外卖市场研究报告

去百度文库，查看完整内容>内容来自用户:皆陇叛臻外卖需求的调查分析报告一、调查背景随着经济的发展，人们对于生活的饮食需求也越来越高，他们平时的生活节奏非常紧凑，谁也不愿为了填饱肚子而浪费学习和工作的时间，可以看到外卖市场存在着很大的市场需求，目标顾客主要是大学生，市场进入的门槛也比较低。当前外卖市场存在着不少问题，这也将是进入这个市场的有利条件，目前陕北郊的外卖快餐店有几百家，但良莠不齐，尤其是一些小型快餐店不尽如人意。叫外卖的顾客，他们在对外卖带来的便利感到满意的同时，也对一些外卖快餐店品种单一、价高质次，送货不及时等问题颇为不满。如果做到专业的，大型的，成规模的，讲究营养搭配，卫生一次性回收，一个电话即及时送餐上门，可单订可团订，形成有品牌的具有良好口碑的大型外卖快餐店，必将有极大的市场回报。二、调查目的为了更加详细了解消费的爱好需求和外卖的需求，调整经营未来方向，以及如何改进不足之处而进行问卷调查三、基本信息调查对象：各个年龄层人员（主要针对大学生）调查方法：调查问卷四、正文1.有44.7%的人是男人，剩下的都是女人。2.26.7%的人会困扰中午吃什么，剩下的人不会困扰。3.44.7%四是叫外卖的4.7.9%是因为不想出门而叫外卖选项其他

去百度文库，查看完整内容>内容来自用户:严文凤外卖行业现状与前景调查报告八四班1、调查目的最近外卖行业兴起，生意火爆。外卖公司在为我们带来方便的同时，也创造了一些新的工作岗位：配餐员。我们亲切地叫他们为“外卖小哥”。但是，由于各种工作压力，外卖小哥经常冒着生命危险去送餐。快递小哥在送餐的过程中常常遇到危险或者给他人带来不便。这次，我们调查的目的就是了解外卖这个新兴行业当前所存在的问题，并对此问题进行建议，使外卖行业更好的发展。2、调查人员及分工组长汤喆果编写调查问卷，调查采访，编写调查报告江南桥调查采访统计资料袁珈仪调查采访统计资料姜博皓搜索资料，制作幻灯片并演讲3、调查方式1.网络搜索有关资料。2.在楚河汉街分发调查问卷（共五十份）。四、调查结果在问卷调查的20个行人中，百分之九十的人群使用外卖并其中大多数是有较为频繁（每月使用超过15次）。使用的第三方软件以饿了吗和美团外卖。使用此软件的原因有送餐快、优惠多、店家全的原因。但是，群众最关注的还是送餐的准时性，其次是外卖的口味与品种。因此，群众均认为外卖小哥十分辛苦；同时，他们也反馈外卖小哥存在骑行超速、闯红灯、看手机等危险习惯。部分还同情快递小哥，表示极端天气下不应该点餐。部分群众建议外卖公司加强对外卖小哥的违章行为管理的力度。事实证明，在习惯了使用网约车后，很多人已经离不开，在下雨天在高峰期，你打不到出租车，网约车可以拯救你。即使

去百度文库，查看完整内容>内容来自用户:78顾天羽关于大学生订购外卖的调查报告前言：饮食生活已经渐渐融入我们的日常的世界，每天我们在“吃”的问题上难免会有的考虑，吃好还是吃多已经不再让我们烦恼。因为大学生活中大学生的宅在宿舍而盛行的外卖反而成为一种随处可见的现象，对于外卖到底给我们大学生带来了怎么样的变化和影响。这种变化是否对于我们有意义或者有害。 调查目的：通过对大学生订外卖的情况和喜好了解当代大学生的心理和变化。 调查对象：广东白云学院机电工程学院学生 调查方式：网上问卷调查 ②问卷数目：共发放112份 ③共回收有效问卷数量：112份一、调查统计数据及其分析本次采用随机分发问卷的方法，抽取广东白云学院机电工程学院120位学生分发问卷，回收112份，回收率93.3%。（一）外卖与食堂的问题1、大多数大学生是极少叫外卖的，大概每周点几次外卖?[单选题]选项｜小计｜比例｜A. 从来不点｜24｜21.43%｜B. 1-2次左右｜41｜36.61%｜C. 3-5次｜19｜16.96%｜D.6-8次｜12｜10.71%｜E. 8次以上｜16｜14.29%｜本题有效填写人次｜112｜41%的人比表示偶尔叫外卖，有47%的人表示经常叫外卖，24%的人表示从不叫外卖。从上述数据，我们发现其实大部分大学生经常叫外卖的。2、外卖送货上门很方便、节约时间与食堂拥挤是大学生叫外卖的三大原因。33.

