冰淇淋机市场研究报告

冰淇淋是以饮用水、牛乳、奶粉、奶油(或植物油脂)、食糖等为主要原料，加入适量食品添加剂，经混合、灭菌、均质、老化、凝冻、硬化等工艺制成的体积膨胀的冷冻饮品。冰淇淋消暑解渴，受到国人的追捧。冰淇淋市场规模分析据中国饮食行业协会调查数据显示，2014年，中国冰淇淋市场规模仅有708亿元，2019年则迅速增至1380亿元，中国冰淇淋市场规模稳居全球第一，预计2021年有望超过1600亿元。当前，我国人均占有量还是显著低于美国、瑞士等国家，由此可见，中国的冰淇淋市场仍然拥有很大的发展空间。数据来源：中国饮食行业协会、中商产业研究院整理冰淇淋市场竞争格局分析从产品结构方面来看，和路雪、雀巢、八喜、哈根达斯等外资品牌占据了国内大部分高端市场和部分中端市场；蒙牛、伊利、光明等则以中端产品为主；区域性老牌冰淇淋企业如德氏、天冰以及大量中小型地方民营企业定位中低端。资料来源：中商产业研究院整理从地域分布来看，天眼查专业版数据显示，广东省冰淇淋相关企业数量最多，近4000家，占比9.15%。山东省位居第二位，拥有超过3400家相关企业。另外，湖南、吉林、河南、四川四地的相关企业数量也均超过2000家。冰淇淋行业发展趋势分析1、品牌化冰淇淋市场处于“三分天下”的状态，外资品牌、本土乳业以及地方性老牌形成“三分天下”的局势。而如今，随着大量“网红”的涌入，冰淇淋市场的品牌梯队已经开始洗牌。2、高端化前几年，我国的冰淇淋消费主要分布于中低端市场，而如今，随着国民消费水平的持续提升，人们对冰品的消费目光开始转向原材料更讲究，包装更精致，体验更美好的中高端产品。目前，国内冰淇淋行业的中高端市场还远未饱和。3、多元化近年来，各路网红冰淇淋层出不穷，先是有双黄蛋、椰子灰，甚至出现了芥末的、鱿鱼的、豌豆黄的，甚至还有东北铁锅炖、长沙臭豆腐以及德式黑啤口味等奇葩冰淇淋。网红品牌口味推陈出新，为赢得市场，许多传统品牌也在尝试跨界升级，推出各种口味冰淇淋。备注：本文只展示部分冰淇淋相关企业，若需要完整企业名录，请咨询中商产业研究院（文章来源：中商产业研究院）

冰淇淋是夏季防暑降温食品，随着冰淇淋消费升级及多样化发展目前逐渐转变成时尚的休闲食品，多样化发展逐渐打破了季节性销售弊端，成为一年四个季度备受消费者欢迎的休闲甜品。冰淇淋品类较多，口味及制作的原料多样化，共同特点甜味，主要原料以奶油、饮用水、奶粉、牛乳、植物优势、酸奶、食用砂糖、薄饼脆筒等。添加适量的食品添加剂，过混合经过一系列的工艺包括灭菌、均质、老化、凝冻、硬化等制成的膨胀冷冻食品。应用成分主要、蛋白质、糖、脂肪口味多种多样包括香草、奶油、巧克力、茉茶、草莓、西瓜、玉米等等……冰淇淋适合夏季消暑、降温的人群食用，老少皆宜。随着国内经济不断发展，生活水平的提升，冰箱及冰柜在国内日益普及，干冰冷链配送物流的崛起，冰淇淋无论是朋友聚会、家庭享用、还是自己囤货，都可以满足。夏季来临，无论是城市及乡镇、农村的大小商店中都有冰淇淋商品销售，同时不少家庭自制自己喜欢的口味冰淇淋。据cmms的数据显示，冰淇淋夏季人均月食用14次，是秋冬春其他季节的七倍。我国冰激凌市场发展迅速，品种超出三千多种，中国饮食行业协会调查数据显示，2014年，中国冰淇淋市场规模仅有708亿元，2019年增至近1380亿。价格上涨，市场规模持续增长态势。2016-2019年冰激凌业市场规模资料来源：中国焙烤食品糖制品工业协会但据龙品锡中国冰淇淋市场研究中心统计数据显示，2018年，我国冰淇淋市场总量达1239.37亿元，产销量到506.42万吨。今年前不久，发布了2019年数据，显示，2019年全国冰淇淋总量达1380亿元，据灵动核心产业研究中心发布的《2020-2025年中国冰淇淋行业市场现状及投资潜力预测分析报告》显示近年来冰淇淋销量增速加快，2020年市场总量将超1500亿元。