牛肉干行业调研报告

一2020食品行业研究背景2020年疫情之下，我国食品行业正在经历变革。与此同时，人们的消费观也在发生改变，对健康的追求越发迫切，对食品品质的要求也越来越高。疫情导致消费者出现信任危机，更愿意选择大品牌以及有品质背书的品牌，这种观念将持续影响消费者的选择。疫情期间如何解决一日三餐？冷冻食品、方便食品等成为大众抗疫的食品选择类型。电子商务大数据服务组织的调查数据也显示，疫情期间方便面、即食火锅、水饺馄饨，以及肉制品增长率攀升。在“便捷+营养+美味”的多重需求下，方便食品行业“食材化”倾向越来越明显，由撕开一泡即食，转向更多样化的自助食用方式，同时加速朝着“美味、营养、健康”的正餐定位发展。疫情中消费者对于免疫力提升意识增强，对“低脂、无糖、低钠”类食品更加关注。根据町芒研究院的调研数据显示：64%以上消费者会在疫后更关注健康食品，并会产生购买。根据公开数据的统计结果显示，2020年健康低脂消费诉求爆发尤为明显，减脂、减肥、低脂相关商品消费金额环比提升2倍以上。与此同时，在疫情防控的宅经济“催熟”下，“直播带货”成为目前最热门的领域之一。然而就在年底，一系列的电商直播事故频频发生。无论是糖水燕窝还是假皮尔卡丹羊毛衫，都让在直播间疯狂“买买买”的消费者开始逐渐意识到，主播对产品进行夸大宣传货不对板已经不是偶发事件。除去顶流带货主播的个人光环，我们是否更应该关注“产品本身”。二町芒研究院行业研究报告分类截止到2020年12月，町芒研究院所评测食品类目包含母婴类、休闲零食、休闲主食、饮品、调味品、方便食品、肉制品、健康类食品、“她食品”等170余类，所评测产品3000多款，参与评测样品10000多款。涉及相关品牌2000多个，发布DCI榜单200+。町芒研究院基于食品领域全品类一手数据进行采集存储，并持续深入挖掘与开发，与实验室和高校专家共同发布食品行业研究报告数十篇。在报告中，町芒研究院基于海量透彻性分析数据，对所涉及食品行业所出现的个性及共性问题进行深入研究和分析。（一）休闲食品行业研究报告对于休闲零食，町芒研究院从营养成分、感官情况、食品限量添加剂种类等多个维度对1000多种市售休闲零食进行了深度解析。限量添加剂种类是町芒标准评测的指标之一，添加剂种类越多，标准评测星级越低，而综合评测结果不容乐观。在町芒评测的休闲零食中，仅7.5%的休闲零食标准评测星级达到町芒研究院五星标准（不含添加剂），65.3%的休闲零食达不到町芒研究院标准评测的三星标准（最高五星），其中儿童常吃的零食所含添加剂数量较多。根据町芒研究院调查结果显示，我国很多儿童在3岁以前就开始接触各种含添加剂的零食，这些零食通常并不属于婴幼儿食品范畴。由于家长缺乏了解，导致很多3岁以内的幼儿通过零食、饮料摄入了多种婴幼儿本不该摄入的食品添加剂。根据食品安全标准与检测评估司2019年8月19日分布的“中国居民减盐核心信息十条”中对高钠食品的规定。固体食物中钠超过600mg/100g（即高于30%钠的NRV），即为“高钠”或“高盐”食物。在町芒研究院所评测的休闲零食中，高钠零食占比高达95%。其中话梅、牛肉干、鸭脖、猪肉脯所评测产品均为高钠食品，占比高达100%。（二）母婴食品行业研究报告对于母婴类食品，町芒研究院发现众多婴幼儿辅食品牌存在的安全隐患及中国婴幼儿辅食发展遇到的瓶颈问题。首先是婴幼儿辅食未执行婴幼儿辅食专用标准。当前我国婴幼儿辅食市场对婴幼儿辅食标准执行不到位，产品定位不清晰，致使许多打着婴幼儿辅食名义其实只是普通成人食品的产品在市场上流通欺瞒消费者。其次是婴幼儿辅食高盐高糖问题突出。2016版《中国居民膳食指南》指出，应从小培养孩子清淡口味，减少钠摄入量，但根据食品安全标准与检测评估司2019年8月19日颁布的“中国居民减盐核心信息十条”中对高钠食品的规定，町芒研究院所评测的产品中，86%的婴幼儿辅食是不适合婴幼儿食用的。町芒研究院对截止到2020年12月评测的所有婴幼儿辅食中添加糖的情况进行统计分析发现，所有品牌的儿童水饺添加了游离糖。而婴幼儿乳、婴幼儿面点及婴幼儿米粉中添加游离糖的占比分别为81.25%、69.23%和61.11%。但这些添加了游离糖的婴幼儿食品并未在食品标签上标注糖含量，更没有标注提醒语“此商品不适合3岁以下婴幼儿食用”。反而是有76.43%的婴幼儿辅食在宣传营销时，以无蔗糖无白砂糖添加，添加天然浓缩果汁等信息误导消费者。食品中添加的游离糖会给婴儿造成龋齿、肥胖等多种健康伤害。2019年7月15日世界卫生组织（WTO）发布的调查报告中指出，若食品中含有游离糖，应在产品包装上附上标签，说明此商品不适合3岁以下婴幼儿食用。最后是婴幼儿辅食中食用香精泛滥。我国国标GB 2760-2014 食品添加剂使用标准中附录B《食品用香精使用规范》表B.1中明确规定了婴幼儿配方食品中不得使用食品用香料和香精，较大婴儿和幼儿配方食品中也仅可使用香兰素、乙基香兰素和香荚兰豆浸膏，但目前市场上54%的婴幼儿辅食中添加了食用香精且100%的婴幼儿辅食对添加的食用香精并未做进一步补充说明。（三）饮品行业研究报告对于市售饮品，町芒研究院发现普遍存在的问题是添加剂泛滥和添加糖含量过高。据研究结果显示81.3%的儿童乳中含有添加剂，其中在含有食品添加剂的儿童乳中，有40%的儿童乳含有食用香精，23.3%的儿童乳含有甜味剂，13.3%的儿童乳含有阿斯巴甜（含苯丙氨酸），23.3%的儿童乳含有三聚磷酸钠。根据町芒研究院连续两年（2019年和2020年）对市售现制奶茶的评测结果显示，市售现制奶茶实测含糖量惊人。2019年所检测的14款奶茶中，总糖含量最高的一杯500g奶茶总糖含量相当于12.9块太古方糖（2020年所检测的18款奶茶中，总糖含量最高的奶茶相当于10块太古方糖），而“无糖”丝袜奶茶在含糖量上与正常加糖并无区别，甚至某些知名品牌的现制无糖奶茶实测含糖量高于同款常规糖奶茶。（四）健康食品行业研究报告对于健康食品，町芒研究院针对代餐棒、无糖酸奶、混合麦片、即食鸡胸肉、坚果、无糖饮料等品类进行深度评测。町芒研究院发现，在健康食品行业国内代餐市场整体表现相对混乱，鱼龙混杂、良莠不齐，且标准缺失。相关部门对此新生事物的监管也匮乏，甚至不少代餐类食品存在细菌污染等问题。町芒研究院通过信息整理发现，45%的能量棒执行的是我国现有糕点通则（标准号GB/T 20977 - 2007）；27%执行的是企业标准，如冷加工糕点标准及坚果棒（方便食品）标准；18%的能量棒执行的是运动营养食品通则（标准号 GB 24154）;而9%的能量棒执行的是食品安全国家标准 糕点、面包标准（标准号GB 7099 - 2015 ），甚至一些能量棒所执行标准已经被废止。另外，消费者减肥期间选择的“减肥”食品实际热量并不低，甚至可能是隐藏的“热量炸弹”！而无糖、低卡食品标称“无糖”也并非完全无糖。（五）调味品行业研究报告对于调味品，町芒研究院针对酱油、醋、蚝油、料酒、橄榄油、盐、鸡精等品类进行深度评测。町芒研究院发现所评测的调味品中，99.01%的产品都属于高钠食品，并不符合2016年国家健计委在全国范围重点开展的“三减三健”（减盐、减油、减糖、健康口腔、健康体重、健康骨骼）专项行动，也无法完成《“健康中国2030”规划纲要》提出的到2030年我国人均食盐摄入量下降20%的目标。另外，调味品行业是我国食品添加剂市场中一大重要细分子市场，占比达30%，常用添加剂是酸味剂和调味剂。其中零添加的产品在所评测产品中占9.8%，这跟国家提倡健康饮食及调味品产品高端化息息相关，而添加剂种类超7种以上的评测产品占比仅13.7%。三2020町芒食品领域品牌榜发布通过三年来对中国食品行业的持续观察和深度分析，町芒研究院于2021年1月22日首次面向全食品产业发布“2020町芒食品领域品牌榜”。榜单涵盖母婴食品、休闲食品、饮品、调味品、健康食品，以及尝鲜最佳品牌榜、互联网新锐品牌榜，共计24个榜单、200+品牌上榜。该榜单依据町芒食品领域品牌榜评价维度，从入选品牌所评测产品的町芒优选等级、综合品质表现（DCI指数）、标准星级、品质星级、感官星级以及是否具有未来发展潜力等指标，对参选品牌进行分析，最终形成町芒食品领域品牌榜。榜单由町芒研究院食品专家团队、DCI大数据研发中心、自有联合实验室及食品研究机构共同推出的，国内第一个独立第三方评测机构针对食品领域品牌评选的榜单。旨在遴选我国食品领域综合品质优秀的产品和品牌，为消费者提供选择指南，为食品产业提供数据支撑，促进行业良性循环。町芒研究院致力于行业标准研究、消费者服务、产业升级支撑等全链条全方位服务，通过独有的町芒优选指数（DCI指数），对市售食品从执行标准（Standard）+品质标准（Quality）+感官标准（Sensory）进行真实、专业的综合分析，最终得出产品的DCI优选指数。该指数数值越高，则代表该产品的综合品质越好。四2020町芒食品领域品牌榜评选机制（一）评委会组成町芒研究院内部专家团队、实验室研究团队、DCI大数据研发中心、町芒研究院自有联合实验室及食品研究机构。（二）入选资格参选2020年町芒食品领域品牌榜需满足以下条件：1. 品牌产品符合国家标准，即强制性国标(GB)和推荐性国标(GB/T)；2. 品牌产品DCI指数（产品综合品质）均在7分及以上，达到町芒优选等级为良好等级；3. 品牌产品均具备相关资质检测机构所出具的检验检测报告；4. 参选品牌舆情评价良好；5. 参选品牌具备良好的未来发展趋势；6. 截止榜单发布前入选品牌尚在运营。（三）品牌榜参选指标2020年町芒食品领域品牌榜评选指标：1. 品牌产品的町芒优选等级表现；2. 品牌产品的综合品质表现（DCI指数）；3. 品牌产品的标准星级表现；4. 品牌产品的品质星级表现；5. 品牌产品的感官星级表现；6. 町芒研究院大数据研发中心综合评分表现。（四）关于品牌榜1. 