冰淇淋市场研究报告

冰淇淋是夏季防暑降温食品，随着冰淇淋消费升级及多样化发展目前逐渐转变成时尚的休闲食品，多样化发展逐渐打破了季节性销售弊端，成为一年四个季度备受消费者欢迎的休闲甜品。冰淇淋品类较多，口味及制作的原料多样化，共同特点甜味，主要原料以奶油、饮用水、奶粉、牛乳、植物优势、酸奶、食用砂糖、薄饼脆筒等。添加适量的食品添加剂，过混合经过一系列的工艺包括灭菌、均质、老化、凝冻、硬化等制成的膨胀冷冻食品。应用成分主要、蛋白质、糖、脂肪口味多种多样包括香草、奶油、巧克力、茉茶、草莓、西瓜、玉米等等……冰淇淋适合夏季消暑、降温的人群食用，老少皆宜。随着国内经济不断发展，生活水平的提升，冰箱及冰柜在国内日益普及，干冰冷链配送物流的崛起，冰淇淋无论是朋友聚会、家庭享用、还是自己囤货，都可以满足。夏季来临，无论是城市及乡镇、农村的大小商店中都有冰淇淋商品销售，同时不少家庭自制自己喜欢的口味冰淇淋。据cmms的数据显示，冰淇淋夏季人均月食用14次，是秋冬春其他季节的七倍。我国冰激凌市场发展迅速，品种超出三千多种，中国饮食行业协会调查数据显示，2014年，中国冰淇淋市场规模仅有708亿元，2019年增至近1380亿。价格上涨，市场规模持续增长态势。2016-2019年冰激凌业市场规模资料来源：中国焙烤食品糖制品工业协会但据龙品锡中国冰淇淋市场研究中心统计数据显示，2018年，我国冰淇淋市场总量达1239.37亿元，产销量到506.42万吨。今年前不久，发布了2019年数据，显示，2019年全国冰淇淋总量达1380亿元，据灵动核心产业研究中心发布的《2020-2025年中国冰淇淋行业市场现状及投资潜力预测分析报告》显示近年来冰淇淋销量增速加快，2020年市场总量将超1500亿元。我国冰淇淋产业从无到有，市场从小到大，从总量增长到结构升级，逐渐形成多层次、多样化消费市场，到2014年-2016年我国冰淇淋行业处于发展高速期，尽管发展速度较快，但人均消费水平远低于国外部分发达国家、包括美国、澳大利亚及意大利发达国家。据天眼查统计数据显示，目前国内冰淇淋品牌拿到机构融资的至少17家。冰淇淋销售渠道，线上线下融合发展，有数据显示，2018年冰淇淋品牌线上仅60多家，去年年超百家，目前增长到超150多家。近期，中国冰淇淋市场研究中心发布，2019年全国冰淇淋市场总量达1380亿元，消费居世界首位，尽管如此，我国人均消费水平低于美国及瑞士等发达国家，可以看出，冰淇淋市场仍有较大的发展空间。本文由灵动核心产业研究中心提供：请保持文章的完整性

中国庞大的人口基数，孕育出了多个细分大产业。据行业分析报告显示，中国冰淇淋市场规模已超千亿元人民币，且已成为全球第一大市场。上世纪90年代，外资巨头和路雪入驻国内市场，中国的冰淇淋产业随之起步，经过二十多年的发展，如今中国已成为全球第一大冰淇淋市场。在市场份额方面，排名前五的伊利、蒙牛、八喜、和路雪、雀巢市占率合计超过50%，基本成为全国性品牌。虽然中国冰淇淋消费总量跃居全球第一位，但是我国人均水平还是显著低于美国、瑞士等发达国家。根据相关机构数据，目前中国人均消费冰淇淋2.5公斤，而日本人均消费是中国的4倍，瑞典是中国的6倍，美国则是中国的9倍。由此可见，中国的冰淇淋市场仍然拥有很大的发展空间，各品牌的发展仍有无限可能。另据近日发布的《2018中国瓶装水行业市场前景研究报告》中的数据显示，我国瓶装水消费量由2002年858.8万吨高速增长至2016年的4536.6万吨，销售规模由234亿元跃至1600多亿元，年均复合增长率达到14.4%，是全球平均增速的2倍以上，预计2018年销售规模突破1900亿元。封面新闻记者 喻奇树

