巧克力市场研究报告

去百度文库，查看完整内容>内容来自用户:张丽巧克力市场调查报告(精选多篇)　　巧克力市场调查报告　　一、调查目的　　巧克力起源于墨西哥，盛行于西方国家的巧克力，历来被人们视为“幸克力，能让人的抗氧化能力增加，可有效降低胆固醇，减少患心血管疾病可能。福食品”，据美国饮食协会研究表明，巧克力中含有一种多酚物质，该物质在水果、蔬菜、红酒和茶中也都存在，对人体健康有诸多好处。普通人每天食用200克巧克力能让人的抗氧化能力增加，可有效降低胆固醇，减少患心血管疾病可能。　　此次的调查目的就是为了了解消费者对巧克力制作的要求与目前巧克力的销售市场，进而制定一个更合理的销售计划，有利于增加巧克力的市场销售量：也为了了解大家对巧克力diy这一新兴行业的看法与建议。　　二、市场现状　　中国巧克力市场中，品牌市场份额位居前十位的分别是德芙(38.61%)，吉百利(13.22%)，金帝(11.12%)，雀巢(9.49%)，好时 (5.52%)，金丝猴(2.94%)，费列罗(2.32%)，m&m’s(2.10%)，金莎(1.89%)，申丰(1.58%)，合计共占整个市场的近90%的份额。其中，德芙、吉百利、金帝就占了近2/3的分额。　　从以上数据，可以看出中国目前的巧克力市场基本被几个品牌瓜分，而且价格都令人咋舌，进口巧克力在国内的利润达到100－300％。无论是原料、工艺、包装、口感等方面进口巧克力与国产巧克力有很大的区别，目前已成为新兴一代的馈赠与享受佳品，受到众多消费者的追捧。如果同他们正面交锋会付出较大代价，将

去百度文库，查看完整内容>内容来自用户:刘继勇德芙巧克力市场调查报告德芙巧克力市场调查分析报告课题：品牌形象策划制作人：吴春灵指导老师：赖姝一、前言......................................................................................(1)二、调查目的..............................................................................(1)三、调查的对象..........................................................................(1)四、调查方法..............................................................................(1)五、调查程序..............................................................................(1)六、中国巧克力市场的现状......................................................(1)七、德芙巧克力的现状..............................................................(2)1、它的特征...........................................(2)2、它的市场占有率及竞争状况...........................(2)3、它的食品安全问题冲击着它的销售量...................(2)八、德芙巧克力市场的消费者分析..........................................(3)1、消费者喜欢吃的口味比例............................（3）2、消费者购买巧克力时关注的因素......................（3）3、消费者吃

去百度文库，查看完整内容>内容来自用户:深圳市盛世华研企业管理有限公司（二零一二年十二月）2019-2025年中国巧克力行业市场消费需求前景与机遇预测报告【完整版】决策精品报告洞悉行业变化专业˙权威˙平价˙优质2019-2025年中国巧克力行业市场消费需求前景与机遇预测报告报告目录第一章巧克力行业研究方法、意义............................................................................................................6第一节巧克力行业研究报告简介........................................................................................................6第二节巧克力行业研究原则与方法....................................................................................................6一、研究原则..................................................................................................................................6二、研究方法..................................................................................................................................7第二章市场调研：2019年中国巧克力行业发展现状、特征、阶段研究...............................................9第一节全球巧克力市场发展概况........................................................................................................9一、巧克力市场增长平缓................

