梅、花生、杏仁、肉干等休闲食品。休闲食品正在逐渐升格成为百姓日常的必需消费品，随着经济的发展和消费水平的提高，消费者对于休闲食品数量和品质的需求不断增长。PART2休闲食品市场背景随着人均消费支出的增长，居民对生活质量的要求也不断提高。年轻一代对烘焙食品的喜爱逐渐提升，带动烘焙食品行业的快速发展。2018年，全国居民人均可支配收入28228元，全国居民人均消费支出19853元。PART3休闲食品市场现状随着消费者升级和渠道个性化的趋势，休闲零食升级更新空前活跃，整个行业规模急剧放大。但我国休闲食品人均消费额仍旧较低，远不及英美国家，即使是与饮食、消费习惯相近的日本、韩国相比，这两个国家的休闲食品人均消费额也分别是我国的6.9倍和2.8倍。PART4休闲食品市场促进因素随着休闲食品市场的逐渐发展，人们的消费观念和消费习惯发生了深刻转变，对于物质的需求从解决温饱逐渐向个性化、多元化、休闲化、健康化转变，休闲食品在这种潮流下广受欢迎，市场规模不断扩大。各品类休闲食品销售额中，糖果及蜜饯的销售额，其次是面包、糕点和膨化食品。休闲卤制品是休闲食品行业中增速的子品类，其次是膨化食品和面包、糕点。同时，线上食品的种类也越发丰富。PART5重点企业分析好想你健康食品股份有限公司创始于1992年，主要从事红枣、冻干产品、坚果、果干等健康食品的研发、采购、生产和销售。公司于2011年在深交所中小板上市，成为红枣行业的上市公司，股票代码：002582。公司于2016年并购杭州郝姆斯食品有限公司，成为传统食品企业并购互联网食品企业第一案。2018年好想你总营业收入为49.49亿元，净利润为1.09亿元。PART6休闲食品行业发展前景随着我国国民经济持续稳健快速增长，我国城市化率仍将持续提高，城镇居民数量稳步增加，人均国民收入和居民可支配收入均表现出良好的增长态势，这些都为我国休闲食品连锁经营的持续发展提供了广阔的市场空间。预测2022年中国休闲食品市场规模破15000亿元。《2019年中国休闲食品行业市场前景研究报告》全局研究了当前休闲食品的发展概况，为产业未来的发展提供了可行性思路。中商产业研究院在对整个行业把控的前提下，关注休闲食品行业现状和未来发展趋势，从市场现状和重点企业进行剖析。附完整报告下载地址：《2019年中国休闲食品行业市场前景研究报告》http://wk.askci.com/details/fdf025a0927449b4a2f645a6ba622607/（文章来源：中商产业研究院）

《2021-2027年中国食品酶行业市场调研及投资价值评估分析报告》是在周密的市场调研基础上，主要依据国家统计局、商务部、发改委、国务院发展研究中心、海关总署、食品酶相关行业协会、国内外食品酶相关刊物的基础信息以及食品酶行业研究单位提供的详实资料，结合深入的市场调研资料，立足于当前中国宏观经济、政策、主要行业的对食品酶行业的影响，重点探讨了食品酶行业整体及食品酶相关子行业的运行情况，并对未来食品酶行业的发展趋势和前景进行分析和预测。《2021-2027年中国食品酶行业市场调研及投资价值评估分析报告》数据及时全面、图表丰富、反映直观，在对食品酶市场发展现状和趋势进行深度分析和预测的基础上，研究了食品酶行业今后的发展前景，为食品酶企业在当前激烈的市场竞争中洞察投资机会，合理调整经营策略；为食品酶战略投资者选择恰当的投资时机，公司领导层做战略规划，提供了准确的市场情报信息以及合理的参考性建议，《2021-2027年中国食品酶行业市场调研及投资价值评估分析报告》是相关食品酶企业、研究单位及银行、政府等准确、全面、迅速了解目前食品酶行业发展动向、把握企业战略发展定位方向不可或缺的专业性报告。正文目录第1章 2015-2020年食品酶行业发展环境因素及产业链分析1.1　2015-2020年中国宏观经济走势及对食品酶行业走势影响分析1.1.1 国内经济运行现状1.1.2　国内经济趋势判断1.1.3　对食品酶行业的影响分析1.2　食品酶行业上下游产业价值链分析1.2.1　产业链模型介绍1.2.2　食品酶行业产业价值链分析1.2.2.1　产业链主要环节分析1.2.2.2　产业链各环节传导机制分析1.3　食品酶行业相关政策环境分析第2章　2015-2020年国内食品酶价格走势及影响因素调研分析2.1　我国食品酶市场价格机制研究2.1.1　食品酶市场价格构成2.2.2　食品酶市场价格波动规律2.2.3　食品酶行业价格管控机制及价格调整政策2.2　2015-2020年国内食品酶价格走势回顾2.2.1　2015-2020年价格走势整体特征分析2.2.2　影响2015-2020年价格走势的主要因素分析2.2.2.1　政策因素分析2.2.2.2　市场因素分析2.2.2.3　技术因素分析2.2.2.4　竞争因素分析2.2.2.5　突发事件因素分析2.2.2.6　其他因素分析第3章　2015-2020年上游原材料市场对食品酶价格走势影响调研分析3.1　食品酶主要原材料构成分析3.2　2015-2020年主要原材料供应情况及价格3.2.1　主要原材料产能及供给分析3.2.2　主要原材料价格变化趋势分析3.3　上游原材料行业议价能力分析3.4　上游原材料市场与食品酶价格走势关联机制研究3.4.1　价格传导机制介绍3.4.2　上游原材料市场价格传导的周期性3.4.3　上游原材料市场价格传导的时滞性3.4.4　上游原材料市场价格传导的波动性第4章　2015-2020年食品酶行业国内重点企业发展及价格体系调研分析4.1　企业A4.1.1　企业发展概况4.1.2　2015-2020年食品酶产销状况分析4.1.3　2015-2020年食品酶价格体系4.1.4　2021-2027年食品酶经销量与价格预测4.1.5　2021-2027年企业食品酶未来发展战略4.2　企业B4.2.1　企业发展概况4.2.2　2015-2020年食品酶产销状况分析4.2.3　2015-2020年食品酶价格体系4.2.4　2021-2027年食品酶经销量与价格预测4.2.5　2021-2027年企业食品酶未来发展战略4.3　企业C4.3.1　企业发展概况4.3.2　2015-2020年食品酶产销状况分析4.3.3　2015-2020年食品酶价格体系4.3.4　2021-2027年食品酶经销量与价格预测4.3.5　2021-2027年企业食品酶未来发展战略4.4　企业D4.4.1　企业发展概况4.4.2　2015-2020年食品酶产销状况分析4.4.3　2015-2020年食品酶价格体系4.4.4　2021-2027年食品酶经销量与价格预测4.4.5　2021-2027年企业食品酶未来发展战略4.5　企业E4.5.1　企业发展概况4.5.2　2015-2020年食品酶产销状况分析4.5.3　2015-2020年食品酶价格体系4.5.4　2021-2027年食品酶经销量与价格预测4.5.5　2021-2027年企业食品酶未来发展战略4.6　企业F4.6.1　企业发展概况4.6.2　2015-2020年食品酶产销状况分析4.6.3　2015-2020年食品酶价格体系4.6.4　2021-2027年食品酶经销量与价格预测4.6.5　2021-2027年企业食品酶未来发展战略第5章　中国食品酶进出口市场价格调研及趋势预测5.1　食品酶进出口市场发展现状5.1.1　2015-2020年我国食品酶进出口量统计5.1.2　我国食品酶进出口地域格局分析5.2　2015-2020年进口价格走势及影响因素5.2.1　进口价格走势5.2.2　影响进口价格因素5.3　2015-2020年进口价格走势及影响因素5.3.1　出口价格走势5.3.2　影响出口价格因素5.4　2015-2020年我国食品酶进出口价格对比5.4.1　细分产品价格进出口对比5.4.2　不同区域产品进出口价格对比5.5　食品酶进出口对国内市场价格的影响分析5.6　2021-2027年我国食品酶进出口价格预测第6章　2015-2020年我国食品酶价格特点及定价策略分析6.1　食品酶价格波动的特点及重要影响因素分析6.1.1　食品酶价格波动的的季节性6.1.2　食品酶价格波动的的周期性6.1.3　食品酶价格波动重要影响因素分析6.2　我国食品酶产品定价策略分析6.2.1　成本导向定价法6.2.2　需求导向定价法6.2.3　竞争导向定价法6.3　我国食品酶定价机制的改进趋势6.4　不同地域食品酶价格水平分析6.4.1　东北6.4.2　华北6.4.3　华东6.4.4　华中6.4.5　华南6.4.6　西北6.4.7　西南6.5　食品酶经销模式及渠道价格构成6.5.1　销售主要渠道分析6.5.2　渠道价格构成6.5.3　产品出厂价构成6.5.4　产品零售价构成第7章　2021-2027年我国食品酶市场价格走势与影响因素预测7.1　2021-2027年我国食品酶价格机制发展趋势预测7.2　2021-2027年食品酶走势及影响因素预测7.2.1　