我国冰淇淋产业从无到有，市场从小到大，从总量增长到结构升级，逐渐形成多层次、多样化消费市场，到2014年-2016年我国冰淇淋行业处于发展高速期，尽管发展速度较快，但人均消费水平远低于国外部分发达国家、包括美国、澳大利亚及意大利发达国家。据天眼查统计数据显示，目前国内冰淇淋品牌拿到机构融资的至少17家。冰淇淋销售渠道，线上线下融合发展，有数据显示，2018年冰淇淋品牌线上仅60多家，去年年超百家，目前增长到超150多家。近期，中国冰淇淋市场研究中心发布，2019年全国冰淇淋市场总量达1380亿元，消费居世界首位，尽管如此，我国人均消费水平低于美国及瑞士等发达国家，可以看出，冰淇淋市场仍有较大的发展空间。本文由灵动核心产业研究中心提供：请保持文章的完整性

没有什么问题是一支冰淇淋解决不了的，如果有，那就两支。不知从什么时候，冰淇淋已经成为人们不可缺少的甜点。据中国饮食行业协会调查数据显示，2014年，中国冰淇淋市场规模仅有708亿元，2019年则迅速增至近1380亿元，中国冰淇淋市场规模稳居全球第一，预计2021年有望超过1600亿元。受年轻人追捧已成为备受宠爱的日常休闲甜品我国的冰淇淋产业起步于上世纪90年代。最初的主要消费群体是儿童，主要功能是消暑解渴。然而近几年，这种曾经依赖路边随机零售的产品，却越来越受到年轻人的追捧，在社交功能的赋能下，冰淇淋逐渐打破了季节限制，已经成为备受宠爱的日常休闲甜品。网红品牌推陈出新传统品牌跨界升级消费观念的转变，带动市场迅速扩容，许多品牌瞅准时机，赋予冰淇淋更多高端内涵，以此来迎合消费者喜好。继双黄蛋、椰子灰走红之后，雪糕口味逐渐变得丰富多元，芥末的、鱿鱼的、香菜的，甚至还有东北铁锅炖、长沙臭豆腐、德式黑啤口味等奇葩口味，只有你想不到，没有做不到。网红品牌推陈出新，传统品牌也在寻求跨界升级。钟薛高在联合泸州老窖推出的白酒味雪糕获得好评后，今年又相继联合五芳斋推出粽雪糕，联合娃哈哈推出AD钙奶雪糕，联合盒马推出酸奶车厘子雪糕；喜茶联合可爱多推出奶茶味冰淇淋；旺仔牛奶联合冻痴推出奶糖味冰淇淋……如今，各种跨界联名款雪糕层出不穷，让原本毫不相干的品牌，在跨界联合中焕发出新的生命力。产品定位高端价格一路上涨随着消费市场的不断发展，很多冰淇淋产品开始被赋予低糖低脂等高端内涵，选购冰淇淋已经逐渐从看口味、看包装升级成为看营养成分的转变。定位高端了，随之而来的是价格的一路上涨。在如今的雪糕柜台，已经很难看到3元以下的产品。普通雪糕价格大约在4-8元范围内，网红雪糕价格差异较大，但基本不低于10块钱。攀高的价格，依然挡不住大家的消费热情。据了解，2018年双十一期间，钟薛高推出2万片厄瓜多尔粉钻雪糕，66元一片的天价却在15小时内全部售罄。双十一当天销售额突破400万元，2019年618期间，销量同比增长了5倍多，成为雪糕界的一匹黑马。或许是冰淇淋本来就自带年轻属性，所以大多数年轻人依然愿意为了满足猎奇心理而买单。人均占有量不高发展空间广阔虽然中国冰淇淋市场规模稳居世界第一，但是我国人均占有量还是显著低于美国、瑞士等国家。根据相关机构数据，目前中国人均消费冰淇淋2.5公斤，而日本人均消费是中国的4倍，瑞典是中国的6倍，美国则是中国的9倍。由此可见，中国的冰淇淋市场仍然拥有很大的发展空间，各品牌的发展仍有无限可能。吃冰淇淋等于喝牛奶？正确选择很重要我国冰淇淋人均占有量不高，与人们对冰淇淋的食用观念也有很大关系。许多网友表示，每次吃冰淇淋总是很有负罪感，不吃忍不住，吃了又怕长胖。据丁香医生科普，选择好正确的冰淇淋，四舍五入只等于喝了杯牛奶！可是，如何选择正确的冰淇淋呢？1。能量不能太高一杯 200 毫升的牛奶，热量约为 561 千焦，一支优秀的加了奶油的冰淇淋 (65 克) 热量约为 573 千焦。所以要想选到和牛奶热量相当的冰淇淋，先翻出包装袋上的成分表，看准能量再下单。2。