食品调研报告

近日，科信食品与营养信息交流中心在京发布了《中国十大城市食品健康发展调研报告》。此次调研涉及10个一线和新一线，共获得有效问卷3001份其中男性占51.5%，女性占48.5%。调查知名大型食品企业28家、具有高级职称的营养专家46人。总体来看，约六成消费者认为自己营养健康知识掌握较好，很了解“平衡膳食宝塔”，其中女性和高学历人群的“自我感觉”更佳。然而仅有8.7%的专家认为消费者已经充分掌握了营养健康知识，可见营养健康知识的传播依然任重道远。广东人吃得“最养生”，川人吃得“很安逸”有趣的是，饮食改善意愿最强烈的恰恰是“自我感觉良好”的人。本次调查的10个一线和新一线城市中，广州人在“平衡膳食宝塔”认知度和饮食健康自评方面排名居前，而饮食改善的意愿和行动也十分积极，这给“广东人会吃”赋予了新的内容。重庆人和成都人在“平衡膳食宝塔”认知度和饮食健康自评方面尽管垫底，但依然乐在其中，缺乏饮食改善的意愿和行动。中国工程院院士陈君石指出，营养健康教育需要因材施教。对知识程度较高，改变意愿强的地区和人群，要在基本科普的基础上提供更丰富的科学知识；反之，则以普及基本知识为主。关键是要激发人们的内生动力，在有一定知识的基础上，从“要我改变”变成“我要改变”。消费者最想减盐，但口味偏好难以撼动调查显示，消费者对“三减”（减盐、减油、减糖）的认同度颇高，其中减盐的需求最迫切但也最难减。从调查结果来看，“三减”最大的挑战在于大多数消费者不愿意放弃食物原有的口味，接近90%的消费者不希望产品为了健康升级牺牲口味。中国疾控中心营养与健康所所长丁钢强指出，甜味剂在食品行业减糖方面已经有成熟应用，但盐和油目前还缺乏有效的替代品，这使得食品行业只能采取缓慢渐进策略，以时间换空间，让消费者逐步适应少盐、少油食品。当然，这给食品工业提供了研发这方面新技术、新产品的机遇。此外，消费者在阅读营养标签时主要关注的是脂肪、膳食纤维和蛋白质等信息，只有很少的消费者关注食品中钠的含量。丁钢强所长认为，这一方面说明食品中“隐形的盐”可能是未来减盐教育的重点，另一方面说明社会上的瘦身、减肥、健身等流行话题对消费者的食物选择产生了一定的积极影响。多数消费者认为饮食健康主要责任在食品和餐饮企业调查发现，高达80%的消费者认为，是否遵循健康饮食是个人选择，对于外来干预存在一定排斥心理。但与此相矛盾的是，多数消费者认为饮食健康的主要责任在食品企业和餐饮企业，而专业界和企业界一致认为家庭厨房才是核心。对此，中国农业大学食品学院副教授范志红认为，家庭厨房是国民健康的重要基石，而我们每一个人都是自己健康的第一责任人。只有家家户户都践行“均衡膳食，吃动平衡”，让每一个“细胞”都健康起来，我们才能实现“健康中国”。调查发现，消费者获取营养知识的渠道丰富多样，其中微信、微博等自媒体是消费者的首选渠道。但同时，近三分之二的消费者苦恼于营养建议经常改变，不知道该相信哪种说法。科信食品与营养信息交流中心主任钟凯认为，自媒体的信息量很大，但信息的整体质量不高，尤其是谣言和模棱两可的信息偏多，建议消费者多从官方出版物（比如中国居民膳食指南）寻求答案，更希望官方部门和专家能多参与社交媒体的传播，扩大权威信息的声量。本次调查中近六成企业认为目前市场健康食品供应不足，超过80%企业的健康升级已经付诸行动。同时调查发现，食品企业认为健康升级的政策扶持和正向激励不足，导致企业研发动力有限。此外，很多专家认为企业的健康升级尚未达到预期水平，且餐饮业的现状与专家预期差异更明显。中国食品工业协会总工程师李宇认为，食品企业的健康转型最终要看消费端的选择，因此消费者教育和企业配方升级一定要“双管齐下”。否则产品叫好不叫座，最终也会打击企业健康转型的积极性。（经济日报记者吴佳佳）

近日，科信食品与营养信息交流中心在京发布了《中国十大城市食品健康发展调研报告》。此次调研涉及10个一线和新一线城市，共获得有效问卷3001份，其中男性占51.5%，女性占48.5%。调查知名大型食品企业28家、具有高级职称的营养专家46人。以下是主要调查结果：广东人吃得“最养生”，川人吃得“很安逸”总体来看，约六成消费者认为自己营养健康知识掌握较好，很了解“平衡膳食宝塔”，其中女性和高学历人群的“自我感觉”更佳。然而仅有8.7%的专家认为消费者已经充分掌握了营养健康知识，可见营养健康知识的传播依然任重道远。有趣的是，饮食改善意愿最强烈的恰恰是“自我感觉良好”的人。本次调查的10个一线和新一线城市中，广州人在“平衡膳食宝塔”认知度和饮食健康自评方面排名居前，而饮食改善的意愿和行动也十分积极，这给“广东人会吃”赋予了新的内容。重庆人和成都人在“平衡膳食宝塔”认知度和饮食健康自评方面尽管垫底，但依然乐在其中，缺乏饮食改善的意愿和行动。中国工程院院士陈君石指出，营养健康教育需要因材施教。对知识程度较高，改变意愿强的地区和人群，要在基本科普的基础上提供更丰富的科学知识；反之，则以普及基本知识为主。关键是要激发人们的内生动力，在有一定知识的基础上，从“要我改变”变成“我要改变”。消费者最想减盐，但口味偏好难以撼动调查显示，消费者对“三减”（减盐、减油、减糖）的认同度颇高，其中减盐的需求最迫切但也最难减。