农贸市场研究报告

农贸市场作为民生项目，菜篮子工程，其公益、便民性质已在广大老百姓心中留下根深蒂固的印象，一旦这些性质散失，将会给农贸市场持续恒久经营带来较大冲击。据一鸿农贸市场研究报告显示便民性在农贸市场业态规划中显得尤为重要。 农贸市场研究报告一：常规业态如何实现便民？ 农贸市场的常规业态类型包括蔬菜、肉类、粮油副食、卤味、豆制品、水产、水果等，这些业态要实现便民，首先在产品品质上要跟上老百姓对食品安全、新鲜度等方面的需求，另外在价格上更应体现亲民性，这就要求产品源头要把控、产地直销要鼓励，老百姓需求要满足。如此，才能打造出受老百姓欢迎的常规业态。 农贸市场研究报告二：配套业态如何实现便民？ 近些年随着农贸市场的改造升级和规模的扩大，很多配套业态开始出现在农贸市场，例如一些农贸市场一二层为常规业态，顶层则设计为社区活动中心、社区酒宴举办场所，另外一层也增添了餐饮、本地特色小吃店、理发店、药店等配套业态，充分实现农贸市场便民性。 农贸市场研究报告三：创新业态如何实现便民？ 农贸市场因其体量大、人流密集、公益便民等特点，在业态创新方面大有文章可做。例如提供净菜切配服务加工点，让老百姓买完菜直接可以由专人加工好后带回家，既轻便又省心；甚至可以设置共享厨房，让城市租户们可以吃上自己手作的菜肴。 针对不会做饭菜的新婚家庭主妇和想要提高厨艺的顾客来说，开拓烹饪培训教室也是一个不错的业态选择。另外，还有与农贸主题相关的亲子教育课程、食材调理养生诊所等等都是可以拓展的便民业态形式。

突如其来的一场疫情，让农贸市场经受着前所未有的冲击；连锁商超、社区生鲜店、线上卖菜等商业模式的崛起，无疑给农贸市场带来巨大的威胁。农贸市场面临着竞争加剧、疫情冲击等重重挑战，但这也正是迎接全新发展的机遇，农贸市场需要重新审视自身问题并加以解决，以此得到更加长效的发展。作为城乡公共服务设施，农贸市场是集公益性和商业性于一体的民生工程，与城乡居民生活息息相关，在一定程度上具有强烈的不可替代性，因此在当前艰难的市场环境下，农贸市场只会愈挫愈勇，并不会走向“消亡”。面对着硝烟四起的市场环境，农贸市场必须时刻拥有危机意识。一座农贸市场想要建设好、运营好，前期调研是必不可少的。农贸市场调研报告则是前期调研的产物，要非常全面、准确地掌握项目的基本情况，包括所在区域的现状条件、一定范围内竞争对象的有无、项目所服务的消费受众等，并且要找到项目当前所存在的问题，并给出良好的解决方案，为项目后期的建设和运营所服务。一、农贸市场的现状条件深入实地考察，对农贸市场的现状条件作出深刻分析。在农贸市场调研报告中，要对市场所在地的经济发展现状作出分析，切实了解到周边居民的生活水平，从而对农贸市场做出准确定位，包括市场星级、功能定位、业态规划等，力争建设一个符合当地居民需要的农贸市场。二、农贸市场的竞争对象农贸市场的竞争对象主要包括所服务范围内的其他农贸市场、商超、生鲜店、线上卖菜平台等。在农贸市场调研报告中，需要准确地统计出项目所在区域存在的竞争对象，并且要对这些竞争对象的竞争力做出准确的分析，将竞争对象的基本情况做出概述，包括经营定位、商品类型、服务对象等，所谓“知己知彼，百战不殆”！三、农贸市场的消费受众农贸市场作为服务设施，是为居民提供服务的。消费者真正需要什么？固定到农贸市场进行购物的又是哪类人群？如何为消费者提供针对性的服务？这一系列问题正是农贸市场在建设和运营过程中需要审慎考虑的，因此需要在农贸市场调研报告中得到详细准确的阐述。一座农贸市场从前期调研到中期建设，再到后期运营，各个环节紧密相扣，稳扎稳打每一步，才能够实现农贸市场的长效发展。浙江省“五化”市场建设政策的出台，详细提出五化市场的建设要求，包括五化市场应该具备的设施条件，农贸市场调研报告可根据五化建设要求和项目自身条件对之后的建设和运营给出方案建议。