蛋白质含量优秀一杯200 克牛奶的蛋白质含量约为 6.6 克，对于同样重量的优秀冰淇淋，蛋白质含量也可以达到 6 -8 克。如果每 100 克中含有 3 克以上的蛋白质，就说明它的蛋白质含量，足以和牛奶媲美了！3。看产品标准，首选全乳脂选择之前先看产品标准，优质的冰淇淋通常会用奶油或者牛奶作为冰淇淋中的蛋白质和乳脂的来源。如果没有产品标准，可以看配料表，配料表中排第一位第二位的是生牛乳或稀奶油的也可以选择。冰淇淋一直在变，但人们对味蕾的追求不会变。只要足够好吃、好看、好玩，我们的胃永远保持开放、包容的态度。（文章来源：大众网）

导语：在这个突如其来的经济低迷时期，很多产品消费受到了抑制，但是也有逆势杀出的消费品：方便食品、冷冻食品、乃至面粉、酵母变成了快消品的增长黑马，其中也包括今天微数实验室报告的主角——“冰淇淋”。新的产品走红往往会带来新的市场机遇，而如何把握住机遇其实并不简单，本期微数报告在研究大数据的基础上，为如何搭车冰淇淋这样的网红款提供具有行动指导价值的分析和建议。以下，Enjoy一、淡季逆势杀出冰淇淋黑马2月份，对于冰淇淋来说，原本就是淡季，而今年2月份，市场整体消费又受到了特殊事件的严重影响，对冰淇淋这项单品来说，这无疑是面对着双重的环境挑战。今年的冬天寒意似乎超乎往年，不过从数据来看，冰淇淋的消费却超乎意料的出现了逆势增长。根据凯度消费者指数对中国城市消费者的调查，今年春节前两周（1月25日至2月7日），中国城市家庭在包装冰淇淋上的支出同比增长了18%，此后两周（2月6日至2月21日），这一数字更是飙升至37%，远超整体食品的增速。种种迹象都显示，冰淇淋在逆境之中崛起成为消费社交话题，并在快消品中担当起了网红爆款的角色。冰淇淋今年走红，对此前已进入竞争白热化的厂商来说无疑是冬日暖阳，因为竞争虽然激烈，但至少没有戛然而止。二、趋势渐成谁是“冰”家必争之道在当前这个“突发事件影响的经济后时代”，能逆势增长的消费品显得尤为难得，亮眼的数据让冰淇淋看上去如同冰雪中盛开的一朵玫瑰。2月份以来，中国城市家庭购买冰淇淋的人数、频次和单次购买量等数据都有所增长，而且这种增长有成为趋势的迹象，对要抓住机遇跨上黑马的“冰”家来说，数据中所透露的信息是不可不察的。货圈全数据研究显示，冰淇淋在季节、经济双重逆势下走红，背后隐藏着消费场景的变化。货圈全数据还显示，在近期冰淇淋消费向家庭消费场景迁移的过程中，网销、社区便利店在出货方面处于优势，餐饮场所、景区零售店则处于劣势。对于品牌厂商来说，当前形势下，社区便利店、辐射居民区能力较强的商超正是要被大力争取的渠道，而随着复工增加，按照室内消费场景迁移的逻辑，写字楼内的便利店渠道也是未来各品牌适应新形势要加力争夺之地。三、变局之中如何以变应变可以说，近期冰淇淋的销售数据、消费场景都处在一场“大变局”之中，而对品牌厂商以及零售商来说，也应当学会通过数据分析进行以变应变。从数据不难看出，在当前这种情势下，品牌厂商和销售商在生产和进货时一个非常值得考虑的策略是：减少巧克力、焦糖口味这样的高热高糖产品，而增加低热、高蛋白如酸奶、水果口味等产品。点击查看更多内容2020年4月刊丨疫情之下我们身边的小卖部/杂货铺怎么样了？2020年3月刊丨万万没想到“酵母”成为2C渠道断货王，2B渠道又如何？2020年2月刊丨疫情下“社区团购”大显神通，快消渠道又要变天？2020年1月刊丨快消数字化转型发展报告：当数据遇到快消品2019年12月刊丨为什么猪肉涨价这么多，火腿肠还是1块1根？2019年11月刊丨对比历史最低价！双十一89%的价格竟不便宜！2019年10月刊丨90年代前的50大国货品牌2019年9月刊丨啤酒企业半年报亮眼！B2B渠道对业绩贡献能有多少？2019年8月刊丨大数据揭秘，快消品B2B铺货究竟有哪些门道？2019年7月刊丨分析了近两年功能饮料市场，我们发现…2019年6月刊丨追求“泡面”自由的时代到了？如需阅读更多报告请到菜单栏点击“微数实验室”查看

