大黄鱼市场研究报告

　　挑选窍门一：如何辨真假　　大黄鱼与三牙鱼、白姑鱼长相很接近，但它们的价格每斤仅需6元左右。如果是染色白姑鱼，可用卫生纸一擦鱼身，会留下明显黄色，冷冻的冰面上也会呈现黄色，浸泡水中约5分钟，水可能变成啤酒色。通过鱼嘴的形状也可鉴定真假，大黄鱼的嘴是圆的，而三牙鱼和白姑鱼的嘴型是尖的。　　挑选窍门二：如何辨新鲜度　　1.嘴：新鲜的鱼嘴比较干净，次品鱼嘴里会比较脏，选购时可捏开嘴看一下。　　2.鳃：鳃盖紧闭，不易抠开，鳃片鲜红带血，无粘液，无臭味的为新鲜鱼。　　3.眼：新鲜的鱼眼球凸起，黑白分明，表面发亮，新鲜度差的鱼，眼睛下塌，混浊有白蒙，腐败鱼的眼混浊呈红色，有的鱼眼睛瘪。　　4.鱼鳞和鱼皮：新鲜的鱼的鳞片紧贴鱼皮，不易掉鳞和剥皮，质次的鱼鳞片松驰易脱落。　　5.鱼肉：用手指按压鱼体，有硬度及弹性，手抬起后，肌肉迅速复原的为新鲜的鱼。凸陷深而缺乏弹性的则不新鲜。　　6.鱼外形：鱼体如瘫软变形，鱼肚膨胀，肛门周围突出，不清洁或腐败有红色液体的为质次和变质鱼。　　

鱼胶成分和营养价值1、蛋白质鱼胶中含有丰富的蛋白质，这为鱼胶具有滋阴养血、止血补血、补肾益精等功能提供了物质基础。2、氨基酸鱼胶中构成蛋白质的氨基酸种类全面，有维持中枢神经系统的功能；有前列腺健康、提高免疫力、降低高胆固醇和高血脂等功能。临床研究和观察结果，证明了鱼胶在补肾益精方面的作用。在医药上，甘氨酸、丙氨酸和谷氨酸的复合制剂用于治疗前列腺炎和前列腺肥大症。谷氨酸还能促进消化道黏膜的粘蛋白生成，医药上作为治疗消化道溃疡的药物。精氨酸在医药工业上用于治疗由于精液不足，精子缺乏引起的男性不育症。展开剩余76%还具有促进创伤愈合，免疫调节和促进生长发育的作用，临床观察，对不孕症治愈率达78.15%。3、不饱和脂肪酸不饱和脂肪酸能使胆固醇酯化，降低血中胆固醇和甘油三酯，降低血液粘稠度，改善血液微循环，能提高脑细胞的活性，增强记忆力和思维能力。4、EPA和DHN鱼胶中含有丰富的二十碳五烯酸（EPA）加二十六碳六烯酸（DHN），儿童食用鱼胶能增加抵抗力、改善肠胃消化吸收功能，促进大脑发育。5、粘多糖鱼胶中粘多糖约占鱼胶重的8.9％，粘多糖又称为糖胺聚糖。是一类由细胞分泌的胞外生物高分子；是动物体内蛋白多糖分子中的糖链部分。粘多糖的生理作用主要表现为：调节细胞外液中的无机物和水分，促进骨的形成、促进创伤的愈合，防止感染、润滑软骨、防止血栓，净化血液及维持角膜透明等。6、胶原蛋白和维生素E鱼胶中含有大量的胶原蛋白和维生素E（含量达1.52mg/100g）。鱼胶可为体内胶原蛋白的合成提供充足的原料，补充代谢消耗。是理想的蛋白质和氨基酸补充剂，维生素E具有抗氧化、防衰老、维护机体正常免疫功能的作用。因此鱼胶是女性滋阴养颜，保持皮肤弹性的极佳选择。7、微量元素鱼胶中除了含有多种常量元素外，微量元素锌、铜、铁、硒的含量明显高于鱼肉。每100g鱼胶中，含有镁3.90mg，钾4.20 mg，铁7.70mg，锌2.60 mg，铜0.40 mg，锰0.60mg，硒112.00μg。锌对体内多种酶有活性作用，并直接参与核酸、蛋白质的生物合成和组织代谢也是胰岛素的组成部分。硒能保护生物膜免受损害，维持细胞正常功能，保护心血管和心肌，促进细胞生长。铁能预防贫血，增强机体的免疫力。锰有抗癌作用，能刺激抗霉素生成提高人体对传染病的抵抗能力。从鱼胶“高蛋白、低脂肪、低胆固醇含有丰富矿物质及微量元素等”的营养成分特性来看，鱼胶是一种理想的健康水产食品，具有较高的营养价值及保健功能。

