农贸市场调研报告

更新时间：2018-08-16农贸市场研究报告是什么？研究报告作为书面文字的一种体裁，与其它书面文字有相同的方面，也有不同的地方。研究报告不同于信息简报，它不仅要准确地反映客观事实，而且要提出主观意见；也不同于一般的新闻报道，它不能仅从一个侧面、一个角度去反映调查对象，而要对调查的事物或问题从起因、背景、条件、发展变化、发展趋势到对策建议作系统的研究和阐述；也不同于理论文章，它不是靠逻辑推理论证观点，而是靠客观事实说明问题，从事、人、理形成观点；它更不同于文学作品，不能凭主观想象虚构、渲染和夸张，不允许无中生有的“笔下生花”，而是由感性到理性的升华。农贸市场研究报告的文风应该严谨、朴实，表述力求准确、鲜明、生动。在农贸市场研究报告撰写中要把握几个环节，一篇调查报告至少应具有三个要素：一是“是什么”，把调查对象的情况搞清楚；二是“为什么”，把产生问题的原因找准；三是“怎么办”，提出切实可行的对策建议。强调三要素，但不意味着就是情况、问题、对策“三段式”，可以根据调查内容、目的采取不同的表现形式和撰写手法。执笔操作时，需要把握以下几个环节：一、提炼明确的主题，主题是贯穿农贸市场研究报告全篇的中心思想。要根据研究的目的、要解决的问题和掌握的材料形成观点，提炼出明确的主题。主题确定以后，谋篇布局、材料取舍、行文表述都要围绕主题进行。二、梳理清晰的结构，结构受主题的支配，全篇写几部分，每一部分有几个层次，各部分、各层次之间是什么逻辑关系，有什么内在联系，要梳理清楚。三、筛选说明观点的材料，材料有了，观点有了，最后形成文章还有个对材料进行细致筛选的过程。所选材料要说明观点，观点要统帅材料，不经过筛选研究写出来的东西很容易形成材料的堆砌，好思想、好观点往往会被淹没在里面。四、拟定醒目传神的标题，写报告好比“画龙”，拟标题犹如“点睛”。作为“点睛之笔”，必须认真推敲，总标题要突出主题，体现报告的主旨；小标题既要紧扣阐述的观点，又要注意与总标题的内在联系。各级标题要力求醒目、传神、能导向、有吸引力,使人一看便想读下去。

农贸市场作为民生项目，菜篮子工程，其公益、便民性质已在广大老百姓心中留下根深蒂固的印象，一旦这些性质散失，将会给农贸市场持续恒久经营带来较大冲击。据一鸿农贸市场研究报告显示便民性在农贸市场业态规划中显得尤为重要。 农贸市场研究报告一：常规业态如何实现便民？ 农贸市场的常规业态类型包括蔬菜、肉类、粮油副食、卤味、豆制品、水产、水果等，这些业态要实现便民，首先在产品品质上要跟上老百姓对食品安全、新鲜度等方面的需求，另外在价格上更应体现亲民性，这就要求产品源头要把控、产地直销要鼓励，老百姓需求要满足。如此，才能打造出受老百姓欢迎的常规业态。 农贸市场研究报告二：配套业态如何实现便民？ 近些年随着农贸市场的改造升级和规模的扩大，很多配套业态开始出现在农贸市场，例如一些农贸市场一二层为常规业态，顶层则设计为社区活动中心、社区酒宴举办场所，另外一层也增添了餐饮、本地特色小吃店、理发店、药店等配套业态，充分实现农贸市场便民性。 农贸市场研究报告三：创新业态如何实现便民？ 农贸市场因其体量大、人流密集、公益便民等特点，在业态创新方面大有文章可做。例如提供净菜切配服务加工点，让老百姓买完菜直接可以由专人加工好后带回家，既轻便又省心；甚至可以设置共享厨房，让城市租户们可以吃上自己手作的菜肴。 针对不会做饭菜的新婚家庭主妇和想要提高厨艺的顾客来说，开拓烹饪培训教室也是一个不错的业态选择。另外，还有与农贸主题相关的亲子教育课程、食材调理养生诊所等等都是可以拓展的便民业态形式。