中国作为全球著名的美食文化大国，凭借一个又一个的美食抓住了无数人的眼球。此次的重庆火锅成功出圈，吸引了无数外国友人前去打卡。而中国除了火锅之外，还有无数的美食等待挖掘。值得注意的是，中国饮食行业协会此前发布了一份调查数据，中国的冰淇淋市场规模，已经从2014年的708亿，迅速增加至2019年的1380亿元，重点是，中国目前的冰淇淋市场规模，已经跃居全球第一规模大国了。对于冰淇淋市场规模全球第一，很多人可能不太相信，在大家的潜意识里，对于冰淇淋的消费一般都是国外人比较热衷，中国人对于热食的偏爱程度更高一些。但是我们用事实数据来说话，中国的冰淇淋市场，确实全球第一。随着科技的迅速发展，如今人们的饮食消费已经不再受到季节的限制了，冬天吃雪糕、夏天冻梨，这都是再平常不过的现象了。不久之前，智能冰淇淋自助终端品牌ice机摩人刚刚完成了千万元级A+轮融资，而在此前，ice机摩人已经累计获得超过5000万元的融资了。在大家的印象中，冰淇淋的价格比小时候吃的雪糕，贵了不止一星半点，有不少消费者也抱怨，现在很少有4元以下的冰淇淋了。如果是那些网红产品或者是一线大牌，几十上百的价格也有。对此专家也表示，随着冰淇淋市场的不断扩大，未来的价格还会继续拉升，而保证产品质量以及品质，则是企业最主要的诉求点。除此之外，提升产品的颜值和IP属性，也是未来冰淇淋市场竞争的一大热点。随着冰品行业的不断升级，未来的冰淇淋市场除了价格之外，产品的属性也会发生一些变化，而我们所说的冰淇淋“隐藏”的机会，大部分则来自于未来产品的功能性。业内人士也表示，未来的雪糕产品，可能会向保健、功能化、天然以及零食化发展，不再只局限于“冰淇淋”这个框架中。尤其是大家对于饮食的安全性越来越看重，未来食品的健康性将会受到更高的关注。低脂肪、低糖、低盐、高蛋白是很多人对于健康食品的最基本要求，而雪糕本身就属于甜品类型，未来如果想要长期、持久性的发展，做到这个“三低一高”将是最基本的要求。冰淇淋市场的高速发展，背后也离不开资本的助推，根据天眼查数据显示，国内已经至少有17家冰淇淋品牌，拿到了机构融资。著名冰淇淋品牌“八喜”，已经被三元股份13.05亿收购了，目前成为了三元股份最赚钱的业务。虽然冰淇淋是夏日必备产品，但是随着消费者的需求扩大，冰淇淋的消费已经不分季节、不分人群了，目前中国的冰淇淋市场规模全球第一，未来的发展前景仍然非常广阔。

来源:工人日报图集 炎炎夏日：冰淇淋江湖热度大增阅读提示前不久，中国冰淇淋市场研究中心发布： 2019年，全国市场总量达1380亿元，消费跃居世界第一，尽管如此，我国人均水平还是显著低于美国、瑞士等发达国家。不久前，智能冰淇淋自助终端品牌ice机摩人完成千万元级A+轮融资，这笔资金主要用于产品研发、品牌推广、公司运营等方面。此轮融资之前，ice机摩人还曾获得数千万元A轮融资以及千万元级天使轮融资，共计累积融资过5000万元。炎炎夏日，继车厘子、杨梅自由后，冰淇淋自由成为当下热议的话题。悄然间，一大波雪糕品牌迎来涨价潮。记者走访重庆冰淇淋市场发现，今年很多品牌都比往年贵1~2元。“4元以下的冰淇淋不多了。”喜好吃雪糕的重庆90后美女刘星星说。前不久，中国冰淇淋市场研究中心发布： 2019年，全国市场总量达1380亿元，消费跃居世界第一，尽管如此，我国人均水平还是显著低于美国、瑞士等发达国家。由此可见，市场仍然拥有很大的发展空间。网红冰淇淋缘何烟消云散去年夏天，我国冰淇淋市场迎来集体爆发。除中街1946、钟薛高、田牧、橙色星球等网红外，便利店等线下渠道也诞生了奥雪“双黄蛋”等爆款……一时间，冰淇淋市场销量迅速翻涨。从数据上看，2018年线上冰淇淋品牌仅有60余家，去年超过100家，而目前这一数字已增加到150多家。市场热度背后，是冰淇淋行业在产品、价格、渠道及营销方式上的全面升级，不仅打破了国产雪糕“1块钱”的低廉印象，还吸引到资本关注。