茶饮料市场研究报告

1饮品类市场发展现状随着人们生活水平的提高，健康意识的逐渐增强，我国居民对饮料品类的消费需求也日益高涨。同时开始呈现多元化的趋势，人们已不再将饮料简单地定位于解渴的功能，消费者更加倾向于天然、低糖、健康型饮料。瓶装水、果蔬汁、蛋白饮料受到越来越多人的重视，而碳酸饮料的比重却逐渐下降。从2013年-2018年中国软饮料市场规模及变化来看，我国饮料行业市场规模逐年上升。2012年软饮料市场规模为4715.92亿元，到2018年增长至6439.61亿元。从增长速度来看，近几年我国饮料行业市场规模增长速度有所放缓，2017年首次出现负增长，为-2.90%，2018年行业形势略有好转。根据国家统计局数据，2018年，我国软饮料行业市场规模达到6439.61亿元，较上年增长1.20%。食品饮料行业作为消费者不可或缺的消费市场，每年都有新看点。2019年618购物狂欢节，电商大数据专家ECdataway数据威根据京东和天猫在线销售数据显示，对线上食品饮料行业进行盘点分析。其中食品饮料品类在天猫销售占比为69.1%，在京东占比为30.9%。天猫旗舰店的饮料品类在所有食品中的销售额占比为24.2%，销售额同比增速为36.1%。根据国家统计局数据显示，2017年我国包装饮用水类饮料产量为9535.73万吨，占全国饮料产量比重过半，达52.83%；果汁和蔬菜汁类饮料产量为2228.5万吨，占比为12.35%；碳酸类饮料产量为1744.4万吨，比重为9.66%。目前，软饮料行业已经进入成熟期，随着《食品安全法》等一系列政策法规的出台，软饮料行业开始逐渐向高质量、严标准方向发展。十三五以来，国家对食品安全问题愈加重视，出台的政策法规也有鼓励行业发展转变为引导行业规范有序发展，建立食品安全标准和检测评估工作体系，对食品安全问题、违法添加食品添加剂、无证经营等问题严格监管，进一步规范行业发展秩序，使我国软饮料行业不断向高质量、安全化方向发展。按照GB/T 10789-2015《饮料通则》中分类，饮料可分为包装饮用水、果蔬汁类及其饮料、蛋白饮料、碳酸饮料、特殊用途饮料、风味饮料、茶（类）饮料、咖啡（类）饮料、植物饮料、固体饮料、其他类饮料共11大类。2018 年 5 月 18 日，《中国儿童含糖饮料消费报告》在北京正式发布。报告指出：2010年—2012年中国居民营养与健康状况调查结果表明，我国6—17岁儿童每周至少喝1次饮料的比例为61.9%，城乡差异不大，均比2002年明显增加，其中12—17岁儿童饮料人均每天消费量最高，为203毫升。总体来看，儿童含糖饮料的消费量在逐年增加。报告还显示：儿童经常饮用的饮料种类前5位依次是：牛奶和酸奶、其他含糖饮料、果蔬饮料、茶饮料植物蛋白饮料。町芒研究院2019年4月针对消费者最喜欢的饮品类型做了在线专项调查。根据调查结果显示，51% 的消费者会选购包装饮用水，而健康的果蔬汁和酸奶、牛奶也被多数消费者接受，而风味更佳包装形象更时尚的茶（类）饮料，也被12%的消费者追捧。咖啡（类）饮料被3%的咖啡饮料爱好者消费，而碳酸饮料也有7%的消费者接受。同时町芒研究院针对“选择饮品的原因”进行了在线问卷调研。根据调查结果显示，虽然消费者对健康越来越重视，但是依然有41% 的消费者会因为好喝或者口味更佳选择一款饮品，而32%的消费者会因为一款饮品健康/有营养而选择它；同时有6%的年轻人越来越受产品包装和时尚潮流的影响，跟风选择一款饮品，而有5%的消费者会因为广告宣传吸引，选择一款饮品。最后，竟然有16%的消费者在选择一款饮品时，没有理由比较随意。2町芒研究院饮品类评测为了帮助消费者优选品质产品，町芒研究院对市售休闲食品，进行了严格评测。截止到2019年12月，町芒研究院评测休闲零食，包括饮品饮料类、肉类零食类、坚果炒货类、饼干糕点类、果脯果干类、膨化食品类、糖果布丁等30余款，涉及800多个品牌，评测样品量接近2000余个。截止到2019年12月，町芒研究院评测饮品类，包括包装饮用水、NFC果汁、市售奶茶、咖啡饮料、无糖饮料、酸奶、儿童牛奶等7个类型，涉及140多个品牌，评测样品量接近400余个。3饮品类DCI指数分析从町芒研究院截止到2019年12月评测的饮品类DCI分值情况，町芒研究院发现，仅有9.1%的饮品町芒优选指数（DCI）达到了9分以上，即优秀标准，达不到町芒研究院饮品中等标准的产品占比高达19.2%。饮品中是哪些问题导致这些饮品的DCI指数低于7分？从评测的饮品町芒优选指数（DCI）中，我们发现市售饮品普遍存在以下两个问题：1、饮品类添加剂泛滥。町芒研究院所评测的饮品中，81.2%的儿童乳中含有添加剂，100%的咖啡饮料中含有添加剂，最高的一款高达11种添加剂；40%的酸奶中含有添加剂；100%的无糖饮料中含有添加剂，最高的一款高达12种添加剂；2、饮品类游离糖泛滥。町芒研究院所评测的饮品中，75%的儿童乳配料表中白砂糖排在前三位；81%的咖啡饮料的配料表中白砂糖排在前三位；90%的酸奶的配料表中白砂糖排在前三位。所评测的奶茶中，总糖检测结果发现，总糖含量最高的一杯500g奶茶总糖含量相当于12.9块太古方糖；“无糖”丝袜奶茶在含糖量上与正常加糖并无区别；某些品牌的奶茶甚至出现实测含糖量会高于同款常规糖奶茶的情况；3.1饮品类添加剂泛滥3.1.1饮品类标准评测分析町芒研究院从饮品所检测物质限值、食品添加剂种类等多个维度，对市售饮品进行了深度解析。添加剂种类是标准评测的重要指标之一，町芒研究院会根据一款产品的执行标准及所含化学添加剂情况来进行星级判定，其中添加剂种类越多，且对人体造成的安全隐患越高，则标准星级越低。町芒研究院对包装饮用水、NFC果汁、咖啡饮料、无糖饮料、酸奶、儿童牛奶120多个品牌的标准评测星级进行统计后发现，标准星级达到5星，即检测项目均在限值，并且不含任何添加剂的饮品占比为38%，含有添加剂的饮品占比高达62%，而添加剂种类较多，情况较严峻的产品品牌占比9%，即9%的市售饮品达不到町芒研究院标准评测的3星标准（最高5星）。町芒研究院所评测的咖啡饮料和无糖饮料，平均标准星级只有3星，咖啡饮料中添加剂种类最多的一款含有11种，无糖饮料中添加剂种类最多的含有12种。而备受年轻人追捧的无糖饮料中，42.9%的饮料中含有甜味剂阿斯巴甜。而罐装咖啡饮料中有71.4%含有食用香精。所评测的饮品中，特别是果汁饮料和无糖饮料，是很多青少年甚至儿童的日常休闲食品。而儿童乳和酸奶，是众多宝妈经常为孩子选择的日常食品。据了解，在我国食品添加剂使用标准中，虽然规定了不允许应用于婴幼儿食品的添加剂范围，但是对于婴幼儿的年龄范围并没有相关规定。国际上通常将3岁以内的儿童列为婴幼儿。根据调查结果显示，我国很多儿童在3岁以前就开始接触各种含添加剂的儿童乳或者果汁，这些饮品通常并不属于婴幼儿食品范畴。由于家长缺乏了解，导致很多3岁以内的幼儿，通过饮料摄入了多种婴幼儿本不该摄入的食品添加剂。市场为了迎合大众追求健康的心理，纷纷推出了无糖饮料。这些无糖饮料虽然不含糖，却因为添加剂的功劳，依然保留了甜甜的味道和口感。町芒研究院所评测的无糖饮料都含有添加剂，且添加剂的种类主要集中在色素、防腐剂、甜味剂、香精等。无糖饮料的推出确实在一定程度上，满足了消费者希望“减糖”的同时，对口味的更高要求。但是想要通过喝无糖饮料，达到减肥和控制糖分摄入是不科学的，因此反而摄入更多不必要的添加剂未免有些得不偿失。3.1.2儿童饮品添加剂问题同样存在食品添加剂是为改善食品品质和色、香、味，以及为防腐保鲜和加工工艺的需要，而加入食品中的人工合成或天然物质。虽然按照国标限量要求进行添加完全是合法的，但是目前儿童饮品却存在添加剂使用乱象。根据《中国9城市儿童食品添加剂摄入情况调查报告》调查数字显示，77%的儿童几乎每天都在食用含有食品添加剂的零食。随着家长对食品安全及儿童健康关注度的提升，越来越多的家长为了减少儿童每天食用食品添加剂的频率，开始选购以卡通形象为外包装的休闲零食和产品外包装上标注“儿童食品”字样的休闲零食，但这两类产品中真的就不含或含有少量添加剂吗？町芒研究院针对市售儿童乳（包括调制乳和含乳饮料）进行深度评测，对其配料表上的成分进行统计分析。统计结果显示，81.3%的儿童乳都含有食品添加剂；在含有食品添加剂的儿童乳中，有75%的儿童乳含有食用香精，43.8%的儿童乳含有甜味剂；25%的儿童乳含有阿斯巴甜，43.8%的儿童乳含有三聚磷酸钠。酸奶因为口感酸甜营养丰富，得到众多家长的亲睐，很多家长会给宝宝购买，作为日常零食的必选项目。然而目前很多市售酸奶，并不适合3岁以下的宝宝食用。町芒研究院对市售酸奶进行评测后发现，在评测的酸奶品牌中，40%的酸奶品牌中含有添加剂，20%的酸奶配料表中有甜味剂（三氯蔗糖等），5%含有阿斯巴甜；25%的酸奶配料表中含有食用香精。美国儿童科学年报研究表明，婴幼儿过量摄入食用香精、香料会加重肾的负担，有损脏器的发育。“三聚磷酸钠”在儿童奶中的主要作用是稳定剂。“三聚磷酸钠”摄入过多会影响儿童对微量元素的吸收，为了孩子，尽量避开这种添加剂！而阿斯巴甜和安赛蜜也曾被报道与多种不良反应相关。町芒研究院针对该类问题向谷宁企业质控管家进行咨询了解到，企业在生产过程中，可以通过优化合理把控此类添加剂的使用剂量，同时在保证口味的前提下，选择健康、合适的替代原料。3.1.3 500g现制奶茶所含咖啡因含量≈4.8罐红牛2018年，我国的现制茶饮市场无疑是走过了“疯狂”的一年。根据美团点评数据显示，截止到2018年第三季度末，全国现制茶饮门店数量达到了41万家，一年之内增长了74%，扩张速度非常快。奶茶作为时尚、休闲消费饮品，因其方便快捷的消费理念，受到市场欢迎，特别是年轻消费者的认可。不过随着经济的持续发展和居民可支配收入的增长以及奶茶产品的不断升级，奶茶消费的人群将不断扩展，受众范围逐渐扩大。2019年4月，町芒研究院对热销的9大网红奶茶店进行深度评测，对于消费者排队也要打卡的奶茶，带给我们的究竟是时尚生活还是健康隐患？在我们的固有观念中，好像咖啡因只存在于咖啡中，实则不然。除了咖啡，茶、某些碳酸饮料、可可、功能性饮料、巧克力等食物中也含有咖啡因。根据本次町芒研究院检测的咖啡因实测值，按照一杯奶茶500g来换算，看看一杯奶茶里究竟含多少咖啡因。以一罐红牛含咖啡因 50mg做对比，而商家建议每日红牛的使用量为 2罐。