小型餐饮行业调研报告

去百度文库，查看完整内容>内容来自用户:小田餐饮行业市场调查报告在进行关于餐饮行业的调查之后，需要写好相关的调查报告，那么报告的内容应该怎么写呢？下面是分享给大家的餐饮行业市场调查报告，希望对大家有帮助。一、调查目的：我们在学校生活已快有两年时间，学校周边的餐饮行业与我们的生活息息相关。我们从贴近身边的餐饮行业开始调查，通过在海洋大学小吃街的走访中，使我们对身边的餐饮行业有了更深入的了解，也知道了周边餐饮行业所存在的问题。二、调查方法：1、问卷调查2、实地走访、面谈3、蹲点观察三、调查对象小吃街各种小吃。四、调查方法和具体步骤(1)对学校周边的餐饮店、小吃店和流动摊位进行摸底调查。主要调查一下几个方面：1、经营的主要特色2、小吃价格如何3、是否具有经营餐饮的相关资质4、经营者的利润与成本5、对收入情况是否满意6、对学生在这方面的消费进行调查(2)对上述三个地方的调查对象进行问卷调查，共发放问卷30份。(3)调查结果分析1、对相关资料进行客观分析2、对问卷调查进行分析3、写研究报告、调查方案等五、调查分析(一)按学校周边小吃的特点，将小吃分为以下几类：1.本土小吃：在调查中我发现，在众多的小吃中，本地的小吃很受学生群体的欢迎。列如：炒饭、麻辣烫等。(1)经营地点集中：小吃主要分布小吃街，且小摊点居多。——卫生条件不符，基础设施不够健全。

调查报告一般由标题和正文两部分组成。 （一）标题。标题可以有两种写法。一种是规范化的标题格式，即“发文主题”加“文种”，基本格式为“××关于××××的调查报告”、“关于××××的调查报告”、“××××调查”等。另一种是自由式标题，包括陈述式、提问式和正副题结合使用三种。 （二）正文。正文一般分前言、主体、结尾三部分。 1．前言。有几种写法：第一种是写明调查的起因或目的、时间和地点、对象或范围、经过与方法，以及人员组成等调查本身的情况，从中引出中心问题或基本结论来；第二种是写明调查对象的历史背景、大致发展经过、现实状况、主要成绩、突出问题等基本情况，进而提出中心问题或主要观点来；第三种是开门见山，直接概括出调查的结果，如肯定做法、指出问题、提示影响、说明中心内容等。前言起到画龙点睛的作用，要精练概括，直切主题。 2．主体。这是调查报告最主要的部分，这部分详述调查研究的基本情况、做法、经验，以及分析调查研究所得材料中得出的各种具体认识、观点和基本结论。 3．结尾。结尾的写法也比较多，可以提出解决问题的方法、对策或下一步改进工作的建议；或总结全文的主要观点，进一步深化主题；或提出问题，引发人们的进一步思考；或展望前景，发出鼓舞和号召。

