山东师范大学研究生生物化学

那要看你未来想干什么了，要是做学问不太行，要是想混个文凭就去工作还可以没有用

不太好考。山东师范大学生命科学学院设有生物科学（师范类）、生物技术、食品科学与工程（兼师范类）和食品质量与安全四个本科专业，一个生物学博士后科研流动站，植物学、动物学、细胞生物学三个博士点，生物学硕士点一级学科（包括12个硕士点），食品科学硕士点及生物学科教学论、环境生物学等两个硕士方向。山东师范大学微生物学专业2015年考研招生简章招生目录 

http://www.foodmate.net/lesson/ 上去慢慢淘吧，有没有山东大学的我不知道，但生物化学和植物学是有的。各大名师的好像都有。

山东师范大学生命科学学院的前身是生物系，它是1950年10月山东师范学院成立时始创的六个系之一，当时的系名为博物系,2001年更名为生命科学学院。学院有教授26人、博士生导师12人、副教授20人、硕士生导师43人、研究员2人。学院下设生物科学系、生物技术系、食品科学与工程系3个系，有生物科学、生物技术、食品科学与工程、食品质量与安全4个本科专业，其中生物科学专业为国家一类特色专业。拥有1个生物学博士后科研流动站，植物学、动物学、发育生物学和细胞生物学4个博士点。拥有1个生物学硕士点一级学科，下设动物学、植物学、发育生物学、细胞生物学、生物化学与分子生物学、微生物、生态学和食品科学8个硕士点。拥有食品工程、生物工程2个硕士专业学位授权点及生物教育硕士、环境生物学硕士和课程与教学论（生物）3个硕士招生方向。目前，在校本专科生1761人、硕士研究生340人、博士研究生30人、博士后2人。

高校重点学科排名： 一级学科代码一级学科名称二级学科代码二级学科名称单位代码单位名称 0710 生物学 071007 遗传学 10023 中国协和医科大学 0710 生物学 071007 遗传学 10246 复旦大学 0710 生物学 071007 遗传学 10533 中南大学 0710 生物学 071007 遗传学 90026 第二军医大学 0710 生物学 071009 细胞生物学 10001 北京大学 0710 生物学 071009 细胞生物学 10023 中国协和医科大学 0710 生物学 071009 细胞生物学 10027 北京师范大学 0710 生物学 071009 细胞生物学 10200 东北师范大学 二、国家理科基础科学研究和教学人才培养基地生物学专业点 北京大学、清华大学、中国农业大学、北京林业大学、北京师范大学、东北师范大学、内蒙古大学、复旦大学、南京大学、南京师范大学、浙江大学、厦门大学、武汉大学、华中农业大学、中山大学、四川大学、云南大学、陕西师范大学、兰州大学。 三、国家生命科学与技术人才培养基地 北京大学、清华大学、北京师范大学、中国农业大学、北京中医药大学、首都医科大学、南开大学、内蒙古大学、吉林大学－沈阳药科大学、东北林业大学、复旦大学、上海交通大学、第二军医大学、同济大学、南京大学、南京农业大学、中国药科大学、江南大学、浙江大学、中国科学技术大学、厦门大学、山东大学、青岛海洋大学、武汉大学、华中科技大学、华中农业大学、中南大学、湖南师范大学、中山大学、四川大学、云南大学、西安交通大学、西北大学、西北农林科技大学、第四军医大学、兰州大学省份 学校名称 课程名称 层次 一级学科 级别 负责人 北京市 北京大学 生物化学 本科 生物学 国家级 贾弘禔 北京市 北京大学 生理学 本科 生物学 国家级 范少光 北京市 北京农学院 普通植物病理学 本科 生物学 省市级 刘正坪 北京市 北京农学院 普通昆虫学 本科 生物学 校级 张志勇 北京市 清华大学 现代生物学导论 本科 生物学 国家级 吴庆余 广东省 华南理工大学 工业微生物学 本科 生物学 省市级 杨汝德 广东省 华南师范大学 植物生理学 本科 生物学 国家级 李 玲 广东省 华南师范大学 微生物学 本科 生物学 省市级 张 松 湖北省 华中科技大学 病理生理学 本科 生物学 国家级 王建枝 湖北省 华中农业大学 普通昆虫学 本科 生物学 国家级 雷朝亮 湖北省 华中农业大学 家畜解剖及组织胚胎学 本科 生物学 国家级 彭克美 湖北省 华中农业大学 微生物学 本科 生物学 国家级 赵斌 湖北省 华中农业大学 动物生理学 本科 生物学 国家级 杨秀平 湖北省 武汉大学 分子生物学 本科 生物学 国家级 张? 翼 湖北省 武汉大学 病理生理学? 本科 生物学 省市级 欧阳静萍 吉林省 东北师范大学 细胞生物学 本科 生物学 国家级 黄百渠 吉林省 吉林大学 医学微生物学 本科 生物学 国家级 李凡 吉林省 吉林大学 生物学基础实验 本科 生物学 国家级 滕利荣 江苏省 南京大学 普通生物学 本科 生物学 院校级 陈建秀 辽宁省 大连水产学院 水生生物学 本科 生物学 省市级 赵文 辽宁省 辽宁大学 细胞生物学 本科 生物学 国家级 林木西 上海市 复旦大学 生物化学A(上、下) 本科 生物学 省市级 黄伟达 上海市 复旦大学 现代生物科学导论 本科 生物学 省市级 曹凯鸣 上海市 华东理工大学 基因工程 本科 生物学 上海市 张惠展 上海市 华东理工大学 分离工程 本科 生物学 上海市 朱家文 上海市 华东理工大学 酶工程 本科 生物学 上海市 魏东芝 上海市 华东理工大学 生物化学 本科 生物学 校级 欧玲 上海市 上海交通大学 现代遗传学 本科 生物学 国家级 徐晋麟 上海市 上海交通大学 生物医学图像处理 本科 生物学 国家级 庄天戈 上海市 上海交通大学 生命科学导论 本科 生物学 国家级 张惟杰 上海市 上海交通大学 现代遗传学 本科 生物学 上海市 徐晋麟 动物行为学(书店编码:2278636) 从书名： 书号:7301088999 定价:38 著译者: 尚玉昌 细胞生物学北京大学>>生命科学学院>>细胞生物学中国农业大学>>生物学院>>细胞生物学>中国协和医科大学>>基础医学院>>细胞生物学>>细胞生物学中国协和医科大学>>肿瘤医院>>细胞生物学中国协和医科大学>>血液学研究所(天津)>>细胞生物学>>中国协和医科大学>>血液学研究所(天津)>>细胞生物学>>细胞生物学首都医科大学>>附属宣武医院>>细胞生物学>>生物化学中国医科大学>>基础医学院>>细胞生物学>>吉林大学>>基础医学院>>细胞生物学>>东北师范大学>>生命科学学院>>细胞生物学东北农业大学>>生命科学院>>细胞生物学>>复旦大学>>生命科学学院>>细胞生物学>>上海交通大学>>生命科学技术学院>>细胞生物学苏州大学>>生命科学学院>>细胞生物学南京农业大学>>生命科学学院>>细胞生物学>>南京师范大学>>生命科学学院>>细胞生物学浙江大学>>生命科学学院>>细胞生物学>>中国科学技术大学>>生命科学学院>>细胞生物学厦门大学>>生命科学学院>>细胞生物学山东大学>>医学院>>中国海洋大学>>山东师范大学>>武汉大学>>华中科技大学>>华中农业大学>>中南大学>>深圳大学>>四川大学>>重庆大学>>西北大学>