冰激凌行业调研报告

炎热的夏天已经到来，一年中没有比这个季节的阳光更黏的东西，但是与凉爽有关的一切总能吸引足够的注意力，而既有价值又美味的冰淇淋自然成为夏天。当之无愧的国王。随着人们对生活质量和消费升级的需求的不断提高，冰淇淋的作用和使命在过去几年中发生了很大变化。从最早用来消暑和消暑的冰饮料，到后来贪婪消散无聊的零食，如今它已发展成为一种带有零食，具有美食标签的零食，还具有减压，康复和社交功能。好玩为了将质量更好，更有趣的冰淇淋产品与消费者无缝连接，从6月29日至30日，天猫超级品类日与薛高，徐菊华，Eat Fat（零企鹅），GROM和其他知名和流行的互联网联合冰淇淋品牌已经发起了一个夏季冰爽的派对，称为“理想生活冰块并不简单”。冰淇淋消费已全面升级，在线营销模式已成主流从6月25日开始，天猫超级品类日整合了天猫的优质资源，并开始对冰淇淋超级品类日的整个网络进行预热。截至活动结束，冰淇淋超级类别日的阅读主题总数已超过3.5亿，登陆微博。 Windows，在微博主题列表上排名第9。以冰淇淋治疗活动为创意核心的社交活动也触发了许多权威媒体的详细报道，例如《人民日报》，《人民日报》，《环球时报》，新华网以及包括冰淇淋官员丁玉玺在内的许多其他明星。明星，参加了直播室。从现场内容和主题的角度来看，明星的潜力已得到最大发挥，获得了超过460万的观看次数。 ＃丁禹兮咕地地儿童＃的话题成功升至热门搜索列表的第8位，并在24小时内继续占据榜首。尽管热门话题已吸引了许多各方的关注，但明星形式的趋势海报的跟进和发布以及实景拍摄的趋势视频直接将活动的重点推向了高潮。根据天猫对冰淇淋行业市场销售，消费者喜好，消费习惯和其他方面的大数据分析，这次天猫超级品类日已经在品类细分的水平上完成了功课，并对品类进行了全面升级。细分趋势主要包括营养丰富且美味的儿童冰淇淋，彰显礼节感的豪华冰淇淋，健康的低热量低脂冰淇淋，以及强调社交属性（包括新颖性，面值，知识产权和文化。我们将与潮流品牌一起，在强大的草木种植，冰淇淋食用方法和冰淇淋仪式感等多个方面进行全面合作。此外，天猫目前正在推广两种物流配送方式：“城市配送”和“商店配送”。将各个城市的冰淇淋分销点升级为“仓库”，以进一步提高仓库的物流效率，为在线销售保驾护航，并从在线销售的水平为品牌企业创造更大的价值。从消费情景到产品属性，冰淇淋消费的新趋势到来作为特殊类别，冰淇淋具有很强的季节性，并且销售集中在4月至9月之间。在2020年冬季，由于流行病的影响，大量消费者在家中“居家”，但特殊消费场景却出人意料地受到驱动。由于消费者有在家中消费冰淇淋的热情，即使在传统的淡季中，销售额也实现了快速增长。重要原因之一是，户外随机消费的冰淇淋转移到了网上购买并在家中消费。消费情况发生了重大变化，在线冰淇淋的销售显示出长期的增长趋势。天猫超级品类日冰淇淋特别促销已从商品级别进行了全新升级。更好的材料，更丰富的经验和更高的面值已成为此升级的关键。所有升级措施都彰显了在线冰淇淋的销售新趋势。一方面，天猫超级品类日将以品类升级为基础，以唤起消费者对细分品类的意识，并满足更高品质生活的要求。其中，顶级在线营销平台天猫和品牌方的共同努力将成为该产品能否爆炸的关键。同时，由于消费场景的逐渐变化，“家庭对家庭消费”的比例增加，导致商品属性发生变化。从饮料属性到零食属性，从传统的“降温降温”升级到越来越多的情感满意度和社会需求，冰淇淋已经变得越来越“小吃”。过去，一些消费者在吃完冰淇淋后常常会感到内gui。当前的冰淇淋除了满足味蕾的清新口感外，还可以使消费者从情感层面上“恢复，减压”等情感联系起来，在现代社会的压力下，冰淇淋已成为许多消费者“选择”的一种选择。自我修复”。它还可以反映他们的个人态度，并具有趋势标签，可以满足新一代年轻消费者的多样化需求。为了应对消费场景和产品属性的变化，天猫超级品类日通过平台营销活动扩大了冰淇淋减压，恢复和社交活动的属性，为冰淇淋生活场景创建了营销记忆点，并帮助冰淇淋品牌建立了差异化优势。洞察行业趋势，深入研究类别市场，引爆在线营销自成立以来，天猫超级品类日一直基于天猫的大数据优势和前瞻性见解，深入挖掘消费者趋势并研究细分类别的增长趋势。通过与各个类别的知名品牌合作创建超级类别日，它迅速引爆了消费者的意识并加速了潜在类别的市场升级。目前，天猫超级品类日是天猫的超级营销IP，可以引导消费者升级并加速潜在的品类升级。它是一种趋势类别的产品，可以提高消费者的生活质量。通过创建营销活动，它可以引导类别消费升级意识并为品牌所有者提供帮助。长期发展已成为其使命。同样，天猫冰淇淋行业起步时，重点是升级市场，这成为准确定位用户群体的关键，这也为品牌商家带来了品牌升级的机会。根据市场数据，预计到2021年，中国冰淇淋市场规模将超过1600亿元。相信在天猫超级品类日的帮助下，越来越多的新品牌和品类可以进入公众的视野，让消费者体验理想的消费生活。对于冰淇淋品牌来说，这无疑更令人兴奋。

来源：町芒作者： 更懂选择的 1休闲零食行业背景休闲食品能减轻人的心理压力，并能帮助食用者缓解自身情绪，保持心情舒畅。未来随着消费者的消费水平和购买力的不断提升，越来越多的消费者会对休闲零食有更高的需求，甚至作为代餐。整个行业正在向风味化、营养健康化、享受化甚至功能化的方向发展。目前我国休闲零食市场容量巨大，处于快速发展后的早期成熟阶段，整个市场规模约5700亿，且随着生活水平提高，年复合增长率维持在6.5％以上，到2020年市场规模有望突破6000亿元。从品类结构来看，休闲食品包括糖果巧克力、坚果炒货、肉干肉脯、果脯蜜饯等，种类繁多，且不断推陈出新。在中国休闲食品行业中，不同类别的产品有着不同的发展速度，预计到2020年，中国休闲卤制品零售市场规模将超1200亿元，糖果及蜜饯市场规模有望突破4000亿元。2019年天猫“双十一”交易额为2684亿元，超出2018年全天交易额549亿。根据历年双十一的销售情况来看，日用品、食品等都是高频次的消费产品，其中零食行业的成交业绩尤为抢眼。双十一当天休闲食品市场全网销售额达36.2亿元，占全网销售额0.9％，其中海外购占2.1％，而国产零食品牌也展开了激烈的竞争。天猫双十一食品品牌销售排行榜TOP10，三只松鼠为第1名，百草味和良品铺子分别为第4名和第5名。其中三只松鼠用时19分23秒销售额破亿元，居天猫全网休闲零食行业交易指数榜首。2019年三只松鼠双十一销售额为10.49亿元 同比增长超50％。作为普通消费者，在面对任何一类零食时，可做选择的品牌越来越多，除了一系列经典主流品牌之外，同时不断有新的“网红品牌”涌现。消费者为了追求新的口味，进口零食也逐渐成为“吃货”的打卡项目。2019年10月，町芒研究院针对消费者“如何选购休闲零食”，进行了专项在线问卷调查。最终调研结果显示，消费者在选购某款产品时，缺乏核心判断力，对产品品质无法判断，容易跟风。26％的人觉着跟着广告买更加可靠，25％的人觉着亲戚朋友推荐的产品更安全更可靠，15％的人习惯于朋友圈推荐，14％的人更相信KOL意见领袖推荐种草，但往往通过这几种方式购买的食品综合品质并不乐观，甚至根本不是自己想要的那一款。于是消费者开始不断尝试各种渠道及更换品牌，形成了一个恶性循环，消费者被“收割”的感觉愈加强烈，对于产品、 市场和大环境的不信任感已经到达极致。2町芒研究院休闲零食评测为了解决消费者的选择困难，帮助消费者选择安全营养的优质产品，町芒研究院对休闲食品进行了严格评测。截止到2019年12月，町芒研究院评测休闲零食，包括饮品饮料类、肉类零食类、坚果炒货类、饼干糕点类、果脯果干类、膨化食品类、糖果布丁等30余款，涉及800多个品牌，评测样品量接近2000余个。评测样本来自线上电商平台、线下连锁商超、活跃社群及网红流量产品，单类产品选品数量基本涵盖市售所有品牌。町芒研究院对以上每一类休闲零食进行深度综合评测，最终得出所评测产品的町芒优选指数（DCI），消费者可根据所需产品的榜单排名情况进行选择。2.1 町芒优选指数（DCI）分析町芒研究院在评测2000余款休闲零食样品后，整理分析得出的最终町芒优选指数（DCI）可以看出，目前休闲零食对消费者的健康存在不同程度的安全隐患：1、儿童常吃的零食所含添加剂数量多。