去百度文库，查看完整内容>内容来自用户:陈改林20052005-2006年中国休闲食品行业市场研究报告目录行业篇第一章：第一章：经济环境对行业的影响分析第二章：第二章：产业政策对行业的影响分析一、新果冻国标将在年内出台二、“代脂巧克力”标准将出台三、凉果产品标准将被修改第三章：第三章：行业生产状况分析第一节供应状况分析一、焙烤食品二、糖果制品三、方便食品第二节需求状况分析市场篇第四章：第四章：行业市场状况分析第一节市场状况概述一、焙烤食品二、糖果制品三、方便食品四、其他休闲食品第二节市场特性分析一、烘焙食品高端市场成为竞争重点品牌竞争不断加剧市场空间有待进一步挖掘二、糖果制品国内市场竞争激烈行业“外敌”大肆入侵产品定位趋向多元化产品包装逐渐个性化三、方便食品市场竞争升级为品牌竞争中档市场成为竞争主战畅第三节国际市场状况分析第五章：第五章：行业区域市场分析第一节重点区域市场分析广东区域市场分析山东区域市场分析河南区域市场分析福建区域市场分析上海区域市场分析第二节分类市场典型区域分析一、烘焙食品河南饼干市场分析苏南饼干市场分析河北饼干市场分析二、糖果制品江西糖果市场分析上海糖果市场分析第六章：第六章：消费者分析第一节消费者需求分析第二节消费者购买行为分析竞争篇第七章：第七章：行业竞争状况分析第一节行业竞争格局分析一、焙烤食品二、糖果制品附：上海糖果市场竞争格局分析

市场潜力巨大，前景非常广阔，长期发展趋势良好。1、未来餐饮业一定会出现更加明显的分层次消费。各种菜肴大杂烩，公务、商务、家庭消费通吃的餐馆将被特色鲜明的品牌餐馆代替。定位不同的人群的特色餐饮业态将应运而生，实现持续发展。2、与此同时，实力较强的大型餐饮企业可能将投资触角伸向其他领域，涉足如经济型酒店、旅游、园林等，实行多元化经营。为扩大规模，很多中餐企业选择了多品牌战略。3、中国的餐饮行业是朝阳行业中蓬勃发展的一种传统产业。近年来，我国的餐饮业发展非常迅速，餐饮业营业额连续20多年实现两位数高速增长，预计未来将保持18％以上速度发展，行业发展前景看好，可以说我国正迎来一个餐饮业大发展的时期。注意事项：1、近几年来，我们可以看到，由于受国内外经济增长放缓、食品安全等不确定因素增多等影响，餐饮业营业收入增幅也相应降低，与前几年的高速增长相比，已出现明显放缓迹象。餐饮业已进入下一个发展周期律，拐点到来。餐饮业发展现状“步入十年低谷”。2、伴随着强势的消费升级，大众饮食消费快速增长，服务对象以及需求也因此变得更加多元。同时，科技的进步也重塑了消费者的决策过程、支付行为等消费环节。复杂多变的需求以及科技的不断推动，使得饮食这一传统服务行业迎来了新一轮转型升级的机会。3、稳定的消费增长强化了餐饮市场长期向好的发展展望，并吸引了越来越多的资本和跨界竞争者。随着饮食行业市场前景以及利益驱动的形势下，进入这一领域的经营者必然会大大增加，不可避免地要带来激烈而残酷的竞争。

巧克力起源于墨西哥，那里生长着根深叶茂、果实累累的可可树。在此之前，人们发现的最早的巧克力消费的考古证据属于公元400年。美国研究人员在18日出版的英国《自然》杂志上报告说，他们使用新型分析技术，在陶瓶里发现了制造巧克力的原料--可可豆特有的化学成分特征。 古代的印第安人把可可果实 磨成粉，与玉米粉、辣椒粉掺和在一起，制成略带苦涩味的面糊作成日常食品。到14世纪，墨 西哥人在可可粉里加进糖、香草等调料，配制成一种甜美可口的硬糖，这就是巧克力的雏形。 直至17世纪，巧克力才传入欧洲。欧洲人不仅学会了如何制作巧克力，并大胆创新，使得巧克 力的口味有了很大的提高，由此奠定了欧洲巧克力的卓著声誉，成为世界上最重要的巧克力输 出地。在欧洲众多的巧克力生产国中，德国巧克力无疑是极具竞争力的。德国人凭借先进的技 术设备、雄厚的资金，生产出质优价廉的巧克力，并畅销世界各地。