方便食品市场研究报告

方便食品以米、小麦粉、杂粮等为主要原料加工制成，只需简单烹制即可作为主食，具有食用简便、携带方便，易于储藏等特点，随着我国居民出行需求和工作餐饮需求的增加，方便食品在我国发展迅速，行业规模整体扩大，但是近年来受到在线外卖行业的冲击，市场规模有所下滑，但自热食品凭借较为明显的特点得到了良好发展，未来行业将向着特色化和跨界融合的方向发展。方便食品行业规模下滑，方便面行业触底回弹根据国家统计局的定义，方便食品制造属于食品制造业，行业代码143，具体包括米、面制品制造、速冻食品制造、方便面制造、其他方便食品制造。方便食品作为中国食品工业中一个相对年轻的行业，历经多轮淘汰和洗牌，已成为食品工业的重要板块之一。方便食品的产生是为了满足居民在旅游、出行过程中的饮食需要，同时随着我国城市人口增多，工作用餐的需求增加也对方便食品行业的发展起到了刺激作用，但是2015年以来，我国外卖行业迅速发展，对方便食品行业带来了较大冲击，行业规模出现了铭心啊的波动下滑。根据前瞻产业研究院发布的《中国方便食品行业市场前瞻与投资规划分析报告》统计数据显示，2013年我国方便食品制造行业规模以上企业销售收入已达3110.07亿元，2016年我国方便食品制造行业规模以上企业销售收入突破4000亿元，达到4063.69亿元，达到近年来的最高值，到了2017年我国方便食品制造行业规模以上企业销售收入下降至3791.17亿元，2018年外卖行业发展迅速，同时宏观经济下行压力下，方便食品制造行业规模以上企业销售收入进一步下滑，为2959.70亿元。方便面作为传统的方便食品，在我国方便食品行业占据着重要地位。方便面在我国的发展始于1970年，中国第一袋方便面“诞生”在上海益民食品四厂，现已经形成了一个全国的主食产业及庞大的产业集群。2011年前，全国方便面销量连续18年保持两位数的稳定增长，2013年时达到了462.2亿包。但顶峰之后，却开始连年下跌，2016年跌至385.2亿包，相比2013年下降了近80亿包。不过，随着高端化、健康化产品的推出，带动方便面产品结构转型，2017年以来，方便面市场开始回升。但传统型低价袋面、干脆面等产品市场一度萧条。2018年上半年，我国方面便销量为206.4亿包(盒)，同比增长4.5%，2018年全年销量约为402亿包，同比增长3.2%。自热食品发展迅速，行业标准有待统一自热食品并非新鲜事物，早期主要是满足军事行动和野外作业需要，近几年拓展到民用领域。自热型饭菜产品早在2009年就已经有企业在开发，2013-2014年，市场进入导入阶段。但真正让自热食品爆火的是“自热火锅”，2016年下半年，自热火锅开始在网络平台上进行发酵，进入大众视野，2017年双十一自热火锅销量惊人，彻底引起了消费者的关注。自热食品本身具有携带方便、食用便捷的特点，一杯冷水、几分钟就可以让消费者享受到热腾腾的食物，且品类丰富，面食、米饭、菜、粥、火锅等一应俱全，既可以作都市快节奏生活的加餐，也可以作为旅游出行的配餐选择，自热食品在我国市场规模明显扩大，但是受限于发展时间较晚，规模占比较低，约占全国方便食品行业市场规模的1%。2017年自热小火锅在网上爆火，随后方便食品商家开始在其他自热方便食品方面进行试水。2018年10月，方便面巨头统一集团推出了自热便当新品牌“开小灶”;三全的自热米饭和统一较为相似，有鱼香肉丝、梅菜扣肉、咖喱鸡丁、红烧牛肉等口味，主打快餐、户外旅游等消费场景;海底捞旗下颐海国际推出了三款不同口味的自热米饭。从主要自热米饭厂商的产品来看，目前我国自热米饭口味较为类似，红烧牛肉、咖喱鸡肉、梅菜扣肉等家常口味占比较大，同时相对于传统的方便时食品价格较高。目前，自热米饭的市场规模不大，渗透率还很低，前瞻测算目前自热米饭在自热食品中占比仅为10%，市场规模约为3亿元。究其原因，一方面，高成本决定了其较高的售价，在价格上不具备优势。另一方面，与传统烹饪方式比较，自热米饭的食用体验还不能做到最好。在整个食品行业都在向健康、营养转型的大背景下，自热食品食材搭配单一、过度加工以及高油高盐等特征也受到一些营养界人士的质疑。同时，目前在自热包领域，国家标准尚未建立，尽管主流厂家有自己的企业标准，但是各个企业标准也-并不一致。2012年商务部发布SB/T10652-2012《米饭、米粥、米粉制品》标准;2015年质检总局发布GB/T31323-2014《方便米饭》标准;2017年，中国商业联合会发布了《自热方便菜肴制品》(T/CGCC8-2017)团体标准。虽然对我国自热米饭行业的标准化有着一定的促进指导作用，但是仍处于有待完善的情况下。跨界融合，地域特色凸显差异化创新目前我国方便食品行业受到外卖行业发展的冲击，近年来规模以上企业销售收入已经出现了较大的下滑，行业必须要进行转型升级，通过产品创新和技术革新实现新的突破。未来我国方便食品行业可以通过差异化创新，利用地域特色，推出具有地方经典风味的产品，避开同质化竞争;对接现代餐饮，跨界融合拓展市场，提升加工技术水平，用工业化生产替代繁琐的餐饮生产;在推进“健康中国”的关键时期，行业需要不断推出兼具营养和美味的产品，是产品回归传统与天然;消费升级下，方便食品个性化需求加大，素食逐渐成为风向，企业产品定位要紧跟潮流。同时，通过创意和科技设备的创新，实现产品的多元化和制造的智能化，为行业提质增效奠定基础。来源: 前瞻网

1方便食品1.1 方便食品概念食品产业界对方便食品的定义是：由工业化大规模加工制成的、可直接食用或简单烹调即可食用的食品[1]。方便食品的种类繁多，涉及范围较广，按用途可分为：方便主食、方便副食、方便调味品、方便小食品、冷冻方便食品、微波方便食品和保健方便食品[2]。1.2 方便食品发展现状目前在全世界范围内，方便食品已经超过12000余种, 相较于国外市场，我国现在仅有方便食品2000余种，而常见的只有500余种。作为传统正餐的替代方案，方便食品可以减少就餐准备时间，与外卖、便利店、轻食等正餐替代方案相比，亦有易于便携保存、较高性价比、标准化程度高等特点，在一定程度上满足了消费者对于快捷方便、营养美味的诉求。根据国家统计局数据显示，2016年我国方便食品制造行业规模以上企业实现销售收入为4063.69亿元，达到近年来的最高值，2017年下降至3791.17亿元，2018年由于外卖行业发展迅速，同时在宏观经济下行压力下，方便食品制造行业规模以上企业销售收入进一步下滑为2959.70亿元。作为传统方便食品，方便面在我国方便食品行业中占据着重要地位，其销量在2013年开始连年下跌，直到2017年方便面市场开始回升。