开奶茶店可行性研究报告范文

项目建设规模项目厂房为已有建设，总面积为9300平方米，需在内新建奶茶（固体）生产线4600平方米；果茶饮料（液体）生产线4500平方米。（注：奶茶固体生产线与果茶饮料生产线均属于果茶饮料生产项目）项目规模项目运营后每年可实现年销售额8000.00万元（六年平均）。每年给政府来来税收约1465.11万元（含所得税）。建设周期项目建设周期为1年。2018年1月-2018年12月实施项目建设，奶茶（固体）生产线2条和果茶饮料（液体）生产线1条；待项目运转后，再进行后续的研究拓展计划。项目建设的背景我国经过改革开放以来30多年的发展，中国城市化步伐不断加快，随着国民经济的不断提升，生活节奏的加快，人们越来越需求快速食品来代替传统食品，以饮料行业为例，这几年中国饮料年产量以超过20％的年均增长率猛发狂飙，饮料市场成为中国食品行业中发展最快的市场之一，而作为杯装奶茶市场也以每年逾20%的平均增幅快速增长，香飘飘、优乐美等杯装奶茶强势品牌就是饮料时代的弄潮者。目前所有品牌从市场规模、销量或品牌影响力等综合标准衡量，还没有一个能算得上是杯装奶茶行业的巨头老大，如品牌影响力最大的香飘飘目前销售也就几十亿元左右，与整个超百亿元的茶饮料市场规模相比，还只是九牛一毛。奶茶行业还缺少像乳业当中，伊利、蒙牛那样强势无法撼动的品牌，营销策略和推广活动、渠道分销与乳业相比也存在巨大的差距。现在的奶茶市场并没有真正意义上的饱和，国内杯装奶茶市场的发展空间还很大，发展潜力也还非常的巨大，并且目前还没有一条产量高效的奶茶生产线，建立一条优质而高效的奶茶生产线将有效的打入国内奶茶市场的巨大潜力空间之中，发展前景广阔。建设的必要性扩大就业口径，改善民生，提高就业需求在当前我国城市所面临的诸多问题中，随着产业转型而产生大量的下岗失业人员，这些人因长期以来从事相对单一的产业工作，对其他产业的工作岗位适应能力较差，在短时间内无法找到合适的就业岗位，从而造成失业、贫困等突出的民生问题，进而影响人心和社会稳定。因此，解决城市就业问题等民生问题，应该在国家有关扶持政策的引导下，引进吸收一大批能充分吸纳就业的项目，并通过政府部门的培训、宣传和引导，以接续和代替或扩大城市长期以来相对单一的产业结构造成的就业口径小、再就业难度大等问题，从根本上缓解就业压力，实现城市的社会和谐。本项目作为一项劳动密集型的产业，项目建设和投产运营，不但能够直接解决280个就业岗位，还通过其他原辅材料供应、销售、服务等方式间接解决上下游产业至少500个左右就业岗位。与此同时，本项目通过对接直接和间接带动就业，使每个就业家庭都得到一份稳定的收入，从而对扩大消费、带动相关就业人员将起到相当大的推动作用。因此，本项目的建设和运行，将在当地经济发展过程中以直接和间接方式带动大量的岗位就业，从而对当地扩大就业、稳定社会、社会经济和谐发展产生积极意义。带动相关行业发展项目原料以奶粉为主，奶粉的主要产源为鲜奶，内蒙古地区农副产品主要以畜牧业为主。因此，项目的建设将为内蒙古地区农副产品的深加工、农民增收、农业产业化起到一个良好的带头和推动作用。促进地区经济发展该项目达产后平均年纳税1465.11万元（含所得税），能增加地方政府税收，同时带动一批上下游产业的快速发展，初步形成一条以奶茶生产线为主的产业集群。项目具有良好的经济效益，可以很好的促进鄂尔多斯市的经济发展；故本项目的建设是非常有必要的。国内市场背景固态冲泡奶茶是近年来兴起的一个新的休闲食品品类，最早是来自台湾风味的奶茶店现泡奶茶。其中香飘飘是最早在国内推出杯装冲泡奶茶，让这一产品真正成为了走上货架的商品。随后广东的果冻大王喜之郎、浙江的瓜子大王大好大和河北的果乳大王小洋人跟进，相继推出优乐美奶茶、香约奶茶和妙恋奶茶。随后众厂家把产品进行升级，用木薯为主料做的珍珠取代椰果果粒推出珍珠奶茶，形成珍珠奶茶和椰果奶茶两大系列。然而从超市的货架陈列和消费层次来看，奶茶这一品类还处在一个成长期，这一品类还是一个窄众的品类，品类尚未充分裂变，市场竞争仅仅表现在渠道、价格等较为初级的竞争状态。主要消费人群杯装奶茶制品主要面对的消费群体为青少年，其消费心理：第一，追求新颖时尚。青少年大多思想解放，富于幻想，容易接受新事物，喜欢猎奇。他们购买的商品要求是“新、奇、美”的，然后才是实用，他们往往是某些新产品的首批购买者和消费带头人。为了追求时新，他们也会去模仿所崇拜的明星，他们之间也会相互观察、议论、模仿，使得在消费流行中能尽量赶在前头。第二，追求个性化。青少年的自我意识加强了，有他们自己的性格、志向、兴趣等，他们在各类活动中都会有意无意地表现他们的特殊性。因此 ，青少年不仅仅是追新逐异，而且要求在消费中反映他们的个性，喜欢购买能反映其个性的商品。当然，单个商品是很难反映各类青少年的不同个性的，因此青少年是在他们全部消费活动中来表现其个性的。为了在消费活动中反映自己的个性，他们就不只是对名人、明星进行模仿或简单地猎奇，还必须有独创性，因此他们在消费上的学习方式是多样化的。第三、注重感情和直觉，冲动性购买色彩浓烈。青少年虽然已有较强的思维能力，决策能力，但仍然容易感情用事。他们特别看重商品的外形、款式、颜色、牌子、商标，当直觉告诉他们商品是好的，他们就会产生积极的感情，从而迅速做出购买决策，非买到不可。至于商品的内在质量、价格、是否会很快过时等问题就较少考虑了。果茶饮料（液体）生产线介绍果茶饮料（液体）生产线建有一条，占地面积4500平方米，主要生产原料为浓缩茶汁、水、白砂糖、食品添加剂。其中生产流程图如下：图表4-3 果茶饮料（液体）生产线介绍备注：报告为中金普华产业研究院出品，展示部分严谨转载，违者必究。