2021-2027年产品价格走势预测7.2.1.1　原材料价格预测7.2.1.2　成本价格变动预测7.2.2　2021-2027年产品价格走势影响因素7.2.2.1　人民币汇率变化影响7.2.2.2　全球产业转移影响分析7.2.2.3　其他因素分析7.3　2021-2027年我国不同地区食品酶市场价格预测7.3.1　东北7.3.2　华北7.3.3　华东7.3.4　华中7.3.5　华南7.3.6　西北7.3.7　西南7.4　2021-2027年食品酶价格走势对市场影响分析7.4.1　2021-2027年食品酶价格变化对相关产业影响分析7.4.2　2021-2027年食品酶价格走势对本行业整体发展趋势影响7.4.3　2021-2027年食品酶价格走势对本行业竞争格局影响7.5　2021-2027年食品酶价格变化企业应对策略建议7.5.1　挖掘渠道优势7.5.2　借力资本市场7.5.3　打造创立自主品牌第8章　专家建议8.1　本报告主要结论及观点8.2　研究中心专家策略建议8.2.1　宏观策略角度8.2.2　微观企业角度8.3　食品酶市场品牌策略与价格的关联性分析8.3.1　市场品牌定位及策略分析8.3.2　市场品牌知名度及策略分析8.3.3　市场品牌美誉度及策略分析8.3.4　市场品牌忠诚度及策略分析图表目录图表：xxxx行业生命周期图表：xxxx行业产业链结构图表：2015-2020年全球xxxx行业市场规模图表：2015-2020年中国xxxx行业市场规模图表：2015-2020年xxxx行业重要数据指标比较图表：2015-2020年中国xxxx市场占全球份额比较图表：2015-2020年xxxx行业竞争力分析图表：2015-2020年xxxx行业产能分析图表：2015-2020年xxxx行业产量分析图表：2015-2020年xxxx行业需求分析图表：2015-2020年xxxx行业集中度图表：2021-2027年xxxx行业市场规模预测图表：2021-2027年xxxx行业营业收入预测图表：2021-2027年中国xxxx行业供给预测图表：2021-2027年中国xxxx行业需求预测图表：2021-2027年中国xxxx行业供需平衡预测略………………….报告编号：1242192

功能食品是指具有营养功能、感觉功能和调节生理活动功能的食品。我国功能食品产业经过多年快速发展，已经逐渐壮大，2019年其市场规模已经达到1710亿元。虽然行业发展仍面临诸多挑战，但随着公民健康意识的增强，未来市场需求将会快速增长，市场前景较好。从其细分产品来看，维生素及膳食补充剂占据了市场最大份额，运动营养品近年来增速亮眼。公民健康危机意识推动功能食品行业发展随着社会的发展和进步，越来越多的职场人选择牺牲健康去工作奋斗，导致慢性病、老年病、肥胖症以及亚健康患病人口比例增多，并且患病人群趋于年轻化。根据世界卫生组织的调查，全世界患疾病及亚健康的人口比例已达95%，中国亚健康和患病人口比例高达90%。随着公众健康意识的增强和健康需求的提高，人们纷纷通过运动、养生等方式来提高身体素质，而健康相关的消费支出也在公众支出中占据越来越高的地位。根据国家统计局数据显示，近年来我国居民人均医疗保健消费支出占总体消费支出比例呈现波动增长的态势。亚健康人群的身体机能需求正是功能食品所能提供的，功能食品不仅能够满足亚健康人群的低热量、低脂肪、低糖的食物要求，还能提供足够亚健康人群的日常热量消耗。在庞大的亚健康人群中，对功能食品行业来说，是巨大的待深度开发的市场。根据丁香医生&健康报移动健康研究院联合发布的《2019国民健康洞察报告》显示，有45%的调研公众有购买营养品、营养补充剂、保健品。功能食品行业市场规模逐年增长我国功能食品行业在20世纪80年代就开始了大规模发展，行业历经起步、快速成长、信任危机时期和复兴时期，当前功能食品行业正处于行业复兴阶段。近年来随着亚健康问题日益凸显，慢性病人群在不断增加，加上“健康中国”上升为国家战略，健康产业快速发展，功能食品行业将步入发展的黄金时期。近年来，我国功能食品市场规模整体呈现逐年增长的趋势。到2019年，我国功能食品市场规模达到1710亿元。维生素及膳食补充剂占据市场最大份额根据Euromonitor数据显示，维生素及膳食补充剂是我国功能食品最大的细分产品，其占比达到54.12%，2016-2019年复合增长率达到10.30%。值得注意的是，运动营养品占比虽然较低，仅为0.77%，但其近年来增长速度亮眼，未来提升空间广阔。更多数据请参考前瞻产业研究院《中国功能食品行业品牌竞争与消费需求投资预测分析报告》，同时前瞻产业研究院提供产业大数据、产业规划、产业申报、产业园区规划、产业招商引资、IPO募投可研等解决方案。

一2020食品行业研究背景2020年疫情之下，我国食品行业正在经历变革。与此同时，人们的消费观也在发生改变，对健康的追求越发迫切，对食品品质的要求也越来越高。疫情导致消费者出现信任危机，更愿意选择大品牌以及有品质背书的品牌，这种观念将持续影响消费者的选择。疫情期间如何解决一日三餐？冷冻食品、方便食品等成为大众抗疫的食品选择类型。电子商务大数据服务组织的调查数据也显示，疫情期间方便面、即食火锅、水饺馄饨，以及肉制品增长率攀升。在“便捷+营养+美味”的多重需求下，方便食品行业“食材化”倾向越来越明显，由撕开一泡即食，转向更多样化的自助食用方式，同时加速朝着“美味、营养、健康”的正餐定位发展。疫情中消费者对于免疫力提升意识增强，对“低脂、无糖、低钠”类食品更加关注。根据町芒研究院的调研数据显示：64%以上消费者会在疫后更关注健康食品，并会产生购买。根据公开数据的统计结果显示，2020年健康低脂消费诉求爆发尤为明显，减脂、减肥、低脂相关商品消费金额环比提升2倍以上。与此同时，在疫情防控的宅经济“催熟”下，“直播带货”成为目前最热门的领域之一。然而就在年底，一系列的电商直播事故频频发生。无论是糖水燕窝还是假皮尔卡丹羊毛衫，都让在直播间疯狂“买买买”的消费者开始逐渐意识到，主播对产品进行夸大宣传货不对板已经不是偶发事件。除去顶流带货主播的个人光环，我们是否更应该关注“产品本身”。二町芒研究院行业研究报告分类截止到2020年12月，町芒研究院所评测食品类目包含母婴类、休闲零食、休闲主食、饮品、调味品、方便食品、肉制品、健康类食品、“她食品”等170余类，所评测产品3000多款，参与评测样品10000多款。涉及相关品牌2000多个，发布DCI榜单200+。町芒研究院基于食品领域全品类一手数据进行采集存储，并持续深入挖掘与开发，与实验室和高校专家共同发布食品行业研究报告数十篇。在报告中，町芒研究院基于海量透彻性分析数据，对所涉及食品行业所出现的个性及共性问题进行深入研究和分析。（一）休闲食品行业研究报告对于休闲零食，町芒研究院从营养成分、感官情况、食品限量添加剂种类等多个维度对1000多种市售休闲零食进行了深度解析。限量添加剂种类是町芒标准评测的指标之一，添加剂种类越多，标准评测星级越低，而综合评测结果不容乐观。在町芒评测的休闲零食中，仅7.5%的休闲零食标准评测星级达到町芒研究院五星标准（不含添加剂），65.3%的休闲零食达不到町芒研究院标准评测的三星标准（最高五星），其中儿童常吃的零食所含添加剂数量较多。根据町芒研究院调查结果显示，我国很多儿童在3岁以前就开始接触各种含添加剂的零食，这些零食通常并不属于婴幼儿食品范畴。由于家长缺乏了解，导致很多3岁以内的幼儿通过零食、饮料摄入了多种婴幼儿本不该摄入的食品添加剂。根据食品安全标准与检测评估司2019年8月19日分布的“中国居民减盐核心信息十条”中对高钠食品的规定。固体食物中钠超过600mg/100g（即高于30%钠的NRV），即为“高钠”或“高盐”食物。在町芒研究院所评测的休闲零食中，高钠零食占比高达95%。其中话梅、牛肉干、鸭脖、猪肉脯所评测产品均为高钠食品，占比高达100%。（二）母婴食品行业研究报告对于母婴类食品，町芒研究院发现众多婴幼儿辅食品牌存在的安全隐患及中国婴幼儿辅食发展遇到的瓶颈问题。首先是婴幼儿辅食未执行婴幼儿辅食专用标准。当前我国婴幼儿辅食市场对婴幼儿辅食标准执行不到位，产品定位不清晰，致使许多打着婴幼儿辅食名义其实只是普通成人食品的产品在市场上流通欺瞒消费者。其次是婴幼儿辅食高盐高糖问题突出。2016版《中国居民膳食指南》指出，应从小培养孩子清淡口味，减少钠摄入量，但根据食品安全标准与检测评估司2019年8月19日颁布的“中国居民减盐核心信息十条”中对高钠食品的规定，町芒研究院所评测的产品中，86%的婴幼儿辅食是不适合婴幼儿食用的。町芒研究院对截止到2020年12月评测的所有婴幼儿辅食中添加糖的情况进行统计分析发现，所有品牌的儿童水饺添加了游离糖。而婴幼儿乳、婴幼儿面点及婴幼儿米粉中添加游离糖的占比分别为81.25%、69.23%和61.11%。