随着商业竞争的日趋激烈，农贸市场却成了商业地产投资的一杯肥羹。现如今，人们对买菜环境、菜品质量及其服务过程的要求愈来愈高，市场设计方如何做好设计工作？未来菜场将何去何从？一鸿据最新的农贸市场研究报告给您以下几点建议：一、农贸市场研究报告：室内设计要求丰富体验感 市场室内设计需要打造体验感丰富的情景式农贸空间。设计师可利用得天独厚的区位条件及人文背景，并结合各类时尚软装设计，融入时下较受年轻人欢迎的新鲜元素，打造高冷工业风、浪漫海洋风、清新田园风、浓郁中式风、怀旧港式风等各类风格菜场。当然，设计师也可将各类美食档口进行精细化风格设计，营造多场景式空间。 二、农贸市场研究报告：功能齐全、设施设备完善 市场方在进行农贸市场设计工作时，需要按功能分区进行规划布局，尤其要注意干湿、生熟业态间需要保持安全距离。市场服务台、检测室、公平秤、蔬菜整理间等基础设施样样不可缺少。同时，为了增强市场服务功能，每个摊位前需要设置智慧显示屏、智能电子秤等，公共区域内设置大型LED滚动屏，及时显示菜价、检测结果等食材信息。 三、农贸市场研究报告：设计细节需做到精细化、人性化 好的市场设计只能吸引消费者一时，而服务质量才是决定消费去留的重要因素。细节处的设计可以看出农贸市场的服务质量。设计师需精心设计好市场导示牌，并按业态分区精细化业态名称。市场配备无障碍卫生间，并设置盲人坡道，方便残障人士前来购物。

核心摘要：我国生鲜品类繁多，主要包括蔬果类、肉类、海鲜类等，具有鲜活易腐、不耐贮运、生产季节性强、消费弹性系数小等特点。传统分销供应链模式下，生产者与消费者相隔多层分销环节，限制了生鲜品流通速度，并造成大量耗损。我国目前生鲜零售渠道仍以农贸市场为主，随着“农改超”政策推进及生鲜电商的渠道渗透率提升，未来农贸市场的占比将持续下降，新渠道加速崛起，对中游分销及上游生产提出新要求。冷链物流是生鲜供应链中游基础设施，2019年市场规模达3264亿元。商流变革与消费升级等因素将从供给与需求两端持续驱动行业发展，疫情时期更是成为生鲜行业关注的核心。中国生鲜供应链行业概览疫情时期，冷链物流成为生鲜供应链成功的决定性因素农业作为供应链最源头的供给端，提供了肉禽、蔬菜、水果、海鲜等生鲜产品。生鲜产品具有鲜活易腐、不耐贮运、生产季节性强、消费弹性系数小等特点。随着生鲜供应链的逐渐成熟，生鲜产品的运输季节、地域限制被克服。本次疫情期间生鲜电商的爆发将生鲜供应链行业推向了关注的焦点，优秀的生鲜供应链能力成为制约生鲜新零售成功发展的决定性因素。生鲜供应链行业从幕后走向台前，深耕行业的龙头企业将迎来新历史发展机遇。中国生鲜供应链行业规模分析生鲜食品消费规模逐年稳步上升，2018年达3.3亿吨中国统计年鉴数据显示，全国居民消费的生鲜食品总量由2014年的3.1亿吨增长至2018年的3.3亿吨，年复合增长率为1.6%。其中，鲜菜占消费量比重最大，2018年达41.6%；鲜瓜果占比提升最为明显，由2014年的21.1%增长至2018年的23.7%；肉禽蛋类比重略有提升，2018年占比为21.8%；奶类与水产品占比略有下降，2018年占比分别为6.9%与6.0%。按亿元以上食品交易市场摊位分类成交额口径统计，我国主要生鲜食品品类成交规模由2014年的2.1万亿增长至2018年的2.6万亿，年复合增长率为5.5%。其中，干鲜果品交易额的增速最快，与居民生鲜食品消费情况相符，表现出居民的食品消费由生活必须的食物向更高品质、多样化的消费结构升级的趋势。中国生鲜产业链上游：生鲜品类概述我国生鲜品类繁多，主要包括蔬果类、肉类、海鲜类等中国生鲜产业链中游：分销模式分析传统分销供应链模式下，生产者与消费者相隔多层分销环节由于上游生产的时空分布不均，我国生鲜品目前需要依赖多级产销地批发市场实现全国范围内的分销流通。其中，产地采购商起到整合当地生鲜农产的作用，辐射范围相对较小。而销地批发市场通常交易规模较大，能够辐射省级地理区域。各级批发市场的规模悬殊使得各环节的流通速率、储存条件大相径庭，而繁琐的链条削弱了从业者的盈利能力，限制了从业者改善前述经营条件的能力。同时，由于生产者与消费终端相隔多层分销环节，生产者通过提升品质、建设品牌从而建立终端竞争力的能力也受到大幅限制。中国生鲜产业链中游：分销效率分析主要生鲜品总加价率在100%以上，蔬果类总体耗损率最高中国生鲜产业链下游：零售渠道分析超市将逐步替代农贸市场，生鲜电商渗透率仍然较低我国目前生鲜零售渠道仍以农贸市场为主，农贸市场作为居民的“菜篮子”，具有鲜活度高，价格亲民、方便便利等特点，在长期内依然会是生鲜流动的主渠道。随着“农改超” 政策推进及生鲜电商的渠道渗透率提升，未来农贸市场的占比将持续下降，新渠道加速崛起。