鸡蛋行业调研报告

来源：生意社1.2019首个交易日鸡蛋下跌1.99%新年伊始，鸡蛋期货主力合约1905以1.99%的跌幅完成了2019年第一个交易日的行情。事实上，进入12月后本应是传统的季节性旺季，但鸡蛋现货价格在进入12月后振荡下跌，没有出现元旦及春节备货提振蛋价的情况。2.育雏鸡补栏量环比增加1.23%最新2018年12月育雏鸡补栏量环比增加1.23%，同比减少30.82%。从规模方面来看，2万只以下规模蛋鸡养殖户育雏鸡补栏量减少，2万只-10万只规模蛋鸡养殖户育雏鸡补栏量增加，10万只以上规模蛋鸡养殖户育雏鸡补栏量变化减少。3."南蛋北送"40万颗供应需求农历年过后，台湾鸡蛋供应缺口未减，开市产地价格更涨回每台斤36.5元。针对鸡蛋短缺，目前向加工业者及台湾中南部每天调度40万颗鸡蛋，以供应大台北地区消费者的需求，下周调度将增加至80万颗，且23日起将进口140万颗鸡蛋，来补足短期缺口需求。4.鸡蛋出厂价格“五连降”自1月中旬以来，国内鸡蛋出厂价格连续5周走低，累计降幅达15.76%，春节后降幅较为明显，近两周降幅达9.66%。5.鸡蛋价格跌近成本价2.8元/斤春节前，鸡蛋价格处于上涨趋势，最高时到达每斤4.5元。春节后，从正月初十开始，鸡蛋价格处于下行趋势，一直下跌，跌到了每斤2.8元，现在鸡蛋价格已经触底了。6.200万枚自从在2月2日起启动了"南蛋北送"的调度,优先给大台北地区、桃园、宜兰等传统杂货店提供鸡蛋资源，预计到23日将调配数量上升到200万枚。7.鸡蛋价格连涨五周鸡蛋价格像是坐了一趟“过山车”。春节前，受需求旺盛影响，鸡蛋价格高涨。春节过后，鸡蛋价格开始下跌。进入3月中旬，鸡蛋价格又开始回弹，这波上涨一直持续到四月末。8.鸡蛋价价“破5”进入7月份后，鸡蛋价格一改之前的低迷，持续上涨。最近一周，鸡蛋可谓是一天一个价，已经闯入“5元区”。随着蛋价上涨，养殖户们也终于扭亏为盈。9.上涨幅度59.38%2019前三季度走势看，全国农产品批发市场鸡蛋价格在3月份出现了今年最低点，随后快速上涨，上涨幅度达到59.38%。究其原因，一是替代消费，二是供给略有不足。10.跌幅达到26%。11月初鸡蛋价格在市场一致看好的情况下，突然掉头向下，之后持续下行，不到1个月时间，跌幅达到26%。目前，鸡蛋价格已经运行至市场的心理低位。

蛋价反弹进行中，9月明显好于8月？鸡蛋现货市场行情已见好转，前几天整体走货加快，下游环节采购积极性提高，蛋价触底反弹。八月初终端市场消化不快，另外冷库蛋释放冲击市场供需关系，蛋价持续走低，15日主产区均价跌至2.96元/斤，价格已降至成本线下。随着蛋价跌至低位，养殖单位低价惜售，加之北方多地天气转晴，市场流通渐快，前期库存蛋及霉蛋压力有所减轻，市场走货逐渐加快，各环节贸易商采购积极性提高，下游出现抄底现象，终端需求好转，蛋价触底反弹，15-20日主产区鸡蛋均价由2.96元/斤涨至3.39元/斤，涨幅14.53%。01供应方面近期新开产蛋鸡呈增加趋势，各地温度逐渐降低，蛋鸡产蛋率提高，鸡蛋产量稳中缓增，加上仍有部分冷库鸡蛋出库，流入市场增加供应压力。02需求方面终端需求逐渐好转，月底学校开学，食堂备货拉动销量，整体需求处于偏强，但供应压力不减，因此8月底之前鸡蛋价格或稳步上涨为主，均价或涨至3.50-3.70元/斤。03现货后市学校开学备货拉动需求，蛋价或稳步上涨为主，但货源供应充足，制约蛋价上涨空间。鸡蛋现货市场价格行情走势分析：近期全国淘汰鸡市场继续弱势，淘汰鸡价格持续下落。随着气温逐步下降，近期新开产蛋鸡逐步的增加，可淘汰老鸡量大幅增加，因终端消费不及预期，全国各屠宰场普遍以销定购，冰鲜及活禽市场消化有限，因此淘汰鸡价格进一步走弱，预计短期内淘汰鸡价格震荡偏弱的概率会继续增大。鸡蛋方面，近期全国市场鸡蛋价格整体走势以稳定为主。当前蛋鸡存栏较大鸡蛋整体供应量依旧充足，需求量整体看略显不足；近期终端消费需求量未见明显放量，贸易商备货心态仍显谨慎，鸡蛋价格上涨动力不足，预计短期内鸡蛋价格蓄势整理。来源: 宏源期货有限公司

鸡蛋行业深度解读：规模化程度低，产业提升空间大来源：布瑞克农业大数据一、蛋鸡行业现状1.1蛋鸡行业规模化程度及产值长期以来我国蛋鸡养殖基本是存栏在500只以下的小规模养殖为主，近年来蛋鸡养殖规模化程度有所提升，但小规模养殖占比仍在96%以上，万羽以上大型蛋鸡养殖场近占0.34%。蛋鸡养殖高度分散，管理粗放，但从趋势上看，养殖散户数量逐渐减少，大型养殖场增加，中等规模养殖场数量较为稳定。目前我国禽蛋年产量约3100万吨，按鸡蛋产量2800万吨计算，年生产鸡蛋约4500亿枚，以平均售价4元/500g计算，鸡蛋年总产值约2240亿元，在此基础上加上淘汰蛋鸡产值，蛋鸡行业年产值可达2500-3000亿元。从整体盈利状况看，近年绝大多数时间蛋鸡养殖基本处于盈利状态，但由于供应分散，鸡蛋品质良莠不齐，蛋价波动区间较大，整体行业利润并不高。1.2蛋鸡生产周期蛋鸡从祖代引种到提供商品鸡蛋需时61-63周，从商品蛋鸡雏养殖到提供商品鸡蛋仅需要17周。2017年下半年良好养殖利润，蛋鸡产能持续恢复，截止2019年8月末蛋鸡存栏较2018年同期增加10%。商品蛋鸡一般在23-25周进入产蛋高峰期(产蛋率超过90%)，并持续10-15周时间，其后老龄蛋鸡淘汰屠宰可供应鸡肉。1.3产业链模式及利润分配目前蛋鸡产业主流模式仍是“农户→贸易商(批发市场)→商超→消费者”，生产主体普遍规模不大，产品标准化程度第，且流通环节多，运输损耗成本较大。部分企业采用“农户+合作社+公司”模式和“产销一体化”模式减少流通环节，提高蛋品标准化程度，提升行业利润。“农户+合作社+公司”模式代表企业包括德青源、圣迪乐村等，正大集团则采用的是“产销一体化”模式。近两年蛋鸡平均养殖利润在10元/百只.天左右，实际自配料养殖利润高于该理论数值；蛋鸡的饲料价格及鸡雏价格决定了其养殖成本，其中饲料成本约占75%，鸡苗成本约20%。从行业利润分配情况看，由于散户自配料比例较高，且饲料企业蛋鸡料产值相对低，蛋鸡饲料毛利水平基本在5-10%，养殖户养殖平均利润水平在20%左右，流通零售方面，按收购价、批发价及零售价价差粗鲁估算流通环节利润约7-10%，零售利润往往能超过10%。