我们在做一款产品的时候,首先需要进行市场调研,去验证我们想法是否与市场相符合,用户是否有这样的需求。那本文主要讲的就是我们实战的第一步——市场调研。第一次写文章,文章里面可能出现错别字和口水话,但这都属于正常现象,毕竟打小语文就不太好的我开始写文章,也仅仅是想分享保存自己的项目经历和感受。愿读者们多多包涵!!【(0-1)全系列共为六篇】ps:有的人可能做了很久的PM,但是从来没有迈出公司大门口去市场溜达一圈。面对需求被砍掉、被老板怼、被开发怼,自己却无力反驳,原因在于你没有足够的论点论据去说服别人。PM做任何事情都需要合理的依据,不是用一句:“我觉得…” 、“我认为…”、 “我想…”等等这些自我意淫去说服别人,这样只会让别人觉得你不客观,不专业。文章大纲调研分为三部分:原因:为什么做?经过:怎么去做?结果:什么样的结果?问:首先我们需要明白做市场调研的目的是什么?答:目的很简单,就是在我们在做一款产品的时候,首先需要进行市场调研,去验证我们想法是否与市场相符合,用户是否有这样的需求。市场调研的方法和方式有很多种,今天就只说一种常用的5W2H方法,在大环境和单个用户下可以通用。大环境:属于项目没开始阶段,你有了一个想法或者决定去做某个产品时去市场调研,调研大的环境,大的趋势是什么样的?结合自身资源看是否有必要去去实施这件事情。单个用户:属于产品版本迭代阶段,针对现有产品数据下滑,用户流失,或者提升产品用户体验情况;可以进行对目标用户的深度分析(常用的分为定量和定性分析)。本文主要讲:大环境。分析大纲:针对整个市场的调研再结合实际情况又把5W2H进行了一次在细分。分成了对内、对外两种情况:对外:对市场情况的调研分析;对内:对公司项目资源分析。相比于对外调研,对内调研显得比较轻松,你可以直接询问boss或该项目总负责人就可以轻松的获得答案,因此我们主要的精力还是要放在对外市场调研。对外如何调研?1. 对外【why】对外调研是需要调研你想做或者要做的产品市场所在区域是红海还是蓝海,从经济趋势角度长远地看待产品增长的趋势情况和政策策导向怎么样?对外调研分为以下几个内容:(1)市场规模 针对市场规模可以使用一个分析方法:2X2矩阵。PS:2×2矩阵可以分析很多的复杂的问题,感兴趣的话欢迎大家来骚扰我!用2X2矩阵分析就可以很清楚的看到产品市场是在哪个区域,一般都希望自己的产品是在“梦想”区域,而事实上大部分都在“梦想的隔壁”一片火海的战场上。(2)经济趋势这个主要是去分析产品在市场环境中呈现了怎么样的趋势,如下图:最理想的状态肯定是处于在爆发期,这就像所有的大佬空中说的“风口”,但是往往能抓住“风口”的创业者很少,很大一部分都属于跟风者,在差不多“饱和期”或者即将进入“饱和期”的时候进入市场。目前典型的例子就是共享单车,看到了市场的一个经济趋势,那么就离看清产品的市场情况又进了一步。(3)政策导向这个主要是去分析国家或者政府对该类产品的政策态度。如图:支持:如果项目有利于社会的发展进步,政府肯定是大力的支持,肯定会对此类的产品或者企业做相应的发展政策和推进产品快速发展。反对:如果项目的竞争发展影响了相应的社会管理秩序、社会治安,那么国家或者政府肯定会各种政策打压,这种政府或者国家的干扰是致命的。2. 对外【where】研究了大环境,现在回到自己的产品所针对的目标市场,如果是目标市场就是整个市场的话,这一步就可以不用考虑了。但是这种情况基本都是少之又少的,所以不在我们的考虑范围之内,大部分都是在整体市场里面的垂直市场做新产品。那么我们接下来就是要分析垂直市场的情况,如图:上图和【why】的图一样,只是纵坐标变了,一个是整体的市场,一个是目标市场。我们所需要了解的也是和上面【why】图的整体市场需要了解的一样,这里就不做过多的说明了。图虽然一样,但是需要了解的市场发展不一样,主要是需要去明白垂直市场的发展状况。 这样才可以更好的去为自己的产品做最理性的判断。3. 对外【what】研究完市场规模和发展情况,接下来我们需要去调研现有产品。调研现有产品的方式,如图:PS:整个系列的0-1项目都是不分软件和实体的,因为它们只是企业市场化的载体。(1)实体根据你需要去做的新产品来寻找最适合的调研方式,比如:你做一个垃圾桶设计,你不可能去侧重于线下店铺调研;你做一个旅游产品的创意设计,你肯定不能侧重于的线上的调研,肯定需要亲身去线下观察,才能发现创意点。但是这三种调研方式各有各的优缺点,我下面简单的列一下每个调研方式的优缺点:1)线下店铺缺点:能寻找到的种类数量少;优点:能真实确切的体验产品。2)搜索网站缺点:只能搜索出来产品的外观,产品的优缺点很多都没有;优点:可以搜索出来很多有创意的概念设计产品,给自己做新产品提供好的idea。3)淘宝缺点:只能搜索出来已经生产的商品;优点:能详细的看到每个产品的介绍和卖点。(2)软件通过以上几种查询方式,可以寻找到市场上大部分的产品,市场情况的话现在互联网行业也会有一些第三方数据报告可以了解他们的一个市场占有率。互联网软件产品的一些体验的方式方法和还有进入一些有门槛的产品,会在下一篇文章(0-1实战:第二步——竞品分析)中讲解。4. 对外【who】研究了整体市场、目标市场、产品概况、接下来就需要去了解目标用户的特点了。那么我们需要了解用户的哪些信息?又有哪些方法可寻呢?(1)首先我们来看需要收集用户的哪些信息。如图:疑问:有读者会觉得这不是用户体验5要素吗?你怎么说是收集用户信息表?解答:不管什么方法或者矩阵,都只是解决问题的一种工具,就看你怎么去使用了。我们需要去记录用户的这一系列的信息,最后做统计分析,最终给目标用户分类,得出用户典型的几种模型。这样我们就可以了解或者明白目标人群拥有怎样的特点,这样才能做出符合目标用户需求的产品。(2)知道需要获取哪些信息了,那么剩下的就是去寻找有效的方法去获取用户信息。下面我列了一些获取用户信息的方法,如图:PS:图是我在网站上面找的,然后从新绘制了一下,如果侵权请联系我,我及时删除。
