牛板筋市场研究报告

中商情报网讯：岳云鹏网店上黑榜！近日，4月24日，国家市场监管总局发布最新抽检信息，其中，岳云鹏网店销售的一款黑猪肉条因为质量不合格上了黑榜。据悉，岳云鹏网店产品包括辣椒酱、老汤烩面及鸭脖、豆腐干等休闲食品。近几年，国人生活水平提高，休闲食品行业发展迅猛，市场规模不断扩大。休闲食品俗称“零食”，是快速消费品的一类，是人们在主食之外，在闲暇、休息时所吃的食品，整体可以分为谷物休闲食品（烘焙类、膨化类、油炸类）、糖果巧克力、坚果炒货、休闲豆制品、休闲素食蔬果、肉干肉脯、果冻、果脯蜜饯、西式甜点派等大类。食用休闲食品能减轻人的心理压力，并能帮助食用者缓解自身情绪，保持心情舒畅，休闲食品逐渐成为人们日常消费必不可少的一部分。休闲食品行业市场规模根据中商产业研究院发布的《2018-2023年中国休闲食品行业发展前景及投资机会分析报告》显示，2011年-2016年中国休闲食品销售量不断增长，年均复合增长率达3.78%，销售量从2011年的1350万吨增长至2016年的1625万吨。预计2017年全年中国休闲食品销售量将达1693万吨，到2018年全国休闲食品销售量有望达到1749万吨。中国休闲食品销售量的不断增长，也推动了休闲食品的市场规模快速扩大。据统计，中国休闲食品市场规模从2011年的3205亿元增长至2016年4520亿元，年均复合增长率达到7%。中商产业研究院预测到2017年全年中国休闲食品市场规模将达4849亿元，到2018年市场规模有望突破5000亿元。数据来源：中商产业研究院整理休闲食品行业发展趋势1.品牌化随着休闲食品行业迅速的发展，休闲食品市场的竞争也日益激烈，为了加大市场发展力度,品牌成为竞争的关键。而由于人们消费水平的提高，在购买产品的时候也越来越倾向于品牌的选择，因此，追求品牌化将成为休闲食品行业未来发展的关键。2、健康化随着人们生活水平的不断提高，人们对于饮食的要求也越来越高，不仅追求时尚和口感的独特，对于产品的质量也开始趋向于健康、营养化。3.生活化所谓休闲食品就是人们在无聊轻松休闲的时光里享受的食品，因此，休闲食品在未来的发展将越来越贴近人们的生活习惯和饮食习惯。如方便携带，利于消化和便于咀噥的食品在当下越来越受大众的欢迎。休闲食品行业主要企业简介：1、重庆奇爽实业（集团）有限公司重庆奇爽是一家以休闲豆制品、肉制品、蔬菜制品的研发、加工、销售为一体的综合性休闲食品加工企业，先后在重庆、威海、泸州以及梁平建立五个生产基地，拥有“奇爽”、“乐棒棒”两大品牌，在休闲散装豆制品、散装蔬菜制品、散装凤爪制品销售中位居全国前列，在国内30多个省、自治区、直辖市建立了完善的营销网络。2、重庆市曾巧食品有限公司重庆曾巧是一家是集食品研发、生产、销售为一体的综合型企业，主营肉制品、水产品、豆制品、蔬菜制品等休闲食品。该公司拥有管理、营销、研发、生产员工一千多人，主打品牌“乖媳妇”荣获重庆市著名商标，销售网络遍布全国三十多个省、直辖市。3、重庆永健食品集团股份有限公司重庆永健成立于1998年，现已发展成为以地方特色食品为主业的多元化企业集团，其产品主要包括以泡椒凤爪、泡椒花生、泡椒笋尖、泡椒野菜等为代表的泡椒系列产品以及香卤、盐焗等其他系列产品，并围绕食品核心产业在全国各省、自治区、直辖市及主要的城市均建立了专业的营销团队和完善的通路网络。4、重庆市辣媳妇志昌食品有限公司重庆辣媳妇成立于2001年，是一家集肉制品、豆制品、蔬菜制品、蛋制品等专业化研发、生产、销售于一体的食品企业。该公司目前拥有包括辣媳妇山椒凤爪系列、豆制品系列、蔬菜制品系列、蛋制品系列等在内的各类休闲食品近四十种，其销售网点覆盖了国内三十多个省市、自治区。5、上海来伊份股份有限公司来伊份成立于1999年，公司主营业务为休闲食品经营，产品覆盖炒货、蜜饯、肉制品等九大系列，达到700多种。2013年销售额超过30亿，全国员工人数近1万名。目前在上海、江苏、浙江等9个省、直辖市已拥有连锁直营专卖店超过2500多家，并获得”上海市著名商标”、”上海名牌产品”、”2010上海世博会特许产品零售商”等多项荣誉。6、湖南盐津铺子食品有限公司湖南盐津铺子食品有限公司是一家专业从事食品科研、生产、加工、销售于一体的综合型企业，公司以“盐津铺子”R、“满口香”R为主打品牌,主要生产“凉果蜜饯”、“风味豆干”和“糕点”三大类高档时尚、健康休闲系列产品。产品以“湖南、深圳、江西”为中心，拉动湖北、贵州、广西、云南、山西、福建、安徽等周边省市、辐射全国，与“沃尔玛、家乐福、麦德龙“等国际大型卖场建立了稳定的合作关系。产品销量位居全国同行业前茅，连续三年在省内同行业销售名列第一，08年销售额近2亿元。7、四川品品食品有限公司四川品品成立于2001年，是一家专业致力于研发、生产、销售肉类休闲食品的企业。