经过检测结果发现，1、18款现制现售奶茶咖啡因含量平均高达186.25mg/kg，最高达到了484mg/kg；2、按照一杯500g奶茶当中的咖啡因含量来看，有4款产品单杯中的咖啡因含量，都超过了欧盟给出的健康成人，单次不超过200mg摄入量的参考限值。一罐红牛的咖啡因含量为50mg，商家建议每日使用量为2罐。2015年欧洲食品安全局对食品中咖啡因的健康风险进行评估，并给出了不同人群咖啡因摄入量参考标准，这也是目前世界卫生组织认可的咖啡因摄入量标准。其中，对健康成人建议摄入量为单次摄入200mg以下。我们可以看到奶茶店里，貌似透明的制作过程，但我们却并不知道，喝进去的到底是什么。因为我们没有看到，任何一杯奶茶上有任何标签，告诉你，这杯奶茶的主要成分及其含量！而咖啡因对儿童和青少年是否构成威胁，目前仍缺乏相关科学数据，但町芒研究院建议摄入量每公斤体重最好不超过3mg。奶茶受原料种类和现制工艺的影响，咖啡因含量可能会很高，儿童、孕妇、高血压或者心脏病患者等特殊人群尤其应避免过量饮用。3.2 饮品类游离糖泛滥。3.2.1 儿童乳、酸奶、果汁饮料、咖啡饮料添加糖情况町芒研究院针对所评测饮品中的糖添加情况进行统计后分析，87.18%的儿童乳制品零食添加了糖；90%的酸奶都添加了糖；31.3%的果汁饮料添加了糖；100%的咖啡饮料都添加了糖。白砂糖作为一种最常见的添加糖，出现在消费者的日常饮食中。即便消费者对添加糖的概念不了解，也应该会在配料表中清楚的识别出白砂糖。町芒研究院所评测的饮品中，白砂糖在配料表中的情况进行了统计，其中75%的儿童乳配料表中白砂糖排在前三位；81%的咖啡饮料的配料表中白砂糖排在前三位；90%的酸奶的配料表中白砂糖排在前三位。其中儿童乳和酸奶、果汁是很多家长作为孩子经常食用的日常食品。2019年7月15日世界卫生组织（WTO）发布调查报告，报告中指出食品中添加的游离糖会给婴儿造成龋齿、肥胖等多种健康伤害，那么食品中的游离糖是什么呢？食品中的游离糖不但包括加工过程中添加的白砂糖、蔗糖等单糖和双糖，还包括天然存在于蜂蜜、糖浆、果汁和浓缩果汁中的糖分，因此配料表中含有各种果汁浓缩汁的儿童零食也是不易经常食用的。而市售的罐装咖啡饮料100%都添加了果葡糖浆或白砂糖，消费者在提神醒脑的同时，不知不觉中也摄入了更多的添加糖！2016版《中国居民膳食指南》中建议0~4岁的孩子在饮食中最好不摄入添加糖的食物。町芒研究院认为，若食品中含有游离糖，应在产品包装上附上标签，说明此商品不适合3岁以下婴幼儿食用。但实际上，町芒研究院评测的饮品品类中，仅有2.5%的品牌在外包装上标注了产品里面含糖及含糖量。3.2.2 网红款现制奶茶总糖含量惊人且无糖标准缺失；2019年4月，町芒研究院对热销的9大网红奶茶店进行深度评测，对于消费者排队也要打卡的奶茶，带给我们的究竟是时尚生活还是健康隐患！所评测的18款样品中，产品包装标注”常规糖”9款，标注“无糖”5款，标注“不另外加糖”3款，标注”不加糖”1款。根据检测的总糖实测值，町芒研究院将18款奶茶统一按照500g来换算，同时以太古方糖（4.5g/块，按含糖量100%计算）作对比。通过总糖检测结果发现：1、产品标识为一点点常规糖奶茶总糖含量最高，一杯500g奶茶总糖含量相当于12.9块太古方糖；2、无糖奶茶≠不含糖，甚至含有更多糖；3、产品标称为广芳园的“无糖”丝袜奶茶在含糖量上与正常加糖并无区别；4、产品标称为鹿角巷“不加糖”、喜茶“无糖”奶茶实测含糖量高于同款常规糖奶茶；由于目前我国还没有现制饮品的无糖标准，町芒研究院针对标预包装食品营养标签通则中，对无糖食品的规定为碳水化合物（糖）不得超过0.5g/100mL，将18款奶茶统一按密度约为1进行折算，并忽略各款奶茶密度不一情况，进行对比后发现：1、本次检测的5款标识为无糖的现制奶茶，实测含糖量全都高于相关标准要求；2、5款无糖奶茶中总糖含量最少的米芝莲无糖奶茶，实测总糖含量约为无糖标准的3.8倍。3、需要提前五个小时预约才买到的，标称喜茶“无糖”奶茶总糖含量实测值为3.3g/100g,约为无糖参考限值的6倍！根据《中国居民膳食指南》的建议，成年人一天摄入糖不能超过50g，最好不要超过25g。一杯奶茶下肚，糖摄入量分分钟超标，糖分摄入过多，最直接的就是肥胖和龋齿，而这种无糖奶茶都含糖的现象貌似非常普遍，主要原因是我国目前仅有预包装食品的无糖标准，而没有现制饮品的无糖标准。至于现制奶茶是否属于预包装食品，目前并没有相关的标准规定。现制奶茶在没有明确规定的前提下，加糖多少本身并不违法，但是消费者有权利知道，究竟加了多少糖，或者说，明明标示”无糖”，实则糖含量高的离谱，这就是剥夺了我们的知情权，进而剥夺了我们的选择权！甚至一些商家开始玩起了文字游戏，不再标注“无糖”，而是改为“不另外加糖”或者“不加糖”，这是商家在自我保护的节奏，但是对于那些不懂现制奶茶“猫腻”的消费者，谁又来保护他们的权益？！因为对于一些特殊人群，不管是从身体健康还是疾病角度出发，都无法承受如此高的糖、脂肪、咖啡因。在不知情的情况下，选择了自认为无糖或少糖的奶茶，这就是被侵犯了自身权益！3.2.3 无糖饮料标称无糖并非完全“无糖”根据町芒研究院2019年4月关于“减肥期间会选择的休闲零食”专项调查结果显示，12%的被调研者在减肥期间会选择无糖或低卡零卡食品、饮料。町芒研究院针对性的评测了无糖饮料、酸奶。在品质评测环节，针对酸奶进行了总糖检测。根据町芒研究院针对20款酸奶的蔗糖含量检测结果显示，其中2款产品包装标识“无糖”“0蔗糖”的酸奶未检出蔗糖，1款标识“不添加白砂糖”的产品，检出蔗糖1.2g/100g。根据《食品安全国家标准预包装食品营养标签通则（GB 28050-2011）》，如果每100ml饮料中含糖≤5g，则可以声称为低糖饮料；每100ml饮料中含糖≤0.5g，可声称为无糖饮料。从标准上来看，无糖饮料并非完全无糖！而低糖饮料与无糖饮料相比，含糖量竟然相差了10倍！在评测的酸奶中，20%的酸奶配料表中有甜味剂（三氯蔗糖、阿斯巴甜），5%含有阿斯巴甜；在评测的无糖饮料中，64%的无糖饮料配料表中有甜味剂（阿斯巴甜、安赛蜜、蔗糖素），其中42.8%的无糖饮料配料表中有阿斯巴甜。虽然阿斯巴甜对人体健康的影响至今存有争议，但本着优中选优的推荐原则，在标准评测环节，町芒研究院针对含有阿斯巴甜的食品进行了相应的扣分。而商家所谓的无糖是指不添加白砂糖、蔗糖、葡萄糖、砂糖等，为了增加口感上的甜度，而用甜味剂来代替。虽然甜味剂在国标限值内使用是安全的，但根据町芒研究院对产品的标准评测原则，与未添加甜味剂和添加糖的产品相比，含有添加糖和代糖的食品，在标准评测星级相对较低。对于含有代糖的食品，町芒研究院建议减少摄入频率，每次控制摄入量，学会看食品标签进行选择。3.2.4 无糖饮料感官评测情况町芒研究院为了从专业角度及消费者角度两方面，对无糖饮料进行全方位解读，聘请了数十位专业感官评测师、二十位优秀感官评测师及上百位大众点评人员对无糖饮料进行了感官评测。町芒研究院从产品外包装、色泽、香气、滋味及口感等维度，对无糖饮料进行了解读。由于町芒研究院评测的无糖饮料中，有64%的无糖饮料添加了甜味剂，经町芒研究院专业感官评测团队研究从营养、健康方便考虑决定，将该类产品的滋味均定为3分。但为了更真实的了解线下体验官（消费者）的消费习惯，对线下体验官对滋味的评测没有要求。结合所有感官评测人员的评测结果发现，无糖饮料的感官星级平均星级为3星，小于等于3.5星以上的产品占85.7%，高于3.5星的产品占14.3%。从町芒研究院对无糖饮料的口感评测中， 85.7%的线下消费者都认为这类无糖饮料的口味一般，且更喜欢原味可乐，数据表明大多数人已经习惯“甜味饮料”。4结论分析4.1饮品类添加剂泛滥及游离糖含量高随着人们健康意识的不断提高以及科学研究的不断进步，消费者对休闲食品的品质要求也越来越高。相比与高糖的浓缩果汁，消费者更愿意接受健康，且原汁原味的NFC果汁和包装饮用水。事实证明长期饮用碳酸饮料会造成钙流失，影响人们的骨骼发育和身体健康，而瓶(罐)装饮用水中含有丰富的矿物质和微量元素，水源地得到国家环境部门的认可，为了追求健康和安全，越来越多的消费者选择瓶装水而不是碳酸饮料。目前，根据尼尔森调查数据显示，在中国瓶装水已经取代了碳酸饮料的龙头地位，在中国软饮料市场上占据了最大的份额。根据町芒研究院对6类市售饮品的评测结果，含有添加剂的饮品占比高达62%，而添加剂种类较多，情况较严峻的产品品牌占比9%，且达不到町芒研究院标准评测的3星标准（最高5星）。町芒研究院所评测饮品品牌均为销量较高，市场接受率较高的产品。对于儿童经常饮用的饮品，如牛奶和酸奶、其他含糖饮料、果蔬饮料等。町芒研究院认为，儿童生长发育正处于新陈代谢旺盛期，长期摄入含有不利于生长发育的食品添加剂，都会对儿童的成长造成损害，影响儿童健康，因此在给儿童选择饮品时，消费者应尽量选择低热量和不含食品添加剂，或含有的食品添加剂对儿童生长发育无不利影响的零食。而国家相关部门应该出台相应的政策，要求在预包装零食外包装上按照《中国儿童青少年零食指南 2018版》对零食等级的划分在预包装零食上标注“可经常食用”、“应适当食用”和“限制食用”，从根本上实现儿童的分级管理。从 2002 年到 2012 年十年间，含糖饮料的添加糖摄入量增长了 41%，而且其增长速度仍在加快。超出健康限度的添加糖摄入会带来诸多的健康风险，其中最广为人知的就是肥胖和龋齿WHO（世界卫生组织）在《成人和儿童糖摄入量指南》中建议，成人和儿童游离糖摄入量应减至摄入总能量的 10% 以内因为有研究发现，如果成人和儿童每天添加糖占总能量的比例超过 10% (每天 50 克)，会明显引发慢性病，特别是增加龋齿和肥胖的风险而饮料中大量的游离糖，虽然能提供大量的卡路里，却较难产生饱腹感，结果就是，你在喝了一整瓶饮料后，还会再吃一些其他的食物，自然造成摄入热量超标。针对饮品中添加剂泛滥及游离糖含量高等问题，国家相关部门及行业协会可以制定相关健康消费指导，明确告诉消费者如何选择健康的饮品，而对于家长更应该明白告知什么才是健康的“儿童饮品”。而作为食品企业，可以聘请谷宁企业质控管家，为企业提供食品相关标准的解读、制定等食品专业方面的指导，不仅可以帮助企业制定企标，同时还可以为企业原料筛选、产品研发及生产提供更专业的技术支持，帮助企业生产出更符合消费者想要的营养、健康的产品。4.2 町芒，品质生活，更懂选择町芒优选榜单（DCI评分）更倾向于那些少用添加剂、用天然添加剂或天然原料进行物理方法处理，来代替添加剂使用的综合品质较高的产品。使那些能够满足特殊群体不含添加剂、且低糖无糖需求的食物，能够通过DCI榜单，得到更直接更公正的曝光和认证。町芒希望为那些追求更高品质生活的消费者提供选择依据，让他们面对选择不再迷茫。希望通过町芒的努力，能让消费者在选择的同时更加轻松和笃定。不需要经历町芒复杂的筛选过程，就能够得到最正确的选择。而谷宁只需要进行专业的“体检”，而不是“治病”，让品质成为一种产品常态，而非“难能可贵”的品格。同时，町芒更希望自己是一双发现良心企业的眼睛，让好的产品可以让更多人知道，不再让所谓的广告成就天下，让社会回归常态，让更好的产品成就每个人的品质生活。