从调查结果来看，“三减”最大的挑战在于大多数消费者不愿意放弃食物原有的口味，接近90%的消费者不希望产品为了健康升级牺牲口味。中国疾控中心营养与健康所所长丁钢强指出，甜味剂在食品行业减糖方面已经有成熟应用，但盐和油目前还缺乏有效的替代品，这使得食品行业只能采取缓慢渐进策略，以时间换空间，让消费者逐步适应少盐、少油食品。当然，这给食品工业提供了研发这方面新技术、新产品的机遇。此外，消费者在阅读营养标签时主要关注的是脂肪、膳食纤维和蛋白质等信息，只有很少的消费者关注食品中钠的含量。丁钢强所长认为，这一方面说明食品中“隐形的盐”可能是未来减盐教育的重点，另一方面说明社会上的瘦身、减肥、健身等流行话题对消费者的食物选择产生了一定的积极影响。多数消费者认为饮食健康主要责任在食品和餐饮企业调查发现，高达80%的消费者认为，是否遵循健康饮食是个人选择，对于外来干预存在一定排斥心理。但与此相矛盾的是，多数消费者认为饮食健康的主要责任在食品企业和餐饮企业，而专业界和企业界一致认为家庭厨房才是核心。对此，中国农业大学食品学院副教授范志红认为，家庭厨房是国民健康的重要基石，而我们每一个人都是自己健康的第一责任人。只有家家户户都践行“均衡膳食，吃动平衡”，让每一个“细胞”都健康起来，我们才能实现“健康中国”。三分之二消费者苦恼于营养建议说法不一致此外，调查发现，消费者获取营养知识的渠道丰富多样，其中微信、微博等自媒体是消费者的首选渠道。但同时，近三分之二的消费者苦恼于营养建议经常改变，不知道该相信哪种说法。科信食品与营养信息交流中心主任钟凯认为，自媒体的信息量很大，但信息的整体质量不高，尤其是谣言和模棱两可的信息偏多，建议消费者多从官方出版物（比如中国居民膳食指南）寻求答案，更希望官方部门和专家能多参与社交媒体的传播，扩大权威信息的声量。

近日，由科信食品与营养信息交流中心发布的《中国十大城市食品健康发展调研报告2020》显示，高达89.2%的受访者认为“三减”对国人健康很重要。随着物质生活的极大丰富，国人膳食结构发生改变的同时，疾病谱也在随之改变。为倡导健康生活方式，预防慢病，在2016年第五届中国健康生活方式大会上，“三减”作为主题词之一，被首次提出。时至今日，“三减三健(减盐、减油、减糖，健康牙齿、健康骨骼、健康体重)”作为一个新的专有名词，已经被纳入多个国家级纲领性文件，如《“健康中国 2030”规划纲要》、《健康中国行动(2019-2030 年)》等，为指导各级单位开展工作指明了方向。减糖先行一步，甜味剂“减糖留甜”“三减当中，相对做的较好的是减糖。”中国工程院院士、国家食品安全风险评估中心研究员陈君石表示，实际上，中国人总的来说，吃糖并不是很多，而且现在甜味剂在食品行业减糖方面已经有成熟应用，有了相对有效的替代。近年来，用甜味剂代替糖的食品和饮料逐渐成为市场追捧的宠儿，《健康中国行动(2019-2030 年)》也倡导，用天然甜味物质和甜味剂替代传统蔗糖。甜味剂是指能赋予食物甜味的食品添加剂，往往是普通蔗糖的200—300倍，既能满足消费者对甜蜜口感的要求，又热量低或无热量，按规定使用很安全。据科信食品与营养信息交流中心主任钟凯介绍，甜味剂不是减肥药，而是实现减糖的一种方式。只要食品生产企业按照相关法规标准正确使用，就不会对人体健康造成影响。事实上，各大食品和饮料企业早在“三减”提出前就开始了各自领域的探索，以期更好地满足消费者日益增长的健康需要。比如可口可乐在中国市场提供20多个品牌约100种不同口味的产品，其中14个品牌中超过40种产品是低糖、无糖产品。在减糖的同时，可口可乐公司还通过研发在饮料中添加维生素、矿物质和电解质等，为消费者提供好喝、低糖又满足不同需求的产品。在饮料中加入日常需要的营养物质已经成为行业的新风向，如近年上市的雪碧纤维+等产品不仅零糖零能量，更添加了“膳食纤维”，补充消费者对日常膳食纤维的需求。众所周知，巧克力和糖果是我们生活中的“小甜蜜”，但高糖分却令一些消费者望而生却。现在，巧克力行业也在通过升级配方和推出小包装帮助消费者减少糖的摄入。相比饮料和糖果，乳品想要减糖，往往要牺牲更多口感。由于酸奶是经牛奶发酵转化成乳酸后形成，口感偏酸，如果没有糖，大部分人都会感觉难以下咽。为平衡酸感，酸奶中往往会额外添加7%以上的白砂糖。为了减少酸奶中的含糖量，乳企的研发更多的是要在保证乳品营养不受破坏的前提下，优化口感。健康要加油，饮食要减油减糖先行一步，减盐和减油，却一直是中国人的“老大难”。《中国十大城市食品健康发展调研报告2020》显示，“三减”最大的挑战，在于大多数消费者不愿意放弃食物原有的口味。接近90%的消费者不希望产品为了健康升级牺牲口味。“谁都知道高盐、高油不好，但油和盐对于食品的风味确实有不可替代的作用。” 钟凯认为，一方面部分消费者对“重口味”有偏好，另一方面，餐厅、外卖和食品企业又在迎合并制造这种偏好，导致国人口味越来越重，形成一种恶性循环。今年的9月1日是第14个“全民健康生活方式日”，为进一步倡导“三减”，“厉行节俭、反对浪费”的倡议。国家全民健康生活方式行动办公室的工作人员透露，国家卫健委在9月的前两周重点开展 “健康要加油，饮食要减油”为主题的“减油”宣传，广泛倡导饮食减油理念，传播减油核心信息，鼓励人们减少油的摄入。