2、话梅、肉类零食钠含量普遍偏高，高钠零食占比高达95％。2.2 标准评测分析2018年5月19日，由中国疾病预防控制中心营养与健康所、中国营养学会共同编制的《中国儿童青少年零食指南（2018）》在北京发布。我国2岁及以上人群零食消费率从90年代的11.2％上升至近期的56.7％，零食提供能量占每日总能量的10％左右。儿童青少年正处于生长发育的关键时期，也是养成良好饮食习惯的重要阶段，过多或不合理零食消费行为可能增加肥胖及相关慢性病发生的风险。新版《指南》将更有针对性地为儿童青少年提供零食指导，使零食指南进一步科普化。根据《中国9城市儿童食品添加剂摄入情况调查报告》调查数字显示，7％的儿童每天食用方便面，8％的儿童每天食用果冻，9％的儿童每天食用薯片，11％的儿童每天食用火腿肠，每天食用蜜饯和奶茶的儿童比例为10％，每天食用口香糖和饼干的儿童比例为15％，在夏天，每天食用冰淇淋的儿童更是高达26％。町芒研究院针对30余款，681种食品的配料表及所含食品添加剂进行了取样统计。其中方便面、火腿肠、冰淇淋、话梅果脯、多味瓜子、猪肉脯等食品所含的添加剂最多。町芒研究院所评测方便面品牌17个，添加剂最多29种，最少有8种。方便面中常见的添加剂有谷氨酸钠、焦糖色、柠檬酸、特丁基对苯二酚等。儿童长期食用含柠檬酸的产品，可能导致低钙血症。所评测的19款话梅中，添加剂最多15种，最少5种。这类果脯蜜饯中所含添加剂为柠檬酸、山梨酸钾、苯甲酸钠等。其中苯甲酸钠会破坏维生素B1，并影响儿童对钙的吸收。而町芒研究院所评测的8款冰淇淋，不乏2019年最火的网红冰淇淋，其中网红海盐奶酪冰激凌含有15种添加剂，网红双黄蛋含有8种添加剂，冰淇淋中的添加剂以人工香精、增稠剂、人工合成色素等使用最普遍，而其中有的人工色素，国外规定不能用于食品。町芒研究院从休闲零食物质限值、食品添加剂种类等多个维度对681种市售休闲零食进行了深度解析。添加剂种类是标准评测的指标之一，添加剂种类越多，标准评测星级越低，而综合评测结果不容乐观，评测的休闲零食中，仅7.5％的休闲零食，标准评测达到町芒研究院五星标准（不含添加剂），65.3％的休闲零食达不到町芒研究院标准评测的三星标准（最高五星）。据了解，在我国食品添加剂使用标准中，虽然规定了不允许应用于婴幼儿食品的添加剂范围，但是对于婴幼儿的年龄范围并没有相关规定。国际上通常将3岁以内的儿童列为婴幼儿。根据调查结果显示，我国很多儿童在3岁以前就开始接触各种含添加剂的零食，这些零食通常并不属于婴幼儿食品范畴。由于家长缺乏了解，导致很多3岁以内的幼儿通过零食、饮料摄入了多种婴幼儿本不该摄入的食品添加剂。另外，在町芒研究院评测的零食中，接近23.5％的食品添加剂中有阿斯巴甜或安赛蜜。而这两种添加剂也曾被报道与多种不良反应相关。町芒研究院针对该类问题向谷宁企业质控管家进行咨询了解到，企业在生产过程中，可以通过优化合理把控此类添加剂的使用剂量，同时在保证口味的前提下，选择健康、合适的替代原料。根据《中国儿童青少年零食指南（2018）》中建议，2-5岁学龄前期是儿童生长发育的关键阶段，如果需要添加零食，应该少量，且要选择健康零食。对于6-12岁学龄儿童，建议优选水果、奶类和坚果，少吃高盐、高糖、高脂肪零食。对于13-17岁青少年，少吃高盐、高糖、高脂肪及烟熏油炸零食。2.3 品质评测分析盐，作为最早的烹饪调味品，素有“百味之王”之称，但食盐摄入过多可导致血压升高等健康问题。2019年4日，中国健康教育中心在北京发布《减盐健康教育手册》称，中国目前是全球盐摄入量最高的国家之一。根据中国居民营养状况调查：2012年中国18岁及以上居民人均每日烹调盐摄入量为10.5克，再加上通过加工食品摄入的盐以及食物本身固有的盐，中国居民实际盐摄入量估计在12克左右，远远超过世界卫生组织推荐摄入量（5克）。以年轻人比较常见的6类零食为例：话梅、多味瓜子、牛肉干、鸭脖、猪肉脯、即食蟹棒。町芒研究院针对以上零食进行综合评测，涉及品牌77款。2.3.1 高钠食品在评测产品中所占比重较高根据食品安全标准与检测评估司2019年8月19日发布的“中国居民减盐核心信息十条”中对高钠食品的规定，固体食物中钠超过600mg/100g（即高于30％钠的NRV），即为“高钠”或“高盐”食物。町芒研究院所评测的77款休闲零食品牌中，高钠零食占比高达95％。其中话梅、牛肉干、鸭脖、猪肉脯所评测产品均为高钠食品，占比高达100％。2.3.2 高钠食品DCI评分均值普遍较低钠含量作为品质标准中的重要评测指标，钠含量越高，品质标准星级越低，相应该产品的DCI评分也就越低。（DCI评分采用10分制，最高分为10分）结合町芒优选指数（DCI）可以看出，该类高钠食品的DCI评分普遍较低，6类产品DCI评分均值最高为鸭脖8.0分，均值最低为话梅6.7分。2.3.3 6类休闲零食钠含量平均分值整体偏低，品质星级较低。町芒研究院对6类休闲零食所有评测产品钠含量进行统计分析，得出每款产品钠含量分值以及该款产品的品质星级。根据6类休闲零食每款产品包装上钠含量的标识值，结合町芒优选指数计算标准，对产品钠含量进行打分（1分-5分）发现，该类产品所得平均分值整体偏低，最高3.5分最低3分，而品质星级最高4星，最低3星。其中话梅的钠含量在6类产品中最高，平均值为3291.3mg/100g，19款产品钠含量平均得分3分，其品质星级平均3.5分。即食蟹棒的钠含量相对较低，平均值为900.8mg/100g，但仍然超过了高钠食品限值。2.3.4 生产工艺造成产品高盐特色话梅、蜜饯类干果在制作时都会放入盐或糖等多种配料进行盐腌或糖渍，不仅口感好，也利于保存，但含盐量和含糖量很高。话梅生产工艺流程：原料选择→腌渍→晒干→漂洗→日晒→配料→配汁→干燥→包装。在制作过程中，100g青梅需要用20g左右盐浸泡，用盐量非常多。不过在制作过程中，也会有不少盐分流失，但最后的成品话梅里，钠含量依然较高。2.4 感官评测分析町芒研究院为了从专业角度及消费者角度两方面，对休闲零食感官品质进行全方位解读，聘请了数十位专业感官评测师、二十位优秀感官评测师及上百位线下体验官，对町芒研究院评测的话梅、鸭脖、牛肉干、猪肉脯进行感官评测。町芒研究院从产品外包装、色泽、质地、香气、滋味及口感等多维度对休闲零食进行解读。外观评分大于等于3分以上的产品占75.3％，低于3分的产品占24.7％。据研究表明，休闲零食“吃货”用户画像为90后猪猪女孩80后宝妈。该类年轻群体更加青睐高颜值，有设计感的产品包装，同时对产品是否便于储存和携带更加在意。话梅、鸭脖、牛肉干、猪肉脯等小零食满足开袋即食，小袋包装+拉链密封锁的产品包装更加受欢迎。由于町芒研究院测评的话梅果脯及肉类零食中，有100％都属于高钠产品，因此此次测评中经町芒研究院专业感官评测团队研究从营养、健康方便考虑决定，将该类高钠产品的滋味均定为3分。但为了更真实的了解线下体验官（消费者）的消费习惯，对线下体验滋味的评测没有要求。结合所有感官评测师的评测，发现该类高钠零食的滋味评分大于等于3分以上的产品占83.7％，低于3分的产品占16.3％，其中钠含量均值最高的话梅和鸭脖，滋味评分在3分以上的分别占比为58％和86.6％。从町芒研究院对休闲零食的口感评测中，82.6％的线下消费者都认为该类高钠零食咸味适宜，且均能接受这类口味，数据表明中国人群饮食具有口味重的特点。同时食品安全标准与检测评估司于2019年8月19日发布的“中国居民减盐核心信息十条”中也指出，目前我国居民食盐平均摄入量为10.5克，但健康成人每天食盐摄入量不应该超过5克（1克盐约等于400毫克钠）。英国医学杂志《柳叶刀》一组调查数据：在中国，五分之四被调查群体每日平均盐摄入量12.5g，是中国膳食指南规定（6g）的两倍多。杂志相关研究认为，中餐重盐的特质直接与健康风险挂钩，也发出“中国菜太咸了”的提醒。这份研究主要作者、加拿大麦克马斯特大学人口健康研究所 Andre Munter 教授表示，钠摄入量超过5克（相当于12.5克盐）的国家如中国，应将他们的摄入量降至适当范围内。该图颜色代表20岁以上人群，食盐摄入量的平均值，颜色越红，代表盐摄入越多（2010年）。