该公司的主导产品牛板筋具有较高的市场知名度，并积极打造品品“逗嘴”泡椒凤爪，在四川地区取得了较好的市场反响，目前该公司已成立了华中、华南、西南、华北、西北、京津、华东七大区域销售中心，形成了较为完善的销售网络。8、洽洽食品股份有限公司洽洽食品股份有限公司是由安徽洽洽食品有限公司整体变更设立的外商投资股份有限公司，成立于2001年8月9日。公司地处国家级合肥市经济技术开发区，是一家以传统炒货、坚果为主营，集自主研发、规模生产、市场营销为一体的现代休闲食品企业，被誉为中国炒货行业的领跑者。公司坚持以“创造优质产品，传播快乐味道”为使命，经过近十年的潜心经营，产品线日趋丰富，生产运营管理体系逐步完善，产品知名度和美誉度不断提升，经济效益和社会效益逐年增长。9、三只松鼠股份有限公司三只松鼠股份有限公司成立于2012年，是中国第一家定位于纯互联网食品品牌的企业，也是当前中国销售规模最大的食品电商企业。“三只松鼠”品牌一经推出，立刻受到了风险投资机构的青睐，先后获得IDG的150万美金A轮天使投资和今日资本的600万美元B轮投资。主要产品有干果系列、坚果系列以及花茶系列等。10、湖北良品铺子食品有限公司良品铺子是一家集休闲食品研发、加工分装、零售服务的专业品牌连锁运营公司。2006年8月28日在湖北省武汉市武汉广场对面开立第一家门店，至2014年3月拥有门店数约1200家，涉及湖北、湖南、江西、四川四省，员工人数达到4000余人。主要产品有坚果、炒货、养生冲调、话梅类、果干果脯、肉类零食、海味零食、素食山珍、饼干糕点、糖果布丁、饮品饮料。

在“第四餐化”趋势下，休闲零食已经成为近几年食品饮料当中增长最为快速的板块之一。但整个休闲食品领域细分品类繁多，且市场竞争早已白热化，要想撬动品类变革并非易事。作为四川休闲零食企业代表，四川品品食品有限公司（下称“品品食品”）却并不满足于中国牛板筋行业领军品牌的地位，不断拓展品类，欲再度精耕凤爪品类，推出“非辐照”凤爪带动品类升级。培育爆品，打造一款有味觉记忆的馋嘴零食泡椒凤爪本为川渝地区一道特色菜，随着消费场景的拓宽，该品类也迅速向全国市场蔓延。尤其自上世纪90年代末期实现工业化生产以来，泡椒凤爪快速风靡全国，成为整个泡卤休闲食品中的热门品类。而品品食品正是诞生于泡椒凤爪的发源地。不过，品品食品最初主要以牛板筋产品为主，经过多年市场精耕，已经成为中国牛板筋行业领军品牌，并于2012年开始推出泡椒凤爪，朝多元化的休闲零食企业发展。随着消费者对产品口味多元化、健康化的需求日趋增强，以传统工艺为基础的泡椒凤爪也迎来必须提档升级的挑战。在这样的大趋势下，品品食品本着“打造一款有味觉记忆的馋嘴零食”的初衷，在凤爪品类中率先发力，推出采用“非辐照”工艺的香泡凤爪，拉开凤爪品类升级的序幕。众所周知，对于食品行业而言，传统工艺在工业化过程中仍存在诸多问题。据品品食品方面向《食评方》介绍："对于凤爪产品而言，其中最主要的是防腐保鲜处理。其中，最常见的杀菌工艺以辐照杀菌方式为主，但是辐照杀菌速度虽然快，却会破坏凤爪的肌肉组织和泡制工艺中的益生菌，从而使凤爪本身颜色产生变化，影响产品颜值。基于此，品品食品创新地采用非辐照技术用于凤爪产品生产，其创新技术还获得科技厅成果评价证书。"但品品食品的创新远不止于此，其非辐照香泡凤爪以卤泡工艺为基础，全国独创低温恒温浸泡保鲜工艺，精选肥美鸡爪，采用21种香料高温卤煮，经48小时深度浸泡，使产品不仅能还原鸡汤本色，口味上也更加鲜香。据统计，口味(32.7%)是消费者购买零食的首要因素，而品品食品打破凤爪零食单一的泡椒风味，额外推出青柠、芥末、百香果和季节限定的青梅口味，大大丰富了消费者对凤爪的口味多样化需求。在包装层面，品品香泡凤爪也采用了更加时尚的立袋装，除了有150g/袋、200g/袋等多种传统规格外，还推出了468g/袋的缤纷装，一袋就能让消费者享受到不同口味带来的满足感。并且，每袋产品还有独立小袋装，大大增强了消费者食用的体验感。聚焦小品类，掘金万亿休闲零食市场据智研咨询数据，凤爪所在的休闲泡卤制品是增速较快的品类，2019年规模约1069亿元，2012-2019年复合增长率高达18.8%。目前，品品食品拥有“品品”“逗嘴”和“煮食爷”三大品牌。其中，品品主要集中在牛板筋品类，已经做到细分领域领军品牌；煮食爷主要以ODM和OEM业务为主，已和国内多家知名休闲食品企业建立了深度合作关系；而逗嘴主要聚焦鸡肉类零食，其中，香泡凤爪是其拳头产品。有数据显示，目前国内共有规模不等的生产企业600多家，其中，43%分布在川渝地区，河北、广西、湖南也有较多分布，且多以多小规模工厂和家庭作坊式企业为主。而在众多品牌中，有友食品在国内凤爪细分行业处于绝对龙头地位，其2019年泡椒凤爪收入8.4亿元。不过，据华金证券研究所数据显示，有友食品的市占率仅为9%，足见行业的高度分散程度。