町芒品牌榜单评选指标及相关数据均采自町芒研究院大数据研发中心及行业研究报告；2. 町芒研究院作为第三方独立研究机构本着公平公正公开的原则，向万千消费者及行业各界制作并发布该榜单，全程无站台、无广告，欢迎社会各界共同交流探讨；3. 町芒研究院拥有对所有榜单的最终解释权。五町芒研究院简介町芒研究院自2018年成立以来，通过对市售食品真实、专业、多纬度的评测，以独有的DCI指数算法，从海量食品品类中优选出品质上乘的产品及品牌。截止到2020年12月，町芒研究院所评测食品类目达170余类，评测产品3000多款，参与评测样品10000多款，涉及相关品牌2000多个，发布DCI榜单200+，并与实验室和高校专家共同发布食品研究报告数十篇。相关报告在业内引起极大反响，不仅被行业媒体更被金融、证券等媒体引用作为行业未来发展趋势的判断依据。目前，町芒研究院基于食品领域全品类一手数据进行采集存储，并持续深入挖掘与开发，为町芒食品行业标准化数据库的搭建和应用提供了海量透彻性分析数据。据町芒研究院统计，目前町芒全平台共发布文章8000+，在30个自有媒体平台持续输出硬核内容，与40+媒体机构联合发布内容，全网全平台斩获数亿总曝光量，为数百万用户提供服务。目前町芒研究院负责数据输出的实验室研究人员超100人，聚集河南工业大学、SGS、CQC等专注食品研发领域超十年经验的工程师专家团20人，营养专家及资深媒体人近20人。不仅于此，町芒研究院已与国内数十家领先的实验室及食品研究机构建立了合作关系，这为町芒食品领域品牌榜的评审提供了专业支撑。六参考来源1) 《町芒研究院|2019休闲零食行业研究报告》2) 《町芒研究院|2019休闲零食行业研究报告——低脂低热量类食品》3) 《町芒研究院|2019饮品类行业研究报告》4) 《町芒研究院|2019儿童零食行业研究报告》5) 《町芒研究院|2019儿童调味品行业研究报告》6) 《町芒研究院|2020奶茶行业研究报告》7) 《町芒研究院|2020方便主食行业研究报告》8) 《町芒研究院|2020“她食品”行业研究报告》9) 《町芒研究院|2020婴幼儿辅食行业研究报告》10) 《町芒研究院|2020中国调味品行业研究报告》11) 《町芒研究院|2020中国乳制品行业研究报告》七附件2020町芒互联网新锐品牌榜TOP102020町芒尝鲜品牌榜TOP102020町芒母婴食品品牌榜2020町芒休闲食品品牌榜2020町芒健康食品品牌榜2020町芒饮品品牌榜2020町芒调味品品牌榜

蓝天下的羊群。贵南县委宣传部供图本报记者 栾雨嘉以前，提起海南藏族自治州，如果要对它进行描绘，我们会想到荒凉、生态环境脆弱、传统畜牧业这些字眼；如今，再提及海南州，我们联想到的则是“风吹草低见牛羊”、泛共和盆地建设、生态畜牧业、“互联网+畜牧业”、四大产业联盟、再造一个畜牧业大州这些词语……在海南，畜牧业是牧民们的支柱产业，如何深入贯彻落实省委省政府的“一优两高”战略部署，在保护环境的基础上促进传统畜牧业向现代生态畜牧业的转型升级、提质增效？近年来，海南州以绿为基，促进产业融合实现提质增效，抢抓数字机遇大力发展智慧畜牧业，凭借打造泛共和盆地的新型城镇化建设格局，打通畜产品走出去的渠道……海南畜牧业正以大手笔，擘画新时代发展的崭新蓝图。绿色为基，以生命之色永葆海南根底坚持生态优先，这是发展生态畜牧业的最高要求；以草定畜，草畜平衡，这是发展生态畜牧业的核心所在；加快合作社股份制改造，这是发展生态畜牧业的最优方向；从农牧民单一的种植、养殖、生态看护向生态生产生活良性循环的转变，这是海南州构建环湖、沿黄、南部高寒“三大产业经济带”，实现再造一个畜牧业大州的终极目标。在海南州传统的畜牧业产业结构中，长期形成的是“靠山吃山”、以户为主的饲养模式。长此以往，草山负重累累，本来脆弱的生态环境日益恶化。而如果仅靠减畜保护环境，又会造成众多农牧民的收入受损。如何实现禁牧不禁养、减畜不减收？海南州将“生态立省”摆在首位。加强生态保护和建设项目争取落实工作，加大草原生态保护力度，实施退牧还草、三江源生态保护等工程，完成了补植补播、黑土滩治理、毒杂草防治等工作，落实草原生态保护补助奖励机制政策，通过一系列草原生态保护建设项目的实施，草原综合植被盖度、天然草场产草量不断提高，局部地区生态恶化的趋势得到有效遏制。同时，海南州坚持以草为业，将草产业做大做强。一方面不断培育生产、加工、销售为一体的草产业龙头企业，另一方面不断扩大优质牧草的种植面积，既有效保障了生态畜牧业发展对饲草料的需求，又通过“种草养畜、以草定畜、草畜联动”的方式减轻天然草场的放牧强度，将天然草场的载畜量控制在一个平衡的范围内，以此来保护天然草场。除此之外，海南州以生态畜牧业合作社股份制改造为抓手，通过股份制改造整合生产要素、优化资源配置。实行股份制改造后，合作社按照以草定畜、草畜平衡的原则，科学确定草场载畜量，严格推行草畜平衡制度，明确划区轮牧草场面积、放牧顺序、放牧周期和分区放牧时间，对核定载畜量内的牲畜实行天然放牧，超出核定载畜量的牲畜一部分作为生产母畜进行高效舍饲养殖，一部分作为商品畜进行集约化舍饲养殖后集中销售。通过种养结合以及舍饲半舍饲养殖方式，有效解决了禁牧不禁养、减畜不减收的问题。目前，海南州已组建生态畜牧业专业合作社223个，其中选择12个省级试点社和10个州级试点社开展合作社股份制改造、组织化生产、产业化经营、高效养殖技术等，股份制改造迈出了实质性步伐。产业融合，以发展笔墨书写海南精彩要使海南州畜牧业供给侧改革深扎根须，一二三产业融合、提质增效是海南州畜牧业供给侧结构性改革的必经之路。海南州畜牧业只有通过精深加工、不断延长产业链、提升农畜产品附加值的发展方式，才能做大做强产业，擦亮 “绿色生态”“有机”等极具含金量的海南品牌。走进兴海县河卡镇上游村的高原丰收生态畜牧业专业合作社，院内摆满了牛肉干、糌粑、酸奶、羊毛被、菜籽油等特色产品。合作社自2015年8月成立以来，将40户自愿加入合作社的村民草场、耕地、牛羊和资金量化成股份，成立种植、养殖、加工销售、农机机械和劳务输出五个小组，在发展种养殖业的同时，大力推进二三产业发展。合作社理事长拉多介绍，合作社种植油菜、青稞，将油菜籽全部加工成菜籽油，将青稞制作成糌粑；将牛羊精深加工成牛肉干、曲拉、酸奶、羊毛被等产品，不断延伸拓展产业链。同时，合作社还与青藏码头有机农畜产品开发有限公司进行合作，通过线上线下的方式销售产品，并在河卡镇上的步行街内租赁商铺开设综合超市，销售各种副食及合作社产品，打通多种销售渠道的同时为合作社增收奠定基础。“如今，合作社的生态畜牧业产品深受市场青睐，通过产业融合发展，去年，合作社纯收入达280万元，户均分红7万元。”拉多说。在贵南县诺颡生态畜牧业股份合作制专业合作社，合作社通过推进传统畜牧业向现代化生态畜牧业转型，组织村民从事牦牛肉、牦牛牛奶、牦牛绒加工及销售等二三产业。合作社以“生态、绿色、自主”为核心研发过滤性酸奶、藏式点心、牦牛奶酪、牧人干粮、牦牛奶护肤品、酥油唇膏等产品，并在北京、西宁等地开设专卖店和代售点，实现了合作社产品高标准生产和多渠道销售，增加了畜产品附加值。合作社理事长李本加说：“今后将加快产销联结和品牌建设，将‘诺颡’打造成绿色生态、健康的有机品牌。”处一隅而观全局。纵观高原丰收、诺颡这两个实现产业融合发展的典型合作社，它们都逐步打破分散经营的传统生产方式，着力在转变畜牧业发展方式上下功夫。以“企业+合作社+基地+农牧户”为模式，在延伸产业链上先行一步，实现了产业间相互渗透、一二三产业协同发展、产供销相结合的融合发展新格局，为传统畜牧业向现代畜牧业转型升级增添动力。未来已来，以创新思想铸就海南骄傲海南州在今年的政府工作报告中提出，把发展“现代生态农牧业、新型清洁能源产业、文化旅游产业、现代信息技术服务业”四大产业作为引领经济转型升级的具体抓手，奋力走出以生态优先、绿色发展为导向的高质量发展之路。5月7日，海南州大数据产业园(一期)投运暨数据中心上线仪式在海南州大数据产业园内举行，这是属于海南州的骄傲时刻。这意味着，海南州将展尽地理、资源优势，搭乘数字经济的快车，推动传统产业转型升级。“大数据+畜牧业”两者会碰撞出怎样的火花？青海云谷大数据产业开发有限公司总经理张行新说：“未来是一个互联的世界，传统产业通过数字技术的嫁接，才能在这个数据驱动的时代实现变革。可以说，数字经济已经成为推动传统产业升级改造的重要引擎。”在兴海县河卡镇的有机农牧业科技示范园区，大数据在畜牧业当中的应用已经崭露头角。兴海县智慧生态畜牧业信息化综合服务大数据应用平台已于2019年8月建设完成，平台包含有机畜牧追溯子系统、视频监控子系统、智慧生态畜牧业信息化管理子系统、智慧畜牧业小程序等九大子系统。兴海县农牧和水利局有机办公室主任李金仓说，此项目的建设，标志着兴海县从传统畜牧业的经营方式向智慧现代畜牧业的经营方式迈进了一大步。大数据平台的建设能够为传统畜牧业提供强有力的数据资源和信息支撑，促进企业、合作社完成数字化改造，推动畜牧业产业信息化发展。“可以想象，将大数据应用于畜牧业，在未来，可以实现‘牲畜考勤、云端放牧’。比如，在传统的放牧过程中，牧民们就要骑着摩托车、拿着牧鞭围着羊群转，而发展智慧畜牧业，为牛羊佩戴传感器，在牧场和家中安装智能放牧系统，就可以对牧场和牲畜群进行智能识别、远程监控和报警管理。牧民通过手机就可以精准识别牲畜的电子编号，做到‘实名签到’，如果个别牲畜没有按时返回，系统将启动报警指示，及时寻回，这就是所谓的‘云端放牧’。”张行新谈到。信息化的科技手段助力，使得传统产业“发新枝”。“大数据+畜牧业”既能够解放劳动力，方便牧民群众管理，又能够降低成本、提高效益。同时，在生态方面，通过在线实时监测牲畜、草的数据，有利于实现草畜平衡。另外，通过有机畜牧追溯子系统，构建种植、养殖、屠宰、加工、运输、销售为一体的数据链，不仅能够帮助相关主管单位进行监管，又能够让消费者更好地了解产品来源，保障产品质量和食品安全。

