谷物市场研究报告

一、谷物行业发展概况谷物包括大米、小麦、小米、大豆等及其他杂粮，其中杂粮又包括:大麦、高粱、燕麦、荞麦、薏仁以及芸豆、绿豆、红小豆、豇豆、蚕豆、豌豆、黑豆等。谷物的特点是生长期短、种植面积广泛，且一般都含有丰富的营养成分。我国谷物资源丰富，按品种可分为4类:谷物类、杂豆类、油料类。谷物的分类及品种资料来源：公开资料整理谷物的蛋白质含量在8%~12%之间，但也有个别品种达到20%左右，如赤豆和芝麻。大多数谷物谷粒外层蛋白质含量相对较高，但我们平时食用去掉外皮的大米和面粉，其中的蛋白质含量大幅降低。谷类脂肪含量较少，约2%~4%，但油料类谷物的脂肪含量普遍偏高。谷物的脂肪主要存在于糊粉层及谷胚中，大部分为不饱和脂肪酸，还有少量磷脂。谷类中碳水化合物大多以淀粉为主，除黑豆为33.6%以及油料类谷物外，其他谷物的碳水化合物含量大多都超过60%。此外，谷类的维生素和微量元素含量也非常高，其中B族维生素中维生素B1、B2和尼克酸含量较高，个别谷物中还含有较多量的维生素E。钙、磷、铁是谷类中主要的微量元素，这些微量元素的含量通常都可以达到1%。部分杂粮营养成分含量表(g/100g)数据来源：公开资料整理二、全球谷物供需情况分析据预测，2018/2019年度世界谷物供应量将达32．10亿吨，产量将达25．62亿吨，消费量将达26．19亿吨，贸易量将达4．29亿吨，期末库存量将达5．91亿吨。注：*为2017/2018年度估算值，**为2018/2019年度10月预测值数据来源：美国农业部三、中国谷物播种面积及产量情况分析2017年中国谷物播种面积为100765千公顷，同比2016年减少了1937千公顷；其中河南省谷物播种面积最多，为10412.61千公顷；其次为黑龙江省、山东省，谷物播种面积为10006.41千公顷、8228.02千公顷。数据来源：国家统计局，华经产业研究院整理数据来源：国家统计局，华经产业研究院整理2017年中国谷物产量为61521万吨，同比2016年减少了146万吨；2017年黑龙江省谷物产量最多，为6609.71万吨；其次为河南省、山东省，产量分别为6382.89万吨、5259.22万吨。数据来源：国家统计局，华经产业研究院整理数据来源：国家统计局，华经产业研究院整理相关报告：华经产业研究院发布的《2019-2025年中国谷物行业竞争格局分析及投资战略咨询报告》2017年中国谷物单位面积产量为6105公斤/公顷，相比2016年增长了101公斤/公顷；2017年吉林省谷物单位面积产量最高，为7847.98公斤/公顷；其次为上海市、辽宁省，谷物单位面积产量分别为7562.23公斤/公顷、6869.51公斤/公顷。数据来源：国家统计局，华经产业研究院整理数据来源：国家统计局，华经产业研究院整理四、谷物在运动营养食品开发中的应用1、目前，固体运动食品以食物棒和食物胶为主。根据用途不同，食物棒又分为能量棒、蛋白棒和纤体棒。食物棒起源于1985年，由一位马拉松运动员的妻子研制。从那以后食物棒逐渐为人们熟知，而且产业得到了迅速发展。事实上，食物棒主要用来补充运动员或业余运动者的体能，因此，其成分主要以碳水化合物和蛋白质这样高热量的原料为主。研究表明，谷物中碳水化合物和蛋白质资源丰富，是生产食物棒的首选原料，由此，谷物在生产食物棒方面的研究逐渐增多。2、运动补充剂通常有6种，分别为蛋白粉、肌酸、BCAA支链氨基酸、谷氨酰胺、氮泵、左旋肉碱。其中后5种主要用于促进肌肉发育和减脂。蛋白粉则主要用于修复肌肉损伤，提高肌肉抗力。谷物提供了丰富的优质蛋白资源，因此，在运动补充剂的生产中得到了广泛的应用。3、运动饮料是人类在运动中补充体力最直接的一种食品，根据实际用途，我们通常将运动饮料分为多肽类和纤维类。其中纤维类运动饮料以减脂为主，而多肽类运动饮料多具有抗氧化、缓解疲劳等作用。因此，多肽类运动饮料经常用于专业运动员比赛或训练期间的体力恢复等。谷物中含有大量的优质蛋白，同时通过适当水解可以得到许多功能性多肽。