但这些添加了游离糖的婴幼儿食品并未在食品标签上标注糖含量，更没有标注提醒语“此商品不适合3岁以下婴幼儿食用”。反而是有76.43%的婴幼儿辅食在宣传营销时，以无蔗糖无白砂糖添加，添加天然浓缩果汁等信息误导消费者。食品中添加的游离糖会给婴儿造成龋齿、肥胖等多种健康伤害。2019年7月15日世界卫生组织（WTO）发布的调查报告中指出，若食品中含有游离糖，应在产品包装上附上标签，说明此商品不适合3岁以下婴幼儿食用。最后是婴幼儿辅食中食用香精泛滥。我国国标GB 2760-2014 食品添加剂使用标准中附录B《食品用香精使用规范》表B.1中明确规定了婴幼儿配方食品中不得使用食品用香料和香精，较大婴儿和幼儿配方食品中也仅可使用香兰素、乙基香兰素和香荚兰豆浸膏，但目前市场上54%的婴幼儿辅食中添加了食用香精且100%的婴幼儿辅食对添加的食用香精并未做进一步补充说明。（三）饮品行业研究报告对于市售饮品，町芒研究院发现普遍存在的问题是添加剂泛滥和添加糖含量过高。据研究结果显示81.3%的儿童乳中含有添加剂，其中在含有食品添加剂的儿童乳中，有40%的儿童乳含有食用香精，23.3%的儿童乳含有甜味剂，13.3%的儿童乳含有阿斯巴甜（含苯丙氨酸），23.3%的儿童乳含有三聚磷酸钠。根据町芒研究院连续两年（2019年和2020年）对市售现制奶茶的评测结果显示，市售现制奶茶实测含糖量惊人。2019年所检测的14款奶茶中，总糖含量最高的一杯500g奶茶总糖含量相当于12.9块太古方糖（2020年所检测的18款奶茶中，总糖含量最高的奶茶相当于10块太古方糖），而“无糖”丝袜奶茶在含糖量上与正常加糖并无区别，甚至某些知名品牌的现制无糖奶茶实测含糖量高于同款常规糖奶茶。（四）健康食品行业研究报告对于健康食品，町芒研究院针对代餐棒、无糖酸奶、混合麦片、即食鸡胸肉、坚果、无糖饮料等品类进行深度评测。町芒研究院发现，在健康食品行业国内代餐市场整体表现相对混乱，鱼龙混杂、良莠不齐，且标准缺失。相关部门对此新生事物的监管也匮乏，甚至不少代餐类食品存在细菌污染等问题。町芒研究院通过信息整理发现，45%的能量棒执行的是我国现有糕点通则（标准号GB/T 20977 - 2007）；27%执行的是企业标准，如冷加工糕点标准及坚果棒（方便食品）标准；18%的能量棒执行的是运动营养食品通则（标准号 GB 24154）;而9%的能量棒执行的是食品安全国家标准 糕点、面包标准（标准号GB 7099 - 2015 ），甚至一些能量棒所执行标准已经被废止。另外，消费者减肥期间选择的“减肥”食品实际热量并不低，甚至可能是隐藏的“热量炸弹”！而无糖、低卡食品标称“无糖”也并非完全无糖。（五）调味品行业研究报告对于调味品，町芒研究院针对酱油、醋、蚝油、料酒、橄榄油、盐、鸡精等品类进行深度评测。町芒研究院发现所评测的调味品中，99.01%的产品都属于高钠食品，并不符合2016年国家健计委在全国范围重点开展的“三减三健”（减盐、减油、减糖、健康口腔、健康体重、健康骨骼）专项行动，也无法完成《“健康中国2030”规划纲要》提出的到2030年我国人均食盐摄入量下降20%的目标。另外，调味品行业是我国食品添加剂市场中一大重要细分子市场，占比达30%，常用添加剂是酸味剂和调味剂。其中零添加的产品在所评测产品中占9.8%，这跟国家提倡健康饮食及调味品产品高端化息息相关，而添加剂种类超7种以上的评测产品占比仅13.7%。三2020町芒食品领域品牌榜发布通过三年来对中国食品行业的持续观察和深度分析，町芒研究院于2021年1月22日首次面向全食品产业发布“2020町芒食品领域品牌榜”。榜单涵盖母婴食品、休闲食品、饮品、调味品、健康食品，以及尝鲜最佳品牌榜、互联网新锐品牌榜，共计24个榜单、200+品牌上榜。该榜单依据町芒食品领域品牌榜评价维度，从入选品牌所评测产品的町芒优选等级、综合品质表现（DCI指数）、标准星级、品质星级、感官星级以及是否具有未来发展潜力等指标，对参选品牌进行分析，最终形成町芒食品领域品牌榜。榜单由町芒研究院食品专家团队、DCI大数据研发中心、自有联合实验室及食品研究机构共同推出的，国内第一个独立第三方评测机构针对食品领域品牌评选的榜单。旨在遴选我国食品领域综合品质优秀的产品和品牌，为消费者提供选择指南，为食品产业提供数据支撑，促进行业良性循环。町芒研究院致力于行业标准研究、消费者服务、产业升级支撑等全链条全方位服务，通过独有的町芒优选指数（DCI指数），对市售食品从执行标准（Standard）+品质标准（Quality）+感官标准（Sensory）进行真实、专业的综合分析，最终得出产品的DCI优选指数。该指数数值越高，则代表该产品的综合品质越好。四2020町芒食品领域品牌榜评选机制（一）评委会组成町芒研究院内部专家团队、实验室研究团队、DCI大数据研发中心、町芒研究院自有联合实验室及食品研究机构。（二）入选资格参选2020年町芒食品领域品牌榜需满足以下条件：1. 品牌产品符合国家标准，即强制性国标(GB)和推荐性国标(GB/T)；2. 品牌产品DCI指数（产品综合品质）均在7分及以上，达到町芒优选等级为良好等级；3. 品牌产品均具备相关资质检测机构所出具的检验检测报告；4. 参选品牌舆情评价良好；5. 参选品牌具备良好的未来发展趋势；6. 截止榜单发布前入选品牌尚在运营。（三）品牌榜参选指标2020年町芒食品领域品牌榜评选指标：1. 品牌产品的町芒优选等级表现；2. 品牌产品的综合品质表现（DCI指数）；3. 品牌产品的标准星级表现；4. 品牌产品的品质星级表现；5. 品牌产品的感官星级表现；6. 町芒研究院大数据研发中心综合评分表现。（四）关于品牌榜1. 町芒品牌榜单评选指标及相关数据均采自町芒研究院大数据研发中心及行业研究报告；2. 町芒研究院作为第三方独立研究机构本着公平公正公开的原则，向万千消费者及行业各界制作并发布该榜单，全程无站台、无广告，欢迎社会各界共同交流探讨；3. 町芒研究院拥有对所有榜单的最终解释权。五町芒研究院简介町芒研究院自2018年成立以来，通过对市售食品真实、专业、多纬度的评测，以独有的DCI指数算法，从海量食品品类中优选出品质上乘的产品及品牌。截止到2020年12月，町芒研究院所评测食品类目达170余类，评测产品3000多款，参与评测样品10000多款，涉及相关品牌2000多个，发布DCI榜单200+，并与实验室和高校专家共同发布食品研究报告数十篇。相关报告在业内引起极大反响，不仅被行业媒体更被金融、证券等媒体引用作为行业未来发展趋势的判断依据。目前，町芒研究院基于食品领域全品类一手数据进行采集存储，并持续深入挖掘与开发，为町芒食品行业标准化数据库的搭建和应用提供了海量透彻性分析数据。据町芒研究院统计，目前町芒全平台共发布文章8000+，在30个自有媒体平台持续输出硬核内容，与40+媒体机构联合发布内容，全网全平台斩获数亿总曝光量，为数百万用户提供服务。目前町芒研究院负责数据输出的实验室研究人员超100人，聚集河南工业大学、SGS、CQC等专注食品研发领域超十年经验的工程师专家团20人，营养专家及资深媒体人近20人。不仅于此，町芒研究院已与国内数十家领先的实验室及食品研究机构建立了合作关系，这为町芒食品领域品牌榜的评审提供了专业支撑。六参考来源1) 《町芒研究院|2019休闲零食行业研究报告》2) 《町芒研究院|2019休闲零食行业研究报告——低脂低热量类食品》3) 《町芒研究院|2019饮品类行业研究报告》4) 《町芒研究院|2019儿童零食行业研究报告》5) 《町芒研究院|2019儿童调味品行业研究报告》6) 《町芒研究院|2020奶茶行业研究报告》7) 《町芒研究院|2020方便主食行业研究报告》8) 《町芒研究院|2020“她食品”行业研究报告》9) 《町芒研究院|2020婴幼儿辅食行业研究报告》10) 《町芒研究院|2020中国调味品行业研究报告》11) 《町芒研究院|2020中国乳制品行业研究报告》七附件2020町芒互联网新锐品牌榜TOP102020町芒尝鲜品牌榜TOP102020町芒母婴食品品牌榜2020町芒休闲食品品牌榜2020町芒健康食品品牌榜2020町芒饮品品牌榜2020町芒调味品品牌榜