现实生活中，许多人认为开餐厅比较简单。一方面认为，不需要很高的投资金额限制，同时在菜品加工技术上也不复杂，每个人每天都要吃饭，谁不会两手；另外一方面，就是在经营中，现金回笼快，没有什么资金积压，转让也较容易。但实际上要开一家好点的餐厅或者说要开一家经营成功的餐厅，还是有许多细小的事情需要你认真地做，不然事后失败后再来总结经验，那也只能供后来者参考了，为减少和降低这方面的风险和损失，特提供如下的调查提纲文章供大家参考，当然对资料中的观念、方法、内容也可以仁者见仁，智者见智，希望能够帮助到餐饮企业的开办者。 对于餐饮开业筹备知识的说明，下面主要分为目标市场地理环境、行业环境、市场分析、实用举例等四个方面进行说明： 一、目标市场地理环境 1、 市场地理特点：区域的地貌特征、政治区域、城市的中心地带等的分布状况。2、气候条件与风土人情：气候条件与消费者的饮食习惯有着极大潜在的关系。二、行业环境分析 （一）目标市场主要经济指标： 1、 企业所在市场当年的国内生产总值以及历年的数据。2、该市场的投资状况。3、对餐饮市场影响较大的旅游方面数据，特别是一年来接待的游客数量以及是呈发展趋势还是衰退趋势。 4、把当地城镇居民人均可支配收入，全市职工平均工资，提供餐饮消费的收入比重，作为餐厅定价的参考依据。 5、全市人口统计数量，包括非农业人口及农业人口数量，用来预测餐厅的客流量的大小及该地居民的消费水平和消费能力。 6、消费者受教育程度。 7、消费者生活方式、饮食偏好习惯。 8、消费者人均收入。 （二）产业环境： 1、商业繁盛情况。 2、商业化的趋势与潜力。 3、地方政府优惠、扶持政策，包括消防、治安、文化、工商、防疫等政策情况。 （三） 社会环境： 1、当地风俗习惯。 2、历史文化。 3、民族结构。 4、国际交往，主要食品原料生产流通。 三、市场分析 1、 经济指标：当地餐饮企业经营状况、实力排列；所有制形式及所占的比重；营业网点数量；从业人员数量。 2、 分店所选市场的餐饮业经营现状：企业数量与竞争能力（是否已形成规模竞争？）；经营管理水平高低；经营档次高低；菜系地位。 3、 竞争对手分析： A、 传统型竞争者现状：数目、业绩水平、营业额、利润收入统计分析；成功原因：管理水平先进？服务优秀？社会环境条件优越？失败原因：菜品出问题？运行机制故障等？ B、 传统型竞争者优势：传统优势；经营规模优势；位置优势；主打菜品优势。 C、 新兴高档餐饮经营者：经营何种菜系？菜系取向？是否平民化、贵族化等。经营地段：哪一区段，装修的风格特点及选用装饰物件。经营状况：营业额、营业利润、就餐人数、订餐数等。经营规模：店的面积、可容纳客人数量。厅内面积分布等。 4、 消费者分析： A、 该市场消费者饮食习惯、口味喜好、选择饮食偏好等。 B、 该市场消费者的消费特点，包括消费者的消费意识，是否喜欢到餐厅就餐，个人或家庭的消费比例较之成都如何，消费水平的高低。 C、 目标市场消费者分类：政府、军队、企业、家庭消费（含婚宴）、游客。 5、 在该地开店的优势策略：竞争策略：市场最佳切入点；营销策略：宣传与客户认同；培育顾客偏爱；建立常客网络关系。 选址优化方案说明 A、 政府拆迁风险防范 1、注意建筑物、街道拆迁与重建，避免盲目上马建店。 2、确定酒楼位置务必向当地政府部门咨询并获得政府书面承诺。 3、避免在有产权争议地段建店。 4、所有证照必须齐备并符合法律、政策手续。 B、 本地商业状况：注意收集和评估酒楼周围商业快速增长的相关数据，并做出客观准确评估。

去百度文库，查看完整内容>内容来自用户:李长汉餐饮服务行业的分析报告书目录一、前言二、餐饮行业的概况三、餐饮行业的环境分析四、餐饮行业发展趋势五、餐饮业的就业情况分析六、企业的工资结构七、行业内龙头公司分析八．餐饮行业总结前言正所谓“民以吃为天”，无论人们的生活水平如何，都还是要吃饭的。所以餐饮行业在这一方面就有了一定的优势。而餐饮方面按其不同的分类方法涵盖着不同的内容，所以我们的概况之中也包括了这方面的内容，而且我们从宏微观的角度来分析餐饮行业的一个前景。然后再引起一个餐饮行业的发展趋势，透过这个发展趋势来研究一下这个行业的就业情况和工资水平、工资结构，还有这个行业的相关岗位以及对其岗位人员的要求。还特别例举了这个行业在广州和广东地区的工资情况。最后列举了这个行业几家龙头企业的员工规模和企业规模的情况来进行了一下比较。所以总的来说这个行业的前景还是可观的，尽管有其劣势和威胁。一、餐饮行业的概况（1）概念餐饮的概念主要有两种，一是指饮食，比如经营餐饮，提供餐饮。二是指  餐饮提供餐饮的行业或者机构，餐饮行业，其主要内容是，从事该行业的组织（如餐厅、酒店、食品加工厂）或个人，通过对食品进行　　2010趋势一：餐饮品牌发展速度加快，竞争更激烈。2（