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外卖行业发展趋势分析 “互联网+餐饮”成为关键网民规模为外卖市场提供用户基础随着“互联网+”的快速发展，我国网络餐饮呈现爆发式增长，越来越多的人尤其年轻人热衷于“叫外卖”。截至2017年12月，我国网民规模达7.72亿，其中手机网民规模达7.53亿，占比97.5%。截至2018年6月，中国上半年新增网民2968万人，较2017年末增加3.8%，互联网普及率达57.7%。手机网民规模达7.88亿，上半年新增手机网民3509万人，较2017年末增加4.7%。网民中使用手机上网人群的占比由2017年的97.5%提升至98.3%，网民手机上网比例继续攀升。网上外卖用户3.64亿外卖市场继续保持增长态势。据前瞻产业研究院发布的《在线外卖商业模式与投资战略规划分析报告》最新统计数据显示，截至2018年6月，中国网上外卖用户规模达到3.64亿，相较2017年末增长6.0%，其中，手机网上外卖用户规模达到3.44亿，增长率为6.6%，使用比例达到43.6%。外卖行业总体运行分析1、政策环境方面，外卖行业相关监管政策趋于完善。上半年《网络餐饮服务食品安全监督管理办法》正式实施，对外卖餐饮实体店铺和食品经营许可证均作出要求，并进一步明确了平台主体及餐饮商家责任。监管政策的完善有利于推动行业规范发展，但在一定程度也提高了行业进入门槛。2、行业格局方面，上半年外卖餐饮市场格局保持相对稳定。美团外卖和饿了么仍占据主要市场份额。2018年4月，饿了么被阿里巴巴全资收购，行业资源进一步汇聚。在政策收紧与资源聚集的双重作用下，预计下一阶段行业将维持当前格局，较难再出现大型外卖平台。3、产业发展方面，外卖送餐物流系统不断完善，利用短距物流配送连接生活服务各个领域。借助大数据、人工智能等新兴技术，外卖物流配送效率大幅提升，市场主流外卖平台借助智能配送系统可将每单平均配送时长控制在30分钟内。在构建起高效配送体系后，外卖平台借助即时配送优势拓展业务半径，形成生活服务领域生态体系。如饿了么成为阿里巴巴新零售生态系统的基础支撑;美团则推出线下零售门店“掌鱼生鲜”，与外卖、配送、餐饮等业务统筹布局零售生态。外卖已成国人常规就餐方式从啤酒小龙虾配球赛的世界杯“夜宵热”，到外卖“爆款单品”火遍朋友圈，专家指出，“互联网+餐饮”与我们的生活连接得越来越紧密，外卖已成为继做饭、堂食之后国人就餐的第三种常规方式。“夜宵”“下午茶”等“互联网+餐饮”多场景特征不断凸显。今年世界杯揭幕战开赛前15分钟内，平台订单量较前日暴增40%。此外，“一人食”“轻食”等消费习惯也成为众多消费者的新选择。线上线下一体化是“互联网+餐饮”发展的另一大特点。未来餐厅可以实现线上线下一体化，互联网平台的海量数据可以帮助商家了解消费趋势，判断消费者的口味选择、价格偏向等信息，提供千人千面的个性化服务。平台上的消费者评价数据也可以让餐饮企业更好了解消费者的真实反馈，便于有针对性地改善产品与服务。随着外卖餐饮企业竞争进入“下半场”，如何保障舌尖上的安全也成为“互联网+餐饮”持续发展的一大关键课题。消费者的健康诉求不断增加，“吃得健康”“吃得营养”正逐渐成为消费者的新需求点。我们要树立“食商”概念，完善相关法律法规，提高食品行业的准入门槛，同时导入营养健康配餐，提升“舌尖上的品质”。