>西安交通大学>>扬州大学>中科院上海生命科学研究院>>健康科学研究中心>>细胞生物学第二军医大学>>基础部>>细胞生物学军事医学科学院>>科技部>>细胞生物学植物学北京大学>>生命科学学院>>植物学中国农业大学>>生物学院>>植物学>>北京林业大学>>生物科学与技术学院>>植物学北京师范大学>>生命科学学院>>植物学首都师范大学>>生命科学学院>>植物学南开大学>>生命科学学院>>植物学河北大学>>生命学院>>植物学吉林大学>>植物科学学院>>植物学东北师范大学>>复旦大学>>上海交通大学>>华东师范大学>>南京大学>>南京农业大学>>南京师范大学>>生浙江大学>>厦门大学>>山东大学>>郑州大学>>武汉大学>>华中科技大学>>华中农业大学>>中山大学>>四川大学>>西南大学>>扬州大学>>中科院上海生命科学研究院>>植生生态研究所>>植物学>>微生物学北京大学>>生命科学学院>>微生物学北京理工大学>>生命科学与技术学院>>微生物学中国农业大学>>生物学院>>微生物学>>北京林业大学>>生物科学与技术学院>>微生物学>>北京师范大学>>生命科学学院>>微生物学首都师范大学>>生命科学学院>>微生物学南开大学>>泰达生物技术学院>>微生物学河北大学>>生命学院>>微生物学辽宁大学>>生命科学系>>微生物学吉林大学>>基础医学院>>微生物学复旦大学>>生命科学学院>>微生物学生命科学学院>>微生物学南京师范大学>>浙江大学>>山东大学>>武汉大学>>华中科技大学>>华中农业大学>>植学>>中南大学>>基础医学院>>微生物学中山大学>>华南理工大学>>四川大学>>重庆大学>>西南大学>>西北大学>>中科院上海生命科学研究院>>上海巴斯德研究所>>微生物学军事医学科学院>>

首先大三是不可以考研的，必须大四才可以。因为硕士入学前，要求具备学士学位。如果没有学士学位，那么或者是本科毕业，或者是专科毕业两年，总之没有毕业证书绝对不可以的。接下来把英语专业可以考研，并且适合考研的专业列表发给你看发给你个列表你看下410100法律硕士（非法学）190①101思想政治理论②201英语一③398法硕联考专业基础（非法学）④498法硕联考综合（非法学）含推荐免试不超过80人。第一年在深圳研究生院学习，第二、三年回北京校本部学习。复试时文科综合考试内容：政治、经济、历史、逻辑、语文、一般科技知识等综合测试。067 新闻与传播学院11 050300新闻传播学 01新闻学①101思想政治理论②201英语一③618新闻与传播史论④862新闻与传播业务复试时专业综合考试内容：新闻评论02国际新闻传播同上复试时专业综合考试内容：英汉互译03新媒体研究同上复试时专业综合考试内容：新媒体传播研究04影视传播研究同上复试时专业综合考试内容：影视传播研究05媒介经营管理①101思想政治理论②201英语一 或 203日语③618新闻与传播史论④862新闻与传播业务复试时专业综合考试内容：媒介经营管理068 马克思主义学院4030500马克思主义理论01马克思主义基本原理02马克思主义发展史03马克思主义中国化研究04国外马克思主义研究①101思想政治理论②201英语一 或 202俄语 或 203日语③611马克思主义基本原理④854马克思主义中国化研究复试时专业综合考试内容:小论文05中国近现代史基本问题研究06思想政治教育同上复试时专业综合考试内容:小论文080 美术学院13 含深圳研究生院1人050400艺术学01美术创作与理论研究①101思想政治理论②201英语一 或 202俄语 或 203日语 或 241德语 或 242法语③619基础理论Ⅰ（考试范围为中外美术史）④863造型基础考生均需在清华大学参加初试和复试。复试时专业综合考试内容:创作和面试。02美术历史与理论研究①101思想政治理论②201英语一 或 202俄语 或 203日语 或 241德语 或 242法语③620基础理论Ⅱ（考试范围为艺术概论）④864专业理论Ⅰ(考试范围为中外美术史）考生均需在清华大学参加初试和复试。复试时专业综合考试内容:专业论文和面试。03公共艺术研究①101思想政治理论②201英语一 或 202俄语 或 203日语 或 241德语 或 242法语③619基础理论Ⅰ（考试范围为中外美术史）④863造型基础考生均需在清华大学参加初试和复试。复试时专业综合考试内容:创作和面试。04设计艺术与应用研究①101思想政治理论②201英语一 或 202俄语 或 203日语 或 241德语 或 242法语③621基础理论Ⅲ （考试范围为中外工艺美术史和现代设计史）④865专业设计基础考生均需在清华大学参加初试和复试。复试时专业综合考试内容:专业设计和面试。05设计艺术历史与理论研究①101思想政治理论②201英语一 或 202俄语 或 203日语 或 241德语 或 242法语③620基础理论Ⅱ（考试范围为艺术概论）④866专业理论Ⅱ（考试范围为中外工艺美术史和现代设计史）考生均需在清华大学参加初试和复试。复试时专业综合考试内容:专业论文和面试。06工艺美术研究①101思想政治理论②201英语一 或 202俄语 或 203日语 或 241德语 或 242法语③621基础理论Ⅲ （考试范围为中外工艺美术史和现代设计史）④863造型基础考生均需在清华大学参加初试和复试。复试时专业综合考试内容:专业设计和面试。061 人文社会科学学院21 含深圳研究生院4人010100哲学01马克思主义哲学①101思想政治理论②201英语一 或 203日语 或 241德语③607西方哲学史④849中国哲学史复试时专业综合考试内容:马克思主义哲学02中国哲学同上复试时专业综合考试内容:中国哲学史专题03外国哲学同上复试时专业综合考试内容:西方哲学史专题04伦理学同上复试时专业综合考试内容：伦理学05逻辑学同上复试时专业综合考试内容:一阶逻辑06宗教学同上复试时专业综合考试内容:宗教学基础07美学同上复试时专业综合考试内容:美学原理08科学技术哲学（科技的哲学和社会研究）09科学技术哲学（科技思想和科技传播研究）10科学技术哲学（科技的战略和政策、创新系统①101思想政治理论②201英语一 或 202俄语 或 203日语③302数学二 或 608科学技术概论④850科学技术史（本专业承认我校任何理工专业的考试）复试时专业综合考试内容:自然辩证法初阶020100理论经济学01政治经济学①101思想政治理论②201英语一③303数学三④851西方经济学复试时专业综合考试内容:政治经济学02经济史同上复试时专业综合考试内容:经济史030207国际关系①101思想政治理论②201英语一 或 203日语 或 242法语③609政治学概论④852国际关系史复试时专业综合考试内容:国际问题分析030300社会学①101思想政治理论②201英语一③610社会学理论④853社会研究方法复试时专业综合考试内容:应用社会学040106高等教育学①101思想政治理论②201英语一 或 202俄语 或 