中商情报网讯：茶饮料是指用水浸泡茶叶，经抽提、过滤、澄清等工艺制成的茶汤或在茶汤中加入水、糖液、酸味剂、食用香精、果汁或植物抽提液等调制加工而成的制品。茶饮料是指以茶叶的萃取液、茶粉、浓缩液为主要原料加工而成的饮料，具有茶叶的独特风味，含有天然茶多酚、咖啡碱等茶叶有效成分，兼有营养、保健功效，是清凉解渴的多功能饮料。一、产业链茶饮料的产业链中，上游为基础原料，主要成分为水、茶汤、各种食品添加剂等；中游为各类型的茶饮料，主要为果味茶饮料、奶茶饮料和碳酸茶饮料；下游为各个消费渠道，最后到达终端消费者。资料来源：中商产业研究院整理二、上游分析1.茶叶茶叶成分有儿茶素、胆甾烯酮、咖啡碱等，有益健康。中国历史上有很长的饮茶纪录，发展到现在茶叶也可以制成的不同的茶饮料，是世界三大饮料之一。数据显示，我国茶叶产量由2016年231.33万吨增长到2020年的297.00万吨，年均复合增长率为6.4%。数据来源：中商产业研究院数据库2.绿茶常饮绿茶能防癌，降脂和减肥，对吸烟者也可减轻其受到的尼古丁伤害。中国有广袤的茶区，生产多种茶类。新开垦的茶园不断增加，单产提高，产量也不断提升。中商产业研究院预测，2021年我国绿茶产销分别可达204.0万吨和161.5万吨。数据来源：中商产业研究院数据库3.红茶我国红茶主产区主要包括福建、云南、安徽和四川等地，近年来，国内茶叶市场对红茶的需求量持续增长，促进了各产茶省红茶生产积极性。中商产业研究院预测，2021年我国红茶产销分别可达28.8万吨和29.3万吨。数据来源：中商产业研究院数据库4.重点企业分析资料来源：中商产业研究院整理三、中游分析1.茶饮料市场规模我国茶饮料消费经历结构升级，相比日美人均消费增长空间广阔。随着新式茶饮体验的诞生，中国茶饮市场实现快速增长。按零售消费价值计，中国现制茶饮于2020年的市场总规模约为4107亿元，预计到2021年将达到4789亿元，到2025年复合年增长率为24.5%。数据来源：中商产业研究院整理2.新式茶饮市场规模茶叶中含有咖啡因，这种生物碱能使人提神和兴奋，此外，新式茶饮中丰富的配料和糖分的存在，会让消费者不知不觉体会到大脑分泌多巴胺后的欣快感，面对压力大、节奏快的现代生活，新式茶饮对于很多人来说已经不再属于一款饮品，反而是一种情绪的调节剂，体现一种“幸福感”。数据显示，我国新式茶饮市场规模由2017年的442亿元增长至2020年的1020亿元，年均复合增长率达32.1%。预计2021年我国新式茶饮市场规模将突破1100亿元。数据来源：《2020新式茶饮白皮书》、中商产业研究院整理3.竞争格局尽管茶饮料市场不乏竞争者和新产品，但事实上市场依然是由几个知名品牌占有。从茶饮料的品牌来看，传统茶饮料的市场龙头企业依然是康师傅和统一，市场占比分别为43.3%和23.5%。近几年随着农夫山泉陆续推出的茶饮料产品不断上市，在传统茶饮料行业中也占有一席之地，占比7.9%。数据来源：中商产业研究院整理4.品牌力指数数据显示，从2019年中国茶饮料品牌力指数排行情况来看，尽管康师傅及统一牢牢占据行业前2的位置，但依旧有新品牌涌进榜单。凭借着主打年轻市场的产品茶π，农夫山泉从2016年的榜上无名逐步攀升到2019年的第5名，表明市场仍然给后来者留有机会。因此，在大品牌不能充分满足消费者新诉求的大背景下，茶饮料市场的大门依旧为携有潜在爆品的后来者所打开。数据来源：中商产业研究院整理5.重点企业分析资料来源：中商产业研究院整理四、下游分析1.外卖配送随着移动互联网及手机支付的普及以及中国餐饮业的持续数字化进程，在所有终端app通过外卖服务的现制茶饮产品的零售消费价值由2015年的7亿元增加至2020年284亿元，复合年增长率为107.6%，约占中国截至2020年现制茶饮产品零售消费总值的25.0%。数据来源：中商产业研究院整理2.品牌门店近年来，我国新式茶饮门店数量和新式茶饮消费者数量大幅上升。2019年新式茶饮门店50万家，受疫情影响，2020年部分门店倒闭，新式茶饮门店将减少至48万家。随着疫情好转，2021年新式茶饮门店将增至55万家。数据来源：灼识咨询、中商产业研究院整理3.消费情况相关调查数据显示，我国消费者平均每人每年消费量约44杯，相当于每8天就要购买一次，而人数仅占14%的茶饮重度购买者能够提供高达五成的消费数量，高客户黏性及高复购率也意味着新式茶饮消费习惯逐渐形成，为行业贡献长期增长驱动力。数据来源：中商产业研究院整理更多资料请参考中商产业研究院发布的《中国茶饮料行业市场前景及投资机会研究报告》，同时中商产业研究院还提供产业大数据、产业情报、产业研究报告、产业规划、园区规划、十四五规划、产业招商引资等服务。

中商情报网讯：饮料即饮品，是供人或者牲畜饮用的液体。饮料种类繁多，由于原料、成分比例不同等原因适用于不同的储存方法。在经过包装后，饮料在市面上售卖，供消费者直接饮用或按一定比例用水冲调、冲泡饮用。包装饮料选择多样、食用方便，是大众消费者喜爱的产品。从种类来看，包装饮料可以分类饮用水、碳酸饮料、茶饮料、果汁饮料等；从包装来看，可以分为胶瓶装、铝罐装、玻璃瓶装等。

中商情报网讯：随着人们健康消费意识的升级，果汁饮料、茶饮料等市场出现快速增长的态势，而碳酸饮料市场则出现了萎缩。碳酸饮料替代品日益更新，使得碳酸饮料高糖高热量让许多追求健康的消费者望而却步。碳酸饮料产销量自2015年起，连续三年呈下降趋势，2017年产量规模降至1744万吨，碳酸饮料销量规模为1716万吨，而2018年全国碳酸饮料市场也依然没有明显起色。预测2022年我国碳酸饮料产量有所回升，但回升幅度不大。《2020年中国碳酸饮料行业市场前景及投资研究报告》主要围绕碳酸饮料行业概况；碳酸饮料市场分析；碳酸饮料市场促进因素；重点企业分析；碳酸饮料行业发展前景等五个章节展开，通过对当前行业进行分析，总结行业发展现状，从而预提出当前行业的发展前景。PART1碳酸饮料行业概况碳酸饮料（汽水）类产品是指在一定条件下充入二氧化碳气的饮料。碳酸饮料，主要成分包括：碳酸水、柠檬酸等酸性物质、白糖、香料，有些含有咖啡因，人工色素等。除糖类能给人体补充能量外，充气的“碳酸饮料”中几乎不含营养素。一般的有：可乐、雪碧、汽水。随着人们健康消费意识的升级，果汁饮料、茶饮料等市场出现快速增长的态势，而碳酸饮料市场则出现了萎缩。PART2碳酸饮料市场促进因素2014-2018年我国居民消费价格指数逐渐增长，2019年10月份，全国居民消费价格同比上涨3.8%。其中，城市上涨3.5%，农村上涨4.6%；食品价格上涨15.5%，非食品价格上涨0.9%。10月份，全国居民消费价格环比上涨0.9%。其中，城市上涨0.8%，农村上涨1.2%；食品价格上涨3.6%，非食品价格上涨0.2%。PART3碳酸饮料市场分析按照国民经济统计分类标准，我国饮料行业分为：碳酸饮料制造、瓶(罐)装饮用水制造、茶饮料、果汁及果菜汁饮料、功能饮料、含乳饮料、凉茶和植物蛋白饮料等。统计数据显示，近年来我国饮料产量呈不断下滑态势，从2016年18345.2万吨下滑至2018年的15679.2万吨。2019年1-10月中国饮料产量为15231.2万吨，同比增长6.6%。PART4重点企业分析1885年，美国佐治亚州的<Dr.John.Stith.Pemberton>，发明了深色的糖浆称为彭伯顿法国酒可乐。1886年，可口可乐在美国乔治亚州亚特兰大市诞生。目前，全球每天有17亿人次的消费者在畅饮可口可乐公司的产品，大约每秒钟售出19,400瓶饮料可口可乐。自1979年重返中国市场至2014年底，已累计投资超过90亿美元，目前在华建有43家工厂。2019年1-9月可口可乐总营业收入为282亿美元，净利润为69.2亿美元。PART5碳酸饮料行业发展前景据统计，2018年我国饮料产量为15679.2万吨；其中，2018年我国碳酸饮料产量为1745万吨。预测2022年我国碳酸饮料产量有所回升，但回升幅度不大。本文仅展示报告部分内容，完整报告请下载：《2020年中国碳酸饮料行业市场前景及投资研究报告》http://wk.askci.com/details/714c2c6afd174d70b560cb21a58b9646/

中商情报网讯：茶叶，俗称茶，一般包括茶树的叶子和芽。 别名茶、槚（jiǎ），茗，荈。茶叶成分有儿茶素、胆甾烯酮、咖啡碱、肌醇、叶酸、泛酸，有益健康。茶叶制成的茶饮料，是世界三大饮料之一。茶叶产量稳步增长茶叶属于天然健康的饮品，在中国具有悠久的饮茶历史。中国是茶叶最大的生产国，茶叶产量是世界第一。2016年以来，中国茶叶产量呈稳定增长趋势，数据显示，我国茶叶产量从2016年的231.33万吨增长至2020年的297万吨，2020年较上年增加19.28万吨，同比增长6.94%。数据来源：中商产业研究院数据库绿茶消费市场占7成近年来，中国茶叶批发市场的各茶类交易量格局相对稳定。目前，中国前三类消费量最大的茶类为绿茶、红茶和乌龙茶，其中，绿茶占比为71.88%；红茶、乌龙茶分别占比13.19%、5.55%。白茶发展迅速，近年来在内销市场获得了长足的提升与发展，占比达到5.18%，但与其他大茶类相比，产量、产值仍然存在较大差距。数据来源：茶叶流通协会、中商产业研究院整理茶叶企业逐年增长企查查数据显示：2016-2020年中国新注册茶叶相关企业呈逐年增长趋势，中国新注册茶叶相关企业从2016年的14.73万家增长至2020年的32.6万家，同比增长4.99%。2020年，我国新注册茶叶相关企业在业/存续的茶企有31.36万家，比上年增加4.14万家，同比增长15.21%。数据来源：企查查、中商产业研究院整理更多资料请参考中商产业研究院发布的《中国茶行业市场前景及投资机会研究报告》，同时中商产业研究院还提供产业大数据、产业情报、产业研究报告、产业规划、园区规划、十四五规划、产业招商引资等服务。