粮食安全作为世界性的热点问题，关乎各国的国计民生和社会稳定。近期新冠肺炎疫情全球蔓延，引发各国恐慌性囤积食品。疫情当前，不少国家意识到，粮食才是最稀缺的资源，多国也纷纷禁止粮食出口。仅截止到三月底就有至少六个国家发布了关于粮食或食品出口的禁令。疫情背景下会不会发生全球粮食危机？这似乎成了很多人关注的问题。据联合国粮农组织发出警告：疫情可能引发粮食危机，4、5月会出现最糟状况。那么，当前我国粮食产业现状如何？中国作为一个人口大国和粮食消费大国，对粮食的需求十分旺盛，粮食产量呈逐年增长的趋势。据国家统计局数据显示：2019年我国粮食总产量66384万吨，比2018年增加594万吨，同比增长0.9%，产量创历史最高水平，已连续5年站稳1.3万亿斤台阶。2020年4月2日，商务部在发布会上表示，中国口粮完全可以实现自给自足，不进口也不会导致国内粮食供给短缺，消费者无需囤粮。为了更好地了解我国粮食行业的发展，中商产业研究院特推出《2020年中国粮食行业市场前景及投资研究报告》。《报告》从粮食行业相关概述、全球粮食行业发展现状、国内粮食行业发展现状、粮食行业重点企业分析以及粮食行业未来发展前景五大方面剖析了我国粮食行业，为粮食行业从业人员和爱好者提供参考信息。以下是报告详情：PART1：粮食行业相关概述粮食粮食是指烹饪食品中各种植物种子总称，也可概括称为“谷物”。粮食作物含营养物质丰富，主要为蛋白质、维生素、膳食纤维、脂肪等。古时行道曰粮，止居曰食。后亦通称供食用的谷类、豆类和薯类等原粮和成品粮。联合国粮食及农业组织（下称粮农组织）的粮食概念就是指谷物，包括麦类、豆类、粗粮类和稻谷类等。PART2：全球粮食行业发展现状第二次世界大战后，世界粮食生产的特点比较突出，主要表现为世界粮食生产发展快，但不够稳定；另外就是世界粮食生产的发展不平衡。PART3：国内粮食行业发展现状据国家统计局公布的全国粮食生产数据显示：2019年全国粮食总产量66384万吨（13277亿斤），比2018年增加594万吨（119亿斤），增长0.9%，产量创历史最高水平，已连续5年站稳1.3万亿斤台阶。PART4：粮食行业核心企业分析中粮集团有限公司（COFCO）是立足中国的国际一流粮食企业，是全球布局、全产业链、拥有最大市场和发展潜力的农业及粮油食品企业，集贸易、加工、销售、研发于一体的投资控股公司。中粮集团以“确保国家粮食安全，把中国人的饭碗牢牢端在自己手中”为己任，致力于打造具有全球竞争力的世界一流粮食企业，构建具有中粮特色的国有资本投资公司。作为与新中国同龄的国有企业，中粮集团历经70年发展，在中国市场上占据领先优势，业务遍及全球140多个国家和地区，以粮、油、糖、棉为核心主业，覆盖稻谷、小麦、玉米、油脂油料、糖、棉花等农作物品种以及生物能源，同时涉及食品、金融、地产等行业。PART5：粮食行业未来发展前景受新冠肺炎疫情影响，近期部分粮食出口国限制粮食出口，引起国内消费者关注。4月2日，商务部在发布会上表示，中国口粮完全可以实现自给自足，不进口也不会导致国内粮食供给短缺，消费者无需囤粮。据中国工程院人士分析：我国粮食供需预测2020年和2030年能够达到口粮（主要指稻谷、小麦）完全自给，谷物自给率保持在95%以上，总体供需平衡且有保障。PART6：附录

原标题：FAO：2020年全球谷物市场向好 来源：驻约旦哈希姆王国大使馆经济商务处根据联合国粮农组织（FAO）对2020/21季度的预测显示，全球谷物市场向好, 2020年全球谷物产量将超过此前的产量，全年增长2.6%。。在本季度剩下的时间里，世界谷物产量预计为27.8亿吨(包括碾磨后的大米)，比2019年增加了近7000万吨。（陈）

