金枪鱼市场研究报告

楼主是吃啥长大的？有这功夫还不如自己找资料，sb一、2009年世界金枪鱼市场特点回顾 1、菲律宾罐装金枪鱼出口增势强劲 菲律宾罐装金枪鱼和金枪鱼脯自2009年下半年以来持续在欧洲市场走俏。2009年欧洲进口菲律宾金枪鱼罐头和鱼脯增长45%,其中菲律宾对德国出口增长36%. 2、金枪鱼买家受益于低廉的市场价格 2009年以来，罐装金枪鱼买家一直受益于低廉的市场价格。由于泰铢持续大幅度贬值，泰国出口的金枪鱼产品备受关注。国际金枪鱼产品市场价格20%至33%的降价幅度使意大利和西班牙这两大进口商受益颇丰。与此同时，西班牙的金枪鱼罐头企业正努力开发新产品以实现进口金枪鱼块的效用最大化，降低国内劳动力成本上升带来的支出。 2009年上半年，西班牙进口的冷冻金枪鱼块达到4.34万吨，比2008年同期增长63%. 二、未来数月世界金枪鱼业将面临挑战 摩洛哥议案提出将保护大西洋和地中海蓝鳍金枪鱼列为国际濒危动物贸易公约（CITES）附件1的主要内容，这一议案将在2010年3月的哥本哈根第15次国际濒危动物贸易公约（CITES）会议上进行讨论。如果该议案通过，蓝鳍金枪鱼将被列入国际濒危动物贸易公约保护内容，其价格将剧烈攀升，这必然会影响日本的金枪鱼产业，同时也给世界金枪鱼业带来巨大挑战。日本是蓝鳍金枪鱼的传统消费大国，每年消费量占全球捕获总量的80%. 金枪鱼罐头公司也预计蓝鳍金枪鱼保护议案的通过将会给金枪鱼罐头消费市场以严重打击，因为大众消费者不能分辨议案中所涉及的蓝鳍金枪鱼仅为金枪鱼的一种，他们会认为所有种类的金枪鱼皆处于濒危境况应予以保护。 此外，欧盟关于打击IUU捕捞活动的法案已经在2010年1月正式启动，今后欧盟进口渔业公司的产品均要求有合法认证。这无疑将会严重影响金枪鱼贸易，给金枪鱼产业带来严峻挑战。

截止2020年1月份，金枪鱼的价格相每公斤在400-1200元不等，即金枪鱼每斤价格在200-600元左右，此外，不同的捕捞期不同港口地区金枪鱼价格都有不同。金枪鱼它的养殖是比较复杂的，而且目前的人工养殖技术也并不完善，所以在养殖前一定要做好充分的准备，不然很难养活；金枪鱼主要通过网箱来进行养殖，首先要选择质地较好的网箱，其次选择好合适的水域，然后将网箱进行消毒进行投放，在选好的水域建立赤潮警报。扩展资料：金枪鱼的鱼种比较珍贵，同时因为养殖技术的问题，我们更应该小心谨慎，在选择鱼种的时候要仔细观察金枪鱼的体型、鱼鳞、鱼鳃、鱼翅、鱼眼、鱼尾、鱼腹等地是否符合标准，可以往里投放食物看他们的吃食情况。金枪鱼的日常管理主要有对养殖区域的水质管理、网箱的卫生管理、病虫害的管理以及自然灾害的预防等；金枪鱼对水质的要求很高，所以进场要对养殖区域周围的水质进行检查，发现污染源及时的净化水质，同时金枪鱼它对生活的环境也有很高的要求，