饮食偏咸的中日韩三国，在盐摄入上，力压全球大多数国家。按照成人每天建议摄入钠2200mg来计算，仅仅吃下1包话梅（按照一包话梅80g计算），钠含量就已经接近一天的摄入量。而话梅、蜜饯、肉脯在制作时都会放入盐或糖等多种配料进行加工，不仅在口感上更好，也利于保存。然而所含盐量却要命的高，许多国人不知不觉就把自己泡进了盐罐子。町芒研究院认为，中餐重盐的特质直接与健康风险挂钩，而过量摄入盐，正是高血压、心脏病、肾病、中风等疾病的重要成因之一。为了改变中国高盐饮食的特点，让中国饮食逐渐趋于健康。我们应该从日常饮食做起，同时关注婴幼儿的日常饮食，逐渐培养低盐饮食习惯。这也需要我们食品企业以身作则，不能以迎合市场为目的，生产的所有休闲零食应该从健康出发，严格按照健康饮食配比去生产相关产品。3高品质更健康的休闲零食是选择趋势3.1 消费者核心需求转变升级，高品质更健康的休闲零食是选择趋势在快速的经济发展背景下，消费者的消费观念从单纯性的物质到生理升级，从生理需求到健康、心理的转变，从高昂价格的消费转变成了注重健康的消费理念。单纯的物质消费已经不能满足新的社会消费主体用户。同时消费者开始注重产品的品质，对健康食品的诉求逐步增强，追求更健康的生活方式。消费者更愿意选择低热量、低脂肪、低糖、低钠，且更健康更营养的食物。即便消费者有更高的需求，但快节奏的生活使得他们对于选择分辨品质产品的过程保持着懒惰的心态。3.2 泛公信力时代，消费者面对选择更加困难正如町芒研究院的在线调研结果显示，多数消费者在面对选择时无从下手，只能跟着广告买，跟着微商买，跟着感觉买，人云亦云被动“种草”。然而受消费习惯变化、消费升级的驱动，人们即使愿意购买健康且营养价值更高的产品，但是并不知道该如何去选择。3.3 町芒，品质生活，更懂选择对于町芒研究院的评测结果，目前市面上的休闲零食确实存在所含添加剂种类多且高钠食品占比高等问题。对于添加剂合法，且用量规范的情况下，对人体健康及安全是没有问题的，但町芒优选榜单（DCI评分）仍然更倾向于添加剂较少，且钠含量较低的零食。那些少用添加剂、用天然添加剂或天然原料进行物理方法处理，来代替添加剂使用的综合品质较高的产品，那些能够满足特殊群体低盐淡口需求的食物，能够通过DCI榜单，得到更直接更公正的曝光和认证。町芒希望为那些追求更高品质生活的消费者提供选择依据，让他们面对选择不再迷茫。同时，基于休闲零食添加剂种类多、钠含量高的问题，谷宁结合町芒的测评数据，实验室大数据（全程保密，只用作分析）、食安通数据，以及休闲食品的市场反馈，编写《休闲食品企业年度质量分析报告》，并结合全国食安重点监控数据与休闲食品安全发展趋势，对休闲食品企业发展方向给出建议。希望通过町芒的努力，能让消费者在选择的同时更加轻松和笃定。不需要经历町芒复杂的筛选过程，就能够得到最正确的选择。而谷宁只需要进行专业的“体检”，而不是“治病”，让品质成为一种产品常态，而非“难能可贵”的品格。同时，町芒更希望自己是一双发现良心企业的眼睛，让好的产品可以让更多人知道，不再让所谓的广告成就天下，让社会回归常态，让更好的产品成就每个人的品质生活。

第一节奶酪一、中国奶酪行业概述分析奶酪(其中的一类也叫干酪)是一种发酵的牛奶制品，其性质与常见的酸牛奶有相似之处，都是通过发酵过程来制作的，也都含有可以保健的乳酸菌，但是奶酪的浓度比酸奶更高，近似固体食物，营养价值也因此更加丰富。每公斤奶酪制品都是由10公斤的牛奶浓缩而成，含有丰富的蛋白质、钙、脂肪、磷和维生素等营养成分，是纯天然的食品。国际乳品联合会(IDF)以水含量为标准，把奶酪分为三大类，包括软奶酪、半硬质奶酪和硬质奶酪。图表 44 奶酪分类情况资料来源：灵动核心收集整理二、中国奶酪市场规模分析从目前奶酪的销售渠道可以发现，餐饮渠道仍然是国内奶酪的主流消费渠道，占奶酪国内奶酪总消费量的70%左右，披萨等西式连锁快餐厅、面包厂是最主要的客户来源。受西式餐饮习惯的潜移默化及人们对健康饮食生活追求提升影响，下游是对奶酪需求量快速增长。随再制奶酪的创新打破国内消费者对传统奶酪口感不适应，西式饮食习惯普及儿童食品需求增长，国内奶酪消费市场持续扩容。2019年中国奶酪行业市场规模为64.6亿元，同比增长12.6%。图表 45 2016-2020年中国奶酪市场规模分析数据来源：灵动核心收集整理三、中国奶酪行业产量分析受下游需求市场驱动，近年来，中国奶酪产量快速增长，2019年，中国奶酪产量达到13.8万吨，同比增长28.97%，预计2020年，中国奶酪产量为17.9万吨，同比增长28.9%。图表 46 2016-2020年中国奶酪行业产量分析数据来源：灵动核心收集整理四、中国奶酪市场发展前景预测分析我国奶酪行业未来发展前景方面，一方面我国消费者对于奶酪的消费量尚低，未来有较大的上升空间，但是需要较长的培养消费者消费习惯的时间。2019年发达国家奶酪人均消费量12.91kg，世界平均水平为3.13kg，而国内奶酪人均消费量仅有0.1kg。由于饮食习惯不同，我国消费者的饮食中还是极少会用到奶酪。培养消费者奶酪消费习惯需要企业生产出适合国人饮食的奶酪产品，以及深耕在消费者心中的奶酪品牌形象，仅仅凭借较强的企业资本进行广告轰炸宣传还远远不够。第二节酸奶一、中国酸奶行业概述分析酸奶是一种以原奶或大包粉为原料，经过一定工艺后发酵制成的带有一定酸味的发酵制品，具有较高的蛋白质含量，同时由于经过发酵，更容易吸收。酸奶的分类方式较多，一般可以按照是否存在其他添加物质可以分为原味酸奶和风味酸奶，其中，原味酸奶可细分为乳酸和发酵乳两类，风味酸奶可细分为风味乳酸和发酵乳两种;按制作工艺划分，酸奶可分为凝固型、搅拌型两类，按存放温度划分，酸奶可分为常温酸奶和低温酸奶。图表 47酸奶的分类资料来源：灵动核心收集整理二、中国酸奶市场规模分析中国酸奶市场规模从2014年至今持续上升，到2018年中国酸奶市场规模达到679.8亿元，同比增长10.3%;2019年中国酸奶市场规模为841.6亿元，同比增长23.8%。图表 48 2016-2020年中国酸奶市场规模分析数据来源：灵动核心收集整理三、中国酸奶品牌市场份额分析据统计，目前我国酸奶市场主要被蒙牛、伊利等大型乳企所占据，其中伊利市场份额占比达到27%，市占率最高;蒙牛紧随其后，占比达到21%，排名第二;然后是光明，占比为15%;天润、君乐宝、三元、味全占比分别为3%、3%、1%、1%，近年来也逐渐在酸奶市场占据一席之地。图表 49我国酸奶品牌市场占有率数据来源：灵动核心收集整理四、中国酸奶市场发展前景预测分析近几年来，酸奶市场不断扩容，成为食品饮料中增长最快的品类之一。在市场规模壮大的同时，酸奶的市场竞争也日益激烈，行业新趋势也逐步显现。1、渠道日益完善，常温、低温齐头并进在常温酸奶快速发展的同时，受益于冷链物流系统的完善，低温酸奶近年来也成长迅速，年复合增长率达两位数，与常温酸奶市场规模相近，而随着低温酸奶逐步深入三四线市场，未来增长也值得期待。2、口味更多元从早期的蜂蜜酸奶到后来的红枣酸奶，再到草莓、蓝莓、黄桃等水果口味，酸奶的口味变得越来越多元化，如今果蔬已不算新鲜口味。2018年，蒙牛推出了“ZUO酸奶”，产品生姜红枣、黑巧克力、海盐焦糖代表“苦辣咸”三种口味，开拓了常温酸奶的全新口味。3、菌种升级，功能性凸显伴随着酸奶工艺技术不断发展，添在加的内容物日益丰富的同时，酸奶菌种也在持续升级，不同的菌种引导着酸奶让各类功能化方向拓展。光明畅优推出植物乳杆菌酸奶，诉求修复和维护肠道功能健康。4、配方简化，讲求轻负担近来年，消费者对酸奶的健康性要求也不断提升，除了菌种、奶源，消费者对酸奶的工艺和添加物也越来越在意。纯生牛乳发酵、0脂肪、低糖、0乳糖等都成为他们的关注的方面。5、外资、新兴品牌齐发力中国酸奶市场的快速发展也吸引了众多外资品牌加入，外资品牌的加入一方面使得市场竞争更加激烈，另一方面也促进者酸奶市场的多元化发展。第三节冰淇淋一、中国冰淇淋行业概述分析冰激凌是以饮用水、牛乳、奶粉、奶油(或植物油脂)、食糖等为主要原料，加入适量食品添加剂，经混合、灭菌、均质、老化、凝冻、硬化等工艺制成的体积膨胀的冷冻饮品。