推动三减，企业个人“双管齐下”推动“三减”，消费者教育和企业配方升级一定要双管齐下，否则产品叫好不叫座，最终也会打击企业健康转型的积极性。《中国十大城市食品健康发展调研报告2020》显示，“三减”倡议发出后，尽管超80%的食品企业已付诸健康升级行动，但食品企业能不能健康转型，最终还要看消费端的选择。调研报告发现，大约六成消费者认为自己营养健康知识掌握较好，其中女性和高学历人群的“自我感觉”更佳。然而仅有8.7%的专家认为消费者已经充分掌握了营养健康知识，可见营养健康知识的传播依然任重道远。“事实上，越是健康的人，越注重健康，越是健康状况不佳的人，健康意识也越淡薄。”钟凯指出，健康意识和健康知识水平，会影响到个人对于饮食健康关注度以及它改变的意愿。需要强调的是，健康意识需要激发，健康知识需要规范，健康行为需要引导。陈君石院士表示，营养健康教育的关键是要激发人们的内生动力，在有一定知识的基础上，从“要我改变”转变为“我要改变”。让每个人都成为自己健康的第一责任人，是每个个体健康意识崛起的重要一步，更是健康中国共建共享的一大步。（文章来源：光明网）

央广网北京9月10日消息（记者车丽）近日，由科信食品与营养信息交流中心发布的《中国十大城市食品健康发展调研报告2020》显示，高达89.2%的受访者认为“三减”对国人健康很重要，目前，减糖卓有成效，减盐减油老大难。中国人膳食结构发生改变的同时，疾病谱也在随之改变。为倡导健康生活方式，预防慢病，2016年第五届中国健康生活方式大会上，“三减”作为主题词之一，被首次提出。时至今日，“三减三健(减盐、减油、减糖，健康牙齿、健康骨骼、健康体重)”作为一个新的专有名词，已经被纳入多个国家级纲领性文件，如《“健康中国2030”规划纲要》《健康中国行动（2019-2030年）》等，为指导各级单位开展工作指明了方向。“三减当中，相对做的较好的是减糖。”中国工程院院士、国家食品安全风险评估中心研究员陈君石表示，“实际上，中国人吃糖并不是很多，而且现在甜味剂在食品行业减糖方面已经有成熟应用，有了相对有效的替代。”近年来，用甜味剂代替糖的食品和饮料逐渐成为市场追捧的宠儿，《健康中国行动（2019-2030年）》也倡导，用天然甜味物质和甜味剂替代传统蔗糖。“甜味剂是指能赋予食物甜味的食品添加剂，甜度往往是普通蔗糖的200—300倍，既能满足消费者对甜蜜口感的要求，又热量低或无热量，按规定使用很安全。”科信食品与营养信息交流中心主任钟凯介绍，甜味剂不是减肥药，而是实现减糖的一种方式。只要食品生产企业按照相关法规标准正确使用，就不会对人体健康造成影响。减糖先行一步，减盐和减油，却一直是中国人的“老大难”。《中国十大城市食品健康发展调研报告2020》显示，“三减”最大的挑战，在于大多数消费者不愿意放弃食物原有的口味。接近90%的消费者不希望产品为了健康升级牺牲口味。“谁都知道高盐、高油不好，但油和盐对于食品的风味确实有不可替代的作用。”科信食品与营养信息交流中心主任钟凯认为，一方面部分消费者对“重口味”有偏好，另一方面，餐厅、外卖和食品企业又在迎合并制造这种偏好，导致中国人口味越来越重，“形成一种恶性循环。”今年的9月1日是第14个“全民健康生活方式日”，为进一步倡导“三减”，响应中央“厉行节俭、反对浪费”的倡议，国家全民健康生活方式行动办公室的工作人员透露，国家卫健委在9月的前两周重点开展“健康要加油，饮食要减油”为主题的“减油”宣传，广泛倡导饮食减油理念，传播减油核心信息，鼓励人们减少油的摄入。

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工人日报客户端9月8日电 近日，由科信食品与营养信息交流中心发布的《中国十大城市食品健康发展调研报告2020》显示，高达89.2%的受访者认为“三减”对国人健康很重要。“三减”最大的挑战，在于大多数消费者不愿意放弃食物原有的口味。接近90%的消费者不希望产品为了健康升级牺牲口味。“三减当中，相对做的较好的是减糖。”中国工程院院士、国家食品安全风险评估中心研究员陈君石表示，“实际上，中国人总的来说，吃糖并不是很多，而且现在甜味剂在食品行业减糖方面已经有成熟应用，有了相对有效的替代。”减糖先行一步，减盐和减油，却一直是中国人的“老大难”。“谁都知道高盐、高油不好，但油和盐对于食品的风味确实有不可替代的作用。” 科信食品与营养信息交流中心主任钟凯认为，一方面部分消费者对“重口味”有偏好，另一方面，餐厅、外卖和食品企业又在迎合并制造这种偏好，导致中国人口味越来越重，“形成一种恶性循环。” “推动‘三减’，消费者教育和企业配方升级一定要‘双管齐下’，否则产品叫好不叫座，最终也会打击企业健康转型的积极性。”《中国十大城市食品健康发展调研报告2020》显示，“三减”倡议发出后，尽管超80%的食品企业已付诸健康升级行动，但食品企业能不能健康转型，最终还要看消费端的选择。调研报告发现，大约六成消费者认为自己营养健康知识掌握较好，其中女性和高学历人群的“自我感觉”更佳。然而仅有8.7%的专家认为消费者已经充分掌握了营养健康知识，可见营养健康知识的传播依然任重道远。“事实上，越是健康的人，越注重健康，越是健康状况不佳的人，健康意识也越淡薄。”