一、市场调研定义及分类市场调研,泛指调研机构通过科学系统的调研方法(常为定性、定量研究方法)研究目标企业或市场,并获得消费者对产品、服务真实意见或市场竞争现状数据的活动过程,有助于帮助企业形成特定市场营销决策,是企业开展营销活动的重要环节。广义而言,市场调研机构泛指所有可自行开展调研项目的组织、机构或部门,如可承揽桌面调研项目的咨询公司、部分本土知名企业(如腾讯、网易)的独立调研部门等。市场调研可从调研范围、调研性质、调研频率、调研方法、调研内容等角度进行分类。以调研范围划分可分为全面调研和抽样调研;以调研性质划分可分为探索性调研、描述性调研、因果性调研和预测性调研;以调研频率划分可分为一次性调研、连续性调研;以调研方法划分可分为文案调研、实地调研;以调研内容可划分为顾客满意度调研、消费者需求调研、竞争动态调研和市场环境调研。市场调研按不同角度分类数据来源:华经产业研究院整理二、中国市场调研行业产业链分析中国市场调研行业产业链上游主要参与者分为一手信息来源(包括行业研究专家、调查访问对象)与二手信息来源(包括行业协会或官方机构、第三方研究机构、新闻媒体网站);产业链中游参与者为市场调研企业;产业链下游参与者为企业客户、政府机构、个人客户等。中国市场调研行业产业链数据来源:华经产业研究院整理1、产业链上游分析一手信息来源,一手信息来源,即市场调研企业获得的原始资料数据(需自行整理分析,方可获得结论),具有实证性与保密性高的特征。如行业研究专家:行业研究专家可为市场调研企业提供行业咨询服务(如行业未来趋势预测、市场竞争现状、行业痛点分析等)。二手信息来源,即其他机构或协会搜集并整理分析的现有资料数据,可用于市场调研企业调研时参考,具有实证性与时效性低的特征。如行业协会或官方机构:行业协会或官方机构常出具行业相关重要数据(如行业市场规模、进出口业务量、宏观经济等数据),可信度高但常存在时效性差的问题。2、产业链下游分析中国市场调研行业产业链下游参与者包括企业客户、政府机构及个人客户,其中企业客户占比最高,为80%左右。中国市场调研行业初期,外资企业客户数量较多,但随着时间推移,本土企业相继崛起,市场调研需求逐步增多。现阶段,中国市场调研行业本土企业客户数量占比约为90%,外资企业客户数量约为10%。本土业务为市场调研行业主要增长驱动力,国际业务有待加强。数据来源:公开资料整理三、中国市场调研行业市场规模随着中国经济的高速发展,科技技术随之迅速迭代更新,用于市场调研的研究方法与技术不断增多,如眼动、脑电研究方法、互联网与大数据采集分析方法等。调研方法与技术的不断丰富提高了调研数据的准确性与真实性,推动中国市场调研行业不断走向成熟。此外,伴随本土企业的不断崛起,为更了解市场现状、洞察消费者行为特征、提升市场竞争力,本土企业逐步养成市场调研意识。在此背景下,可提供专业服务以协助企业进行品牌研究、消费者研究、市场行情研究的市场调研行业深度受益。2015-2019年,中国市场调研行业市场规模由115亿元增长至187.1亿元,年复合增长率为12.9%。数据来源:公开资料整理互联网技术快速发展,为市场调研行业带来利好因素。市场调研企业逐渐将传统市场调研方式与互联网市场调研方式相结合,可丰富数据采集来源、加快数据获取时间、减少实际调研成本并拓宽调研应用场景。大数据时代来临,可进一步优化市场调研技术与研究方法,通过不同算法不断深挖更高层数据,并保证数据准确性与真实性。传统市场研究方法面临革新,市场调研企业运作效率将得以有效提升。在上述因素影响下,预计2019至2024年中国市场调研行业市场规模将以13.5%的速率持续保持增长,2024年中国市场调研行业将有望增长至351.9亿元。数据来源:公开资料整理相关报告:华经产业研究院发布的《2021-2026年中国互联网行业发展监测及投资战略规划研究报告》四、中国市场调研行业驱动因素分析1、本土企业崛起,扩大调研市场需求中国市场调研行业早期,市场调研企业多服务于部分大规模外资企业与合资企业,本土企业市场需求尚小。但伴随中国经济的快速发展,大量本土企业相继崛起,为提升品牌竞争力、抢占更多市场份额,本土企业的市场调研需求增多(如媒介研究、客户满意度研究、市场行情研究、用户行为态度特征研究、品牌与声望研究、价格研究、产品现场测试或追踪研究、广告效果追踪研究等),其中媒介研究、客户满意度研究、市场行情研究与用户习惯&态度研究市场实施比例较高,分别为13.7%、12.8%、9.1%、9%。数据来源:公开资料整理2、调查研究方法与技术不断多元化,促进市场调研行业发展随着中国社会经济不断发展,科技技术快速迭代更新,调查研究方法与技术也随之愈加丰富。调查研究方法主要分为三类:定量研究、定性研究与大数据研究。据中国信息协会市场研究业分会数据显示,采用以上研究方法的企业占比为73%、20.3%、6.7% ,其中面访研究为企业采用最多的研究方式,占比高达37.2%。市场调研企业通过定量研究为主、定性研究与大数据研究为辅的方式,可进一步提升数据采集、整合、分析的运作效率,充分保证市场调研数据分析方法的合理性,有利于促进市场调研行业发展。数据来源:公开资料整理五、中国市场调研行业竞争格局分析中国市场调研行业市场参与者可分为三大梯队(根据企业营收):第一梯队企业是以尼尔森、盖洛普、益普索为代表的世界知名外资企业,年营收多为数亿元,此类企业为行业标杆企业,拥有领先个案研究水平;第二梯队企业是以CSM、零点研究、慧聪为代表的本土或合资领先企业,年营收常超过5000万元,成立较早、拥有丰富行业经验;第三梯队是以现代国际、中为咨询为代表的本土知名企业,年营收多低于5000万元。中国市场调研行业梯队企业情况数据来源:公开资料整理尽管世界知名外资市场调研企业市场影响力大、竞争力强,但本土市场调研企业业务水平逐步提升,不断抢占行业市场份额。现阶段,从企业类型分布来看,民营企业分布占比最高,为73.2%左右,其次为股份制企业、合资企业、国有企业等,占比分别约为12.5%、8.0%、4.5%。由此可见,选择开展市场调研业务的民营企业数量不断增多,市场竞争随之日益激烈,企业需加强项目研究质量把控,方可长久发展。数据来源:公开资料整理六、中国市场调研行业未来发展趋势1、互联网市场调研为重要发展方向通过互联网市场调研,市场调研企业可丰富数据采集来源、缩短数据获取时间、降低实际调研成本。现阶段,常用的互联网市场调研数据收集方式包括网站问卷调查、电子邮件调查、网上小组座谈、一对一网上深层访谈、文献资料分析、弹出式调查、网上观察、网上实验法等,其中选择网站问卷调查的市场调研企业使用占比最高,为59.8%,其次为网上固定样本与电子邮件调查,占比分别为27.7%、20.5%。