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大搜查町芒研究院｜《2020中国调味品行业研究报告》
来源：町芒作者： 更懂选择的 1中国调味品现状1.1 中国调味品产品结构发展现状我国国标《调味品分类》GB/T20903-2007中指出，调味品是在饮食、烹饪和食品加工中广泛应用的，用于调和滋味和气味并具有去腥、除膻、解腻、增香、增鲜等作用的一类产品。从国标GB/T20903-2007中可以看出、调味品是中国饮食中负责调和滋味与气味的产品，可以说是中国饮食文化的灵魂。中国调味品的研制和食用历时悠久，最早被用于食用的调味品是食盐，其起源于五千年前的炎黄时代，古时主要从盐的颜色和出处对其进行分类。例如，从颜色可以将食用盐分为：绛雪盐、桃花盐、青盐、紫盐和白盐。而随着科学技术的进步，食盐的分类从简单的颜色和出处分类法，演变成了如今的以加工工艺和功能进行分类。例如，从加工工艺上对食用盐分类，可以将目前市场上销售的食用盐分为精制盐、日晒盐和粉碎洗涤盐三类。随着科学及中国饮食文化的发展，中国调味品不但品质精进，其品类也越来越丰富。国标GB/T20903-2007将调味品主要分为17个品类，分别是食用盐、食糖、酱油、食醋、味精、芝麻油、酱类、豆豉、腐乳、鱼露、蚝油、虾油、橄榄油、调味料酒、香辛料和香辛料调味品、复合调味料、火锅调料。目前中国调味品市场上调味品品类齐全、覆盖面广，其中又以中国调味品行业龙头企业海天生产的调味品品类最齐全。从2019年调味品龙头企业海天调味品产品分布图中可以看出，海天共有酱油、酱料、醋品、蚝油、调味汁等12款调味品。为迎合消费者对同一款调味品（如酱油）的不同需求，海天以消费者不同的消费需求为理念，研究开发出了包括凉拌酱油、铁强化金标生抽、辣金标生抽、365高鲜头道酱油、淡盐酱油、特级金标酱油、有机酱油、小小盐限盐酱油、草菇老抽和蒸鱼豉油等在内的53种酱油。町芒研究院发现，酱油产品仍然是调味品中的第一大类，其消费占比高达46％，其次是食醋，占比为14％，其他调味品（蚝油、料酒、酱料和鸡粉等）占比仅为19％。1.2 中国调味品发展现状2002至2012十年间，由于行业基数低，中国调味品市场快速发展。中国调味品市场零售端的规模由2002年不到500亿，2012年超2000亿，复合增速高达20％；随着味精、盐的增速下滑，近几年中国调味品市场零售端的复合增速下降为10. 0％，但每年市场规模仍在不断扩大。2017年中国调味品市场零售端的规模超过3000亿元，高达3322.1亿元，增速为3.1％，2012-2018 年期间随着调味品行业的洗牌和产能的集聚，收入增速有所下滑，但营业收入整体上还是不断升高的。国家统计局数据显示，2009年至2018年间，中国调味品类（国家统计局统计数据时的调味品品类包括食用盐、酱油、虾油（鱼卤）、醋、味精、鸡精、糖精、料酒、辣椒酱、花生酱、芝麻酱、番茄酱、花椒、八角、茴香、胡椒、咖喱粉、五香粉、炸鸡粉等）商品类零售价格虽然增速不同，但整体价格是不断提高的。其中又以中国调味品行业洗牌和产能集聚起始年2012年的调味品类商品的零售价格增长最大，以2011年调味品类商品的零售价格为100, 2012年调味品商品的零售价格指数为105.7；2016-2018三年间，调味品类商品的零售价格指数虽然与2009-2015年相比较低，但整体价格仍然呈增长趋势。2018年调味品行业11家上市公司共实现营业收入454.02 亿元；主营酱醋调味品业务的 5 家上市公司（海天味业、中炬高新、恒顺醋业、加加食品、千禾味业）共实现营业收入 246.87亿元。其中以海天味业的营业收入最高，高达170.37亿元，同比增长16.80％，净利润43.65亿元，同比增长23.60％；以涪陵榨菜企业的营业收入的增速最快，高达26.07％；而近几年，味精行业景气度降低，致使以味精为主要营业收入的莲花健康的营业收入显著降低，降速高达13.14％，但由于调味品商品售价提升和成本下降，莲花健康的营业收入仍到达了12.15亿。1.3 调味品选购现状在电商快速发展及逐渐成熟的当今社会，中国消费者是如何选购调味品的呢？据町芒研究院统计，目前仅有29.8％的消费者会在电商平台上购买调味品。近几年，随着我国调味品市场的快速发展，调味品商品品类也越来越丰富，仅以酱油龙头企业海天味业为例，2019年海天的调味品商品品类就高达143种，其中以酱油的商品品类最多，包括畅销系列、经典系列、老字号系列、特级系列、有机系列和特色系列，共6个系列，高达53种，每款酱油都有自己独特的特点，如凉拌菜时使用的凉拌酱油；加了营养强化剂的功能酱油，铁强化金标生抽；上色效果极佳的草菇老抽酱油；满足低盐饮食需求的低盐酱油，淡盐酱油和小小盐限盐酱油；满足健康饮食的有机酱油等。2019年12月町芒研究院问卷调查结果显示，消费者在选购调味品时，52.1％的消费者仅区分生抽和老抽，不会考虑酱油的含盐量和酱油功能；18.4％的消费者在选购调味品时更是简单粗暴，仅考虑是不是酱油，其他一概不考虑；剩余的29.5％的消费者则会根据饮食习惯及做饭需求选择特定的酱油类调味品。2调味品评测为了解决调味品种类繁多，消费者选择困难的社会现状，帮助消费者选择安全营养的优质低风险产品，町芒研究院对多款市售调味品进行了严格的评测，每一类评测产品至少筛选对比上百种同类型产品进行全方位解读，检测样品送往独立第三方检测实验室（河南聚谷检测研究有限公司），由河南聚谷检测研究有限公司为町芒研究院评测产品出具具有法律效力的检测报告。最后结合检测报告，町芒研究院营养学专家、感官评测专家、町芒研究院线上线下体验官将从执行标准（Standard）+品质标准（Quality）+感官标准（Sensory）三个维度对一款调味品进行综合评测，得出该款产品的最终指数，即町芒优选指数（DCI），DCI指数越高，代表产品综合品质越好（不符合町芒研究院执行标准的产品，将不能参与町芒研究院优选活动）。截止到2020年1月，町芒研究院评测产品包括休闲零食类、婴幼儿辅食类、儿童零食类、儿童调味品类、节日特色食品及调味料等88余款、涉及1200多个品牌，评测样品量接近3300余个，其中评测调味品6款，评测品牌占町芒研究院评测量的12.1％。其中町芒研究院评测的调味品，包括蚝油、酱油、鸡精、料酒、意大利面酱和火锅底料，其中测评的酱油、鸡精和料酒分别占测评调味品的23.76％、14.85％和13.86％。3调味品DCI指数分析据町芒研究院针对截止到2020年3月评测的调味品DCI统计分析结果显示，达到町芒研究院卓越品质等级的调味品仅占调味品评测量的2％；达到町芒研究院优秀品质等级的调味品占调味品评测量的43.6％；超一半（约54.5％）的调味品品质处于町芒研究院品质等级的最低阶级。一、中国调味品市场特征1.1 中国调味品市场容量大。2001-2018年这17年间，调味品行业的销售额从2001年的277.23亿元迅速增加至2018年的3427亿元，年复合增长率高达20％，预计2020年调味品行业收入会接近4000亿元。