从供给侧来看，2020 年中国零食行业总产值规模超过3万亿元，即使按1%的库存沉淀计算，临期食品行业市场规模也会突破300亿元，临期食品市场潜力巨大。从消费端来看，中国相当一部分人群对商品价格仍然具有很高的敏感性，以“低价、去品牌化、物美价廉、基本功能”为特征的消费降级已成为不可忽视的现象，所以2020年中国消费者购买临期食品的主要驱动力是低价购买到需要的商品，性价比较高。(《艾媒咨询|2020年中国临期食品行业市场分析及消费者研究报告》完整高清PDF版共70页，可点击文章底部报告下载按钮进行报告下载)核心观点：临期食品市场发展空间较大，发展前景比较乐观据统计，2020年中国零食行业市场规模达3万亿元，市场规模巨大。从供给侧来看，每年都将有大量的产品流入到临期食品行业，即使按1%的库存沉淀计算，临期食品也将成为“百亿市场”，市场需求和市场潜力是显而易见的。消费群体以中青年为主，消费者更倾向于在大型商超购买临期食品调查显示，目前中国临期食品消费者年龄为26-35岁的占比47.8%，大部分消费者主要是由于冲动消费的原因而购买了临期食品。艾媒咨询分析师认为，消费者购买临期食品的渠道比较分散，通常是在购物过程中偶尔遇到就会购买，目前养成定期囤临期食品的习惯的消费者相对较少。新技术加入赋能临期食品行业，但货源不稳定限制了规模化发展随着科技发展，基于物联网技术的智能标签在欧美已被广泛应用于烘焙、低温乳制品、肉制品、生鲜果蔬等品类中，通过颜色变化直观反映出食品的新鲜度与食用的安全度。但目前，中国临期食品由于货源供应尚不稳定，导致目前规模化发展的企业数量较少，行业秩序尚未确立。以下为报告节选内容临期商品定义及保质期6级标准临期食品是指，即将到达保质期但仍在保质期内的食品。2012 年 1 月 27日，国家工商总局发文明确要求，食品经营者要对即将过期的食品向消费者作出醒目提示，并单独出售，如超市的“临期食品专柜”。北京市工商局随之向外界公布了“食品保质期临界”的六级标准。中国临期食品行业发展历程食品市场产能过剩是临期食品出现的主要原因。随着越来越多临期食品的出现，临期食品的市场价值也逐渐被发掘。从最初通过小规模的店铺进行临期食品的折扣销售，到线下直营店的出现，再到临期食品被放到电商平台进行销售，行业的受关注度正在不断提高，而临期食品的市场的发展也将走向规范化、规模化。中国临期食品行业产业链分析艾媒咨询分析师认为，中国临期食品产业链可以分为上中下游三部分，其中上游主要负责食品供应，中游负责商品销售，而下游就是个人和企业两类客户。2020年中国临期食品行业发展政策驱动力分析（一）2019年，国务院发布的食品行业安全工作意见明确督促企业需要对食品的保质期标识和进货验收记录等严格执行，对于过期食品翻新销售的行为严令禁止，对于临期食品行业起到了有效规范的作用；而在2020年，全国总工会颁发通知，提倡减少餐饮、食品浪费，弘扬勤俭节约的传统美德，对临期食品行业起到了鼓励的作用。总体来说，目前的国家政策正从监管和鼓励两个角度一起促进临期食品行业的发展。2020年中国临期食品行业社会驱动力分析（一）数据显示，2020年中国消费者购买临期食品的主要驱动力是低价购买到需要的商品，性价比较高。艾媒咨询分析师认为，我国相当一部分人群对商品价格仍然具有很高的敏感性，以“低价、去品牌化、物美价廉、基本功能”为特征的消费降级已成为不可忽视的现象。中国临期食品行业商业模式分析目前中国临期食品商业模式的基础主要是消费者对低价食品的需求与商家回笼资金的需求，两者在社会环境的催化下形成了临期食品这一商业模式。临期食品本身的商业模式并不复杂，在低价获取货源之后，于保质期结束之前把商品卖出，销售额与进货额之间的差价即为利润，但经历了市场扩张期之后，行业竞争渐趋激烈化。目前临期食品的销售模式依然是食品流通市场自我调节而产生的结果，市场监管措施有限。中国线上临期食品销售渠道分析：综合电商平台主要的电商平台，如淘宝、京东、苏宁易购，有不少以“临期”为关键字的食品在售，而且不乏知名品牌产品。数据显示，以关键词“临期”搜索，淘宝平台的相关食品总数为40615件，京东为8786件，苏宁易购为2433件。其中，2020年12月淘宝平台销量最高的临期食品为超佰味蛋黄酥，从销量前五的临期食品可以看出，消费者更偏好购买临期的包装零食。2020年中国临期食品行业融资情况分析中国临期食品行业典型线上平台：甩甩卖（一）甩甩卖是一家以售卖临期食品为主、临期日用品为辅的垂直电商平台，覆盖的商品品类包括休闲食品、茶酒冲饮、粮油速食和生活日用品。其中，临期食品的商品丰富度较高，而临期日用品的品类则相对较少。中国临期食品典型线下平台：钱大妈（一）钱大妈是一个中国社区生鲜连锁品牌，2014年在广州成立，以“社区加盟制”为主要商业模式，主要提供生鲜社区O2O服务。目前，钱大妈已经获得了D轮融资，市场估值为85-100亿元。2020年中国临期食品用户购买渠道及原因分析据调查，2020年中国消费者购买临期食品的三大渠道是大型商超、电商平台和社区生鲜连锁店，除此之外，线上和线下的临期食品垂直售卖平台也是消费者选择的对象。艾媒咨询分析师认为，目前消费者选择购买临期食品的渠道较为分散，但总体来说，消费者更偏向于在正规渠道购买临期食品，原因在于这些渠道的供货源比较固定，因此商品质量也更有保障。2020年中国临期食品用户购买及推荐意愿分析数据显示，2020年中国消费者调查中，超过4成消费者表示愿意购买并向身边的人推荐临期食品，而有26.8%的消费者则明确表示不愿意。艾媒咨询分析师认为，临期食品虽然被定义为临近保质期限，但实际上按照相关定义，临期食品与保质期限之间还有较长一段时间，因此属于性价比较高的选择，在未来也将获得更多消费者的认可。2020年中国消费者未来购买临期食品的原因分析据调查，2020年虽然有超过45%的中国消费者表示在未来依然不会购买临期食品，但仍有超过一半的消费者认为未来会出于各种原因而购买临期食品。艾媒咨询分析师认为，随着新技术的融入，临期食品已经逐渐摆脱了原本的低端形象，也有越来越多相关机构通过临期食品进行慈善活动，因此可以预计在未来临期食品将为更多消费者所接受。2020中国临期食品行业发展问题（一）由于临期食品具有一定的特殊性，属于在食品流通环节中的“剩余品”，因此会让不少消费者产生临期食品是过期食品、低质量产品的印象。数据显示，依然有超过60%的消费者对临期食品带有一定的负面印象，超过50%的消费者购买频率少于每月一次。艾媒咨询分析师认为，目前中国临期食品行业的消费者认可度依然不足，未来行业需要更多举措以扭转消费者对临期食品的印象。趋势一：线下进口食品折扣店具有发展潜力线下的进口食品折扣店是目前临期食品行业销售的其中一大趋势，主要原因在于进口食品通常具有一定的品牌效应，因此溢价较为明显，当其被作为临期食品出售时，能获得较大的利润空间；其次，目前国内对于进口食品并没有区域配货保护政策，一定程度上拓宽了临期进口食品的货源渠道；再者，随着消费升级，消费者都更青睐于进口食品的独特性和新颖性，但出于消费承受力有限的原因，只能通过购买临期食品的方式来品尝，这也促使了线下进口食品折扣店的发展。本文部分数据及图片内容节选自艾媒研究院发布的《2020年中国临期食品行业市场分析及消费者研究报告》。

来源：町芒作者： 更懂选择的 1休闲零食行业背景休闲食品能减轻人的心理压力，并能帮助食用者缓解自身情绪，保持心情舒畅。未来随着消费者的消费水平和购买力的不断提升，越来越多的消费者会对休闲零食有更高的需求，甚至作为代餐。整个行业正在向风味化、营养健康化、享受化甚至功能化的方向发展。目前我国休闲零食市场容量巨大，处于快速发展后的早期成熟阶段，整个市场规模约5700亿，且随着生活水平提高，年复合增长率维持在6.5％以上，到2020年市场规模有望突破6000亿元。从品类结构来看，休闲食品包括糖果巧克力、坚果炒货、肉干肉脯、果脯蜜饯等，种类繁多，且不断推陈出新。在中国休闲食品行业中，不同类别的产品有着不同的发展速度，预计到2020年，中国休闲卤制品零售市场规模将超1200亿元，糖果及蜜饯市场规模有望突破4000亿元。2019年天猫“双十一”交易额为2684亿元，超出2018年全天交易额549亿。根据历年双十一的销售情况来看，日用品、食品等都是高频次的消费产品，其中零食行业的成交业绩尤为抢眼。双十一当天休闲食品市场全网销售额达36.2亿元，占全网销售额0.9％，其中海外购占2.1％，而国产零食品牌也展开了激烈的竞争。天猫双十一食品品牌销售排行榜TOP10，三只松鼠为第1名，百草味和良品铺子分别为第4名和第5名。其中三只松鼠用时19分23秒销售额破亿元，居天猫全网休闲零食行业交易指数榜首。2019年三只松鼠双十一销售额为10.49亿元 同比增长超50％。作为普通消费者，在面对任何一类零食时，可做选择的品牌越来越多，除了一系列经典主流品牌之外，同时不断有新的“网红品牌”涌现。消费者为了追求新的口味，进口零食也逐渐成为“吃货”的打卡项目。2019年10月，町芒研究院针对消费者“如何选购休闲零食”，进行了专项在线问卷调查。最终调研结果显示，消费者在选购某款产品时，缺乏核心判断力，对产品品质无法判断，容易跟风。26％的人觉着跟着广告买更加可靠，25％的人觉着亲戚朋友推荐的产品更安全更可靠，15％的人习惯于朋友圈推荐，14％的人更相信KOL意见领袖推荐种草，但往往通过这几种方式购买的食品综合品质并不乐观，甚至根本不是自己想要的那一款。于是消费者开始不断尝试各种渠道及更换品牌，形成了一个恶性循环，消费者被“收割”的感觉愈加强烈，对于产品、 市场和大环境的不信任感已经到达极致。