香笺泪
对于那些想开情侣饰品店的人,管小姐建议:一定要有维持店铺6个月的资金保证,如果三个月后没钱往里投了,那会前功尽弃。 攻略总结: 选店址是非常重要的,可以选择人流量大的街区,如学校周围、影院附近以及繁华的商业区等。 情侣礼品贵在新颖独特、有创意,要挖掘新卖点和新产品以吸引顾客的目光。 礼品不仅要美观,还要实用,牙刷挂、卷纸筒到牙签盒等都在选择范围。 根据不同地点、不同层次的消费者,应该合理配置相应档次和价位的货品,合理搭配。根据实际多元化经营。 巧克力店淡季力推“DIY” 大概一年前,记者偶然在武林路戒坛寺巷看到一家“郝莲娜新鲜巧克力店”,当时小店刚开张,问津的人还不多。 昨天记者又跑过去,发现这家店非常热闹,里半间DIY室有3个女孩自己在做巧克力,比着HELLO KITTY的模具往里淋融化的巧克力浆——当然,这是要送给她们亲爱的“他们”的。外间堆了大大小小好多礼品盒,老板林小姐满脸笑容:“这些都是顾客订做的,今天都要来拿货的。” “订做单子上周就攒了一叠,难度可都不小。有一个女孩自己设计了房子,外面有一圈白篱笆,还有树,屋顶上还有一颗心,让我用巧克力做出来;还有一个男孩子,要用巧克力做成字母,拼出他女朋友的名字……” 看着老板的兴奋劲儿,就知道这一年小店收成不错。林小姐告诉记者,巧克力销售旺季在每年的11月到来年4月,这段时间有圣诞节、情人节等等,生意非常好;而每年的6~9月,由于天气炎热,巧克力容易融化,买的人相对就少。 林小姐的店2005年2月6日开张,店面租金一年6万元,各种巧克力原料、模具、加热设备等首期投入4万元,每月营业额在1.5万~2万元之间。 小店制作巧克力一般有两种类型:一种是自己调和巧克力原浆、麦芽糖等,冷却后做成各种样式的巧克力;一种是购买巧克力块,如黑巧克力块、草莓巧克力块等,制作时先融化成浆,然后淋到模具里。后一种方法相对简单,被林小姐用来大力发展他的DIY业务。 “巧克力销售淡旺季比较明显,旺季时人会忙晕,淡季时如果处理不好,没有生意,店面就亏大了。我处理淡季的方法,就是大力推荐让顾客自己动手制作巧克力。” “做巧克力非常好玩,像我手上拿着的‘麦兜’,先要用融化的黑巧克力浆灌进模具里它的两个鼻孔,稍微冷却;然后用草莓味的巧克力灌它的鼻子,用白巧克力做它的脸蛋……最后成品多可爱啊,很多女孩子都爱不释手。” 为了让顾客每次来都有新鲜东西可以做,林小姐千方百计弄来很多模具,现在他的玻璃柜里巧克力形象真是千奇百怪:不但有麻将的白板三筒,还有奔驰宝马的标志。 “开了一年,小店有了一批老顾客,大多是年轻女孩。 巧克力店的竞争也比较激烈,同样位于武林路,另一家做手工巧克力的店在情人节前关门了。 攻略总结: 要尽量选择在客流量较大的繁华商业街区开店。不过次繁华街区,或者紧邻商业街区的地段也是不错选择,因为店面租金会低很多,店主压力较轻。 手工巧克力店已经脱离了单纯的食品行业,提供的是一种创意服务。要不断引进新的模具,紧跟时尚,在包装上下足功夫:既要美观好看,又能起到保鲜作用。 定价适中,每100克巧克力定价在38~58元之间为宜,平常要多作促销和宣传。 巧克力店最大消费群体是女孩子,所以服务生或老板最好帅气一点,至少服务态度一定要温和。