钟凯指出，健康意识和健康知识水平，会影响到个人对于饮食健康关注度以及它改变的意愿。今年的9月1日是第14个“全民健康生活方式日”，为进一步倡导“三减”，响应中央“厉行节俭、反对浪费”的倡议。国家全民健康生活方式行动办公室的工作人员透露，国家卫健委在9月的前两周重点开展 “健康要加油，饮食要减油”为主题的“减油”宣传，广泛倡导饮食减油理念，传播减油核心信息，鼓励人们减少油的摄入。改革开放40年，伴随中国经济社会腾飞的，还有中国人鼓起的腰包和肚子。物质生活的极大丰富，让中国人膳食结构发生改变的同时，疾病谱也在随之改变。2015年发布的《全国营养调查与监测（1982-2012年）》显示，改革开放初期，全国的高血压患病率只有1.9%，2012年是25.2%，糖尿病患病率从0.67%，飙至11.6%。心血管病患病人数2.9亿，高血压2.7亿。为倡导健康生活方式，预防慢病，在2016年第五届中国健康生活方式大会上，“三减”作为主题词之一，被首次提出。时至今日，“三减三健(减盐、减油、减糖，健康牙齿、健康骨骼、健康体重)”作为一个新的专有名词，已经被纳入多个国家级纲领性文件，如《“健康中国 2030”规划纲要》、《健康中国行动（2019-2030 年）》等，为指导各级单位开展工作指明了方向。健康意识需要激发，健康知识需要规范，健康行为需要引导。陈君石院士表示，营养健康教育的关键是要激发人们的内生动力，在有一定知识的基础上，从“要我改变”转变为“我要改变”。让每个人都成为自己健康的第一责任人，是每个个体健康意识崛起的重要一步，更是健康中国共建共享的一大步。（工人日报记者 姬薇）

>begin--> 近日，省食药安办公布全省食品安全监管专题调研报告评奖结果，我市《自营生鲜平台监管难点及监管对策——以叮咚买菜为例》获得一等奖，《食品安全责任保险助力拓展食品安全社会治理维度的实践研究》《第三方机构参与餐饮食品安全协管之探索》《从“吃的放心”到“吃的健康” —浅析食品安全监管新风向》《新型网络销售模式下食品流通环节监管空白及路径探讨》等4篇报告获得三等奖，获奖总数居全省首位。《自营生鲜平台监管难点及监管对策——以叮咚买菜为例》从叮咚买菜现实情况出发，从事前登记、事中事后监管入手，运用实地检查、比较分析等研究方法，着重探讨了放管服背景下对“线上+前置仓”业态市场监管的分歧与难点，并通过宁波探索经验针对这些问题提出了监管对策。【来源：宁波市市场监管局】声明：转载此文是出于传递更多信息之目的。若有来源标注错误或侵犯了您的合法权益，请作者持权属证明与本网联系，我们将及时更正、删除，谢谢。 邮箱地址：newmedia@xxcb.cn

得益于中国经济的快速发展，国民生活水平的不断提升，中国食品消费规模也迎来了高速增长。健康、安全、质优、个性化、多元化的食品消费升级趋势，让基于消费大数据的“强科技”创新成为新一轮食品产业变革的增长机遇。近日，京东集团联合中国食品工业协会、中粮营养健康研究院，以京东大数据为基础，共同编制发布了《中国食品消费趋势及产品创新白皮书》。白皮书从婴幼儿、青少年、老年、中产等不同人群消费者层面出发，对食品消费人群特点进行剖析，洞察不同人群当中的产品创新趋势，挖掘食品行业内 2019-2020 年最新的消费动态及营销创新方向，为食品行业中的企业提供支持，梳理行业动态，鼓励行业创新。以“小” 洞察联动“大”趋势，洞察消费趋势及行业创意。1婴幼儿食品—“多元”育婴随着二孩政策的全面放开，国内母婴食品市场正在迎来一波新的发展机遇。越来越多的创新因素被引入到针对母婴食品的产品创新当中。不再局限于营养与功能，更加多元化育婴知识的丰富，正在为婴幼儿食品市场 带来更强的创新活力。随着越来越丰富的育婴理念融入，婴幼儿食品也迎来了又一次创新变革。(1) 婴幼儿食品的“大”规模与“大趋势”根据公开数据显示，2015 年我国婴幼儿食品市场规模就已达 1334.9 亿元，同比增长 16.1%，其中辅食大约为 114 亿。预计在 2018 年，市场规模可达 2200 亿以上。婴幼儿配方奶粉是婴幼儿食品市场第一大品类，占据 92% 的份额。年均同比增长率可达 16.2%，预计 2018 年配方奶粉市场规模将达 2040.7 亿元。辅食作为婴幼儿主食的补充性食品，市场增速同样可观。2018 年，国内干性 辅食市场规模已达 178 亿元，预计 2020 年干性辅食市场规模将接近 240 亿元。根据京东数据，婴幼儿食品线上销售额增幅迅猛，年均增幅可达 70% 左右。线上的消费数据显示，线上婴幼儿食品消费的持续升级现象仍然明显。消费者线上消费产品单价仍然较高。婴幼儿奶粉以及果泥果沙这两个品类中购买相对高价格产品的人数逐年增多，购买相对低价格产品的人数逐年减少。(2) “小”洞察—有机概念的广泛接受有机早已不再是婴幼儿食品里的新鲜概念，在消费者端，有机概念逐渐与天然无污染等观点挂钩。在奶粉新政屏蔽了”无添加“、”不含有“等字样后，有机成了品牌宣传品质的一大利器。英敏特在一份针对 2000 多名中国妈妈的调研中也显示，大部分妈妈均给自己的孩子购买过有机婴幼儿配方奶粉。在婴幼儿辅食领域，有机升级更为明显。持续的宣传教育都旨在于进一步提升“有机”概念在辅食市场的认知程度。