调味品市场研究报告

本地货独占熬头xx酱油品牌市场调查报告概要XX广告为将来进一步扩展服务领域,开发欣和企业这一客户对象,特进行此次xx酱油市场的前期调研工作,通过运用文案调查法等相关的方法,我们能够对xx酱油品牌的种类,主要品牌的影响力,销售终端的品牌分布等市场信息有一个大体认识.一、解读市场目前行业动态2001年-2002年，调味品行业发生了许多引人注目的事件。新的行业标准颁布执行，市场准入制度逐渐建立。与此同时，跨国食品公司大举收购国内调味品企业，国内企业间的并购也在增加，新的资本正纷纷进入调味品行业。一时间，调味品市场风起云涌。市场的需求也在发生着重大的变化。调味品行业进入了一个大转变、大调整和大分化时期，面临着前所未有的机遇和挑战。对于有着“小产品、大市场”之称的中国调味品行业的何去何从成为大众瞩目的焦点。酱油市场有多大？全国酱油产量已达500万吨产值近200亿元市场饱和了吗？人均消费量却只有日本人均消费量的三分之一。从潜在的需求来看，中国酱油市场增长潜力还很大，特别在高档市场，目前还处在发展时期，有着很大的上行空间。长期以来，中国酱油市场上一直默默地进行着一场被业内人士称之为“有味而无声无形”的激烈商?

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你这么详细的估计有也没人愿意免费贡献，给你找了些整体行业的，希望能帮到你。前瞻产业研究院《中国调味品桶行业市场前瞻与投资规划分析报告》1、调味品行业概况近年来，随着中国GDP的持续稳健的增长，中国调味品行业也随着人民生活水平的提高和餐饮业的繁荣而进入快速发展阶段。目前中国调味品行业正值大变革、大发展的阶段，经济环境的变化与调味品市场的变化和行业未来的发展态势关系紧密。调味品作为人民生活的必需品，消费需求较为刚性，由于调味品的消费占家庭消费的比例较小，随着人民生活水平的提高，对调味品的质量要求也越来越高。中国调味品市场存在着巨大的发展潜力，行业一直保持着20%以上的市场增长率，目前全国调味品行业总产量已超过1,500万吨。调味品行业向大品牌集中的趋势明显，2011年销售总额10亿元以上的企业达到5家，随着居民生活水平的不断提高，传统调味品生产企业纷纷投资进行技术改造，调味品产品的技术含量日益增强，产品质量进一步提高。外资对国内调味品市场的渗透力度加大，但由于我国调味品消费的区域性特色明显，在未来相当长时期内，国内名优品牌仍将占据主导地位。2、调味品行业发展现状(1)市场潜力巨大据统计，全球每年调味品营业额高达2,180亿美元，占食品工业额的10%左右，是典型的小产品、大市场。目前，我国调味品产业的总产值为1,300亿左右(约合200亿美元)，占比还不到世界调味品市场总量的10%，行业年均增长率都保持在 10%左右。与世界调味品行业规模总量相比，我国调味品行业的发展差距是显而易见的。可见，中国调味品市场存在着巨大的发展潜力。一方面，随着人们对高生活品质的追求，我国消费者对调味品的需求也会更加多样化。国内调味品企业应该针对消费者不同的烹饪需求，开发各种专用调味品，如专门的蒸鱼豉油、寿司专用酱油等，以此提高产品附加值。另一方面，复合调味品的前景更加广阔。统计数据显示，目前全球调味品市场中，复合调味品占市场份额的80%以上，我国只占20%，发展潜力很大。这就要求国内调味品企业要及时更新和强化核心技术，提升自身产品的国际竞争力。(2)需求迅速增长导致市场扩容自2003年以来调味品行业进入高速发展的阶段。我国调味品市场经过几轮的行业整合和国内、国际资本整合之后，已经从一个相对滞后的行业，大跨越地转型为激烈的市场竞争行业。随着消费的不断升级，市场竞争的加剧，调味品表现出向高档化发展的趋势，中高档调味品市场容量在进一步扩大，品牌产品的市场份额进一步提高。