来源：中粮期货研究中心作者： 张大龙 热点（1）2月18日，国务院常务会议指出今年稻谷最低收购价保持稳定，视情可适当提高。鼓励有条件地区恢复双季稻。（2）2月26日，国家粮食和物资储备局指出决定将东北地区 2019 年中晚稻最低收购价预案执行截止日期延长至 2020 年 3 月 31 日，满足农民售粮需求，发挥好最低收购价政策的托底作用，坚决守住农民“种粮卖得出”的底线。（3）2月20日，农业农村部引发《2020年全国草地贪夜蛾防控预案》的通知，文件指出今年草地贪夜蛾发生面临境内外虫源双重叠加，加之越冬基数大、北迁时间提前、发生代次增加，有利于该虫向黄淮海等北方玉米区扩散蔓延，威胁区域占玉米种植区域的50％以上，预计全年发生面积1亿亩左右，黄淮海夏玉米苗期遭遇草地贪夜蛾危害风险显著增加，极有可能造成缺苗断垄危害。（4）USDA二月论坛在20-21号召开，USDA首席经济学家Robert Johansson在2020农产品展望报告预计2020年美国玉米面积在9400万英亩，2019年8970万英亩；平均玉米农场收购价格$3.60/蒲；大豆播种面积8500万英亩，2019年7610万英亩；平均大豆农场收购价格$8.80/蒲；总小麦面积4500万英亩，2019年4520万英亩，平均小麦农场收购价格$4.90/蒲。解读（1）2018、2019年稻谷最低收购价维持不变，早籼稻、中晚籼稻和粳稻（三等）最低收购价格分别为每50公斤120元、126元和130元。较2014年最高价时期分别降低300、240、500元/百斤。此外，近两年稻谷最低收购价都是在2月份公布。在今年疫情严峻形势下，国家提出视情可适当提高稻谷收购价，有利于稳定农业生产，也对三大谷物价格均起到一定支撑作用。鼓励有条件地区恢复双季稻，这个提法近几年较少。随着农业机械水平提高、务农人员减少，近几年早稻生产的面积、产量下滑明显，在稻谷中的比重也大幅下滑，而国家今年鼓励恢复双季稻，更多占在稳定农业生产，确保手中有粮的高度。统计局数据显示，2019年我国稻谷和早稻产量分别为20961万吨、2627万吨，同比分别减少250万吨、232万吨，稻谷产量下滑中占比最大的就是早稻。而且早稻产量已经是连续六年下滑。站在这个角度，今年对稻谷去库存的力度或将减弱。此外，2019年大概有500万吨左右陈稻流入乙醇生产中，作为酒精的原料替代，预计今年该部分对玉米的替代力度将会有所下滑。（2）今年主产区主粮收购进度同比落后，延长稻谷临储托底收购一个月也是应有之意。截至 2020 年 2 月 20 日，主产区累计收购中晚稻、玉米和大豆 13334 万吨，同比减少 1180 万吨，主要原因是受新冠肺炎疫情防控的影响。分品种看，黑龙江等 7 个主产区累计收购粳稻 3776 万吨，同比减少 521 万吨。黑龙江、山东等 11 个主产区累计收购玉米 6148 万吨，同比减少 487 万吨。（3）草地贪夜额虫害在去年进入我国西南部，但并未在玉米主产区造成威胁，期货盘面并未对此题材过多炒作。而今年虽然虫害预计会蔓延至华北主产区，但考虑到预案早、防控体系成熟、且有对应农药防控，笔者认为后期仍会是一个证伪的炒作题材。（4）本次USDA二月论坛对新年面积预计基本在市场预期中，玉米、大豆种植面积恢复性提高在市场预期之中，CBOT盘面也并未交易该报告，更多需要关注3月意向报告。图1历年稻谷最低收购价图2历年稻谷、早稻产量及面积图3USDA 2020年面积预估图4美国玉米平衡表数据来源：Wind，FCStone，USDA，中粮期货研究院