203日语③311教育学专业基础综合复试时专业综合考试内容:高等教育学、中外教育史、统计学040110教育技术学①101思想政治理论②201英语一③311教育学专业基础综合复试时专业综合考试内容:教育技术学040203应用心理学①101思想政治理论②201英语一 或 202俄语 或 203日语③312心理学专业基础综合复试时专业综合考试内容:大学心理学、中外教育史、统计学040301体育人文社会学①101思想政治理论②201英语一③311教育学专业基础综合复试时专业综合考试内容:体育社会学040302运动人体科学①101思想政治理论②201英语一③311教育学专业基础综合复试时专业综合考试内容:运动生物化学040303体育教育训练学①101思想政治理论②201英语一③311教育学专业基础综合复试时专业综合考试内容:运动训练学050100中国语言文学01文艺学①101思想政治理论②201英语一 或 202俄语 或 203日语 或 241德语 或 242法语③613文学基础④856中国文学史科目613含文学理论、外国文学等；科目856含中国古代文学史与中国现当代文学史。复试时专业综合考试内容:文艺学02语言学与应用语言学①101思想政治理论②201英语一 或 202俄语 或 203日语 或 241德语 或 242法语③612语言学基础④855现代汉语和古代汉语 或 874数据结构科目874计算语言学方向考数据结构，其他方向考现代汉语和古代汉语。复试时专业综合考试内容:（1）计算语言学；（2）对外汉语教学03汉语言文字学①101思想政治理论②201英语一 或 202俄语 或 203日语 或 241德语 或 242法语③612语言学基础④855现代汉语和古代汉语复试时专业综合考试内容:汉语史04中国古代文学①101思想政治理论②201英语一 或 202俄语 或 203日语 或 241德语 或 242法语③613文学基础④856中国文学史复试时专业综合考试内容:中国古代文学05中国现当代文学同上复试时专业综合考试内容:中国现当代文学06比较文学与世界文学同上复试时专业综合考试内容:比较文学与世界文学050201英语一语言文学①101思想政治理论②262二外俄语 或 263二外日语 或 264二外德语 或 265二外法语③614基础英语④857综合考试复试时专业综合考试内容:英美文学050205日语语言文学①101思想政治理论②201英语一③615基础日语④858日语专业基础复试时专业综合考试内容:日语专业综合050241外国语言学及应用语言学①101思想政治理论②262二外俄语 或 263二外日语 或 264二外德语 或 265二外法语③614基础英语④857综合考试复试时专业综合考试内容:英语语言学050400艺术学01美学与艺术评论①101思想政治理论②201英语一③616艺术美学④859中西文艺理论复试时专业综合考试内容:艺术评论专题02艺术教育①101思想政治理论②201英语一③630中西音乐史④886艺术概论复试时专业综合考试内容:音乐基础理论与音乐教育理论060100历史学01历史文献学①101思想政治理论②201英语一 或 203日语③313历史学专业基础复试时专业综合考试内容：历史文献学02专门史同上复试时专业综合考试内容：中国通史与思想史03中国近现代史①101思想政治理论②201英语一 或 202俄语 或 203日语③313历史学专业基础复试时专业综合考试内容：中国近现代史04中国古代史①101思想政治理论②201英语一 或 203日语③313历史学专业基础复试时专业综合考试内容：中国通史05世界史①101思想政治理论②201英语一 或 202俄语 或 203日语③313历史学专业基础复试时专业综合考试内容：世界史、西方文化史貌似不可以，2010年山师历史的考试科目是① 101 思想政治理论 ② 201 英语一 ③ 313 历史学专业基础。要想考山师，不妨多看一下英语。。其实，山师历史还是很好考的说。。加油啦。。O(∩_∩)O

食品科学与工程专业的考研方向有：食品化学与工程、食品加工与保藏应用技术、保健功能食品研究、食物资源开发利用、生态食品科学与生物技术。食品科学与工程专业培养具有化学、生物学、食品工程和食品技术知识，能在食品领域内从事食品生产技术管理、品质控制、产品开发、科学研究、工程设计等方面工作的食品科学与工程学科的高级工程技术人才。根据国家学科分类，食品科学与工程学科属国家一级学科，与数学、物理、生物、天文、化工等基础学科属同等地位，具有多学科交叉渗透的特点，涉及化学、物理、生物、农学、医学、机械、环境、管理等多个学科领域。扩展资料：毕业生应获得以下几方面的知识和能力：1、掌握生物化学、食品化学、微生物学的基本理论与实验技术；2、掌握食品分析、检测的方法；3、具有工艺设计、设备选用、食品生产管理和技术经济分析的能力；4、熟悉食品工业发展的方针、政策和法规；5、了解食品储运、加工、保藏及资源综合利用的理论前沿和发展动态；6、掌握文献检索、资料查询的基本方法，具有初步的科学研究和实际工作能力。参考资料来源：百度百科—食品科学与工程专业

我就是理工的学生~感觉应该能不过那得根据你那里的分数线了~但也分你报的是什么系~机械设计制造及其自动化专业还是报考山东理工大学吧。山东理工大学十大“最牛”理科专业特别说明：这里所说的“理科”指的是高中文理分科的理科，既包括理学、工学、农学、医学，也包括经济学、管理学等等，本文由稷下大讲堂汇总整理而来，转载请指明出处，谢谢合作。部分数据可能陈旧，欢迎大家批评指正。山东理工大学坚持把成材率（就业率+考研率+创业率）作为评价专业好坏的唯一标准，不断调整学科专业布局，力求提高学校的整体实力。对于成材率比较低的历史学、教育学，山东理工大学目前已经暂停招生，而对于成材率比较高的专业则适度扩大规模，例如金融学专业从2005年的120人增加到160人。在山东理工大学什么专业招生人数最多，什么专业就业就最好（但实力不一定最强），已经成为公认的事实。例如机械设计制造及其自动化2009年招收360人，化学工程与工艺2009年招收240人，采矿工程和矿物加工工程各招收160人。第一、车辆工程山东理工大学车辆工程专业教学团队是全国2008年度国家级教学团队，全国仅有山东理工大学和长安大学入选。山东理工大学车辆工程专业是全国第二批国家级特色专业，该专业全国仅有同济大学、武汉理工大学、湖北汽车工业学院、湖南大学、重庆工学院、西南交通大学、辽宁工业大学、吉林大学、山东理工大学和合肥工业大学入选第二批国家级特色专业。清华大学、北京理工大学、北京信息科技大学、大连交通大学、福州大学和河南科技大学入选第三批国家级特色专业。山东理工大学车辆工程专业是山东省2006年度第一届省级特色专业，全省仅有山东理工大学和哈尔滨工业大学（威海）车辆工程本科专业入选。早在1991年山东理工大学汽车设计与制造被确定为“八五”省级重点学科，成为全省高校工科中的首批6个重点学科之一，该学科历经“九五”“十五”的不断建设，目前已成为“十一五”全省唯一的车辆工程强化建设重点学科。哈尔滨工业大学（威海）有幸入选车辆工程重点学科。