中商情报网讯：茶叶作为一种天然的健康饮品，具有悠久的消费历史和广大的消费群体。近年来，随着人们生活水平的不断提高，对健康的重视程度日益上升。饮茶作为一种健康的生活习惯，符合现阶段消费者对健康和高品质生活的追求。一、茶的分类根据国家标准《茶叶分类》（GB/T30766-2014），以加工工艺、产品特性为主，结合茶树品种、鲜叶原料、生产地域进行分类，茶叶可分为绿茶、白茶、黄茶、乌龙茶、红茶、黑茶及再加工茶。图片来源：中商产业研究院二、行业相关产业政策近年来，我国政府出台了一系列政策支持和鼓励茶产业发展。2021年2月农业农村部《农业农村部关于落实好党中央、国务院2021年农业农村重点工作部署的实施意见》，加强农产品流通体系建设。制定促进农产品流通业发展的意见。全面实施农产品仓储保鲜冷链物流设施建设工程，加大蔬菜、水果、茶叶、中药材等鲜活农产品仓储保鲜补贴力度，建设一批田头小型仓储保鲜冷链设施，鼓励有条件的地方建设产地低温直销配送中心资料来源：中山产业研究院整理三、行业市场规模1.茶园种植面积情况目前，我国茶叶产量全球占比维持在4成以上并持续提升，尽管我国茶叶产量领先全球，但是从茶园单产角度来看，我国茶叶供给效率存在很大提升空间。数据显示，2020年，全国18个主要产茶省（自治区、直辖市）茶园总面积4747.69万亩，比去年增加149.82万亩，同比增长3.26%。其中，可采摘面积4152.18万亩，比去年增加461.41万亩，同比增长12.5%。数据来源：茶叶流通协会、中商产业研究院整理我国茶园面积逐渐扩大，数据显示，2019年我国18个主要产茶省（区、市）茶园面积达4597.87万亩，同比增长4.6%。其中，可采摘面积为3690.77万亩，同比增长6.15%。可采摘面积超过300万亩的省份有5个，分别是云南（604.65万亩）、贵州（470.1万亩）、四川（446.24万亩）、湖北（370万亩）和福建（309.39万亩）。数据来源：茶叶流通协会、中商产业研究院整理2.茶叶产量情况茶叶属于天然健康的饮品，在中国具有悠久的饮茶历史。中国是茶叶最大的生产国，茶叶产量是世界第一。2016年以来，中国茶叶产量呈稳定增长趋势，数据显示，我国茶叶产量从2016年的231.33万吨增长至2020年的297万吨，2020年较上年增加19.28万吨，同比增长6.94%。数据来源：中商产业研究院数据库2020年，我国六大茶类中，绿茶、乌龙茶产量继续稳增，但总产量占比继续向下微调；红茶、白茶、黄茶产量激增，总产量占比出现攀升；黑茶略有减产，总产量中占比有所下降。具体来看：绿茶产量184.27万吨，占总产量的61.70%，比增6.99万吨，增幅3.94%；红茶产量40.43万吨，占比13.54%，比增9.71万吨，增幅31.59%；黑茶产量37.33万吨，占比12.50%，比减0.48万吨，减幅1.28%；乌龙茶产量27.78万吨，占比9.30%，比增0.20万吨，增幅0.73%；白茶产量7.35万吨，占比2.46%，比增2.39万吨，增幅48.05%；黄茶产量1.45万吨，占比0.49%，比增0.48万吨，增幅48.78%。数据来源：茶叶流通协会、中商产业研究院整理3.茶叶销量情况近年来，中国茶叶批发市场的各茶类交易量格局相对稳定。目前，中国前三类消费量最大的茶类为绿茶、红茶和乌龙茶。数据显示，2020年中国茶叶国内销售量达220.16万吨，比去年增长17.61万吨，同比增长为8.69%。2020年中国茶叶内销均价为131.21元/公斤，同比下降2.98%。2020年中国茶叶国内销售总额为2888.84亿元，同比增长5.45%。数据来源：茶叶流通协会、中商产业研究院整理数据显示，中国绿茶内销额1699.20亿元，占内销总额的58.8%；红茶500.85亿元，占比17.4%；黑茶301.57亿元，占比10.4%；乌龙茶280.72亿元，占比9.7%；白茶89.53亿元，占比3.1%；黄茶16.96亿元，占比0.6%。数据来源：茶叶流通协会、中商产业研究院整理四、重点企业分析数据显示：2016-2020年中国新注册茶叶相关企业呈逐年增长趋势，中国新注册茶叶相关企业从2016年的14.73万家增长至2020年的32.6万家，同比增长4.99%。2020年，我国新注册茶叶相关企业在业/存续的茶企有31.36万家，比上年增加4.14万家，同比增长15.21%。资料来源：中商产业研究院整理数据来源：企查查、中商产业研究院整理五、行业的发展趋势1.茶叶市场将保持持续稳定增长我国是茶叶消费大国，有着悠久的饮茶历史和博大精深的茶文化。目前，我国茶叶人均消费量虽高于世界平均水平，但部分地区仍有待提高。随着经济社会的发展和人民生活水平的提高，对健康、天然的茶叶产品的消费需求量也在逐步提高。因此，我国茶叶市场仍有较广阔的发展空间，未来仍将保持稳定增长。2.茶企竞争趋向品牌化，市场集中度有望进一步提升目前，我国茶企数量多而分散，整体规模较小，达到一定规模并拥有种植、加工、销售全产业链的品牌企业较少。随着国内消费水平提高，消费者对茶叶品质日益重视，众多消费者已经由购买非品牌茶叶逐步转向购买品牌茶叶。数据显示，近十年来品牌茶叶的平均消费增速领先于非品牌茶叶，品牌茶叶的市场份额不断攀升，头部茶企发展有利。目前，中国茶行业的集中度还相对较低，随着头部茶企品牌建设的不断完善，通过市场竞争实现优胜劣汰，未来茶行业的市场集中度有望进一步提升。3.茶叶深加工制品不断涌现，消费方式多元化发展人们对于茶的利用方式，多以沸水冲泡饮用为主。然而随着社会的发展和人们个性化消费的增加，传统饮茶方式无法满足需要，消费者开始追求更加简便、快捷、多元化的茶叶消费方式。企业通过运用现代深加工技术，把茶叶加工成茶饮料，或与传统食品相结合制成茶食品，可更加充分地提取茶叶的功能性营养成分。在此类新消费观念的指引下，各类茶叶深加工产品不断涌现，消费方式向多元化发展。4.线上线下相融合，向新零售趋势发展近年来，随着电子商务模式的快速发展，茶行业不再局限于传统的线下消费渠道，形成了线上、线下相互融合的行业销售模式，并向新零售趋势发展。茶企的线下布局，为其积累了品牌口碑与客户资源，有利于为其线上模式的推广进行引流。茶叶市场线下销售规模不断增长的同时，线上销售规模亦快速增长。5.茶叶品质要求不断提高，仓储和运输系统建设加强随着社会的发展和人们生活水平的提高，消费者愈发重视产品的安全与品质。影响茶叶品质的因素主要在于加工、仓储和运输环节。近年来，我国茶叶工艺逐渐成熟，仓储和运输系统的不完善将可能影响茶叶品质。高品质茶叶对茶色、茶香、茶味和鲜度都有要求，而温度、湿度、含氧量及阳光照射等都会对茶叶品质有较大影响。为满足消费者对茶叶品质的要求，未来茶叶仓储和运输系统将向更加智能化、信息化的方向发展。更多资料请参考中商产业研究院发布的《中国茶行业市场前景及投资机会研究报告》，同时中商产业研究院还提供产业大数据、产业情报、产业研究报告、产业规划、园区规划、十四五规划、产业招商引资等服务。

2020年9月18日，全球知名的新经济产业第三方数据挖掘和分析机构iiMedia Research(艾媒咨询)发布《2020年中国饮料行业细分领域发展及典型案例分析报告》。报告根据艾媒数据中心、艾媒咨询商业情报数据库、艾媒商情舆情数据监测系统基础数据，对中国(软)饮料行业生态进行剖析，报告不仅针对碳酸饮料、含乳饮料、茶饮料、功能饮料、果蔬汁、固体饮料、饮用水、植物蛋白饮品等细分领域进行深度剖析和案例解读，还分析了行业上游产业链对整个行业的成本议价等因素，以此判断2021年含乳饮料的发展趋势。 (《2020年中国饮料行业细分领域发展及典型案例分析报告》完整高清PDF版共131页，可点击文章底部报告下载按钮进行报告下载 )报告介绍：《2020年中国饮料行业细分领域发展及典型案例分析报告》对中国(软)饮料的发展原因、产业链环节和发展趋势进行了分析。具体针对行业的碳酸饮料、含乳饮料、茶饮料、功能饮料、果蔬汁、固体饮料、饮用水、植物蛋白饮品等细分领域，分别进行了深度剖析，并结合元气森林、伊利、康师傅、东鹏饮料、统一、香飘飘、农夫山泉、承德露露等典型企业一一解读细分领域，以此来判断未来饮料行业的发展趋势。本报告研究涉及企业/品牌/案例：元气森林，伊利，康师傅，统一，东鹏饮料，香飘飘，农夫山泉，承德露露。核心观点饮料行业前景总体向好，产品类型出现明显分化随着中国经济发展、居民消费水平提升及消费结构的升级，中国饮料行业呈现出整体良好的增长态势，预计2024年中国软饮料市场规模有望达到13230亿元。其中，基础品类如蛋白饮料、果汁饮料、固态饮料等在2014-2019年复合增速不足3%，而包装饮用水、功能性饮料、咖啡饮料等仍以两位数增长，软饮料产品已经出现明显的分化。上半年饮料细分领域龙头企业多数实现营收净利双增长2020年上半年，饮料各细分领域龙头企业，如康师傅、伊利、元气森林、东鹏特饮、农夫山泉、统一企业等都实现营收净利双增长，其中元气森林业绩一路高歌猛进，表现亮眼。但个别企业如香飘飘、承德露露，业绩大幅下降，与自身过度依赖单一爆品、创新不足、产品老化有重要的关系。个性化、情感化和品牌化是饮料行业发展三大趋势在饮料行业同质化盛行的当下，行业企业通过情感共鸣、打造品牌等方式寻求差异化发展，如“汉口二厂”汽水、元气森林气泡水系列。此外，消费者个性化的需求给饮料行业带来新机遇。预测个性化、情感化和品牌化将是未来饮料行业发展的新动力、新趋势。行业背景概况(节选)：2020年中国饮料细分产品类型及特点介绍2020Q3中国饮料行业逐步复苏数据显示，2020年7月中国社会消费品零售总额下滑1.1%，幅度环比6月份收窄0.7pct。其中饮料类同比增长10.7%，环比下降8.5pct 。从季度数据看，2020年7月社会消费品零售额增速较2020Q2 回落2.7pct，饮料增速较2020Q2回落5.8pct。这主要是因为饮料行业具有强季节性，7月历来是销售淡季，加上618电商购物节透支部分7月需求，导致增速回落，但整体回暖趋势不变，预计2020Q3饮料类增速可能回升，饮料行业逐步复苏。　