冰淇淋行业调研报告

本文研究全球市场、主要地区和主要国家软冰淇淋机的销量、销售收入等，同时也重点分析全球范围内主要厂商（品牌）竞争态势，软冰淇淋机销量、价格、收入和市场份额等。针对过去五年（2016-2020）年的历史情况，分析历史几年全球软冰淇淋机总体规模，主要地区规模，主要企业规模和份额，主要产品分类规模，下游主要应用规模等。规模分析包括销量、价格、收入和市场份额等。针对未来几年软冰淇淋机的发展前景预测，本文预测到2026年，主要包括全球和主要地区销量、收入的预测，分类销量和收入的预测，以及主要应用软冰淇淋机的销量和收入预测等。据本文研究显示，2020年全球软冰淇淋机收入大约800.8百万美元，预计2026年达到930.7百万美元，2021至2026期间，年复合增长率为3.8%。本文重点关注以下角度的细分情况：根据不同产品类型,软冰淇淋机细分为:多缸单缸根据不同下游应用，本文重点关注以下领域：餐饮业娱乐场所商店其他行业本文重点关注全球范围内软冰淇淋机主要厂商，包括：TaylorCarpigianiNisseiElectro FreezeStoeltingICETROSpacemanGel MaticDONPERGuangshenShanghai LisongOceanpower报告目录1 统计范围1.1 软冰淇淋机介绍1.2 软冰淇淋机分类1.2.1 全球市场不同类型软冰淇淋机规模对比：2019 VS 2021 VS 20261.2.2 多缸1.2.3 单缸1.3 全球软冰淇淋机主要下游市场分析1.3.1 全球软冰淇淋机主要下游市场规模对比：2019 VS 2021 VS 20261.3.2 餐饮业1.3.3 娱乐场所1.3.4 商店1.3.5 其他行业1.4 全球市场软冰淇淋机总体规模及预测1.4.1 全球市场软冰淇淋机收入及预测（2016-2026）1.4.2 全球市场软冰淇淋机销量（2016-2026）1.4.3 全球市场软冰淇淋机价格趋势1.5 全球市场软冰淇淋机产能分析1.5.1 全球市场软冰淇淋机总产能（2016-2026）1.5.2 全球市场主要地区软冰淇淋机产能分析1.6 软冰淇淋机市场发展趋势、驱动因素和阻碍因素分析1.6.1 软冰淇淋机市场驱动因素1.6.2 软冰淇淋机市场阻碍因素1.6.3 软冰淇淋机市场发展趋势2 主要厂商简介2.1 Taylor2.1.1 Taylor基本情况2.1.2 Taylor主要业务2.1.3 Taylor软冰淇淋机产品介绍2.1.4 Taylor软冰淇淋机销量、价格、毛利率及市场份额（2019-2021）2.2 Carpigiani2.2.1 Carpigiani基本情况2.2.2 Carpigiani主要业务2.2.3 Carpigiani软冰淇淋机产品介绍2.2.4 Carpigiani软冰淇淋机销量、价格、毛利率及市场份额（2019-2021）2.3 Nissei2.3.1 Nissei基本情况2.3.2 Nissei主要业务2.3.3 Nissei软冰淇淋机产品介绍2.3.4 Nissei软冰淇淋机销量、价格、毛利率及市场份额（2019-2021）2.4 Electro Freeze2.4.1 Electro Freeze基本情况2.4.2 Electro Freeze主要业务2.4.3 Electro Freeze软冰淇淋机产品介绍2.4.4 Electro Freeze软冰淇淋机销量、价格、毛利率及市场份额（2019-2021）2.5 Stoelting2.5.1 Stoelting基本情况2.5.2 Stoelting主要业务2.5.3 Stoelting软冰淇淋机产品介绍2.5.4 Stoelting软冰淇淋机销量、价格、毛利率及市场份额（2019-2021）2.6 ICETRO2.6.1 ICETRO基本情况2.6.2 ICETRO主要业务2.6.3 ICETRO软冰淇淋机产品介绍2.6.4 ICETRO软冰淇淋机销量、价格、毛利率及市场份额（2019-2021）2.7 Spaceman2.7.1 Spaceman基本情况2.7.2 Spaceman主要业务2.7.3 Spaceman软冰淇淋机产品介绍2.7.4 Spaceman软冰淇淋机销量、价格、毛利率及市场份额（2019-2021）2.8 Gel Matic2.8.1 Gel Matic基本情况2.8.2 Gel Matic主要业务2.8.3 Gel Matic软冰淇淋机产品介绍2.8.4 Gel Matic软冰淇淋机销量、价格、毛利率及市场份额（2019-2021）2.9 DONPER2.9.1 DONPER基本情况2.9.2 DONPER主要业务2.9.3 DONPER软冰淇淋机产品介绍2.9.4 DONPER软冰淇淋机销量、价格、毛利率及市场份额（2019-2021）2.10 Guangshen2.10.1 Guangshen基本情况2.10.2 Guangshen主要业务2.10.3 Guangshen软冰淇淋机产品介绍2.10.4 Guangshen软冰淇淋机销量、价格、毛利率及市场份额（2019-2021）2.11 Shanghai Lisong2.11.1 Shanghai Lisong基本情况2.11.2 Shanghai Lisong主要业务2.11.3 Shanghai Lisong软冰淇淋机产品介绍2.11.4 Shanghai Lisong软冰淇淋机销量、价格、毛利率及市场份额（2019-2021）2.12 Oceanpower2.12.1 Oceanpower基本情况2.12.2 Oceanpower主要业务2.12.3 Oceanpower软冰淇淋机产品介绍2.12.4 Oceanpower软冰淇淋机销量、价格、毛利率及市场份额（2019-2021）3 全球市场软冰淇淋机主要厂商竞争态势3.1 全球市场主要厂商软冰淇淋机销量（2019-2021）3.2 全球市场主要厂商软冰淇淋机收入（2019-2021）3.3 全球软冰淇淋机主要厂商市场地位3.4 