酱料市场调研

来源：北国网日前，国民级调味食品领“鲜”品牌【德用】正式上线京东电商平台，德用拓展高品质健康便捷调味酱料线上市场拉开战线，加速德用调味酱料食品O2O新零售趋势，与“食尚”顶端的中国吃货来一场寻味百年、大师杰作的“鲜”风之旅！由于中国人特殊的饮食、烹饪习惯，看似不起眼的各式调味酱料，在最近几年显现出极大的增长潜力，越来越多的品牌进入市场。各式各样的主打功能性、便捷性、0添加等调味酱料由于能满足消费者差异性需求逐渐受到消费者的欢迎，成为中餐烹饪、菜肴调味不可或缺的法宝！总体上，目前国内复合调味酱料行业已进入高速发展期，但在生产方法、酿造工艺、原料选择等方面仍需提升。随着国人日益重视生活品质，不断向高端化、健康化和功能化升级发展，我国现在已具备人均GDP增加、健康诉求提升、饮食简便化和渠道转移等外部条件。事实上，目前欣和、味事达、李锦记、海天、厨邦等国内外传统调味品巨头纷纷在中国布局，而更加符合现代中国人烹制饮食理念、习惯和科学健康的“中式调味品”新兴品牌正在快速崛起。新晋品牌【德用】以享誉世界的食品品牌“卡夫亨氏”和日本国宝级调味品牌“龟万甲”为立业目标，传承百年中式谭家菜美味秘诀，结合现代科学技术，透过专业研发团队与独家调合技术，将这种制程困难的酱料开发上市，带给国人不同的饮食体验与舌尖美味。此次德用大师系列酱料、德用原生本味系列鲜榨等明星产品同时上市，一次满足消费者在饮食口味上求新求便捷的需求，展现德用于顶级酱料上研发的技术与能力。为现代人尤其是快节奏、新时尚宠儿的年轻人带来大师系列一招鲜调味酱料和德用原生本味系列鲜榨。新青年健康饮食倡导者【德用】，提供便捷的品质美食方案。德用大师系列调味酱料号称“万能调味品“，其美味奥秘在于严格挑选的原料，约18种芳香以及浑然一体的五味，带来极致美味口感。产品系列通过激发原材料自然鲜香，增强和改善风味，经过浸泡、调配、灭菌等工序秘制而成的一种新型复合调味料，头道原香，炒出来的菜肴颜色红亮，高温久放不褪色。这也是德用酱料能够在同类产品竞争“激战”中胜出的关键所在，目前是德用“大师家厨”的明星产品！德用产品浓郁的酱香，醇厚的口感，鲜美的后味，绵长的回味，广泛的应用，一键实现品质上的完美提升。德用，以德养心，以心致用，全产业链把控，先进加工工艺技术，全程无菌保证健康；精选原料产地，非转基因；领先锁鲜技术，保证原汁原味；匠人调制，传承美味。德用，引领行业发展，弥补国内调味市场在功能性方面的不足，创新思维，在互联网创造性实现销售的同时实现覆盖全国的供应链布局，在中式调味品领域快速发展，引领国人轻奢美食新时代。

9月4日，酱香酒公司党委委员、副总经理陈宗强率队赴山东济南市场开展市场调研。在调研过程中，陈宗强指出， 继5月22日第一次汉酱酒联谊会成功召开后，在全体经销商的共同努力下，目前产品已经全面实现顺价，山东经销商要进一步加强自律，做好交流与沟通，相互学习借鉴先进经验，持续提升盈利能力和管理水平。在山东一区办事处，调研组一行听取了省区工作汇报，陈宗强指出，省区要继续打牢市场基础，认真学习领会半年营销工作会的会议精神，确保完成销售任务和各项基础指标，同时对明年的销售工作进行思考、提前做好准备。酱香酒公司山东一区、渠道管理部、营销策划部等相关部门人员陪同调研并参加活动。