二、鸡蛋供需格局及市场行情走势2.1鸡蛋供需格局我国禽蛋生产主要集中在山东、河南、河北、辽宁、江苏、湖北、安徽、四川、吉林、黑龙江等十个省区。十个省区禽蛋产量之和占全国禽蛋总量的比重逐年增大。2017年，十个省区禽蛋产量之和为2385.7万吨，比重为77%。主要产蛋省都是北方农业大省和人口大省，近年来南方产量在增多。鸡蛋物流流向较为明晰，可以简单概括为从产量较大的华北、东北等地区流向东南、华南地区以及北京、天津、上海等大城市。根据数据测算，鸡蛋流出量较大的省份包括河北(约178万吨)、河南(约169万吨)、辽宁(约134万吨)、山东(约83万吨)等省。供需缺口最大的是广东省，每年流入量约为162万吨，其次为上海(约75万吨)、浙江(约64万吨)、北京(约51万吨)等地，其他绝大部分省份总体上处于供求平衡状态。比较特别的流向是大连流向青岛周边，东北红蛋河北粉蛋流向广东福建，鸡蛋物流走绿色通道不收高速费，各个地区物流都很发达，鸡蛋期货上市后报价体系透明，各地报价差价多是物流+固定费用，比如销区涨价产区自然跟涨，反之亦然。2.2鸡蛋价格周期及季节性行情国内鸡蛋价格存在明显周期性现象，与“猪周期”类似，“蛋周期”是一种经济现象。通常情况下当前蛋鸡补栏量决定下一阶段鸡蛋供给量，养殖户根据当前供求关系反应出的鸡蛋价格调整补栏蛋鸡苗量，在时间上慢于市场，造成鸡蛋价格的周期波动性。国内2000年至今一共经历六轮“蛋周期”。前五轮周期时间均为三年。从周期长度来看，基本等于两轮蛋鸡生长周期。补栏蛋鸡苗到开产蛋鸡大致时长为4-5个月，产蛋期12-14个月，之后淘汰。整个时间长度在18个月左右。由于鸡舍轮换及成批补栏等因素，一般在一批鸡淘汰前较难大规模补栏蛋鸡苗，因此，在第一轮蛋鸡生长周期中，鸡蛋供应相对偏紧，蛋价相对较高，在第一批鸡陆续淘汰之后，第二轮补栏蛋鸡苗体量较大，第二轮蛋鸡生长周期中鸡蛋供应相对过剩，蛋价相对较低。即蛋鸡生长周期造成“蛋周期”时间长度为三年。从2015年至今的“蛋周期”中，与过往周期出现相背走势，主要体现为2017年蛋价相对较低以及今年的蛋价同比涨幅较大。出现背离的原因可以归结为三点：一是2017年年初禽流感疫情对蛋鸡养殖业的冲击影响；二是环保因素影响蛋鸡淘汰进程并限制补栏；三是2018年非洲猪瘟影响对我国畜禽养殖业产生深刻影响，猪肉替代品的肉蛋产业都受到生猪产业带动。季节性行情方面，鸡蛋因其储存时间短，部分节假日需求旺盛，蛋鸡生产存在季节性差异，价格行情特征体现为季节周期性明显，且行情波动大时间段，风险相对较大。春节、中秋国庆双节是年中短期需求增长最为旺盛的两个节日，每年春节后至6月份属于年底行情淡季。2.3替代品行情非洲猪瘟导致猪肉减产，加上健康考虑，禽肉，牛羊肉消费增长，猪肉消费在将从当前63%左右占比，逐步下降57-58%左右水平，其中2019年及2020年猪肉减产明显，猪肉消费占比不排除阶段性回落至50%左右水平，随着生猪产能逐步回升，猪肉消费占比逐步提升，但消费者消费习惯和市场变化，猪肉占四大肉类比例难回升至2016-2018年期间63-64%左右水平。猪肉减少刺激禽肉消费，2018年肉禽养殖利润丰厚，养殖户及企业现金流充裕，有足够资金扩张产能，2018年4季度及2019年1季度白羽肉鸡引种量翻倍增长，该引种的祖代鸡将在2019年4季度逐步释放商品肉鸡产能，截止目前白羽肉鸡产能同比增加10%左右，黄油肉鸡种源无需引进，产能同比增加超过10%，大幅增加禽肉供应，蛋禽产能同比增长超过10%，可提供更多淘汰用于屠宰供应鸡肉。2019年度四季度禽肉供应有望较2018年同期增长20%。大幅增加禽肉，为禽肉消费增长提供了基础。非洲猪瘟影响，猪肉供应需要较长时间，禽类产业发展加上消费者消费转变，未来5年禽类占四大肉类消费占比有望逐步提升至28%左右水平。据饲料工业协会发布的2019年上半年蛋禽料及肉禽量同比产量增幅均超过了10%，其中肉禽料增幅达到12%，2018年4季度及2019年1季度白羽祖代肉鸡引种量翻倍增加，该祖代鸡引种将在2019年4季度逐步释放商品肉鸡，增加肉鸡供应量，肉鸡产能持续快速增加同时，蛋鸡截止当前产能同比增长超过10%，并有快速增加趋势，蛋鸡存栏增加使得可淘汰斤屠宰蛋鸡增加，一定程度增肌鸡肉供应，2019年度四季度禽肉供应有望较2018年同期增长超过20%，2019年禽肉增长有望增加350-400万吨。4季度鸡蛋供应增长15%，全年鸡蛋增加量在400-450万吨。过高的猪肉价格及部分消费者对疫情担忧，猪肉消费减少，禽肉、禽蛋供应增加，大量挤占了猪肉消费。猪肉价格高及部分消费者对疫情担忧也主动减少了猪肉消费，预计2019年猪肉消费量下降超过15%，甚至更高，该部分市场将有禽肉、水产、牛羊肉甚至鸡蛋替代，鸡蛋价格低，虽然口感上与肉类存在明显差异，但巨大的价差且同属食品蛋白，鸡蛋将大量替代猪肉消费。三、鸡蛋期货分析我国鸡蛋现货市场是一个全国性的大市场，各地鸡蛋价格联动，相关性较高。目前鸡蛋现货价格呈现由北到南、从产区到销区逐渐升高的状态。鸡蛋期货行情分析以供需为切入点，分析宏观环境和政策影响，以及供给对鸡蛋价格的影响，天气和运输成本都要考虑到，其他如流行病，上下游产业链，库存，国家政策，水产养殖指数和禽流感疫情等会影响供需关系。近年来，我国鸡蛋期货交割业务的合约活跃度不断增加，交割主体呈现多样性发展，回购比例也在逐步增加。对于我国鸡蛋现货企业来说，如何运用期货做好风险管理成为了一门必修课。专家认为，企业运用鸡蛋期货做好风险管理有三个要点，一是要学会利用期货价格发现的基本功能提高资源配置效率，二是要适当运用套期保值交易方式规避风险，三是要学会通过期权对企业价格风险敞口进行风险管理。目前国内期货市场上仅有鸡蛋一个品种属于养殖板块，对于畜产品养殖加工企业来说，套保需求需要扩展思路。因饲料成本占据蛋鸡养殖成本的75%，因此对玉米、豆粕等饲料原料进行套保交易也在情理之中。养殖企业需要玉米、豆粕进行饲料自主添加，或者自己企业拥有饲料厂，均存在买入玉米、豆粕现货的需求。