全球软冰淇淋机市场集中度分析3.4.1 全球前三大厂商软冰淇淋机市场份额3.5 全球主要厂商软冰淇淋机产能3.6 全球市场软冰淇淋机主要厂商总部及产地分布3.7 软冰淇淋机新进入者及扩产计划3.8 软冰淇淋机行业扩产、并购情况4 全球主要地区规模分析4.1 全球主要地区软冰淇淋机市场规模4.1.1 全球主要地区软冰淇淋机销量（2016-2026）4.1.2 全球主要地区软冰淇淋机收入（2016-2026）4.2 北美市场软冰淇淋机 收入（2016-2026）4.3 欧洲市场软冰淇淋机收入（2016-2026）4.4 亚太市场软冰淇淋机收入（2016-2026）4.5 南美市场软冰淇淋机收入（2016-2026）4.6 中东及非洲市场软冰淇淋机收入（2016-2026）5 全球市场不同产品类型软冰淇淋机市场规模5.1 全球不同产品类型软冰淇淋机销量（2016-2026）5.2 全球不同产品类型软冰淇淋机收入（2016-2026）5.3 全球不同产品类型软冰淇淋机价格（2016-2026）6 全球市场不同应用软冰淇淋机市场规模6.1 全球不同应用软冰淇淋机销量（2016-2026）6.2 全球不同应用软冰淇淋机收入（2016-2026）6.3 全球不同应用软冰淇淋机价格（2016-2026）7 北美7.1 北美不同产品类型软冰淇淋机销量（2016-2026）7.2 北美不同应用软冰淇淋机销量（2016-2026）7.3 北美主要国家软冰淇淋机市场规模7.3.1 北美主要国家软冰淇淋机销量（2016-2026）7.3.2 北美主要国家软冰淇淋机收入（2016-2026）7.3.3 美国软冰淇淋机市场规模及预测（2016-2026）7.3.4 加拿大软冰淇淋机市场规模及预测（2016-2026）7.3.5 墨西哥软冰淇淋机市场规模及预测（2016-2026）8 欧洲8.1 欧洲不同产品类型软冰淇淋机销量（2016-2026）8.2 欧洲不同应用软冰淇淋机销量（2016-2026）8.3 欧洲主要国家软冰淇淋机市场规模8.3.1 欧洲主要国家软冰淇淋机销量（2016-2026）8.3.2 欧洲主要国家软冰淇淋机收入（2016-2026）8.3.3 德国软冰淇淋机市场规模及预测（2016-2026）8.3.4 法国软冰淇淋机市场规模及预测（2016-2026）8.3.5 英国软冰淇淋机市场规模及预测（2016-2026）8.3.6 俄罗斯软冰淇淋机市场规模及预测（2016-2026）8.3.7 意大利软冰淇淋机市场规模及预测（2016-2026）9 亚太9.1 亚太不同产品类型软冰淇淋机销量（2016-2026）9.2 亚太不同应用软冰淇淋机销量（2016-2026）9.3 亚太主要国家软冰淇淋机市场规模9.3.1 亚太主要地区软冰淇淋机销量（2016-2026）9.3.2 亚太主要地区软冰淇淋机收入（2016-2026）9.3.3 中国软冰淇淋机市场规模及预测（2016-2026）9.3.4 日本软冰淇淋机市场规模及预测（2016-2026）9.3.5 韩国软冰淇淋机市场规模及预测（2016-2026）9.3.6 印度软冰淇淋机市场规模及预测（2016-2026）9.3.7 东南亚软冰淇淋机市场规模及预测（2016-2026）9.3.8 澳大利亚软冰淇淋机市场规模及预测（2016-2026）10 南美10.1 南美不同产品类型软冰淇淋机销量（2016-2026）10.2 南美不同应用软冰淇淋机销量（2016-2026）10.3 南美主要国家软冰淇淋机市场规模10.3.1 南美主要国家软冰淇淋机销量（2016-2026）10.3.2 南美主要国家软冰淇淋机收入（2016-2026）10.3.3 巴西软冰淇淋机市场规模及预测（2016-2026）10.3.4 阿根廷软冰淇淋机市场规模及预测（2016-2026）11 中东及非洲11.1 中东及非洲不同产品类型软冰淇淋机销量（2016-2026）11.2 中东及非洲不同应用软冰淇淋机销量（2016-2026）11.3 中东及非洲主要国家软冰淇淋机市场规模11.3.1 中东及非洲主要国家软冰淇淋机销量（2016-2026）11.3.2 中东及非洲主要国家软冰淇淋机收入（2016-2026）11.3.3 土耳其软冰淇淋机市场规模及预测（2016-2026）11.3.4 沙特软冰淇淋机市场规模及预测（2016-2026）11.3.5 阿联酋软冰淇淋机市场规模及预测（2016-2026）12 软冰淇淋机销售渠道分析12.1 软冰淇淋机销售渠道12.1.1 直销12.1.2 分销12.2 软冰淇淋机典型经销商12.3 软冰淇淋机典型客户13 研究结论14 附录14.1 研究方法14.2 研究过程及数据来源14.3 免责声明完整报告请参考《环洋市场信息咨询|2021年全球软冰淇淋机行业调研及趋势分析报告》，需要详细内容请联系发布者，著作权归作者所有。商业转载请联系作者获得授权，非商业转载请注明出处。

导语：在这个突如其来的经济低迷时期，很多产品消费受到了抑制，但是也有逆势杀出的消费品：方便食品、冷冻食品、乃至面粉、酵母变成了快消品的增长黑马，其中也包括今天微数实验室报告的主角——“冰淇淋”。新的产品走红往往会带来新的市场机遇，而如何把握住机遇其实并不简单，本期微数报告在研究大数据的基础上，为如何搭车冰淇淋这样的网红款提供具有行动指导价值的分析和建议。以下，Enjoy一、淡季逆势杀出冰淇淋黑马2月份，对于冰淇淋来说，原本就是淡季，而今年2月份，市场整体消费又受到了特殊事件的严重影响，对冰淇淋这项单品来说，这无疑是面对着双重的环境挑战。今年的冬天寒意似乎超乎往年，不过从数据来看，冰淇淋的消费却超乎意料的出现了逆势增长。根据凯度消费者指数对中国城市消费者的调查，今年春节前两周（1月25日至2月7日），中国城市家庭在包装冰淇淋上的支出同比增长了18%，此后两周（2月6日至2月21日），这一数字更是飙升至37%，远超整体食品的增速。