放眼全球，或许属中国人最爱点外卖。CNNIC发布的第44次《中国互联网络发展状况统计报告》显示，截至2019年6月，中国网上外卖用户规模达4.21亿，占网民整体规模的一半左右。最近的一份调查报告显示，中国外卖产业2019年上半年市场约为2623亿元人民币，预计2019年全年的交易金额将从2018年的4613亿元增长到6035亿元，名义增长超三成。这份由美团研究院和中国饭店协会外卖专业委员会联合发布的《中国外卖产业调查研究报告(2019年上半年)》还揭示了出很多有意思的现象。外卖甜点饮品最受欢迎调查报告显示，中国外卖消费以美食和甜点饮品为主，外卖品类从餐饮向非餐饮拓展。其中快餐小吃是第一大美食细分品类，2019年上半年在美食品类中占比高达69%，其次为西餐、地方菜、海鲜烧烤、日韩料理等。甜点饮品方面，奶茶果汁、甜点、面包/小蛋糕、生日蛋糕、咖啡是主要消费品类。2019年上半年美团外卖美食品类分布随着智能配送系统的加持，中国外卖产业的即时配送能力不断提高，外卖的服务场景由餐饮拓展至生活超市、生鲜果蔬、医药健康、鲜花绿植等多个品类。喜欢在家还是办公室吃外卖？调查数据显示，住宅区成为第一大消费场景，2019年上半年在所有场景中的订单占比一半，其次为写字楼、学校、酒店、商铺。报告说，外卖产业增长由用户规模增长驱动转为用户购买频率增长驱动。什么意思？就是说，点外卖的人，点的次数越来越多。数据显示，美团点评平台上每位交易用户2017年的平均交易笔数为18.8笔，2018年增至23.8笔，从2018年7月1日到2019年6月30日的平均交易笔数增至25.5笔。白天、晚上、夜间都在吃,外卖消费时段从午餐、晚餐双高峰向全时段扩展，夜间消费订单占比明显提升。在外卖品类日益丰富、配送越来越快捷便利化、餐饮商户主动延长营业时间等多种因素的共同作用下，外卖消费时间开始从午高峰和晚高峰向全时段扩展，夜间消费(晚18点至凌晨6点)订单占比明显提升。数据显示，2019年上半年美团外卖夜间消费在全天消费中的占比高达35.7%。这也从侧面反映，中国繁荣夜间经济效果显现。“夜猫子”爱吃啥？主要是快餐小吃、西餐、海鲜烧烤为主，其中西餐品类在夜间消费中的占比较高，但20点之后西餐品类在夜间消费中的占比迅速下降；海鲜烧烤品类在夜间消费中的占比有所提升。有意思，晚8点前西装革履，晚8点后返璞归真啊！2019年上半年，用户在美团外卖平台上消费了超过1.5亿单海鲜烧烤。海鲜消费以小龙虾、花甲、生蚝为主，烧烤消费偏好羊肉串、香辣鸡翅、骨肉相连。上半年美团平台小龙虾的订单量超过了2000万单，按照一份订单平均15只小龙虾计算，2019年上半年美团外卖共销售了3亿只小龙虾。

在线外卖商业模式迎来转变机遇 发展新技术成关键在线外卖市场双雄争霸升级，重点发展新零售业务2018年第三季度，美团上市后，在线外卖市场双雄争霸升级，行业进入发力期，饿了么、美团外卖均重点发展新零售业务。分别有超四成的受访用户偏好使用超市、生鲜水果配送业务。在线外卖平台提供的多元化服务，覆盖大部分本地生活场景。在新零售时代，把握机遇，及时转型，将成为平台发展的转折点。中国在线外卖平台服务新零售趋势明显据前瞻产业研究院发布的《中国在线外卖商业模式与投资战略规划分析报告》统计数据显示，2018年第三季度，80.1%的受访用户偏好使用在线外卖平台的外卖服务。48.1%的受访用户偏好使用在线外卖平台的超市/网购配送服务。42.0%的受访用户偏好使用在线外卖平台的生鲜水果服务。在线外卖平台提供的多元化服务，覆盖大部分本地生活服务场景。在新零售时代，把握机遇，及时转型，将成为在线外卖平台发展的转折点。2018年Q3中国在线外卖用户偏好服务类型分布情况数据来源：前瞻产业研究院整理一.起点逻辑这个逻辑首先要回答的是：你是谁?你有什么资源?为什么你能做而别人不能?王海军做亚朵酒店，是因为王海军之前是如家酒店集团的创始成员。米雯娟做VIPKID，是因为她之前已经做了13年的少儿英语。以上这两个人可以很容易的回答上面三个问题，而且说完你无力反驳。但现实情况是，能够具备以上条件的创业者数量极少。大部分都是并不具备，或者具备一定条件就开始创业了。所以为什么有人说创业是九死一生的事情，那是因为总结出这句话的人多半是这部分人。那难道不具备这样条件的创业者就很难成功吗?美团给出的答案：不是。