我国冰激凌产业的发展自上世纪90年代外资巨头和路雪入驻时启动，至今经历了近30年的激烈竞争和残酷洗牌。二、中国冰淇淋市场规模分析数据显示，2014年，中国冰淇淋市场规模仅有708亿元，2019年则迅速增至1380亿元，中国冰淇淋市场规模稳居全球第一，预计2021年有望超过1600亿元。当前，我国人均占有量还是显著低于美国、瑞士等国家，由此可见，中国的冰淇淋市场仍然拥有很大的发展空间。图表 50中国冰淇淋市场规模分析数据来源：灵动核心收集整理三、中国冰淇淋市场竞争格局分析从产品结构方面来看，和路雪、雀巢、八喜、哈根达斯等外资品牌占据了国内大部分高端市场和部分中端市场;蒙牛、伊利、光明等则以中端产品为主;区域性老牌冰淇淋企业如德氏、天冰以及大量中小型地方民营企业定位中低端。四、中国冰淇淋市场发展前景预测分析1、品牌化冰淇淋市场处于“三分天下”的状态，外资品牌、本土乳业以及地方性老牌形成“三分天下”的局势。而如今，随着大量“网红”的涌入，冰淇淋市场的品牌梯队已经开始洗牌。2、高端化前几年，我国的冰淇淋消费主要分布于中低端市场，而如今，随着国民消费水平的持续提升，人们对冰品的消费目光开始转向原材料更讲究，包装更精致，体验更美好的中高端产品。目前，国内冰淇淋行业的中高端市场还远未饱和。3、多元化近年来，各路网红冰淇淋层出不穷，先是有双黄蛋、椰子灰，甚至出现了芥末的、鱿鱼的、豌豆黄的，甚至还有东北铁锅炖、长沙臭豆腐以及德式黑啤口味等奇葩冰淇淋。网红品牌口味推陈出新，为赢得市场，许多传统品牌也在尝试跨界升级，推出各种口味冰淇淋。灵动核心相关最新推荐：2020-2025年中国乳制品产业发展现状分析及市场投资前景预测报告本文由灵动核心产业研究中心提供：如需转载需注明作者来源以及文章的完整性

今年夏天，不再只是茶饮市场的天下。原属小众品类的冰激凌企业集体爆发出强烈求生欲，爆款冰激凌频出，争抢年轻人的注意力。从去年“性冷淡”风的椰子灰，到今年火遍全网的双蛋黄，冰激凌企业显然深谙年轻人爱尝鲜、追求个性等消费习惯，继续推出芝麻酱、女神红、珍珠奶茶等新奇口味，加上突出的颜值，“种草”大批年轻人。这其中，有从区域走向全国的东北系雪糕，如中街1946、奥雪、马迭尔等靠自带流量的单品突围；也有借助李佳琦带货的钟薛高这种新玩家，还引来了真格基金、峰瑞投资等新一轮融资。根据2018年欧睿国际发布的《中国冰激凌市场调研报告》显示，此前持续下滑的冰激凌市场，自2017年开始回升，整体产品单价提升4%。冰激凌为何于近两年开启逆袭之路？近日，南都联合京东大数据研究院发布的2019冰激凌消费趋势报告（以下简称《报告》），或可一窥消费升级背后的趋势及原因。20-40元的冰激凌最受欢迎南都记者留意到，冰激凌的定价较以往有了较大提升。与人们记忆中1-2元买一支冰棍的时代不同，冰激凌的单品增长了30倍左右。京东7FRESH肉禽冷冻采销部负责人王志强称，经过多年发展，冰激凌早已从降温解暑进入到甜品的阶段，人们对高端冰激凌接受度越来高。《报告》显示， 2019年最受欢迎的冰激凌价格区间在20-40元之间的组合装，在京东整个平台的消费占比33.22%。其次是0-20元之间，消费占比33.18%。令人吃惊的是，100元以上的冰激凌组合装竟然也受到青睐格，占比接近11%，明显高于60-80元和80-100元价格段的组合装雪糕产品。京东7FRESH肉禽冷冻采销部负责人王志强分析认为，冰激凌虽然进入门槛较低，但做好品质的门槛极高。过去几年，市场上出现了不少品牌，但在用料和安全方面容易出问题。为适应消费升级的趋势，京东平台选择的品类以国内外大品牌为主，主打中高端产品。另一方面，随着冷链技术的发展，冰激凌逐渐打破地域和季节的限制，家庭、年轻人成为消费主力，消费不断升级的背景下，他们普遍较为看中品质、口感和健康。“对于食品快消行业来说，最重要的是品质和安全，经得起时间检验的品牌，才能持续获得消费者。”宁夏的“吃货”们最壕不同年龄群所喜爱的冰激凌的口味也不相同。根据《报告》数据显示，95后偏爱混合口味，美国价格亲民的大牌“冰雪皇后”DQ尤其受欢迎，该品牌京东平台的销量增幅达145%；26-35岁的人群喜欢绿茶口味，而36岁以上的中老年则喜欢巧克力、香草和水果口味。不过，就整个消费人群来看，买买买最多的是26岁-35岁的人群，消费占比高达47%。此外，南都记者对比发现，不同人群偏爱的价格段与其年龄成正比。46岁-55岁以及56岁以上的人群购买能力最强，喜欢40-60元价格段的产品，偏爱国货马迭尔和澳洲金诺斯家庭童装冰激凌。但有意思的是，宁夏、内蒙的“吃货”们更喜欢购买高端冰激凌。《报告》显示，上述六大价格区间中，除了“大吃省”广东在20-40元的冰激凌市场消费力排在第一，其余各价位区间购买力位列第一的城市，均未出现沿海省份的身影。最让人吃惊的是，在全国所有城市中，宁夏人最“壕”，夺得100元以上价格段组合装消费第一名，而紧随其后的是贵州、吉林、河南等省。与宁夏相邻的内蒙古，消费实力也相当不俗，横跨60-100元价格段的两个价格段第一名。40-60元之间的价格段，安徽甚至超越北京在消费力榜单上排名第一。由此不难看出，40元以上的冰激凌组合装消费中，内陆省份才是主力。王志强表示，除了高端化、高颜值等趋势外，冰激凌今后的一大趋势是更加注重健康、低脂等。据悉，京东此前就通过大数据分析，为和路雪提供生产建议，推出了主打低脂的高端产品。区域品牌借爆款走向全国上世纪90年代初，八喜、和路雪进入中国，打开了中国冰激凌市场后，本土品牌蒙牛、伊利等也开始加入战局。据龙品锡中国冰激凌市场研究中心统计，经过20多年的发展，2018年中国冰激凌市场的规模达到1240亿元，产量高达506万吨，包括冰激凌在内的全国冷冻冷藏食品行业的市场总规模，则超过8000亿元。目前，从市场份额来看，雀巢、伊利、蒙牛、八喜、和路雪五大传统品牌早已成为全国性品牌。但是，除了外资和国内乳企，区域性老冰激凌品牌也是不容忽视的力量。特别是随着消费升级，儿童不再是第一购买动力，冰激凌行业也因此更加细分，区域品牌纷纷寻求转型。京东商城最受欢迎的十大单品中，除蒙牛、八喜、和路雪的经典款外，还有马迭尔冰棍、梦龙双层流心酱红覆盆子口味两款网红冰激凌。据了解，数据显示，京东平台上销量第一的是联合利华旗下四大冰激淋品牌，今年复购率最高的为八喜、和路雪、明治等。对此，京东负责人表示，各大品牌为获取年轻客户，研发新口味，冰激凌市场中的爆款将会越来越多。出品：南都大数据研究院零售实验室课题组统筹：甄芹 田爱丽采写：南都记者 黄培编辑：田爱丽,甄芹

我一直觉得冰激凌是个不错的创业方向，以前在富日记公众号里写过不少这方面的文章，从哈尔滨冬天热卖的冰棍，到美国走红的加了椰子灰的黑色冰激凌，还有纽约的冰激凌博物馆，用冰激凌作营销的华尔街日报等等。对标美国的冰激凌市场看，随着中国经济的发展，和人均收入的提高，国内冰激凌行业还有很大的增长空间。最近看到美国一家增长迅速的冰激凌初创公司Halo Top，这家公司去年的销售额达到了6610万美元，是2015年的25倍，它为什么增长如此迅速，源于它洞悉了美国当前冰激凌市场的趋势，这也给中国的创业者一些启发。Halo Top增长迅速的原因在于大趋势下，美国的冰激凌市场正变得长尾，消费过超市自有品牌冰激凌的美国人从 69%上升到了79%；吃过小众品牌冰激凌的人从 42.8%上升到了46.6%，根据 IRI 的数据，2016 年超市自有品牌和小众品牌的冰激凌在整个市场占 21.9%。这意味着有特色的小众的冰激凌正受到越来越多消费者的喜爱，各大商家纷纷抓住这个机会，比如有机食品超市 Whole Foods 和零食杂货超市 Trader Joe 都推出了自有品牌冰激凌。另一个趋势是人们对饮食健康越来越重视，冰激凌美味，但脂肪和热量太高，因此许多以低脂低糖为特色的冰激凌开始流行。但健康往往是以牺牲口感为代价的，许多低脂低糖的冰激凌味道并不特别好，这让Halo Top看到了中间的机会，它想做出健康却不好吃的冰激凌和好吃却让人容易长胖的冰激凌之间的产品。Halo Top冰激凌全部采用天然原料，比如赤藻糖醇这种低热值的甜味剂以及有机的蔗糖和有机甜叶菊，糖分和热量不高，只有一般冰激凌六分之一的脂肪，还比它们多 25%的蛋白质，健康的同时，又做到口感比其他主打健康的冰激凌味道好。