邢邵
网上有很多类似的资料,你可以按照自己的意愿选择一些,这些你看看能不能帮上你,格式就得你自己掌握了简而言之,酶工程就是将酶或者 微生物细胞,动植物细胞,细胞器 等在一定的生物反应装置中,利用酶所具有的生物催化功能,借助工程手段将相应的原料转化成有用 物质并应用于社会生活的一门科学技术。它包括酶制剂的制备,酶的固定化,酶的修饰与改造及酶反应器等方面内容。酶工程的应用,主要集中于食品工业,轻工业以及医药工业中。实际上,人类有意识地利用酶已经有好多年历史了,也经历了几个发展阶段,开始的时候,人们直接从 动植物或微生物体内提取酶做成酶制剂,用于产品生产,这种方法直到现在仍被延用。比如说,现在我们使用的洗涤剂,大部分是加酶的,其去污力大大加强了。此外,在制造奶酪、水解淀粉、酿造啤酒及砚烤制中,酶制剂都可以得到直接的应用。由于从动植物中撮酶化较麻烦,数量也有限,人们普遍看好通过微生物大规模培养,然后从中提取酶,以获取大量酶制剂的方法。目前,很多的商品酶,如淀粉酶、糖化酶、蛋白酶等等,主要是来自于微生物的。所以酶工程离不开微生物发酵工程,也可以说是发酵工程的产物。在七十年代以后,伴随着第二代酶——固定化酶及其相关技术的产生,酶工程才算真正登上了历史的舞台。酶,又称为酵素,是具有生物催化功能的生物大分子,即生物催化剂。普通酶(Enzyme)是有活细胞合成的、对其特异底物(Substrate)起高效催化作用的蛋白质,是机体内催化各种代谢反应的最主要的催化剂。生物酶在西方科学的发展•法国着名科学家巴斯德(Louis Pasteur)认为发酵是酵母细胞生命活动的结果,细胞破裂则失去发酵作用。•1887年,德国科学家Hans Büchner和Eard Büchner兄弟首次成功地用不含细胞的酵母提取液实现了发酵,从而证明发酵过程并不需要完整的细胞。这一贡献打开了通向现代酶学与现代生物化学的大门。•1926年,美国生化学家James B. Sumner第一次从刀豆得到脲酶结晶,并证明了脲酶的蛋白质本质。以后陆续发现的两千多种酶均证明化学本质是蛋白质。•直到1982年,Thomas Cech从四膜虫rRNA前体的加工研究中首先发现rRNA前体本身具有自我催化作用。至今为止已发现2000多种酶,其中被提纯结晶的有100多种。作为商品生产的有120多种,应用到工业领域的有60多种。它们在食品、医药、制革等数十个行业中发挥着极大的作用。参考资料:http://www.zxxk.com/SoftList.aspx?page=25&ClassID=1084