截止到2018年，我国方便面全年销量约为402亿包，同比增长3.2%。町芒研究院发现，从2019年开始方便食品的品类越发细分化、多元化。随着方便火锅、方便米饭、方便米粉、懒人串串、方便烧烤、方便汤等新品类的出现，方便食品的线上销售规模开始持续增长。根据（CBNData）联合天猫发布的《线上方便速食行业趋势洞察报告》显示，2019年方便食品线上销售消费规模比2017年增长106%。同时，方便食品的品牌也日益增多，除了传统品牌（康师傅、统一、白象）以外，也涌现出许多网红品牌（自嗨锅、莫小仙、阿宽）、零食品牌（百草味、三只松鼠）、餐饮品牌（海底捞、小龙坎）、新锐品牌、进口品牌。虽然传统品牌的市场份额很大，但是网红品牌、零食品牌、新锐品牌产品增速更高，品牌的多元化加大了食品行业的竞争，同时也为其带来了新活力。1.3 方便食品消费者画像根据数据显示，在方便食品的花费上面，女性贡献的消费金额要高于男性，占比高达60%以上。另外，与2018年相比，2019年女性消费者的消费贡献仍在持续提升。对于不同年代的人消费方便食品的情况来看，85-90后消费者贡献近五成的消费金额，其中90后消费规模增长相对85后更快；95后消费规模仅次于80后，消费增速在各年龄段排名第一，是速食行业未来增长的重点价值人群；70前消费贡献占比较低，但增速可观。1.4 方便食品选购依据面对层出不穷的有特色、新口味、多品牌的方便主食，消费者选购时主要考虑的因素有哪些呢？2020年8月町芒研究院进行在线问卷调查，调查结果显示31%的消费者认为方便最重要，在家可以不用做饭、洗碗，在外旅游、出差更是省时省心省力；26%的消费者通常会根据各自喜欢的口味去选购，其中也有部分人群因为市场出现创新口味而进行选购；18%的消费者对品牌的认可度较高，会购买品牌的系列产品，同时年轻的消费群体会对新锐品牌的新口味更有猎奇心理；13%的消费者把安全和健康放在第一要位，尽量选择加工方式更健康、配料表成分简单，低脂、低热量的方便食品；12%的消费者对价格比较敏感，会对比正餐与方便食品的价格后进行选购。2方便主食评测方便主食品类及品牌的多样化，无疑加大了消费者在购买时的难度。为了解决消费者的选择困难，帮助消费者选择“安全、健康、营养”的方便食品，町芒研究院营养学专家、感官评测专家、町芒研究院线上线下体验官从执行标准（Standard）+品质标准（Quality）+感官标准（Sensory）三个维度综合评测产品，得出该款产品的最终指数，即町芒优选指数(DCI)，DCI数值越高代表产品综合品质越好（不符合町芒执行标准，不参与町芒研究院优选）。截止到2020年9月，町芒研究院评测产品包括方便食品类、休闲零食类、儿童辅食类、儿童零食类、女性食品类、节日特色食品、调味料及现制奶茶饮品类等160余款、涉及3000多个品牌，评测样品量接近10000余个，其中，所评测的方便主食5类，涉及品牌60多个，样品量达300余款。在品牌方面，既有以康师傅、统一 、今麦郎、白象、南街村等为主的传统方便面食品品牌，又包括日韩泰等国外品牌、还有网红品牌（李子柒、莫小仙、阿宽）、零食品牌（百草味、三只松鼠、卫龙）、餐饮品牌（海底捞、小龙坎、德庄）、新锐品牌（食族人）。在品类上，涵盖酸辣粉、自热火锅、方便面、凉面、拌面、热干面、面皮、螺蛳粉等。3方便主食DCI指数分析据町芒研究院对方便主食的DCI统计分析后发现，DCI能够达到8分以上的产品仅占方便主食评测样品的19%；7-8分的产品为67%；6-7分的产品占方便主食评测样品的14%。所评测产品中竟然没有1款能够达到卓越等级，即评分在9以上，影响方便食品DCI整体分值的主要因素为标准评测及品质评测。3.1 标准评测町芒研究院从食品添加剂种类及限量添加剂含量等多个维度对方便主食进行了深度解析。添加剂根据食品中的用量主要分两种，一类是按需添加，一类是限量添加，町芒研究院主要对限量添加剂种类进行评判，其数量越多，标准评测星级越低。从标准星级来看，方便主食的标准星级整体较低。仅5%的方便主食标准星级达到五星（不含添加剂/限量添加剂），47%左右的方便主食的标准星级在4星以下。町芒研究院将添加剂数量划分为3个等级进行统计发现，添加剂数量在10种以下的产品占比42%，10-19种的产品占比38%，20-29种的产品占比20%。其中，“0添加”的产品仅有3款（均为网红即食拌面）。添加剂种类在20-29种范围内的产品为桶面、自热火锅，而桶面添加剂在此范围内的产品数量最多。方便桶面添加剂主要是面饼中的增稠剂、乳化剂、酸度调节剂、抗结剂、水分保持剂及调料包中的增味剂、着色剂、抗氧化剂等；而酸辣粉添加剂种类在0-9种范围内的品牌数量最多为11款。3.2 品质评测町芒研究院从营养成分表、配菜种类、主食的性状、产品包装设计等多维度对方便主食的品质情况进行解读。在品质方面，酸辣粉整体的星级评分最高，4.5星级的产品占比达到29%；网红即食拌面占比14%；桶面占比6%。而自热火锅和螺蛳粉均没有达到4.5星级的产品。町芒研究院进一步分析后发现，影响方便主食品质星级的指标为钠含量、热量及配菜种类。3.2.1 方便主食中的钠含量高町芒研究院对每份产品的钠含量进行统计后发现，74款方便主食中钠含量严重偏高。这个情况在酸辣粉、自热火锅、螺蛳粉中尤为突出。按照钠含量的平均值从高到低排序依次为自热火锅（5585mg/份）、螺蛳粉（4513mg/份）、酸辣粉（3387mg/份）、方便桶面（1776mg/份）、网红即食拌面（1363mg/份）。AI（适宜摄入量）是个体营养素摄入目标，同时也是限制过多摄入的标准，根据《中国居民膳食指南》建议，18-49岁人群（孕妇、乳母除外）钠的AI为1500mg/天。在评测的方便食品中，钠含量＞1500mg/份的产品占比高达81%，仅有19%的产品钠含量＜1500mg/份，主要存在于网红即食拌面和桶面这类产品中。3.2.2 方便主食热量高，饱腹感弱町芒研究院对所评测方便主食的热量进行分析后发现，自热火锅的热量平均值最高（864kcal/份）；桶面的热量平均值最低（382kcal/份）；74款产品的热量平均值为614kcal/份。以《GB 28050-2011预包装食品营养标签通则》的能量参考值为参照，一份桶面、酸辣粉、自热火锅、即食拌面、螺蛳粉的热量分别占据了每天所需要摄入总热量的19%、22%、43%、27%、42%。74款产品的平均热量值占据了每天所需要摄入总热量的31%。