青鱼、草鱼、鲢鱼、鳙鱼参考资料：http://..com/question/45598895.html?si=1阁下问的四大海鲜鱼类意思应该是海鲜里面的四中类型的鱼，我不明白他们怎么连题目都看不明白就敢回答。看看我说的对不对吧。1 大、小黄花鱼2 红、黑加吉鱼3 海鳝鱼、海鲶鱼4 扁体+比目鱼。例如石甲鱼、还鲳鱼、老板鱼、牙片鱼等等

其实你只要控制温度就可以了：你将它们的其他条件都作为同样的，只是温度有差别，把它们放在不同温度的恒温箱里，要保证它们的营养等条件都充足且相同，然后观察。值得注意的是，每个恒温箱的温差不要太大，在3°C就可以了。

据调查海洋鱼类约有1.2万种。中国的海洋鱼类总数有3187种，对这些鱼类的分类，比较通行的是分为三个纲。1、 一是圆口纲（Cyclostomata）是最为原始的鱼类。 2、二是软骨鱼纲（Chondrichihyes）。3、三是硬骨鱼纲（Osteichthyes）。扩展资料：海洋鱼类种类大多数以鳃呼吸、用鳍运动、体表被有鳞片、体内一般具有鳔和变温的海洋脊椎动物，现生鱼类共2万余种，其中海洋鱼类约有1.2万种,为鱼类中最繁盛的类群。研究简史一般认为，对海洋鱼类的研究，是从公元前4世纪希腊学者亚里士多德开始的。他在《动物志》一书中，记录有爱琴海的鱼类115种，并对鱼类的结构、繁殖、洄游等方面作了较为系统的记述。参考资料来源：百度百科-海洋鱼类