2014-2019年中国饮料行业市场规模数据分析数据显示，2014-2019年中国软饮料市场规模持续上升，2019年中国整体软饮料市场销售收入达到9914亿元，五年间年均复合增长率5.9%。按2014-2019年的复合增长率计算，2020年中国软饮料市场规模将突破万亿，2024年有望达到13230亿元。艾媒咨询分析师认为，近年来，随着中国经济发展、居民消费水平提升及消费结构的升级，中国饮料行业呈现出整体良好的增长态势。　2020年中国饮料行业驱动因素分析：经济因素数据显示，2019年，中国居民人均消费支出21559元，首次超过2万元，增长8.6%，比上年加快0.2个百分点，扣除价格因素影响，居民人均消费支出实际增长5.5%。全国居民恩格尔系数为28.2%，比上年下降0.2个百分点。艾媒咨询分析师认为，中国居民消费能力提升，人均消费支出增加，同时，食品在消费支出中所占比例减少，这意味着家庭收入的增加和人民生活日趋向好，有利于饮料行业的发展。2020年中国饮料行业驱动因素分析：技术革新技术革新对饮料行业发展具有较大的推动作用。饮料行业技术覆盖从生产、流通和消费三大环节，生产环节与消费环节技术的呼应，能有效的促进饮料产品的更新换代，更加贴近市场的需求。而流通环节技术的发展提高了消费者的体验感，辅助功能十分突出。　市场数据分析(节选)：　2020中国饮料行业产业链分析饮料行业产业链上游包括原材料：水、糖、牛奶、果蔬、添加剂、塑料等，产业链中游为饮料制造商，下游销售终端分为线上电商平台销售和线下超市、便利店、餐饮店销售等。　2019年中国饮料行业细分领域销售数据分析数据显示，2019年，中国饮料市场以包装饮用水和即饮茶饮料为主，二者市场份额超过半成。此外，能量饮料在2019年期间销售额复合增长率高达15.02% ，成为发展最快的饮料细分品类。艾媒咨询分析师认为，随着中国居民消费水平的提高，消费者对饮料的健康、功能属性需求日益提升，这就在一定程度上改变了饮料产品消费结构，促使商家采取措施以应对市场变化。2020年中国碳酸饮料分类分析2019年中国常温乳酸菌饮品市场规模数据分析乳酸菌饮品是含乳饮料中一个重要细分领域，当前市场仍处于高速发展培育阶段，在行业井喷之后，随着行业进一步规范，产品品牌和优质单品价值将凸显。数据显示，2015-2019年五年间，中国常温乳酸菌饮品市场规模从74亿元增长至142亿元。但是受到疫情影响，预计2020年国内常温乳酸菌饮品只会小幅上涨至153亿元。2017-2019年中国茶类饮料市场集中度分析数据显示，2019年康师傅与统一占据茶饮料市场61.1%的市场份额，相比2017年的67.2%滑落较大，但仍旧远超其他竞争者。中国茶饮料市场呈现“两超多强”格局。艾媒咨询分析师认为，康师傅与统一在中国大陆有较高的知名度和品牌效应，是茶饮料市场的龙头企业。但2019年出现许多如农夫山泉、“茶π”等新饮料产品，抢占了市场份额，行业龙头企业地位或将受到影响。　2014-2024年中国固体饮料市场规模分析数据显示，中国固体饮料市场规模从2014年的780.0亿元增至2019年的885.6亿元，发展速度相对慢于其他软饮料细分领域。艾媒咨询分析师认为，固体饮料具有体积小、携带轻便的优势，这就丰富了用户的消费场景。但是，2018-2019年新式茶饮市场兴起，如奶茶、咖啡等明显抢占了固体饮料市场的用户，因此，这一时期的固体饮料市场发展缓慢;在2020年疫情影响下，固体饮料回复了一定的销量，同时，固体饮料积极探索口味突破，也打造出了几款爆款饮品，这也将推动固体饮料持续发展。　典型案例分析(节选)：中国碳酸饮料行业典型企业：元气森林(一)元気森林是一家专门生产无糖、低热量产品的饮料公司。公司主打产品为燃茶和气泡水。2015年，元气森林研发中心成立;2015-2016年，进入产品研发阶段，成立公司;2017-2018年，元气森林产品正式面向市场和消费者;2019年、2020年618电商节，元气森林赢得天猫饮品类销量第一。中国碳酸饮料行业典型企业：元气森林(二)数据显示，自成立后，元气森林保持着一年一融资的节奏。2019年10月元气森林获得价值1.5亿人民币的战略融资，投资后估值37.5亿元。据报道，元气森林2020年7月将完成新一轮融资，估值将达到20亿美元(约140亿人民币)。艾媒咨询分析师认为，资本的认可和追捧，一是看好健康饮品市场赛道的潜力;二是跟元气森林的市场占有率有一定的关系，这是对元气森林的营销策划能力和成长性的一种认可;三是当前元气森林业绩正处于高歌猛进中。中国碳酸饮料行业典型企业：元气森林(三)数据显示，2020年5月，元气森林销售业绩达到2.60亿元，超出2018全年销售总和，日均销售440万元，预计2020年销售额破20亿元。艾媒咨询分析师认为，元气森林品牌定位是“无糖专门家”，产品尤其受女性的欢迎，所有包装设计和产品定位也都是女性向而非全性别向，加上社交平台的传播，容易成为爆款，因而当前元气森林的业绩仍处于快速上升期。　中国碳酸饮料行业典型企业：元气森林(四)元气森林产品主打“0糖、0脂、0卡”概念，其中气泡水系列成为网红产品。元气森林努力跳出单一爆款的消费场景，超多品牌的方向发展，当前除了燃茶、气泡水、乳茶、健美轻茶外，今年还推出了能量饮料品牌“外星人”。艾媒咨询分析师认为，元气森林气泡水产品在保证口感上足够甜度的同时，又能避免大量热量产生，成功迎合当下的消费需求，打开了无糖饮品市场。在产品爆红带动业绩上升的情况下，元气森林自建工厂来扩充产能并提高产品创新能力，为后期新产品的研发与市场竞争能力奠定基础。　行业趋势分析(节选)：中国饮料行业发展机遇：健康化近年来，随着老年人口的增加以及消费者健康意识的提升，中国大健康产业得到快速发展。在此背景下，消费者在饮料选择上会偏向于营养健康类型的产品。在市场消费理念改变和国家提倡发展健康食品的政策指导下，中国饮料行业产品结构开始进行自我调整，含乳饮料、植物蛋白饮料、果蔬汁等主张绿色健康的饮料品牌将会迎来发展良机。中国饮料行业发展趋势分析：情感化面临日趋饱和的市场，饮料市场消费放缓，品牌也需要不断保持活力，来引起消费者的共鸣。比如，武汉恒润推出具有老汽水情怀的“汉口二厂”品牌，成为新一代的国潮饮料;再比如统一企业推出的“小茗同学”饮料，主打95后年轻消费人群。这些企业通过给饮料产品赋予一定的情感文化，更容易引起特定人群的共鸣，形成差异化竞争，从而快速占领市场。本文部分数据及图片内容节选自艾媒研究院发布的《2020年中国饮料行业细分领域发展及典型案例分析报告》。

来源：21世纪经济报道第一章行业概况软饮料行业生产销售软饮料产品的行业。软饮料是指酒精含量低于0.5%(质量比)的天然的或人工配制的饮料，又称清凉饮料、无醇饮料。所含酒精限指溶解香精、香料、色素等用的乙醇溶剂或乳酸饮料生产过程的副产物。软饮料的主要原料是饮用水或矿泉水，果汁、蔬菜汁或植物的根、茎、叶、花和果实的抽提液。有的含甜味剂、酸味剂、香精、香料、食用色素、乳化剂、起泡剂、稳定剂和防腐剂等食品添加剂。其基本化学成分是水分、碳水化合物和风味物质，有些软饮料还含维生素和矿物质。软饮料的品种很多，按原料和加工工艺分为碳酸饮料、果汁及其饮料、蔬菜汁及其饮料、植物蛋白质饮料、植物抽提液饮料、乳酸饮料、矿泉水和固体饮料8类；按性质和饮用对象分为特种用途饮料、保健饮料、餐桌饮料和大众饮料4类。图 软饮料分类及代表企业资料来源：资产信息网千际投行1.1 产品流通图 中国软饮料行业营销渠道的历史发展轨迹资料来源：资产信息网千际投行食品饮料行业各厂商生产的产品就其本质属性与其他商品基本相似，产品从厂家生产出来需要经过中间环节（如超市、便利店、餐饮店等）传递给消费者。目前中国已经走出了物质短缺时代，因此商品从厂商传递给消费者的方式发生了巨大变化，在这个过程中涉及的环节相当多，包括产品本身研发及宣传、品牌打造、渠道的开拓维护以及促销活动等等。为方便研究，我们归纳总结出这其中对于厂商来说最重要的三方面要素，也就是厂商必须要在产品、销售、品牌三个方面下足功夫，我们将其定义为产品力、销售力和品牌力。图 饮料分类图软饮料产业链资料来源：资产信息网千际投行消费者需求导致厂商要生产不同的产品来满足其需要，在这个循环中，厂商与消费者之间媒介是商品，厂商要想将商品更有效地传递给消费者，就必须培养出产品本身的竞争性出来，这要包括产品的品质以及特定的功能等等，这种产品本身所拥有属性我们将其定义为产品力；同时商品传递给消费者过程中，要通过超市、现饮、小卖部之类载体，这就要求厂商要有很强的渠道掌控能力，同时厂商要通过促销等手段要让消费者购买公司的产品，我们就将其定义为销售力；因为公司产品获得了消费者的认可，不断的增强了其品牌知名度、美誉度以及忠诚度，这样一个循环过程就是一个品牌创造及打造的过程。图 厂商产品在流通过程中重要影响因素资料来源：资产信息网千际投行图 厂商产品在流通过程中重要影响因素分解资料来源：资产信息网千际投行图 软饮料的渠道结构资料来源：资产信息网千际投行现代渠道和传统渠道在高线城市和低线城市的占比不同。由于经济发展的水平、消费习惯和地理位置的大相径庭，中国的消费市场地区差异明显且复杂多样。在不少一二线城市，现代渠道正逐渐成为主流，而在许多三四线城市，传统渠道依然占据主导地位。以一般的饮料企业为例，在上海这种一线城市，现代渠道销售占比往往达到60%以上，高端饮品的销售占比甚至达到90%。北京、广州商业环境的现代化较上海差。而低线城市传统渠道仍然占据主要地位，在大多三四线城市，饮料在传统渠道的销售占比在60-80%1.2 市场划分图 饮料各细分市场以及主要诉求资料来源：资产信息网千际投行随着热门饮料产品的变换，各饮料的市场份额变化也很非常快。2003年以来，碳酸饮料在软饮料市场中收入占比开始逐年下降，已经从近四成下降到现在的两成；果蔬汁饮料在2004年达到最高点；2006年至今，茶饮料以及含乳饮料和植物蛋白饮料成为增速最快的品类，其销售收入占比逐年提升。饮料主流品种从更加注重口感和解渴的碳酸饮料向更加注重营养和功能的饮料发展。图 国内各年软饮料流行热点变化资料来源：资产信息网千际投行图 饮料的渗透率对比健康度资料来源：资产信息网千际投行第二章 商业模式和技术发展2.1 产业链价值链2.1.1 软饮料产业链图 软饮料产业链全景图资料来源：资产信息网千际投行产业链上游：为软饮料供应商与包装瓶生产商，上游原料涉及水、糖、水果蔬菜、茶叶、乳制品、添加剂等。