酒店用品行业调研报告

因为专注，所以专业。因为执着，所以辉煌。目前招商工作已接近尾声，招观工作成为了近期工作的重心。欧亚展览一直倾其全力开展观众组织工作，对中国十省专业市场进行有序邀观，做足做实邀观工作，为2020第19届欧亚·中国（郑州）国际酒店用品博览会高质量举办提供了实力保障！本次，组委会小伙伴们带着帮助商家发展、展会宣传、促进合作、市场调研的目的，先后来到了信基、万邦、裕丰、郑州厨具、中博厨具、百荣、华中万货城，派发第19届欧亚酒店用品博览会的邀请函、参观券和名片，介绍第19届欧亚酒店用品展近期工作情况，并深入调研市场恢复情况。最终，派发邀请函五千余份，参观券、名片万余张。组委会拜访了五千余家经销商、代理商，对专业观众进行组织和邀请，他们表示十分认可欧亚酒店用品展，纷纷响应欧亚组委会的邀约，并称市场基本已恢复正常，正需要一个大型展会扩展业务。不仅如此，组委会还将在河南、山西、河北、山东、安徽、江苏、湖北、陕西、甘肃、内蒙等中西部其他省市有序派发推广，根据参展商需求，针对特定区域特定买家群专门邀请，确保参展现场收益最大化。作为中国内地召开的大型餐饮和住宿业采购、洽谈盛会，在市场供需层面，在招展邀观方面，欧亚展览都非常重视顺应时势，让企业有的“展”，让客户有的“选”，形成闭环产业链体系。欧亚酒店用品展作为中国内地大型专业型展会，是继上海、广州酒店用品展之后，是河南省商务厅支持举办的盛会，是中国最大的酒店用品博览会之一。目前已成功举办18届，累计吸引了来自国内外8600余家各类酒店用品供应商参展，得到了业界的高度认可，被誉为“中国内地大型金牌展会”！欧亚酒店用品展将继续紧握政策脉搏和行业趋势，深度挖掘和全面拓展展会平台价值，助力企业创造广阔的商业机遇，为业界打造集产品展览、高峰会议、商贸采购于一体的多层面、立体化的行业饕餮盛宴，打造酒店用品行业标杆的品牌展会！为展商与专业观众搭建沟通合作的桥梁，为展会推广、专业观众邀约提供坚实的保障！

图片来源@unsplash文丨空间秘探（ID：MESPACE007），作者丨郑豫舟。酒店业迄今已走过上百年，与之同步演化的，是酒店空间中的“用品”——设计摆件、杯盘器皿、纸笔备品……这些有着或多或少存在感的大小物件，被融入了酒店的空间与体验感之中，而又随着时间的推移，日臻成熟，生发出更具时代感的价值体现。如果说，上一个五年，酒店用品业的“进化”之处在于对科技时代的把握，那么下一个五年，则势必在后疫情时代的行业巨变中，探索出更多新路径。#艺术之宿#内容特辑第七期，与空间秘探一起，循迹酒店供应商的四条未来走向。走向一：品牌化中研研究院《2020-2025年酒店用品产业深度调研及发展现状趋势预测报告》显示，2016-2019年酒店用品行业产值规模实现了1.6万亿到1.93万亿的跨越，市场正日益壮大，而与之相悖的，则是当前不少酒店用品企业，仍处于研发不够、同质化严重、缺乏特色、价格竞争为主的无品牌困境中。酒店供应商走上品牌化，是一条无需意外的道路，时代与市场早已为其铺垫好背景。一方面，是新中产消费群体。在新消费者的关注点中，酒店空间的作用，不再仅仅局限于住宿，而延展到了生活。酒店致力于成为旅行者的“理想之家”，在有限的空间中，年轻的旅行者想要看到理想中家的可能，那些借由酒店用品所传达出的生活方式，则是他们“真实之家”的物质承载。因此，其要求酒店用品能够与酒店的理念与风格相契合，越发精致化、精美化、有特色的用品，越能得到旅行者青睐，而这些风格化产品，自然无法参与酒店用品的价格战，而是融合功能与品质，打造专属品牌，以更高维的品牌价值，占据市场、酒店及消费者的心智高地。另一方面，是中高端酒店的崛起。中高端酒店从过去“实用主义”的旧观念中出走，转而无限靠近高奢酒店对于酒店用品的利用方式——以具备设计感及独有风格的物品，彰显酒店品味。以意大利高端餐具品牌La Tavola为例，其产品对于人文美学及历史气质上，使其展现出的赏心悦目的器物之美，为四季、费尔蒙、希尔顿等知名酒店所钟爱。在北京瑞吉酒店的阿斯特大宴会厅中，选用“Lucia”系列银器为飨宴带来优雅气度，简洁大气的设计彰显珍稀的贵族气质。不可否认，当下不少酒店用品确实有其“品牌”，但是这些品牌更像是匆匆写就的名字，其背后缺乏内涵，也没有一个好文案来好好介绍自己，更不具备能走过时间的文化。因而，只有那些经过品牌打造，将自身价值更有序地表述的酒店用品，才具备传达自身对于时代理解、对于生活方式理念的能力，赢得时代先机。而当酒店用品走上品牌化道路后，自然会发现，酒店用品的推介不再止于传统的参会参展，更多的可能，在逐一出现。具备价值的酒店用品品牌，自带品牌效应：如今很多新一代消费者，对于酒店档次的判断标准，常常来自于其用品，除了最常见的洗浴备品，甚至细节到酒店空间中的气味香氛，以空间香氛（Air aroma）为例，其提供顶级品质精油，助力半岛、文华东方、费尔蒙等酒店品牌打造嗅觉营销。更甚者，优质品牌所带来的“破圈力”，使得酒店用品的影响力不再仅局限于酒店行业，而是成为消费者生活中具有仪式感的品牌。很显然，有价值的酒店用品不再是“一次性”消耗品，它已经成为融入酒店空间和文化的“奢侈品”。走向二：定制化如今的酒店用品，常在质感与体验上深刻挖掘，暗自契合着崛起的年轻一代消费者对于个性化的追求。全球市场调研公司Euromonitor的《2020年全球10大消费趋势报告》显示，越来越多年轻人开始认可多元化的审美，追求定制化体验。面对这些日益挑剔的新消费者，供应商品牌为酒店气质专属定制的美物，正成为酒店能够在业内占据一席之地的有力武器。除了对于当代新客群的争夺，酒店业的激烈竞争，已经从价格竞争、质量竞争迈入如今的品牌价值竞争时代，定制化的酒店用品，也是酒店品牌价值打造的重要一环。品牌独家调性的打造成为关键，那些能够给我们留有深刻印象的酒店品牌，其在酒店用品的选择上，必然是与自身品牌气质息息相关的，以朗廷酒店为例，为契合其“朗廷粉”的品牌主色调，从房卡、大堂鲜花、朗廷服务大使香奈儿经典风格的花呢套装、酒店专车，乃至朗廷特调茶叶泡出的茶水，都是粉色，在定制化酒店用品的不断强调中，实现品牌气质的深入人心。此外，过去的酒店，或许千篇一律，今日更专业、更规范的酒店，无论是经济型还是中端、高奢，都在致力于品牌升级，以品牌理念为指引，打造专属品牌色、品牌标识与品牌产品，走出差异化道路。酒店用品则在保持主流市场不变的基础上，不断推出契合酒店品牌的新流行元素和概念，引导酒店的特色化道路走得更为顺畅，同时也能借助酒店的个性化发展趋势，拉动酒店用品市场向专业化个性化方向发展。在消费者与酒店的双重需求下，越来越多的酒店开始了“专属定制”的道路，与产品供应商品牌合作，打造出颇为小众又彰显格调的物品，酒店用品的定制化趋势也已成必然，如今市场中，已有两种定制化样貌出现。一是产品定制化。如喜临门床垫、梦百合零压床等产品，专为满足酒店所想要实现的本质睡眠，香氛品牌PLANTIS崇尚自然与人的链接、自然与情感的链接，针对不同空间的应用场景及需求特质，品牌会根据不同需求，提供定制化香氛服务，建立起与客户更加紧密，并具有唯一排他性。一是量身定制全套解决方案。如La Bottega这样的“酒店业的时尚设计师”，他们所做的，不仅仅是单一产品的提供，而是凭借与知名时尚、设计和香水品牌无比深厚的合作关系，将每个酒店打造独特个性设立成共同目标。无论是酒店备品还是香氛，La Bottega从视觉、嗅觉到触觉，创造出持久、愉悦的记忆，以量身定制的全套解决方案，丰盈每个酒店的环境。走向三：美学化关于酒店美学的话题，空间秘探已经谈过不少，未来的酒店作为重要的城市空间，必然会与城市共同更新，实现功能与美学的双升级，而这则考验着酒店自身的创造力，其不仅仅局限于体验的革新，空间功能的叠加，还要借助“物”的力量，选择合适酒店的美物，也能激发出酒店独特的创造力，甚至打造出自成一派的风格。但是，“美”终究是十分私人化的感悟，什么样才是美，具体到每个人，都有所不同，如何打造出具有普适性的美，考验到了酒店的择物能力。问题在于，并非所有酒店的相关人员都具备足够的艺术修养、鉴赏力以及价值评估能力，此时，则需要供应商对于美的视角要率先提升，从品质感中挖掘到物与美的真谛，而非单纯迎合酒店的需求——好的作品，必然是势均力敌的双方互相交融的结果。此外，新商业时代下，无论是酒店还是供应商，都应摈弃“贵即是好”的旧观念，在酒店业发展初期，艺术、美物几乎是高奢酒店的专属，而在酒店业品质时期，高奢、中端、经济型酒店都有自己特有的美学路径，不计成本的堆砌并不现实，在可控价格范围内，实现品质化革新则成为主旋律。以飞德鸸木制品为例，该供应商专注于为酒店提供竹、木摆件及公区、餐厅的物品定制，正是由于其对于细分领域的深入钻研，以及与德国著名工业设计公司与日本著名设计公司的联手合作，使其作为竹木产品供应商，在这些产品的美学上，有着足够的话语权，能够结合酒店品牌特质，定制出专属的产品。这些产品的价格，未必十分昂贵，但一定与酒店气质契合。前文提及的La Bottega亦是如此，其以“为酒店业讲故事的创新中心”作为自身品牌使命，对于酒店的“美”绝不仅依靠品牌故事与场景图片，而是在与酒店的沟通中，发现隐藏的故事，翻译成独特的形状、感觉和记忆，定义酒店与客人之间亲密关系的精髓，以实现美化酒店的最终目的。可见，酒店供应商的美学化，不仅仅基于艺术性的产品美学，更是基于自身长久对于特定领域产品的钻研、对于所处时代、酒店品牌的深刻理解，作用于酒店空间、氛围，最终升华酒店之美。走向四：科艺兼容化在酒店用品追寻美学艺术的道路上，迎面赶上的则是科技化的大浪潮，我们面前所呈现的，是“科艺兼容”的酒店业数字化第四阶段，酒店与供应商，都需以全新的视角，来看待科技化的打造。一方面，未来的酒店业，必然与科技紧密相融，这是一种未来的大趋势，而非酒店的亮点，因此，诸如智能机器人、感应灯、声控电视等酒店科技用品，不可作为酒店的“科技荣耀”与产品亮点，而应将它们视作酒店生活场中有选择的“必备品”。另一方面，我们则无需将科技与美学加以割裂。科技并不是一定要光怪陆离的去渲染，美学艺术也并非只能以传统样貌展现，相反，艺术与科技比以往任何时候都更加紧密相依——艺术想象力的无拘无束，为科技激发了更多可能性；反之，科技也为艺术提供了多样表达的可能。科技绝不是将实体推向冷峻的工具，而是实现人类艺术追求的武器。在这样的视角基础下，酒店供应商则需具备更领先于行业的科技认知，而非以如智能机器人、语音管家等“科技终端产品”为噱头捞金，而是以具备科技艺术感的品牌气质，暗香袭来，融入酒店。前段时间，刚刚挂牌纽交所的涂鸦智能，便在智能化的应用上，为酒店提供了追求品质与艺术的先机，其开创的IoT云平台，通过技术与IoT设备的融合，帮助酒店快速实现智能化，提供一套完备的智能化方案，而非单一物品的“小打小闹”。综上，酒店供应商与酒店共同走过上百年，以前，我们心目中的供应商，一般以传统供应商和科技供应商相区隔，其实更多的把关注点放在“功能性”、“工具性”上，下一个5年，也许不再有传统供应商的存在，任何供应商都将是科技制造商、美学定制商、空间全案服务商。从传统走向了现代，与产业和时代共建，供应商不再作为酒店中的“隐形”角色，而是渐渐拾起自己的存在感，踏上新兴市场和时代的变革之路。