有机宣称开始由奶粉扩展至整个婴幼儿食品品类。(3) “小”洞察—营养成分的宣称转型随着奶粉新政中明确表示保护肠道等功能性描述不得在标签中体现，婴幼儿食品企业开始着力于对功能性因子益生菌、益生元、OPO 知识的宣传，曲线救国。数据显示，59.3% 的中国消费者希望购买添加了益生菌的产品。在京东电商上，消费者搜索的关键词中，益生菌占比也名列前茅。京东平台上越来越多不同种类的添加了益生菌的婴幼儿食品出现在宝妈宝爸的视野中，产品的介绍中宣称开始更多注重营养成分的露出以及成分科学有效性的教育。以往直白的功能性宣称正在 被更多的知识内容所取代。(4)“小”洞察—激烈竞争下的营养创新曾经的婴幼儿食品安全事件带来的阴影虽然仍未结束，国家的监管也依旧严格，激烈的市场 竞争给中国企业带来了更多的挑战。营养成分的创新成为了下一步的重点竞争方向。颁布《婴幼儿配方乳粉产品配方注册管理办法》，不断更新《婴幼儿辅助食品生产许可审查细则》， 可以看出国家对于婴幼儿食品行业严格把控的决心。面对竞争日益激烈的中国市场，中国企业针对唾液酸、低聚糖、人乳脂肪结构、母乳数据库等营养前沿研究的关注要明显高于外国品牌。比如，蒙牛与美国 UC Davis 联合开展营养成分研究，伊利与多家海外研究机构合作成立伊利母婴营养研究院，飞鹤与哈佛大学医学院 BIDMC 联合成立飞鹤营养实验室等等。(5) “小”洞察—对辅食口味的“专一”随着辅食产品的开发，越来越多的新口味加入到宝宝的食谱当中。然而，妈妈们似乎仍然更加喜欢原味辅食或牛奶味辅食。即便越来越多的水果口味的辅食开始出现在京东平台上。原味和牛奶味却仍然是妈妈们的首选。即便是混合产品，妈妈们也更加希望风味源自辅食中本身含有的原料产品，而非风味的混合。(6) “小”洞察—婴幼儿 IP 的强大力量加入可爱的、深受儿童喜欢的卡通人物的外包装可能是勾起妈妈和宝宝好奇心的利器。或许宝宝还不太理解卡通形象的含义，但用来吸引爱宝宝的家长，足够了。《小黄人》系列动画片在全球的票房总计 79.3 亿元。食品厂家借力 IP，推广相应婴幼儿食品产品。而其卡通形象爱吃香蕉的特性，更是为香蕉口味的婴幼儿食品打开了出路。如香蕉味的婴儿泡芙、 香蕉味的牛奶、香蕉味饼干等。在各大视频网站，幼儿 IP 的动画作品播放量均达到百万甚至千万的播放量。随着视频手机的普及，用视频安抚小朋友的家长正在变得越来越多。相关 IP 的影响也变得越来越大。IP 捆绑食品，也自然 成了小朋友倾向的首选。(7) “小”洞察—不能错过的手指食物随着越来越深入的育婴教育，妈妈们开始认知 7-12 月龄的宝宝抓握期。因此，宝宝用手抓食 或捏食的手指食物也应运而生。小朋友的抓握能力和自主进食的意识，都和手指食物有一定的关系。可以被宝宝轻松抓握的块状、条状等固体食物，衍生出了手指食物概念。因此，在自制手指食物的基础上，食品厂商也开始纷纷将婴幼儿食品设计成此类形状，方便小朋友抓握。(8) “小”洞察—重视平衡的中国妈妈在越来越激烈的社会竞争当中，妈妈们开始承担工作和抚养孩子的双重重任，妈妈们开始追求 更多的平衡，不仅是工作与生活的平衡，也有孩子成长的平衡。 在针对一线城市 800 多名妈妈的调研中我们发现，在妈妈们普遍需要工作的大前提下，妈妈们陪伴孩子的时间受到了很大程度上的限制。越来越多的妈妈开始追求个人的成长和宝宝成长之间的平衡。妈妈们想能够找到一个更加全面的解决方案。既保证孩子的全面成长，也能让自己的人生不受到过分影响。2青少年—“自我”驱动 1980-1994 年间出生的一代和 1995-2009 年出生的一代逐渐成为了目前的食品市场的主力消费人群。在优越的社会条件下成长起来的年轻一代，受到电脑、互联网、手机、移动互联网深刻的影响。在食品需求方面， 求新求变也已成了关键词，食品不再只是“食”品，越来越多的自“我”元素开始融入其中。(1) 青少年“大”规模与“大趋势”2017 年我国人口总数已达 12.9 亿人，其中 1990 年后的人数为 4.64 亿人，占比为 33.4%。我们按照 15 年为一个时代周期来看，1980-1994 年间出生的一代和 1995-2009 年出生的一代是目前的主力消费人群。优越的生活以及丰富的信息，给了年轻一代更多的选择，也为市场提供了机遇。(2) “小”洞察—买了我就要晒和父辈们相比，年轻人更愿意将自己消费的产品分享在社交媒体上，自发的分享购物感受给 品牌的传播提供了良好基础。求新、求异、求上镜，年轻的消费者更愿意分享他们对生活中食品的经验，一方面是为了展示新鲜感，另一方面通过分享也是年轻消费者获得认同感的重要方式。(3) “小”洞察—次元的胜利，“吃鸡”不再是吃鸡随着“吃鸡”类游戏(如:绝地求生)的风靡，其中的游戏元素也融入了青少年食品购置的清单当中，通过游戏元素融入生活，青少年消费者将虚拟的乐趣变为现实。结合吃鸡游戏的空投箱包装的吸引力很强大。网游对人们生活的影响力越来越深刻，空投箱作为超高人气的游戏道具，满足社交属性。ACG(Animation Comic Game)与各类日常的游戏周边产品对于粉丝来说有强大的吸引力，让年轻消费者在生活中也能够更有带入感，同时品牌与 ACG 中 IP 的联合更容易增加消费粘性。