1.2 调味品产品细分化、高端化，品牌全国化。为迎合不同饮食习性的消费者，黄豆酱调味品已从传统的黄豆酱逐渐细分为黄豆酱、辣黄豆酱、麻辣鲜黄豆酱和蒜蓉黄豆酱四个不同味感的黄豆酱产品；同时为了迎合当今消费者越来越成熟的健康消费理念，近几年均接连推出了不同健康消费需求的调味品。1.3 外企深耕中国调味品市场。从1994年国外跨国公司开始进军国内调味品市场至今，国内已被外资入股或全资收购的调味品企业已占国内调味品企业的二分之一。二、中国调味品发展机遇及驱动力2.1 餐饮业调味品采购是我国调味品销售渠道中比较重要的销售渠道，有关资料显示，2019年餐饮行业消费的调味品占整个调味品市场销售额的约68.7％。2.2 随着国家对健康饮食专项行动的推进和消费者对健康饮食关注度的提升，调味品企业为迎合消费需求和适应发展浪潮，也都纷纷推出了相应的高端化调味品。大部分主销产品升级换代，以配合价格提升，极大的促进了调味品行业的增值。3.1 调味品属高盐食品根据食品安全标准与检测评估司2019年8月19日的“中国居民减盐核心信息十条”中对高钠食品的规定，钠含量超过600毫克/100克的固体食品属于高钠食品，钠含量超过300毫克/15毫升的液体食品属于高钠食品。按此规定，町芒研究院评测的调味品中的99.01％的产品都属于高钠食品，并不符合2016年，国家健计委在全国范围重点开展的“三减三健”（减盐、减油、减糖、健康口腔、健康体重、健康骨骼）专项行动，也无法完成《“健康中国2030”规划纲要》提出的到2030年我国人均食盐摄入量下降20％的目标。3.2 添加剂添加情况根据法律的规定，食品添加剂是为了提高食品品质，添加的一些天然或合成物质。食品添加剂种类多样，包括营养强化剂、食品防腐抗氧剂、调味剂、酶制剂、酸味剂、甜味剂、食用着色剂、食用香料等，而调味品行业是我国食品添加剂市场中一大重要细分子市场，占比达30％，常用添加剂是酸味剂和调味剂。对截止到2020年3月评测的所有调味品中添加剂添加情况的统计分析，町芒研究院发现，零添加的产品占9.8％，这跟国家提倡健康饮食及调味品产品高端化息息相关；添加剂种类超7种以上的占比仅13.7％。3.3 白砂糖添加情况对截止到2020年3月评测的所有调味品中白砂糖添加情况的统计分析，町芒研究院发现，评测的12款蚝油、15款鸡精和17款意大利面酱都100％添加了白砂糖；仅酱油、料酒和火锅底料中有没添加白砂糖的产品，其中酱油中仅有12.5％的产品没有添加白砂糖；35％的火锅底料中没有添加白砂糖。4结论分析4.1 调味品行业特征4.1.1 市场容量大随着社会经济水平的快速发展和调味品行业的日趋成熟，调味品品类越来越趋向专业化，功能化，市场需求不断增加。有资料显示，在经济发达地区每10元食品消费中就有1元的调味品消费。调味品行业更是在短短十几年时间内，销售额由2001年的277.23亿元迅速增加到2018年的3427亿元，年复合增长率高达20％，2017年调味品销售额达3322亿元，但仅占所有食品行业销售额的13.9％，随着调味品行业整合的深化及高端市场的开发，调味品行业销售额有望进一步提速，町芒研究院预计调味品行业销售额在2020年将有望达到3700亿元。4.1.2细分化、高端化、全国化随着中国调味品市场的日趋成熟，调味品品类划分也越来越精细，如海天味业未迎合不同饮食习性的消费者，将黄豆酱调味品从传统的黄豆酱逐渐细分出黄豆酱、辣黄豆酱、麻辣鲜黄豆酱和蒜蓉黄豆酱四个不同味感的黄豆酱产品；同时各大调味品企业为了迎合当今消费者越来越成熟的健康消费理念，近几年均接连推出了不同健康消费需求的调味品，如千禾的零添加料酒，海天的有机酱油、淡盐头道酱油、零添加头道酱油和铁强化草菇老抽，还有李锦记的薄盐生抽。在调味品行业市场规模快速增长，政策扶持力度逐渐加大的社会背景下，调味品企业迅速崛起，调味品品牌攻坚战日趋激烈。从市场结构来看，我国调味品行业中，酱油规模最大，其次是食醋行业，2018年，食醋消费占2018年调味品消费的20％，2019年食醋的年产值已超200亿元；同时，食醋也是中国调味品中除食盐以外最为传统的调味品，因此町芒研究院以食醋为例，研究分析调味品品牌全国化的特征。在中国食醋经历了数千年的发展历程，形成了当今具有浓郁地方特色的中国名醋（山西老陈醋、镇江香醋、福建红曲米醋与四川保宁醋）。中国调味品企业江苏恒顺、 山西水塔老陈醋、山西东湖老陈醋、天津天立独流老醋、 四川保宁醋和北京王致和食醋已经成为国内食醋行业中的“明星企业”，其中，江苏恒顺和山西水塔老陈醋以其独特酿造工艺发展成为了中国食醋行业中的龙头企业，2019年，其食醋的年产量分别占食醋行业食醋产量的5.1％和4.89％，并成为了消费者心中食醋消费的首选品牌。町芒研究院统计分析发现，消费者在购买食醋调味品时，仅购买恒顺食醋的消费者占27.4％，仅购买水塔食醋的消费者占20.9％，而仅有27.1％的消费者或选择除恒顺食醋和水塔食醋以外的其他品牌，还有24.6％的消费者则对恒顺和水塔都钟情，二者购买谁都可以。可见当今消费者对品牌的认知度越来越强，许多“明星调味品企业”，如海天、千禾、莲花、恒顺和王致和都以分别成为了酱油、料酒、味精、食醋和腐乳的代表。4.1.3 外企深耕中国调味品市场中国调味品市场的快速崛起和巨大的市场容量，使中国调味品市场成为了世界调味品企业眼中的香饽饽，外企纷纷开始征战中国调味品市场，甚至有跨国公司在上海财富论坛上提出了“欲独霸世界， 先逐鹿中国” 的口号。从1994年跨国公司开始进军国内调味品市场至今，国内已被外资入股或全资收购的调味品企业已占国内调味品企业的二分之一。1994年，法国达能集团与上海海鸥酿造有限公司合资成立了淘大食品有限公司，法国达能控股60％，正式进军中国酱油行业，扩充后的上海淘大食品有限公司酱油的年产能达10万吨以上，成为当时国内最大酱油生产企业；雀巢先后通过两次次资本整合：1998年收购太太乐80％股份和2001年收购四川豪吉60％股份，成功抢占中国鸡精调味品行业80％的市场份额， 2009年与上海太太乐的再次联手更是使上海太太乐成为了目前世界上最大的鸡精生产基地；亨氏于2010年以1.65 亿美元收购了一家中国的酱油企业和腐乳生产企业福达食品公司，使其在中国的销售额每年增加3亿美元，在中国酱油市场的占有率增加至2.9％，一跃成为中国酱油行业的第三大酱油生产商。4.2 中国调味品发展机遇及驱动力中国调味品行业能在短短十几年间，销售额由2001年的277.23亿元迅猛增加到2018年的3427亿元，年复合增长率高达20％，离不开迅猛发展的餐饮业、市场高端化等因素的驱动。4.2.1 餐饮驱动餐饮业调味品采购是我国调味品销售渠道中比较重要的销售渠道，有关资料显示，2019年餐饮行业消费的调味品占整个调味品市场销售额的约68.7％，可见调味品市场的发展跟餐饮业的发展息息相关。