数据来源:公开资料整理独立使用互联网市场调研方式的企业数量占比为30.5%,以传统市场调研为主的占比为29.9%,互联网与传统调研相结合的占比为24.3%,从未使用过互联网市场调研的占比为15.3%。互联网市场调研的商业价值不断受到市场调研企业的认可,其应用场景也愈加广泛,涵盖网络用户监测(如用户数量、结构、地理分布、消费行为)、网络广告监测(如网络广告发布量、点击率)、网站流量监测(如网站访问量、购买率)等。数据来源:公开资料整理在经历互联网技术带来的变革后,市场调研企业逐渐意识到互联网市场调研的重要性,相继开始采用互联网市场调研的方式。相比传统市场调研方式,互联网市场调研可为企业带来诸多优势(如调研效率高、范围广、成本低等),青睐互联网市场调研的企业数量不断增多,因此互联网市场调研为行业重要发展方向。2、大数据技术将不断应用于市场调研大数据技术的蓬勃发展不仅减少了企业在人力物力方面的投入成本与调研周期,还促使数据信息朝多样化、完整化方向发展(通过数据清洗、数据调整、数据补充等方式优化已获取的数据信息),进一步提升市场调研企业的运作效率。传统的市场研究方法是通过定性、定量市场调查手段实现品牌研究,而大数据手段则是通过网络爬虫技术对新闻媒体、社会化媒体等网站进行监测,实时掌握品牌市场舆论与消费者满意度情况,促进了企业对品牌形象现状与趋势的了解。华经情报网隶属于华经产业研究院,专注大中华区产业经济情报及研究,目前主要提供的产品和服务包括传统及新兴行业研究、商业计划书、可行性研究、市场调研、专题报告、定制报告等。涵盖文化体育、物流旅游、健康养老、生物医药、能源化工、装备制造、汽车电子等领域,还深入研究智慧城市、智慧生活、智慧制造、新能源、新材料、新消费、新金融、人工智能、“互联网+”等新兴领域。
齐鲁网·闪电新闻3月19日讯 近日,山东中昊控股集团有限公司向德州市工信局送来锦旗和感谢信,锦旗上书写“不忘初心抗击疫情,助力企业共克时艰”,诚挚感谢德州市工信局一直以来对企业的鼎力支持和帮助。疫情发生以来,德州市工信局坚持“驻企联络员”制度,帮助中昊集团对接下游企业,积极向工信部、省工信厅推荐企业研发的负压隔离舱滤毒系统,及时为企业排忧解难,推动企业早日实现转型升级,助力德州市防疫物资全产业链体系建设。山东中昊控股集团是目前国内生产规模大、生产能力强、产品种类齐全的人防设备专业生产厂家之一。1月26日接到工信部的紧急生产任务后,省、市、区三级高度重视,各级领导靠上指挥,企业全力以赴组织生产,高效完成抗击疫情生产任务。德州市工信局快速建立帮扶机制,主要负责同志多次调度项目情况,派驻专人盯靠企业一线,提供全方位跟踪服务,第一时间将企业研发生产情况向省、市领导汇报,累计协调山东、河北、浙江等省内外有关部门、企业15次,出具紧急复工协调函16份,陆续采购医用口罩4000只,帮助企业解决了研发设计、交通运输受阻、材料和配件供应、防疫物资采购等各类问题21个,有力保障了企业研发生产的顺利进行。1月31日,德州市委副书记、市长杨洪涛在德州市工信局提报的《我市中昊控股集团有限公司成功研发生产负压救护车滤毒系统》工作简报上批示:“关注一下这个企业,并予以支持”。2月1日,德州市副市长马俊昀带队到中昊集团调研负压救护车滤毒系统研发生产情况,要求企业继续发扬讲政治、顾大局的精神,加班加点、全力研发、强攻难关,尽快实现产品的批量化生产。2月12日,德州市委副书记、市长杨洪涛在市工信局提报的《关于保障中昊集团负压救护车滤毒系统研发生产和促进加快发展的汇报》上再次批示:“市工信局的做法值得全市各级各部门认真学习借鉴,即勇于担当,善于解决难题,真正服务企业、服务大局!”2月18日,德州市委副书记、市长杨洪涛到中昊集团调研负压救护车滤毒系统生产供应情况,要求企业积极与有关方面搞好对接,深挖潜力,开拓市场,提高品牌知名度和影响力,为转型升级打下坚实基础。省工信厅一级巡视员罗新军、原材料处处长丁寄方作为省疫情处置工作领导小组(指挥部)的驻企特派员,多次到企业现场指导,及时协调解决企业遇到的紧急问题。陵城区委、区政府全力协调服务,为项目的顺利实施提供了强有力的保障。在省、市、区三级的大力支持下,中昊集团与北京核信锐视安全技术有限公司迅速就滤料选型、结构设计、生产工艺、过程控制、性能检测、与车辆的匹配、物资流通等事宜进行研究协商,于1月28日晚形成产品设计和任务落实的行动方案。中昊集团负责人现场调度,组织技术、工艺、物资、生产等环节紧密配合,1月30日凌晨2点左右顺利完成两台负压救护车滤毒系统的试制工作,1月31日完成试验室设备的滤毒性能检测,2月1日完成风机工况调整并进行车辆负压试验,2月3日在国家疾控中心的指导下,通过北京市计量检测研究院检测,效率达到99.999%以上,远高于医用救护车99.7%的国家标准。为提高生产效率,企业紧急购置激光焊接机,氩弧焊机、型材切割机、数控锯床、数控转塔冲床刀具制作模具等设备,采取员工运转三班倒、歇人不歇设备的方式,实现了日产60台量产能力。截至2月16日,共生产负压救护车滤毒系统800台,产品销往全国20多家救护车生产企业,顺利完成工信部紧急调拨计划。“企业安心搞生产,我们全力搞服务!”德州市工信局局长王爱民谈到,疫情发生以来,中昊集团积极履行社会责任,加快科技研发,全力以赴组织生产,高效完成国家交办的生产任务,希望企业加快调整产品结构,深化军民融合,争取为全市工业经济发展作出更多贡献。企业负责人表示:“我们将以创新打造企业核心竞争力,拓展产业链条,提高市场份额,争取为疫情防控险工作作出更大的贡献!”新闻相关:【山东新闻联播】德州:与时间赛跑 打赢“负压滤毒系统”保供战德州企业成功研发生产负压救护车滤毒系统 可用于重大传染病员安全隔离与转运闪电新闻记者 刘振 德州台 乔兴华 马丽萍 秦真真 陵城融媒 李兵