中国饮食行业协会近日调查数据显示，2014年，中国冰淇淋市场规模仅有708亿元，2019年则迅速增至近1380亿元，中国冰淇淋市场规模稳居全球第一。天眼查专业版数据显示，我国目前企业名称或经营范围含“冰淇淋、冰激凌、雪糕、冰棒、冰棍”，且状态为在业、存续、迁入、迁出的冰淇淋相关企业超过4.3万家，其中，超九成为个体工商户。从地域分布来看，数据显示，广东省冰淇淋相关企业数量最多，近4000家，占比9.15%。山东省位居第二位，拥有超过3400家相关企业。近五年来，我国冰淇淋相关企业(全部企业状态)的年度注册增速一直保持在10%左右，其中2015年增速最高，达12.43%，2017年增量最多，新增超8300家相关企业。截至8月5日，以工商登记为准，我国今年第二季度共新增冰淇淋相关企业超过3300家，山东省最多。（文章来源：华商报）

进入夏日，冰淇淋也迎来销售旺季。智通财经APP获悉，数据显示，6月16日首个小时天猫共卖出140万支冰淇淋。网红国货冰淇淋钟薛高更是在5分钟内成交超去年全天，1小时暴涨534%。今年4月新晋入驻天猫的全球最大冰淇淋集团和路雪旗下冰淇淋品牌梦龙，1小时卖出近10万支。据了解，上世纪90年代，外资巨头和路雪入驻国内市场，中国的冰淇淋产业随之起步，经过二十多年的发展，如今中国已成为全球第一大冰淇淋市场。二十多年来，这一产业消费的主要群体是小孩子，冰淇淋品牌则是得童心者得天下。然而近几年，冰淇淋受到更多年轻人的追捧，消费群体在扩大的同时变得更加多元。另外，在社交功能的赋能下，冰淇淋已不只是一种消暑解渴的冷饮，而是成为更多场合中休闲娱乐的甜品：无论是在家里的茶余饭后时间，还是在外与朋友聚会、逛街，无论是夏天还是冬天，冰淇淋已成为更多人的选择。据龙品锡中国冰激凌市场研究中心统计，2018年，中国冰激凌市场的总量达1239.37亿元，产销量高达506.42万吨，包括冰激凌在内的全国冷冻冷藏食品行业的市场规模，则超过8000亿元。而前瞻产业研究院曾分析，预计到2021年，中国冰激凌市场规模有望超过1600亿元。虽然全国的冰激凌消费总量跃居第一位，但是我国人均水平还是显著低于美国、瑞士等发达国家。根据相关机构数据，目前中国人均消费冰激凌2.5公斤，而日本人均消费是中国的4倍，瑞典是中国的6倍，美国则是中国的9倍。由此可见，中国的冰激凌市场仍然拥有很大的发展空间。农村或将成为冰激凌最大的潜在市场中国潜力巨大的冰淇淋市场吸引了巨大资本的追捧和关注，这一切都为中国冰淇淋工业的发展带来了广阔的市场前景。有数据显示，上海、北京、广州三个特大城市的销售量占了全国冷饮市场的25%，东北市场销量占国内市场总额的13%。北京、上海、广东是冰激凌销量最集中的三大地区，产品以中高档为主，品种也较多，占全国销量的25%。另外几个冷饮工业比较发达的城市是天津、杭州、南京等，产品以中高档为主。东北地区冷饮市场另有特色，销售季节较长，消费量大。而西北等地区则相对比较落后，产品档次也比较低，发展缓慢。但随着西北开发的进程加快，必然会带动冰激凌行业进入西北大市场及西南等内地中小城市发展。同时，由于农业经济的发展，广大农村对冰激凌的需求也在增加 ，尤其是在江、浙一带的农村销量较大。因此农村是冰激凌最大的潜在市场。炎炎夏日，冰激凌品牌如何突围成功？在中国整体消费升级的不断加温下，冰激凌市场正上演着前所未有的激烈竞争，并带动了品类的增长。各类冷饮甜品店、新兴网红冰激凌品牌不断涌现，为冰激凌市场带来前所未有的挑战，同时也意味着更巨大的潜在发展空间。冰淇淋从传统的季节性消费转向日常休闲消费，并被赋予更多营养、健康、美味、高端的内涵。业内人士分析认为，随着市场竞争越发激烈，产品口味、包装与配方和品牌营销成为品牌突围的新举措。相关数据显示，伊利、蒙牛(02319)、和路雪、八喜、雀巢五大传统品牌的销售额占据总体冰激凌市场的前五位。然而，随着消费市场和消费场景的变化，具有网红性质的新兴冰激凌品牌逐渐在激烈的市场拼杀中突出重围。一方面，一些品牌跨界入局冰激凌市场，吸引了许多年轻消费者捧场，例如大白兔品牌冠生园推出大白兔奶糖口味的冰淇淋一度登上微博热搜榜，一家开在国外的冰淇淋连锁店因推出大白兔奶糖口味而卖断货；另一方面，一些新锐的冰激凌品牌借助电商等新零售渠道迅速扩张，争抢市场份额，例如今年新晋网红冰淇淋“咸蛋黄”、钟薛高等接连在微博、朋友圈刷屏。