从行业角度看，广阔的市场和分散的行业格局，给品品食品提供了足够增长空间。目前，品品食品已成立了华中、华南、西南、华北、西北、京津、华东七大区域销售中心，为其进一步开拓市场奠定了基础。众所周知，作为品品食品的大本营，川渝地区不仅是国内泡凤爪产业的最大集群地，也是我国泡椒凤爪的最主要消费区域，因此，品品食品较其他凤爪企业更具有市场优势和地理区位优势。此外，品品食品已经和山姆、家乐福和沃尔玛等多家大型连锁建立了合作联系，并且在东北等重点市场销量颇为可观。本次春季糖酒会，品品食品携逗嘴“非辐照”泡椒凤爪、品品牛板筋等多款爆品亮相，受到来自全国各地经销商的热捧，相信随着品品食品在渠道层面的不断拓展，凭借拥有核心技术的产品硬实力，必将在万亿级休闲零食市场大有作为。品品食品展位信息：成都市天府丽都喜来登饭店2楼翠云廊（成都市人民中路一段15号）（部分资料来自金华证券、品品食品官网）活动预告疫情影响仍在，市场升级大势之下，食品饮料企业该如何把握市场回暖的脉动？行业竞争如何突破内卷化瓶颈？企业该如何找到市场的底层变量，实现新的跃迁？2021年4月，“重启新消费·千亿新风向”2021中国食品饮料风向优品发布盛典暨消费新趋势大会与春季糖酒会同行，我们探索千亿市场新风向，呈现新一年的行业风向标杆；我们洞察新消费规律，为企业提供产品创新路径；我们展现新消费价值，助力品牌收割内循环经济红利。大音量、全推广、强互动，食饮汇机构、梯之星传媒、食评方传媒聚力打造糖酒会新概念论坛，集合优质品牌推广与专业KOL、KOC资源，以“展会+媒体+论坛”形式，为企业在糖酒会期提供优质的品牌展示平台与互动媒介。“重启新消费·千亿新风向”，在四月蓉城糖酒会现场期待您的参与！具体活动详情可咨询后台小编，或关注近日相关推文！·END·

为切实保障北京“消费扶贫进社区”活动期间食品安全，7月20~21日，海淀区市场监督管理局科所联动，派出专门执法力量，赴社区开展“消费扶贫”展销会食品安全大检查。执法人员重点围绕商户经营资质、食品标签标识、食品进货台账、食品安全应急处置预案等方面对开展“消费扶贫进社区”活动的展销会商户进行了执法检查。一是重点检查食品经营商户的主体资质，是否存在超范围经营或无证经营等情况，要求在摊位显著位置亮证亮照。二是检查现场经营的预包装食品标签标识是否违反国家法律法规，部分经营摊位经营的预包装食品标签标识存在文字描述不清的问题，已当场要求主办方下架标签标识不符合法律法规的预包装食品。三是检查销售预包装食品的商户进货台账是否记录完整，要求严控进货渠道，严格落实索证索票制度。四是要求展销会主办方和食品摊位做好食品安全应急处置预案，做好对食品突发事件的处理，提前防范，快速处理，妥善处置投诉举报。当日，执法人员还对展销会经营销售的预包装食品进行抽检，此次共检测10个产品，其中香辣牛板筋、有机沙棘浓缩酸奶检测项目为：山梨酸、苯甲酸，现场对和田玉枣的农药残留进行检测，均未发现问题。此次执法行动，既有效保障了“消费扶贫进社区”活动的食品安全，维护了广大消费者合法权益，又督促强化了基层市场监管所执法保障能力，增强了活动主办方食品安全意识，为将贫困地区优质的农副产品送到居民身边保驾护航。

□本报记者 韩丹东 □本报实习生 林银婷前不久，《市场监管总局关于加强调味面制品质量安全监管的公告》（以下简称《公告》）发布。据了解，该《公告》是为了进一步加强调味面制品质量安全监管，其中包括俗称的辣条类食品。此前，辣条类食品的归类管理问题曾引起社会广泛关注。2018年9月，湖北省食品药品监督管理局发布的食品安全监督抽检信息显示，多款辣条产品均被检出含有不得使用的添加剂。其中，作为辣条龙头企业的卫龙公司回应称，按照生产地河南省的标准，其生产的产品完全合格。原来，对于辣条类食品，河南要求参考糕点类、膨化食品类相关国家标准，湖北省要求辣条纳入方便食品进行管理，当时一度引发辣条标准的“南北之争”。辣条标准各地不一 南北之争有望终结《公告》明确，各地市场监管部门对辣条类食品统一按照“方便食品（调味面制品）”生产许可类别进行管理，凡与此不一致的，应当于2020年1月31日前调整到位。统一归类有哪些好处？对辣条类食品行业有哪些影响呢？中国传媒大学法律系副主任郑宁说，辣条已然成为风靡中国的零食，仅2018年辣条产品的销售规模就达到了600亿元。但由于缺乏全国统一的标准，各地认定标准不一，既影响企业的发展，也让消费者无所适从。郑宁认为，此次市场监管总局统一归类，结束了此前各地由于对辣条的归类理解不同所产生的争议。其中对添加剂、含糖量、含盐量、脂肪的指标更加合理，有利于规范这一产业的发展。在中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅看来，辣条分类、辣条中添加剂使用标准的解释和执行，此前已被行业利益绑架，想方设法地给辣条里各类可以不用的添加剂一个合法身份。