“你好，我们有一个三千方的市场，想咨询一下农贸市场改造和装修设计这一块的项目，不知道你们能提供怎样的服务？“你好，我们想要新建一个大体量的农贸市场，不知道怎么规划才符合趋势，想预约时间来贵公司咨询。 每天都有很多农贸行业的客户打电话到一鸿公司进行咨询相关业务。 随着全国各地农贸市场改造升级和新建项目的开展，这些年，农贸市场作为政府格外重视的民生项目，发生了翻天覆地的变化，民间资本也嗅觉灵敏，感觉到农贸市场变革机遇的到来，但到底会以怎样的形式呈现？大多数行外人心中并没有确数。本次农贸市场调研，我们着重总结改造后的农贸市场都有哪些新面貌？一、农贸市场调研：装修设计新面貌 新农贸市场的建筑立面设计呈现大中体量和规模，设计更为大气。 菜场内部设计除了按照行类进行合理规划，实现摊位最优化的空间利用。另外，可移动货柜被广泛利用，服务台、电梯、强弱电、给排水、新风系统、农残检测室成标配，星级厕所、生鲜垃圾处理房等新设计。 在这些标配的硬装之外，还融入了年轻人广受欢迎的文化创意元素。让市场在整体风格上，摆脱了标准化却无个性元素的拘泥之感，这也是为大批年轻消费者的涌现做更多的场景设计考量。二、农贸市场调研：业态规划新景象新型农贸市场除了走农＋超模式外，还呈现出业态的丰富打造，除肉菜买卖之外，还策划了以便民为出发点进行休闲、亲子游乐、市集等的业态布局。有针对儿童的亲子、托管服务，针对主妇的有烘焙、烹饪、手工等培训服务，针对老人的有茶室、棋牌室、活动室等休闲服务。还针对大众的还有简餐、公共厨房、理发、干洗、缝补、修伞、配药等便民服务。有些农贸市场顶部还开拓微型农场空间，租给居民，让人们来菜场买菜之余，还有一方自然天地可以愉悦身心。三：农贸市场调研：招商管理新气象新农贸市场招商管理已经不是简单的走形式，招商需要由专业团队建立科学合理的招商模型，合理控制租金空间，才能为后续经营发展提供长效保证。管理内容更是纷繁复杂，事无巨细，很多市场都交给专业的农贸管理公司进行托管，除了日常维护、保洁、商户培训等，还包括市场宣传、产品促销活动策划、网络导流等等。老百姓很容易被价格偏高的新建市场产生不信任，所以在食品安全和服务、购物环境等方面进行有效宣传，转变顾客只贪求买菜便宜的观念，就很有必要。

在人们的惯常思维中，农贸市场就是一个买菜的地方，基本上是中老年人、家庭妇女从各个居民区聚集到此处，然后完成一日三餐的食材选购，然后离开，非常单一的模式。但是现在来看，有很多农贸市场出现了新的业态，展现出新的功能。下面一鸿市场研究中心小编就此做个小小的农贸市场调研，为大家解读当下菜场的新功能。农贸市场调研一：便民活动赢得亲民形象拿杭州定海农贸市场来说，日常的肉菜买卖就不多做赘言了，该市场三楼配备的酒宴厅，供附近居民摆设宴席、吃饭用餐，实现了菜场与餐饮的有效结合，发挥了农贸场所的饮食酒宴便民功能。其次，定海农贸市场还会不定期举办便民活动，例如磨刀磨剪子、理发、测量血压、修补雨伞等等，这些活动，对于政府民生工程的性质而言，无非是一抹亮色，值得在全国各大菜场大力提倡，深化菜篮子工程在人民心目中的亲民形象。农贸市场调研二：便民食堂促进邻里社交在广西柳州的五里亭菜市，我们可以看到便民食堂深受周围居民的欢迎，他们推出了针对老年人的早餐优惠甚至免费活动，如此，五里亭菜市的食堂成为社区交流的重要场所，边吃边聊，拉近社区邻里关系，这些意想不到的效果，在菜场顺理成章的完成了。未来菜场的魅力之一，就是促进社区邻里的社交，打破城市化和钢筋混泥土之下的冷漠邻里关系。农贸市场调研三：特色小吃让居民享受生活位于杭州萧山的特色市场美哉美城农贸市场里，我们可以看到除了净菜和品牌农产品的入驻外，二楼的品牌小吃店非常丰富，周边居民可以随时在菜场享受特色小吃的美味。特别是古色古香、颜值超高的装修风格，让人身在其中，有一种生活的享受，在这样的市场用餐、买菜可以说是周边居民的一种幸运。不得不提，菜场的卫生间也是倾力打造、设计感十足。各个用心的细节点，都让该菜场在人们心中留下美好的印象。