产业链中游：为软饮料生产商，主要生产碳酸饮料、茶饮料、果汁饮料、乳汁饮料等饮品。产业链下游：由销售渠道和消费者构成。下游的渠道主要是大型商超、便利店、小卖部、餐饮店以及各大电商平台等。图 软饮料厂工艺流程资料来源：资产信息网千际投行2.1.2 植物蛋白饮料行业分散，品类集中。数据显示，规模以上的植物蛋白饮料生产厂家中，前六大厂家产量占整体产量的85%，品类涉及核桃乳、豆奶、椰汁、杏仁露、花生牛奶等。在植物蛋白饮料行业中，生产厂家基本都是以核心单品来抢占市场份额，如六个核桃、承德露露、维维豆奶等。植物蛋白饮料的几个细分子品类都属于软饮料大市场下的缝隙市场，规模较小。与碳酸饮料、果汁、茶饮料、瓶装水市场规模相比，植物蛋白饮料整体虽然已经成为软饮料行业下的一个显著子行业，但由于品类众多，每个品类在行业整体占比极小。图 植物蛋白饮料市场CR3占比约45%左右资料来源：资产信息网千际投行图 国内植物蛋白饮料行业各发展阶段原因分析资料来源：资产信息网千际投行2.1.3 碳酸饮料：碳酸饮料行业格局稳定，新进入者门槛极高历史悠久，行业步入成熟期。起源可以追溯至19世纪80年代，而可口可乐于1927年初次进入中国，仅十几年的时间便使中国成为可口可乐公司最大的海外市场。1948年可口可乐离开中国，而后随着1979年中美恢复建交，可口可乐和百事可乐先后进军中国市场。2017年碳酸饮料行业规模以上企业收入为876.13亿元；2018年营业收入再降至760.90亿元。图 可口可乐和百事可乐公司产品占据碳酸饮料市场80%以上市场份额资料来源：资产信息网千际投行2.1.4 茶饮料 日本在20世纪90年代经历了一场消费降级。彼时的日本刚刚结束了30年高效率发展的“日本速度”，宏观经济增速放缓，人口红利消失，同时外部受到美国施加的贸易压力。现如今日本社会进入低欲望时代，消费降级与消费升级现象并存。 未来茶饮料行业仍然是软饮料行业的重要子行业。未来软饮料行业的竞争中，品牌的重要性空前，而爆款单品的出现则要靠基于消费主力的变更所做的更精准的定位。未来的软饮料行业将不再呈现“一个品类一个爆款”的局面，而是“不同品类下的百家争鸣”，整体生命周期缩短，而爆款单品持续性将不断增强。图 茶饮料及其他软饮料利润总额及增速资料来源：资产信息网千际投行2.1.5 瓶装水2018年我国瓶装水规模达1900亿，2013-2018年CAGR高达11.1%。瓶装水的官方定义是密封于符合食品安全标准和相关规定的瓶装容器中，可供直接饮用，不含糖的水。目前市面上主流的瓶装水可以分为四大类：纯净水、天然水、矿物质水和天然矿泉水。2000年开始品牌瓶装水迅速增长：国内第一家矿泉水生产商始建于1930年的青岛崂山，而国内市场第一瓶瓶装怡宝纯净水首发于1989年。由于水饮料的历史较为悠久，前期瓶装水的开创为21世纪初的繁荣做了长时间的铺垫。2000年后，农夫山泉、可口可乐冰露、康师傅矿物质水、景田百岁山等纷纷进入市场。而2006年开始，以5100西藏冰川水、昆仑山为代表的高端产品迅速崛起。行业整体增速放缓，行业格局呈现为寡头竞争。2018年我国瓶装水零售总额增长率回落至8%左右，增速整体放缓，行业步入成熟期。虽然按照人均消费量来看，我国瓶装水较世界平均水平仍有提升空间。但考虑到我国桶装水有较大的消费量，以及农村市场直饮或烧开水的习俗普及，行业增速或将继续维持个位数增长。图 2018年瓶装水品牌市占率情况资料来源：资产信息网千际投行2.1.6 功能饮料功能饮料是指通过调整饮料中营养素的成分和含量比例，在一定程度上调节人体功能的饮料。据有关资料对功能性饮料的分类，认为广义的功能饮料包括运动饮料、能量饮料和其他有保健作用的饮料。 能量饮料主要针对的客户群体是长期加班熬夜的年轻人。然而，在实际终端销售中，除了临时补充体力刺激精力以外，司机也是功能性饮料消费较为集中的群体之一，在行车中喝一些功能饮料可以集中精神防止疲劳，同时不影响休息。图 功能饮料产业链示意图资料来源：资产信息网千际投行2.2 商业模式图 软饮料产业链资料来源：资产信息网千际投行软饮料行业的行业机构主要由原料及服务生产商、产品及服务集成商、设计规划商、行业产品与服务代理、行业的产品与服务经销商与消费者等组成。原料及服务生产商：负责上游产品与服务，主要包括产品与服务的原厂商，包括各类原料厂商。产品及服务集成商：负责中间服务集成，主要为上游服务的再加工，上游服务的集成。设计规划商：负责产品与服务设计，主要为整个业务环节提供设计与规划。行业产品与服务代理：负责行业代理，主要包括代理上游产业提供的服务、产品。行业的产品与服务经销商与消费者：主要是行业经销商以及产品与服务的消费者。目前饮料企业的商业模式主要分为两种：综合性饮料公司及单品类饮料公司。综合性饮料公司的界定范围为至少同时经营两种或两种以上的不同饮料品类。部分单品类的公司正在努力做拓展，例如香飘飘以全新的MECO品牌从杯装奶茶向液体茶饮料进军，但由于传统冲泡类奶茶严格意义上算作炒货，因此当前尚无法定义为综合性饮料企业。另外，综合性饮料公司的产品需属于不同细分市场。产品方面仅从功能和口味进行延伸，仍属于单一品类。例如核桃乳产品代表六个核桃近几年虽然不断推出低糖、无糖系列，但品类方面仍然属于核桃乳大类。图 饮料企业两种经营模式资料来源：资产信息网千际投行2.3 技术发展对国内软饮料行业的各个专利申请人的专利数量进行统计，排名前十的软饮料公司依次为：养元饮品、承德露露、李子园、国投中鲁、香飘飘、维维股份、金丹科技、德利股份、深粮控股、深粮B等。表 国内专利排名前十软饮料工业公司资料来源：资产信息网千际投行(1) 乳品行业先进加工技术乳品、饮料基本工艺可以分为调配、均质、UHT、充填、二灭等步骤，而每个工艺阶段都有自己的任务。具体而言，在调配调配阶段，需要依据不同产品，调配含萃取、发酵、鲜奶标准化等工艺；均质阶段则主要进行脂肪球的细化和变性蛋白的细化；在UHT阶段，超高温灭菌后实现料液无菌；充填工艺则是在无菌环境完成无菌包装。全套系统要满足无菌要求；成品也需要通过粒径仪、AGS稳定性分析仪、流变仪等设备进行监控。(2) HPP（High Pressure Processing）超高压处理HPP超高压处理是一种低温细菌灭活技术。基本原理就是把预先密封在柔性及防水包装内的食品放置在高达600MPa/87000psi的静水压力（由水传导压力）中，水的温度为0-15℃，依不同食品的需要，压力保持几秒至几分钟。食品经此处理后，原始的色香味留存，菌群灭活，保存期延长。从市场规模还是产品品质讲，HPP冷压果蔬汁就是HPP食品界的网红产品。目前果蔬汁行业应用HPP技术较多，主要由于果蔬汁的pH值呈酸性且成分稳定好控制，同时完美地保存了食材原有的感官特性和其固有的营养价值。但果蔬汁只是HPP应用的初级阶段，未来，更多食品精深加工、酒醋催陈、中医药、保健食品、化妆品等领域都是HPP技术的用武之地。(3) IO-LINK通讯国内食品行业使用模拟量传输的企业比较多。市场上的一些厂商开始主推IO-LINK通讯。这种通讯方式相比模拟量有很多的优势，首先，IO-LINK传输的信息量更大， IO-LINK可以一根电缆输出全部的测量值，性价比更高；第二，IO-LINK成功规避了模拟量容易受到现场的干扰，需要加装屏蔽线的劣势。最后，IO-LINK可以省掉很多布线，IO-LINK用在罐子上的传感器可以直接就地接到现场级的主站上，再通过总线把信号传输到电控柜里的控制器。(4) 软饮料分析仪全新软饮料分析仪 SDA M 糖浓度计是测定糖转化过程的唯一可用的数字化仪器。该仪器使用获得专利的 Pulsed Excitation Method 技术测量密度与声速 - 是测量碳酸饮料、糖浆和 HFCS 等糖含量的理想仪器。SDA M 能够给出两个参数的最准确的测量结果。而且，已经补偿了黏度的影响，其效果是以前的两倍，可获得最为稳定的测量结果。2.4 政策监管十三五以来，国家对食品安全问题愈加重视，出台的政策法规也从鼓励行业发展转变为引导行业规范有序发展，建立食品安全标准和检测评估工作体系，对食品安全问题、违法添加食品添加剂、无证经营等问题严格监管，进一步规范行业发展秩序，使我国软饮料行业不断向高质量、安全化方向发展。(1) 行业主要监管部门国务院食品安全委员会：统筹指导、提出政策、督促落实国家卫生健康委员会：负责监测和评估食品安全风险，制定食品安全国家标准国家卫生健康委员会为国务院组成部门。国家市场监督管理总局：负责食品安全监督管理及综合协调国家市场监督管理总局为国务院直属机构。(2) 行业自律组织中国食品工业协会成立于1981年，是经国务院批准的全国食品工业的自律性行业管理组织。其主要职责包括：协助政府在食品工业领域开展统筹、规划、协调工作，加强对食品工业企业的指导和服务。中国饮料工业协会成立于1993年，是饮料行业及相关企业、事业单位自愿参加的非营利性、全国性社团组织，是经民政部批准的国家一级社团法人机构。图 相关政策资料来源：资产信息网千际投行第三章 行业估值、定价机制和全球龙头企业3.1 行业综合财务分析和估值方法图 综合财务分析资料来源：资产信息网千际投行图 行业估值和市场比较资料来源：资产信息网千际投行软饮料行业估值方法可以选择市盈率估值法、PEG估值法、市净率估值法、市现率、P/S市销率估值法、EV/Sales市售率估值法、RNAV重估净资产估值法、EV/EBITDA估值法、DDM估值法、DCF现金流折现估值法、NAV净资产价值估值法等。表 以农夫山泉为例分析主营结构资料来源：资产信息网千际投行表 以可口可乐(COCA COLA)[KO.N]为例分析主营结构资料来源：资产信息网千际投行表 境外软饮料公司估值对比资料来源：资产信息网千际投行表 中国上市软饮料公司估值对比资料来源：资产信息网千际投行3.2 行业发展和驱动机制及风险管理3.2.1 行业发展和驱动因子迄今软饮料行业经历了六次浪潮，分别对应碳酸饮料、瓶装饮用水、茶饮料、果汁饮料功能型饮料五大类，每次浪潮后产品品类及规模均迅速提升：可口可乐已经成为现象级的千亿大单品；娃哈哈、农夫山泉均有超百亿级别的单品。近几年异军突起的近水饮料，则以统一海之言为代表，迅速抢占300亿市场空间。