随着科技发展，大量传统企业受到互联网的冲击，开始逐步尝试一种结合互联网跨时空的优势，提高原有效率的方式。传统企业探索互联网＋模式与单纯的互联网企业不同，传统企业需要通过已有的线下资源整合其优势，将原本分离的线下资源转移到线上，形成灵活的线上信息资源整合，提升服务及产品质量，重视用户体验。在产品经理岗位工作3-5年后，我们时常会面临深入某一行业，或者深入某一方面继续深造的选择。当你希望逐渐成长为业务型高级产品经理的时，如何快速熟悉一个新领域是我们需要着重思考的问题。发现需求的一个思路是对比分析旧有流程和加进新系统后的流程，在替代原有流程的关键点上去找到新的需求点，然后设计对应的功能。发现需求的核心工作之一就是「调研」，这里的「调研」包括行业分析和市场调研。ToB产品设计的前提是了解清楚用户实际的业务流程及背后的动机，最好的方式就是跟班用户，可以常驻在客户公司，或者邀请客户参与新产品的前期讨论，随时与客户沟通并验证设计。因此，对于传统企业转型型产品，如何快速了解行业并深入行业完成解决方案，已成为一个非常值得探讨的话题。本文作者就提供一种实践得出的经验方法，希望对你有一定的参考价值。设计B端产品的关键在于了解业务和市场。从行业入手，尽可能多的了解业务本身。亲自调研并多接触核心用户，挖掘当前领域用户的特殊性。待明确行业特殊性之后，再结合互联网思维提出当前业务最合适的解决方案才最重要的工作。行业分析哪些事儿行业分析的关键即分析行业的优劣。所涉及的行业市场是否容量足够大？是否是还处于增量市场？是否符合国家政策导向？毛利是否够高？壁垒是否够高？这一系列问题都需要在行业分析中找到答案。行业分析有几个关键步骤需要做到，如下：明确行业分析的目的：找到行业规模和价值链，分析行业内的龙头企业的发展及利润点等。搜集行业分析报告和资料：查询的渠道可以是券商、基金、期刊杂志，融资报告等。全面分析行业报告得到结论：如行业未来的增长空间有多大？政策导向是什么？价值链是什么？市场调研那些事儿市场调研的重要性，对于很多传统互联网企业和正在创业的互联网企业者而言就更加重要。产品的研发上线过程是较为缓慢的过程，一个需求执行下来，前期必然需要做足功课，与各种团队充分交流沟通，保证上线后的用户反馈能及时处理。为了让产品设计到研发测试的过程能足够稳定，市场调研就应该是产品经理持续去做的事情，市场的千变万化，都应该尽可能的让产品经理了如指掌，才不会在竞争激烈的环境中方寸大乱。通过市场调研，产品经理可以根据有效的数据更好地了解用户和制定产品战略路线。市场调研有大有小，不同类型的调研目的也不完全相同。可以是定义产品如何进入市场的调研，在初步/成长期，为做好方向上的判断，避免走错方向；也可以针对某一次迭代的调研，为常规迭代增加数据分析和优化方案，更多的用户分析和竞品分析。对于线下业务成熟，线上业务刚起步的产业链，通过市场调研找到线上业务为线下业务【增值】的部分，是产品经理最重要的工作之一。所谓【增值】部分，最核心的一点就是：“不要想做什么样的产品，而应该思考产品能为用户做些什么！”挖掘动机-定义需求-产品设计笔者曾提到内在动机存在于用户的内心，可以通过引导式设计模式来促进它的放大。引导式设计模式可以用来说服用户注册你的产品并开始使用它，但你只能为了正确的，有参与的，持续性的使用，去促进内在动机。综上所述，设计一款让用户“上瘾”的产品，至少做好这四步骤：触发（内在、外在）－>行动（接触、使用）－>多变的酬赏（社交激励、游戏机制）－>投入（形成习惯）那么，用户的使用【动机】是什么呢？我们产品的竞争力是表现在产品功能还是行业资源上？说白了就是“找准产品方向”，找方向一定要针对性的去解决用户的什么问题，为用户提供什么服务。根据用户需求，判断并确认，然后解决用户的真实需求，在这个过程中要挖出用户的真实需求和最简单的解决方案。案例分析（以物流行业为例）调研报告框架调研报告内容模式分析以无车承运人模式为例，我们通过市场调研和行业分析，得出如下的结论：对比3-5个竞品，找到共性并总结一种当下最重要的交易模式：竞价模式。如下图给出竞价模式分析与说明：用户地图结合商业模式与调研分析结果，聚焦核心用户群，用场景方式还原用户地图（用户地图可多种）。定义需求最终，把调研结果及机会点定义为需求，以常见的生活案例为例，如下所示：收集需求：“发现有个用户说他想喝可乐”挖掘需求：“产品经理去沟通后发现，其实他是口渴了，自己又喜欢喝可乐。”评估需求：“要不要解决这个问题”产品设计：没条件就给买一杯白水，有条件的给个听装可乐、一袋麻辣牛肉干。竞品分析通过市场调研，找到你的用户群现在使用的产品，这就是你的竞品。通过对竞品的分析，逐步培养对产品的感觉。对比竞品相同功能或流程发现的自身产品问题，同时从竞品中值得借鉴的细节或者可以与已有的其他产品相结合的功能，最终在用户体验细节上做对比（必要时候进行用户调研分析），得出自己产品的优劣势。如：竞品概况竞品核心功能总结市场调研的最终目的是希望企业能通过市场调研结果，发现产品改进或创新的潜在机会，做出当下或者是将来最有利于企业发展的决策。对于产品经理而言，如果只是为了满足市场的临时需要，导致缺乏全面的调研，从而东拼西凑的完成产品设计，就是非常不合适的方式且存在极大的风险。市场调研不仅对产品设计有决定性作用，对运营推广也存在引导作用。如果产品上线后运营效果不好，那就说明前期的市场调研没做好，没有找到精准客户。最好的体验就是自然的体验，真正的用户体验大师就是【用户】，作为产品经理我们应该走出办公室，去到一线与真实的用户多接触，接触用户、了解用户。#专栏作家#《从需求到产品：0岁产品经理进阶之道》作者，善于C端产品体验，B端产品模式设计。本文原创发布于人人都是产品经理，未经许可，禁止转载。

秋风微凉，座座山坡林地却依然葱绿如黛。在独山县下司镇新同村打寨组一带，草地上、绿林间，牛儿们正在埋头吃草。在肉牛养殖场里，柏文奎正忙着为他的“牛大哥”们清理圈舍，预备草料。柏文奎是新同村的养牛大户，2014年在村委的引导和鼓励下，柏文奎夫妇依托当地草坡林地资源优势，毅然选择肉牛养殖开始自主创业。6年的时间，柏文奎的养殖场从当初的几头牛发展到了现在的50多头，每年能为家里带来十几万元的收入，彻底拔掉了“穷根”。“我们只管把牛养好，销路根本不用愁!”柏文奎乐呵呵地说。自“黔货出山·风行天下”夏秋攻势开展以来，全州按照稳定州内市场、稳步提升州外市场的原则，以市场化为导向，以把优质牛羊肉及其肉制品销售好、强化利益联结、巩固脱贫攻坚成果为出发点，进一步提高牛羊产业的标准化、规模化及品牌化水平，以培育和壮大牛羊产业“流通型企业、农村经纪人及深加工产品电商销售”为抓手，不断加快开拓牛羊肉及其肉制品的州外市场，并建立稳定的优选特色牛羊肉及肉制品的供销关系。截至10月中旬，全州共有存栏牛63.25万头，存栏羊33.11万只;年累计出栏牛18.27万头、羊21.14万只;牛肉产量达2.83万吨，实现产值约27.41亿元，羊肉产量达0.36万吨，实现产值约3.17亿元，共计30.58亿元。优化产业布局 建设优质基地今年州牛羊产业专班成立以来，通过实地调研和各县(市)实际牛羊产业发展情况，提出了以贵定、荔波、惠水等县为示范县，辐射带动周边地区重点发展牛产业;以罗甸、长顺、三都、龙里等县为示范县，辐射带动周边地区重点发展羊产业的牛羊产业布局。按照“牛羊良种化、养殖栏舍设施化、生产基地规范化、防病防疫制度化、粪污处理无害化、监督管理常态化”要求，加快牛羊栏舍标准化建设，推广牛羊舍饲圈养或半舍饲圈养的养殖模式。据了解，建设优质良种繁育基地是黔南州目前牛羊产业的重点项目。今年以来，黔南州牛羊产业通过政府投资、企业(养殖户)自筹和广州对口帮扶等筹资渠道，共招商引资企业5家，签约资金3.11亿元，借助广州对口帮扶契机，通过实施《荔波县2020年佳荣牛生态养殖基础设施建设项目》，建设1个年存栏能繁母牛200头以上的繁育场。目前，该项目已完成工作量的75%，预计11月份能完成全部建设内容。同时综合考虑牛、羊标准化示范场建设的要求，重点在贵定大田牧业责任有限公司、惠水贵州青华牧业有限公司、荔波万事兴生态农业种养殖专业合作社打造标准化养牛示范场，现已完成工作量的70%;重点在罗甸王朝建养殖场、长顺柴山坡养殖场、三都贵州吉尔斯循环农业有限公司打造标准化养羊示范场，现已完成工作量的79%。为加快发展草食畜牧业，在三都、长顺、惠水、罗甸、平塘、独山、福泉7个县(市)实施《2019年岩溶地区石漠化综合治理项目》，现已完成人工草地建植530余亩，建成圈舍1.8万余平方米，并配套建设了青贮池720立方米等附属基础设施。目前，全州共有牛产业基地98个，培育经营主体164个;羊产业基地7个，培育经营主体324个。抓好主体培育 开拓销售渠道为了让牛羊产业农村经纪人资源得到发展与支持，今年以来，各县(市)通过及时对辖区内从事牛羊产业的农村经纪人进行摸底、登记，筛选出了有活力、有能力、有实力对接州外市场的产地型和市场型农村经纪人16人。同时，通过各县(市)职能部门间的合作与信息沟通，黔南州牛羊肉及其肉制品销售量在现有农村经纪人对州外销售量的基础上提高了3%。全州通过加大对新零售业态的培育力度，深化与网易严选、盒马鲜生、京东、食行生鲜等新零售平台的合作，以生鲜体验和社区配送为重点，整合产品供应链和大宗销售渠道。目前，全州已有4家企业开展牛羊肉电商等平台销售模式，打造的牛羊肉品牌有惠水“牛头牌”系列产品、三都“水家桑羊”、荔波“佳荣牛”及罗甸“黑山羊”等一批地方特色品牌，黔南牛羊肉品牌的知晓率和影响力大幅提高，销售量显著增长。