这个巧妙的定位让Halo Top在市场站稳了脚跟，这家2012年在洛杉矶成立的公司，两位创始人都没有食品行业的经验，也没有做什么广告，主要是社交网络营销和口碑传播。公司的营销团队，利用Facebook等社交网络开展各种宣传和营销，同时它们也和传统媒体合作举办一些试吃活动，像GQ、彭博、美食杂志Bon Appetit 等媒体都报道过Halo Top。就这样，2012年成立，创始人是外行人的Halo Top因为把握准趋势，经过几年的运营，2016的销售是2015年的25倍。虽然不能简单的用风来了，猪都能上天来解释，但把握住行业的趋势，进行精准的产品定位确实是Halo Top成功的一个重要因素。从人均食用量上来看，中国的冰激凌市场比美国落后了好多年，如果眼下就有创业者想模仿Halo Top，恐怕还有点早，但这个趋势应该不会变，随着中国冰激凌市场的发展，消费者们也会对脂肪和热量太高的产品望而却步，转而去购买Halo Top这类健康和美味兼顾的产品。对冰激凌行业感兴趣的创业者们，也要密切关注行业趋势，根据市场调研机构英敏特的一份报告，美国有22%的人声称自己买的是高端冰激凌；34%的人愿意为冰激凌花更多的钱，主打健康的高价冰激凌的正在兴起，而这也会是中国冰激凌市场的明天。

文/刘璐明 刘奕琦 编辑/叶丽丽6月16日凌晨，钟薛高的办公室灯火通明，迎接电商狂欢节。40多人的线上团队神经紧绷，数着卖出去的雪糕数量，销量的增长令他们惊喜，0点21分，20万支雪糕一扫而光。在钟薛高的工作群里，这个最新的成绩被公布了出来。每卖出10万支，他们便会在群里更新一次“战报”。新晋网红雪糕品牌钟薛高迎来了一次好成绩，6月16号到6月18号，整个618期间，共卖出了200万支，位居天猫“全家福系列”销售全类目第一名。钟薛高的雪糕产品 图片来源于天猫今年夏天，传统冰企奥雪推出的双黄蛋雪糕也一炮而红，上线半年便拿下了4000多万的销售额。在这些网红雪糕的背后，是越来越庞大的市场，从20年前的2毛钱一支到如今的20元一支，行业已经发展到了千亿级的规模。随着冷链物流的发展，雪糕打破了几十年来的地域限制，从线下延伸至线上，开始在电商平台兴起，销量一路飙升，天猫618期间，仅在6月16日首个小时，就卖出了140万支棒冰。钟薛高创始人林盛告诉锌财经，从去年下半年开始到今年，行业已经进入了井喷期，“不是我们一家在增长，而是家家都在增长”。琳琅满目的雪糕天猫生鲜大类，在618第一个小时，销量TOP3里面有两个是雪糕品牌。“雪糕品类的销售状况超过了水果和小龙虾，这在以前是不可想象的，变化在于更多的品牌参与了进来，对于雪糕来说，线上的产品比线下更有吸引力。”林盛说。以钟薛高、中街1946等品牌为代表的新晋网红的出现，开始与传统冰企共同分食着雪糕市场。但是近期，因为双黄蛋雪糕的大肠杆菌超标事件，对网红雪糕安全问题的质疑被推上了风口浪尖。6月21日，温州市市场监管局发布2019年夏令食品专项抽检通告，通告显示，共有6批次冷冻饮品不合格。其中，1批次“奥雪”牌双黄蛋雪糕，菌落总数及大肠菌群两个项目不合格。抽检报告参与产品设计的奥雪策划与设计部副总经理李荣铖向锌财经坦言，“已经很久没睡个好觉，是储存和销售出现了问题，矛头其实不应该对着生产商，我们已经发了很多声明。”关于奥雪双黄蛋抽检不合格的声明雪糕市场蕴藏着巨大的机会，与此同时，网红产品的生命力以及安全问题也面临着挑战。网红雪糕崛起小时候，我们对雪糕的记忆是几毛钱一只的冰棒，在上世纪八九十年代，小布丁、蒙牛随便、老冰棍、绿色心情等产品风靡一时，也算是当时的“网红”了。但在那个年代，雪糕更多的是人们在炎炎夏日的街头巷尾购买的消暑产品。而现在， 雪糕不断进行升级，它们往往拥有独特的外形，从包装、产品设计、口味丰富度都经过精心打造，价格更是完成了从几毛钱到几十元的数倍增长。卖冰棍的流动摊在《2017中国冰淇淋报告》中曾提到这一变化，“消费场合的变化重新定义了冰淇淋，它不再是冰镇饮料的代替品，而是能带来快乐和幸福感的享受型食品。”在新的消费场景下，一场雪糕升级便开始席卷着整个行业。星星之火从产品打造开始点燃。2018年4月，林盛创立高端雪糕品牌钟薛高，作为一位在快消品行业拥有超过15年的咨询管理经验的老炮儿，他观察到，在消费升级的时代里，普通的街边雪糕已经无法满足庞大的市场，年轻人开始在意雪糕的外形和口味。在林盛看来，产品的名字、造型、味道，每一处都让消费者多停留一秒，把这几个元素叠加在一起，就增加了新产品胜出的概率。钟薛高的产品包装 图片由受访者提供“网红是一种能力，你得通过这样的手段做产品突破，你能够突破的点越多，这个点越准，突破的概率越大。一旦你突破，就很容易变成网红了。”林盛说。钟薛高的产品定义是一款“中国式的雪糕”，雪糕造型是瓦片形状，雪糕棒采用的是秸秆环保材料，每支雪糕棒上都“藏”着“一句话”，在吃完一只雪糕之后，才能看到这句刻在雪糕棒上的文字；口味以基础款居多，主打零添加。去年双十一期间，钟薛高推出了一款新品——“厄瓜多尔粉钻”，一时间席卷网络。它的原材料是粉色可可豆，据林盛介绍，可可大部分都是灰黑色，而这种可可豆天然是粉色，比较稀有，他们想把粉色可可运用到雪糕里，但是把几种原料搭配在一起，尝起来却是“臭巴豆味、卤肉味”，经过五个月的研发之后，这款新品才上市，“不断地尝试，有点像爱迪生发明灯泡。”“厄瓜多尔粉钻” 雪糕老牌企业在新兴市场的推动下，也开始求变。1997年，奥雪成立于东北，是雪糕市场当中具有代表性的地域型企业。在近年来，这家企业开始向年轻人靠拢，打造出多支网红产品。双黄蛋雪糕诞生于奥雪2019年新品上市的研讨会上，当奥雪公司的董事长王克志提出“咸蛋黄”这个想法时，当场就有人产生质疑的想法，“在我们东北，咸蛋是一道菜，从来没有人想过把它和雪糕联系在一起。”“奥雪作为老厂，之前雪糕的口味大多都比较传统。为了让产品更为抢眼，2013年时我们做了一次大变动，把公司方向变成做一些让人印象深刻、有记忆点的产品。”李荣铖提到，在双黄蛋之前奥雪还尝试生产过玉米、薏仁味的雪糕。最终，奥雪还是拍板让双黄蛋雪糕上市。奥雪的双黄蛋雪糕不变即死，突破说不定能收获意外之喜。没人能保证消费者会为这道甜咸组合买单，在李荣铖眼里，快消品行业，由于更新迭代的速度非常快，公司始终都面临着压力。“竞争的公司太多，已经洗牌了很大一部分了”，他补充道。除了口味独特，李荣铖说雪糕的包装和设计也是第一时间抓取消费者好感的重要因素。“最重要的是抓住用户群。”双黄蛋萌系设计的初衷，就是为了驱动消费者拍照宣传。“比如东北大板的朴实复古的样子，也刚好吸引了相应的客户群。”林盛告诉锌财经，网红是一个能力的左右手问题，左手谈的是营销、讲故事，右手是品质，两个手都要硬。不同于传统冰企的电视广告营销模式，如今的各大网红雪糕品牌深谙网络营销的法则，利用短视频平台、社区、网红带货等方式很快便能实现引流，在小红书上，关于雪糕的笔记就达9万+。琳琅满目的雪糕评测图“我们刚上手做的时候，关注的点并不在于营销，因为对于这个盘子来说，营销其实是一个基本功，我们是把最大的精力放在了供应链上。买一次可以通过营销，但是买很多次需要的是品质”，林盛提到，由于品质不达标等问题很容易让网红产品成为“短命选手”。最大的问题在供应链上。“冰激淋制造行业，跟中国其他的制造行业很像，就是它的产能过剩，但是高端产能不足，能够满足你加工的产品的代工厂并不多，能生产的厂家就那么几家，而且都是小厂。”为了保证产品质量，林盛的团队自己购买了生产设备、工服、更换工厂纱窗，“甚至我们在车间里装了四个摄像头，希望能尽可能地严格把关品控。”冰淇淋制造工厂但即便如此，依旧有难以把控的地方，产业的上下游所能提供的原材料质量有限，要想做到符合“高端雪糕”定位的产品，每一样原材料都需要精挑细选，林盛告诉锌财经，钟薛高要比市面上的大部分雪糕成本高四五倍。花在产品研发上的成本更高，也使得网红雪糕比传统雪糕的价格更贵。钟薛高目前有10个SKU，价格一般在16元～20元之间，“厄尔多瓜粉钻”则高达66元一支，目前市场上的网红雪糕产品价格也通常在6～30元之间。