咖啡馆市场调研报告

中国主要城市连锁咖啡店调查报告中国主要城市连锁咖啡店调查报告 报告类别：调查报告 行业分类：食品烟草\菲酒类饮品 调查地点：北京、上海、广州、天津、沈阳、济南、南京、福州、厦门、深圳、杭州、青岛、大连、成都、武汉、西安、昆明、重庆、郑州、哈尔滨 调查时间：2001年 调查方法：媒体监测 样本数量：1000种媒体 样本情况：报纸、杂志、电视、广播、电影院、户外广告以及网络等 调查机构：《国际广告》杂志社 报告来源：中商网 报告内容： 咖啡是中国民众高阶层的彰显性消费 　　喝咖啡的人比较追求流行时髦、求新求变、具有独特风格、喜欢发达国家的生活方式和品牌，也比较在乎享受，譬如重视商店的气氛、喜欢过浪漫的生活。 　　喝咖啡在中国大陆仍可说是一种特殊的生活方式。进一步分析饮用咖啡的比例和人口特征的关系，我们发现，小学程度的城市居民喝速溶咖啡的比例只有8.1%，初中程度的有27.7%、高中程度有24.2%、中专／技校程度的有27.8%、大专程度的有32.5%，而大学以上程度者喝速溶咖啡的比例则上升到最高点，达35.8%，不论重度、中度或轻度消费者的比例，均有随教育水平而提高的现象。 　　此外，家庭月收入和喝速溶咖啡的比例也成正比。家庭月收入在1999元人民币以下的居民，只有7.9%的比例有饮用速溶咖啡的习惯，但是到了月收入8000元以上的家庭，消费者饮用速溶咖啡的比例却高达42.5%。 　　教育水准、家庭月收入和饮用速溶咖啡的频率呈现显著的正相关，意味着咖啡这种西方传入的饮料在中国大陆是一种象征优势阶层的生活方式。所以尽管上海星巴克一杯咖啡要价22元人民币，人们还是趋之若鹜，看来喝咖啡不但是一种生活享受，更是一种彰显性消费(conspicuous consumption)。可以预见，随着大陆经济的繁荣昌盛，追求这种彰显性消费的民众将越来越多，无论是老板，还是职员，甚至包括学生，越来越多的人将走进咖啡店。 上海地区喝速溶咖啡人口比例最高 　　虽然上海并非是个人收入最高的大陆城市，但是根据中国市场数据库CMDB在2000年针对速溶咖啡产品所进行的调查，上海民众的饮用比例是全国最高的。大陆20个主要城市居民过去一年内喝过速溶咖啡的人口比例是24.7%，而上海民众却高达42.7%（参见图一）。此外，上海居民每天都喝速溶咖啡的重度消费者有5.2%、每周至少一次的中度消费者有21.5%，均明显高出其他城市。由此不难看出，星巴克连锁咖啡店能够在上海成功抢滩并非偶然。 　　根据同项调查，过去一年内喝过速溶咖啡的人口比例在30%以上的地区除了上海之外，还有昆明、厦门、杭州和天津，20%以上的地区则有南京、大连、深圳、福州、广州、西安、郑州、青岛、武汉和北京。调查显示，速溶咖啡饮用率较高的地区，当地居民对咖啡的接受度较高，是连锁咖啡店进军的好地点。我们认为，重庆、哈尔滨、沈阳和成都这四个地区的民众饮用速溶咖啡比例最低，这四个城市的咖啡市场将比较难打开，其他城市是进攻的重点。 台湾连锁咖啡店的市场区隔 　　调查显示，台湾连锁咖啡店已走向分众的市场区隔，这对大陆的咖啡市场是有重要的借鉴意义。 　　根据2000年EICP的调查数据，过去三个月去过的连锁咖啡店前五名依序是真锅(7.1%)、伊是咖啡IS CAFé（4.3%)、星巴克Starbucks(3.8%)、丹堤(3.7%)和西雅图(2.8%)。上榜的有美式／欧式风格，有走日式路线，也有国人自创的品牌。 　　比较星巴克、丹堤和真锅这三个品牌的连锁咖啡店，他们的服务方式和价位各有各的特色，可以用来分析连锁咖啡店怎么走出不同的市场区隔。真锅是走高价的日系咖啡连锁店路线，主打日系“黑咖啡”系列以及花式咖啡系列，一杯咖啡要价多在新台币100至200元间。星巴克专卖美式、义式，以及加上大量牛奶的咖啡，有50元起价的本日咖啡，也有100元左右的拿铁或卡布其诺。丹堤咖啡则是标榜平价咖啡，门口招牌斗大的“35元咖啡”。标榜35元就可以喝到专业的好咖啡，是其最吸引人之处。 　　价位和服务方式的确形成市场区隔。三种品牌的消费者年龄层分布有很大的不同。星巴克最主要的顾客群是25-29岁，占了29.4%，而丹堤咖啡是以30-34岁为主，真锅咖啡的年龄层分布较广，尤其是中壮年以上的消费者也有一定的比例。若以职业来分析，星巴克的主要顾客群是以学生和专业技术人员，丹堤咖啡以事务工作者的消费人口最多(24.5%)，真锅咖啡则是自营者为主(26.0%)。这和他们的服务方式、价位等都有关联。 　　二三十岁的学生和专业技术人员会去星巴克排队，点一杯本日咖啡或拿铁，为了喝到一杯专业的咖啡，不在乎多等一会儿。一杯本日咖啡就可以在布置精美的咖啡店消磨一个悠闲的午后。三十多岁的事务工作者，会在丹堤喝一杯35元咖啡或用餐，然后在咖啡的提神下再去工作岗位冲刺。而中壮年老板级的人物会选真锅这类日系高价咖啡店，因为真锅有服务人员带位、点餐，和老板的身份也相称。 　　综上所述，我们认为，中国大陆的速溶咖啡市场潜力巨大、前景喜人；台湾咖啡市场这种市场区隔、人员分流的发展态势反映了中国咖啡市场的发展方向；随着中国经济的发展和大陆生活水平的提高，连锁咖啡店即将走入大街小巷，为各阶层所津津乐道。