2町芒研究院休闲零食评测为了解决消费者的选择困难，帮助消费者选择安全营养的优质产品，町芒研究院对休闲食品进行了严格评测。截止到2019年12月，町芒研究院评测休闲零食，包括饮品饮料类、肉类零食类、坚果炒货类、饼干糕点类、果脯果干类、膨化食品类、糖果布丁等30余款，涉及800多个品牌，评测样品量接近2000余个。评测样本来自线上电商平台、线下连锁商超、活跃社群及网红流量产品，单类产品选品数量基本涵盖市售所有品牌。町芒研究院对以上每一类休闲零食进行深度综合评测，最终得出所评测产品的町芒优选指数（DCI），消费者可根据所需产品的榜单排名情况进行选择。2.1 町芒优选指数（DCI）分析町芒研究院在评测2000余款休闲零食样品后，整理分析得出的最终町芒优选指数（DCI）可以看出，目前休闲零食对消费者的健康存在不同程度的安全隐患：1、儿童常吃的零食所含添加剂数量多。2、话梅、肉类零食钠含量普遍偏高，高钠零食占比高达95％。2.2 标准评测分析2018年5月19日，由中国疾病预防控制中心营养与健康所、中国营养学会共同编制的《中国儿童青少年零食指南（2018）》在北京发布。我国2岁及以上人群零食消费率从90年代的11.2％上升至近期的56.7％，零食提供能量占每日总能量的10％左右。儿童青少年正处于生长发育的关键时期，也是养成良好饮食习惯的重要阶段，过多或不合理零食消费行为可能增加肥胖及相关慢性病发生的风险。新版《指南》将更有针对性地为儿童青少年提供零食指导，使零食指南进一步科普化。根据《中国9城市儿童食品添加剂摄入情况调查报告》调查数字显示，7％的儿童每天食用方便面，8％的儿童每天食用果冻，9％的儿童每天食用薯片，11％的儿童每天食用火腿肠，每天食用蜜饯和奶茶的儿童比例为10％，每天食用口香糖和饼干的儿童比例为15％，在夏天，每天食用冰淇淋的儿童更是高达26％。町芒研究院针对30余款，681种食品的配料表及所含食品添加剂进行了取样统计。其中方便面、火腿肠、冰淇淋、话梅果脯、多味瓜子、猪肉脯等食品所含的添加剂最多。町芒研究院所评测方便面品牌17个，添加剂最多29种，最少有8种。方便面中常见的添加剂有谷氨酸钠、焦糖色、柠檬酸、特丁基对苯二酚等。儿童长期食用含柠檬酸的产品，可能导致低钙血症。所评测的19款话梅中，添加剂最多15种，最少5种。这类果脯蜜饯中所含添加剂为柠檬酸、山梨酸钾、苯甲酸钠等。其中苯甲酸钠会破坏维生素B1，并影响儿童对钙的吸收。而町芒研究院所评测的8款冰淇淋，不乏2019年最火的网红冰淇淋，其中网红海盐奶酪冰激凌含有15种添加剂，网红双黄蛋含有8种添加剂，冰淇淋中的添加剂以人工香精、增稠剂、人工合成色素等使用最普遍，而其中有的人工色素，国外规定不能用于食品。町芒研究院从休闲零食物质限值、食品添加剂种类等多个维度对681种市售休闲零食进行了深度解析。添加剂种类是标准评测的指标之一，添加剂种类越多，标准评测星级越低，而综合评测结果不容乐观，评测的休闲零食中，仅7.5％的休闲零食，标准评测达到町芒研究院五星标准（不含添加剂），65.3％的休闲零食达不到町芒研究院标准评测的三星标准（最高五星）。据了解，在我国食品添加剂使用标准中，虽然规定了不允许应用于婴幼儿食品的添加剂范围，但是对于婴幼儿的年龄范围并没有相关规定。国际上通常将3岁以内的儿童列为婴幼儿。根据调查结果显示，我国很多儿童在3岁以前就开始接触各种含添加剂的零食，这些零食通常并不属于婴幼儿食品范畴。由于家长缺乏了解，导致很多3岁以内的幼儿通过零食、饮料摄入了多种婴幼儿本不该摄入的食品添加剂。另外，在町芒研究院评测的零食中，接近23.5％的食品添加剂中有阿斯巴甜或安赛蜜。而这两种添加剂也曾被报道与多种不良反应相关。町芒研究院针对该类问题向谷宁企业质控管家进行咨询了解到，企业在生产过程中，可以通过优化合理把控此类添加剂的使用剂量，同时在保证口味的前提下，选择健康、合适的替代原料。根据《中国儿童青少年零食指南（2018）》中建议，2-5岁学龄前期是儿童生长发育的关键阶段，如果需要添加零食，应该少量，且要选择健康零食。对于6-12岁学龄儿童，建议优选水果、奶类和坚果，少吃高盐、高糖、高脂肪零食。对于13-17岁青少年，少吃高盐、高糖、高脂肪及烟熏油炸零食。2.3 品质评测分析盐，作为最早的烹饪调味品，素有“百味之王”之称，但食盐摄入过多可导致血压升高等健康问题。2019年4日，中国健康教育中心在北京发布《减盐健康教育手册》称，中国目前是全球盐摄入量最高的国家之一。根据中国居民营养状况调查：2012年中国18岁及以上居民人均每日烹调盐摄入量为10.5克，再加上通过加工食品摄入的盐以及食物本身固有的盐，中国居民实际盐摄入量估计在12克左右，远远超过世界卫生组织推荐摄入量（5克）。以年轻人比较常见的6类零食为例：话梅、多味瓜子、牛肉干、鸭脖、猪肉脯、即食蟹棒。町芒研究院针对以上零食进行综合评测，涉及品牌77款。2.3.1 高钠食品在评测产品中所占比重较高根据食品安全标准与检测评估司2019年8月19日发布的“中国居民减盐核心信息十条”中对高钠食品的规定，固体食物中钠超过600mg/100g（即高于30％钠的NRV），即为“高钠”或“高盐”食物。町芒研究院所评测的77款休闲零食品牌中，高钠零食占比高达95％。其中话梅、牛肉干、鸭脖、猪肉脯所评测产品均为高钠食品，占比高达100％。2.3.2 高钠食品DCI评分均值普遍较低钠含量作为品质标准中的重要评测指标，钠含量越高，品质标准星级越低，相应该产品的DCI评分也就越低。（DCI评分采用10分制，最高分为10分）结合町芒优选指数（DCI）可以看出，该类高钠食品的DCI评分普遍较低，6类产品DCI评分均值最高为鸭脖8.0分，均值最低为话梅6.7分。2.3.3 6类休闲零食钠含量平均分值整体偏低，品质星级较低。町芒研究院对6类休闲零食所有评测产品钠含量进行统计分析，得出每款产品钠含量分值以及该款产品的品质星级。根据6类休闲零食每款产品包装上钠含量的标识值，结合町芒优选指数计算标准，对产品钠含量进行打分（1分-5分）发现，该类产品所得平均分值整体偏低，最高3.5分最低3分，而品质星级最高4星，最低3星。其中话梅的钠含量在6类产品中最高，平均值为3291.3mg/100g，19款产品钠含量平均得分3分，其品质星级平均3.5分。即食蟹棒的钠含量相对较低，平均值为900.8mg/100g，但仍然超过了高钠食品限值。2.3.4 生产工艺造成产品高盐特色话梅、蜜饯类干果在制作时都会放入盐或糖等多种配料进行盐腌或糖渍，不仅口感好，也利于保存，但含盐量和含糖量很高。话梅生产工艺流程：原料选择→腌渍→晒干→漂洗→日晒→配料→配汁→干燥→包装。在制作过程中，100g青梅需要用20g左右盐浸泡，用盐量非常多。不过在制作过程中，也会有不少盐分流失，但最后的成品话梅里，钠含量依然较高。2.4 感官评测分析町芒研究院为了从专业角度及消费者角度两方面，对休闲零食感官品质进行全方位解读，聘请了数十位专业感官评测师、二十位优秀感官评测师及上百位线下体验官，对町芒研究院评测的话梅、鸭脖、牛肉干、猪肉脯进行感官评测。町芒研究院从产品外包装、色泽、质地、香气、滋味及口感等多维度对休闲零食进行解读。外观评分大于等于3分以上的产品占75.3％，低于3分的产品占24.7％。据研究表明，休闲零食“吃货”用户画像为90后猪猪女孩80后宝妈。该类年轻群体更加青睐高颜值，有设计感的产品包装，同时对产品是否便于储存和携带更加在意。话梅、鸭脖、牛肉干、猪肉脯等小零食满足开袋即食，小袋包装+拉链密封锁的产品包装更加受欢迎。由于町芒研究院测评的话梅果脯及肉类零食中，有100％都属于高钠产品，因此此次测评中经町芒研究院专业感官评测团队研究从营养、健康方便考虑决定，将该类高钠产品的滋味均定为3分。但为了更真实的了解线下体验官（消费者）的消费习惯，对线下体验滋味的评测没有要求。结合所有感官评测师的评测，发现该类高钠零食的滋味评分大于等于3分以上的产品占83.7％，低于3分的产品占16.3％，其中钠含量均值最高的话梅和鸭脖，滋味评分在3分以上的分别占比为58％和86.6％。从町芒研究院对休闲零食的口感评测中，82.6％的线下消费者都认为该类高钠零食咸味适宜，且均能接受这类口味，数据表明中国人群饮食具有口味重的特点。同时食品安全标准与检测评估司于2019年8月19日发布的“中国居民减盐核心信息十条”中也指出，目前我国居民食盐平均摄入量为10.5克，但健康成人每天食盐摄入量不应该超过5克（1克盐约等于400毫克钠）。英国医学杂志《柳叶刀》一组调查数据：在中国，五分之四被调查群体每日平均盐摄入量12.5g，是中国膳食指南规定（6g）的两倍多。杂志相关研究认为，中餐重盐的特质直接与健康风险挂钩，也发出“中国菜太咸了”的提醒。这份研究主要作者、加拿大麦克马斯特大学人口健康研究所 Andre Munter 教授表示，钠摄入量超过5克（相当于12.5克盐）的国家如中国，应将他们的摄入量降至适当范围内。