半成品市场调研报告

半成品菜行业利润水平及发展趋势分析（附报告目录）1、半成品菜行业概述半成品菜是以农产、畜禽、水产品等为主要原料，经过洗、切及配制加工等处理后可直接进行烹饪的预制菜品。半成品菜具备便捷、新鲜、健康等特点，丰富的菜品选择能够符合全国不同地区人群的口味，逐渐成为家庭及餐饮业所喜爱的产品。相关报告：北京普华有策信息咨询有限公司《2020-2026年半成品菜行业市场调查与前景预测报告》半成品菜行业产业链分析资料来源：普华有策半成品菜由净菜逐步发展、本土化而来。净菜最早起源于美国，20 世纪 60年代起实现商业化经营。净菜是我国较为简单通俗的称呼，其在国外也被称作部分加工菜（partially processed vegetables）或切分菜（fresh-cut vegetables），指新鲜蔬菜原料经过分级、清洗、去皮、切分、消毒和包装等处理加工，达到直接烹食或生食的卫生要求。20 世纪 80 年代，净菜加工配送在日本、加拿大及部分欧洲国家也开始兴起。净菜最初供应餐饮行业，使餐厅、配餐公司等外食产业，降低其人工费、水电费和垃圾处理费，减少厨房面积和设备采购；之后，部分净菜企业也面向家庭、个人零售，方便了居民日常烹饪。蔬菜是我国日常饮食中消费量最大的食物之一，长期以来绝大部分的蔬菜品种均以未经加工整理的毛菜形式出现在各地农贸菜市场上。20 世纪 90 年代后期，随麦当劳、肯德基等快餐店的进入，我国开始出现净菜加工配送工厂，北京、上海、广州等大型城市相继发展净菜加工配送产业。近年来，我国餐饮行业快速发展，快餐业、团体饮食业、企事业单位后勤供给等成为人们日常饮食场景的重要组成部分。随着人工成本和场地租金的上涨，以及对蔬菜安全要求的提高，企业食堂和配餐企业逐渐减少或停止后厨蔬菜的清洗、切分等作业，转为由专业企业提供成品净菜。2000 年前后，我国陆续出现了半成品菜生产企业，通过对肉禽和水产等原材料的进一步加工，提供了比净菜更加丰富的产品种类并进一步精简了客户的烹饪环节。受限于早期冷冻技术和冷链运输的高成本，半成品菜行业在发展初期存在销售区域小、企业数量多、集中度低的特点，行业内规模以上企业较少。随着速冻技术的发展，半成品菜的储存时间得以大幅延长。国产速冻设备和冷链运输车辆的推广大幅降低了企业物流配送成本，企业的辐射范围扩大。经过多年的发展及竞争，行业内部分优质企业开始树立自身品牌并建立粘性更高的销售渠道，以此建立相对于同行业的竞争优势和竞争壁垒，巩固自身领先地位。2、行业利润水平的变动趋势和变动原因半成品菜行业存在众多同类型中小企业及个体工商户，其中多数采用作坊式生产，竞争较为激烈，从而导致行业整体毛利率较低。随着消费者食品安全意识的加强、政府部门对食品安全卫生的重视，行业内企业需要投入更多的成本保障产品质量安全，盈利空间被进一步压缩。但是，行业内部分企业已经实现规模化生产，产品质量管理体系较为完善，在原材料采购、规范食品安全等方面的成本要低于其它体量较小的同行业企业，利润水平相对较高。未来，规模化经营企业与作坊式生产企业的利润差距将进一步拉大，体量较小的半成品菜企业若不能进一步发展，则会在激烈的竞争中被逐步淘汰。半成品菜成本中直接材料占比较大，主辅料以农林牧渔产品为主，因而产品成本容易受自然条件、供求关系的影响。由于半成品菜主要流向终端消费者和餐饮企业，产品零售价通常不会频繁变动，短期内原材料成本变动将影响行业利润水平。但是食品消费是相对刚性的需求，原材料成本的上升会逐渐传导，行业盈利水平会恢复到正常水平。在销售渠道、品牌建设、质量控制等方面具备优势的企业传导速度会更快。3、竞争格局半成品菜生产企业众多、竞争较为激烈，本行业的竞争体现出如下特点：（1）地域特征明显由于我国幅员辽阔、人口众多，地区之间物产种类、丰足程度不一，导致各地居民饮食习惯及口味不一致。半成品菜产品依赖冷链运输，物流成本及产品新鲜度要求限制了单个企业产品配送半径。目前半成品菜企业通常只能覆盖一定地区，尚未出现全国性的半成品菜龙头企业。（2）渠道竞争逐步转化为品牌竞争半成品菜企业主要客户是区域内各加盟商，包括生鲜食品店、农贸市场摊贩、超市等，少部分产品直接销售给餐厅、终端消费者。由于加盟商的零售性质，其覆盖范围较小，对产品推广力度有限。目前，行业内企业开始重视品牌建设，通过投放广告、举办推广活动、聘请代言人等方式提升品牌知名度。（3）集中度低，规模化企业较少全国范围内半成品菜生产商数量众多，其中多数依然停留于作坊式生产加工模式，达到规模以上生产水平的企业较少。作坊式加工商只供应少量客户，产品单一、标准化程度较低，食品安全及品质难以保证。目前，部分企业已开始采购自动化设备实现规模化生产，具备一定区域知名度。4、市场化程度各级政府部门对半成品菜行业的发展进行统筹指导和监督管理，行业协会负责行业企业的自律管理。由于半成品菜行业进入门槛相对较低，行业内企业众多，行业的市场化程度高，竞争充分。5、行业发展趋势（1）食品卫生安全重视程度不断加强食品卫生安全关乎消费者健康甚至人身安全，经济发展带动消费水平提升的同时也增强了人们食品安全卫生意识。近年来出现的食材过期、添加剂超标、使用病死禽畜等问题进一步加深了消费者对食品安全问题的担忧。同时，针对食品安全问题，国家也不断推出相关政策法规进行改善，比如《国务院关于加强食品安全工作的决定》（国发[2012]20 号）中要求落实食品生产经营单位的主体责任，食品生产经营单位要配备专、兼职食品安全管理人员，并建立健全并严格落实进货查验、出厂检验等管理制度。对于规模以上生产企业，要设置食品安全管理机构，明确分管负责人。因此，不管是消费者还是政府部门均越来越重视食品卫生安全问题，这也促使行业内企业完善管理制度，加强内部管理，保障食品安全。