目前，唯独山东理工大学和哈尔滨工业大学（威海）的车辆工程学科被写入山东省“十一五”汽车产业规划中。山东理工大学车辆工程专业一次就业率95%以上，2006年考研率取得历史性的突破，达到64%，并与上海理工大学、大连理工大学、北京航空航天大学等院校联合培养博士。2009年车辆工程0503班36人中有34人考研达到了国家线，并一举夺取了湖南大学、武汉理工大学、重庆大学等高校硕士研究生初试成绩的第一名。山东理工大学机械工程学科（含车辆工程）一级博士点已经获得立项建设！第二、农业机械化及其自动化山东理工大学农业机械化及其自动化专业是全国第一批国家级特色专业，该专业全国仅有中国农业大学、东北农业大学、山东理工大学和华南农业大学入选。山东理工大学农业机械化及其自动化专业是山东省2007年度第二届省级品牌专业，该专业全省仅有山东理工大学一所高校入选。该年度一共评选了20个本科品牌专业，三所部属院校占去11门，省属高校中只有山东理工大学的农业机械化及其自动化，山东科技大学的自动化，山东农业大学的植物保护，山东中医药大学的中药学，山东师范大学的思想政治教育、教育学和物理学，山东艺术学院的绘画，山东工艺美术学院的艺术设计入选。山东理工大学农业机械化工程学科，“九五”、“十五”、“十一五”均列为山东省农业工程领域唯一的省级重点学科。2006年成为山东省第二批设置“泰山学者”岗位的专业和学科。山东理工大学农业工程学科一级博士点已经获得立项建设！校友代表：1、李殿魁，山东省政协副主席 2、潘学峰，农业部人事劳动司副司长 3、董佑福，山东省农机技术推行站站长 4、程广辉，山东华鲁恒升化工股份有限公司董事长 5、付建，徐州市国有资产投资总公司总经理、党委书记6、骆琳，山东省农业机械科学研究所所长 7、梁言顺，中共中央党校研究室主任 8、贾敬敦，科技部农村司副司长 9、张正基，山东东大化学工业集团公司总工程师、副总经理 10、都光珍，山东理工大学党委书记 11、张元利，山东理工大学党委常委、副校长 12、王学真，山东理工大学党委常委、副校长 13、杜瑞成，山东理工大学党委常委、副校长 14、袁俊平，滨州医学院院长 15、毕宪顺，鲁东大学党委书记 16、徐同文，临沂师范学院（临沂大学）党委书记 17、刘先义，山东青年干部管理学院副院长第三、机械设计制造及其自动化 山东理工大学机械设计制造及其自动化专业是全国第三批国家级特色专业，该专业山东省仅有山东大学、中国石油大学（华东）、山东理工大学和青岛理工大学入选，省外入选的高校有天津大学、四川大学、大连理工大学、太原理工大学、哈尔滨工业大学和华中科技大学等等。山东理工大学机械设计制造及其自动化专业是山东省2008年度第三届省级品牌专业，该专业全省仅有山东理工大学入选，不过青岛理工大学的该专业曾入选山东省2006年度第一届省级特色专业，中国石油大学（华东）和山东科技大学的该专业曾入选山东省2007年度第二届省级特色专业，但省级品牌专业仅有山东大学（2006年）和山东理工大学入选。山东理工大学机械电子工程学科是山东省“十一五“ 省级强化重点建设学科。山东理工大学机械设计及理论学科是山东省“十一五“ 省级重点学科。山东理工大学机械设计制造及其自动化专业每年为社会培养近300名本科毕业生， 多年来该专业毕业生就业率100％，2007年考研录取率达44％山东理工大学机械工程学科（含机械设计及其自动化）一级博士点已经获得立项建设！校友代表：1、山东菏泽华星油泵油嘴有限公司总经理：李晓民 2、山东淄博化工机械股份有限公司总工程师：李海3、中韩合资潍坊柴油机零部件股份有限公司总工程师: 张永军第四、交通运输山东理工大学交通运输专业是山东省2007年度第二届省级特色专业，该专业全省仅有山东理工大学入选。山东理工大学交通运输专业是山东省最早的交通运输专业。山东理工大学交通运输专业在2000年被确定为山东省省级试点专业，在2005年9月经山东省教育厅专家评审，公认山东省第一。山东理工大学交通信息工程及控制是山东省“十一五“ 省级重点学科。山东理工大学交通运输专业2006年毕业生一次性就业率达到98.75%，2007年就业签约率为100%。考研率06年达到的73.6%，07年达到72.7%。其中07年有8名考研同学分别取得吉林大学、北京理工大学、浙江大学、北京航天航空大学、南京航空航天大学等8所重点大学报考专业综合成绩第一名。交通运输专业的毕业生已成为全国重点高校交通运输工程学科和车辆工程学科的重要研究生生源。第五、电气工程及其自动化山东理工大学电气工程及其自动化专业是山东省2008年度第三届省级特色专业，截止目前该专业除山东理工大学外仅有山东大学和山东建筑大学入选省级特色专业。山东理工大学电力电子与电力传动学科是山东省“十一五“ 省级重点学科。由武汉大学中国科学评价研究中心组织评选的2008年全国高校电气工程学科排名中，山东理工大学电气工程学科在山东省内仅次于山东大学山东理工大学电气工程及其自动化专业一次就业率在95%以上，普通本科生考研率连续三年持续增长，2006届37.8%、2007届46.8%、2008届52.1%山东理工大学电气工程及其自动化专业部分校友名单如下：部分地区供电公司领导 姓名 地级市名 职务 马士林 济南供电公司 总经理 郭跃进 枣庄市供电公司 总经理 卢国筠 东营市供电公司 总经理 刘国生 枣庄供电公司 副总经理 苗培青 泰安供电公司 副总经理 亓效生 泰安供电公司 纪委书记 陈为军 东营市供电公司 副总经理 其他单位知名人士 姓名 地级市名 职务 侯成君 日照市人民政府 市委常委、常务副市长 崔洪利 德州市电信公司 党委书记、总经理 姚强 中国电力工程顾问集团公司 副总经理、党组成员 綦升辉 德州市公用事业管理局 局长 薛泰安 澳柯玛集团 副总裁 殷淑英 德州职业技术学院 高级讲师第六、材料科学与工程山东理工大学材料科学与工程专业于2000年1月份被省教育厅评定为省级试点专业。山东理工大学材料科学与工程专业是山东理工大学8个校级品牌专业之一。多年来，山东理工大学材料科学与工程专业毕业生一次考研率达30%以上，一次就业率达90%以上。该专业所在学院拥有山东省陶瓷基复合材料工程技术研究中心、山东省先进复合材料重点建设实验室，是国家工业陶瓷材料工程技术研究中心的组成单位，是国家新材料产业化基地技术支撑单位之一。同时，山东省颗粒学会粉体材料加工与利用委员会、山东省硅酸盐学会陶瓷专业委员会均挂靠在该院。第七、国际经济与贸易山东理工大学国际经济与贸易专业是山东理工大学8个校级品牌专业之一。山东理工大学国际经济与贸易专业所属学科——世界经济学科为山东理工大学7个校级特色学科之一。山东理工大学国际经济与贸易专业主要核心课程国际贸易实务和国际经济学分别为2005年度和2008年度省级精品课程。山东理工大学国际经济与贸易专业所在学院经济学院拥有省级社科基地一个——山东省产业经济研究基地，两个开放式校级重点研究机构——世界经济研究中心和经济发展研究中心。山东理工大学国际经济与贸易专业所在学院经济学院拥有产业经济学、世界经济和农业经济管理三个硕士点。