根据欧睿咨询2018年发布的《中国冰淇淋市场调研报告》显示，从2013年到2016年，冰淇淋零售市场销量持续下滑，但2017年开始逐渐回升，而且零售销售额在消费升级的带动下仍然持续上升，整体产品单价提升了4%。也就是消费者购买的次数少了，但是花在雪糕冰淇淋上的钱反而多了。“随着整个新生代的人口红利不断叠加，消费体量越来越大，新生代的消费思维跟消费行为跟以前不一样了，现在他们对冰激淋的需求是全天候的，没有那么明显的冬季、夏季之分，更多的是满足个性化需求。”中国食品产业分析师朱丹蓬告诉锌财经。网红雪糕的崛起，带来的是整个雪糕市场的变化。市场变幻1951年，一位毕业于上海交大的工程师四处奔走，注册了新中国的第一个冷饮品牌——“光明”。在那个年代，这位工程师亲自带领工人们走街串巷宣传，光明牌“小冰砖”最终风靡一时，烙进了很多人对雪糕最初的记忆里。光明小冰砖中国的冰淇淋市场，在很长一段时间内，都是以三大阵营进行区分。第一阵营是伊利、蒙牛为代表的头部乳企，推出了市面上主流的雪糕产品，蒙牛2017年年报显示，其雪糕冰淇淋产品全年营收达26.29亿元，增幅达20.6%，伊利2018年财报显示，冷饮产品营收49.79亿元。和路雪、雀巢、八喜、哈根达斯则是以外资企业为代表的第二阵营，占据高端和部分中端市场。第三阵营是以区域为代表的老牌冰淇淋企业，通常定位中低端，受制于物流因素的制约，主要依靠线下经销商的推广，因此区域特征明显。这三大阵营一度占据了市场近90%的市场份额。光明小冰砖是华东地区的宠儿，东北大板盘踞在北方，而五羊牌雪糕风靡华南。1993年，英国企业和路雪进入中国，外资企业也看中了中国这块巨大的市场。和路雪推出的梦龙成为了较早的高端雪糕产品，除此之外，可爱多也成为了备受喜爱的产品。全球冰淇淋高增长潜力国家时间进入2014年，我国冰激凌市场规模超过美国，成为全球最大的冰激凌消费市场。在这一年，雪糕还未在电商平台流行，但冷链技术的发展已经逐渐消除了雪糕在地域之间的隔膜。随着最近几年的发展，电商平台对雪糕市场的影响是革命性的。首先被改变的是人们的消费习惯。据英敏特研究报告《冰淇淋-2017中国》显示，在线渠道销售的冰淇淋，品牌官方网店从2012年3%上升至2017年16%。以往在街头巷尾购买雪糕，边走边吃的场景已经不常见，如今大约只有不到40%的消费者会这样做。传统雪糕企业的竞争壁垒是销售渠道和品牌认知度，但在电商平台上，这个重要壁垒被打破，在这样的背景下，新兴雪糕品牌诞生，钟薛高、中街1946便是如此，他们以线上为主要阵地，与线下快闪店相结合进行销售。线上市场是一片蓝海。钟薛高方面告诉锌财经，上线天猫平台两周后，钟薛高拿到冰淇淋类目第一，2018年双11期间，当日销售额破400万元，钟薛高的第一个双11，就跃居冰品类目的第一。2012与2017年，中国冰淇淋销售渠道新兴品牌的成绩，让传统企业也感受了这股风正在吹来。“从整个数据来看，网红产品的占比逐年上升，传统企业的创新升级也在不断加码，整个冰淇淋产业处在一个百花齐放的时期。”朱丹蓬告诉锌财经。井喷与竞争从去年下半年开始，林盛感到雪糕市场已经进入了井喷期，但从长远来看，市场的争夺才刚刚开始。大多数的雪糕工厂通常都生产自有品牌，但是林盛发现，从去年到今年，工厂的生态也在发生改变，“工厂原来90%的业务是自有业务，但是现在可能是70%或者是60%是自有业务，剩下的都是代工业务，代工的利润比做自有的利润还要高，代工的要求也比原来要高。”大量新品牌涌现，且瞄准的是中高端雪糕市场，也在倒逼着工厂从制造常态化产品，向制造中高端产品转变，提升产品线水准。据龙品锡中国冰淇淋市场研究中心统计，2018年，中国冰淇淋市场的总量达1239.37亿元，产销量高达506.42万吨，前瞻产业研究院曾分析，预计到2021年，中国冰淇淋市场规模有望超过1600亿元。冰激淋市场仍有无限的想象空间。冷链的完善是市场火热的根基。几年前，冷链物流一直是掣肘冰淇淋企业发展的痛点之一，但伴随着冷链的发展完善，电商成为了雪糕销售的新渠道，市场的火热对冷链提出了更高的要求。电商平台的冰淇淋配送盒“像啤酒、冰淇淋这种难以运输的产品，早些年消费者一般选择当地的食品厂购买。冷链逐步成熟后，大家可供选择的就更多了”，李荣诚告诉锌财经。在网红雪糕的背后，是一场围绕冷链供应链的角逐。一直以来，冷链都处在物流领域的边缘，而随着电商、新零售的发展，阿里、京东、顺丰等巨头开始入局冷链行业。2018年，顺丰曾携手美国物流巨头夏晖宣布成立冷链物流合资公司“新夏晖”，主营冷链物流。今年5月底，阿里旗下驯鹿冷链与中和澳亚进行战略合作，将中和澳亚现有的冷链物流体系并入到菜鸟的整体冷链物流体系中。雪糕行业的发展带动了整个链条，从线下到线上，新老企业在共同开启了一轮市场争夺战。冷链物流车成立于2016年的中街1946，入驻天猫1个月后冲上天猫冰淇淋类目第一名。当年参与双11，以250万元销售额拿下冰淇淋类冠军，业绩是哈根达斯的5倍。去年天猫双11期间，中街1946累计销售冰淇淋超过40万支。2018年上半年，钟薛高还未正式成立的时候，便获得了经纬中国、真格基金、峰瑞资本天使轮投资；6个月后，又获天图资本、头头是道投资基金Pre-A轮投资。钟薛高新品酒酿玫瑰口味 资本的青睐也预示着市场的火热，连故宫文创都推出了故宫网红雪糕，主打黄酒口味。曾经二分天下的老牌乳企也开始坐不住了。2018 年 4 月起，蒙牛开始与天猫进行低温冷链合作，陆续上线低温奶、酸奶和冰品品类。2018年年底，伊利便开始着手组建团队研发新品，5月正式推出了专为新兴电商和O2O渠道定制的高端雪糕品牌——NOC须尽欢，该产品上市首日成交总额达32万元。但网红雪糕模仿门槛儿低，导致抄袭跟风、同质化严重。淘宝上搜索“咸蛋黄雪糕”的关键字样，除了奥雪，还有层出不穷的其他品牌。“这个行业就是这样，我们只能在法律前提下去维护。现在为双黄蛋申请了七项专利权，已经开始起诉很多家公司了”，李荣铖说。奥雪的双黄蛋雪糕在林盛看来，竞争意味着这个行业正欣欣向荣。“消费者的钱是无限的，消费者的时间和嘴是有限的，他在单位时间内只要消费一个东西，他不是在A、B冰激淋里面选，他选择吃个冰激淋还是去喝杯奶还是去喝一杯咖啡，是这样的竞争”，林盛最担心的事情反而是整体行业不景气。“今天我们占一个很小的市场，就算9%无所谓，如果这个市场足够大，我占10%也非常大了，大河有水小河满，我们盼着大河满，而不是说狭隘地想把其他的河干掉。”林盛告诉锌财经。新大陆电商平台的火热，所对应的是家庭仓储式的消费场景。“今天在做雪糕的，准确来讲都是奔着这个场景来的，家庭场景是一个全新的市场，是一群人发现了新大陆，先去圈地，看谁圈的地多，圈到这个新大陆饱和了，我们再来看我们彼此之间进行的关系”，在林盛看来，家庭场景内，满足的是休闲、享受型的需求。凯度消费者指数数据显示，2018年家庭消费冰品网购渠道销额增速达到195%，为品类销售额增长贡献远超过其他渠道。此外，消费者在网上选购冰淇淋的平均价格高于线下渠道。电商平台上的雪糕单价偏高，一方面是由于面向家庭场景的高端雪糕成本偏高，另一方面，是由于冷链的运输成本偏高。2016-2021年，冲动消费型冰淇淋和家庭装冰淇淋销售额预测（来源：GlobalData）林盛提到，整个线上家庭场景的市场比去年至少增长了4倍，“增量市场新大陆的发现，这是一个概率级的事情。在街边卖出一根雪糕，在线上，同样的时间，可以卖一袋。这是1根和10根，或者是1根和20根的区别。同样维护好一个消费者，却可以诞生更大的消费量和消费频次。”618对于雪糕品牌来讲，是一个重要的日子。因为雪糕的季节性波动使得6～7月成为了雪糕市场全年最热销的时期。林盛提到，“6月份是所有的冰激淋的一次大考，绝大多数的冰激淋工厂，在7月底就停产了，8月份慢慢地整个市场往下走。”为了迎接即将到来的夏季，以及618这场线上狂欢，钟薛高从4月份开始，便已经在准备打一场硬仗。林盛告诉锌财经,“从4月份开始，2家代工厂就在24小时不间断地生产，线上销售需要更精细，根据销售目标计算到单天产出多少。”天猫数据显示，618期间，天猫平台总计卖出超过1000万支雪糕，其中最高单天卖出200万支，同比增长281%，市场的增速远超预期。林盛的野心远不止是打造一款网红雪糕，他想做的是让钟薛高能够成为一个品牌，网红产品很快会被遗忘，但是品牌才能够长远地走下去。冰淇淋的各种跨界搭配在这块新大陆上，安全也成为了巨大的挑战。“食品领域的安全问题非常重要，因为有无数超出控制的事情。你光好做自己，是远远不够的，还包括运输环节，所以，只能尽量不要出差错，其实永远都是提心吊胆的。”林盛告诉锌财经。中国食品产业分析师朱丹蓬认为，火热的市场背景下，如何从网红成为经典，如何在网红快速更迭之下，保证产品的品质是未来核心的竞争方向。在这个中国雪糕消费井喷的夏天，不变的是对人们味蕾的探索。