随着商业竞争的日趋激烈，农贸市场却成了商业地产投资的一杯肥羹。现如今，人们对买菜环境、菜品质量及其服务过程的要求愈来愈高，市场设计方如何做好设计工作？未来菜场将何去何从？一鸿据最新的农贸市场研究报告给您以下几点建议：一、农贸市场研究报告：室内设计要求丰富体验感 市场室内设计需要打造体验感丰富的情景式农贸空间。设计师可利用得天独厚的区位条件及人文背景，并结合各类时尚软装设计，融入时下较受年轻人欢迎的新鲜元素，打造高冷工业风、浪漫海洋风、清新田园风、浓郁中式风、怀旧港式风等各类风格菜场。当然，设计师也可将各类美食档口进行精细化风格设计，营造多场景式空间。 二、农贸市场研究报告：功能齐全、设施设备完善 市场方在进行农贸市场设计工作时，需要按功能分区进行规划布局，尤其要注意干湿、生熟业态间需要保持安全距离。市场服务台、检测室、公平秤、蔬菜整理间等基础设施样样不可缺少。同时，为了增强市场服务功能，每个摊位前需要设置智慧显示屏、智能电子秤等，公共区域内设置大型LED滚动屏，及时显示菜价、检测结果等食材信息。 三、农贸市场研究报告：设计细节需做到精细化、人性化 好的市场设计只能吸引消费者一时，而服务质量才是决定消费去留的重要因素。细节处的设计可以看出农贸市场的服务质量。设计师需精心设计好市场导示牌，并按业态分区精细化业态名称。市场配备无障碍卫生间，并设置盲人坡道，方便残障人士前来购物。

前言本文根据2020年对太仓为主，以及周边昆山、苏州农贸市场的走访调研，形成了《太仓农贸市场走访调研与发展分析报告》，从宏观行业、微观生态、SWOT分析、发展新思路等四方面进行分析，欢迎交流。01 宏观行业 一、宏观行业从宏观层面讲，农贸市场目前是农产品主要流通渠道，近几年，受到新业态、升级改造等因素影响，也在面临新的变化。（一）农贸市场作用重大1、农贸市场始终是农产品长期且最重要的流通渠道：从农产品流通的发展阶段看，从统购统销到过渡阶段后，渠道由过去的单一，逐渐多元化，而农贸市场长期为主要渠道。2、生鲜零售渠道渠道呈现一超多强的格局，而农贸市场占据龙头位置：2018年起生鲜食品年零售额稳定在5万亿左右，其中通过农贸市场渠道销售的占比约73%,超市渠道占比22%。虽然超市和电商的双冲击下，但农贸市场仍然是购买生鲜农产品的龙头渠道。02 微观生态二、微观生态从微观农贸市场生态来看，主要由市场方、商户、消费者构成，以太仓市农贸市场为例，进行分析各构成要素情况。（一）市场方1、农贸市场盈利模式单一：太仓共有约27个农贸市场，分为自主经营与对外承包两类。自主经营主要依靠依靠房租费、物业费、政府奖励及补贴等方式产生现金流，总收入水平较为稳定，且考虑其未民生惠民工程的定位，在收费定价时，特别是政府、国有公司实际经营的市场，定价标准受政策一定影响，叠加财务成本、运费杂费、人员费用等，可能出现入不敷出而靠财政补贴的情况。以对外承包的方式收入来自于承包费用，其中太仓市供销社下属公司在此领域发展较好，管理规范。2、市场老旧，升级改造是未来几年主要趋势：市内农贸市场大多建成时间较久，配套设施老化陈旧，以浮桥辖区7个农贸市场为例，有3个投运时间超过20年，2019年太仓将农贸市场改造纳入政府实事工程，并陆续出台配套政策，城区内中心水产市场、兴业楼菜场、板桥菜场、伟阳菜场、西郊菜场、世福菜场等十多家农贸市场进行了改造，汇邻生活广场等按新标准进行了建设。