美团除了做团购，它还做电影票、酒店、外卖、景区门票，在这几个方面美团都不具备足够的优势，但它却做到了行业前列。二.非连续逻辑首先我们看美团的发展历程，2010-2013年美团做的是生活团购网站，2012-2015美团开始做生活团购APP，2014到现在美团又集中精力做了外卖。非连续的意思就是，美团这三个阶段不是连着的，因为连续的意思是我做生活团购网站就应该在生活团购网站的基础上深耕下去。美团没有深耕却做到了千亿市值，这背后隐藏着非连续逻辑的核心：趋势。也可以通俗的讲是大环境变了。为什么好好的生活团购网站不做下去，非要搞移动团购APP呢?因为美团明白了移动互联网时代已经来了。这里有个有意思的例证，就是当你一个月不打开电脑，也不会觉得少点什么的时候，那就意味着PC时代基本结束了。那为什么移动团购APP做着做着又开始搞外卖了呢?依然是非连续逻辑的核心———趋势发生了变化。因为国内的团购基本是VC吹起来的，而VC敢花重金吹也是有参照系的。这个参照系就是Groupon这家团购平台。这家平台在2011年6月申请上市，预期估值250亿美元。当VC们看到这个报价的时候基本都疯了，仿佛找到了新大陆，于是在国内就疯狂的投资团购平台，千团大战就是这么被推出来的。这个事情到了2011年11月，也就是Groupon被估值250亿美元后的第五个月，原本预期良好的上市计划被拖了5个月，更糟糕的是，Groupon最终IPO的估值也由原来的250亿变成了100亿。然后到了2012年的11月，Groupon市值跳水至22亿美金，整个市场一片哗然。然后VC们纷纷变节。这个时候美团就开始做外卖。所以这个道理很简单，就是趋势变了。但趋势变了能解释美团从PC到移动，再从移动到外卖的非连续转变，却不能解释由外卖到电影票、酒店、外卖、景区门票啊?这里就要说到第三个逻辑：三.高低频逻辑首先，从外卖到电影票、酒店、外卖、景区门票也属于非连续性逻辑，但这里并没有明显的趋势存在。所以高低频逻辑要解释两个问题，一个是非连续逻辑中的趋势问题，另一个是起点逻辑中的悖论问题，简单概述成两个问题就是，没有趋势就不能做了吗?没有起点(资源、人脉、经验)就不能做了吗?答案是可以，因为高低频逻辑要讲的是，当美团掌握了外卖这个高频应用后，就等于掌握了巨大的流量，这个点用梁老师的话来讲就是破局点。试想，如果你每天都会打开手机点外卖，那外卖中推个电影票，推个酒店住宿是不是就更容易被你看到呢?这就像美团跟携程之间的竞争，在美团还没进酒店预订这块的时候，携程基本占据着整个酒店预订市场60%的份额，但美团却后来者居上，这里美团就抛开了起点逻辑，不在你已经占领的市场竞争，而是找携程的业务边界，也就是携程没覆盖的市场，比如钟点房的预订，医院、大学周边的酒店预订等。然后美团再利用高低频逻辑，用高频的外卖给低频的酒店预订做推广，很快就起到了效果，最终，美团的在酒店预订方面迅速赶超了携程。当然以上三点逻辑并不是美团成功的全部，这里主要讲成功的部分逻辑和思想，要想真正做到美团那样，要具备的东西还很多。比如是亲投资人还是亲用户，看到趋势后是不是能果断行动而不是心存幻想，能不能找到自己和竞争对手的业务边界，以及团队的执行力够不够强等。

在线外卖市场格局稳定 新零售成为发展新加速点上半年在线外卖市场格局稳定总的来说，2018年上半年中国在线外卖市场格局稳定，竞争重点由用户存量转向用户增量，人工智能技术全面促进平台全面服务升级。新零售成为外卖平台发展新的加速点，其中，饿了么新零售交易额第二季度较第一季度增长45%，增速迅猛。中国在线餐饮外卖市场规模分析预测据前瞻产业研究院发布的《在线外卖商业模式与投资战略规划分析报告》统计数据显示，中国在线餐饮外卖市场规模每年保持两位数扩张速度，2017年外卖市场规模突破2000亿元大关，2018上半年中国在线餐饮外卖市场规模已超1250亿元，预计2018年全年整体市场规模将达到2430.0亿元。