监管部门应该依法依规执行标准，维护标准的尊严。朱毅说，《公告》的发布标志着辣条标准“南北之争”的终结，今后辣条不论在哪里生产，卖到哪里，都要依照强制执行的国家标准，统一更利于高效监管，避免之前因为归类各不相同，带来标准执行过程中的冲突问题。辣条名称五花八门 行业乱象亟须治理据《法制日报》记者了解，当下市场在售的辣条类食品种类繁多，尤其是名字更是五花八门，比如卫龙、小牛排、嘴巴香、真牛、开胃丝、牛板筋等等，数不胜数。此次《公告》规定，食品标识内容应当真实准确、通俗易懂、科学合理。食品名称要反映食品的真实属性，不得使用低俗、误导或违背营养科学常识的名称。标签标识的信息必须真实，不得虚假夸大，不得误导消费。对此，朱毅认为，标签标识的信息必须真实，不得虚假夸大，不得误导消费，这是生产企业的本分。但由于辣条企业小散乱多，龙头企业又没有率先垂范的榜样力量，因此乱象丛生。在三令五申的重拳出击下，希望能减少和杜绝辣条行业的违规行为。“食品安全法对标签就有严格规定，该项规定是对食品安全法内容的重申，对于规范企业生产行为，保护消费者的知情权具有积极意义。”食品安全法第六十七条明确规定，预包装食品的包装上应当有标签。标签应当标明下列事项：（一）名称、规格、净含量、生产日期；（二）成分或者配料表；（三）生产者的名称、地址、联系方式；（四）保质期；（五）产品标准代号；（六）贮存条件；（七）所使用的食品添加剂在国家标准中的通用名称；（八）生产许可证编号；（九）法律、法规或者食品安全标准规定应当标明的其他事项。专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，其标签还应当标明主要营养成分及其含量。食品安全国家标准对标签标注事项另有规定的，从其规定。第七十条规定，食品添加剂应当有标签、说明书和包装。标签、说明书应当载明本法第六十七条第一款第一项至第六项、第八项、第九项规定的事项，以及食品添加剂的使用范围、用量、使用方法，并在标签上载明“食品添加剂”字样。第七十一条规定，食品和食品添加剂的标签、说明书，不得含有虚假内容，不得涉及疾病预防、治疗功能。生产经营者对其提供的标签、说明书的内容负责。食品和食品添加剂的标签、说明书应当清楚、明显，生产日期、保质期等事项应当显著标注，容易辨识。食品和食品添加剂与其标签、说明书的内容不符的，不得上市销售。卫生问题饱受争议 期待新规规范正名据了解，《公告》还从严格食品生产卫生规范和设施条件管理、加强原辅料和生产过程管控、倡导减盐减油减糖、加强监督检查和抽样检验等方面对辣条类食品的生产进行了规定。辣条类食品一直饱受争议，有人对此类食品喜爱有加，也有人认为其不卫生、不健康。“辣条原本属于豆制品，后来为了节省成本成了方便面制品，甚至超范围使用防腐剂，沦为不守规矩的垃圾食品。现在的规定有利于鼓励生产企业注重消费者健康，在配方工艺上进行改良，同时教育了消费者，尤其是少年儿童，少吃或不吃高油高盐多添加剂的辣条。”朱毅建议，未来如果出台辣条标准，希望能够高标准严要求，帮助辣条摆脱垃圾食品的身份。“该规定对辣条的生产全流程进行了规范，对于辣条企业生产出更多健康食品会起到促进作用，也能改变消费者的认知，总体上有利于行业的健康发展。”郑宁说。

前不久，《市场监管总局关于加强调味面制品质量安全监管的公告》（以下简称《公告》）发布。据了解，该《公告》是为了进一步加强调味面制品质量安全监管，其中包括俗称的辣条类食品。此前，辣条类食品的归类管理问题曾引起社会广泛关注。2018年9月，湖北省食品药品监督管理局发布的食品安全监督抽检信息显示，多款辣条产品均被检出含有不得使用的添加剂。其中，作为辣条龙头企业的卫龙公司回应称，按照生产地河南省的标准，其生产的产品完全合格。原来，对于辣条类食品，河南要求参考糕点类、膨化食品类相关国家标准，湖北省要求辣条纳入方便食品进行管理，当时一度引发辣条标准的“南北之争”。辣条标准各地不一南北之争有望终结《公告》明确，各地市场监管部门对辣条类食品统一按照“方便食品（调味面制品）”生产许可类别进行管理，凡与此不一致的，应当于2020年1月31日前调整到位。统一归类有哪些好处？对辣条类食品行业有哪些影响呢？中国传媒大学法律系副主任郑宁说，辣条已然成为风靡中国的零食，仅2018年辣条产品的销售规模就达到了600亿元。但由于缺乏全国统一的标准，各地认定标准不一，既影响企业的发展，也让消费者无所适从。郑宁认为，此次市场监管总局统一归类，结束了此前各地由于对辣条的归类理解不同所产生的争议。其中对添加剂、含糖量、含盐量、脂肪的指标更加合理，有利于规范这一产业的发展。