(4) “小”洞察—应援文化，食品的新搭档粉丝们对自己爱豆的狂热，他们希望通过自己对爱豆的支持来实现个人内心的渴望和满足，这种“自我实现”的方式开始蔓延开来。随着选秀类节目开始逐渐演变成与日韩更加相近的偶像文化。产品和明星“爱豆”联系起来的所带来的影响力成为了食品爆款诞生的土壤。食品价格相对其他产品较低的属性，使得食品更容易被消费，也更加贴近青少年的日常消费。既可以消费得起，也可以支持偶像，食品类应援款消费成了青少年的不二选择。(5) “小”洞察—想要爱自己，很难巨大的都市压力让年轻人开始关注养生，但是在在年轻人的购物选项中，越来越多和健康相关的内容出现。而理想很丰满，现实却又很骨感，熬最长的夜，敷最贵的面膜成了常态。现在年轻人熬夜购物的比例越来越高。保温杯里泡枸杞不再只是一个噱头，养生正在变得越来越低龄化。一个养生的概念，逐渐在线上的销售过程中显现开来。(6) “小”洞察—未老“先衰”，抗衰老，提上日程当下的年轻人除了关注自身的健康，对于容貌的保养也提升到了空前重要的“战略”地位，正所谓颜值即是正义。颜值即正义带来的效应就是越来越多的食品开始与“美”的概念挂钩。而胶原蛋白作为可以添加的食品成分，受到了青少年的认可，开始被广泛添加到食品当中。新产品层出不穷，吸引消费眼球。3老年人——品质生活随着中国人口老龄化的增速，老年人越来越多，其中有一代高知分子正在步入老年，他们懂享受、爱生活， 愿意以开放的心态接受层出不穷的新产品、新趋势和新理念。与此同时，中老年人在选购食品时更加关注 食品安全、营养健康和购买的便捷性。此外，中老年人的子女们往往渴望回报父母，这也为中老年人市场带来了更多方的机遇。(1) 老年人“大”规模与“大”需求老年人群人年均消费22600元，其中日常生活总消费15,560元，健康养生类消费2763元。食 品餐饮消费为7972元。食品相关消费，可以占到老年人日常消费的39%，占比极高。2016年我国中老年人整体食品餐饮消费市场规模已达1万亿元，同比增长约13%，以13%的增长率预测，预计到2018年可达1.2万亿元。整体增长将维持稳定，2020年可达1.6万亿元。老年人中，健康问题成为了核心关注问题。许多老年人患有慢性病，其中高血压、骨关节病、 高血脂以及糖尿病是最常见的疾病种类。相关疾病的支出中，营养品支出也占据了较高比例。(2) “小”洞察—乳制品产品替代乳粉产品乳制品的营养健康属性普遍被人们所认可，曾经主打老年人的乳粉产品，随着人民消费生活水平的提高，正在被乳制品产品更多的替代。根据英敏特新品数据库数据显示，定位在老年目标人群的食品产品中，乳制品的个数占据大多数，普通纯牛奶(64%)、强化豆奶粉(24%)、风味奶(7%)等。随着消费者对于乳制品认知的进一步提升，针对老年人的乳粉产品的新品上市速度正在逐渐减缓。老年乳粉主要宣称通常由营养保健类型的产品所主导，类似宣称有添加维生素和矿物质，帮助中老年人保持健康和活力，增强骨密度、保持神经系统功能等。在中国乳制品工业协会专题论坛上，相关机构指出随着技术发展，越来越多的天然功能性营养物被发现，并成功地应用于乳制品。添加型功能性乳制品也包括了维生素、矿物质乳制品、膳食纤维乳制品、天然植物型乳制品、添加蛋白质和氨基酸类乳制品，此类产品也与老年人群需求更好的贴合。(2) “小”洞察—保健品消费回归理性中老年人对保健品的需求始终存在，但已经日趋理性，明确其调理作用而不能作为主要的治疗手段的功能定位。中老年人健康保健意识不断增强，意识到“疾病大于预防”的道理，愿意为“治未病”进行健康投资。中老年消费者倾向于理性的选择保健品，倾向于通过服用保健品来改善骨质疏松(25%)、糖尿病(18%) 和焦虑 / 抑郁症(17%)等。中国消费者协会发布了《保健食品消费者认知度调查报告》。报告显示，约七成消费者对国内保健食品市场总体评价“不太满意”，超六成消费者不相信所谓“保健食品”广告宣传。据报告显示，超六成消费者表示他们不信任“保健食品”广告。同时，消费者遇到“保健食品”冒充药品现象也不 在少数，约 40.97% 的消费者表示“经常遇到”。从原国家工商总局 2016 年度公布的全国消费维权情况看，全国工商、市场监管部门共受理老年 人消费投诉案件 2037 件，其中保健食品等健康消费品领域的投诉案件 188 件，占老年人投诉量的 9.2%。越来越多的老年消费者开始更加冷静地对待保健食品。(3) “小”洞察—关爱父母式营销80 后逐渐成长为社会的中坚力量，对于照顾父母这件事情上，针对主力消费人群特点，营销的模式也在发生改变。近年来，关爱长辈的主题公益广告开始逐渐增多，不断的教育和提醒都市年轻人要时刻关爱父母。随着年轻人生活方式与老年人生活方式差异增多，越来越多的电商及新技术平台将营销目标瞄准了 80 后人群。通过营销，提升对于老年人群的关注。2017 年京东到家平台在情人节发起“帮爸妈过情人节“活动，将老年人群与年轻人群关注的节日进行绑定。创意营销的同时，提升老年人群的关注度。京东到家携手斗鱼直播、易到、蜻蜓 FM 等 品牌共同发声，提出“今年情人节，我们想把主角换成你的父母”的主题。(4)“小”洞察——年轻化的生活习惯越来越多的老年人开始拥抱年轻化，拥抱互联网。随着老年人电商生活的进一步提升，便利的食品网购或将真正走入老年人的日常生活。