自己认真调查一下，对你大有好处，未来咖啡馆发展迅速，调查清楚了大有可为。现成的我有，历经半年，全国20多个城市的，但报告体现不出什么来。只为交作业就算了。

去百度文库，查看完整内容>内容来自用户:flyjiaying　　星巴克本质上就是一家快餐连锁，它需要讲究效率。下面是星巴克市场调研报告，为大家提供参考。　　1971年，星巴克创立，在随后的40多年时间里高速发展，以独特的“第三空间”概念培养了忠实的顾客，并在世界范围内迅速扩张，成为国际最著名的咖啡连锁店。本文以市场进入战略的视角解读星巴克成功走向世界的原因，以及在全球扩张过程中的失败，着重分析了在中国的市场进入战略，希望对中国餐饮企业的国际化有所借鉴意义。　　1、星巴克的市场进入战略分析　　1971年，杰拉德鲍德温、戈登波克和泽乌西格尔三个朋友于西雅图创办了美国星巴克国际咖啡有限公司。1987年，霍华德舒尔茨收购星巴克，与他旗下的“天天咖啡”合并，带领星巴克走过了数个里程碑，并开始了全球化发展之路。1992年6月26日，星巴克在纽约纳斯达克成功上市。　　星巴克在美国市场趋于饱和后，将目标瞄准海外，首先登陆日本，并将传统的直营方式改为特许经营与合资，后用同样的方式登陆中国，但是在21世纪初，星巴克开始在中国慢慢收回代理权，采用直营的方式发展。星巴克的这一举动表明对中国市场的重视，同时，也说明企业在国际化进程中要及时调整战略，以更好适应企业发展。下面分析星巴克在海外扩张过程中的市场进入战略。　　星巴克没有高科技、没有专利，它的成功得益于准确的市场定位、科学的商圈和店址的选择、典雅的店堂设计、科学的连锁运营管理、不断地创新等。显然，在星巴克的国际化过程中

有市场环境调查、市场需求调查、市场供给调查、市场营销因素调查、市场竞争情况调查，市场调查的方法有1观察法，是社会调查和市场调查研究的最基本的方法，它是由调查人员根据调查研究的对象，利用眼睛耳朵等感官以直接观察的方式对其进行考察并收集资料，例如市场调查人员到被访问者的销售场所去观察商品的品牌及包装情况。2实验法由调查人员跟进调查的要求，用实验的方式，对调查阿对象控制在特定的环境条件下，对其进行观察以获得相应的信息。控制对象可以是产品的价格、品质、包装等，在可控制的条件下观察市场现象，揭示在自然条件下不易发现当你品味一杯浓浓的咖啡时，脑海中定会浮现出许多浪漫的画面，曾和他/她因咖啡而相识，和他/她喜欢同一种咖啡，习惯与他/她在某个咖啡厅静静享受午后的悠闲时光…… 品质享受，回味悠长～仅6.5元享原价51元现磨蒙雪鹿芳醇咖啡 http://www.55.com/tianjin/