一盘红烧肉，用杨芳豆豉烹烩，口感独特、让人回味，对到通山旅游的人来讲，是一道美食，而对通山本地人而言，它可能承载了更多的乡愁，这既是传统的佳肴，也是母亲的味道。杨芳酱品传承久远，曾斩获“杨芳酱油”“杨芳豆豉”两个地理标志，并被列为非物质文化遗产。为加快把杨芳酱品产业做大做强，打造成杨芳林乡特色产业增长极，结合全市开展的“六大”活动，我又一次循着酱品产业发展的脉搏，重温了杨芳酱品的历史，问诊了杨芳酱品产业发展面临的困境，理清了今后发展的路径，对杨芳林乡发展酱品产业有了更新的认识和思考。一调研过程根据《关于开展推进咸宁高质量发展“大学习、大调研、大讨论、大统一、大转变、大落实”活动通知》要求，我乡专门成立了“杨芳林乡酱品产业发展调研专班”，进行了为期一个多月的调查研究。通过调研，我做到了三个坚持。一是坚持理论指导。坚持理论与实践相结合，通过理论联系实际达到换思想、换理念、换工作方法的目的。先后学习了习近平总书记在全国环保会议上的讲话、关于乡村振兴方面理论和市县《特色产业增长极专题学习资料》，邀请了湖北海峰知识产权事务所专家夏海峰进行专题讲座，并邀请杨芳酱品非遗传人到乡政府交流，让调研工作更富理论、专业和实践基础。二是坚持问题导向。通过问诊把脉杨芳酱品产业发展面临的困境和不足，循着问题找出路。围绕酱品产业原料种植源头到产品加工营销终端，全过程全链条深入调研。带领乡农技站站长一起走遍了全乡9个种植加工村，到乡3家较大加工企业和6家作坊进行走访，同时带着问题专门到市市场监管局咨询了食品生产、质量标准化和知识产权领域专家，增强了解决问题的针对性和有效性。三是坚持辩证分析。杨芳酱品历史悠久，文化醇厚，要求调研工作要以历史的眼光看待问题，以文化的眼光审视不足，还要以发展的眼光研判未来。为此，我翻阅了大量的资料，走访了不少专家和当事人，让我能够科学辩证地对待杨芳酱品产业发展的风雨沉浮，对今后的发展信心十足。二调研结论通过一个多月的调研，我认为杨芳酱品产业的发展文化底蕴深、历史传承久、自然条件好，有着其发展的先天优势，也有后天贫血的痼疾。因此，我们要有厚积薄发的冲击力、时不我待的紧迫性、久久为功的战斗精神，努力将杨芳酱品产业打造成为杨芳林乡发展和复兴的特色产业。（一）杨芳酱品的发展优势一个地方一个产业的发展，有其必然和当然，杨芳酱品可谓应运而生，因时而立。杨芳酱油产业经久不衰，1890年前后，鼎盛时期加工作坊多达47家。杨芳酱油、豆豉酿制技艺曾于2012年被列入湖北省非物质文化遗产名录；同年9月，吉明瑜被推荐命名为湖北省第三批省级非物质文化遗产项目《杨芳酱油豆豉酿制技艺》省级代表性传承人。一是坐拥自然禀赋的地利。杨芳林乡位于鄂赣交界处，坐落在“两山夹一水”的特殊地貌中。处在北纬29°25′～29°31′，属亚热带季风气候区，四季分明，全年平均气温29℃，生态原始自然。这里的土壤PH值适中、碱解氮、有效磷含量高，特别适宜大豆种植。牛肝豆是杨芳酱品的主要原材料，而牛肝豆只有在杨芳林境内才能种植成功，即使在杨芳林邻近的地方栽种都会变异。山谷里产出的牛肝豆、龙岩洞流出的弱碱水、独特的气候三者交织，才能成功酿造出正宗杨芳酱品。二是兼具应运而生的天时。杨芳林历史上曾经是茶马古镇赵李桥茶叶重要生产地和江西、湖北、湖南重要商业通道，盛极时，年产茶叶2.5万箱，茶庄36户，工商业从业人员多达640余人，茶业发展带动了工商业发展，酱品就是其中最杰出的产物。现在杨芳古街磨平的石板路、风蚀的拴马桩、遗忘的断垣残壁就是曾经繁华的最好见证。当牛肝豆“转角”遇上工商业茂盛的“爱”，杨芳酱品就应运而生。三是传承绵延不绝的人文。杨芳酱油、豆豉酿制技艺源于民间，起于魏晋，盛于清，清乾隆年间还曾作为宫廷贡品。杨芳酱品因其独特的工艺传承而享誉已久，牛肝豆的种植历史有多长久，酱品的酿制工艺的历史就有多长久。杨芳酱油最大的不同就是它是固态呈膏状的固体酱油。今天师傅们所使用的酿制方法，是清朝谭兴发于1885年吸取《齐民要术》里面的大豆加工方法发明和创造的。四是享誉经久不衰的品质。1987年9月，经省农科院农业测试中心氨基酸分析结果表明，杨芳酱油含人体需氨基酸17种，含氨基酸总和达10.76%。1998年杨芳酱品厂生产的“杨芳酱油”荣获第四届中国国际食品博览会暨交易会“中国市场名牌产品”称号。