结合公开资料估算，2018年农贸市场在我国生鲜零售渠道中占比为56.1%，超市为38.8%，电商渗透率为4.1%，其他渠道如便利店、个体商贩占比约为1%。中国生鲜电商市场发展迅速，2019年生鲜电商市场交易规模达到2796亿元。阿里京东等电商巨头入局，不断加码供应链及物流等基础建设投资，并带来了线上线下融合的新零售模式，使得生鲜电商市场备受关注。未来随着生鲜电商模式的成熟、网购生鲜用户覆盖数量愈发广泛以及技术成熟、生鲜电商供应链的升级，生鲜电商行业仍将保持快速发展。生鲜消费升级对传统供应链提出挑战传统供应链不能有效匹配生鲜消费升级的发展需要随着消费者对高品质生鲜产品的需求日益增长，传统供应链的许多弊病愈加暴露出来，对生鲜消费升级的全面推进构成了挑战。这些弊病之间呈相互勾连之态，例如生产端对下游缺乏把控，是由于繁琐的分销链路造成了阻隔；而超市、生鲜电商等标准化的新零售渠道拓展遇阻，也与笨拙落后的分销体系不无关联。因此，传统供应链面临的挑战应整体而视之，对各环节的挑战亦不能片面孤立应对。生鲜电商打响生鲜新零售第一枪生鲜电商从下游零售端切入，商业模式各有千秋各新零售业态百花齐放，主要可分为以下几类商业模式，其中前店后仓冷链物流仓储模式配送效率最高，仓储成本较低，线上线下流量较其他模式更容易互通，但其配送范围受一定局限。超市、便利店加入生鲜新零售大军供应链能力成为新零售玩家发展的瓶颈连锁超市与便利店一方面在逐步替代农贸市场成为生鲜零售渠道的主导，一方面也在生鲜电商的影响下开始了对新零售业态的探索。然而，各类下游生鲜零售渠道缺乏全方面的冷链物流能力和供应链生态，而传统的生鲜供应链企业也不具备C端的服务能力，故大多商超以原有的线下门店加到家配送服务的形式构建新零售方案，导致履约成本偏高。云仓模式成为新型生鲜供应链解决方案一站式新零售解决方案填补生鲜B2C模式市场空白传统生鲜供应链企业大多是2B模式，服务于餐饮、超市、加工厂等，不具备2C端的服务能力。因此，生鲜新零售玩家必须依靠自身额外建立2C端服务资源。这种供应链两端的分立导致全链条上的资源与数据不能充分整合利用，因而效率始终无法得到有效提升。针对这一痛点，新型的云仓模式应运而生，新型供应链服务商通过整合全国范围内的产业链资源，形成生鲜供应链平台，从而实现了从产地至终端消费者的一站式生鲜供应链解决方案。中国冷链物流行业概览冷链物流是生鲜供应链中游基础设施，过程覆盖等多项环节冷链物流是指为保持食品新鲜的品质或其他产品（医药等）的效能以及减少运输损耗，在其加工、贮藏、运输、分销、零售等环节，货物始终保持一定温度的一种物流运输方式，由预冷处理、冷链加工、冷链储存、冷链运输和配送及冷链销售几方面构成，涉及冷库、冷藏车、保温盒、冷藏陈列柜等设施。冷链物流行业需要规模化企业的不断投入，通过完整的运输管理信息系统来协调订单处理、运输、配送、承运商管理、运力管理、返单管理、应收应付管理以及退货管理等业务环节，加强企业的整体联动效应来降低消耗成本，从而形成合理、高效的冷藏链。中国冷链物流行业发展规模2019年规模达3264亿元，肉类为主要来源，水果增速最快中国冷链物流行业增长驱动因素资源整合与政策支持推动优质冷链供给的增长产业中上下游整合，融资收购事件频起：由于冷链物流网前期投资较大，经资本培育，帮助企业提高投入，加快技术进步，建设冷链网络，有效提升资源配置效率，降低物流成本。通过产业中下游并购重组及一系列融资事件为冷链物流行业带来更多资本注入及资源拓展，培育更多如聚盟、九曳等一众成熟冷链物流企业，帮助行业加速增长。技术升级驱动冷链服务进步：随着RFID、NFC等冷链技术研发，以及易果、京东、盒马鲜生等无人零售业态的发展，将带动冷链物联网技术、信息技术快速发展，为冷链物流带来新机遇。政策助力冷链物流行业发展稳中向好，冷链产业环境不断优化：1）从物流环境看，全国物流运行整体向好，物流发展质量和效益稳步提升，社会物流总额增长稳中有升，且需求结构优化，物流运行环境进一步改善。2）冷链物流行业，因顺应供给侧结构性改革潮流，近年来冷链物流行业受到高度关注，中央和地方政府因势利导出台多项政策和标准情况，并对农产品冷链流通标准化试点城市名单、试点企业名单，餐饮冷链物流服务规范试点企业名单予以公示，助力冷链行业健康发展。