随着国家对调味品行业的不断规范，使得门槛逐步提高，加上国际化、专业化的并购重组相继上演，调味品行业集中度将逐步提高，中小企业的优胜劣汰也将加速。传统调味品生产企业纷纷投资进行技术改造，调味品产品的技术含量日益增强，产品质量进一步提高。外资对国内调味品市场的渗透力度加大，但由于我国调味品消费的区域性特色明显，在未来相当长时期内，国内区域品牌仍将占据主导地位。自2003年以来调味品行业进入了高速发展的阶段，2003年至2011年间行业平均年增长率达21.98%。2011年末，我国调味品工业企业达921家，行业总资产达1,265.5亿元，同比增长21.90%。中商情报网数据显示：2011 年，我国规模以上调味品工业企业实现主营业务收入达1,917.89亿元，同比增长27.33%;实现利润总额达153亿元，同比增长33.75%。酱油、食醋和味精产业目前位列我国调味品行业市场规模的前三名。近年来上述三个细分子行业的主营业务收入占调味品行业总收入的比重一直在60%以上。从下图中可以看出，我国调味品市场近年迅速扩容，2006年行业产值同比增长高达34.7%，远高于全行业平均水平。调味品及发酵制品行业销售产值及增长率(3)国内厂家竞争激烈尽管目前我国酱油产量居全球首位，但是我国酱油市场仍整体呈现出行业集中度低、缺乏强势品牌，产品质量良莠不齐，卫生水平差距大，行业鱼龙混杂等特征。全国性大品牌比如海天、厨邦、加加、李锦记等，其总销量也只占了全国消耗量的20%，80%的酱油产销量都由各地区域性品牌占领。随着大品牌酱油的全国化步伐的加快，区域品牌酱油的生存空间将越来越受到威胁，行业集中度有望提高。国内主要酱油生产企业酱油年产量和年销售收入统计目前，我国鸡精、鸡粉市场需求主要来源于餐饮行业、家庭消费和食品制造行业。餐饮行业领域的需求稳定增长，家庭消费领域市场容量持续扩张，食品制造业领域需求潜力巨大。鸡精、鸡粉作为传统产品味精的升级替代产品，还处于逐步替代味精的初级阶段，参照发达国家经验，我国鸡精、鸡粉逐步替代味精成为首选鲜味调味品是行业发展的必然趋势，未来市场空间巨大。(3)外资加速圈地，市场格局生变在中国调味品行业巨大的市场空间诱惑下，越来越多的国际资本进入国内市场，外资并购狂潮一浪高过一浪，目前国内已经被外资入股或全资收购的调味品企业已占国内企业的半壁河山，其中不乏国内一些颇具实力的传统老品牌。从目前情况来看，在华外资企业品牌主要分为以下几个流派：以联合利华和雀巢为首的欧美派;以龟甲万和味之素引领的东洋派;以希杰、福达为代表的亚洲派。面对外资的大肆入侵，以恒顺、海天、李锦记、王致和为代表的本土名企也纷纷加快了品牌推广的步伐，通过引进国外先进技术、管理理念以及资金的方式，加大了对国际市场的开拓力度。(4)利润紧缩，产品升级调味品行业是一个以农产品为基础原料的产业，因此农产品等原料的涨价，将对调味品行业产生直接的影响。下图中价格指数是分别以2003年谷物价格及大豆价格指数为基期编制，图中谷物价格指数与大豆价格指数反映的是其当年相对于2003年价格的涨幅。从图中可以看出，我国近年粮食价格上涨较快，从2003年至2008年，谷物与大豆分别涨了79%与66%，尤其是从2009年开始，粮食价格明显上涨。相对于迅速上升的成本，调味品行业的毛利润一直保持在较高的水平，2003年至2008年一直保持在19%以上，近两年该行业毛利有所下降，不过仍然保持在17%左右。这一方面反映了消费者对调味品的刚性需求，也说明了企业能够通过提价来维持盈利。美味鲜调味食品有限公司在近两年仍能保持26%左右的毛利润，是因为一方面虽然市场上的农副产品价格波动较大，但是公司也进行了多轮的价格调整从而基本上抵消了农副产品价格波动对公司毛利的影响;另一方面美味鲜不断的进行产品结构调整，大力推动高毛利的厨邦品牌的发展，同时调整对毛利较低的产品的市场定位。总之随着公司销售保持约30%的增长和各项固定费用变化不大的情况下，公司的毛利率也保持了较高的水平。