种种迹象都显示，冰淇淋在逆境之中崛起成为消费社交话题，并在快消品中担当起了网红爆款的角色。冰淇淋今年走红，对此前已进入竞争白热化的厂商来说无疑是冬日暖阳，因为竞争虽然激烈，但至少没有戛然而止。二、趋势渐成谁是“冰”家必争之道在当前这个“突发事件影响的经济后时代”，能逆势增长的消费品显得尤为难得，亮眼的数据让冰淇淋看上去如同冰雪中盛开的一朵玫瑰。2月份以来，中国城市家庭购买冰淇淋的人数、频次和单次购买量等数据都有所增长，而且这种增长有成为趋势的迹象，对要抓住机遇跨上黑马的“冰”家来说，数据中所透露的信息是不可不察的。货圈全数据研究显示，冰淇淋在季节、经济双重逆势下走红，背后隐藏着消费场景的变化。货圈全数据还显示，在近期冰淇淋消费向家庭消费场景迁移的过程中，网销、社区便利店在出货方面处于优势，餐饮场所、景区零售店则处于劣势。对于品牌厂商来说，当前形势下，社区便利店、辐射居民区能力较强的商超正是要被大力争取的渠道，而随着复工增加，按照室内消费场景迁移的逻辑，写字楼内的便利店渠道也是未来各品牌适应新形势要加力争夺之地。三、变局之中如何以变应变可以说，近期冰淇淋的销售数据、消费场景都处在一场“大变局”之中，而对品牌厂商以及零售商来说，也应当学会通过数据分析进行以变应变。从数据不难看出，在当前这种情势下，品牌厂商和销售商在生产和进货时一个非常值得考虑的策略是：减少巧克力、焦糖口味这样的高热高糖产品，而增加低热、高蛋白如酸奶、水果口味等产品。点击查看更多内容2020年4月刊丨疫情之下我们身边的小卖部/杂货铺怎么样了？2020年3月刊丨万万没想到“酵母”成为2C渠道断货王，2B渠道又如何？2020年2月刊丨疫情下“社区团购”大显神通，快消渠道又要变天？2020年1月刊丨快消数字化转型发展报告：当数据遇到快消品2019年12月刊丨为什么猪肉涨价这么多，火腿肠还是1块1根？2019年11月刊丨对比历史最低价！双十一89%的价格竟不便宜！2019年10月刊丨90年代前的50大国货品牌2019年9月刊丨啤酒企业半年报亮眼！B2B渠道对业绩贡献能有多少？2019年8月刊丨大数据揭秘，快消品B2B铺货究竟有哪些门道？2019年7月刊丨分析了近两年功能饮料市场，我们发现…2019年6月刊丨追求“泡面”自由的时代到了？如需阅读更多报告请到菜单栏点击“微数实验室”查看

炎热的夏天已经到来，一年中没有比这个季节的阳光更黏的东西，但是与凉爽有关的一切总能吸引足够的注意力，而既有价值又美味的冰淇淋自然成为夏天。当之无愧的国王。随着人们对生活质量和消费升级的需求的不断提高，冰淇淋的作用和使命在过去几年中发生了很大变化。从最早用来消暑和消暑的冰饮料，到后来贪婪消散无聊的零食，如今它已发展成为一种带有零食，具有美食标签的零食，还具有减压，康复和社交功能。好玩为了将质量更好，更有趣的冰淇淋产品与消费者无缝连接，从6月29日至30日，天猫超级品类日与薛高，徐菊华，Eat Fat（零企鹅），GROM和其他知名和流行的互联网联合冰淇淋品牌已经发起了一个夏季冰爽的派对，称为“理想生活冰块并不简单”。冰淇淋消费已全面升级，在线营销模式已成主流从6月25日开始，天猫超级品类日整合了天猫的优质资源，并开始对冰淇淋超级品类日的整个网络进行预热。截至活动结束，冰淇淋超级类别日的阅读主题总数已超过3.5亿，登陆微博。 Windows，在微博主题列表上排名第9。以冰淇淋治疗活动为创意核心的社交活动也触发了许多权威媒体的详细报道，例如《人民日报》，《人民日报》，《环球时报》，新华网以及包括冰淇淋官员丁玉玺在内的许多其他明星。明星，参加了直播室。从现场内容和主题的角度来看，明星的潜力已得到最大发挥，获得了超过460万的观看次数。 ＃丁禹兮咕地地儿童＃的话题成功升至热门搜索列表的第8位，并在24小时内继续占据榜首。尽管热门话题已吸引了许多各方的关注，但明星形式的趋势海报的跟进和发布以及实景拍摄的趋势视频直接将活动的重点推向了高潮。根据天猫对冰淇淋行业市场销售，消费者喜好，消费习惯和其他方面的大数据分析，这次天猫超级品类日已经在品类细分的水平上完成了功课，并对品类进行了全面升级。细分趋势主要包括营养丰富且美味的儿童冰淇淋，彰显礼节感的豪华冰淇淋，健康的低热量低脂冰淇淋，以及强调社交属性（包括新颖性，面值，知识产权和文化。我们将与潮流品牌一起，在强大的草木种植，冰淇淋食用方法和冰淇淋仪式感等多个方面进行全面合作。此外，天猫目前正在推广两种物流配送方式：“城市配送”和“商店配送”。将各个城市的冰淇淋分销点升级为“仓库”，以进一步提高仓库的物流效率，为在线销售保驾护航，并从在线销售的水平为品牌企业创造更大的价值。从消费情景到产品属性，冰淇淋消费的新趋势到来作为特殊类别，冰淇淋具有很强的季节性，并且销售集中在4月至9月之间。在2020年冬季，由于流行病的影响，大量消费者在家中“居家”，但特殊消费场景却出人意料地受到驱动。由于消费者有在家中消费冰淇淋的热情，即使在传统的淡季中，销售额也实现了快速增长。重要原因之一是，户外随机消费的冰淇淋转移到了网上购买并在家中消费。消费情况发生了重大变化，在线冰淇淋的销售显示出长期的增长趋势。天猫超级品类日冰淇淋特别促销已从商品级别进行了全新升级。更好的材料，更丰富的经验和更高的面值已成为此升级的关键。所有升级措施都彰显了在线冰淇淋的销售新趋势。一方面，天猫超级品类日将以品类升级为基础，以唤起消费者对细分品类的意识，并满足更高品质生活的要求。其中，顶级在线营销平台天猫和品牌方的共同努力将成为该产品能否爆炸的关键。同时，由于消费场景的逐渐变化，“家庭对家庭消费”的比例增加，导致商品属性发生变化。从饮料属性到零食属性，从传统的“降温降温”升级到越来越多的情感满意度和社会需求，冰淇淋已经变得越来越“小吃”。过去，一些消费者在吃完冰淇淋后常常会感到内gui。当前的冰淇淋除了满足味蕾的清新口感外，还可以使消费者从情感层面上“恢复，减压”等情感联系起来，在现代社会的压力下，冰淇淋已成为许多消费者“选择”的一种选择。自我修复”。它还可以反映他们的个人态度，并具有趋势标签，可以满足新一代年轻消费者的多样化需求。