面粉行业调研报告

去百度文库，查看完整内容>内容来自用户:牛少飞第一章总论1.1项目提要1.1.1项目名称崇信县铜城天香面粉加工厂1.1.2建设性质新建1.1.3项目负责人：1.1.4项目建设地点、内容与规模项目建设地点：崇信县铜城粮库院内项目建设内容和规模：项目建设依托崇信县铜城工业园区27409.4亩小麦生产基地，改建年产2万吨面粉加工厂一处，投资建设占地2400 m2。1.1.5建设期：3个月1.1.6投资规模及资金构成该项目总投资150万元，其中固定资产投资100万元，流动资金投资50万元。（一）固定资产投入：100万元1、仓库设施改造资金20万元。其中加工车间620m2；原粮库400m2；成品库400m2；副产品仓库300m2，2、主要加工设备投资80万元。（二）流动资金：50万元。资金筹措：全部自筹。1.1.7主要技术经济指标本项目主要技术经济指标如下表：附表1｜序号｜指标与数据名称｜单位｜指标与数据｜备注｜1｜项目总资金｜万元｜150｜　｜　2｜项目总投资｜万元｜150｜　｜　3｜固定资产投资｜万元｜100｜　｜4｜流动资金｜万元｜50｜1.1.8项目辐射范围及带动能力面粉厂主要生产的“天香”牌面粉，以其过硬的质量，独特的口味，不同的规格，适宜的价格，完善的售后服务体系，深受消费者的喜爱。为了满足广大消费者的需求，该面粉厂决定购置日处理小小麦1.21.3.1第二章2.23.1.4第六章制粉工艺为：五皮、九心、三渣、二尾、中和后路打麸、五道清粉的流程，前路一皮、

今天是个不同寻常的日子，因为我要第一次使用面条机亲手制作面条了！我兴奋不已，跃跃欲试。妈妈舀了小半盆面粉，我把煮好的南瓜倒进面粉里，用筷子搅拌，哈哈，我今天要做美味的南瓜面条。我搅啊搅，面粉变成了粘糊糊的面团，不好，太烂了。继续加面粉，就这样又加又拌，搞了好几回，拌得我头都要晕了，中途还加了两个鸡蛋，最后总算变成有点弹性的面团了，颜色也变成鸡蛋黄色，金灿灿挺美。外公看我们忙得热火朝天，也过来看了一眼：“还是烂，面条会粘在一起的。”我和妈妈都迫不及待把面团放到面条机上。面条机总共分四档，一档是擀面的，一档做宽面条，一档做中宽面条，最后一档是做细面条。我把面条机固定在桌面上，再把把手装上，用了一小块面团试试，嘿，我使劲一摇，面团就被切割出来了，像碎纸机一样，太让我激动了。为了使面条有韧性，第一步还是要将面团放在擀面档反复擀，确实外公说的对，面团还是比较烂。这时外公出马了，一边擀一边撒点面粉，不愧为姜还是老的辣，效率立马提高很多，早点听外公的话，不把面团搞那么烂，我们就省力多了。外公事半功倍，做出了好多好多细面条。“下面条喽！”婆婆在厨房间忙活开来，不一会儿，香喷喷的面条就端上了饭桌。这可是新鲜制作的营养面条啊，吃起来非常滑，嘴巴一抿就到了肚中，还有一种特有的南瓜香味。好吃极了，下次还要做。能不能将南瓜换成紫薯呢？而且再次做我一定更有经验了，我对下次的面条充满信心，充满期待。

