食醋行业研究报告

去百度文库，查看完整内容>内容来自用户:深圳市盛世华研企业管理有限公司（二零一二年十二月）2019-2025年中国食醋行业品牌竞争战略研究报告可落地执行的实战解决方案让每个人都能成为战略专家管理专家行业专家……2019-2025年中国食醋行业品牌竞争战略研究报告报告目录第一节报告简介....................................................................................................................................5第二节研究原则与方法........................................................................................................................5一、研究原则..................................................................................................................................5二、研究方法..................................................................................................................................6第三节研究企业品牌竞争战略的重要性及意义................................................................................8一、企业品牌的重要性..................................................................................................................8二、实施品牌战略的意义..............................................................................................................8三、食醋行业品牌竞争

去百度文库，查看完整内容>内容来自用户:静静幽薇《财务管理案例》课程报告报告名称：恒顺醋业股份有限公司的相关分析班级：10会3姓名：冷雨蒙学号：100203092013年11月恒顺醋业股份有限公司的相关分析10020309 2010级会计3班冷雨蒙【摘要】：恒顺醋业是一家创建于1840年的酿造食醋制造的百年老字号企业。是镇江香醋的发源地和龙头生产企业，也是目前中国规模最大、经济效益最好的食醋生产企业、国家农业产业化重点龙头企业。公司主要生产香醋，酱油，酱菜和色酒等八大品类近200个品种的系列调味品。产品畅销全国和世界43个国家及地区，供应我国驻外160个国家的200多个使（领）馆。近年来，恒顺在壮大酱醋主业的同时，通过“集团化，规模化，股份化”的战略步伐，逐步涉足光电、房地产、生物保健、制药等全新领域。目前，恒顺下属有60余家分、子公司。然后，近些年的国家产业政策和调味品市场的变化，以及公司在涉足其他经营领域的实践，公司目前面临一个困境：回归主业，抑或继续多元化扩张？【关键词】：多元化；销售能力；食品行业一、公司简介：江苏恒顺醋业股份有限公司始创于1840年清道光年间，为“中华老字号”企业。公司于1999年8月经股份制改造更为现名；2001年2月在上海证券交易所成功上市，成为全国同行业首家上市公司。目前，恒顺醋业已从一家传统酱醋生产厂家发展成为中国规模最大、现代化程度最高的食醋生产企业。主要从事食醋、酱油、酱菜、黄酒等传统酿造调味品和现代复合调味品、食醋递

1、加加食品2012年1月6日，公司成功登陆A股资本市场，被誉为“中国酱油第一股”，股票简称：加加食品，股票代码：002650 ，成为宁乡本土首家上市公司。加加集团上市募集资金将用于年产20 万吨优质酱油项目和年产1 万吨优质茶籽油项目。项目规划建设于宁乡经济技术开发区园区内，总用地420亩。本项目是实施公司战略发展规划、实现公司产品结构升级、完善公司产品结构的重要战略举措，项目建成后，将进一步做大酱油品牌，做强食用油品牌，预计3年后产值可达到50亿元，将有力推动中国调味品行业的发展，振兴民族产业，打造百年企业，加加将实现更宏伟的蓝图。2、海天味业海天调味得名于“海天酱园”。海天调味，中国最大的专业调味品生产企业，海天调味溯源于清乾隆年间的佛山酱园，海天调味至今已有300年的历史，其工艺讲究、口感醇厚的酿造方法领先同侪。1955年，佛山25家实力卓著、美味悠远、香誉港澳的古酱园谋略合并重组。“海天酱园”是25家酱园中历史最悠久、规模最宏大、产品品类最多、影响也最广的一家老字号酱园，因此一致同意将新组建的厂命名为“海天酱油厂”。天时、地利、人和，佛山制酱业的“原始积累”提供高起点的发展平台，海天破茧而出，1988年即跻身国有大型企业行列，1994年，海天成功转制，驶上发展的快车道，并快速成长为中国最大的酱油产销、出口企业。佛山市海天调味食品公司为一家市属全民所有制企业。2014年2月11日，海天在上交所主板成功挂牌上市，股票名称为海天味业，股票代码为603288。3、梅花生物梅花从2002年生产味精起步，快速发展为当今世界上最大的味精生产企业之一，是国内最大的氨基酸生产企业，为全球生物发酵领域的重要成员。梅花生物科技集团股份有限公司，总部设在河北省廊坊市，注册资本26亿元，总资产90亿元，员工1.3万人，是一家以生物发酵为主的大型产业集团，主营业务涵盖氨基酸和调味品两大领域，拥有食品添加剂、医药中间体、饲料添加剂、调味品等四大产业群。产品行销全球50多个国家和地区，与国内外的食品、饲料、医药等知名企业形成了战略合作关系。2010年底，梅花集团在上海证券交易所上市，股票代码600873。4、恒顺醋业恒顺醋业，以黄酒起家，因醋驰名。集团核心子公司——江苏恒顺醋业股份有限公司是最大的镇江香醋生产企业，也是中国最大制醋企业、中国食醋业首家上市公司、国家级农业产业化重点龙头企业。恒顺香醋选用优质糯米为原料，采用固态分层发酵的传统技艺，历经制酒、制醅、淋醋三大工艺过程40多道工序精制而成，独具“酸而不涩，香而微甜，色浓味鲜，愈存愈醇”的特色。主营业务：食醋、酱油、酱菜、复合调味料、调味剂、副食品、粮油制品、饮料、色酒等以调味品为主的生产、销售。5、三全食品三全公司是中国生产速冻食品最早、规模最大、市场网络最广的企业之一。中国第一颗速冻汤圆、第一只速冻粽子都出自三全。三全食品有员工2万多人，在中国有35个分公司、办事处及分厂。主要产品是以汤圆、水饺、粽子、面点、点心等为主的中式速冻及常温食品，共有数百个品种，年产量几十万吨。三全在中国国内的市场占有率达到20%以上，连续多年位居行业第一。北美、澳洲、欧洲和亚洲等一些国家也成为三全重点的目标市场。参考资料来源：百度百科—加加食品集团股份有限公司参考资料来源：百度百科—佛山市海天调味食品股份有限公司参考资料来源：百度百科—梅花生物科技集团股份有限公司参考资料来源：百度百科—恒顺醋业参考资料来源：百度百科—三全食品