欧睿咨询2018年发布的《中国冰激凌市场调研报告》显示，虽然从2013年到2016年，冰激凌零售市场销量持续下滑，但2017年开始逐渐回升，而且零售销售额在消费升级的带动下仍然持续上升，整体产品单价提升了4%。据悉，有业内人士认为，如此涨价也正是迎合了当下冰激凌市场愈发高端化的趋势，涨价就必须伴随着一定的创新性，并以提升自身竞争力为前提，使得产品自身的价值感与价位同步上涨，如此才会更容易被消费者所接受，而这也正是当下冰激凌行业发展愈发高端化的核心所在。英敏特《2017中国冰激凌报告》显示，分别有85%、76%和65%的受访消费者，愿意为冰激凌的健康、品质和商品体验升级买单。所以，那些主打真材实料、天然健康及高颜值、高品质的冰激凌品牌成为更多消费者的最爱。此外，食品产业分析师朱丹蓬表示，近年来，人们对冰激凌产品的消费需求进一步升级，比起消暑解渴的单一功能，消费者更关注产品带来的全面感观享受的感性追求，场景式消费更能触达消费者多元化的需求。遍地开花的冰淇淋门店更是印证了消费者对冰淇淋商品体验升级的需求。不同于商超、便利店，这些装修别致、格调甚高的冰淇淋连锁门店像咖啡馆一样，鼓励消费者坐下聊聊天。凭借精品形象和良好的消费体验，冰淇淋门店的受欢迎程度已超过了商超、便利店等传统零售渠道，改变了人们对冰淇淋的认识，同时也加速了冰淇淋行业的“洗牌”。

导语：在这个突如其来的经济低迷时期，很多产品消费受到了抑制，但是也有逆势杀出的消费品：方便食品、冷冻食品、乃至面粉、酵母变成了快消品的增长黑马，其中也包括今天微数实验室报告的主角——“冰淇淋”。新的产品走红往往会带来新的市场机遇，而如何把握住机遇其实并不简单，本期微数报告在研究大数据的基础上，为如何搭车冰淇淋这样的网红款提供具有行动指导价值的分析和建议。以下，Enjoy一、淡季逆势杀出冰淇淋黑马2月份，对于冰淇淋来说，原本就是淡季，而今年2月份，市场整体消费又受到了特殊事件的严重影响，对冰淇淋这项单品来说，这无疑是面对着双重的环境挑战。今年的冬天寒意似乎超乎往年，不过从数据来看，冰淇淋的消费却超乎意料的出现了逆势增长。根据凯度消费者指数对中国城市消费者的调查，今年春节前两周（1月25日至2月7日），中国城市家庭在包装冰淇淋上的支出同比增长了18%，此后两周（2月6日至2月21日），这一数字更是飙升至37%，远超整体食品的增速。种种迹象都显示，冰淇淋在逆境之中崛起成为消费社交话题，并在快消品中担当起了网红爆款的角色。冰淇淋今年走红，对此前已进入竞争白热化的厂商来说无疑是冬日暖阳，因为竞争虽然激烈，但至少没有戛然而止。二、趋势渐成谁是“冰”家必争之道在当前这个“突发事件影响的经济后时代”，能逆势增长的消费品显得尤为难得，亮眼的数据让冰淇淋看上去如同冰雪中盛开的一朵玫瑰。2月份以来，中国城市家庭购买冰淇淋的人数、频次和单次购买量等数据都有所增长，而且这种增长有成为趋势的迹象，对要抓住机遇跨上黑马的“冰”家来说，数据中所透露的信息是不可不察的。货圈全数据研究显示，冰淇淋在季节、经济双重逆势下走红，背后隐藏着消费场景的变化。货圈全数据还显示，在近期冰淇淋消费向家庭消费场景迁移的过程中，网销、社区便利店在出货方面处于优势，餐饮场所、景区零售店则处于劣势。对于品牌厂商来说，当前形势下，社区便利店、辐射居民区能力较强的商超正是要被大力争取的渠道，而随着复工增加，按照室内消费场景迁移的逻辑，写字楼内的便利店渠道也是未来各品牌适应新形势要加力争夺之地。三、变局之中如何以变应变可以说，近期冰淇淋的销售数据、消费场景都处在一场“大变局”之中，而对品牌厂商以及零售商来说，也应当学会通过数据分析进行以变应变。从数据不难看出，在当前这种情势下，品牌厂商和销售商在生产和进货时一个非常值得考虑的策略是：减少巧克力、焦糖口味这样的高热高糖产品，而增加低热、高蛋白如酸奶、水果口味等产品。点击查看更多内容2020年4月刊丨疫情之下我们身边的小卖部/杂货铺怎么样了？2020年3月刊丨万万没想到“酵母”成为2C渠道断货王，2B渠道又如何？2020年2月刊丨疫情下“社区团购”大显神通，快消渠道又要变天？