36氪获悉，在LINK2020智慧经营生态大会上，移卡联合艾瑞咨询共同发布《小店经济活力报告》。艾瑞对18-50岁的核心从业人群进行调研，结果显示，目前37%的民众已经开了小店，对于未开小店的人群中，有71%的民众未来有开小店的打算。其中，咖啡厅、奶茶店、甜品店、面包店、花店、书店最受人群青睐。

提起网红主播相信网友们一定都不陌生，无论是以甜美歌声取胜的冯提莫，还是靠着颜值与身材火起来的团儿，亦或是娇小可爱的蔡萝莉，都是许多网友的梦中情人。然而最近又有一批极具特色的网红出现在网友们的视线之中，他们往往都会制作一些有趣的街拍视频，例如依靠着各种不可思议的挑战大火的玲爷，最美南韩美女潘南奎等等，都是依靠着富有特色的视频火起来的。不得不说如今的网红主播行业真的是百花齐放。就在最近又有一名网红被网友们熟知，他就是七鹤大人。七鹤大人发布的视频或者照片都很有特点，在视频或者照片中七鹤大人总是穿着宽大的衬衫，并且用各式各样的口罩将自己的脸挡得严严实实，也正是因为这种新颖的风格，使得他每次晒出的照片和视频都能获得许多网友的围观。但是这样的风格激起了网友们的求知欲望，纷纷给七鹤大人留言想要看他的真实面容。前一段时间，七鹤大人也是答应了粉丝们的要求，晒出了自己的照片，但是却让网友们非常失望。从照片中可以看出七鹤大人的颜值并没有特别突出，虽然还是非常帅的但是并未达到粉丝们的预期。并且七鹤大人的嘴巴还有点怪异，比普通人的要大一点，七鹤大人的黑粉丝们还给其起了“鸭嘴兽”这样一个很难听的外号。这件事情对七鹤大人的影响很大，其人气与热度有了一定的下滑。然而七鹤大人并没有受到影响，反而在直播闲暇时间还搞起了副业。就在最近，七鹤大人晒出了自己在奶茶店制作奶茶的照片，照片中的七鹤大人依旧帅气，眼神中充满着认真。并且其手边还放着许多精确的试剂瓶，看起来在研究奶茶的配方。网友们纷纷评论道认真的男人好帅，甚至有粉丝催促七鹤大人赶紧开奶茶店。不得不说七鹤大人无论是对待直播还是副业都非常认真，这次研究奶茶配方也是尽心尽力，粉丝们都希望七鹤大人能保持着这份认真与执着。对此你们有什么看法呢？欢迎大家留言评论。

河南商报记者 熊卓甜/文 记者 王访贤/摄第一批90后30岁了。 事业有所成就吗？有车有房有存款吗？结婚生子了吗？在“别人”眼里，这些可能成了衡量他们的标签。有人如临大敌，觉得自己三十没有立起来，恐慌前途灰暗；有人不急不躁，认为不过才30岁而已，人生刚刚起步，何必这么丧？事业嘛，人生路上，步履不停，就像王小波在《三十而立》中说的那样：三十岁之前有很长的路，因为我们老是在展望，到了三十岁我们就在路上了，我们该埋头苦干赶路了！种一棵树最好的时间是十年前，其次是现在，30岁而已，再出发并不晚。 那感情呢？有人认为30岁已经老了，不配拥有爱情；也有人认为：30岁又怎样，半年前我还在为爱情掉眼泪...... 今天，我们走进5位30岁创业者的生活，聊了聊爱情那些事儿！ @闹闹：30岁怎么了？这个标签，是要把我归为不可约会对象吗？闹闹，1990年生，一位古代着装卖家。大学毕业就走上了小众的创业之路，时间自由，常年奔走在日本、泰国等古着店淘货。30岁来临之际，她给自己换了个新的工作室，宽敞明亮还带有心心念念的小院子。创业之路很顺畅，感情上也绝不牵强。 “二十多岁的时候，家里总是催我，给我的压力很大，反倒成为寻找伴侣的阻碍，后来见我迟迟没有动静，他们也就放弃了。一定是精神独立、经济独立的我让他们放心了！” 当问起她30岁是否还会对爱情有憧憬时，她的回答是很坚定的。她觉得不管是30岁还是80岁都有敢爱敢恨的权利，对现在的她来说，不管单身还是两个人，又或是结婚，不断成长才有能力爱别人，等着别人愿打愿挨付出这事儿只存在于偶像剧和撞大运。 “你若盛开，便不会在意清风何时会来。现在这个年代的30岁，其实只是25岁+而已，我将饱含对生活的热情，对爱情的期待，继续做个young lady！ @大涛30岁，空荡荡的房子里，多了一位女主人大涛，1990年生，2017年3月份开始创业，开了自己的小公司，做影视动画。忙的时候每天加班，随时招呼着甲方爸爸；不忙的时候出去见见人，在家做做饭也是常态。他的2019年，虽时常为工作焦虑，但好在空荡荡的房间住进来一位女主人，让生活有了新的出发点。 “经朋友介绍认识的她，比我小三岁。第一次约会是在大夏天带她去樱桃园摘樱桃，那天特别热，现在想想这直男的安排也是很上头啊……我提前买好了早餐、备着水和湿巾，还有一些零食等，但没想到这些细心的举动竟然打动了她，觉得我很贴心、靠谱，樱桃园之恋就这样开启了哈哈～” 俩人恋爱一年多，在2019年10月份结婚了。