常规来说都不太需要建立大库存，因此在判断市场存在上涨预期时可以采取买入套保，在判断市场存在下跌预期时可以不进行套保操作，采取现货随采随用策略即可。四、综述蛋鸡养殖高度分散，管理粗放，且由于供应分散，鸡蛋品质良莠不齐，蛋价波动区间较大，整体行业利润并不高。蛋价呈周期性波动，价格波动区间较大，鸡蛋期货一定程度上平抑蛋价波动风险。非洲猪瘟疫情导致猪肉供应大幅减少，禽类养殖迎来发展机遇。高猪价刺激下，禽蛋、禽肉价格整体持续高位。目前鸡蛋备货接近尾声，随着高温逐步缓解，蛋禽产蛋率逐步迈向秋季产蛋旺季阶段，鸡蛋总体供应偏紧的局面逐步改善但还不是特别明显；近期一波备货的提振，产、销区走货尚好；由于当前贸易商库存略显充足，加上消费者高价抵触情绪，补货有所下降，继续观望行情；蛋价触顶回调后，在节日利好提振下再次上涨，加上高猪价刺激，短期鸡蛋价格不会大幅下跌，继续窄幅调整，中短期鸡蛋价格不宜过分乐观。近期淘汰鸡价格震荡偏弱。当前淘汰蛋鸡市场换羽工作计划整体相对稳定，局地出现集中淘汰现象；由于最近市场需求的逐步转好，屠宰力度有所加大，开工率增加；受肉鸡价格持续上涨带动影响，预计短期内淘汰鸡价格有望维持高位运行，但目前季节性去产能老蛋鸡淘汰时期，加上消费者高价抵触心理仍存，淘汰鸡价格触顶回调风险加大。2019年鸡蛋长时间高价，且在蛋鸡存栏大幅增加的情况下，替代消费是支撑鸡蛋主要因素，8月起政府积极推进生猪产能，出台相应的政策及财政资金支持，生猪产能有望在高利润及疫情逐步趋于稳定大环境下，逐步恢复，但由于缺乏母猪，加上截止当前仍无有效疫苗情况，生猪产能恢复需要较长时间，至少2020年上半年生猪产能难实际性恢复并提供出栏大猪。蛋鸡持续产能增加，截止2019年8月末蛋鸡产能同比较2018年增长了超过10%，并有望在2019年4季度增加至15%，持续增长的蛋鸡产能，叠加肉鸡产能爆发性恢复，将随着生猪产能恢复，呈现产能过剩，蛋鸡养殖户应多注意非洲猪瘟疫苗研发及生猪产能恢复，特别是进入2020年中后，注意合理安排产能。长期来看，蛋鸡发展更多是规模集中及蛋品质量提升发展，部分省份仍存在总量发展机会。来源: 新浪综合

1 2020年蛋鸡产业生产与贸易概况1.1 国际方面1.1.1 生产美国蛋鸡存栏量略降，2020年底美国蛋鸡存栏量3.26亿羽，比上年同期减少4.5%，未能保持住2015年以来的增长态势。1—7月蛋鸡饲料成本由2019年同期每打鸡蛋31.78美分，降至30.11美分，降低了5.25%。1—7月鸡蛋平均生产成本由2019年同期每打60.76美分，降至59.29美分，下降了2.42%。1—7月白壳鸡蛋养殖场平均价格为82.9美分/打，比上年同期升高70.9%。白壳鸡蛋（L号）零售价格为160.8美分，比2019年同期上涨了11.13%。2020年欧盟鸡蛋产量约为714.4万t，比2019年增加1.1%。2020年欧盟鸡蛋价格比上一年下跌了15.4%，鸡蛋消费量比上一年增加1.1%。主产国中，法国2020年鸡蛋产量约94.3万t，比2019年增加14%；德国2020年鸡蛋产量93.7万t，比2019年增加2.4%；西班牙2020年鸡蛋产量89.1万t，与2019年持平；意大利2020年鸡蛋产量80.1万t，比2019年减少2%。1.1.2 贸易美国蛋品出口增长。2020年1—6月美国蛋品出口量比2019年同期增加了17.6%，其中，加工蛋品出口量比上年同期增加41.14%，带壳鸡蛋出口下降了4.78%。美国蛋品出口量占蛋品产量的2.86%。2020年1—6月美国对中国带壳蛋出口额占带壳蛋出口总额的42%，其他主要出口区依次是墨西哥、加拿大、美洲其他地区、中东地区，分别占美国带壳蛋出口总额的31%、11%、8%、6%。加工蛋品出口占美国总产量的1.97%，主要加工蛋品出口地区为加拿大、墨西哥、日本，分别占美国加工蛋品出口总额的25%、24%、19%。2020年1—10月欧盟（不含英国）出口量为19.4万t，比上年同期减少4%。日本、瑞士和以色列依然是欧盟（不含英国）三大蛋品出口对象国，分别占欧盟（不含英国）蛋品出口总量的28.8%、17.9%、5.7%。其他主要出口对象为泰国、韩国，分别占欧盟蛋品出口总量的4.1%、3.8%。2020年1—10月欧盟进口量为2.1万t，比上年同期增加16.7%。乌拉圭是欧盟第一大蛋品进口来源国，占欧盟蛋品进口市场54.3%。美国为欧盟第二大蛋品进口来源国，占欧盟蛋品进口市场份额的19.1%。阿根廷是欧盟第三大蛋品进口来源国，占欧盟蛋品进口市场份额的7.7%。第四和第五位是阿尔巴尼亚、挪威，所占市场份额分别为4.9%、3.5%。1.2 国内方面1.2.1生产①蛋鸡产能过剩。一是蛋种鸡产能维持过剩状态。祖代蛋种鸡平均存栏仍远高于36万套的市场需求量，父母代和商品代鸡苗供应有保障。据中国畜牧业协会监测，2020年1—12月在产祖代种鸡平均存栏同比减少6.0%，但仍维持在50万套以上，完全可以满足父母代和商品代蛋鸡养殖市场需求；1—12月在产父母代种鸡平均存栏同比增加6.0%，商品代鸡苗销售同比减少0.4%。二是商品代蛋鸡加快去产能调整。由于2018—2019年蛋鸡养殖持续大幅盈利，养殖场（户）养殖热情高涨。受2019年狂热补栏和2020年新冠肺炎疫情影响，2020年上半年产蛋鸡存栏处于历史高点，鸡蛋价格低位运行，5月份放开活禽交易以后，养殖场（户）顺势淘汰蛋鸡，蛋鸡去产能明显。②鸡蛋价格和淘汰鸡价格同比均大幅下降。鸡蛋价格在2018年和2019年维持高位，均高于近5年蛋价平均水平，2020年除1月份外，鸡蛋价格持续低于近5年蛋价平均线；淘汰鸡价格在2016年和2019年高于近5年平均水平，2020年则是1—5月、7月、8月份高于近5年平均线。受蛋鸡存栏过剩影响，鸡蛋价格和淘汰鸡价格同比均大幅下降，据农业农村部定点监测，2020年1—12月鸡蛋平均价格同比下跌22.8%，12月蛋价同比下跌12.4%。1—12月淘汰鸡平均价格同比下跌15.8%，12月淘汰鸡价格同比下跌15.4%。③饲料成本和饲养成本同比小幅增加。随着生猪稳产保供各项政策的落实，生猪存栏逐步恢复到2017年末存栏水平的80%以上，由此拉动玉米、豆粕等饲料价格恢复性上涨，蛋鸡养殖成本随之有所增加。