食品安全与检测考研

食品科学与工程？这是什么专业？学做饭的吗？那还不如直接去新东方呢。相信很多专业让人觉得这专业学了有什么用，为啥要专门去大学学这个，直接门口小饭馆里帮工一年，做的比这好吃。有这想法的人不是一个两个。你看：其实不然，食品科学与工程不是教你怎么做饭的。食品科学与工程就是为现代食品工业培养工程设计、营养健康、安全检测、监督管理等领域专门人才的专业。专业简介食品科学与工程专业是以食品科学和工程科学为基础，研究食品的营养健康、工艺设计与社会生产，食品的加工贮藏与食品安全卫生的学科，是生命科学与工程科学的重要组成部分，是连接食品科学与工业工程的重要桥梁。随着世界人口膨胀带来的粮食危机不断加剧，以及食品领域大工业化时代的到来和人们对食品营养与卫生的关注加深。食品科学与工程专业在食品行业内的工程设计领域，营养健康领域，安全检测领域，监督管理领域发挥着越来越重要的职责与作用。根据院校不同，该专业有食品加工储藏与运输、食品营养安全与检测、食品工程设计与研发、食品品质管理与监督、食品企业经营管理等方向。日益受到社会各个方面的重视与支持，就业前景良好。主要课程专业课、基础课、选修课 ：《食品工艺学》、《食品分析》、《食品物料学》、《食品工程原理》、《食品机械与设备》、《食品营养学》、《食品保鲜》、《食品包装》等；《无机化学》、《有机化学》、《分析化学》、《物理化学》、《生物化学》、《食品化学》、《微生物学》等；《食品感官评定》、《食品添加剂》、《食品发酵》、《食品质量控制与管理》、《食品加工新技术》、《食品工厂设计》等。就业方向食品专业的本科毕业生去食品企业就业一般只能从事品质控制或者营销类工作，就业状况不稳定，薪资水平较低。食品企业需要研发、品质管理类技术人员、工程技术人员、生产和管理人员，而用人单位多选择食品或生物类专业的硕博士从事研发，选择高职生从事生产、一线工程技术，选择管理类毕业生从事管理工作，唯有品质管理类就业岗位与食品专业本科生最为吻合。学生毕业后能从事各类食品企业的食品工程设计、新产品开发（绿色、有机、功能性食品）、食品营养研究、食品质量检测、食品品质控制、技术管理、技术监督、食品机械设备管理、食品包装设计、食品贮藏管理、食品运输管理、企业经营管理、食品的科学研究和成果推广工作；能在食品药品监督管理局、海关、商检、卫生防疫、进出口、工商局、质量技术监督局等政府或事业单位部门进行产品分析、检测、技术监督、执法、管理等工作；也能在相关的国家机关、大专院校、科研院所进行教学科研的工作等。报考指南近年来食品质量与安全是全球关注的一个焦点，关系人类健康、社会稳定与食品工业的健康发展。开设院校：（按教育部排名等级）学长学姐说我是食品科学与工程专业的，我们老师说得最多的一句话是，食品专业不适合打工，只适合创业。创业利润高，如果想创业请珍惜你学的内容，你创业的时候很有用。如果只是单纯的食品专业，对提高学生硬实力的帮助很有限，行业壁垒极低。如果和生物、化工、机械、电气、自动化等专业结合起来的话还是不错的。最后，英语一定不能太差。食品安全，开学大四，食品本科的工作好找，就是很辛苦，两班倒，工资低，男生转销售的多，女生考研的多，但研究生工资比本科高不了多少，女生考公务员应该是最好了。现在准备读研。

扎根广东15载，更懂广东考研！最近有食品科学专业的同学向我咨询，那今天给大家分享一下华南农业大学的（083200）食品科学与工程专业，这个专业还是比较偏冷门的，希望能帮助到想要了解华南农业大学食品科学与工程专业的同学们。01 学校概况华南农业大学，简称华农，也被同学们戏称“种田大学”，是一所以农业科学和生命科学为优势，以热带亚热带区域农业研究为特色的全国重点大学，广东省人民政府和农业农村部共建的省部共建大学，为广东省“211工程”、广东省高水平大学建设高校。其中食品科学与工程是国家级特色专业，在食品领域专业里是全国前十的学校，并且是广东省一级学科攀峰重点学科，在广东仅次于隔壁的华南理工大学。华南农业大学的这个专业在全国第四轮学术评估中排B+，也是一个不错的排名，是多数考食品科学与工程专业同学的选择。说一句题外话，华南农业大学有自己的华农酸奶，校内有卖，特别好喝~02 考试科目初试科目：① 101 思想政治理论② 201 英语一③ 302 数学二④ 819 食品化学 /820 微生物学复试内容：英语口语，专业知识，实验技能。03 研究方向食品加工、保藏原理与技术食品生物技术食品化学与配料食品包装粮食、油脂及植物蛋白工程食品加工技术与设备食品化学应用微生物水产品加工及贮藏工程食品安全食品营养与品质04 复试分数2017复试分数线310分2018复试分数线275分2019复试分数线310分2020复试分数线305分从复试分数线可以看出，分数在300左右，备考要朝着320分以上去准备才比较稳哦。05 参考书目初试参考书目：①参考书目:《食品微生物》 作者:何国庆等，出版社:中国农业大学出版社②参考书目:《微生物学》 作者:沈萍等，出版社:高等教育出版社③参考书目:《食品化学》 作者:阚建全，出版社:高等教育出版社华南农业大学官网并没有发布考试大纲以及参考书目，以上书目仅供参考哦。