（2）产品形态日益多样化半成品菜产品定位于便捷且健康的菜品，这决定了其目标消费人群整体较为年轻。现代餐饮形态多样，而青年人群热衷于新兴热门菜品，这促使半成品菜企业需要密切跟踪市场动态，把握消费者的口味和偏好，及时研发并推出迎合年轻人的产品。此外，本行业长期以来以中国传统菜系菜品为主，近年来部分企业跟随消费群体偏好的改变逐步推出西餐类、油炸类、火锅类等近年来热门形态的餐食产品。（3）冷链物流配送能力加强，扩大企业辐射范围半成品菜行业下游客户较为零散且订购产品的数量、品种各异，产品配送具有单个客户规模小、配送频率高、区域内客户分散、时效性要求高等特点。出于保鲜需要，半成品菜的运输配送过程需要在低温的环境下进行，需要先进的仓储物流体系及冷链运输技术支撑。目前，行业内企业多为单一生产基地，仓储物流及冷链运输能力决定了产品销售的区域，直接影响着业务辐射范围。随着电子商务的兴起，我国物流行业得到了飞速发展，部分物流企业开始进入生鲜物流领域，直接促进了我国冷链运输行业发展。在专业物流企业的带动下，低温保鲜技术、车辆设计制造技术、信息化物流配送技术得到了进一步发展，上述技术的运用成本大幅降低。本行业也受益于冷链物流技术的提升，组建自有冷链运输车队、购置信息化物流系统的成本大幅下降。在先进的物流配送体系下，半成品菜企业扩大了配送范围，提升了产品配送效率，保障食品安全的同时扩大市场覆盖面，为行业发展提供了有利的条件。（4）企业经营更依赖信息化为了满足消费者不同的饮食需求，半成品菜企业要预备数十甚至上百种菜品种类供消费者选择。菜品数量不断增多导致采购、生产、运输等环节管理难度的上升。不同菜品的所用的食材、配料的品种以及相互间的配比关系存在差异，采购部门需要根据生产计划采购不同品种、数量准确的食材；生产部门要设立柔性化生产线针对不同菜品精准地配比食材、调料，也要满足部分非主销产品小规模、多样化的生产需求；物流部门要根据订单将不同产品组合准时、准确地配送至客户。企业通过信息化管理可以对原材料进行追溯管理，深度参与从原材料采购到终端配送的多个环节，实现半成品菜产品的精细化生产和质量管控，最终提高企业经营效率。（5）电子商务及物流发展培育新的销售渠道近年来，随着我国电信基础设施趋于完备、移动互联网及电子商务的快速发展，我国网民数量、线上交易规模显著上升。商务部电子商务和信息化司发布的《中国电子商务报告（2018）》显示，2019年，全国电子商务交易额达34.81万亿元，其中网上零售额10.63万亿元，电子商务从业人员达5125.65万人。据国家邮政局的数据显示，2019年，全国快递服务企业业务量累计完成635.2亿件，同比增长25.3%；业务收入累计完成7497.8亿元，同比增长24.2%。同时，物流行业经过飞速发展后竞争愈发激烈，生鲜物流成为了新的增长点，未来生鲜物流成本将进一步降低，为半成品菜互联网销售创造了更加有利的环境。电子商务深入地影响了我国消费者的消费方式，虽然现有半成品菜以线下销售为主，但电商平台日益丰富的半成品菜产品也将吸引越来越多的消费者。（6）品牌建设成为核心竞争力随着社会经济发展及居民生活水平的大幅提升，消费者更加注重食品的安全卫生以及口味，满足上述要求的产品能够从一众产品中脱颖而出，成为消费者的首选。因此，越来越多的企业着力塑造自身品牌，通过打造健康、绿色、美味的品牌特点吸引消费者，提高企业的核心竞争力。虽然半成品菜行业市场空间大，但行业内竞争日趋激烈，价格竞争导致企业利润空间下降。企业树立品牌形象能够区别于同类竞品，走出激烈的价格竞争，建立自身优势、提升产品附加值。目录第一章　中国半成品菜行业发展环境分析1.1　半成品菜政策环境分析1.2　半成品菜宏观经济环境1.3　半成品菜社会环境分析第二章　2015-2019年中国食品工业发展分析2.1　中国食品工业发展综述2.1.1　发展成就2.1.2　发展态势2.1.3　发展展望2.2　2015-2019年中国食品工业运行分析2.2.1　行业发展规模2.2.2　行业产销规模2.2.3　行业运行效益2.2.4　行业投资情况2.2.5　食品进出口状况2.3　中国食品制造行业财务状况2.3.1　中国食品制造行业经济规模2.3.2　中国食品制造行业盈利能力指标分析2.3.3　中国食品制造行业营运能力指标分析2.3.4　中国食品制造行业偿债能力指标分析2.3.5　中国食品制造行业财务状况综合评价第三章　2015-2019年中国半成品菜行业发展分析3.1　半成品菜行业发展概况3.1.1　行业发展历程3.1.2　行业发展阶段3.1.3　行业发展现状3.1.4　行业发展特点3.2　2015-2019年半成品菜行业发展规模3.2.1　行业销售规模3.2.2　行业利润水平3.2.3　市场需求分析3.2.4　子行业市场格局3.2.5　消费需求转变3.3　2015-2019年半成品菜行业产业链分析3.3.1　产业链分析3.3.2　产业链上游环节3.3.3　产业链中游环节3.3.4　产业链下游环节3.4　2015-2019年半成品菜市场竞争格局3.4.1　市场格局概述3.4.2　行业集中度分析3.4.3　重点企业介绍3.4.4　区域格局分析第四章　2015-2019年半成品菜细分行业发展分析4.1　2015-2019年细分A行业发展分析4.1.1　行业发展态势4.1.2　市场规模分析4.1.3　人均年消费量4.1.4　行业竞争形式4.1.5　行业营销模式4.1.6　行业发展预测4.1.7　发展趋势预测4.2　细分B行业4.2.1　行业发展态势4.2.2　市场规模分析4.2.3　人均年消费量4.2.4　行业竞争形式4.2.5　行业营销模式4.2.6　行业发展预测4.2.7　发展趋势预测4.3　细分C行业4.3.1　行业发展态势4.3.2　市场规模分析4.3.3　