吉藏
一、资金规划:1、信息采集:资金总额,总额来源、资金周转的时间约束;2、编制投资概算:开办费用概算、运营费用概算、投资收益概算;3、列表投资计划书二、市场定位:1、信息采集:地理环境、人文环境、商业环境、竞争环境;2、环境条件分析:优势、劣势、机会、突破点;3、主题定位:消费群定位、主题定位、商品及服务结构定位;4、列表市场定位建议书三、立地评估:1、商圈界定2、商圈调查:商圈业态调查、商圈有关业种调查、商圈消费有群调查、商圈交通调查3、商圈分析与评估:商圈市场潜力分析、商圈竞争态势评估、营业面积及规模建议4、列表立地评估报告四、室内设计:1、采集设计需求:客户理念、需求设定、实地丈量、预算评估、概念沟通2、空间规划:功能规划、格局设定、细部讨论3、风格设计:风格定位、景观搭配4、配置计划:建材、创意、照明5、绘制图稿:平面图、效果图6、列表设计图稿:平面图、效果图五、形象设计:1、调查设计需求:客户理念、需求设定2、制作设计概念:设计概念提案、设计概念沟通、设计概念确认3、基本设计系统提案:标志、标准字体、标准色4、提交审核确认5、应用设计系统提案:门牌、名片、菜单、餐具……6、列表形象设计手册六、设备配置:A:1、确信设备预算2、设备配置方案:吧台配置方案、厨房配置方案、辅助用品配置方案、耗材库存清单3、交付配置方案B:1、委托采购2、款到发货3、现场安装4、现场培训七、技术培训:1、支付培训费2、客户招聘员工接受系统培训、实习3、开业前期派人现场指导八、原料供应:1、提供原料采购清单2、反馈报价3、支付货款4、款到发货九、运营策划:1、运营情况分析2、运营策划提案3、列表方案或委派管理精英现场指导看过一本<<手把手教你开咖啡店 >>的书很不错推介给你.品味咖啡作为人们休闲娱乐的一种生活方式,已经逐渐深入到普通人的生活中。咖啡店市场前景广阔,且利润较高,开一家咖啡店是很多人的创业梦想。但大部分想开咖啡店的人都缺少经验,而咖啡店又是一个投资相对比较大的项目。本书目的就在于给欲从事咖啡店投资经营的人们在管理与运营方面提供实质性的帮助。 本书从中小投资者的角度出发,系统地介绍了如何筹建并成功营运一家咖啡店。内容包括市场前景与投资分析、开店筹备工作、选址、营销管理、利润管理、店员管理、顾客服务、营运管理、氛围营造、产品制作等,涵盖了咖啡店筹建和经营的方方面面。内容提要--------------------------------------------------------------------------------本书从中小投资者的角度出发,系统地介绍了如何筹建并成功运营一家咖啡店。内容包括市场前景与投资分析、开店筹备工作、选址、营销管理、利润管理、店员管理、顾客服务、营运管理、氛围营造、产品制作等,涵盖了咖啡店筹建和经营的方方面面。书中资料大部分来自工作一线,具有很高的实用价值。书中针对开咖啡店的每个环节给读者提供了一系列事务处理的流程、方法和技巧,对读者具有实质性的帮助。本书适合咖啡店投资经营者使用,也可作为行业培训用书。目录--------------------------------------------------------------------------------第一章 咖啡店概述第一节 咖啡店现状与前景一、日益壮大的消费市场二、目前市场的咖啡业态第二节 咖啡店投资费用构成一、初期规划费用二、加盟费用三、咖啡店店面费用四、装修设计费用五、装修、装饰费用六、设备设施购买费用七、首次备货费用八、开业费用九、周转金第二章 咖啡店选址第一节 商圈调查一、商圈调查二、找到自己的顾客群三、同行业竞争分析第二节 如何选择好店面一、如何做好地段评估二、寻租店面要点三、选址案例第三节 签订租赁合同一、租赁合同的主要内容二、签订租赁合同注意事项三、和业主合作的方式第三章 咖啡店筹备第一节 咖啡店规划一、营业额计划二、商品计划三、采购计划四、销售促进计划五、人员计划六、经费计划七、财务计划第二节 咖啡店设计一、咖啡店整体设计风格二、门面与招牌设计三、装修与装饰四、色彩设计第三节 证照办理一、如何办理证照二、咖啡店要办理的几个证照第四章 运营管理第一节 岗位职责及编制一、咖啡店架构和岗位职责二、排班管理及工作流程第二节 日常运营一、店长管理职能二、日常运营计划第三节 领导管理一、注重沟通协调二、激励发挥全员积极性三、员工会议第五章 营销管理第一节 营销策略一、开业促销二、咖啡店促销手法三、提升咖啡店的知名度第二节 如何销售食品和饮料一、怎样销售食品二、成功销售咖啡豆三、如何进行增值销售四、销售范例第六章 利润管理第一节 日常营业管理一、收银管理二、营业收入管理三、现金管理第二节 咖啡店成本控制一、成本构成二、成本控制第三节 业绩管理一、提升管理人员的管理理念二、树立盈利目标三、数字目标管理四、业绩目标管理的五大要点第七章 店员管理与培训第一节 人员招聘一、店员需求规划二、招聘途径三、招聘要点四、激励第二节 重视店员培训一、培训前的准备工作二、各项培训三、咖啡店员培训日程四、培训效果调查五、培训考核六、咖啡店工作日常规范第八章 顾客服务第一节 顾客群一、谁是顾客二、了解顾客需求三、培养忠诚的顾客第二节 满足顾客需求一、如何提供优质服务二、常见事件处理第九章 咖啡店出品第一节 咖啡豆加工一、咖啡豆烘焙二、包装第二节 制作Espresso(浓缩咖啡)的关键步骤一、水量、水质与水温的控制二、咖啡豆研磨三、冲煮Espresso四、如何打出好奶泡五、制作Espresso过程六、制作Espresso的常见问题及解决办法七、设备维护第三节 出品与制作方法一、经典咖啡二、冷饮系列三、果饮与茶四、美味糕点与小食第四节 咖啡店物料管理一、咖啡店仓库管理二、订货管理第十章 打造温馨浪漫的环境第一节 重视咖啡店形象一、外部形象二、内部形象三、形象良好的员工第二节 良好的氛围一、氛围的营造二、用良好的氛围留住顾客第三节 清洁管理一、咖啡店卫生标准二、个人卫生三、环境卫生第四节 安全管理一、安全工作的要求二、防范措施三、消防知识希望对你有帮助.预祝你的咖啡店生意兴隆,一本万利.有咖啡方面的问题可随时联系本人,以下是本人空间!!http://hi..com/barista007