据农业农村部定点监测，2020年1—12月蛋鸡平均饲料成本和养殖成本同比均增加5.8%。每千克鸡蛋折合饲养成本和饲料成本，除了1、2月外，同比均有所增加。④蛋鸡养殖全年处于亏损状态。2018年和2019年蛋鸡养殖效益大幅增加，2019年养殖场户补栏较多，致使2020年度上半年在产蛋鸡存栏达到历史新高位，同时新冠肺炎疫情造成鸡蛋供应过剩，蛋价低，效益差，去产能趋势已经形成，10月开始出现存栏、鸡蛋产量同比减少的态势。随着新冠肺炎疫情形势好转，4季度出现消费增加、产量减少的有利形势，但饲料成本增加，全年养殖效益处于亏损状态。据农业农村部定点监测，2020年1—12月累计只鸡盈利同比降幅102.3%。1.2.2 贸易2020年1—7月我国蛋品出口额为1.050 6亿美元，低于2019年同期的1.153 2亿美元；从2020年1—7月蛋品出口额情况来看，1—3月比2019年同期降幅更大，4月开始呈现恢复性增长，但整体来看，蛋品出口额低于2019年同期。蛋品进口额也呈现出下降趋势，2019年和2020年1—7月蛋品进口额分别为11万美元和4万美元。从2020年1—7月的蛋品贸易来看，加工蛋和鲜蛋出口额分别为0.439 0亿美元和0.607 6亿美元，分别占蛋品出口额的41.79%和57.84%。蛋品进口方面主要是种用禽蛋进口，2020年1—7月进口额约为4万美元。2020年1—7月我国蛋品出口到了41个国家和地区，其中，前5位分别为中国香港、中国澳门、日本、美国和新加坡，这基本与2019年同期情况相符。中国香港依然是中国大陆最大的蛋品出口市场。　2 我国2020年蛋鸡产业技术研发进展2.1 遗传改良技术2.1.1 蛋鸡SNP芯片“凤芯壹号”升级通过全基因组关联分析（GWAS）研究成果、鸡QTL数据库、OMIA数据库，以及目标品种的全基因组重测序数据，更新芯片中的重要QTL区段位点、重要质量与经济性状位点。芯片位点的更新换代一方面可以提高芯片的使用效率，获得更多可用的基因组信息，也可以按照实际育种的需要对芯片位点进行调整，以提升选种准确性。2.1.2 鉴定重要经济性状的候选基因应用GWAS鉴定到骨骼生长性状候选基因，位于1、2、27号染色体，包括HTR2A、LPAR6、CAB39L等；鉴定出与蛋用型贵妃鸡蛋壳强度和蛋壳比例显著相关的候选基因RABGAP1、LMBNL3和TMEM117。研究出鸡胚胎发育-滞育-激活过程的调控机制并鉴定到关键基因，如PPP1R8和IRF1等。针对不同等级卵泡发育的转录组测序，筛选到AMH、FSHB、SORL1等基因，它们在卵泡发育中起关键调控作用。通过蛋白互作网络分析（PPI）筛选并鉴定到8个与固始鸡高峰产蛋数和繁殖激素显著相关的关键候选基因，主要参与促性腺激素释放激素（GNRH）的分泌调控，促卵泡激素（FSH）和促黄体生成素（LH）的合成、雌激素和孕激素的负反馈调节、抑制PRL的合成、促进排卵等功能。鉴定到PCNT、DDB2蛋白可作为不同遗传背景ALV-J感染后的潜在免疫标记物。2.1.3 解析相关作用机制通过ATAC-seq技术对基因组DNA中所有的开放区域进行测序分析，发现雌性鸡胚性腺不对称发育过程中的表观修饰作用；构建鸡卵泡发育的circRNA-miRNA-mRNA分子调控网络；对纯种和杂交群体卵巢组织中竞争内源性RNA（mRNA、lncRNAs、circRNAs和miRNAs）的表达模式进行研究并发现非加性表达的RNAs对脂质代谢、能量稳态和氧化应激相关途径的作用，这些过程控制着母鸡等级前卵泡的生长和闭锁，进一步决定了产蛋效率，影响产蛋杂种优势；通过转录组测序和蛋白质组学等技术，探究鸡精子RNA表达谱及其在精子活力调控中的新功能，发现氧化应激损伤可引起精子顶体和质膜损伤、线粒体功能障碍，导致精子活力低下。对FLHS蛋鸡血液甘油三酸酯、总胆固醇、脂肪酸结合蛋白4（FABP4）和脂蛋白脂肪酶水平进行检测，发现FABP4的血浆水平与产蛋后期蛋鸡脂肪肝等级呈正相关，表明FABP4可能是FLHS的潜在诊断指标。2.2 营养与饲料技术2.2.1 建立小型近红外饲料分析仪的分析模型目前，小型化仪器定型工作已经完成，在玉米和豆粕样品中完成了定型仪器的建模工作。目前利用小型近红外饲料分析仪能够检测水分、干物质、粗蛋白等3项常规饲料指标，可以为蛋鸡养殖企业和中小型饲料企业提供快速分析平台，为实现“先测后吃”提供有力保证。2.2.2 建立优质鸡蛋生产的营养调控关键技术“优质鸡蛋生产的营养调控关键技术研究与应用”成果被中国农学会评价为“国际先进水平”（中农（评价）字[2020]第3号）；研发的“优质鸡蛋生产的营养调控关键技术”经过农业农村部有关司局认可，被中国农学会遴选为“2020中国农业农村重大科技新成果”。该项成果在改善蛋壳强度、蛋清浓稠度、蛋黄营养成分等多项鸡蛋品质方面具有突出效果，为蛋鸡产业的转型升级和健康可持续发展提供了有力的科技支撑。2.3 疾病防控技术2.3.1 鸡群免疫的科学减负技术鸡群免疫“科学减负”的本质是遵循机体生理规律、疾病发生规律及抗体消长规律，结合疫病监测数据，合理制定和优化免疫程序，减少疫苗接种次数，提高蛋鸡生产性能。目前，这项技术已经在国家蛋鸡产业技术体系各综合试验站得到应用，并进一步向体系外养殖企业推广，取得了显著的成效。2.3.2 鸡滑液囊支原体（MS）感染综合防控与净化MS感染是危害我国养禽业的重要传染病。根据连续3年的现场和实验室研究，确定了不同条件下的MS感染的净化与控制技术方案。对于祖代鸡，主要采取生物安全措施为主、活疫苗与灭活疫苗联合免疫相结合的综合防控方案。对于父母代鸡，如果来自阴性祖代鸡群，则采用与祖代鸡相同的方案，如果存在低水平感染或垂直传播，则在祖代鸡方案的基础上结合检测结果适时采用敏感药物辅助控制。对于商品鸡，根据“一场一策”的策略，结合流行病学监测的结果，在育雏期存在高风险感染的时间点使用敏感药物进行预防，使鸡群MS感染阳性率维持在较低水平。2.3.3 鸡传染性支气管炎活疫苗（LDL-T株）的研制自2009年以来我国nrTW I型传染性支气管炎病毒已经成为危害中国养鸡业的重要病毒，现有商品化疫苗对其交叉保护效果不好。