该图颜色代表20岁以上人群，食盐摄入量的平均值，颜色越红，代表盐摄入越多（2010年）。饮食偏咸的中日韩三国，在盐摄入上，力压全球大多数国家。按照成人每天建议摄入钠2200mg来计算，仅仅吃下1包话梅（按照一包话梅80g计算），钠含量就已经接近一天的摄入量。而话梅、蜜饯、肉脯在制作时都会放入盐或糖等多种配料进行加工，不仅在口感上更好，也利于保存。然而所含盐量却要命的高，许多国人不知不觉就把自己泡进了盐罐子。町芒研究院认为，中餐重盐的特质直接与健康风险挂钩，而过量摄入盐，正是高血压、心脏病、肾病、中风等疾病的重要成因之一。为了改变中国高盐饮食的特点，让中国饮食逐渐趋于健康。我们应该从日常饮食做起，同时关注婴幼儿的日常饮食，逐渐培养低盐饮食习惯。这也需要我们食品企业以身作则，不能以迎合市场为目的，生产的所有休闲零食应该从健康出发，严格按照健康饮食配比去生产相关产品。3高品质更健康的休闲零食是选择趋势3.1 消费者核心需求转变升级，高品质更健康的休闲零食是选择趋势在快速的经济发展背景下，消费者的消费观念从单纯性的物质到生理升级，从生理需求到健康、心理的转变，从高昂价格的消费转变成了注重健康的消费理念。单纯的物质消费已经不能满足新的社会消费主体用户。同时消费者开始注重产品的品质，对健康食品的诉求逐步增强，追求更健康的生活方式。消费者更愿意选择低热量、低脂肪、低糖、低钠，且更健康更营养的食物。即便消费者有更高的需求，但快节奏的生活使得他们对于选择分辨品质产品的过程保持着懒惰的心态。3.2 泛公信力时代，消费者面对选择更加困难正如町芒研究院的在线调研结果显示，多数消费者在面对选择时无从下手，只能跟着广告买，跟着微商买，跟着感觉买，人云亦云被动“种草”。然而受消费习惯变化、消费升级的驱动，人们即使愿意购买健康且营养价值更高的产品，但是并不知道该如何去选择。3.3 町芒，品质生活，更懂选择对于町芒研究院的评测结果，目前市面上的休闲零食确实存在所含添加剂种类多且高钠食品占比高等问题。对于添加剂合法，且用量规范的情况下，对人体健康及安全是没有问题的，但町芒优选榜单（DCI评分）仍然更倾向于添加剂较少，且钠含量较低的零食。那些少用添加剂、用天然添加剂或天然原料进行物理方法处理，来代替添加剂使用的综合品质较高的产品，那些能够满足特殊群体低盐淡口需求的食物，能够通过DCI榜单，得到更直接更公正的曝光和认证。町芒希望为那些追求更高品质生活的消费者提供选择依据，让他们面对选择不再迷茫。同时，基于休闲零食添加剂种类多、钠含量高的问题，谷宁结合町芒的测评数据，实验室大数据（全程保密，只用作分析）、食安通数据，以及休闲食品的市场反馈，编写《休闲食品企业年度质量分析报告》，并结合全国食安重点监控数据与休闲食品安全发展趋势，对休闲食品企业发展方向给出建议。希望通过町芒的努力，能让消费者在选择的同时更加轻松和笃定。不需要经历町芒复杂的筛选过程，就能够得到最正确的选择。而谷宁只需要进行专业的“体检”，而不是“治病”，让品质成为一种产品常态，而非“难能可贵”的品格。同时，町芒更希望自己是一双发现良心企业的眼睛，让好的产品可以让更多人知道，不再让所谓的广告成就天下，让社会回归常态，让更好的产品成就每个人的品质生活。

得益于中国经济的快速发展，国民生活水平的不断提升，中国食品消费规模也迎来了高速增长。健康、安全、质优、个性化、多元化的食品消费升级趋势，让基于消费大数据的“强科技”创新成为新一轮食品产业变革的增长机遇。近日，京东集团联合中国食品工业协会、中粮营养健康研究院，以京东大数据为基础，共同编制发布了《中国食品消费趋势及产品创新白皮书》。白皮书从婴幼儿、青少年、老年、中产等不同人群消费者层面出发，对食品消费人群特点进行剖析，洞察不同人群当中的产品创新趋势，挖掘食品行业内 2019-2020 年最新的消费动态及营销创新方向，为食品行业中的企业提供支持，梳理行业动态，鼓励行业创新。以“小” 洞察联动“大”趋势，洞察消费趋势及行业创意。1婴幼儿食品—“多元”育婴随着二孩政策的全面放开，国内母婴食品市场正在迎来一波新的发展机遇。越来越多的创新因素被引入到针对母婴食品的产品创新当中。不再局限于营养与功能，更加多元化育婴知识的丰富，正在为婴幼儿食品市场 带来更强的创新活力。随着越来越丰富的育婴理念融入，婴幼儿食品也迎来了又一次创新变革。(1) 婴幼儿食品的“大”规模与“大趋势”根据公开数据显示，2015 年我国婴幼儿食品市场规模就已达 1334.9 亿元，同比增长 16.1%，其中辅食大约为 114 亿。预计在 2018 年，市场规模可达 2200 亿以上。婴幼儿配方奶粉是婴幼儿食品市场第一大品类，占据 92% 的份额。年均同比增长率可达 16.2%，预计 2018 年配方奶粉市场规模将达 2040.7 亿元。辅食作为婴幼儿主食的补充性食品，市场增速同样可观。2018 年，国内干性 辅食市场规模已达 178 亿元，预计 2020 年干性辅食市场规模将接近 240 亿元。根据京东数据，婴幼儿食品线上销售额增幅迅猛，年均增幅可达 70% 左右。线上的消费数据显示，线上婴幼儿食品消费的持续升级现象仍然明显。消费者线上消费产品单价仍然较高。婴幼儿奶粉以及果泥果沙这两个品类中购买相对高价格产品的人数逐年增多，购买相对低价格产品的人数逐年减少。(2) “小”洞察—有机概念的广泛接受有机早已不再是婴幼儿食品里的新鲜概念，在消费者端，有机概念逐渐与天然无污染等观点挂钩。在奶粉新政屏蔽了”无添加“、”不含有“等字样后，有机成了品牌宣传品质的一大利器。英敏特在一份针对 2000 多名中国妈妈的调研中也显示，大部分妈妈均给自己的孩子购买过有机婴幼儿配方奶粉。在婴幼儿辅食领域，有机升级更为明显。持续的宣传教育都旨在于进一步提升“有机”概念在辅食市场的认知程度。有机宣称开始由奶粉扩展至整个婴幼儿食品品类。(3) “小”洞察—营养成分的宣称转型随着奶粉新政中明确表示保护肠道等功能性描述不得在标签中体现，婴幼儿食品企业开始着力于对功能性因子益生菌、益生元、OPO 知识的宣传，曲线救国。数据显示，59.3% 的中国消费者希望购买添加了益生菌的产品。在京东电商上，消费者搜索的关键词中，益生菌占比也名列前茅。京东平台上越来越多不同种类的添加了益生菌的婴幼儿食品出现在宝妈宝爸的视野中，产品的介绍中宣称开始更多注重营养成分的露出以及成分科学有效性的教育。以往直白的功能性宣称正在 被更多的知识内容所取代。(4)“小”洞察—激烈竞争下的营养创新曾经的婴幼儿食品安全事件带来的阴影虽然仍未结束，国家的监管也依旧严格，激烈的市场 竞争给中国企业带来了更多的挑战。营养成分的创新成为了下一步的重点竞争方向。颁布《婴幼儿配方乳粉产品配方注册管理办法》，不断更新《婴幼儿辅助食品生产许可审查细则》， 可以看出国家对于婴幼儿食品行业严格把控的决心。面对竞争日益激烈的中国市场，中国企业针对唾液酸、低聚糖、人乳脂肪结构、母乳数据库等营养前沿研究的关注要明显高于外国品牌。比如，蒙牛与美国 UC Davis 联合开展营养成分研究，伊利与多家海外研究机构合作成立伊利母婴营养研究院，飞鹤与哈佛大学医学院 BIDMC 联合成立飞鹤营养实验室等等。(5) “小”洞察—对辅食口味的“专一”随着辅食产品的开发，越来越多的新口味加入到宝宝的食谱当中。然而，妈妈们似乎仍然更加喜欢原味辅食或牛奶味辅食。即便越来越多的水果口味的辅食开始出现在京东平台上。原味和牛奶味却仍然是妈妈们的首选。即便是混合产品，妈妈们也更加希望风味源自辅食中本身含有的原料产品，而非风味的混合。(6) “小”洞察—婴幼儿 IP 的强大力量加入可爱的、深受儿童喜欢的卡通人物的外包装可能是勾起妈妈和宝宝好奇心的利器。或许宝宝还不太理解卡通形象的含义，但用来吸引爱宝宝的家长，足够了。《小黄人》系列动画片在全球的票房总计 79.3 亿元。食品厂家借力 IP，推广相应婴幼儿食品产品。而其卡通形象爱吃香蕉的特性，更是为香蕉口味的婴幼儿食品打开了出路。如香蕉味的婴儿泡芙、 香蕉味的牛奶、香蕉味饼干等。在各大视频网站，幼儿 IP 的动画作品播放量均达到百万甚至千万的播放量。随着视频手机的普及，用视频安抚小朋友的家长正在变得越来越多。相关 IP 的影响也变得越来越大。IP 捆绑食品，也自然 成了小朋友倾向的首选。(7) “小”洞察—不能错过的手指食物随着越来越深入的育婴教育，妈妈们开始认知 7-12 月龄的宝宝抓握期。因此，宝宝用手抓食 或捏食的手指食物也应运而生。小朋友的抓握能力和自主进食的意识，都和手指食物有一定的关系。可以被宝宝轻松抓握的块状、条状等固体食物，衍生出了手指食物概念。因此，在自制手指食物的基础上，食品厂商也开始纷纷将婴幼儿食品设计成此类形状，方便小朋友抓握。(8) “小”洞察—重视平衡的中国妈妈在越来越激烈的社会竞争当中，妈妈们开始承担工作和抚养孩子的双重重任，妈妈们开始追求 更多的平衡，不仅是工作与生活的平衡，也有孩子成长的平衡。 