人均年消费量4.3.4　行业竞争形式4.3.5　行业营销模式4.3.6　行业发展预测4.3.7　发展趋势预测第五章　2015-2019年中国半成品菜经营模式及渠道分析5.1　半成品菜行业市场渠道分析5.1.1　个体经营零售模式5.1.2　超市卖场零售模式5.1.3　连锁零售模式5.1.4　电子商务模式5.2　半成品菜连锁经营模式介绍5.2.1　发展背景环境5.2.2　经营模式对比5.2.3　连锁经营的优势5.3　半成品菜连锁经营模式运行分析5.3.1　连锁经营市场规模5.3.2　连锁加盟的方式5.3.3　重点企业分析5.3.4　未来发展趋势5.4　半成品菜传统销售渠道的变革5.4.1　主要销售渠道5.4.2　传统模式的限制5.4.3　自有门店渠道5.4.4　重点品牌渠道分析5.5　半成品菜销售渠道发展建议5.5.1　企业发展建议5.5.2　开拓网购渠道5.5.3　销售渠道下沉第六章　2015-2019年中国半成品菜电商市场分析6.1　2015-2019年中国食品电商市场分析6.1.1　食品网购规模6.1.2　消费人群特征6.1.3　商业模式分类6.1.4　市场竞争主体6.1.5　加强市场监管6.1.6　市场规模预测6.2　2015-2019年中国半成品菜电商市场分析6.2.1　市场发展动力6.2.2　市场规模分析6.2.3　市场渗透加快6.2.4　细分品类份额6.2.5　重点品牌布局6.2.6　市场拓展方向6.3　重点电商平台半成品菜市场分析6.4　典型案例分析第七章　2015-2019年中国半成品菜消费行为及营销分析7.1　半成品菜消费行为分析7.1.1　半成品菜消费概况7.1.2　细分产品消费分析7.1.3　消费者属性分析7.1.4　消费者选择因素7.2　半成品菜广告投投放情况分析7.2.1　广告投放总体规模7.2.2　广告投放渠道分析7.2.3　电视广告投放情况7.2.4　细分领域广告投放7.3　半成品菜市场营销模式转变7.3.1　营销模式变革7.3.2　场景化营销7.3.3　内容生产模式7.4　半成品菜市场营销策略7.4.1　前期市场调研7.4.2　规划优质产品线7.4.3　市场拓展策略7.4.4　旺季营销策略7.4.5　加强创新升级7.4.6　微信营销路径7.5　半成品菜品牌推广策略7.5.1　品牌规划模式7.5.2　差异化策略7.5.3　品牌发展战略7.5.4　品牌传播渠道7.5.5　品牌营销形式第八章　半成品菜行业重点企业分析8.1　公司一8.1.1　企业发展概况8.1.2　2015-2019年企业经营状况8.1.3 半成品菜业务情况8.1.4 半成品菜销售渠道8.2　公司二8.2.1　企业发展概况8.2.2　2015-2019年企业经营状况8.2.3 半成品菜业务情况8.2.4 半成品菜销售渠道8.3　公司三8.3.1　企业发展概况8.3.2　2015-2019年企业经营状况8.3.3 半成品菜业务情况8.3.4 半成品菜销售渠道8.4　公司四8.4.1　企业发展概况8.4.2　2015-2019年企业经营状况8.4.3 半成品菜业务情况8.4.4 半成品菜销售渠道8.5　公司五8.5.1　企业发展概况8.5.2　2015-2019年企业经营状况8.5.3 半成品菜业务情况8.5.4 半成品菜销售渠道第九章　半成品菜行业投资前景及机遇分析9.1　半成品菜投资前景分析9.1.1　半成品菜未来需求9.1.2　行业未来前景展望9.1.3　市场发展潜力分析9.1.4　进口食品投资前景9.1.5　绿色食品前景看好9.2　半成品菜行业投资风险9.2.1　市场竞争风险9.2.2　行业发展风险9.2.3　企业经营风险9.3　半成品菜行业投资机会第十章　2020-2026年中国半成品菜行业发展前景展望10.1　食品行业发展前景展望10.1.1　全球食品行业展望10.1.2　食品消费升级趋势10.2　半成品菜行业未来发展趋势分析10.2.1　边界扩大趋势10.2.2　场景化趋势10.2.3　高新技术趋势10.2.4　生鲜化趋势10.3　半成品菜产品发展趋势分析10.3.1　口味创新趋势10.3.2　健康营养型趋势10.3.3　高品质发展趋势10.4　半成品菜品牌及营销发展趋势10.4.1　零售业态发展趋势10.4.2　营销模式的趋势10.4.3　竞争策略的趋势10.4.4　市场结构的趋势10.5　2020-2026年中国半成品菜行业预测分析10.5.1　影响因素分析10.5.2　半成品菜销量预测10.5.3　半成品菜销售额预测

半成品菜的出现方便了人们的生活。对于一些不会、不想做饭的年轻人来说，半成品菜以其简单加热就可以食用的方式，吸引了不少年轻人的目光。特别是今年疫情期间，好多人足不出户，人们为生鲜供应的问题发愁。更发愁的是，每天待在家里想着吃什么饭。半成品菜品种繁多，加工制作上也符合消费者的口味，一经出现就解决了“做饭难”的问题，就很受广大消费者喜欢。半成品菜有市场吗？消费人群有消费需求现在年轻人生活节奏快，半成品菜的出现，确实是符合现代消费者的消费需求。现在消费者每天讨论最多的话题还是吃什么。现在消费者生活好了，不再为吃不饱穿不暖发愁，更讲究生活质量了。半成品菜是采用先进的设备和工艺进行加工的半成品食物，对于年青一代来说，他们每天忙于上班，叫外卖早已吃得烦腻。而且，这类人群没太多时间做饭，自己的厨艺也不是很好，但是却追求高质量的饮食。半成品菜最大限度地保留了食材的营养成分，而且对于不同地区的消费者，半成品菜有专门的储藏技术，流通环节、储存环节都做得很好，满足广大消费者的即时供应需求。半成品菜优势外卖吃烦了，这个时候半成品菜，就发挥出了自己独特的优势。首先，半成品菜推进了中式快餐的集约化、标准化的发展进程。半成品菜买回去之后不用切、不用洗，因为半成品菜已经将蔬菜进行了加工配料。半成品菜加工时，都给配好料，消费者买回去吃，只要到锅里翻炒几分钟就OK，也不用再担心炒菜的时候放多少盐、酱油什么的。对于不会做菜、没时间做菜的年轻上班族来说，还是相当方便的。其次，半成品菜线上线下都有卖，而且售卖方式多样，叫外卖、逛超市都能买到，对于不愿意逛菜市场的人来说，还是很方便的。再次，现在做半成品菜挺多的，半成品菜菜品都比较丰富，以前只能在饭店里吃到的菜，现在也可以购买半成品菜自己在家做。吃自己亲手做的菜，既有成就感，又干净放心。总的来说，半成品菜生意还是有市场的。尤其现在年轻一代的人们养成了网购的习惯，根据每年统计数据来看，半成品菜半成品菜的销量是逐年增加的，这也就意味着半成品菜生意还是很受欢迎的。