原材料价格指数及毛利率除了涨价，提升产品附加值是调味品企业应对成本压力的另一方式。随着人们收入水平提高及消费意识的改变，调味品不仅限于调味的使用范围，还成为了不可或缺的生活必须品和食品工业、餐饮业的必备原料。调味品行业内的分工日益专业化，产品的市场定位越发精细，调味汁、复合调味料等新型调味品层出不穷，调味品市场产品结构单一化的状况正逐步改善。整体来看，目前国内调味品结构主要由高中低档三个层次组成，行业正向着生产工业化、味型复合化、品牌多样化、食用方便化的方向发展。3、行业政策(1)中华人民共和国第十一届全国人民代表大会常务委员会第七次会议于2009年2月28日通过《中华人民共和国食品安全法》(以下简称《食品安全法》)，制定统一的食品安全标准，规定由国务院卫生行政部门对目前的食用农产品质量安全标准、食品卫生标准、食品质量标准和有关食品行业标准中，强制执行的标准统一整合为食品安全国家标准。该法加强了国家对食品安全工作的领导，明确了地方政府负总责的原则。要求县级以上地方人民政府统一负责、领导、组织、协调本行政区域的食品安全监督管理工作，并确定本级卫生行政、农业行政、质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理部门的食品安全监督管理职责。国务院质量监督、工商行政管理和国家食品药品监督管理部门分别对食品生产、食品流通、餐饮服务活动实施监督管理，从生产、流通、消费各环节保证从“农田到餐桌”全过程的安全。该法强化了食品添加剂的管理，规范了食品添加剂的生产和应用，国家对食品添加剂的生产实行许可制度，禁止在食品生产中使用食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康的物质。(2)国家质量监督检验检疫总局[2010]第127号令《食品添加剂生产监督管理规定》，是我国第一部专门针对食品添加剂生产的管理规定，该规定对食品添加剂的生产审批程序进行了细化，明确了生产者必须取得生产许可证后，才能从事食品添加剂的生产，提高了行业准入门槛。(3)国家质量监督检验检疫总局[2009]第123号令《国家质量监督检验检疫总局关于修改<食品标识管理规定>的决定》已经2009年8月28日国家质量监督检验检疫总局局务会议审议通过，2009年10月22日开始实施。新修订的《食品标识管理规定》包含了一些新的要求，如食品标识应当标注生产者的联系方式，并按照有关规定要求标注贮存条件;专供婴儿和其他特定人群的主辅产品，其标识还应当标注主要营养成分及含量。4、行业前景随着中国经济持续稳定的发展，人民生活水平稳步提高及消费观念的转变，调味品的需求将仍然保持稳健增长。目前中国调味品行业呈现发展速度快，行业集中度低，产品同质化，市场竞争仍以价格竞争为主等特征，因此原材料价格的波动对该行业的盈利水平有直接的影响。自2009年以来我国粮食及谷物价格上涨明显，两年内上涨幅度高达30%，CPI居高不下，由于“人口红利”效应消失，全社会工资普遍上扬，预计未来几年通货膨胀将保持较高水平。由于调味品行业市场集中度低，一般企业没有能力将通胀完全转移给消费者，造成企业盈利压缩，调味品行业的盈利水平将呈缓慢下降趋势。利润空间收紧一方面将加速淘汰落后企业退出市场，另一方面将迫使一些优质企业提升产品附加值，提高产品质量，以及进行产业链整合。未来国内调味品行业的主旋律将以并购为主。由于中国调味品行业集中度低，市场空间巨大，越来越多的国际资本进入国内市场，外资并购狂潮一浪高过一浪。另一方面，受消费习惯的影响，我国调味品市场具有很强的地域性，行业处于相当零散的经营状态，区域品牌如果光靠原始积累进行全国扩张之路相对艰难。但随着行业的发展，也有部分大型综合性品牌，通过市场细分、差异化战略和有效宣传逐渐向全国扩张。因此，未来几年，国内区域品牌将加码产能，立足本土布局全国市场;全国品牌企业也不断扩大产能，建立多样化的销售渠道，努力扩大市场份额，而迅速扩大市场份额的最有效办法就是并购，由于调味品行业进入门槛低，一些资金雄厚的国有企业或金融资本展开对调味品行业的兼并和收购，从而进军调味品行业。随着《食品安全法》的实施及《循环经济促进法》的出台，国家有关部门将对食品安全有关标准进行整合，并引导该行业加大清洁生产、节能减排的力度，这将加速淘汰一部分设备简陋、技术含量低、管理落后的调味品企业，但由于调味品行业标准及监管相对滞后，这一局面显著改善仍需时日。