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一、前言中国有句话：民以食为天。食品是人类赖以生存和发展的最基本的物质条件。中国还有句话：病从口入。食品的质量不安全，将会影响到人们的健康。食品的安全问题关系到全人类的生活、生存、延续，是人类发展的一个重要课题。正是由于食品市场的巨大潜力，随着人们生活水平的不断提高，近几年我国食品加工业获得了空前的发展，使得各种新型食品层出不穷。每天只要我们打开电视，翻看报纸，都可以看到大量各式各样的食品广告。走上街头，不论是在商场、超市乃至街摊，食品都占据着市场的主要份额。而最近一个时期，随着各行各业透明度的进一步提高，食品的质量问题也频频被媒体所暴光，这直接导致了食品行业的安全问题成为人们最普遍关心的一大主题。如今食品安全已是我国消费者的“心头大患”， 事关消费者乃至下一代的健康和安全，是目前对公共健康面临的最主要威胁之一。因此，重视食品安全已经成为衡量人民生活质量、社会管理水平和国家法制建设的一个重要方面。我们在看到世界性的食品安全存在问题的同时，应明白我国食品安全法律体系所存在的问题和不足，各级有关政府部门应高度重视这一问题，进一步加强和完善我国的食品安全法律体系，与时俱进，这在当前尤为重要和迫切。二、我国食品安全的现状长久以来，关于种种劣质食品的报道几乎成了我们隔三岔五就能在媒体上看到的一个主要话题。比如说关于劣质奶粉、劣质面粉、劣质大米、劣质豆制品、染白粉丝、注水肉、苏丹红还有现在正搞得沸沸扬扬的三聚氰胺事件等等，我们可以列出长长的一列名单。这些频频曝光的食品加工中的黑幕对消费者来说已不再陌生。各级监管部门针对于此的执法检查，也始终没有停止过，而且还会在每年的元旦、春节等重大节日前加大执法检查的力度，在2007年还进行了全国食品安全隐患大排查。并相继制订了各种法和条例，如《中华人民共和国食品卫生法》、《中华人民共和国农产品质量安全法》、《广东省食用农产品质量安全条例》等，可见我国对食品安全的整治力度有着铁的手腕。但令人不解的是，这些年来，各级监管部门的工作不可谓不努力，但劣质食品依然层出不穷，正如紧接着上演的含有“三聚氰胺”成份的食品不断曝光，严重威胁着人们的生命健康，时时令我们提心吊胆。当前我国食品安全领域存在五大问题：微生物造成的食源性疾病、种植养殖方面的农药残留和兽药残留、生产经营者守法意识淡薄、食品生产新技术应用所带来的食品安全问题、环境对食品安全的影响。这些问题从而导致了我国食品生产行业的发展非常不均衡。 在我国曾发生两起较大的食品安全事件，至今还让人心有余悸。一起是1988年初在上海发生的因市民食用受到污染的毛蚶而爆发的甲肝大流行事件，当时患者达31万例，造成不少人员死亡，上海市民出行（指到外地）受到限制，食品出口遭到退回，经济损失惨重。另一起是1997年12月发生在香港的禽流感，该事件对我国禽肉的出口影响很大。近年来，危害人民身体健康甚至危及生命的食品安全方面的重大事件频频发生，其数量和危害程度呈日益上升的趋势。如2001年发生在浙江省的白砂糖中添加“吊白块”案件； 重庆市“毛发水”酱油案件；广东省劣质大米案件；江西省河豚鱼中毒案件；内蒙古死因不明羊肉案件； 天津市输液瓶灌装酱油案件；江西省病死猪肉加工食品案件；重庆市非法加工伪劣食品案件；因食用含有“瘦肉精”（即盐酸克伦特罗）的猪肉，致使杭州市60多人食物中毒和 广东省信谊县百余人食物中毒案件；再到到今天的孔雀石绿、苏丹红、大头婴儿、三聚氰胺案件等等。此外，涉及到因假酒、农药残留、食品或饲料中添加违禁物质造成的食物中毒，导致人员死亡和大批人员集体住院的事件时有发生。据专家估计，我国每年食物中毒报告涉及的总人数为2～4万人，但这一数字尚不到实际发生数的十分之一，也就是说我国每年食物中毒人数大约为20～40万人。从各种案例和数字来看，足以让我们触目惊心，这个定时炸弹就在我们身边，随时爆发。因此对食品安全的整治，提高食品安全系数，让我们食得安全，食得放心，这些工作刻不容缓。三、存在食品安全隐患的主要因素仔细回想这一连串的食品问题，发现并不是偶然巧合，而是目前特殊条件下多方社会经济道德因素共同作用下的结果。首先农产品种植和食品加工时操作的不当所造成，滥用农药、化肥，加工过程受污染等。再有我国目前正处于由计划经济向市场经济转型期间，原有制度在新的经济形势下明显有些“力不从心”，这就给一些不法分子提供了可乘之机，他们利用当前法律的盲点和漏洞，大肆造假，以谋取不法利润。当前社会大众对食品安全观念的淡漠也大大加重了食品安全的危险，此外，当前社会“金钱至上”“利润第一”的道德观无疑更加深了造假者的危害性。纵观原因种种，我们不难发现目前食品安全问题并不是一个孤立的现象，而是跟我们目前特殊的社会大环境有密不可分的联系。 （一）、从导致疾病和中毒产生方面分析食品安全隐患的成因1、化肥、农药等对人体有害物质残留于农产品中由于多施和不按规定要求滥用农药，我国每年因农药引起的食物中毒事件屡屡发生，特别是蔬菜中残留的有机磷中毒。蔬菜中残留的有机磷被人体吸收后，通过血液输送到全身各个脏器，导致中毒，严重时还出现生命危险。我国农产品中有机磷残留量超出国家标准的现象较为突出。再有我国每年大量、超量或不合理地施用化肥于农作物上，使化肥在土壤中的残留量越来越重，化肥施用不当、滥用化肥生产的蔬菜对人体健康的威胁并不亚于蔬菜中残留的农药。硝酸盐本身并没有毒，但在人的口腔和胃肠中会在细菌的作用下还原为亚硝酸盐。当亚硝酸盐大量聚集则可能引起中毒，长期摄入，可诱发消化道系统癌变。流行病学实验已经证明，硝酸盐和亚硝酸盐与食品中固有的胺类化合物是致癌物亚硝胺的前体物质，亚硝胺的诱癌时间随人体摄入量增多而缩短。2、抗生素、激素和其他有害物质残留于禽、畜、水产品体内为了预防和治疗家禽、畜和水产品患病而大量使用抗生素、磺胺类等化学药物，往往造成药物残留于动物组织中。兽药残留既包括原药，也包括药物在动物体内的代谢产物。在食品中由于药物本身的副反应或耐药性细菌种群的增长，将增加潜在健康安全问题。