近年来，新一代年轻人对于做饭的态度转变，下厨逐渐脱离单纯的家务劳动认知范畴，成为一种生活乐趣；然而快节奏生活压缩了原有的下厨时间，简单易操作，不需太多烹饪技巧的快手菜/预制菜/半成品菜颇受青睐。春节期间，疫情导致原本的餐厅堂食和外卖需求被在家做饭承接，生鲜电商销售额同比增长 200%-300%，自热小火锅等方便速食各渠道终端均处于断货状态，下厨房，日日煮等美食烘焙类应用流量暴增，正月初三下厨房 APP 由于登录人数过多出现宕机。一.净菜/半成品、方便食品自热产品需求上升，方便速食高端化：自热火锅/自热米饭等方便速食兼具麻辣鲜香的口味和操作简单的特点，同时因易储耐耗，性价比高，荤素搭配足以满足一餐需要而广受欢迎。春节期间，受疫情影响，在家用餐需求增加，引发小火锅囤货热潮，春节期间到二月初各销售终端均断货，预计一季度自热小火锅订单增量超预期。类比疫情期间自嗨锅销售情况，各渠道终端均脱销，线上平台虽能下单但基本都为预售，据苏宁大数据显示，仅2月10日至2月13日，苏宁平台自嗨锅销量同比增长 370.27%；据每日优鲜2020.01.23-2020.02.23 统计数据显示，自嗨锅销量环比增长12 倍。预期疫情过后自热小火锅等方便类食品将作为居家常备，需求保持稳定上升。相比普通泡面等传统方便速食，自热类单品价格平均在30元以上，拉面说、螺狮粉、康师傅速达面等高级方便料理单品价格在12-22元不等。1、自热小火锅市场空间及测算自热小火锅升维降维双向抢占市场，前景广阔。自热小火锅也称方便火锅，2015 年问世，2016下半年在微商渠道初 现端倪，17年3月春季糖酒会开始进入快速发展期。自热小火锅拓展了火锅食用的场景，满足人们在不同场景都想吃上火锅的需求：自热小火锅满足了一部分“偶尔吃好一点”的消费升级需求，如住校学生，跟团游中老年人，郊游家庭等，具有替代部分方便面的属性。从品类上自热技术能弥补火锅难以外卖的不足，相较于部分外送火锅的价格而言更具性价比且操作更为简，均价低于外卖平均45元的客单价，因而从品类讲对外卖存在一定替代，解决部分消费者或单身人群“懒于出门”“一人食”的火锅需求。对自热小火锅市场空间进行测算：替代方便面的升级需求（升维）：方便面目前市场空间为500亿元，考虑高单价的盒装产品适用范围更广，假设产品均价4元/包，则消费频次为125亿次。由于自热小火锅和方便面客单价差异较大，因此我们假设自热小火锅对方便面是销量的替代而非销售额的替代，即替代了1%的方便面消费频次，则自热小火锅替代的消费频次为1.25亿次，以自热小火锅30元的产品均价算，此部分替代方便面的升级需求市场为38亿元。替代部分外卖的类火锅品类：根据艾瑞数据，2018年我国外卖市场市场规模达到 5192 亿元，外卖客单价大约为45 元。由于和自热小火锅30 元的客单价存在差异，我们依然假设自热小火锅对外卖是销量的替代而非销售额的替代，并假设每单外卖合理的用餐人数为1.5 人，且外卖 2%的销量能被替代，则自热小火锅替代外卖的需求规模大约为100 亿元。替代传统堂食火锅的便捷性需求（降维）：传统火锅目前市场空间4000亿元，假设对其替代 1%，即40亿元的替代规模。由此可大致算出自热小火锅整体市场空间约180亿的规模。就目前而言，2018年颐海国际该品类收入 4.45 亿元，假设，颐海未来在自热小火锅市场的市占率能达到为3%（由于自热小火锅行业快速发展，市占率略低于成熟的火锅底料市场6.8%的市占率）。目前行业尚未成熟，仍在快速发展，下沉空间较大，未来市场前景广阔。2、懒人经济推动方便料理细分化和高端化一些受众广，市场教育基本完成的品类出现了中高端品牌，比如主打日式拉面的拉面说，主打湖南米粉的霸蛮，李子柒，螺霸王，好欢螺售卖的螺狮粉等。这些品牌相比于普通泡面等传统方便速食更加精致，食材讲究，味道尽力还原堂食，符合快节奏城市生活和“宅”经济，适合一人食，烹饪步骤简单易操作，配料齐全只需开火煮；价格与传统方便面拉开差距，定位中高端；初期发力线上渠道，以淘宝京东等电商平台或小红书等内容电商为主，后期逐 渐在线下便利店或商超铺货。高端方便料理通过食材升级，技术升级（自嗨锅采用冻干技术更好的还原了食物本身口感），品类拓展（意大利面，重庆小面，红油面皮等），口味创新（雪碧味拌面）刺激需求，打破了人们对于方便食品不健康的传统印象。疫情期间，螺狮粉品类热度上升，微博话题“螺狮粉还不发货”共有541万阅读量，各电商平台螺狮粉销量创新高，李子柒旗舰店螺狮粉（3袋装）月销量100万+，好欢螺旗舰店螺狮粉（3袋装）月销量45万+，佳味螺旗舰店螺狮粉（3袋装）月销量10万+。预制菜：餐企发力半成品预制菜，净菜或成生鲜电商盈利点：以海底捞，眉州东坡，西贝为代表的餐饮企业开始在疫情之后发力零售产品，海底捞上线半成品预制菜；眉州东坡也开始售卖东坡肉等半成品方便菜；西贝围绕自身特色推出“西贝甄选”系列，包括门店同款牛大骨，羊杂汤，粗粮等等。