浅谈如何开展面粉质量检验工作 发布时间： 2009-6-1 10:04:03 点击率： 188 长水河农场机关 乌春华 供稿 责任编辑： 紫水晶 本网讯（陈传方 乌春华）面粉的质量检验工作担负着指导生产、控制质量，维护消费者利益，保障市场经济秩序的重要任务。那么，如何开展面粉的质量检验工作呢？笔者认为应从企业技术管理要求出发，并结合国家的有关文件、规定及工厂的实际情况提出以下几点建议，与大家共同进行探讨。一、把质量检验工作的重点放在对生产的指导上 质量检验工作具有“保证、预防、报告”三大职能，概括起来说就是指导生产、保证和提高产品质量的职能。面粉的质量检验工作应着眼于指导生产，做到事前深入地了解各批小麦原料的质量差异，有针对性地对制粉工艺技术参数进行调整，注意检查在制半成品的质量情况以便及时改变操作，生产才不会出现盲目失控的情况。只有这样，才能提高面粉的合格率和优质率，提高经济效益的目标才能得以实现。许多面粉加工厂习惯把质量检验工作重点放到对面粉生产的成品的质量把关上。事实证明，这样的做法很不科学，很容易使面粉厂的生产经营陷入被动。 小麦扦样是面粉质量检验工作的开始。关于小麦扦样、分样及试样制备的正确方法在GB5490～5539--5《粮食、油料及植物油脂检验》中，已经有了详细的规定。但是，对于连续性作业的面粉厂来说，依靠人工操作进行扦样受到人的精神、体力和责任心的制约，要求人工扦取真正具有代表性的批量样品是不切实际的。人工扦取小麦样品的失误会给企业的生产经营决策和产品质量管理，特别是生产车间带来一系列难以解决的问题。所以，设计制造并应用“小麦自动扦样器”是现实的解决办法。 小麦试验研磨是指导面粉厂确保产品质量、实现正常生产的一项重要措施。面粉厂所使用的小麦大多是小片耕作，来源复杂；装运过程又是混仓堆放，质量波动大。因此，很有必要开展小麦试验研磨，为投入大规模生产提供可靠的依据。二、进一步巩固现有检测手段、标准和制度 在面粉质量检验工作中，检验结果的准确度受质检员对检测手段、标准和制度的理解和执行程度的影响较大，且检测手段、标准和制度的落后是导致面粉质量检验工作落后的主要原因。所以进一步巩固和完善现有的合理的检测手段、标准和制度尤为重要。 一个较完善的质量检验过程应包括以下几个环节：明确被检对象－－明确检测项目－－正确扦样－－选择适合的检测方法－－规范化检测－－正确记录和处理数据。只有针对不同的情况，抓好这几个环节，才能搞好质量检验工作。1、试样采集 正常情况下我们应当按照操作标准采集样品。但是，如果粮堆局部出现霉变、虫害、异味等质量异常时，则应重点对该局部进行单独采集样品和单独检验，而不能把该局部混同到整个粮堆中去处理，否则有质量问题的样品会被人为地稀释而造成漏检。2、检测方法 国家检验标准中一个质量项目常常会有几种不同的检测方法。这种情况下应该首先区分不同方法的检测原理、精度水平和应用范围，然后根据实际技术条件和要求进行选择。如水分测定，国家标准规定共有四种检测方法，面粉厂通常选择130℃定温定时烘干法，因为此法快速省时,正好满足面粉厂日常把关的要求。精确度问题则可以用105℃恒重法定期校正加以解决。3、数据的处理 原始数据一定要按照规定记录，要保留必要的有效位数。数据处理时一定要正确使用有效的数字运算规则和修约规则，以减少对边缘检测结果的争执。另外，必须把进一步完善和加强“三检制”作为面粉现行检测制度的主体部分。所谓“三检制”就是操作者“自检”、“互检”和专职检验员“专检”相结合的层层质量把关制度。因为面粉生产是加工量大、单位产品加工周期短的流水线生产，因此专职检验员不可能包揽生产中的所有质量检验工作。而“三检制”使操作工作直接参与工序检验。三、注重现代仪器检化技术的引进和应用 质量检验工作发展的重要标志是检化验设施和技术的发展。当前，面粉行业的检化验设施和技术发展很快，各种新的检化验方法和仪器不断得以开发，并在面粉厂的实际生产中显示出了广泛的应用前景。如：光谱分析、粉质测定和拉伸测定、小麦制粉实验、粗蛋白自动测定、面筋自动测定、白度测定、粘度测定、降落数测定等等。 另外，面粉生产是大规模的流水作业生产，特别要求快速及时地发现有关质量缺陷。现在一些面粉厂的检测手段速度普遍较慢，等到发现质量缺陷时不合格面粉往往已经堆集如山，这往往造成很大的工时、动力及资金浪费。因此，把快速高效的现代仪器检化验技术引入面粉厂中，对面粉生产具有很大的现实意义。例如：应用面筋自动测定仪，如水、揉机、洗筋、脱水四个过程都由仪器自动完成，检验双样只需要13～15min，比手洗法大大加快了速度和减轻了劳动强度。即使对于大型连续生产、要求一天生产10多个面粉品种的工厂也能适应。四、大力提高检化验队伍的综合素质 检化验队伍素质的高低直接关系到质量检验工作能否向前发展。那么如何提高检化验队伍素质，我们认为：(1)应提高检化验人员的专业技术水平；(2)对检验员进行评聘技术职称；(3)使检验员通过国家统一考试,做到持证上岗。 以上是我对面粉质量检验工作的初浅探讨。当然，面粉的质量检验工作在将来还会遇到许多新情况、新问题，本文的观点可能还有很多不足处，有待在今后的面粉工业发展中进一步完善和提高。