在中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅看来，辣条分类、辣条中添加剂使用标准的解释和执行，此前已被行业利益绑架，想方设法地给辣条里各类可以不用的添加剂一个合法身份。监管部门应该依法依规执行标准，维护标准的尊严。朱毅说，《公告》的发布标志着辣条标准“南北之争”的终结，今后辣条不论在哪里生产，卖到哪里，都要依照强制执行的国家标准，统一更利于高效监管，避免之前因为归类各不相同，带来标准执行过程中的冲突问题。辣条名称五花八门行业乱象亟须治理据《法制日报》记者了解，当下市场在售的辣条类食品种类繁多，尤其是名字更是五花八门，比如卫龙、小牛排、嘴巴香、真牛、开胃丝、牛板筋等等，数不胜数。此次《公告》规定，食品标识内容应当真实准确、通俗易懂、科学合理。食品名称要反映食品的真实属性，不得使用低俗、误导或违背营养科学常识的名称。标签标识的信息必须真实，不得虚假夸大，不得误导消费。对此，朱毅认为，标签标识的信息必须真实，不得虚假夸大，不得误导消费，这是生产企业的本分。但由于辣条企业小散乱多，龙头企业又没有率先垂范的榜样力量，因此乱象丛生。在三令五申的重拳出击下，希望能减少和杜绝辣条行业的违规行为。“食品安全法对标签就有严格规定，该项规定是对食品安全法内容的重申，对于规范企业生产行为，保护消费者的知情权具有积极意义。”食品安全法第六十七条明确规定，预包装食品的包装上应当有标签。标签应当标明下列事项：（一）名称、规格、净含量、生产日期；（二）成分或者配料表；（三）生产者的名称、地址、联系方式；（四）保质期；（五）产品标准代号；（六）贮存条件；（七）所使用的食品添加剂在国家标准中的通用名称；（八）生产许可证编号；（九）法律、法规或者食品安全标准规定应当标明的其他事项。专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，其标签还应当标明主要营养成分及其含量。食品安全国家标准对标签标注事项另有规定的，从其规定。第七十条规定，食品添加剂应当有标签、说明书和包装。标签、说明书应当载明本法第六十七条第一款第一项至第六项、第八项、第九项规定的事项，以及食品添加剂的使用范围、用量、使用方法，并在标签上载明“食品添加剂”字样。第七十一条规定，食品和食品添加剂的标签、说明书，不得含有虚假内容，不得涉及疾病预防、治疗功能。生产经营者对其提供的标签、说明书的内容负责。食品和食品添加剂的标签、说明书应当清楚、明显，生产日期、保质期等事项应当显著标注，容易辨识。食品和食品添加剂与其标签、说明书的内容不符的，不得上市销售。卫生问题饱受争议期待新规规范正名据了解，《公告》还从严格食品生产卫生规范和设施条件管理、加强原辅料和生产过程管控、倡导减盐减油减糖、加强监督检查和抽样检验等方面对辣条类食品的生产进行了规定。辣条类食品一直饱受争议，有人对此类食品喜爱有加，也有人认为其不卫生、不健康。“辣条原本属于豆制品，后来为了节省成本成了方便面制品，甚至超范围使用防腐剂，沦为不守规矩的垃圾食品。现在的规定有利于鼓励生产企业注重消费者健康，在配方工艺上进行改良，同时教育了消费者，尤其是少年儿童，少吃或不吃高油高盐多添加剂的辣条。”朱毅建议，未来如果出台辣条标准，希望能够高标准严要求，帮助辣条摆脱垃圾食品的身份。“该规定对辣条的生产全流程进行了规范，对于辣条企业生产出更多健康食品会起到促进作用，也能改变消费者的认知，总体上有利于行业的健康发展。”郑宁说。（记者 韩丹东 实习生 林银婷）

菜市场生牛肉50元一斤，集市煮熟后却卖20元，顾客：不买就是憨。随着生活的发展，现在人们的生活水平也越来越高了，现在每个家庭都基本上是离不开肉食的，而且在我们的日常生活中，我们最常见到的那就是猪肉，因为猪肉的价格是非常便宜的，而且在我们日常生活大家除了吃猪肉以外呢，要是经常吃羊肉和牛肉的，不过相对来说牛肉和羊肉的价格也比猪肉好的多，最重要的是如果我们去看市场逛一下的话，一般在菜市场卖得最多那就是猪肉，当然在菜市场上的肉看起来都是非常新鲜的，而且相对来说价格也并不是特别的，高，在冷鲜肉或者超市里面的肉都是冷冻过的，我们根本不知道他们已经储存过多长时间，所以说小编一般还是建议你在菜市场买肉，不知道大家有没有发现一种情况，就是我们在菜市场新鲜的牛肉需要50元一斤。但是如果煮熟的话反而就便宜了当然还有很多人都说如果不买，那就是傻子，其实并不是这样的，为什么会这么说？那接下来跟着小编一起来看一下吧。一般来说，一个菜市场一般都会有这样的小摊，上面卖的都是煮熟的牛肉，一般来说大家都叫他生牛肉的价格就已经很贵了，如果加工好的牛肉，那么就会价格更贵，其实这种想法，往往都是错的，这种牛肉的价格确实非常的便宜，甚至可以能说比猪肉还要便宜，差不多只要20块钱一斤吧，这么便宜的猪肉，生活中相信很多人见到的话都会买的吧。如果不买的话，他们就会说不买的不是傻就是憨。