规模化餐企自身拥有较强供应链和中央厨房优势，加之门店终端分布广泛，已有品牌认知度较高，更容易 将食品制造业务拓展到 C 端。线下以餐饮门店为零售端口，线上通过微信群/小程序或淘宝京东等第三方平台售卖。而广州酒家，陶陶居等老牌粤菜餐企依托自身原有粤菜烹饪技术和品牌优势，推出速冻食品和半成品炖汤等方便菜。广州酒家依托线上电商平台销售豆沙包，奶黄包，虾饺，烧卖，糯米鸡等广式点心，陶陶居线上销售以各种粤式内 容炖汤为主。对于生鲜电商而言，发展净菜、半成品可以巩固便捷性壁垒。相较于大卖场而言，净菜半成品更符合到家生鲜便捷 性的定位，也具有更高的附加值。美国半成品净菜外卖平台 Blue Apron 已于2017年6月实现IPO，而国内半成品净菜市场现仍处于培育阶段，较突出的企业属“海底捞”旗下的蜀海，依托海底捞的品牌优势和自身供应链优势推出“捞派羊肉”“捞派毛肚”等产品（疫情期间也上线了生鲜食材配送业务）、以及背靠“望湘园”的净菜电商我厨。叮咚买菜上线净菜半成品专区，位于快手菜一级入口下，小包装规格且价格适中。盒马鲜生上线了鲜做半成品，“盒 马工坊” 标签之下为自营品类，也与上海小南国等餐企合作售卖其他品牌半成品。随着中央厨房、冷链物流以及农 产品加工技术的发展，解决中式菜肴烹饪痛点的净菜品类或大有可为，到家生鲜电商提前布局有助于巩固其便利性和差异化壁垒。开发自有品牌以巩固低成本壁垒。我国农产品品牌建设落后，给渠道树立品牌留下巨大的施展空间。一方面零售渠 道做自有品牌，能对价格有更强的发言权，提升产品的溢价能力，生鲜电商能实现有质量的增长，另一方面品牌形 象的建设也能给企业带来更多流量和价值，强大的顾客黏性也为零售企业带来竞争优势。2017年盒马鲜生推出“日日鲜”获广泛关注，永辉也上线了“永辉优选”系列，经营范围包括休闲零食，家居日用，粮油酒水等。未来围绕 自有品牌的竞争将更激烈，生鲜电商可通过大数据分析针对周边目标客户开展针对性商品开发，更体现其数据价值。规模渐大流量优势显现后，品牌广告属性增强。除了自身提高盈利能力，跑平模型外，一旦规模逐渐放大，流量优 势形成，对于消费品品牌而言又是一个新渠道。而生鲜电商相对于传统 KA 而言，消费更加高频，更能触到新一代 消费群体，渠道的传播属性将增强，对于食品、日用、甚至厨房周边用品等高毛利率品类而言，生鲜电商的广告变现价值凸显。另外，生鲜电商对消费数据的掌握更能帮助品牌完成精准营销、新品推广以及消费者意见的反馈。二.多视角看中式复合调味料行业酸菜鱼、小龙虾调味料等逐步成为中餐中较大的品类，水煮、麻婆、藤椒等用料较多、工序复杂的调味料也渐渐成为居家常备，口味不断丰富，未来市场空间有望进一步增长。疫情期间，除医院和政府机关外，酒店、学校、国企等大B端食堂停工，小B餐厅也大多歇业，复合调味料以家庭消费为主。疫情培养了年轻人在家做饭习惯，加速了复合调味料在C端的渗透，预计未来年轻人下厨将更依赖于复合调味料。偏可选消费的复合调味品，怎么看待市场空间和集中度？当前中国复合调味料市场渗透率低，未来有望持续增长。根据国际市场调研机构Frost & Sullivan数据，我国复合调味品的市场规模从2013年的557亿元人民币增长至2017年的1091亿元人民币，年复合增长率为15.83%。从人均消费数据来看，中国调味料人均年度开支由2010年的169.8元增长至2015年的300.5元，增长77%，预计2015至2020年继续实现56%的高增长达到469元。其中，中国复合调味料人均年度开支由2010年的26.5元增至2015年的54.6元，复合增长率为15.6%，预计2015至2020年实现93%的增长达到105.4元。中式复合调味料市场空间及测算国家统计局数据显示，2018年全国社零中的餐饮收入按人均口径计算约为3,061元/人，全国居民人均消费支出中食品烟酒消费为5,631元，其中剔除占比13%的烟酒和饮料两个子分类，2018年居民人均食品&饮食消费为4,899元（平均约14元/人/天），这相当于人均在家烹饪就餐的消费金额。可见我国目前在家就餐和外出就餐的比例大约为62%和38%。随着我国人均GDP 的增加和生活节奏的加快，在外就餐占比从2001年的18%不断攀升，经我们测算的38%比例数据较符合我国目前的实际情况。根据Frost & Sullivan研究，2015年中国调味料人均年度开支300.4元，其中复合调味料人均年度开支为54.6元，且中式复合调味料人均年度开支为8.4元。预计2020年中国人均年度复合调味料支出能达到105.40元人民币，国内复合调味料市场发展空间巨大。火锅底料：中式复合调味料代表中国火锅调味料（包括底料和蘸料）市场一直竞争激烈，市场较为分散。除了中高端市场分类外，我们认为还能从区域口味和品牌的企业背景来划分。（1）按区域性划分，目前火锅底料市场基本能分为显著的北方蒙料和南方川料两个派系：北方蒙料：小肥羊、内蒙古草原红太阳、大牧汗、草原阿妈等。南方川料：海底捞、红九九、天味、德庄等。虽然北方系品牌也会生产研发辣汤火锅底料，川料系也会生产番茄、菌汤以及清汤底料，但由于消费者认知等因素，在麻辣口味上北方系品牌对川料品牌造成直接冲击，相反川料系品牌不断研发生产的各种口味清淡或者较为综合的底料产品可能会分流非辣味底料市场。目前市场上的火锅底料仍以南方川料为绝对主导，北方系底料由于受众有限，市场占比还较小，2015年火锅底料品牌仅有红太阳进入Top5，市场占有率2.7%。（2）按企业背景划分，火锅底料市场还能划分为餐饮品牌和食品加工品牌：餐饮品牌：以海底捞为典型代表，早年通常是以餐饮门店为起点实现品牌树立，在快速复制拓张的需求下不断向上游延伸，通过建立中央厨房、底料生产线来实现底料口味的标准化，随后将底料产品进一步商业化实现对外销售。