去百度文库，查看完整内容>内容来自用户:唐丽兰2019年复合调味品行业深度分析报告主要观点复合调味品：具有成长性的景气行业[Table_Summary]复合调味品处于成长期，16-21年CAGR为14.2%，高于同期单一调味品的8.6%，成调味品行业增长主要动力。比照日美复合调味品50%左右的渗透率，我国尚不到20%，未来提升空间大。火锅调味料料受益于火锅业的快速发展，需求上升带动规模扩大，成长为第二大品类，仅次于鸡精，且中高端市场马太效应增强，第一名颐海国际对二三名呈明显的份额挤占，市场竞争格局优化，龙头优势突出。外卖盛行加大B端餐饮对标准化原材料的需求，叠加C端年轻人主导的家庭烹饪对便捷制作美味的诉求上升，中式复合调味料迎快速增长，增速领先其他品类。产品：深耕核心组合，创新产品品类颐海国际和天味食品均深耕火锅调味料和中式复合调味料构建的核心组合，火锅底料呈健康化、小块化趋势，中式复合调味料中鱼调料系列成熟、小龙虾创新产品彰显潜力。同时不断推陈出新，开创自加热小火锅新品类，拓宽了产品边界。研发端，颐海拥有海底捞独家的验证通道，在研发-投产-铺货-反馈改进方面的机制更加健全；天味每年投入逾千万元用于研发，也属C2M式研发，形成了以市场指导研发、以用户推动研发、以数据支撑研发的研发思路。渠道：大力拓展C/B渠道，电商主攻上新和营销虽基因不同（颐海国际背靠海底捞，天味无自营餐饮渠道），但在大力拓展C端经销商渠道方面有所归同。颐海依靠强品

伴随着居民生活水平提升，我国调味品行业取得长足发展，告别了此前小规模、作坊式生产，逐步向产业化、品牌化转变。尽管调味品占食品工业比重不高，但其属于典型的小产品、大市场，发展潜力无穷。经过近年来的整合深化，调味品市场正迎来新的成长期。据前瞻产业研究院《中国调味品行业市场需求预测与投资战略规划分析报告》数据显示，我国调味品产业总产值超过2000亿元，在全球市场占比却只有15%，仍有巨大的发展空间。调味品行业正加快发展，极有可能成为食品工业一个新的经济增长点。总的来说，调味品行业有着广阔的市场空间和巨大的发展潜力。随着国家持续加强产品质量和标准化，调味品行业将走上健康快速发展道路，前景值得期待。

从你的描述来看你未来老丈人是经销商，想扩大渠道规模，首先你要明白你的渠道成员：二批+终端客户（能用到你产品的所有食品商家，或者餐饮店。）其次，你要考虑老丈人的经营实力，比如负责业务的员工，就你一个人，那建议你先做二批商。怎么做？无商不利的道理你已经知道了，觉得你的产品利润空间小？所以二批不接受，压力大？方法如下：1：建议你调研一下，市面上其他同类产品价格后，从你现在的产品里调一款最具有价格优势，质量过硬的产品，主推。然后建立跟二批商的关系，再把你的其他产品带进去。2：直接从终端入手，但这种方法的操作前提是你必须对你的产品优势非常了解，包括同类产品，凸显你的产品与别家不一样的地方，同时你还要掌握各种产品的具体应用方式，特点。必须具备一定的市场专业技能，和产品推广技能，对新手来说过程比较耗时。我也是做厂家，有学习心是好的，相信你在这行业里会越走越远，加油！