近年，在我国由于盐酸克伦特罗（“瘦肉精”）兴奋剂可以使禽、畜产生足够的瘦肉而被大量使用，从而使食用残留有“瘦肉精”食品的消费者引起中毒反应，严重者甚至死亡 。3、重金属污染重金属污染对食品安全性的影响非常严重，它属于化学污染的范畴。据分析，重金属污染以镉污染较为严重，其次是汞、铅等，。多数金属在体内有蓄积性，半衰期较长，能产生急性和慢性毒性反应，可能还会有致畸、致癌和致突变的潜在危害。目前，我国儿童铅污染较为严重。4、超量使用食品添加剂超量使用可能对人体造成危害。经质量技术监督部门检测，曾有在面粉中超限量5倍添加增白剂“过氧化苯甲酰”；在腌 菜中超标量20多倍使用苯甲酸；在饮料中成倍超标使用的化学合成甜味剂等等。5、毒素污染毒素污染是目前极为严重的食品安全问题。毒素主要来源于自然界，如近年来我国频繁出现“毒大米”事件，即为黄曲霉毒素污染。6、滥用非食品加工用化学添加物在食品加工制造过程中，非法使用和添加超出食品法规允许适用范围的化学物质（其中绝大部分对人体身体有害）。如改善米粉、腐竹口感使用“吊白块”（一种化工原料，学名甲醛次硫酸氢钠）等等。7、食品制造使用劣质原料加工食品使用劣质原料给食品安全造成极大隐患。如：用病死畜禽加工熟肉制品；用“地沟油”加工 油炸食品等。8、假冒伪劣食品近年来假冒伪劣食品在一些地区，特别是广大农村地区肆意横行。如：用化学合成物质掺兑的酱油、 食醋；用工业酒精制造假酒、甲醇假冒白酒等。9、病原微生物控制不当食品的原料和加工程度决定了它具备一定的微生物生长条件，食品加工制造过程和包装储运过程中稍有不慎就会发生微生物的大量繁殖。我国发生的集体食物中毒大多由微生物引起。在我国，易造成食物中毒的病原微生物主要有：致病性大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌等。病原微生物引起的食物中毒事件每年都有发生，尤其在气温较高的夏、秋季节更容易发生。10、腐败变质的食物上市流通食品基本都以动植物生物组织作为主要成分。这些物质在一定条件下会发生一系列的化学和生物变化 ，产生各种对人体有害的物质。比如变质的鲜奶、酸奶、鲜肉等。11、转基因食品的潜在危险生物技术产品的出现同样带来了安全性问题。如今，转基因食品早已摆上了人们的餐桌，转基因食品也具有潜在的危险：可能损害人类的免疫系统 （标记基因）；可能产生过敏综合症；可能对人类有毒性；对环境和生态系统有害；对人类和人体存在未知的危害。（二）、从食品安全监管状况和经营者素质方面去分析食品安全隐患存在的因素尽管政府一贯重视食品安全问题，也做出了许多努力，但由于食品安全受社会经济发展、科学技术进步和人们生活水平等多种因素制约，目前我国的食品安全还存在着种种问题。其中食品生产加工领域问题最严重，食品加工企业绝大多数规模比较小，全国现有的750多万家小型食品加工作坊、摊点中80%上为10人以下的手工作坊，工艺落后，卫生条件极差，20%～30%没有达到行业标准，超量使用食品添加剂的现象比较严重，食品营养指标达不到要求等；再有食品流通秩序比较混乱，全国食品经营企业多达350余万家，大多为个体工商户，缺乏必要的食品储运设施，经营管理落后，一些食品批发市场缺乏有效的安全检测手段和质量控制措施；餐饮消费环节食品卫生条件较差，一些餐饮业经营者不具备经营资格，几乎所有的餐饮部门都不会对食品原料进行科学检查，缺乏对疾病预防的控制措施。1、市场信息的不对称、不完全不完全信息的存在导致败德行为的出现和市场混乱,造成市场失灵。在市场经济中，生产经营者追求利益最大化，消费者追求效用最大化，相互对立的两者之间只有在获得足够的有关食品特性的共同信息时，才能实现社会资源的有效配置。然而，由于食品安全质量特性，食品市场买卖双方同样面临着对食品安全信息了解的不完全性，但相比之下，食品生产者、加工者、销售者比消费者对食品的农药残留、微生物污染等相关食品安全性的信息了解。在个人利益最大化原则的驱动下，拥有信息优势的食品生产经营者会自觉不自觉地利用自身的信息优势，提供虚假、遗漏、过时或误导的信息，甚至采取不道德的手段生产和将那些假冒伪劣产品销售给顾客。消费者在知情权和选择权等信息占有上总是处于劣势，对于所选食品的安全性难以做出正确判断，有可能导致市场经济的“优胜劣汰”机制失灵，以致出现低质量的劣质食品驱逐高质量的优质食品的现象，最终导致食品市场秩序混乱。 2 、食品安全的外部性问题由于正规厂商没有因为产生外部利益而得到补偿，而非正规厂商没有因为产生外部危害而付出代价，其结果是如果仅仅依靠市场的价格机制，不法食品供应商的行为可以损害他方，而无须考虑招致损害的机会成本，同时还可以得到正规厂商带来的边际收益。正规厂商的情形则相反。价格机制的失灵也即市场的失灵，在这种情况下，导致伪劣产品的产生。3 、企业与消费者之间的利益冲突消费者在与生产经营者的利益冲突中处于弱势，必然会有一些企业要不择手段地损害消费者利益。相比较之下，食品生产经营者为拥有强大经济力的组织体，单个分散的经济力薄弱的消费者难以与之抗衡，再加上法律知识缺乏，当其利益受到损害后，往往选择忍气吞声，或者大多数消费者心存“免费搭车”的念头，都想让别人先来提起诉讼，自己免费享受，最终结果是可能谁也不去反映食品安全问题，保护自身权益。4 、政府在市场经济中的规制、职能造成食品市场秩序混乱的另一深层动因就是出现间断，也就是说政府规制、职能未够完善，执法强度还未够。监管机制缺乏协调性和连续性、食品安全的执行过程中缺乏规范化、执法处罚力度不够、整顿运动一过又恢复平静，社会监督和问题处理机制缺位以及有关引导食品工业发展特别是食品科技创新能力方面的产业政策欠缺等，食品市场秩序的管理出现间断状态，让不法商有空子钻，食品安全质量普遍偏低，无法从根本上解决食品安全问题。四、加强食品安全的几点建议（一）、加强“农田到餐桌”监管、加强食品检测检验研究是保障食品安全的第一步在实行从“农田到餐桌”管理的食品安全保障体系中，检测工作应当紧随标准的修订不断完善。检测工作作为食品原料、生产加工过程、运输以及市场销售等环节中内部自我监控和外部监督检查的重要手段，直接影响食品的质量和安全。随着食品中安全卫生指标限量值的逐步降低，对检测技术提出了更高的要求，检验检测应向高技术化、速测化、便携化以及信息共享迈进。设置系统的食品检测机构并使之逐步社会化、建立科学的检测质量保证体系以及加强检测技术储备和人员储备是从总体上提高我国食品检测能力的重要举措。 （二）、进一步完善食品安全的法律法规、理顺食品安全监管体系，加强监管力度及时更改和修订过时的法律法规，要做到与时俱进。各地也可根据实际情况，制定符合本地工作需要的地方性法规。