图 中国软饮料行业发展史上的六次浪潮资料来源：资产信息网千际投行近年来，我国软饮料行业飞速发展，已经成长为一个庞大、成熟的市场，形成了原料供应—制造—流通完整的产业链条和工业体系。软饮料是指一般将酒精含量低于0.5%的天然的或人工配制的饮料，其种类繁多，根据产品属性可以分为饮用水、碳酸饮料、果菜汁、咖啡、茶饮料、乳制品等多种分类。我国软饮料行业在经过短暂的结构调整后，淘汰掉落后产能、筛选掉不合格企业，并且随着居民消费观念的转变和消费需求的提升，我国软饮料行业依旧会继续保持增长趋势，未来将会向高品质、高质量的方向发展，呈现品种增多、消费多元化、方便快捷、营养健康等新趋势。图 中国软饮料产量区域格局资料来源：资产信息网千际投行图 中国软饮料行业发展历程资料来源：资产信息网千际投行图 软饮料行业发展特点资料来源：资产信息网千际投行通过对比软饮料属性和核心服务模式，可将中国整体软饮料行业分为五类，分别为创新型软饮料、创投型软饮料、媒体型软饮料、产业型软饮料和服务型软饮料。此外，由于软饮料行业仍处于初级探索阶段，整体服务模式与运营模式并不完全成熟，也存在例如产业+娱乐、创投+游戏等复合型软饮料类型。随着大众创业、万众创新政策红利淡出行业舞台，软饮料服务类型回归商业本质。如何依托自身运营能力实现行业稳定发展，从而达到投资回报或商业落地的目的，成为行业核心探讨问题。在各类软饮料中，由于产业型软饮料多由企业主导，且与企业业务结合较为紧密。所以具有更高的商业落地可行性。成为行业核心探索方向之一。图 软饮料行业的五种类型资料来源：资产信息网千际投行主要驱动因素有以下几点：(1) 政策因素：中央印发的《软饮料行业发展“十三五”规划》，以及各地方出台的地方政策，要求提高行业渗透率。 2019年软饮料行业成为政策红利的市场，国务院政府报告指出软饮料行业将会有利于提高民众生活质量。(2) 经济因素：软饮料行业持续需求火热，发展长期向好。下游行业交易规模增长，为软饮料行业提供新的发展动力。 2018年居民人均可支配收入28228元，同比实际增长6.5%，居民消费水平的提高为软饮料行业市场需求提供经济基础。(3) 社会因素：传统软饮料行业市场门槛低、缺乏统一行业标准，服务过程没有专业的监督等问题影响行业发展。互联网与软饮料的结合，缩减中间环节，为用户提供高性价比的服务。90后、00后等各类人群，逐步成为软饮料行业的消费主力。(4) 技术因素：科技赋能VR、大数据、云计算、软饮料、5G等逐步从一线城巿过渡到2、3、4线城市，实现软饮料行业科技体验的普及化。软饮料行业引入ERP、OA、EAP等系统，优化信息化管理施工环节，提高了行业效率。3.2.2 行业风险分析和风险管理(1) 产品质量安全控制的风险软饮料公司主要从事饮料的研发、生产和销售，属于饮料制造业。随着我国政府和消费者对于食品安全的日趋重视，我国食品安全监管力度不断加强，社会媒体舆论对食品安全事件的监督和报道不断深入，因此一旦软饮料公司因质量控制出现疏漏或瑕疵而发生产品质量问题，将有可能产生食品安全风险甚至导致食品安全事故，严重影响软饮料公司的信誉和产品销售。软饮料公司应始终把食品安全、质量标准工作放在首位，制定严格的质量安全控制体系及较为完善的事故预警和突发事件的应急处理机制并在实践过程中不断深入完善。持续通过生产技术工艺水平的优化革新，在供应商准入评审、采购、生产、产品出厂检测等多个环节严格控制质量安全。(2) 政策风险近年来，食品安全问题日益受到国家和消费者的重视，食品饮料行业受到的监管程度空前强化，相关政策法规趋于严格，食品安全管理力度加大。虽然相关政策法规和监管措施的出台，将促进我国食品饮料行业有序、健康发展，但也有可能不同程度增加食品饮料制造企业的运营成本，对行业内企业的营业利润造成影响。软饮料公司应组织相关部门学习研讨最新行业相关政策，严格按照条列规范落实企业主体责任，积极落实内部降本提质增效工作，以应对政策法规趋严可能带来的风险。(3) 产品结构单一风险软饮料公司大多处于市场投入期，液体饮料项目实现预期的目标仍然需要投入较多的时间和资源，软饮料公司产品单一状况将会在一段时间内持续存在，如果饮料市场市场环境出现较大变化，软饮料公司的经营情况将受到较大影响。软饮料公司应持续优化产品结构使之具备较好的互补性和协同效应，并积极跟踪市场消费偏好的变动，加大对市场的拓展力度并持续挖掘销售市场的广度、深度，力争引领软饮料消费潮流，探索并推出贴近大众消费者需求的优质产品。(4) 产品被仿冒的风险由于软饮料行业门槛较低，市场参与者众多，有部分生产厂商恶意利用相关品牌，生产仿冒产品。软饮料公司采取严格的市场检查措施，定期对市场上销售的产品进行甄别检查，一旦发现假冒伪劣产品则立即报告有关执法机关依法处理。但软饮料公司产品由于销售范围广，消费人群众多，且属于市场领导品牌，容易成为不法生产厂家的仿冒目标，如果仿冒产品大规模流入市场，将对软饮料公司的经营业绩造成不良影响；同时该等产品质量安全难以得到保证，一旦发生食品安全事故，将对软饮料公司的声誉造成一定影响。软饮料公司应积极主动规范市场竞争行为，通过采取有力的法律手段防止不正当竞争、打击假冒伪劣产品、有效维护消费者权益、公司品牌及知识产权权益。(5) 新冠肺炎疫情影响的风险受新冠肺炎疫情影响，软饮料公司产品的市场需求有所下降，同时新冠肺炎疫情发展的不确定性将会给软饮料公司的业绩带来一定的影响。软饮料公司将积极落实疫情防控方案，积极履行企业社会责任，根据疫情、政府指导及订单变化积极调整生产经营计划，并积极加大促销力度、加快新品上市节奏等措施，减轻本次新冠肺炎疫情对软饮料公司经营带来的影响。3.3 竞争分析图 2019全球最有价值的25大软饮料品牌”排行榜资料来源：资产信息网千际投行3.3.1 软饮料行业国内外对比国内外软饮料的目标客户都锁定在早期、特定行业、具有商业前景的企业，致力于为其提供成长初期缺乏的资源，以协助其实现商业价值快速增长。根据价值链管理理论，可将商业模式内涵拆分为价值定位、价值创造、价值实现与价值传递等维度。尽管在这四个维度内国内外外软饮料存在普遍的核心诉求，但受限于体制、经济与文化等方面差异，国内外产业软饮料的探索方向及落地形式有所不同。国外软饮料更注重创客文化及高技术投资回报，倾向于以获取企业股份或抛售在企业股票收获溢价作为主要的盈利方式，并形成持续自助经营能力，通过技术积累与项目展示收获口碑;国内软饮料紧密围绕政策导向和产业价值定位制定预期发展目标，通过打通产学研加速资源交换与聚焦，为企业获得收益，不断积累资源与品牌影响力形成雪球效应。图 国内外软饮料对比资料来源：资产信息网千际投行3.3.2 国内竞争我国软饮料行业发展速度较快，从上世纪80年代开始，随着改革开放进程不断加快，由国外的可口可乐和百事可乐、国内的天府可乐和健力宝共同掀起了国内的碳酸饮料浪潮。目前，国内软饮料行业逐步进入平稳的温和增长期，销售金额由2014年的4652.16亿元增长至2019年的5785.60亿元，年均复合增长率为4.46%。其中即饮咖啡、能量饮料、包装饮用水增速领先，前四大品类合计占比达到86.2%。从企业市占率来看，软饮料行业竞争激烈，格局较为分散，2019年CR3、CR5分别为24.3%、34.2%。在40余年的发展过程中，本土软饮料企业，如娃哈哈、农夫山泉、怡宝等不断壮大，逐渐具备与国际大品牌抗衡的能力，牢牢占据中国软饮料市场的核心位置。3.4 中国企业重要参与者中国主要企业有养元饮品[603156.SH]、香飘飘[603711.SH]、泉阳泉[600189.SH]、均瑶健康[605388.SH]、承德露露[000848.SZ]、李子园[605337.SH]、农夫山泉[9633.HK]、天福[6868.HK]、西藏水资源[1115.HK]、森美控股[0756.HK]、区块链集团[0364.HK]、华人策略控股[8089.HK]、天地壹号[832898.OC]、九龙珠[873368.OC]、美灵宝[870120.OC]、谢裕大[430370.OC]、ST恒柚[839742.OC]、天生红[837399.OC]、百夫长[871512.OC]、海旅饮品[872009.OC]、同汇科技[833307.OC]、利泰健康[835899.OC]等。图 A股及港股上市公司资料来源：资产信息网千际投行(1) 养元饮品[603156.SH] 是中国最早进入核桃饮料行业的企业之一，是国内核桃饮料生产规模最大的龙头企业。经过多年发展，公司与其“养元”、“养元六个核桃”核桃饮料成为公司销售区域中消费者认知度最高的核桃饮料厂商和品牌之一，并且“YANGYUAN及图”商标已被国家工商行政管理总局认定为“中国驰名商标”。公司被河北省工商行政管理局、中国食品产业成长之星评选委员会、糖烟酒周刊杂志社评为“河北省著名商标”、“中国食品产业最具成长性企业”、“中国食品产业(植物蛋白饮料)标杆品牌”。(2) 农夫山泉[9633.HK]是中国饮料工业“十强”中唯一的民族企业，公司的核心品牌“农夫山泉”为中国驰名商标。自1997年起，农夫山泉公司相继在国家一级水资源保护区浙江省千岛湖、吉林省长白山靖宇矿泉水保护区、南水北调中线工程源头湖北丹江口、国家级森林公园广东万绿湖以及天山冰川区新疆玛纳斯建成七座国际领先的天然饮用水及果汁饮料生产基地。2006年，农夫山泉股份有限公司饮料总产量、销售收入、利税、利润的增幅在饮料工业“十强”企业中均名列第一。在AC尼尔森公司发布中国城市消费市场报告中公布农夫山泉为国内消费品最受欢迎的六大品牌之一。(3) 香飘飘[603711.SH]是专业的杯装奶茶制造商。公司一直致力于方便类食品的研发、生产和销售，先后开发出“香飘飘”、“磨坊农庄”等品牌二十余种系列的奶茶、速食年糕和休闲花生产品，销售范围覆盖全国所有省、市、自治区和直辖市。公司拥有全套标准化生产、检测、分析等系列的自动化仪器和设备。3.5 全球重要竞争者全球非中国主要企业有可口可乐(COCA COLA)[KO.N]、百事公司(PEPSICO)[PEP.O]、可口可乐凡萨瓶装[KOF.N]、KEURIG DR PEPPER[KDP.O]、怪物饮料[MNST.O]、FOMENTO [FMX.N]、可口可乐欧洲合伙[CCEP.N]、MINERALBRUNNEN [MUT.DF]、COCA-COLA HBC[C0Q.DF]、可口可乐HBC[CCH.L]、FEVERTREE DRINKS[FEVR.L]、BRITVIC[BVIC.L]、BARR[BAG.L]、NICHOLS[NICL.L]、COCA-COLA EUROPEAN PARTNERS[CCEP.L]、可口可乐[0QZK.L]、百事[0QOS.L]、COTT[BCB.TO]等。