　　您好~你说要做个策划案，在网上找了几个不错的例子希望对您有用！　　星巴克：　　美国星巴克公司是一家开“咖啡小馆”的跨国公司，市值214亿美元，年销售收入35亿美元。星巴克的主要产品就是咖啡，但不限于此，而是推销一种“生活方式”。人们的滞留空间主要有三：家庭、办公室和除此以外的其他场所，星巴克致力于抢占人们的第三滞留空间，把赚钱的目光盯住人们的第三滞留空间——现场钢琴演奏 + 欧美经典音乐背景 + 流行时尚报刊杂志 + 精美欧式设施，力求给消费者带去更多的“洋气”感觉。让喝咖啡变成一种生活体验,让喝咖啡的人自觉很时尚，很文化。 　　与咖啡对应的是东方的茶叶，其历史和文化应比咖啡更长。东方人喝了几千年的茶，最初品味咖啡是苦涩的，但西方人不信中国人咽不下这口“苦水”，坚持营销，东方人总算从“苦水”里喝出了香味，并接受甚至是享受星巴克这样公司的休闲“生活方式”。　　在中国，咖啡馆存在一个鲜明的本土特色：大部分到咖啡馆里消费的是茶而不是咖啡——中国人喜欢到咖啡馆里感受一种文化氛围，而不是纯粹喝咖啡，中国正在向西方人的“咖啡文化”一样，努力培养并经营着一种现代“茶文化”。　　瑞士雀巢：　　瑞士雀巢公司是全球最大的食品跨国公司。当年他们研制生产了一种速溶咖啡,满怀信心地投放于国际市场。但万万没有想到速溶咖啡在国际市场备受冷落。于是,雀巢公司展开了规模宏大、计划周密的市场调研。市场调研工作集中在以下几个方面:　　(1)购买能力,欧美及日本等西方发达国家收入水平高,也有饮用咖啡的习惯,因而购买力强。其中,挪威、瑞典等北欧国家消耗量最大,但要求粉状。英国。日本由于有饮茶的传统,耗量较小,其它地区购买力弱。　　(2)饮用偏好,美国人要求清淡、味香、不很苦,配合其“崇尚自然,发展个性”的心理需求；意大利、德国等消费者喜欢喝“黑咖啡”,要求“苦”、“黑”,以配合其“味大”的特点；而英国、日本等国较喜欢“加奶”的咖啡。　　通过调研得知:雀巢公司应改变原来全球普遍撒网的目标市场,将欧美市场作为主要的目标市场;巩固以挪威、瑞典为中心的北欧重点目标市场,对英国、日本等有饮茶习惯的国家进行推销、宣传、时尚引导,培养次要目标市场。

调查什么内容呀

　　开咖啡店的可行性报告　　预算6个月的资金需求（10平米左右的店面）　　店租：￥7000/月（6个月￥42000）　　简单的装修10000（刷墙、清洁）　　水电煤：￥200/月（6个月￥1200）　　材料：食物、咖啡豆、书、音乐，饰品 等等。　　第一个月￥7000，接着5个月￥2000/月，6个月总计￥17000，平均￥2833.3/月　　电器、家具（二手￥20000)　　咖啡机，￥200　　冰箱，￥2000　　烤箱，￥300　　微波炉，￥500　　冷气机，￥5000　　电脑，￥4000　　桌x5，椅子x25，￥2500　　吧台，￥1500　　吧椅x4，￥400　　书架，￥400　　饰品架，￥400　　人工：2人，￥2000/月（基本生活费） 6个月 ￥12000　　消费对象：15~30岁的年轻人，小资　　价位：￥18~40　　成本：　　1、材料 ￥94.5/天　　2、人工￥66.7/天　　3、水电煤￥6.7/天　　4、店租￥233.4/天　　5、装修￥27.4/天（按1年回本记）　　6、电器家具￥54.8/天（按1年回本记）　　7、税率3~5%　　利润=收益-成本　　税金=营业额x税率　　若需要利润达到50%，则每天的营业额必须达到：￥725.3　　按每人平均消费￥30记，则每天需要达到25人次消费额。这个先要从大方面讲 比如国家宏观调控拉动内需等政策 有益于等……然后要实际调研 比如学校多人同学等然后再是需求量 还有 部分财务预计 呵呵 很容易的 要加油袄

现在咖啡店竞争很大 我现在的一个四线小城市两年之内从四五家猛增到近六十家竞争很激烈 除了其中四五家其余几乎全在赔钱但即使这样咖啡店还是继续一家接一家的开 我做咖啡第八个年头了 很多人认为咖啡利润大但其实不然 咖啡店每桌消费时间都很长几乎都在一小时以上 但靠咖啡和甜点收不到多少钱 很多商家就变着法子往咖啡店里加入简餐 酒水 牛排披萨甚至中餐这样其实死的更快 但很多又是逼不得已 咖啡店看起来没什么但其实投入和运行成本还是很大的 一家百平米以下小店投资在我们这里都要小则二三十万到四五十万 加盟的大店甚至二三百万几百万 这里面的投入其实靠目前咖啡消费和那一桌一百几十的消费很难收回来（咖啡全国售价都差不多少） 如果你是个外行对咖啡业不是很了解我还是不建议你开咖啡店

咖啡就是大众的东西，他和男人去便利店买包烟，女人件衣服一样的顺其自然。价位，咖啡豆有高低，你选的地段有高低，好豆真正高品15--20.一般的10--15.烂的去3级市去卖去本回答被网友采纳