一般在街上摊位面前有卖熟牛肉的话比较便宜，那么就会挤满很多人。那么大部分人的都是老头老太太。大家有没有发现过这样子规律，不信的话，你们可以在你们那边的集市上看一看是不是这样的。一般人们都会说这种牛肉是非常好吃的，只不过这些牛肉都是带着牛筋的牛肉，对于你现在的年轻人来说，基本都是不知道，但是老人们就喜欢将这一种人作为下酒菜，他们觉得这种肉吃起来会更加的香起来，特别的有嚼劲，不知道你们遇到是不是这样的呢？其实我感觉这些摊位卖的牛肉一般都是牛筋和牛板筋，其实在买的时候大家都是可以随便挑的，只不过你相中哪，就会切哪儿的，老板也是非常的欢迎你的，付完钱就行了。其实现在的年轻人一般都是吃不了苦的，所以说这样的牛肉一般年轻人都不知道，但是对于老人来说他们觉得这种牛肉的味道是非常好吃的，而且非常便宜，其实，这种肉并不是好的肉，其实这种已经煮熟了的人才20块钱一斤，所以老年人才觉得划算的。其实吃过牛肉的人等回家的这段要是非常好吃的，其实这种牛肉已经炖的非常烂的，用筷子就可以轻松的将它戳烂，而这种牛肉吃起来是非常有嚼劲的，尤其是家里面来客人一般老年人都会买一些的，他们都说这一种牛肉是一道很好的下酒菜。其实如果大家在菜市场遇到这样的牛肉的话，你是可以买一些的。如果你吃过的话，估计你一辈子都不会忘记他的。好了，以上就是小编给你们分享的那种喜欢的话，关注小编吧。

现在很多人都是食肉动物，每一顿饭基本上都是离不开肉的，平时吃的最多的就是猪肉了，猪肉的价格比较便宜，除了吃猪肉以外，其实牛肉也是很受大家欢迎的，不过牛肉的价格比猪肉贵很多，我一般买肉的时候都是去菜市场买肉的，因为菜市场的肉看起来很新鲜，超市里面的肉也不知道是放了多长时间的，我一般都不敢买，在菜市场有一个很奇怪的现象，就菜市场新鲜牛肉一斤42元，煮熟后卖15元，食客：不买的是“傻子”！一般在菜市场都有这样的小摊位，摊位上卖的都是煮熟牛肉。很多人都会觉得这种牛肉的价格更贵，因为都是加工好的牛肉，其实这个想法是错误的，因为这种牛肉的价格非常便宜，只需要15块钱就能买一斤了，对于这么便宜的牛肉，不少人应该都不敢吃吧，但是买过的食客却说：不买的是“傻子”！在摊位面前，很多人都是一些老的爷爷或者是老奶奶，因为老人们都知道这种牛肉还是很好吃的，只不过因为这些牛肉都是一些带筋的牛肉，所以很多年轻人都不喜欢吃，很多的老人都喜欢把这种牛肉当作下酒菜，吃起来很有嚼劲，不知道你们有没有吃过这种牛肉呢？这个摊位上的牛肉其实都是一些牛筋和牛板筋，买的时候可以随便挑选，想要哪块就买哪块，因为这种肉不受年轻人的喜欢，所以价格很便宜，但是吃起来味道还是不错的，菜市场新鲜的牛肉，一斤都要42元，这种牛肉煮熟了才卖，15元1斤，你在菜市场看见的话一定不要错过了。很多人都会觉得这种牛肉可能嚼起来很费劲，其实这些牛肉都已经炖得很软了，用一根筷子，轻轻松松的就可以把牛肉给穿透了，你们在菜市场碰到这种便宜的牛肉会买吗？

本报告以电商销售数据为基础，对牛肉在电商销售过程中，包装规格、定价、商家题名关键词等因素对销售状况的影响进行了定量分析，以下为本报告的主要结论及建议：一、在商品重量规格方面，通过对电商的规格量价分析，单个订单的重量规格在500g左右的最为畅销，定价多集中在40-50元，其次150g，定价多集中在10-20元，第三位的是1000g，定价多集中在150-190元。二、对于采购牛肉商品做电商经营的商家来说，从电商量价分析中可以看出，阿鲁科尔沁牛肉销量最好，可以在商品选购上作为参考。三、卖家主要分布在上海、广东、四川和江苏，成交量全国占比达61.28%，其次是黑龙江、山东、重庆等。从主要城市来看，卖家主要分布的城市是成都、齐齐哈尔、汕头、连云港等。四、从重点商家题名关键词分布来看，牛肉的品类备受关注。如"牛肉"、"澳洲"、"新鲜"、"牛腩"等，商家可根据自己商品特色、产地信息，在商品标签名称设置、推广关键词投放方面及自媒体直播及软文撰写方面予以借鉴参考。牛肉类产品的电商市场总量分析1.1 牛肉类产品电商市场总量及份额分布情况牛肉类产品种类很多，主要有牛肉干、牛肉粒、牛板筋等。截取2017年12月至今的数据，2018年12月牛肉类产品整体销量同比增长13.09%，销售金额同比增长13.63%。其中，生鲜牛肉约占牛肉类产品电商市场总量的1.2%。图表1. 牛肉类产品电商市场份额分布数据来源：布瑞克农业数据、电商数据库从2017年12月至今月度牛肉类电商销售情况来看，每年的11月至次年1月是牛肉类电商产品销量较好。图表2. 牛肉类产品电商市场月度销售量、销售额走势数据来源：布瑞克农业数据、淘数据1.2 牛肉的电商市场总量情况及份额分布情况淘数据显示2017年12月至今牛肉电商市场规模约23.20亿元，其中以阿鲁科尔沁牛肉占比最大为90.16%，其次陵川牛肉丸、聊城鲁西黄牛和天祝白牦牛肉占比分别为3.36%、2.94%和1.21%。