目前这些品牌的餐饮门店和底料销售业务通常同时进行，但除了海底捞外，其他餐饮品牌门店仍处于区域发展阶段（尤其是重庆本地品牌），尚未拓展到全国。例如小龙坎、德庄、桥头、秦妈、王家渡等。食品加工品牌：以天味为代表，没有经营任何餐饮门店而完全以食品加工业起家，以底料口味打出自身品牌。由于是食品生产企业出身，其经销商体系建立得较早，且较为完善，渠道更加下沉。与食品快消类品牌相比，部分品牌因品牌力有限，难以实现跨区域扩张，仅在特定区域形成一定品牌效应，例如红九九、周君记、秋霞等。综上分析，就颐海国际而言，主要竞争对手在区域上看仍是南方川料系品牌。从企业背景的角度进行横向比较，颐海国际享受了海底捞在火锅行业中全国性龙头地位的品牌红利，在餐饮品牌中除了小龙坎由于采取加盟模式实现了快速全国扩张（2018年合作门店达到823家，营业门店突破710家），其他的餐饮品牌多是区域直营为主，尚未实现全国化扩张。以餐饮业态为主、食品加工业务为辅的模式对颐海的竞争威胁并不大。预计2021年餐饮市场（外出就餐）整体规模约为5.8万亿。假设其中25%为火锅类（火锅+冒菜+串串+香锅等）的餐饮需求，则火锅类市场需求约为1.45万亿。我国餐饮企业的食材成本通常占收入的35%左右，假设火锅类餐饮的食材中15%为底料，可以得到火锅类餐饮的底料市场整体需求为763亿，即若所有火锅餐厅都使用工厂生产产品，则火锅调味料潜在规模2021年可达到763亿规模。我们预测底料工业化产品在火锅餐饮行业的渗透率约为50%，即火锅调料产品的市场规模为374亿元。来源：新食材免责声明：本文来源网络，仅供用户浏览。若在使用过程中产生的侵权纠纷等问题，请及时联系删除

来源：亿邦动力网【亿邦动力讯】日前，天猫超市、天猫生鲜及淘鲜达联合发布《中国人年夜饭消费报告》。报告显示，网购半成品年夜饭，已经成为江浙沪包邮区80、90后年轻消费者的新选择。这一新趋势也带动了天猫半成品菜同比增速超过16倍。此外，年夜饭消费的口味癖也折射出地域之别。80、90后更爱买半成品年夜饭数据显示，半成品菜在天猫已经成为消费新趋势，同比去年销量增长1683%，单在年货节期间就已卖出80万道半成品菜，其中8-10人份的团圆饭销量最好。目前在天猫上半成品菜销量排名前五的品牌包括苏帮菜“好得睐”、上海老字号“新雅”、厦门品牌“如意三宝”、和以佛跳墙著称的福州品牌“海文铭”、和北京烤鸭名店大董旗下的“董到家”。今年，他们均在天猫上推出了“年夜饭”礼盒和“新春团圆家宴”礼盒装，争夺春节市场。天猫生鲜的数据显示，目前购买半成品年夜饭的人群跨度大，从90后到60后都有，但仍以80、90后的年轻消费者为主。而且一、二线城市消费更旺盛，尤其是包邮区的浙江、上海、江苏等地。餐桌年味体现地域差别年夜饭的口味癖也显示出地域性的特征。比如盛产海鲜的东部沿海地区则便爱在天猫选购牛羊肉，例如，上海人买走了最多羊蝎子、浙江人买走了最多牛腱子肉、山东人则偏爱买牛尾，福建人则喜欢买羊排。内陆地区的人们对于海鲜充满了向往。天猫数据显示，云南、贵州人偏爱大闸蟹，山西人爱囤青蟹，四川和青海人则买走了大量生蚝。黑龙江、吉林、辽宁这三地的淘鲜达消费数据则显示，东北人对饺子、黄瓜和蒜苔爱得深沉。此外，印度飞饼也“飞入”了东北年菜热销榜中，成为东北人新春家宴的一道新菜。另外，天猫超市的数据还显示，讲究食疗滋补的广东人最爱西藏虫草，而江浙沪用户最爱贵州茅台。60后开始过年不囤菜如今，越来越多的60后的消费者过年不再囤菜，开始用“淘鲜达”的服务，一键呼叫新鲜蔬果送上门。淘鲜达的数据显示，50岁以上的老年人用户群体同比增长了172%。他们最喜欢购买的商品是猪小排、土鸡蛋和青菜。不同年龄段的人群消费习惯也不同。80后更重养生，蔬菜要新鲜的、水果要进口的；90后更会享受，他们是车厘子的主力消费人群；而00后的消费以水果和酸奶、零食为主。

半成品菜是以农产、畜禽、水产品等为主要原料，经过洗、切及配制加工等处理后可直接进行烹饪的预制菜品。半成品菜具备便捷、新鲜、健康等特点。近年来，半成品菜行业呈现出快速增长的态势，主要原因有以下几点：首先，涉足冷链物流的企业越来越多，冷链物流设备供应能力提升，冷链物流专业化程度提高，运输成本下降，扩大了半成品菜的运输半径；其次，电子商务兴起，使人们能够快速了解到半成品菜产品，并进行购买；再次，社会意识形态改变，越来越多的女性从家庭走向职场，使得其在家庭的烹饪时间总体缩短，因此需要寻找更便捷的食物烹饪方法；第四，快节奏的生活及工作压力导致职场人员缺乏足够的时间和精力去制作三餐，快餐、简餐成为职场人群的主要选择；另外，餐饮行业经营成本的提高导致其不得不通过新的经营方式降低成本，半成品菜作为第三方代工菜品可以有效降低餐饮企业的经营成本，并且食材安全，有保障，受到了餐饮企业的欢迎。在以上多种因素的作用下，我国半成品菜行业规模不断扩大。根据新思界发布的《2020-2024年中国半成品菜市场可行性研究报告》，2016-2019年，中国半成品菜行业市场规模增速在10%以上，2019年，市场规模在100亿元左右。半成品菜行业良好的发展前景、较低的进入壁垒以及国家支持农产品进行初级加工的政策促使越来越多的投资者进入该行业。并且由于中国地域辽阔，不同地区的饮食习惯有较大差异，因此需要生产不同风味半成品菜的企业。总之，半成品菜行业聚集了众多企业，其中以中小型为主，这些企业分布在全国各地，并且多聚集在一定的区域范围内进行激烈的竞争，一家企业很难覆盖全部细分产品，因此半成品菜行业市场集中度较低。具有全国影响力的企业有上海新雅食品有限公司、苏州市好得睐食品科技有限责任公司、河北福成五丰食品股份有限公司、厦门绿进食品有限公司、苏州市味知香食品股份有限公司等。新思界产业分析表示，半成品菜能够契合消费者，尤其是职场人群对对快捷方便食品需求，并且相对安全、卫生，在消费升级潮流的推动下，半成品菜具有广阔的市场前景。