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随着国内面粉加工业的不断整合和国家对食品卫生的不断加强，小型面粉加工厂举步维艰，如果你要上面粉加工小机组，我建议放弃。

扩大客户资源，在厂家的支持下进行区域产品宣传。本区域已经宣传完了。。结合技术部门，针对本产品的优点特性，比如做面条或蒸馒头，对该方面客户进行重点宣传推广，专用粉占领区域的一个市场，就提升了占有率。你应该先稳定住自己对外的供应量，同时增加自己的知名度，既然已经能排到前三，应该把目标定得更高，这也才有利于发展。经商以诚信为本，切记！有具体一点吗？追答具体情况要具体对待，有空到图书馆里看看吧。应该会有所收获

去百度文库，查看完整内容>内容来自用户:李春雷食品科学与工程学院2014届本科生毕业生产实习专题调查报告题目：速冻食品市场调研分析报告学号：2010013260专业年级：食品质量与安全10级学生姓名：李姗姗指导教师：杨保伟完成日期：2013.10.10速冻食品市场调研分析报告一、选题的目的及意义速冻食品作为中国传统食品产业化的一个成功典范，在经历了二十多年的发展之后，在政府支持、消费者的购买力和生产企业的产品渗透率都健康发展的背景下，已成为一个新兴的“朝阳产业”。从上个世纪90年代末期开始，整个行业的年增长率平均超过20％。其中，2004年冷冻、冷藏食品业的年销售额已接近500亿元人民币。内销的米、面类产品占据主要的冷冻食品市场份额，受欢迎的种类分别有：饺子、汤圆、包子、馄饨、馒头、花卷、烧卖、粽子等。目前，该行业已发展成为品种多样、规模较大的食品制造业之一。速冻食品也已成为中国城市消费者日常饮食生活不可缺少的部分，并日益成为城市家庭的主流食品之一。同时，从行业发展的宏观角度来看，速冻食品产业已经成为一些以农牧业为主的内陆地区经济发展的主要产业。面粉加工业、畜牧养殖业、蔬菜加工业作为整个产业链的重要组成部分，在生产加工技术水平、产品种类、产品结构等方面也在随之得到了蓬勃的发展。在本次对泰安城区速冻食品市场的调研中，有3.2.23.2.74.1.1

实习报告格式和基本要求　　（一）要求观点明确，论据详实，条理清楚，文字简练，格式规范，具有鲜明的针对性和创新性，正文字数一般不少于2000字。　　（二）内容提纲　　前言　　一、 实习目的　　二、 实习时间　　三、 实习地点　　四、 实习单位和部门，实习单位的生产(经营)工作情况、管理情况及对员工的要求　　五、 实习内容：实习的项目、程序、方法、计算成果及示意图，按实习顺序逐项编写；　　六、 实习总结: 实习中运用所学知识分析解决问题的情况，实习的心得体会，意见和建议　　七、对母校教学实习工作的建议　　（三）格式　　标题(三号黑体)应准确、简洁，能概括文章的要旨，一般不超过20个汉字，必要时可加副题。标题中应避免使用非公知公用的缩略语、字符、代号以及结构式和公式。　　正文的层次标题，应简短明了，不要超过15个字，不用标点符号，文内层次的划分及编号一律使用“一、（一）1．（1）”编序。(一级标题用四号黑体，二级标题用四号楷体，以下层次的所有标题用小四宋体)　　正文内容：字体—宋体；大小—小四；1.5倍行间距。　　左右页边距：自动　　（四）表格应采用三线表，可适当加注辅助线。　　（五）插图（含照片）应采用计算机制作，插图下方应注明图序和图名。照片要主题鲜明、层次清晰、反差合适、剪裁恰当。

参观面粉厂心得体会1.通过实习使我们对食品工厂有一个初步了解。了解食品工厂的组成结构以及人员配备，了解食品工厂的总体布局设计及工厂的生产环境，了解食品生产车间布置设计及设备结构与配套。使我们对食品机械、食品加工工艺、食品包装等专业知识形成初步的感性认识。2.培养我们学习本专业课程的兴趣，为已经学习的食品工厂机械与设备、食品工厂设计、食品工艺学等课程打下感性认识基础。 3.本次实习可为我们学习专业课奠定基础，学会运用所学知识解决实际问题，培养积极进取的创新精神；学习企业的管理人员和工人们的优秀品质和团队精神，树立热爱劳动和集体主义的观念，提高工程素质。4.通过写实习报告，锻炼与培养我们的观察，分析问题以及搜集和整理技术资料等方面的能力