报告格式：纸质版 电子版 纸质+电子版出品单位：智研咨询新加坡等作酒店）其基本定义是提供安全、舒适，令利用者得到短期的休息或睡眠的空间的商业机构。一般地说来就是给宾客提供歇宿和饮食的场所。具体地说饭店是以它的建筑物为凭证，通过出售客房、餐饮及综合服务设施向客人提供服务，从而获得经济收益的组织。酒店主要为游客提供住宿服务、亦生活的服务及设施（寝前服务）、餐饮、游戏、娱乐、购物、商务中心、宴会及会议等设施。首旅酒店分业务收入及增速（单位：亿元）智研咨询发布的《2021-2027年中国天津市酒店行业全景调查与战略咨询报告》共十五章。首先介绍了中国天津市酒店行业市场发展环境、天津市酒店整体运行态势等，接着分析了中国天津市酒店行业市场运行的现状，然后介绍了天津市酒店市场竞争格局。随后，报告对天津市酒店做了重点企业经营状况分析，最后分析了中国天津市酒店行业发展趋势与投资预测。您若想对天津市酒店产业有个系统的了解或者想投资中国天津市酒店行业，本报告是您不可或缺的重要工具。本研究报告数据主要采用国家统计数据，海关总署，问卷调查数据，商务部采集数据等数据库。其中宏观经济数据主要来自国家统计局，部分行业统计数据主要来自国家统计局及市场调研数据，企业数据主要来自于国统计局规模企业统计数据库及证券交易所等，价格数据主要来自于各类市场监测数据库。报告目录：第.一章 天津市酒店行业发展背景分析第.一节 天津市经济运行情况一、经济发展活力分析二、产业发展结构分析三、社会消费水平分析第二节 天津市旅游业发展情况一、旅游业发展情况二、入境旅游情况三、旅游情况第二章 天津市酒店业所属行业市场运行分析第.一节 2015-2019年天津市酒店业现状一、酒店行业现状分析二、发展特点三、发展趋势四、星级酒店规模与增长速度分析五、天津市星级酒店市场结构分析六、2015-2019年天津市酒店房价增长情况第二节 天津市酒店业格局分析一、格局变化与经营主流二、发展特点三、酒店集团化发展现状与新趋势第三节 天津市经济型酒店发展分析一、经济型酒店概述二、天津市经济型酒店发展行业状况三、经济型酒店分析四、经济型酒店发展的状态五、经济型酒店经营分析第四节 天津市酒店信息化分析一、酒店信息化建设发展简析二、酒店行业信息化发展的现状和趋势三、当前国内酒店业信息化建设存在的问题和对策四、对国内酒店行业IT部门职能的探讨五、信息科技对酒店行业发展的作用分析六、国际酒店业信息化对天津市酒店业的启示七、酒店设施和技术重要性分析八、酒店信息化建议第五节 天津市酒店经营管理一、酒店管理公司经营方式与经营范围二、天津市酒店管理中存在问题第六节 天津市酒店业的集群发展分析一、集群理论国内外发展的研究回顾二、酒店业集群的形成与发展三、酒店业集群优势和竞争力提升分析第三章 天津市酒店选址策略第.一节 酒店选址的理论研究一、酒店区位因素分析（一）居民情况（二）店面结构（三）行人情况（四）餐饮业结构（五）交通情况（六）街道情况（七）地域情况二、酒店选址的理论研究三、酒店选址评价体系建立第二节 星级酒店选址标准一、三星级酒店设计标准二、四星级酒店设计标准三、五星级酒店设计标准第三节 不同经营性质酒店选址要求一、商务型酒店二、度假型酒店三、长住型酒店四、观光型酒店五、经济型酒店六、连锁酒店七、公寓式酒店第四节 天津市酒店选址策略一、天津市市场情况调查二、天津市商圈的划分及选择三、酒店选址的建议第四章 天津市酒店业部门构成及收支情况第.一节 酒店部分收支构成情况一、部门收入构成二、部门指出构成三、部门盈利构成第二节 酒店客房部门一、客房收入情况二、客房部门支出情况三、客房部门盈利情况第三节 酒店餐饮部门一、餐饮收入情况（一）食品收入（二）饮料收入二、餐饮部门开支情况（一）食品直接成本（二）饮品直接成本（三）工资及其他开支三、餐饮部门盈利情况第四节 酒店通信部门一、部门收入情况二、部门支出情况三、部门盈利情况第五节 水疗及健身部门一、部门收入情况二、部门支出情况三、部门盈利情况第六节 小型营运部门一、部门收入情况二、部门支出情况三、部门盈利情况第五章 天津市酒店细分市场分析第.一节 天津市商务酒店分析一、商务酒店的定义二、商务酒店营销策略三、商务酒店需求变化四、天津市商务酒店提升竞争体系分析第二节 天津市会展酒店分析一、我国会展型酒店的发展现状二、酒店业与会展业互动发展分析第三节 天津市旅游度假酒店分析一、天津市旅游酒店业发展现状二、分时度假酒店在天津市的发展情况三、度假酒店的市场前景与发展趋势四、度假酒店发展建议第四节 天津市会议酒店分析一、会议酒店兴起的背景二、会议酒店发展的现状特征三、会议酒店发展存在的问题四、会议酒店发展的路径选择五、会议酒店发展趋势六、会议酒店的营销策略第五节 天津市产权式酒店一、产权酒店概述二、产权酒店的产生与发展三、产权酒店在天津市兴起的深层次原因及面临的问题四、产权酒店的发展建议及政策建议第六节 天津市绿色酒店一、绿色饭店定义与标准二、绿色酒店成为酒店主要发展趋势三、绿色酒店发展分析四、绿色酒店逐渐成投资新宠第六章 天津市酒店行业客源构成及定房渠道第.一节 天津市酒店客源构成情况一、国内商务客源二、国外商务客源三、国内旅游散客四、国外旅游散客五、国内旅游团六、国外旅游团第二节 天津市酒店订房渠道一、直接向酒店预订二、酒店协议客户三、连锁酒店总部网站四、酒店自有订房系统/网站五、独立订房系统第七章 天津市重要地理位置酒店发展情况第.一节 机场/车站一、机场/车站一（一）机场/车站规模（二）酒店数量级分布（三）酒店房间与床位（四）酒店价格及服务二、机场/车站二（一）机场/车站规模（二）酒店数量级分布（三）酒店房间与床位（四）酒店价格及服务三、机场/车站三（一）机场/车站规模（二）酒店数量级分布（三）酒店房间与床位（四）酒店价格及服务第二节 天津市热门商圈一、商圈一（一）商圈基本情况（二）酒店数量级分布（三）酒店房间与床位（四）酒店价格及服务二、商圈二（一）商圈基本情况（二）酒店数量级分布（三）酒店房间与床位（四）酒店价格及服务三、商圈三（一）商圈基本情况（二）酒店数量级分布（三）酒店房间与床位（四）酒店价格及服务第八章 天津市酒店关联产业分析第.一节 天津市旅游业发展分析一、旅游资源开发分析二、旅游规划现状特征及问题分析三、旅游市场网络营销创新与管理分析四、旅游业发展重点分析五、旅游业收入分析六、旅游行业发展趋势第二节 天津市餐饮业发展分析一、2015-2019年餐饮行业发展现状二、餐饮业增长分析三、我国餐饮行业发展趋势第三节 天津市酒店用品业一、酒店用品行业分析二、天津市酒店用品专业市场概况三、天津市酒店用品市场发展前景分析第四节 天津市会展业发展分析一、会展与酒店业互动发展模式二、会展业与酒店业的互动关系三、会展业对酒店业发展的带动作用四、会展业与酒店业互动发展的对策第九章 天津市酒店优惠类型调查研究分析第.一节 在线订购一、酒店在线订购情况二、酒店在线订购价格第二节 电话预定一、电话预定情况二、电话预定详情第三节 会员与优惠一、酒店会员制情况二、酒店会员优惠情况第十章 天津市酒店餐饮设施及运营指标第.一节 全日咖啡厅一、每间可供出租客房平摊餐位数二、每间客房平摊宴会/会议设施面积三、每间实际入住客房平摊餐位上座数四、每日每餐位平均上座数五、人均餐饮消费第二节 中餐厅一、每间可供出租客房平摊餐位数二、每间客房平摊宴会/会议设施面积三、每间实际入住客房平摊餐位上座数四、每日每餐位平均上座数五、人均餐饮消费第三节 西餐厅/特色餐厅一、每间可供出租客房平摊餐位数二、每间客房平摊宴会/会议设施面积三、每间实际入住客房平摊餐位上座数四、每日每餐位平均上座数五、人均餐饮消费第四节 大堂吧/酒吧一、每间可供出租客房平摊餐位数二、每间客房平摊宴会/会议设施面积三、每间实际入住客房平摊餐位上座数四、每日每餐位平均上座数五、人均餐饮消费第十一章 天津市酒店业经营管理分析第.一节 天津市酒店业经营管理概述一、酒店经营与管理的关系二、酒店的需求管理分析三、酒店的组织管理分析四、酒店人力资源管理解析五、酒店客户关系管理分析六、酒店管理制度创新解析第二节 天津市酒店业经营管理发展状况一、酒店经营管理发展现状二、现代酒店公关管理分析三、国内酒店成本管理分析四、酒店经营管理模式转变五、酒店管理系统的细分化六、现代酒店管理误区研究第三节 国际酒店管理在天津市发展分析一、国际酒店管理模式介绍二、酒店集团经营模式趋势三、本土酒店集团机遇挑战四、酒店集团的本土化创新五、外方酒店人力资源管理第四节 天津市酒店业经营管理策略分析一、酒店全面管理方式探析二、酒店细节管理研究分析三、酒店采取全面收益管理四、现代酒店公关管理创新五、做好酒店管理培训研究六、酒店管理有效策略解析第十二章 天津市酒店业营销策略研究第.一节 天津市酒店业市场定位研究一、酒店产品定位的概述二、酒店产品定位的方法三、酒店产品定位的步骤四、酒店产品的定位策略五、酒店营销的要素介绍第二节 天津市酒店业营销动向研究一、酒店网络营销九大特点二、在线营销成酒店业趋势三、健康客房成营销新趋势四、网络成酒店营销新途径五、深度开发酒店团购市场第三节 天津市酒店业网络营销分析一、酒店网络营销模式特点二、酒店开展网络营销意义三、酒店网络营销存在问题四、网络营销在酒店中运用五、酒店在线营销开拓渠道六、酒店业网络营销的对策第四节 天津市酒店业绿色营销分析一、绿色营销及其产生基础二、绿色酒店的概念和意义三、酒店绿色营销存在问题四、酒店绿色营销任务对策五、酒店绿色营销发展趋势六、国内酒店绿色营销动态第五节 天津市酒店业营销策略分析一、不同市场酒店营销对策二、提升竞争力的营销策略三、新形势酒店业营销技巧四、酒店行业蜂鸣营销分析五、酒店节日营销手段分析第十三章 天津市酒店企业竞争策略分析第.一节 酒店企业竞争分析一、天津市酒店业进入、退出壁垒和产业政策对竞争的影响二、外资酒店管理集团在华发展状况分析三、国际酒店集团经营策略比较研究第二节 天津市经济型酒店竞争策略一、经济型酒店差异化策略二、经济型酒店的营销策略三、经济型酒店扩张策略分析四、天津市酒店借鉴美国经验第三节 天津市酒店品牌建设一、酒店品牌建设的关键二、酒店品牌价值维护和提升三、酒店业集群优势和竞争力提升分析四、酒店业非价格竞争策略分析第四节 天津市非星级酒店竞争策略分析一、对非星级酒店的SWOT分析二、发展非星级酒店的理念三、发展非星级酒店的策略第十四章 2015-2019年天津市酒店行业投资风险、投资策略及建议第.一节 天津市酒店投资风险因素一、宏观经济风险二、政策调控风险三、竞争加剧风险四、酒店财务风险五、选址不当风险六、价格竞争因素第二节 天津市酒店投资成本分析一、酒店购地成本二、装修成本三、人力成本四、营运成本第三节 天津市酒店投资机会分析一、收入水平二、消费支出三、消费特点四、规划五、旅游经济第四节 2015-2019年天津市酒店投资策略建议第十五章 2015-2019年酒店业投资前景分析（）第.一节 国内外酒店投资分析一、酒店投资的特征分析二、酒店投资的动机分析三、酒店投资的影响因素分析四、酒店投资的宏微观研究第二节 天津市酒店投资前景分析一、天津市经济型酒店行业发展前景二、天津市酒店市场前景展望三、酒店业在新市场环境下的新机遇四、中档连锁酒店市场潜力大五、天津市酒店发展前景第三节 天津市酒店投资风险分析一、酒店风险因素（）二、酒店常见风险三、风险特征四、风险分析