06 总结1. 专业初试的难点：数学和专业课。2. 数学：考研数学还是比较难的，这个就需要同学们提前备考，把数学基础打好，建议从大三开始就做好考研复习的准备。考研界有一句话是对数学说的：基础不牢，地动山摇。所以可以想象到，数学基础不扎实，中后期做起真题是真的看着好像都会，但解却不知道从何解起。3. 专业课：食品化学和微生物学都是华南农业大学自命题的科目哦，但是在华南农业大学官网是没有发布食品科学与工程专业的考研大纲以及参考书目，复习起来可能会有点像无头苍蝇，找不到路。因此，一定要好好认真把专业课的书籍都看透，打好扎实的专业基础。考研专硕与学硕的区别-珠海考研培训班考研全日制和非全日制区别广东中山大学工商管理（120200）考研分数线、参考书目、备考建议广东考研：广东外语外贸大学英语笔译（055101）专业、报录比分析深圳大学计算机与软件学院(081200)计算机科学与技术专业考研分析

食品安全越来越常规化，应用也越来越广泛。在日常的操作过程中，往往有检测结果不一致误差较大的现象，下边给您讲一下食品检测过程中的不确定因素:从影响食品安全检测结果的因素考虑， 测量结果的不确定度一般来源于： 被测对象、 测量设备、测量环境、测量人员和测量方法。检测实验1 被测对象a 被测量的定义不完善被测量即受到测量的特定量，如果定义本身不明确或不完善，则按照这样的定义所得出的测量值必然和真实之间存在一定偏差。简单地说就是每次检测样品质量不同，导致反映试剂提取等参数不同影响检测结果。b 实现被测量定义的方法不完善被测量本身明确定义，但由于技术的困难或其它原因，在实际测量中，对被测量定义的实现存在一定误差或采用与定义近似的方法去测量。简单的来说就是每次检测样品前的取样工具测量存在误差。故只有对被测量的定义和特点，仔细研究、深刻理解，才能尽可能减小采用近似测量方法所带来的误差或将其控制在一个确定范围内。c 测量样本不能完全代表定义的被测量被测量对象的某些特征如：含量、部位、密度、体积等在测量中有特定要求，但所抽取样本未能完全满足这些要求，自身具有缺陷，则测量结果具有一定的不确定度。简单的来说就是取样不均匀，样品本身不均，导致样品检测结果有误差。d 被测量不稳定误差被测量的某些相关特征受环境或时间因素影响，在整个测量过程中保持动态变化，导致结果的不确定度。简单的来说就是样品在应用实验的过程中由于时间或者环境，它里边的某些指标发生了改变或者变质，影响检测结果。2 测量设备计量标准器、测量仪器和附件以及它们所处的状态引入的误差。计量标准器和测量仪器校准不确定度或测量仪器的最大允差或测量器具的准确度等级均是测量不确定度评定。简单的来说就是仪器本身存在误差，附件类的应用也会多多少少残留一些样品导致取样的误差，从而影响检测结果。3 测量环境a 在一定变化范围或不完善的环境条件下测量·温度 ·振动噪声 ·供给电源的变化·温度 ·空气组成、污染 ·热辐射·大气压 ·空气流动b 对影响测量结果的环境条件认识不足由于对相关环境条件认识不足， 致使测量中或分析中忽视了对某些环境条件的设定和调整，造成不确定度。冠宇仪器实验图片4 测量人员人员操作误差如测量时间的控制、测点的布置。该项取决于人员的经验、手法、能力、知识及工作态度、身体素质等。都会多多少少影响检测结果。5 测量方法a 测量原理误差测量方法本身就存在一定的原理误差，对被测量定义实现不完善。一个指标项目，往往有多种不同的检测方法，方法不同，结果会有些偏差。b 测量过程· 测量顺序应严格按照测量规范规定的进行。 遗漏或颠倒某一操作过程都有可能造成测量结果的误差，甚至使测量失去意义。· 测量次数一般来说测量次数不同，测量精度也不同，增加测量次数，可以提高测量精度。但 n＞10 以后，σ已减少得非常缓慢。此外，由于测量次数愈大，也愈难保证测量条件的恒定，从而带来新的误差，因此一般情况下取 n=10 以内较为适应。· 测量所需时间有的测量规定必须在一定条件下，一定时间内完成超出则结果不准确。如器具潮态试验后的泄漏电流测试必须在 5s 内完成。c 数据处理· 测量标准和标准物质的赋值不准标准器具本身不可避免存在着制造偏差，它是由更高一级的标准来检定的，这些高一级的标准本身也存在着误差。· 物理常数或从外部资料得到的数据不准外部资料中提供的数据很多，是由以前的测量为基础或单纯凭经验得出的，不可避免地存在着误差。· 有效位数数据有效位数不同，精度不同，应根据测量要求或所采用的测量设备而定。· 舍入由于数字运算位数有限，数值舍入或截尾造成不确定度。· 修正有些系统误差是可以修正的，但由于对误差因素本身的认识不充分，修正值也必然存在着不确定度。食品安全检测仪总结：以上测量误差是不可避免的，但是不代表检测就不准确，无效。正常进行检测这个误差是可以允许的范围。所以须正确评定测量结果的不确定度，既不能过大，也不能过小，以保证产品质量，又不会造成误判。平时实验也要尽量减少这些误差带来的干扰。应充分考虑测量设备、测量人员、测量环境、测量方法等方面众多来源带来的不确定度分量，作到不遗漏、不重复、不增加。并正确评定其数值，其中设备来源不确定度可经过量值溯源，由上一级计量基标准的不确定度取得；也可利用所得到的检定校准证书，测试证书或有关规范所给的数据。确保检测结果的有效性。