所谓市场调研就是对某一目标,收集、整理、分析有关信息,通过对数据或信息的分析,得到相应结论,从而为企业决策提供参考,实现企业利益最大化。数据分析是市场调研中重要组成部分,在分析过程中我们会遇到许多统计分析方法。今天SPSSAU就来介绍8种市场调研中常用的数据统计分析方法,以及如何在SPSSAU使用这些方法。01 频数分析:分析比例,掌握基础信息无论是哪种领域的统计分析,频数分析都是最常用的方法。在市场调研中,频数分析也是最基础、使用最广泛的方法。一般可用来统计分析样本基本信息,统计比例,如消费者的基本信息,对产品的基本态度,是否愿意购买产品等。SPSSAU频数分析频数分析结果用图表展示能够更加清晰对比各项比例,SPSSAU频数分析默认提供饼图、圆环图、柱状图、条形图可选择。注:多选题统计频数或比例用【问卷研究->多选题】。02 描述分析:定量数据对比描述分析适用于分析对比定量数据。例如对比各维度均值,了解在哪些方面得分较高,哪些方面得分较低,找出优势项或短板项,从而制定出有针对性的改善方案。可用于分析产品满意度、用户需求等。SPSSAU描述分析描述分析结果如果有多个题要对比平均值,可通过折线图、柱形图、雷达图来展示。03 IPA分析:满意度-重要性分析IPA分析,又叫重要性表现程度分析法。是通过绘制散点图,对比不同项目或维度的重要度和服务表现,从而直观的识别出优势项、劣势项。适用于服务质量、满意度分析、产品竞争力分析等。SPSSAU象限图指标在不同的象限中分别对应不同的解释,针对不同象限可以建立针对性的优化措施。在第一象限的指标顾客重视度高并且实际满意度也很高,说明是优势项可以重点突出或保持。第二象限指标顾客较重视,但实现感知满意度不高,说明需要重点加强改善。第三象限重要性及满意度都不高,可以作为次重点改进。第四象限满意度大于重要性,可以适当减少对这些指标的关注。04 差异分析:交叉分析,寻找个性差异上面几个方法一般只是初步描述研究结果,想要更深入的探究分析项之间的差异性则要进行差异分析。例如探究不同背景的消费者在“认知”,“态度”,“行为”,“原因”上的差异;是大学生还是工薪族更加喜欢我的产品?不同学历的消费者对于产品的需求有没有差异等等。差异分析常见包括几类分析方法:方差分析、t 检验和卡方检验。其实核心的区别在于:数据类型不一样。如果是定类和定类,此时应该使用卡方分析;如果是定类和定量,此时应该使用方差或者t 检验。方差和T检验的区别在于,对于T检验的X来讲,其只能为2个类别比如男和女。如果X为3个类别比如本科以下,本科,本科以上;此时只能使用方差分析。三种方法都可在SPSSAU【通用方法】中使用。05 帕累托图:抓大放小,把握关键因素帕累托图,是“二八原则”的图形化体现。在数据分析中二八原则可以理解为:80%的结果是由20%的因素产生的。实际应用场景中,帕累托图可以用来评估产品、划分客户、员工管理等,找出找出导致前累积80%的项,并且重点关注和分析。SPSSAU有两处提供了帕累托图分析,一般可用【可视化->帕累托图】;如果是多选题则使用【问卷研究->多选题】默认会生成帕累托图。重点分析累积加和占比在80%内的相关项目,频数越靠前说明越是重要因素。06 聚类分析:用户分类通过聚类分析,我们可以找到一类人群的综合特征,并按照其特征细分成不同人群。相比用单一分类标准,聚类分析可以综合多个指标结果,得到更加合理的类别。SPSSAU聚类不同行为的客户有不同价值,比如可选择消费次数、购买量、顾客满意度、忠诚度等指标,对不同价值的客户进行分类。当变量较多时,可先做主成分或因子分析,得到每个维度(因子)的数据,再进行聚类。SPSSAU因子分析07 对应分析:寻找市场定位对应分析,是把一个交叉表结果通过图形的方式展现出来,用以表达不同的变量之间以及不同类别之间的关系。对应分析可应用在市场细分、产品定位等领域相关中。SPSSAU对应分析对应分析图通过图形可以解读出同一变量各类别的区分程度,以及不同变量各类别间的关联程度。第一,考察同一变量:查看同一变量的不同类别是否被清晰区分开。第二,考察变量间的关系:离原点越远,意味着该点对于‘关系幅度’的表达越强,即说明该点越能体现出‘关系’;第三,在相同区域点与点之间靠得越近,意味着它们之间关联关系越强;点与点之间靠得越远,意味着它们之间关联关系越弱。08 市场预测:回归分析回归分析是确定两种或两种以上变量间影响关系的方法。在市场调研中,回归分析可以用来探究销售量、顾客满意度的影响因素、预测销售量等。回归分析中,最简单也最常用的就是线性回归,可在SPSSAU【通用方法->线性回归】中使用。SPSSAU线性回归当因变量为定类数据,比如研究消费者对于酒精饮料和非酒精饮料的选择偏好及影响因素时,可以使用SPSSAU进阶方法里的二元logit回归。SPSSAU二元logit如果是时间序列数据,可以使用【计量经济->ARIMA预测】来预测未来预期销售量,SPSSAU默认自动找出最佳模型输出预测结果。ARIMA预测ARIMA模型拟合图
市场调研是一种把消费者及公共部门和市场联系起来的特定活动。这些信息用于识别和界定市场营销机会和问题,产生、改进和评价营销活动,监控营销绩效,增进对营销过程的理解。本质上,市场调研其实是一项寻求市场与企业之间“共谐”的过程:1)市场营销与消费者:因为市场营销的观念意味着消费者的需求应该予以满足,所以公司内部人士一定要聆听消费者的呼声,通过市场调研,“倾听”消费者的声音。当然,营销调研信息也包括除消费者之外的其他实体的信息。2)市场调研与营销管理:市场调研对于营销管理来说其重要性犹如侦查之对于军事指挥。不做系统客观的市场调研与预测,仅凭经验或不够完备的信息,就作出种种营销决策是非常危险的,也是十分落后的行为。作为市场营销活动的重要环节,市场调研给消费者提供一个表达自己意见的机会,使他们能够把自己对产品或服务的意见、想法及时反馈给企业或供应商。通过市场调研,能够让该产品生产或提供服务的企业了解消费者对产品或服务质量的评价、期望和想法。市场调研包含不同的分类方向:按方法属性分类,包括定量研究、定性研究;按研究领域分类,分为渠道研究、零售研究、媒介和广告研究、产品研究、价格研究等;按行业属性分类,可分为商业和工业研究;此外,还有针对少数民族和特殊群体的研究、民意调查以及桌面(案面)研究等相对独立的研究。伴随着互联网的发展和新技术的应用,市场调研往往借助专业在线调查收集信息,处理数据。在研究方法上主要有以下几种,也是「倍市得」服务客户过程中常用的市场研究方法:1)文案调研主要是二手资料的收集、整理和分析。