将5类方便主食热量的平均值按照一碗米饭100g（热量116kcal）来换算，一份自热火锅的热量相当于7.4碗米饭，即使热量最少的桶面也相当于3.3碗米饭，但吃完一份净含量在65-130克之间的桶面后，没有明显饱腹感，还要补充其他食物，无形之中热量也就增加了。3.2.3 网红拌面配料少，营养不均衡町芒研究院对5类方便主食中的配菜进行统计，发现网红拌面的配菜数量最少，平均每份产品只有1个。酸辣粉和桶面配菜数量比较接近，分别是4个和5个。酸辣粉平均每份有6个配菜。自热火锅配菜数量最高，平均每份有8个。食物多样化是实现平衡膳食的基本途径，《中国居民膳食指南》核心提示的第一条就是“食物多样，谷类为主”，并明确建议我国居民应当每天食用至少12种食物。町芒研究院认为，作为可替代正餐的方便主食应该扛起平衡膳食的“大梁”，提供较为丰富的食物种类，为消费者的营养健康保驾护航。3.2.4 自热食品缺乏安全标准随着“单身经济”和“宅经济”的出现，自热方便食品满足了年轻消费者的各种需求，成为中国方便食品行业的新晋网红。而2020年由于疫情的影响更是让自热食品在这一年加速出圈，其市场规模预计可达到40亿元。但同时自热食品的问题也不断被暴露，根据町芒研究院对自热食品在电商平台上的投诉情况整理后发现，自热食品的安全隐患是消费者投诉的主要问题，因此自热包的质量问题对生产者或者消费者而言尤为重要。町芒研究院对已评测自热火锅产品信息统计后发现，厂家都只是对食材有相应的执行标准（国标或企标），而并没有显示关于自热包的相关标准。在自热包领域，我国尚未有相关国家或行业标准。目前针对自热方便食品有2个团体标准，其中《T/CGCC 8-2017 方便自热菜肴制品》中对食品专用发热包的要求比较简单，由中国质量万里行促进会颁布的《T/CAQP 012-2020自热方便食品标准》则没有公开的显示文本。针对食品用发热包有1个团体标准，重庆标准化协会对食品用发热包的定义、原材料、技术要求等做了相对完善的要求，于2020年9月刚开始实施。3.3 感官评测町芒研究院为了从专业角度及消费者角度两方面，对方便食品感官品质进行全方位解读，聘请了数十位专业感官评测师、二十位优秀感官评测师及上百位线下体验官，对町芒研究院评测的方便桶面、酸辣粉、自热火锅、螺蛳粉、网红拌面进行感官评测。町芒研究院从产品外包装、外观、香气、口感、滋味及口感等多维度对方便主食进行解读。从结果看，星级能够达到4.5星的产品中，网红即食拌面占比为29%，螺蛳粉、自热火锅分别占比为13%和7%，而桶面和酸辣粉没有达到4.5星的产品。据町芒研究院了解，2018年袋装螺蛳粉一年卖出了2840万件，击败烤冷面、热干面、擀面皮等名小吃，成为最受欢迎的美食， 2019年柳州袋装螺蛳粉销售额突破60亿。地方特色美食因为插上了科技的翅膀，飞得更高、走得更远，即使身处天南海北，仍能品尝到家乡的味道。町芒研究院认为方便食品品类的创新可以以地方特色美食为蓝本，挖掘有记忆点、突出特色的美食，运用现代工业技术，标准化生产提高产品品质及货架期，把地方特色美食搬上人们的餐桌，通过精准营销打开市场，创造下一个品类爆款。4结论分析4.1 方便食品向多元化、健康化转变“后疫情”时代，人们的消费观已经发生改变，同时健康意识普遍提升。低热量、低糖、低盐等健康的食品更加受欢迎，而方便食品行业“食材化”倾向越来越明显，由撕开一泡即食，转向更多样化的自助食用方式，加速朝着“美味、营养、健康”的正餐定位发展。根据数据显示，2019年健康低脂的消费诉求爆发尤为明显，减脂、减肥、低脂相关商品消费金额环比提升2倍以上。健康低脂类消费集中在方便面和面条品类上，其金额占比高达九成以上。但在町芒研究院评测的方便主食中普遍存在高钠、高热量、产品配料少、营养不均衡的情况。町芒研究院认为，食品企业必须通过持续推进、落实以多元化、健康化为内容的价值创新“薄发”，才能守住方便食品行业的千亿级市场蛋糕。同时，食品企业应当主动发现并适应消费者的个性化、差异化需求，应用新配方、新技术、新工艺，开发更多符合“三减”要求的方便食品。4.2 合理、正确地使用添加剂根据我国食品卫生法(1995年)的规定，食品添加剂是为改善食品色、香、味等品质，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。目前我国食品添加剂有23个类别，2000多个品种。据町芒研究院的评测结果显示，方便面（桶面）的添加剂数量最多，主要包含面饼中的增稠剂、乳化剂、酸度调节剂、抗结剂、水分保持剂及调料包中的增味剂、着色剂、抗氧化剂等。随着人们生活水平的提高，安全健康意识的提升，人们更愿意选择“天然、安全、健康、营养”的食品，所以“零添加、少添加”的方便食品更易被大众所喜爱，这就对生产企业提出了更高的要求。町芒研究院认为，一方面食品添加剂的生产和使用者必须要提高对添加剂使用上的理解误区，不能以为使用食品添加剂只要保证按照《GB 2760-2014 食品添加剂使用标准》等标准公告中相应的使用范围、使用量添加就万事大吉。在行动上，要严格把握、正确理解食品添加剂的使用原则，深入了解被允许使用的食品添加剂特性，结合自身产品的工艺需要，绝不使用技术上非必要性的食品添加剂。另一方面，要加强工艺创新以减少添加剂的使用。4.3 标准亟需完善目前以自热火锅为代表的自热食品行业呈井喷式发展，而发热包质量参差不齐带来的安全问题时有发生。町芒研究院对评测的自热火锅产品信息统计后发现，厂家没有显示关于自热包的标准，尽管主流厂家有自己的企业标准，但是各个企业标准也并不一致，产品质量也会有差异。虽然由重庆标准化协会颁布的《T/CST 3-2017 食品用发热包》已经实施，但是团标的标准是否完善，其他企业是否愿意遵守，还是个问号。所以，亟需建立相关国家或行业标准，保障企业产品质量和消费者人身安全，同时也为自热食品对外贸易的发展之路提供标准依据。町芒研究院通过对市售方便食品、町芒优选指数、町芒评测大数据中心等信息进行整理分析，持续观察方便食品行业近年来整体发展状况，以及疫情期间消费者对方便食品心智及消费选择的影响和变化，对方便食品行业当下所存在的共性及个性问题进行分析解读，最终对整个方便食品行业的未来发展趋势进行预判。在帮助消费者形成正确消费观，学会理性选择的同时，为食品企业进行品牌赋能，为食品企业的发展提供客观、专业、综合的方向建议，最终形成整个方便食品行业的良性循环。5参考文献[1] 金征宇. 我国方便食品的现状与发展趋势[J]. 食品工业科技, 2011(04):16-18.[2] 刘树立, 王春艳, 王华. 我国方便食品的现状及发展趋势[J]. 中国食品添加剂, 2007, 000(002):131-135.