中商情报网讯：自2015年新修订的《食品安全法》肯定并支持了食品快速检测技术的法律地位后，快检产品被大量用于政府监管部门的执法抽样，政府采购需求迎来加速增长期。2017年《“十三五”国家食品安全规划》将保障食品安全放在重要的战略位置，又将快检需求推向了新高度。2020年4月农业农村部、国家卫生健康委员会、国家市场监督管理总局颁发《食品安全国家标准食品中兽药最大残留限量》（GB31650-2019），该标准规定了260余种（类）兽药在畜禽产品、水产品、蜂产品等产品中的2100余项残留限量及使用要求。新增兽药品种70余项，残留限量标准640余项。兽药残留检测项目增多，对检测产品的检测种类、灵敏度提出了新要求，检测产品应用范围拓展。2017-2020年中国食品安全快速检测行业相关政策一览表数据来源：中商产业研究院整理更多资料请参考中商产业研究院发布的《中国食品安全检测行业市场前景及投资机会研究报告》，同时中商产业研究院还提供产业大数据、产业情报、产业研究报告、产业规划、园区规划、十四五规划、产业招商引资等服务。

铁打的研究生入学考试，流水的报考考生。21考研调剂还没有落幕，22考研备考已经过去三分之一了。或许还有人没有备考，但这或许是更好地备考时刻，因为有15所高校发布新增硕士专业信息。为什么新增专业好考新增专业容易考上的原因主要有三个。欢迎有不同见解的读者补充。其一，所有备考考生都是在一个水平线，不会存在找不到往年考试真题的现象。其二，信息差，绝大部分考生是无法知道新增专业的，因为他们都是在查找往年的招生简章，招生信息。或许在报名时刻才会知道，原来该校还有这么一个专业在招生，少数人报考意味着竞争不会激烈。其三，也是最重要的一个原因。院校在第一年招生时，试题难度把握并不会特别准确，一般情况会降低试题难度。要是出现，试题太难，没有一志愿考生过国家线，那不就麻烦了。在试题相对简单的情况下，即使考生复试不通过，那么拿着一个相对高的分数去调剂难道不好吗？难道不容易上岸吗？综上3点，个人认为，把握新增专业远比报考具有成熟考察重点的专业要容易一点，竞争要小得多。15个高校的新增专业，有没有适合你的福州大学。国内双一流高校，211高校，强势学科为化学科学与工程学科，在国内排名50名左右，该校新增3个专业，分别是食品安全与药物化学、艺术设计、图书情报。兰州理工大学，该校在甘肃省影响较大，是甘肃省第一所具有工学博士学位授予权、第一所设置工学博士后科研流动站的高校。该校的工程学、材料科学、化学实力较强。该校新增专业为测绘科学与技术。广东财经大学。近年来发展迅猛的财经类高校，依托广东省飞速发展的经济，该校有望成为财经类前5的高校。该校新增专业为现代服务管理、资产评估、保险硕士、税务硕士、艺术硕士。北京师范大学，985、211高校，世界一流大学，国内师范类第一院校。可以说，有重量的院校级别划分，都有它的名字。该校新增的2个硕士专业分别是金融硕士和会计硕士。上海海洋大学，国内为数不多以海洋命名的高校，是世界一流学科建设高校。另一所比较出名的高校是“中海洋”，都在水产专业非常强，不过上海海洋大学是我国第一所本科水产高校。该校新增专业是船舶与海洋工程、外国语言文学和法学。江西农业大学，江西省的农业第一高校，新增专业为机械硕士。南京邮电大学，其前身是诞生于山东抗日根据地的八路军战邮干训班，现是双一流高校。信息、通信、电子等专业实力非常强。该校新增专业为教育技术学。西南交通大学，211高校，双一流高校，是我国交通大学两大源头之一，现在的交通运输工程学科位居全国第一。该校新增化学、体育两个专业。中国人民大学，985、211高校，世界一流大学，国内前十的高校。在第四次学科评估中，获评A类学科总数为14个，其中A+学科数量位列全国高校第四，该校新增社会政策专业硕士。浙江理工大学。浙江仅有一所非常牛的高校，浙江大学。故而在浙江被戏称只有两所高校，一所浙大，一所其它高校、不过浙江理工大学实力并不算弱，该校的化学、材料科学和工程学学科进入ESI全球排名前5‰。新增专业有电子信息（理学院）、生物与医药专业和纺织科学与工程。浙江工商大学，该校实力并不比浙江理工大学差，可以说是浙江省工商类第一高校，该校新增法语笔译专业。四川外国语大学，该校其实位于重庆，是国家最早设立的四所外语专业高等院校之一。该校新增5个专业，分别是比较文学与跨文化研究(国别与区域研究方向)、语言智能、西班牙语笔译、阿拉伯语笔译和越南语笔译。宁波大学，双一流高校，该校的工程学、临床医学、化学、材料科学、动植物科学、农业科学等6个学科进入ESI前1%。新增专业有金融硕士、电子信息、公共管理。