“ 7月29日，第一财经商业数据中心、卡乐比、百事、Wholly Moly!好哩!、天猫冲饮部门将会在FBIC2020现场进行精彩的圆桌讨论，探讨中国千亿全谷物市场及麦片爆发增长的未来布局，欢迎大家亲临现场与大咖一起观点碰撞。”当减肥、营养、睡眠等话题成为公众关注的热门生活关键词，饮食的重要性不言而喻，饮食健康也成为用户最关注的内容。而谷物食品作为维系人体能量的重要来源，在人们膳食结构中有着重要地位。近几年，“全麦”、“粗粮”、“全谷物”在消费者中的火热程度，更是凸显了谷物食品与生俱来的健康特性。特别的，随着疫情的期间居家生活时间的提升以及人们对于健康问题的关注升级，驱动了谷物市场的蓬勃发展。7月24日，CBNData联合天猫最新发布了《2020线上健康谷物消费趋势洞察报告》（以下简称报告），详细解读了线上健康谷物市场发展总览、线上谷物麦片消费者画像洞察以及线上谷物麦片消费趋势，深入洞察和解析线上麦片市场和消费者动态。以下是报告精彩内容分享：线上健康谷物食品市场发展总览线上健康类谷物食品类别丰富：包括以玉米、小米等为代表的谷物原材料，以及加工类谷物食品，如冲饮麦片、全麦面包等。报告显示，近一年中，冲饮麦片成为最受消费者青睐的健康谷物食品。近两年线上冲饮麦片消费增速持续上涨，近一年增速超60%，麦片在整体健康谷物食品人群渗透率也不断提升。而相较于发达国家，中国消费者的人均麦片消费量还依然拥有巨大的成长空间，预计2024年中国麦片市场可达120 亿。图片来源：《2020线上健康谷物消费趋势洞察报告》线上谷物麦片消费者画像洞察从线上消费数据来看，女性群体和以90、95后为代表的年轻人是线上冲饮麦片品类的消费主力。而随着人们对于健康意识的普遍提高，麦 片消费也不再是高线城市的专属，3线及以下城市麦片消费提升显著。从不同特征人群麦片消费规模和消费增速来看，都市蓝领、小镇青年和Z世代对麦片格外青睐，麦片消费居前三，精致妈妈以及小镇中年人群，消费增长迅速，潜力快速释放。图片来源：《2020线上健康谷物消费趋势洞察报告》从消费者偏好麦片品牌以及地区来看，国产品牌麦片日益受到消费者肯定，消费占比逐年提升，以王饱饱、欧扎克、好麦多为代表的新锐国产品牌深受消费者喜爱。而进口麦片中，美国和日本品牌的麦片颇受消费者欢迎，比如日本的卡乐比、出前一丁以及日清；美国的桂格、好哩和家乐氏。图片来源：《2020线上健康谷物消费趋势洞察报告》线上谷物麦片消费趋势报告显示，线上谷物麦片呈现出四大消费趋势：口味惊喜不重样，健康不减分答；轻盈养生无负担，原味原生态受宠；科学营养供给，覆盖多元场景；多元成分添加，健康加倍更安心。口味惊喜不重样，健康不减分燕麦作为公认的营养价值丰富的健康谷物食品，虽然健康价值毋庸置疑，但是口味/口感一直是消费者麦片消费最关心的问题。随着麦片加工工艺不断提升，即食燕麦片、膨化谷物、烘焙麦片等花样麦片出现，在保留燕麦营养的同时丰富了口感，让消费者实现食用方法自由，干吃冷泡皆宜，真正实现“0秒”美味入口。产品工艺的成熟也催生了更多元的细分类型麦片，从原味至上的即食纯麦片，到水果、坚果加酸奶等成分的口味碰撞，还有饱腹趣味二合一的谷物棒；多种类型麦片食品可供选择，让消费者轻松实现营养与美味兼得的快感与满足。特别的，含有酸奶块成分的麦片近一年在众多口味麦片中脱颖而出；而被经常用在西式糕点中的肉松及海苔，也被越来越多地加到麦片中，成为热门新口味，热度仅次于酸奶麦片。图片来源：《2020线上健康谷物消费趋势洞察报告》高纤低脂成潮流，轻盈养生无负担如今随着消费者健康意识的不断提升，中国消费者愿意为健康、安全的产品买单。同样的，在麦片领域，消费者关注麦片成分及产品宣称等，这也驱动了越来越多麦片的包装升级，包装正面清晰显示产品的将膳食纤维、糖分、热量等，也是侧面作为更好的健康提醒。