以惠水贵州永红食品有限公司为代表，其产品有“牛头牌”牛肉干、牛肉松、牛肉脯系列、卤汁系列、“牛头牌”豆制品等5大系列、60多个品种200多种规格，产品畅销全国20多个省、区、直辖市，牛肉干类休闲食品在贵州省内市场占有率约70%。公司大力加强电商平台建设投入，积极参与大数据产业建设，已在天猫、京东、一号店等大型商城开办网上直营店。如今，“牛头牌”产品已成为全国牛肉干行业知名品牌。紧盯销售目标 不断开拓市场巩固扩大省内市场。通过各县(市)职能部门主动作为，积极为牛羊养殖企业与省内各超市、学校、机关及大中型企业等搭建桥梁，搭乘蔬菜等农产品开展的“农超对接”、“校农结合”等“一对一”销售模式的顺风车，进一步开拓省内市场，提高销售比例。目前平塘、惠水及三都等部分县(市)的牛羊肉销售比例大幅提高;主动对接贵州黄牛产业集团等省内大型流通型企业，开展业务合作，扩大省内市场的销售渠道。自夏秋攻势开展以来，出栏牛在省内的销售量已达3.5万余头，出栏羊在省内的销售量已达6万余只。积极开拓省外市场。及时开展辖区内对外销售有困难的牛羊养殖企业的摸底调研，并引导其积极参加全省各市(州)开展的各类产销促进系列活动。惠水的“牛头牌”牛肉及三都的“水家桑羊”等品牌已成功开拓省外市场。同时，进一步深化与广州的帮扶协作。目前，全州牛羊肉在珠三角区域的销售量占比接近5%。通过多种宣传和参加各类展销活动，黔南牛羊肉正在搭乘贵州牛羊肉品牌向外扩张的契机，黔南州牛羊肉已走向四川、重庆、长三角和珠三角地区。“下一步我们将继续强化良种繁育基地建设、标准示范场建设以及附属设施项目建设，狠抓牛羊产业规模化发展和市场营销。同时立足资源禀赋，狠抓牧草种植建设，逐步探索和推进坝区种草新模式，依托项目建设夯实饲草料配套建设，积极寻求稳定的原料采购渠道，为建立稳定的饲料原料采购渠道创造条件，狠抓牛羊产业发展降成本这个关键。”黔南州牛羊产业专班有关负责人告诉记者。【来源：黔南州政府办公室】声明：转载此文是出于传递更多信息之目的。若有来源标注错误或侵犯了您的合法权益，请作者持权属证明与本网联系，我们将及时更正、删除，谢谢。 邮箱地址：newmedia@xxcb.cn

本报告以电商销售数据为基础，对牛肉在电商销售过程中，包装规格、定价、商家题名关键词等因素对销售状况的影响进行了定量分析，以下为本报告的主要结论及建议：一、在商品重量规格方面，通过对电商的规格量价分析，单个订单的重量规格在500g左右的最为畅销，定价多集中在40-50元，其次150g，定价多集中在10-20元，第三位的是1000g，定价多集中在150-190元。二、对于采购牛肉商品做电商经营的商家来说，从电商量价分析中可以看出，阿鲁科尔沁牛肉销量最好，可以在商品选购上作为参考。三、卖家主要分布在上海、广东、四川和江苏，成交量全国占比达61.28%，其次是黑龙江、山东、重庆等。从主要城市来看，卖家主要分布的城市是成都、齐齐哈尔、汕头、连云港等。四、从重点商家题名关键词分布来看，牛肉的品类备受关注。如"牛肉"、"澳洲"、"新鲜"、"牛腩"等，商家可根据自己商品特色、产地信息，在商品标签名称设置、推广关键词投放方面及自媒体直播及软文撰写方面予以借鉴参考。牛肉类产品的电商市场总量分析1.1 牛肉类产品电商市场总量及份额分布情况牛肉类产品种类很多，主要有牛肉干、牛肉粒、牛板筋等。截取2017年12月至今的数据，2018年12月牛肉类产品整体销量同比增长13.09%，销售金额同比增长13.63%。其中，生鲜牛肉约占牛肉类产品电商市场总量的1.2%。图表1. 牛肉类产品电商市场份额分布数据来源：布瑞克农业数据、电商数据库从2017年12月至今月度牛肉类电商销售情况来看，每年的11月至次年1月是牛肉类电商产品销量较好。图表2. 牛肉类产品电商市场月度销售量、销售额走势数据来源：布瑞克农业数据、淘数据1.2 牛肉的电商市场总量情况及份额分布情况淘数据显示2017年12月至今牛肉电商市场规模约23.20亿元，其中以阿鲁科尔沁牛肉占比最大为90.16%，其次陵川牛肉丸、聊城鲁西黄牛和天祝白牦牛肉占比分别为3.36%、2.94%和1.21%。图表3. 牛肉产品电商市场份额分布数据来源：布瑞克农业数据、淘数据图表4. 牛肉电商产品客单价、产品规格与销量的联动分析数据来源：布瑞克农业数据根据对牛肉电商产品客单价、产品规格与销量的联动分析得出，销量较高的产品客单价在100-200元，商品规格500g、1000g和1500g较畅销。牛肉电商市场销售情况分析2.1 包装规格情况分析根据牛肉电商市场数据分析，主要产品包装规格以及成交量、销售额、高质宝贝数和平均客单价情况如下：图表5. 牛肉市场产品包装规格信息表数据来源：布瑞克农业数据、电商数据库，单位：单、元、元/单、个牛肉电商商品包装规格成交最多为500g的标准份量，其次为150g的包装。从商品规格和市场活跃的宝贝数分析：1000g以下的包装较受市场欢迎。1500g包装产品平均客单价最高。图表6. 牛肉电商市场商品类型与成交量分布数据来源：布瑞克农业数据、电商数据库，单位：单整体牛肉电商市场中，包装的牛肉产品最多，其次是食用农产品，还有部分散装产品，餐饮制售产品占比很小。就分量来说，1-2人份的牛肉产品较为畅销。牛肉销售时采用1kg左右包装会更受市场欢迎。图表7. 牛肉电商市场商品包装分量与成交量分布数据来源：布瑞克农业数据、电商数据库，单位：单2.2 客单价情况分析1） 样本客单价分布情况图表8. 牛肉电商市场商品价格与成交量分布数据来源：布瑞克农业数据由上图可见，20-50元宝贝成交量最高，其次为10-20元的宝贝。牛肉品种口味区别较大，价格参差不齐，整体多数线下生鲜牛肉销售价格基本在30-40元/斤，因此牛肉电商产品溢价空间不大，但品牌具有较大优势。2） 样本客单价分布规格情况分析图表9. 牛肉电商市场商品包装规格与价格分布数据来源：布瑞克农业数据、电商数据库从各包装规格客单价分布情况看，1500g包装产品客单价最高，其次为1000g包装产品。单块牛排重量一般在120-150g范围，单块腌制牛排包装重量在200-250g左右，1500g包装的牛排产品大概包含5-10块牛排，家庭消费较合适。而肥牛卷多采用500g一盒的包装，1000g两盒的肥牛卷也是家庭消费是通常的选择。牛腩、牛腱子等生鲜牛肉电商产品消费偏好的包装规格则比较分散。故而在进行牛肉生产包装时需根据品类来区分，迎合市场消费偏好。2.3 单一质量单位量价情况分析据淘宝网销售数据，按分品种单价分析，锡盟牛肉的平均客单价明显高于其他品种牛肉，此外，聊城鲁西黄牛、天祝白牦牛肉价格也较高。可见，地理标志品牌产品在牛肉整体电商市场中竞争力较强。图表10. 牛肉电商市场商品价格与客单价数据来源：布瑞克农业数据、电商数据库，单位：元/单牛肉主要销售区域量价分析3.1 主要销售省份量价分析根据牛肉电商市场销量TOP10卖家省份分析，得出结论如下：图表11. 牛肉市场销量TOP10卖家省份分布数据来源：布瑞克农业数据、电商数据库，单位：单、元、元/单、个从销售情况看，上海、广东省、四川省牛肉销售量和销售额排名靠前，江苏、黑龙江、山东销量也较高。牛肉平均客单价最高的是上海，其次是福建。客单价除了与牛肉产品本身种类和质量有关外还有运输成本费用有较大的关系。3.2 主要销售城市量价分析根据牛肉成交量TOP 10卖家城市分析，得出结论如下：图表12. 牛肉市场销量TOP10卖家城市分布数据来源：布瑞克农业数据、电商数据库，单位：单、元、元/单、个淘宝网牛肉销售量TOP 10城市，成都市、齐齐哈尔市排名靠前，销量远高于其他城市，汕头、连云港、潮州、苏州和广州销量也在5000单以上，大型城市牛肉电商消费能力较强。二三线城市仍需加强牛肉电商产业发展和电商品牌的打造。重点品牌及商家监测4.1 TOP10品牌排名根据牛肉成交量TOP 10品牌分析得出结论如下：图表13. 牛肉市场销售量TOP10品牌排名数据来源：布瑞克农业数据、电商数据库，单位：单、元、元/单、个淘宝网销售数据显示，牛肉销量领先的商家中大部分品牌都是主要销售牛排产品。因此我们在进行牛肉销售时需根据是主要销售牛排还是与其它牛腩等产品同时售卖来制定发展推广策略。4.2 TOP10品牌定价策略研究图表14. 牛肉市场销售量TOP10品牌商品单价数据来源：布瑞克农业数据从TOP10品牌牛肉商品单价来看，TOP10品牌多数价格在90-180元的区间范围内，略高于牛肉整体市场价格的平均水平。需注意的是牛肉品种价格差异较为显著，品牌定位比较鲜明，因此建议地方性牛肉产业在培养品牌时明确自身定位和竞争优势。4.3 重点商家量价监测图表15. 牛肉市场重点品牌商品单价数据来源：布瑞克农业数据、电商数据库注：富财神万三仅有2018年5月开始数据，故未比较环比变化2018年12月top10品牌商家牛肉电商销售量出现增长，整体大多商家销量都在10000单以上。4.4重点商家题名关键词分析图表16. 本月牛肉商品题名关键词数据来源：布瑞克农业数据、电商数据库注：销量较多商品是指过去一个月销量大于1000单的商品；销量增长较多商品是指本月比上月销量增加超出100单的商品。由以上关键词分析可以发现，热销牛肉产品商品关键词词频较高的有"牛肉"、"澳洲"、"新鲜"、"牛腩"等，说明市场对于牛肉种类和产地信息较为关注，因而在进行牛肉销售时应重点把握消费者这方面的心理。