杭州师范大学，该校可以说是因为马云才被大众所熟知。不过该校近年来发展也非常不错，其中化学、临床医学、植物学与动物学、神经与行为科学、工程学5个学科进入ESI全球前1%。该校新增哈尔科夫学院，可以在招生硕士研究生。北京联合大学，该校在名校云集的北京市并不出名，不过该校确是北京市规模最大的高校之一，该校恢复了中医专业的招生资格。以上就是关于新增招生院校及专业的信息有你想要报考专业及院校吗？截止今日，你复习如何了？对备考阶段划分，择校、报名、初试、复试、调剂等一系列信息都了解吗？本人在多年从业经验中，总结一些方法技巧，已成功助力超千名考生上岸，即使在今年计算机专业满屏400+的环境下，本人也依据上述技巧助力不足320分的考生调剂一本高校。相信我，这些技巧能帮助你更好的圆梦考研。

食物是人们生计和开展的首要条件。可见，食物消费与人们的息息相关，关系到国计民生的关键工作。跟着科学技术的飞速开展，许多的新质料、新产品、新技术被应用到农业以及食品工业中，食物问题变得日趋复杂化。今天小编来和大家探讨一下如何开展食品安全快检工作，来保证老百姓的菜篮子工程以及餐桌的安全。1、加大食品检测的监管力度为促使食品安全检测工作的顺利进行，对食品安全进行一定保障。相关食品监督机构以及部门充分提高对该项工作的重视程度，将该项工作放在首要位置，但在实际进行中还是存在诸多问题，这对食品安全监测工作的顺利进行有严重的阻碍作用。相关监督部门以及机构在实际进行食品安全监督工作时，主要将工作重心放在检验工作的后期，而对初期阶段有一定的忽视，该种现象导致食品在实际进行生产时出现一系列的安全问题。这也说明监督机构没有实现对食品生产过程的有效监督与管理，对检验工作存在错误的认识，检验工作并不是控制食品安全的重要手段与方法，食品监督部门一定要对其进行正确的认识，为食品安全生产打下坚实的基础。2食品企业自身重视食品安全近些年来食品安全问题频发促使相关企业逐渐提高对食品安全的重视程度，也取得显著的效果，但在实际进行检测工作时，相关企业也只是单纯的设立质量检验以及质量保证部门，这对食品安全监测工作的顺利开展有一定的消极意义。该种现象也充分说明相关企业在实际进行原料以及成品监测工作时没有投入足够的精力与财力。我国市场经济飞速发展，企业之间竞争力加强，企业的长远健康发展面临一定的挑战。在这种发展形势下，实现效益最大化是企业实现长远发展的有效手段之一。企业为真正意义上的实现效益最大化，必须通过降低成本这一手段进行，该种现象就会在一定程度上导致食品安全问题被忽视。企业内部检验技术取法也是导致食品安全得不到有效保障的重要原因之一。食品企业可借助食品安全快速检测仪来快速高效的检测食品的原材料以及成品。3食品企业的生产经营规模小，主体不合法的问题尤为突出过度的竞争规模狭小以及生产经营分散是现阶段食品企业存在的主要问题与现象，上述问题主要是根据企业的生产角度来分析。产品包装技术水平低下也是其中的重要问题之一，小型食品企业不具备合格的生产条件，这就对食品的安全生产有一定的影响。涉及面广是食品流通环节的主要特征，这也在一定程度上加大企业生产监督管理的难度。企业之间的竞争也导致食品安全问题出现的一个诱因，竞争激烈导致监管制度松散，最终出现食品安全问题。因此需要加强企业生产监督制度，对于包装材料要重视起来，小规模企业如小作坊小餐饮，在严选原材料的情况下，可使用食品安全快速检测仪来检测自身产品是否含有有毒有害农残兽残等问题。

一、营养与食品卫生学专业介绍营养与食品卫生学是研究食物、营养与人体健康关系的一门学科，在增进我国人民体质、预防疾病、保护和提高健康水平等方面起着重要作用。本专业程实际上包含两门学科：营养学和食品卫生学。营养学(nutriology)是研究食物中的营养素及其它生物活性物质对人体健康的生理作用和有益影响；食品卫生学(food hygiene)或食品安全(food safety)是研究食物中含有的或混入食物中的各种有害因素对人体健康安全的危害及其预防措施。研究方向涉及营养与健康、营养与食品安全、妇幼营养、营养基础与临床应用研究、食品保鲜剂的开发应用研究、食品功效学（抗癌、抗突变、抗衰老）研究、食品安全性毒理学研究等等。研究生要求：本专业学生应掌握基础医学、临床医学、营养与食品卫生的基本知识及食品卫生检测基本技能，熟练掌握流行病学、卫生统计学的基本理论、方法和卫生防疫技能。能够从事营养与食品卫生的监督、检测和管理工作；熟悉国家的食品卫生法规；具有一定的社会医学知识、劳动卫生、环境卫生和职业病知识，具有调查、研究的能力和科学的思维方法。二、营养与食品卫生学专业点研究生招收学校营养与食品卫生学是“公共卫生与预防医学”一级学科下的二级学科，专业代码：100403， 门类/类别：医学。一、营养与食品卫生学专业学校排名以下为营养与食品卫生学专业的各个学校排名。需要注意表2来源全国第四轮学科评估结果之公共卫生与预防医学学科院校排名，但是教育部并未对具体专业进行评估。表3为网上流传版本排名，仅供参考。