《中国社交媒体影响报告》显示，2017 年超过六成的老年用户通过京东客户端、微信、手机 QQ 等移动端进行网购，京东客户端的销售额已经远超 PC 端。京东数据显示，老年用户对微信购物更加偏好，2017 年使用微信购物的老年群体用户数与 2015 年同期相比，增加近 4 倍，近 10% 的用户通过微信在京东购物。京东数据研究院在《环球寻味进阶的中国年——2018生鲜年货消费报告》中指出与2016年相比，2017 年京东生鲜销量同比增长超过 330%。对比不同年龄段用户在京东平台的消费结构发现，50 后、60 后和 70 后用户的生鲜消费在其京东全站消费占比最高，老年人消费的品类则以海鲜水产居多。4中产阶层—返璞归真的优质生活2002 年，中共十六大第一次提出“扩大中等收入群体的比重，随后中产阶级的这个词的使用频率开始增加。清华大学李强教授指出中产阶级或是中间阶层通常由白领阶层组成，是管理者、技术人员、办公室 人员等脑力劳动者。可见中产阶级主要是指靠工资及薪金谋生的人群，一般受过良好教育，具备专业知识和较强的职业能力，同时具有相应的家庭消费能力，追求生活质量。国家统计局将中等收入群体界定为家庭年可支配收入为 9 万元至 45 万元人民币。近些年这部分人群由于增长迅猛且收入较高，有望催生大量中高端消费品需求，推动新消费升级。(1) 中产人群“大”需求与“大”差异高涨的房价、较快的知识换代速度等都在不断冲击着中产阶级价值观。我们根据可支配收入来对中产阶级内部的财富进行一个划分，可以看到在广义的中产定义内部也存在着阶层的划分。(2)“小”洞察—食品安全需求提升随着中产人群自身的生存压力提升，以及媒体信息的广泛传播，中产人群对于食品安全性的看 重也达到了前所未有的高度。正是为了解决食品安全的焦虑，越来越多的人开始关注食品的可追溯性。截至 2018 年 12 月，京东智臻链旗下的区块链防伪追溯平台累 计已和 500 余家品牌商开展合作，服务超过 3.5 万个 SKU，有 12 亿条追溯数据上链，用户售后 查询次数达 250 万次。其追溯的品类和城市级 别也与中产人群特征相符。(3)“小”洞察—既要赚的多，又要更健康鉴于中产阶级拥有更高的收入水平和社会地位，追求更加营养健康的产品是越来越多中产的需求。购买有机绿色食品：根据《数据创造者》报告反映的数据，超九成一二线城市消费者表示平时会购买绿色 / 有机食品， 其中有 32% 会经常购买。高家庭收入消费者购买频率明显高于较低家庭收入的消费者，并且愿意为 购买绿色 / 有机食物多支付价格。短保类产品的流行：2015 开始在线上销售的港荣蒸蛋糕，在短短两年 时间内，港荣跃居淘宝网西式糕点销量第一，淘宝食品 top10。2017 年在淘宝天猫体系全年销售额达 1.34 亿，相较 2016 年 9775 万元同比增幅 39.91%。(4) “小”洞察—贵可以，但也得有品质中产人群敢于消费价格高于自身日常消费能力的产品，而食品是较为容易实现的载体。因此，中产人群对于食品的消费会更加宽松，但同时也更看重产品背后的品质和服务。在全球化背景下，超八成(81%)的一二线消费者经常 / 偶尔购买进口食品，高家庭收入消费者购买频率明显高于较低家庭收入消费者。在消费升级的背景下，京东积极扶植进口商品，优选国际品牌，主要销售群体为日益扩大的中产阶级。例如从 2017 年开始，京东集团计划在未来三年进口价值 20 亿美元的美国牛肉和其他食品。2017 年，小罐茶拿下了 11 亿元年销售额，主要消费人群是中高层商务人士。小包装茶以高品质为核心卖点，用严苛的标准进行采摘、工艺、包装。譬如小罐茶中的普洱熟茶，选用的就是西双版 纳核心产区百年以上古树的春茶原料。(5) “小”洞察—品牌忠诚度较高，更加认同道德品牌中产人群对于品牌具有较高忠诚度。而来自于西方的”道德“品牌观念也开始逐渐影响了中国消费者的消费品牌认知。品牌不仅意味着产品的差异性，更是品质的保障。中粮营养健康研究院消费者与市场研究中心在调查中发现，中产阶级人群对更加认可和相信品牌的作用。道德品牌是指品牌产品在生产和销售过程中更加注重贯彻环保和低碳的理念。中产阶级相对于其他人群，更加愿意购买道德品牌，体现出中产阶级开始在意产品的生产过程、品牌形象以及是企业的社会责任感，对于企业品牌的打造有更高要求。(6) “小”洞察—追求食品所带来的情感体验在食品消费领域，中产人群的消费更加宽松，除了基础的食品安全和营养健康，更加看重食品 背后的情感体验及身份认同。中产阶级对于食品品质的追求不仅体现在安全和营养健康，还愈加注重情感体验，一方面看重 追求“身份”的情感体验，另一方面还看重满足内在自我的情感体验。高档的日式餐厅以更精致、新鲜的食材和更有格调的就餐环 境赢得了越来越多中产积极的喜爱。(7) “小”洞察—鄙视链无处不在由于中产阶层内部的财富差距存在，中产内部也形成了鄙视链。在消费较容易差异化的食品 领域，这一现象更为明显。中产阶级内部的财富分化导致其在消费上同样有分化的趋势，并且逐渐形成价值判断，在教育、生活起居等方面表现尤为明显，在食品领域同样也存在鄙视链的消费心态。咖啡鄙视链：咖啡豆 > 手冲 > 精品咖啡 > 星巴克 > 速溶咖啡星巴克的咖啡只能算咖啡饮料啦，真正有品位的消费者都是买咖啡豆的啦。