数据显示，从2000年开始，中国餐饮行业已经连续30年保持持续增长，餐饮行业销售额由2000年的3753亿元快速增长到2018年的42716亿元，增长了11倍；2006年全国餐饮消费全年零售额首次突破万亿元大关，达10345.5 亿元；2010年全国餐饮消费全年零售额突破2万亿，达到20698亿元；2015年全国餐饮消费全年零售额突破3万亿，达到32310亿元，同比增长11.7％。随着经济水平的提升，居民可支配收入的增多，特别是个税提升到5000元以后，更是提升了中低收入者的可支配收入，同时随着外卖行业的快速发展，更是促进了餐饮业的快速发展；随着当代青年价值观、消费观及会做饭人员比例的下降，也促进了餐饮业的快速发展。而餐饮行业的快速发展带动了整个调味品行业的增长，同时餐饮行业巨大的市场容量是调味品行业的快速增长的基石。4.2.2 市场高端化2016年，国家健计委在全国范围重点开展“三减三健”（减盐、减油、减糖、健康口腔、健康体重、健康骨骼）专项行动，深入推进全民健康生活方式；同年，《“健康中国2030”规划纲要》提出，到2030年我国人均食盐摄入量下降20％的目标；2017年，《国民营养计划（2017-2030年）》提出同样减盐目标。随着国家对健康饮食专项行动的推进和消费者对健康饮食关注度的提升，调味品企业为迎合消费需求和适应发展浪潮，也都纷纷推出了相应的高端化调味品。高端产品具有较高的资本盈利能力，也具有较强的抵御通货膨胀的能力。目前国内多数调味品企业的高档产品所占产销的比例不足20％，随着饮食习惯的升级，中高端的调味品产品将会不断的增加（如海天推出的铁强化金标生抽、淡盐酱油、有机酱油、小小盐限盐酱油和千禾推出的零添加料酒等），行业的微利状况也会得到极大的改善。如恒顺早在2008 年就已停止生产零售单价为2元的产品，同时开始对高端产品和礼盒装产品进行重新包装定位，对大部分主销产品进行升级换代，以配合价格提升，极大的促进了调味品行业的增值。4.3 国内中小型调味品企业如何生存4.3.1 紧跟国家政策，严抓质量关与世界各国饮食文化相比，中国饮食文化最突出的特点就是三高“高盐、高糖、高油”。为推进合理膳食计划，保障居民饮食健康，国家卫生健康委于2019年7月颁布了《健康中国行动（2019-2030）》，该专项行动要求：政府制定并实施相关标准，严格管控食品营养标签标示；鼓励和引导食品产业的营养转型。为响应国家号召，切实做好健康饮食，国内一些调味品“明星企业”也开始掀起了“减盐”风潮，各种低盐、减盐的酱油、酱料、鸡精、复合汤料、酱腌菜等相继推出，其中，李锦记推出的薄盐生抽盐分降低25％；而国内的外资企业早在2009年就已经开始革新新产品，积极推行减盐计划了。在国内外大型调味品企业紧跟国家政策，纷纷开始推出“减盐计划”的浪潮下，国内中小型企业更应该紧跟国家政策，做好健康调味品，推进健康中国行动；但目前各大调味品企业并没有开启合理膳食专项计划中的“减糖计划”，因此中小型调味品企业除了加入调味品行业的“减盐活动”以外，也可以从降低白砂糖添加量和严格管控“食品营养标签标识”，改进生产技术减少糖的添加，在产品营养标签上标注糖含量及盐含量，切实落实国家减盐、减糖计划，这不但可以为企业争取到国家扶持，更能帮助企业攻占健康饮食消费市场。4.3.2 增大科研投入，合理布局目前，国内已被外资入股或全资收购的调味品企业已占国内调味品企业的二分之一，在这样的行业背景下，除国内“明星调味品企业”以外的中小型调味品企业如何谋发展，抢占市场份额。调味品是从中国传统饮食文化中衍生出来的一个食品子行业，调味品行业区别于其他食品子行业的一个重要特征就是受饮食习性影响深远。就如同中国“南甜北咸，东酸西辣”的饮食习俗一样，中国消费者对调味品的消费也有着明显的地域特色。因此，町芒研究院认为，中小型企业若想求的快速发展，抢占市场份额，应当找准市场定位，根据公司厂址及技术确定销售主战场；同时应加大科研投入，开发出符合主销售市场饮食习惯的调味品和符合当今健康消费理念的高端调味品，抢占高端市场份额，稳固区域性传统调味品市场份额。当品牌在主销售区知名度提升到行业前五后，在逐步扩展传统调味品销售区域，逐步分区域抢占传统调味品市场份额。
面包树调味品大行业深度报告行业深度研究：从复合化到定制化探究舌尖舞者们的层层蜕变
调味品估值高企是市场追逐其竞争力和份额的体现。我国调味品行业近5年持续上涨，估值长期高企，获资金青睐度高，整体表现亮眼。我们认为“属性+渠道+创新”三大因素带来的业绩稳定性，是支撑调味品估值高企的主要原因：首先，调味品的必选消费品属性为其带来较强的抗周期性；其次，调味品餐饮渠道占比高，B 端渠道易守难攻及C 端龙头较强的品牌和渠道力形成了行业整体、尤其是龙头企业业绩的稳定性；另外，基础调味品较难创新的特点降低了其不确定性，复合调味品则处于快速上升阶段，二者共同保障行业业绩稳定增长。展望未来，受益于餐饮业的发展和外卖的普及、调味品使用习惯的持续培养及消费升级等趋势，调味品行业量价齐升仍可期，预计2025 年行业规模有望突破5000 亿元。行业龙头企业本身具备稳定的业绩表现、充裕的现金流等一系列优势，稀缺性强，受资金青睐度高，未来受益于行业集中度的不断提升，份额有望进一步扩大，竞争优势或持续增强。复盘行内外行业发展，复合化和定制化引领行业未来趋势。根据单一vs 复合以及标准vs 定制两大特征，我们构建了调味品行业发展象限模型，并根据该模型对行业内一些龙头企业的发展模式进行了对应、分析与讨论。通过建模我们发现：1)标准化是C 端发展的重要路径，大单品策略是调味品企业快速面向市场的重要策略；2)复合化和定制化是行业发展趋势，各领域龙头均在积极布局；3)演变方向上，通常基础调味品企业可积极布局复合调味品，而复合调味品企业较难向基础调味品发展，具备一定的不可逆性；4)基础调味品企业在布局复合调味品时，具备一定的路径依赖，适合从大品类入手，在品类丰富度上较传统的复合调味品企业低。平台化长期趋势值得关注，研发能力或成为调味品企业的核心竞争力。通过构建调味品发展象限，我们认为大单品仍是当下主要企业的核心策略，而跨象限将成为企业不断发展壮大的主要选择。近年来，通过大单品或细分品类发展完成原始资本积累的调味品企业也在不断发力品类拓展，企业必须通过品类拓展和平台化不断探索新增长点，以获得长期发展。另一方面，研发将提升企业对消费趋势把握和新品拓展的能力，虽不能作为企业的核心壁垒，但能构成其核心竞争力。随着行业的复合化和定制化发展，将对企业的研发能力提出更高要求，同时研发也是中小企业破局的不二法则。投资建议：结合对调味品市场未来发展趋势的分析，我们建议重点关注行业龙头和复合调味品赛道的优势企业。龙头企业受益于行业集中度不断提升的趋势，叠加其自身系统性竞争优势，份额有望进一步提升，远期看龙头企业平台化优势将进一步凸显，建议关注各细分品类龙头海天味业、涪陵榨菜和安琪酵母。复合调味品赛道顺应复合化与定制化的行业发展方向，未来有望实现快速增长，建议关注行业具备先发优势的企业天味食品、颐海国际和日辰股份。风险提示：疫情反复影响消费，复合调味品渗透率提速不及预期，新品扩张不及预期，渠道扩张和全国化不及预期，食品安全风险等。（文章来源：天风证券）