说起结婚前后的改变，大涛仔细想了想，发现俩人的状态一直都挺平和的，互补的性格，基本不会吵架；双方家长也很给力，不干涉也不共同生活，有足够自由的空间，但让他惭愧的是，好像给她的小惊喜和仪式感变少了。 “记得没结婚前，她回学校领毕业证，回来的时候我去车站接她，在副驾驶上放了一束花，她当时特别开心。不过那次也是最后一次送她花了……我们也就刚在一起不到两年，如果一结婚就不注重仪式感和惊喜感，那确实对她来说挺不公平的，本来她比我小，也就还是个小女生而已。” 大涛是个实在人，不会每天说晚安，也不会说土味情话，但他可以通宵加班赶进度以早些兑现承诺她的旅游。 “生活需要激情，爱情需要保鲜。三十而立的爱情，让我中意的人在身边笑。” @侯哥30岁，柴米油盐酱醋茶的爱情，带着牵挂，晚点投降侯哥，1990年生，2018年底从稳定的单位离职，踏上软包装创业之路。 “2016年10月份结婚，2017年9月份宝宝出生，从最开始不放过任何节日，一定要给她买礼物，到现在只在过生日时才会制造点小惊喜，生活越来越平淡和归于现实。有了孩子，我俩基本没有二人世界，如果非得给爱情定义，那就是柴米油盐酱醋茶，如果说彼此的惊喜，那就是带孩子去游乐场玩，吃一顿大餐。” “媳妇儿做好的热饭、闺女第一次开口叫爸爸、出门在外的牵挂……有亲情，有爱情。我的30岁，依旧为生活拼搏。” @丹丹30岁，一点也不恐慌，反正已经嫁完了！丹丹，1990年生，地道河南人，2009年到北京上学，北师大四年本科，中国艺术研究院三年硕士，毕业以后进入海淀区的一所小学担任舞蹈老师，但不甘于一眼就望到退休的日子，于是留在北京开了间梦想的奶茶店，她的爱情也像奶茶一样甜。 2010年的一面之缘，时隔五年后才正式确定关系，一年恋爱后，结婚。“我们俩都不是矫情造作的那种，没有特别在意仪式感，从不刻意制造浪漫，日料大餐想吃就吃，地摊烤串也都不在乎，开心最重要。” “在北京，节奏很快，如果刻意奢求什么，那活的太累了，所以我俩一致决定，要知足！周末会收拾房间、做饭、一起去奶茶店看看，晚上会阅读，泡泡脚，俩人在一起每天都开心，这就是最美好的爱情吧。” 问丹丹30岁还有什么想做的？她说：我，财务自由，心态自由，奶茶自由，是时候生个宝宝啦！” @任飞30岁的爱情？爱情本来就不是很可靠，两个人紧密关系的纽带应该是亲情任飞，1989年生，大家称他为“啤酒大神”，因为他为了开自己的“啤酒bar”喝了1000多款啤酒……他的感情经历很平常，就是看对眼了，然后恋爱，结婚，生子…… “回顾自己的30岁，挺忙的，还多了一个孩子，于是许多事都开始变化，对未来也有一些实际的计划了，或许现在我才开始过生活。关于爱情？爱情向来和激情都比较近似，激情总得褪去的，也不能天天都像发了情吧，有时候惊喜，有时候低落，有时候平静，这才是正常的爱情状态。” 可任飞当了父亲之后，才明白，原来亲情才是两个人紧密关系的纽带。 Saying：创业很难，爱情很暖。当劳累了一天回到家，在你身边的那个人就是最好的感情寄托；当你为困难焦虑、犹豫不定，枕边人会做你坚强的后盾。30岁而已，无需为单身烦恼，也不必纠结爱情的定义，轰轰烈烈也好，平淡纯真也罢，舒服最重要。（编辑：郭爽 施尚景 吴冰）

网红奶茶店奶茶配方怎么研究？网红奶茶店奶茶配方有哪些？本着授人以鱼不如授人以渔的思想，今天小编就跟大家分享一下网红奶茶店奶茶配方的研究攻略吧，一起来看下详细内容。网红奶茶店奶茶配方研究攻略奶茶配方的研究结果：分为【研究成功】与【研究大成功】，若研究失败会产出数值极低的黑暗系列奶茶。研究大成功可以产出【强化版奶茶配方】，其各方面数值比研究成功产出的【奶茶配方】都要高。员工提供的研究能力、消耗行动点都只会提高研究的成功率，与是否达成研究大成功无关，研究大成功只能不断重复制作配方赌概率。对于奶茶配方的取舍/分配问题：由于奶茶店的经营以及挑战赛只对奶茶配方对应的口味（甘甜/酸涩/香醇/自然/均衡）和配方等级有要求，顾客不会要求某个指定的奶茶配方，所以我们只需满足经营要求的配置即可，无需在奶茶配方的升星升级方面下太大功夫，该换的换、该提交委托的交委托。而唯一值得我们下大功夫升级升星的配方是：研究大成功产出的强化版超稀有配方。其余的配方随意处置，作升星材料也好、提交委托拿奖励也好，氪佬可以考虑只保留前缀完美的超稀有配方，图鉴党可以考虑所有研究大成功的配方都保留。声明：版权归原创所有，转载此文是出于传递更多信息之目的。若有来源标注错误或侵犯了您的合法权益，请与本网联系，我们将及时更正、删除，谢谢。