3、农贸市场品类趋同，SKU重合度高：市内农贸市场业态主要包括蔬菜类、肉类、水产类、豆制品类、南北货类，其中大多数农贸市场肉类、水产类SKU重合度90%以上，蔬菜重合度80%，品类同质化情况普遍，差异化经营主要体现在客情和服务之上。（二）商户1、商户多为夫妻店模式：摊位大多两人，且夫妻档、家族档经营，一人早起负责进货送货，一人负责配货及零售，年龄多在30-60间；摊主与摊主间老乡、亲属关系较为普遍，以家庭或老乡为单位进货，也可以享受量价优势。2、起量靠B端业务：零售来说，菜价平均加价幅度在20-25%，损耗5%左右，净利率约为15%，虽然有账期，起量主要靠商户给饭店、食堂等批量供货。3、工作强度高：蔬菜类摊贩几乎每天下半夜进货，非蔬菜类进货频率2天一次左右，且进货地基本在20公里以上，如海鲜类水产类多从上海进货，蔬菜类多从江南农批市场或南通集贸等批发商处进货。（三）消费者消费者可以分为两大类：社区居民和B端饭店，C端主要做周边3公里社区居民，至市场现场采购，B端业务主要为饭店等餐饮店，为配货后进行送货，复购率、购买频次均较高。03 SWOT分析 三、农贸市场SWOT分析（一）优势1、农贸市场具有市场供应丰富、地理位置优越、复购黏性高、一站式购物等优势。市场因为其售卖主要为日用消费必需品，市场内品类丰富，摊位多，选择余地大，满足顾客一站式购物，及比较需求，而自带流量属性，叠加其地点大多设在交通便利的居民区附近，其自然成市，长期稳定的流量红利。2、社交功能，当地风土人情的窗口：农贸市场是最能体现生活气息，地区特色的场地，且个体摊主相比超市员工亲和力与人情更有亲和力。3、升级改建增加农贸市场吸引力，供应链稳固市场壁垒：近两年的农贸市场改造升级与标准化建设，把农贸市场由脏乱差的传统印象，改变为蕴含市井烟火文化气息，干净整洁的新印象；同时，其通过整合零散力量自发构建起的供应链保障体系，也非其他零售业态可一举拿下的高地，如苏州的双塔市集，通过设计师设计改造后，由原来普通的民生菜场转变为风土旅游景点。（二）劣势采购成本高、年轻消费人群少、品类重合度高、盈利模式单一等因素。农产品流通环节复杂，商户拿货经过批发渠道层层加价，与超市相比，个体商户成本高；需求端年轻消费人群的外卖文化，也使市场年轻消费人员增长乏力。（三）机会二三四线城市内市场的提档升级 。总体来看，非超一线城市对农贸市场大多持扶持鼓励态度，具体来看，主要通过标准化改造以升级市场布局、卫生、经营模式，市场得以提档升级；以惠民工程的方式，对改造进行财政补贴。（四）威胁受到消费升级、便利程度及疫情催化等因素，新业态（超市、电商）的崛起对农贸市场造成分流，且农贸市场定位有消费刚需变为消费可选。超市具有B端供应链优势，采购量大，标准化，体现为蔬菜生鲜类成本往往低于农贸市场经营户，能吸引价格敏感人群，且超市营业时间更长，给上班族更加充裕的购买时间。而受到今年疫情催化，本沉寂的生鲜电商市场通过社区电商的方式进行了破局，一时间互联网巨头如美团、滴滴、腾讯等通过不同方式以生鲜买菜为媒介，覆盖到原来电商禁区最后一公里，使得消费者不去农贸市场，也可以买到生鲜，农贸市场逐渐不是采购生鲜品的刚需渠道，新业态的发展对农贸市场产生较为明显的流量分流趋势。04 新思路四、农贸市场经营创新思路（一）丰富业态及功能，强化自成生态圈明确定位，如超市化生鲜型菜场、地域文化型菜场、邻里购物中心型市场的特色鲜明的市场品牌。