为了应对消费场景和产品属性的变化，天猫超级品类日通过平台营销活动扩大了冰淇淋减压，恢复和社交活动的属性，为冰淇淋生活场景创建了营销记忆点，并帮助冰淇淋品牌建立了差异化优势。洞察行业趋势，深入研究类别市场，引爆在线营销自成立以来，天猫超级品类日一直基于天猫的大数据优势和前瞻性见解，深入挖掘消费者趋势并研究细分类别的增长趋势。通过与各个类别的知名品牌合作创建超级类别日，它迅速引爆了消费者的意识并加速了潜在类别的市场升级。目前，天猫超级品类日是天猫的超级营销IP，可以引导消费者升级并加速潜在的品类升级。它是一种趋势类别的产品，可以提高消费者的生活质量。通过创建营销活动，它可以引导类别消费升级意识并为品牌所有者提供帮助。长期发展已成为其使命。同样，天猫冰淇淋行业起步时，重点是升级市场，这成为准确定位用户群体的关键，这也为品牌商家带来了品牌升级的机会。根据市场数据，预计到2021年，中国冰淇淋市场规模将超过1600亿元。相信在天猫超级品类日的帮助下，越来越多的新品牌和品类可以进入公众的视野，让消费者体验理想的消费生活。对于冰淇淋品牌来说，这无疑更令人兴奋。

随着生活质量的不断提高，冰淇淋从过去单一的消暑降温需求，逐渐转化为无季节限制的习惯性消费。企查查数据显示，目前我国在业/存续冰淇淋相关企业（包含个体户）共2.7万家，今年以来新注册3521家。另一方面，近年来传统国产雪糕厂商纷纷转型，打破过去的低廉印象，而同时，一批“网红”冰淇淋品牌也正在崛起，消费者和资本市场都关注到这一细分行业正在发生的变革。那么，在各类新旧冰淇淋品牌背后，哪些品牌对资本的吸引力最强？近年来又有哪些备受投资人追捧的冰淇淋新消费方式？日前，企查查大数据研究院推出《近十年冰淇淋品牌投融资数据报告》，为大家一探究竟。近十年披露融资总金额近24亿元，2017年为最高峰总体来看，2015-2018年是行业投融资的高峰期。企查查数据显示，2015年起，冰淇淋品牌投融资开始活跃，2015年投融资事件9起，2016年5起，2017、2018年各有6起。总体来看，近十年冰淇淋品牌投融资事件共32起，披露的融资金额近24亿元。有趣的是，冰淇淋品牌近十年的融资金额曲线呈金字塔状，2017年处于峰值，仅这一年披露的融资金额便高达18亿人民币，占据了近10年融资总额的76%。随后急剧下降。智能冰淇淋机与“纯素食冰淇淋”乃大势所趋想要在海量的冰淇淋产品中脱颖而出，除了产品本身的口感质量之外，包装和外形甚至消费方式足够趣味化更加至关重要。企查查数据显示，2016年投资人更注重冰淇淋品牌的鲜奶原料，2017年冰淇淋电商以及智能冰淇淋机成为热门赛道，仅DailyHarvest一家便连获两轮融资。2018年、2019年智能冰淇淋自动贩售机仍旧备受关注，相关融资总金额近2亿人民币。2020年冰淇淋品牌仅发生融资事件两起，但根据国际融资情况来看，主打健康低卡的“纯素食冰淇淋”未来将成为冰淇淋行业发展的大趋势，并且今年国内“大连天宝”已推出“大豆植物蛋白冰淇淋”，嗅觉敏锐的投资人自然不会错过。融资次数TOP10：乳制品供应商占据重要地位，包括蒙牛从冰淇淋相关品牌的融资次数来看，企查查数据显示，“DailyHarvest”、“ICE机摩人”以及“捷翔饮品”以3起融资并列第一，手工原创冰淇淋品牌“Vivi Dolce”、冰淇淋供应商“艾莱发喜”、“大连天宝”、乳制品供应商“蒙牛集团”以及“骑士乳业”以两起融资紧随其后。融资金额TOP10：富友联合一家独大，DailyHarvest、Aibuy分列二三位从冰淇淋品牌的融资总金额来看，企查查数据显示，冰淇淋制造商“富友联合食品”以近15亿元摘得魁首，冰淇淋电商“DailyHarvest”以近3亿元位居第二，橱窗式智能冰淇淋机“Aibuy”以1.5亿元排名第三，其投资人包括分众传媒和同程旅游。近年来，各路网红冰淇淋层出不穷，比如双黄蛋、椰子灰，甚至出现了芥末、鱿鱼、豌豆黄，甚至还有东北铁锅炖、长沙臭豆腐以及德式黑啤口味等“奇葩”冰淇淋。网红品牌口味推陈出新，为赢得市场，许多传统品牌也在尝试跨界升级，推出各种口味冰淇淋。企查查数据显示，从近十年冰淇淋品牌的融资趋势来看，早年更注重乳制品原料以及手工制作，后来随着智能化冰淇淋机的出现，智能化、自助式的冰淇淋品牌纷纷涌现。而近年来，主打健康、低卡、高端等各种细分市场的冰淇淋品牌受到投资者的偏爱，主打大豆植物蛋白、冰鲜水果等原料细分的冰淇淋品牌进入市场。编辑 李薇佳 校对 危卓

第一节奶酪一、中国奶酪行业概述分析奶酪(其中的一类也叫干酪)是一种发酵的牛奶制品，其性质与常见的酸牛奶有相似之处，都是通过发酵过程来制作的，也都含有可以保健的乳酸菌，但是奶酪的浓度比酸奶更高，近似固体食物，营养价值也因此更加丰富。每公斤奶酪制品都是由10公斤的牛奶浓缩而成，含有丰富的蛋白质、钙、脂肪、磷和维生素等营养成分，是纯天然的食品。国际乳品联合会(IDF)以水含量为标准，把奶酪分为三大类，包括软奶酪、半硬质奶酪和硬质奶酪。图表 44 奶酪分类情况资料来源：灵动核心收集整理二、中国奶酪市场规模分析从目前奶酪的销售渠道可以发现，餐饮渠道仍然是国内奶酪的主流消费渠道，占奶酪国内奶酪总消费量的70%左右，披萨等西式连锁快餐厅、面包厂是最主要的客户来源。受西式餐饮习惯的潜移默化及人们对健康饮食生活追求提升影响，下游是对奶酪需求量快速增长。随再制奶酪的创新打破国内消费者对传统奶酪口感不适应，西式饮食习惯普及儿童食品需求增长，国内奶酪消费市场持续扩容。2019年中国奶酪行业市场规模为64.6亿元，同比增长12.6%。图表 45 2016-2020年中国奶酪市场规模分析数据来源：灵动核心收集整理三、中国奶酪行业产量分析受下游需求市场驱动，近年来，中国奶酪产量快速增长，2019年，中国奶酪产量达到13.8万吨，同比增长28.97%，预计2020年，中国奶酪产量为17.9万吨，同比增长28.9%。图表 46 2016-2020年中国奶酪行业产量分析数据来源：灵动核心收集整理四、中国奶酪市场发展前景预测分析我国奶酪行业未来发展前景方面，一方面我国消费者对于奶酪的消费量尚低，未来有较大的上升空间，但是需要较长的培养消费者消费习惯的时间。