山东理工大学国际经济与贸易专业所在学院经济学院共主持国家社科基金项目9项，山东省名列前茅。国家软科学项目4项；国际合作项目1项；省部级课题46项。山东理工大学国际经济与贸易专业学生英语六级全国统考通过率90%以上,有近30％的同学通过托福考试。每年应届本科毕业生报考研究生比例超过70％，录取人数占本科毕业生总人数的20%左右，70％以上的进入全国重点大学。由武汉大学中国科学评价研究中心组织评选的2008年全国高校国际经济与贸易本科专业排名中，山东理工大学国际经济与贸易位列B+等，在山东省次于青岛大学、山东财政学院、山东经济学院、中国海洋大学、山东师范大学、山东大学和山农业大学，位列第八名。所在学院金融学专业位列B等第一名，在山东省内仅次于山东财政学院（A等）、山东经济学院（B+等）、山东大学（B+等）、青岛大学（B+等）、中海洋大学（B+等）、和山东农业大学（B+等），位列第7名。 第八、矿物资源工程专业（矿物加工工程、采矿工程、勘查技术与工程）山东理工大学矿物资源工程专业（矿物加工工程、采矿工程、勘查技术与工程）有五十多年的办学历史，发展比较成熟，是山东省唯一的非煤矿专业，也是山东理工大学八个校级品牌专业之一，该专业全国设点少，毕业生社会需求激增，近年来一次就业率一直保持100%，就业质量好。毕业生就业方向：2005届毕业生72人，40人考取研究生，3人考取公务员，就业率100%；2007届毕业生42人，10人考取研究生，2人考取国家公务员，就业率已达100%，近年来考研就业率稳居学校前茅。2008届毕业生119人，26人考取研究生，1人出国，1人今年考取研究生，就业率100%；2009届毕业生80人，16人考取研究生，其他已全部落实就业单位。山东理工大学矿物资源工程专业所在学院拥有省级工程技术研究中心——山东省矿山尾矿资源化工程技术研究中心校友代表：日照宝鑫矿业资源公司经理刘太星、青岛石材有限公司总经理于华新、莱州滑石矿董事长朱金田等第九、化学工程与工艺、应用化学山东理工大学应用化学学科是山东省重点学科。2009年，山东理工大学化学工程与技术一级博士点成功获得立项建设。山东理工大学应用化学学科是山东理工大学重点建设的七个特色学科之一。山东省是国内化工第一大省，化工行业又是淄博市的国民经济支柱产业，虽然山东理工大学化学工程与工艺专业招生规模逐年增长但是该专业培养的毕业生供不应求。山东理工大学化学工程与工艺专业拥有雄厚的师资力量，现有教授15人、副教授6人，讲师1人，博士生导师2人，硕士生导师11人，其中获得博士学位14人，具有高级职称的教师占总教师人数的77%，多人具有海外学习或访问的经历,中青年教师占总教师人数的90%。7人入选校“136人才工程”，2人入选“山东省千名知名技术专家”，1人为教育部化工教学指导委员会委员。本学科已形成了学术梯队结构合理，拥有先进的教学科研仪器和良好科研环境的科学基础，为培养本学科高层次人才奠定了坚实的基础。目前，化学工程与工艺专业作为山东理工大学的专业竞争2009年山东省品牌专业。本科考研录取率30%以上，就业率达96%第十、生物科学山东理工大学生物化学与分子生物学学科是山东理工大学重点建设的七个特色学科之一。生物科学所在学院拥有一个省级工程技术研究中心——山东省生物信息工程技术研究中心。该院学生科研能力强，有2名学生分获全国第八届、第九届大学生“挑战杯”全国大学生课外学术科技作品竞赛一等奖，有1人获首届“中国青少年科技创新奖”。有10名同学11篇论文发表在国内外重要期刊上，其中5篇被SCI索引。考研率达46%。近年来，该院所有专业毕业生的一次就业率超过80％ 。第十一、测绘工程山东理工大学测绘工程专业始于1980年，当时为山东建筑材料工业学院（济南大学的前身）的地质与矿山测量专业。2004年，聘请中国科学院院士许厚泽研究员为测绘工程专业特聘教授，带领测绘学科走上了跨越式发展的道路。2006年申报大地测量学和测量工程硕士点成功，测绘工程学科发展迈上新台阶。2007年测绘工程专业被学校列为校级重点建设学科，同年山东省基础地理空间信息工程技术研究中心获得山东省科技厅和教育厅的批准成立。2008年测绘工程专业被山东理工大学列为校级品牌专业，测绘工程实验中心—地理空间信息实验教学中心被批准为校级实验教学示范中心，测绘工程教学团队被批准为校级教学团队，测绘工程专业驶入健康发展的快车道。 测绘工程专业于2000年被立为山东省省级试点专业，《地理信息系统原理及应用》为省级试点课程；2007年《测量学》课程被评为省级精品课程。目前该专业已为国家培养了2000多名专门测绘工程技术人才，在国内外同行中享有较高的声誉。 测绘专业有广阔的发展前景，测绘专业毕业生供不应求，就业率一直保持在98%以上。 测绘工程专业实验室已被列为中央与地方共建实验室，计划投入经费900万元，力求使该学科跻身全国先进行列。

前 言 按照培养“厚基础、宽口径、高素质、强能力、广适应”、全面适应社会主义建设和发展需要的复合型高级专业技术人才的要求，遵照2006年编写的《食品科学与工程专业教学实习大纲》的实习计划，我们教研室部分教师带领2003、2004级食品科学与工程专业学生进行了为期2周的生产教学实习。 本次实习采取集中和分散相结合，下车间操作和现场参观相结合，学生提问和企业技术人员及教师答疑相结合等多种形式进行。本着“以人文本、安全第一、经济实效、服务社会”原则，实习地点选择为兰州市内及周边的食品加工和酿造企业。学生通过了解企业的管理制度和企业文化、接受企业的厂规厂纪教育、深入生产一线工人的生活、参与部分车间的工艺操作、接触和熟悉工厂的全部生产流程、了解生产设备及其用途、比较理论基础知识和实验室实验技术与工厂实际的差异等一系列实习过程，强化了学生对理论教学内容的再认识，训练和强化了基本专业技能，提高了学生对知识技能的综合运用能力，锻炼了非智力因素，也加深了对专业、行业和社会的认识。 总之，通过本次生产教学实习，培养了学生的全面素质和能力，锻炼了学生的心理、品德、意志等非智力素质，从而提高了学生运用所学知识和技能解决生产实践、科学研究中实际问题的能力和自学、创新、实践能力。 食品科学与工程教研室 2006年11月19日实习内容 本次实习分三阶段进行，分别为： 第一阶段：9月30日至10月6日，分别到甘肃武威食品原料基地、甘肃武威天马保健食品厂、甘肃腾格里酒业食品有限公司、甘肃苏武庄园葡萄酒有限公司、青岛啤酒武威有限责任公司、甘肃凉州益民有限责任公司等六个基地进行生产和教学参观实习。 第二阶段：10月17日至10月19日，带领学生到临洮三江马铃薯制品有限责任公司、康美牛业有限责任公司、康兴羊业有限责任公司、义顺莲花山药业有限责任公司、甘肃古河洲酒业有限责任公司、临夏清河源清真食品有限公司等六家单位进行参观实习。 第三阶段：10月28日，分别对兰州庄园乳业、兰州面都马家拉面食品有限公司进行了参观实习。 