2020年1月刊丨快消数字化转型发展报告：当数据遇到快消品2019年12月刊丨为什么猪肉涨价这么多，火腿肠还是1块1根？2019年11月刊丨对比历史最低价！双十一89%的价格竟不便宜！2019年10月刊丨90年代前的50大国货品牌2019年9月刊丨啤酒企业半年报亮眼！B2B渠道对业绩贡献能有多少？2019年8月刊丨大数据揭秘，快消品B2B铺货究竟有哪些门道？2019年7月刊丨分析了近两年功能饮料市场，我们发现…2019年6月刊丨追求“泡面”自由的时代到了？如需阅读更多报告请到菜单栏点击“微数实验室”查看

炎热的夏天已经到来，一年中没有比这个季节的阳光更黏的东西，但是与凉爽有关的一切总能吸引足够的注意力，而既有价值又美味的冰淇淋自然成为夏天。当之无愧的国王。随着人们对生活质量和消费升级的需求的不断提高，冰淇淋的作用和使命在过去几年中发生了很大变化。从最早用来消暑和消暑的冰饮料，到后来贪婪消散无聊的零食，如今它已发展成为一种带有零食，具有美食标签的零食，还具有减压，康复和社交功能。好玩为了将质量更好，更有趣的冰淇淋产品与消费者无缝连接，从6月29日至30日，天猫超级品类日与薛高，徐菊华，Eat Fat（零企鹅），GROM和其他知名和流行的互联网联合冰淇淋品牌已经发起了一个夏季冰爽的派对，称为“理想生活冰块并不简单”。冰淇淋消费已全面升级，在线营销模式已成主流从6月25日开始，天猫超级品类日整合了天猫的优质资源，并开始对冰淇淋超级品类日的整个网络进行预热。截至活动结束，冰淇淋超级类别日的阅读主题总数已超过3.5亿，登陆微博。 Windows，在微博主题列表上排名第9。以冰淇淋治疗活动为创意核心的社交活动也触发了许多权威媒体的详细报道，例如《人民日报》，《人民日报》，《环球时报》，新华网以及包括冰淇淋官员丁玉玺在内的许多其他明星。明星，参加了直播室。从现场内容和主题的角度来看，明星的潜力已得到最大发挥，获得了超过460万的观看次数。 ＃丁禹兮咕地地儿童＃的话题成功升至热门搜索列表的第8位，并在24小时内继续占据榜首。尽管热门话题已吸引了许多各方的关注，但明星形式的趋势海报的跟进和发布以及实景拍摄的趋势视频直接将活动的重点推向了高潮。根据天猫对冰淇淋行业市场销售，消费者喜好，消费习惯和其他方面的大数据分析，这次天猫超级品类日已经在品类细分的水平上完成了功课，并对品类进行了全面升级。细分趋势主要包括营养丰富且美味的儿童冰淇淋，彰显礼节感的豪华冰淇淋，健康的低热量低脂冰淇淋，以及强调社交属性（包括新颖性，面值，知识产权和文化。我们将与潮流品牌一起，在强大的草木种植，冰淇淋食用方法和冰淇淋仪式感等多个方面进行全面合作。此外，天猫目前正在推广两种物流配送方式：“城市配送”和“商店配送”。将各个城市的冰淇淋分销点升级为“仓库”，以进一步提高仓库的物流效率，为在线销售保驾护航，并从在线销售的水平为品牌企业创造更大的价值。从消费情景到产品属性，冰淇淋消费的新趋势到来作为特殊类别，冰淇淋具有很强的季节性，并且销售集中在4月至9月之间。在2020年冬季，由于流行病的影响，大量消费者在家中“居家”，但特殊消费场景却出人意料地受到驱动。由于消费者有在家中消费冰淇淋的热情，即使在传统的淡季中，销售额也实现了快速增长。重要原因之一是，户外随机消费的冰淇淋转移到了网上购买并在家中消费。消费情况发生了重大变化，在线冰淇淋的销售显示出长期的增长趋势。天猫超级品类日冰淇淋特别促销已从商品级别进行了全新升级。更好的材料，更丰富的经验和更高的面值已成为此升级的关键。所有升级措施都彰显了在线冰淇淋的销售新趋势。一方面，天猫超级品类日将以品类升级为基础，以唤起消费者对细分品类的意识，并满足更高品质生活的要求。其中，顶级在线营销平台天猫和品牌方的共同努力将成为该产品能否爆炸的关键。同时，由于消费场景的逐渐变化，“家庭对家庭消费”的比例增加，导致商品属性发生变化。从饮料属性到零食属性，从传统的“降温降温”升级到越来越多的情感满意度和社会需求，冰淇淋已经变得越来越“小吃”。