因此，针对nrTW I型毒株的新型传染性支气管炎活疫苗（LDL-T株）被研制，并通过种毒的鉴定、实验室试制、质量研究等实验室试验以及中间试制，发现该新型疫苗具有安全性好、保护率高的特点。2.4 生产与环境控制技术优化和集成蛋鸡育成和产蛋期兼用的新型栖架立体散养系统技术装备。结合我国笼养育雏的养殖模式，研发了便于免疫抓鸡操作的育成产蛋一体化立体散养设备。进一步优化了栖架散养系统结构和采食空间；设计了一套适用于新型蛋鸡立体散养栖架系统的光照系统，控制数据实时传输、光强度可调、渐明渐暗、光谱调控、光照均匀性设计及无频闪特征，可满足高温高湿的多粉尘的蛋鸡生产系统的高效健康生产的光要素要求。研究了不同养殖模式和群体饲养密度对蛋鸡生长发育的影响及不同养殖模式对蛋鸡产蛋期生产性能的影响，栖架饲养系统相比于叠层笼养系统产蛋效率高，更早达到产蛋高峰期，且维持产蛋高峰时间较长，为推动我国蛋鸡养殖方式高效绿色健康转型升级提供了技术支撑。针对蛋种鸡本交笼养技术开展了设施设备参数优化研究，形成了本交笼养设备优化工艺参数1套：①本交笼内推荐2种不同参数的产蛋窝（A：90 cm×40 cm×60 cm；B：70 cm×52 cm×60 cm）；②本交笼内食槽背部挡蛋板推荐设置砂带作为磨爪垫（长×宽：50 cm×10 cm）；③产蛋窝内设置人工草垫作为地板覆盖物同时用30 lx的LED白光与蓝光作为开产初期的诱导光源，工艺参数的优化整体上降低种鸡的死淘率7%，降低种鸡的行为恐惧与血液内皮质酮含量，提高交配行为频次与受精率，改善鸡只福利，为蛋种鸡本交笼养模式优化的推广应用提供了依据。2.5 蛋品质量控制及加工技术2.5.1 研发了一种提高蛋黄液乳化性的生产技术蛋黄液对热敏感，超过65℃就容易变性凝固，导致其乳化性能显著下降，极大限制了蛋黄液在食品工业中的应用。采用酶改性的方法既提高了蛋黄液的耐热温度，又降低热杀菌温度对蛋黄液乳化性质的不利影响，达到改善蛋黄液乳化性的目的。2.5.2 开发出营养鸡汤制备技术以淘汰蛋鸡为原料，结合热处理、超细粉碎、微胶囊包埋、生物酶解、美拉德热反应等技术，开发出超微细鸡骨粉、鸡脂末、脱脂鸡肉蛋白粉、浓缩鸡汤调味料。根据老人、儿童、妇女等不同人群对钙、蛋白质等营养成分的不同膳食需求，按比例调配出具有一定营养强化和功能特性的健康鸡汤配方，大大增加了淘汰蛋鸡的综合利用率。2.5.3 开发出蛋黄和鸡肉风味食品配料在传统蛋黄油提取工艺基础上，将乙醇提取法与酶法结合融合进去，提升效率。通过风味气相离子迁移色谱（GC-IMS）技术分析比较了低胆固醇蛋黄油氧化前后的风味物质成分，发现氧化蛋黄油中的风味物质远多于蛋黄油，丰富了蛋黄产品的香气层次，拓展到多样化个性化蛋品如蛋酥、蛋黄酱、蛋黄曲奇等产品的开发利用和技术改良。2.5.4 开发了天然抑菌剂溶菌酶等复配抑菌剂利用在蛋清中提取的溶菌酶，与干腌香肠常用配料之一的白酒组成复配剂，用于干腌香肠中致病菌金黄色葡萄球菌及其肠毒素的控制以及香肠品质的改善。2.5.5 研究了3种抗生素在蛋鸡后备期给药对产蛋前期鸡蛋抗生素残留的影响育成期103日龄给药，在蛋鸡130日龄所产鸡蛋中仍可检测到氟苯尼考药物残留，在150日龄蛋鸡所产鸡蛋中仍可检测到恩诺沙星和多西环素药物残留，提示后备期在70日龄后要停止投喂抗生素。3 2020年我国蛋鸡产业存在问题3.1 新冠肺炎疫情等突发事件对产业发展影响大2020年突发的新冠肺炎疫情对蛋鸡产业发展产生重大冲击。一是打乱了种鸡场的生产计划。雏鸡、鸡蛋、饲料等运输受阻，养殖场户面临供料、资金周转困难，退订雏鸡合同，种鸡场孵化处于减产或停孵状态。二是影响了饲料运输流通。由于新冠肺炎疫情防控需要交通管制，大中型饲料厂主要原料储存较多，玉米、豆粕等原料可维持一段时间，但配合饲料的运输受到限制。自配料养鸡场因玉米、豆粕等原料储存少，耗尽后严重影响生产运转。三是影响了鸡蛋销售。鸡蛋经销商收购量减少、价格低，小养殖户资金运转出现困难，可持续生产受到冲击。新冠肺炎疫情等突发事件仍存在很大不确定性，提前做好应对预案，保障蛋鸡产业正常发展尤为重要。3.2 蛋鸡补栏、扩栏不理性，蛋价波动难免造成经济损失据研究，鸡蛋市场价格波动周期约为3~4年，这使得蛋鸡养殖每年产生不同的盈利空间。盈利空间的大小在某种程度上驱动养殖主体在下一个生产周期内调整生产，不断适应鸡蛋市场价格变化。2016年8月以来，蛋鸡养殖持续盈利；除了2017年盈利空间较小外，2016、2018、2019年蛋鸡养殖均有大幅盈利，尤其是2019年受非洲猪瘟疫情的影响，蛋价全年维持高位，养殖盈利空间大幅增加。在此行情利好情况下，广大从业人员养殖热情高涨，不断补栏扩产，一步一步推高蛋鸡行业整体产能，造成2020年产能严重过剩局面，进而蛋价持续下滑，维持低位运行，全年蛋鸡养殖亏损。3.3 无抗养殖任重而道远随着人们生活水平和食品安全意识的提高，饲料端“禁抗”，养殖端“减抗、限抗”大势已定，但养殖环节抗生素使用总量在“饲料禁抗”的初期可能不会减少，养殖成本会有所增加。据了解，中小型养殖场缺乏成熟的替抗解决方案，再加上养殖场卫生条件和管理水平不够理想，动物疫病发生率仍较高，不得不使用抗生素进行治疗，部分养殖场治疗用药还有一定幅度增长。而欧盟在宣布饲料禁抗后的最初3年抗生素使用总量也没有减少。因此，效果好、副作用低、性价比高的系统替抗方案是禁抗政策能否真正落实的关键，未来仍有较长的路要走。禁抗减抗是一项系统性、战略性、复杂性、长期性工程，绝非单一路径可以实现。4 2021年蛋鸡产业发展趋势4.1 蛋鸡存栏逐步调减，鸡蛋供应稳定据中国畜牧业协会跟踪监测，目前祖代蛋鸡种源有保障，能够为商品代蛋鸡养殖提供足够的鸡苗。据农业农村部定点监测，从商品代蛋鸡存栏来看，由于2019年1—12月累计补栏同比有所下降，而累计淘汰鸡同比大幅增加，加之鸡蛋价格和淘汰鸡价格维持低位，蛋鸡养殖持续亏损，2020年蛋鸡存栏稳中调减，去产能加快，2021年上半年产能将达到合理水平，从业者将回归理性养殖。随着生猪存栏恢复，鸡蛋替代效应减弱，鸡蛋消费也将有所下降，适度调减蛋鸡存栏仍能满足市场需求。