奶茶市场调研方案

1. 调研目的深入了解奶茶行业，为投资者进入奶茶行业、加盟、代理、直营一个好的奶茶品牌提供数据参考。2. 市场概述2.1 行业背景奶茶行业正处于一个高利润行业，市场价格在6-12元一杯的奶茶，原料成本仅为1-2元。奶茶饮品市场，在未来长期投资里是具备刚需的优势，不会衰退，也不会被其他行业取代，饮品行业可以依附任何一个行业而完美搭配，如何脱颖而出，才是存活的基准。然而在2019年，奶茶行业格局是“一半冰河一半是火焰”，这主要是因为：1）奶茶行业用户结构单一、消费频次低带来发展阻力。根据36氪研究院联合奈雪的茶发布的《2019新式茶饮消费白皮书》显示，新式茶饮虽然广受年轻人欢迎，但在年轻的主要消费群体中，女性占比高达7成，并且在不同年龄层，女性消费者占比均远远领先于男性。此外，消费者月均购茶杯数集中在5杯~14杯区间，占比高达83%；月均消费15杯及以上的用户，仅占11%。2）品牌之间缺少竞争门坎，谁都可以加盟、代理、创造新的奶茶品牌，而消费者对单一品牌忠诚度低。餐饮行业征服消费者的一大必杀技在于口味，而口味却无法形成垄断。因此，消费者会因为一个品牌的口感适合自而做出选择，却很难因为一个品牌有自己喜欢的口味而一直选择该品牌。回过头来看长沙奶茶市场，各种奶茶品牌同样层出不穷，比如大家熟知的茶颜悦色、Coco、一点点、书亦烧仙草等等，竞争同样也是很激烈。但比较明显的特征是：“茶颜悦色”有一家独大的趋势，另外三个力争二、三、四排名。2.2 行业发展现状2.2.1 市场规模长沙奶茶市场，目前已知的主打品牌有：茶颜悦色、书亦烧仙草、一点点、Coco、鹿角巷等。以下是各奶茶品牌在长沙各区域的分布情况：1）茶颜悦色https://mp.weixin.qq.com/s/JHv-FFL8wGNxD8sZthSfJA2）书亦烧仙草http://www.iecity.com/changsha/brand/200534.html3）一点点http://www.iecity.com/changsha/life/Cate-------------------d2bbb5e3b5e3-1.html4）Cocohttp://www.iecity.com/changsha/life/Cate-------------------0043006f0063006f-1.html5）鹿角巷http://www.iecity.com/changsha/life/Cate-------------------c2b9bdc7cfef-1.html以下是在长沙-影响力排名前五的奶茶品牌：2.2.2 盈利情况1）一杯奶茶的盈利情况有风格的品牌奶茶店基本在12-16元、有的在20-25元之间。而且奶茶店售卖的奶茶其实并不是牛奶+茶冲泡，而是用味道更香浓的奶精。这样的一杯奶茶的成本组成包括杯子、吸管、封口膜、奶精、茶叶、糖水、人工费用以及店面费用。按照中档奶茶店的规格来计算，一杯奶茶的杯子、吸管、封口膜价格应该在1.5元以下，而制作奶茶主要的原料：奶精、茶叶、糖水价格在1元以下。人工费用以及店面费用等等按每杯0.5元算，那么一杯奶茶的成本是3元左右。据估算，市面上的奶茶成本80%不会超过2.5元。这样来计算的话，奶茶盈利空间地非常大。2）奶茶店盈利模式对于小型奶茶店来说，开在一个5000人社区的奶茶店，一天营业额在500-2000之间是正常的（例：岳麓区华兰路可可奶茶）;开在商业街的奶茶店，因为人流量更多，地处商圈，所以一天营业额在1500-5000元之间是正常的（例：步步高王府井）；如果开在大型物流中心、交通运输中心等人流集中的地方，日营业额在3000元左右是很正常的（例：万家丽广场）。