基本结论： 高成长赛道，原因是供需的高度匹配。休闲卤制品行业规模在千亿元左右， 过去几年的 CAGR 达到 20%，位列休闲食品行业第一。我们认为背后的主 要原因是稳固的消费需求和规模化门店布局的高度匹配，在扎实稳定的消费 基础上，连锁品牌门店的大规模铺设满足了消费者的即时性需求，进一步培 育消费习惯；此外连锁品牌具备一定品质保障，消除消费者的顾虑。卤制品 门店之所以能够实现规模化扩张（CR5 共有近 2.5 万家门店），原因在于卤 制品门店是少有的高坪效高周转的经营业态，没有堂食和后厨面积，门店租 金压力较小，客流量转化率较高，周转率优秀。和其他餐饮门店相比，卤制 品门店具备初始投资额低（10 万元左右）、回收期短（周黑鸭半年、绝味一 年左右）的优势，有利于门店快速扩张。目前 CR5 的门店占有率在全国不 到 20%，若仅考虑对现有其他门店的替代，头部企业至少拥有翻倍的空间。 绝味为例，分析规模化运营的商业模式。1）优秀的成本平滑能力。作为行 业采购规模最大的企业，绝味鸭副产品的采购价在 2015 年时便低于市场平 均价格；通过大规模采购的议价能力和择时储备，2016-2019 年绝味的鸭副 采购价变化幅度显著低于市场价。2）全国工厂布局提升配送效率。休闲卤 制食品企业的物流呈现小批量、高频次、多点配送和快速配送的特点。绝味 通过 18 个工厂均匀覆盖全国 31 个省市；并成立供应链服务子公司负责从绝 味工厂到各个门店的产品配送，其平摊下来店均运输费用显著低于煌上煌和 周黑鸭。3）共赢的加盟商管理模式。有效的加盟管理是规模化扩张的基 础，除了在内部建立完善的连锁经营管理体系，绝味成立加盟商自治组织加 盟商委员会，实现加盟商的自我管理，既减少公司管理成本又增强加盟商主 动意识。绝味也为加盟商提供了良好的培训和晋升体系，增强加盟商粘性。 当下的关注点及业绩催化因素。1）绝味：拓店能力稳健，布局餐饮生态 圈。近几年绝味的开店计划是每年新增千家门店，公司的供应链布局和管理 体系完全可以支撑当下的拓展速度。依托完善的供应链能力，公司开始尝试 对外开放配送体系；并且投资优质产业链相关公司，投资项目包括连锁餐 饮、卤制品、调味品、供应链等，构建餐饮生态圈。2）周黑鸭：放开特许 经营模式，弥补直营短板 。周黑鸭在 2019年中报正式提出将开放特许经营 模式，加快渠道下沉和新兴地区的扩张。截至 2020 年 10 月 21 日，已经有 特许门店 449 家。第一批特许门店（集中在广西和贵州）在稳定下来后，单 店营收和直营店水平相当。3）煌上煌：创二代上阵，兼收两家对手长处。 新管理层上任后吸收了两家对手的长处，首先通过布局高势能门店切入新兴 市场，吸引优质加盟商加入，提升品牌知名度；然后再铺开社区门店，增加 覆盖面。近年来拓店速度加快，预计今年新增 1200 家门店的目标可实现。 疫情期间，煌上煌及时采取数字化手段，启动社区团购和到店到家的新业 务，线上线下齐发力，在行业整体受挫的情况下，业绩逆势增长。风险提示 食品安全问题/原材料价格波动/行业竞争加剧/疫情反复影响客流量/需求恢复 不达预期。高成长赛道，原因是供需的高度匹配增长最快品类，原因是供需的高度匹配 在休闲食品万亿元的市场规模里，休闲卤制品的占比在 10%左右，预计 2020 年的市场规模会达到 1235 亿元。根据 Frost&Sullivan 的数据，休 闲卤制品是休闲食品行业过去几年增速最快的子品类，2013-2018 年的 CAGR 达到 20%；其次是烘焙糕点和坚果炒货，CAGR 为 12.8%和 11.0%。 我们认为，休闲卤制品的高速增长主要是稳固的消费需求和规模化门店布 局的高度匹配。 在我国卤制品有着扎实的消费习惯。卤制品本身历史悠久，再加上老 少皆宜，因此消费群众广泛；而且卤制食品大多比较重口和入味，具 备成瘾性，复购率较高。 在扎实稳定的消费基础上，连锁品牌门店的大规模铺设是行业快速发 展的重要因素。在小吃和奶茶领域，消费者的购买行为具有冲动性和 即时性，往往是“所见决定所买”，因此许多知名品牌都已铺设规模化 门店，通过渠道下沉实现消费者教育，培育消费习惯。卤制品门店也 不例外，目前卤制品 CR5 总计铺设了近 2.5 万家门店。通过大规模的门店铺设，在供给端增加消费者的触达点，可有效提高消费频率。此 外消费者向来重视食品安全和卫生问题，相比小作坊和路边摊，连锁 品牌门店的品质更有保障，可消除消费者的顾虑。从数据上也反映出 消费者更加偏好品牌商家，品牌休闲卤制品的渗透率逐从 2010 年的 25.4%提升到 2015 年的 46.1%，预计 2020年会达到 70.3%。门店扩张是当前的主旋律 在上一小节我们已经部分阐述了铺设规模化门店的必要性：因为休闲卤制 品的购买具有即时性和冲动性，因此线下门店的作用是激发和实现消费者 的购买需求。再加上休闲卤制品本身保质期较短，也决定了线下渠道是其 主要购买渠道。 而从可行性的角度来看，卤制品门店是少有的高坪效高周转的经营业态， 有助于企业较快实现扩张。休闲卤制品定位于即食性小吃，不同于餐饮门 店有现场烹饪需求，也不同于咖啡店有社交需求，因此没有堂食和后厨面 积，门店租金压力较小。而且休闲卤制品属于冲动性和成瘾性消费，客流 量转化率较高，并且零售门店不存在翻台率的问题，周转率可媲美奶茶店。 因此卤制品门店的坪效和其他餐饮或零售门店相比具备优势。 和其他餐饮门店相比，卤制品门店具备初始投资额低、回收期短的优势， 能够较大程度上吸引加盟商，加盟启动资金较低有利于门店快速扩张。 我们认为当前阶段卤制品行业的发展态势相对清晰，整个行业处于跑马圈 地的阶段。绝味已经布局万家门店，未来几年计划仍旧保持新增千家门店 的拓店速度，煌上煌和周黑鸭目前也加快开店步伐，都证实头部企业对当 前行业的发展态势达成了共识。头部企业开店的空间有多大？ 