但尽管如此，多数网红冰淇淋却难以长红。去年，由江西天凯乐食品有限公司生产的“椰子灰”冰淇淋进入1800多家全家便利店，吸引年轻人纷纷到店“打卡”。然而时隔一年后，渠道上不仅涌现出各式品牌的“椰子灰”，其网红头衔还被“双黄蛋”取代。记者发现，现在网红产品基本都靠粉丝营销和社群营销崛起，直播带货也日益成为网红雪糕重要的分销方式。例如，“钟薛高”曾花高价成为罗永浩首次直播带货的第一批产品。今年4月1日，罗永浩的直播带货钟薛高鲜活系列雪糕共卖出2.2万份，销售额227.51万元。记者走访重庆九龙坡区杨家坪附近的京东便利店和谢家湾社区便民超市，发现可爱多、梦龙、八喜等传统品牌备货较多，而目前市面上火爆的网红雪糕很少。“因为去年尝试卖过网红椰子灰雪糕，但销量并不好。加之社区居民的消费能力有限，1元雪糕是销量最好的，3元以下的雪糕基本上还可以，但价格更高的就很难卖了。”谢家湾社区小卖部老板吴洪说，虽然1元/支的雪糕利润只有两三毛，但胜在薄利多销，哪种货好卖就进哪种，不管网上什么品牌火爆。与此同时，一些网红冰淇淋在食品安全问题上也引来不少争议。前不久，奥雪双黄蛋雪糕被检出菌落总数、大肠菌群不合格，进而引发业内对零售终端冷链问题的关注。此后该产品便面临销量的断崖式下滑。尤其疫情过后，新冠病毒湿冷环境易生存，一些企业开始研制长效抗病毒涂料，保证冷链运输安全。产业爆发背后是资本的推手前不久完成千万元级A+轮融资的ice机摩人联合创始人刘柳吟说：“居然之家、劲酒这类产业投资方看好我们在冰淇淋领域构建优质品牌的能力，驰星创投、约瑟投资则押注于团队的成长潜力。”据天眼查统计显示，目前国内拿到机构融资的冰淇淋品牌至少有17家。早在2016年，三元股份作价13.05亿元收购“八喜”冰淇淋品牌方北京艾莱发喜食品有限公司，目前已成为其最赚钱的业务。2018年12月，光明乳业1.43亿元收购上海益民食品一厂有限公司100%股权。目前在电商平台，光明冷饮已实现江浙沪皖地区的冷链配送，未来还有意发力全国市场。“钟薛高”创始人林盛认为，冰淇淋已经超越消暑范畴成为家庭“零食篮子”的一部分，高品质带来的高溢价也给渠道留出了更大的毛利空间，推动渠道在市场中起到“把关人”的作用，如今在全国都已很难买到3元以下的产品。“这背后的逻辑是，钟薛高等网络品牌抬高了中国冰淇淋市场的上限，双黄蛋等线下品牌抬高了市场下限，整个产业都在升级，市场蛋糕被做大，无论线上线下品牌都在增长。”林盛说，传统冰淇淋企业毛利不高，容易陷入价格战的恶性循环，也就没钱去做品牌和供应链优化，资本介入则恰好可以解决这些问题。超千亿元的冰淇淋行业还有哪些机会可挖掘？“冰淇淋市场已经到了全国市场垄断竞争和区域市场垄断竞争并存时期。随着外资巨头对冰淇淋市场的渗透不断，冰淇淋市场的竞争格局已然发生裂变，从小品牌纷争一跃之间变成大品牌抗衡，行业门槛将迅速提高。”重庆长江上游经济研究所莫远明研究员说。从产品结构方面来看，和路雪、雀巢、八喜、哈根达斯等外资品牌占据了国内大部分高端市场和部分中端市场；蒙牛、伊利、光明等则以中端产品为主；区域性老牌冰淇淋企业如德氏、天冰以及大量中小型地方民营企业定位中低端。莫远明认为，目前多家外资、本土乳企以及区域性老牌冰淇淋企业“三分天下”的格局基本形成，但雪糕消费正在升级，可能有机会挑战巨头。冰淇淋这个原先不太引人注目的小品类，渐渐成为一个大产业。有专家表示，从冰品整体发展趋势来看，未来价格会继续拉升，而以保证产品质量和品质作为一个主要诉求点，能够提升产品颜值和IP属性，是一个重要趋向。另外，他认为，未来雪糕产品也会向天然、保健、功能化、零食化发展。近年来，健康食品提出“三低一高”即低脂肪、低糖、低盐、高蛋白的健康化需求，这也将是雪糕产品的发展趋势。据了解，ice机摩人是冰淇淋智能自助终端品牌，其设备拥有比肩世界水准的自动化程度，软硬件均通过云端化管理，全程无人化自助，开创了“百种口味，自由混搭”的DIY选项。这或许是冰淇淋行业又一个“新风口”，开发功能性产品冰淇淋产业前景广阔。（李国）责任编辑： 薛涛