利用好农贸市场自带流量红利的优势，从单一的生鲜零售，向集合休闲业态、当地文化窗口复合型多功能升级，以满足消费者采购需求，向满足休闲、餐饮、亲子娱乐需求转变。如引进教育培训机构，提升消费者在农贸市场商圈停留的市场；如增加食品现场采购烹饪食用场地，从买到吃一条龙服务。通过多种跨界业态的丰富，吸引中老年人留得住，年轻人能来，形成农贸商圈内聚力，自成生态。（二）拥抱互联网，数字化拓客经营。尝试农贸市场与电商线上平台合作，商户菜品上线。a、明确菜品质量标准与规格，线上预订，送货上门，提升客单价与复购率。b、通过线上的大数据积累，了解分析销售情况，预测未来受欢迎菜品，数字化武装市场，提升科学运营能力。目前美团、支付宝等互联网巨头已开始与线下实体农贸市场开展这方面的合作尝试。（三）标准化、集合化、供应链化三化合一，拓宽盈利模式拓宽盈利方式：将以房租物业为主要盈利模式，升级到品牌管理、供应链、配送费等高附加值的收入源 ；同时利用好农副产品的期货属性，提高商户采购菜价稳定性。a、通过形成市场运营模板，连锁化经营，将上游的管理、采购、订货、配送统一化或联盟化，下游的食堂、餐饮店等B端用户协同供货，以市场为主题，开展年度订货会，更加方便供需双方的有效对接。b、农副产品具有期货属性，农产品批发价格200指数每日均有涨跌，比如之前猪肉、白羽鸡等涨价直接反应到菜价之上，以农贸市场为主体，延伸供应链，形成集合采购的规模优势，或通过期货市场锁定价格，加入供应链职能、商品集散与配送，上下游均得利。（四）发展品牌化的第三方服务公司农贸市场所属产权分散在各个乡镇的不同部门，如国企、社区、镇政府等，通过尝试产权与经营权分离，打造跨越行政区域的农贸市场第三方服务公司，以便将不同行政区域的农产、商户、管理等优势整合，对产权所属部门管理更加品牌规范化，对监管部门形成一对一的监管，简化程序，对第三方公司品牌化、连锁化，提升盈利能力。（五）大型农贸市场+社区小市场的航母式编队农贸市场面积少则数千，大则上万平，营业时间基本在6:30后结束，随着双职工家庭增多，买菜时间除了传统的早6-8，晚4-6外，晚饭后七八点也是一个为家庭采购高峰。可以将农贸市场的地点更加贴近居民社区，营业时间更加灵活的样的尝试，比如尝试与社区小店合作，形成提货点，增加晚饭后购物群体的选择性，形成大市场满足早晚，小市场满足饭后购物的航母式编队体系。综上，农贸市场作为最为主要的农产品生鲜销售渠道，虽面临着很多挑战，但在政府提档升级、电商数字化经营、天然流量入口的大背景下，将迎来新的发展机遇。

农贸市场调研是通过各种调查方式系统而客观的进行相关信息收集和对信息研究分析，为项目是否开展作提供依据的过程。之前人们购买食材的场所是自发形成，聚集在某个地点的“市场”。随着城市的逐步发展，政府开始建立一个固定的区域进行食材买卖。既然是一个固定的地点，其选址也有凭有据，而要达成的目的是在尽可能地为更多人提供服务的同时处在交通便利的地方。如今交通越发便利，到达一个地方需要的时间成本少了，更多需要考虑的是人流量。既然是进行买卖的场所，价格也成为了农贸市场能否持续经营的因素之一。农贸市场设计时的定位不同，价格也会有着些许的差异。现在农贸市场也越发显得具有现代都市气息，一昧追求高大上是不可取的。要去到实地考察附近人群的生活水平和消费能力，为设计提供市场定位信息，利用合理的定位信息方能设计出符合实际农贸市场。每个地区人们的饮食习惯存在些不同，充分了解当地人的饮食习惯和饮食文化，可以将其融入在后续的设计中。了解目标消费人群的需求，为消费者提供更全面的服务。了解当地优势农业和农产品，发挥当地优势，一方水土养一方人。还要注意附近有无农贸市场的存在，其农产品的种类新鲜程度如何？从而对其竞争力进行估计，这将作为在农贸市场项目判断中的重要参考。因农贸市场具有一定的公共性质。在一定的范围内有就可以满足部分人们的需求。区域内数量过多会造成资源浪费。某个环节的操作不当，会引起农贸市场在后续经营上出现问题。在2021全国两会中提到着力提升发展质量效益，保持经济持续健康发展。充分的前期调研是农贸市场长期经营的基础。