当减肥和营养成为国民最关心的生活方式相关关键词，主打无糖零添加，高纤低脂的麦片在线上开始流行。报告显示，2020年天猫高纤低脂麦片消费的金额较2018年增长2.5倍。这之中，拥有高营养价值、丰富膳食纤维以及超强饱腹感的燕麦麸皮成为硬核健康网红单品。图片来源：《2020线上健康谷物消费趋势洞察报告》科学营养供给，覆盖多元场景从原始的早餐场景，麦片已经覆盖到了人们生活中的方方面面，包括减肥、健身、下午茶、加班以及送礼等场景。代餐也不再是消费者食用麦片的唯一诉求，麦片零食化趋势越来越明显。图片来源：《2020线上健康谷物消费趋势洞察报告》此外，针对细分人群进行专属营养补给的麦片产品受到欢迎。如主打0添加多营养的孕妇麦片，还有钙、铁成分突出的学生/儿童麦片、中老年麦片等。以儿童/学生麦片为例，近一年消费增速超90%，为了贴合儿童特色， 在产品外包装也添加更多卡通元素，颇受消费者喜爱。多元成分添加，健康加倍更安心随着美容养颜、养生送礼等细分场景需求的蓬勃发展，麦片除了跟水果坚果碰撞出“浪漫”的火花外，也有不少产品开始添加更多功能保健型元素，如益生菌、胶原蛋白等。报告显示，近一年来，线上添加保健成分的麦片消费金额增速近30%，产品数量增速超150%。这一方面丰富了麦片本身的营养效果，也满足了消费者更丰富的场景与诉求。功能性之中，富含人体必需脂肪酸α-亚麻酸和多种抗氧化活性成分的网红成分奇亚籽，成为近一年最畅销的食补成分，而传统食补成分红枣、紫薯也颇受欢迎。图片来源：《2020线上健康谷物消费趋势洞察报告》此外，7月29日，在FBIC2020现场，第一财经商业数据中心行业数据咨询线负责人李艾霖、杭州卡乐比食品有限公司总经理小松立夫、百事大中华区营养品类高级总监汤颖蕾、WHOLLY MOLY！好哩！联合创始人&COO薛慧静、天猫冲饮负责人昆成将会就“中国千亿全谷物市场及麦片爆发增长的未来布局”进行精彩的圆桌讨论，欢迎大家亲临现场与大咖一起观点碰撞。

根据目前统计数据，中俄粮油网编写了荞麦和荞麦米市场营销研究报告。俄罗斯荞麦和荞麦米市场特点是：2019年俄罗斯荞麦和荞麦米播种面积为81.14万公顷，这比2018年减少了22.3%，比2017年减少52%。根据初步数据显示，2020年荞麦播种面积有所恢复，达到87.07万公顷，比2019年增长了7.3%。2019年荞麦总收成下降，与2018年相比，总收成下降了15.7%，达到78.57万吨，与过去两年相比，下降了48.5%。预计到2020年俄罗斯荞麦的收成将有所增加。基于目前亩产数据估算，2020年，俄罗斯荞麦收成可能会增加到85-90万吨，2019年为78.57万吨。荞麦生产区域集中度较高。2019年，排名前五的俄罗斯荞麦主产区占俄罗斯全部荞麦收成的75.4%，在2018年为75%。阿尔泰边疆区是荞麦种植的主要地区。近几年来，该地区荞麦产量所占份额超过了总比的50%。中俄粮油网对俄罗斯荞麦市场的营销研究报告俄罗斯荞麦的主要产区集中在两个行政区域——西伯利亚行政区和中央行政区。这些地区荞麦产量在2019年占全俄罗斯荞麦产量75.5%，2018年为80.4%，2017年为78.7%，2016年为78.7%，2015年为77.3%。此外乌拉尔行政区也是俄罗斯荞麦的主要产区。俄罗斯荞麦产量一直以来都是稳定增长。如果我们将考查的时期（1990-2019）分为三个时期，每个时期为10年，1990-1999年的产量是0.057公斤/平方米，在2000-2009增加到0.075公斤/平方米，在2010-2019年期间增加到0.091公斤/平方米。因此过去30年里，俄罗斯荞麦单位产量总体呈稳定上升趋势。2019年和2020年1月-2020年8月的俄罗斯荞麦米的产量缩减。