4.2 鸡蛋价格低位运行，养殖盈利空间较小2020年下半年蛋鸡产能结构调整加快，但4季度产蛋鸡存栏仍维持较高水平，鸡蛋供应充足；随着春节消费拉动，预计鸡蛋价格在2020年春节前出现小幅上涨，春节后蛋价将有所回落。随着生猪存栏逐步恢复到常年水平，鸡蛋和淘汰产蛋鸡消费需求减弱，全年蛋价下行空间较大。通常情况下，2021年上半年蛋价和淘汰鸡价格将维持低位运行；下半年随着中秋、国庆等节日消费带动，蛋价将有所上升，但上涨空间有限，预计全年养殖效益一般，盈利空间有限。4.3 拓展鸡蛋营销渠道，发展线上销售模式2020年上半年，受蛋鸡存栏高位和新冠肺炎疫情防控影响，鸡蛋市场长时间持续低迷，由此推动蛋鸡产业拓展营销渠道，从传统的线下销售模式逐步向电商平台、直播带货、社群营销等新型销售模式转变。2021年，随着生活节奏的加快、网络电商的普及、政府鼓励政策的实施，越来越多的消费者将习惯网上购买生鲜副食。由于消费者网购鸡蛋时更注重品牌和价格选择，越来越多的养殖企业也在适应形势变化，注重企业品牌化建设，争取更多机会参与线上网络销售。4.4 消费重视食品安全，发展健康养殖随着居民收入和生活水平的提高，消费者对畜产品的安全、营养等方面的期望和要求越来越高，市场上安全性高、品质优良的食品将受到更多消费者的青睐，人们对鸡蛋的需求也从满足量的需求提升到满足质的需求。这一趋势要求鸡蛋生产者朝着健康养殖方向发展，重视蛋鸡养殖的生物安全防控及周边的生态环境保护，因而需紧绷食品安全这根弦，确保食用蛋品安全，保障消费者身体健康。合理的产业规划和布局、科学的场区规划和标准化建设、规范的检疫措施及落实、投入品的检验与控制、病死畜禽和粪污的无害化处理及循环利用等，均是关乎蛋鸡养殖生物安全和周边环境保护的重要举措，也是未来蛋鸡产业健康发展的重要方向。5 2021年蛋鸡产业发展建议5.1 做好新冠肺炎疫情等突发事件的应对预案蛋鸡从业人员面对已经发生的突发事件，应总结经验启示；面对将来可能发生的突发事件，应做好应对预案。一是做好科学选址规划。场址应选择适养区、非基本农田等地方，考虑防疫等生物安全需要，兼顾交通便利，以防突发事件时“进出”两难。二是调整适度规模。要根据周边环境、生产工艺、生物安全、经济实力、管理水平等因素，调整配套的适度规模进行养殖，不可盲目求大，追求一时之快，忽略未来不可控突发事件。三是共建风险分担组织。联合保险、期货、金融等主体，组建利益共享、风险共担的多方合作组织，建立联保机制，降低突发事件带来的养殖风险。5.2 加强预警调控，引导从业人员理性组织生产针对蛋价频繁波动，生产盲目调整情况，畜牧主管部门应充分发挥生产预警预报体系作用。一要重视生产、价格等基础数据收集工作，及时组织数据信息上报，避免瞒报、错报、漏报、假报等情况发生。二要迅速开展数据整理分析工作，准确研判某一阶段或时期的市场行情变化、生产消费变化等，把握供需平衡状态。三要及时发布预警信息，扩大宣传受众，让广大从业人员及时了解行业动态，理性组织生产、运输、仓储、销售等工作，为蛋鸡行业稳定发展提供保障。5.3 推广高效安全养殖技术，提升蛋鸡养殖水平一是推进蛋鸡养殖规模化、标准化。改变“小规模、大群体”的发展模式，提升蛋鸡养殖规模化。充分利用标准化示范场的作用，借力新技术、新设备的推广应用，加快标准化进程。二是鼓励蛋鸡养殖设施设备升级。激励高校科研院所和企业开展有关蛋鸡养殖设备智能化的研究，促使设施设备的智能化与物联网技术充分融合。鼓励并扶持蛋鸡养殖场（户）采用智能化设施设备，加强对投入品的自动化智能化控制管理与实时记录。实现鸡蛋产品安全、环境生态安全、养殖生物安全的智慧管理及预警。三是建立完善的疫病综合防控体系。引导养殖场（户）加强饲养管理，推行无抗养殖，树立防胜于治的理念。组织高校科研院所加快重大疫苗研发进度，提升疫苗研发效率，保障蛋鸡产业平稳发展。5.4 探索成熟、有效的替抗措施现阶段，应凝聚行业“共识”，宣传引导养殖业回归饲养本质。一是在“减抗、替抗”相关技术上进行探索和储备，为全面“饲料禁抗”做好准备；依法依规合理科学地使用抗生素，减少由于抗生素滥用所造成的危害。二是通过禁抗、减抗宣传，缓解养殖主体对禁抗的恐惧心理，推动兽医处方用药，总体用药小步慢减，建立“不指望简单地依赖无抗替代物就能解决有抗饲料时代没有杜绝的疾病问题”的基本底线观念；强化终端畜产品残留管理，尽量疏缓消费环节对“畜产品含抗”的不必要担忧。三是加大对替抗产品的研发投入，积极研发替抗减抗产品。启动替抗产品联合攻关重大技术的研发推广应用，及时加大宣传，推动成果转化，助力企业自觉禁抗限抗。 本文刊登在《中国畜牧杂志》2021年3期，作者为孙从佼，朱 宁，秦 富，杨 宁。

我国是全球鸡蛋第一大生产国和消费国，自1985年开始鸡蛋产量连续居于世界首位。我国蛋鸡养殖模式的发展促进了蛋鸡养殖水平的不断提高，鸡蛋生产已基本满足国内鸡蛋消费的需求。目前我国蛋鸡行业朝着“适度规模化、管理家庭化、模式农场化、生产专业化、服务社会化、产品品牌化”等方向发展。数据显示，近10年来，在产祖代蛋种鸡年平均存栏量基本维持在50-65万套之间，并随行业周期而波动。数据来源：中国畜牧业协会、中商产业研究院整理商品代蛋鸡产业处于蛋鸡行业的下游，也是蛋鸡行业中与居民日常消费关联最为紧密的一个环节，在产商品代蛋鸡存栏数量近年来整体呈平稳波动趋势。随着城镇化水平提高和人均收入增加，鸡蛋消费也稳步缓慢增加。但是由于养殖业规模化、专业化程度不断提高，平均每只蛋鸡的生产性能稳步上升，另外育种公司关注蛋鸡产蛋持续性的选育，使蛋鸡产蛋周期有所延长，这样造成商品代雏鸡需求量有所波动，产销结构不断调整。数据来源：中国畜牧业协会、中商产业研究院整理蛋鸡行业发展趋势1、机械化、自动化程度高我国商品代蛋鸡养殖基本为两阶段全程笼养模式，鸡舍类型为全密闭鸡舍、半开放式鸡舍和开放式鸡舍三种类型，标准化鸡舍基本的生产设施包括八大系统。目前新建的单栋饲养量为5-10万只的鸡舍，机械化、自动化程度很高，对饲养管理技术也要求较高，经过30多年的发展，我国蛋鸡养殖产业已建立适合我国国情的养殖模式和配套技术，整体经营管理水平不断提高。2、产业整合，快速转型我国蛋鸡养殖产业发展较为成熟，行业发展历程较长，行业竞争者较多，行业整体集中度较低，市场化程度高。从动态角度看，受国家各项政策支持，农业供给侧结构性改革不断加强，整个蛋鸡养殖行业由数量增长型向质量效益型转变，行业积极推动实现“品种良种化、养殖设施化、生产规模化、防疫制度化、粪污无害化”的现代畜牧业标准。同时，也在通过产业整合、联合与兼并，优化产业格局，大大提高集约化、规模化水平，向现代化、标准化方向快速转型升级。（文章来源：中商产业研究院）