二度梅2019年中国调味品市场现状及行业发展利弊因素预测分析
中商情报网讯：调味品是指能够增加菜肴的色、香、味，促进食欲，有益于人体健康的辅助食品。中国每年调味品营业额约占食品工业额的10%左右，是典型的“小产品、大市场”。随着商业社会的发展，人们生活品质提高，生活节奏加快，饮食结构变化带来调味品品类大幅增加，渗透至食品及餐饮行业，调味品人均单次用量增加，使得行业收入规模不断增长；消费者的消费升级是行业收入和盈利能力持续提升的主要动力。一、行业发展现状（1）调味品行业营收规模不断增长2012-2018年调味品、发酵制品制造行业销售收入年复合增长率达到8.53%。相关数据显示，2017年全国调味品及发酵行业销售收入为3097.40亿元，同比增长8.9%；利润总额为330.50亿元，同比增长12.9%。利润增长高于销售收入增长，消费升级意愿明显。根据中国调味品协会百强品牌企业统计显示，2017总产量为1247.10万吨，同比增长9.4%；销售收入为820.30亿元，同比增长率为9.5%。产量和销售收入均未超过10%，结束了多年来两位数增长的局面，进入稳增长、调结构、上规模和上档次的新阶段。到2018年底，全国调味品及发酵行业销售收入为3427.2亿元，同比增长10.6%。中商产业研究院预测到2019年底我国调味品、发酵制品制造业企业收入将超3700亿元，增速约为8%。数据来源：中商产业研究院整理数据显示：2017年我国调味品、发酵制品制造行业规模以上企业达1278家，累计实现产品销售收入3033.52亿元；累计实现利润总额265.90亿元。2011-2017年调味品、发酵制品制造行业销售收入年复合增长率为7.94%，利润总额年复合增长率达到9.64%。（2）行业收入和盈利能力持续提升目前，我国基础调味品仍然占据调味品主要地位。饮食结构变化带来调味品渗透率的提升和单次用量的增加，使得行业收入规模不断增长；同时人民生活水平的提升推动调味品产品结构持续升级，是行业收入和盈利能力持续提升的主要动力。二、行业发展的有利因素（1）居民人均可支配收入持续增长为调味品消费升级奠定基础我国调味品市场的终端需求主要来源于食品制造业、餐饮业和家庭消费三方面。近年来随着居民消费能力的提高，餐饮业、家庭消费和食品制造业对调味品的需求均保持旺盛增长。根据国家统计局统计数据，全国居民人均可支配收入由2012年的16510元增至2018年的28228元。随着可支配收入的增加、社会消费需求不断升级，中青年人群的消费观念在改变，对健康饮食以及便捷性的要求越来越高，既有助于调理食品消费、外出用餐消费的持续增长，又有助于家庭烹饪从单纯使用传统调味品到使用复合调味料的升级。（2）连锁餐饮行业蓬勃发展为复合调味品创造全新商业机会“中央厨房+门店”的标准化餐饮连锁经营模式已经成为国内餐饮行业今后的发展趋势，我国已有超过70%的连锁餐饮企业自建了中央厨房，且各连锁餐饮企业都在不同程度上实行了标准化的生产，是餐饮连锁企业实现高水平规模效应的必要配置。该模式下，具备研发能力、可以提供定制化调味料服务的复合调味料企业可以根据餐饮企业的要求为其定制适用于某款菜品烹饪的调味料，不仅大大简化了厨师工作，更让餐饮企业的特色化、标准化和规模化成为可能；甚至还可以全面为餐饮企业提供菜品研究策划、成本控制、烹饪流程优化、品质控制等精细化服务，帮助餐饮企业研究分析消费者偏好，不断推出新的菜式，指导厨师使用标准化调味品，从调味产品的供应商变为调味料解决方案的提供者。（3）行业标准及市场准入制度的完善随着对食品安全问题的日益重视，调味品行业近几年陆续颁布一系列的行业标准，行业标准及食品质量安全市场准入制度稳步完善，市场运行更为规范，一些不规范的小企业的市场空间势必会遭受挤压，促进行业集中度的进一步提升。行业规范将有助于优势企业进一步做大，对调味品行业的结构升级、产品质量的提高起到了促进作用，过去低档产品恶性竞争的情况也将得到规范，规模化的企业在以后的市场竞争中将占据更大的优势。三、行业发展的不利因素（1）行业标准不完善我国调味品种类繁多，调味品标准化起步较晚，而复合调味料作为一种较新的产业，其行业标准的制定更是不足。复合调味料种类繁多，多达上千种，制定行业标准很难囊括全部品种。此外，复合调味料行业标准的制定反而限制了行业的延伸，限制了企业开发产品的能力。因此，囊括复合调味料所有产品的行业标准制定存在难度。（2）下游的餐饮行业管理规范水平整体不高作为复合调味料行业的下游市场之一，我国餐饮业中90%以上的餐饮企业为小企业，即使是近年来逐渐凸显优势的各大连锁餐饮企业，在管理规范、财务规范等方面仍存在不足。更多资料请参考中商产业研究院发布的《2018-2023年中国调味品行业市场前景及投资机会研究报告》。
点对点2020年调味品行业发展现状分析 行业稳定增长 呈现一超多强局面「组图」
调味品产量持续上升，在餐饮渠道中销售占比提升据中国调味品协会百强企业统计，2013-2018年我国调味品产量逐年增长。2018年我国调味食品总产量达到1322.5万吨，同比增长6.05%。初步核算，2019年调味品产量超过1492万吨。注：中国调味品协会尚未发布最新数据，2019年数据为前瞻根据行业发展形势测算所得，最终数据以协会公布为准。调味品产业分为十七大类产品，上万个品种。尽管现在的销售渠道已经由传统的经销商渠道演变为全渠道销售体系。但是调味品的销售终端没有发生变化，依然是餐饮业、家庭厨房和食品加工三个方面。根据中国调味品协会2020年2月发布最新分析，近几年，随着餐饮业的快速发展和新型餐饮业态的诞生，调味品在餐饮业中销售的比例越来越高，达到了整个调味品产业的50%，包括品牌调味品和餐饮定制调味品两种类型的产品。行业规模持续增长，进入稳定发展期资料显示，调味品行业的营业收入目前已超过3000亿元。调味品协会开展的中国著名品牌企业100强数据统计显示，2014-2018年，调味品行业百强企业销售收入逐年增长，2018年为938.8亿元，4年年均复合增长率为16.99%。据此初步核算，2019年调味品百强企业销售收入突破1000亿元，占全行业收入约三分之一。注：中国调味品协会尚未发布最新数据，2019年数据为前瞻根据行业发展形势测算所得，最终数据以协会公布为准。2020年初，肆虐的疫情迅速席卷了全国，对中国经济产生了重创。各省提升防控等级，封城及限制出行等措施进一步导致餐饮行业遭受重创。调味品产业在这场疫情下，也面临着严峻的考验。虽然短期内餐饮行业遭受疫情的重大影响，随着疫情防控的解除，政策扶持力度的加大，人们对于消费的报复性反弹，餐饮消费行业长期增长趋势不改。对于调味品企业来说，抓住短期调整的机会，进行针对性布局，有望扩大在餐饮渠道的市场份额。长期来看，调味品行业未来增长空间仍可观，消费升级和餐饮业复苏将继续拉动调味品行业增长。行业集中度低，龙头企业优势明显当前，调味品市场规模不断扩大，同时催生出许多优秀的企业。目前调味品行业竞争格局较为分散，各大厂商市场占有率均不高，行业集中度较低。其中，海天味业占据着最大的市场份额。作为调味品行业的代表企业，海天味业和老干妈2019年营收分别为197.97亿元、50.23亿元，继续保持高位。其中，老干妈曾因口味变差而饱受质疑。随之而来的则是连续两年收入下滑。不过，2019年，老干妈已经解决了原料价格监控和生产环节数据实时把控等问题，为此业绩实现了回升。中炬高新子公司美味鲜公司主要从事酱油、鸡精鸡粉、食用油等各类调味品的生产和销售，业务规模连续多年位列行业前茅，2019年中炬高新营业收入达到46.75亿元。以上数据来源于前瞻产业研究院《中国调味品行业市场需求预测与投资战略规划分析报告》，同时前瞻产业研究院提供产业大数据、产业规划、产业申报、产业园区规划、产业招商引资等解决方案。