与2018年相比，2019年俄罗斯荞麦米的产量减少了6.4％（3.08万吨）降至45.41万吨，主要原因是西伯利亚行政区的产量减少。2020年，生产指标继续下降，在1月至8月底，俄罗斯的荞麦生产量较2019年同期相比下降了5.5％（减少1.59万吨），降至27.43万吨。2020/2021季度的俄罗斯荞麦米预期产量将有所增加。2019/2020季度（2019年9月至2020年8月），相比上一个季度的数据，数量减少了6.2％（ 2.9万吨）达43.82万吨。根据2020年10月25日所做的预测，考虑到有关荞麦收割的信息，2020/2021季节的荞麦产量将增加至45.000万吨。俄罗斯荞麦和俄罗斯荞麦米的出口量有所减少。2019年与2018年相比，2019年俄罗斯荞麦出口减少了14.6％，俄罗斯荞麦米出口量增加了13.4％。与2019年同期相比，2020年1月至8月，荞麦出口量下降了63.8％，荞麦碎粒出口下降了26.0％。2019年俄罗斯荞麦出口量减少，2020年1月至8月俄罗斯荞麦和俄罗斯荞麦米的供应量减少，主要是由于此期间国内市场价格上涨。此外就是2020年春季实行了一些出口限制。俄罗斯荞麦和俄罗斯荞麦米价格上涨。在2018-2019年在荞麦减产的情况下，俄罗斯荞麦和俄罗斯荞麦米的价格在2019年下半年和2020年上半年大幅上涨(国内和出口价格均有所上涨)。到2020年，俄罗斯荞麦的价格在6月份达到峰值，俄罗斯荞麦米的价格在5月份达到峰值。2020年春季俄罗斯荞麦米价格上涨的主要原因是在新冠状病毒感染大流行的情况下消费者有对粮食进行储存的心理。例如，如果在大流行之前，根据官方数据，2020年2月，俄罗斯荞麦米的批发价格为36,242卢布/吨，5月份达到47,712卢布/吨。随后，新作物上市价格略有下降。价格下降也有可能是由于先前消费者粮食储备较多的原因。2020年9月俄罗斯荞麦和荞麦米价格重新走高并达到并率超过5月份的峰值。10月俄罗斯荞麦和荞麦米的价格持续高位运行，新季度的丰收也没有促使其价格下降。俄罗斯荞麦和俄罗斯荞麦米的零售价格连续上涨，与批发价格不同，零售价格上涨一直持续到到7月份，8月份和9月份价格趋于平稳。10月份，俄罗斯荞麦和荞麦米的价格持续走高。总的来说，如果我们以最后一个整月（即2020年9月）与2019年同期相比，俄罗斯荞麦价格上涨了125.4％，俄罗斯荞麦米价格上涨了93.8%。批发价格上涨了93.8％，零售价格上涨了70.6％。在2020/2021年期间，尽管俄罗斯荞麦产量预计会有所增加，但中俄粮油网估计价格将继续上涨。以下是对俄罗斯荞麦和俄罗斯荞麦米价格增长预测的理由：目前市场价格高价运行，尽管有可能季节性因素导致供应量增加，但价格仍然会在高位运行。俄罗斯卢布贬值，因此加大了俄罗斯荞麦和荞麦米出口的经济可行性。粮食价格普通上涨特别是米类产品。涉及到国家食品安全的主要粮油产品（植物油、糖、土豆）价格大幅上涨。限制价格上涨的因素可能是政府对市场管制措施，例如禁止从俄罗斯出口粮油。但是，如果出现这种情况，在下一个季节的粮食产量将面临挑战。如果导致农民和农业公司利润收到损失，生产者可以减少谷物种植面积，而创纪录的高价时期将至少持续一个季度。总体而言，在2021年春季，预计将扩大一些作物的种植面积，这将有助于2021/2022年度粮食价格的回调。本文摘自微信公众号《中俄粮油网》