2019年发达国家奶酪人均消费量12.91kg，世界平均水平为3.13kg，而国内奶酪人均消费量仅有0.1kg。由于饮食习惯不同，我国消费者的饮食中还是极少会用到奶酪。培养消费者奶酪消费习惯需要企业生产出适合国人饮食的奶酪产品，以及深耕在消费者心中的奶酪品牌形象，仅仅凭借较强的企业资本进行广告轰炸宣传还远远不够。第二节酸奶一、中国酸奶行业概述分析酸奶是一种以原奶或大包粉为原料，经过一定工艺后发酵制成的带有一定酸味的发酵制品，具有较高的蛋白质含量，同时由于经过发酵，更容易吸收。酸奶的分类方式较多，一般可以按照是否存在其他添加物质可以分为原味酸奶和风味酸奶，其中，原味酸奶可细分为乳酸和发酵乳两类，风味酸奶可细分为风味乳酸和发酵乳两种;按制作工艺划分，酸奶可分为凝固型、搅拌型两类，按存放温度划分，酸奶可分为常温酸奶和低温酸奶。图表 47酸奶的分类资料来源：灵动核心收集整理二、中国酸奶市场规模分析中国酸奶市场规模从2014年至今持续上升，到2018年中国酸奶市场规模达到679.8亿元，同比增长10.3%;2019年中国酸奶市场规模为841.6亿元，同比增长23.8%。图表 48 2016-2020年中国酸奶市场规模分析数据来源：灵动核心收集整理三、中国酸奶品牌市场份额分析据统计，目前我国酸奶市场主要被蒙牛、伊利等大型乳企所占据，其中伊利市场份额占比达到27%，市占率最高;蒙牛紧随其后，占比达到21%，排名第二;然后是光明，占比为15%;天润、君乐宝、三元、味全占比分别为3%、3%、1%、1%，近年来也逐渐在酸奶市场占据一席之地。图表 49我国酸奶品牌市场占有率数据来源：灵动核心收集整理四、中国酸奶市场发展前景预测分析近几年来，酸奶市场不断扩容，成为食品饮料中增长最快的品类之一。在市场规模壮大的同时，酸奶的市场竞争也日益激烈，行业新趋势也逐步显现。1、渠道日益完善，常温、低温齐头并进在常温酸奶快速发展的同时，受益于冷链物流系统的完善，低温酸奶近年来也成长迅速，年复合增长率达两位数，与常温酸奶市场规模相近，而随着低温酸奶逐步深入三四线市场，未来增长也值得期待。2、口味更多元从早期的蜂蜜酸奶到后来的红枣酸奶，再到草莓、蓝莓、黄桃等水果口味，酸奶的口味变得越来越多元化，如今果蔬已不算新鲜口味。2018年，蒙牛推出了“ZUO酸奶”，产品生姜红枣、黑巧克力、海盐焦糖代表“苦辣咸”三种口味，开拓了常温酸奶的全新口味。3、菌种升级，功能性凸显伴随着酸奶工艺技术不断发展，添在加的内容物日益丰富的同时，酸奶菌种也在持续升级，不同的菌种引导着酸奶让各类功能化方向拓展。光明畅优推出植物乳杆菌酸奶，诉求修复和维护肠道功能健康。4、配方简化，讲求轻负担近来年，消费者对酸奶的健康性要求也不断提升，除了菌种、奶源，消费者对酸奶的工艺和添加物也越来越在意。纯生牛乳发酵、0脂肪、低糖、0乳糖等都成为他们的关注的方面。5、外资、新兴品牌齐发力中国酸奶市场的快速发展也吸引了众多外资品牌加入，外资品牌的加入一方面使得市场竞争更加激烈，另一方面也促进者酸奶市场的多元化发展。第三节冰淇淋一、中国冰淇淋行业概述分析冰激凌是以饮用水、牛乳、奶粉、奶油(或植物油脂)、食糖等为主要原料，加入适量食品添加剂，经混合、灭菌、均质、老化、凝冻、硬化等工艺制成的体积膨胀的冷冻饮品。我国冰激凌产业的发展自上世纪90年代外资巨头和路雪入驻时启动，至今经历了近30年的激烈竞争和残酷洗牌。二、中国冰淇淋市场规模分析数据显示，2014年，中国冰淇淋市场规模仅有708亿元，2019年则迅速增至1380亿元，中国冰淇淋市场规模稳居全球第一，预计2021年有望超过1600亿元。当前，我国人均占有量还是显著低于美国、瑞士等国家，由此可见，中国的冰淇淋市场仍然拥有很大的发展空间。图表 50中国冰淇淋市场规模分析数据来源：灵动核心收集整理三、中国冰淇淋市场竞争格局分析从产品结构方面来看，和路雪、雀巢、八喜、哈根达斯等外资品牌占据了国内大部分高端市场和部分中端市场;蒙牛、伊利、光明等则以中端产品为主;区域性老牌冰淇淋企业如德氏、天冰以及大量中小型地方民营企业定位中低端。四、中国冰淇淋市场发展前景预测分析1、品牌化冰淇淋市场处于“三分天下”的状态，外资品牌、本土乳业以及地方性老牌形成“三分天下”的局势。而如今，随着大量“网红”的涌入，冰淇淋市场的品牌梯队已经开始洗牌。2、高端化前几年，我国的冰淇淋消费主要分布于中低端市场，而如今，随着国民消费水平的持续提升，人们对冰品的消费目光开始转向原材料更讲究，包装更精致，体验更美好的中高端产品。目前，国内冰淇淋行业的中高端市场还远未饱和。3、多元化近年来，各路网红冰淇淋层出不穷，先是有双黄蛋、椰子灰，甚至出现了芥末的、鱿鱼的、豌豆黄的，甚至还有东北铁锅炖、长沙臭豆腐以及德式黑啤口味等奇葩冰淇淋。网红品牌口味推陈出新，为赢得市场，许多传统品牌也在尝试跨界升级，推出各种口味冰淇淋。灵动核心相关最新推荐：2020-2025年中国乳制品产业发展现状分析及市场投资前景预测报告本文由灵动核心产业研究中心提供：如需转载需注明作者来源以及文章的完整性