甜蜜又美丽的冰淇淋，正在成为茶饮品牌的新机会。本文2336字；需7分钟阅读；阅读建议：先收藏后细读01长江后浪推前浪，哈根达斯死在沙滩上1.没人买账的哈根达斯说到冰淇淋，80后、90后大多第一反应就是哈根达斯。这家比星巴克还早3年入驻中国的甜品品牌，在中国人心目中，一直都是奢华与享受的代名词。在过去的23年间，哈根达斯在市场的上的表现也着实不俗：阿根达斯在中国的销售额，占到了其全球销售额的一半。BCG三年前的调研报告显示，哈根达斯的品牌利润已经占到中国整个冰淇淋行业的70% 。除了线下门店，哈根达斯同时进军了礼品、零售、餐饮等等渠道，包括影院、高铁、娱乐场所、五星级酒店，线上这几年也发展得非常快，增速超过50%。整体来看三分之一的利润是从门店来的，三分之二是从其他渠道来的。且哈根达斯非常善于品牌本土化的改造，前几年贴合传统节日，推出了一系列特色糕点。哈根达斯的月饼销量最好时甚至达到了全国第三名，且利润堪称所有月饼品牌中的“王者”，平均净利润率超过60%以上。除此之外，哈根达斯还曾推出过火锅、铁板烧、冰淇淋蛋糕等创意产品，不得不说，哈根达斯在中国的生意，是相当的丰富多彩。▲哈根达斯的蛋糕产品（图片来源：哈根达斯中国官网）然而，就是这样一个发展得顺风顺水的冰淇淋企业，却在2014年达到销售额顶峰后，连年下降。2014年，其母公司通用磨坊为求转型，买下了有机食品品牌 Annie's Homegrown。谁知这场收购消息传出后，通用磨坊股价不升反降。同时，关于哈根达斯在美国很便宜，在中国卖高价宰客的消息也渐渐受到消费者的关注，哈根达斯在中国市场上的信任值支线下跌；▲在B站up主“郭杰瑞”的视频中，美国一盒哈根达斯的价格是3.98美元▲在另一位up主“信誓蛋蛋”的视频中，法国一盒净含量一升的根达斯，价格是8.6欧元而且大家还发现，哈根达斯那句“爱她就请她吃哈根达斯”广告语背后的浪漫爱情故事，也不过只是一个彻头彻尾的骗局。甚至连“Hagen-Dazs”这个名字，都只是一个“为了让美国人觉得这是一个欧洲品牌”而编纂出来的，毫无意义的自造词汇。老顾客信任流失，哈根达斯在招揽新顾客方面也变得十分疲软。眼花缭乱的新品牌层出不穷，哈根达斯的存在感，也越来越低；去年11月，哈根达斯撤出占据10年时间之久的，郑州核心购物中心国贸360临街底商。▲图片来源：大众点评取而代之的不是别人，正是风头正劲的喜茶。2.冰淇淋的生意从来没有像今年这样红火虽然哈根达斯在中国变得越来越没有存在感，但这并不意味着是中国的冰淇淋生意不行了，相反，中国的冰淇淋生意，从没有像今年这样红火过。光是冰淇淋品牌的真假罗生门，短短三个月，就上演了两次。第一次是美国洛杉矶一家名为Wanderlust creamery的知名冰淇淋商，打着庆祝中国新年的旗号，推出了一款大白兔奶糖口味的冰淇淋（含1.3个奶糖），并迅速成为“网红”。甚至一度造成了大白兔奶糖的缺货。这个消息传到中国，网友纷纷喊话大白兔原品牌商冠生园，说“凭什么饿着我们”？冠生园也是一脸懵，表示自己从来没给过Wanderlust creamery授权，对方系山寨。第二次则是最近发生的事。茶饮品牌琉璃鲸在新茶饮市场中虽然一直不算出挑，但最近他们推出的新品“五粮液金巧冰淇淋”，却广受欢迎，迅速在抖音、小红书、微博等社交平台走红。▲五粮液冰淇淋和五粮液舒芙蕾（图片来源：琉璃鲸微信公众号）据琉璃鲸方面介绍，这款冰淇淋以黑巧克力为主要原料，添加了2-3克的五粮液白酒，表面撒有可食用金粉，标价18元。但很快，五粮液官方发布声明表示，这是商家自身的行为，公司并未接受过商家的沟通。不过五粮液方面暂时不准备对其进行管理。02打败哈根达斯的，是奶茶店正所谓“干掉你的不是同行，而是跨界。”就像哈根达斯的店铺被换给喜茶一样，哈根达斯在市场上的地位，也正在渐渐被茶饮店所取代。除了上文说到的琉璃鲸，喜茶也从去年开始，将冰淇淋加入SKU之中。虽然去年只推出了金凤茶王、嫣红波波两个口味，不过其销量十分令人满意，今年喜茶也迫不及待，早早地将冰淇淋销售计划提上菜单。三月推出了焦糖海盐冰淇淋，▲图片来源：喜茶微信公众号四月推出了清明时令的限定青团冰淇淋，▲图片来源：喜茶微信公众号紧接着，又推出两款mini杯装冰淇淋......▲图片来源：喜茶微信公众号不仅奶茶店将冰淇淋看做新的增长点，咖啡品牌也不甘示弱。上周，星巴克也迅速推出了两个系列的冰淇淋产品。▲图片来源：星巴克微信公众号这当然不是星巴克第一推出冰淇淋融合饮品，星巴克深知冰淇淋所能带来的利益。最早星巴克在西雅图的甄选烘焙工坊试点时，就曾推出阿馥奇朵（Affogato，一款浓缩咖啡浇在冰淇淋上的意式甜品）。尽管当时是冬天，这款冰淇淋仍然成为店内菜单热门产品前五名。后来在2017年，星巴克就把阿馥奇朵带入中国，在19家门店试点推出，接着又在更多中国门店推出其他的咖啡融合冰淇淋产品，比如麦芽雪冷萃、冷萃浮乐朵等等。03对品牌来说，冰淇淋真的是性价比极高的爆款1.有爆款基因作为以水和奶油为主要原料的产品，冰淇淋的可塑性可以说比奶茶还要强。不仅在食材搭配上多种多样，而且精心包装后的颜值也是十分亮眼。一到夏天，国外社交平台ins上，每天都会有不少人上传冰淇淋的照片。▲各色各样的冰淇淋（图片来源：Instagram）而国内不少消费者在拿到冰淇淋后做的第一件事，也是拍照发朋友圈。所以一款被包装过，五颜六色充满少女心的冰淇淋产品，在宣传过程中，比普通的老冰棍，明显更有优势。这一招其实曾经的哈根达斯也没少用，精美的包装，以及经过打磨的产品状态，让它在国民心中，拥有了不菲的价值。2.成本上占优势除了易于传播，冰淇淋产品在成本表现上，也十分诱人。喜茶方面曾就旗下的冰淇淋产品表示，因为原料里没有水果、芝士等成分，冰淇淋的成本不会像水果茶那么高。也正是因此，冰淇淋也正在逐渐成为不少大型连锁企业的引流产品。麦当劳、肯德基甚至是宜家，都深谙此道。尤其是宜家，一块钱就能买到的冰淇淋，吸引着人们走进来，从而发展出更庞大的潜在客户群体。而对将冰淇淋作为主要业务的哈根达斯而言，竞争对手一个个的，不仅比自己长得好看，还比自己努力，比自己更适合中国年轻人的口味，最关键的是，他们大多都比自己便宜。所以也难怪它混得没有以前好了。哈根达斯该如何才能突破重围，重回巅峰？在评论区唠唠呗~本文作者：小白扫码加入必读核心读者交流群，加好友请备注“餐饮人必读+公司+姓名”

长江日报-长江网讯（首席记者张维纳）8月14日，经过一个多月的多轮谈判，武汉市普拉拉食品有限公司终于和武商超市签下入场协议。这是“普拉拉”第一次进入武汉本土商超系统。8月15日，“普拉拉”和Today便利店推出的联名款冰激凌开售，取名“奥奥喵小猫脸牛奶冰淇淋”——一个奥利奥夹心饼干被一分为二，镶嵌在形如小猫的白色奶油雪糕上，当作“小猫”的眼睛。（图为武汉本土唯一一家雪糕冰激凌生产商普拉拉。记者许魏巍 摄）时间再往前推一点，从2017年开始，在盒马鲜生和罗森便利店，武汉人花3元就能买到一支“武汉二厂绿豆冰棒”。虽然这款冰棒连续3年夺得罗森水冰类销量冠军，但在千万武汉人中仍谈不上口碑——武汉始终欠缺一款脍炙人口的本土冰激凌品牌。（图为普拉拉总经理程菁亮。记者许魏巍 摄）“武汉二厂绿豆冰棒”也是出自“普拉拉”。武汉市普拉拉食品有限公司总经理程菁亮说，北京、上海、广州的人都在吃武汉“普拉拉”。武汉品牌雪糕本地卖不动在北上广销量占七成在年轻人聚集的“种草”平台“小红书”上，上海一博主向网友推荐了“普拉拉”手工冰激凌。她说，它是一款宝藏冰激凌，是全家便利店必吃雪糕。她列举了4个必吃理由——意大利进口原料，不添加一滴水，手工打造，外表呆萌。（图为普拉拉研发人员展示涂挂画花后的冰淇淋。