酒店前期的调查，决定了酒店的市场定位，而酒店的市场定位又决定了酒店的资金投入量；酒店的资金投入量，又决定了酒店成本；酒店成本决定了酒店的装修等，进而决定了酒店的客源情况，决定酒店的经营情况。所以，在酒店筹建之前，应做好市场调查工作，根据市场情况适当地投入资金，恰当地定位酒店，以更好地迎合酒店消费者的需要，为酒店的长远发展打好基础。在进行市场调查时，首先要解决的是调查对象的问题。要想做出一份有意义的调查，必须选择合适的调查对象。应该选择所在区域内的同档次、同规模的酒店，进行相关方面的调查。把握好酒店的选址尽管现在OTA等移动分发渠道大大降低了地址的优越性，但对于酒店行业来说，地址选择仍然是非常关键的一个环境，而且随着时代的变化，出现了新的改变。宾客住酒店，不能简单考虑到他只是住店，而需要延展其生活空间，更多地将其视为旅游生活方式。完善商业综合配套往往能给酒店人气带来加持效果，但也不是说酒店一定要选择商业繁华地带，需要根据酒店的定位来选择合适地址。酒店规模，档次，建筑格局以及外形要与当地的消费群相匹配。此外还要考虑众多其他因素如停车场问题，随着交通的便捷，选址的时候需要分析1公里至300公里范围内的消费人群，一般行内经验是：中高档酒店不宜选居民住宅区或中低档消费群，别墅型酒店最好选择环境清幽的地点，经济型酒店选址是需要注意周边的商业配套。需要着重注意的是：任何酒店都必须远离高速公路等噪声污染严重地带。酒店开业筹备任务与要求酒店开业前的准备工作，主要是建立部门运营系统，并为开业及开业后的运营在人、财、物等各方面做好充分的准备。具体包括：1.确定酒店各部门的管辖区域及责任范围各部门经理到岗后，首先要熟悉酒店的平面布局，最好能实地察看。然后根据实际情况，确定酒店的管辖区域及各部门的主要责任范围，以书面的形式将具体的建议和设想呈报总经理。职责的划分要明确，最好以书面的形式加以确定。2.设计酒店各部门组织机构要科学、合理地设计组织机构，酒店各部门经理要综合考虑各种相关因素，如：酒店的规模、档次、建筑布局、设施设备、市场定位、经营方针和管理目标等。3.制定物品采购清单酒店开业前事务繁多，经营物品的采购是一项非常耗费精力的工作，仅靠采购部去完成此项任务难度很大，各经营部门应协助其共同完成。采购时需要注意的问题包括：酒店的建筑特点、行业标准、酒店设计标准及目标市场定位、酒店行业发展趋势等。4.编写酒店各部工作手册工作手册，是部门的工作指南，也是部门员工培训和考核的依据。一般来说，工作手册应包括岗位职责、工作程序、规章制度及运转表格等部分。5.参与员工的招聘与培训酒店各部门的员工招聘与培训，需由人事部和酒店各部门经理共同负责。在员工招聘过程中，人事部根据酒店工作的一般要求，对应聘者进行初步筛选，而酒店各部门经理则负责把好录取关。培训是部门开业前的一项主要任务，酒店各部门经理需从本饭店的实际出发，制定切实可行的部门培训计划，选择和培训部门培训员，指导其编写具体的授课计划，督导培训计划的实施，并确保培训工作达到预期的效果。6.建立酒店各部门财产档案开业前，即开始建立酒店各部门的财产档案，对日后酒店各部门的管理具有特别重要的意义。很多饭店酒店各部门经理就因在此期间忽视该项工作，而失去了掌握第一手资料的机会。7.部门的模拟运转酒店各部门在各项准备工作基本到位后，即可进行部门模拟运转。这既是对准备工作的检验，又能为正式的运营打下坚实的基础。沙奚酒店用品平台，立足于华南地区，辐射国内外各大酒店用品批发市场，以“平台+资源”为支撑，用“数据+升级”的方式，迅速布局产业互联网的垂直跑道。携手酒店用品一线龙头知名品牌商家，全年各大酒店用品、餐饮、日用品等展会，餐饮业，世界各地酒店等战略合作伙伴。以互联网S2B2C模式，创建批发采购为主，零售为辅，专业定制一体化电商服务平台，让酒店用品走进千家万户。【免责声明】图文素材均来源于网络，如有异议请及时联系，本人将予以删除。

如需报告请登录【未来智库】。从餐企自身发展看，线下餐厅为初期品牌建设和收入利润发家之本，发展最核心传统指标是展店和同店;但由于门店的消费时间和空间均易达上限，餐饮企业推动 收入和利润还有另外一个抓手，就是具备杠杆效应的餐饮零售化方向。我们认为， 餐企向零售化发力具备四大先天优势——品牌力、洞察力、营销力、供应链，且零 售化转型可将该优势规模化变现，进一步打破餐厅的销售时间和空间界限，叠加本 次疫情下使得餐企线下堂食业务冲击较大，或将触发更多大型餐企对食材预制化、 上游整合化、餐企食品化、服务标准化等四大餐饮零售化趋势，有望让餐企从 5 万 亿的餐饮赛道，向 15 万亿与“吃”相关的整体行业(餐饮+食品+食材+供应链)延 伸布局，把握市场变革机遇，成为零售化的转型元年。对此，本篇报告将从前端餐 厅零售升级、中端线上渠道、上游市场供应量三个层面来对产业链全景的动机及趋 势进行剖析，并按图索骥，试图探寻投资机会。1、前端餐厅：外卖+半成品+食品共推零售化，实现坪效和营销新赋能前端餐厅：外卖、食材半成品、食品&IP 产品为三大零售化变现方式，有望打开餐厅消费半径及场景，进一步提升坪效及利润。1.1. 需两端共促餐饮零售化延伸，四大优势奠定变革基石需求端：消费者对便捷需求增强，期待餐饮突破场景和渠道限制。随着城市化进程持续加速、 生活节奏不断加快，消费者越来越追求便捷。传统餐饮消费场所限制在门店内，想享用到菜 品需要在用餐时段到店用餐。随着时代发展，打破这种限制的需求日趋强烈。根据尼尔森的 数据，33%的全球消费者有外出就餐或者点外卖的习惯，而中国这一数字达 53%。供给端：商家希望通过餐饮零售化拓展实现坪效提升。对于餐厅而言，其线下堂食的供应能 力具备上限，量化而言，利润金额=进店人数*转化率*客单价*利润率，进店人数取决于时间 和空间。餐厅服务时间基本集中于早中晚用餐高峰时段，空间取决于餐厅接待能力，二者皆 易达到上限。但通过餐饮零售化，推出外卖、半成品菜或者标准化的零售产品，餐饮企业可以拓展餐厅的消费时间和场景，从而提升餐厅坪效。餐饮企业端：从终端餐饮门店向零售化延伸具备四大先天优势——品牌力、洞察力、营销力、 供应链，“懒人经济”下餐企龙头版图未来有望持续延伸：1）品牌力：餐饮凭借线下门店打造的品牌力，在延伸至零售产品时具备知名度和营销的先 天优势。餐饮企业的品牌力，可顺延至相关零售产品领域。以海底捞为例，海底捞在火锅相 关领域具有很强的全国知名度和认可度，在 2019 年中国餐饮营销力峰会上火锅品牌排名第 一。颐海国际拥有海底捞品牌的终身免费使用权，凭借“海底捞”品牌背书，相关火锅底料 产品一经推出便具备先发优势，许多客户群体来自于海底捞店内顾客。2）洞察力：餐厅可第一时间洞察消费者的需求及口味趋势，降低零售产品的研发和试错成 本。通常来讲，零售食品上市前，都要经过市场洞察、信息收集、产品试销等环节，以便更 好了解市场需求。餐饮企业做零售产品，通常依据餐厅已有的热门味型基础上做研发。餐饮 企业拥有一线顾客群体，产品开发成零售商品前，其基本味型已在餐厅中得到大量顾客认可、 经过多次改进。依托餐厅热门味型推出相关零售产品，可以大大降低新产品试错成本。3）营销力：零售产品可依托餐饮门店线下售卖宣传，享受流量红利。餐饮门店受众群体与 依托餐饮门店生产的零售产品在受众方面重合可能性较大，如喜茶的奶茶产品和欧包产品均 定位都市年轻女性，零售外带商品和在店消费产品能形成协同作用，相互促进销售，且餐饮 门店通常开在开在购物中心或者街边，人流量较大，零售商品放臵门店可享受流量红利。以 海底捞为例，公司在 2019 年末门店增至 768 家，全年线下餐饮接待客流估测增至 2.43 亿人 次，形成一个庞大的流量端口。对此，公司餐厅门店中采用展示柜等形式，为公司的零售化 产品（火锅底料、自加热小火锅等）实现营销推广，将自身的线下流量实现营销力变现。4）供应链：零售产品可依托原有供应链生产，享受低成本和稳定供应优势。一般情况下， 下游餐饮企业供应链体系有两种：1）传统的采购模式，即通过分散供应商采购原材料，包 括农贸市场采购、供应商报价采购、原产地采购等；2）使用第三方 B2B 餐饮供应平台，即 由专业供应体系通过对上游供应商集中采购，将其中部分食材分拣加工，或者标准化、半成 品化后搭配配送给餐饮企业。前一种模式下，稍具规模的餐饮企业通过与多家供应商合作、 签订长期协议的方式保证原料供应稳定性，后一种模式本身就具备品质、供应稳定的优势。 餐饮企业开发的零售产品通常依托原有产品开发，在原材料采购方面具备较大协同性。与普 通的零售厂商相比，零售产品生产可以直接依托原有餐饮供应链采购，规模优势下议价能力 强，成本更低，同时可直接享受品质和供应稳定的优势。1.2. 新冠疫情期间零售化进程加速，“5 万亿”市场有望向“15 万亿”进军新冠疫情催化餐饮企业推出零售化产品自救，减轻堂食流量下降影响。2020 年疫情影响下， 一季度餐饮企业门店暂停营业，整体经营情况受到影响。根据中国烹饪协会的调查，疫情期 间被调查企业中，78%的企业损失 100%以上。餐饮企业纷纷通过外卖、出售半成品等方式 增加销售额。根据中国烹饪协会调查，90%以上的企业发力外卖产品，73.2%的企业拓展团 餐外卖，46.5%的企业出售半成品等。从 5 万亿市场向 15 万亿市场进军，餐饮零售化发展空间可期。根据美团发布的报告《中国 餐饮报告 2018》的原文数据，2017 年国民生产总值82.71 万亿元中跟“吃”有关占比约 16%， 假设该占比在 2019 年与 2017 年数值基本维持稳定，则以 2019 年国民生产总值 99 万亿元 估算，2019 年中与“吃”相关的市场空间（包括了餐饮、食品、食材等行业）估测达 15.8 万亿元；而同期根据国家统计局数据，2019 年国内餐饮业收入约 4.6 万亿元/+9.4%。因此， 餐饮企业若凭借自身优势（品牌力、洞察力、营销力、供应链）向餐饮零售化延伸，则有望 进一步打开食品零售和 To B 食材供应链甚至上游原材料供应布局的整体市场，有望实现从 “5 万亿”的市场容量向“15 万亿”拓展，进一步深化龙头餐饮企业集团在规模、品牌、营 销等优势。1.3. 外卖：实现周边消费场景延伸，火锅外卖发展滞后但疫情期间得到催化外卖作为餐饮企业零售化雏形，帮助门店突破线下服务人数的上限，迎合顾客消费场景及需 求的改变，有效提升门店坪效。互联网对餐饮业的持续渗透、赋能，有力推动了外卖产业高 速增长，也加速了品牌商家入驻和成长，至今各细分餐饮品类均有企业开通外卖服务。1.3.1. 餐饮外卖市场持续扩容，可实现单店营收及产能优化1.3.2. 疫情期间加快餐饮外卖发展，火锅餐企多管旗下弥补外卖配送短板1.3.3. 传统线下、纯线上、生鲜平台齐推火锅外卖业务，有望加快市场孵化进度目前火锅餐饮衍生市场的竞争者可大致分成三类：传统餐饮火锅品牌、纯线上火锅外卖品牌、 生鲜平台，三者疫情期间共同发力火锅外卖，有望加快市场孵化进度。1）传统餐饮火锅品 牌：海底捞、呷哺呷哺、大龙燚等火锅餐饮品牌；2）纯线上火锅外卖品牌：如淘汰郎，锅 sir 等。线上火锅外卖品牌无线下门店，主要通过线上渠道售卖火锅类产品，线下门店更像一 个前臵仓，承担着仓储、接单、配菜的作用。3）生鲜平台：依托即时配送体系和供应链优 势，生鲜企业入局火锅堂食与外卖。2019 年底，盒马门店全面上线火锅，门店新增火锅就 餐区，通过盒马 APP 扫码下单，就可以购买火锅汤底或套餐，还能在门店随意挑选加购新 鲜火锅食材。1）传统餐饮火锅品牌：依托餐饮门店，餐饮品牌做外卖整体价格稍高，但拥有线下顾客基 础。从价格看，大型线下餐饮品牌推出的外卖整体价格偏高，通常在 200 元以上，纯线上外 卖品牌价格较低，最优惠套餐价格可降至 100 元以下，盒马生鲜等生鲜平台因火锅类新品上 线，优惠力度较大，最低价格也能降至 100 元以下。但是线下餐饮门店的核心竞争优势在于 原有线下顾客基础，线上火锅外卖品牌无顾客基础，生鲜平台顾客来源较为泛化。2）纯线上火锅外卖品牌：客群定位更加年轻化，线上营销玩法更成熟。纯线上外卖品牌洞 察年轻消费者需求，在产品搭配、包装设计、广告投放等方面都会更贴近消费群体。淘汰郎 针对其85后至00后的客群量身打造了自己的专属品牌形象，在创建初就分析了客群的喜好， 在重大的节日（如圣诞、春节）里会推出一些有意思的限量包装；还对一些优质美食主播、 乐器主播提供免费火锅赞助，利用直播宣传；此外，还会在微信朋友圈广告、微信公众号、 微博 KOL 等渠道做投放。