来源：金融界网站近日，中国饮食行业协会调查数据显示，2014年，中国冰淇淋市场规模仅有708亿元，2019年则迅速增至近1380亿元，中国冰淇淋市场规模稳居全球第一。天眼查专业版数据显示，我国目前企业名称或经营范围含“冰淇淋、冰激凌、雪糕、冰棒、冰棍”，且状态为在业、存续、迁入、迁出的冰淇淋相关企业超过4.3万家，其中，超九成为个体工商户。分行业看，批发和零售业、住宿和餐饮业分布的企业数量最多，占比超过93％。从地域分布来看，天眼查专业版数据显示，广东省冰淇淋相关企业数量最多，近4,000家，占比9.15％。山东省位居第二位，拥有超过3,400家相关企业。另外，湖南、吉林、河南、四川四地的相关企业数量也均超过2,000家。近五年来，天眼查专业版数据显示，我国冰淇淋相关企业（全部企业状态）的年度注册增速一直保持在10％左右，其中2015年增速最高，达12.43％，2017年增量最多，新增超8,300家相关企业。截至8月5日，以工商登记为准，我国今年第二季度共新增冰淇淋相关企业超过3,300家，山东省最多。

前不久，中国冰淇淋市场研究中心发布： 2019年，全国市场总量达1380亿元，消费跃居世界第一，尽管如此，我国人均水平还是显著低于美国、瑞士等发达国家。不久前，智能冰淇淋自助终端品牌ice机摩人完成千万元级A+轮融资，这笔资金主要用于产品研发、品牌推广、公司运营等方面。此轮融资之前，ice机摩人还曾获得数千万元A轮融资以及千万元级天使轮融资，共计累积融资过5000万元。炎炎夏日，继车厘子、杨梅自由后，冰淇淋自由成为当下热议的话题。悄然间，一大波雪糕品牌迎来涨价潮。记者走访重庆冰淇淋市场发现，今年很多品牌都比往年贵1~2元。“4元以下的冰淇淋不多了。”喜好吃雪糕的重庆90后美女刘星星说。前不久，中国冰淇淋市场研究中心发布： 2019年，全国市场总量达1380亿元，消费跃居世界第一，尽管如此，我国人均水平还是显著低于美国、瑞士等发达国家。由此可见，市场仍然拥有很大的发展空间。网红冰淇淋缘何烟消云散去年夏天，我国冰淇淋市场迎来集体爆发。除中街1946、钟薛高、田牧、橙色星球等网红外，便利店等线下渠道也诞生了奥雪“双黄蛋”等爆款……一时间，冰淇淋市场销量迅速翻涨。从数据上看，2018年线上冰淇淋品牌仅有60余家，去年超过100家，而目前这一数字已增加到150多家。市场热度背后，是冰淇淋行业在产品、价格、渠道及营销方式上的全面升级，不仅打破了国产雪糕“1块钱”的低廉印象，还吸引到资本关注。但尽管如此，多数网红冰淇淋却难以长红。去年，由江西天凯乐食品有限公司生产的“椰子灰”冰淇淋进入1800多家全家便利店，吸引年轻人纷纷到店“打卡”。然而时隔一年后，渠道上不仅涌现出各式品牌的“椰子灰”，其网红头衔还被“双黄蛋”取代。记者发现，现在网红产品基本都靠粉丝营销和社群营销崛起，直播带货也日益成为网红雪糕重要的分销方式。例如，“钟薛高”曾花高价成为罗永浩首次直播带货的第一批产品。今年4月1日，罗永浩的直播带货钟薛高鲜活系列雪糕共卖出2.2万份，销售额227.51万元。记者走访重庆九龙坡区杨家坪附近的京东便利店和谢家湾社区便民超市，发现可爱多、梦龙、八喜等传统品牌备货较多，而目前市面上火爆的网红雪糕很少。“因为去年尝试卖过网红椰子灰雪糕，但销量并不好。加之社区居民的消费能力有限，1元雪糕是销量最好的，3元以下的雪糕基本上还可以，但价格更高的就很难卖了。”谢家湾社区小卖部老板吴洪说，虽然1元/支的雪糕利润只有两三毛，但胜在薄利多销，哪种货好卖就进哪种，不管网上什么品牌火爆。与此同时，一些网红冰淇淋在食品安全问题上也引来不少争议。