2013年9月成立杨芳林乡农副产品协会，通过协会申请了国家工商总局地理标志产品，杨芳酱品获得“杨芳酱油”“杨芳豆豉”两个地理标志产品，并被列为省、市、县非物质文化遗产，此外，还注册了“杨芳”集体商标。无论岁月何如变迁，杨芳酱品始终为广大食客津津乐道。（二）杨芳酱品的发展困境一是牛肝豆种植面积萎缩。通过对全乡9个村进行实地调研，了解到当前杨芳林乡牛肝豆的种植面积大幅萎缩，造成杨芳酱品加工本地特色原料严重不足，限制了加工业做强做大。比如，90年代以前，全乡种植牛肝豆面积达到6500亩左右，以牛肝豆套种红薯的模式，实行单季种植。目前，全乡牛肝豆种植面积仅1000亩左右，其中寺口村约300亩，高桥头村约200亩，杨芳林村约200亩，遂庄村约100亩，横溪村约100亩，晓泉村约80亩，郭家岭村和株林村将近20余亩，新丰村没有种植牛肝豆，全乡牛肝豆产量年均约20万斤（平均亩产200斤左右），市场均价5元/斤，产值约100万元。但仅有部分农户会将牛肝豆出售给酱品生产企业，占牛肝豆总产量的五分之一左右，其余的农户基本上自产自用。二是酱品加工企业块头不大。杨芳酱品生产主要以小型加工厂或作坊生产形式存在，以个体、独资经济类型为市场主体，以至于加工企业规模小、组织松散，原料产供脱节，产品产销失衡。目前，全乡现有6家从事制作杨芳酱油的厂家或家庭作坊（3家规模较大，3家规模小），其中美味佳豆制品有限公司酱油、豆豉、豆腐油、隔夜俏等实现年产值近120万元；开元酱品厂牛肝豆年需求量约7万斤，酱油、豆豉、豆腐油、隔夜俏等实现年产值近140万元；吉利通豆制品厂牛肝豆年需求量约5万斤，酱油、豆豉、豆腐油、隔夜俏等实现年产值近100万元；其余三家小规模的家庭作坊牛肝豆年需求量约4.5万斤，酱油、豆豉、豆腐油实现产值近90万元。三是产品质量标准不一。虽然杨芳酱品经历几百年的发展，产品有其独特性，但组织形式松散、生产方式无序，加之本地原料不足、生产工艺差异等因素相互影响、一齐发力，其结果：第一是生产力水平低下，还处于传统手工工艺状态，生产成本高，整体特色弱，利润空间小。第二是产品质量良莠不齐，不仅不能很好适应市场，而且还存在食品安全隐患。第三是产品种类改良不够，升级较慢，无法满足市场不同口味消费者的需求。所以形成了外面名声叫得响，里头生产急得慌，总是处在想大不敢大，想好难得好，左右徘徊、内外不适恶性循环中。四是营销乏力。首先是宣传力度不够。杨芳酱品的知名度更多的是在通山县范围内，虽然地方党委、政府做了大量“走出去”的尝试，但宣传更多的是靠企业自身，杨芳酱品生产企业由于理念和资金局限，广告宣传少，在新媒体方面，更是因自身的局限性涉足不多。其次是酱品生产企业缺乏统一品牌策划，各自为战，没有形成合力，市场开发缺乏专业性，同源同类竞争，一定程度上削弱了酱品品牌的影响力。第三是外观包装设计创新不足。目前，酱油、豆豉、豆腐油等豆制品的包装都十分普通，无历史文化气息，无地方特色形象，而且储存保鲜水平不高。第四是品牌没有得到很好利用。常言道：“酒香还怕巷子深”，虽然杨芳酱品获评“杨芳酱油”“杨芳豆豉”两个地理标志产品认证，但由于宣传不够，营销乏力，没有建立固定的销售渠道，临时性、功利性销售方式普遍。五是市场定位不准。酱品生产企业安于现状，没有把市场进一步做大的决心和信心。一方面，目光视野狭窄。全都着眼于通山本地市场，酱油、豆豉、豆腐油、隔夜俏等豆制品基本上都是供应通山本地商超、店铺及个人等，只有很少一部分豆制品销往崇阳、温泉城区等地。另一方面，产品定位不高。对传统产品开发没有先进性，对新产品开发缺乏主动性，没有精力、财力、能力去开发提升适应市场新形势新要求的产品。（三）杨芳酱品的发展对策杨芳酱品从原材料到生产、加工、销售、餐饮是一个巨大的产业链。