相比纯线上火锅外卖品牌，线下火锅企业在营销方面更偏保守， 生鲜平台因火锅只是众多产品中一个品类，针对火锅的广告投放也较为有限。3）生鲜平台：竞争优势在于物流体系和供应链，但火锅外卖的产品端受限于包装标品。1） 在火锅业务的配送上，盒马拥有即时配送体系，依托于盒马的前后仓模式，可以达到内仓十 分钟，配送二十分钟，实现 3 公里 30 分钟送达，并且凭借食材预包装、冷链保鲜等优势， 保障食材新鲜。相比于海底捞 90 分钟到达的承诺，盒马具有绝对的效率优势。2)菜品方面， 盒马拥有庞大的商品库，专供火锅的菜品有上百种，可以用来涮火锅的食材达到数千种，使 其成为菜品最丰富的“火锅店”。盒马在全国建立了 33 个多温层仓库、11 个加工中心、4 个 海鲜水产暂养中心，从而实现任何生鲜农产品都可以保证新鲜地输送到全国门店。对于部分 大型餐企，也有自己完善的食材供应链，纯线上外卖品牌目前体量尚小，供应链方面发展参 差不齐。但是，生鲜平台线下厨房资源有限，对于火锅底料等产品，通常只能提供包装标品， 具有线下厨房的餐饮门店在此方面更具优势。1.4. 半成品菜：疫情催化 C 端需求，上游供应链&中央厨房布局者更具优势1.4.1. 半成品菜在国内仍处培育期，B 端&C 端需求日益凸显我国食材半成品菜虽发展成熟度底，但未来市场空间潜力可期。食材半成品指净菜、生鲜半 成品、预制食品等半成品菜外送（该类菜品原材料及调料均已配好，可实现 3-5 分钟在家快 速出菜。我国半成品方便菜市场呈现发展成熟度低、潜力空间大、盈利前景广的特点。根据 蔬东坡官网新闻，国外半成品方便菜的市占率已经达到了百分之七八十以上，而我国仅开发 出不到百分之十的市场空间；且仅在该渗透率下，国内的半成品方便菜每年仍为生鲜产业贡 献了几十亿的销售额，可见我国半成品方便菜市场未来潜力仍具可期。根据天猫发布的中国 年夜饭消费报告显示，网购半成品年夜饭，已经成为江浙沪包邮区 80、90 后年轻消费者的 新选择。这一新趋势也带动了天猫半成品菜同比增速超过 16 倍。此外，一二线城市消费更 旺盛，尤其是江浙沪等包邮地区，未来半成品菜空间潜力大。B 端降本提效，C 端省钱省力，半成品菜优势凸显。1）对于餐饮企业来说：传统餐饮企业 经营过程中人工成本占据较高比例，一方面厨房中需要有烹饪技术过硬的厨师，还要有清洗、 切菜配菜下锅制作等多道工序，需要聘请多名工人，而半成品菜则省去了清洗、切菜、配菜 等过程，能够节省相应人工成本；另一方面，餐企在经营过程中需要不断研发推出特色菜肴， 而半成品菜由专业企业提供，餐企只需从中挑选出符合自身经营定位的特色菜即可，有效节 约研发成本。除此之外半成品菜能够有效为餐厅实现分流，极大优化餐厅闲臵产能，提高餐 厅运营效率。2）对于消费者来说：省钱省力是消费者选择半成品菜最直接的原因。以海底 捞半成品菜“开饭了”为例，“开饭了”系列种鱼香肉丝单份仅售卖 20 元，而堂食鱼香肉丝 价格则在 30~60 元不等。相比较而言，半成品菜的价格更实惠。另一方面，半成品菜省去清 洗、炒菜和切菜等过程，制作程序简单，采用半成品菜加工一道复杂的菜肴长则 3-10 分钟， 短则在 1 分钟内，省时省力。1.4.2. 疫情催化 C 端市场培育，上游供应链布局者切入优势更强半成品菜进入门槛高于外卖，尤其对上游供应链能力和中央厨房布局要求更为严格。半成品 菜为类线上餐饮模式，需要打通线上订单管理、源头采购、产品出品、物流配送以及消费者 体验一系列流程，同时兼顾线上管理和线下配送的环节，进入门槛高于外卖。半成品菜多为 生鲜冷冻产品，对存储条件较为严苛，由此对上游食材供应链能力以及下游物流的配送能力 拥有更高的要求；此外中央厨房的合理布局有利于加大半成品菜的批量生产与成本优势，以 保证对半成品菜的供应。由此可见，拥有优质上游供应链&中央厨房布局、下游物流配送能 力强的商家发力半成品菜将更有优势。疫情催化 C 端半成品菜市场培育，餐企+生鲜电商相继加码半成品菜板块。目前国内 B 端半 成品菜发展比 C 端成熟，但本次疫情下消费者居家做饭次数骤增，加速了半成品菜 C 端化 配送的市场培育。从餐饮巨头到精致小店面向 C 端推行半成品菜者比比皆是。2020 年 3 月 1 日，海底捞联手蜀海在多个电商平台推出半成品菜“开饭了”，上线近 20 种半成品制品， 但仅限北京地区购买;3 月 7 日，广州酒家在外卖平台上推出“自烹胜大厨系列”;此外，云海 肴、荔雅图、滋粥楼等餐厅也纷纷推出半成品菜。此外生鲜电商平台也加码半成品菜板块。 每日优鲜邀请知名餐饮品牌加入共同开拓半成品速食产品，推出“在家吃门店招牌菜”专区， 将名店名菜提供给消费者，目前已有 30 余家餐企入驻；在盒马鲜生，半成品包含了海鲜、 小吃、主食、凉菜和面点，除了盒马工坊，合作方还包括北京稻香村、仔皇煲、久久丫、紫 燕百味鸡等知名品牌，加大推广半成品菜。1.5. 餐饮零售化：餐企营收变革的放量核心，深度变现品牌影响力1.5.1. 委外&自建工厂模式多样，礼盒、调料、爆款等餐饮零售化品类多样生产角度看，餐饮企业发展食材半成品/包装食品的模式可轻可重，主要为自建工厂及与食品 工厂合作两种。1）餐企可在多个地区建立大型中央厨房，依托自建中央厨房，实现规模化 生产食品，集中完成食品成品以及半成品的加工制作，并直接配送至门店等。据餐饮连锁经 营协会数据，国内成规模的连锁餐企中，已经自建中央厨房的企业比例达到七成以上。2） 除了 2B 的中央厨房，还可选择与 2C 的食品工厂合作，借助工厂代加工，实现产品在市场 中的直接流通。产品角度看，礼盒套装、调料及半成品齐发力，或以单品为支点撬动品类销售。1）礼盒套 装：餐饮零售化初期发展阶段，主要以餐饮企业逢年过节推出的礼盒装形式售卖。如眉州东 坡卖东坡肘子，广州酒家推出月饼礼盒等形式，其中广州酒家礼盒销售占到了整体销售的 20%。2）调味品：进军调味品市场也成为餐饮零售产品的热门方式，原有餐厅品牌及味道 背书外有消费者认知与现有供应链加持，形成餐饮+零售模式。火锅餐企首先进军调味品市 场，根据 Frost&Sullivan 数据，2017-2020 年为火锅调味品市场的高速发展期，预计 2020 年市场规模将达 310 亿元。3）热门产品：“拳头产品”电商化成零售最成功模式，以单品做 支点撬动品类销售。如霸蛮致力于使消费者“更方便地吃到牛肉粉”，2016 年推出速煮系列 牛肉粉，目前已在天猫、京东、盒马鲜生、下厨房、美团掌鱼鲜生、全家便利店、华联 BHG 等主要线上、线下平台布局销售。根据霸蛮官网新闻，霸蛮 2018 年营收结构中，门店收入 占比 20%，其他 80%营收来自线上电商、线下零售和外送业务。此外，全聚德真空烤鸭、 狗不理速冻包子、船歌水饺等都是将自己的拳头产品打造为可零售化的商品，在各个渠道销 售。销售角度看，门店品牌背书+第三方渠道合作+私域流量助推，多渠道共推营销发力。1）通 过门店设臵零售区，依托门店曝光，利用自身品牌强背书，使零售产品拥有天然品牌认知度， 形成线下门店引导销售。如海底捞、西贝等，在线下门店设臵专门零售化区域，店员引导零 售。2）借助第三方平台自身资源以及专业营销经验，打开零售渠道，将品牌与渠道高度融 合，增加品牌曝光机会与整体盈利水平。如广州酒家与星之岛公司合作，借助星之岛公司专 业营销经验与销售渠道，围绕自热食品开发、生产、销售建立紧密合作关系，打开零售市场。 3）打造线上自有平台如微信公众号、小程序，自建私域流量池，发力自有电商，深度运营 私域流量沉淀价值用户。目前西贝莜面村、云海肴、海底捞等纷纷上线微信小程序，更有甚 者海底捞、小巴扎研发了自己的 APP 推广运营。1.5.2. 品牌溢价下季节性食品利润丰厚，IP 类周边产品提升用户粘性及营销推广季节性包装食品有助于餐饮企业短期冲量，品牌溢价下利润颇丰。餐企应节日推出零售礼盒， 借端午、中秋、春节等传统节日助力，短期冲销量，获得可观业绩。如星巴克 2019 年联名 爱马仕推出月饼礼盒，单盒售价 1380 元，以及推出的星冰粽，同样实现了餐厅包装食品的 零售化推广；广州酒家推出的月饼食品同样已成为公司利润的核心，在 2015~19 年的毛利率 基本维持在 39~43%水平。IP 类周边产品零售提升门店利润同时，可进一步强化品牌营销和宣传。作为触及最多消费者 的品类，餐饮具有强大流量集聚能力，餐饮零售化为流量沉淀提供平台，助推流量转化更大 价值。一方面，通过零售产品提升消费者重复印象，将原本弱关系的顾客变成具有品牌忠诚 度的“粉丝”，形成一定流量基础，沉淀用户，例如星巴克门店中销售的众多 IP 类创意咖啡 杯、保温杯等产品，在门店中销售可提升单店利润的同时，还可进一步强化品牌营销推广； 另一方面基于“粉丝”流量基础，依托线下门店品牌背书，孵化自有品牌，探索更多发展方 向，使流量释放更大价值。例如，太二酸菜鱼以店内 IP 为主题推出洛神花茶、大米等非核 心品类零售产品，产品 SKU 不多，却通过新奇有趣的设计与消费者保持交流，为门店引流、 宣传。颐海国际初期核心为海底捞门店提供火锅底料，持续向第三方渠道及食品零售领域发力，为 海底捞集团增利同时实现品牌更广泛的推广和传播。在与零售业态融合的过程中，优质餐饮 产品与能够触达更多场景的渠道相结合给餐饮企业来带新的增量市场。海底捞旗下专营火锅 底料的颐海国际为海底捞餐饮零售化业务板块的核心企业，初期在关联方快速扩张和“海底 捞”品牌授权使用下，实现快速规模化发展；其后通过优秀的企业管理机制实现第三方火锅 底料、自加热小火锅等零售化业务发力，至 2019 年关联方收入占比持续下降至 39%，经销 商收入同比增长 82.4%，网络覆盖中国 31 个省级地区与港澳地区，借助海底捞品牌背书及 第三方销售渠道铺开下，实现触达更多消费者，扩大海底捞集团的营收和利润同时，也为品 牌实现了更广阔和深入的传播。2. 中端平台：不同环节提升商家坪效，加速餐企零售化进程中端平台：可加速整个餐企零售化发展进度和渗透，推动餐饮行业整体做大，看好相关企业 美团点评。不同消费业态对比看，国内 2018 年电影票务线上化率约 80%，3C、家店、服装 等零售产品约 30%-50%，而餐饮行业线上化率不足 10%，未来在数字化、零售化等增收和 提效潜力较大。目前中端平台商美团点评、饿了么等均已对餐企各环节零售化提供实现方案： 1）预点餐环节：美团旗下美团/大众点评 APP 可实现提前团购、下单，美团为商家开发的餐 饮管理系统，可较显著提升店内点餐、下单、结账效率；2）外卖环节：美团外卖、饿么么 等 APP 广发联结了餐饮门店和消费者，为各类型餐饮企业外卖形式实现的关键一环；3）半 成品菜和零售食品环节：美团 APP 上线“美味到家”频道，依托餐饮行业资源和 C 端客户 资源，为餐饮门店售卖零售化产品提供平台；2B 业务美团快驴可为餐企提供食材送货上门， 极大节约餐企的时间和人工成本；饿了么则上游打通有菜、下游自建配送体系蜂鸟，已实现 对超过 10 万家餐饮企业提供食材配送服务。2.1. 预点餐：提升用户体验，提高餐厅坪效，推进数字零售化进程用餐高峰期等待时间过长影响就餐体验，“排队 2 小时，吃饭一刻钟”现状亟需解决。根据 艾瑞咨询的调研数据，按照国人平均吃饭 1 小时的时长计算，平均每次的排队等位时间接近 19 分钟，人年均花费时长达 86 小时，平均排队时长已经占据整体用餐时间的近 30%。网红 店“排队 2 小时，吃饭一刻钟”已成常态。此外，调研数据显示，51.7%的消费者最希望使 用手机在线排队，35.7%的消费者更希望通过在线生活服务平台进行预点餐，同时也有 29.4% 的消费者最希望在门店扫码预点餐。