绝味市占率在 10%左右，周黑鸭、煌上煌市占率在 5%及以下。目前按照 零售口径计算，卤制品企业 CR5 的市占率为 21%，绝味食品市占率约 9%， 位列第一位，周黑鸭市占率约 5%，紫燕和煌上煌市占率约 3%，久久丫占 比 1%。此外，我们在美团上统计了全国 337 个城市的数据，结果显示目 前全国大概有将近 13 万家卤味门店，其中绝味的占比为 10.13%，周黑鸭 和煌上煌分别为 1.09%和 3.14%；我们认为门店数量的占比和零售端的数 据大致吻合，绝味的市占率均为 10%左右，煌上煌在 3%左右，周黑鸭由 于客单价较高，单店营收高于同行，以较少的门店数量创造了更多的销售 额。 从现有门店数量来看，头部企业的渗透率提升空间充足。CR5 的门店占有 率在全国不到 20%，我们认为无论从厂商能力还是消费者需求来看，连锁 品牌取代街边门店、小作坊门店的阻力不大。前者在成本平滑、运营和管 理效率上更具优势，抗风险能力更强，而且消费者品牌意识愈来愈强。若 仅考虑对现有其他门店的替代，我们认为头部企业至少拥有翻倍的空间。绝味为例，分析规模化运营的商业模式规模效应下盈利水平凸显 和其他休闲食品企业相比，卤制品企业的销售净利率处于前列。尤其是绝 味和周黑鸭，周黑鸭在 2015-2018 年是行业净利率排名第一，2019 年之 后由于内部调整净利率开始下滑；绝味的净利率近几年来稳步提升，2019 年的时候净利率排名第一。 毛利率方面，周黑鸭因为主打中高端路线，通过品牌溢价获取了高于行业 平均水平的毛利空间；而绝味和煌上煌的毛利水平都低于行业均值。因此 绝味在较低毛利空间下主要是通过提高运营效率来提升盈利空间。 绝味作为卤制品龙头向我们很好地示范了优秀的商业模式，通过规模优势 平滑原材料成本、提高配送效率，同时在加盟连锁经营体系上体现出了优 秀的管理能力。原材料平滑能力优秀 卤制品企业的原材料成本占比较高，绝味和煌上煌的直接材料在其主营业 务成本中占比都在 80%以上，绝味在鸭脖、鸭掌、鸭锁骨、鸭肠、鸭翅等 鸭副产品上的采购总额约占直接材料的 50%左右，煌上煌主要原材料鸭肉、 鸭副以及牛肉约占主营业务成本的 60%左右。因此肉鸭和鸭副产品的价格 波动会直接影响卤制品公司的毛利率和盈利水平 作为卤制品行业规模最大的企业，绝味鸭副产品的采购价在 2015 年时便 低于市场平均价格；而且通过大规模采购的议价能力和择时储备，绝味具有较强的平滑原材料价格波动的能力，2016-2019 年绝味的鸭副采购价变 化幅度显著低于毛鸭市场价。全国化布局，配送效率提升 卤制品的保质期相对较短，主打鲜货为主的绝味和煌上煌，产品保质期在 2-3 天，周黑鸭目前主要出售盒装产品，保质期为 7 天。因此休闲卤制食 品连锁企业的物流呈现小批量、高频次、多点配送和快速配送的特点，需 要完善的仓储物流体系和先进的食品保鲜技术来支撑；而且由于存在配送 的时效限制，生产工厂的布局也至关重要。 由于保质期较短，绝味和煌上煌的配送半径在 300 公里左右，因此两者都 采取销地生产的策略。绝味当前 18 个工厂，均匀覆盖全国 31 个省市；煌 上煌当前在江西、河南、广东、福建、辽宁与广西建设了六大生产基地， 对应的省市均为其主要的营收来源地区。周黑鸭采用区别于绝味、煌上煌 的集中生产配送供应模式。其产销活动仍然集中于湖北武汉地区（华中地 区销售额占 60%左右），当前在河北（华北）、湖北武汉（华中）、广东东 莞（华南）三地布局了生产中心。 绝味与煌上煌均逐步从与销地物流公司合作的物流方式转向构建自有物流 体系，绝味在 2018 年 1 月成立供应链服务子公司绝配，主要服务于从绝 味工厂到各个门店的产品配送，当前从一二线城市到三四线城市的乡镇均 有运力覆盖，不仅能够在减少物流外包的情况下保证产品品质安全，由于 绝味是三家休闲卤味龙头中门店数量最多、覆盖范围最广的，绝配更能为 绝味节省从工厂到分散门店的大量物流配送费用。煌上煌于 2018 年 8 月 成立全资子公司深圳顺达冷链物流有限公司，因地制宜为广东地区的冷链 运输节约大量物流配送费。对周黑鸭来说，由于其主营产品是包装产品而 非鲜货产品，从而大大拓展了运输半径，因此在物流体系上仍采取的是高 铁快运与第三方货运的外包模式。 我们计算了三家公司每家门店平摊的运输费和每吨销量平摊的运费费，周 黑鸭的运输成本远远高于绝味和煌上煌。而都采用销地产和自建物流的绝 味和煌上煌，绝味的效率更胜一筹。虽然绝味每吨销量所需的运输费略高 于煌上煌，这主要是因为煌上煌门店的平均销量更高，因此在运输等重产 品时，煌上煌的运输范围更加集中。一般来说大部分门店都是单天单趟的 运输模式，所以以店均运输费为指标更能反映出运输成本的差距。以 2020 年中报数据来看，煌上煌的店均运输费相比绝味高出 24%，我们认为这背 后体现出绝味拥有更加规模化的物流体系和均匀覆盖的工厂布局。管理+培训双管齐下，通过加盟会实现双赢 目前绝味 12058 家门店里，加盟店占比达到 99%，合作的加盟商接近 4000 位。管理数量庞大的加盟商，对企业在加盟模式方面的制度建设、运 营管理和资金管控都有较高的要求。 