主要的渠道来自网上资料搜索和图书馆等书籍信息搜索。2)实地调研实地调研可分为询问法、观察法和实验法三种:询问法:就是调查人员通过各种方式向被调查者发问或征求意见来搜集市场信息的一种方法。它可分为深度访谈、GI座谈会、问卷调查等方法,其中问卷调查又可分为电话访问、邮寄调查、留置问卷调查、入户访问、街头拦访等调查形式。采用此方法时的注意点:所提问题确属必要,被访问者有能力回答所提问题,访问的时间不能过长,询问的语气、措辞、态度、气氛必须合适。观察法:它是调查人员在调研现场,直接或通过仪器观察、记录被调查者行为和表情,以获取信息的一种调研方法。实验法:它是通过实际的、小规模的营销活动来调查关于某一产品或某项营销措施执行效果等市场信息的方法。实验的主要内容有产品的质量、品种、商标、外观、价格,促销方式及销售渠道等。它常用于新产品的试销和展销。3)特殊调研特殊调查有固定样本、零售店销量、消费者调查组等持续性实地调查;投影法、推测试验法、语义区别法等购买动机调查;CATI计算机调查等形式。4)竞争对手调研“知己知彼,百战不殆”,一句中国最古老的成语勾画出了竞争研究的重要性。在市场竞争日趋白热化的今天,不了解竞争市场情况,不认识竞争对手,就意味着没有胜算的机会。竞争研究的根本目标是通过一切可获得的信息来查清竞争对手的状况,包括:产品及价格策略、渠道策略、营销(销售)策略、竞争策略、研发策略、财务状况及人力资源等,发现其竞争弱势点,帮助企业制定恰如其分的进攻战略,扩大自己的市场份额;另外,对竞争对手最优势的部分,需要制定回避策略,以免发生对企业的损害事件。基于以上总结,「倍市得」数据洞察与客户体验管理平台形成一系列数据洞察方案,以多年数据服务经验为优势,助力多行业、多场景从体验数据出发、到业务场景中去,助力企业提升运用效率与精准度,为政策与营销策略的制定提供数据支撑。
提到“市场调研”,很多做产品或营销的朋友可能会比较熟悉,但在实际执行的过程中却很容易出现调研效率低、成本高、调研结果与实际不符等问题。怎么办?所谓市场调研,是一种把消费者、营销部门以及市场联系起来的特定活动,是一项寻求市场与企业之间“共谐”的过程。倍市得根据多年数据洞察和客户体验管理经验,总结发现,市场调研的目的通常有以下3个方面:识别和界定市场营销机会;产生、改进和评价营销活动;监控营销过程和营销绩效;为了实现上述目标,通常你是如何开展市场调研的呢?1)与企业决策者讨论调研人员可以从决策者那里得到有关企业面临的经营难点和决策问题,探知决策者希望通过调研得到什么结果。2)向专家咨询这些专家可以是调研业的专家,也可以是具备相关知识的其他个人。为此,可借助于个人深度访谈、自由交谈、小组座谈等方式来获取信息,一般不使用正式的问卷,但需要一份咨询清单。3)收集并分析二手资料二手资料由精通市场调研的专家负责收集。二手资料包括企业内部的及外部的有关资料,另外,对企业以往的生产技术、商品计划、销售政策及广告活动等有关情况亦应有所了解。……但是,仅通过上述方式得到的调研结果也会存在一些问题,例如:与内部企业决策者讨论,往往主观片面,容易陷入“拍脑袋做决策”的误区;通过深度访谈、小组座谈等方式则需要训练有素的专业主持人开展和引导;基于二手资料总结分析得到的结论则具有局限性, 容易与现阶段的市场和消费续期脱节;所以,科学的市场调研应该如何开展呢?首先,基于前文提及的几项探索性调研后,我们可以进一步明确调研目标、初步了解调研内容,例如调研方向、调研形式、可能面向的目标人群等;其次,依据上述结论设计问卷、选择数据收集渠道、执行调研计划、监控调研过程;最后,收集和整理调研数据、总结和分析得出调研结论。在这个过程中,调研人员常遇到这几个“难点”:问卷设计环节:如何平衡答题快捷性、调研参与度、数据精确性?过程监控环节:如何实时监测进度、确保数据收集时效?数据分析环节:如何基于数据“表象”深度分析从而挖掘结论“真相”?基于上述几项市场调研的难点,企业或个人除了提升自身对行业和领域的认识以外,也可以借助合适的第三方平台开展调研。目前,倍市得基于多行业、多场景已经形成完善的数据洞察和客户体验管理方案,能为企业或个人提供以下服务:方案规划与问卷设计:基于多年的数据服务经验,帮助梳理和设计问卷;调研过程监控:借助倍市得可视化数据看板实时观测数据收集进度,确保项目时效;数据分析与调研结论:专业研究团队提供数据分析与报告撰写,为用户开展营销活动提供科学借鉴。(更多数据洞察咨询请关注倍市得公众号)
市场调查的方法多种多样,使用哪一种方法取决于调查的目的,行业以及被调查的对象的特点等。在创业初期的市场调查中,往往要综合应用多种方法,市场调查的方法大致有以下四种!第一种:个体访问法是调查者面对面询问被调查对象有关问题,调查对象的回答可以作为当场记录的调查方法。这里的调查对象多是相互之间没有关联的个体。据事先拟订的询问表或调查提纲发起提问,也可以使用自由的方式进行交谈。调查方式可以使用走出去,请进来或召开会议的形式,进行一次或多次的调查。第二种:分组访问法是指建立一个包括各部门人员的专门小组面对面地向被调查对象询问有关问题,要求调查者相互配合的一种方法。比如,组织设计、工艺、情报、质量、设备和销售人员的用户访问小组。这种调查的方法能取得全方位的资料,效果比较好。第三种:电话访问法是调查者经过充分的准备后,使用电话向被调查对象询问并收集资料的一种方法。主要优点是收集资料速度快,成本最低,可以按照事先准备好的问卷发起询问,方便资料的统一处理。缺点是被调查对象只限于有电话的用户,调查总的来说不怎么完善。还有就是调查的深度不够,调查的质量与被调查对象当时的心情和调查气氛都有关系。第四种:书信访问法主要是将设计好的调查询问表、书信、订货单等通过邮局寄给被调查者,请其填好后寄回的方法。这种方法的优点是:调查范围广,凡是邮政所能够到达的地方都可列入调查范围。被调查者会有充分的时间来回答,调查成本较低,调查资料比较真实可靠。其缺点就是得到反馈的数量不是很理想,回收时间比较长,往往因调查对象不能全面配合而导致调查质量不高。至于在调查中到底选用哪种方法,主要应根据调查问题的性质和要求决定一种,或是多种方法而结合使用。没有固定说必须选用哪一种方法。小伙伴们都有些什么不一样的方法呢?欢迎评论区交流!