新基建促进行业发展脚步，“云仓”业务模式得到广泛关注在新基建相关的宏观政策影响下，未来以5G、AI和工业物联网、互联网为代表的行业将会得到快速发展。随着大数据不断开拓升级赋能冷链物流，冷链物流领域的潜力也将会得到进一步的有效释放，持续朝着自动化、智能化云仓模式的方向发展。中国冷链物流行业竞争格局冷链行业头部玩家优势明显，百强玩家靠后入行门槛仍较低百强玩家靠后排名者稳定性不高，入行门槛仍较低。依据中物联冷链委《2018年中国冷链物流百强企业研究报告》中“2018年中国冷链物流百强企业中原百强企业有75家，新晋百强企业有25家，新晋百强占原百强的1/3”。1）一方面体现出当前冷链物流行业发展势头良好，不断有新的企业开展冷链物流业务并涌入百强；2）另一方面体现出冷链物流虽然头部第一梯队玩家优势明显，但是百强冷链物流企业总体稳定性不高，尤其第71-100名玩家，行业排名变动较大，行业技术壁垒较弱，入行门槛较低。头部玩家优势明显，集中度高，在百强排名中较稳定：1）在冷链物流行业百强收入占比，前20名市场占有率约为66.64%，前50强的占比约为84.72%；2）头部公司希杰荣庆物流供应链有限公司、顺丰速运有限公司、京东物流、九曳冷链物流，仓储物流遍布全国。中国冷链物流行业竞争格局平台型冷链物流企业更符合冷链物流行业发展趋势过去，传统型冷链物流企业多具有土地、仓储的资源优势，物流网络运作需要更多资本投入，模式较重。未来冷链物流预计将向“互联网+冷链物流”的冷链资源整合平台上发展，通过逐步完善网络搭建，拓展平台式业务，减少资源的信息不对称。中国冷链物流行业进入壁垒重投入、重营运、高技术要求为冷链物流行业首要行业壁垒

柴米油盐酱醋茶，农贸市场是最具有生活气息的地方，却也容易滋生销售“三无”产品、“占道经营”等诸多问题。近日，中国消费者协会（以下简称：中消协）发布《2019年农村集贸市场调查体验“回头看”报告》，相比去年，全国60个市场中，涉嫌存在疑似问题商品的市场数量由49个减少到36个，问题商品总体发生率由81.67%降低到60%，农贸市场商品质量有所提升。其中，哈市呼兰区一农贸市场实地体验分数相比去年提升2.65分，排名第20位，情况有所改善。中消协于2019年9月至10月对去年调查的排名相对靠后的60个农村集贸市场（覆盖26省，44个地市/区）再一次进行了实地调查，体验市场整体情况、农副产品、生活用品、生产用品等商品质量和服务情况。并且，当场调查访问消费者对于市场商品种类及质量、售后服务、管理制度等的评价，完成消费者感知调查问卷2419个。结果显示，实地体验整体得分为62.26，与2018年相比（60.70分）提高1.56分，其中，哈市呼兰区军宇农贸市场得分65.38，相比去年分数提升2.65，排名第20位。消费者感知得分也同比提升，60个市场整体较去年提高3.1分，今年得分78.05分，其中，哈市呼兰军宇市场今年得分77.99，比去年提分1.72，《报告》显示，消费者对商品的价格以及假冒伪劣产品、“三无”产品等质量方面关注度相对较高，有消费者表示，今年哈市各农贸市场整体环境得到改善，并且对向着更好的趋势发展抱有信心，同时认为，“售后服务改善明显”、“维权方便”，给出的分数比去年提高近3分。去年12月起，按照国家六部委统一安排部署，我省农业农村厅、市场监管局等6部门联合开展为期3个月的农村假冒伪劣食品专项整治行动。中消协认为，此次“回头看”两大项分数提升意味着我省对农村集贸市场整治工作取得了一定成效。不过，我省农村集贸市场各方面情况都还有很大的发展空间，消费体验亟待优化。例如，假冒伪劣产品、虚假宣传、过期产品、价格不合理、“三无”产品等仍然存在于市场。中消协建议，应大力推广集中生产、集中采购、统一配送的农村集贸市场供应链体系，进一步完善市场商品质量保障体系。来源：哈尔滨新闻网记者：陈悦编辑：马云鹏