绝味已经建立完善的连锁经营管理体系：从部门维度来看，包括总经理、 营销管理中心、各营销型子公司。从功能维度来看，公司构建了基于销售 计划统筹、加盟商一体化建设、营销经营分析的销售管理体系；基于市场 研究、品牌管理、产品管理、媒介管理和网络推广的市场策划体系；基于 门店的拓展规划、营建监理、培训督导、层级检核和辅导的门店营运体系。 通过三维一体的营销体系有力地支持公司销售网络的拓展和维护。 在门店监督管理方面，绝味的门店管理部、子公司区域营运主管和专员会 对加盟商进行定期和不定期的巡访、核检及辅导，巡访主要采用市场调研、 门店访谈、察看等方式进行，核检的内容包括规范经营、店面运营、食品 安全、门店形象等，辅导包括对店员的在岗培训、商圈渗透、成功案例分 享等。公司赏罚分明：对于违反加盟规范管理的加盟商和门店经营人员， 公司会进行处罚并要求整改，情节严重或整改后仍不合格的，将取消加盟 资格。绝味在食品质量和安全方面和加盟商划分了清晰可执行的责任边界。 同时也制定了激励政策，公司根据门店的定期检核评分，结合加盟商的销 售业绩进行评定，根据评定结果进行不同层次的奖励政策，以鼓励加盟商 规范运作、力争上游。 建立加盟商委员会，加强内部治理，实现双赢。加盟商委员会类似加盟商 自治组织，分为四级，分别是全国委员会、大区委员会（北方、华东、华 中、华南、西南）、省级委员会、战区委员会（60-70 家加盟店为一个战 区）。成立委员会有以下几个作用：1）直接参与加盟商管理，各级委员会 的成员都是由加盟商内部选举，类似于加盟商自治组织；由于委员会来自 加盟商，和加盟商的距离更近，更能及时发现底层的问题。即可降低公司 的管理成本，也可提升加盟商主人翁意识。2）加盟委员会成员在退出后 （一般两年一届任期，不可连任）可进入公司，培训后作为后备人才，增 强加盟商自我提升的动力。3）公司会定期举办加盟商论坛，主要目的是实 现加盟商之间的经验交流、资源共享，此外也是加盟商与公司的沟通平台， 加盟商可对公司的加盟运营模式建言献策。 重视培养运营管理人才。绝味管理学院在 2009 年成立，为扩张期的企业 培育了一大批急需的区域市场第一负责人。随着公司的发展，逐步开始了 梯队化的培养方式，基于公司“业务/管理专才、复合型经营管理人才”的 不同需求，逐渐形成 4+2 级人才梯队培养模式，目前绝味管理学院已经成 为了公司各个阶段人才的孵化器。公司还将加盟商列入到培养目标中来， 通过和香港理工大学合作办学的形式，培养了超过两百名核心加盟商。学 院的培训能力日益增长，目前与中国连锁经营协会、中国企业大学联盟、 香港理工大学、新加坡南洋理工大学都建立了合作关系；也在实战中储备 了一批轻餐饮及特色食品行业的课程与师资资源，并形成了以解决行业痛 点实战实用的全案列课程体系；连续 3 年被中国连锁经营协会评为 CCFA 十佳企业大学，荣获《培训》杂志颁发的中国企业大学菁英奖等众多奖项。 基于职责明确、赏罚分明的监督体系，全方位的培训和学习机制，以及人性化 的交流平台，绝味和加盟商的关系比较稳定，加盟商粘性较大。根据招股说明 书的数据，2016 年的时候就有 66%的加盟商拥有 2 家及以上加盟店；而且近 几年来，前五大加盟商的收入贡献占比持续提升，说明头部优质加盟商的加盟 门店数量在持续增加，反映出加盟商对公司的信赖。 在面对加盟商时，绝味的地位更加强势，基本是采取先款后货的结算制度， 仅对少部分优秀的加盟商给予一定的销售信用，而煌上煌给予加盟商的销 售信用比例较大，与煌上煌相比绝味的预收账款占比较高。当下的关注点及业绩催化因素（略）绝味：拓店能力稳健，布局餐饮生态圈周黑鸭：放开特许经营模式，弥补直营短板煌上煌：创二代上阵，兼收两家对手长处……投资建议：整体估值合理，成长确定性较强 从估值的角度来看，在整个休闲食品板块中绝味和煌上煌处于中下的位置， 周黑鸭估值较高。18-19 年绝味和煌上煌增速稳健，归母净利增速保持在 20%以上，而周黑鸭处于调整期。根据我们前文的分析，目前卤制品行业 的主要驱动力仍旧是门店扩张，头部企业拓店能力有保证，尚未遇到瓶颈， 我们认为短期内增长确定性较强。此外今年卤制品行业受疫情冲击较为严 重，绝味和周黑鸭都出现明显的下滑，根据我们近期的追踪来看，三季度 以来社区门店基本已经恢复到去年同期水平，高势能门店大概恢复至 70- 80%，同店收入转好的态势明显，我们明年存在一定业绩弹性。 原料端有涨价压力，但头部企业平滑能力较强，反而利于行业出清。鸡鸭 副产品的价格存在“逆猪周期”，因为猪肉和鸡鸭肉存在替代效应，猪肉价 格上行时鸡鸭肉的需求提升，导致养殖量增加，鸡鸭副产品的供给亦随之 增加。从数据来看，目前今年年初毛鸭和鸭苗价格开始抬升，而且下半年 猪肉价格开始回落，预计鸭副产品的供给会有所减少，卤制品企业会承担 一定成本压力。但我们认为这对头部企业的整体影响不大，通过上游议价 能力能够一定程度上平滑成本；而且今年疫情对国民收入和消费支出能力 均有一定负面影响，预计消费端价格敏感度提升，通过终端提价化解成本 压力存在一定风险，在此情况下中小商家的抗风险能力更差，利于行业出 清。风险提示 食品安全问题。