【中国食品报融媒体】（记者 王光怀）记者2月13日从中国冰淇淋及冷冻食品产业博览会组委会获悉，新冠肺炎疫情爆发以来，全国冰淇淋冷冻食品行业积极响应国家号召，以各种形式积极投入支援抗疫一线和保障生产供应工作，温暖一线，保障供应，共克时艰，为夺取抗疫全面胜利做贡献。伊利集团在疫情发生后，第一时间启动了防控预案，决定在给医护人员及患者提供营养支持的同时，持续投入1亿元用于抗击疫情，其中6000万元捐赠中国红十字基金会，用以支持内蒙古自治区和呼和浩特市的疫情防控工作开展、购买医疗设备以及扩大医疗规模。伊利迅速启用全球供应链，调动全球供应商资源购买疫病防控物品和药品等物资。2月4日—6日，由伊利集团捐赠的第四批疫情防控物品交付内蒙古自治区红十字会，这批用品包括10万副医用手套和30吨消毒液。至此，伊利集团已为内蒙古自治区红十字会捐赠了10万副医用手套、12910双医用胶靴、50吨消毒液、16吨酒精、1000个护目镜。此外，伊利还从海外紧急采购的100万个口罩，正在陆续送往全国抗疫一线。截至目前，伊利持续投入1亿元抗击新型冠状病毒肺炎疫情，累计调拨约150万箱产品，陆续送至全国的医院、隔离观察点、疾控中心、公安交警部门等一线机构。图为伊利捐赠抗疫一线的乳制品的车辆启运蒙牛集团在中粮集团的带领下，千方百计为抗疫一线人员供应新鲜乳制品。为了使新鲜乳品能尽快送达抗疫一线，上万名员工日夜奔忙在运输一线，他们依托“中华慈善总会（蒙牛）疫情防控应急物资中心”物流体系，使蒙牛产品送达全国近千家医疗机构和抗击疫情一线机构。截至2月5日，蒙牛集团两次向中华慈善总会捐赠款物达6.8亿元，其中1月25日向中华慈善总会捐赠1200万元现金和800万元乳品驰援武汉。另据中华慈善总会公示数据，截至2月4日统计，蒙牛总计送达1229家医院等机构429359件乳制品产品，总金额3058万元，为医务人员、抗击疫情工作者提供了营养支持。蒙牛总裁卢敏放说，蒙牛将继续用高质量乳制品与高水平服务将良心、信心、爱心献给抗疫一线和全国人民。近日，利乐公司宣布捐赠200万元人民币，用于支持新型冠状病毒肺炎防疫工作。此款项将用于购买牛奶等食物，支持疫情严重地区医务人员及病人的营养需求。疫情爆发以来，利乐公司切实落实各项措施，以确保员工的健康安全为首要任务，同时积极配合乳制品企业的正常生产，响应政府部门“保障安全食品供应”的要求。嘉吉集团是全球粮食和食品配料的重要供给者，负责人表示情牵疫区群众，积极发挥企业力量，以实际行动与各方共度难关。近日，嘉吉向中国红十字基金会捐赠200万元现金用于支持武汉蔡甸火神山医院建设。此外，嘉吉还将同步捐赠价值100万元的防护物资，支持疫情防控。沈阳德氏集团硬核抗疫，百吨防控药液驰援一线。该集团在总裁王德刚带领下，全力投身防控疫情工作。面对沈阳防疫用品紧缺情况，德氏集团多方筹集防疫物资，先后为沈阳市街道、市场监督服务中心、应急管理局、广播电视台、沈阳日报、驻军部队等一线捐赠消毒液118吨、护目镜700套、口罩5100个，总价值40余万元，后续捐赠物资也将陆续到位。2月10日上午10时，德氏集团又将45吨消毒液定向捐赠给沈阳市交通管理局下辖的公交、地铁、车站等人流密集的公共服务场所。美的集团全方位驰援抗疫一线，竭尽所能支援武汉。从疫情爆发之初，向湖北疫区捐赠1亿元人民币；利用集团遍及全球的平台和渠道，春节期间在日本、韩国、德国、美国、意大利、巴西等十几个国家或地区，先后采购了450万只医用口罩，采购的3万套防护服、护目镜、医用鞋套，也在发往国内交付给疫区相关部门；美的集团向武汉火神山医院、雷神山医院捐赠了全部所需家电产品，先后有200多名美的安装工程师驰援武汉，为两所重症治疗医院及时使用做出重要贡献。图为运到抗疫一线医院的蒙牛乳制品海信集团以科技支援抗疫工作。他们响应政府号召，创新办公方式，疫情期间，海信商用显示面向所有用户免费提供500方去视频会议，一个账号即可支持不限时500方同时在线。冰淇淋行业众多企业采取多种形式援助抗疫一线。木伦河食品集团捐赠500万元物资。江西天凯乐食品公司积极筹措急需物资和资金，1月28日开始向新余市红十字基金会、新余市渝水区红十字基金会捐赠现金21万元人民币，捐赠300多瓶75%的酒精消毒液，还为疫情区发放了300瓶84消毒液。天津市怡浓食品有限公司2月7、8日连续两天向抗疫一线医护人员、公安干警等共捐赠2万盒纯脂巧克力，增加体力。江西康怡食品有限公司向江西樟树市红十字会捐款10万元。河南省雪汇食品有限公司向濮阳市经开区幸福办捐赠一吨消毒原液。天津市黑金刚食品有限公司、天津市普天同乐食品有限公司、营口德华食品有限公司等分别向抗疫有关单位捐赠了食品。山东碧海包装材料有限公司2月7日捐款人民币20万元，用于抗击新型冠状病毒肺炎疫情。扬州长海食品机械有限公司向小纪镇人民政府捐赠防疫资金8万元，为小纪镇疫情防控贡献力量。广西田野股份公司于2月11日，向县疫情防控指挥部和县红十字会捐赠了价值73000元的体温枪200支用于疫情防控，还为抗疫一线的交警、公安等工作人员捐赠了饮料。2月8日，农历正月十五元宵节。这一天，许多企业纷纷向坚守在社区防疫一线的人员送去暖心汤圆。青岛顺顺雨平商贸有限公司代表胡诚绪向所在的板桥坊社区“逆行者”捐赠了100份爱心汤圆，表达了感谢之情。营口甜心食品公司董事长田桂丽带队来到市公安局、西市区市场监管局及区政府综合服务中心、西市区各社区，慰问每一位昼夜奋战在抗疫第一线上的工作人员，送去了甜心元宵。江西康怡食品有限公司联合客户在元宵佳节期间慰问一线的医护人员，送去关怀和温暖。山东天久集团在集团党委书记、董事长张九勋的带领下，多次捐赠物资支援疫情防控。2月1日，向菏泽市开发区陈集镇捐款1万元，支援疫情防控第一线；2月3日，天久集团天安健公司组织值班人员加班加点连续奋战十几个小时把90吨精品山药按时装车发货，驰援武汉；2月5日，总裁张钊代表集团向菏泽市开发区慈善总会捐赠1000箱方便面、火腿肠、矿泉水等价值10万余元的物资，为奋战在疫情防控一线的勇士们助力加油。湖北田野农谷生物科技有限公司董事长单丹，抗疫以来多次深入一线精准对接援助物资。他针对五三医院防护用品紧缺问题，对接产品性能要求和数量等，及时订购150副医用护目镜支援；向湖北荆门屈家岭管理区捐款10万元，并将公司库存的消毒剂、酒精、口罩悉数捐出；公司员工累计捐款2.41万元；在全国对口支援湖北时，第一时间捐赠近千箱饮料给进驻屈家岭内蒙古援助医疗队。杭州永创智能设备股份有限公司多次捐款，助力疫情防控科研。先后于2月4日向浙江大学教育基金会医学院附属第一医院新冠状病肺炎疾病专项基金捐款人民币100万元，2月7日向中国红十字基金会捐款人民币20万元。天津市大桥道食品有限公司工会持续加力，用实际行动助力打赢疫情防控阻击战。继2月5日向天津有关部门捐赠1000件糕点礼盒后，2月7日上午，该公司工会主席王松又带队来到天津津南区疫情防控指挥部，慰问应急处置组工作人员，捐赠了20件“爱心糕点”。