做好农贸市场项目开发建设的可行性研究工作，是项目成败的先决条件，农贸市场项目建设的可行性研究是项目立项阶段重要的调研分析文件，信息量和工作量都相当大，是决策项目是否开发建设的主要依据。农贸市场可行性报告是通过可行性调研对项目进行科学的分析和预测，根据国家对农贸市场项目可行性研究阶段工作范围和深度的规定，结合所在区域农贸市场工程建设的总体战略，对农贸市场工程建设项目的提出、整体定位和建设条件进行论证，并对建设规模、建设方案、样本工程建设、招投标、环境评价、劳动安全与消防、组织机构与人力资源、实施进度、投资估算和资金筹措及经济社会效益等方面进行了综合研究、分析和评价，为项目决策提供切实可靠的依据。一、项目背景在农贸市场可行性报告中，需将项目的提出背景与发展概况作系统地叙述，项目背景主要应该说明农贸市场项目的发起过程、提出的理由、前期工作的发展过程、投资者的意向、投资的必要性等可行性研究的工作基础。说明项目提出的背景、可供投资的理由；汇报在可行性研究前已经进行的工作情况及其成果；点明重要问题的决策和决策过程等情况；并且在叙述项目背景的同时，应能清楚地点明本项目可行性研究的重点和问题。二、市场分析市场分析在农贸市场可行性报告中具有重要地位，任何一个农贸市场项目，其市场位置的选择、市场规模的确定、建设及运营技术的选择、建设投资预算等，都必须在市场需求情况有充分了解之后才能决定。项目可行性研究中的市场分析结果，还可以决定农贸市场的项目定位、业态选择，甚至是可以预测出产品价格、营业收入等，最终会影响到项目的整体发展路径。三、发展目标在农贸市场可行性报告中，要通过科学的市场分析，最终详细地阐述市场项目的发展目标预测。市场的发展目标预测是市场分析的结果在时间和空间上的延续，是利用市场分析所得到的科学数据和资料，根据市场数据和资料的分析结论，对项目发展相关因素所进行的定量与定性的判断与分析。在可行性研究工作中，对市场发展目标的评估是制订市场建设方案、确定项目建设规模所必须的依据。

前言本文根据2020年对太仓为主，以及周边昆山、苏州农贸市场的走访调研，形成了《太仓农贸市场走访调研与发展分析报告》，从宏观行业、微观生态、SWOT分析、发展新思路等四方面进行分析，欢迎交流。01 宏观行业 一、宏观行业从宏观层面讲，农贸市场目前是农产品主要流通渠道，近几年，受到新业态、升级改造等因素影响，也在面临新的变化。（一）农贸市场作用重大1、农贸市场始终是农产品长期且最重要的流通渠道：从农产品流通的发展阶段看，从统购统销到过渡阶段后，渠道由过去的单一，逐渐多元化，而农贸市场长期为主要渠道。2、生鲜零售渠道渠道呈现一超多强的格局，而农贸市场占据龙头位置：2018年起生鲜食品年零售额稳定在5万亿左右，其中通过农贸市场渠道销售的占比约73%,超市渠道占比22%。虽然超市和电商的双冲击下，但农贸市场仍然是购买生鲜农产品的龙头渠道。02 微观生态二、微观生态从微观农贸市场生态来看，主要由市场方、商户、消费者构成，以太仓市农贸市场为例，进行分析各构成要素情况。（一）市场方1、农贸市场盈利模式单一：太仓共有约27个农贸市场，分为自主经营与对外承包两类。自主经营主要依靠依靠房租费、物业费、政府奖励及补贴等方式产生现金流，总收入水平较为稳定，且考虑其未民生惠民工程的定位，在收费定价时，特别是政府、国有公司实际经营的市场，定价标准受政策一定影响，叠加财务成本、运费杂费、人员费用等，可能出现入不敷出而靠财政补贴的情况。以对外承包的方式收入来自于承包费用，其中太仓市供销社下属公司在此领域发展较好，管理规范。2、市场老旧，升级改造是未来几年主要趋势：市内农贸市场大多建成时间较久，配套设施老化陈旧，以浮桥辖区7个农贸市场为例，有3个投运时间超过20年，2019年太仓将农贸市场改造纳入政府实事工程，并陆续出台配套政策，城区内中心水产市场、兴业楼菜场、板桥菜场、伟阳菜场、西郊菜场、世福菜场等十多家农贸市场进行了改造，汇邻生活广场等按新标准进行了建设。3、农贸市场品类趋同，SKU重合度高：市内农贸市场业态主要包括蔬菜类、肉类、水产类、豆制品类、南北货类，其中大多数农贸市场肉类、水产类SKU重合度90%以上，蔬菜重合度80%，品类同质化情况普遍，差异化经营主要体现在客情和服务之上。（二）商户1、商户多为夫妻店模式：摊位大多两人，且夫妻档、家族档经营，一人早起负责进货送货，一人负责配货及零售，年龄多在30-60间；摊主与摊主间老乡、亲属关系较为普遍，以家庭或老乡为单位进货，也可以享受量价优势。2、起量靠B端业务：零售来说，菜价平均加价幅度在20-25%，损耗5%左右，净利率约为15%，虽然有账期，起量主要靠商户给饭店、食堂等批量供货。3、工作强度高：蔬菜类摊贩几乎每天下半夜进货，非蔬菜类进货频率2天一次左右，且进货地基本在20公里以上，如海鲜类水产类多从上海进货，蔬菜类多从江南农批市场或南通集贸等批发商处进货。