去百度文库，查看完整内容>内容来自用户:许成文怎样做好餐饮业？How do restaurant best？（Economic AND Management College OFYichun University2011/Justin）饮业是一种特殊的服务性行业，它的服务形式由无形与有形并存。那么什么是有形的呢？就是可以看得到、摸得着的，在酒店里具体是指：餐具、桌椅、灯，但最重要就是菜肴，因为这是体现一个酒店档次与服务功能的最重要的标志。但在现代酒店设施大致相同的硬件基础上，一个酒店的服务质量和服务水平就只能取决于下面两个因素：一个是服务人员自身素质和服务技能；另一个就是酒店管理者的规范化、创新的管理。酒店服务人员所要具备的素质酒店服务的直接提供者是服务员和相关后勤人员。所以酒店服务人员的自身形象和素质很重要。通过这次实践我归纳了酒店服务人员服务客人的几个要点：1、用餐环境的整洁；毛主席曾经说过：打扫干净屋子再请客。虽然这是那个时期的政治话语，但是搁在这里是很有意义的。古人云：来而不往，非礼也。如果你不把屋子打扫干净，规整的迎接客人，那么就是对别人的不尊重。在酒店这个行业中用餐环境的整洁更是不容忽视。如果你连你酒店的用餐环境都难以保障，那么你的食品安全就不堪想象了。所以，在酒店服务中用餐环境的整洁很重要，这也是客人享受美4、第二、