由此可见，“预点餐”是最快改善消费者服务和体验的 方法之一。消费者用户体验提升+提高餐厅经营效率+提前锁定客流，预点餐“来势汹汹”。1）消费端来 看：手机预点餐为消费者带来的最大好处是节约消费时间，不用等待服务员上前招呼，也无 需询问每道菜的情况，电子菜单承载的更多菜品信息为消费者快速提供决策依据，实现还没 到店便可提前选好菜品，到店后就可直接享用。据统计，相较传统到点排队、依靠服务员点 单的方式，手机预点餐可为美味客人节约 15~30 分钟，极大改善消费用餐体验。2）供给端 来看：对于餐厅而言，手机预点餐可极大提高餐厅运营效率。目前餐厅营运效率的最大问题 是付出 24 小时运营成本却只得到四分之一左右的有效运营时间。解决该问题的方法有两大 方向，即拓展空间和延伸有效运营时间。前者餐厅可选择外卖或借助电商平台，将自己所售 产品销售到实体店外更广阔的区域，而后者有效的解决方法便是推出手机预点餐，提高后厨 出餐速度，减少消费者平均用餐时间，提升翻台率。3）提前锁定客流：对餐饮商家来说，高峰期因排队与等待造成流失大量顾客，预点餐能够赋予顾客充分的时间控制权，让高峰期 排队的顾客都能留到闲时招待，提前锁定客流增加收益。美团为商家开发餐饮管理系统，打通线上+线下餐饮一体化闭环。基于美团多年服务海量消 费者的经验和优势，美团收银帮餐饮商家更好地服务消费者。美团收银打通“线上+线下” 的餐饮一体化闭环，是线上线下一体化的典型应用，可以为商家带来大量数字资产沉淀。不 管是外卖接单、扫码点菜、顾客买单，还是厨房管理、进销存、会员营销、经营报表，美团 收银都可以为餐饮商家提供一体化的解决方案，还可以将线上、线下的全渠道数据与平台打 通。对于餐厅而言，与平台融合的数字资产，也是实现精细化运营和数据分析的良好基础。口碑打包智慧餐厅推出预点餐，提效降本助力商家营销推广。2017 年口碑正式推出预点餐 服务并作为差异化经营的重点，同时打包推出了智慧餐厅，用户点餐、支付、评论、开发票 等全部可以通过口碑完成；另外口碑增加了只能去餐柜和零售柜，使餐厅实现 24 小时营业 和全程自助服务，提高效率，降低餐厅运营成本。此外消费者扫码即成为口碑会员，餐厅可 根据消费者的订单信息，有针对性的推送相关的优惠活动，消费者可以第一时间获取餐厅优 惠信息；同时对餐厅而言，餐厅可通过手机预点餐获得消费者数据，实现低成本、高精准度 的营销推广。2.2. 外卖：外卖行业两巨头联结外卖商家&消费者，加速餐饮线上化餐饮及部分快消品类线上化程度低，外卖平台商业模式连接商家和消费者，加速品类线上化。餐饮具备现做现吃的特性，生鲜、鲜花等品类保质期也较短，短保特性决定餐饮和部分快消 品类线上化程度低。根据美团点评的数据，餐饮、快消和鲜花线上渗透率为 10%左右，医药 和生鲜仅为 3%，与 3C、家电、服装等零售产品 30%-50%的线上渗透率相比，餐饮品类及 短保日用快消品线上渗透率偏低。美团外卖不仅为商家售卖外卖产品提供线上平台，还提供 线下配送服务，助力餐饮企业外卖业务和消费者的连接，加速餐饮品类线上化。外卖行业两强争霸，美团饿了么广发联结商家及消费者，推动餐饮市场外卖业务发展。饿了 么与美团先后成立于 2009 年与 2013 年，发展至今，两家企业已经占据了我国外卖市场的 大半壁江山。据前瞻产业研究院数据显示，饿了么覆盖我国 676 个城市和上千个县、拥有 66 万骑手，连接和服务了 350 万个活跃商家。另一方面，美团业务覆盖县市区 2800 个，美 团骑手规模达到 270 多万，餐厅管理系统接入的活跃商家数量超过 30 万家，外卖业务覆盖 2800 个县区市，平台服务超过 590 万个活跃商户，餐饮生态合作伙伴超过 600 家。2018 年 饿了么&美团外卖共占据 90.8%外卖市场。饿了么背靠阿里巴巴，多渠道引流，拓展服务场 景，打造完整的生活服务平台，助推餐饮商家外卖业务发展；美团外卖以多元化入口组成强 有力的生活服务矩阵，强力链接餐饮商家，实现商家与消费者完美联结。2018 年我国在线 外卖行业交易规模达 2480 亿元，较 2017 年的 2096 亿元同比增长 18.3%，我国在线外卖行 业用户规模达到 4.06 亿人，相比 2017 年的 3.1 亿人增长 31%。未来在外卖二巨头推动下， 我国外卖渗透率有望持续提升。新上线美团闪购，有望重塑零售市场。美团闪购自 2018 年以独立品牌面世以来，以美团外 卖的配送网络做基础、以多年的配送经验做支撑，致力于打造 30 分钟送货到家的生活卖场， 对超市便利、生鲜果蔬、鲜花绿植等品类进行即时性配送。同时，美团闪购掌握的消费性数 据也会帮助商家实现服务自动化、管理智能化、作业自动化等精细化运营。目前美团闪购已 覆盖全国 2500 个市县，活跃用户达 3.1 亿，全国 53 万骑手待命，24 小时无间断提供配送， 平均时长为 30 分钟。2.3. 半成品菜：“美味到家”+饿了么上下游联动，推动餐企食材采购&销售提效疫情催化美团“美味到家”服务上线，积极探索半成品菜市场，餐饮零售化已成趋势。疫情 催化美味到家服务上线，疫情之下餐饮行业受到较大冲击，疫情倒逼餐企探索新经营模式， 餐饮零售化成重要方向，“美味到家”业务，正是餐饮零售化的创新尝试。美团“美味到家” 业务最早于 2019 年上线，前期在南京和深圳试点，2019 年中秋期间美团曾联合大董、云海 肴、乐忻、唐宫等餐饮品牌售卖月饼、大闸蟹等应季食品。疫情催化下，2020 年 2 月，美 团“美味到家”服务上线开启全国试运营，该服务旨在为消费者提供更加丰富的就餐选择， 通过新零售线上线下销售场景打通，加强商家与消费者互动，帮助餐饮商家在线上化运营方 面提供更多机会。商家可通过入驻平台，上线店内零售产品，早期入驻的商家可享受平台的 费率减免和流量补贴；用户可通过美团 APP、大众点评 APP 进入频道入口，在线购餐厅出 售的零售产品。目前，小龙坎、大龙燚、西贝、唐宫等知名连锁品牌均已入驻。“美味到家” 服务为餐饮企业出售半成品/零售产品提供平台，依托餐饮行业和 C 端客户资源，助力餐企 零售化转型。美团 2B 业务快驴2016 年上线，专注于餐企供应链管理。2016 年初，美团的 2B 业务快驴 实现上线，主要为商家提供进货、财务对账、经营分析、商品管理、用户评价等服务。该模 式下，餐饮企业可在店里下单即可实现快驴食材送货上门，极大节约时间、人工成本。3. 上游供应链：餐厅规模效应核心+半成品菜发力基础，布局更优者零售化实力更强3.1. 上游流通环节整合精简打开利润，B/C 端食材供应发展潜力可期我国生鲜市场规模庞大，但上游农产品供给十分分散，区域生鲜供给能力不均衡。根据艾媒 网数据显示，2013-2019 年中国生鲜市场交易规模持续扩大，2019 年中国生鲜市场交易规 模达 2.04 万亿，同比增长 6.8%。与此同时，由于我国小农经济的原始属性决定了我国农业 的规模化生产存在天然的障碍，供给侧呈现十分分散的格局。根据第三次全国农业普查数据， 我国拥有 3.1 亿以上的农业生产经营人员，204 万个农业经营单位，耕地面积超过 13 亿千公 顷。大中型城市群生产能力不足，西部地域由于耕地条件不足、地域辽阔物流设施不足等特 点，生鲜生产能力也较弱。这一供给不平衡的特点使得我国生鲜的流通价值大大提高。流通环节层级繁多，使得流通过程损耗大，溢价多。由于上游供给分散，因此我国流通环节 发展出复杂多样的长链条流通模式，目前我国农产品流通市场大致存在以下三种流通模式： ①农户+（收购小贩）+批发商+零售终端，这种模式的特点是农户和批发商的交易是一次性 的，双方只是寻求当次交易的利益最大化；②农户+龙头企业+（批发商）+零售终端，该模 式的优点在于，通过合同将农户和龙头企业进行绑定，既维持了农产品的独立性与自主性， 又节省信息搜寻的成本，但农户与企业之间的契约关系比较脆弱；③农户（农业合作社）+零售终端（超市），这种模式最大程度地缩短了供应链的长度，降低流通过程的消耗和成本。 在传统的多层级市场中，每一级都有 30%-50%的加价和 10%的蔬菜损耗，多层级的流通环 节使得从农户到零售终端，加价和损耗量大大增加，目前蔬菜行业平均的损耗在 40%左右。整合上游分散农产品供应，简化中间流通环节，连接规模化 B 端客户，供应链企业降低中间 损耗，打开利润空间。供应链企业通过模式，打造三级供应短链条，提升流通环节效率，减 少中间损耗，整合多层级利润。B 端餐企或农贸市场有着规模化，粘性较强等优势，若认可 某一供应商提供的商品品质和服务质量，双方便可达成较为长期的合作，这使得供应链企业 可以获得较为稳定的收入来源；由于上游农产品供应的分散和我国农产品流通环节繁多的特 点，供应链企业可以通过规模化采购及运输、减少流通损耗、解决流通环节层层加价等问题， 在让利上游农产品供应商和下游餐企，为其提供附加服务的同时，提升自身的盈利能力。此 外，对比中美餐企连锁化率可知，随着消费者对生活品质追求的提升，消费者对餐企品牌意 识俞加强烈，我国餐企连锁化率有着较大的提升空间，供应链企业的 B 端客群规模有望进一 步提升。疫情催化生鲜电商发展，供应链企业凭借终端物流能力，C 端市场同样具备发展潜力。随着 生鲜供应链企业在物流运输、商品管理等方面能力不断提升，电商发展的成熟，叠加疫情催 化消费者对生鲜电商的接受程度提升，消费者对于网购生鲜产品的需求及认可有望进一步提 升，未来在供应链企业集中上游资源，依托冷链物流系统，有望将高质量的生鲜产品直接送 达终端消费者手中。3.2. 蜀海供应链：海底捞规模效应上游要素，为门店提效&食材外送打下基石由海底捞内部物流采购部门逐步对外开放成为独立的服务大 B 客户的整体食材供应链服务 商。蜀海于 2007 年开始独立运作，为海底捞提供整体供应链托管运营服务，即为海底捞向 供应商购买的材料及产品提供加工、仓储及物流服务，而后逐步从海底捞供应链部门剥离出 来，并将自身供应链服务对外开放。2011 年 6 月，蜀海供应链成立，其业务模式是基于海 底捞自身标准化的中央厨房系统，为连锁餐饮提供一站式的初加工&深加工食材供应，具体 来说：蜀海对上游供应商集中采购，通过自有仓储及中央厨房系统，对部分食材进行分拣， 初加工及部分深加工，将产品标准化，半成品化，用户可在蜀海自有的 B2B 平台上下单采购 到这些商品，用户线上支付后，蜀海通过第三方冷链物流进行配送交付。发展至今，蜀海已 成为集销售、研发、采购、生产、品保、仓储、运输、信息、金融为一体的餐饮供应链服务 企业，为广大餐饮连锁企业及零售客户提供整体食材供应链解决方案服务。当前蜀海合作品 牌超过 1000 个，全国服务门店超过 1 万家。根据中物联冷链官方公众号，公司秘书长秦玉 鸣到蜀海供应链进行调研过程中，蜀海表示 2018 年公司预计实现 50 亿销售额。客户方面， 蜀海主要服务于国内一二线城市的餐饮连锁、学校、机关食堂等对食材加工有特殊需求的集 团客户，这类客户的好处是合作基本上都是签订长期采购合同，从而在原料价格浮动的情况 下依然保持相对稳定的出售价格，相较于价格敏感度高/客单价较低的小 B 客户，服务此类 客户利润空间更大且粘性较强。3.2.1. 对内：蜀海可助力餐企规模化后，终端门店的降本提效（略）3.2.2. 对外：蜀海可规模化菜品加工和配送，为食材及半成品外送打下基石（略）3.3. 彩食鲜：永辉餐饮供应链平台，借助集团直采发力 B2B 餐企供应彩食鲜为永辉超市旗下的食材中央管理中心，是永辉创新的供应链集成平台。目前，彩食鲜 现已拥有超过30000个SKU，可充分满足各层次、各类型客户的不同采购需求，为各类B2B、 B2C 及零售连锁渠道各业态门店提供量身定制的一站式解决方案。