整个实习过程涉及食品科学与工程专业食品原料学（含植物性、动物性）、食品加工工艺学（含农产品、畜产品、酿造食品）、食品贮藏与保鲜（主要是冷藏、冻藏）等三大块内容，充分体现了食品工程原理、食品保藏原理、食品生物技术、食品包装与设计、食品企业管理、食品卫生及质量安全与控制、食品工厂设计及机械设备（工厂、机械、计算机控制）等理论知识对于现在食品企业的重要性。下面不分时间顺序，仅从食品科学与工程专业的三大领域即食品原料学、食品加工工艺学、食品贮藏与保鲜对本次实习内容进行总结报告。一、食品原料基地实习 食品原料学的实习主要包括：民勤万亩葡萄园及红辣子的自然干制、康美牛业及康兴羊业有限公司肉牛肉羊生产基地、兰州庄园乳业有限公司的奶牛养殖场等内容，涉及植物性和动物性两大类，农产品和畜产品加工两方面原料。1、植物性原料基地实习 甘肃省武威市民勤县是被党中央、国务院多次强调并且加大力度防止沙漠吞噬的县城，该县城身处腾格里和巴丹吉林两大沙漠之间，其风沙大和沙漠化的恶劣环境可想而知，在县城广场中央“绝不让民勤成为第二个罗沛坡”的领导提词也让来此的人们为之担心。然而，正是因为这种日照时间长、昼夜温差大、干旱少雨、日月积温高等自然环境，给一些农产品的种植创造了得天独厚的条件，正如带领我们来食品原料基地实习的兰州食品研究所高国强工程师所说：“沙漠里处处是宝” 。因此我们参观了当地的果蔬加工原料。1.1民勤万亩葡萄庄园 食用葡萄是世界四大果品之一，其产量和面积一直居世界首位。葡萄营养丰富，成熟的浆果中含有15%—25%的葡萄糖、果糖，而且含有与人类健康密切相关的矿物质、叶酸、维生素等。近来研究表明，葡萄中含有的白藜芦醇和多种维生素对防治癌症和心血管病有良好的作用，现已成为国际公认的重要保健食品。葡萄用途很广，除了果实可以鲜食、加工、制酒、制汁、制干、制罐头外，加工剩余的种子和皮渣还可提炼单宁和高级食用油以及化工原料。我们去的葡萄庄园主要种植的葡萄有：红地球，皇家秋天等。口味纯正，高糖分而且无污染，他们还用了套袋技术对产品起到了防病虫害，防止紫外线过强对产品造成损害等。该庄园葡萄主要以鲜食葡萄价格销售周边市场和南方一些主要大中城市。1.2“美国红”辣椒及其自然干制 辣椒原料基地的参观也让学生对辣椒以及自然干燥技术有了感性的认识。“美国红”辣椒是当地农民从美国引进的新品种，其产量稳定，色泽鲜艳，富含有人体所需的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、色素及矿物质等，能调节人体生理机能，同时又具有促进食欲，帮助消化，和一定的药用价值。辣椒主要用于生产加工调味品、火锅底料、凉菜、休闲食品、方便食品、快餐和微波食品等。该地2003年种植“美国红”辣椒3万亩，亩产3000公斤，总产达9万吨，产地公斤价为0.5—0.8元。当地农民将辣椒铺于沙漠上，利用透气性强的沙子和光照强且干旱的气候条件将辣椒自然晒干并主要由韩国低价收购。 民勤县食品原料基地的选择性参观给实习学生许多启发，这些启发从他们路途讨论或实习报告中都有充分体现。他们从书上学习到许多先进的加工工艺在该县原料基地没有看到，看到的是优质原料的低价出口，看到的是最古老的自然干燥技术，这里没有什么深加工企业等等，这些情形让他们深知作为食品科学与工程专业学生将来的责任和希望，甚至也为某些学生指明了创业方向。2、动物性食品原料基地 动物性食品原料也是畜产品加工的主要原料，这次实习我们参观了康美牛业及康兴羊业有限公司肉牛肉羊生产基地，兰州庄园乳业有限公司的奶牛养殖场，从这几处参观中我们让学生深知现代食品生物技术在原料加工和改良中应用的广阔前景，也对一些肉用牛、羊和奶牛有了感性认识，并对微生物发酵生产青贮饲料有所了解。 康美牛业有限公司正在试验利用现代细胞工程技术，选择优良供体和受体牛、采用胚胎移植和工程技术改良肉用牛品质；正在兴建的康兴羊业老总也告诉我们他们也专门建设一个厂区为以后生物技术改良肉羊品种奠基；两家企业均建了数个拱棚用于青贮饲料生产。“奶牛养殖是乳品加工的第一车间，奶源基地是乳品企业的生命线，得奶源者得天下”，这种食品原料意识在庄园乳业参观中最能体现。在榆中县委、县政府、市农牧局、省农牧厅等相关部门的大力支持下，庄园乳业于2001年初，聘请甘肃省林业勘察设计院和甘肃首曲生态农业技术研究所，对兰州市榆中县实施万头奶牛养殖基地建设项目进行可行性研究。公司以“公司+农户+科技”的运作模式，“分户养殖、集中挤奶、按质论价、统一服务”，形成“市场牵龙头、龙头带基地、基地带农户”的格局。公司始终把奶源基地建设作为公司的重点来抓，目前已形成养殖户近1000户，并与养殖户签订合同，按保护价收购，切实保障农民的利益。现公司在榆中总厂养殖基地建成标准牛舍30幢，三年免费为养殖户提供场地，目前已有2500头奶牛，预计到2004年底可发展到奶牛5000头，养牛户数将发展到1500户。为该企业乳品加工提供了坚实且良好的原料供应基础。二、食品加工工艺学实习 食品加工工艺是食品科学与工程专业非常重要的专业课程之一，其涉及面广，按照食品加工原料或辅料类型主要可分为农产品加工工艺、畜产品加工工艺和发酵食品生产工艺。本次实习按照学科的内容对一些加工企业进行了生产或参观实习，这是本次实习的主要内容。1、农产品加工工艺实习 本次参观的农产品加工企业有临洮三江马铃薯制品有限责任公司、甘肃武威天马保健食品厂、兰州面都马家拉面食品有限公司和临夏古河州酒业有限公司，涉及淀粉及膨化食品、休闲食品、方便食品、果汁饮料等几类重要农产品加工食品的生产。1.1 淀粉及膨化食品加工 甘肃临洮三江集团下属的马铃薯制品有限责任公司是一家集科研、种植、收购、生产加工，销售兼养殖，进出口贸易于一体的农业产业化国家重点大型综合现代化龙头企业。是甘肃十五十大重点项目之一，公司年产20万吨马铃薯雪花全粉、颗粒全粉、精淀粉，膨化食品项目已被国家计委批复。首期年产5万吨马铃薯雪花全粉、精淀粉，颗粒全粉，膨化食品投产运行正常，质量优良，不但满足于国内各大区域市场，而且远销于俄罗斯，菲律宾，泰国等国外各大市场。通过该企业的现场参观和该公司董事长亲自讲解，让学生对马铃薯全粉的生产过程和加工机械有了感性的接触和认识。该公司雪花粉的工艺流程是：原料→第一次清洗→蒸汽烫皮，刷皮→切片→二次清洗→漂烫→冷却→蒸气熟化→打泥→滚筒干燥→成品 工艺流程分析说明1.蒸汽脱皮的温度167.℃;2.刷皮与切片之间有人工剔除刷皮不完全的部分和变质的马铃薯;3漂烫的温度在70-80℃;4蒸汽熟化时温度不能低于93℃; 5打泥过程中添加的添加剂甘油胆甘脂、核黄素，目的为脱糖;6生产用的原料为专用加工薯大西洋（美国品种）产品的出品率为6.该企业实现完全机械化作业和工作台控制，高度利用空间，使整个生产车间紧密而不拥挤。同学们看到成套的食品机械和设备，对食品加工的现代化有了感性的认识。 另外，大家还参观了正在安装的两套进口的膨化食品生产设备，通过董事长和我们带队老师讲解，使学生们如同感受到膨化食品正在生产之中。1.2休闲食品—红瓜子的生产实践 甘肃武威天马保健食品厂是一位当地农民自己筹办的私营企业，该企业法人对民勤当地的农业自然有高度认识，对人才的吸收意识很强。公司聘请兰州市食品研究所的一位高级工程师为工厂的技术顾问，本次实习就是在这位顾问的全盘安排下进行。