面对当前食品安全状况，建议在现有基础上进一步加强以上五个方面工作：一是加强“从田头到餐桌”的全过程质量安全控制；二是加强食品安全标准体系，科学确定食品标准制定原则和依据，增强标准的可操作性，逐步实现标准体系与国际惯例接轨；三是加强无公害农产品、绿色食品、有机食品认证等各类认证的法律地位，理顺相互之间的关系，逐步建立统一的食品认证认可体系，培育一批运作规范、社会信誉高、符合国际通行规则的食品认证机构；四是加强劣质产品召回制度，为查处和销毁不安全食品提供法律依据；五是加强食品安全应急机制。 （三）、建立顺畅的食品安全信息网络建立良好的质量信号传递机制，有助于解决食品质量的市场失灵。我国食品生产者大多文化素质低，生产规模小，而食品产业链较长，致使信息标签管理等难发挥作用。政府要提供公共信息和教育培训，使公众拥有完全充分的信息来权衡利益风险进行选择。及时发布食品安全信息，定期公布质量抽检结果，发布疫情和有毒有害物污染警报，提醒公众采取必要的防范措施，对具有良好声誉的企业进行宣传报道，并接受新闻媒体和公众监督。建立各类食品营养信息数据库，对消费者、生产者和食品系统从业人员进行食品安全方面的培训与教育。（四）、多种手段综合运用来提高食品安全水平提高食品安全水平除了法律和行政监管外，还要注重从经济和技术等层面上共同推进。经济手段提高生产的组织化程度，充分发挥产业化龙头企业和农村经济合作组织引导和带动作用，将分散经营的主体组织起来加强质量控制，实行标准化生产，实现规模效应和品牌效应；按照市场价格和市场需求调节农产品加工，靠加工企业对原料的需求和对原料的检验监督来带动分散生产的农户组成有一定规模的标准化的商品生产基地，使生产、加工、销售一脉相承，形成良性循环，从而保证食品加工的每一阶段都是安全的；提高质量认证的可信度和权威性，提高优质产品的知名度，使生产经营者强化诚信意识，规范生产经营行为，提升技术装备，改进工艺操作和检验手段，加强原料生产、制造加工、储运和流通过程的食品安全控制，从而实现从农田到餐桌的全过程控制；增强对食品安全事件的经济处罚力度，从而增加不法厂商的风险成本，从根本上遏制假冒伪劣食品的生产。技术手段加强基础研究和食品安全管理前沿问题研究，探索研究食品中病原体、农药、兽药、化学污染物等有害物质的快速、高效检测技术和方法，确定有害物最大残留限量，提高食品安全检测机构的实验室条件和人员水平、标准物质的质量和参照标准水平；开展先进的食品安全控制技术的基础研究和应用研究，促进科研成果转化为生产力。

生物科学本科毕业生的专业对口率非常少，原因在于研究类职位对本专业的专业素质的要求非常高（硕士或博士）。因此，除了考研继续深造以外，本科毕业生最好的出路则只有转往销售、管理或教育等方向。本科生毕业后去做研发，要面对众多研究生的竞争，因此，求职难度相当大。但并不意味着就完全没有胜算。我们可以提前规划好自己求职的方向，越具体越好。例如，你看好某个行业甚至某个企业的某个职位，然后，你再根据你所确定的方向制定职业规划。当然，首先要了解行业和企业各方面的信息（发展趋势、行业人才供需情况、是否有自己的亲友引荐、职业通道等等）。有些学校的生物科学专业为了有利于学生就业，还会在专业内划为微生物、动物或植物等方向。对于学微生物方向的，你可以瞄准一些生物制药厂和做疫苗的公司，现在社会上外资和医院附属的制药厂比较多，做疫苗的公司也不少，不防一试，虽说不是专门学生物制药的，但是基础知识你都有，不足的可以在岗位上学，要注意的是你面试时对这个公司的背景、产品和专业知识等要有充足的准备，还要有个思想准备：你会受到生物制药专业毕业生的挑战。对于学动物方向的，你可以瞄准一些畜牧兽医站、养殖场和相关单位等等，当然同样要受到畜牧兽医专业毕业生的挑战。对于学植物方向的，你可以瞄准一些植物所、公园、苗木园、园艺场、种苗公司等，当然也会受到园艺园林、植保等专业的冲击。既然先天有劣势，那就只能依靠我们“笨鸟先飞”了。从大一开始，就制定实习计划，争取每个假期都能到你心仪的行业中积累到相关经验——实习经验和实习报告上的鉴定对你未来的就业非常有帮助。薪资水平：外资企业对新招入员工薪水一般在4000元/月（存在地区和企业差异），民企和国企开出的待遇大致为2000元/月，甚至更低。大（中）专专业免分数入学，推荐就业¥免费试学纯技能专业全过程实操，学会为止¥免费试学创业专业手把手教学，创业帮扶¥免费试学就业专业一对一指导，推荐就业¥免费试学私人定制专业专项学技能，量身定制¥免费试学电焊工专业VIP小班，实战实训¥免费试学查看更多官方电话在线客服官方服务官方网站就业保障热门专业入学指南在线课堂领取礼包

1.苹果醋饮料国内早在90年代初，曾掀起过一段时间的醋酸饮料热，醋酸饮料被誉为是继碳酸饮料、饮用水、果汁和茶饮料之后的“第四代”饮料，有的厂家开发过高档葡萄醋饮料，但是由于当时价格昂贵，市场切入点不准，宣传力度不够，以及人们消费观念，生活水平等因素制约，没有持续多久，很快便销声匿迹。 　　近年来，有关苹果醋的文章报道开始越来越多，到1998年止，有关果醋的专利已达46项，到2000年上半年，有关果醋的研究报告和工艺实验技术文献有近40篇；而在此之前几乎没有相关报道。经过十年的技术储备和市场开拓，各厂家前赴后继，逐步将市场引入轨道，现在苹果醋作为一种功能性饮料已经逐渐被消费者接受，国内正面临果醋饮料的第二次商业开发机遇，不少厂家已开始尝试生产苹果醋饮料及其它果醋饮料。但是目前市场影响力较大的厂家大部分是以配制浓缩型苹果醋饮料为主，真正发酵苹果醋饮料很少，且产品包装成本较高，销售情况大都不理想，其主要原因是市场定位不准，产品宣传、促销力度不够，没有将产品真正导入大众化市场。 　　绿之源苹果醋目前，适合于现在的大众化市场，针对普通消费者的高品位、中低价位的能够直接饮用的保健清凉型苹果醋饮料的普通消费市场基本上还是空白，潜力巨大；针对特定的人群（如中老年人、妇女）、特定的场所（饭店、酒吧）浓缩型苹果醋饮料等也有较大的市场。这是因为：首先，从绝对市场空间来看，一是饮料需求量持续增长。1998年我国人均饮料消费量达到9.6kg，是80年代初期的30倍以上，年平均增长超过10%，年绝对增量超过100万吨。但与国际人均饮料消费水平相比，目前我国人均消费水平偏低，随着国民经济的快速增长，城乡收入水平和消费能力的持续提高，饮料市场需求正处于一个持续增长的时期。二是饮料需求品种不断增多，人们生活水平的提高以及由此带来的消费观念的转变，促使饮料需求结构不断发生变化，新型饮料品种发展迅速。现在碳酸饮料、瓶装水已处于市场成熟期，天然果汁、液态奶、茶饮料正处于市场成长期，醋酸饮料却刚处于市场导入期。其次，从相对市场空间来看，消费者消费口味的多元化，以及使用场合的多样性，使得不同饮料品类之间并不能绝对替代；比如，中青年以下群体偏爱于高品位、爽口、便捷型饮料，中年以上群体更偏重于饮料的保健性、实用性；市场空间多种多样。 　　