彩食鲜已在全国投建 6 大生鲜中央工厂，并拟合并永辉超市大仓优化效率，发力餐企和企业 等第三方客户食材配送。1）彩食鲜生鲜中央工厂是集产品收储、检测、保鲜、加工、配送 于一体的大型中枢系统。作为省属区域的调控中枢，既负责各个区域商品总调度，同时面向 各地区商品交易中心进行仓储配送。据《商业观察家》今年 7 月份的报道，彩食鲜在 2019 年同步在北上广深、西南市场、福建建仓，为快消品、日用品等企业购做集成配送。为效率 最高，彩食鲜配送中转仓大都希望合并永辉超市大仓。对于一些还没有大仓的区域，彩食则 找地自建为主；截止目前，永辉彩食鲜拥有超过 650 辆自有物流车和 1500 辆合作物流车辆。 2）从下游面向的客户群体来看，彩食鲜一是向永辉的各业态供应半成品食材，目前永辉生 活中出售的半成品食材，大多是由彩食鲜供应；二是面向全国的政企事业单位、部队食堂及 酒店、餐饮、加工型生产原料企业等客户提供服务。3.4. 美菜网：打造 F2B 模式，直接联通农户与餐企采用源头直采模式，直接连接农户与餐饮企业。美菜于 2014 年正式成立，通过自主研发移 动电商平台，自建仓储、物流、配送体系，创新升级了农产品供应链。打造"两端一链一平台 "的商业模式，一端链接田间地头，一端链接城市餐桌，用源头直采替代了多级批发制度，打 通整条供应链，实现农户和餐厅的直接交付，服务客群以中小型餐饮商户为主。截至 2019 年 8 月，美菜业务已经覆盖全国 200 多个城市，累计服务商户超 300 万家， 5 年来卖出 30 多亿斤果蔬。 2018 年 9 月，公司估值近 70 亿美元。打造 F2B 模式，积极推动上游采购渠道下沉。公司不断加深农业上游源产地合作，与农业大 户、种植企业联手，为农民提供种子、种植、管理、技术等服务，并直接采购，美菜产地直 采比已超过 50%并在持续增长。同时，为提升自身生鲜供应链能力，美菜网积极推动渠道下 沉、打通县域供应链战略。县域市场作为食材大供应链的一个重要组成部分，2019 年公司 推出“县域合伙人”制度，面向全国招募县域项目负责人，主要负责管理美菜在县域当地的 营、采、销、仓、配团队，开展餐饮 B2B 业务。而美菜总部则提供资金、人员、供应链、系 统与经验五方面支持。3.5. 宋小菜：聚焦农贸市场，打造反向供应链，实现以销促产于 2014 年 12 月成立的宋小菜，是一家主打生鲜农产品批发的平台型公司，向中小农贸零售 商提供生鲜蔬菜采购配送和售后服务。目前，宋小菜已覆盖下游一线到四线 80 个城市，上 游覆盖来自 10 大产区 1 万多家供应商，年交易量达 30 万吨。打造以产定销的反向供应链模式，优化供应链效率。与传统电商平台以产地为源头切入供应 链不同，宋小菜从挖掘订单入局，采取反向供应链模式，从城市中 1300 万生鲜零批商入手， 通过采集他们的需求，形成明确的、规模的、稳定的需求订单，再通过“宋小菜”的数据分 析，形成指向明确的蔬菜商品订单，给到上游的生产供应商，最后通过第三方的骨干物流， 以区域虚拟仓的形式，给到零批商去减轻他们的采购负担。2017 年，公司启动了生产合伙人计划，将重心放到上游，通过订单、集单指导推动上游，以销促产。生产合伙人的支持方 式大致分为四项：①订单规模化：依托真实交易，沉淀买家、卖家、商品、价格、物流、仓 储六大核心数据库，明确、稳定、规模化的订单。明确品种、品级、生产要求，直接对接用 户端需求；②定装标准化：派驻专人到上游联合制定定装标准（包括生产标准、等级标准、 仓储标准等），根据下游需求数据，实现商品化，帮助上游适销对路；③价格透明化：利用 整个交易和流通链路的价格数据，同步产地、销地、APP 售价，使上游掌握供需行情，共同 制定多种结算和利润分配方式，明确交易收益；④流通品牌化：通过与生产者共建品牌，将 产地优势、品质保障、服务周到等价值渗透到品牌中，提高差异化，积累口碑，获得用户品 牌忠诚，获取品牌溢价。生鲜“商品化”：传统的蔬菜流通环节中通常要经过多次的拆装分拣，这带来了蔬菜的损耗。 基于这种情况，宋小菜选择的方式是将包装前臵，即按照订单需求在源头就进行分类、打包， 中间不再分拆，使得同一品种不同标准的产品都能适销对路、提升效率与效益。在尊重蔬菜 非标的特性下，通过整箱整包形式销售，降低反复分拣的损耗，分品级、规格化、标准化， 让农产品也可以像工业商品一样规整。同时赋予单一 SKU 专门的物流、支付、CRM 等服务 属性，实现源头初生鲜“商品化”。物流仓储“轻量化”：1）仓储端：由于宋小菜的供应商接近或者达到供应链的最上游，很多 食材都是从基地直发城市的服务站，中间不再经过各种接货仓和分拣中心，仓库的需求极大 地降低。因此宋小菜实行轻仓化运作，通过外包的方式将仓库分散在终端市场；2）物流端： 宋小菜引入专业冷链物流服务商，借助其专业化，保证时效和新鲜品质，他们对保鲜、排车、 路线的经验实现精细化管理，借助其规模化的优势，大幅节省人力和成本，宋小菜的配送时 间在夜间到凌晨，恰好利用他们配送资源的空档期。4. 对标海外：餐饮连锁化催生龙头 sysco，国内餐饮供应链潜力可期对标美国，物流硬核保障+餐饮连锁化大趋势，我国餐饮供应链潜力可期。1）纵观美国餐饮供应 链，上游农业规模化+中游冷链发展快+下游西餐标准化，诞生 Sysco 等餐饮供应链龙头（2019 年 营收达 601 亿美元；净利润 16.7 亿美元；总市值 324 亿美元）。2）反观中国，耕地碎片化+中游 冷链起步晚+连锁餐饮占比小且食材标准化低，使得国内餐饮供应链龙头出现时间相对较晚，但 预计未来在 B 端连锁餐饮及食堂机构需求提升，及餐厅和消费者对标准化和半成品化的食材需求 提升下，国内餐饮供应链行业需求及龙头发展同样潜力可期。4.1. 美国：食材规模化+物流硬核+餐饮连锁化，催生龙头 sysco4.1.1. 服务 B 端客户，Sysco 盈利能力稳定供应链龙头 Sysco 定位于大型 B 端客户，提供全产品线服务，其中生鲜品类占比约 60%。Sysco 成立于 1969 年，是北美最大的食品供应商。定位于服务 2B 客户，包括餐厅、医疗机 构、教育机构、政府、旅游设施和零售商等，客户类型稳定且餐厅贡献占比最大。Sysco 产 品线覆盖餐饮服务，满足多样化需求，包括生鲜、干货、冷冻食品、饮料、奶制品、成品和 半成品等，同时提供厨房用具、酒店用品和专业厨房设施等，其中生鲜品类占比在 60%左右。Sysco 为北美最大的食品供应商，2019 年营收达 601 亿美元，为全球超过 65 万家客户提 供食材供应服务。Sysco 是北美最大的食品供应商，在北美的市场占有率达到 16%，2015 年之前这数据一度高达 25%。在 2019《财富》世界 500 强榜单中，Sysco 排名 172 位，较 2018 年上升 2 位。2019 年 Sysco 实现营收达 601 亿美元；净利润 16.7 亿美元。Sysco 同样拥 有稳定的自身造血能力，2019 财年，公司经营活动现金流量净额为 24.11 亿美元/+12%。目 前 Sysco 拥有自有运输车队 1.4 万辆，全球配送中心 332 家，营销和物流网络遍及美国、 加拿大、英国等国家，为全球超过 65 万家客户提供食材供应服务。4.1.2. 标准化采购提升产品品质，中端发力仓配规模效应显著1）Sysco 上游采购能力亮眼+供应商筛选标准严格，保证产品品质与品牌形象。1）Sysco 采购系统分为全国和区域两级。供货商多以销售全国性品牌大型生产公司为主，以地区运营 商对个别单品进行自采为补充，可控性更强。根据亿欧数据，2019 年美国餐饮供应链行业 Top3 中，Sysco 的 SKU 数量最多品类最广，单 SKU 创收达 13.8 万美元/个，是 US Food （6.9 万美元/个）近两倍，远优于行业上游平均采购效率。规模化的集采与配送放大 Sysco 的利润空间与品牌价值，以此获得更大的市场份额。2）供应商来源多元化，筛选标准严格 保证产品品质与形象。Sysco 供货商多样，包括大品牌供应商、独立区域品牌供应商及专供 季节性产品中小型供应商、本地农场等，单个供应商采购量的占比不超过 10%。同时 Sysco 严控供应商品质，自建质检团队，对产品质量严格监控，避免上游供应链出现安全问题。2）Sysco 采用重资产运营方式布局物流网络，规模效应降低配送成本与损耗率。截至 2018 年底，Sysco 旗下物流车 14000 辆，其中 88%为自有；配送中心 332 个，配送中心建筑面 积占地 455 万平方米，其中 78%为自有，其余为租赁。重资产投资建设自有物流体系，使公 司能够实现较高水平的物流管理与系统升级。Sysco 的配送中心分布广阔，超半数分布在美 国本土，除 Wyoming 以及 South Dakota 之外，公司在所有的州都设有配送中心。国外英国、 法国、加拿大配送业务占比较大，供应链体系联通欧美地区，服务客户超 60 万。3）积极开拓本地客群+顾问式销售，客户留存能力亮眼。Sysco 通过收购本地食材供应商切 入本地客户供应链，接手原有客户，实现本地客户快速开发。此外 Sysco 采用专业顾问式销 售，拥有专业销售团队拜访客户为其提供咨询服务，用于新客户开发与老客户维护，探索自 身产品提升和优化的空间。4）中高端自有品牌完善品牌体系，助推利润实现高增长。通过不断并购，Sysco 拥有众多 自有品牌，业务范围覆盖多个领域，包括意大利、美式、墨西哥和亚洲菜系等各个主流菜系 为中心的相关烹饪所需食材，满足各个餐饮消费场景的需求。其自营品牌拥有 4 万+SKU， 占营收比重超过 40%，高出行业平均水平 10%。4.1.3. 并购推进横向地域扩张，助推产业上游延伸持续性外延并购推升 Sysco 市占率，助推公司业务的高速发展。Sysco 于 1969 年成立，成 立伊始收购标的多为小食品配送商。1970 年 Sysco 于纽交所上市，同年收购 Arrow Food Distributor；1976 年收购 Mid-Central Fishand Frozen Foods Inc，营收正式突破 10 亿美元。 20 世纪 80 年代，Sysco 开始着眼收购大公司。1984 年，购买 PYA Monarch 旗下三个公司； 1988 年以 7.5 亿美元收购了当时全美第三大食品配送商 CFS Continental。截至 20 世纪 80 年代末，Sysco 共进行 43 次并购，服务区域几乎覆盖整个美国，年营业收入达到 68.5 亿美 元，市场份额达 8%。Sysco 并购脚步未曾停歇，2016 年以 31 亿美元收购 Brakes Group， 截至 2019 年末，Sysco 已累计并购超过 200 家公司。4.2. 国内：餐饮连锁化为行业发展趋势，2B 食材供应起步晚潜力大4.2.1. 国内餐饮食材供应分散+冷链滞后+连锁率低，使得餐饮供应链巨头迟迟未现1）我国耕地碎片化+农业机械化水平低致使供应链上游基础薄弱美国农业专业化带来高水平机械化程度，食品加工业起步早催生优秀上游供应商。1）美国 得天独厚的自然条件使美国农业生产布局呈现出生产地区专业化，形成不同生产带。农业种 植地集中+耕地合理布局利于规模生产，农业机械化得到发展。美国农业机械化水平长期领 先世界，40 年代实现粮食生产机械化，60 年代后期实现粮食生产从土地耕翻、整地、播种、 管理、收获全程机械化。1987 年美国农业劳动者人均产值达 55300 美元，远高于平均水平。 高机械化程度拉动产品标准化水平，促美国产业链上游加速成熟。2）食品加工业起步早推 动上游加工品牌集中化，催生优秀上游供应商。