而美可馨巧克力就是其中 最重要的代表，正如德国的另一杰作——大众汽车一样，美可馨巧克力以其令人信赖的美好品 质和实实在在的价位，成为世界上销量位居第六的著名巧克力。 巧克力·德国人 德国是世界上最大的巧克力输出国之一，每年都要向世界上100多个国家和地区销售40万吨左 右的巧克力。 德国也堪称巧克力的消费大国。据统计，每个德国人一年要消费巧克力10-15公斤。在德国的 超市中，常常可以看见国内市场少见甚至没有的500G、1000G装巧克力排块。美可馨巧克力充 分体现着日尔曼民族的特征：传统、严谨、固执的追求完美以及与生俱来的对技术的不懈追求 。美可馨巧克力的创始人英霍夫先生研究发明出了世界上第一台水力研磨机，大大提高了生产 效率，这一创举宣告了巧克力“机械化生产”时代的开始，也奠定了德国跻身巧克力王国的基 础。由于其先进的生产技术，从而使得美可心巧克力不仅质优，而且价廉。虽然身为德国原装 进口巧克力，其价位却与国内合资厂生产的巧克力不相上下。 巧克力·吃法 巧克力原先是只有王公贵族才能享用的奢侈品，如今的巧克力虽已随处可见，不再是什么稀罕 之物，但若不懂其吃法、囫囵吞下，那就只能遗憾的说是暴殄天物了。品尝巧克力，也讲究“ 色、香、味”。 色。巧克力的原料是可可豆，自然其颜色是一种棕色。若可可脂含量高，颜色就深一些，正如 美可馨苦味巧克力；若乳制品含量相对高的话，颜色就淡些，就好象美可馨牛奶巧克力。但是 ，千万记住一点：好的巧克力是有光泽的，那起一块优质的巧克力，它会在你的手心中闪光！ 不信，打开一盒美可馨巧克力试试。 香。正如品上好的冻顶乌龙，喝之前必先闻闻那股香味，那种香味会一下子钻入你的鼻腔，萦 绕，继续深入，直至沁人心脾。巧克力也一样。懂巧克力的人，一定不会放弃这股香味，因为 在巧克力入嘴之前，这已经是一种享受了。

巧克力融合了香、甜、苦、涩的浓郁口感，使每一位享受者能够在不同的时期，体验到不同的感受。虽然我们曾经对巧克力有些误解，但是只要你了解它的真相后，你也会给它平反，情不自禁地迷上它。没有不好的食物，中有不好的饮食行为！看外观巧克力的表面应该光滑细致，色泽均匀，大小一致，厚薄均匀，边缘清晰，无明显划痕，无肉眼可见的杂质。纯味巧克力呈棕褐色；顶级的纯巧克力与可可豆的颜色相同，呈红褐色；牛奶巧克力颜色浅些，应该是金褐色；白巧克力一般呈奶黄色。尝口感巧克力颗粒细小，核心原料可可液、可可脂的溶点低，因此，好的巧克力口感细腻滑润，口溶性好。用廉价、低档的替代性油脂和可可粉制作的所谓巧克力会失去真正的巧克力纯正、幼滑、易溶的口感，显得粗糙、难溶于口。在欧洲、美国等许多国家是不允许把这种产品当作巧克力来销售的。品味道一块巧克力的优劣可从其天然可可液、可可脂等核心原料的含量来评判，其最低含量不小于170％。好的巧克力，天然可可原料的含量高，香味纯正、浓郁。纯巧克力有较浓重的若味和收敛性的涩味；牛奶巧克力口味温和；果仁夹心巧克力中的果仁不能有哈喇味！●白巧克力可可脂含量不得低于20％●黑巧克力可可脂含量不得低于18％ 挑选巧克力认清“硬指标” 秋冬季节，巧克力又成为热门食品。不过，国家标准《巧克力与巧克力制品》已在今年7月颁布执行。这个新的产品标准，意在全面抬高“巧克力”市场的准入门槛。因此，消费者在选购纯巧克力时，就要对产品标识上的“可可脂”和“非可可脂(包括代可可脂与类可可脂)”含量格外留神了。 据参与“巧克力国标”制定的中国食品工业协会糖果委员会专家介绍，新标准以“可可脂”为关键指标，定义了“真正的巧克力”。新标准规定，可可脂含量作为关键指标，需要标注在包装上。其中，白巧克力可可脂含量不低于20％，黑巧克力可可脂含量不低于18％。否则不能称为巧克力。 记者在市面上看到，目前市场上德芙、好时、金帝等知名品牌的纯巧克力都能达到或超过标准，并在包装上注明。但相当一部分外包装上没有明确标注可可脂含量的产品，依然打着“巧克力”的旗号在销售。“可可脂”代表巧克力“含金量” 其实，将可可脂作为衡量纯巧克力的指标，与其有益人体健康有关。据美国研究人员报告，可可脂含有丰富的多酚，具有抗氧化功能，可以保护人体对抗一系列疾病，减轻老化影响。因此，可可脂的含量也被称为巧克力的含金量。 据业内人士介绍，代可可脂与类可可脂等非可可脂可以通过一系列人工的方法，调制出与天然可可脂接近的味道，但口感与天然可可脂相去甚远。一般来讲，天然可可脂含量高的纯巧克力，香味纯正、浓郁，入口软滑。