2.3 用户规模1）以万为单位的年轻人，2）年龄：主要为：18~30.3）用户群体：主要由上班族、白领、女性、大学生、中学生。下面是长沙各行政区重点商圈的用户体量介绍：3. 产品分析3.1茶颜悦色1）品牌介绍茶颜悦色是国内首家以中国风名族风为卖点的新型鲜茶店，品牌成立于2014年，总部设在长沙最为繁华的地段“黄兴步行街”，总部是以研发、生产、销售为一体的门店，不断向顾客推出独特、精致、新颖、绿色的鲜茶产品，为消费者创造高品质的休闲空间，努力打造独特绿色的鲜茶第一品牌。2）主打产品声声乌龙、纤纤马卡龙、抹茶葡提、幽兰拿铁等。3）消费群体上班族、白领、女性，年龄主要在15~35周岁。4）盈利模式盈利的前置条件：店铺装修有新意、奶茶口感要出众。A、O2O线上线下销售线下销售时，会给予推荐某某茶半价等营销活动。B、宣传模式层次化，如周末有优惠、网上平台下单有优惠、会员卡充值优惠等，进行以捆绑消费；5）设计风格A、茶颜悦色统一了店面设计，迎合了市场的流行趋势。椅子和墙壁装饰用锻铁制成，具有轻工业风格。图片特别大胆，夸张且非常时尚。它不再是恒定的白色墙壁和简单的桌子和椅子板。茶颜悦色还根据不同的样式进行设计，令人赏心悦目。B、茶品包装上都带上了浓浓的“中国风”，使用户在品茶时会联想起中国悠久历史的古茶文化。6）服务贴心的外卖服务，茶颜悦色采用一种排队点餐、拿牌送餐的模式。这将不允许客户在特定时间站立太久，并且可以在用餐后休息。同时，它可以形成良好的饮食秩序，先到后到。7）加盟方式不受理加盟业务，只接受直营店开张；3.2书亦烧仙草1）品牌介绍“书亦烧仙草”是源自四川本土知名品牌，诞生于2007年，专注于仙草茶饮行业十二年，倡导“新鲜，健康、时尚”的仙草茶饮文化，推崇让创业更简单，让世界爱上仙草茶饮。2）主打产品招聘烧仙草、小芋圆烧仙草、杨枝甘露烧仙草等。3）消费群体上班族、白领、女性，年龄主要在15~35周岁。4）盈利模式经营：线下实体店，线上微信小程序；会员：绑卡消费营销：优惠券、新人活动、满多少立减2、3、5不等、邀请有礼。5）设计风格店铺设计书亦烧仙草走的是暖色调风格，并且比较文艺复古，比起时尚感来说，更多的是一种文艺复古的感觉。6）服务书亦烧仙草始终以“专心、专注、专业”的服务态度，坚持初心，用心做好每一杯茶，为顾客呈现标准化、高品质的茶饮。4. 机会与风险4.1 机会1） 2020年，奶茶依旧成为消费者和创业者关注的行业，年轻人喜欢新鲜的东西，奶茶是年轻人搜索最多的关键词，甚至奶茶已经成为一种文化，年轻人想在奶茶中找到好玩、炫酷的东西，所以喝奶茶会让顾客获得消费新体验。2）在各城市陆续奔向小康社会的进程中，老百姓的消费能力在逐步提升：消费者越来越重视健康，而奶茶只要重视“茶”质量、偏好向真茶、真奶搭配转换，消费者更加乐于买单；3）奶茶行业目前优势有以下几点：A. 进入门槛低十万创业、简易上手、原料简单，使得奶茶店几乎成为进入门槛最低的餐饮业态。以Coco、鹿角巷为例：当然，如果是加盟或是代理知名品牌如：书亦烧仙草，价格明显高出很多以上数据仅供参考，详情查看加盟费查询网： https://www.jiamengfei.com/83B. 潜在客户群体庞大奶茶经过十多年的发展，现制茶饮获得了大批忠实的女性受众，成为在逛街、休闲娱乐时的首选。这些特性使得现制茶饮成为了贴合文化特质、潜在顾客群体庞大且回购率高的单品，据相关数据推算我国现制奶茶行业潜在规模接近1000亿元。长沙作为中国的“媒体艺术之都”自然就不用说了。D. 