过去，一些消费者在吃完冰淇淋后常常会感到内gui。当前的冰淇淋除了满足味蕾的清新口感外，还可以使消费者从情感层面上“恢复，减压”等情感联系起来，在现代社会的压力下，冰淇淋已成为许多消费者“选择”的一种选择。自我修复”。它还可以反映他们的个人态度，并具有趋势标签，可以满足新一代年轻消费者的多样化需求。为了应对消费场景和产品属性的变化，天猫超级品类日通过平台营销活动扩大了冰淇淋减压，恢复和社交活动的属性，为冰淇淋生活场景创建了营销记忆点，并帮助冰淇淋品牌建立了差异化优势。洞察行业趋势，深入研究类别市场，引爆在线营销自成立以来，天猫超级品类日一直基于天猫的大数据优势和前瞻性见解，深入挖掘消费者趋势并研究细分类别的增长趋势。通过与各个类别的知名品牌合作创建超级类别日，它迅速引爆了消费者的意识并加速了潜在类别的市场升级。目前，天猫超级品类日是天猫的超级营销IP，可以引导消费者升级并加速潜在的品类升级。它是一种趋势类别的产品，可以提高消费者的生活质量。通过创建营销活动，它可以引导类别消费升级意识并为品牌所有者提供帮助。长期发展已成为其使命。同样，天猫冰淇淋行业起步时，重点是升级市场，这成为准确定位用户群体的关键，这也为品牌商家带来了品牌升级的机会。根据市场数据，预计到2021年，中国冰淇淋市场规模将超过1600亿元。相信在天猫超级品类日的帮助下，越来越多的新品牌和品类可以进入公众的视野，让消费者体验理想的消费生活。对于冰淇淋品牌来说，这无疑更令人兴奋。

近年来，随着北上广深等一线城市的市场逐渐饱和，乃至竞争白热化，食品和消费品企业纷纷寻求差异化的竞争策略，以立于不败之地。著名营销专家王海宁在2019春季中冰展新闻发布会上表示，未来十年中国食品市场的两大新的机会点，一是Go Second，到二三线城市去。众所周知，跨国公司、一二线品牌，乃至三四线品牌都扎堆首选北上广深等一线城市，因而竞争异常激烈。怎么办呢？我们广大食品企业，尤其是中小型企业，可以到二三线城市去。既包括省会城市，也包括一些消费者购买力不断提高的地级市等。二是Go West，到中西部更广阔的城乡市场去。除了北上广深一线城市，大多数企业首选的市场是东部沿海地区，于是产品同质化严重，竞争特别激烈。而随着移动互联网时代和高铁时代的到来，中西部地区广大消费者的购买力逐渐提高，消费观念不断更新，这里正在成为一片蓝海市场。具体到中国冰淇淋和冷冻冷藏食品行业，这个8000亿的大市场，亦是如此。提到2019春季中国冰淇淋冷食展暨第五届西部冷冻冷藏食品展（中冰展），将于3月7-9日在西安曲江国际会展中心举行。著名营销专家、中国冰淇淋冷食展览会主席、龙品锡展览总经理王海宁介绍说，在3月初办展，是因为冰淇淋和冷冻冷藏食品的消费旺季是每年的3月下旬到8月上旬。提前订货布局是为了新一年旺季的以销定产。而西安，作为中西部地区的中心城市，这里交通便利、辐射力很强。可以通过广大经销商，帮助食品企业将2019春季年度新品更好的分销到中西部大市场。而将在西安中冰展期间首发的“金销商大奖-2019中国中西部冷冻食品金销商25强”榜单，则是千千万万个中西部地区冰淇淋和冷冻冷藏食品经销商的缩影和杰出代表。金销商大奖将在西安首发据了解，“金销商大奖”源于主办方龙品锡展览自2013年开始发布的“中国糖果零食金销商100强”和“中国冰淇淋冷食经销商100强”等九大系列原创榜单。中国副食流通协会何继红会长表示，“金销商大奖，表彰的是金牌经销商，代表着中国食品行业最大市场份额。除了为食品行业树立先进的标杆外，更激励着广大经销商向上生长，将更多优质食品通过现代化营销渠道送到广大消费者的手里。”北京著名食品经销商崔锦仪向记者表示，“中国食品金销商系列榜单”升级为“金销商大奖”，并非简单的名称改动。此举彰显出主办方致力于通过把“金销商大奖”打造成为中国食品营销界的“奥斯卡”，进一步推动中国食品行业良性健康发展的信心和决心。据了解，2019春季中冰展期间，除发布“金销商大奖-2019中西部冷冻食品金销商25强”榜单外，还将公布“2019中国冰淇淋冷食金销商100强”第一批入围名单，而正式榜单将于8月30日-9月1日，在宁波秋季中冰展期间发布。