杭州天舜食品有限公司近日委托印尼可可工业协会会长叶栋生先生、中国驻印尼大使馆商务处、杭州市外办，以及天舜食品在印尼合作伙伴在印尼多地协调、寻购符合标准的医用物资，并于1月31日在印尼成功采购157箱，共计24840只医用口罩，价值40万元，全部无偿捐赠给浙沪医疗一线单位。益海嘉里作为粮油生产的民生企业，对保障粮油市场供应和价格稳定发挥着重要作用。各地的益嘉人竭尽所能为疫情防控、稳价保供做出自己的贡献。为了全力配合省市各级政府保障粮油供应，嘉里粮油各地公司纷纷复工或增开生产线，同时加强疫情防控工作，严格执行防疫规程，保障食品安全。此外，益海嘉里各经销商积极响应政府号召，充分保障价格和供货稳定。九三集团是豆行业领军企业，他们在严格做好疫情防控的基础上，全面启动全国各地的生产工厂，为疫情防控、保供稳价担当责任。该集团最近启动了原料大豆采购工作，确保生产连续，原料储备充足，为疫情防控阻击战汇聚九三力量。为了稳定市场方面，他们对经销商开展一线指导，每日收集经销商库存和出货数量及价格，及时调配供给，监控维持价格稳定，保持各大商超产品上架饱满。作为乳品企业的原料供应商，许多企业及时复工或积极为复工准备。天津艾尔森生物科技有限公司因冷饮企业生产需求于2月10号复工，目前企业员工加班加点赶制冷饮配料，并多方衔接运输。英鹏（天津）食品科技有限公司科研人员以山楂抽提物为原料，最近开发出了山楂系列冷饮新产品，满足市场对冷饮天然原料、口感和营养的需求。格瑞果汁工业(天津)有限公司在正月初四就专项研究复工，多举措确保员工有序复工，用实际行动保障原料供应。（因企业不断捐赠抗疫款物，有关统计数据以企业最新数据为准）

冰雪食代，引领甜蜜潮流，开启手作冰淇淋时代从舌尖甜到心间品牌侧写品牌名：冰雪食代经营品类：手作冰淇淋口味：鲜甜、醇香丝滑客单价：6-15元受众群体：老少男女皆宜主力消费群体：年轻人店面引力辐射：5公里消费圈品类热度这一百度指数证明，即使不是在夏天，冬天未必就是冰淇淋的淡季。相反的，它很有可能也会是这一品类的旺季。事实证明，即使天气寒冷，但丝毫阻碍不了人们想要吃冰淇淋的心。特别是冰雪食代冰淇淋，它已经发展为当下的时代潮流，持续维持在冰品行业较高的水准，持续稳占头部品牌的热度。影响力并肩美誉度作为国内冰淇淋代表作，冰雪食代早已取得众多消费者的认可。无论在业界上还是在社会上，冰雪食代都难以被替代，在综合市场地位与日俱增的态势下，冰雪食代，引领甜蜜潮流，开启手作冰淇淋时代。“冰淇淋界代表品牌”这一名号冠首，并不是没道理，在打响品牌化的同时，通过与消费者、创业者之间的互动，潜移默化中引导消费，建立品牌忠诚度。在冰雪食代冰淇淋店内，其品牌的做法记忆让人非常的深刻。店员会告知冰雪食代的冰淇淋主要手法是手作，主要是结合国内消费者喜好进行制作而成。纯度高营养价值更高，并引导顾客辨别纯手工制作冰淇淋与机械化制作冰淇淋的区别，使消费者越懂冰雪食代，越爱冰雪食代冰淇淋。所以，冰雪食代在美誉度这一块，也做得非常好。至少在食材品质、用餐体验、环境、服务、情感属性等，亮点多多，可以让你很快区分出冰雪食代与其他品牌的区别。/盈利能力/经过实际评测，冰雪食代综合毛利在60%左右，对比同品类的腰部品牌和新兴品牌，处于不高不低的状态。但因为冰雪食代品牌知名度比较高，所以在消费者的心智上，这个仍然是一个不会“踩雷”的甜品选择。在选址没有毛病的情况下，投资回报的周期时间会长达1年的时间。当然，这只是一个预估。在门店生意持续火爆的情况，这个周期会大大地缩短。结论：冰雪食代的盈利速度相比较低，但回本相对稳定。行业头部品牌，很难被取代冰雪食代玩转冰淇淋行业有引人注目的地方是：采用原汁原味无脂牛奶，搭配小料的质量更是要求上等，如水果要时令水果，坚果要进口的，从舌尖到心间，冰雪食代无疑在打造一个引领甜蜜潮流的品牌。除此之外，这一品牌还会紧随时代潮流的步伐。坚固自身品牌文化、消费体验、人文关怀固然重要，但懂得结合当下情势做出改变，亦能看出其品牌聪明之处。如果您是就是想要开一家冰淇淋店，建议您选择一个新兴品牌且盈利方面能够稳定收入的品牌。把目光放远一些，稳定发展才是硬道理。

如今，人们的饮食消费已经不再受到季节限制，特别是冰淇淋行业，逐渐转化为无季节限制的习惯性消费，整个市场已经发生了翻天覆地的变化。企查查数据显示，近十年冰淇淋品牌投融资事件共32起，披露的融资金额近24亿元，其中，2015-2018年是行业投融资的高峰期。融资金额近24亿元现如今，在消费升级的大趋势之下，冰淇淋逐渐转变成了时尚的休闲食品，一年四季都能有不少消费者购买，使得产品越来越丰富多样，市场也在不断扩容。冰淇淋市场的高速发展，背后离不开资本的助推，不久前，企查查大数据研究院推出《近十年冰淇淋品牌投融资数据报告》，该报告显示，2015年起，冰淇淋品牌投融资开始活跃，2015年投融资事件9起，2016年5起，2017、2018年各有6起。总体来看，近十年冰淇淋品牌投融资事件共32起，披露的融资金额近24亿元。值得注意的是，冰淇淋品牌近十年的融资金额曲线呈金字塔状，2017年处于峰值，仅这一年披露的融资金额便高达18亿人民币，占据了近10年融资总额的76%，随后急剧下降。今年以来，冰淇淋品牌发生融资事件两起，今年2月，美国冰淇淋品牌Van Leeuwen Ice Cream宣布完成1870万美元的B轮融资，主要投资者为 NextWorld Evergreen 。据悉，公司计划利用这笔资金扩大自己的工厂和研发团队，推出更多口味的冰淇淋。同时还将开设新的门店，扩大分销范围。今年7月，另一个冰淇淋品牌“NOTO”获得了一笔Pre-Seed轮融资，此轮融资由WEH Ventures领投，现有的天使投资者参投，具体的融资金额尚未披露。对于新一轮融资的资金，NOTO计划推出更多口味的冰淇淋，并计划将公司的产品，推广到国内其他的城市。