如果在卤制品加工制作过程中，食品安全不达标，将会对 品牌形象造成影响。卤制品保质期短，需冷链运输，如果在运输过程中脱 离冷链，有可能会变质。 上游禽畜养殖行业价格波动。行业的毛利率水平与上游采购家禽的成本有 关，如果发生疫情等无法预料的事件，导致上游采购成本高企，可能会对 公司的盈利水平产生影响。 行业竞争激烈。当前休闲卤制品行业中品牌连锁竞争激烈，虽然已基本形 成两超多强的格局，但是在核心城市仍然布局密集、竞争激烈。如果未来 竞争日益激烈，可能会对盈利能力产生影响。 疫情反复影响客流量。休闲卤制品主要以线下门店为主，若疫情出现反复， 将影响线下客流量。 需求复苏不达预期。今年整体经济增速下滑，国民收入和消费支出能力下 滑，休闲卤制品作为可选消费，需求恢复存在不确定性。（报告观点属于原作者，仅供参考。报告出品方/作者：国金证券，汪玲 ，王映雪）如需报告请登录【未来智库官网】。

今天搜了下SEVEN BUS，居然搜到了10家门店！这家今年2月才登(上)鹭(岛)的奶茶店，能在厦门饮品业竞争如此激烈的环境下，迅速蹿红并扩张。与其说是惊喜，不如说是在意料之中。SEVEN BUS，品牌缘起于研发茶饮过程中的七次武夷山之行。店家走访茗茶产地，并成立了七号线茶饮研究所，不断推陈出新。让我们享受到有趣而可口的饮品。走入店里，最吸引眼球的，便是这套冷萃装置。冰块慢慢融化，冰水滴入茶叶，最后出品的冷萃茗茶，口感清香独特。冷萃茶一般需要漫长的制作时间。茶饮的包装也很可爱。 冰萃茗茶系列有黄金芝兰、文山包种、桂香乌龙和清心乌龙4种，适合爱喝纯茶的人。店里有不少饮品，是冷萃茶和奶酪、鲜牛乳或水果等辅料结合而来的。点完单坐在位置上，可以观看店员的制作过程。新鲜的橙子无添加榨汁，半杯的草莓填充，SEVEN BUS的用料丝毫不吝啬。原创豆乳奶茶，喝起来有点像在吃豆乳蛋糕。由豆粉、奶盖、奶茶和珍珠组成，层次感非常丰富。手作芋头鲜奶，可爱的杯型盛装，捧在手里，好像个小宝宝。味全鲜奶、细绵的芋泥和软糯的芋圆碰撞。喜欢把杯子旋转摇晃，再来品尝，口感清爽丰富。黑糖珍珠鲜奶，则是黑糖珍珠和鲜奶的搭配。黑糖珍珠甜而不腻，略带嚼劲。摇晃交融之后，鲜奶中附上了黑糖的味道，珍珠上则带有清爽的奶香。夏季来临，水果系列茶饮，也很受欢迎。牛油果夏乐多，则是牛油果和鲜奶、养乐多的结合，喝起来奶香浓郁，丝滑清新。桃桃优酪，则是将水蜜桃和冰块打成冰沙，淋上浓郁雪白的优酪。吃起来既有冰沙的爽口，又有果肉的颗粒感。芒果优酪，创新地加入了冰淇淋球，直接喝，可以品尝清爽的芒果汁。将冰淇淋拌开，则又是一番风味。店里喝完还不过瘾，迫不及待地又打包了2杯，回去跟家人分享。牛油果夏乐多和草莓夏乐多，前者柔滑沉稳，后者酸甜俏皮。两个倒像是一男一女，完美的一对。打包盒也很有特色，走在路上，回头率老高了~随着人们对品质的追求，茶饮的原料是否健康新鲜，出品是否创意可口，越来越成为大家关注的重点。而SEVEN BUS恰恰具备这些优秀的特质，因而得到了越来越多人的喜爱。TIPS:店名：SEVEN BUS(美岁城店)店址：厦门市仙岳路国贸金融中心美岁城3特色：创意饮品、冷萃茶人均：20元

不管是大街小巷还是商场都有奶茶店的身影，这也说明了开奶茶店的前景好，利润也是颇高，而且在技术上的要求也比较低，所以才会有那么多的奶茶店，但是只要是开店，它就自然有其风险。所以我们在开奶茶店之前，就应该对奶茶这个行业进行一番风险评估的分析，只有了解其中的风险，觉得有那个承受能力这样才能把店经营好，在创业路上走的更长远。下面我们就跟着小编一起看下开奶茶店的风险评估分析报告1、早期的市场开发困难奶茶店开起来后前期的发展是很困难的。要制定一个完善的营销方案，开展全面的营销培训，提供周到的服务，树立良好的形象，为未来的发展做好准备。2、奶茶原料积压由于在奶茶店的经营过程中有可能会遇到销售低峰，原材料的积压可能导致其出现过期的状况。这样就有必要通过降低价格来增加销售额，减少损失。3、奶茶店周边环境问题奶茶店周围的环境对于经营来说是非常重要的。如果店铺周围环境不好，甚至是有一些阻挡，这样店铺就不容易被消费者们所看到，就会直接减少我们的销售额。4、团队的稳定性在刚开始开店时，由于在资金上一般都比较困难。有可能前期很长一段时间都赚不到什么钱，这时候我们就要保证一个团队的稳定性，保证自己能够顺利度过这段时间才行。5、缺乏专业的管理和财务人员从业务战略，规章制度，产品流程，奖惩激励，店铺文化，人才选拔，持续发展和财务预算等方面，进行专业培训，以便能够把奶茶店开得更好。以上所说的这几点，都是我们开一家奶茶店会面临到的比较大的风险问题了，当我们决定要开奶茶店的时候，对于以上问题都必须要考虑清楚，方能开店。