疫情催化自热食品爆发增长近两年来，在“宅”经济快速发展，便利、个性化的自热方便类食品备受消费者青睐，从自热米饭、自热面条到自热麻辣烫、自热酸菜鱼，各种自热速食如雨后春笋般涌现出来。自热食品在直播带货的风潮下跻身新晋网红，在外卖与方便速食的厮杀中脱颖而出，逆风生长。2020年新冠疫情爆发，催化自热食品爆发增长。1、2020年中国方便食品市场规模将近5000亿元根据前瞻产业研究院发布的《中国方便食品行业市场前瞻与投资规划分析报告》统计数据显示，2019年中国方便食品的市场规模达4520亿元，同时，食品加工工艺的提升创造出了更多的网红方便食品，在“宅经济”的推动下，方便食品的市场规模有望迅速增长，前瞻预计，2020年方便食品的市场规模有望达4850亿元。2、自热食品销售表现抢眼方便食品主要包括方便面、速冻食品、微波食品、自热食品。根据CBNData公布的数据显示，2019年，方便食品中即食火锅线上销售规模占比仅次于方便面。3、懒人经济带来自热食品异军突起自热食品早期主要是满足军事行动和野外作业需要，近几年拓展到民用领域。自热型饭菜产品早在2007年就已经有企业在开发，2013-2014年，市场进入导入阶段。但真正让自热食品爆火的是“自热火锅”，2016年下半年，自热火锅开始在网络平台上进行发酵，进入大众视野，2017年双十一自热火锅销量惊人，彻底引起了消费者的关注，自热食品市场彻底爆发。自热食品本身具有食用便捷、时效性的特点，仅需倒入冷水、几分钟后就能享受美食，且品类丰富，火锅、饭、面、粉、汤、粥等一应俱全，既可以作都市快节奏生活加餐，也可以作为旅游出行配餐选择，消费场景更多元，从品质上看，自热食品与常规速食相比品质更接近堂食，而非简单的代餐，更满足消费者味蕾需求。自热食品爆发的背后是懒人经济的催化。据淘宝发布的《懒人消费数据》显示，2018年中国人为偷懒花了160亿，较去年增长70%，其中95后的懒需求增长最快。根据天猫2019年的数据，47.75%的自热食品消费者是18-24岁，19.61%的消费者是25-29岁，近50%的消费者是大学生和刚入白领。90后、95后消费者已成为自热式火锅的主要消费者。在与竞争产品的竞争中，自热食品行业具有便利性和丰富性的优势。自热食品的竞争产品主要分为外卖和普通方便食品和速食食品。与普通方便面相比，自热食品更接近家庭餐，视觉效果和口感更具竞争力，更适合用户对食物的健康和品质需求。同时自加热食物比外卖可以适应更多场景。自热食品凭借其网红属性，在方便食品中异军突起，根据阿里数据显示，2019年方便食品线上TOP10网红单品中，自热食品上榜6个，自热火锅成为当仁不让的爆款。4、直播引爆自热食品销量扩张以自热火锅为代表的自热食品自带网红属性，线上起家通过微商渠道初步打开市场，2019年以来更是通过直播渠道带来销量的迅速扩张。近两年来，参与现场直播销售的自热食品品牌不止一个，其中自嗨锅最受欢迎。2020年2.23-3.24自嗨锅在将近30天共关联播主337人，关联直播间1663场，直播关联商品140件。并且关联诸多如天猫超市等超级大V账号。据淘宝直播系统数据显示，目前有数十个品牌的自热商品通过直播进行销售。淘宝实时数据转换也非常引人注目。根据食品工业网站公布的数据显示，2019年我国自热食品的市场规模达35亿元，2020年新冠疫情爆发，自热食品的销量迎来新一波爆发式增长，前瞻预计，2020年我国自热食品的市场规模将达到42亿元。5、众多玩家参与，行业竞争激烈自热食品玩家主要有4大类：餐饮企业、休闲零食品牌、方便食品品牌、新设自热食品企业，其中餐饮和新设自热食品企业在销量方面表现亮眼。根据企查猫数据显示，自2016年以来自热食品玩数量逐年增长，2019年仅自热火锅企业注册量就达19家，行业竞争十分激烈。6、资本入局，推动行业加速发展自热食品作为网红产品，自带线上基因，有明显的线上经销和投放优势，在供应链端也有强大支撑。同时目前市场集中度较低。头部仅有海底捞、自嗨锅、莫小仙，有较大发展空间。2020年疫情催化自热食品销量增长近400%，自热食品赛道备受资本关注，截至2020年5月，自热食品行业共发生4其融资，目前行业拥有较好的成长空间。（文章来源：前瞻产业研究院）

来源：新京报网原标题：方便食品订单攀升库存告急，疫情或促使行业转型升级 新冠肺炎疫情期间，方便食品因“宅家”人群增多而意外走俏。多数方便食品企业都出现了订单不断，销量远超同期的情况。此前因外卖发展而备受挤压的方便食品似乎迎来了春天。不过，复工困难、生产线老化等问题很快随之而来。为抓住此次订单爆发的机遇，方便食品企业不仅开始加大了线上市场的培育，也在积极改造自己的生产线，锁定新的核心消费群体。业内预测，方便食品行业在疫情过后，或将迎来更新的发展机遇。方面食品订单量大幅攀升北京丰台区一家社区超市里，方便面这段时间成了紧俏商品。超市老板对新京报记者说，从大年三十起，方便面开始走俏。“很多人图方便，或者不会做饭的，就开始买一些方便面囤着。慢慢的，买的人越来越多，我这边的存货已经不多了，补货也不方便。”事实上，疫情发生后，订单暴增已成为方便食品行业当前的现状。来自京东大数据显示，从除夕到初九这10天内，京东平台的方便食品成交金额增长3.5倍，仅方便面一类就售出了1500万包。这一数据相当于平均一天售出150万包。另据苏宁大数据显示，2月3日至2月6日，苏宁小店速食产品销量环比猛增174%，方便面销量环比猛增了342%。“去年同期3月销售3000多万。这个月截至2月18日订单已1个多亿，出货已经5000多万。我们销量增长是比较大的，一方面是疫情带来，一方面也说明新型方便食品是蓝海市场，未来市场有很大的前途。”白家陈记方便粉丝母公司白家食品董事长兼总裁陈朝晖表示。据了解，白家食品自今年1月以来，线上线下双双大幅增长。仅天猫旗舰店的单天销售额就增长十倍以上，沃尔玛、北京物美等大型商超也呈几何倍数增长。白家食品表示，如果产能跟上，物流能确保，2月的单月出货销量将历史性地实现过亿，即便是有局部断货，实现历史性增长也已是板上钉钉的事实。新京报记者注意到，包括康师傅、统一、白家食品等多个方便食品企业在电商平台上销售火热，不少产品库存告急。对此，多品牌采取预售的方式销售，并发布了订单延迟发货的通知。