围绕本次调研，我们进行了认真学习、分析、讨论，认为杨芳酱品作为地方特色农产品、特色加工业，对发展杨芳林乡绿色经济，解决边远山区经济发展难题、助力乡村全面振兴有着不可替代的作用，酱品产业仍有很大的发展潜力和市场前景，需要从多方面着手推进。一是重视原料保障，让产业链条更稳。首先是大力扶持农村种养殖合作社发展。以合作合营形式固定产销渠道，统一种植技术指导，让农民有利可图，加工生产企业有“米”可“炊”，提高酱品产业全链条综合收益。其次是加快加工业提档升级。鼓励酱品加工企业开展股份制、有限责任公司改造，激励广大市场主体通过实体、实物、技术、资金、品牌、劳动力等多种形式入股、合股组成新经济体，壮大自身体魄，扩大产业规模，增强抵御市场风险能力，提高市场化水平。第三是充分发挥协会作用。主要是发挥协会对行业的协调整合作用，统筹好政策引导、技术指导、信息服务、帮扶救济工作，解决好品牌、地标统一有效使用问题，让协会为行业服务，为政府当好参谋。二是加大政策扶持，让企业后劲更足。杨芳酱油、杨芳豆豉作为一个传承了300多年的品牌，由于一直沿用古老生产工艺，整体规模较小，靠自身能力难以突破发展瓶颈，需要上级在政策上的扶持。首先是加大金融支持，促进酱品产业扩大规模，提升产品品质，适应市场竞争需求；其次是加大奖补支持，杨芳作为幕阜山绿色产业带重点乡镇，酱品又是杨芳主导产业，需要加大对酱品产业的奖补支持，比如对种植牛肝豆的农户给予产业奖补、农资补贴，对酱品生产收购牛肝豆进行价格补贴，不仅能提升农户的积极性，而且确保了酱品企业有充足的优质原材料供给，提振酱品产业发展信心。第三是要加强招商引资对接工作，加强土地流转，创新经营模式，引进大企业参与杨芳酱品扩大生产，提升产品品质，让杨芳酱品走向全国，走向世界。三是加强校企合作，让生产工艺更优。杨芳酱品的生产，目前主要是个体作坊，沿用的是传统的技术，要实现酱品产业发展，必须依托种养殖协会加强与省内大专院校和科研机构合作，在保留传统风味的同时，不断提升加工技艺、改进生产方式方法。同时，要改良牛肝豆品种，通过与市农科院或其他高校合作，不断培育牛肝豆新品种，增加产能，并加强农业科技培训，实行春玉米——牛肝豆套种模式，努力提高农户的种植水平。四是强化品牌推广，让产品市场更旺。发挥广告宣传作用，在省、市、县电视台和报刊发布媒体广告，展示杨芳特色酱品，统一使用“杨芳林”集体商标进行外形设计，包装装潢并对外宣传。立足咸宁，瞄准湖北市场，稳扎稳打，逐步推进，积极组团参加展销会、推广会、交易会等，参加评级、评比、评优，提升杨芳酱品的知名度和美誉度，扩大影响力。创新营销模式，实现现代化运营，要在主攻商超、实体特产店销售的前提下，大力开拓其他运营销售渠道。一方面借助本地“唐老农”成熟的网络销售渠道，将酱品放到该渠道中销售。另一方面，鼓励企业开通电商销售渠道，在天猫、淘宝、京东等网络平台开设自营专卖店，将杨芳酱品推向全国各地。五是落实行业标准，让消费群体更广。首先是统一标准。彻底改变当前杨芳酱品各有特色，都有工艺，互有千秋的局面，建立和申报立足杨芳传统酱品工艺实际，符合国家标准，为我所有，独树一帜的强制性标准。其次是积极申报种植技术、加工技术国家专利，以专利取信取悦于市场和消费者。第三是确保食品安全。要依靠职能部门规范杨芳小作坊食品加工卫生标准，加强加工企业食品质量跟踪检测，全面落实食品安全主体责任，做到杨芳酱品不仅以质取胜，还要以“安”信人。作者：通山县杨芳林乡党委书记 熊美萍1 刚刚！2020年咸宁中考分数线公布！2 咸宁正式发文！15大行动即将实施…3 咸宁开学时间定了！4 事关疫情防控！咸宁发布重要提醒