1、项目内容及投资概算本项目总投资28,157.43万元，其中建设投资23,422.62万元，铺底流动资金4,032.14万元，将由本公司新设的全资子公司具体实施。本项目拟在三年内实现为300家以上的中小餐厅、食堂、酒店或超市提供新鲜食材和配送等服务，具体建设内容包括半成品生鲜配送供应链所需的仓储基地、加工车间、线下前置仓和线上平台等。通过实施本次募投项目，熊猫金控将具备生鲜仓储、加工、配送、线上线下销售的生鲜供应链能力。2、项目必要性（1）本项目符合国家政策导向根据商务部2018年颁布的《关于加快城乡便民消费服务中心建设的指导意见》，国家“着力推进消费升级和服务消费供给侧结构性改革，构建功能齐备、优质便捷、运营高效、管理有序的城乡便民服务体系，更好满足人民群众日益增长的服务需求，提升人民群众的生活品质，增强人民群众的获得感、幸福感和安全感”；“构建多层次、全方位、‘一站式’的便民服务体系，让城乡便民消费服务中心建设成果更多惠及城乡居民。”与此同时，《产业结构调整指导目录（2019年本）》将“农林牧渔产品储运、保鲜、加工与综合利用”指定为鼓励类。综上，本次募投项目符合国家的产业政策导向，受到鼓励支持。（2）本项目有助于上市公司经营转型，提高竞争实力由于互联网金融行业自身的原因，同时受到经济环境及政策的影响，近年来P2P网络借贷行业的经营环境持续恶化、政策环境的不确定性增强，市场悲观情绪不断扩大，作为公司互联网金融板块主要经营主体的银湖网络科技有限公司和熊猫小贷经营困难；与此同时，受到国家宏观政策调整、国内民众环保意识加强、雾霾天气、国内原材料价格大幅增长以及安全事故多发等诸多因素的影响，国内烟花市场需求不断萎缩，影响公司烟花业务未来的持续发展。综上，公司主营业务迫切需要转型，实施本次募投项目有助于公司贴近于实体经济，把握市场机遇，提升竞争实力。（3）本项目有利于把握生鲜市场的广阔市场机遇2019年中国生鲜交易市场交易规模超过5万亿，餐饮市场规模超过4.2万亿，生鲜食材配送行业市场规模超过2,400亿，生鲜O2O市场规模超过1,600亿。而“半成品菜”属于生鲜大类，与农产品供应链、食材配送、生鲜O2O行业深度相关。本项目在具体实施过程中，将优先建立生鲜食材产地直接采购体系，以保障食材的高性价比；核心销售地区将建立普通仓库、保鲜仓库、冷冻仓库、前置仓以及社区零售店以保证食材的新鲜度，辅以优秀的运输配送体系来提高用户的满意度。海口市和三亚市作为二线知名城市，地理和气候上相对特殊，以它们为切入点开展前期半成品生鲜配送业务，待业务相对成熟之后将逐步在其他城市推广建设。3、项目可行性（1）本项目符合生鲜行业供应链整合发展趋势本项目以生鲜加工配送中心为核心，向生鲜供应链的上游延伸，最终重新整合生鲜产品供求双方的各种资源，提高前置仓生鲜产品的质量控制水平，使投入更为合理和有效；同时，通过物联网和冷链技术，实现半成品生鲜冷链运输，极大降低生鲜损耗率，且通过线上平台与线下配送结合，围绕消费者使其交易可识别、可触达、可洞察和可服务。综上，本项目具备较高的规范化管理水平，与供应链上游的沟通更加顺畅，有助于保障商品采购供应。（2）本项目立足于国际旅游岛和海南自由贸易试验区，经营前景良好2017年12月海南省人民政府办公厅发布《海南省旅游发展总体规划（2017—2030）》，海南省拥有“生态环境、经济特区、国际旅游岛”三大优势，餐饮作为旅游最重要的要素之一，海南省将进一步深化发展餐饮行业，包括“开发建设一批具有本地文化氛围、主题鲜明的美食文化街（区）”、“引进不同菜系，丰富餐饮种类”和“强化海南旅游餐饮业发展氛围”等举措。2019年7月，海南省交通运输厅在回复农工党海南省委《大力发展海南冷链物流业的建议》的相关提案时，进一步指出政府相关部门将继续鼓励相关企业“延伸服务链条，加强与农产品生产、生鲜食品加工、商贸流通企业在订单生产、仓储分拣、物流配送、电商交易等方面的协同对接，推动冷链物流企业向综合物流服务商转型发展”。2018年4月，党中央中共中央、国务院发布《关于支持海南全面深化改革开放的指导意见》，明确以现有自由贸易试验区试点内容为主体，结合海南特点，建设中国（海南）自由贸易试验区，实施范围为海南岛全岛。此后，国家颁布了一系列有力措施，促使海南营商环境更加优化、投资自由化和金融开放力度更大、税收优惠措施更具吸引力。故此，本次募投项目可充分利用海南良好的营商环境与市场前景，取得较好的经济效益。（3）本项目有利于公司发挥既有优势，夯实业务实力餐饮行业具有巨大的市场空间，生鲜供应链作为其中重要的一环，相对轻资产的模式适合作为上市公司主营业务的转型方向；同时，熊猫金控在烟花和互联网金融领域经营多年，积累了大量客户资源，具有丰富的线上运营经验，本项目可以充分利用上市公司多年积累的运营经验和优质客户资源，快速获取第一批种子用户，并在生鲜供应链行业稳健成长。4、项目经济效益情况项目建设期间为1.5年，项目投产后，预计新增营业收入25,500.00万元，新增净利润3,364.30万元。5、项目涉及的备案、环保等有关报批事项截至本报告公告之日，公司尚未取得本项目所需的立项备案和环评手续。