二、营养与食品卫生学专业的报考要求1、 依据目前数据，绝大多数其他学校均接受跨考生，具体要求查看各个学校招生简章，或咨询公卫研习社2、拥有本科毕业证书/应届生/已毕业硕士生均可报考，具体要求查看各个学校招生简章，或咨询公卫研习社3、专升本考生需要满足一定条件，具体要求查看各个学校招生简章，或咨询公卫研习社三、营养与食品卫生学专业接受在职考研或者非脱产考研吗？可以报考拥有营养与食品卫生学专业硕士招生点、且有招收非全日制名额的学校。这些学校一般会招收营养与食品卫生学专业方向的非全日制专硕，可以在职考研、非脱产学习。四、营养与食品卫生学专业是否有专硕？营养与食品卫生学专业：是一级学科公共卫生与预防医学（1004）下属专业名称，一般是学硕的专称。此方向亦有专硕，统称为公共卫生硕士。但是需要注意，营养与食品卫生学专业（学硕）学位证书上有具体方向，但是专硕的学位证书上写的是公共卫生硕士。在就业时，如参加公务员考试等，可能部分单位只招收学硕，但是在普通企业面试时，专硕和学硕无差别。同时，需要特别指出，如跨考生未来想考取公共卫生执业医师，请考虑专硕，因为只有公共卫生专业才能考取公共卫生执业医师。五、营养与食品卫生学专业全日制考研/非全日制激烈程度此方向为公卫较热门的方向，各校招生名额相对较少，竞争很大。非全日制难度较低。六、营养与食品卫生学专业就业方向1、省市各级疾控中心、各级医疗卫生机构、动植物检验部门、营养与食品安全服务部门2、各级医院临床营养科3、各类学校的预防医学类相关教学部门4、大型国外独资及合资的营养及食品企业及公司5、省市各级检测中心等6、各类餐饮业、教学单位等从事营养与食品卫生技术工作7、到食品、生物、制药、健康、卫生等领域的企业从事技术开发和生产管理工作8、从事食品安全检测、社区人群营养卫生管理和社区人群卫生保健工作等版权仅为【公卫考研研习社】所有，不接受任何形式转载。

为贯彻落实全国教育大会精神和《国家职业教育改革实施方案》，推进2019年《中等职业学校专业教学标准》（食品安全与检测技术专业）制（修）订工作，继11月28日食品安全与检测技术专业《中等职业学校专业教学标准》制订工作培训班后，12月10日，联测科技（广州）有限公司（简称联测科技）在广州召开了食品安全与检测技术专业《中等职业学校专业教学标准》（食品安全与检测技术专业）制（修）订工作推进会。广东省食品药品职业技术学校虎松艳副校长、王斌主任、龙秀主任、王海波教授，联测科技总经理朱剑，广东职教桥数据科技有限公司副总裁蔡三标，广州安诺科技股份有限公司代表等出席了会议。会上，与会专家围绕着《中等职业学校专业教学标准》（食品安全与检测技术专业）制定的相关工作展开了激烈讨论。首先，王斌介绍了标准的编制背景、编制过程和主要内容。据他介绍，2019年8月，中华人民共和国教育部研究确定食品安全与检测技术为《中等职业学校专业目录》增补轻纺食品类的新专业，并提出了该专业的三个教学方向为食品安全管理、食品营养检测、食品质量检测。食品安全与检测技术中等职业学校专业教学的顺利开展，迫切需要解决课程设置、课程标准、设施设备、师资资源等问题。基于此，广东省食品药品职业技术学校、联测科技以及各行业主管单位、高职院校、中职院校、企业按照教育部职成司、教育部职教所的要求，在全国食品药品职业教育教学指导委员会的指导下，开展《中等职业学校专业教学标准》（食品安全与检测技术专业）的编制工作。该标准的制定是贯彻落实国务院《国家职业教育改革实施方案》提出的完善职业教育和培训体系，深化产教融合、校企合作的重要举措。标准编制工作组成员将发挥自身优势，开展标准的全国调研工作。联测科技将联合大数据企业进行深入的行业调研，了解行业对食品安全与检测技术专业人员及其职业素养的需求；同时还将发挥桥梁作用，调研食品安全与检测技术专业人员在检验检测企业实际的岗位情况、工作任务、职业能力要求等。此外，标准编制工作组还会在院校开展食品安全与检测技术专业相关情况调研。在调研完成后，编制工作组会根据实际的调研数据进行分析，并召开相关专题会议，推动教学标准与核心课程编制工作的完成。该标准计划于2020年上半年结题。然后，虎松艳对校企联合制定教学和职业教学标准给予了充分肯定，随后她提出了三个思考问题：食品安全与检测技术专业应该培养什么样的人？怎么培养人？为谁培养人？她表示，食品安全与检测技术专业应该从企业行业的实际反馈需求出发，立足实际，培养面向企业行业的实用型人才。食品安全与检测技术专业的课程设置将满足企业行业对人才的岗位职业素养、知识储备要求，除此之外还将从职业道德、爱国教育、素质教育等方面培养人才，努力为企业行业培育出符合新时代发展的食品安全与检测技术专业人员。随后，朱剑表示通过联测科技的大数据网络和对检验检测企业的实际需求调研得知，现阶段的人才供给还不能完全满足检验检测行业的人才需求，检验检测行业在人才发展遭遇到许多方面的问题，其中职业素养培养在食品安全建设中至关重要。他表示《中等职业学校专业教学标准》（食品安全与检测技术专业）的制定，将很大程度上完善食品安全与检测技术人才职业素养的培养。