由此可见，国内饮料市场空间巨大，醋酸饮料已进入市场导入期，目前市场基本上还是空白，没有任何垄断性的著名品牌，假如能够在营销运作上注重产品差异与品牌定位，那么苹果醋饮料定能取胜于市场。 　　2.苹果醋调味品 　　现在国内市场上有关苹果醋的产品大多是饮料，高档苹果醋调味品及其它系列产品还很少，但目前并不适合大规模推出苹果醋调味品。这是因为：首先，苹果醋调味品要比其它粮食醋调味品成本高，市场价位比粮食醋高出2～5倍，人们的生活水平、消费观念一时无法跟上，例如美国精美食品公司生产的意大利香草醋的市场零售价为68.5元/瓶(330ml)，此产品是世界著名的特制调味果醋，生产工艺复杂，成本特高，假如没有品牌支持，根本无法卖出。 其次，几大米醋著名品牌（如：山西老陈醋、镇江香醋、浙江玫瑰醋、福建红曲醋）以及许多地方品牌（如青岛灯塔米醋、济南德馨斋、徐州万通等）已经占据了整个县、市级以上市场；农村市场则主要由当地的小规模生产厂家占领，比如在山东省，三分之二的醋市场在农村，而且二分之一的农村市场是被当地的小企业占据，仅淄博王村附近就有40余家小醋厂，在农村市场上有较强的竞争力。 　　最后，醋市场销量较稳定，1995年以来国内市场一直稳定在200万吨左右，市场增量空间有限。以山东省为例，根据省统计局统计的1995年以来年销售额500万元以上的厂家，醋总产量一直维持在12万吨左右，另外还有约6万吨是由众多小厂家生产。调味醋的市场消费量比较稳定，这一点与美国市场类似，美国纽约贝尔信息中心的统计显示，美国所有种类瓶装醋的超市销售额从1993年的17.1亿美元逐步增长到1996年的20亿美元后，1997年、1998年基本稳定在20亿美元左右，甚至有下滑的趋势。所以调味醋的绝对市场增量空间有限，相对市场空间近几年不会有大的突破，该行业竞争会日趋激烈。 　　3.苹果醋保健品 　　当前已有个别醋生产厂家推出专门的保健醋，主要侧重于醋的医疗保健功能，其价格较调味醋高出一大截，利润空间较大；但是各厂家都非常谨慎，其主要原因一是保健品市场产品种类繁多，竞争激烈，产品质量相差悬殊；二是目前在消费者心中醋只是传统的调味品，生活习惯及观念的转变还需要大量的时间和精力去引导，风险较大。因此国内还没有专门的苹果醋保健品，但是国外早已开发出基于苹果醋的保健品，专用于美容、减肥或医疗作用，例如：美国一种减肥用苹果醋药片，每瓶6.69美元，每瓶90片，相当于500毫克的醋酸含量。　　苹果醋产品根据品种类型的不同以及定位档次的高低其主要销售渠道也不同。中、高档苹果醋酸饮料主要通过地区总经销商直接进入酒店（占总销量的80%）、夜总会；而中、低档苹果醋酸饮料主要通过地区总经销商直接进入超市（占总销量的80%）、公司福利消费，其次是再经过当地批发商进入上述终端市场；另外生产厂家通过直接设立专卖店的形式拓展市场；目前苹果醋酸饮料以国内市场为主，且主要集中在几个酒店销售品种，超市销量情况一般。　调味醋通过地区经销商大部分进入超市、便利店、饭店等终端市场，这一点国内、外基本相同；但是就调味型果醋而言，国外与粮食调味醋一样以上述方式进入大众市场，而国内目前主要以发达地区的大型超市、高级涉外酒店为终端市场。 三、市场渠道分析 　　总之，目前产品的销售渠道根据三类产品的不同主要分为三方面渠道。苹果醋饮料的渠道及销售政策与果酒、白酒极为相似；苹果醋调味品方面在国内主要走高端市场，国外则走普通调味品销售渠道；苹果醋保健品方面在国内主要与调味醋销售渠道一起进入市场，国外则走正规保健品市场渠道。 四、苹果醋市场情况发展前景与分析　　随着社会经济的发展、人们物质生活水平的提高、消费观念的转变以及对苹果醋功能了解的加深、消费口味的变化适应，苹果醋产品将逐渐被人们所接受。可以说，国外的欧美、日本等发达国家苹果醋市场将日趋成熟，国内苹果醋系列产品，特别是天然发酵苹果醋饮料的大市场正在孕育形成。 　　尤其是针对普通消费者的高品位、中低价位的保健清凉型苹果醋饮料，市场潜力巨大，将是目前各厂家的重点开发方向；针对高消费层次的高档苹果醋调味品、保健品也将成为新消费时尚，国外市场较成熟，国内短期内尚无法形成大规模市场，目前适合以特定场所（如：宾馆、酒店）、高消费群体为目标消费者，以出口为方向，进行开发性、小批量的储备性生产。

不可以，因为塑料制品遇到酸剂等就会慢慢释放出有毒物质，如果长期使用会危害人体并且不易被人们发觉。而塑料瓶的主要成分是聚乙烯或聚丙烯等材料并添加了多种有机溶剂后制成的。聚乙烯、聚丙烯这两种材料无毒无味，用来灌装饮料等对人体很安全。但聚乙烯一旦受高温或是酸性腐蚀就会慢慢溶解，并释放出有机溶剂，有报告指出，长期食用被聚乙烯分子污染的食物，会使人头晕、头痛、恶心、食欲减退、记忆力下降等，甚至贫血。塑料的特性  1、塑料具有可塑性  顾名思义，塑料就是可以塑造的材料。所谓塑料的可塑性就是可以通过加热的方法使固体的塑料变软，然后再把变软了的塑料放在模具中，让它冷却后又重新凝固成一定形状的固体。塑料的这种性质也有一定的缺陷，即遇热时容易软化变形，有的塑料甚至用温度较高的水烫一下就会变形，所以塑料制品一般不宜接触开水。  2、塑料具有弹性  有些塑料也像合成纤维一样，具有一定的弹性。当它受到外力拉伸时，卷曲的分子就由柔韧性而被拉直，但一旦拉力取消后，它又会恢复原来的卷曲状态，这样就使得塑料具有弹性，例如聚乙烯和聚氯乙烯的薄膜制品。但是有些塑料是没有弹性的。  3、塑料具有较高的强度  塑料虽然没有金属那样坚硬，但与玻璃、陶瓷、木材等相比，还是具有比较高的强度及耐磨性。塑料可以制成机器上坚固的齿轮和轴承。  4、塑料具有耐腐蚀性  塑料既不像金属那样在潮湿的空气中会生锈，也不像木材那样在潮湿的环境中会腐烂或被微生物侵蚀，另外塑料耐酸碱的腐蚀。因此塑料常常被用作化工厂的输水和输液管道，建筑物的门窗等。  5、塑料具有绝缘性  塑料的分子链是原子以共价键结合起来的，分子既不能电离，也不能在结构中传递电子，所以塑料具有绝缘性。塑料可用来制造电线的包皮、电插座、电器的外壳等。  6..塑料的制造过程  绝大多数塑料制造的第一步是合成树脂的生产（由单体聚合而得），然后根据需要，将树脂（有时加入一定量的添加剂）进一步加工成塑料制品。有少数品种（如有机玻璃）其树脂的合成和塑料的成型是同时进行的。据美国最新一期《环境观察》杂志报道，一种广泛存在于塑料玩具、奶瓶、化妆品和其他塑料消费品中的人工合成化学物质—————邻苯二甲酸盐，可能危害男婴的生殖器官，影响孩子的性征发育，甚至引起生殖系统的癌症。几乎在同时，一份发表在《内分泌月刊》上的论文指出，酚甲烷，也是一种在塑料制品中常用的化学物质，可能导致女性患上乳腺癌。