（三）消费者消费者可以分为两大类：社区居民和B端饭店，C端主要做周边3公里社区居民，至市场现场采购，B端业务主要为饭店等餐饮店，为配货后进行送货，复购率、购买频次均较高。03 SWOT分析 三、农贸市场SWOT分析（一）优势1、农贸市场具有市场供应丰富、地理位置优越、复购黏性高、一站式购物等优势。市场因为其售卖主要为日用消费必需品，市场内品类丰富，摊位多，选择余地大，满足顾客一站式购物，及比较需求，而自带流量属性，叠加其地点大多设在交通便利的居民区附近，其自然成市，长期稳定的流量红利。2、社交功能，当地风土人情的窗口：农贸市场是最能体现生活气息，地区特色的场地，且个体摊主相比超市员工亲和力与人情更有亲和力。3、升级改建增加农贸市场吸引力，供应链稳固市场壁垒：近两年的农贸市场改造升级与标准化建设，把农贸市场由脏乱差的传统印象，改变为蕴含市井烟火文化气息，干净整洁的新印象；同时，其通过整合零散力量自发构建起的供应链保障体系，也非其他零售业态可一举拿下的高地，如苏州的双塔市集，通过设计师设计改造后，由原来普通的民生菜场转变为风土旅游景点。（二）劣势采购成本高、年轻消费人群少、品类重合度高、盈利模式单一等因素。农产品流通环节复杂，商户拿货经过批发渠道层层加价，与超市相比，个体商户成本高；需求端年轻消费人群的外卖文化，也使市场年轻消费人员增长乏力。（三）机会二三四线城市内市场的提档升级 。总体来看，非超一线城市对农贸市场大多持扶持鼓励态度，具体来看，主要通过标准化改造以升级市场布局、卫生、经营模式，市场得以提档升级；以惠民工程的方式，对改造进行财政补贴。（四）威胁受到消费升级、便利程度及疫情催化等因素，新业态（超市、电商）的崛起对农贸市场造成分流，且农贸市场定位有消费刚需变为消费可选。超市具有B端供应链优势，采购量大，标准化，体现为蔬菜生鲜类成本往往低于农贸市场经营户，能吸引价格敏感人群，且超市营业时间更长，给上班族更加充裕的购买时间。而受到今年疫情催化，本沉寂的生鲜电商市场通过社区电商的方式进行了破局，一时间互联网巨头如美团、滴滴、腾讯等通过不同方式以生鲜买菜为媒介，覆盖到原来电商禁区最后一公里，使得消费者不去农贸市场，也可以买到生鲜，农贸市场逐渐不是采购生鲜品的刚需渠道，新业态的发展对农贸市场产生较为明显的流量分流趋势。04 新思路四、农贸市场经营创新思路（一）丰富业态及功能，强化自成生态圈明确定位，如超市化生鲜型菜场、地域文化型菜场、邻里购物中心型市场的特色鲜明的市场品牌。利用好农贸市场自带流量红利的优势，从单一的生鲜零售，向集合休闲业态、当地文化窗口复合型多功能升级，以满足消费者采购需求，向满足休闲、餐饮、亲子娱乐需求转变。如引进教育培训机构，提升消费者在农贸市场商圈停留的市场；如增加食品现场采购烹饪食用场地，从买到吃一条龙服务。通过多种跨界业态的丰富，吸引中老年人留得住，年轻人能来，形成农贸商圈内聚力，自成生态。（二）拥抱互联网，数字化拓客经营。尝试农贸市场与电商线上平台合作，商户菜品上线。a、明确菜品质量标准与规格，线上预订，送货上门，提升客单价与复购率。b、通过线上的大数据积累，了解分析销售情况，预测未来受欢迎菜品，数字化武装市场，提升科学运营能力。目前美团、支付宝等互联网巨头已开始与线下实体农贸市场开展这方面的合作尝试。（三）标准化、集合化、供应链化三化合一，拓宽盈利模式拓宽盈利方式：将以房租物业为主要盈利模式，升级到品牌管理、供应链、配送费等高附加值的收入源 ；同时利用好农副产品的期货属性，提高商户采购菜价稳定性。a、通过形成市场运营模板，连锁化经营，将上游的管理、采购、订货、配送统一化或联盟化，下游的食堂、餐饮店等B端用户协同供货，以市场为主题，开展年度订货会，更加方便供需双方的有效对接。b、农副产品具有期货属性，农产品批发价格200指数每日均有涨跌，比如之前猪肉、白羽鸡等涨价直接反应到菜价之上，以农贸市场为主体，延伸供应链，形成集合采购的规模优势，或通过期货市场锁定价格，加入供应链职能、商品集散与配送，上下游均得利。