　意大利罗马国立食物与营养研究所的研究人员日前通过研究发现，食用黑巧克力(dark chocolate)而不是牛奶巧克力(milk chocolate)，可以提高机体的抗氧化剂水平，从而有利于预防心血管疾病, 糖尿病(cardiovascular disease)的发生。他们发现，当食用牛奶巧克力或黑巧克力加牛奶，体内氧化剂升高水平明显受到抑制。 　　研究人员对12名健康的志愿者进行了观察，这些志愿者在不同的日子 里食用不同的巧克力配方，即在一天内只食用100克黑巧克力或100克黑巧克力加牛奶或200克牛奶巧克力。 　　研究发现，在食用黑巧克力1小时后，人体内抗氧化剂在血液中的水平明显上升，其中包括人们熟知的食物中含有的黄酮类化合物，相反，在食用了黑巧克力加牛奶或牛奶巧克力后，人体内抗氧化剂水平并没有明显的变化。至于为何在食用黑巧克力后人体抗氧化剂水平明显上升目前尚不清楚，很可能是牛奶干扰了人体对来自巧克力的抗氧化剂的吸收。 　　科学家们发现，如果一个人坚持吃适量的黑巧克力（不是奶油巧克力），可以增加血液中的抗氧化成分，从而防止心脏病的发生。　　还有一项研究发现，巧克力含有的可可碱有镇咳功能。专家指出，仅管这是一个好消息，但不能因此而盲目过量地吃巧克力。巧克力含有的可可碱是否真有镇咳作用还需做更多的实验加以证明，尤其对长期咳嗽的人的作用还不得而知。　　巧克力的味道和细微差别也取决于可可豆的质量和原产地。最好的巧克力豆来自：委内瑞拉，巴西，象牙海岸，马达加斯加，中美洲和加勒比地区。Robert Linxe ，La Maison Chocolat的所有者，认为中美洲Ariba的可可豆因其突出的特色和浓郁的味道而可算作是最优秀的。其他广泛使用的豆子有： " Guanaja " ， "Manjari" ， "Pur Caraibe " 或"Guayaquil。所以购买的时候看看包装上的注明，有没有这些可可豆。　　近年来，有关巧克力的研究报告不少，有越来越多的研究表明，吃黑巧克力有益于身体健康。　　过去的一些报告主要显示，如果一个人持续吃适量的黑巧克力（并非一般常见的牛奶巧克力），可以增加血液中的抗氧化成分，从而防止心脏病的发生。科学家们发现，可可含量高的巧克力（即黑巧克力）富含类黄酮，它是绿茶和红酒中的健康成分，具有降低血压和其他一些功效。　　主要营养成份单位每百克含量44克黑巧克力

巧克力王国的成员及其简介Cadbury（英国）吉百利史威士股份有限公司（Cadbury Schweppes Plc）是一家国际性公司，主要生产、推广及分销糖果及饮料产品，集团公司总部设在英国伦敦，在世界范围内共拥有36000多名员工。Mars（美国）玛氏公司是一家私人（家族）拥有的跨国公司，主要业务涉及零食类（糖果巧克力）、宠物类、主食和电子产品的制造和营销。公司全球年销售额超过140亿美元，全球同事总数30000名，产品行销100多个国家。其中，糖果巧克力类产品和宠物类产品销量分别位居全球同类产品首位。HERSHEY\"S（美国）Hershey公司是美国第一大糖果生产商也是美国最大的私人企业之一。HERSHEY\"S - Valentine\"s Day Website好时情人节专题网站，包括情人卡、游戏、食谱及活动等。