文/史艺敏编辑/叶丽丽近年来，休闲食品领域的消费升级备受关注。在此背景下成长起来的来伊份、良品铺子、三只松鼠等已成为国民新品牌。中国食品工业协会《中国休闲食品行业发展研究报告》数据显示，从2005～2014年，全国休闲食品行业年均复合增长率为17.2%，小品类休闲食品行业年均复合增长率为22%。预计到2020年，休闲零食整体市场规模接近2万亿元。公众号“艾格吃饱了”，最早是创始人闻佳出于对美食的兴趣，研究分析大众点评高分餐厅背后的逻辑，并将评测标准和进店体验上传博客。后来赶上公众号生态红利转战微信，她发现不断有粉丝根据测评文章进店点菜，同时转发文章的自传播力量非常大，使得粉丝数迅速过百万。但是早期内容基因也让多数人将其定义为内容电商平台。艾格吃饱了新年礼盒闻佳对锌财经解释道，“艾格吃饱了从创业之初，就不打算做内容电商的生意。内容传播是团队的先天基因，但我们要做的是食品品牌，产品开发能力才是我们的核心竞争力。”她介绍，艾格吃饱了是一家面向25-40岁消费人群、开发中国传统休闲零食的食品品牌。闻佳告诉锌财经，艾格吃饱了微信、微博、小红书、知乎、京东、淘宝等各大平台的全网粉丝数已突破八百万。去年，艾格吃饱了总销售额超过三千万元。艾格吃饱了先后获得三次融资。分别是2015年获得澎湃资本的数百万天使轮融资，2017年获得远镜创投的Pre-A轮融资，以及去年7月获得硅谷银行领投，澎湃资本和远镜资本跟投的A轮融资。艾格吃饱了春季礼盒产品闻佳最早探索的一款产品是她和浙江农林大学核桃研究所合作开发的山核桃。当时，她发现市面上的山核桃普遍添加剂过多，口味不纯正，于是瞄上了家乡杭州特产山核桃。闻佳选用当年生的山核桃，只用盐和糖粗加工制作，保留原始口味。这款产品的销量令她惊喜，短短几天公众号上销量过百万，这也给了她向食品供应链端在探索的初始信心。随后闻佳陆续试水了龙井茶、蛋黄猪肉粽等粗加工产品，发现这些中国传统食品深受欢迎。 2017年，办公室货架正如火如荼展开，但当时货架上很少有中国传统零食，闻佳看到了这个空白，并确立了艾格吃饱了要做中国传统零食的方向。艾格吃饱了部分零食图片她带领艾格吃饱了从一家专注美食评鉴、附带卖货的内容公众号，扩大成为面向25-40岁年轻人的中国传统四季SKU的零食品牌。中国传统零食，讲求四季时令和产地，背后蕴含着中国文化。在制作上也强调传统工艺，比如猪肉脯，艾格吃饱了选用福建漳州当年新竹做成竹排，采用福建南阳美珍香烤法，竹子本身的清香起到增味的作用。闻佳介绍，“我们更多想要跟消费者传达的是，中国的零食是可以讲时令、讲产地、讲烹饪工艺的。”破土而出的临安雷笋过去三年中， 闻佳带领从事美食研究的“没事干研究院”的团队小伙伴们，主攻产品生产，一路上也踩过很多坑。团队先碰到的难题是寻找适合长期合作的工厂。初涉供应链，团队对于生产端知之甚少，只有之前几款产品积累的少量经验。闻佳靠内容直觉模糊定下来产品大方向，再来敲定工厂，“以前推过的哪些内容红，我就做哪个品类。”带着对产品调性的大框架需求，团队在短时间内验证了一百多家工厂，最后跑下来，愿意合作并配合调整配方要求的工厂寥寥无几。闻佳告诉锌财经，艾格吃饱了在上线每一款产品之前，先要小批量加工试吃口感，通常一款产品要经历多次调整才问世。台州黄岩蜜桔她以一款广东普宁蜜饯为例，规定工厂要做出柔软、含水量高、呈现流心但又不能添加任何防腐剂的产品。现实问题在于，不加防腐剂提高含水量容易发霉，一般小企业无法做到。最后一家常年出口日本的食品工厂做到了在不添加防腐剂且保质期未缩短的情况下，将含水量提高了10%。在走访了多家工厂后，闻佳总结了可合作工厂的条件：1、首先工厂规模在年产值几千万到两三个亿之间，最小订单量不大，符合艾格吃饱了研发调整需求；2、工厂出口经验丰富，意味着工厂产品研发和配方调整能力较强；3、工厂资质验厂报告等相关细节符合要求。据闻佳介绍，目前和艾格固定合作的工厂达十多家。研究员跑去青梅之乡普宁摘青梅在产品研发方面，闻佳表示，“过去三年里我们一直在研究到底什么样的产品是爆款，什么样的产品消费者愿意自发分享和传播，艾格吃饱了的优势在于基于流量基因的社群组织。”任何一款艾格吃饱了产品，在早期产品开发调研时，就已经直面消费者。闻佳以早期的一款牛肉干举例，“没事干研究院”在社群内发起话题表单“大家在淘宝上买过哪些好吃的牛肉干”，每一份表单都是一套完整全面的竞品分析。综合分析下来，团队了解到，市面上大多数牛肉产品存在添加剂过多，水分干口感差的特征，而用户最希望吃到保存牛肉口味、更好咀嚼的牛肉产品。随后，“没事干研究院”与华南地区最大的牛肉干企业合作生产，研发去除多余添加剂，提高水分含量，制成易手拿的条状小包装牛肉条，第一批出货的一千盒迅速售罄。没事干研究院运营社群如今，在产品开发阶段，“没事干研究院”还会在用户社群做一拨卖点调研，类似“大家最喜欢产品的什么特质”，确立未来推向市场的宣传买点。团队还会提前将打样产品快递给部分用户尝试，进一步得到用户的社群内分享，也是一波宣传预热，最后产品上线后，开始全面宣传售卖，在社群内推出打折小程序，让销售迅速起量。闻佳认为，食品品牌就是要解决消费者“开口跪”和“进口跪”两大问题。所谓开口跪就是用包装激起消费者购买意愿，进口跪则是吸引消费者复购。闻佳告诉锌财经，艾格吃饱了整体复购率达40%，单品复购率最高突破50%。在今年，闻佳将“开口跪”列为发展重点。线上已覆盖淘宝、天猫、小红书等全平台。去年年底团队引入了销售合伙人，计划2019年进入京东超市、天猫超市、一线城市便利店等线下渠道。锌财经淡季，艾格如何维护消费者，提升复购率？闻佳第一是为产品打造独立的和时令、节气、传统文化有关的故事；第二做场景化强的礼盒类产品。比如我们一款三角形的手提春季野餐零食盒，打开有可以铺在草地上的手帕，设计将所有零食倒在草地上的动作，契合用户实际场景的需求；第三是自造节能力。所谓自造节指的是所有人谈论同一个事情的话题能力，艾格吃饱了可以围绕中国传统节日输出话题，健康造节造话题是艾格吃饱了擅长的。锌财经艾格吃饱了目前平台的SKU数目可供选择并不多，今年有什么计划吗？闻佳我们查看了天猫食品排名前一百的商家的SKU数量，取了一个平均值，今年会做到100个左右的常设SKU。锌财经艾格现在有几条不同的产品线？闻佳我们的核心是零食产品线。零食产品线之外会有比较强的时令性产品线，比如说像粽子、月饼之类的。还有一年四季的生鲜生活类产品，这些产品更像是我们的市场造话题手段。我们也会寻找阳山水蜜桃、临安春笋等好产品。本文版权归“锌财经”所有

随着经济社会的快速发展，城乡居民收入不断增加，越来越多的人开始注重生活水平和生活质量的改善提高，远离嘈杂的城市和繁重的工作，追求自然与身心的和谐。作为逐渐成长的朝阳产业，休闲旅游已经成为当下大众欢迎并认可的一种生活消费模式。扶持发展壮大休闲旅游产业，对于扩大内需、增加就业、带动地区发展都具有较好的推动促进作用，产生良好的生态效益、经济效益和社会效益。一、休闲旅游的概念和特点休闲旅游，是指以旅游资源为依托，以休闲为主要目的，以旅游设施为条件，以特定的文化景观和服务项目为内容，为离开定居地而到异地逗留一定时期的游览、娱乐、观光和休息。休闲旅游具有自己的特点:1.休闲旅游更加注重在旅游过程中对身心的全方位放松，在“无所事事”的境界中得到休息，达到修身养性的目的；2.休闲旅游的一个显著特点是旅游目的地重复性，游客对其认同的旅游地有着持久的兴趣和稳定的忠诚度；3.休闲旅游更加注重在一个地方停留较长的时间，而且消费的目的性非常明确；4.休闲旅游更加关心时间成本，即追求从客源地到目的地交通上的低时间成本和快捷性；5.休闲旅游更偏好于自助式旅游或半自助式旅游；6.休闲旅游更加追求旅游地的文化氛围和内涵。二、小五家基本情况小五家乡是元宝山区唯一建制乡，东与美丽河镇相连，南与平庄镇相邻，北接元宝山镇，西与红山区文钟镇接壤，西南和喀喇沁旗十家满族乡毗邻。全乡总面积141.3平方公里，辖小五家、新井子、老西营子、谢家营子、大营子和大金沟6个行政村，44个自然村，总人口6075人，其中回族1134人。小五家乡地处燕山山脉延伸部分的黄土丘陵沟壑区域，属中温带半干旱大陆性季风气候区，森林覆盖率53%，全年日照充足，降水稀少，蒸发量强，年平均日照率为60%，无霜期135-140天，具有适宜林果种植的天然小气候。三、小五家乡发展生态休闲旅游的必要性和可行性（一）区位优势明显。小五家乡位于元宝山区西北部，处于赤峰主城区、平庄城区和元宝山城区的中心地带，距离赤峰主城区30公里，平庄城区25公里，元宝山城区30公里，东临205省道，西连306国道和赤凌一级路，境内有赤朝高速通过，赤峰至京沈高铁连接线正在修建中，青上公路纵贯小五家乡全境，交通便利。（二）产业定位明确。区委、区政府明确提出小五家乡要依托自身优势，着重发展大农业和休闲旅游业，乡党委、政府按照“生态立乡、旅游兴乡、产业富民”发展战略，并将“紧紧围绕生态建设和休闲旅游两条主线，调整产业结构，开发旅游资源，持续推进现代农牧业和乡村旅游业”写进工作报告中，着力实施小五家乡“1331工程”。（三）人文自然独特。小五家乡拥有良好的自然条件，环境优美，空气清新，春季繁花似海，夏季绿树成荫，秋季瓜果飘香，冬季野旷天低，别有一番风景。人文方面，小五家乡汉族传统文化和回族民俗文化共生共荣，佛教与伊斯兰教和谐共处，多元思想的碰撞交融，两大宗教的引导教化，成就了小五家人淳朴、善良、开放、包容的独特魅力，是小五家乡宝贵的民俗文化底蕴，独具地方特色。（四）旅游资源丰富。小五家乡现有人文、自然景观类景点24处，休闲采摘、餐饮娱乐类场所18个。大营子村的静安寺始建成于辽道宗咸雍八年，是蒙东地区最大的佛门圣地之一。静安山巅屹立有千年辽塔一座，塔下安放佛祖灵牙舍利一颗，内嵌舍利子七百余枚，为世所罕见的佛宝。老西营子村内的清真寺始建于清代嘉庆九年，大殿为伊斯兰风格的双层歇山出檐式建筑，是周边伊斯兰居民的重要礼拜场所。小五家乡原为辽太祖耶律阿保机御弟剌葛封地，古墓石刻等遗址遗迹众多。胡家沟、黄花沟植被茂密，怪石林立，四时景色奇而不同，可谓世外桃源、人间秘境，是久居都市人们露营野餐、踏青探秘的好去处。四、发展生态休闲旅游产业的建议和措施（一）生态优先，统筹发展农牧业和休闲旅游产业按照小五家乡发展规划和产业定位，坚持生态立乡，在乡域范围内按照生态休闲旅游的标准统筹布局种养殖业和林果业，注重经济效益和景观效益的有机结合。