记者许魏巍 摄）此前，能吃到这款汉产宝藏冰激凌的武汉人并不多。2019年，“普拉拉”产值为1200万元，在上海的销量占总销量的五成，在北京和广州的销量合计占两成，在东北的销量占一成，在武汉的销量占两成。武汉市场销售的是专为武汉人打造的“武汉二厂绿豆冰棒”，每支售价3元。其他城市销售的则是每支售价在12元至15元的“可拉比熊”“薄荷巧克力”等网红产品。成立于2016年的武汉市普拉拉食品有限公司不是没有考虑过本土市场。成立第一年，其推出的15款新品全部面向武汉雪糕批发点发售，但销售额仅60万元。这让程菁亮不得不转战其他大城市。雪糕新品选择北京、上海、广州，并不是“普拉拉”一家的思路。笑傲雪糕“江湖”的“东北大板”2014年进入市场时，也没有选择东北地区，而是在北京东城区、西城区进行了试销。在“东北大板”创始人刘颜龙的计划里，“东北大板”要“先拿下大城市，再进军小城市”。因此，当年，“东北大板”的主要市场为消费能力强的北京、上海，东北地区被暂时排除在外。（图为普拉拉生产的各类雪糕冰淇淋。记者许魏巍 摄）与“东北大板”不同的是，“普拉拉”选择北京、上海、广州这样的一线城市，更看重的是其成熟的新零售渠道。“普拉拉”雪糕售价多在12元至15元之间，中高端价位的“普拉拉”更适合便利店、盒马鲜生等新零售渠道。这是在武汉首战失败后，程菁亮和同事讨论多次得出的市场转战思路。坚持手工制作要做冰激凌界“潮牌”2013年前后，国内的雪糕还在主打解暑降温功能。程菁亮去日本和韩国旅游时，看到街边小店售卖的创意手工冰激凌，觉得自己也可做，这是国内市场的空白。在位于南京的一家冰激凌原料生产商开设的冰激凌制作速成班上，程菁亮掌握了基本操作方法。回家后，她开始自制雪糕，味道淡了，就逐步加糖；味道层次少，就加入果酱、抹茶等风味酱混合调味。在试验的4个月时间里，她每天至少要吃10支雪糕，体重从90斤增至110斤。带着自己研发的15款雪糕，程菁亮在光谷步行街开设了前店后厂形式的冰激凌专卖店。“我们首批50支雪糕刚刚做好，就被顾客一抢而空。”时隔6年，程菁亮依然记得门店外排队等候的客流。门店生意红火，增强了她迈入市场的信心。欧睿信息咨询公司2018年发布的《中国冰淇淋市场调研报告》显示，2013年至2016年，中国冰淇淋零售市场销量持续下滑，但从2017年开始回升，而且整体产品单价提升了4%。程菁亮“踩”到了高端冰激凌大量入市的节点，“主打手工制作的创意型‘普拉拉’雪糕要做冰激凌界的‘潮牌’”。（图为普拉拉研发人员进行巧克力涂挂画花工序。记者许魏巍 摄）最初入市的几款“普拉拉”雪糕都是程菁亮一支一支手工调制出来的，她的舌尖能敏感地尝出手工制作和工业流水线制作的区别。决定开厂批量生产雪糕时，她坚持要保留手工品质，保留造型感。英敏特信息咨询公司在其推出的报告中重新定义雪糕，称它“不再是冰镇饮料的代替品，而是能带来快乐和幸福感的享受型食品”。报告同时指出，分别有85%、76%、65%的受访消费者愿意为健康、品质、商品体验升级而购买雪糕。如今，冰柜里低于3元/支的雪糕不再是唯一主流，越来越多的人愿意为一份小确幸消费。一支“中街1946”卖到了25元，一支经典款“梦龙”也要8元。在程菁亮看来，如果想做高端雪糕，零售价很难被“压”下来。原材料用得贵是一方面；在运输环节，用鲜奶做出的高端雪糕也比传统冰棍“娇贵”，“一‘娇贵’，成本就‘上去’了”。高端雪糕很容易融化，需要冷链车全程配送；即使通过快递邮寄，也要用-78℃的干冰一路“护送”。8月初，“普拉拉”生产线开始了第四次升级，升级后年产值将从1200万元提高到6500万元。但这仍无法与大品牌的机械化作业相比。（图为可拉比熊可可味道冰淇淋。记者许魏巍 摄）与从流水线上做出来的普通雪糕相比，“普拉拉”多款雪糕需要3次加工，第一次是用设备将原材料成形，第二次需要人工在雪糕上勾勒图案，第三次则是进一步美化图案。以其拳头产品“可拉比熊”为例，在一支3D版肥厚的可可“熊掌”上，巧克力脆皮就是“熊掌”的指甲，而这5片巧克力脆皮是工人一片片严丝合缝地贴上去的。强调手工制作，要把“普拉拉”做成独一无二的冰激凌，这是程菁亮的坚持。在媒体做过记者、后来又在房地产行业做过策划工作的程菁亮执拗地认为，做企业不能把赚钱当第一要义，要做出自己认可的产品。这样，企业才能持续性发展，品牌才有生命力。她的人生理想就是做出漂亮的冰激凌。武汉雪糕市场呼唤本土品牌入局随便打开武汉街头小店的大冰箱，伊利的“苦咖啡”、和路雪的“可爱多”、蒙牛的“蒂兰圣雪”都被放在显眼处，还有来自上海的“光明”、河南的“天冰”等雪糕，它们一起“瓜分”着武汉的雪糕市场。做了9年雪糕经销商的马瑞杰掌握着多个大品牌雪糕的经销权。“伊利每年在武汉有8000万元市场份额；蒙牛有7000万元左右市场份额；和路雪市场份额最大，可以达到1亿元。”马瑞杰向长江日报记者算了一笔账，再加上其他品牌，目前武汉每年雪糕市场销售额有4亿元。面对这么大的市场“蛋糕”，武汉为何没有更多本土企业入局？武汉不是没有过自己的冰激凌，上世纪90年代初的“五丰”“美怡乐”“美登高”都曾是一代武汉人的夏日记忆。但这三大品牌在1998年至2011年间相继停产。原湖北五丰冷食有限公司关门停业后，其青山服务部经理李东带着10余名老员工委托安徽一家工厂代生产“五丰”冰激凌。接受记者采访时，李东坦言，目前由外地公司代加工贴牌的“五丰”冰激凌在武汉市场仍有售卖，但规模很小，“具体销量不方便透露”。武汉“美怡乐”停产后，现在市场上供应的“美怡乐”均为湖南生产。中国食品产业分析师朱丹蓬认为，武汉三大本土品牌的没落，是市场激烈竞争的结果。“守着一副‘老面孔’，终会被市场无情抛弃。”马瑞杰则认为，“普拉拉”推出的手工创意型卖点或许可以成为武汉雪糕市场重新起步的方向。（图为普拉拉生产的武汉二厂绿豆雪糕。 记者许魏巍 摄）2017年，在“普拉拉”与武汉罗森便利店洽谈入驻合作时，罗森方面建议“普拉拉”推出一款属于武汉人儿时记忆的绿豆冰棒，名称就叫“武汉二厂绿豆冰棒”，因为“在这个‘吃情怀’的年代，营销好和产品好一样重要”。“每一个城市都应该有属于自己的一款本土冰激凌。”这是马瑞杰和朱丹蓬共同提出的观点。9月中旬，“普拉拉”第四次生产线升级完成后，将开启下半年雪糕生产。在外闯荡已3年的“普拉拉”此次借着入驻武商超市、与Today便利店推出联名款冰激凌等举措，开启扩张武汉本土市场的步伐。“4年来，我们的品牌在成长，我们的武汉也在发展，是时候点燃我们的‘武汉属性’了。”程菁亮说。【编辑：贺方程】

漫雪皇后，在当今冰淇淋行业中正如同一颗冉冉升起的明星，吸引着众多消费者和业界同仁的目光。特别是经常出入各种高端宴会、商务酒会的人群，他们在将“漫雪皇后冰淇淋”和哈根达斯等国际性冰淇淋品牌的比较中，无不被这一品牌的出色表现所吸引。坦白说，“漫雪皇后冰淇淋”颠覆了人们对于本土冰淇淋的认知，也将给万千吃货带来前所未有的福利。1、吃货的盛宴，本土甜品的惊世亮相单就冰淇淋这个品类来说，中国本土品牌并不占优势。尤其是和意大利、英国等地区的冰淇淋巨头比起来，本土品牌不仅在工艺技术上有所欠缺，也缺少了那份浓厚的文化底蕴。但“漫雪皇后冰淇淋”的出现为行业扳回了比分。它不仅传承了正宗的意大利手工冰淇淋制作工艺，更吸收了意式冰淇淋的尊崇感、荣耀感，将每一份甜品制作的无比惊喜，让广大消费者眼前一亮。2、顾客的福利，美味与健康共存对于消费者来说，谁都期望自己能够获得一份满意的消费体验。比如食品的口味口感，如果做不到丰富而细腻，那可真是让人遗憾的事情;再比如甜品的造型平淡无奇，那也会让人感到失望。“漫雪皇后冰淇淋”在这方面的表现出奇的好。它不仅采用智能化设备进行产品的加工处理，带来了极佳的视觉体验，完成了很好的色彩搭配和造型设计;而且全部产品都做到了低脂肪、低热量、低糖分，在食品安全和健康品质上令人大为赞叹。“漫雪皇后冰淇淋”传承了意大利手工冰淇淋制作工艺的严谨性和创造性，让每一份甜品都如同艺术品般精致。而现在，它正凭借这份出色的表现征服越来越多的消费者，抢占更大的市场份额。近年来中国人对冰淇淋的热情空前高涨，催生了整个冰淇淋市场的火爆。“漫雪皇后冰淇淋”作为本土冰淇淋品牌中的巅峰存在，又将创造怎样的奇迹呢?让我们拭目以待。