Chocolate by Godiva（欧洲）Godiva起源於比利时布鲁塞尔，由巧克力大师Joseph Draps一手创办，并以传说中尊贵的Godiva夫人命名，至今已有超过75年历史，被誉为世界上最精巧的手工巧克力。SNICKERS（美国）士力架巧克力一直是美国销售第一的巧克力棒。Guittard（美国）18世纪中期美国加州的淘金热中，法国人Etienne Guittard将出自他叔叔在法国的工厂的美味巧克力带到了旧金山，并于1868年在那儿开设了巧克力工厂。Lindttzerland（瑞士）生产出了世界首块入口即能溶化的巧克力，种类繁多，主要可分为：排装、薄片装、宝钻浓情系列、夏威夷果仁、薄荷等等。Valentino（比利时）一个年轻的比利时巧克力品牌，曾经被王公贵族所专享，其香味浓郁，用料细腻，而且价格很具竞争力。大陆专卖店：北京东方新天地地下一层第三街EE08号；丽都假日饭店大堂；哈尔滨新世界百货二层；大连市胜利广场地下二层；重庆新世纪百货连锁中心店；青岛阳光百货一楼进口食品专卖店。Neuhaus（比利时）诺依豪斯，新鲜巧克力的缔造者，始于1857年 在比利时，“果仁巧克力”意味着“精制的巧克力” 而“诺依豪斯”意味着“最精致的巧克力”。Guylian（比利时）吉莉莲，30年前由Guy和Liliane Foubert创立，是目前比利时最大的盒装巧克力生产商，每天生产75吨高品质的巧克力，销往全球132个国家。惟一被比利时王室授予金质奖章的巧克力品牌，有“巧克力王国中的至尊”之称。现主要的有贝壳(金贝壳)、雪球、精典、宝石、情人及世界之粹7大系列。Duc d\"o（比利时）1983年创建的比利时巧克力品牌，致力于将比利时最好的巧克力展现在世人面前，85%的产品出口到全球60多个国家。产品种类有：雅致综合巧克力、12星座心形巧克力，黑松露巧克力，吮指回味。Royal Gourmet一个网上巧克力专卖店，出售在一般商店没有出售的巧克力，产品来自于欧洲乃至全球。Valrhona（法国）名闻遐迩的量产巧克力品牌。最为人津津乐道的是，目前在法国，有超过80％以上的顶级手工巧克力，都使用Valrhona所产的巧克力原料为基底，而Valrhona的每一次动作在巧克力界也是动见观瞻。Bonnat（法国）历史悠久的法国量产巧克力品牌，最近因为推出了多种产地巧克力而备受瞩目。产地包括有巧克力中的蓝山之称的Chuao，以及Ceylan、 Madagascar、 Trinté……等地，一一品尝，可以领略到不同地区截然互异的巧克力风貌。Jean-Paul Hevin（法国）新派法国巧克力的佼佼者，对于创新始终有着极炽热的野心且充满想象力；1998年甚至大胆推出了cheese口味的巧克力，结果毁誉参半。知名的作品是姜糖口味，以及结合了蜂蜜、肉桂和茶香的mendiant。La Maison Chocolate（法国）巴黎重量级巧克力名店，由当代最具盛名的巧克力调制师Robert Linxe一手创立，目前在纽约、东京都有分店。Robert Linxe是首位将黑巧克力以及可可产地与品质观念带入主流市场的大师，从此扭转了巧克力的历史；至今，La Maison Chocolate所推出的每一款新品，几乎都足以牵动法国巧克力的下一波流行风向。Christian Constant（法国）位在巴黎马黑区。由名列法国十大巧克力师之一的Christian Constant所创立，在巧克力创作上始终展现出不断求新求变的过人活力。最著名的作品是茶香口味的Truffe松露巧克力，其它如茉莉花香、伯爵茶、番红花以及姜味巧克力，都令人印象深刻。zChocolat.com（法国）由一对法国夫妇创办的巧克力网络专卖店，专门出售少为人所知的，相当有艺术性的极品法国手工巧克力，已经有五年的历史。Debauve&Gallais（法国）D&G，巧克力业中的大腕，曾是法国国王钦点的“角色”，200年前诞生至今魅力不减。