（四）发展品牌化的第三方服务公司农贸市场所属产权分散在各个乡镇的不同部门，如国企、社区、镇政府等，通过尝试产权与经营权分离，打造跨越行政区域的农贸市场第三方服务公司，以便将不同行政区域的农产、商户、管理等优势整合，对产权所属部门管理更加品牌规范化，对监管部门形成一对一的监管，简化程序，对第三方公司品牌化、连锁化，提升盈利能力。（五）大型农贸市场+社区小市场的航母式编队农贸市场面积少则数千，大则上万平，营业时间基本在6:30后结束，随着双职工家庭增多，买菜时间除了传统的早6-8，晚4-6外，晚饭后七八点也是一个为家庭采购高峰。可以将农贸市场的地点更加贴近居民社区，营业时间更加灵活的样的尝试，比如尝试与社区小店合作，形成提货点，增加晚饭后购物群体的选择性，形成大市场满足早晚，小市场满足饭后购物的航母式编队体系。综上，农贸市场作为最为主要的农产品生鲜销售渠道，虽面临着很多挑战，但在政府提档升级、电商数字化经营、天然流量入口的大背景下，将迎来新的发展机遇。

3月13日，中国消费者协会发布《2020年60个农村集贸市场“再体验”调查报告》。调查结果显示，2020年度60个农村集贸市场的实地体验总得分为65.14分，连续两年呈现稳步增长。2018年以来，中国消费者协会持续关注农村消费环境，连续三年组织开展农村集贸市场调查体验工作。2020年9月至10月，中消协选取了2018年和2019年调查中问题相对较多、消费者评价得分相对靠后的60个农村集贸市场，委托第三方专业调查机构针对当前农村集贸市场存在的相关问题进行再调查体验。超八成消费者认为市场环境得到改善2020年度农村集贸市场调查体验“回头看”工作分为实地体验式调查和消费者感知调查两个部分。体验式调查环节内容主要涉及农村集贸市场整体情况、农副产品、生活用品、生产用品和总体感受五个部分；消费者感知环节主要是面向进入农村集贸市场的当地消费者进行问卷调查，重点了解消费者对所在市场中问题商品感知、整体环境、管理制度、商品种类、商品质量、售后服务等情况的评价状况。体验式调查获取实地体验样本60个，覆盖全国25个省（区、市）的37个地市/区，同时获取消费者感知调查问卷有效样本2410份。从体验式调查结果来看，2020年度60个农村集贸市场的实地体验总得分为65.14分，连续两年呈现稳步增长。从近三年得分变化情况看，体验式调查的5个环节得分均有不同程度的提高。调查发现，近一半市场调查体验得分连续两年上升，表明农村集贸市场消费环境治理工作取得积极成效。从消费者感知得分结果来看，2020年消费者感知得分为79.72分， 相比2019年提高了1.62分，消费者感知得分连续两年稳步提升；超八成消费者认为市场环境得到改善，14.55%的消费者认为农村集贸市场消费环境基本没有变化。2020年农村集贸市场的调查工作中，中消协还专门增加了疫情防控相关措施落实情况的调查，主要包括环境消杀、人员管理、活禽宰杀等环节。从疫情防控工作情况来看，各地农村集贸市场疫情防控措施落实总体表现不错。调查结果显示，60个市场中有43家对市场内进行消毒，其中17家市场每天都进行消毒，另外26家市场定期进行消毒。同时，部分农村集贸市场存在着人员管理、测温登记流于形式等细节落实不到位的情况。感知调查结果显示，消费者对于农村集贸市场的疫情防控工作整体比较认可。“三无”产品问题未见好转，环境卫生“脏乱差”问题仍然较为突出从调查发现的主要问题来看，主要集中在以下五个方面。一是问题商品出现反弹式增长，“三无”产品问题未见好转。本项调查中所指的问题商品主要包括假冒商品、伪劣商品、“三无”商品、过期商品这四类。调查数据显示，在2019年调查的60个市场中有36个市场发现存在疑似问题商品，而2020年调查时发现存在疑似问题商品的市场增加到41家，数量不减反增，值得引起重视。二是环境卫生“脏乱差”问题仍然较为突出，实际并未得到明显的改善。数据结果显示，60个市场中存在垃圾堆积、脏污、异味等卫生问题的市场由2019年的19家上升到2020年的26家。三是生活用品整体体验较差，体验得分有提升，但是效果不明显，商品的“种类齐全”和“生活用品质量”两个细项指标得分均较低。四是假冒伪劣产品、虚假宣传产品、“三无”产品、价格不合理、过期产品等问题依然存在。其中24.84%的消费者反映在农村集贸市场遇到过假冒伪劣产品，27.48%的消费者表示遇见过“三无”产品，这两类问题商品在集贸市场均呈现年年增长的趋势。