受益于 20 世纪初包装工业的发展，美国食 品加工业开始兴起；二战对罐头食品需求旺盛为食品加工业创造发展良机，美国 1979 年食 品工业产值就已接近农业产值 2 倍，现已为成熟产业。外加美国食品饮料和消费品制造商协 会（GMA，Grocery Manufacturers Association）加持，上游加工品牌商加速集中化，为餐 饮供应链创造优质上游供应商。我国整体耕地碎片化+农业人均耕地面积小限制农业大规模机械化发展，供应链上游基础薄弱。1）耕地碎片化+人均耕地面积小不适合农业大规模机械化发展。中国的地形多山（西北、 西南），土地自然条件导致耕地过度破碎，典型的是黄土高原地区和南方梯田；我国农业人 口人均耕地面积大约 3 亩，美国农业人口人均耕地面积约 525 亩，百倍数量级差异。2）我 国农业机械化水平低下，产品难以标准化，导致供应链上游基础薄弱。我国目前仅华北、东 北、新疆部分地区达到综合机械化程度，华中、关中大部分地区实现基本机械化。但部分偏 远落后地区、少数民族地区还停留在半机械化水平，牛车/马车甚至人力劳动还普遍存在， 机械化水平还需进一步提高。2）中游冷链物流建设不完善制约餐饮供应链发展美国冷链物流建设起步早，建设完善。美国冷链的发展起步于 19 世纪上半叶冷冻机的发明， 20 世纪 30 年代美国食品冷链体系已经初步建成。受益于 20 世纪 50~70 年代高速公路快速 布局，美国冷链物流体系迅速崛起。历经百余年发展，目前美国已形成从采购、生产、加工、 储藏、运输和销售、配送一体化的高效食品冷链体系，冷链物流企业分工明确各司其职，已 走向专业化发展道路。充足的社会冷链物流系统资源为食材供应链服务提供硬性保证。我国冷链物流起步晚，从冷链物流设施设备、冷藏物流技术和管理水平、冷链物流的整体规 划和整合等方面来说较发达国家有一定差距。我国冷链物流始于 20 世纪 60 年代，发展时间 差异导致我国冷链物流尚处于起步阶段。目前我国农产品冷链运输率仅为 10%~20%，而欧 美发达国家达到 80%~90%。我国已有的冷藏容量仅占货物需求的 20%到 30%，大约有 90% 的肉类、80%的水产品、大量奶制品和豆制品未满足能量需求。冷链物流建设的落后一定程度上制约食材供应链的发展。3）下游餐企存续期短+行业集中度低，外国供应链模式难以复制美国特许商业经营模式带来高连锁化率，推进餐饮供应链发展进程。美国西式餐饮习惯比较 统一，品类集中，且食材多为冷藏冻品。西餐标准化程度更高为供应链的发展提供便利条件。 加之美国 20 世纪 60 年代特许经营商业模式的蓬勃发展，快餐业迎来繁荣阶段，众多美式快 餐品牌迅速成长为全国性大型餐饮连锁集团，高连锁化率推进餐饮供应链繁荣发展，催生 Sysco 供应链龙头。反观中国，餐企存续期短+行业集中度低，外国供应链模式在早期难以简单复制。1）中式餐 饮菜系众多，对食材品类需求多样且较为分散，以鲜活农产品居多，对食材供应链要求更高。 2）我国餐企存续周期短，客户群体不稳定，餐企对食材需求不确定性大。3）餐饮行业集中 度与连锁化率低，中小商家以绝对比重占据大多数。据中国饭店协会数据，我国连锁化率（按 店铺计算）2019 年仅有 10.30%，远低于美国和日本接近 50%的连锁化率。在中国饭店协会 调研的 142 家大型餐饮店中门店数量 50 家以下占比 69%，301 家以上仅有 7%。4.2.2. 物流业长期向好+连锁化率大趋势，我国餐饮供应链未来潜力可期1）物流行业扶持力度加大，有望推进餐饮供应链加快进程物流行业扶持力度加大，作为餐饮供应链核心，我国物流业发展长期向好。我国物流业发展 已进入提质增效时期，近年来国家逐步加大对物流行业的扶持力度，物流政策红利逐步显现， 2013-2019 年，我国社会物流总额逐渐增长，增速波动变化。据中国物流与采购联合会统计 数据显示，2019 年，我国社会物流总额达 300 万亿元，较 2018 年增长 6.0%。消费升级背景下，我国冷链物流基础设施不断完善，保持较快增长态势。据中物联冷链委测 算，2019 年我国食品冷链物流需求总量预计将达到 2.4 亿吨/+24.65%；2019 年预计我国食 品冷链物流总额约为6.1亿元/+27.08%；2019年我国冷链物流食材总规模预计将达到3391.2 亿元/+17.60%。同时在中共中央政治局会议提出实施城乡冷链物流基础设施补短板工程的要 求后，我国冷链基础设施建设加快推进。2019 年预计全国冷库总量将达到 6052.5 万吨，新 增库容 814.5 万吨，同比增长 15.56%。截至 2019 年 11 月，全国冷藏车市场保有量为 21.27 万台/+18.16%。作为供应链中游技术保障，冷链物流不断完善有望加速供应链发展进程。2）餐饮行业下游需求旺盛，连锁化率+标准化程度提升推进供应链变革我国餐饮供应链下游客户多集中于餐饮和零售两大类客户。Sysco 采取宽产品线配销配送模 式，客户包括餐厅、医疗机构、教育机构、政府、旅游设施和零售商等。与 Sysco 不同，我 国市场多集中于餐饮和零售两大类客户，在餐饮和零售这两者之间的定位和取舍成为我国餐 饮供应链企业的主要分界点。餐饮供应链优质Ｂ端客户集中于譬如医疗、教育、酒店、企事 业单位等领域，目前这些Ｂ端客户对资金、供应、安全食品和专业化要求高，而我国餐饮供 应链行业市场水平能力较低，因而获取难度较大。下游餐饮行业规模持续扩大，体量超 4.5 万亿，为餐饮食材供应链提供充足市场空间，加快 上游 2B 行业发展进程。我国餐饮行业一直保持高速增长，据国家统计局数据显示，2019 年 我国社会消费品零售总额中餐饮收入归母高达 4.67 万亿元/+9.4%。根据中国饭店协会调研 统计，大部分餐饮企业原材料成本占比集中在 25%~60%之间。假设按照 40%原材料成本计 算，我国餐饮上游食材采购规模约为 1.9 万亿元。餐饮规模可观带来食材供应链市场体量近 2 万亿，B 端食材供应市场仍有很大发展空间。需求+供给两端同推进，连锁化大趋势已显现。需求端考虑，餐饮标准化避免踩雷，品质保 证降低消费试错成本；供给端考虑，连锁化率扩大影响力，规模优势降低餐企成本。供需两 端推动，我国连锁化率水平有望逐步提升。我国限额以上连锁餐饮企业门店总量保持持续增 长，2018 年达 3.1 万家/+12.82%，今年增速维持在 10%左右；限额以上连锁餐饮企业收入 规模不断提升，2018 年达 1950.01 亿元/+12.36%。下游餐饮业连锁化大趋势带来食材标准 化需求，有望驱动餐饮供应链进入黄金发展时期。5. 投资建议（详见报告原文）……（报告观点属于原作者，仅供参考。报告来源：安信证券）如需报告原文档请登录【未来智库】。

超90%的客户是单体酒店以及中小连锁酒店品牌。【环球旅讯】10月20日，同驿商城在推出三个多月后，正式宣布与中国温泉旅游协会达成战略合作，共同搭建温泉旅游行业的专属集中采购平台，为行业提供温泉项目EPC+O全产业链一站式供应链服务。此时，这个同程艺龙旗下的住宿业一站式供应链平台及其背后的万亿酒店供应链市场再一次进入业内人士的视野。近些年来，越来越多的酒店集团开始重视供应链的建设。有业内人士指出，供应链不仅可以帮助酒店集团实现降本增效，为提升顾客体验提供战略支持，甚至可以成为企业创新创收的发动机。国内大型酒店集团几乎都建立了自己的供应链平台，比如2019年锦江全球采购平台宣布成立锦江全球采购平台，并启动数字化平台系统，面向锦江国际集团分布在全球范围内的酒店提供供应链服务；华住则在2016年推出了供应链平台，截至2019年4月，平台的日营业额达到了千万级别。但不同于国内大型酒店连锁集团推出的供应链平台主要满足于加盟酒店的需求，同驿商城瞄准的主要是国内庞大的单体酒店以及中小连锁酒店品牌。同程艺龙住宿供应链总经理、同驿商城CEO郑邦强透露，目前同驿商城超过90%的客户是单体酒店及中小连锁酒店集团品牌。据郑邦强透露，自正式推行以来，同驿商城以平均每天百家酒店注册量在增长，“预计到今年底可以实现注册企业一万家，平台交易额达到1亿元。”万亿的市场规模，分散的竞争格局在同程艺龙进入酒店供应链这一市场之前，OTA平台携程就推出了自己的供应链平台。事实上，在成为酒店的重要分销渠道后，一直以来，OTA们都在积极寻求赋能酒店的更多可能。中研网财经发布的《2020中国酒店客房用品行业深度调研及前景预测报告》显示，2018年中国酒店用品市场规模已经超过1万亿元，预计到2023年达到1.4万亿元，市场发展空间巨大。但郑邦强指出，当下中国酒店用品供应市场的痛点也非常明显：鱼龙混杂、入局门槛非常低，整体上呈现出大市场、小规模、多产品、难管理的特征。“尤其对于占据中国酒店市场较大市场份额的单体酒店而言，其供应链市场更是处于分散化和无序化的竞争状态。”郑邦强表示。相比连锁酒店集团，单体酒店需求量小，广泛分布在三、四线城市以下，优质供应链往往因为成本问题，不愿意服务于下沉市场的零散中小酒店。而对于愿意为单体酒店提供服务的供应商来说，他们往往承担着较大的资金压力。据郑邦强透露，大多数酒店方的账期可能是半年甚至是一年。另一方面，对于大多数单体酒店经营者而言，他们并不具备专业能力去辨别产品的好坏，在挑选产品供应商时面临着产品品质不可控、价格不可控、服务不可控等风险。“有可能酒店今天去拿货，明天这家产品供应商就倒闭了，售后服务无从谈起。”郑邦强如是说。且由于酒店产品从厂家到酒店，中间存在着多级经销商以及店长或者业主亲戚等多层交易链，交易过程的不透明导致这个行业中存在着大量的灰色交易。“因此酒店供应平台的出现，有利于打破灰色产业链，简化交易流程、提高交易效率。”郑邦强表示。优化采购供应链，切入酒店市场 从同驿商城小程序来看，目前该平台提供的主要产品还是酒店运营耗材、基础建材、软装装饰等酒店用品，此外还提供客房清洁等增值服务。不过，郑邦强透露，未来同驿商城还将持续上线涵盖筹建工程、酒店运营等服务。从盈利模式来看，目前同驿商城的盈利店主要来自于两方面，产品差价和酒店产品供应厂商的返利。根据双方合同，供应厂商产品在平台的销量达到一定规模后，会给予平台一定返利。郑邦强表示，同驿商城获得的厂商返利最终可能会以让利的形式补贴给平台上的酒店。“在平台初期阶段，同驿商城的重点为酒店提供更好的采购供应链，扩大交易规模。”同驿商城的供货模式与京东商城类似，即由厂商或者厂商指定的经销商负责供货、提供售后服务并配合运营，而同驿商城负责采销、对接运营、发货配送等。其中负责采销产品资源的由自有团队完成，而发货配送等服务目前同驿商城交由第三方公司来负责；当然，在同驿商城平台的日出货量达到一定规模后，或会考虑自建仓储。据郑邦强透露，同驿商城在筛选酒店产品供应商时主要遵循质量、价格、服务这三大标准，并在此基础上优先筛选行业知名度较高的厂家以及 部分“小而美”的优秀厂商。比如同驿商城的采购团队在上海发现的一家床垫供应商，虽然品牌没什么知名度，但是该供应商提供的床垫质优价廉，符合经济型酒店的采购需求。“我们会在产品研发及服务理念上与合作厂商进行碰撞，以达成共识，同时通过对合作厂商的动态考核机制，按分数高低在平台上进行排序，甚至是淘汰。”郑邦强表示。据悉，目前同驿商城已经将酒店的供应产品梳理成36个大类、80多个小类，覆盖酒店日常运营所需的方方面面。在此基础上，同驿商城正试图从每个细分品类中筛选出3-5家优质供应商。而在同驿商城的广州总部办公室中，每周都有多家供应商前来路演，展示他们推出的最新产品。在酒店客户获取方面，同驿商城通过线下地推、线上小程序推广以及在酒店预订系统投放链接等方式来获得酒店客户。