高利润以一杯400ml的原味奶茶为例：（以下介绍来源多滋味课堂）原味奶茶制作原料：奶精（20元/1kg每包）+茶叶（30元/500克每袋）+自来水（3.5元/每吨，1吨=2000斤）+白糖（3元/500克）+燃气（46元/小瓶4.8kg）2000克水放200克白糖，再放茶叶15克、100克奶精，这就是原味奶茶的制作成本。按照上面的原料价格计算2000克自来水仅需0.00175元，15克茶叶仅需0.9元，白糖200克仅需1.2元，奶精100克仅需2元，最后就是煤气，2000克自来水用大火烧开大概只要10分钟左右，煤气钱算2元。一共6.2元。2000克水可以装5杯400ml的原味奶茶，所以平均每一杯奶茶的制作成本才1.24元。再算上一次性奶茶杯+吸管，还有添加一些椰果肉或者黑珍珠之类的，一杯原味奶茶的成本也就1.8元左右。如购买的奶精或者茶叶比较贵，成本也不会超过2元。一杯原味奶茶(400ml)以6元每杯计算，利润为4.2元；8元一杯利润为6.2元，10元一杯利润为8.2元。按以上原料价格计算，成本在1.8元左右。下面举例以“一杯售价为8元”具体的成本与利润情况：是不是很诱人呢？4.2 风险1）奶茶店自营与加盟加盟：现在奶茶市场里有很多的加盟商，但其中存在有一些“诈骗加盟商”，如掉入陷阱：投资者未仔细观察、光凭耳朵去听，那恭喜你的money可能要打水漂了。自营：当投资者想要自己开店直营时，前期的市场调研、用户调研、竞品调研是很有必要的，因为只有自己知道品牌之间的优势与劣势，你才知道最适合经营哪种品牌。但对于没有任何开店经验的人来说：更是需要先规划好预算，不然光听别人讲品牌有多好、性价比有多高，也许这正是一个坑。2）奶茶店装修与选址装修：有审美观，但对装修一窍不通的投资者，往往会被坑。选址：选址要慎重，投资者最好亲自做下调研，不要被图纸、图片的现象所迷惑，否则可能表里不如一。3）奶茶店原料加盟店原料一般都是固定的，加盟商会直接将原料派送到店铺，但如果选错了加盟商——原料价格可能会很贵，店家不能换。4）奶茶店经营做生意最大的风险还是在于经营上面，不管是哪种奶茶的经营模式都会存在风险，具体有哪些风险，投资者可以先做下同行调研。5）制茶饮行业失败率较高：因为门槛低，同质化严重，关店率较高.例：光合制茶-汽车西站人人乐时代广场店从2019年下半年开门营业，因为竞争压力（旁有茶颜悦色、书亦烧仙草、鹿角巷等）、在“舌尖上的长沙”产品口味特点略显单一，用户来了一次就很难光顾了，现已关门停业。当然也许上面只是个例，也许光合制茶在不断的完善产品的“调”性，但不得不说现在这个时代，就是因为同行、同质化产品太多，所以才更加要求各品牌产品精益求精、优中更优，只有真正符合市场、用户的产品——消费者才会买单、才会二次光顾。5. 总结结论就是：入行门槛低、套路需摸清、投资需谨慎。

大数据经营奶茶店，让你明明白白的经营不再毫无头绪盲目经营。通过大数据针对性的对奶茶店进行调整：店铺选址、店铺装修、工作排班、奶茶原料备料、店铺促销活动、产品组合、奶茶产品定价.....奶茶店经营过程中也要做好相关数据收集，观察总结或客户填表。

2020年，由于疫情的影响，注定是个不平凡的一年，说到奶茶行业，将会在2020年呈现出以下几个特点：1、高性价比的项目不断推新古茗、快乐柠檬、茶风这一类品牌，市场侵略意识很强， 将喜茶、奈雪、乐乐茶等 高端网红产品低价化， “平替产品”的出现受到 受众的追捧和喜爱； 今后无特色产品，或者以 市场长期存在的老款产品 为经营主力的饮品项目， 生存会比较艰难。茶风奶茶2、在高性价比的基础上创造 爆款随着市场经济的变化，高 性价比产品逐渐成为市场主流，将高端网红产品低 价化，推出“平替产 品”，在高性价比的基础上创造爆款产品。古茗奶茶3、丰富、饱满的物料饮品逐 渐成为主流随着产品品质的不断提 升， “一大杯物料”的饮 品逐渐成为主流，物料单 调的产品不再受欢迎；丰 富的芋圆、西米露、珍 珠、芋圆等多种物料结合 的产品非常受年轻消费者 喜爱，典型的产品如“杨 枝甘露；或是在饮品上加 奶油顶和大块物料装饰， 在杯口抹上可可碎、椰蓉 等，都是时下非常流行的 颜值产品类型。喜茶这是2020年后奶茶市场的发展趋势，有什么不足的地方，欢迎大家评论补充！