两项研究证明塑料危害大  在第一项研究中，研究人员对孕妇进行了尿液采样，分别测量其中所含邻苯二甲酸盐的水平，并将数据与各自所生的婴儿的生理指标进行对比。结果显示，尿液中邻苯二甲酸盐浓度越高的准妈妈，她们所生的婴儿就越有可能出现阴茎短小、隐睾症、尿道下裂等生殖发育异常现象。罗切斯特大学药物和牙科学院的教授沙娜·斯万是这个研究的主持人，论文发表在美国国家环境健康科学研究院主办的月刊《环境观察》杂志上。研究小组指出，这与早前的动物实验结果是相似的，邻苯二甲酸盐能够干扰母鼠怀孕期间睾丸酮（一种雄性激素）的分泌，产生“邻苯二甲酸盐综合征”，导致其诞下的雄性幼鼠精子活动能力降低或死精，并有雌性化倾向。研究还证明，人类可能比老鼠更容易受到这种物质的侵害。第二项研究则是针对老鼠进行的，由俄亥俄州的辛辛那提大学的分子内分泌专家索海·克汉主持，研究者发现，暴露于酚甲烷中的老鼠，很容易患上乳腺癌。研究者认为，动物体内酚甲烷浓度水平过高，可能导致乳腺组织对雌激素更加敏感，从而容易发生癌症。两种化学合成物广泛存在  “这个结果可谓石破天惊，而且隐忧重重，因为塑料制品的使用太广泛了，在很多人的身体内，上述化学物质的浓度和试验中的水平一致”。哈佛大学公共健康学院教授鲁斯·豪瑟说。沙娜·斯万指出，邻苯二甲酸盐进入人体的一个重要途径就是人类食用塑料包装袋包裹的食物。此外，接触各类含邻苯二甲酸盐的制品，包括塑料玩具、奶瓶和化妆品，都能导致孕妇或婴儿体内邻苯二甲酸盐浓度升高。而酚甲烷自从1950年以来就被广泛地用于塑料制品中，还有牙科填充材料、食品罐头的密封剂中也含有酚甲烷。近年来专家们才发现酚甲烷有类激素的作用。各国关于邻苯二甲酸盐的讨论已经持续了十几年，由于担心其潜在危险，欧盟在1999年就明令禁止在儿童玩具中添加邻苯二甲酸盐，以防孩子吮吸、啃食。但对其他的产品中邻苯二甲酸盐的含量，众多国家并没有认定标准。而此次的研究发现，即使孩子不接触这一类化学物质，仅仅是孕妇接触，也可能会对孩子造成深远的危害。针对第二项研究，研究者指出，酚甲烷对女性乳腺组织的危害到底有多大，需要对女性群体进行长达50年的跟踪调查才能得出明确结论。研究者指出，“难道我们能够等待50年吗？”据悉，美国加利福尼亚州已经开始考虑禁止在儿童玩具中添加酚甲烷。  

安全事故经常发生，但从政治的角度讲，某个公司的产品安全事故是否会成为公众的焦点，处理技巧就很重要了以下是我给你找的资料。-2010年好运哦1浅议影响食品安全因素及防止措施 〔摘要〕随着国民经济的高速发展，国民生活质量的不断提高，人们要求吃得营养、安全；但从近年来媒体所披露的食品中毒事件却屡见不鲜。分析其原因，主要有微生物、化学性污染等对食品安全构成影响。如何防止“病从口入”，需要采取多方面的措施：提高食品安全检验科学水平；完善食品安全控制体系；建立健全食品安全立法；加大市场监督力度等 。 〔关键词〕食品安全；影响因素；防止措施 食品是人类赖以生存和发展的重要物质之一，食品质量优劣直接关系到人民群众的身体健康甚至生命安全。随着我国国民经济状况的不断改善，人民生活水平的不断提高，人民群众对食品的质量提出了更高的要求，食品安全问题便成了人们极为关注的问题之一。食品污染事件及群体食物中毒如蔬菜农药超标、豆奶中毒、高含量瘦肉精肉类中毒以及农药加工火腿等食品安全事件的不断发生，引起了我国政府及有关部门的高度重视。 造成食品污染或食源性疾病发生率增加的原因是多方面的。工业化生产和新技术、新原料、新产品的应用，导致食品污染的因素日趋复杂化；高速发展的工农业带来的环境污染问题，直接影响农产品和食品原料的卫生并引发一系列严重的食品污染事故。由于部分食品生产经营条件落后、操作人员卫生意识差和卫生管理水平低，致使食品受到交叉污染而引发事物中毒。更有甚者，部分不法食品生产经营者出于赢利的目的，在食品中添加有毒有害物质或滥用食品添加剂，给食品安全带来隐患，对消费者的健康造成直接的威胁。 一、我国食品安全存在的主要因素 （一）微生物对食品安全性的影响 1.真菌对食品安全的影响。真菌在自然界中广泛存在，有些真菌被应用于食品工业中，如酿酒、制酱、面包发酵等，但有些真菌也通过食品给人体健康带来危害。由真菌引起的食品中毒种类主要有：黄曲霉素致毒、赤霉病麦中毒、食物中毒性白细胞减少症毒变甘蔗中毒等，人类食用了由这些霉菌污染的食品可损坏肝脏，导致癌变等。 2.细菌对食品安全性的影响。细菌种类繁多，分布广泛，与人类有着密切的关系。有些食品如食醋、味精及多种氨基酸都是应用细菌制造的。但有些细菌也给人类带来危害。根据国内外统计，在各种食物中毒中，以细菌性食物中毒最多。引起中毒的有沙门氏菌属、致病性大肠杆菌、肉毒梭菌二副溶血性弧菌、金黄色葡萄球菌、假单胞菌属等。 3.病毒对食品安全性的影响。引起人畜共患病的病毒主要有猪水庖病毒、狂犬病病毒、口蹄疫病毒、慢性病毒等。 4.微生物污染造成的食源性疾病问题十分突出。据统计，近年来卫生部每年接到食品中毒报告100~200起，导致数千人发病，百余人死亡，其中大部分是由致病性微生物引起的。2001年在江苏、安徽等地爆发的的肠出血性大肠杆菌Q157：H7食物中毒，造成177人死亡，中毒人数超过2万人。 （二）化学性污染因素对食品安全的影响 化学性污染对食品安全的影响是多方面的。以下仅就农药残留、食品添加剂对食品安全的影响进行分析探讨。 1.农药残留对食品安全性的影响。近年以来，杀虫剂、除草剂等农药在大量使用，特别是有磷杀虫剂农药，是农作物中残留最为严重的农药，根据浙江杭州、温州、云和三地上市蔬菜中甲胺磷残留分析表明，检查出甲胺磷的比率为40.8%，最高检出浓度为1.85MG／KG，以叶菜和豇豆检出率较高，分别为51.7％~61.5%和44.4％~100%。长期摄入有磷农药可出现肝功能下降、血糖升高，白细胞吞噬功能减退等病理变化，并具有致癌、致畸、致突变的作用。为了降低食品中农药残留量，就必须建立健全农药法规标准，加强对原料作物的生产管理。 2.食品添加剂对食品安全性的影响。食品添加剂是食品工业中的一个重要“角色”，可使食品色、香、味更佳，保质期更长。食品添加剂主要有：着色剂、防腐剂、甜味剂、酸味剂、发色剂、漂白剂、保鲜剂。在食品加工过程中，添加一定限量的食品添加剂对人体是安全的，国家标准、行业标准中对食品添加剂的使用量做了明确的规定。但长期（或超量）使用食品添加剂会致癌，产生遗传毒性在人体内的残留，破坏新陈代谢等。在实际生活中，过量添加食品添加剂的现象比较严重，有的还是违法添加对人体有严重危害的化学品。例如：为了使面粉更白，在面粉中添加过量氧化苯甲酰（增白剂）。在熟食品、卤制品中添加过量人工合成色素、亚硝酸盐等，使食品色泽鲜艳诱人；为延长食品货架期，添加过量苯甲酸（钠）等防腐剂；更有甚者，将甲醛加入到米粉中，使之更劲道、鲜亮。