在针对一线城市 800 多名妈妈的调研中我们发现，在妈妈们普遍需要工作的大前提下，妈妈们陪伴孩子的时间受到了很大程度上的限制。越来越多的妈妈开始追求个人的成长和宝宝成长之间的平衡。妈妈们想能够找到一个更加全面的解决方案。既保证孩子的全面成长，也能让自己的人生不受到过分影响。2青少年—“自我”驱动 1980-1994 年间出生的一代和 1995-2009 年出生的一代逐渐成为了目前的食品市场的主力消费人群。在优越的社会条件下成长起来的年轻一代，受到电脑、互联网、手机、移动互联网深刻的影响。在食品需求方面， 求新求变也已成了关键词，食品不再只是“食”品，越来越多的自“我”元素开始融入其中。(1) 青少年“大”规模与“大趋势”2017 年我国人口总数已达 12.9 亿人，其中 1990 年后的人数为 4.64 亿人，占比为 33.4%。我们按照 15 年为一个时代周期来看，1980-1994 年间出生的一代和 1995-2009 年出生的一代是目前的主力消费人群。优越的生活以及丰富的信息，给了年轻一代更多的选择，也为市场提供了机遇。(2) “小”洞察—买了我就要晒和父辈们相比，年轻人更愿意将自己消费的产品分享在社交媒体上，自发的分享购物感受给 品牌的传播提供了良好基础。求新、求异、求上镜，年轻的消费者更愿意分享他们对生活中食品的经验，一方面是为了展示新鲜感，另一方面通过分享也是年轻消费者获得认同感的重要方式。(3) “小”洞察—次元的胜利，“吃鸡”不再是吃鸡随着“吃鸡”类游戏(如:绝地求生)的风靡，其中的游戏元素也融入了青少年食品购置的清单当中，通过游戏元素融入生活，青少年消费者将虚拟的乐趣变为现实。结合吃鸡游戏的空投箱包装的吸引力很强大。网游对人们生活的影响力越来越深刻，空投箱作为超高人气的游戏道具，满足社交属性。ACG(Animation Comic Game)与各类日常的游戏周边产品对于粉丝来说有强大的吸引力，让年轻消费者在生活中也能够更有带入感，同时品牌与 ACG 中 IP 的联合更容易增加消费粘性。(4) “小”洞察—应援文化，食品的新搭档粉丝们对自己爱豆的狂热，他们希望通过自己对爱豆的支持来实现个人内心的渴望和满足，这种“自我实现”的方式开始蔓延开来。随着选秀类节目开始逐渐演变成与日韩更加相近的偶像文化。产品和明星“爱豆”联系起来的所带来的影响力成为了食品爆款诞生的土壤。食品价格相对其他产品较低的属性，使得食品更容易被消费，也更加贴近青少年的日常消费。既可以消费得起，也可以支持偶像，食品类应援款消费成了青少年的不二选择。(5) “小”洞察—想要爱自己，很难巨大的都市压力让年轻人开始关注养生，但是在在年轻人的购物选项中，越来越多和健康相关的内容出现。而理想很丰满，现实却又很骨感，熬最长的夜，敷最贵的面膜成了常态。现在年轻人熬夜购物的比例越来越高。保温杯里泡枸杞不再只是一个噱头，养生正在变得越来越低龄化。一个养生的概念，逐渐在线上的销售过程中显现开来。(6) “小”洞察—未老“先衰”，抗衰老，提上日程当下的年轻人除了关注自身的健康，对于容貌的保养也提升到了空前重要的“战略”地位，正所谓颜值即是正义。颜值即正义带来的效应就是越来越多的食品开始与“美”的概念挂钩。而胶原蛋白作为可以添加的食品成分，受到了青少年的认可，开始被广泛添加到食品当中。新产品层出不穷，吸引消费眼球。3老年人——品质生活随着中国人口老龄化的增速，老年人越来越多，其中有一代高知分子正在步入老年，他们懂享受、爱生活， 愿意以开放的心态接受层出不穷的新产品、新趋势和新理念。与此同时，中老年人在选购食品时更加关注 食品安全、营养健康和购买的便捷性。此外，中老年人的子女们往往渴望回报父母，这也为中老年人市场带来了更多方的机遇。(1) 老年人“大”规模与“大”需求老年人群人年均消费22600元，其中日常生活总消费15,560元，健康养生类消费2763元。食 品餐饮消费为7972元。食品相关消费，可以占到老年人日常消费的39%，占比极高。2016年我国中老年人整体食品餐饮消费市场规模已达1万亿元，同比增长约13%，以13%的增长率预测，预计到2018年可达1.2万亿元。整体增长将维持稳定，2020年可达1.6万亿元。老年人中，健康问题成为了核心关注问题。许多老年人患有慢性病，其中高血压、骨关节病、 高血脂以及糖尿病是最常见的疾病种类。相关疾病的支出中，营养品支出也占据了较高比例。(2) “小”洞察—乳制品产品替代乳粉产品乳制品的营养健康属性普遍被人们所认可，曾经主打老年人的乳粉产品，随着人民消费生活水平的提高，正在被乳制品产品更多的替代。根据英敏特新品数据库数据显示，定位在老年目标人群的食品产品中，乳制品的个数占据大多数，普通纯牛奶(64%)、强化豆奶粉(24%)、风味奶(7%)等。随着消费者对于乳制品认知的进一步提升，针对老年人的乳粉产品的新品上市速度正在逐渐减缓。老年乳粉主要宣称通常由营养保健类型的产品所主导，类似宣称有添加维生素和矿物质，帮助中老年人保持健康和活力，增强骨密度、保持神经系统功能等。在中国乳制品工业协会专题论坛上，相关机构指出随着技术发展，越来越多的天然功能性营养物被发现，并成功地应用于乳制品。添加型功能性乳制品也包括了维生素、矿物质乳制品、膳食纤维乳制品、天然植物型乳制品、添加蛋白质和氨基酸类乳制品，此类产品也与老年人群需求更好的贴合。(2) “小”洞察—保健品消费回归理性中老年人对保健品的需求始终存在，但已经日趋理性，明确其调理作用而不能作为主要的治疗手段的功能定位。中老年人健康保健意识不断增强，意识到“疾病大于预防”的道理，愿意为“治未病”进行健康投资。中老年消费者倾向于理性的选择保健品，倾向于通过服用保健品来改善骨质疏松(25%)、糖尿病(18%) 和焦虑 / 抑郁症(17%)等。中国消费者协会发布了《保健食品消费者认知度调查报告》。报告显示，约七成消费者对国内保健食品市场总体评价“不太满意”，超六成消费者不相信所谓“保健食品”广告宣传。据报告显示，超六成消费者表示他们不信任“保健食品”广告。同时，消费者遇到“保健食品”冒充药品现象也不 在少数，约 40.97% 的消费者表示“经常遇到”。从原国家工商总局 2016 年度公布的全国消费维权情况看，全国工商、市场监管部门共受理老年 人消费投诉案件 2037 件，其中保健食品等健康消费品领域的投诉案件 188 件，占老年人投诉量的 9.2%。越来越多的老年消费者开始更加冷静地对待保健食品。(3) “小”洞察—关爱父母式营销80 后逐渐成长为社会的中坚力量，对于照顾父母这件事情上，针对主力消费人群特点，营销的模式也在发生改变。近年来，关爱长辈的主题公益广告开始逐渐增多，不断的教育和提醒都市年轻人要时刻关爱父母。随着年轻人生活方式与老年人生活方式差异增多，越来越多的电商及新技术平台将营销目标瞄准了 80 后人群。通过营销，提升对于老年人群的关注。2017 年京东到家平台在情人节发起“帮爸妈过情人节“活动，将老年人群与年轻人群关注的节日进行绑定。创意营销的同时，提升老年人群的关注度。京东到家携手斗鱼直播、易到、蜻蜓 FM 等 品牌共同发声，提出“今年情人节，我们想把主角换成你的父母”的主题。(4)“小”洞察——年轻化的生活习惯越来越多的老年人开始拥抱年轻化，拥抱互联网。随着老年人电商生活的进一步提升，便利的食品网购或将真正走入老年人的日常生活。《中国社交媒体影响报告》显示，2017 年超过六成的老年用户通过京东客户端、微信、手机 QQ 等移动端进行网购，京东客户端的销售额已经远超 PC 端。京东数据显示，老年用户对微信购物更加偏好，2017 年使用微信购物的老年群体用户数与 2015 年同期相比，增加近 4 倍，近 10% 的用户通过微信在京东购物。京东数据研究院在《环球寻味进阶的中国年——2018生鲜年货消费报告》中指出与2016年相比，2017 年京东生鲜销量同比增长超过 330%。对比不同年龄段用户在京东平台的消费结构发现，50 后、60 后和 70 后用户的生鲜消费在其京东全站消费占比最高，老年人消费的品类则以海鲜水产居多。4中产阶层—返璞归真的优质生活2002 年，中共十六大第一次提出“扩大中等收入群体的比重，随后中产阶级的这个词的使用频率开始增加。清华大学李强教授指出中产阶级或是中间阶层通常由白领阶层组成，是管理者、技术人员、办公室 人员等脑力劳动者。可见中产阶级主要是指靠工资及薪金谋生的人群，一般受过良好教育，具备专业知识和较强的职业能力，同时具有相应的家庭消费能力，追求生活质量。国家统计局将中等收入群体界定为家庭年可支配收入为 9 万元至 45 万元人民币。近些年这部分人群由于增长迅猛且收入较高，有望催生大量中高端消费品需求，推动新消费升级。(1) 中产人群“大”需求与“大”差异高涨的房价、较快的知识换代速度等都在不断冲击着中产阶级价值观。