一要注重生态建设。以赤峰市50公里生态圈建设为契机，推进山水林田整体保护、系统修复、综合治理，加快构建乡域生态安全屏障。继续实施林业重点生态工程，以京津风沙源治理项目和林果产业为依托，逐步扩大森林覆盖率。加强青上线两侧和重点景区周边的区域绿化，不断改善乡域自然环境，凝聚旅游产业发展源动力。二要加强统一规划。以规模化种养基地为基础，分片布局，依托产业化龙头企业带动，致力实现产业全环节升级、全链条增值。建设万亩设施农业和杂粮基地，在小五家村推进实施万泰永设施农业项目，建设高新技术农业生态园区，发展高效优质设施农业。引进杂粮生产加工企业或大户，采取“合作社+农户”的模式吸引农户发展小米、高粱、绿豆等特色杂粮种植，打造小五家杂粮品牌；建设万亩畜牧养殖园区，在老西营子村、新井子村和谢家营子村发展集中养殖，实现市场化和标准化经营，同时结合疏林地规划建设林下养殖区，散养鸡鸭鹅等特色畜禽，发展立体经济；建设万亩林果基地，在乡域内规划连片林果园区，扩大种植面积，丰富果品种类，发展坚果种植，改良嫁接美国大杏仁，逐步推广黑枸杞种植，完善配套设施，规划建设果蔬保鲜库及果品加工企业，提升综合经济效益。三要主打休闲旅游。充分挖掘小五家乡自然风景、传统文化、民族风情、果蔬采摘、餐饮民宿等旅游资源和底蕴，借鉴利用“旅游+”、“生态+”“互联网+”等模式，推进农业、林业与观光旅游、文化教育、健康养生等第三产业深度融合，打造富有乡土特色的休闲旅游，做大做强旅游品牌，创新丰富旅游业态，发展全域旅游。（二）打造休闲旅游基地和休闲产业带依托小五家自然人文景观和产业基地，将景区穿点成线，连网成片，培育“全域休闲胜地，秘境小五家”品牌，打造独具特色、各有侧重的休闲旅游基地和休闲产业带。重点抓好旅游景区建设。完善静安寺等原有景区基础配套，启动实施静安寺扩建修缮工程，继续实施凤山花海景区绿化和观光步道建设，整合胡家沟、黄花沟的自然风光等独特资源，建设以露营、探险为主的野外秘境体验区。规划建设以静安寺和辽塔为核心的大营子佛教文化旅游区和以老西营子清真寺为核心的伊斯兰风情园。积极争取移民搬迁等政策，通过招商引资、众筹方式打造经营民俗民宿特色村。大力发展特色观光旅游。依托乡域内丰富的设施农业和林果业着力发展特色观光旅游。在万泰永园区内规划建设集种养采摘、观光体验、休闲度假于一体的农业嘉年华游乐场，打造小五家水木原现代农业旅游综合体。统筹规划建设种养殖基地、林果采摘园和山体、公路绿化区域，兼顾经济效益和景观效益，形成沿青上公路的特色观光旅游带。集中打造休闲疗养基地。充分发挥小五家乡优越的自然环境和民俗宗教资源，打造宜居宜业的休闲疗养胜地。主要建设以静安寺为核心的静心禅修养生基地，以百合山庄、红塔山庄、明然山庄等为代表的生态度假养生基地，以山嘴子、上窑沟等自然营子改造为典型的居家休闲养老基地。结合城乡一体化和特色小城镇开发规划建设养老中心及相应配套设施，通过发展银色经济带动旅游产业。注重开发乡土旅游特产。推广农家土菜、素食斋、回民九大碗等特色饮食文化，引导农家乐、农家院等餐饮场所提档升级，改进环境卫生和提高服务水平。挖掘恢复乡村原有的酿酒、榨油、磨豆腐等传统手艺，在展示传统工艺的同时增加经济效益。注册旅游公司，设立土特产专营实体店，以现销和网购渠道，开发牛肉干、杂粮、蜂蜜、瓜果、黑枸杞等系列旅游产品和工艺品，提升特色旅游附加值。丰富创新乡村旅游业态。深入挖掘民间营（井）子文化、双和马场马文化等传统民俗，融合新的旅游元素。依托藏龙山山地自行车赛道、环静安寺徒步健身赛道和自然地理条件，适时申办马拉松、自行车、攀岩等官方和民间文体赛事活动。大力推介美丽乡村生态游、果蔬采摘观光游、户外运动休闲游、静安塔山古迹游、休憩养生度假游、花海景观鉴赏游、民俗宗教静心游等各类旅游路线和项目。（三）积极争取政策和资金扶持经验证明，自然资源、区位优势、思想观念、资金政策等因素都会影响一个地区经济社会的发展结果。区委、区政府对小五家乡当前和今后的发展都有了明确的定位和方向，乡党委、政府应该积极主动谋划，创新思维理念，抢抓发展机遇，打一套融合资源、政策和资金的组合拳。结合小五家乡的现状实际、规划理念和发展思路，建议设立“小五家生态休闲旅游合作示范区”，与小五家乡合署办公，以小五家乡行政区划为界，主要承担推动乡域内旅游、文化等相关产业的发展职责。转变管理体制和模式，成立小五家旅游综合开发公司、小五家宅基地管理开发中心等机构部门，通过市场化运作模式，聘请专业的管理、技术和经营人员，使过去政府直接参与转变为政府规划主导、企业管理实施，达到合作开发、互利共赢的局面。建议设立小五家乡旅游产业发展基金。小五家乡的经济基础薄弱，曾为全区的总体发展做出过牺牲。在新常态和新形势下，要想实现跨越式发展和弯道超车，小五家乡不能等靠要，应该充分发挥自身优势，主动谋划，同时更需要上级党委政府给予发展支持，建议设立小五家乡旅游产业发展基金，通过这笔专项资金，一方面可以通过杠杆作用撬动银行贷款等实现融资，另一方面通过奖补等方式吸引社会资金参与众筹，共同把小五家乡旅游产业这块蛋糕做大。建议统筹管理使用农村宅基地。小五家乡人少地多，人均土地面积位居全区前列，全乡44个自然村中有31个实际居住户数少于30户，闲置的房屋和宅基地属集体建设用地，在未来的经济社会发展中是十分重要的隐形资产。乡党委政府计划组建宅基地管理开发中心，与各村集中统筹管理使用宅基地，通过有偿收回、统一安置、综合整理、共同开发等方式，将其作为乡村发展、村民致富的着力点。充分凝聚各方面力量，抓住上三级党委政府发展旅游产业的大好机遇，积极争取小五家乡能够参照“国贫县”政策待遇，集中统筹使用扶贫攻坚、壮大村集体经济、京蒙对口帮扶等各类政策、资金，建成一批产业集聚性强、经济社会效益高的示范项目，增强全乡旅游产业的影响力和导向性。（四）抓好招商引资和项目储备包装依据发展规划，全力做好招商引资，争取优惠政策措施，吸引成熟的专业旅游开发企业和社会资本进驻小五家，同时抓好生态旅游休闲产业项目的储备包装，建立项目储备库，结合1331工程，围绕产业和实际规划包装项目，包括实施静安辽文化体验基地、大营子佛教文化旅游区、伊斯兰风情园、塔山夜景亮化工程、青少年天文科普教育基地、民俗民宿特色山庄（山村）以及乡域道路交通、水电排污等基础设施配套项目，通过招商引资以及PPP合作模式等方式逐步建设实施，实现小五家乡旅游产业长效有序发展。（五）注重宣传平台建设，强化宣传推介高度重视宣传推介工作，打造小五家乡全域休闲旅游产业发展网络平台，构建包括信息中心、手机客户端等传统媒介和新媒体在内的宣传推介网络，利用各类媒介平台加大宣传力度。通过拍摄旅游宣传片、发布微视频、邀请新闻媒体和举办相关活动等方式全面展现小五家乡独特的旅游资源，形成网络媒介推动、产业政策拉动、旅游品牌带动、特色产品联动的营销推广模式，将小五家乡建设成为赤峰周边全域生态休闲旅游的目的地和集散地。五、存在的问题和困难一是土地性质受限。二次土地调整后，小五家乡大部分土地变为基本农田，受耕地红线限制，土地性质很难转变，成为制约全乡休闲旅游产业发展的首要问题，致使诸多项目不能落地，延缓了小五家乡休闲旅游产业发展进程。二是水资源短缺。全乡的地表水基本上处于断绝状态，地下水十分有限，雨季时间短且蒸发量大，水资源匮乏，对发展休闲旅游产业影响较大。三是基础设施配套问题。目前小五家乡范围内基本实现了硬化路面通村达组，但建设标准普遍较低，部分景区道路不通，还存在断头路现象；与之配套的排污、排水和垃圾处理等基础设施建设滞后，制约了乡域整体建设与开发。（王秋野）

名校大学生调研小微企业：双脚走出来的国情认知20年前下岗后选择开睡衣店的满老板，坚持用卖睡衣的钱来写书法。一份稚嫩又真挚、踏实又灵动的大学生返乡调查，在今年春节，为观察中国经济的人们提供了一个独特的视角。这份跨越10个省份近20个四五线城镇，针对近百个小店小厂的调查，是由来自复旦大学、南京大学、中国人民大学的30位00后大学生在老师指导下完成的。趁着春节，这些在一二线城市求学的大学生返回家乡，走街串巷查账本、问贷款、填问卷、写报告。从内蒙古丰镇到福建云霄，从浙江余姚到西安城中村，从沙县小吃到钢铁制造业，从农资网商到女仆咖啡馆……这些以往很少在中国经济晴雨表里出现的地点、行业和生意，却是他们用双脚走出来的“国情地图”。“虽然累但赚钱”到“虽然赚钱但是累”通过调研，南京大学的冯茗铭对小微企业的认知，从“虽然累，但是赚钱”，转变为“虽然赚钱，但是累”。冯茗铭家在沙县，母亲的一个朋友就经营了一家沙县小吃。他听说，这个店一年能赚十几万元，这位朋友五年下来就在城里买了房。为了更好地调研沙县小吃店，他特意拜托店家夫妻让他在店里帮忙并留宿一晚。小吃店忙碌经营到晚上11时30分才关门。第二天7时开始，店主又要开始一天的劳作。晚上睡觉，在1个多平方米的卫生间内有个木梯，要从木梯爬到不足1.6米高的小阁楼，在阁楼的桌子间搭行军床，然后伴着冰柜“嗡嗡”的工作声入眠。正是这一晚的零距离观察，让过去只听过“开门七件事”的冯茗铭，第一次听说了专属小生意人的开门“三件事”：货款、房租和工资。而且他发现，小吃店的确能赚钱，但是赚的没有想象得多。月均一万元的营业额看似已经赶上了一些大学毕业生的薪水，但是小吃店主付出的代价是7x24小时待在店里，几乎全年无休。而店主与熟客的关系，也让冯茗铭对曾经不理解的店主的坚守，多了一些体会。一位84岁的阿婆每天中午走20分钟到店里吃午餐，听说春节关门，阿婆对店主抱怨：“你一回家，我们又没东西吃了。”不光是对企业有了更深层次的了解，他们对家乡这个陌生又熟悉的地方，也多了客观的观察和新的认知。复旦大学的杨楠回到老家甘肃天水发现，房价两年内提升了30%多；其中在当地秦州区商业活动最密集的几个路段，房价每平方米约1.3万～1.4万元，堪比上海远郊。而家乡的愁事也走上了他们的心头。