市场调研的作用主要取决于使用者怎么运用调研结果,主要以下5个方面发挥作用:1、避免营销决策“踩坑”通过了解分析提供市场信息,可以避免企业在制订营销策略时发生错误,或帮助营销决策者了解当前营销策略以及营销活动的得失,以作适当建议。只有实际了解市场情况下才能有针对性地制定市场营销策略和企业经营发展策略。在企业管理部门和有关人员要针对某些问题进行决策时,如进行产品策略、价格策略、分销策略、广告和促销策略的制定。通常要了解的情况和考虑的问题是多方面的,主要有:本企业产品在什么市场上销售较好,有发展潜力;在哪个具体的市场上预期可销售数量是多少;如何才能扩大企业产品的销售量;如何掌握产品的销售价格;如何制定产品价格,才能保证在销售和利润两方面都能上去;怎样组织产品推销,销售费用又将是多少;……这些问题都只有通过具体的市场调查,才可以得到具体的答复,而且只有通过市场调查得来的具体答案才能作为企业决策的依据。否则,就会形成盲目的和脱离实际的决策,而盲目则往往意味着失败和损失。2、把握市场变化“风向”提供正确的市场信息,可以了解市场可能的变化趋势以及消费者潜在购买动机和需求,有助于营销者识别最有利可图的市场机会,为企业提供发展新契机市场竞争的发展变化日益激烈化,不断地发生变化,而促使市场发生变化的原因很多,在产品、价格、分销、广告、推销等市场因素和有关政治、经济、文化、地理条件等市场环境因素。这两类因素往往又是相互联系和相互影响的,而且不断地发生变化。企业为适应这种变化,就只有通过广泛的市场调查,及时地了解各种市场因素和市场环境因素的变化,从而有针对性地采取措施,通过对市场因素,如价格、产品结构、广告等的调整,去应付市场竞争。对于企业来说,能否及时了解市场变化情况,并适时适当地采取应变措施,是企业能否取胜的关键。3、促进企业经营“纠偏”优质的市场调研有助于企业了解当前相关行业的发展状况和技术经验,为改进企业自身的经营活动提供信息。当今世界,科技发展迅速,新发明、新创造、新技术和新产品层出不穷,日新月异。技术的进步自然会在商品市场上以产品的形式反映出来。通过市场调查,可以得到有助于我们及时地了解市场经济动态和科技信息的资料信息,为企业提供最新的市场情报和技术生产情报,以便更好地学习和吸取同行业的先进经验和最新技术,改进企业的生产技术,提高人员的技术水平,提高企业的管理水平,从而提高产品的质量,加速产品的更新换代,增强产品和企业的竞争力,保障企业的生存和发展。4、为品牌宣传“助阵”市场调研作为促进市场与企业“共谐”的重要手段,为企业市场地位和产品宣传等提供信息和支持市场宣传推广需要了解各种信息的传播渠道和传播机制,以寻找合适的宣传推广载体和方式以及详细的营销计划,这也需要市场调研来解决,特别是高速变化的环境下,过去的经验只能减少犯错误的机会,更需要实时的信息更新来保证宣传推广的到位。通常在市场宣传推广的还需要引用强力机构的市场信息支持,比如在消费者认同度、品牌知名度、满意度、市场份额等各方面提供企业的优势信息以满足进一步的需要。5、提升市场趋向“预测”通过市场调查所获得的资料,除了可供了解市场的情况之外,还可以对市场变化趋势进行预测,从而可以提前对企业的应变作出计划和安排,充分地利用市场的变化,从中谋求企业的利益。基于上述几方面原因,企业增强市场调研能力是市场、产品、管理、运营等多方面的综合需求。随着体验管理的概念越来越普及,提升市场调研能力将成为企业优化客户体验、赋能运营决策的重要手段(关注倍市得公号,了解更多资讯)。
作者:高级研究员 海游打开招聘网站,发现快消品企业招聘职位最多的就是招商岗位。的确,招商是一个企业实现产品变现的第一步,往前推15年,伴随经济和人口数量的快速发展,招商难度相对较低,只要产品出来,按照“老套路”操作,后面的营销工作大多顺风顺水。但是近几年不是这样了,产品出来,招商难,招到商,养商难,最终的结果就是市场“烂尾”。这究竟是什么原因呢?农民种地在风调雨顺的情况下仍然收成不好,不外乎3个原因:1)低级错误:种子和土地不匹配,南方作物你种北方土地上,结果会好吗?2)中级错误:农民本身没有“照顾”好自己的庄稼(农作物和土地),没有及时驱虫除草、没有按照节令作业等等。3)高级错误:没有研究透农作物和土地的关系,例如土壤中微量元素过高或者过低、酸碱度过酸或者过碱、植株距过密或过疏等等。反过来再看快消品也面临同样的问题:1)产品是否与市场相匹配?2)团队是否可以快速组建和高效运作?3)模式是否可以平衡产品、团队、市场三方面的利益关系?回到上面“烂尾”的问题,一个企业的成功实质上是产品、团队、模式三者相互促进,相互成就的过程,这里有一个大前提就是市场破冰调研,俗话说知己知彼百战不殆,今天我们就三个方面来探讨一下市场调研有哪些重要事项。-01-调研项目之一:产品产品是一切营销的开始,营销总监在出发前要对自己的产品有足够的了解,包括但不限于产品品类、包装材质、净含量、核心价值点、通路价格体系、通路利润。带着这些产品要素再寻求市场机会点。如果综合评估均无法得到,建议趁早放弃,否则投入越多、亏损越大。1. 产品品类、工艺、包装材质、净含量等产品自身属性首先是产品品类,随着产品同质化越来越严重,一般的大众品类不会出现缺少竞品存在的可能,市场调研要研究的是该品类市场竞争的激烈程度,或者说红海红到什么程度?例如:你即将推出的新品是一款包装精美、富含丰富微量矿物质元素的2元天然水,到了市场发现,该市场虽然瓶装水份额巨大,但是农夫和怡宝在血拼,渠道政策+市场陈列支持合计划到15元/件,建议你还是暂时停止启动该市场,这是由你的品类和市场竞争格局决定的。总结一下,关于产品品类调研要注意三点:1)该品类在目标市场是否具备足够大的销量容量和利润容量;2)该品类在目标市场是否具备高增长的成长空间,即过去出现了高增长,未来还会继续高增长;3)该品类在目标市场是否具备相对的竞争优势。其次大家都知道相同的产品,不同的包装、不同的净含量带来的销量会有天壤之别,市场调研的核心词汇就是:匹配。