最后广州安诺科技股份有限公司代表从自身实际情况出发，表示检验检测机构期望随着《中等职业学校专业教学标准》（食品安全与检测技术专业）的落地实施，在未来能够有更多的懂检验检测行业任务、行业法规，拥有优秀的沟通能力、工作能力的综合型人才出现。近几年，国家高度重视职业教育工作。《国家职业教育改革实施方案》把职业教育摆在教育改革创新和经济社会发展中更加突出的位置，并提出要完善职业教育和培训体系，鼓励和支持社会各界特别是企业积极支持职业教育。联测科技积极参与校企合作，与广东省食品药品职业技术学校等院校一同开展《中等职业学校专业教学标准》（食品安全与检测技术专业）制定工作，为社会输送食品安全与检测技术专业人才，促进我国食品行业、检验检测行业发展，为完善职业教育和培训体系、国家检验检测技术体系贡献出自己的力量。面对未来，联测科技将继续发挥自身检验检测及大数据行业的网络优势，联合各院校开展工作，共同推进相关教学标准的制定，培育出满足新时代要求的高素质综合型人才，保障企业行业高质量发展。

食品安全与日常饮食 一、单选题 （题数：40，共 40.0 分）1与食品安全相关的大法是(《》)。（1.0分）1.0分A、卫生检疫法B、农产品质量安全法C、产品质量法D、食品安全法正确答案： D 我的答案：D2在()的加热过程中可以形成丙烯酰胺。（1.0分）1.0分A、糖B、脂肪C、碳水化合物D、蛋白质正确答案： C 我的答案：C3以下标准中,()是在食品安全标准的四个等级中要求最高的。（1.0分）1.0分A、国家标准B、地方标准C、企业标准D、全行业标准正确答案： C 我的答案：C4我国受到铬,砷,镉,铅等重金属污染所引起的耕地面积约占耕地总面积的()。（1.0分）1.0分A、1/3B、1/4C、1/5D、1/6正确答案： C 我的答案：C5下列食品各用一千克做测验,哪种含丙烯酰胺的量最高?()（1.0分）1.0分A、全麦面包B、非油炸方便面C、油炸方便面D、黄油饼干正确答案： D 我的答案：D6()依次是风险评估的四个阶段。（1.0分）1.0分A、危害识别、暴露评估、风险描述、危害描述B、危害识别、危害描述、风险描述、暴露评估C、危害识别、暴露评估、危害描述、风险描述D、危害识别、危害描述、暴露评估、风险描述正确答案： D 我的答案：D7有些食物适量摄入后是不会对人体产生伤害的,比如()。（1.0分）1.0分A、发芽的大蒜B、新鲜未充分加热的黄花菜C、未充分加热的豆奶D、发芽的马铃薯正确答案： A 我的答案：A8能够反映食品安全透明度问题的是()过程。（1.0分）1.0分A、风险评估B、采取风险管理措施C、风险交流D、进行风险测试正确答案： C 我的答案：C9我们通常认为水解植物蛋白是以()的形式存在。（1.0分）1.0分A、块状B、液体C、气体D、粉状正确答案： D 我的答案：D10下列哪些途径可以使细菌对人体造成伤害?()（1.0分）1.0分A、感染型B、毒素型C、过敏型D、螺旋型正确答案： D 我的答案：D11在水解植物蛋白的过程中人为加入了()是酱油中可能存在氯丙醇的原因。（1.0分）1.0分A、盐B、盐酸C、糖D、小苏打正确答案： B 我的答案：B12食品安全管理现在在中国属于()的体制。（1.0分）1.0分A、中央政府管理B、地方政府自理C、分段管理D、产业管理正确答案： C 我的答案：C13()的存在可能会在杂环胺的形成机制中引起催化作用。（1.0分）1.0分A、蛋白质B、脂肪C、糖D、碳水化合物正确答案： C 我的答案：C14下列哪个表现不是元素慢性中毒引起的?()（1.0分）1.0分A、地方性氟病B、慢性砷中毒C、慢性硒中毒D、一氧化碳中毒正确答案： D 我的答案：D15植物从土壤中吸取铬的大部分积累在()。（1.0分）1.0分A、花朵B、籽粒C、根部D、茎叶正确答案： C 我的答案：C16细菌性食品安全问题的首发场所不包括()。（1.0分）1.0分A、家庭聚餐B、集体食堂C、餐饮单位D、野外烧烤正确答案： D 我的答案：D17下列各食品安全标准中,不属于需要强制执行的国家标准的是()。（1.0分）1.0分A、有毒有害物质的残留标准B、婴儿食品标准C、包装制品的感观要求D、食品中所污染的微生物的限量标准正确答案： C 我的答案：C18加热过程中会形成杂环胺,是因为这个食品体系里有()的存在。（1.0分）1.0分A、糖B、蛋白质C、脂肪D、碳水化合物正确答案： B 我的答案：B19()对重金属的吸收累计最高。（1.0分）1.0分A、小麦B、玉米C、苹果D、蔬菜正确答案： D 我的答案：D20()是风险分析所包括的三个环节。（1.0分）1.0分A、风险报告、风险测试、采取风险管理措施B、采取风险管理措施、风险报告、风险交流C、风险评估、采取风险管理措施、风险交流D、风险测试、采取风险管理措施、风险评估正确答案： C 我的答案：C21原生环境指没有受()活动影响的自然环境.（1.0分）1.0分A、生物B、植物C、人类D、动物正确答案： C 我的答案：C22在动物体内,杂环胺会与()发生加和作用,从而引起突变性。