以融资次数排名发现，“DailyHarvest”、“ICE机摩人”以及“捷翔饮品”以3起融资并列第一，手工原创冰淇淋品牌“Vivi Dolce”、冰淇淋供应商“艾莱发喜”、“大连天宝”、乳制品供应商“蒙牛集团”以及“骑士乳业”以两起融资紧随其后，这其中也不乏有乳制品企业的身影。但根据国际融资情况来看，主打健康低卡的“纯素食冰淇淋”未来将成为冰淇淋行业发展的大趋势，尤其是大家对于饮食的安全性越来越看重，未来食品的健康性将会受到更高的关注。明治加大在华投资自从20世纪90年代和路雪进入中国市场之后，国内冰淇淋行业开始起步，经过20多年的发展，中国已然跃居成为世界上冰淇淋消费总量第一的国家。据中国饮食行业协会调查数据显示，2014年中国冰淇淋市场规模仅有708亿元，2019年迅速增长至1380亿元，中国冰淇淋市场规模稳居全球第一，预计2021年有望超过1600亿元。面对该市场巨大的前景，冰淇淋市场也开始上演激烈的品牌竞争战，力争在市场中获得更多的主动权。前不久，明治发布公告称，为了在中国构建生产基础，正在积极推进投资。除了新工厂的建设之外，还向在当地涉足牧场运营的企业出资，并推进符合当地消费者偏好的商品开发，借此加快中国业务的拓展。该公司将新投资约103亿日元，在上海建设冰淇淋工厂，在2024年3月之前启动生产。未来，明治在中国的冰淇淋业务将形成2座工厂体制，产能增至此前的约2.3倍。明治表示，2019年中国的冰淇淋产品营业收入比上年增长25％，认为今后市场将继续扩大。明治此前一直在广州市生产，在华南地区扩大销售，但今后将以上海为中心，将销售地区扩大至华东地区。不过，值得注意的是，在冰淇淋市场良好的发展前景之下，虽然国内冰淇淋消费总量跃居第一，但是人均冰淇淋消费水平却显著低于美国、瑞典、日本等国家。多元化发展伴随着人们消费水平的不断提高，以及消费观念的不断变化，越来越多的人在购物时，会着重留意食品配料表上的成分和含量。目前，低脂肪、低糖、低盐、高蛋白是很多人对于健康食品的最基本要求，但雪糕本身就属于甜品类型。对于健康冰淇淋、功能性冰淇淋这一类产品开发和研究基本上还属起步阶段，但这也意味着该品类在市场上存在巨大空间。如蒙牛推出绿色心情低糖产品、八喜推出0蔗糖椰子牛奶冰淇淋。可米酷则是专业做无糖冰淇淋的企业，2019年进驻电商平台后在双十一的第一天就卖出了5000+的无蔗糖经典杯。冰淇淋在味道上创新也是层出不穷，推出各种口味冰淇淋。如双黄蛋、椰子灰、芥末、鱿鱼、豌豆黄等，甚至还有东北铁锅炖、长沙臭豆腐以及德式黑啤口味等口味独特的冰淇淋。在造型方面也是不断推出配方、造型、包装有创意的产品来吸引消费者，满足消费者的好奇、喜新的消费心理，以求在生产销售上取得新的突破。不难看出，未来的雪糕产品，可能会更着重健康的功能，天然以及零食化发展，不再只局限于“冰淇淋”这个框架中。除此之外，提升产品的颜值和IP属性，也是未来冰淇淋市场竞争的一大热点。

中国商报/中国商网（记者 周子荑）目前中国的冰淇淋行业发展迅速，隐藏了诸多的“机会点”。相关专家表示，随着消费者消费观念的更新，未来冰淇淋将扮演“甜品”的角色，这里正在成为一片蓝海市场。日前，龙品锡中国冰淇淋市场研究中心公布了我国冰淇淋市场的相关数据。数据显示，包括冰淇淋在内的全国冷冻冷藏食品行业的市场规模超过8000亿元。其中，中国冰淇淋市场的总量达1239.37亿元，产销量高达506.42万吨。图片来自视频截图事实上，虽然中国冰淇淋市场发展迅速，但是与国外发达国家相比仍有很大差距。数据显示，美国已经成为世界上冰淇淋及冷冻食品产量大、人均消费量较高的国家，年产量达2400 万吨，人均年消费量 65千克以上；欧洲冷冻食品的消费仅次于美国，年产量超过1350万吨，人均年消费量50千克。国内外两者相比之下，我国的冰淇淋及冷冻冷藏食品产业起步于1950-1960年代，刚开始主要以冰棍、雪糕、海鲜和肉类为主。进入 1980 年代之后，速冻米面制品等调制食品逐步被开发出来。1990-2000 年代，冰箱大规模进入家庭，该行业开始迅速发展。2010年后，随着消费升级、冷链储运的逐步完善，中国冰淇淋和冷冻冷藏食品行业才进入快速成长阶段。值得注意的是，目前我国冰淇淋行业发展应抓住哪些机会点呢？对此，《中国冰淇淋》总编辑、中国冰淇淋冷食展项目总监祝宝威介绍说，从消费群体角度看，我国冰淇淋产品的主要消费群体是年轻人、女人、孩子。从未来冰淇淋市场未来趋势来看，发展冰淇淋产业需要抓住高端化、颜值高、甜品化、经典、健康等几大趋势。祝宝威表示，纵观世界各国冰淇淋产品的发展都要经历防暑降温，休闲食品，甜品等几个阶段，未来冰淇淋将扮演“甜品”的角色，需要产品不断精细化。此外，据介绍，2018年“双11”当天，一款定价66元／片的网红冰淇淋产品限量发售20000片，到下午三点多已经销售完，实现收入132万元，可见，高端冰淇淋是未来发展的另一大机会点。而另一方面，从区位角度分析，营销专家王海宁表示，未来十年中国食品市场的两大新的机会点，一是Go Second，到二、三线城市去。因为当前跨国公司、一二线品牌，乃至三四线品牌都扎堆首选北上广深等一线城市，竞争异常激烈。在此背景下，广大食品企业，尤其是中小型企业，可以到二、三线城市去。二是Go West，到中西部更广阔的城乡市场去。除了北上广深一线城市，大多数企业首选的市场是东部沿海地区，于是产品同质化严重，竞争激烈。而随着移动互联网时代和高铁时代的到来，中西部地区广大消费者的购买力逐渐提高，消费观念不断更新，这里正在成为一片蓝海市场。最后值得关注的是，在上述背景下，2019春季中国冰淇淋冷食展暨第五届西部冷冻冷藏食品展（中冰展），将于3月7-9日在西安曲江国际会展中心举行。王海宁介绍表示，在3月初办展，是因为冰淇淋和冷冻冷藏食品的消费旺季是每年的3月下旬到8月上旬。提前订货布局是为了新一年旺季的以销定产。而西安，作为中西部地区的中心城市，这里交通便利、辐射力很强。可以通过广大经销商，帮助食品企业将2019春季年度新品更好的分销到中西部大市场。而将在西安中冰展期间首发的“金销商大奖-2019中国中西部冷冻食品金销商25强”榜单，则是千千万万个中西部地区冰淇淋和冷冻冷藏食品经销商的缩影和杰出代表。