你造吗?在不同地点、不同日照时间、温度湿度环境下生长出的咖啡豆味道是不一样的哦。冲泡方式不一样咖啡口味也也 会受影响哦。什么?你还在喝速溶咖啡，那和喝甜水有什么区别?饮食鄙视链：有机食品 > 素食主义 > 肉食主义吃肉不上档次这个观点古人早就有，所谓“肉食者鄙”。现在消费升级告诉我们食物的第一要 义不是果腹，作为一盘食物，它得高颜值、低热量、绿色有机......如果你还停留在“要是今天中午吃不到刚从日本空运过来的金枪鱼刺身，这顿饭还有什么意义呢”的境界，那就是拖了中产阶级的后腿——灵魂的香气从吃草中来!(8)“小”洞察—现实的压力带来理性消费虽然中产阶级拥有更高的收入，但是仍然保持理性消费，对于价格保持一定的敏感度，并且会关注促销信息。中产阶级对于价格保持一定的敏感度，在针对用户的调研中，渠道价格仍然是关注的核心要素。不要以为消费升级就可以忽悠人了，升级归升级，零售的本质产品、价格、服务，还是脱离不了的。中产的消费心态从炫耀心里向品味心理转变。

最近豆豆酱身边养宠物的朋友越来越多，豆豆酱也养了一只英短蓝白猫，和朋友在一起经常谈论起养宠物的心得，讨论哪种猫粮性价比高。出于热爱，豆豆酱决定研究了一下宠物食品行业，今天就和大家聊一聊。豆豆酱的蓝白小可爱由于国内城镇化、人口老龄化加速，为了获得情感陪伴，越来越多的年轻人和老年人加入到养宠大军中来，迅速增长的市场需求使得宠物市场成为近年来国内新兴蓝海市场。受疫情影响，2020年宠物市场消费增速有所放缓，2020年全国城镇（宠物）消费市场规模达2065亿元，同比增长2%。全国宠物市场规模及同比增速2020年全国宠物犬猫数量为10084万只，同比增长1.70%；养犬猫人数为6294万人，同比增长10.20%。全国城镇犬猫数量（万只）而宠物食品行业是整个宠物消费市场的主力军，占到市场规模的半壁江山。2020年宠物食品消费（主食、零食、保健品）在整个养宠消费结构中占比最高，达到55.70%。全国城镇养宠（犬猫）人群数量全国宠物市场消费结构根据世界银行的统计数据，2019年我国人均GDP相当于1978年的美国、1983年的题本；我国65岁以上人口占总人口的比重（老龄化率）相当于1980年的美国、1986年的日本。随着我国未来经济的发展、人口老龄化水平的提高，未来我国宠物食品市场规模未来仍有较大发展空间。再来聊一下微观层面，目前A股宠物食品龙头企业2家，分别是中宠股份和佩蒂股份。目前中宠股份市值为92亿元，佩蒂股份市值为53亿元。今天我们来聊一聊市值更大的中宠股份。欧美宠物食品行业起步于上世纪中叶，成熟度高，目前已形成玛氏、雀巢、皇家等巨头垄断市场。玛氏、皇家等巨头早在上世纪90年代就进入国内市场。依靠深入人心的品牌影响力和强大的终端渠道，国外巨头几乎垄断了国内宠物主粮市场。以皇家、玛氏、雀巢为代表的国际品牌市场占比超过50%。由于国内宠物主粮市场被国外品牌垄断，中宠选择了竞争相对不那么激烈的宠物零食市场进行切入。商业模式是为外国品牌做贴牌（ODM），产品出口至外国市场。中宠产品对外出口地图2020年中宠营收22.33亿元，同比增长30.13%，其中，宠物零食占比达到76.67%；净利润1.35亿元，同比增长70.89%。中宠股份2015年-2020年营收产品分类近年来随着国内宠物市场的发展，市场竞争未来将从单纯的价格竞争、渠道竞争演变为品牌竞争。中宠股份也在加大国内市场的投入，国内收入占比逐年提高。中宠在2020年报中提到，中宠将持续加强品牌建设，以保障产品质量为基础，立足现有市场地位，增加品牌知名度，拓展市场影响力。在品牌运营方面，公司将继续贯彻以"Wanpy顽皮"、"Zeal真致"为核心的品牌战略，通过不同的品牌定位迎合各细分市场的需求，通过升级产品品质、广告投放支持、营销活动加强，积极塑造、传递和提升公司的品牌形象。2017-2020年中宠股份境内外收入占比"Wanpy顽皮"、"Zeal真致"两个品牌为中宠的核心品牌，2020年天猫双11期间，“Wanpy鲜封包”热销110万袋，“Zeal犬猫专用牛奶”销量超过10万瓶，成为爆款产品。中宠自主品牌情况以上说了好的方面，再来聊一聊风险点。中宠股份以海外市场为主，随着海外贸易摩擦升级，尤其是中美贸易关系的恶化，可能会给中宠股份营收带来风险。同时，由于国内宠物食品市场增长较快，行业进入门槛较低，也吸引了各路资本入局。三只松鼠、新希望集团等企业纷纷通过自建品牌、收购等方式布局宠物食品市场。行业竞争的加剧可能演变成一轮烧钱游戏。市场竞争的家具将造成品牌推广、活动促销等销售费用的增长，并可能对行业毛利率水平造成一定不利影响，影响中宠国内市场的开拓。综上所述，由于国内市场的扩张，中宠股份未来营收增长较快是大概率事件，同时公司为获得市场占有率可能进一步增大品牌推广的投入，导致毛利率、销售净利率下滑。未来公司的发展的重点在于打破国内市场被国际巨头垄断的格局，培育国产品牌，提高国内市场市占率。截至2021年4月16日，中宠股份市盈率为68倍，略高于历史市盈率中位数63.51倍。2021年以来共有13篇券商研报调研中宠股份，其中5篇给出目标价，平均目标价90.30元，远高于4月16日的46.96元，以此可以看出券商对中宠未来增长确定性的看好。