阴阳路2020年中国调味品行业存在问题及发展前景预测分析
中商情报网讯：随着经济发展，物质生活丰富，我国调味品市场消费量呈现快速增长趋势。数据显示，2015-2018年我国调味品产量逐年增长。2018年我国调味食品总产量达到1322.5万吨，同比增长6.05%。中商产业研究院预测，2020年我国调味品产量将达1670万吨。数据来源：中国调味品协会、中商产业研究院整理调味品行业发展困境1.行业整体管理水平有待提高目前，我国调味品行业生产企业众多，经营较为分散，一些中小企业缺乏检测技术与设备，未建立起完善的质量控制体系，整体管理水平较低，行业内产品存在质量参差不齐的情况。食品安全问题现在已经成为了我国政府和广大消费者所关注的焦点，我国调味品行业整体管理水平有待提高，以满足市场的需求。2.零售类产品城乡市场发展不均衡零售类产品在城乡市场发展不均衡，在部分乡镇市场，全国性的品牌渗透力度不够，产品种类较少；一方面表明行业未来市场空间较大，另一方面也说明行业内企业需要投入更多的资源，培育和开拓市场。调味品行业发展前景1.居民收入水平的提升带动市场需求的增长随着我国经济的发展和居民收入的提升，人们在食品消费支出上呈现增长趋势。生活水平的提升让消费者更加注重食品的风味，更加追求食品的精细化及口味的多样化，这些对调味品行业的发展都有较大的促进作用。数据显示，2019年全国居民人均可支配收入30733元，比上年增长8.9%。数据来源：统计局、中商产业研究院整理2.餐饮业的发展带来对调味品需求的增长餐饮业是调味品发展的重要动力之一，主要原因在于餐饮业消费菜品数量较多，同时餐饮企业为了提高色香味，使用的调味品通常也较多。居民收入提升带来的享受型消费以及居民外出就餐频率的增多，使我国餐饮业保持良好的发展趋势，带动了调味品行业的发展。数据显示，2019年我国餐饮收入达46721亿元，中商产业研究院预测，2020年我国餐饮收入将达50926亿元。3.食品制造业的发展带来对调味品需求的增长近年来，我国城镇居民生活节奏在不断加快，人们的生活方式也发生了巨大改变，消费者购买快消食品的频率和金额在快速增加，带来我国食品制造业的迅速发展。4.日趋严格的食品安全制度促进行业健康发展目前，消费者对食品安全的关注度越来越高，社会舆论对食品质量安全的监督作用也越来越强。国家为了促进食品行业的健康发展，制定了相应的准入标准，并出台了一系列的监管政策。日趋严格的食品安全制度促进了调味品行业的优胜劣汰，调味品行业整体水平得到提升。5.多元化的流通业态拓宽了销售渠道流通业态不断更新迭代，各种大型商超、连锁超市、便利店、社区商店及电商与传统的批发市场、农贸市场共生共存，使得消费者可以通过多元化的终端渠道便利地获得产品，销售渠道的完善也促进了行业的健康发展。更多资料请参考中商产业研究院发布的《2020-2025年中国调味品行业市场前景及投资机会研究报告》，同时中商产业研究院还提供产业大数据、产业规划策划、产业园策划规划、产业招商引资等解决方案。
王戎2020年中国调味品行业发展现状与竞争格局分析 市场较为分散「组图」
调味品是指能增加菜肴的色、香、味，促进食欲，有益于人体健康的辅助食品。它的主要功能是增进菜品质量，满足消费者的感官需要，从而刺激食欲。从广义上讲，调味品包括咸味剂、酸味剂、甜味剂、鲜味剂和辛香剂等，像食盐、酱油、醋、味精、糖、八角、茴香、花椒、芥末等都属此类。调味品产业是我国食品工业中非常重要的一支，是消费者一日三餐的必需品，也是中国味道的灵魂。中国调味品行业发展历程我国调味品行业历经计划管制期(90年代之前)、行业调整期(90年代)、行业上升期(90年代末-2003年)、高速发展期(2004-2014年)，于2014年后开始进入产品升级期，功能化和健康化的产品细分创造新的需求量，品类细分成为必然趋势。酱油细分为老抽、生抽、味极鲜、面条鲜、蒸鱼豉油等，并向着淡盐、零添加、有机等健康方向发展;食醋品类起步较晚，近年开始细分饺子醋、凉拌醋、蟹醋等，同时健康化升级为保健醋、醋饮料，产品细分创造新的需求。 目前我国食醋功能细分还处于初级阶段，细分潜力较大。中国调味品产量及市场规模稳步增长据中国调味品协会百强企业统计，2013-2019年我国调味品产量逐年增长。2019年我国调味食品总产量达到1428.9万吨，较2018年增加了106.4万吨，同比增长8.05%。根据Euromonitor统计数据显示，中国调味品行业市场规模由2014年的852亿元增加至2019年的1282亿元，年均复合增长率达到8.2%，该口径包括酱醋、酱料、耗油等。调味品属于刚需，行业周期性波动较小;并且近年来，随着人口增加、消费升级、外出就餐比例上升等多重因素影响，调味品行业仍然保持稳步增长。中国调味品行业竞争格局较为分散2010-2019年，我国调味品行业CR4及CR8整体呈现上升态势，但增长速度较慢，十年间CR4和CR8分别仅增长了2.6个百分点和4.3个百分点;并且行业整体集中度较低，可见调味品行业处于完全竞争的市场环境。2019年，中国调味品行业CR4和CR8分别为18.6%和25.3%;其中龙头企业海天味业市占率约7.5%，紧随其后的李锦记市占率约3.8%。由于中国各地区口味差异较大，不同子品类又形成单独的竞争格局。全国性品牌企业、外资品牌、地方性中小企业各有市场。中国调味品行业主要企业营收情况2020年上半年，14家上市调味品企业中，营业收入增长的企业有10家，其中营业收入实现两位数增长的企业有8家，占比57.14%。营业收入排名前五的企业分别是海天味业、梅花生物、中炬高新、颐海国际和涪陵榨菜，其中海天味业以115.95亿元的营收收入遥遥领先于其余企业。受疫情影响，4家调味品上市企业营业收入下滑，进入2020年第二季度，社会生活逐步恢复正常，调味品企业业绩回升，同时调味品企业继续向多元化、健康化和高端化发力，而线上消费或成为新常态，不少企业着力布局线上线下全渠道营销。中国调味品行业趋势分析随着消费升级趋势加剧，调味品表现出向高档化发展的趋势，中高档调味品市场容量将进一步扩大，品牌产品的市场份额将进一步提高。同时，在环保严格监管、原材料涨价以及新的生产工艺应用等综合因素叠加下，行业门槛将逐步提高，行业整合加快，中小企业生存步履维艰，综合实力强的龙头将脱颖而出。以上数据及分析来源参考前瞻产业研究院发布的《中国调味品行业市场需求预测与投资战略规划分析报告》。