我们根据可支配收入来对中产阶级内部的财富进行一个划分，可以看到在广义的中产定义内部也存在着阶层的划分。(2)“小”洞察—食品安全需求提升随着中产人群自身的生存压力提升，以及媒体信息的广泛传播，中产人群对于食品安全性的看 重也达到了前所未有的高度。正是为了解决食品安全的焦虑，越来越多的人开始关注食品的可追溯性。截至 2018 年 12 月，京东智臻链旗下的区块链防伪追溯平台累 计已和 500 余家品牌商开展合作，服务超过 3.5 万个 SKU，有 12 亿条追溯数据上链，用户售后 查询次数达 250 万次。其追溯的品类和城市级 别也与中产人群特征相符。(3)“小”洞察—既要赚的多，又要更健康鉴于中产阶级拥有更高的收入水平和社会地位，追求更加营养健康的产品是越来越多中产的需求。购买有机绿色食品：根据《数据创造者》报告反映的数据，超九成一二线城市消费者表示平时会购买绿色 / 有机食品， 其中有 32% 会经常购买。高家庭收入消费者购买频率明显高于较低家庭收入的消费者，并且愿意为 购买绿色 / 有机食物多支付价格。短保类产品的流行：2015 开始在线上销售的港荣蒸蛋糕，在短短两年 时间内，港荣跃居淘宝网西式糕点销量第一，淘宝食品 top10。2017 年在淘宝天猫体系全年销售额达 1.34 亿，相较 2016 年 9775 万元同比增幅 39.91%。(4) “小”洞察—贵可以，但也得有品质中产人群敢于消费价格高于自身日常消费能力的产品，而食品是较为容易实现的载体。因此，中产人群对于食品的消费会更加宽松，但同时也更看重产品背后的品质和服务。在全球化背景下，超八成(81%)的一二线消费者经常 / 偶尔购买进口食品，高家庭收入消费者购买频率明显高于较低家庭收入消费者。在消费升级的背景下，京东积极扶植进口商品，优选国际品牌，主要销售群体为日益扩大的中产阶级。例如从 2017 年开始，京东集团计划在未来三年进口价值 20 亿美元的美国牛肉和其他食品。2017 年，小罐茶拿下了 11 亿元年销售额，主要消费人群是中高层商务人士。小包装茶以高品质为核心卖点，用严苛的标准进行采摘、工艺、包装。譬如小罐茶中的普洱熟茶，选用的就是西双版 纳核心产区百年以上古树的春茶原料。(5) “小”洞察—品牌忠诚度较高，更加认同道德品牌中产人群对于品牌具有较高忠诚度。而来自于西方的”道德“品牌观念也开始逐渐影响了中国消费者的消费品牌认知。品牌不仅意味着产品的差异性，更是品质的保障。中粮营养健康研究院消费者与市场研究中心在调查中发现，中产阶级人群对更加认可和相信品牌的作用。道德品牌是指品牌产品在生产和销售过程中更加注重贯彻环保和低碳的理念。中产阶级相对于其他人群，更加愿意购买道德品牌，体现出中产阶级开始在意产品的生产过程、品牌形象以及是企业的社会责任感，对于企业品牌的打造有更高要求。(6) “小”洞察—追求食品所带来的情感体验在食品消费领域，中产人群的消费更加宽松，除了基础的食品安全和营养健康，更加看重食品 背后的情感体验及身份认同。中产阶级对于食品品质的追求不仅体现在安全和营养健康，还愈加注重情感体验，一方面看重 追求“身份”的情感体验，另一方面还看重满足内在自我的情感体验。高档的日式餐厅以更精致、新鲜的食材和更有格调的就餐环 境赢得了越来越多中产积极的喜爱。(7) “小”洞察—鄙视链无处不在由于中产阶层内部的财富差距存在，中产内部也形成了鄙视链。在消费较容易差异化的食品 领域，这一现象更为明显。中产阶级内部的财富分化导致其在消费上同样有分化的趋势，并且逐渐形成价值判断，在教育、生活起居等方面表现尤为明显，在食品领域同样也存在鄙视链的消费心态。咖啡鄙视链：咖啡豆 > 手冲 > 精品咖啡 > 星巴克 > 速溶咖啡星巴克的咖啡只能算咖啡饮料啦，真正有品位的消费者都是买咖啡豆的啦。你造吗?在不同地点、不同日照时间、温度湿度环境下生长出的咖啡豆味道是不一样的哦。冲泡方式不一样咖啡口味也也 会受影响哦。什么?你还在喝速溶咖啡，那和喝甜水有什么区别?饮食鄙视链：有机食品 > 素食主义 > 肉食主义吃肉不上档次这个观点古人早就有，所谓“肉食者鄙”。现在消费升级告诉我们食物的第一要 义不是果腹，作为一盘食物，它得高颜值、低热量、绿色有机......如果你还停留在“要是今天中午吃不到刚从日本空运过来的金枪鱼刺身，这顿饭还有什么意义呢”的境界，那就是拖了中产阶级的后腿——灵魂的香气从吃草中来!(8)“小”洞察—现实的压力带来理性消费虽然中产阶级拥有更高的收入，但是仍然保持理性消费，对于价格保持一定的敏感度，并且会关注促销信息。中产阶级对于价格保持一定的敏感度，在针对用户的调研中，渠道价格仍然是关注的核心要素。不要以为消费升级就可以忽悠人了，升级归升级，零售的本质产品、价格、服务，还是脱离不了的。中产的消费心态从炫耀心里向品味心理转变。

来源：中国证券报原标题：食品医药行业受机构调研重点关注□本报记者 徐金忠 统计数据显示，截至6月13日披露的信息，上周（6月8日-6月12日）共有117家上市公司接受各类机构的调研，这一数据与此前一周相比有所增加。上周，机构调研重点关注了西药、医疗保健设备、食品加工与肉类、基础化工、电子设备和仪器、电气部件与设备等行业上市公司。其中，食品医药行业再次受到机构调研的重点关注。上周市场在形态上以震荡整理为主。风格指数方面，创业板指和中小板指表现相对较好，周内分别上涨1.86%、0.98%。上证50上周下跌0.42%。观察发现，指数上表现出轮动上涨的局面，但市场上的赚钱效应不佳。基金机构指出，当前仍是长期战略性配置A股的时期，估值、资金等方面均支撑A股，下半年或以结构性机会为主。食品医药再度“吸睛”Wind数据显示，上周两市共有海鸥住工、鸿路钢构、康弘药业、赛为智能、仙琚制药等117家上市公司接受各类机构调研，这一数据与此前一周相比有所增长。行业分布上，机构调研重点关注了西药、医疗保健设备、食品加工与肉类、基础化工、电子设备和仪器、电气部件与设备等行业上市公司。其中，西药、中药、食品加工与肉类、医药保健设备等食品医药行业上市公司获机构调研重点关注。具体来看，上周包括西药、中药、医疗保健设备等在内的医药板块有仙琚制药、东诚药业、罗欣药业、博腾股份、山河药辅等多家上市公司接受机构调研。以西药行业上市公司仙琚制药为例，上周公司迎来嘉实基金、华夏保险、大成基金、浙商基金、中庚基金等多家机构的联合调研。公司在调研中表示，公司近年来对研发的重视程度、投入程度不断加大，未来几年公司还将紧紧围绕皮质激素类、性激素类、麻醉与肌松类、呼吸科类四大治疗领域开展后续研发管线布局。研发投入方面预计将持续增加，努力培育公司未来的核心竞争力。医疗保健设备行业上市公司盈康生命上周则迎来东方财富证券研究所、方正证券研究所、国盛证券、银河基金等100余名机构投资者的联合调研。公司表示，全资子公司玛西普医学科技发展（深圳）有限公司深耕放疗设备领域20余载，始终坚持技术领先，推动科技创新，引领产业变革；突破肿瘤放射治疗核心技术，推出三代拥有自主知识产权的伽玛刀。上周，食品加工与肉类行业有益生股份、煌上煌、桂发祥、中宠股份、佩蒂股份等上市公司迎来机构调研。在国泰君安、湘财基金、凯石基金、财通基金、上海仁布投资管理有限公司等对煌上煌的调研中，在回答地摊经济对公司经营情况的影响时，公司表示到目前为止，从营收情况和门店扩张情况来看没有实质性的影响，公司高度重视地摊经济可能会带来的一些影响，已经成立专项组，从渠道、设备、具体运营等方面进行安排，做好充分准备。仍以结构性机会为主上周，券商机构中，国泰君安、兴业证券、中信证券、平安证券、东方证券等调研的频次较高，重点关注的个股有国轩高科、苏州固锝、远东传动、国光股份、蒙娜丽莎等。嘉实基金、银河基金、诺安基金、银华基金、中欧基金等公募机构上周调研频次较高，重点关注了国轩高科、蒙娜丽莎、仙琚制药、伟星新材、赛微电子等个股。私募机构方面，深圳市裕晋投资有限公司、敦和资产管理有限公司、上海涌峰投资管理有限公司、深圳市前海锐意资本管理有限公司等重点关注了国光股份、苏州固锝、伟星新材、佩蒂股份、开立医疗等个股。上周一沪指跳空高开，但随后开始震荡回落，上周小幅收跌0.38%，形态上以震荡整理为主。风格指数方面，创业板指和中小板指表现相对较好，周内分别上涨1.86%、0.98%。上证50上周下跌0.42%。指数上表现出轮动上涨的局面，但市场上的赚钱效应不佳。这也从侧面说明目前上涨的股票基本集中在各板块的白马和龙头上，那些缺乏流动性、没有业绩支撑的小票难以再受到青睐。汇丰晋信基金指出，A股受益于政策的驱动基本面有所修复，但近期受到技术面的压力而导致走势有些犹豫不决。由于量能仍未能有效释放，向上突破仍具有一定难度，建议继续观望市场风格切换情况。格上研究中心发布的下半年股票基金策略展望指出，2020年下半年经济逐渐恢复，政策积极向上，同时海外疫情进入平台期，A股市场发生大的系统性风险的概率较小，但也难现系统性上涨，投资机会仍以结构性机会为主。