随着奶茶行业的不断发展，奶茶市场也越来越成熟，奶茶店的规模也是越来越大。不管是加盟品牌也好，还是选择自己开家特色奶茶店，前期都需要最好充分的市场调研。那么，开奶茶店该如何做市场调研呢？今天小编为大家分析一下。一、市场需求人们的生活质量有所提升，对于喝奶茶饮品也相当于优质生活体验的一种。奶茶饮品所包含的种类丰富多样，不管在一年当中的哪个季节，都有适合的奶茶饮品系列。因此对于奶茶行业来说，其实并没有存在什么淡旺季之分，并且人们对于奶茶饮品的需求也是越来越大。奶茶饮品二、消费情况由于奶茶店的品牌有很多，店铺档次也是不一样。所以在开奶茶店之前，需要了解清楚当地的消费情况，这样才能为奶茶饮品定价格，同时可以参考决定奶茶店是走高端路线，还是走大众路线。不过一般奶茶店奶茶饮品的价格适合大众消费的水平比较好一些。消费分析三、口感调查对于消费者对于奶茶饮品口感喜爱方面的调查，可以做一份包含口味、品种等相关的问卷调查。也可以通过线上线下结合的方式，了解每一位感兴趣的消费者。通过调查结果，可以清楚地了解大部分消费者对于奶茶饮品口感喜欢的程度。奶茶饮品四、同行竞争对于奶茶同行竞争的问题，可以去了解附近比较火爆的同行的经营情况，了解人流量、消费时间的规律等等，这些可以就近蹲点观察。了解各项情况才能更好地找到合适的方式经营奶茶店。奶茶饮品五、装修的调研奶茶店的装修是很重要的，奶茶店的装修的外表上直接就展现出店铺的定位。有点投资者为了省钱，很多都忽略了这方面。在装修店铺的时候，要从消费者的角度去思考，进店走动的习惯是怎样的，进店想要什么样的消费体验等等，各方面装修的因素都要考虑到位。装修六、选址调研开店的都知道，地理位置对于一家店铺来说是极为重要的。每次选址都需要进行每个时间段人流量的测试，同时还要注意这些人群的年龄阶段、消费特征、店铺的情况、人流走向等等，并且这些还需要区分工作日以及周末的区别。通过这些详细调研过后，同时将店铺房租了解清楚，就可以开始做成本资金预算了。选址其实开奶茶店市场调研不仅限于小编提到的，还有服务、店铺布局、包装等等。开奶茶店如果前期将所有方面都准备充足，后期只需要将奶茶饮品做好就行了。奶茶饮品最重要的是讲究新、奇、特，注重奶茶饮品的不断创新，不断地保持新鲜度，才能不断的刺激消费者的目光。好了，以上是开奶茶店的相关资讯，仅供参考，有问题欢迎大家在评论区留言。

目前，奶茶行业异常火爆，大到商超、电影院，小至街头巷尾，店遍地开花。当前奶茶特别是新式奶茶行业市场潜力巨大，已成为创业投资、代理加盟的热门行业。据预测，2019年全国综合饮品销售额有望突破600亿元，新中式茶饮的潜在市场规模在400~500亿元。特别是近两年增长得特别快，成饮品市场新宠。