（1.0分）1.0分A、血红蛋白B、白细胞C、神经末梢D、DNA正确答案： D 我的答案：D23()时期是多数食品安全危机处理的最佳时期。（1.0分）1.0分A、潜伏期B、缓解期C、爆发期D、山后期正确答案： A 我的答案：A24()与动物体内DNA形成加合物,是致癌、致突变的基础。（1.0分）1.0分A、笨并芘B、丙烯酰胺C、杂环胺D、氢基酸正确答案： C 我的答案：C25根据《食品安全法》规定,所有的食品安全标准都是由()统一发布实施。（1.0分）1.0分A、中华人民共和国卫生部B、国家食品药品监督管理总局C、中国疾病预防控制中心D、国家粮食局正确答案： A 我的答案：A26()更主要地阐述在整个生态系统中,是否存在物种之间的转移或者变异。（1.0分）1.0分A、食品卫生B、食品安全C、粮食安全D、生物安全正确答案： D 我的答案：D27细菌性食品安全问题最常见的感染源中,占比重最大的是?()（1.0分）1.0分A、谷类和蔬菜B、动物性食品C、其他食品D、其他不明原因正确答案： B 我的答案：B28食品安全是一个()概念,涉及到社会方方面面的因素。（1.0分）1.0分A、生产B、政治C、消费D、社会正确答案： D 我的答案：D29食品安全是()对社会最基本的责任和必须做出的承诺。（1.0分）1.0分A、农民和企业B、企业和政府C、农民和政府D、农药生产者正确答案： B 我的答案：B30从中国膳食评估结果看,一千克酱油中三氯丙醇的最高允许限量值设置为()毫克对保证人民健康是适宜的。（1.0分）1.0分A、100B、10C、1D、0.1正确答案： C 我的答案：C31辐照食品的辐照剂量要低于()Grade。（1.0分）1.0分A、15千B、5千C、10千D、20千正确答案： C 我的答案：C32食品安全出现在食品的()和()过程中。（1.0分）1.0分A、供应 消费B、需求 供应C、生产 消费D、生产 需求正确答案： C 我的答案：C33环境,()以及气候的变化是全球的热门话题。（1.0分）1.0分A、生物多样性B、生态系统多样性C、老龄化D、全球变暖正确答案： A 我的答案：A34企业确保产品安全和质量的最重要手段是遵循()。（1.0分）1.0分A、科学原则B、平衡原则C、过程原则D、标准原则正确答案： D 我的答案：D35以下选项中,哪些是可能出现在狗身上的寄生虫?()（1.0分）1.0分A、华支睾吸虫、蜱B、华支睾吸虫、钩虫C、蜱、钩虫D、广州管圆线虫、蜱正确答案： C 我的答案：C36“痛痛病”是由于()引起的。（1.0分）1.0分A、铅B、锡C、镉D、铬正确答案： C 我的答案：C37下列哪个身体器官容易吸收脂溶性的毒物。（1.0分）1.0分A、肝脏B、胰腺C、食道D、小肠正确答案： D 我的答案：D38疯牛病的病毒叫做()。（1.0分）1.0 分A、朊病毒B、T病毒C、波式病毒D、米米病毒正确答案： A 我的答案：A39一块木炭烧烤的牛排含有的多环烃化合物相当于吸()支香烟。（1.0分）1.0 分A、750B、700C、600D、650正确答案： C 我的答案：C402010年,我国食品工业与农业总产值的比例达到()。（1.0分）1.0 分A、1:4B、1:3C、1:2D、1:1正确答案： D 我的答案：D二、多选题 （题数：15，共 30.0 分）1丙烯酰胺的毒性有()。（2.0分）2.0分A、神经毒性B、潜在致癌性C、生殖毒性D、遗传毒性正确答案： ABCD 我的答案：ABCD2以下选项,哪些属于国外食品安全重大事件()。（2.0分）2.0分A、大肠杆菌O157流行事件B、疯牛病事件C、二恶英事件D、李斯特菌食物中毒事件正确答案： ABCD 我的答案：ABCD3食品毒性根据强弱的不同,可以分为()。（2.0分）2.0分A、剧毒B、高毒C、中毒D、低毒正确答案： ABCD 我的答案：ABCD4金属富集的地方,人们长期居住于此也可能会中毒,如()。（2.0分）2.0分A、慢性硒中毒B、地方性氟病C、慢性砷中毒D、肠胃性食物中毒正确答案： ABC 我的答案：ABC5肉毒毒素很容易被()或者()破坏而失去毒性。（2.0分）2.0分A、酸性条件B、碱性条件C、低温D、加热正确答案： BD 我的答案：BD6丙烯酰胺的预防和控制方法有哪些?()（2.0分）2.0分A、避免过度烹饪食品B、提倡平衡膳食C、改进食品加工条件,减少丙烯酰胺产生途径D、少食烧烤食物正确答案： ABCD 我的答案：ABCD7次生环境里面有哪些活动会影响到人体健康?()（2.0分）2.0分A、核爆炸B、病毒C、细菌D、真菌正确答案： ABCD 我的答案：ABCD8欧洲人没有把农药残留看做安全问题的原因有()。（2.0分）2.0分A、欧洲人不用农药B、农药的使用量有明确规定C、农民自律D、生产秩序十分规范正确答案： BCD 我的答案：BCD9()是杂环胺合成的重要前体物,糖的存在可能是起催化作用。