举一个例子:在南方市场饮品的包装很多都是利乐包,净含量多数在250ml,而在北方市场饮品的包装很多都是PET材质,净含量多数在500ml,假设南北产品一致或者北方产品南方卖会有什么结果?中国地大物博,各地居民各有所好,这个规律是不可逆的,尤其是起步阶段的企业最好绕道而行。最后要在相同品类、质量确定的情况下对比单位重量的价格,这个很重要,我们的消费者在追求“实惠”的道路上踩坑无数的同时不断的进化,了解什么是真正的实惠,你的净含量可以略有差异,但是单位净含量价格要把握好。2. 核心价值点尽管同质化越来越严重,但是市场没有相同的产品,配料的差异、各种配料的含量占比差异等等永远存在不同之处,要提炼自己产品的核心价值点,调研这个核心点是否与目标市场消费者产生共鸣。举一个例子,休食是一个非常庞大的市场,细分品类可以说不计其数,旺旺事业二部生产的粒粒香大虾片在膨化休食里面独具一格。首先市场上品牌虾片膨化食品本来就比较少,其次片片大小均、粒粒虾可见,而且是巴掌大的虾片,给消费者塑造的核心价值点就是膨化+海鲜+大片,非常迎合南方尝新尝变的年轻消费者。企业要提炼自己的核心价值点,这是产品的灵魂,也是消费者购买的理由,市场调研的核心是带着产品让消费者体验,告诉该产品可以给他提供的价值,评估其是否接受或者有什么改良建议。3. 通路价格体系和利润判断一个产品是否和市场相匹配,最核心的要素就是价格体系和通路利润分配,价格体系不合理要么损失企业利润,要么容易被竞品碾压,利润体系不合理产品就很难见到消费者。在市场调研当中要和经销商、终端店老板充分沟通,大家普遍反映生意越来越难做,难在一样的付出,利润不断的降低,甚至负毛利运营。举一个例子:某店老板租一个店铺1.2万/月,相当于400元/天,一天的营业额平均6000元,费用占比约7%,再加人员水电物业、工商税务等一天收入有15%就是成本,如果你的产品在该店占据了500元的销售额,利润却低于15%,可想而知它很快就会销声匿迹。同样适应于经销商,一线城市仓储费用都在几十块,人员工资低于六七千没人干,通路利润不合理产品是没有机会的。价格和利润既伴随又约束,在市场调研中要充分研究产品所在品类的主流价格带、主流的利润空间,这个我不建议全国一盘棋,还是那句话,南北方差异较大,不同级别城市经营环境差异也很大,价格体系和利润要在正负浮动空间之内了解产品和市场的匹配度。-02-调研项目之二:团队1. 团队的收入有竞争力的收入就会招来有竞争力的团队,这一点很重要。我在市场调研的时候,如果遇到快消品业务人员就会与其简单聊一会,目的是了解他们目前的收入情况、薪资构成情况,每个月的房租或者房贷的支出,对自己目前收益的满足情况,以及单纯薪资这一块比目前收入高出多少才愿意跳槽等等。根据团队的收入情况和预算人员编制就可以推算出该市场的人力成本是否超出人力预算,如不能满足就要考虑减员或者增加销量。有一点需要强调:产品在没有强大品牌力的背景下,调研人力投入费用要按照有竞争力的薪资结构去做预算,在后期的操作当中你就会发现,招来5匹狼的作用远大于招来8只羊。2. 锁定和了解招聘对象锁定招聘对象也就是你这个工作谁最适合干?是刚毕业的大学生、快消江湖的老兵、还是某些特殊人群等等?要充分调研招聘对象工作的原动力和理想收入,达成情感和收入的双共鸣方可快速组建一支势如破竹的团队。例如:今麦郎在推动四合一的时候招聘小老板锁定的人群是外出打工的务工人员,夫妻档增加稳定性,吃苦耐劳有驾照和年龄25-40之间是顺利完成工作内容的基本保障,这样组建起来的团队稳定性强,市场战斗力也强。这里需要强调的是,要和目标员工做深入的沟通,不可以想当然,了解其之前工作的工作量、工作时间、辛苦程度、收入情况等等,情感方面试着说服,待遇方面要保证满足。3. 寻求快速组建基层团队的方法没有人市场就无法推进,招聘最大的成本就是时间成本,快消品的销售是有节奏的,错过了就是一年。中高层管理人员可以全国招聘,全国调动,但是一线作业人员和一线管理人员最好是当地招聘,道理很简单,当地人和当地人打交道有天然的信任背书,拓展市场更有利。此时的调研就要深入一线作业人员,了解你需要的团队在哪里可以找的到,如何加入他们的微信群,如何把照片启事点对点的发出去。4. 其他方面至于其他方面要了解当地人的风土人情,尊重当地人的风俗习惯,为后期的团队建设做准备。-03-调研项目之三:模式一般情况下,企业的产品面世的同时,目标消费者、销售渠道、经销商经营方式等等基本上也就定的差不多了,只是需要验证模式的可行性和修正模式的部分细节即可。每一个企业的模式不同所以无法做进一步分享,拿一个例子分享一下。传统快消品行业的运作模式都是依托当地经销商的三大能力即:管理能力、业务能力、配送能力,来实现企业产品由工厂到消费者。某企业为了能够充分激活组织和个体,打破常规,将经营管理权、销售权、产品所有权三权分化,由管理人员+业务人员与经销商的打工模式转化为三个独立个体的合伙生意模式,共同创造价值,分享价值成果。如果这个模式在新市场启动,销售总监需要评估哪些事情呢?首先利益是三者的纽带,调研分润体系是否均可满足三方的利益需求;其次产品是三者的桥梁,调研产品如何快速变现,快速通过其获利所涉及到的产品快速铺市、快速动销的方式方法;最后在实际走访市场所有通路属性的渠道中发现模式运作之后可能出现的问题。例如产品在各个渠道的匹配度、竞品的封杀应对措施、临期的处理方式和处理场所等等。总之,销售总监调研市场模式是面式的思考,更多维度的评估模式落地的可行性和促成模式成功的方法。写在最后:销售总监一定要有自己的主见,你的市场调研甚至关系到企业的生死存亡,首先要客观的反馈市场走访实情,其次客观的反馈市场行业从业人员的意见和建议,最后要更加客观的反馈自己的真实观点。如果站在产品、团队、模式的三个角度均与市场出现水土不服的情况,要第一时间站出来阻止调研市场的拓展计划,防止“夹生饭”和“烂尾”情况产生,这既是为企业负责,也是为自己负责。