可复制性，和规模化，（现在是转型升级，重新洗牌）没有后续的创新能力还是别做

　　住宿和餐饮业企业景气调查问卷　　请于2005年3、6、9、12月13日报出　　由企业厂长（总经理）或其委托的企业其他主要负责人填报　　表 号：N 2 3 8 表　　制表机关：国 家 统 计 局　　文 号：国统字[2004]89号　　2 0 0 5年 季度 执行期限：2005年12月底止　　一、企业名称及代码　　01 法人单位名称　　02 法人单位代码 □□□□□□□□ - □ 企业编号 □□□□□□　　请于下列各选项后的 □ 中打“√”　　二、本行业景气状况判断　　16 您对当前本行业总体运行状况的看法是 ①乐观 □ ②一般 □ ③不乐观 □　　17 您对下期本行业总体运行状况的看法是 ①乐观 □ ②一般 □ ③不乐观 □　　18 第二部分问卷计算机平衡项选择 选择①共 □ 选择②共 □ 选择③共 □　　三、企业生产经营状况判断　　业务预订(没有业务预订的估计业务需求情况)　　19 本期本企业业务预订比上期 ①增加 □ ②持平 □ ③减少 □　　20 下期本企业业务预订预计比本期 ①增加 □ ②持平 □ ③减少 □　　业务量　　21 本期来本企业住宿或就餐人数比上期 ①增加 □ ②持平 □ ③减少 □　　22 下期来本企业住宿或就餐人数预计比本期 ①增加 □ ②持平 □ ③减少 □　　竞争能力　　23 本期本企业在同行业的竞争能力是 ①较强 □ ②一般 □ ③较差 □　　24 下期本企业在同行业的竞争能力预计是 ①增强 □ ②不变 □ ③下降 □　　客房出租(限住宿业填报)　　25 本期本企业客房入住率是 ①80%以上 □ ②50-80% □ ③50%以下 □　　26 下期本企业客房入住率预计是 ①80%以上 □ ②50-80% □ ③50%以下 □　　收费(服务)价格　　27 本期本企业收费(服务)价格比上期 ①上升 □ ②持平 □ ③下降 □　　28 下期本企业收费(服务)价格预计比本期 ①上升 □ ②持平 □ ③下降 □　　营业收入　　29 本期本企业营业收入比上期 ①增加 □ ②持平 □ ③减少 □　　30 下期本企业营业收入预计比本期 ①增加 □ ②持平 □ ③减少 □　　营业成本　　31 本期本企业营业成本比上期 ①下降 □ ②持平 □ ③上升 □　　32 下期本企业营业成本预计比本期 ①下降 □ ②持平 □ ③上升 □　　盈利(亏损)变化　　33 本期本企业盈利(亏损)比上期 ①增盈/减亏□ ②盈亏不变□ ③增亏/减盈□　　34 下期本企业盈利(亏损)预计比本期 ①增盈/减亏□ ②盈亏不变□ ③增亏/减盈□　　流动资金　　35 本期本企业流动资金是 ①充足 □ ②一般 □ ③紧张 □　　36 下期本企业流动资金预计是 ①充足 □ ②一般 □ ③紧张 □　　企业融资　　37 本期本企业融资情况是 ①容易 □ ②一般 □ ③困难 □　　38 下期本企业融资情况预计是 ①容易 □ ②一般 □ ③困难 □　　续表　　货款拖欠　　39 本期本企业应收未收的到期货款比上期 ①减少 □ ②持平 □ ③增加 □　　40 下期本企业应收未收的到期货款预计比本期 ①减少 □ ②持平 □ ③增加 □　　劳动力需求　　41 本期本企业对劳动力的需求比上期 ①增加 □ ②持平 □ ③减少 □　　42 下期本企业对劳动力的需求预计比本期 ①增加 □ ②持平 □ ③减少 □　　固定资产投资　　43 本期本企业固定资产投资比上期 ①增加 □ ②持平 □ ③减少 □　　44 下期本企业固定资产投资预计比本期 ①增加 □ ②持平 □ ③减少 □　　企业综合生产经营状况　　45 本期本企业综合生产经营状况是 ①良好 □ ②一般 □ ③不佳 □　　46 下期本企业综合生产经营状况预计是 ①良好 □ ②一般 □ ③不佳 □　　47 第三部分问卷计算机平衡项选择 选择①共 □ 选择②共 □ 选择③共 □　　四、企业当前对人员的需求情况　　48 目前本企业急需哪方面人员(按影响程度选3个)　　1、推销展销人员 6、餐饮服务人员 11、中、西餐厨师 16、计算机工程技术人员　　2、营业员、收银员 7、饭店、旅游服务人员 12、广告设计人员 17、计算机软件研发人员　　3、治安保卫和环卫人员 8、一般管理人员 13、机动车驾驶人员 18、电力设备安装运行检修人员　　4、秘书 9、高级管理人员 14、建筑工程技术人员 19、生产工人、运输工人、施工工人　　5、财会人员 10、机械工程技术人员 15、机械加工装配修理人员 20、技师或高级技师　　第一 □ 第二 □ 第三 □　　如果上述人员均不是企业所需要的人员，请具体列出企业需要的人员:　　五、企业生产经营问题判断与建议　　49 您认为目前您企业生产经营中的主要问题是什么？下一步有何打算？有何建议与意见？　　填表人姓名： 职务： 电话： 报出日期：2005年 月 日。我觉得你既然是要做这些国外的快餐业的调查的话,就不要以中国人的概念去问这些三,四十年代老生常谈的问题.该问一些结合实际,目前市场竞争激烈的形势下,这些快餐名店所做出的一些优势举措使自己立于不败之地的特点.如:1)发展史 2)经营特点(如经营管理制度,员工的管理,有什么调动员工积极性的方法.3)洋快餐的样式很多,怎么样才能做到合理调配,营养均衡.让客人消费开心,吃得放心.4)产品的改进,更新换代有什么特点.5)广告方面的特色,销售特点.规模等等.