绿河町芒研究院：《2019儿童调味品行业研究报告》
随着宝妈宝爸们对宝宝健康关注度的逐年提升，儿童调味品需求量逐年增加，且增速较快，从2016年的0.2%增长至2019年的3.8%。儿童调味品市场的快速崛起，引来众多企业的垂涎，儿童调味品品类逐年增加。据町芒研究院对京东、天猫和淘宝商城销售的儿童调味品数据整理发现，国产儿童调味品占66.9%，其中品牌最多的是儿童拌饭酱、儿童油和儿童酱油，这三种儿童调味品品类也是最多的，其占比分别为36.09%、22.18%和13.91%。面对“五花八门”的儿童调味品，很多宝妈宝爸们发现精心挑选的儿童调味品，不但不适合自己宝宝食用，甚至可能存在食品安全隐患。截止到2019年12月，町芒研究院所评测的儿童调味品，包括儿童酱油和儿童油两款，涉及24个品牌，评测样品量接近144个。从儿童酱油和儿童油的町芒优选指数（DCI）中，町芒研究院发现儿童调味品普遍存在不同程度的安全隐患，且不符合儿童营养需求：1、儿童调味品概念缺失，致使打着“儿童”二字的普通调味品在儿童市场谋取利润。2、目前国产儿童调味品缺乏执行标准，儿童调味品安全指标缺乏评判依据。3、62.5%固体和58.28%液体儿童调味品都属于高钠产品，长期摄入会产生毒副作用，同时映射了中国高钠饮食对儿童调味品市场的负面影响。面对众多儿童调味品品牌，家长如何为孩子选择安全健康的调味品？在儿童调味品标准不规范甚至缺失，市场需求及呼吁度高的大环境下，食品企业又应如何应对？《町芒研究院儿童调味品白皮书》为您解答：
日以心斗2020年中国调味品行业发展现状分析 调味品行业百强企业销售收入首次过千亿「组图」
我国调味品产量逐年增长，2019年味食品总产量达到1428.9万吨据中国调味品协会百强企业统计，2013-2019年我国调味品产量逐年增长。2019年我国调味食品总产量达到1428.9万吨，同比增长12.82%。我国调味品行业百强企业销售收入逐年增长，2019年百强企业销售收入达1051.1亿元据调味品协会开展的中国著名品牌企业100强数据统计显示，2014-2019年，调味品行业百强企业销售收入逐年增长，2019年为1051.1亿元，百强企业销售收入总量首次过千亿。我国调味品类商品零售价格指数呈下降趋势根据国家统计局数据，2010-2018年我国调味品类商品零售价格指数呈下降趋势，2018年为102.1。注：国家统计局尚未发布2019年数据。我国调味品市场细分产业稳健发展我国调味品市场细分产业稳健发展，除鸡精（粉）、香辛料及香辛料调味品产业产量下滑之外，其余产业产量均呈现上升趋势，其中蚝油、调味料酒、酱油等分支产业增速可观，分别为22.28%、14.42%、12.66%。我国调味品销售渠道由传统的线下经销商渠道开始向线上线下相结合的新零售体系转变调味品的销售渠道近年来发生了很大的转变，由传统的线下经销商渠道开始向线上线下相结合的新零售体系转变。同时，由于行业中风味解决方案提供商的出现，也分食了部分原有经销商的餐饮渠道业务。更多数据请参考前瞻产业研究院《中国调味品行业市场需求预测与投资战略规划分析报告》，同时前瞻产业研究院提供产业大数据、产业规划、产业申报、产业园区规划、产业招商引资等解决方案。
德合一君调味品行业发展趋势与技术水平特点分析（附报告目录）
调味品行业发展趋势与技术水平特点分析（附报告目录）1、调味品行业发展历史我国调味品行业历史悠久，很早就有“甘、咸、苦、辛、酸”的“五味之说”。20 世纪 70 年代，政府提出在调味品行业注重技术革新和技术改造，用机械化、半机械化代替手工操作，逐步实现酿造加工机械化，我国传统调味品加工业迎来了一次历史性的转折。相关报告：北京普华有策信息咨询有限公司《2020-2026年调味品行业运行格局与前景咨询报告》我国调味品行业发展历程2、调味行业发展趋势我国调味品行业的发展，是伴随着调味品种类不断创新、创造的过程，也是调味品加工工艺从传统、原始到现代、高科技发展的过程。调味品细分行业发展各有特点，整体呈现出升级化、多元化、健康化的趋势。（1）调味品升级趋势明显调味品呈现出明显的消费升级趋势。近年来，随着居民消费水平的不断提高，消费者对调味品品牌、质量日益重视，愿意支付更多去获得风味更好的调味品，由此带来了高端调味品消费数量逐年增加，调味品行业内部呈现出产品结构向高端方向升级的趋势。（2）产品的多元化程度增加调味品多元化是未来的发展趋势。随着经济发展，物质生活丰富，消费者对美食的追求带来对通用型产品的认同逐渐降低，进而衍生出了调味品功能细分及类型多元化，消费者通常会选用不同类型的调味品用于烹饪或调制不同风味的食品。（3）产品向健康化发展产品向健康化方向发展。需求方面，随着经济的发展、居民生活水平的提高，人们对于健康问题越来越重视；供给方面，调味品企业为了迎合市场健康化的发展趋势，不断开发出具有健康概念的产品。3、调味配料的竞争格局和市场化程度调味配料的种类较多，由于各地饮食习惯不同，调味配料的使用呈现出一定的地域性，许多品牌只能覆盖各自的区域市场，因此调味配料行业集中度较低。随着调味配料企业投资的增加以及品牌的推广，调味配料行业竞争将进一步加剧，行业集中度将会有所提升。4、行业技术水平及行业特点（1）香辛类调味配料、调味油行业技术水平及行业特点1）香辛料植物风味物质提取分离技术香辛料植物在食品制造中的应用，大体上可以分为以下几种产品：a.香辛料原物或粉末——原香原味，符合中国传统使用习惯，但品质不稳定，使用效率不高。b.低浓度调味油——主要指用食用油浸提或油炸香辛料得到的调味油，如花椒油、红油等。这类产品工艺简单、操作方便，是中国传统的使用方式之一，其产品浓度较低且不稳定，对原料的利用率也较低。c.香辛料精油、油树脂及其调配产品——是指通过萃取、蒸馏等技术手段，对香辛料中的风味物质进行提取，添加或不添加植物油等辅料制成的产品，具有浓度高、在食品中溶散完全、原料利用率高等特点。香辛料植物的风味物质大多存在于精油、油树脂当中，通过适当工艺将香辛料精油、油树脂从香辛料植物中提取中出来并加以利用，可以更充分的利用香辛料植物中的风味物质。香辛料精油、油树脂具有占用空间小、杂质少、水分含量低的特点，所加工的调味配料清洁卫生，在食品中分散均匀，便于运输和储藏。香辛类调味配料制造企业通过建立质量标准，统一处理不同产地和不同成熟季节的香辛料植物，可以使精油、油树脂产品品质稳定、标准化，易用于下游食品制造行业。2）产品风味标准化技术在香辛类调味配料行业，风味标准化一直是一个重要的课题，目前，行业内部分企业对产品的核心指标——“风味”主要还是靠经验判断，造成产品的质量起伏较大，这类产品也给下游企业的生产加工和风味稳定带来较大困难。