图表3. 牛肉产品电商市场份额分布数据来源：布瑞克农业数据、淘数据图表4. 牛肉电商产品客单价、产品规格与销量的联动分析数据来源：布瑞克农业数据根据对牛肉电商产品客单价、产品规格与销量的联动分析得出，销量较高的产品客单价在100-200元，商品规格500g、1000g和1500g较畅销。牛肉电商市场销售情况分析2.1 包装规格情况分析根据牛肉电商市场数据分析，主要产品包装规格以及成交量、销售额、高质宝贝数和平均客单价情况如下：图表5. 牛肉市场产品包装规格信息表数据来源：布瑞克农业数据、电商数据库，单位：单、元、元/单、个牛肉电商商品包装规格成交最多为500g的标准份量，其次为150g的包装。从商品规格和市场活跃的宝贝数分析：1000g以下的包装较受市场欢迎。1500g包装产品平均客单价最高。图表6. 牛肉电商市场商品类型与成交量分布数据来源：布瑞克农业数据、电商数据库，单位：单整体牛肉电商市场中，包装的牛肉产品最多，其次是食用农产品，还有部分散装产品，餐饮制售产品占比很小。就分量来说，1-2人份的牛肉产品较为畅销。牛肉销售时采用1kg左右包装会更受市场欢迎。图表7. 牛肉电商市场商品包装分量与成交量分布数据来源：布瑞克农业数据、电商数据库，单位：单2.2 客单价情况分析1） 样本客单价分布情况图表8. 牛肉电商市场商品价格与成交量分布数据来源：布瑞克农业数据由上图可见，20-50元宝贝成交量最高，其次为10-20元的宝贝。牛肉品种口味区别较大，价格参差不齐，整体多数线下生鲜牛肉销售价格基本在30-40元/斤，因此牛肉电商产品溢价空间不大，但品牌具有较大优势。2） 样本客单价分布规格情况分析图表9. 牛肉电商市场商品包装规格与价格分布数据来源：布瑞克农业数据、电商数据库从各包装规格客单价分布情况看，1500g包装产品客单价最高，其次为1000g包装产品。单块牛排重量一般在120-150g范围，单块腌制牛排包装重量在200-250g左右，1500g包装的牛排产品大概包含5-10块牛排，家庭消费较合适。而肥牛卷多采用500g一盒的包装，1000g两盒的肥牛卷也是家庭消费是通常的选择。牛腩、牛腱子等生鲜牛肉电商产品消费偏好的包装规格则比较分散。故而在进行牛肉生产包装时需根据品类来区分，迎合市场消费偏好。2.3 单一质量单位量价情况分析据淘宝网销售数据，按分品种单价分析，锡盟牛肉的平均客单价明显高于其他品种牛肉，此外，聊城鲁西黄牛、天祝白牦牛肉价格也较高。可见，地理标志品牌产品在牛肉整体电商市场中竞争力较强。图表10. 牛肉电商市场商品价格与客单价数据来源：布瑞克农业数据、电商数据库，单位：元/单牛肉主要销售区域量价分析3.1 主要销售省份量价分析根据牛肉电商市场销量TOP10卖家省份分析，得出结论如下：图表11. 牛肉市场销量TOP10卖家省份分布数据来源：布瑞克农业数据、电商数据库，单位：单、元、元/单、个从销售情况看，上海、广东省、四川省牛肉销售量和销售额排名靠前，江苏、黑龙江、山东销量也较高。牛肉平均客单价最高的是上海，其次是福建。客单价除了与牛肉产品本身种类和质量有关外还有运输成本费用有较大的关系。3.2 主要销售城市量价分析根据牛肉成交量TOP 10卖家城市分析，得出结论如下：图表12. 牛肉市场销量TOP10卖家城市分布数据来源：布瑞克农业数据、电商数据库，单位：单、元、元/单、个淘宝网牛肉销售量TOP 10城市，成都市、齐齐哈尔市排名靠前，销量远高于其他城市，汕头、连云港、潮州、苏州和广州销量也在5000单以上，大型城市牛肉电商消费能力较强。二三线城市仍需加强牛肉电商产业发展和电商品牌的打造。重点品牌及商家监测4.1 TOP10品牌排名根据牛肉成交量TOP 10品牌分析得出结论如下：图表13. 牛肉市场销售量TOP10品牌排名数据来源：布瑞克农业数据、电商数据库，单位：单、元、元/单、个淘宝网销售数据显示，牛肉销量领先的商家中大部分品牌都是主要销售牛排产品。因此我们在进行牛肉销售时需根据是主要销售牛排还是与其它牛腩等产品同时售卖来制定发展推广策略。4.2 TOP10品牌定价策略研究图表14. 牛肉市场销售量TOP10品牌商品单价数据来源：布瑞克农业数据从TOP10品牌牛肉商品单价来看，TOP10品牌多数价格在90-180元的区间范围内，略高于牛肉整体市场价格的平均水平。需注意的是牛肉品种价格差异较为显著，品牌定位比较鲜明，因此建议地方性牛肉产业在培养品牌时明确自身定位和竞争优势。4.3 重点商家量价监测图表15. 牛肉市场重点品牌商品单价数据来源：布瑞克农业数据、电商数据库注：富财神万三仅有2018年5月开始数据，故未比较环比变化2018年12月top10品牌商家牛肉电商销售量出现增长，整体大多商家销量都在10000单以上。4.4重点商家题名关键词分析图表16. 本月牛肉商品题名关键词数据来源：布瑞克农业数据、电商数据库注：销量较多商品是指过去一个月销量大于1000单的商品；销量增长较多商品是指本月比上月销量增加超出100单的商品。由以上关键词分析可以发现，热销牛肉产品商品关键词词频较高的有"牛肉"、"澳洲"、"新鲜"、"牛腩"等，说明市场对于牛肉种类和产地信息较为关注，因而在进行牛肉销售时应重点把握消费者这方面的心理。