前不久，奥雪双黄蛋雪糕被检出菌落总数、大肠菌群不合格，进而引发业内对零售终端冷链问题的关注。此后该产品便面临销量的断崖式下滑。尤其疫情过后，新冠病毒湿冷环境易生存，一些企业开始研制长效抗病毒涂料，保证冷链运输安全。产业爆发背后是资本的推手前不久完成千万元级A+轮融资的ice机摩人联合创始人刘柳吟说：“居然之家、劲酒这类产业投资方看好我们在冰淇淋领域构建优质品牌的能力，驰星创投、约瑟投资则押注于团队的成长潜力。”据天眼查统计显示，目前国内拿到机构融资的冰淇淋品牌至少有17家。早在2016年，三元股份作价13.05亿元收购“八喜”冰淇淋品牌方北京艾莱发喜食品有限公司，目前已成为其最赚钱的业务。2018年12月，光明乳业1.43亿元收购上海益民食品一厂有限公司100%股权。目前在电商平台，光明冷饮已实现江浙沪皖地区的冷链配送，未来还有意发力全国市场。“钟薛高”创始人林盛认为，冰淇淋已经超越消暑范畴成为家庭“零食篮子”的一部分，高品质带来的高溢价也给渠道留出了更大的毛利空间，推动渠道在市场中起到“把关人”的作用，如今在全国都已很难买到3元以下的产品。“这背后的逻辑是，钟薛高等网络品牌抬高了中国冰淇淋市场的上限，双黄蛋等线下品牌抬高了市场下限，整个产业都在升级，市场蛋糕被做大，无论线上线下品牌都在增长。”林盛说，传统冰淇淋企业毛利不高，容易陷入价格战的恶性循环，也就没钱去做品牌和供应链优化，资本介入则恰好可以解决这些问题。超千亿元的冰淇淋行业还有哪些机会可挖掘？“冰淇淋市场已经到了全国市场垄断竞争和区域市场垄断竞争并存时期。随着外资巨头对冰淇淋市场的渗透不断，冰淇淋市场的竞争格局已然发生裂变，从小品牌纷争一跃之间变成大品牌抗衡，行业门槛将迅速提高。”重庆长江上游经济研究所莫远明研究员说。从产品结构方面来看，和路雪、雀巢、八喜、哈根达斯等外资品牌占据了国内大部分高端市场和部分中端市场；蒙牛、伊利、光明等则以中端产品为主；区域性老牌冰淇淋企业如德氏、天冰以及大量中小型地方民营企业定位中低端。莫远明认为，目前多家外资、本土乳企以及区域性老牌冰淇淋企业“三分天下”的格局基本形成，但雪糕消费正在升级，可能有机会挑战巨头。冰淇淋这个原先不太引人注目的小品类，渐渐成为一个大产业。有专家表示，从冰品整体发展趋势来看，未来价格会继续拉升，而以保证产品质量和品质作为一个主要诉求点，能够提升产品颜值和IP属性，是一个重要趋向。另外，他认为，未来雪糕产品也会向天然、保健、功能化、零食化发展。近年来，健康食品提出“三低一高”即低脂肪、低糖、低盐、高蛋白的健康化需求，这也将是雪糕产品的发展趋势。据了解，ice机摩人是冰淇淋智能自助终端品牌，其设备拥有比肩世界水准的自动化程度，软硬件均通过云端化管理，全程无人化自助，开创了“百种口味，自由混搭”的DIY选项。这或许是冰淇淋行业又一个“新风口”，开发功能性产品冰淇淋产业前景广阔。（文章来源：工人日报）

炎热的夏天已经到来，一年中没有比这个季节的阳光更黏的东西，但是与凉爽有关的一切总能吸引足够的注意力，而既有价值又美味的冰淇淋自然成为夏天。当之无愧的国王。随着人们对生活质量和消费升级的需求的不断提高，冰淇淋的作用和使命在过去几年中发生了很大变化。从最早用来消暑和消暑的冰饮料，到后来贪婪消散无聊的零食，如今它已发展成为一种带有零食，具有美食标签的零食，还具有减压，康复和社交功能。好玩为了将质量更好，更有趣的冰淇淋产品与消费者无缝连接，从6月29日至30日，天猫超级品类日与薛高，徐菊华，Eat Fat（零企鹅），GROM和其他知名和流行的互联网联合冰淇淋品牌已经发起了一个夏季冰爽的派对，称为“理想生活冰块并不简单”。冰淇淋消费已全面升级，在线营销模式已成主流从6月25日开始，天猫超级品类日整合了天猫的优质资源，并开始对冰淇淋超级品类日的整个网络进行预热。截至活动结束，冰淇淋超级类别日的阅读主题总数已超过3.5亿，登陆微博。 Windows，在微博主题列表上排名第9。