经过10余年的经济发展，“消费升级2.0”呼之欲出，中国消费需求正在发生实质性转变，大消费行业逐步发展。食品行业作为大消费中重要一环，发展极为迅速，尤其是今年疫情期间，家庭消费场景使得半成品菜赛道更加炙手可热。疫情以来，盒马生鲜、海底捞、西贝筱面村等多家食品行业知名企业纷纷布局半成品菜业务，对于从业多年来的老牌半成品菜企来说，即是机遇，也是挑战。机遇在于，餐饮行业巨头的加入可为行业带来更多的消费者，而挑战则在于市场空间。以苏州市味知香食品股份有限公司为例的老牌半成品菜企能否把握机遇呢？品牌与质量是味知香立足半成品菜行业多年的信誉与保障。具有品牌优势的企业会获得更多的产品附加值、盈利空间和市场份额，多年来，味知香以消费者为导向、严把质量关，生产符合广大消费者口味的热门产品，严格保障消费者食品安全。与此同时，味知香深入市场调研把握消费者饮食偏好的变化，推出了一系列新产品。在持续不懈的努力下，味知香在消费者心中树立了良好的品牌形象。为了让更多人了解半成品菜，了解味知香，其构建了高密度的销售网络。据了解，味知香产品主要通过经销商和加盟商体系将产品销售至终端客户，味知香的营销网络广泛分布在苏州、上海等地的各大农贸市场、集市、街道门店，贴近消费者生活区域，方便消费者选购，截至2019年12月31日，味知香经销商数量为956家、加盟店数量为801家。质量品质更是食品企业的命脉，味知香在采购、生产、销售、仓储物流各环节均建立了完善的管理体制。在采购端，味知香建立了合格供应商名录，对供应商进行严格的筛选，采购原材料到货时需进行入库检验，合格后方可入库；生产端，遵循ISO9001质量管理体系、ISO22000食品安全管理体系、ISO14001环境管理体系以及OHSAS18001职业健康安全管理体系，设立质量控制岗由品质专员全程监督生产过程，保证生产的安全合规。

在堂食、外卖受阻的情况下，半成品，成为餐饮企业关注的重点市场之一。但疫情过后，半成品能否成为餐企持续性的业务增收方案呢？疫情期间，半成品食材的需求会增加，很重要的原因在于人们希望做出与餐厅类似的菜品。但一切恢复后，人们回到餐厅就餐，半成品需求大概率会回归正常。半成品菜市场是一个巨大金矿。从传统的渠道产品打造为品牌，让顾客无论在任何渠道、任何时间，都能获得企业的服务和商品。如今，食品和餐饮的边界变得越来越模糊，餐饮企业试图去满足用户堂食、外带、外卖等多种场景，在多个渠道同时售卖的产品将会越来越多。

疫情期间，半成品菜正在成为“香饽饽”，这也加速了整个半成品市场的发展。半成品菜+线上销售是餐饮新零售的方式之一，也是餐饮业与食品业的融合，餐饮业与零售业的火力交锋，未来发展会如何？01海底捞提前3年做准备 只为卖中餐“新鲜现做的半成品，24小时内送到家，简单翻炒三五分钟就能吃！”这是海底捞最新推出的开饭了系列产品。近日，海底捞官方宣布，海底捞开饭了系列方便菜肴，在海底捞各大外卖点餐平台上线了，目前仅限北京地区。海底捞方面表示，后续随着供应链各环节的复工复产，其他城市也将陆续上线。其实，海底捞做开饭了系列产品是早有“预谋”的。海底捞卖中餐并非突发奇想——开饭了是海底捞早前做的一档视频节目。这个节目是海底捞微信公众号上的一个栏目，第一期节目最早可追溯到2016年12月5号。开饭了节目为消费者提供各个餐品的烹饪手法，涵盖广泛。2月3日，创始人张勇还化身“张大哥”在《开饭了》露了一次身手——西红柿鸡蛋面。目前开饭了系列方便菜肴共有16个品种，其中包括12 款经典好菜，4 款精选靓汤。川味热辣的宫保虾球、新派辣子鸡丁，粤式清淡的番茄土豆烧牛肉、山药青笋木耳，还有人气午餐酸菜鱼、大盘鸡等等。海底捞抓住时机适时推出方便菜肴，打出的标语是，“无论在哪儿都要好好吃饭，拯救烹饪小白，还原大厨级美味，在家尽享大餐！”2018年初，海底捞蜀海供应链旗下品牌“菜嘟美”重新上线后，在经营策略上就从原来的食材应景转变为经营半成品菜。菜嘟美官方微信最近的一条推文停留在2018年6月。此次再次推出开饭了半成品菜，也算是海底捞半成品的又一次迭代了。因此，海底捞推出方便菜肴是水到渠成的结果，不打无准备之战。效率与美味可以兼得——外卖和速冻菜肴固然方便，但很多人的概念中，效率与美味好像不可兼得。做好的菜肴经过半小时到1小时的外卖配送，口感大打折扣；速冻菜肴是冷冻食品，人们又觉得不新鲜、不健康。而海底捞抓住了顾客的痛点，解决了顾客普遍担心的效率和美味不可兼得的问题。海底捞的方便菜肴则是新鲜现做的，由中央厨房工厂直发，出产后24小时内送达顾客手里，采用冷藏配送，0-4℃冷藏贮存，保质期只有4天。无疑这种形式的方便菜肴既方便，又使得其保证了健康和美味，再配上海底捞的品牌，瞬间就有了高端的感觉。02开启家庭用餐新场景相对于出去吃，其实我们绝大部分时间都是在家吃饭，出去吃的频次频次有限，因此，家庭市场要比堂食市场大得多。而海底捞在堂食、外卖之外，挖掘了一个在家吃饭的新市场，不论成功与否，持续多久，都是一种全新的思路、全新的商业模式。把家里平时喜欢炒的一道菜，用正餐的标准去加工成半成品，翻炒交给顾客自己，出来的口感依然很好。正餐火锅可以这么做，那餐饮的其他业态呢？也是可以借鉴的。背靠海底捞蜀海供应链，在半成品市场，海底捞无疑具备先天优势。疫情之下，外出就餐不安全，“吃什么”成了网友们每天最头疼的问题。憋着没事干的他们，掀起了在家做饭的热潮。电饭煲蛋糕、凉皮、舒芙蕾、麻辣香锅等等，大家各施才华。可是，厨神之路并不是一帆风顺。对于有些人来说，从打蛋清开始，进军美食界的大门就关上了。而海底捞开饭了的出现为“手残党”带来了希望。半成品制作简单，上手容易，对于各个年龄阶层的人都非常友好。海底捞卡在这个时间点上推行开饭了，是一个非常不错的尝试。想要在半成品菜市场，再现“海底捞”在火锅界的地位，需要企业从品质、品牌、服务体系、用户黏性四大板块深入研究，在品质保证的同时，打造有特色且接受度高的产品，精准服务对象，增加与消费者的互动。任何一次机遇的到来，都必将经历：“看不见”、“看不起”、“看不懂”、“来不及”四个阶段。先知先觉经营者，后知后觉跟随者。了解更多餐饮资讯——大冰聊餐饮：专注餐饮创业的新媒体，餐饮加盟品牌的测评师，创业者们的开店导师，致力于专业品牌测评及开店指导，为您提供更全面的行业资讯及发展指引。