开一家小铺，实现职业自由，收入自由，是每一个人人生规划的Plan A，对于女孩子来说，开一家火爆经营，有自己调性且小资的奶茶店，是梦想的店铺选择了。但只注重店铺风格，忽略市场实际情况，万万使不得，不然一番徒劳过后，它只是一个有风格没客流的高端摆设。开一家奶茶店，市场调研很关键。一．在同区域，找一家简餐或相似的饮品店做数据调查注意观察到店人数，分别记录高峰时段、低峰时段、工作日、休息日等各个不同时间节点的到店停留人数，经过长时间的观察估算店内每月流水、旺淡季差异，并且获取租金、店员数量、月薪、装修成本以及材料成本等信息，从判断利润情况。二．了解市场奶茶店的主题，与同区域奶茶店风格形成差异化锁定统一连锁品牌，进行地段划分，销量比对。而同一地区则要对比不同品牌间的差异；差异较小的品牌，则要对比具体的定价、类型、宣传内容及装修的影响。三．测算根据之前小吉提到的选址等一些具体的店铺评估来进行实际的测算，选择收益回报率较优的方案。四．攻克增长考虑如何低成本打造品牌，获得宣传效果？如何做促销？宣传内容怎么体现？等内容。五．街头调研了解当地人群的奶茶喜爱偏好，做以针对性符合当地品牌、风格、口味的奶茶店。总而言之，开一家奶茶店绝不是简单的设想，一定要经过详尽的市场调研、数据分析，寻找问题点、优化点，不断调整完善产品和运营流程，才能将梦想变成事实。

行业整体市场空间可观茶饮在我国拥有深厚的文化基础，在我国已经延续了上千年。而现制奶茶和咖啡一样，都具有一定的成瘾性。奶茶因加入了牛奶、糖等配料，口感上更偏甜和醇厚，其味觉记忆较浅，不容易使人产生厌烦感。此外，经过十多年的发展，奶茶获得了大批忠实的女性受众，成为在逛街、休闲娱乐时的首选。因而，奶茶具有庞大的潜在消费者，前瞻产业研究院根据中国人口、城镇化率、奶茶价格等因素的综合估算，得出2018年我国奶茶市场容量在1000亿元左右。奶茶价格出现分层趋势2004年以来，有众多知名品牌相继入驻我国奶茶行业。2004年，CoCo都可进入中国疯狂扩张；2006年，快乐柠檬进驻上海手工制作鲜奶茶；2011年，1點點进驻，现煮奶茶推出，网红奶茶开始布局；至2015年，当红网红奶茶如喜茶、奈雪の茶、八波茶等的入驻，使得我国奶茶行业品牌格局初立而就当前我国网红奶茶价格来看，中国网红奶茶价格出现分层化的趋势，其中，奈雪の茶以30.7元的平均客单价，成为奶茶中的贵族；而知名网红奶茶1點點，平均客单价与奈雪の茶尚有差距，达13.5元。从我国奶茶消费者消费区间看，根据艾媒调研数据显示，2018年我国奶茶行业中有超过50%的奶茶消费者可接受的价格范围在15~25元间，近70%的奶茶消费者会选择15元以上的奶茶饮品，可见奶茶消费较轻奢。而另一方面，76.1%的奶茶消费者每月消费奶茶仅1~5次奶茶，每个月喝奶茶超过10次的高频消费不到一成，消费者喝奶茶行为较为节制。香飘飘在冲泡奶茶行业龙头地位稳固从竞争格局角度来看，当前我国冲泡奶茶行业已形成较为成熟的寡头垄断格局。根据香飘飘最新公布的2018年度业绩报告数据来看，香飘飘市占率逐年提升，2018年已达63.1%，优势明显。从行业空间角度来看，受累于国内餐饮外卖及包括奶茶店在内的综合饮品店发展，近年来我国冲泡奶茶行业整体增速缓慢。2014-2018年行业CAGR仅为3.2%。前瞻产业研究院预计行业整体处于低速增长，预计未来两年行业CAGR为5%。总体而言，在当前冲泡奶茶格局已定且空间有限的背景下，作为行业龙头，香飘飘采取双管齐下的策略以期实现突围：一方面香飘飘采取“农村包围城市”战略，推进渠道下沉，挖掘县级市场潜力，避其锋芒；另一方面，公司对面向一二线城市消费者的好料系列进行口味及包装两方面产品升级，以期在此商家必争之地分得一杯羹。而香飘飘奶茶经营的成功也为我国奶茶行业中其他品牌树立了榜样。以上数据分析来源于前瞻产业研究院发布的《中国奶茶行业市场需求与投资规划分析报告》来源: 前瞻网