曾经，口感枯燥、中老年食品是它的标签；今天，它成为了众多追求健康、精致生活的年轻人的选择。从不被看好到成为国内千亿级蓝海市场，一起来了解全谷物市场和麦片市场的爆发增长背后的驱动力。2020年7月29日上午，FBIC全球食品创新大会分会场——饮料&功能性食品品类专题会议召开，第一财经商业数据中心，行业数据咨询线负责人栾艾霖，杭州卡乐比食品有限公司总经理小松立夫，百事大中华区营养品类高级总监汤颖蕾，Wholly Moly好哩！联合创始人&COO薛慧静，以及天猫冲饮负责人昆成作为分享嘉宾出席了本次会议，共同探讨千亿全谷物市场和麦片市场爆发增长和未来布局。会上，第一财经商业数据中心，行业数据咨询线负责人栾艾霖解读了由第一财经商业数据中心（CBNData）联合天猫发布的《2020年线上谷物市场消费报告》，以下为观点摘录。1、健康话题引发全民关注，谷物市场水涨船高首先看一下谷物市场，随着现在生活水平的提高，人们对健康的需求也越来越高，我们会更好想要去探索一些有没有比较有营养的食品。在这种契机下，麦片和谷物成为必不可少的一环。麦片增速2018年到2019年有了很深的诉求，我们从消费者角度来说，随着大家对麦片的选择其实也越来越多了，疫情期间消费者也更愿意在购物栏当中放健康谷物以及生鲜食品。消费元素的快速增长，其实也带动了线上谷物市场的发展。图片来源：CBNData《2020线上健康谷物2、冲饮麦片受到消费者青睐近一年冲饮麦片成为了最受消费者亲睐的健康谷物食品。在近两年中，线上冲饮麦片的消费增速持续上涨，而近一年增速超过了60%，麦片在整体健康谷物食品当中人群渗透率也在不断上升。图片来源：CBNData《2020线上健康谷物3、女性群体、90后成麦片消费主力人群从人群角度来看，麦片市场不断有大量的新客涌入，其实很多人有吃麦片习惯，但是从2020年开始新客占比已经远远超过了老客。从1月到3月消费规模也好，人数也好成为逆势上涨趋势。女性群体、90、90后年轻人成为麦片市场主力消费人群。麦片消费不仅仅是高线城市专属，三线以下消费者也越来越关注这个市场。不管是青年都市还是小青年都已经是主力消费人群。我们通过近一年不同特征人群麦片的消费趋势来看，精致妈妈以及小镇中年消费潜力也快速释放，快速进入到这一片市场蓝海当中。从地域上来看，购买麦片的人群除了江浙沪，山东和河南也成为了很大消费热情。天猫的国产品牌消费占比逐年提升，从国际品牌上来看，美国品牌和日本品牌颇受中国消费者喜爱。图片来源：CBNData《2020线上健康谷物4、谷物销售四大趋势口味：消费者对口味的追求是永恒的，近几年也越来越多的成分加入使得麦片这个口感的层次也越来越深刻，越来越多彩。高纤低脂：随着中国消费者对健康的关注，对健身塑形提出更高要求，关注配料表、营养成分也成为一种趋势。营养供给，覆盖多元场景：麦片已经覆盖早餐、健身、零食多个场景，早餐和代餐已经不是唯一麦片主要场景。多元成分添加使健康也更加倍关心：过去一年，线上添加保健成分麦片消费增速超过30%，产品数量增速超过150%。麦片中比如像奇亚籽，红枣还有紫薯成分也颇受消费者喜爱。5、结语消费者健康意识增强，对饮食健康的追求表现得尤为突出。麦片代表的是一个健康品类，近年来麦片不断推陈出新，为消费者提供多层次的口感，消费场景也扩展得更加多样化，不但是早餐，甚至在加班也好或者是休闲时刻，而且可以不需要去热泡，可以跟酸奶、牛奶泡到一起，甚至可以直接抓着吃，健康的搭配让更多消费者可以无负担地享受营养美味。这些革新逐渐推翻了麦片在大多数人印象中口感枯燥、中老年食品的传统概念。最后，平台渠道上的内容传播，平台达人的分享与传播对更多消费者起到了一个引领作用。