来源：新浪财经因非洲猪瘟疫情影响，生猪存栏数大幅下降，导致猪肉供应紧张，价格快速上涨。生猪供应紧张提振了市场对鸡蛋需求，鸡蛋价格走高，养殖利润持续创新高，高利润刺激养殖户提高存栏量，在产蛋鸡的存栏量出现持续增加，今年育雏鸡补栏同环比均明显增加，将给未来的鸡蛋供应带来压力。此外，年底前生猪生产产能有望探底回升，明年有望基本恢复到正常水平，届时鸡蛋替代需求减弱，后期鸡蛋或将走弱，因此选择做空鸡蛋05合约。一、策略概述因非洲猪瘟疫情影响，生猪存栏数大幅下降，导致猪肉供应紧张，价格快速上涨。生猪供应紧张提振了市场对鸡蛋需求，鸡蛋价格走高，养殖利润持续创新高，高利润刺激养殖户提高存栏量，在产蛋鸡的存栏量出现持续增加，今年育雏鸡补栏同环比均明显增加，将给未来的鸡蛋供应带来压力。此外，年底前生猪生产产能有望探底回升，明年有望基本恢复到正常水平，届时鸡蛋替代需求减弱，后期鸡蛋或将走弱，因此选择做空鸡蛋2005合约。二、供需分析因生猪供应偏紧，提振市场对鸡蛋需求，鸡蛋现货价格一路走高，截至10月25日，鸡蛋市场零售价12.78元/公斤。淘汰鸡价格屡创新高，蛋养鸡利润屡创新高，截至10月25日，蛋鸡养殖利润111.54元/羽，处于历史较高水平。同时受猪肉供应缺口持续的推动影响下，淘汰鸡价格走高，截至9月20日，主产区淘汰鸡均价19.96元/公斤。图1：主产区淘汰鸡价格资料来源：wind图2：蛋养鸡养殖利润资料来源：wind图3：鸡蛋市场零售价资料来源：wind养殖高利润刺激养殖户提高存栏量，根据芝华对蛋鸡存栏数据的统计，8月在产蛋鸡存栏量为11.3亿只，环比上升1.65%，同比去年增加5.81%；8月育雏鸡补栏量8996万只，环比增加2.69%，同比增加41.82%；后备鸡存栏量2.74亿只，环比下降2.56%，同比大幅增加21.57%；全国蛋鸡总存栏量为14.04亿只，环比下降0.8%，同比增加8.56%，存栏量的增加将给未来的鸡蛋供应带来压力。同时，9月份全国年出栏5000头以上的规模猪场生猪存栏环比增长0.6%、能繁母猪存栏环比增长3.7%，后备母猪销量继续大幅增长，年底前生猪生产产能有望探底回升，明年有望基本恢复到正常水平，生猪产能的恢复，将导致对鸡蛋需求减弱，未来鸡蛋或将承压回调。图4：南华鸡蛋指数资料来源：wind三、风险因素1．生猪产能恢复不及预期锦泰期货1队

我国是全球鸡蛋第一大生产国和消费国，自1985年开始鸡蛋产量连续居于世界首位。我国蛋鸡养殖模式的发展促进了蛋鸡养殖水平的不断提高，鸡蛋生产已基本满足国内鸡蛋消费的需求。目前我国蛋鸡行业朝着“适度规模化、管理家庭化、模式农场化、生产专业化、服务社会化、产品品牌化”等方向发展。数据显示，近10年来，在产祖代蛋种鸡年平均存栏量基本维持在50-65万套之间，并随行业周期而波动。数据来源：中国畜牧业协会、中商产业研究院整理蛋鸡行业发展困境(1)疫病的全球性传播疫情的传播和危害是蛋鸡养殖行业目前尚无法摆脱的困境，全球经济一体化、国际贸易一体化加剧了这一情况。原本区域性的疫情，可能迅速演变为全球性疫情，近几年非洲猪瘟和2020年新型冠状病毒的传播，充分证明了这一点。因此行业内疫病防控比过去面临更大的挑战，全球性疫病可能成为行业发展的新风险。(2)市场波动仍然存在由于蛋鸡自身的生物学规律及农牧业产能调整的滞后性的特点，我国蛋鸡市场一直呈现周期性波动的规律。行业内仍然以中小规模的饲养主体为主，行业调整产能仍具有滞后性，行业利润空间大的时候，生产者增加引种，供给增加导致利润空间下调，利润空间下调又导致生产者引种积极性降低，导致供给减少，推动下一次行业高峰期的产生。蛋鸡行业发展前景(1)国家政策支持畜牧业规范化、规模化发展从2006年至2018年的13个中央一号文件均提出大力发展畜牧业，其中2009年中央一号文件提出“加快发展畜牧水产规模化标准化健康养殖，加大畜禽水产良种工程实施力度，充实动物防疫体系建设内容”；2014年中央一号文件提出“大力开展园艺作物标准园、畜禽规模化养殖、水产健康养殖等创建活动”；2018年中央一号文件提出“加快发展现代作物、畜禽、水产；林木种业，提升自主创新能力”。(2)国内消费基数巨大，鸡蛋产品市场空间较大，城镇化率提高带动禽畜产品消费量提升随着城镇化步伐的加快，农村居民口粮消费继续下降，畜禽产品消费量持续增加，城市居民畜禽产品消费不断升级，优质安全畜禽产品需求不断增加。我国农村人均消费量与城镇消费量还存在人均2千克左右的差距，随着城镇化率不断提高也为蛋制品销量带来新的增长空间。(3)蛋品加工业的发展为鸡蛋消费提供增长空间目前我国液蛋消费仅仅局限于食品企业，一方面是液蛋成套加工装备需从国外进口，中小型养殖企业无力承担这一高昂费用；另一方面则是国内消费观念尚未转化，还停留在传统的再制蛋产品层次。随着消费升级，国内烘焙、餐饮、医药行业快速发展，蛋品加工行业销量逐渐提升，新型蛋制品加工企业随市场的需求会增加，以满足国内外市场不同形式消费者的需求，也为蛋品消费提供了增长的新空间。(4)行业规模化发展迅速，有效缓解了季节性和周期性波动随着我国蛋鸡行业的发展，蛋种鸡行业整合进一步加速，规模化养殖成为行业发展的趋势。上游行业育种技术不断成熟，产业内自动化技术水平不断提高，产业逐步形成技术性壁垒，对规模化现代农业企业形成利好。 （文章来源：中商情报网）