当年，D&G由法国国王路易十六的御用药剂师和其侄女共同创立，因手工制作精良，巧克力纯色和搭配得完美而获得法国王室青睐，后来渐渐被欧洲其他国家王室成员所喜爱。两百年来，D&G一直坚持纯手工制作，不让机械化沾染自己的贵族气息，从原材料的采购到加工程序始终保持传统的方式，以保证巧克力纯正的口感和香气。Scharffen Berger Chocolate Maker（美国）一家美国的巧克力生产商，由好朋友Robert Steinberg和John Scharffenberger创建，精选的高质量可可豆原料保证了巧克力的品质，年产500,000 公斤。Gourmet House Ltd（香港）销售手制朱古力糖果，提供节庆礼品包装。龙岛（香港）制造及销售朱古力及蛋糕产品。深圳金帝食品有限公司深圳金帝公司是由香港鹏利集团、中粮油集团等合股投资的。金帝巧克力一直保持纯香浓郁、美味幼滑的纯正瑞士风味，是为质量价格比最高的高档巧克力品牌。中国吉百利史威士股份有限公司“一杯半鲜牛奶”的研制成功使吉百利公司有着卓而不群的口味，经过近百多年来的不断发展与完善，吉百利鲜牛奶巧克力以其优良独特的品质傲立于巧克力品牌之中。申丰巧克力上海申丰食品有限公司创办于1990年2月，由上海梅林正广和股份有限公司控股的合资企业。是全国首家集进出口贸易和仓储运输于一体、专业生产经营巧克力及可可制品、糖果、饼干曲奇的经济实体。好又嘉巧克力礼品网全球最大的巧克力销售站点。是以巧克力这种特殊的情感礼品作为传情达意的载体，以网络销售为手段，依靠第三方物流来完成委托人的送礼心愿。希望通过巧克力的至醇至真的感受，来传递人与人之间的亲情、友情、爱情，浓情滋味，一生回味，好又嘉努力使自己成为值得信赖的、服务完美的情感天使，把甜蜜、温情、快乐带到生活的每个角落。蒂奥莎巧克力诞生于圣诞老人的故乡，具有120年历史的西班牙“蒂奥莎”手工巧克力店，即蕴涵欧陆高尚、优雅的文化低蕴，又融入热情、时尚、温馨的时代元素，是诠释巧克力文化的完美载体。M&M\"s有一天，Forrest Mars先生在西班牙遇到一群正吃着巧克力球的军人。这些巧克力球外表包裹着一层硬糖衣，以避免融化。它们启发了Mars先生的创作灵感，当他回到家乡后，随即发明了你我熟悉的M&M\"s牛奶巧克力。Rene Rey巧克力瑞士Rene Rey巧克力有限公司成立于1974年，位于加拿大英属哥伦比亚省温哥华北部。Rene Rey先生既是公司之持有人也是公司的始创者。他出生于瑞士，自1957年以来，他一直致力于发展巧克力业务。而他的家族在瑞士也有着悠久而显赫的历史，并以高质素的产品而久负盛名。瑞皇巧克力由名为史坦纳的生产瑞士巧克力的传统家族式企业于1931年在苏黎士创建的闻名品牌。瑞皇于2002年进入亚洲市场，并把上海作为进入亚洲市场的首选之地。今天，瑞皇不仅为中国的消费者带来了独一无二的瑞士巧克力，而且为中国的消费者提供的是健康食品。Leonidas（列奥尼达斯）今天，LEONIDAS成为比利时巧克力的精粹，在超过40个不同国家的1700余家专卖店中销售，享受LEONIDAS美味的顾客遍及五大洲，从巴黎到罗马、从悉尼到东京，从布鲁塞尔到纽约……Godiva Chocolater（香港）Godiva起源於比利时布鲁塞尔，由巧克力大师Joseph Draps一手创办，并以传说中尊贵的Godiva夫人命名，至今已有超过75年历史，被誉为世界上最精巧的手工巧克力。士力架巧克力 （台湾）士力架巧克力的官方网站，随时提供劲飙活动及产品信息。风元巧克力王（台湾）代理国外知名厂牌巧克力、巧克力火锅原料及器材，内有公司简介、巧克力信息、产品信息、线上订购和订单查询等。伊莎贝尔（台湾）伊莎贝尔自成立公来，在极短的时间内即已荣登台湾糕饼业界领导品牌的宝座。参考资料：www.diosa-cocoa.com