（2.0分）2.0分A、氢基酸B、谷氨酸C、肌酸D、色氨酸正确答案： AC 我的答案：AC10环境内分泌干扰物来源于下列哪些?()（2.0分）2.0分A、农药类物质B、添加剂C、工业化学物质D、其他物质(酚红,非离子表面活性剂等)正确答案： ABCD 我的答案：ABCD11日常生活里,食品中笨并芘的来源可能来自()。（2.0分）1.0分A、熏制食品B、烘烤类产品C、奶制品D、煎炸类食品正确答案： ABD 我的答案：AB12人为的放射性污染主要是通过(),污染农作物、水产品等,经过生物圈进入食品,并随着食物链转移。（2.0分）2.0分A、水B、土壤C、大气D、雨水正确答案： AB 我的答案：AB13丙烯酰胺的主要来源有哪些?()（2.0分）2.0分A、炸土豆条B、咖啡C、饼干D、面包正确答案： ABCD 我的答案：ABCD14葡萄球菌中毒表现在哪些方面?()（2.0分）2.0分A、头痛B、恶心C、休克D、腹痛正确答案： ABD 我的答案：ABD15中国食源性疾病的特点有()。（2.0分）2.0分A、分布广泛B、传染性强C、影响面大D、传染速度快正确答案： AC 我的答案：AC三、判断题 （题数：30，共 30.0 分）1求得某种危害物对人体的暴露剂量、暴露频率、时间长短及暴露范围是风险评估之暴露评估阶段的目的。()（1.0分）1.0分正确答案： √ 我的答案： √2油在高温加热中,会形成笨并芘。（1.0分）1.0分正确答案： √ 我的答案： √3用煤炭和木材作燃料烧烤的食物,其笨并芘往往一般燃料要高一些。（1.0分）1.0分正确答案： √ 我的答案： √4植物从土壤吸收的铬大部分积累在茎部,其次是根部,籽粒中较少。()（1.0分）1.0分正确答案： × 我的答案： ×5杂环胺化合物主要存在于烤鸭、烤肉、烤羊肉串等烤制食品中。（1.0分）1.0分正确答案： √ 我的答案： √6核爆炸会引起方圆几百里的食物不能使用,造成不可逆转的危害。()（1.0分）1.0分正确答案： √ 我的答案： √7少吃或不吃咸菜、咸鱼、咸蛋,可以预防亚硝胺中毒。（1.0分）1.0分正确答案： √ 我的答案： √8贯穿风险管理措施中有一个风险交流的过程。()（1.0分）1.0分正确答案： √ 我的答案： √9副溶血性弧菌对碱性条件敏感,对热的抵抗力较强。()（1.0分）1.0分正确答案： × 我的答案： ×10颜色特别鲜艳的食品,有可能添加了食品添加剂。（1.0分）1.0分正确答案： √ 我的答案： √11冰箱内冷藏的熟食品,奶制品取出后可能感染李斯特氏菌。()（1.0分）1.0分正确答案： √ 我的答案： √12食品中的天然毒素,在制作过程中若不去除,会造成食品危害。（1.0分）1.0分正确答案： √ 我的答案： √13保障公众的健康是风险管理最主要的目的。()（1.0分）1.0分正确答案： √ 我的答案： √14公众对实盘全、饮食健康认知的缺失是目前我们进行食品安全、食品营养相关知识普及的最大问题。()（1.0分）1.0分正确答案： √ 我的答案： √15食品安全问题在任何一个国家经济发展的特定阶段都是一个很严重的问题。()（1.0分）1.0分正确答案： √ 我的答案： √16消费者对食品安全及食品产品质量的信任是目前中国食品企业面临的最大问题。()（1.0分）1.0分正确答案： √ 我的答案： √17相比于食品安全,食品卫生更具体更强调怎么去做的问题。()（1.0分）1.0分正确答案： √ 我的答案： √18菜篮子工程主要解决蔬菜安全问题。()（1.0分）1.0分正确答案： × 我的答案： ×19砷在人体中不含有蓄积性。（1.0分）1.0分正确答案： × 我的答案： ×20肉毒素是一种强烈的神经毒素,所以人体消化道的消化酶很难破坏其毒性。()（1.0分）1.0分正确答案： √ 我的答案： √21经过花生炒制后,可使黄曲霉毒素的量减少。()（1.0分）1.0分正确答案： √ 我的答案： √22中国用世界上7%的地养活了世界21%的人口()。（1.0分）1.0分正确答案： √ 我的答案： √23有毒有害的矿物质元素不会污染土壤。（1.0分）1.0分正确答案： × 我的答案： ×24冰箱冷藏室内保存的食品存放时间不宜超过1周。()（1.0分）0.0分正确答案： √ 我的答案： ×25禽流感病毒极其不耐高温,70度煮一段时间就可以使它灭活。（1.0分）1.0分正确答案： √ 我的答案： √26紫菜对于铷106的吸收比较强。（1.0分）1.0分正确答案： √ 我的答案： √27烤焦的食物,除了含有笨并芘之外,还有杂环胺,这些物质都具有致癌性。（1.0分）1.0分正确答案： √ 我的答案： √28桑葚虽有强抗氧化作用但不宜大量食用,否则可能造成消化不良,甚至引发血性肠炎。()（1.0分）1.0分正确答案： √ 我的答案： √29二恶英的来源跟大气的工业气体排放有关。()（1.0分）1.0分正确答案： √ 我的答案： √30在干燥的情况下,一般来说,微生物的污染比较少。（1.0分）1.0分正确答案： √ 我的答案： √