9月16日上午，永定区委副书记、区长朱法栋带领区商务局、区自然资源局等相关单位主要负责人深入尹家溪镇官坪集贸市场、桥头乡集贸市场、阳湖坪街道办事处黄家铺集贸市场调研。今年以来，永定区坚持“安全第一、保障民生、科学设置、常态管理”原则，坚决取缔一批马路市场，择地新建一批集贸市场，整治管控一批集贸市场，构建符合农村经济发展的市场体系建设。全区共计划新建农村集贸市场8处，截至目前，已有7处开工建设。朱法栋指出，农村集贸市场建设是推进乡村振兴和开展马路市场整治的重要内容，对于促进农产品流通、增加农民收入等具有重要意义，有关部门要高度重视，加快推进，打造适应农村发展的农副产品交易平台。朱法栋强调，农村集贸市场建设任务重、时间紧，有关职能部门要优化服务、主动对接，简化流程、加快手续办理，确保建设工作顺利推进；有关乡镇（街道）要加强监管，督促业主单位保质保量加快建设，确保市场按期投入使用；各业主单位要严格落实安全生产主体责任，完善相关手续，严格按照时间节点完成建设任务。（永定区融媒体中心记者 叶秀月 通讯员 代天九）【来源：红网】声明：转载此文是出于传递更多信息之目的。若有来源标注错误或侵犯了您的合法权益，请作者持权属证明与本网联系，我们将及时更正、删除，谢谢。 邮箱地址：newmedia@xxcb.cn

最近，小编经常会收到一些客户来电咨询，大多都是咨询智慧农贸市场的整体解决方案。要说这解决方案，我们的确有这样一套标准的整体思路和方案。但在提供方案之前，我们还是要先了解市场的具体需求，毕竟，不同的市场，地理位置、市场环境、生活水平、消费水平、居民需求等等因素都是不同的。所以，前期的调研工作必不可少。首先，一个独具特色的农贸市场装修设计，并不是由设计师或市场方所能够单独决定的，每个城市都有属于自己的味道，农贸市场也一样。想要成功地创造出周边居民认可的，优秀的农贸市场，需要站在居民的角度去看待问题，以使用者的实际需求进行具体规划。这也就是打造星级农贸市场设计的第一步，市场调研。在调研过程中，我们可以发现许多问题。例如：大部分的市场硬件设施比较传统、市场没有统一标准的电子秤、摊位布局不清晰、市场环境卫生、管理整治不到位等。市场内经常会出现一些市场商贩，为寻求顾客关注将摊位设于门口，造成市场入口处拥堵不堪，而市场中后方无人问津的现象。这些“场内空，场外乱”的现象不进行改造的话，很可能成为安全隐患。也会出现，商贩与居民因电子秤斤两不准而引发的双方口舌之争甚至“拳打脚踢”。回到市场因素来说，在定制配套的智慧农贸整体解决方案之前，我们要先了解到市场的相关信息。比如市场的面积、摊位数量、状态、打造目标等等。往往，摊位数量是决定市场方采购智慧产品（商户屏、电子秤）的核心标准。此外，市场目前的运营状态也是会影响到后期智慧产品的布点布线施工问题。所以，市场在前期调研，寻求智慧农贸整体解决方案的同时，也要考虑到市场目前的整体运营状态，不能一味地索要标准方案，而应寻找真正适合市场本身的定制化的智慧农贸整体方案！当然，我们也提倡市场方在前期调研的时候，可以参观各地成功的智慧农贸市场落地案例，从成功的案例中获取相关经验，从而来完善自身市场的不足之处。