在山东钢城莱芜，钢铁产业的供应链条上聚集了近一万家小微企业。 复旦大学的朱丛林发现，人才成为了制约当地小微企业发展的最大掣肘。用心看家乡 用脚“画地图”复旦大学管理学院副教授、复旦大学中国市场营销中心健康金融实验室执行主任褚荣伟是此次调研的带教老师之一。观察中国项目是他每年的“必选项”之一。每个寒暑假，他都会请大学生回到家乡，实地体验家乡的变化。褚荣伟特别注意每次分组一定让当地的学生组队回到家乡。“之所以会选择当地的学生，而不是跨地区作业，是因为每个人对生长的地方都有一份天然的感情，会想了解生活了十几年的地方，看看能不能做点什么。”“说实话，这些孩子虽然从小在家乡长大，但考到复旦、人大的孩子，可能很多是‘两耳不闻窗外事’的，父母把他们照顾得很好。来到大城市，接触的也都是大公司和跨国公司。小微企业虽然曾经遍布身边，但却没有切身的感触。”褚荣伟说，最初，和很多人一样，同学们对小微企业有着一些刻板印象，觉得他们是“没有技术含量”“后代不愿接班”“只能在小地方做做”的代名词。复旦大学的杨楠说，在调研之前，觉得小微企业因为规模限制，抗风险能力、生存的韧性都很有限，可能对经济波动更为敏感，经营状况有比较大的波动。同时，印象中，家乡安逸守旧，变化不多，担心家乡的小微企业陷入被动局面。中国人民大学的何秋璇也有着同样的印象。她想当然地认为，小微企业人员少，投入资金少，获得的利润较低，对市场、行业变化的感知不敏锐。而真正调研下去，他们发现，小微企业的表现远超想象，在当地熟悉的环境中，企业找到了自身的生存之道。中国人民大学的彭美琪回家发现：即使一个村里有7家本地超市，即使都是本土本乡老熟人，也有经营好坏分别。家住西南角的人家会绕远路去东南角村里最火的超市买东西。这是为什么呢？原来做得好的，店家每每“上新”，会用村里的高音喇叭广而告知，还会在会员群里点对点地个性化推销。在淘宝之外，他们在熟人社会里寻找到了一个最简洁的替代路径。何秋璇告诉中国青年报·中青在线记者，小微企业的规模确实都比较小，但它们对自身行业的了解程度、对市场变化的敏感程度比她想象的要高很多。同时，他们对新技术的态度也较开放，接受和应用的速度也比想象的要快。调研结束后，每个同学都给褚荣伟写了一份总结。在总结中，曾经抽象的名词，变成了一个个鲜活的个体走进了学生们的生活中。尽管不是每一个小微企业都过得衣食无忧，但每个“老板”都在坚韧地守着他们的小小生意。“如果是学术和工作经验比较多的人，提供的视角一定会更全面，但同时可能不够真切。”褚荣伟珍惜大学本科生做调研的真挚情感，尽管他们没有经过更多训练，不一定能够从故事中提炼出重要观点，但会给调研工作带来新的灵感。调研让学生对中国经济信心更强中国人民大学马懿欣的一位调研对象“马占光牛肉干”店主马占光经历了数次创业。做生意30多年来，他从传统的饭店到经营牛羊肉，再到卖熏鸡、卖酱牛肉，最后在牛肉干生意上获得了成功。“时代不一样了，要与时俱进”，这是他给马懿欣总结自己成功经验时说的一句话。在流行送整羊的时候经营牛羊肉，而后转战熟食行业，又在十年前就注册了淘宝店，兼售奶制品。像马占光一样的店主，让马懿欣对经济形势有了更好的信心。“采访对象普遍都抱有信心，他们凭借自己多年做生意的经验以及食品的高质量、高品质，已经站稳脚跟，同时他们相信国家出台扶持小微企业的政策一定不会让他们失望，再加上技术的不断进步，他们也想要探索发展生意的新思路新渠道，有这几方面的努力，经济的发展势必越来越好。”一位企业主向朱丛林谈到前几年钢铁形势下滑时，用通俗易懂的“大白话”讲述了经济学中“平均可变成本＜产品价格＜平均成本时企业应继续生产实现亏损最小”的道理。这些在实践中积累的经验，和生产旺季深夜还在厂子里坚守的企业主，则是朱丛林朴实又坚定的信心来源。在江西九江定山镇，人民大学艾泽乐的家族里，操持着农资生意的叔侄两代人，就呈现出数字时代的两端气质。年轻一代的侄子，上淘宝把农药卖到全国，并不断挖掘出网上新客群，让生意跨越了地域的局限，甚至已经琢磨到农资链条上的金融服务了；而叔伯长辈，还习惯在借账簿上赊账销售，一笔笔地记、一笔笔地勾。和年轻人比没有竞争力怎么办？叔辈们不服气地说：“新的一年我们要学会网上新技术，再加上我们还有老关系，不会比你们年轻人差！”余姚是河姆渡文化的发祥地，如今也是中国小家电三大基地之一，复旦大学的邵晨漪就是在小家电城的黄老板的生意经里，第一次看到了“一带一路”国家倡议带来的真实商机，在传统的OEM贴牌模式进入红海区后，产品打出品牌走出国门才是中国小家电可持续发展之路。中国青年报·中青在线记者 李晨赫 王林 来源：中国青年报来源：中国青年报

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读拥抱2020，一些新活力、新机遇仍在多点爆发。网红经济崛起、消费升级加速、流量和营销方式变迁，拥有品质力、创新力、圈层影响力的“新国货”迎来高光时刻。繁华之下，也不乏蹭热点、打概念的噱头者。核心产品内核，成为消费乃至投资价值的新分水岭。如何战略卡位？对多数品牌来说，基础产业力、敏锐创新力、战略前瞻力，是重要抓手。细观“龙头”良品铺子，其已然通过打造、革新全球供应链，赋能上下游，实现多维价值共振。是否正在打开一扇“新国货零食”的未来之门呢？作者：金斯利来源：铑财-铑财研究院钟声敲响，万物迎新。刚刚过去的2019年，是一个消费大年。1.1第三轮新国货运动供改持续深化、中国制造2025等政策发力，让企业核心供给能力不断提升。新产品、新技术、新形象、新模式的蓬勃发展，预示着第三轮新国货运动已拉开大幕。知名财经作家吴晓波预计，第三轮新国货运动将持续十年以上，“中国消费品市场格局将发生一个全新变化。”相比20世纪初注重“性价比”的首轮国货运动、改革开放后强调“产销量”的二轮运动，高端化、品质化、全球化成为第三轮新国货运动的关键词。聚焦航天航空、高铁、网络通信、民用核电等基础服务领域，“中国制造”已然书写了“三化”注脚。但在更能体现国人生活方式、生活态度的日消品方面，除飞鹤奶粉、李宁运动、百雀羚、贵州茅台、华为手机等品牌外，仍缺乏核心领军企业。放眼愈发重要的“第四餐”——休闲零食品类更是如此。产业端看，市场扩容迅猛，近三年销售收入复合增长率超20%，年销售额突破万亿元。然聚焦企业，掣肘问题也不少：产品单一、产业零散、品质落差、标准缺乏、产业化低等等。真能称的上“新国货”的品牌及产品屈指可数。这些问题限制了行业升级、蝶变，也与多元、个性、品质化的消费趋势不甚相符。如何填补空白，打开新价值空间，是摆在所有局中人面前的一道难题。2020年1月，临近农历春节，良品铺子以一款“四海求凰”高端定制版礼盒，公布了答案。1.1“四海求凰”之纵横术将“四海求凰”称为零食业的高端“新国货”，有着足够依据。“新国货”定义中，产品力、文化内核是其最重要组成部分。首先，定位年货，承载着文化符号。以“四海求凰”为名，取自著名西汉辞赋家司马相如所作《凤求凰》中“凤飞翱翔兮，四海求凰”的佳句，亦是对传统文化的传承。外观看，无论敦煌壁画的凤凰元素，还是工艺上的烫压纹，均凸显了产品底蕴。内容物看，“四海求凰”，还有更深层含义。即产品原料所选的12款食材，为全球范围内精选而来，由3位零食行业大师、匠人打造，7位米其林星厨联名推荐，因此得名。据悉，12款零食分别为：精选手剥松子、精选良品山核桃、良选臻品香榧、长白臻品山红松、黑猪肉脯、澳洲和牛牛肉干、菲律宾芒果干、即食燕窝、太平洋真鳕鱼片、良选臻品贝柱、淡干海参、良选臻品鲍。产地看，12款零食可谓将世界美味凝聚一盒之中。例如精选手剥松子选用优质巴基斯坦象牙松为原料。这种松子生长在巴基斯坦与阿富汗接壤的高山河谷地带；即食燕窝原料取自马来西亚、印度尼西亚一带生长的金丝燕的巢穴；淡干海参原料来自北纬39°獐子岛海域内天然生长的辽参；芒果干则来自菲律宾吕宋......不难发现，通过汇聚全球资源、突出文化属性、呈现品质特性，“四海求凰”给予了“零食新国货”全新定义。而一款新品背后，也折射出良品铺子的发展战略。简要概况，可归纳为“纵横之道”。“横”是指多品类、“纵”则代表高品质。业内人士指出，放眼当下的新国潮，产品品类创新，是定义“国货”之“新”的重要标准。从某种角度分析，很多“新国货”的崛起，都源自对产品大品类、或细分品类的创新优化。也基于此，深耕、打磨，深度开创全新品类，是“新国货”能否崛起的关键。而良品铺子这款“四海求凰”礼盒，囊括燕窝、鳕鱼、贝柱、海参、鲍鱼等被普遍视为超高端、营养的食材，不仅开创零食行业先河，也创新了消费者对休闲零食的想象空间。这种边界延展，对行业瓶颈突破，有着积极意义。众所周知，品类单一、高端属性缺乏、难上大台，是限制零食业发展的主因之一。在中国食品产业评论员朱丹蓬看来：“中国消费群体的需求是多元化的，要降低企业的经营风险，就要做多品牌、多品类及多种消费场景。要做到这些，企业必须需要资本支撑。而企业的任何一次跨界和改变，都直接影响着企业的未来走向。”值得注意的是，此前多家休闲食品公司披露招股书后，产品结构较单一成为证监会的关注重点。事实上，零食产品由于不同产品线所需生产原料各有不同。甚至因区域气候不同对技术和厂房也有不同要求，比如南方和北方的干燥标准就完全不一样。换言之，多品类经营挑战巨大，仅是供应链和产业链上的管理，就会“压垮”不少企业。透过市场规模，良品铺子能成为行业龙头的深层次原因在于，行业“痛点”恰是其优势所在。据悉，良品铺子产品覆盖肉类零食、坚果炒货、糖果糕点、果干果脯、素食山珍等多个品类、总计1000余种。这要得益于良品铺子2014年进行的重要产品扩充，每年研发300至400个新产品。1.1两大体系支撑扩充底气，来自系统完备的创新体系支撑：良品铺子拥有休闲零食业首家国家认证的品控实验室质检，有一支200余人的研发团队。另一支撑，来自全球供应链体系。据悉，良品铺子的1000多种零食中，包含190种原料，来自30个国家，带动全球44+个农业产业集群。