让学生亲自到该企业下属的炒瓜子厂生产实习。其炒制的工艺流程为：瓜子选择——水洗（30-40分钟）——加料煮制（90-120分钟）—— 烘烤（100-110℃，120-150分钟）——冷却至40-50℃——刨光—— 冷却——成品包装——入库。对工艺流程大致了解后，学生们就进行实际的生产操作，工艺流程虽然简单，但等他们亲手实践起来，对他们体力、耐力、工作态度和组织纪律性都是一次很好的考验。可能是第一次真实的接触，同学们的积极性都很高，虽然感到有些疲惫，但反应收获很大。通过这种生产实习，使他们将课堂所学的理论知识与生产实践结合起来，对食品生产技术有了最直接、最直观的了解，加深了对所学理论知识的理解，体会到生产工人的真实生活。的是对生活的思考，今后该以怎样的态度去面对工作生活，并对市场的需要有了更全面的认识。深刻的感悟到许多课本以外的实实在在的事物，提高了对知识的综合利用能力，加深了对专业、行业和社会的认识，为他们进入社会打下一些基础。1.3方便食品生产企业的参观实习 兰州面都马家拉面食品有限公司是由兰州庄园乳业企业法人和自然人共同投资组建。公司性质为股份制公司，业务范围包括研发、生产、销售兰州拉面郎品牌的兰州拉面及快餐连锁店。拉面工艺流程: 成型→蒸煮→切割分排→热风干燥→微波加工→冷却包装非油炸方便面采用热风干燥工艺制成，花费时间长，成本高，生产效率较低。但是采用非油炸、热风干燥技术，保持了五谷原粮特有的香味；从而使非油炸方便面占有一定的市场份额。可以预测方便面生产企业完全能够生产出既有利于人体健康，生产成本又低的方便食品。通过参观实习使学生对企业的管理模式，企业的组建方式多样化有了深刻了解，也对面制品深加工成方便食品的整个工艺流程有感性的认识。1.4果汁饮料加工实习 果汁饮料加工是在参观临夏古河州酒业有限公司时看到，“啤特果”原汁产品是该企业一特色产品，通过现场参观和实际榨汁操作让同学们对水果的最普遍压榨成汁的深加工方式有了透彻了解。2. 畜产品加工工艺实习 通过对康美牛业及康兴羊业有限公司屠宰加工厂等两家企业的参观实习，使大家对肉产品加工工艺有了感性接触；通过对临夏八坊集团清河源屠宰厂的参观也使大家对食品的安全控制有了最直接的认识；通过对兰州庄园乳业有限公司的参观实习让大家对乳品生产有了明确的概念，对利乐等现代的食品包装及机械有了感性接触，对食品企业的生存理念有了深刻体会。2.1肉产品加工工艺及食品安全控制实习 康美牛业及康兴羊业有限公司是集养殖、科研、加工、销售于一体的两家肉牛肉羊屠宰加工企业。康美牛业比康兴羊业建厂投产早，这次实习也只参观了康美的屠宰加工工艺。其流程为：宰前检验→宰前休息→宰前禁食→推牛机→牵牛机→提牛机→刺杀放血（由阿訇进行）→剥皮→开膛解体→胴体整修→检验→盖章→称重→出厂或入库→冷藏。 临夏市清河源清真食品有限责任公司是以畜牧产业为基础，清真牛羊养殖、屠宰加工、销售于一体的综合型股份制民营企业。该公司注重产品质量，本着“追求完美品质，奉献绿色生活”的理念和对消费者高度负责的态度，精益求精，严格遵循民族习惯及卫生标准，采用国际先进的设备和生产工艺，让广大消费者吃上真正放心的牛羊肉制品。现已通过HACCP认证，清真冷却排酸牛羊肉生产线项目荣获甘肃省食品工业优秀新技术成果奖。屠宰工艺流程康美牛业类似，不同在于该厂实施了HACCP控制，其关键控制点有：CCP1原料的管理，确保牛羊的身体健康无传染病，检测频率为每天一次；CCP2食管结扎，防止食道胃内容物泄露，检查每头牛，每只羊食管的结扎情况，要求专职人员检查；CCP3内脏酮体检验，内脏胴体与病变要求专职检查人员；CCP4内脏胴体入库，入库过程确保无污染；CCP5速冻，速冻温度小于等于-25℃，时间12—24小时，包装牛羊肉中心温度在-15℃以下，监测频率为每天一次；CCP6冷藏冷藏温度在-18℃以下，监测频率为每天一次。通过实习对关键控制点来实行食品安全生产的工艺有了深刻的认识。2.2乳品生产工艺的参观 兰州庄园乳业有限公司是甘肃省目前投资规模较大的集奶牛养殖、乳品加工、销售为一体的乳制品专业生产企业。该公司视产品质量为生命，不断强化全员质量意识，提出“100-1=0”的质量观，即1袋不合格就等于百分之百不合格。在产品质量控制上，已建立起了严格的质量管理六个规范，即原奶收购检验、配料标准化、工序管理、产品在线控制、产品保温试验及出厂放行制度，并推行“6S”管理，即“清理、清洁、整理、清扫、安全、素养”。鲜奶的工艺流程：鲜奶的验收→奶的过滤→奶的净化→杀菌→冷切→均质→罐装→成品。该流程分析说明：（1）奶的验收：鲜奶送到工厂必须检查该奶是否符合标准即理化指标和卫生指标是否符合国家标准；（2）奶的过滤：将奶中的微粒混合物通过孔质的材料将分开；（3）奶的净化：原料奶经过数次过滤后虽然除去大部分杂质，但是由于孔中污染了很多极为微小的机械杂质和细菌细胞，难以用离心净乳机净化；（4）杀菌：采用UHT杀菌；用UHT可以全部消灭乳中的微生物而且乳的营养损失较少，保质期较长是一种比较理想的灭菌法；（5）均质：将乳中脂肪球在强力的机械作用下破碎成小的脂肪球；均质的目的是为了防止脂肪的上浮分离并改善牛乳的消化，吸收程度；（6）罐装：主要为了便于分送和零售，防止外界杂质混入成品中和微生物再污染，保存风味和防止吸收外界气味而产生异味，以及防止维生素等营养成分受损失等。庄园乳业采用代表目前世界乳品加工及包装最高水平的瑞典利乐公司超高温瞬间灭菌及无菌灌装系统、六层复合膜无菌利乐枕包装。同学们还参观了该企业的利乐包装生产线。通过实习让同学们不但对生产工艺有了更清楚的认识，而且使他们感觉到食品加工企业是以质量为生存之本、以先进的技术和开阔的消费市场为企业综合竞争力，只有两方面有机结合才会在竞争激烈的市场中立于不败之地。3.发酵及酿造食品生产工艺 食品发酵工程是食品生物技术领域发展最早最快也最成熟的一项工程技术，其相关企业也随着技术的成熟而大量涌现。本次实习中参观了白酒生产（甘肃腾格里酒业食品有限公司、临夏古河州酒业有限公司、康乐义顺酒业有限公司）；啤酒生产（武威西凉啤酒有限公司）；葡萄酒生产（民勤苏武酒厂-山东威龙葡萄酒有限公司）以及发酵食品—酱油、醋生产（武威益民食品有限公司、康乐义顺酒业有限公司）等工艺。使同学们对发酵及酿造食品的生产工艺有了最直观的了解,对白酒、黄酒、葡萄酒、啤酒、醋等酿造工艺有了深刻的感性接触。企业所用工艺流程分别为：3.1白酒的工艺流程：原料→发酵→蒸存→检验→包装→出销。说明（1）原料为五粮即小麦、大麦、大米、糯米、红粮等。（2）不同级别的酒地下储存的时间也不同。