（2）调味酱行业技术水平及行业特点调味酱行业的分类有多种方式，以原材料划分可以分为豆酱、面酱、辣椒酱、芝麻酱、花生酱、番茄酱、菌类酱、牛肉酱等；以功能划分可以分为佐餐酱、炒菜酱等；以工艺划分可以分为发酵酱与非发酵酱。非发酵酱主要包括蔬菜酱和果酱，是以蔬菜、水果为原材料加工调配所成。发酵酱主要包括豆酱和面酱等，是依靠微生物在一定温度条件下分泌各种酶进行发酵所制成的调味酱。在发酵过程中，微生物将蛋白质降解形成氨基酸，将淀粉分解成单糖、双糖和多糖，然后分解所产生的物质发生一系列反应，产生酯类等物质，形成色香、滋味及营养。目录第1章:调味品行业研究范围界定及发展环境剖析1.1调味品行业概念界定及统计口径说明1.1.1调味品的概念界定1.1.2调味品在国民经济行业分类与代码中所包含的范围1.1.3调味品的分类(1)味精(2)酱油、食醋及类似制品(3)其他调味品、发酵制品1.1.4调味品行业的数据来源及统计口径说明1.2调味品行业发展环境分析1.2.1行业政策环境分析(1)行业监管体系及相关机构(2)行业相关标准(3)行业发展政策及规划1.2. 2行业经济环境分析(1)宏观经济发展现状及未来展望(2)产业环境发展现状及未来展望(3)宏观经济与调味品发展的相关性分析1.2.3行业社会环境分析(1)人口环境分析(2)城镇化水平分析(3)居民收入与支出水平分析(4)社会环境对调味品行业发展的影响分析1.2. 4行业技术环境分析1.3调味品行业发展机遇与威胁分析第2章:中国调味品行业发展现状与市场供求分析2.1中国调味品行业发展概述2.1.1中国调味品行业发展概况分析(1)高成本低效益(2)地域差异造就地方品牌(3)价格战阻碍品牌建设2.1.2中国调味品行业发展特征分析2.2中国调味品行业市场供给分析2.2.1中国调味品产量规模分析2.2.2中国调味品成本结构分析2.3中国调味品行业市场需求分析2.3.1中国调味品销售收入分析2.3.2中国调味品市场消费特征分析2.4中国调味品行业的供需现状总结及价格走势分析2.4.1中国调味品行业供需现状总结2.4.2中国调味品行业价格走势分析2.5中国调味品行业的发展痛点解析2.5.1疫情对行业上下游造成影响2. 5.2调味品的渠道结构相对复杂第3章:中国调味品行业竞争状态及竞争格局分析3.1中国调味品行业竞争状态分析3.1.1调味品行业对上游议价能力分析3.1.2调味品行业对下游议价能力分析3.1.3调味品行业现有企业竞争分析3.1.4调味品行业潜在进入者威胁分析3.1.5调味品行业替代品威胁分析3.2调味品行业的细分产品竞争格局3.3调味品行业的外资及本土企业竞争格局分布3.3.1外资利用技术、资本和管理优势占领高端3.3.2本土民企强势崛起应对外资扩张3.3.3中小企业立足区域突围中国3.4调味品行业的企业/品牌竞争格局分布第4章:调味品行业产业链及上游市场分析4.1调味品行业产业链概况4.1.1调味品行业产业链介绍4.1.2调味品行业上游简介4.1.3调味品行业下游简介4.2大产销情况与价格走势4.2.1中国大豆产销情况分析4.2.2中国大豆价格走势分析4.3小麦产销情况与价格走势4.3.1中国小麦产销情况分析(1)小麦产量(2)小麦总消费量4.3.2中国小麦价格走势分析4.4稻谷产销情况与价格走势4.4.1中国稻谷产销情况分析(1)稻谷产量(2)稻谷总消费量4.4.2中国稻谷价格走势分析4.5玉米产销情况与价格走势4.5.1中国玉米产销情况分析(1)玉米产量(2) 玉米总消费量4.5.2中国玉米价格走势分析4.6肉制品原料市场发展分析第5章:调味品细分产品市场发展趋势及前景预测5.1调味品细分市场发展概述5.2味精市场发展状况分析5.2.1味精行业供给与需求分析(1) 味精市场供给分析(2)味精市场需求分析5.2.2味精行业运营状况分析5.2.3味精行业产品结构分析5.2. 4味精行业竞争格局分析5.2.5主要味精品牌成功经验5.2.6味精行业发展威胁分析5.2.7味精行业发展趋势分析5.2.8味精行业市场前景预测5.3酱油、食醋市场发展分析5.3.1酱油、食醋市场供给与需求分析(1)酱油、食醋市场供给分析(2)酱油、食醋市场需求分析5.3.2酱油、食醋市场运行状况分析5.3.3酱油、食醋行业产品结构分析5.3.4酱油、食醋行业竞争格局分析5.3.5主要酱油、食醋品牌成功经验5.3.6酱油、食醋行业发展威胁分析5.3.7酱油、食醋行业发展趋势分析5.3.8酱油、食醋行业市场前景预测5.4香辛料市场发展分析5.4.1香辛料市场供给与需求分析5.4.2香辛料行业产品结构分析5. 4.3香辛料行业竞争格局分析5.4.4主要香辛料品牌成功经验5.4.5香辛料行业发展威胁分析5.4.6香辛料行业发展趋势分析5.5酱类市场发展分析5.5.1酱类市场的供给与需求分析5.5.2酱类市场运行状况分析5.5.3酱类行业产品结构分析5.5.4酱类行业竞争格局分析5.5.5主要酱类品牌成功经验5.5.6酱类行业发展威胁分析5.5.7酱类行业发展趋势分析5.6复合调味料市场分析5.6.1复合调味料的供给与需求分析(1)复合调味料市场供给分析(2)复合调味料市场需求分析5.6.2复合调味料的运行状况分析5.6.3复合调味料行业产品结构分析5.6.4复合调味料行业竞争格局分析5.6.5主要复合调味料品牌成功经验5.6.6复合调味料行业发展威胁分析5.6.7复合调味料的发展趋势分析5.6.8复合调味料行业市场前景预测第6章:中国重点区域调味品行业市场需求潜力分析6.1行业总体区域结构特征分析6.2北京市6.2.1区域发展环境分析(1)人口环境(2)居民收入与支出水平(3) 餐饮业发展6.2.2调味品市场供需现状6.2.3调味品需求潜力测算6.3. 上海市6.3.1区域发展环境分析(1)人口环境(2)居民收入与支出水平(3) 餐饮业发展6.3.2调味品市场供需现状6.3.3调味品的需求潜力测算6.4广东省6.4.1区域发展环境分析(1)人口环境(2)居民收入与支出水平(3)餐饮业发展6.4.2调味品市场供需现状6.43调味品的需求潜力测算6.5浙江省6.5.1区域发展环境分析(1)人口环境(2)居民收入与支出水平(3)餐饮业发展6.5.2调味品供需现状6.5.3调味品需求潜力测算6.6江苏省6.6.1区域发展环境分析(1) 人口环境(2)居民收入与支出水平(3)餐饮业发展6.6.2调味品供需现状6.6.3调味品需求潜力测算6.7福建省6.7.1区域发展环境分析(1) 人口环境(2)居民收入与支出水平(3) 餐饮业发展6.7.2调味品供需现状6.7.3调味品需求潜力测算6.8山东省6.8.1区域发展环境分析(1)人口环境(2)居民收入与支出水平(3)餐饮业发展6.8.2调味品供需现状6.8.3调味品需求潜力测算第7章:调味品行业品牌企业生产经营案例分析7.1主要跨国调味品企业在华投资布局7.1.1A公司(1)企业发展简况分析(2)企业在华投资布局7.1.2B公司(1)企业发展简况分析(2)企业在华投资布局7.1.3C公司(1)企业发展简况分析(2) 