中国冰淇淋市场规模达1239亿元改革开放40年以来，中国经济的发展速度举世瞩目，中国冰淇淋和冷冻冷藏食品市场在需求端的拉动下，迅速增长。随着生活节奏的加快和消费者购买力的提高，人们对于产品的口味和种类需求也更加多样化，更倾向于消费一些安全健康、营养美味、方便快捷的冰淇淋和冷冻冷藏食品。据龙品锡中国冰淇淋市场研究中心统计，2018年，中国冰淇淋市场的总量达1239.37亿元，产销量高达506.42万吨，包括冰淇淋在内的全国冷冻冷藏食品行业的市场规模，则超过8000亿元。环顾全球的冰淇淋及冷冻冷藏食品行业发展现状，美国已经成为世界上冰淇淋及冷冻食品产量大、人均消费量较高的国家，年产量达2400 万吨，人均年消费量 65千克以上；欧洲冷冻食品的消费仅次于美国，年消费量超过 1350万吨，人均年消费量50千克。相比之下，我国的冰淇淋及冷冻冷藏食品产业起步于1950-1960年代，刚开始主要以冰棍、雪糕、海鲜和肉类为主。进入 1980 年代之后，速冻米面制品等调制食品逐步被开发出来。1990-2000 年代，冰箱大规模进入家庭，该行业开始迅速发展。2010年后，随着消费升级、冷链储运的逐步完善，中国冰淇淋和冷冻冷藏食品行业，才进入快速成长阶段。王海宁表示，经过几十年的发展和创新，中国冰淇淋和冷冻冷藏食品行业，完成了从产品研发、口味创新、品牌升级等多个方面的提升。从中低端开始向高端化方向发展，一些主打高端、营养健康的区域性好品牌、好产品层出不穷。而中国冰淇淋冷食展这个平台就是为了帮助好产品寻找经销商，同时帮助经销商寻找好产品，从而促进行业良性健康和快速的发展。网红冰淇淋为何大行其道？在2月20日，北京举办的2019春季中冰展新闻发布会上，王海宁代表主办方介绍了中国冰淇淋冷食展的三大特点，第一是连续举办18届，形成了中国冰淇淋和冷冻冷藏食品企业与经销商之间的一个大的圈子。如果想跟他们做生意，那么直接进入这个圈子，无疑是最好的办法。第二，中冰展是广大冰淇淋和冷冻冷藏食品企业开发经销商和营销渠道的主流平台。无论是钟薛高等网红品牌，木伦河、天凯乐、田牧等新秀品牌，还是哈根达斯、蒙牛、伊利、中街、湾仔码头、三全、思念等老牌企业都是这一平台的合作伙伴。第三，中冰展还是一个快速提升食品企业全国品牌影响力的平台。在移动互联网时代和信息爆炸的时代，三天不露脸，顾客就很可能把你忘记。而通过中冰展行业平台进行事件营销，无疑是快速提升品牌影响力的一个方法。过去，木伦河、可米酷、天凯乐等品牌都尝到了甜头。另外，俄罗斯、新西兰、美国、意大利、泰国、马来西亚和中国台湾等国家和地区的进口冰淇淋品牌，也通过中冰展迅速走进了千家万户。发布会现场，陕西冷冻冷藏食品企业协会会长陈苏文代表协会发言，并对优秀的冰淇淋冷食企业如何快速布局中西部市场，提出了更多的好建议。陈苏文表示，选好冻品到中冰展已经成为了广大经销商团体的不二共识，作为合办单位，陕西冷食协将一如既往的支持主办方的工作。随后，《中国冰淇淋》总编辑、中国冰淇淋冷食展项目总监祝宝威分享了中国冰淇淋和冷冻冷藏食品行业的流行趋势。《冷冻食品营销》主编、龙品锡展览运营二部总监王素苹介绍了2019春季中国冰淇淋冷食展暨第五届西部冷冻冷藏食品展的筹备情况。2019春季中冰展，将于3月7-9日，在西安曲江国际会展中心举行。预计近200家来自全球各地的冰淇淋、冷冻冷藏食品企业将携带近万款2019春季年度新品，与来自全国各地的18000人次专业经销商买家进行交流和交易。木伦河集团执行总经理任瑞雪向记者介绍说，自2015年开始，木伦河连续参加中冰展，并选择面积数一数二的大展位，他认为这是一种最便宜的招商方式。因为可以在最短的时间内与全国各地的经销商见面，并交流和订货，节约了很多时间。时间其实是一个企业最大的成本，如果派业务员挨家拜访经销商，效率极低。而在中冰展的展位上，则可以同时接待上百家经销商，事半功倍。发布会现场，媒体、企业家、经销商代表等与主办方之间，热烈互动。种种迹象表明，一场别开生面的2019春季中冰展，即将呈现在大家的面前。来源：中国日报网