康师傅天猫官方旗舰店内，经典袋面5连包的产品显示可以下单，标注最晚在3月7日发货。统一汤达人方便面也在预售中，最晚在3月25日前发货。遭遇复工生产难题然而，受疫情影响，在订单量暴增的同时，企业面临的复工难题却无法满足当前巨大的市场需求。许多工人在春节前回了老家，由于交通不畅、需要隔离观察等诸多原因，短时间内无法到岗，造成了企业的用工荒。“按照政府规定隔离14天，没有任何症状经过体检才能进入到工厂，目前整体复工情况在80%左右。北京工厂更困难一点，目前大概只恢复了50%左右的产能。”陈朝晖说。统一企业方面也表示，统一位于上海的总部已于2月10日正式复工，目前是实行弹性错峰工作制，已复工生产的工厂占总数的75%，主要生产方便面和饮料产品。此外，方便食品企业还面临着供应链方面的问题。农历正月初四，今麦郎在征得政府同意后，组织本地员工放弃休假回到生产岗位，但上游的纸箱、包膜、纸桶、叉子等配套产品企业却都没有复工，公司的库存当时仅能维持3天的生产需求。为保证供应，今麦郎找到市场监管部门帮助协调，上游配套产品才实现了及时供应。“现在我们开着15条线，每天生产500万包方便面左右，基本满足华北如石家庄、邢台等周围的县市以及北京等需求。”今麦郎面品有限公司董事长范现国表示。不过，并非所有企业都如此顺利，白家食品向新京报记者表示，“截至2月18日，上游工厂复工率才只有69%，很多物资物料无法供应，这也就导致白家食品无法完全复工。”行业或将向高端化升级据此前刚参与投资白家食品的彬复资本发布的《方便食品研究报告》显示，2019年我国方便食品行业规模超过4500亿，已形成了庞大的全国性食品产业集群。其中方便面、速冻食品是占比最大的两个品类。速冻食品市场规模约为1500亿，方便面市场规模约为1000亿。彬复资本预计，未来几年方便食品行业的增速依然有望保持在6%左右，并将在2025年超过6300亿。此次疫情的暴发，让方便食品再一次吸引消费者关注，不少企业也正积极抓住这一机遇。2月19日，白家食品宣布，已达成一项总额为1.1亿元人民币A轮融资，并计划在3年内实现IPO。“从目前来看，近一个月来消费者购买的更偏向中高端的新型方便食品，如自热米饭、甜水面、勾魂米线、贵州花溪牛肉粉、红油面皮等等。新型方便食品需求会越来越大，去年其占到接近40%，今年我认为要超过50%。”白家食品董事长兼总裁陈朝晖表示。“现在白家食品产能有点跟不上业务发展，每个月都会压订单，至少几十万箱，上千万订单则要延后到下个月。”陈朝晖坦言，对于刚刚完成的融资，一方面要对原来的设备生产线进行自动化、智能化改造。最早非油炸粉丝和方便面是非标设备，自动化程度不高；另一方面需要构建新的生产线。”销量的猛增，也让方便面行业开始在挖掘消费者诉求方面下工夫。康师傅方面表示，针对消费升级，康师傅将继续加大产品创新的力度，挖掘新型消费场景。同时继续加强和优化线上渠道以及全流程追溯系统，提高铺货与供应能力，及时洞察消费者消费动向，掌握市场需求。此外，消费者无法出门购物也让方便食品企业看到了电商平台的超强适应力。彬复资本表示，电商平台内的渠道玩法众多，变化速度快，无论是跟风推品出量，抑或是坚持产品定位打造长久的品牌，都对品牌的战略定位和电商团队的细致化运营提出了非常高的要求。随着年轻人群消费力的扩大，方便食品行业未来几年会呈现高端化、健康化和创新化、年轻化等几个趋势，传统品牌的迭代和新势力品牌的渗透都大有可为。同题问答：1、目前面临的最大困难是什么？白家食品：公司面临的最大困难就是下游的供应链问题。因为供应商尚未完全复工，导致企业产能也造成影响，复功率在70%左右。今麦郎：我们每天生产约500万包方便面。但由于上游配套配件企业开工率仍不足，影响了公司的满负荷生产，需要政府部门协调加以解决。2、疫情过后，方便食品行业会迎来哪些新机遇？白家食品：投资机构对该行业的关注度变高，公司也收到多家投资机构的关注。另外，消费者对新型的方便食品接受程度以及认知程度提高了，多个年龄层的消费者会将方便食品当做一种日用食品来进行储备。今麦郎：消费者居家观察时间增多，给了预制食品或半成品品类“家的味道”的机会。入口之争，将可能引发巨头之间的火拼。抗疫中支援前线力度大、传播充分的公司在疫情后将获得更广泛人群的价值认可，凝聚到更多高精端人才，促使公司获得更快恢复、更好发展的良机。新京报记者 王子扬 图片来源 企业提供 电商截图

长江商报记者张璐“宅在家的特殊时期，可以不玩游戏、不出门，但不能没有吃的。”市民马先生告诉长江商报记者，自从快递和外卖相继正常运营后，为了减少不必要出行，自己都是从网上下单购各种食品。与马先生一样，今年来全国消费者几乎同时开启了“宅”模式，电商因此成为主要消费渠道，见证了“宅经济”的快速崛起。天猫平台数据显示，自2月以来，“方便食品”整体销量同比增长700%；1月24日至2月2日，京东平台的方便食品成交金额增长3.5倍，苏宁的自嗨锅品类销量同比大增370.27%。2月3日至17日，螺蛳粉、火鸡面、方便面、自嗨锅、自热小火锅、酸辣粉等速食食品进入淘宝热销榜单前十。值得一提的是，主攻坚果产品的三只松鼠也跨界获得了“机会窗口期”。三只松鼠尝试推出了三养火鸡面、重庆酸辣粉、素食小火锅等方便速食系列产品。据三只松鼠品牌公关总监殷翔介绍，方便食品的消费者以中青年居多。目前，我国休闲零食行业六大巨头——洽洽食品、盐津铺子、好想你、来伊份、三只松鼠、良品铺子齐聚A股。此外，百草味被好想你宣布转手给百事。可以看到，整个休闲零食行业在2020年开春就已进入竞争高潮。自热食品销量上涨300%近两个月，消费者纷纷开启囤货模式，其中带有自热功能、滚烫火辣的自热火锅就迅速成为吃货们的新宠，甚至在网上一度脱销。据淘宝2月底发布的“吃货宅家吃什么”Top20榜单，自嗨锅和自热小火锅分别排名第五和第七，并且自嗨锅在京东超市、天猫超市等平台的线上订单量增加了300%。长江商报记者了解到，除了专注自热方便食品领域的新品牌自嗨锅、筷时尚、莫小仙等，传统线下火锅品牌海底捞、德庄、小龙坎等也接连布局该领域，甚至统一、康师傅、三全食品、良品铺子、三只松鼠、卫龙等也都纷纷入局，自热方便食品赛道一度出现塞车现象。淘宝发布的《懒人消费数据》显示，2018年中国人为偷懒花了160亿元，同比增长70%，其中95后的懒需求增长最快。