云南卓一食品有限公司云南江川卓一食品有限公司坐落于江川县前卫镇前卫村，公司占地35亩，总投资4600余万，是一家新型的现代化咸味香精、调味品、休闲食品生产企业。先后被共青团中央授予青年就业创业见习基地，云南省妇联授予巾帼创新业示范基地。公司自2007年成立以来，在较短时间内，“奇子香”、“丫千菜”等品牌系列产品已占领全国各省调味品市场很大的市场份额，并树立了较高的产品美誉度。东莞是全国的最大的调味品基地。

食用香料是发展食用香精的基础，其发展的重点趋向于天然香料和(或)仿同天然香料。近两年来，香精香料行业整体上基本保持稳定，多数企业的生产经营状况良好，但也面临着经营成本不断上升，环保压力增大以及法律法规不完善、产品取证难等问题，这些问题导致行业增长减缓，下行压力较大。食用香精是参照天然食品的香味，采用天然和天然等同香料、合成香料经精心调配而成具有天然风味的各种香型的香精。包括水果类水质和油质、奶类、家禽类、肉类、蔬菜类、坚果类、蜜饯类、乳化类以及酒类等各种香精，适用于饮料、饼干、糕点、冷冻食品、糖果、调味料、乳制品、罐头、酒等食品中。食用香精的剂型有液体、粉末、微胶囊、浆状等。目前我国食用香精香料的应用范围非常广泛。据前瞻产业研究院发布的《2016-2021年中国香精香料行业市场需求预测与投资战略规划分析报告》显示，冷饮饮料应用约占食用香精香料总量的51%，糖果焙烤应用约占 25%，调味品应用约占17%，其他应用约占7%。广泛的应用范围为食用香精香料提供了广阔的市场空间。功能食品、方便食品、速冻食品以及微波食品的兴起和推广，为食用香精香料的发展开辟了更为广阔的市场前景。另外，随着生活节奏的加快及旅游业的发展，方便食品也有较大发展，从而带动了新型复合调味料同步发展，调味香精市场看好。食用香精和食用香料行业现行发展现状分析一是关于危险化学品问题。由于天津危险化学品爆炸事故后，国家将会加大力度进行危险化学品的管理。很多香原料属于危化品，国家已出台了非常严格的管理规定，包括生产、运输、贮存等方面的风险控制，今后这方面的管理会更加严格，可能会在一定程度上给企业在原料采购和处理上带来压力，对此企业要做好充分的准各，采取有力措施，保证生产安全 。二是行业总体上在技术研发、产品创新领域与国际先进水平还存在一定差距。目前国内仅有少数骨干企业整体素质较强，在技术研发与创新方面达到了国际先进水平，多数企业在技术创新、在产品精细化功能化开发能力和水平上还有待进一步提高。三是法规标准和监督执法不完善、不合理，对于食用香料产品采取一品一证的许可管理，企业在许可证申领和换证工作中遇到各种困扰，影响到正常的生产经营。前瞻产业研究院认为，与众多食品添加剂分行业相比，食用香精香料行业的企业利润空间相对较高，行业总体上发展形势略好，处于稳定增长的态势。但同时，行业在发展过程中也面临着重重的问题：一是香精的品种过于单一。比如中式菜肴在国际上是非常有名的，但菜肴型香精相对薄弱。二是香精质量有待进一步提高，有些香精香味不典型或香气不足、不稳定。三是食用香精的生产呈现出小型化、个体化的倾向。全行业应正确面对新常态经济形势下行业发展的机遇和挑战，积极采取应对措施，在原料采购与处置方面加强安全管理，在环保建设、科技创新和技术研发领域加大投入力度，困难和挑战往往是企业创新和发展的强大推动力。

一些成熟的见解请参考：1.代理产品品质过硬是根本，所以说选择产品及品类很关键2.对行业及同类产品市场进行详实的调研，明确目标3.依据厂家销售模式制定适宜本地化的客户布局4.依据配销模式制定各级客户合理的价格体系5.制定产品进入市场的导入期，培育期，发展期，成熟期不同的运作策略6.建立健全客户档案，销售报表，定期追踪回顾7.销售队伍的管理和有效的人员激励8.加强厂商360度的合作沟通 MIG省级经销商在考虑产品的知名度、自己本身的利润的前提下，可考虑选择合适的地级市或县级市做分销商，在分销商的区域再开大的二批商，层层开设下去，就能很快的打开市场。当然如果不是成熟产品，在利润有限的情况下，开始可以要求厂家予以配合和支持，首先考虑自己配送，靠自己成熟的网络逐步打开市场。