(中国的粮食安全白皮书)白皮书：中国粮食市场更加开放新华社北京10月14日电(记者于文静)国务院新闻办14日发表的《中国的粮食安全》白皮书介绍，中国粮食市场更加开放。涉粮外资企业加工转化粮食数量、产品销售收入不断增加，2018年分别占到全国的14.5%、17%。白皮书介绍，外资企业进入中国粮食市场的广度、深度不断拓展，在食用植物油、粮食加工转化等领域的份额不断增长，并向粮食收购市场、批发零售和主食品供应等方面延伸，成为促进中国粮食产业发展的重要力量。白皮书说，中国严格按照加入世界贸易组织承诺，取消了相关农产品进口配额和许可证等非关税措施，对小麦、玉米、大米实施进口关税配额管理，大幅度削减其他粮食品种的进口关税。进一步放宽农业领域外商投资准入限制，除中国稀有和特有的珍贵品种、转基因品种之外，将外商投资种业的限制范围缩减为小麦、玉米，取消农产品收购、批发的外商投资准入限制。白皮书介绍，中国在确保国家粮食安全的前提下，认真遵守世界贸易组织规则并履行中国加入世界贸易组织的相关承诺，积极与世界主要产粮国分享中国巨大的粮食市场。2018年，包括大豆等油料和饲料在内的粮食进口总量为11555万吨，出口总量366万吨，分别比1996年增长944.8%、171.1%。进口总量中大豆8803万吨；谷物及谷物粉进口2047万吨，占当年世界谷物贸易量的4.9%。

联合国粮农组织6月11日发布的《粮食展望》报告指出，受新冠肺炎疫情影响，全球粮食市场在接下来的多个月份中仍将面临不确定性，但面对疫情危机，农业食品部门的韧性有可能高于其他部门。联合国粮农组织贸易及市场司司长贝尔哈桑表示，新冠肺炎疫情的影响已经渗透到联合国粮农组织评估的所有粮食部门，影响程度各不相同。虽然疫情对粮食安全构成严重威胁，但从全球来看，食品市场的表现比许多其他部门更具韧性。尽管如此，由于疫情挑战严峻，与之相关的不确定性巨大，国际社会仍须保持警惕，做好在必要时随时应对的准备。报告首次预测了国际交易量最大的食品类商品，即谷物、肉类、鱼类、食糖、乳制品和油料作物在未来新年度的产量和市场趋势。预测表明，谷物供需情况良好。根据早期展望，2020年度的谷物产量将比上一年度的记录高出2.6%。2020/2021年度所有主要谷类产品贸易量均将上升， 与上一个年度相比，提高2.2%，创下历史新高。由于动物疾病、同疫情相关的市场紊乱以及旱灾持续影响，2020年世界肉类总产量预计将减少1.7%。国际肉类交易有望温和增长，但增幅大大低于2019年度，中国的大规模进口为交易增长提供了主要支撑。自2020年1月份以来，国际肉类价格已经回落8.6%，羊肉价格回落幅度最大，禽类、猪肉和牛肉价格次之。报告说，疫情将继续对2020年水产品市场造成严重影响，尤其是生鲜水产品和餐馆常见水产品。疫情将对全球虾类和鲑鱼产量造成尤为严重的冲击。亚洲的虾类养殖季节通常始于每年4月份，但今年已经推迟到6月份至7月份。此外，2020年全球生鲜和冷冻虾需求降幅很大，对鲑鱼的需求量预计将至少下降15%。目前，生鲜鲑鱼和鳟鱼零售价格已经剧烈下跌，而且一段时间内不会回调。预计2019/2020年度世界食糖产量将连续第二年下跌，出现三年内首次低于全球预计消费总量的局面。迄今为止，对2019/2020年度全球食糖产量不足的预测未能支撑起国际食糖价格。食糖价格自2017年年中起一路下滑，目前已经低于世界上大多数食糖生产商的生产成本。世界乳制品生产表现颇具韧性，2020年有可能增产0.8%。不过，由于进口需求缩减，全球乳制品出口量预计将收缩4%。受疫情等因素影响，市场对油料的需求预计将受到抑制，但联合国粮农组织最新的2019/2020年度油籽及油籽制品预测显示，由于生产显著减少，全球供需将收紧。报告总结称，相比2007年至2008年全球粮食价格危机，世界各国在本次疫情中的表现更佳，因为全球粮食生产前景良好，库存量高，国际粮食价格低，贸易基础广泛，进出口国家数量更多。此外，政策制定者现在有了应对全球危机的更多经验，见识更广，准备更充分。然而，尽管全球食物足够所有人食用，但疫情引起经济增长显著下降，继而出现食物获取问题，人们获取充足或营养丰富的食物能力受到打击，疫情发生前已经存在饥饿或其他危机的国家处境尤为严峻。