投稿来源：云酒头条近年来，酱酒热、次高端风口、茅台供应紧张等，已成为深度调整下白酒行业的关键词。作为白酒大省、酱香酒核心产区的贵州，也正同全行业一道感知市场行情的变化。然而，在贵州省的省会贵阳，这一贵州白酒消费最为集中的市场，却表现出更多新的特点。一酒难求的飞天茅台市场，终端如何看待后市表现?茅台之下，谁又成为酱酒消费新秀?酱香之外，其他酒种与香型在贵州又有着怎样的市场境遇?云酒头条调研近百家贵阳及周边市场终端，带来市场一线的最新动态。经销商数量锐减，2200以下贵阳无茅台?“茅台最近的价格不太好，要大批量收的话不建议现在。”张晖是贵阳本地一位茅台酒经销商，业务范围主要是贵州省区内几家比较大的国企单位及大型私企。有时关系要好的朋友也会从他手上调一些茅台酒来应急。随着茅台酒近期的价格不断走高，库存量全面减少，张晖坦言，这样的电话他一天最少要接五六个，但他每次都只能样答复朋友们。在与云酒头条的交谈中，张晖表示，自己现在的库存也并不多。“以前我手下4个仓库基本都能备齐货，但近几个月来，这样的情况还不曾出现过。”张晖说。飞天茅台货量越紧缺，张晖却越发感到紧张。“越是‘用酒荒’，出货就更为谨慎。用贵阳话说，就怕遇到‘酒掺掺’，也就是以终端的名义拿货，然后加价抛售赚取高额差价。”在张晖看来，在茅台官方大力严控渠道的背景下，严格遵守经营秩序更为重要。缺货、价格高，随之而来的，是终端市场的零售价一路上行。云酒头条在对贵阳市场的走访中发现，飞天茅台在商超及烟酒店的单瓶零售价基本都在2200元上下。贵阳之外，安顺、兴义等市场的终端零售价也基本在2200元以上。令人意想不到的是，在离茅台最近的仁怀，这一价格相较贵阳等城市会更高一些。“粗略估计，今年4月茅台对经销商队伍的一波清理，贵阳地区最少被砍掉100家经销商。”余海早先是贵阳本地一家企业的酒水采购员，据他介绍，自己曾经拥有的本地经销商资源不少于20家，朋友们也会时常让余海帮忙拿点茅台酒。“贵阳的(茅台酒售卖)圈子我们都熟，遇上今年这么个情况，问谁都是没有酒，再像以前那样帮朋友拿点酒简直是困难得很。和以前的经销商朋友们通电话，要不就是已经被关停了，要不就是只口不提酒的事情。这一波整顿过后，我幸存的经销商朋友也只剩1-2家了。”余海说。来自贵州白酒交易所的价格数据显示，产于2019年的飞天茅台，上周均价已达到了2108.87元。对于终端零售商而言，无论是进货还是出货，都需要承担十足的压力。王歆开设的门店在贵阳市花溪区，店内酒水档次以中高端为主，业务范畴涵盖白酒，洋酒和葡萄酒等品类，并通过体验和品鉴等方式进行售卖，在区域内逐步树立起了影响力。但在近期，茅台酒业务也让王歆感到十分头疼。“4-5月份(茅台酒)价格也高，但1850-1900元每瓶的价格还暂且能够拿到货。公司批价之上，每瓶酒最少还有20-30元的利润空间。但从这个月(6月)开始，之前的渠道拿货价也基本涨至2050-2100元，即便是换作零售顾客也不见得会为之买单。”王歆坦言，6月以来，店内的茅台生意基本处于停滞状态。而为了能够降低拿酒价格，王歆动用了几乎所有能够想到的办法，找外地朋友联系经销商拿货，甚至让手下的工作人员从终端反向拿酒，但高昂的价格不但让王歆碰了一鼻子灰，还差点闹出“拿假酒”的风险。“在电商平台上低价抢酒，甚至炒期货，你以为这些方法我没想过?但做生意还是要按规矩来，要不然索性也就干了……”与绝大多数茅台酒经销商一样，王歆也依旧在不违规经营的前提下，尽可能促进动销。茅台酒“闪退”，谁才是“货架上的王者”?云酒头条从工商等相关部门获悉，目前，贵州全省注册的烟酒店数量在70000家左右，贵阳市的店铺数量在8000到10000家，但其中有飞天茅台售卖的店铺却并不多。作为贵州省省会，贵阳地区烟酒店上架白酒品种，集中表现了整个贵州的基本情况。在对观山湖、云岩，南明及花溪等贵阳市主城区近100家烟酒店进行走访后，云酒头条发现，有飞天茅台售卖的店铺，数量不到其中的三分之一，而习酒成为各家店铺上架率最高的品牌。