如今的奶茶市场可以说是硝烟四起云谲波诡，一家兴起一家落的景象并不鲜见。有人说这是一个最好的时代也是一个最坏的时代，没错，从商业角度看如今的市场就是一个疯狂洗牌的过程，那些适应变化的强者才能生存。奶茶市场作为当下很多创业者喜欢的领域，也在时时刻刻发生着变化。如果要想做好奶茶生意，我们必须要具备奶茶市场分析的能力，以保证自己立于不败之地。那么如今的奶茶市场是如何的呢？市场竞争激烈化奶茶作为中国食品行业中成长速度最快的几个市场之一，庞大的市场规模不断吸引着越来越多的奶茶从业者加入其中。有些人说现在五步一家店的奶茶竞争热度是由于较高的利润所引起，然而他们没有看到如今奶茶市场的容量正在渐渐饱和，优胜劣汰还在上演，只要山中一日无“老虎”，每个“猴子”都有机会当上大王。奶茶的市场竞争激烈也正说明了行业的洗牌在不断进行，最终在不断的大浪淘沙下，优秀的奶茶品牌就会逐渐显露。消费者忠诚度下降除了当下奶茶市场竞争不断加剧，奶茶消费者的忠诚度下降也是一个非常值得重视的问题。如今的奶茶品牌越来越多、奶茶品类也逐渐多样化，以至于消费者有了很多可以选择的机会。今天这家出新品，明天那家有了新玩法再加之如今消费者挑剔的口味以及货比三家的心态，消费者忠诚度下降就成了必然的事情。如此一来，如何留住回头客成了所有奶茶从业者的共同议题。港式奶茶风头正盛奶茶市场当下的潮流趋势就是港式奶茶。大家应该知道，大陆最早出现的奶茶都是台式奶茶，台式奶茶的味道特点就是味道甜、奶味浓，而台式奶茶里总会放上一点经典的珍珠和椰果。经过这么多年的发展，台式奶茶虽然也在与时俱进变成如今这样多姿多彩，但港式奶茶还是成为当下奶茶消费者们的新宠，从诸如鹿角巷奶茶等知名港式奶茶品牌在大陆“大肆横行”我们便可管中窥豹。商场如战场，在当下的奶茶市场里，不管你是否有足够的自信和本领，奶茶市场分析都能帮助你得到更加真实的市场反馈并及时作出应对。所以，你想好自己的奶茶生意该怎么做了吗？

就目前市场来看，奶茶应该是越来越火的，举个最简单的例子，我们身边想找一家店卖15元以下的奶茶，恐怕也不是一件容易满足的事。从其火热趋势来看，未来奶茶市场的细分竞争将更加激烈，各方面都将有所创新，有的人觉得奶茶品牌策划很难，不知道要怎么做，其实不是这样，下面就教大家如何做好奶茶品牌的策划。一、市场调研要让奶茶品牌脱颖而出，当然也是少不了去了解对手的情况，所以在这其中，市场调查是必不可少的一步。无论要加入到哪种竞争中去，都必须了解当前这个市场的趋势是怎样的。另外，还可以通过市场调查，再进行市场调查分析，了解当前市场中的最大需求是什么，从而推测将来市场上会有哪些需求。二、品牌核心价值当进行奶茶品牌策划的时候，要特别的注意品牌的核心价值方面，如果能够从一开始就将品牌的核心价值体现出来，并以此为基础，那么后面的路或许会更好。一家品牌一旦有了自己的核心价值，那么后续就可以把精力集中到开拓客户上，待客户也认同了自己品牌的核心价值理念，自己这个品牌就有可能冲到一线。三、品牌物料把控无论做什么奶茶，都必须对材料进行严格的控制，这里的材料一方面是宣传材料，另一方面是做奶茶的材料，必须做到材料的统一性。由于只有高质量的奶茶才能持久，好的奶茶才能长久地吸引顾客。假如自己选择的材料很突出，那么在进行广告宣传时一定要把材料做好宣传工作，也要对材料做好把控，切勿顾此失彼。四、形象设计在做奶茶品牌策划的时候，我们就要特别的重视到形象的设计方面，同时要建立一个专门的网站，让消费者在任何平台上都能看到这个奶茶品牌，从而提高这个奶茶品牌的曝光度。这个计划可能会被认为是很麻烦的，因此不愿去执行。其实，这种策划才是促进奶茶品牌发展的关键。如今的市场，无论我们是在做什么事情，其实基本上都无法离开营销的，对于奶茶品牌策划来说也是一样的，都需要营销，把握其中的要害，进行合理的策划，相信在不久的将来，一定能打出品牌。