近日,《新闻联播》推出“全面贯彻新发展理念的‘三明实践’”系列报道。最新一期报道关注了当地的特色美食——沙县小吃,习近平总书记在福建工作期间,曾多次对沙县小吃发展提出殷切希望。沙县小吃如何发展成遍布全中国的美食,又如何在疫情中危中寻机?一起来看→有人说,在中国,有沙县人的地方,就有沙县小吃。热腾腾的扁肉配上香味儿十足的拌面,十多元钱就能填饱肚子,物美价廉的沙县小吃是不少人心中的“国民美食”。2000年8月8日,时任福建省委副书记的习近平在沙县夏茂镇座谈时强调,“要找准今后经济发展的支撑点,特别是加强以沙县小吃业为支柱的第三产业,使之成为新的经济增长点。”“如今,沙县小吃在全国门店已经超过8.8万家,年营业额超500亿元。”沙县小吃产业发展中心副主任张鑫介绍说。扁肉是“水泥”,拌面是“钢筋”, 沙县小吃逐渐筑就了大产业。小吃成了“大事儿”沙县位于福建三明市,自古是商贾云集之地,素有“金沙县”之称。上世纪90年代初,沙县俞邦村老支书俞广清作为致富带头人,在福州开了一家沙县小吃。“最开始,沙县小吃的种类很少,只有扁肉和拌面等几样,我们的经营思路是让食客‘一元进店、两元吃饱’。”食客们吃得饱,花得少,好吃不贵的沙县小吃受到了市场的欢迎。“只要肯做工,一天下来的收入能达到三四百元。”俞广清和越来越多的村民们尝到了小吃食带来的大甜头。最初,沙县人只把开店当作维持生计的手段。但令大家没想到的是,开小吃竟然被当成了“大事儿”来发展。△近年来,俞邦村依托传统小吃文化大力发展乡村旅游。习近平总书记在福建工作期间多次到沙县调研小吃发展。“沙县小吃业的成功之处在于定位准确,填补了低消费的空白,薄利多销,闯出一条路子。现在应当认真进行总结,加强研究和培训,深入挖掘小吃业的拓展空间。”1999年3月4日,习近平与村民代表、专业户座谈时指出。不久后,沙县成立了有编制、有经费的小吃产业发展中心,主要负责对沙县小吃业进行培训、研发并推动其产业化发展。“一个县能为一个产业成立事业单位,这在当时的中国是很有独创性的。”张鑫说,发展中心开启了推动沙县小吃常态化、有序化发展。“四大金刚”上新了小吃上演“转危为机”2005年,沙县人罗光灿坐了二十五个小时的绿皮火车,从福建来到北京,加入了在首都开小吃店的大军。对北京环境不算熟悉的罗光灿,对北京的市场却不陌生。“总书记在当时提出的‘加强研究和培训’给了我们很大的帮助。”△三明沙县小吃培训中心,学员们正在学习制作葱肉饼。在小吃“大军”北上之前,沙县小吃产业发展中心为罗光灿和小吃业主们提供了细致的开店“教程”。“不要着急开店,去菜市场、街边巷尾,把当地的小吃先吃一遍。”张鑫说,了解当地口味是为小吃业主培训上的第一课。“沙县小吃的消费群体是普通的老百姓,当地人接受的东西就是沙县小吃要做的东西。”随着在全国不断发展,沙县小吃总结南北方口味,推出了如今最受食客欢迎的“四大金刚”:北方人喜爱的蒸饺、南方人中意的炖罐、最具沙县特色的扁肉、滋味儿十足的拌面。△福建三明沙县小吃产业园生产车间,一名工人在生产线上检验柳叶蒸饺质量。在北京的罗光灿和天南海北的同行们尝到了经营小吃的酸甜苦辣,“我们五点半就起床,采购、制作、销售、清洁……晚上要做到十二点,钱挣得不少,但工作真的很辛苦。”开沙县小吃赚钱不难,但“夫妻店”的经营模式在不断发展的市场中却越来越不易。如何让沙县小吃持续做出大成绩?沙县小吃产业发展中心总结出小吃制作和经营经验,将全国成千上万小吃业主的后厨变成了“中央厨房”的生产模式。2016年,沙县小吃开始实行标准化生产,将现代食品加工工艺与传统小吃制作工艺有机结合。“中央厨房”批量生产前请沙县小吃业主代表品尝,既保证了独特风味,又确保了食品标准化、安全化,小吃业主的经营成本不断降低。“现在看来,总书记在当年对沙县小吃的嘱托正是推动沙县小吃产业化发展的起点。”张鑫说。沙县小吃还有笔“特殊的账”。“过去,乡亲们富了,但不少人身体也累垮了,有的甚至倒在了灶台上。”张鑫感慨道。“自从用了‘中央厨房’配送的半成品之后,小吃业主们最起码可以多休息4个小时。这换来的是沙县小吃整体从业队伍的健康,是无价的。”张鑫说。△沙县小吃推出系列外卖产品套餐今年,突如其来的疫情给沙县小吃带来了意想不到的影响。就在罗光灿和同行们一筹莫展时,沙县及时出台《关于积极应对新冠肺炎疫情全力支持沙县小吃业主共渡难关的十条措施》。沙县小吃业主们吃下了“定心丸”,沙县小吃的食客们也尝到了“新滋味”。酸菜鱼盖浇饭、鸡腿饭……主要以扁肉、拌面、蒸饺、炖罐传统“四大金刚”为主打的沙县小吃上新了。“面条的特性不适合做外卖,会影响口感,因此我们在盖浇饭等米饭类为主的产品上加大力度研发新的口味。”张鑫说。为应对疫情,沙县小吃和外卖平台做了相应规划,组织业主尝试适合外卖的新产品。“总书记提出‘危机中育新机’,这就是沙县小吃的实践故事。”“现在的营业额已经达到了疫情前的水平,业绩不错。”罗光灿一家在北京、天津等地开的四家沙县小吃顺利渡过了危机。当小吃配上“大餐”12月8日开幕的沙县小吃旅游文化节是当地最盛大的节日。在小吃节上,芋饺、包心豆腐丸、郑湖豆干、甜烧麦等近百种特色小吃吸引了市民和游客前来品尝。而让不少游客惊喜的是,小吃节上不仅有小吃,还有沙县博物馆新馆开幕、最氧三明四季行、《沙县小吃》电视连续剧启动仪式等系列配套“大餐”。△2020年沙县小吃旅游文化节美食展为沙县小吃节做足了筹备工作的张鑫说,“现在我们要回答的问题,就是如何把沙县小吃的规模优势、品牌优势转化成产业优势。”通过“金字招牌”带动旅游等产业发展,沙县小吃的发展空间不断扩大。在张鑫看来,“总书记当年调研时提出的‘深入挖掘小吃业的拓展空间’正在变为现实。”“将互联网等技术工具与新零售业态结合起来,将是沙县小吃未来发展的方向。”张鑫和同事在沙县小吃产业园里规划着未来的发展。为了参加在沙县举办的小吃节,罗光灿特地从北京赶了回来。“我的四家店,现在儿子在管理。”在北京经营小吃15年的罗光灿,把儿子培养成了“沙县小吃第二代”。“和我当年比,我儿子幸运多了。他现在坐着高铁,几小时就可以往来北京、天津和河北的小吃店了。”罗光灿说,经营沙县小吃是值得一家人好好努力做的大事业。来源央视新闻