粗略估计，无论24小时连锁超市还是夫妻店，习酒窖藏1988几乎都有上架，比率高达90%。而除此之外，金质习酒的上架率堪比窖藏1988，银质习酒和老习酒等产品出现的几率也相当之高。多家店铺工作人员表示，窖藏系列产品及金质系列可谓明星单品，而习酒公司在去年11月推出的新单品金钻习酒，也大有崭露头角之势。习酒之后，茅台系列酒的上架率排在第二位，但上架产品相对较杂。从经典版茅台王子酒，到茅台迎宾酒2013版，再到汉酱、赖茅及茅台醇等均有销售，部分店铺甚至还有已停产的遵义1935。从店铺反馈的信息得知，本地消费者对茅台系列酒还是保有极高的认可度和购买力。此外，青花郎、珍品摘要、金沙红钻、国台国标酒等酱酒产品在烟酒店也有上架。在众多中小型烟酒店甚至所谓的杂货铺中，茅台镇中小型品牌也保持了一定的占有率。除了无忧、怀庄等品牌，一些知名度较低，但包装与茅台产品极其相似，由茅台镇本地酒厂出产的酱香型白酒和贴牌酒，售价由50元到200元不等。有观点表示，习酒及茅台系列酒能够成为本地市场的宠儿，一方面得益于贵州消费者对酱香型白酒的依赖，另一方面也与两大品牌在本地市场的积淀存在直接联系。“其实习酒的口感并不输茅台，都是12987的工序，同样需要时间来沉淀。性价比一目了然。”来自仁怀本地的资深酒友老范告诉云酒头条。品质辅以价格，双重优势下，习酒等传统的酱香型产品自然备受本地消费者的青睐。加之次高端白酒在全国范围内的风口位置以及茅台酒资源紧俏，贵州市场也自然成为了习酒等次高端品牌的主阵地之一。酱香之外，“它们”在贵阳活得怎么样?作为酱香型白酒最稳定的消费市场之一，对于酱香以外的其他香型白酒，贵阳市场究竟是高不可攀，还是另有一番“新天地”?在对贵阳全市的走访中，云酒头条发现，浓香酒的市场认可度也依旧无法与酱香酒相比。不少观点认为，浓香型白酒之所以在贵州热度不及酱香酒，最主要的原因还是在于口味上的差异。在众多贵州酒友看来，窖香浓郁，口味丰满的浓香型白酒，却并不如酱香酒好入口。也有专家认为，这也与贵州人长期身处的气候水土也有着直接或间接的联系。白酒之外，精酿、葡萄酒及西洋烈性酒也在逐步进入和打开贵阳市场。虽在体量上无法与白酒相比，但却在酒吧夜场等各大卖场拥有旺盛的消费力。以贵阳本地为例，目前摄入精酿业务的酒吧卖场占总数的40%以上，而一支精酿啤酒的均价基本在35元以上，消费人群以年青群体为主。而葡萄酒在宴会餐桌上出现的几率，则要高于其他场合，品牌上也存在鱼龙混杂的情况，这也从侧面反映出贵阳市场对葡萄酒的认知还处在相对初级的阶段。“品红酒的人也有，但大多数贵阳人总是喜欢以喝啤酒和白酒的方式来喝红酒。正确的饮用技巧需要被普及，葡萄酒的饮用氛围也需要被构建。”有观点表示。酱香型白酒继续掌控贵阳市场，但酱酒之外，其他香型和品类的白酒也并非没有机会。消费群体的新老更替，未来的消费主体属于年轻人。*应调研对象要求，文中人物均为化名。

酱料包装机发展前景：美食讲究色香味俱全，酱料包装机的应用范围非常广，酱料可分为发酵酱和复合酱，如黄豆酱、海鲜酱是属于发酵酱；老干妈、李锦记都是发酵周期较短的复合酱。按添加原料看，包括芝麻酱、蒜蓉酱、牛肉酱、黄豆酱等。目前调味酱市场规模约100亿元，主要由老干妈、李锦记、阿香婆、吉香居等几个传统品牌占据，其中老干妈占据30%。并且现在小袋酱料包装越来越多，成为了调味酱市场的发展趋势，酱料包装机的需求越来越大。酱料市场值得关注的理由：1）口味决定销路，新品创新空间大。对调味酱来说，口味是消费者选择的首要理由，只要口味对路就不愁销路。除了传统的调味酱，各品牌也陆续推出了独特口味的酱料产品，如海天拌饭酱、欣和有所思海带就酱拌、加加的老坛酸菜酱等。当然，食品安全诉求使消费者选择时也注重品牌。2）调味酱是酱醋类企业进行品类拓展的优先选择。调味酱的原料和销售渠道可与酱醋共享，毛利较高、创新空间大，是酱醋类品牌进行品类拓展的主要选择。海天、李锦记、欣和等调味品品牌无一例外的推出了调味酱料系列产品。专业袋装酱料包装机生产厂家，产品包括三边封酱料包装机、四边封酱料包装机、背封酱料包装机、自立袋酱料包装机、给袋式酱料包装机、吸嘴酱料包装机等多种酱料包装设备供您选择。