以冰淇淋治疗活动为创意核心的社交活动也触发了许多权威媒体的详细报道，例如《人民日报》，《人民日报》，《环球时报》，新华网以及包括冰淇淋官员丁玉玺在内的许多其他明星。明星，参加了直播室。从现场内容和主题的角度来看，明星的潜力已得到最大发挥，获得了超过460万的观看次数。 ＃丁禹兮咕地地儿童＃的话题成功升至热门搜索列表的第8位，并在24小时内继续占据榜首。尽管热门话题已吸引了许多各方的关注，但明星形式的趋势海报的跟进和发布以及实景拍摄的趋势视频直接将活动的重点推向了高潮。根据天猫对冰淇淋行业市场销售，消费者喜好，消费习惯和其他方面的大数据分析，这次天猫超级品类日已经在品类细分的水平上完成了功课，并对品类进行了全面升级。细分趋势主要包括营养丰富且美味的儿童冰淇淋，彰显礼节感的豪华冰淇淋，健康的低热量低脂冰淇淋，以及强调社交属性（包括新颖性，面值，知识产权和文化。我们将与潮流品牌一起，在强大的草木种植，冰淇淋食用方法和冰淇淋仪式感等多个方面进行全面合作。此外，天猫目前正在推广两种物流配送方式：“城市配送”和“商店配送”。将各个城市的冰淇淋分销点升级为“仓库”，以进一步提高仓库的物流效率，为在线销售保驾护航，并从在线销售的水平为品牌企业创造更大的价值。从消费情景到产品属性，冰淇淋消费的新趋势到来作为特殊类别，冰淇淋具有很强的季节性，并且销售集中在4月至9月之间。在2020年冬季，由于流行病的影响，大量消费者在家中“居家”，但特殊消费场景却出人意料地受到驱动。由于消费者有在家中消费冰淇淋的热情，即使在传统的淡季中，销售额也实现了快速增长。重要原因之一是，户外随机消费的冰淇淋转移到了网上购买并在家中消费。消费情况发生了重大变化，在线冰淇淋的销售显示出长期的增长趋势。天猫超级品类日冰淇淋特别促销已从商品级别进行了全新升级。更好的材料，更丰富的经验和更高的面值已成为此升级的关键。所有升级措施都彰显了在线冰淇淋的销售新趋势。一方面，天猫超级品类日将以品类升级为基础，以唤起消费者对细分品类的意识，并满足更高品质生活的要求。其中，顶级在线营销平台天猫和品牌方的共同努力将成为该产品能否爆炸的关键。同时，由于消费场景的逐渐变化，“家庭对家庭消费”的比例增加，导致商品属性发生变化。从饮料属性到零食属性，从传统的“降温降温”升级到越来越多的情感满意度和社会需求，冰淇淋已经变得越来越“小吃”。过去，一些消费者在吃完冰淇淋后常常会感到内gui。当前的冰淇淋除了满足味蕾的清新口感外，还可以使消费者从情感层面上“恢复，减压”等情感联系起来，在现代社会的压力下，冰淇淋已成为许多消费者“选择”的一种选择。自我修复”。它还可以反映他们的个人态度，并具有趋势标签，可以满足新一代年轻消费者的多样化需求。为了应对消费场景和产品属性的变化，天猫超级品类日通过平台营销活动扩大了冰淇淋减压，恢复和社交活动的属性，为冰淇淋生活场景创建了营销记忆点，并帮助冰淇淋品牌建立了差异化优势。洞察行业趋势，深入研究类别市场，引爆在线营销自成立以来，天猫超级品类日一直基于天猫的大数据优势和前瞻性见解，深入挖掘消费者趋势并研究细分类别的增长趋势。通过与各个类别的知名品牌合作创建超级类别日，它迅速引爆了消费者的意识并加速了潜在类别的市场升级。目前，天猫超级品类日是天猫的超级营销IP，可以引导消费者升级并加速潜在的品类升级。它是一种趋势类别的产品，可以提高消费者的生活质量。通过创建营销活动，它可以引导类别消费升级意识并为品牌所有者提供帮助。长期发展已成为其使命。同样，天猫冰淇淋行业起步时，重点是升级市场，这成为准确定位用户群体的关键，这也为品牌商家带来了品牌升级的机会。根据市场数据，预计到2021年，中国冰淇淋市场规模将超过1600亿元。相信在天猫超级品类日的帮助下，越来越多的新品牌和品类可以进入公众的视野，让消费者体验理想的消费生活。对于冰淇淋品牌来说，这无疑更令人兴奋。