冷鲜肉市场研究报告

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去百度文库，查看完整内容>内容来自用户:王祥凤xx市无公害商品猪养殖基地及冷鲜肉加工生产建设项目可行性研究报告（此文档为word格式，下载后你可任意修改编辑）1.1.1项目名称：xx市xx公司无公害商品猪养殖基地及年产冷鲜肉加工生产建设项目1.1.2承办单位概况：1、项目承办单位:xx市xx公司　　法定代表人:xxx公司形式:有限责任　2、承办单位基本情况xx市xx公司组建成立于2005年1月，公司注册资金为1180万元，公司占地818亩，拥有固定资产5600万元，员工68人。从2005年开始，公司已累计投资8210万元，建成了年出栏万头无公害商品猪标准养殖基地一座，年产5万吨饲料加工厂一个，公司技术力量雄厚，质量管理体系和制度健全，拥有各类专业技术职称人员57人，拥有高中级职称者占25%，熟练技术工人65.2%，是目前xx州内生猪养殖标准化、规模化生产水平最高、养殖技术水平较强的农业产业化龙头企业之一。2006年3月被xx州、市人民政府列为州、市重点扶持的农业产业化龙头企业之一。2006年公司共出栏优质无公害托佩克品牌商品猪1886头，实现产值316.85万元，实现利润60万元。目前，公司已引进了荷兰先进的托佩克品牌猪的全套养殖技术及祖代种猪868头，其中祖代母猪800头，祖代公猪68头，现存栏父母代种猪3808头，后备母猪2156头，商品猪2164头，共计存栏项目承担单位1通过项目的建设27三是区位优势明显。1.4.1　　　　　　总的看来，主产区与主销区生猪价格变化趋势基本一致，在跌入低谷之后，从（（（公司每年

冷鲜肉，其实准确的说应该叫“冷却排酸肉”，是对屠宰后的畜胴体迅速进行冷却处理，使胴体温度(以后腿肉中心为测量点)在24小时内降为0-4℃，并在后续加工、流通和销售过程中始终保持0-4℃范围内的生鲜肉。因为在加工前经过了预冷排酸，使肉完成了“成熟”的过程，所以冷鲜肉看起来比较湿润，摸起来柔软有弹性，加工起来易入味，口感滑腻鲜嫩，滋味鲜美，冷鲜肉在-2-5℃温度下可保存七天。 最重要的是冷鲜肉克服了热鲜肉（一般菜场的肉摊上卖的是这种肉）、冷冻肉在品质上存在的不足和缺陷，始终处于低温控制下，大多数微生物的生长繁啦~' ,SecondContent = ''

冷鲜肉的售价之所以比普通肉（比如热鲜肉、冷冻肉）高，原因是生产过程中要经过多道严格工序，需要消耗很多的能源，成本较高。冷鲜肉遵循肉类生物化学基本规律，在适宜温度下，使屠体有序完成了尸僵、解僵、软化和成熟这一过程，肌肉蛋白质正常降解，肌肉排酸软化，嫩度明显提高，非常有利于人体的消化吸收，具有很高的营养价值。我家自从有了小孩一直吃的都是众品的冷鲜肉，的确很好。

冷鲜肉，一般超市里卖的大多是冷鲜肉。而菜市场私人卖的都是未经冷藏处理的鲜肉。据说西方人都吃冷鲜肉，他们对中国的鲜肉市场表现十分惊奇和不可思议。

冻肉制品市场需求快速增长 市场集中度有待提升冻肉制品通常是以畜禽等肉产品为主要原料，经绞碎或配以植物蛋白、淀粉、调味料等辅料，经搅拌、乳化、成型，或加热、冷却后，快速冻结后包装出售的肉制品。冻肉制品细分行业主要包括冷冻猪肉制品、冷冻禽肉制品、和其它冻肉制品。由于在国人的饮食结构中，肉类食品以猪肉和鸡肉、鸭肉等禽类肉制品为主，因此冷冻猪肉制品、冷冻禽肉制品在冻肉制品细分市场中占比较大。近年来，随着我国城镇化进程的加快，城镇人口所占比重逐年上升，人们的生活节奏在不断加快，消费观念也在不断转变，在饮食方面越来越注重食品的安全和营养。冻肉制品作为肉制品加工业的分支之一，因其具有加热即食的便利特点，更加适合现代人的快节奏生活。同时，冻肉制品在冷冻作用下，锁住了肉类中的营养成分，并杀死了新宰肉类中存在的一些细菌、病毒等，具有营养、安全、健康等特点，深受下游客户青睐。随着城市人群生活节奏逐步加快，食用方便快捷的冻肉制品逐渐成为人们餐桌上的新宠，市场需求不断提升。根据新思界产业研究中心发布《2020-2025年中国冻肉制品行业市场深度调研及发展前景预测报告》显示，2015年以来，在国民消费结构升级推动下，我国冻肉制品市场需求量呈现高速增长趋势，年均增长率在15%以上。2019年，我国冻肉制品行业需求量为140万吨，同比增长18%。目前，我国冻肉制品行业内企业数量众多，但是大部分企业规模较小，市场集中度不高。大多数的作坊式小厂达不到卫生和质量安全的要求，同时市场上还存在着以假充真、以次充好的现象，甚至存在将发霉变质的肉类加工成冻肉制品；行业内规模较大、工艺比较先进、质量有保证的冻肉制品生产企业数量不多，如山东惠发食品股份有限公司、福建安井食品股份有限公司等。新思界行业分析人士表示，在食品消费健康化的趋势下，消费者对于速冻食品的营养、健康越来越重视。另外，消费者对冻肉制品的口味、营养等方面不断提出更高的要求。对此，冻肉制品企业应顺应该趋势，不断研发出新的产品以满足人们多样化的需求。同时，冻肉制品企业应该加强在营养和健康产品方面的研究，从而获得更多的消费者的认可。

一般加盟店代理商定的利润是10％.如果你以前没有从事过此行业，最初的几个月你能保住10个点都难，因为是生鲜嘛，要有风耗和水耗。还有就是一称来百称走，想想吧，能赚多少？做时间长了理顺了利润就能大点，那也要看你怎么调配了。但是利润最多不会超过20个点！一般能稳拿15个点说明你已经很棒了！其实做加盟店利润真的很小，而且很辛苦！ 你最好自己立户头进货，可以是出厂价，平时还有促销支持。千万别从加盟店拿货，因为已经被配送商和店主加了两次利润了。按照我说的做，如果你做包场或者店中店，毛利最低15个点。问下老业务，他们都很负责，我原来操作的都有30个点。 至于设备和货源，如果做加盟的话，都不需要操心的

没人知道还是没人告诉，我看你还是直接想办法联系华正的厂家好了！

规模化生产就降低统一成本，此外还有保质期的要求，其他的原因就不好说了．本回答被提问者和网友采纳