企业在华投资布局7.2主要酱油品牌7.2.1A公司(1)企业发展简况分析(2)企业经营情况分析(3)企业产品结构及新产品动向(4)企业销售渠道与网络(5)企业经营优劣势分析7.2.2B公司(1) 企业发展简况分析(2)企业经营情况分析(3)企业产品结构及新产品动向(4)企业营销渠道与网络(5)企业经营优劣势分析7.2.3C公司(1)企业发展简况分析(2)企业经营情况分析(3) 企业产品结构及新产品动向(4)企业销售渠道与网络(5)企业经营优劣势分析(6)企业最新发展动向分析7.3主要食醋品牌7.3.1A公司(1)企业发展简况分析(2)企业经营情况分析(3)企业产品结构及新产品动向(4)企业销售渠道与网络(5)企业经营优劣势分析7.3.2B公司(1)企业发展简况分析(2)企业经营情况分析(3)企业产品结构及新产品动向(4)企业销售渠道与网络(5)企业经营优劣势分析7.3.3C公司(1)企业发展简况分析(2)企业经营情况分析(3)企业产品结构及新产品动向(4)企业销售渠道与网络(5)企业经营优劣势分析7.4主要酱类品牌7. 4.1A公司(1)企业发展简况分析(2)企业经营情况分析(3) 企业产品结构及新产品动态(4)企业销售渠道与网络(5) 企业经营优劣势7. 4.2B公司(1)企业发展简况分析(2)企业经营情况分析(3)企业产品结构及新产品动态(4)企业销售渠道与网络(5) 企业经营优劣势7. 4.3C公司(1)企业发展简况分析(2) 企业经营情况分析(3) 企业产品结构及新产品动态(4)企业销售渠道与网络(5)企业经营优劣势7.5主要味精品牌7.5.1A公司(1)企业发展简况分析(2)企业经营情况分析(3)企业产品结构及新产品动向(4)企业销售渠道与网络(5)企业经营优劣势分析7.5.2B公司(1)企业发展简况分析(2)企业经营情况分析(3)企业产品结构及新产品动向(4)企业销售渠道与网络(5)企业经营优劣势分析7.5.3C公司(1)企业发展简况分析(2)主要经营情况分析(3)企业产品结构及新产品动向(4)企业销售渠道与网络(5)企业经营优劣势分析7.6主要鸡精品牌7.6.1A公司(1)企业发展简况分析(2)企业生产工艺分析(3)企业产品结构及新产品动向(4)企业销售渠道与网络(5)企业经营优劣势分析7.6.2B公司(1)企业发展简况分析(2)企业品牌经营分析(3)企业产品结构及新产品动向(4)企业销售渠道与网络(5)企业经营优劣势分析7.6.3C公司(1)企业发展简况分析(2)企业经营情况分析(3)企业产品结构及新产品动向(4)企业销售渠道与网络(5)企业经营优劣势分析7.7其他调味品品牌7.7.1A公司(1)企业发展简况分析(2)企业经营情况分析(3)企业产品结构及新产品动向(4)企业销售渠道与网络(5)企业经营优劣势分析7.7.2B公司(1)企业发展简况分析(2)企业经营情况分析(3)企业产品结构及新产品动向(4)企业销售渠道与网络(5)企业经营优劣势分析7.7.3C公司(1)企业发展简况分析(2)企业经营情况分析(3)企业产品结构及新产品动向(4)企业销售渠道与网络(5)企业经营优劣势分析第8章:2020-2026年调味品行业发展前景预测与投资策略建议8.1调味品行业市场容量预测8.1.1餐饮行业需求容量预测8.1.2家庭消费需求容量预测8.1.3调味品消费终端需求容量预测8.2调味品行业发展趋势分析8.2.1调味品产品细分化发展趋势8.2.2调味品行业运作精细化趋势8.2.3调味品行业企业整合化趋势8.2. 4调味品行业技术发展趋势8.3调味品行业投资特性分析8.3.1调味品行业进入壁垒分析8.3.2调味品行业盈利模式分析8.3.3调味品行业驱动因素分析(1)餐饮业的快速发展(2)方便食品制造业的稳定发展8.3.4调味品行业投资风险分析(1)质量安全控制风险分析(2)行业技术风险分析(3)行业供求风险分析(4) . 上游原材料价格波动风险(5)产品结构及市场竞争风险8.4调味品行业投资机会分析8.4.1大型调味品企业发展商机分析8.4.2中型调味品企业发展商机分析8. 4.3小型调味品企业发展商机分析8.5调味品行业发展路径分析8.5.1调味品品牌专营化发展路径8.5.2调味品渠道多样化运营路径8.5.3区域调味品品牌中国化路径8.6调味品行业产品开发建议8.6.1营养强化系列产品开发建议8.6.2营养调整系列产品开发建议8.6.3特殊人群系列产品开发建议8.6.4温馨家庭系列产品开发建议8.6.5健康素食系列产品开发建议8.7调味品行业市场拓展策略8.7.1酱油行业市场拓展策略(1)价格优势策略(2)规模扩张策略(3)低成本品牌扩展策略(4)中端市场突破策略8.7.2食醋行业市场拓展策略(1)精准定位策略(2)区域资源优势策略(3)消费大众口碑策略8.7.3复合调味料市场经营策略(1) 区域差异化策略(2)营销方式多元化策略8.7. 4调味酱市场营销策略(1)产品差异化营销策略(2)提高竞争层次营销策略
而颡颡然2020年中国调味品市场现状及发展趋势预测分析
中商情报网讯：近年来，随着我国居民消费水平不断提高，我国调味品市场消费量呈现快速增长趋势。数据显示，2015-2018年我国调味品产量逐年增长。2018年我国调味食品总产量达到1322.5万吨，同比增长6.05%。中商产业研究院预测，2020年我国调味品产量将达1670万吨。数据来源：中国调味品协会、中商产业研究院整理调味品的销售渠道主要是餐饮业、家庭厨房和食品加工。近年来，随着餐饮业的快速发展和新型餐饮业态的诞生，调味品在餐饮业中销售的比例越来越高，达到了整个调味品产业的50%，包括品牌调味品和餐饮定制调味品两种类型的产品；其次是家庭厨房，占30%。调味行业发展趋势1.调味品升级趋势明显调味品呈现出明显的消费升级趋势。近年来，随着居民消费水平的不断提高，消费者对调味品品牌、质量、应用场景日益重视，愿意支付更多去获得风味更好的调味品，由此带来了高端调味品消费数量逐年增加，调味品行业内部呈现出产品结构向高端方向升级的趋势。2.产品的多元化程度提高调味品品类多元化是未来的发展趋势。随着经济发展，物质生活丰富，消费者对美食多样性及烹饪便利性的追求带来对通用型产品的认同逐渐降低，进而催生出调味品的功能细分及品类多元化，消费者通常会选用不同品类的调味品用于烹饪或调制特定风味的食品。3.产品向健康化发展近年来，人民对健康美好生活的不懈追求促使大家越来越关注食品本身的健康安全，国家亦从法律层面规范食品企业的生产经营行为，调味品企业顺应市场健康化的消费理念，不断开发出具有健康概念的产品。许多企业的调味食品及调味配料开始以天然香辛料及香菇类原料为原材料，使调味品的品种增长，符合行业多元化、健康化的发展方向。更多资料请参考中商产业研究院发布的《2020-2025年中国调味品行业市场前景及投资机会研究报告》，同时中商产业研究院还提供产业大数据、产业规划策划、产业园策划规划、产业招商引资等解决方案。