要确保食品添加剂食用安全，必须加强食品添加剂管理，包括食品添加剂的毒理学评价，食品添加剂食用量标准的制定和审批，生产或使用食品添加剂的审批手续、食品添加剂法规等。 3.环境污染对食品安全性的影响。在食品的生产、加工、储存、分配和制作的过程中，由环境污染造成的食品安全问题，主要针对动植物的生产过程。在这一生产过程中，由于呼吸、吸收、饮水，环境污染物质进入或积累在动植物中，从而影响食品安全性。环境污染主要有大气污染、水体污染、土壤污染和放射性物质污染。据1998年中国质量公报，我国七大水系、湖泊、水库、部分地区地下水和近岸海域已受到不同程度的污染，在污染水体中生长的生物：水藻、鱼虾、贝、蟹等被污染后，引起人类的急性或慢性中毒，甚至祸害子孙。据农业环境保护科研检测所一项调查结果显示：全国24省市污染区中，农畜产品污染物残留超标率已达18.5%，总超标产量约650万吨，蛋类和蔬菜产品受污染程度最为严重，其污染物卫生标准的比例分别为33.1%和22.15%。 二、我国防止食品安全事件的措施 食品安全问题涉及到政府的多个部门、食品生产经营者以及广大的消费者。为了提高食品安全性，保证人体健康， 促进社会发展，我国采取了大量的有效措施。 （一）提高食品安全领域的科学水平 不断探求新的分析检验方法，开拓新的分析检验领域，并在食品危险性评估技术、关键控制技术和食品安全标准等方面进行努力研究；不断提高食品安全创新能力，逐步达到与发达国家平等对话的水平。 （二）完善食品安全控制体系 积极吸纳国际先进的食品管理经验，将监督管理的重点从最终产品的检验过渡到生产经营的全程控制，学习并逐步采用HACCP控制体系。 （三）加强食品安全相关的法律、法规 认真研究、修订、完善食品安全法律、法规和技术标准，加快与国际标准接轨，增强食品产业的国际竞争力，促进国际间的交流与合作，积极应对WTO的挑战。 （四）加大食品市场监督力度 行政执法与公安和司法等部门联合起来，从源头、生产、加工、贮运、销售等各个环节控制食品的污染，加大惩罚和打击力度，实行农产品市场准入制度，加强农产品质量安全监管，确保“菜篮子”工程的安全。 （五）加强各个行业间的配合 农业、质量技术监督、工商、卫生等部门要切实发挥职能作用，加强配合、整顿和规范市场秩序，从而净化食品环境，使污染远离我们的餐桌。 我们既要开展食品安全方面的基础研究，又要加强生产和消费环节的监督管理。相信在管理部门、生产者、科研机构、消费者的共同努力下，随着以上工作的不断开展，我国的食品安全，人民群众的健康水平一定能够得到进一步提高。 〔参考文献〕 〔1〕樊永祥.加强食品安全工作是关系人民群众健康的一件大事〔J〕. 中华医学杂志,2005,（2）. 〔2〕陈锦丽.食品安全的探讨〔J〕.食品研究与开发,2004,（6）. 〔3〕赵晓飞.2005年食品安全年〔J〕.中国药品监督,2004,（3）. 2无公害农产品、绿色食品、有机食品之间的区别 无公害农产品、绿色食品、有机食品都是指符合一定标准的安全食品，但它们的标准水平、认证体系和生产方式不同。主要区别如下： 一、质量标准水平不同。无公害农产品质量标准等同于国内普通食品卫生质量标准，部分指标略高于国内普通食品卫生标准；绿色食品分为AA级和A级，其质量标准参照联合国粮农组织和世界卫生组织食品法典委员会(CAC)标准、欧盟质量安全标准，高于国内同类标准水平；有机食品等效采用欧盟和国际有机运动联盟(IFOAM)的有机农业和产品加工基本标准，其质量标准与AA级绿色食品标准基本相同。 二、认证体系不同。这三类食品都必须经过专门机构认定，许可使用特定的标志，但是认证体系有所不同。无公害农产品认证体系由农业部牵头正在组建，目前部分省、市政府部门已制定了地方认证管理办法，各省、市有不同的标志；绿色食品由中国绿色食品发展中心负责认证。中国绿色食品发展中心在各省、市、自治区及部分计划单列市设立了40个委托管理机构，负责本辖区的有关管理工作，有统一商标的标志在中国内地、香港和日本注册使用；有机食品在国际上一般由政府管理部门审核、批准的民间或私人认证机构认证，全球范围内无统一标志，各国标志呈现出多样化，我国有代理国外认证机构进行有机认证的组织。 三、生产方式不同。无公害农产品生产必须在良好的生态环境条件下，遵守无公害农产品技术规程，可以科学、合理地使用化学合成物；绿色食品生产是将传统农业技术与现代常规农业技术相结合，从选择、改善农业生态环境入手，限制或禁止使用化学合成物及其他有毒有害生产资料，并实施“从土壤到餐桌”全程质量控制；有机食品生产须采用有机生产方式，即在认证机构监督下，完全按有机生产方式生产1-3年(转化期)，被确认为有机农场后，可在其产品上使用有机标志和“有机”字样上市。有机食品，是指来自于有机农业生产体系，根据国际有机农业生产要求和相应的标准生产加工，并通过国家有机食品认证机构认证的农产品及其加工产品。选择有机食品八大理由中国加入WTO以后，为了有效地突破国际农产品贸易中日趋森严的"技术性贸易壁垒"，我国绿色食品加快了国际化发展战略的步伐，取得了十分显著的效果，产品出口保持了快速增长。绿色食品在国际市场的竞争优势主要体现在五个方面： 一、质量标准优势。 绿色食品质量标准整体上达到了发达国家食品卫生安全标准，出口产品能够经受进口国严格的检测检验。2002年，山东省绿色食品出口创汇4.6亿美元，已占全省农产品出口额的8.8％，绿色食品出口基地的建设对全省出口农产品标准化生产起到了积极的示范带动作用。 二、质量保障制度优势。 绿色食品实行"两端监测、过程控制、质量认证、标识管理"的质量安全制度，增强了产品质量安全水平的可信度。近几年，不少日本客户直接赴绿色食品生产基地考察，了解产地环境监测过程，检查企业原料生产档案记录，对绿色食品认证程序及标准给予认同和肯定。 三、企业和产品优势。 绿色食品龙头强势企业多，精深加工产品多，市场开拓能力强。2002年，江西省绿色食品出口额达到1961.5万美元，今年上半年尽管受"非典"影响，全省绿色食品出口创汇仍达983万美元。新疆维吾尔自治区积极发展番茄酱、香梨、啤酒花、葡萄干等优势绿色食品产品出口，2002年全区绿色食品产品出口创汇2853.5万美元。吉林省依托德大、长春皓月、延边宝利祥蜂业等大型骨干绿色食品出口企业开拓国际市场，2002年全省绿色食品出口超过1500万美元。 四、环保优势。 绿色食品实行对产地环境的监测和保护，易于打破资源和环境保护领域的"绿色壁垒"。黑龙江省充分发挥农业生态环境和农产品资源优势，坚持实施"打绿色牌、走特色路"的发展战略。 五、品牌和价格优势。 在国际市场竞争中，绿色食品出口产品的品牌和价格优势逐步发挥出来。