因为金枪鱼在市场上是买不到的

截止2020年1月份，金枪鱼的价格相每公斤在400-1200元不等，即金枪鱼每斤价格在200-600元左右，此外，不同的捕捞期不同港口地区金枪鱼价格都有不同。金枪鱼它的养殖是比较复杂的，而且目前的人工养殖技术也并不完善，所以在养殖前一定要做好充分的准备，不然很难养活；金枪鱼主要通过网箱来进行养殖，首先要选择质地较好的网箱，其次选择好合适的水域，然后将网箱进行消毒进行投放，在选好的水域建立赤潮警报。扩展资料：保鲜在国际市场上金枪鱼价格由高到低的顺序是鲜活、冰鲜、冻品、干品和罐头。新鲜金枪鱼中，肌红蛋白血红素分子中的Fe以亚铁形式存在，肌肉呈鲜红色，而氧化以后则以高铁氧合肌红蛋白形式存在，肌肉呈现暗褐色，肌红蛋白的氧化速度受到温度、pH、氧分压、盐类和PUFA等因素的影响。金枪鱼的贮藏期限一般以高铁氧合肌红蛋白的生成率达50%为界限，因而保鲜极为重要。这是一种常见而又简单易行的保鲜法，除了用碎冰外，还可在制冰时加入3~ 7%的NaCl，适量山梨醇和复合食品磷酸盐，将鱼洗净切成3cm~5cm厚的鱼片，放入塑料薄膜袋内，然后按层鱼层冰的形式放入塑料框内在2°C~4°C冷库中存放，对小型金枪鱼也可不切片，直接覆盖碎冰。这种方法可使金枪鱼保鲜期达到4天。

金枪鱼肌肉中含有丰富的肌红蛋白和血红蛋白。金枪鱼普通肌肉Mb是真鲷的100倍，红色肉中也相差10倍。新鲜金枪鱼中，肌红蛋白血红素分子中的铁元素以亚铁形式存在，从而使肌肉呈鲜红色，而氧化以后，则以高铁氧合肌红蛋白形式存在，从而使肌肉呈现暗褐色。这种肌红蛋白的氧化速度受到温度、pH、氧分压、盐类和不饱和脂肪酸等因素的影响，尤其是温度影响较为显著。在国际市场上金枪鱼的价格由高到低的顺序是鲜活、冰鲜、冻品、干品和罐头，最常用的食用方式为生鱼片和罐头，由于金枪鱼富含肌红蛋白，因而肉色鲜红，然而由于个体较大，影响其肌肉的冷却速度和冻结速度，极易造成肌肉变色，因而保鲜极为重要。一般地，金枪鱼的适当贮藏期限以高铁氧合肌红蛋白的生成率达52%为界限。四种保鲜技术在金枪鱼的保鲜贮藏上的应用如下：1、冰鲜法这是一种常见而又简单易行的保鲜法，除了用碎冰外，一般还可在制冰时加入3~7%的NaCl，适量山梨醇和复合食品磷酸盐，将鱼洗净切成3~5cm厚的鱼片，放入塑料薄膜袋内，然后按层鱼层冰的形式放入塑料框内于2~-4℃冷库中存放，对小型金枪鱼也可不切片，直接覆盖碎冰，用这种方法一般可使金枪鱼的保鲜期达到40天。2、微冻保鲜将3~5cm厚的金枪鱼鱼片于-1~-3℃条件下进行微冻保鲜，一般可保鲜8~10天，肉的色泽和风味不变，可供作生鱼片用。

延迟策略，供应链上游采用推式战略，下游采用拉式战略

你好。鱼船价 4-6元/500g物流价 8-9元/500g终端市场价 14-20元/500g希望能够帮到你。

金枪鱼眼睛是指金枪鱼的眼睛。金枪鱼眼睛是在日本市场上销量非常火爆的食品。吃的人非常之多，一般把金枪鱼眼睛做成香煎金枪鱼和金枪鱼沙拉。是金枪鱼的大眼睛，用来直接食用(也就是生吃)，或者可以加点—莫多啦(一种酱料)，混合一起。

这要看什么品种的金枪鱼在哪个地区卖以什么形式卖以蓝鳍金枪鱼为例仅仅以鱼肉来说每公斤400至1200元，部位不同，价格不同很多人都知道大腹是老饕眼中的珍宝，据说最昂贵的超低温蓝鳍金枪鱼，大腹部位的鱼肉可以卖到1600元/公斤左右，冰鲜的蓝鳍金枪鱼大腹肉甚至可以卖到2500元一公斤。但殊不知，蓝鳍金枪鱼有两块腮帮子肉才是至珍至贵的，每一两的市场价格为2800元当然800斤重很少见可以走拍卖形式整体贩售日本就曾有过的天价拍卖，当然有做广告的成份一条269KG的鱼卖了将近300万算下来5000多一斤800斤重的一般能卖到500万说不定因为只要有钱人真的想买说多少钱都是笑话而且800斤很少见更添加了它的噱头