4月10日至17日，酱香酒公司市场调研组在广西先后走访南宁、桂林、柳州、北海、钦州、玉林等地经销商及终端酒行，深入了解茅台酱香酒市场动销消费者建设等情况。4月17日，调研组在玉林市与经销商开展座谈交流，就产品运营、渠道维护和消费者培育等问题进行深入沟通交流。调研组表示，此次市场调研主要是为了解疫情后茅台酱香系列酒的市场情况，广泛听取经销商围绕产品动销和消费者培育的措施建议，解决经销商经营中存在问题，为公司制定市场政策提供参考依据。广西经销商向调研组介绍了2020年的工作目标，并表示，将持续增加茅台酱香系列酒营销专职团队，夯实市场基础，深耕企业内购体系，进一步做好茅台酱香系列酒市场，早日实现“茅台酱香、万家共享”的美好愿景。

4月14日上午，茅台酱香酒公司总经理助理杜建率队赴河南省平顶山市调研平顶山新诚信商贸公司。杜建在参观“茅台文化长廊”时表示，新诚信商贸公司重视文化建设，处处体现着茅台的文化元素，侧面说明了新诚信商贸公司和茅台之间亲密无间的伙伴关系。随后，双方开展座谈交流，既回首过去，也展望未来。新诚信酱酒部门负责人汇报了茅台酱香系列酒市场工作的开展及数据，剖析疫情以来酱香酒市场出现的问题并提出解决措施。座谈会上，杜建表示，经过多年的合作发展，茅台和新诚信商贸公司这样一批老经销商建立了深厚的友谊。在刚刚参观的过程中，注意到新诚信商贸公司在许多方面的做法很有前瞻性，走在了经销商队伍的前列，比如茅台文化长廊的建设、创新部门的设立、信息中心软硬件设施的构建、日趋智能化的销售和管理模式等等，面对目前复杂的市场形势，一定要坚定信心，坚持执行酱香酒公司的战略方针，坚持去做市场，就一定会迎来更多的机遇，公司的发展也就会越来越好。

证券时报e公司讯，3月6日-8日，茅台集团党委书记、董事长、总经理李保芳率队在吉林市场调研。两天半时间，调研组在长春走访五个经销点，与上百名来自东三省、内蒙古自治区的茅台酒及系列酒经销商高管座谈交流。与以往不同，此次调研，是茅台集团和股份公司高层，在进行茅台酒市场调研时，同步调研酱香系列酒市场。茅台酒和系列酒在东北市场，销量远不及河南、山东等地。

3月26日，贵州省人大常委会原副主任、党组成员傅传耀，中国著名白酒专家、茅台集团原董事长季克良，贵州省人大环境与资源保护委员会副主任委员、茅台集团原董事长李保芳，贵州省工业和信息化厅原副巡视员付学农一行到金沙酒业调研并指导工作。金沙县县委书记梁铮，金沙县人大常委会主任蒙敏，金沙酒业党委书记、董事长张道红，党委副书记、总经理龚荣等领导陪同调研并召开座谈会。傅传耀一行到金沙酒业后，直接来到生产车间，季克良现场对酿酒工序进行了详细了解，对新酒品质进行了品尝，随后到制曲仓库，对金沙酒业的曲药进行了闻、尝，对曲药质量进行了现场点评，并询问了制曲工艺的相关技术情况。最后到金沙藏金阁，对摘要、金沙回沙酒1951等成品酒酒质进行了现场品鉴和点评。调研结束后，傅传耀一行与金沙县委、金沙酒业主要领导举行了座谈会。金沙县委书记梁铮主持会议。会上，张道红从四个方面汇报了金沙酒业近两年来取得的发展成绩，并对下一步的发展进行了汇报。张道红表示，金沙酒业取得的成绩，得益于四个方面，一是离不开茅台的引领，两年来金沙酒业通过确定新的战略，提升品质，加快市场布局等措施，实现了高速高质双高发展。二是离不开茅台倡导的贵州白酒产业竞合发展的包容胸怀。两年来，金沙酒业持续内抓管理，外塑品牌，不断创新，不断突破，狠抓品牌建设，紧紧围绕公司战略目标塑造品牌，成为广大消费者认知的全国性高端酱酒之一。