经过近几年外卖服务的普及，其市场发展已进入稳定增长期，在线餐饮平台竞争重点应从增量转向用户存量的挖掘，逐步转移到配送效率、服务体验、食品安全的优化。中国在线餐饮外卖用户规模分析预测2017年中国在线餐饮外卖用户规模较2016年增长19.1%，达到3.05亿人，预计2018年将达到3.55亿人。在线餐饮外卖用户增长速度趋于稳定，市场仍未饱和。随着互联网的普及，在线餐饮外卖已经成为消费者的用餐习惯。深度发掘用户价值成为增长关键随着用户渗透率不断提升，外卖市场增速进一步下降，深度发掘用户价值成为增长关键，全时段和新零售消费有效提高用户消费频次和客单价，发挥着增长引擎的作用。报告显示，2018年用户消费频次进一步提升，85%用户每周至少点一次外卖，近一半用户每周下单3次或以上，数据均较去年同期有显著提升。从地域来看，在“便利之城”上海，7月以来平台的新零售交易额环比6月增长40.1%，订单量环比增长30.3%;在杭州，7月新零售交易额上升超过200%。在其他全国交易额前30城市，新零售交易额的整体占比均有不同程度的提升。上饿了么逛便利店、买菜做饭、买药应急，成为多地市民的新生活方式。通过深耕新零售增量市场，饿了么正逐步重回高增长轨道，多地市场份额实现反超。2018二季度以来，饿了么App月活用户环比增速后来居上。在线餐饮外卖行业发展趋势预测1、人工智能技术渗透，成竞争力的着力点随着人工智能产业的快速发展，应用场景不断拓展，互联网餐饮外卖平台利用大数据分析、人工智能等科技创新提高外卖配送效率、降低运力成本。未来在线餐饮外卖行业的技术渗透将越来越深入，技术和资金将是不可或缺的支撑条件。2、重视并优化服务品质，提升用户体验目前，外卖行业人口红利逐渐消退，增长速度趋于稳定，用户将从增量转向存量。艾媒咨询分析师认为，未来在线餐饮外卖平台将从服务多样性方面着手，如完善配送体系、加强外卖人员素质、拓展周边服务、打造贴心服务等，考虑到用户选餐难的问题，可优化平台管理系统，根据用户喜好推荐商家菜品，提升用户体验。3、用户消费升级，市场挖掘潜力大由于外卖订餐习惯的潜移默化，在线餐饮外卖市场用户规模巨大，消费者的消费偏好也向高品质转变，未来在线餐饮外卖平台不再只限于餐饮业，开放全品类会有更大的市场，而新兴的高品质消费群体，将会是一个利好的细分市场。4、线上线下全渠道运营，融入新零售以往，在线餐饮外卖平台的竞争，主要集中在线上。如今，随着新零售的发展，外卖平台只靠“一条腿”走路必定走不远，未来在线餐饮外卖平台要打通线上线下业务，对线上服务、线下体验以及现代物流进行深度融合。5、“懒人经济”加速外卖市场发展随着“懒人经济”影响力逐渐扩大，在线餐饮外卖平台服务与平台营销匹配度不断优化，有利于激发的潜在“懒人”，未来在线餐饮外卖市场仍有望进一步扩大。6、经济效益、生态保护和社会责任结合艾媒咨询分析师认为，外卖消耗的一次性餐具，对生态环境造成巨大破坏，同时外卖行业的安全问题频频出现，未来外卖平台在追求经济效应的同时，应注重生态环保，积极承担社会责任。如饿了么推出可食用筷子积极响应生态环保理念，有利于增强社会好感度

1、机器人出餐高效快捷 国家统计局数据显示，2019年11月份，中国餐饮收入为4964亿元，同比增长9.7%，累计方面，2019年1-11月份，中国餐饮收入达到41896亿元，同比增长9.4%，高于同期社会消费品零售总额增速(9.0%)，预计2020年中国餐饮业市场规模将突破5万亿元。传统餐饮行业属劳动密集型产业，面临着人力成本逐渐增长、人员流失率高、管理效率偏低等挑战。根据《中国餐饮报告2019》预测，随着新消费群体崛起，餐饮行业未来的发展趋势将是行业结构转向、供给侧数字化、商业模式升维、智能商业、餐饮零售、精细化运营。不少餐饮企业已尝试将人工智能等新兴技术应用于传统餐饮业场景，机器人餐厅、无人餐厅、智慧餐厅成为近一年来餐饮行业的热词。