得益于庞大的全球化供应链，良品铺子可低成本、高质量、高效率的获得全球优质原材料。值得注意的是，这条全球供应链不仅是简单的供需关系。多维赋能是更重要的看点。1.1数字化赋能全球供应链资料显示，目前良品铺子开发的SKU有1000多个，如果按照12大品类来讲，往下大概有100个群组，每个群组特定都有不同的生产线标准与要求。良品铺子将重心放在产品标准的制定上，制定供应链全程质量管控标准，制定每个产品的配方、生产工艺、感观和理化指标和验收标准，保证产品全程的质量可控。当然，管理这样一条多品类、纵贯世界的供应链，难度可想而知。良品铺子能够游刃有余，离不开数字化技术的加持。事实上，早在2008年，良品铺子就已投入千万资金开展数字化项目，从门店信息化、物流信息化到如今实现全渠道数字化运营，其一直在数字化的道路上积极探索。2012年的电商转型中，通过数字化与智能化的尝试扩充销售渠道，良品铺子获得大量优质会员及丰富业态。2014年良品铺子斥资过亿元与IBM合作，在销售模块上线进出货系统、库存系统、财务系统等，做到库容数量、出货流转、拣选步骤全程数字化，实现从平台、公司、仓库、区域到各个快递发货的数据贯通。在数据打通、系统升级后，良品铺子又将原本独立的线上、线下供应链进行合并，实现了线上与线下库存共享。同时，除自建数字化体系外，良品铺子还与业内顶级技术公司合作，共同在技术领域探索创新。基于阿里中台，打造自有的会员中台，沉淀数字资产。并通过数字化在业务中的落地应用，进行数据洞察，实现在各渠道精准投放商品、组货铺货；与高德体系合作，通过用户出行数据分析，为门店选址提供参考;通过用户数据分析，提前预测消费者需求，反向指导产品研发。不难发现，良品铺子不仅是一家零食企业，也是一家技术密集的科技公司。一定意义上说，得益于强大的数字化实力，良品铺子才能对供应链进行高质量赋能。日前，工信部公示2019年制造业与互联网融合发展试点示范项目，良品铺子以“敏捷高效的供应链物流能力”上榜，成为供应链管控与服务方面唯一上榜的食品企业。这意味着良品铺子高效的供应链管理创新，已成行业榜样。2019年，良品铺子在信息化建设上仍在加码，着重提升业务分析效率，减少人工报表误差，将商品库存周转控制在12天以内，断货率控制在2%下。战略咨询公司贝恩咨询在其调研报告中指出：应对零售变革挑战的过程，也将给供应链各环节带来巨大变革机会，其中就包括线上线下一体化的物流体系整合，以及大数据驱动优化仓储供应链布局。良品铺子作为积极的数字化参与者，也将凭借持续的探索与创新，为解决影响行业长远发展的食品安全问题探索一条具有借鉴意义的发展路径。在中国经济传媒协会金融与产业研究院院长柴永强表示看来，良品铺子在全球供应链的搭建与赋能，更像是建立具备资源整合、要素凝聚的中枢平台，以此形成集群式的产业链管理模式。即一款产品汇聚了全球力量，共同为一类，甚至多类消费者服务。链条上的每个环节各司其职，良品铺子于中心运筹帷幄。通过精准用户需求，对各要素进行高效整合、有力协同，使企业打造出成本更低、效率更高及差异化的产品品类、品质优势。由此产生的消费影响力，极大提升了良品铺子的核心竞争力及风控水平。而高增长、低风险、优质业绩，也是价值投资者的核心考量。1.1如何做到同品类的高品质无需争论的是，高品质，不仅是“新国货”的核心参考标准，也是企业生存发展的立足点。以此来看，精准卡位全球供应链的良品铺子，也抓住了发展力、成长性的命门。道理很简单，所谓“橘生于淮南则为橘，生于淮北则为枳”。同样一种原料，由于环境的不同，其品质可能有很大差异。只有不同原料保证“因地制宜”，才能打造出高品质的零食。以“四海求凰”中的精选手剥松子为例。之所以选用巴基斯坦与阿富汗接壤的高山河谷地带原料，是由于当地土壤肥沃、光照充足、雪水充沛，造就了松子独有的个头大、饱满酥脆、松香浓郁的品质。同时，巴松生长速度奇慢，一颗松塔从开花到成熟，要经过约三年，因此当地政府对松子实行限量采摘的措施，每年的产量仅数千吨。而良品铺子与巴基斯坦最大的松子加工企业合作，选用的是品质最好巴松，在位于第二大城市拉合尔的最大的加工企业粗加工。运至国内后，在最大的加工企业进行精加工。可见，良品铺子的全球供应链对产品本身品质提升，并不局限于原料，还有加工环节。即食燕窝，亦是如此。众所周知，马来西亚、印尼燕窝品质是全球最佳。富含燕窝酸、蛋白质、水溶性蛋白质、碳水化合物等。在加工方面，经三轮手工挑毛，小火炖煮，约121℃高温密封灭菌，才能达到口感软糯微甜并保留最大营养成分的效果。事实上，不止“四海求凰”礼盒，放眼良品铺子的1000多种产品，同品类的高品质是一个突出特征。如明星产品脆冬枣，已连续5年销售过亿。其原料来自我国最大的冬枣种植地 -- 河北黄骅。而良品铺子在产品种植、采摘、挑选、加工方面，有着自己的高端标准。比如，有机肥种植，一树红枣分期采摘、只选成熟度最好的20%，独创低温过油加工工艺等等。正因为有着近乎苛刻要求，良品铺子的脆冬枣，酥脆无渣、入口即化。也基于此，良品铺子的超高端品质，得到业界认可。2019年12月28日，在北京人民大会堂举行2019“质量之光”论坛上，良品铺子荣获“年度质量标杆”称号。2019年5月，在2019顶级美味大奖上，良品铺子在全球100多个国家、数千家企业的产品中，顺利通过上百位米其林大师盲测，并获得最高奖：三星奖;2019年6月，良品铺子在罗马蒙特奖颁奖典礼上，从全球90个国家的2948个产品中脱颖而出，获得4金13银；2019年3月，在FoodBev主办的2019年世界食品创新大奖颁奖晚会上，良品铺子首次参评便入围“最佳食品概念奖”；这意味着良品铺子的强大供给优势，不仅引领了国内品质需求，也让世界看到了“新国货”实力。1.1三心加持 向上空间这种实力支撑，正在打开更多维的向上空间。综合来看，“纵横之道”，让良品铺子实现了产品品类“量变”、品质“质变”。那么，问题来了。相比大部分偏安一隅的零食企业，为何只有良品铺子敢于迈出“全球化”？背后的内生动力、实力底色，源于何处？2019年1月7日，良品铺子在深圳举行“匠心12年，引领高端”主题成果发布会，良品铺子首次对外用“高端”二字定义品牌战略。“无数实践印证，消费者就是要质量好的，而且要不断地越来越好。品牌发展到一定阶段就要不断升级，不断聚焦。”良品铺子创始人、董事长杨红春表示，行业的未来趋势还是要往高品质、高标准、良好的服务体验发展，这符合消费者需求升级的趋势，也是良品铺子未来的战略聚焦。在铑财看来，若想实现上述目标，势必要从最基础供应链环节入手。纵观良品铺子的供应链，可谓打破“产”、“销”不匹配的通病，通过数字化，制定符合自己高端定位的产品种植核心标准和攻克关键性生产技术，与供应链一起，倒逼原料端升级。甚至将供应链上溯到原料端。简言之，以供应链升级实现高端战略的做法，虽然很“沉”甚至很“笨”，但也最扎实、也更有效。这体现出一家龙头企业的沉淀之心、深耕之心、责任之心。三心之下，除供应链升级产品端外，良品铺子的高端战略，也造就其在品牌端、渠道端、市场端的多维优势。定位专家顾均辉表示：“想要率先占领潜在用户心智，品牌的差异化不仅要顺应当下趋势，更应具有一定的前瞻性与长远性，而良品铺子从早期就拒绝打价格战，在用户心中保持了优质品牌形象。如今，以‘高端’定位为核心战略，其在产品、渠道与品牌等方面都实现了具有市场差异化的立足点与发展方向，最终使得良品铺子在激烈的市场竞争中连续四年获得行业销量第一，拥有注册会员8000万人。”不难看出，践行高端战略的良品铺子仍有广阔的成长空间。1.1“新国货”的资本春天1月10日晚间，证监会消息称，近日已按法定程序核准了良品铺子等3家企业首发申请。良品铺子上市之路再进一程。有业内人士认为：高端战略对良品铺子毛利率提升有着巨大作用，随着业绩提升，也将拉升其未来资本表现。事实亦是如此，从业绩端来看，招股书披露的数据显示，2015-2017年，良品铺子分别实现营收31.09亿元、42.30亿元、53.73亿元，年均复合增长率超过31%。2018年上半年，营收达到30.4亿元。2019年1-6月，良品铺子实现营收35.05亿元，同比增长15.46%；实现归母净利润1.95亿元，同比增长72.93%。据中华全国商业信息中心发布的《2019年国内零食市场研究报告》，2015年-2018年，良品铺子的终端销售额分别为40亿元、56亿元、71亿元和82.9亿元，连续四年居全国销售排名榜首。可见，良品铺子已卡住市场C位。顾均辉表示：良品铺子顺利过会，与它在年初战略升级发布会中提出高端定位密不可分，以具有市场差异化的战略定位为指引，良品铺子在消费升级的大环境下走出致胜的关键一步。也基于此，在资本助推下，良品铺子或将迎来新一轮价值升腾。这对零食业提振资本信心，也有积极意义。国家统计局数据显示，2018年，我国社会消费品零售总额实现380987亿元，增长4%。消费，连续5年成为经济增长第一动力，对经济增长贡献率达到76.2%。2019年10月18日，国家统计局公布2019年前三季度最新数据，社会消费品零售总额296674亿元，扣除价格因素实际增长6.4%。不难发现，消费内需对经济的拉动力日益凸显。国家统计局新闻发言人付凌晖表示，消费正成为中国经济健康增长的重要压舱石。另一方面，消费市场也在酝酿一场变革。伴随中国人均GDP超9000美元，民族消费自信感日盛。同时，新一代消费者崛起，让品质、个性、多元创新成为商品新核心要素。聚焦产品层面，就是一股新国潮现象。创新创造、品质为先、注重圈层文化，这些新国货调性深刻迎合、改变着国人的消费自信，更影响着中国经济的世界话语权。这些新消费、产品属性，也让良品铺子等龙头企业，再次走到价值前台。双重利好，四海求凰。显然，良品铺子还有满满的资本消费双看点。如何表现，铑财将持续关注。本文为铑财原创如需转载请留言