三是学习茅台，提升品质，不断坚守传统工艺，到茅台学习优质酒培育方法措施和经验技术。同时，聘请原茅台总工程师吕云怀为品质顾问，定期到公司从生产到产品出厂进行指导和严格把关，以保证金沙产品保质提质。并组织技术团队对酒体进行研发，成功开发出酱香白酒首个醇柔酱香酒体。四是抢抓机遇，优化结构。特别是在茅台高速发展的带领下，全国上下一片酱香热，并为贵州白酒发展树立了酱酒价格标杆。随着茅台酒价格的不断上涨，给金沙酒业带来了良好的发展机遇，金沙酒业通过迅速调整战略，提出了两大品牌，三大单品的发展策略，使其金沙酒业的品牌空间占位得到拉升。会上，李保芳表示，此次来到金沙酒业，是他离任后20天第一次出门，第一站走进的企业。在听了张道红的汇报后，李保芳表示，金沙酒业在贵州省是排的上号的白酒企业，除了茅台、习酒，就是金沙。金沙酒业要利用好自身产业资源优势，酿造出更加优质的白酒，以市场为中心进行转变，以品质为中心进行发展；二是金沙酒业的发展要始终保持向上的态势，通过白酒产业的发展凸显产区优势，以金沙酒业为中心点不断向外扩展，带动了整个金沙产区白酒产业发展。同时，要将品质作为一项长期的重要任务来抓，并现场提出希望季老不定期到金沙酒业对生产进行指导、跟踪，进一步提升金沙回沙酒的品质。李保芳最后表示，金沙酒业可以做的更大，一是已经具备良好的品牌效应，主动作为，近两年在打造品牌形象方面成效显著，品牌优势大幅提升。二是金沙回沙酒品质提升速度较快，在消费者认可的进程中，品质口感突出，受到消费者认可，市场不断突破。因此，金沙酒业要大胆的走出去，成为除习酒之外的百亿企业的梯队，搭上贵州白酒产业发展的顺风车，乘风破浪，实现产业价值最大化、产业区域经济化、产业发展优质化，让金沙酒业更上一层楼，走进百亿时代。季克良两年来两次到访金沙酒业，对金沙酒业倍感亲切。会上，季克良首先对金沙近年来取得的成绩给予充分肯定，表示金沙回沙酒品质在原来的基础上有了较大的提升，但还要继续努力，进一步优化，向茅台靠拢。季克良表示，金沙酒业的发展是具有可行性目标的，首先酱酒的健康属性是白酒中一大特点，酱酒酿造工艺特殊，酒精度科学合理，是天然的发酵产品，富含多种健康物质，喝酱酒对人的好处不言而喻。其次，金沙回沙酒的价格的空间还很大，在茅台酒价格的上涨的大环境下，金沙回沙酒在品牌竞争中呈现出非常大优势，金沙回沙酒通过自身的品质提升，在未来白酒业中，仍有提升空间。金沙酒业要在品质和管理上进一步加强，充分发挥金沙回沙酒的独特地域性，酿造出高品质酱酒。同时，金沙县委县政府要全力支持金沙酒业的发展，要把金沙酒业做好、做大、做强。在研讨过程中，傅传耀讲到，首先是要感谢茅台两位大师的到来，为金沙酒业品质和发展进行指导，希望金沙酒业在几位行业专家的指导下，发展越来越好，以三个目标为主，一是打造酱香之乡，牢牢抓住消费基础，行稳致远；二是提升质量，从细节做起，抓生产、抓管理；三是守正创新，守正是保持传统工艺，创新就是营销方式。关注和帮助金沙酒业的发展既是情结所在，同时也是情怀的寄托。通过此次座谈会的研讨，金沙酒业的发展方向得到了进一步的分析和讨论，也得到了业内专家的认可，为金沙酒业发展注入一针强心剂，金沙酒业将会在未来发展进程中始终坚定以茅台为引领，坚定维护、爱戴茅台，以学习茅台为标杆精益求精，品质至上，品牌至优。会后，金沙县委书记梁铮表示，金沙酒业是金沙县乃至毕节市第一纳税大户，金沙县委政府将与金沙酒业一荣俱荣，一损俱损，将大力支持金沙酒业的发展，并组织专班切实帮助企业解决发展中存在的困难和问题，加快金沙酒业的发展速度。金沙酒业要认真落实专家提出的宝贵意见，将之转化并逐步落地，精耕细作，以此为契机，成为金沙酒业再发展、上新台阶的重要转折点。编辑 何涛编审 罗梅