2002年，湖北省累计出口绿色食品产品3500吨，创汇982万美元，部分出口产品价格与认证前相比提高了10%～23%。山东省部分绿色食品企业出口日本的花生制品、油炸花生仁、烤花生果吨价为1200～1400美元，比普通出口产品价格高80～110美元，提高幅度10%左右。3食物当中的污染物质来源有很多，大致可以分为四个方面。 第一方面，污染物来自食物生产所在地的大气、水源和土壤，称为生产环境的污染。 例如：卫生专家曾经对居民区周围种植的蔬菜进行测定。他们惊讶地发现，居民区里烤羊肉串冒出的烟气居然污染了菜叶。因为菜叶中发现了烤肉烟气中的强烈致癌物——一苯并〔a〕芘。 第二方面，污染物来自农作物栽培中的农药和化肥，以及畜牧生产中的兽药、激素，称为原料生产过程中的污染。人们对这个阶段往往顾虑较多。 第三方面，来自食品加工中的添加物和污染物、包装当中的有害物质等，称为加工处理中的污染。例如：食品加工容器中如果铅含量较高，有可能会造成食品的铅污染。 第四方面，来自食品在家庭中储藏、烹调等的污染，称为家庭中的污染。这一方面的污染往往被消费者所忽视。4兽药残留对人体的危害： 第一，会引起人体急、慢性中毒。这种现象相对较少，药物残留危害绝大部分是通过长期接触或逐渐蓄积形成。 第二，致癌、致畸、致突变作用。例如苯并味唑类抗蠕虫药，通过抑制细胞活性，可杀灭蠕虫以及虫卵，同时，其抑制细胞活性的作用使其具有潜在的致突性和致畸性，当人们长期食用含“三致”作用的药物残留的动物性食品时，这些残留物便会对人体产生有害作用，或在人体内堆积，最终产生致癌、致畸、致突变作用。 第三，引起潜在的过敏反应。某些抗菌药物如青霉素等能使部分易感人群发生过敏反应，这些易感人群若食用含有该类药物残留的动物性食品，轻者表现为麻疹、发热、关节肿痛等，严重时可出现过敏性休克，甚至危及生命。 第四，会引起细菌耐药性增加、疑难杂病的产生及抗菌药物的失效。抗菌药使用越广泛，细菌耐药性会不断加强，抗菌药物残留于动物性食品中，同样可达到人体与抗菌药长期接触而导致体内细菌耐药性增加的后果，当人体产生各种炎症时，使用抗生素的药效越来越低，使用正常剂量已达不到治疗效果，甚至于采用几种药物才能达到治疗效果。同时，长期接触抗生素，会使机体免疫功能下降，以致引发各种病变，形成多种疑难杂症。 环境：绝大多数兽药排入环境以后，仍然具有活性，会对土壤微生物、水生生物及昆虫等造成影响，长期低剂量的抗菌药物排到环境中，造成微生物的耐药性增强。 。进入环境中的兽药残留，在多种环境因子的作用下，可产生转移、转化或在动植物中富积。5大量的调查研究表明，影响蔬菜硝酸盐积累的原因既有外部因素，也有内部因素，主要包括以下方面：生产力水平和生产者素质、蔬菜种类(遗传因素)、氮肥施用量和种类、生育时期以及土壤水分、光照、温度等环境条件。降低蔬菜硝酸盐含量的对策：1 加强蔬菜卫生品质监测及管理 蔬菜的卫生品质监测及管理体系的完善对于保证蔬菜的质量安全具有重要的意义。环保、农业、商业、卫生等有关部门应研究建立蔬菜卫生品质监测网络，对于不合格的蔬菜应采取禁止和限制销售的措施。目前我国已经确立北京、上海、天津、深圳为无公害蔬菜试点城市，拟在此基础上逐步在全国展开。建立蔬菜入市的监测制度，确保上市的蔬菜都能够满足质量要求。实行追溯和承诺制度，按照从生产到销售的每个环节做到可追溯的原则，实行蔬菜质量安全的可追溯和承诺制度。2 抓好科技培训和技术指导服务 在生产、经营以及消费的各个环节，要切实抓好宣传和技术培训工作。要充分发挥各级农技推广服务组织和农业技术人员的作用，加强关键季节和环节的生产技术指导。对瓜菜类等主要农产品，要组织制定相应的生产技术规程，及时发放到农民手中，让生产者确实掌握无公害安全生产技术，特别是农药品种的选用、农药剂量使用、合理间隔期的确定，以及合理施用技术，做到不盲目施肥、施药。围绕农产品质量安全的重点和难点，进一步强化对农民的生产技术培训，采取多种形式，不断提高农民的质量安全意识和规范化生产水平。3 培育硝酸盐含量低的蔬菜品种 由于蔬菜的不同种类、品种间以及同一株蔬菜的不同器官组织内，硝酸盐含量都有所不同，因此可以根据这一特点，在高硝酸盐含量的土壤上，有选择地种植低硝酸盐累积的蔬菜，以有效地减少人体对硝酸盐的摄入量。而利用遗传技术培育低硝酸盐累积的品种，则是今后相关科学研究的一个重要方向。造成蔬菜种间硝酸盐累积差异的原因，主要是受遗传因子的控制，因此，通过研究选育出硝酸盐含量低的蔬菜品种是可能的。在今后的科学研究中，低硝酸盐含量应作为蔬菜品质育种的一个目标引起重视。4 适当调整氮肥施用量和施用品种 过量偏施、滥施氮肥是导致蔬菜硝酸盐含量超标的重要原因，一般蔬菜硝酸盐积累随氮肥用量增加而增加。所以，为了保证蔬菜的质量安全水平，适当控制蔬菜的氮肥用量是必要的。具体措施是，严格控制氮肥的施用量，少施化学氮肥，少施硝态氮肥，应以有机肥为主。施有机肥的原因是，生物降解有机质是个渐进的过程，养分释放缓慢，适合于蔬菜对养分的吸收，土壤中有机质能促进土壤反硝化过程，从而有效降低土壤中硝态氮的浓度，并能提高蔬菜的产品质量和口感度。需要注意的是，粪肥一定要经过腐熟后才能施用于蔬菜作物。不腐熟的粪便常常携带有大量的致病微生物，若直接施用于蔬菜，它们可以附在蔬菜的表面上，这些蔬菜即成为病菌的传播者。因此，控制氮肥施用量是减少蔬菜硝酸盐含量的一项重要措施。同时，增施磷、钾肥有利于调节氮素营养条件，限制蔬菜体内硝酸盐的积累。5 合理调节水、温、光条件，选择合适的采收期 同一种蔬菜在不同的条件下，硝酸盐含量也有差异，一般在土壤含水量充足、高温强光条件下，植物光合作用强，硝酸盐转化快，则植株体内硝酸盐含量降低。反之，在土壤含水量少、低温弱光下，植物光合作用弱，硝酸盐会大量积累。采用合理灌溉、合理密植、间作等措施，可改善蔬菜的生长环境，降低其硝酸盐含量。而对温室、大棚等设施，可采取辅助光源或及时更新棚膜等有效措施。另外，蔬菜的栽培要注意光照、温度，施肥量的相互关系和相互影响。如在初春、秋末光照强度不足和光照时间缩短时，适当减少氮肥的施用量，在一天中较晚的时间采收蔬菜等，都可以有效地降低蔬菜中硝酸盐的积累。同一品种蔬菜，生育期不同其硝酸盐含量差异较大。相关研究结果表明，蔬菜中的硝酸盐含量生长前期大于生长后期(或成熟期)，蔬菜收获期越早，其硝酸盐含量越高。因此，在保证蔬菜品质的前提下，适当延迟采收期，将有利于降低蔬菜硝酸盐含量。6 进行蔬菜食前处理，改进饮食习惯 在食用蔬菜前对蔬菜进行处理，改进饮食习惯，是减少硝酸盐通过食物链进入人体的补救措施。黄启为的实验结果表明，在食用蔬菜前如果进行沸水浸泡3min，可使硝酸盐含量平均降低42.43％。通过改进饮食习惯也可降低人体对硝酸盐的摄入，比如，多吃果菜，少吃根菜、叶菜；多吃新鲜蔬菜，少吃盐渍加工蔬菜；多吃熟菜，少吃生菜。