一、鸡蛋行业供给情况分析2018年以来，蛋鸡存栏呈小幅下降走势。数据显示，2018年我国蛋鸡存栏量为11.57亿羽，同比2017年的13.14亿羽下降11.9%。资料来源：公开资料整理2018年末中国在产蛋鸡存栏约为10.46亿只，处于近几年以来较低水平。2018年，我国蛋鸡养殖在国家畜禽禁养限养的环保政策实施下，禁养、限养区内中小规模养殖户加速退出。同时，受2015年以来蛋鸡引种封关影响，我国蛋种鸡产能不断下降，商品代蛋雏鸡市场供应偏紧，蛋鸡补栏速度放缓，全年产蛋鸡存栏同比下降。资料来源：公开资料整理随着我国蛋鸡养殖规模化程度的不断提高，蛋鸡生产效率持续提升。2018年以来我国禽蛋产量总体呈小幅增长态势。据国家统计局数据，2018年国内禽蛋产量3128万t，较上年增长1.0%，较2016年历史高点时仅低1.0%；2019年一季度禽蛋产量794万t，同比增长2.3%。资料来源：国家统计局，华经产业研究院整理二、鸡蛋消费现状分析2018年国内鸡蛋消费总体稳中有增。根据国家统计局及中国海关数据推算，2018年我国鸡蛋表观消费量约为2652万t，比上年增长1.1%。资料来源：公开资料整理鸡蛋消费季节性、节日性特征明显，中秋节前以及春节前是消费高峰。具体来看，年初受元旦、春节等重大节日消费提振，终端需求明显增加，鸡蛋消费快速提升；春节过后，前期囤货完全消化尚待时日，节后市场需求缺乏支撑，鸡蛋消费季节性转淡；8月后，随着中秋节临近，食品企业月饼备货逐步启动，鸡蛋需求明显增加，加之受各院校开学在即、食堂等团体消费补货增加影响，鸡蛋市场需求进一步扩大，达到全年最旺季；四季度以后，鸡蛋需求逐步回落，终端消费趋于平淡。进入2019年，受鸡蛋价格持续偏高影响，终端接受能力整体一般，春节前鸡蛋消费阶段性回升，节后需求快速回落。三、鸡蛋出口及价格分析由于国内禽蛋价格持续偏高，2018年禽蛋出口量小幅下降，但出口额有所增长。据中国海关数据，2018年我国共出口带壳禽蛋9.3万t，比上年下降9.8%；出口额为1.68亿美元，比上年增长3.5%。从出口目的地看，中国香港、中国澳门仍是主要的出口目的地，全年分别向上述地区出口鲜蛋7.6万t和1万t，占全年出口总量的92.9%，出口额分别为1.3亿美元和0.16亿美元。其中，向中国香港出口量同比降11.4%，出口额增长2.6%；向中国澳门出口量比上年增长3.9%，出口额增长15%。2019年一季度，我国共出口带壳禽蛋2.38万t，同比增长14.5%，仍较2017年同期下降2.1%，出口额0.4亿美元，分别较2017年、2018年同期增长10%和10.3%。资料来源：中国海关资料来源：中国海关据国家发展和改革委员会市场价格数据，2018年我国鸡蛋平均出场价格为7.56元/kg，较上年均价上涨26%，比2016年上涨13.8%。2019年一季度鸡蛋平均价格为6.64元/kg，比上年四季度下降16.3%，比上年同期下降12.1%。环比变化趋势呈"两头降、中间升"走势，2018年初，我国鸡蛋市场价格震荡上行，春节前一周涨至8.62元/kg，比上年末上涨0.6%，为上半年高点；春节过后蛋价维持下行态势，7月第1周跌至5.96元/kg，较上年末和春节前分别下跌30.5%和30.9%，为年内低点；受夏季鸡蛋产量季节性下降、食品企业中秋节以及大中院校开学备货陆续展开等需求因素影响，7月中旬后，鸡蛋出场价格连续7周快速上涨，8月第4周上涨至9.51元/kg，比7月低点上涨59.6%，比春节前上涨10.3%，创2016年以来新高；中秋节后，鸡蛋消费需求回落，蛋价震荡下行，走势延续至2019年春节后。四、未来鸡蛋行业发展前景1、发展适度规模养殖深入发展规模化、集约化的蛋鸡养殖，提升行业聚集度，能够更好地满足日益提升的环保要求，改善当前国内养殖"大群体、小规模"的现状，促进养殖成本下降、利润提升，避免污染大、防疫难以及价格波动剧烈等问题。但结合实际情况看，养殖规模也并非越大越好，不同地区在经济发展水平、劳动力、人口受教育水平、环境承载能力等方面均具有一定差异，应当在综合评估各项条件的基础上，以提高蛋鸡养殖规模效率和效益为目的，推进发展适度规模化养殖，避免因规模过度集中导致的环境污染加重、疫病防控困难等问题。2、加强鸡蛋品牌建设目前，国内鸡蛋市场供需已经达到了新型均衡状态，消费者对蛋品的结构偏好发生变化，产品选择的本土化趋势逐渐明显。在此背景下，企业应当加快品牌建设步伐，通过同业或者异业联合的方式，建立区域性的共同品牌，不仅有助于企业形成规模效应，也有利于企业克服品牌化建设过程中面临的渠道壁垒高、机会成本大等问题。已经完成品牌建设的企业应进一步完善品牌策略，明确产品分类体系，针对不同消费群体，提供诸如无公害鸡蛋、绿色鸡蛋、富硒蛋、初产蛋等针对不同群体的产品，实现产品的"溢价"，在满足消费市场差异化需求的同时，获取更大的经济效益。3、提升蛋品深加工能力鸡蛋作为一种初级农产品，不易保存、易变质，而蛋制品更易保存。以蛋液为例，其保质期约为1年，同等条件下的鲜蛋储存时间约为40d。因此未来需要着眼于发展储存期更长并且更易于食用的加工蛋制品，如再制蛋类、干蛋类和冰蛋类等，在满足不同消费人群需要的同时，也有利于缓解鸡蛋市场的供需矛盾。首先，需要提升国内蛋制品加工企业的规模化、标准化和品牌化，通过加快行业集中，建立高效集约化的产销体系；通过提高蛋品加工率，满足国内市场不同需求；接轨国际市场，建立食品质量安全标准。其次，蛋鸡养殖企业应积极采取产学研相结合的方式，加快蛋品加工技术的研发，提高技术转化速度，扩大新产品生产规模，延伸产业链条，增加蛋品附加值。

来源：新浪财经周五鸡蛋主力合约低开高走，收盘价报4890/500千克，涨跌幅2.00%。现货方面，国内鸡蛋价格上周呈现继续下跌，11月1日全国均价为5.40元/斤。山东地区红蛋价格在5.35-5.40元/斤，辽宁地区鸡蛋价格在5.10-5.33元/斤，主产区均价5.31元/斤，销区平均价格为5.56元/斤，11月4日期货下跌，现货市场保持稳定，市场抵触高价鸡蛋，蛋商出货压力增加，预计短线鸡蛋价格或仍继续回落调整。但是从中长线来看，猪肉涨价推动鸡蛋需求继续增加，且在产蛋鸡存栏不高，供给有限，中长线蛋价仍有支撑。JD2001合约短期面临调整，可轻仓试空，目前盘面价格已反映春节涨价预期，后期大概率维持高位震荡。交易策略：2001合约有继续下探趋势，可建立空单，JD2005合约深度贴水，有补涨需求，可待回调后延20日均线建多。中天期货2队