和速冻水饺等传统速食比，自热食品更方便、不用刷锅，因此格外受到年轻人的欢迎。当下，方便食品正在成为不少进不了馆子的人最快的速解馋方式。长江商报记者注意到，3月1日，在售罄下架半个月之后，休闲零食品牌百草味所售的酸辣粉在其天猫旗舰店重新上架。据了解，2月以来，百草味线上几十款方便速食单品中，螺蛳粉、酸辣粉、自热小火锅、冻干面、冻干皮蛋瘦肉粥等15款单品均被抢购一空。数据显示，今年1—2月，百草味线上方便速食销售业绩同比增长超过100%。可以看出，休闲零食因为其便捷、场景性功能强等原因，正在渗透正餐的主角地位。值得一提的是，主攻坚果产品的三只松鼠也跨界获得了“机会窗口期”。三只松鼠尝试推出了三养火鸡面、重庆酸辣粉、素食小火锅等方便速食系列产品。据三只松鼠品牌公关总监殷翔介绍，方便食品的消费者以中青年居多，三只松鼠的酸辣粉、热干面、葱油面、小面、担担面、台式牛肉面等方便食品销量均比2019年同期翻了一番，一些产品的增长率高达1900%。对此，中国食品产业分析师朱丹蓬在接受长江商报记者采访时表示，“电商平台的销售火爆，说明了方便速食需求旺盛。目前，自热食品及其他方便速食目前已经身处风口之中，正在高速增长，行业日益壮大，产品愈加丰富。”在朱丹蓬看来，“消费者宅居在家的这种契机扩大了自热和方便食品的受众规模，迅速打开了全国消费者对自热食品的认知，使其品类在‘宅经济’带动之下迎来高光时刻，但未来能不能抓住机会还要看主要品牌和企业能否突破其普适性，挽留住消费者。”各大品牌发力抢占市场据中商产业研究院《2019休闲食品行业市场前景研究报告》显示，2019年我国休闲食品销量近2000万吨，市场规模破万亿，预计2022年市场规模将破15000亿元。实际上，近几年，随着消费升级，休闲零食市场发展越来越好，而各大品牌也都在争夺市场。2月24日，良品铺子作为上交所首家举办线上上市仪式的企业，成功挂牌A股。而就在前一天，2百草味母公司好想你发布公告，以7.05亿美金(折合人民币49.35亿)出售百草味给百事饮料(香港)有限公司，成为行业热议话题。截至3月16日，三只松鼠市值为256.7亿元，刚上市的良品铺子市值245.6亿元。从当下来看，中国休闲食品电商市场头部企业相对稳定，三只松鼠、百草味、良品铺子连续三年成为TOP3企业。一方面，三大品牌的产品形态相似度较高；另一方面，依托互联网的线上渠道都是三大品牌的重要核心竞争力。从线上平台休闲食品热销榜单来看，坚果和零食大礼包品类销售火爆。数据显示，2019年12月，阿里系休闲食品热销榜排名第一为三只松鼠产品。2019年12月，三只松鼠、百草味、良品铺子热销榜单TOP3都为年货坚果大礼包，销售额分别为2.32亿元、1.67亿元、1.07亿元。此外，值得一提的是，近期良品铺子、三只松鼠、好想你、盐津铺子等多家零食企业均发布了2019年业绩快报。其中三只松鼠营收最高，达到101.94亿元，同比增长45.61%；但归属于上市公司股东的净利润2.5亿元，较上年同期减少17.8%。良品铺子预计2019年实现营业收入77.2亿元，同比增长21.05%；预计实现净利润3.47亿元，同比增长39.93%。目前良品铺子以高端零食产品为主，在全国15个省、98个城市拥有2300多家门店，在多家电商平台都有销售布局，线上线下发展较为均衡。事实上，随着我国居民消费升级，消费者对于消费品质量、服务以及体验有了更高的诉求，这直接推动了高端零食市场的形成和发展。有业内人士认为，在居民消费升级的窗口期，高端零食市场将成为拉动整个零食行业增长的重要引擎，以健康导向进行配料和添加剂改良，已经成为国内主要零食企业升级的方向。在朱丹蓬看来，“随着良品铺子上市，6朵金花已经齐聚资本市场，在资本市场不断的加持之下，整个中国零食也进入了竞争的下半场，这对提升中国零食的整个产业结构提供了很好的支撑。未来对于休闲零食企业来说，相信会在品质、品牌、服务体系、产业链这四个维度展开新一轮的竞争。”来源: 长江商报

中商情报网讯：方便食品操作方便快捷、选择多样，作为中国食品工业中一个相对年轻的行业，历经多轮淘汰和洗牌，已成为食品工业的重要板块之一。近年来，方便食品行业整体呈增长态势，经济规模不断提升，产品方便性、安全性、健康性、营养化不断增强，市场竞争力持续提升。其中，随着自热食品的走红，这一细分市场成为方便食品行业中不可小觑的动力。回顾2019年我国食品生产运行情况，2019年1-12月全国食品行业营业收入达到19074.1亿元，累计增长4.2%，行业实现利润总额达到1670.4亿元，累计增长9.1%；行业效益明显改善主要得益于调结构促转型增效益工作。数据来源：国家统计局、中商产业研究院整理我国食品制造业向好，其中方便食品市场不断扩大。数据显示，2019年我国方便食品市场规模突破4500亿元。随着自热火锅、方便螺蛳粉、方便凉皮等产品走红，为市场带来增长，预计2020年方便食品市场规模将达4812亿元。数据来源：中商产业研究院整理方便食品种类繁多，其中方便面占据着相当大的市场份额。而近年，自热类方便食品相较于方便面，操作同样方便且选择多样，受到消费者喜爱。但由于自热食品在我国方便食品市场的发展较晚，市场规模相对较低。数据显示，2018年我国自热食品市场规模约为30亿元。随着自热火锅等产品走红，自热食品市场规模进一步扩大，2020年有望达到40亿元。数据来源：中商产业研究院整理更多资料请参考中商产业研究院发布的《2020-2025年中国方便食品市场前景及投资机会研究报告》，同时中商产业研究院还提物流产业大数据、物流产业规划策划、物流产业园策划规划、物流产业招商引资等解决方案。