中国作为全球著名的美食文化大国，凭借一个又一个的美食抓住了无数人的眼球。此次的重庆火锅成功出圈，吸引了无数外国友人前去打卡。而中国除了火锅之外，还有无数的美食等待挖掘。值得注意的是，中国饮食行业协会此前发布了一份调查数据，中国的冰淇淋市场规模，已经从2014年的708亿，迅速增加至2019年的1380亿元，重点是，中国目前的冰淇淋市场规模，已经跃居全球第一规模大国了。对于冰淇淋市场规模全球第一，很多人可能不太相信，在大家的潜意识里，对于冰淇淋的消费一般都是国外人比较热衷，中国人对于热食的偏爱程度更高一些。但是我们用事实数据来说话，中国的冰淇淋市场，确实全球第一。随着科技的迅速发展，如今人们的饮食消费已经不再受到季节的限制了，冬天吃雪糕、夏天冻梨，这都是再平常不过的现象了。不久之前，智能冰淇淋自助终端品牌ice机摩人刚刚完成了千万元级A+轮融资，而在此前，ice机摩人已经累计获得超过5000万元的融资了。在大家的印象中，冰淇淋的价格比小时候吃的雪糕，贵了不止一星半点，有不少消费者也抱怨，现在很少有4元以下的冰淇淋了。如果是那些网红产品或者是一线大牌，几十上百的价格也有。对此专家也表示，随着冰淇淋市场的不断扩大，未来的价格还会继续拉升，而保证产品质量以及品质，则是企业最主要的诉求点。除此之外，提升产品的颜值和IP属性，也是未来冰淇淋市场竞争的一大热点。随着冰品行业的不断升级，未来的冰淇淋市场除了价格之外，产品的属性也会发生一些变化，而我们所说的冰淇淋“隐藏”的机会，大部分则来自于未来产品的功能性。业内人士也表示，未来的雪糕产品，可能会向保健、功能化、天然以及零食化发展，不再只局限于“冰淇淋”这个框架中。尤其是大家对于饮食的安全性越来越看重，未来食品的健康性将会受到更高的关注。低脂肪、低糖、低盐、高蛋白是很多人对于健康食品的最基本要求，而雪糕本身就属于甜品类型，未来如果想要长期、持久性的发展，做到这个“三低一高”将是最基本的要求。冰淇淋市场的高速发展，背后也离不开资本的助推，根据天眼查数据显示，国内已经至少有17家冰淇淋品牌，拿到了机构融资。著名冰淇淋品牌“八喜”，已经被三元股份13.05亿收购了，目前成为了三元股份最赚钱的业务。虽然冰淇淋是夏日必备产品，但是随着消费者的需求扩大，冰淇淋的消费已经不分季节、不分人群了，目前中国的冰淇淋市场规模全球第一，未来的发展前景仍然非常广阔。

冰淇淋这个原先不太引人注目的小品类，渐渐成为一个大产业炎炎夏日：冰淇淋江湖热度大增阅读提示前不久，中国冰淇淋市场研究中心发布： 2019年，全国市场总量达1380亿元，消费跃居世界第一，尽管如此，我国人均水平还是显著低于美国、瑞士等发达国家。不久前，智能冰淇淋自助终端品牌ice机摩人完成千万元级A+轮融资，这笔资金主要用于产品研发、品牌推广、公司运营等方面。此轮融资之前，ice机摩人还曾获得数千万元A轮融资以及千万元级天使轮融资，共计累积融资过5000万元。炎炎夏日，继车厘子、杨梅自由后，冰淇淋自由成为当下热议的话题。悄然间，一大波雪糕品牌迎来涨价潮。记者走访重庆冰淇淋市场发现，今年很多品牌都比往年贵1~2元。“4元以下的冰淇淋不多了。”喜好吃雪糕的重庆90后美女刘星星说。前不久，中国冰淇淋市场研究中心发布： 2019年，全国市场总量达1380亿元，消费跃居世界第一，尽管如此，我国人均水平还是显著低于美国、瑞士等发达国家。由此可见，市场仍然拥有很大的发展空间。网红冰淇淋缘何烟消云散去年夏天，我国冰淇淋市场迎来集体爆发。除中街1946、钟薛高、田牧、橙色星球等网红外，便利店等线下渠道也诞生了奥雪“双黄蛋”等爆款……一时间，冰淇淋市场销量迅速翻涨。从数据上看，2018年线上冰淇淋品牌仅有60余家，去年超过100家，而目前这一数字已增加到150多家。市场热度背后，是冰淇淋行业在产品、价格、渠道及营销方式上的全面升级，不仅打破了国产雪糕“1块钱”的低廉印象，还吸引到资本关注。