3.2黄酒的工艺流程：大米→浸渍→蒸饭机蒸饭→冷切→落罐→前发酵→后发酵→压滤机滤酒→清酒罐澄清→热交换器煎酒→包装→藏陈→成品.3.3葡萄酒的工艺流程：葡萄的采摘 → 葡萄的除梗、破碎 → 压榨 → 糖度、PH和滴定酸度的测定 → 葡萄汁的改良 → 二氧化硫的添加→ 酵母的添加 → 发酵酿酒→ 后发酵→ 熟成→ 成品 3.4 啤酒生产的工艺流程：大麦→预处理→洗麦→浸麦(43%水) →发芽(4~5天) → 干燥 → 除根→ 麦芽(储存一段时间)麦芽 大米 粉碎 粉碎 糖化锅 糊化锅 70℃ 过滤 煮沸 酒花分离器 旋液沉淀槽 冷却 发酵 酵母液 酒花 过滤 清酒罐 包装 产品 3.5 固态发酵法制醋的工艺流程如下：麸曲 酒母 醋母 麸皮 水 麸皮 稻壳 食盐原料→粉碎→配 料→稀醪发酵→制 醅→固体发酵→陈酿 40%熏醅 淋醋→配制→成品成熟醋醅 60%淋醋→醋液 这些工艺与课本上有些出入，都是参观过程中通过观看和企业技术人员讲解得出的，有些是企业多年摸索的经验，通过实习，使同学们不但对课本的理论知识有巩固加强作用，而且也使他们认识到“认识论”的真谛。任何知识获得都要经过“实践-认识-再实践-再认识”等连续过程。另外工艺实习中，还带领大家参观了康乐义顺酒业有限公司的中药材—党生、当归片剂及提取工艺。使大家对功能性食品和药品的提取工艺有了感性认识。三、食品贮藏与保鲜实习 本次有关食品贮藏与保鲜实习主要是参观了上述几个肉品加工企业的冷冻库和冷藏保鲜库。牛、羊屠宰加工后分部位首先进行速冻，温度为-35～-40℃，然后进行冷藏冷藏的温度-18～-20℃，冷鲜的温度0 ～7℃。这样就延长了肉制品的货假期。至于果蔬的保鲜库由于时间和季节的关系没有进行参观实习。有待于课程结束后联系实习。 实习效果评价 短短两周的教学实习结束了，实习的效果的评价来自多方面，对本次实习所取得的成效都给予了极高的评价或认可。1.来自社会人士评价 本次教学实习是本院本专业近几年来的第一次实习，可以说实习单位都是现到现联系，在实习中没有遇到一点麻烦或者被实习单位拒之门外的事情发生，相反，相关人员的热情招待从某种程度上是给我们实习工作的极大支持和肯定。还记得当时参观完三江马铃薯制品有限公司，该公司董事长亲自对我们学生说：“你们有这么好的机会出来实习是件好事情，上次农大有学生来实习，我们都有想法向他们要毕业生来工作，如果你们愿意毕业后也可以考虑来我单位工作，我们很欢迎”。董事长的这番话从某种侧面说明实习增进了企业人员和学生的交流，是件相得益彰的事情。 在民勤期间，陪同我们一起实习的兰州食品研究所高国强工程师对这次实习高度赞扬，从他的工作经历和言语中看出他很注重实践，并且强调学生动手能力的重要性，还强调“学生实习实际也能对个人的社会交往、为人处事进行锻炼，这种机会很难得”。实习过程中，也接触一些业外社会人事，如参观时包车司机、原料基地参观时当地农民，他们的热情和言语都对学生实习工作给予了肯定。2.来自学生的评价 本次实习分阶段进行，按照规定，第一次实习达到一周的可以不用再进入第二阶段，但是绝大多数（除了个别因考研复习外）都坚持到了最后，他们极高的实习激情超出课堂上认真听课的主动性。在每位同学实习报告中也看出他们对这次实习的满意。他们认为：这次实习在思想认识上、实践操作上、理论和实际知识的学习和融合上等等都受益非浅。有位同学在报告中将本次实习收获总结为三点：“其一，强化了教科书中所教会我的知识，也带给了我一些全新的知识，并且通过这次的实习，使我们更加了解了在实际生产中若遇到问题应当如何去解决，如何更快的解决，更好的解决。其二，通过实习，我们更深的认识到在现今社会，企业要生存和发展，就必须在食品的安全和质量管理上下足工夫。其三，实习会帮助我们认识到自己的不足，这样就可以在今后的学习中去充实它，使自己的知识文化水平得到提高，达到一个更高的层次” 。还有学生通过实习思想上有了迫感：“这一个教学实习给了我们大四的学生一个很大的压力，我们学了四年出来到底能找一个什么样的工作？会不会也去我们参观过的这样的工厂？”。通过这种实习激励同学们去努力学习，更好的就业打下基础。3. 教师评价 由于实习时间大部分都集中在假期和周末，有的教师因为家庭或者教学上事情太多没有时间带学生实习，回来后交流时反映：“应该去看看，带学生实习也是种收获”。我们带队老师体会颇多，专业上让学生从感性上接触实践知识重要性不说，就单从学生非智力因素的磨练列举一个事例；在康乐住宿那天晚上，由于县城较小，住宿条件差和住宿地方少，当晚安排了两个招待所才全部住下，由于无法完全将同年级同学安排到一起，有个别同学牢骚就特多，结果在我们老师详细解释下，这位同学才明白我们的不容易，结果主动对自己的过激言语表示道歉。虽然事情很小，但是我想对这位同学也是上了一堂很有意思的生活体验课。通过这种集体外出活动，从某种程度上也教会了他们“宽容、理解、勤劳、认真、礼貌待人接物”等许多人格品质。本次实习我们也本着“以人为本、安全第一”的原则进行，处处强调人生和财产安全，使得实习安全顺利结束。 存在问题与将来对策 “金无足尺、人无完人”，在事情处理上也是如此。本次实习虽然取得前面所述的成效，但是也存在一些不足，加之这次实习是近些年来的第一次，所以也存在一些经验不足之处。这些不足也为下次实习积累了些经验，因此对以后实习提出一些对策也是进行实习总结的一个直接目的。1．存在问题1.1 时间紧 这次实习时间比较紧张，在短短两周内参观实习了数十家食品加工企业，只能是参观，不能全都深入实践。再说因为时间问题，个别企业没有正常运转，只是参观了机械设备。本次实习第一阶段是在国庆期间进行，个别企业已经放假导致参观不能进行，否则能参观的食品加工企业。1.2操作少除了个别加工厂外，大部分实习都是采取“参观+讲解”形式进行，学生动手操作的机会很少。当然这也与实习之前没有和企业达成实习协议有关；另外也与时间太短有关，有的企业生产需要有相对稳定的人员，所以无法短时间内安排进车间实习。1.3太集中 食品加工或贮藏企业首要因素是原料，由于有些原料尤其是植物性原料如果蔬季节性很强，进行大规模生产也存在季节性，而这次实习处于秋季，对一些生产企业就无法安排进行实习。例如本来安排三鑫果蔬保鲜库参观实习，由于秋季水果蔬菜保鲜很少，导致实习安排取消。因为过于集中，两个班级人数较多，时间紧迫，无法分成小组，造成大组参观中听取讲解的效果较差。2. 将来对策 针对上述不足之处，结合本专业教学特点，再根据同学反馈和教师讨论，对今后教学实习提出一些对策。2.1 按学科进行 食品科学与工程专业涉及工艺和贮藏技术的课程较多，分别由不同教师教授，有的科目教学实习还涉及到季节性，因此将教学实习按科目下达给相应带课教师，由任课教师自行安排，这样既能提高教学实习效率，又能提高教学实习质量。让每位专业课老师都参与进来，一方面可以让同学们和自己专业课老师针对实习中问题进行现场解决，另一方面也能让老师亲自对目睹一些生产实际内容，增加课堂教学中理论联系实际的素材，无形中也提高了实习和理论课教学的质量。2.2 建立几个实习基地 实习基地建立是教学实习顺利进行的保障，本次实习是探路式实习，因而没有办法和企业商量下车间让学生亲自动手。学校出钱教师出力适当建立实习基地很有必要。2.3 适当加大实习经费和课时补贴 适当的实习经费保障是解决实习后顾之忧确保实习顺利进行的最好手段，另外，教师在休息时间带学生实习所得到的工作量（1.5个/天）无形不符合劳动付出。适当增加工作量是对老师劳动付出的肯定，也能激励老师把实习工作做的更完美另外,站长团上有产品团购,便宜有保证