项目建设规模项目厂房为已有建设，总面积为9300平方米，需在内新建奶茶（固体）生产线4600平方米；果茶饮料（液体）生产线4500平方米。（注：奶茶固体生产线与果茶饮料生产线均属于果茶饮料生产项目）项目规模项目运营后每年可实现年销售额8000.00万元（六年平均）。每年给政府来来税收约1465.11万元（含所得税）。建设周期项目建设周期为1年。2018年1月-2018年12月实施项目建设，奶茶（固体）生产线2条和果茶饮料（液体）生产线1条；待项目运转后，再进行后续的研究拓展计划。项目建设的背景我国经过改革开放以来30多年的发展，中国城市化步伐不断加快，随着国民经济的不断提升，生活节奏的加快，人们越来越需求快速食品来代替传统食品，以饮料行业为例，这几年中国饮料年产量以超过20％的年均增长率猛发狂飙，饮料市场成为中国食品行业中发展最快的市场之一，而作为杯装奶茶市场也以每年逾20%的平均增幅快速增长，香飘飘、优乐美等杯装奶茶强势品牌就是饮料时代的弄潮者。目前所有品牌从市场规模、销量或品牌影响力等综合标准衡量，还没有一个能算得上是杯装奶茶行业的巨头老大，如品牌影响力最大的香飘飘目前销售也就几十亿元左右，与整个超百亿元的茶饮料市场规模相比，还只是九牛一毛。奶茶行业还缺少像乳业当中，伊利、蒙牛那样强势无法撼动的品牌，营销策略和推广活动、渠道分销与乳业相比也存在巨大的差距。现在的奶茶市场并没有真正意义上的饱和，国内杯装奶茶市场的发展空间还很大，发展潜力也还非常的巨大，并且目前还没有一条产量高效的奶茶生产线，建立一条优质而高效的奶茶生产线将有效的打入国内奶茶市场的巨大潜力空间之中，发展前景广阔。建设的必要性扩大就业口径，改善民生，提高就业需求在当前我国城市所面临的诸多问题中，随着产业转型而产生大量的下岗失业人员，这些人因长期以来从事相对单一的产业工作，对其他产业的工作岗位适应能力较差，在短时间内无法找到合适的就业岗位，从而造成失业、贫困等突出的民生问题，进而影响人心和社会稳定。因此，解决城市就业问题等民生问题，应该在国家有关扶持政策的引导下，引进吸收一大批能充分吸纳就业的项目，并通过政府部门的培训、宣传和引导，以接续和代替或扩大城市长期以来相对单一的产业结构造成的就业口径小、再就业难度大等问题，从根本上缓解就业压力，实现城市的社会和谐。本项目作为一项劳动密集型的产业，项目建设和投产运营，不但能够直接解决280个就业岗位，还通过其他原辅材料供应、销售、服务等方式间接解决上下游产业至少500个左右就业岗位。与此同时，本项目通过对接直接和间接带动就业，使每个就业家庭都得到一份稳定的收入，从而对扩大消费、带动相关就业人员将起到相当大的推动作用。因此，本项目的建设和运行，将在当地经济发展过程中以直接和间接方式带动大量的岗位就业，从而对当地扩大就业、稳定社会、社会经济和谐发展产生积极意义。带动相关行业发展项目原料以奶粉为主，奶粉的主要产源为鲜奶，内蒙古地区农副产品主要以畜牧业为主。因此，项目的建设将为内蒙古地区农副产品的深加工、农民增收、农业产业化起到一个良好的带头和推动作用。促进地区经济发展该项目达产后平均年纳税1465.11万元（含所得税），能增加地方政府税收，同时带动一批上下游产业的快速发展，初步形成一条以奶茶生产线为主的产业集群。项目具有良好的经济效益，可以很好的促进鄂尔多斯市的经济发展；故本项目的建设是非常有必要的。国内市场背景固态冲泡奶茶是近年来兴起的一个新的休闲食品品类，最早是来自台湾风味的奶茶店现泡奶茶。其中香飘飘是最早在国内推出杯装冲泡奶茶，让这一产品真正成为了走上货架的商品。随后广东的果冻大王喜之郎、浙江的瓜子大王大好大和河北的果乳大王小洋人跟进，相继推出优乐美奶茶、香约奶茶和妙恋奶茶。随后众厂家把产品进行升级，用木薯为主料做的珍珠取代椰果果粒推出珍珠奶茶，形成珍珠奶茶和椰果奶茶两大系列。然而从超市的货架陈列和消费层次来看，奶茶这一品类还处在一个成长期，这一品类还是一个窄众的品类，品类尚未充分裂变，市场竞争仅仅表现在渠道、价格等较为初级的竞争状态。主要消费人群杯装奶茶制品主要面对的消费群体为青少年，其消费心理：第一，追求新颖时尚。青少年大多思想解放，富于幻想，容易接受新事物，喜欢猎奇。他们购买的商品要求是“新、奇、美”的，然后才是实用，他们往往是某些新产品的首批购买者和消费带头人。为了追求时新，他们也会去模仿所崇拜的明星，他们之间也会相互观察、议论、模仿，使得在消费流行中能尽量赶在前头。第二，追求个性化。青少年的自我意识加强了，有他们自己的性格、志向、兴趣等，他们在各类活动中都会有意无意地表现他们的特殊性。因此 ，青少年不仅仅是追新逐异，而且要求在消费中反映他们的个性，喜欢购买能反映其个性的商品。当然，单个商品是很难反映各类青少年的不同个性的，因此青少年是在他们全部消费活动中来表现其个性的。为了在消费活动中反映自己的个性，他们就不只是对名人、明星进行模仿或简单地猎奇，还必须有独创性，因此他们在消费上的学习方式是多样化的。第三、注重感情和直觉，冲动性购买色彩浓烈。青少年虽然已有较强的思维能力，决策能力，但仍然容易感情用事。他们特别看重商品的外形、款式、颜色、牌子、商标，当直觉告诉他们商品是好的，他们就会产生积极的感情，从而迅速做出购买决策，非买到不可。至于商品的内在质量、价格、是否会很快过时等问题就较少考虑了。果茶饮料（液体）生产线介绍果茶饮料（液体）生产线建有一条，占地面积4500平方米，主要生产原料为浓缩茶汁、水、白砂糖、食品添加剂。其中生产流程图如下：图表4-3 果茶饮料（液体）生产线介绍备注：报告为中金普华产业研究院出品，展示部分严谨转载，违者必究。