线上小程序推广传播范围广、速度快，但其转化率较低；传统的线下地推方式虽然传播速度慢，但其转化率高；而在酒店预订系统投放链接的方式可以有效提升现有酒店客户资源的转化率。据悉，目前同驿商城平台上注册酒店数量有2000多家。预计到今年底，可以实现注册用户1万家，总交易规模达到1亿元。但郑邦强对同驿商城更远期的规划是，到明年底实现交易额3亿元，2022年预计将达到10亿元。建立“同驿标准”，帮酒店降低运营成本尽管同驿商城的推进速度很快，从筹备到正式上线只花了两个月的时间。但郑邦强坦言在推进同驿商城的过程中还是存在着诸多挑战，比如在商业模式的选择、交易场景的设计以及供应商的筛选等。但对于同驿商城来说，最大的挑战在于推进广大单体酒店产品的相对标准化供应。由于同驿商城90%以上的客户是单体酒店及中小连锁酒店集团，他们对产品的需求复杂多样，如一一满足酒店的所有需求，那么同驿商城则难以为他们提供更具优势的价格。比如在客房瓶装水的供应上，市场上不同的品牌估计有100多种；再比如在浴巾的供应上，很多酒店对浴巾的规格、材质要求近似，但他们大都会要求打上自己的酒店品牌LOGO，这让浴巾供应商很难进行标准化生产。面对这种情况，同驿商城采取的方式是先将品类按照价格划分成不同档次，再搭配不同档次挑选出3-5款产品以供酒店选择；同时引导酒店客户走产品相对标准化的道路。经过近三个月时间的沟通磨合，酒店正在逐步接受同驿商城的标准。另外，同驿商城还面临着来自外部的竞争——携程于2019年推出了“服务市场平台”，为酒店提供包括酒店采购、系统管理、运营管理在内的多种服务；此外阿里巴巴上的酒店产品供应商及相关产品也很丰富。不过，郑邦强表示，相比于携程的供应采购平台，同驿商城的优势在于对酒店产品的供应厂商的品控，而其提供的酒店产品、服务更丰富全面。比如同驿商城在增值服务中提供客房阿姨的共享服务，酒店可以在旺季时于同驿商城上下单，相关服务提供商接到订单后就会派遣员工。目前中国酒店供应市场的空间非常大，足以多家采购平台共同生存、发展。至于与非垂直类采购平台的竞争，郑邦强认为，同驿商城的优势在于更专业，以及对优质酒店产品供应厂商的筛选和把控上。无论如何，同驿商城的运营在整体上已经步入正轨。在接下来一段时间内，同驿商城希望能够将平台提供的产品打磨地更精细，更符合酒店的实际需求；让平台的采购流程更加简洁流畅，以及创新供应链金融服务，通过装修贷、物资白条等金融产品缓解酒店的现金流压力。谋划供应链布局对于目前的供应链市场，郑邦强表示尽管中国大型连锁酒店集团都建立了自己的供应体系，但真正能将供应链做到非常优秀的酒店集团屈指可数。面对大部分酒店连锁集团在供应链上的短板，同驿商城愿意提供助力。目前同驿商城已与一些中小连锁酒店集团有接触，洽谈供应链方面的合作，比如帮助建设供应链体系，提供资源采购或者IT系统方面的支持。“从某种意义上说，酒店供应链平台可以视为酒店行业的新基建，它的成功有利于酒店用品行业中供给侧结构的改善。”郑邦强表示，同驿商城愿意与酒店一道，利用双方自身优势及资源将新基建打造好，最终共同将中国酒店行业做大做强。而站在集团层面，同驿商城的推出对于推进同程艺龙整体业务布局的完善也有着重要意义。首先通过同驿商城产品和服务的接入，可以帮助同程艺龙赋能供应链，同时也有利于同程艺龙把控输出酒店的品质，进而提高供需双方的满意度和平台粘性。其次，同驿商城为酒店提供的以及计划提供的涵盖酒店筹建工程、酒店运营及数字化转型以及酒店客房用品、供应链金融等服务，将对同程艺龙旗下的PMS业务开展、同程数科等整体的业务布局都起到一个很好的协同联动作用。而对于酒店供应链市场未来发展，郑邦强表示，由于中国酒店市场正在进入升级改造阶段，且连锁化率将进一步提升，该行业的市场空间十分可期；而且随着酒店供应行业的竞争和逐步规范化，未来也将很有可能出现几家头部的供应商及酒店供应链平台。

中国国际投资促进会教育引导全体党员职工保持政治定力，在职工微信群及时传达学习党中央、国务院重要文件指示精神，自觉同以习近平同志为核心的党中央保持高度一致。积极配合北京市防疫防控工作，落实好疫情的监测、排查、预警、防范等各项细节，确保各项防控措施不折不扣落实到位。在做好协会自身防控工作的同时，积极宣传会员单位疫情防控和复工复产的工作措施，通过官网、公众号连续推送系列报道《决战决胜 助力打赢疫情防控阻击战 中国国际投资促进会会员企业在行动!》，目前已推送十七期，获得广泛关注。开展线上调研，了解会员单位在疫情防控形势下遇到的各种问题，汇总整理有关材料并积极向有关部委报送。积极引导会员单位投入阻击新冠肺炎战役，截至3月10日，已有61家会员单位捐款捐物折合人民币6亿多元。全力支持会员单位复工复产，鼓励会员单位加大金融支持力度，用好用足援企稳岗政策，积极推进在建项目。中国人体健康科技促进会第一时间向战斗在一线的会员发出慰问信，为他们加油鼓劲。各专业委员会积极发挥医疗健康行业的资源和技术优势，踊跃支援一线战疫。重症医学与器官支持专委会主任委员安友仲教授、秘书长常志刚副教授，胃肠肿瘤专委会主任委员王振宁教授率先亲赴武汉，协会分支机构代表机构超过80位专家奔赴湖北抗疫一线。儿童变态反应专业委员会主任委员谷庆隆教授领衔撰写《新冠肺炎流行期间儿童支气管哮喘患者管理的专家建议》。心脑血管危重症产科、血管外科学等专业委员会多位专家通过线上直播的方式，向公众传播普及健康预防知识。此外，促进会还发起了“医往无前，为爱驰援”项目，联合北京燕创慈善基金会、京东集团向一线会员所在医院捐赠价值 100余万元的消毒液；联合会员单位珠海联博集团向一线医院捐赠价值60余万元的女性卫生用品；与众安保险、水滴保险等单位合作，向1822位会员抗疫工作者捐赠意外险及交通意外险。中国生产力促进中心协会全力指导帮助会员企业科学精准防疫、有序复工复产。第一时间发出《中国生产力促进中心协会致全体会员的一封信》倡议，引导会员单位捐款捐物，截止目前共有360多家会员单位踊跃捐助、献出爱心。发挥行业优势，带领“中国好技术”项目企业为抗击疫情提供专业服务，东方雨虹支援火神山医院建设，北京东华原全力以赴提供中药煎药机，视联动力提供应急视频会议指挥系统等。组织40余家专业机构和260多家生产力促进中心，通过政策解读、咨询诊断、教育培训、法律服务、资源协调等方式，帮助企业纾解困难。江苏省生产力促进中心会同江苏银行、南京银行等金融机构，为省内科技企业提供150亿元专项授信额度；长沙生产力促进中心协同企业开展医疗产品研发和检测；青岛生产力促进中心启动“共抗疫情”专题科技服务活动。此外，协会还录制了抗击新冠肺炎疫情之歌《你来了》，推出了免费公益系列课程《生产力云讲堂》、“中国好技术”线上课堂等培训服务，已举办10余期，累计参训人员5万余人次。中国酒店用品协会针对本行业受疫情影响严重的现状，及时发布《关于做好新型冠状病毒疫情期间相关消毒防疫企业尽快复工的通知》，协助各相关清洁消毒设备企业尽快复工，妥善做好物资储备工作。为帮助企业在复工准备阶段加强学习，迅速调整战略，联合中山大学等教育机构，开设中国酒店用品行业互联网5G教育平台，就企业战略、跨境电商、移动新媒体等专题进行培训，目前已有15万人次参与。为广泛了解行业受疫情影响情况，协会还多维度向会员企业开展调研，形成《关于新冠病毒疫情造成的影响行业报告》送有关部门参考。截至目前，信基集团、广东康宝等数十家会员企业共捐赠现金1700多万元、相关物资110多万件。

齐鲁晚报·齐鲁壹点 记者 孙菲 李梦竹 通讯员 赵琮 纪泽龙2020年7月24日，中华全国工商业联合会厨具业商会理事会主席钟建民，商会副秘书长、北京商用厨具协会秘书长邸常青一行到访博兴，就新冠肺炎疫情对博兴商用厨具及酒店用品行业的影响，及当前复产复工情况进行调研考察。博兴县委书记李守江热情接待了钟建民一行，并召开座谈会议。县委常务、常务副县长孙战勇，县委常委、办公室主任田道军，兴福镇党委书记相军，县市场监督管理局局长王爱军，兴福镇党委副书记、镇长代军以及全国工商联厨具业商会其他领导徐清东、郝绪光、于永平、魏法敏、高级顾问王炳森陪同调研并参加座谈。座谈会上，博兴县委书记李守江介绍了山东博兴商用厨具及酒店用品产业现状及今后发展的方向和具体规划。钟建民代表商会对中共博兴县委、县人民政府多年来的大力支持表示了感谢，山东博兴已经成为中国商用厨具及酒店用品行业最具规模的产业基地，在国内乃至国际商用厨具及酒店用品业享有盛名。本次赴博期盼依托当地产业优势、会展优势、品牌优势，共商建立“中国商用厨具酒店用品产品集散地及物流港””以及全国商用厨具标准制定、商用厨具物流保税区建设等有关事宜，与博兴县党委政府、兴福镇党委政府以及企业开展进一步的战略合作。来访期间，钟建民一行还走访了“中国智慧厨都”兴福镇党委政府、山东金佰特商用厨具有限公司、山东厨玛特商厨文化发展有限公司、山东众联商务会展有限公司。

据《消费者驱动新零售时代酒店变革报告》显示，未来的三五年将出现大规模的私人消费增长，而这类消费人群以90后群体为主，他们将成为酒店消费的新力量，面对这新一代中产消费的崛起，酒店行业为了抓住消费升级的风口，也越发的重视客户的入驻体验以及酒店的管理运营效率，“体验+效率”成为了众多品牌酒店资源倾斜的重点。提升酒店体验和效率，成就新的商业模式酒店的入驻体验和酒店的环境、卫生条件、酒店用品等紧密相关，对于酒店而言，维护好这些，需要付出大量的人力及资金成本。酒店行业将客房的毛巾、台布、床单、枕套等统称为“布草”，通常都由酒店统一采购，而且布草的备货量是房间的3倍，这在酒店经营当中是一笔很大的开支。布草的清洗也是酒店的一个刚需，清洗的流程规范与卫生直接决定着客户的睡眠体验。过去，很多中小酒店为了节约成本，购买劣质的布草，布草的清洗甚至交给一些黑作坊来操作，导致的最终结果就是入住体验越来越差，经营越来越困难，形成恶性循环。在此背景下，有心人总能发现机会，他就是付跃宏。付跃宏是酒店快车的创始人，经过长期的调研和分析，认定帮助酒店提升体验和效率是一个机会，而布草正是这个机会的切入点。全国最好的布草生产在江苏南通，这里每天为全国输送大量优质的布草，付跃宏依托南通强大的布草生产和品控能力，创办了酒店快车，为酒店行业开启全新的免费布草模式以及一站式清洗配送服务。免费布草，为酒店节省大量的成本付跃宏表示，在调研期间，只要向酒店提到免费布草，酒店负责人都表现出了极大的好奇与合作意向，免费布草这个商业模式的核心是让酒店只用原来购买布草费用的1/3就能够得到对应的布草，这笔花销还能作为酒店的储值来进行布草清洗以及酒店消耗品的购买使用，大大节省了酒店的经营成本。酒店快车通过向酒店提供免费布草，一站式解决酒店所有消耗品的供应，包括酒店洗漱用品、零食、饮用水等，协助酒店背后有一支完善的选品团队，严格把控着所有消耗品的品质，通过海量采购来降低生产成本，从而帮助酒店实现品质和成本的双重控制。依托互联网思维向酒店赋能“我们存在的价值就是帮助酒店节约成本、提高管理效率，让酒店的入驻顾客用到质量更好的产品，享受到更好的入住体验！”付跃宏坚信这就是酒店快车的价值观和使命。为了真正做到一站式服务，除了布草、布草洗涤、酒店消耗品之外，付跃宏还在研究如何将酒店的装修、维修、保洁等工作都进行标准化，最终通过互联网的方式实现便捷的管理。目前，酒店快车已经与北京知名咨询公司华友互动达成战略合作，希望通过引进更多先进的管理及营销思维来帮助酒店管理者提升酒店的经营水平。付跃宏表示，未来只要能够实实在在为酒店提供有价值的事情，都将分阶段的纳入到酒店快车的管理体系当中。在国家万众创新的战略指导下，各行业都在通过不断的创新来提升产品及服务质量，作为酒店行业新模式的开拓者，酒店快车的“免费布草”模式赢得了业界的广泛认可，相信未来不久，酒店行业的管理方式会发生很大的改变，这当中一定离不开付跃宏和他的团队。