近日，以葵花籽油著称的多力推出主打健康的“我爱煮”方便食品系列，对标网红级品牌“拉面说”和舒淇的“KIKI拌面”，欲抢占方便食品和外卖市场。专家表示，新冠肺炎疫情期间，“懒人文化”和“宅经济”催生方便食品迎来快速增长，多力此举也算顺势而为，与食用油产品共同布局大厨房战略，抢占方便食品及外卖市场。主打健康和懒人文化公开资料显示，多力隶属于佳格食品集团，成立于1986年，1994年在台湾上市。近年来，以“多力葵花籽油”打开中国大陆市场。数据显示，2018年佳格集团占国内食用油销量的2.5%，与上海良友（3.2%）、长寿花（3.2%）处在市场第二梯队，金龙鱼、福临门、鲁花、西王食品等则占据我国食用油销量的63.8%，位列第一梯队。或因在食用油市场表现“不尽如人意”，多力近年来试水新领域。继今年年初推出“一次性”调味品系列之后，又开始发力方便食品，在6月推出了4款“我爱煮”方便食品系列，包括拌面、拌饭等产品，主打“精品”“煮”和“调味”。新京报记者在多力食品天猫旗舰店发现，在“我爱煮”系列中，港式花担拌面和上海风味葱油拌面两款拌面的售价约18元一包；而另两款产品——韩式石锅料理包和风菌菇调味包则高达约30元一份。与普通方便面使用的“熟面”不同，“我爱煮”的两款面均使用的是生面，必须在煮熟后才可食用。除此以外，“我爱煮”系列还主打传承人文化。上海风味葱油拌面是本帮菜泰斗李伯荣传承人秦卓男“掌勺”而成，港式花担拌面的制作调味则来自囍宴餐厅品牌创始人余健志。“这次推出的新品，是要打破方便食品与营养健康之间的‘次元壁’，创造‘新物种’。”多力相关负责人表示，这是在“懒人经济”和新一轮“消费升级”的背景下，公司适应市场形势变化推出的，主打的是80后和90后的市场。欲抢占方便食品和外卖市场为何食用油企业开始做方便食品？“从新品的价格、定位、方便度等，抢占的应该是速食和外卖市场。”6月30日，食品产业分析师朱丹蓬对新京报记者表示，相较于方便面，该产品更加健康；与“半小时”外卖相比，这系列产品又更加快捷方便，几分钟即可。根据前瞻产业研究院发布的《中国方便食品行业市场前瞻与投资规划分析报告》显示，2019年中国方便食品的市场规模达4520亿元；同时，食品加工工艺的提升创造出了更多的网红方便食品，在疫情“宅经济”的推动下，方便食品的市场规模有望迅速增长，预计2020年我国方便食品的市场规模有望达4850亿元。另一方面，天猫平台数据显示，自今年2月以来，方便食品整体销量同比增长7倍。疫情期间，螺蛳粉、火鸡面、方便面、自热小火锅、酸辣粉等方便速食产品进入淘宝热销榜单前列。此外，外卖市场的蛋糕也越来越大。根据美团联合中国饭店协会发布的《 2019 及 2020 年上半年中国外卖产业发展报告》显示，我国外卖产业有望在未来1-3年内发展成万亿级别规模市场。朱丹蓬向新京报记者表示，疫情之后，方便食品市场趋势非常好，在这样的背景下，多力快速布局方便食品领域也算是洞察行业之举；同时，这一系列新品也属于‘厨房经济’，与多力原有食用油产品关联度高，相对成本和风险都较低，打造的是大厨房战略，即多品牌、多品类、多场景、多消费等。此外，这种方便速食产品让消费者既有动手的乐趣，又没有烹饪的难度，满足“懒人文化”“宅家文化”的核心需求。对标网红级产品但销量并不理想新品推出后，市场销量如何？新京报记者在多力食品天猫旗舰店搜索发现，自6月19日官宣上线，截至6月30日15时30分，“我爱煮”4款产品中，上海葱油拌面销量最好，月销量为324单；而韩式石锅风味料理包则销量最差，月销量仅4单。针对销售业绩并不理想的情况，多力相关负责人表示，刚推广的新品销量肯定会差一些，下一步，公司将在线下商超、京东等电商平台铺货，进一步推广该新品。该负责人还表示，此次新品对标的是“拉面说”和舒淇的“KIKI”拌面等。新京报记者注意到，“拉面说”和“KIKI”拌面两品牌在近两年都迎来很大的发展，属于网红级产品。公开资料显示，“拉面说”诞生于2016年，从日式速食起手的零售品牌，短短3年多的时间，依靠多个口味的拉面产品，将团队从3人壮大至100多人，销售额从最初月销几万元到2019年年销2.5亿元，而今年更是喊出10个亿的销量目标。舒淇的KIKI拌面则从线下餐厅开始，后推出速食包，成为明星众推的网红食品，外界所称“半个娱乐圈都为其打CALL”。此前佳格集团总经理曹博睿曾向新京报记者透露，佳格集团今年将在电商渠道上发力，“不排除通过顶级网红带货的模式进行宣传推广。”新京报记者 欧阳晓娟 编辑 祝凤岚 校对 张彦君

中商情报网讯：方便食品操作方便快捷、选择多样，作为中国食品工业中一个相对年轻的行业，历经多轮淘汰和洗牌，已成为食品工业的重要板块之一。近年来，方便食品行业整体呈增长态势，经济规模不断提升，产品方便性、安全性、健康性、营养化不断增强，市场竞争力持续提升。其中，随着自热食品的走红，这一细分市场成为方便食品行业中不可小觑的动力。回顾2019年我国食品生产运行情况，2019年1-12月全国食品行业营业收入达到19074.1亿元，累计增长4.2%，行业实现利润总额达到1670.4亿元，累计增长9.1%；行业效益明显改善主要得益于调结构促转型增效益工作。数据来源：国家统计局、中商产业研究院整理我国食品制造业向好，其中方便食品市场不断扩大。数据显示，2019年我国方便食品市场规模突破4500亿元。随着自热火锅、方便螺蛳粉、方便凉皮等产品走红，为市场带来增长，预计2020年方便食品市场规模将达4812亿元。数据来源：中商产业研究院整理方便食品种类繁多，其中方便面占据着相当大的市场份额。而近年，自热类方便食品相较于方便面，操作同样方便且选择多样，受到消费者喜爱。但由于自热食品在我国方便食品市场的发展较晚，市场规模相对较低。数据显示，2018年我国自热食品市场规模约为30亿元。随着自热火锅等产品走红，自热食品市场规模进一步扩大，2020年有望达到40亿元。数据来源：中商产业研究院整理更多资料请参考中商产业研究院发布的《2020-2025年中国方便食品市场前景及投资机会研究报告》，同时中商产业研究院还提物流产业大数据、物流产业规划策划、物流产业园策划规划、物流产业招商引资等解决方案。