旅游社会实践调查报告 炎炎夏日，酷暑难熬，各大中小学校早已放假。在众多的学生中，他们为了过一个有意义的暑假，纷纷去各地、各处游览观光，以充实自己的知识，提高自己的修养，拓宽自己的眼界。因此，笔者来到省旅局，对我省假日旅游做了详细的调查： (中科软件园www.4oa.com欢迎您投稿) 去年以来，新的休假制度形成的春节、 “十一”、“五一”三个假日旅游“黄金周”，极大地刺激了人民群众的旅游热情，国内旅游空前火爆，自去年国庆至今年春节、“五一”，接连出现了公众旅游消费热的几个高潮。假日旅游有力推动了我省旅游业及铁道、交通、民航和餐饮、商业等相关行业的发展，刺激了消费，拉动了内需，增加了财政收入，满足了公众的旅游需求，丰富了节假日生活，对提高人们生活水平、繁荣地方经济，发挥了积极重要的作用，受到全社会的普遍欢迎和关注。 假日旅游带动假日经济大发展，其主要表现在： （一）假日旅游带动旅游业的发展。“五一”期间全省共接待中外游客320万人次，旅游收入突破20亿元人民币，日均近3亿元，比去年国庆增长12%。全省各地的热点旅游区再度火爆，如全国优秀旅游城市厦门共接待海外游客58万人次，旅游总收入超过16亿；去年刚刚列入世界自然和文化遗产的武夷山市接待游客达到10.5万人次，旅游直接收入5000多万元，均创历史最高记录。“五一”期间，适逢湄洲岛举办妈祖文化旅游节，七天时间上岛人数达12万人次。三明市有卖票的48个景点共接待26.8万人次，较去年比增200%，收入5350元人民币，比增215%。过去属温冷地区的连城冠豸山接待3万多人次。由于假日旅游的迅速升温，旅行社生意红火，各地宾馆饭店频频告急。 （二）假日旅游带动民航交通业的发展。“五一”期间，厦门机场进出港114343人次，比去年同期增长56%；飞行航班837次，其中增加航班142次。武夷山机场起降航班达170架次。5月1日，进出福州长乐国际飞机乘飞机出游人数达4900人。从5月1日开始进出福建的各趟旅游专列整天持续高峰，日均到发客流量达4万余人，超过春运，全省增开了30多对旅游专列。福州、厦门、泉州始发的中短程旅游列车趟趟爆满，其中观光游客占80%以上。福州至武夷山的“武夷之列”专列在原有基础上又加挂四节车厢，仍超员30%。节假日期间，厦门火车站发送旅客71294人次，比去年同期增长57.85%。公路客运也不逊色，如厦门特运总公司节日客运量达113065人次。据测算，交通费在旅游花费中所占比例最高可以达到70%以上，铁路、民航、公路以及水运已成为假日旅游最大的受益者。 （三）假日旅游带动零售业的发展。厦门、泉州等地大型商场销售平均增幅约42%以上，客流量比平日成倍增长，其中一半顾客是来闽旅游的外地人。1999年全国的社会零售总额比1998年增长6%，但接节假日的销售却增长了70%。这就表明，假日旅游带动旅游消费已趋明朗化，消费者正在逐渐形成假日消费的习惯。因此，假日商场的火爆可以说是假日旅游推动零售业追上国际潮流的表现。 （四）假日旅游带动餐饮的发展。“五一”到我省旅游的人数320万人次。这么多认得吃喝必然给饮食业带来巨大的商机，假如按40元/人天的标准计算，这将是一笔可观的数目。无论是“五一”、“十一”，还是元旦春节，许多城市、许多景点，出现人流如潮、、疯狂热卖的火爆场面，不少洒楼、餐馆、快餐店要排队预约。而且，游人在饮食过程中，还可领略全省各地的饮食文化。 （五）假日旅游带动休闲娱乐业的发展。假日旅游的启动和生活水平的提高，使城镇居民的消费模式逐渐向休闲娱乐转变。休闲娱乐不仅让游客参与各种游乐设施和娱乐活动，体验其中的知识与乐趣，而且以休闲娱乐为载体，将休闲文化、体育运动等形式与游乐主题融为一体，使“娱”变得丰富多彩，满足了游客休闲、娱乐、健身的愿望。调查显示，节假日50%的人考虑外出旅游，在外出旅游的人群中，64.8%参与人休闲娱乐。为了适应这一新的需求，各地兴起了许多休闲娱乐行业，如茶馆、陶吧、酒吧、迪吧、氧吧、健身房、射击、水上运动、网球、高尔夫和跳舞机等，到了节日这些地方都是处处爆满。另外，假日旅游还带动金融业、网络电信业、农牧业和建筑制造业的发展。 虽然假日旅游火爆，但是由于旅游业涉及面广，关联性强，因此，假日旅游还存在以下几个方面的问题：（1）通知放假时间太迟；（2）受到旅游交通的制约；（3）热点旅游区住宿床位供不应求；（4）个别宣传媒体误导消费者。

餐饮区客流分析调研报告OK.我来了,餐饮客流分析重点问题追答嘉我哦,