图 国外上市企业资料来源：资产信息网千际投行(1) 可口可乐(COCA COLA)[KO.N]是全球最大的饮料公司，在全世界从事非酒精饮料浓缩液和糖浆的生产、分销和市场推广。公司销售汽水、运动饮料、乳汁饮品、果汁、茶、咖啡等。主要品牌包括健怡可乐、芬达和雪碧等。(2) 百事[0QOS.L]是一家饮料和休闲食品公司，是美国最大的软性饮料公司之一，也是世界上最成功的消费品公司之一，主要经营软性饮料和休闲食品，产品包括百事可乐、七喜、美年达、乐事薯片等。公司附属机构主要有百事可乐饮料公司、弗利托-莱公司（快餐馆）、啤咂餐馆（供应意大利式烘馅饼等）、北美运输公司和威尔逊体育用品公司等。(3) KEURIG DR PEPPER[KDP.O] Keurig Dr. Pepper（原澎泉思蓝宝集团）是一家在美国、加拿大、墨西哥从事装瓶和非酒精饮料销售的公司，其产品有非可乐类的调味碳酸饮料（CSD）和非碳酸饮料（NCB），如茶包，果汁，含果汁饮料以及混合饮料等。2018年1月Keurig咖啡机生产商绿山咖啡（Keurig Green Mountain）与澎泉思蓝宝集团（Dr. Pepper Snapple Group）达成协议，以190亿美元现金获得后者的控股权。合并公司命名为Keurig Dr. Pepper。第四章未来展望1. 宏观机制升级在发展布局上，要从偏重软饮料事业，转向偏向软饮料产业在服务对像上，要从单纯服务用户、服务项目，向全社会全行业提供服务;在企业单位支持上上，要从偏重国企，向私有企业和混合所有制企业的方向转变:在服务提供方面，要从政府引导，向企业自主创新转变。2. 服务模式多元化国内的软饮料服务模式相对比较单一。在城市，软饮料公司一般不外乎行业巨头、上市公司、创业型科技公司、外包公司等几种，目前的软饮料服务模式只能说是处于一种初级发展阶段，从西方发达国家的经验来看，它的发展必将在服务功能与类型上进一步细化、专业化、规范化、标准化和体系化。3. 新的价格战将不可避免目前的软饮料产业，正处在新一轮价格战的前夜。在繁荣的软饮料领域，行业巨头已经占据了很长一段时间。这些都被初创企业、业内上市公司看在眼里，未来的他们必然会通过积极的降价策略，削弱对手的优势。4. 社会化特征增强软饮料当下正在向社会化模式靠拢。通过应用发布的行业技术数据，不仅可以使用传统的电子邮件分享，而且能够满足社会化媒体的需求，如微信、QQ、钉钉、微博等。社交媒体平台提供的各种监测功能，可以实时收集和过滤数据，企业和客户之间也可以通过这个渠道展开更便捷的沟通。5. 信息化实施力度加大信息化是软饮料行业建设的基础。信息化是个老生常谈的问题，很多人可能觉得信息化无非就是上个OA，搞个ERP，后台统计几张报表，但其实这连信息化的门都没摸到。"数据结构化，流程标准化，业务在线化，沟通移动化”，让信息在各个组织和场景之间有序流动，并通过3D可视化建模让监测、查看、管理更直观更便捷，这才是信息化的终极目标。信息化的本质是数据的治理，也是打通各个系统的数据孤岛，结构化建模之后再进行展示。（作者：千际投行 ）声明：本文由21财经客户端“南财号”平台入驻机构（自媒体）发布，不代表21财经客户端的观点和立场。

中商情报网讯：茶叶作为一种天然的健康饮品，具有悠久的消费历史和广大的消费群体。近年来，随着人们生活水平的不断提高，对健康的重视程度日益上升。饮茶作为一种健康的生活习惯，符合现阶段消费者对健康和高品质生活的追求。一、茶的分类根据国家标准《茶叶分类》（GB/T30766-2014），以加工工艺、产品特性为主，结合茶树品种、鲜叶原料、生产地域进行分类，茶叶可分为绿茶、白茶、黄茶、乌龙茶、红茶、黑茶及再加工茶。图片来源：中商产业研究院二、行业相关产业政策近年来，我国政府出台了一系列政策支持和鼓励茶产业发展。2021年2月农业农村部《农业农村部关于落实好党中央、国务院2021年农业农村重点工作部署的实施意见》，加强农产品流通体系建设。制定促进农产品流通业发展的意见。全面实施农产品仓储保鲜冷链物流设施建设工程，加大蔬菜、水果、茶叶、中药材等鲜活农产品仓储保鲜补贴力度，建设一批田头小型仓储保鲜冷链设施，鼓励有条件的地方建设产地低温直销配送中心资料来源：中山产业研究院整理三、行业市场规模1.茶园种植面积情况目前，我国茶叶产量全球占比维持在4成以上并持续提升，尽管我国茶叶产量领先全球，但是从茶园单产角度来看，我国茶叶供给效率存在很大提升空间。数据显示，2020年，全国18个主要产茶省（自治区、直辖市）茶园总面积4747.69万亩，比去年增加149.82万亩，同比增长3.26%。其中，可采摘面积4152.18万亩，比去年增加461.41万亩，同比增长12.5%。数据来源：茶叶流通协会、中商产业研究院整理我国茶园面积逐渐扩大，数据显示，2019年我国18个主要产茶省（区、市）茶园面积达4597.87万亩，同比增长4.6%。其中，可采摘面积为3690.77万亩，同比增长6.15%。可采摘面积超过300万亩的省份有5个，分别是云南（604.65万亩）、贵州（470.1万亩）、四川（446.24万亩）、湖北（370万亩）和福建（309.39万亩）。2.茶叶产量情况茶叶属于天然健康的饮品，在中国具有悠久的饮茶历史。中国是茶叶最大的生产国，茶叶产量是世界第一。2016年以来，中国茶叶产量呈稳定增长趋势，数据显示，我国茶叶产量从2016年的231.33万吨增长至2020年的297万吨，2020年较上年增加19.28万吨，同比增长6.94%。数据来源：中商产业研究院数据库2020年，我国六大茶类中，绿茶、乌龙茶产量继续稳增，但总产量占比继续向下微调；红茶、白茶、黄茶产量激增，总产量占比出现攀升；黑茶略有减产，总产量中占比有所下降。具体来看：绿茶产量184.27万吨，占总产量的61.70%，比增6.99万吨，增幅3.94%；红茶产量40.43万吨，占比13.54%，比增9.71万吨，增幅31.59%；黑茶产量37.33万吨，占比12.50%，比减0.48万吨，减幅1.28%；乌龙茶产量27.78万吨，占比9.30%，比增0.20万吨，增幅0.73%；白茶产量7.35万吨，占比2.46%，比增2.39万吨，增幅48.05%；黄茶产量1.45万吨，占比0.49%，比增0.48万吨，增幅48.78%。3.茶叶销量情况近年来，中国茶叶批发市场的各茶类交易量格局相对稳定。目前，中国前三类消费量最大的茶类为绿茶、红茶和乌龙茶。数据显示，2020年中国茶叶国内销售量达220.16万吨，比去年增长17.61万吨，同比增长为8.69%。2020年中国茶叶内销均价为131.21元/公斤，同比下降2.98%。2020年中国茶叶国内销售总额为2888.84亿元，同比增长5.45%。数据显示，中国绿茶内销额1699.20亿元，占内销总额的58.8%；红茶500.85亿元，占比17.4%；黑茶301.57亿元，占比10.4%；乌龙茶280.72亿元，占比9.7%；白茶89.53亿元，占比3.1%；黄茶16.96亿元，占比0.6%。四、重点企业分析数据显示：2016-2020年中国新注册茶叶相关企业呈逐年增长趋势，中国新注册茶叶相关企业从2016年的14.73万家增长至2020年的32.6万家，同比增长4.99%。2020年，我国新注册茶叶相关企业在业/存续的茶企有31.36万家，比上年增加4.14万家，同比增长15.21%。资料来源：中商产业研究院整理数据来源：企查查、中商产业研究院整理五、行业的发展趋势1.茶叶市场将保持持续稳定增长我国是茶叶消费大国，有着悠久的饮茶历史和博大精深的茶文化。目前，我国茶叶人均消费量虽高于世界平均水平，但部分地区仍有待提高。随着经济社会的发展和人民生活水平的提高，对健康、天然的茶叶产品的消费需求量也在逐步提高。因此，我国茶叶市场仍有较广阔的发展空间，未来仍将保持稳定增长。2.茶企竞争趋向品牌化，市场集中度有望进一步提升目前，我国茶企数量多而分散，整体规模较小，达到一定规模并拥有种植、加工、销售全产业链的品牌企业较少。随着国内消费水平提高，消费者对茶叶品质日益重视，众多消费者已经由购买非品牌茶叶逐步转向购买品牌茶叶。数据显示，近十年来品牌茶叶的平均消费增速领先于非品牌茶叶，品牌茶叶的市场份额不断攀升，头部茶企发展有利。目前，中国茶行业的集中度还相对较低，随着头部茶企品牌建设的不断完善，通过市场竞争实现优胜劣汰，未来茶行业的市场集中度有望进一步提升。3.茶叶深加工制品不断涌现，消费方式多元化发展人们对于茶的利用方式，多以沸水冲泡饮用为主。然而随着社会的发展和人们个性化消费的增加，传统饮茶方式无法满足需要，消费者开始追求更加简便、快捷、多元化的茶叶消费方式。企业通过运用现代深加工技术，把茶叶加工成茶饮料，或与传统食品相结合制成茶食品，可更加充分地提取茶叶的功能性营养成分。在此类新消费观念的指引下，各类茶叶深加工产品不断涌现，消费方式向多元化发展。4.线上线下相融合，向新零售趋势发展近年来，随着电子商务模式的快速发展，茶行业不再局限于传统的线下消费渠道，形成了线上、线下相互融合的行业销售模式，并向新零售趋势发展。茶企的线下布局，为其积累了品牌口碑与客户资源，有利于为其线上模式的推广进行引流。茶叶市场线下销售规模不断增长的同时，线上销售规模亦快速增长。5.茶叶品质要求不断提高，仓储和运输系统建设加强随着社会的发展和人们生活水平的提高，消费者愈发重视产品的安全与品质。影响茶叶品质的因素主要在于加工、仓储和运输环节。近年来，我国茶叶工艺逐渐成熟，仓储和运输系统的不完善将可能影响茶叶品质。高品质茶叶对茶色、茶香、茶味和鲜度都有要求，而温度、湿度、含氧量及阳光照射等都会对茶叶品质有较大影响。为满足消费者对茶叶品质的要求，未来茶叶仓储和运输系统将向更加智能化、信息化的方向发展。更多资料请参考中商产业研究院发布的《中国茶行业市场前景及投资机会研究报告》，同时中商产业研究院还提供产业大数据、产业情报、产业研究报告、产业规划、园区规划、十四五规划、产业招商引资等服务。