新冠肺炎疫情期间，方便食品因“宅家”人群增多而意外走俏。多数方便食品企业都出现了订单不断，销量远超同期的情况。此前因外卖发展而备受挤压的方便食品似乎迎来了春天。不过，复工困难、生产线老化等问题很快随之而来。为抓住此次订单爆发的机遇，方便食品企业不仅开始加大了线上市场的培育，也在积极改造自己的生产线，锁定新的核心消费群体。业内预测，方便食品行业在疫情过后，或将迎来更新的发展机遇。方面食品订单量大幅攀升北京丰台区一家社区超市里，方便面这段时间成了紧俏商品。超市老板对新京报记者说，从大年三十起，方便面开始走俏。“很多人图方便，或者不会做饭的，就开始买一些方便面囤着。慢慢的，买的人越来越多，我这边的存货已经不多了，补货也不方便。”事实上，疫情发生后，订单暴增已成为方便食品行业当前的现状。来自京东大数据显示，从除夕到初九这10天内，京东平台的方便食品成交金额增长3.5倍，仅方便面一类就售出了1500万包。这一数据相当于平均一天售出150万包。另据苏宁大数据显示，2月3日至2月6日，苏宁小店速食产品销量环比猛增174%，方便面销量环比猛增了342%。“去年同期3月销售3000多万。这个月截至2月18日订单已1个多亿，出货已经5000多万。我们销量增长是比较大的，一方面是疫情带来，一方面也说明新型方便食品是蓝海市场，未来市场有很大的前途。”白家陈记方便粉丝母公司白家食品董事长兼总裁陈朝晖表示。据了解，白家食品自今年1月以来，线上线下双双大幅增长。仅天猫旗舰店的单天销售额就增长十倍以上，沃尔玛、北京物美等大型商超也呈几何倍数增长。白家食品表示，如果产能跟上，物流能确保，2月的单月出货销量将历史性地实现过亿，即便是有局部断货，实现历史性增长也已是板上钉钉的事实。新京报记者注意到，包括康师傅、统一、白家食品等多个方便食品企业在电商平台上销售火热，不少产品库存告急。对此，多品牌采取预售的方式销售，并发布了订单延迟发货的通知。康师傅天猫官方旗舰店内，经典袋面5连包的产品显示可以下单，标注最晚在3月7日发货。统一汤达人方便面也在预售中，最晚在3月25日前发货。遭遇复工生产难题然而，受疫情影响，在订单量暴增的同时，企业面临的复工难题却无法满足当前巨大的市场需求。许多工人在春节前回了老家，由于交通不畅、需要隔离观察等诸多原因，短时间内无法到岗，造成了企业的用工荒。“按照政府规定隔离14天，没有任何症状经过体检才能进入到工厂，目前整体复工情况在80%左右。北京工厂更困难一点，目前大概只恢复了50%左右的产能。”陈朝晖说。统一企业方面也表示，统一位于上海的总部已于2月10日正式复工，目前是实行弹性错峰工作制，已复工生产的工厂占总数的75%，主要生产方便面和饮料产品。此外，方便食品企业还面临着供应链方面的问题。农历正月初四，今麦郎在征得政府同意后，组织本地员工放弃休假回到生产岗位，但上游的纸箱、包膜、纸桶、叉子等配套产品企业却都没有复工，公司的库存当时仅能维持3天的生产需求。为保证供应，今麦郎找到市场监管部门帮助协调，上游配套产品才实现了及时供应。“现在我们开着15条线，每天生产500万包方便面左右，基本满足华北如石家庄、邢台等周围的县市以及北京等需求。”今麦郎面品有限公司董事长范现国表示。不过，并非所有企业都如此顺利，白家食品向新京报记者表示，“截至2月18日，上游工厂复工率才只有69%，很多物资物料无法供应，这也就导致白家食品无法完全复工。”行业或将向高端化升级据此前刚参与投资白家食品的彬复资本发布的《方便食品研究报告》显示，2019年我国方便食品行业规模超过4500亿，已形成了庞大的全国性食品产业集群。其中方便面、速冻食品是占比最大的两个品类。速冻食品市场规模约为1500亿，方便面市场规模约为1000亿。彬复资本预计，未来几年方便食品行业的增速依然有望保持在6%左右，并将在2025年超过6300亿。此次疫情的暴发，让方便食品再一次吸引消费者关注，不少企业也正积极抓住这一机遇。2月19日，白家食品宣布，已达成一项总额为1.1亿元人民币A轮融资，并计划在3年内实现IPO。“从目前来看，近一个月来消费者购买的更偏向中高端的新型方便食品，如自热米饭、甜水面、勾魂米线、贵州花溪牛肉粉、红油面皮等等。新型方便食品需求会越来越大，去年其占到接近40%，今年我认为要超过50%。”白家食品董事长兼总裁陈朝晖表示。“现在白家食品产能有点跟不上业务发展，每个月都会压订单，至少几十万箱，上千万订单则要延后到下个月。”陈朝晖坦言，对于刚刚完成的融资，一方面要对原来的设备生产线进行自动化、智能化改造。最早非油炸粉丝和方便面是非标设备，自动化程度不高；另一方面需要构建新的生产线。”销量的猛增，也让方便面行业开始在挖掘消费者诉求方面下工夫。康师傅方面表示，针对消费升级，康师傅将继续加大产品创新的力度，挖掘新型消费场景。同时继续加强和优化线上渠道以及全流程追溯系统，提高铺货与供应能力，及时洞察消费者消费动向，掌握市场需求。此外，消费者无法出门购物也让方便食品企业看到了电商平台的超强适应力。彬复资本表示，电商平台内的渠道玩法众多，变化速度快，无论是跟风推品出量，抑或是坚持产品定位打造长久的品牌，都对品牌的战略定位和电商团队的细致化运营提出了非常高的要求。随着年轻人群消费力的扩大，方便食品行业未来几年会呈现高端化、健康化和创新化、年轻化等几个趋势，传统品牌的迭代和新势力品牌的渗透都大有可为。【同题问答】1、目前面临的最大困难是什么？白家食品：公司面临的最大困难就是下游的供应链问题。因为供应商尚未完全复工，导致企业产能也造成影响，复功率在70%左右。今麦郎：我们每天生产约500万包方便面。但由于上游配套配件企业开工率仍不足，影响了公司的满负荷生产，需要政府部门协调加以解决。2、疫情过后，方便食品行业会迎来哪些新机遇？白家食品：投资机构对该行业的关注度变高，公司也收到多家投资机构的关注。另外，消费者对新型的方便食品接受程度以及认知程度提高了，多个年龄层的消费者会将方便食品当做一种日用食品来进行储备。今麦郎：消费者居家观察时间增多，给了预制食品或半成品品类“家的味道”的机会。入口之争，将可能引发巨头之间的火拼。抗疫中支援前线力度大、传播充分的公司在疫情后将获得更广泛人群的价值认可，凝聚到更多高精端人才，促使公司获得更快恢复、更好发展的良机。新京报记者 / 王子扬编辑 / 祝凤岚 张明璇图片来源 / 企业供图 电商截图宅家囤肉可不要瞎操作，这些常识你应该了解鸡肉概念股纷纷上涨，禽业行情或能在二季度恢复曝光台 | “阵阵香”高堂菜脯因防腐剂超标被通报美团回应注册多个生鲜商标一事疫情下的产业危与机 | 现金流“休克”、成本压力大，烘焙老板如坐热锅沙漠蝗到达邻国，进入中国可能性小，业内建议做防控预案猪肉、蔬菜价格先涨后落，鸡蛋价格下降 | 新发地一周菜价本文为绿松鼠（ID：xjbxinshipin）原创内容，未经新京报书面授权，不得转载和使用。