基于省市政府提出：聚力赋能推动四川食品产业高质量加快发展的指导思路。成都市食品工业协会推出了“四川头部食品企业十亿俱乐部加速器计划”以助推四川食品产业的发展。作为行业组织，协会秉持为企业服务的宗旨，为推动四川食品企业发展助力。5月20号，由成都市经信局指导，成都市食品工业协会牵头组建的四川食品行业十亿俱乐部正式成立。十亿俱乐部加速器计划旨在帮助四川省食品企业快速增长，打造十亿级企业群，促进四川省食品行业的发展而成立的。打造头部品牌联盟，十亿俱乐部加速器计划从政府、行业、资本三个维度建立形象，为未来发展做良好储备。从战略咨询、重塑产品力、营销转型、管理升级四个维度出发赋能企业增长。“十亿俱乐部”尊享资源加持，百万级尊享资源包、专业的定制服务团队、头部媒体渠道共同宣发、食品工业协会全力服务企业竭力助推十亿俱乐部计划落地，打造一张川内食品行业的顶级名片，为食品行业的发展做出贡献。为具体落实“十亿俱乐部加速器计划”聚力赋能推动四川食品产业高质量加快发展的目标。7月9日、7月13日，成都市食品工业协会组织的调研团队分别走访了四川牦牛故事食品有限公司、四川品品食品有限公司、四川三匠苦荞科技开发有限公司。调研团队围绕十亿俱乐部发起初衷、服务价值、资源优势以及将从哪些方面为企业赋能、企业如何实现自身增长目标，从第三方视角给予企业建议。俱乐部整体增长目标短、中、长期需要做的事及需要匹配的资源、能力给企业制定专业化的方案和建议。这三家企业在四川食品行业在影响力和潜力十分巨大，并且在各自的领域基础雄厚，成为十亿俱乐部加速器计划的重点扶持企业。品品深耕“牛板筋”开拓肉制品新领域、塑造行业标杆四川品品食品有限公司在休闲肉类食品领域处于迅速发展上升的趋势，其生产的“品品”牛板筋系列产品是中国牛板筋行业的领军品牌。目前立足三大系列，牛板筋/泡椒凤爪/鸡系列，获得迪士尼唯一肉类制品授权，鸡系列产品目前也发展迅猛。处于上升期的品品目前专注于“牛板筋”品类的深耕，致力于塑造此品类的标杆，并且在夯实“牛板筋”的基础上，将进军鸡肉品类占领更大的肉类食品市场。品品食品发展势头不可小觑，其潜在的市场将迸发出更大的能量。（迪士尼联名款美味鸡排）调研团队根据品品现目前的需求以及十亿俱乐部的服务价值和资源优势建议从产品策划、品牌营销，企业管理上都要去围绕战略进行优化。提出了如何从管理以及营销方面发力的建议和将要达成的目标，为品品深耕”牛板筋“品类，打造行业标杆助力。牦牛故事专注风干牛肉，打造细分领域头部企业四川牦牛故事食品有限公司以四川龙帮食品有限公司为依托，专注于线上，主打电商零售。龙帮在风干牛肉这一细分领域发展迅速，牦牛故事从而打开了其市场。牦牛故事是其从B端到C端的一次新开拓，为打造风干牛肉细分领域的龙头企业的有力布局。其90后董事长奉龙在不到两年的时间里将牦牛故事这一品牌做到产值3个亿，年增长率曾经一度达到200%！年轻却极具洞察力和魄力，这位90后董事长带领着企业抓住了每一个风口，使牦牛故事品牌发展如此迅速。此次调研团队围绕如何提高品牌影响力，专注牦牛故事品牌打造，提出了专业的建议。并为牦牛故事的营销、产品的打磨、战略等提出了发展思路，制定了专业化的方案。牦牛故事在风干牛肉这一市场极具潜力，电商零售的开拓以及品牌的打造将会成为其新的增长点。（牦牛故事：风干牛肉）三匠开拓苦荞新市场，打造苦荞领域的领军企业四川三匠苦荞科技开发有限公司依托大凉山优质苦荞资源，专注于苦荞产品与蒲江地区特色产品的研究与开发。目前，产品涵盖了苦荞饮品类、苦荞食品类、苦荞制品类。三匠的主要市场在西南地区，三匠苦荞饮品类在苦荞品类下具有相当的知名度。在苦荞这一细分领域，三匠要开拓苦荞的新市场，往深了做，成为这条赛道的领军企业。其发展空间和潜力十分巨大。（三匠苦荞茶）根据三匠的战略以及需求，调研团队分析新的趋势下，开拓新市场、新赛道、新渠道成为三匠增长的发力点。调研团队为三匠下一阶段的战略制定了专业的方案和路线，三匠将在新赛道、新市场大有可为。此次调研团队走访品品、牦牛故事、三匠，深入企业内，与企业开展从战略、产品、营销、管理、品牌等多个维度的讨论，对企业进行深度调研和沟通，更加了解企业目前的现状，发展中的问题，对分析制约企业发展的因素更加深入以及明确。未来十亿俱乐部还将对品牌进行大力扶持，整合社会资源、行业资源、媒体资源，加强品牌营销传播，行业背书，提升品牌影响力，打造四川食品头部品牌名片。