五是“维权方便”与“售后服务”成消费感知评价短板，有待加强。本次调查还针对农村集贸市场中的流通商品和市场管理方面存在的部分典型问题进行了梳理和呈现。中消协建议，持续完善各类农贸市场管理规范，严格规范市场经营活动，深入开展消费教育和普法宣传。下一步，中消协将继续关注农村消费市场，结合全国消协组织“守护安全 畅通消费”维权年主题，持续关注农村消费环境治理和消费者满意度提升，增加农村品质消费供给和消费维权供给，开展农村消费教育系列主题活动，切实增强消费者的幸福感和获得感。潇湘晨报记者李姝【来源：潇湘晨报】声明：转载此文是出于传递更多信息之目的。若有来源标注错误或侵犯了您的合法权益，请作者持权属证明与本网联系，我们将及时更正、删除，谢谢。 邮箱地址：newmedia@xxcb.cn

编者按作为深圳市食品安全智慧管理系统研发领域的重要成员之一，食安检结合线上线下，从问卷优化、精准触达、数据融合等各个环节，进行闭环式的调研系统设计。食安检携手农批市场物业，商户及消费者，累计访问上千名真实受访者，推出【数据支撑未来】系列调研报告。调研目的是通过对行业的现状问题、消费行为及未来态度预期分析，为业内很多疑难问题的解决提供新的可能。为了更好地了解消费者的采购行为，使商家和物业能够更好地制定针对性方向策略，第一期调研食安检将以消费者的行为数据为基础，从年龄、性别等众多维度综合分析，在多元化的购物模式中，提升消费者对“安全”与“便捷”意识，农批市场寻求自身应变及异业合作或“有章可循”。调研基本概述本次调研主要采用线上调研的方式，共采集了744份调研数据，其中男性占49.19%，女性占50.81%。在本次调研中，我们对调研对象的年龄占比进行了统计分析，其中以18-50岁的人为主，占总数的92.74%。而此阶段的消费者，一般都是家庭收入提供者。消费者生鲜农批产品采购渠道分析消费者的需求催生了多种购物方式形成的可能性，而购物方式的多样化也影响了大量消费者的消费行为。通过调研数据发现，仅有52.42%的消费者，以农贸市场采购为主，29.17%的消费者更多的是采用超市采购，需要注意的是，已经有18.14%的消费者主要在线上商城购买食品。由此可见消费者生鲜采购渠道虽然以多元化为主，但线下采购仍占据较高比例，然而，继续强化以批发市场为核心的供应链体系发展势在必行。批发市场的最大优势在于聚集八方资源，所以对农贸市场经营者来说，不能固守传统模式，务必要进行经营模式功能的创新。在中国零售市场颠覆性的变局下，不同渠道之间的边界将变得模糊和趋同。借助O2O的到家服务为消费者提供足不出户的便利，来满足消费者对商品选择，便利和愉悦的需求。同时，研究发现，线上商城发展空间及前景巨大。三者之间，无论是三足鼎立还是优胜劣汰，关键在于未来社会发展情况下，各个主体的运营策略如何制定与执行。消费者对农贸市场食品安全高度关注调研从农贸市场四个方面探讨了消费者关注的问题，调研显示，消费者对食品安全这一点的关注度是极高的，对食品安全和环境卫生的关注度总占比为81.18%。▲在农贸市场购物时，更关注哪些方面的问题那么作为农贸市场经营者，如果这两个问题得到解决，也就意味着超过80%的人都会有强烈的农贸市场采购意向。随着经济社会的发展，消费者在追求美好生活质量方面支出的提高，食品价格不再是影响人们购物的主要因素，更多的消费者愿意花更多的钱来换取更好的产品和服务。消费者的心智印记分析通过调研数据发现，农贸市场的优势劣势特色鲜明，扬长避短才能定位未来农贸市场发展方向。数据显示，消费者对农贸市场的选择，很大程度上是由于它的品种丰富，这说明未来农贸市场的发展方向，在租户数量、经营品种种类方面都要重点考量。除这之外，价格优惠也是农贸市场的传统优势。尤其要注意，消费者对农贸市场的短板——环境脏乱差重视度很高。因此，提高农贸市场环境，丰富商品种类，在一定程度上有利于提高农贸市场对消费者的吸引力。结语：农批市场的格局正在发生着颠覆性的变化，消费者对于个性化的需求，食品安全，便捷体验和服务的要求也越来越高。这些新的消费需求将孕育渠道和营销模式的变革，也为不同规模的市场带来新的颠覆性增长的机会。在这个时代成功转身的关键在于把握新的游戏规则中的“变和不变”，找到适合自身发展的独特增长路径。下期预告：《数据支撑未来丨基于农贸新形势下商户经营影响因素调研报告》