但尽管如此，多数网红冰淇淋却难以长红。去年，由江西天凯乐食品有限公司生产的“椰子灰”冰淇淋进入1800多家全家便利店，吸引年轻人纷纷到店“打卡”。然而时隔一年后，渠道上不仅涌现出各式品牌的“椰子灰”，其网红头衔还被“双黄蛋”取代。记者发现，现在网红产品基本都靠粉丝营销和社群营销崛起，直播带货也日益成为网红雪糕重要的分销方式。例如，“钟薛高”曾花高价成为罗永浩首次直播带货的第一批产品。今年4月1日，罗永浩的直播带货钟薛高鲜活系列雪糕共卖出2.2万份，销售额227.51万元。记者走访重庆九龙坡区杨家坪附近的京东便利店和谢家湾社区便民超市，发现可爱多、梦龙、八喜等传统品牌备货较多，而目前市面上火爆的网红雪糕很少。“因为去年尝试卖过网红椰子灰雪糕，但销量并不好。加之社区居民的消费能力有限，1元雪糕是销量最好的，3元以下的雪糕基本上还可以，但价格更高的就很难卖了。”谢家湾社区小卖部老板吴洪说，虽然1元/支的雪糕利润只有两三毛，但胜在薄利多销，哪种货好卖就进哪种，不管网上什么品牌火爆。与此同时，一些网红冰淇淋在食品安全问题上也引来不少争议。前不久，奥雪双黄蛋雪糕被检出菌落总数、大肠菌群不合格，进而引发业内对零售终端冷链问题的关注。此后该产品便面临销量的断崖式下滑。尤其疫情过后，新冠病毒湿冷环境易生存，一些企业开始研制长效抗病毒涂料，保证冷链运输安全。产业爆发背后是资本的推手前不久完成千万元级A+轮融资的ice机摩人联合创始人刘柳吟说：“居然之家、劲酒这类产业投资方看好我们在冰淇淋领域构建优质品牌的能力，驰星创投、约瑟投资则押注于团队的成长潜力。”据天眼查统计显示，目前国内拿到机构融资的冰淇淋品牌至少有17家。早在2016年，三元股份作价13.05亿元收购“八喜”冰淇淋品牌方北京艾莱发喜食品有限公司，目前已成为其最赚钱的业务。2018年12月，光明乳业1.43亿元收购上海益民食品一厂有限公司100%股权。目前在电商平台，光明冷饮已实现江浙沪皖地区的冷链配送，未来还有意发力全国市场。“钟薛高”创始人林盛认为，冰淇淋已经超越消暑范畴成为家庭“零食篮子”的一部分，高品质带来的高溢价也给渠道留出了更大的毛利空间，推动渠道在市场中起到“把关人”的作用，如今在全国都已很难买到3元以下的产品。“这背后的逻辑是，钟薛高等网络品牌抬高了中国冰淇淋市场的上限，双黄蛋等线下品牌抬高了市场下限，整个产业都在升级，市场蛋糕被做大，无论线上线下品牌都在增长。”林盛说，传统冰淇淋企业毛利不高，容易陷入价格战的恶性循环，也就没钱去做品牌和供应链优化，资本介入则恰好可以解决这些问题。超千亿元的冰淇淋行业还有哪些机会可挖掘？“冰淇淋市场已经到了全国市场垄断竞争和区域市场垄断竞争并存时期。随着外资巨头对冰淇淋市场的渗透不断，冰淇淋市场的竞争格局已然发生裂变，从小品牌纷争一跃之间变成大品牌抗衡，行业门槛将迅速提高。”重庆长江上游经济研究所莫远明研究员说。从产品结构方面来看，和路雪、雀巢、八喜、哈根达斯等外资品牌占据了国内大部分高端市场和部分中端市场；蒙牛、伊利、光明等则以中端产品为主；区域性老牌冰淇淋企业如德氏、天冰以及大量中小型地方民营企业定位中低端。莫远明认为，目前多家外资、本土乳企以及区域性老牌冰淇淋企业“三分天下”的格局基本形成，但雪糕消费正在升级，可能有机会挑战巨头。冰淇淋这个原先不太引人注目的小品类，渐渐成为一个大产业。有专家表示，从冰品整体发展趋势来看，未来价格会继续拉升，而以保证产品质量和品质作为一个主要诉求点，能够提升产品颜值和IP属性，是一个重要趋向。另外，他认为，未来雪糕产品也会向天然、保健、功能化、零食化发展。近年来，健康食品提出“三低一高”即低脂肪、低糖、低盐、高蛋白的健康化需求，这也将是雪糕产品的发展趋势。据了解，ice机摩人是冰淇淋智能自助终端品牌，其设备拥有比肩世界水准的自动化程度，软硬件均通过云端化管理，全程无人化自助，开创了“百种口味，自由混搭”的DIY选项。这或许是冰淇淋行业又一个“新风口”，开发功能性产品冰淇淋产业前景广阔。李国来源：工人日报