　　黄花鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素，对人体有很好的补益作用，对体质虚弱和中老年人来说，食用黄花鱼会收到很好的食疗效果。黄花鱼含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老，并对各种癌症有防治功效。中医认为，黄花鱼有健脾升胃、安神止痢、益气填精之功效，对贫血、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚有良好疗效。　　《本草纲目》记载黄花鱼“甘平无毒，合莼菜作羹，开胃益气。晾干称为白鲞，炙食能治暴下痢，及卒腹胀不消，鲜者不及”。　　食谱　　原料:黄花鱼一条，葱姜蒜各少许，花椒几粒，八角一瓣，黄酒，醋，酱油，蚝油，糖，盐，各适量，少许水　　步骤：黄酒，醋，酱油，蚝油，糖，盐，各适量，少许水兑成红烧汁，将黄花鱼用纸巾拍干水分，抹少许淀粉，在油锅里煎炸定型发黄，倒入兑好的红烧汁，盖上锅盖焖至汤汁近干出锅。喜欢鱼汤拌饭的，可以稍微留点汤。　　食疗价值　　石首鱼科动物大黄鱼或小黄鱼的肉。黄花鱼又称石首鱼、石头鱼、江鱼、黄鱼、黄爪鱼、桂花黄鱼。分布于我国黄海、东海、南海和渤海。获得后，除去鳃、鳞、内脏，洗净鲜用；或用其干制品（石首鱼鲞）。　　[性能]味甘，性平。能健脾益气，开胃消食。　　[参考]含蛋白质、脂肪、维生素B1、B2和烟酸、钙、磷、铁、碘等成分。其水解蛋白质含较多的氨基酸，如赖氨酸、亮氨酸、酪氨酸、丙氨酸、精氨酸、谷氨酸等17种氨基酸。　　[用途]用于脾胃虚弱，少食腹泻，或营养不良；脾虚水肿等。　　[用法]煎汤，入菜肴。　　[附方]莼菜黄鱼羹：莼菜15g，黄花鱼500g（或黄鱼鲞250g）。煮浓汁服。　　源于《开宝本草》。莼菜能利湿和胃，黄鱼与之同煮服，健脾开胃、益气之功尤强。用于脾胃虚弱，少食不饥，倦怠乏力等。　　鲳鱼是热带和亚热带的食用和观赏兼备的大型热带鱼类。柳州鲳鱼在500克/条-1500克/条左右，肉味有如鲻鱼的香味。其鱼肉中含有的不饱和脂肪酸W-3系列，经医学临床证明它是减少心血管疾病发生的重要物资，鲳鱼的胆固醇含量也低于所有的动物性食品，鲳鱼肉厚、刺少、味佳，营养丰富，是天然营养佳品。柳州鲳鱼体形侧扁成盘形，背较厚，口端位，无须，体色呈白身、银鳞、黑尾、线鳍，四色相配极为美观。　　鲳鱼含有多种营养。100克鱼肉中含蛋白质15.6克，脂肪6.6克，碳水化合物0.2克，钙19毫克，磷240毫克，铁0.3毫克。　　鲳鱼有着另外一个名字，叫做镜鱼。　　增加了一条鲳鱼含有DHA，对小孩的大脑发育有帮助！（优因培注）　　【拼音名】 Chānɡ Yú　　【别名】鮀鱼（《临海异物志》），昌侯龟、昌鼠（《本草拾遗》），狗瞌睡鱼（《岭表录异》），鲳鳊（《医林纂要》），镜鱼、平鱼（《黄渤海鱼类调查报告》），白昌（《中国动物图谱·鱼类》），叉片鱼（江苏、浙江）。　　【来源】为鲳科动物银鲳的肉。　　【生境分布】栖于近海中下层。以小鱼、硅藻等为食。产卵期5～6月。分布我国沿海，以南海和东海为多，黄、渤海较少。 生态环境：为近海中下层鱼类。常栖息于水深30-70m潮流缓慢的海区内。以小鱼、水母、硅藻等为食。有季节性回游现象，生殖期5-6月。怀卵量11.7-21.8万粒，卵浮性，径1.6-1.9mm。　　资源分布：分布于东海、南海。　　【化学成份】银鲳含蛋白质，脂肪，碳水化合物，钙，磷，铁及二甲胺（dimethylamine），甲胺（methylamine），异丁胺（isobutylamine），乙胺（ethylamine），二乙胺（diethylamine）。　　【性味】味甘；性平　　【归经】脾；胃经　　【功能主治】益气养 血；舒筋利骨。主消化不良；贫血；筋骨酸痛；四肢麻木　　【用法用量】内服：煮食或炖服，30-60g。　　【注意】鲳鱼子慎服。　　【原形态】银鲳，体卵圆形，甚侧扁，一般长20-30cm，大者长达40cm余。头短小，侧扁而高。吻短，圆钝，稍突。眼小，侧位，眼间隔呈大的弧形隆起。口小，微斜，上下颌各具细小牙1行，排列紧密。鳃孔小，鳃耙（4-6）+（7-11），细弱。体被细小圆鳞，极易脱落。侧线位高，与背平行，侧线鳞110-130。背鳍Ⅸ-Ⅻ，Ⅰ-42-48，起点略在臀鳍起点前上方，臀鳍Ⅵ-Ⅶ，Ⅰ-41-46。成鱼背鳍与臀鳍的鳍棘均埋于皮下；鳍条部相对而同形，呈镰刀形，前部鳍条均稍延长，但不伸达尾柄上。胸鳍24-27，较长，无腹鳍。尾鳍分叉较深，下叶比上叶稍长。体具银白色光泽，背部微呈青灰色，多数鳍片上有不明显的微小黑点。腹部乳白色。各鳍浅灰色。　　鲳鱼的做法　　清蒸鲳鱼　　主料：平鱼400克　　辅料：猪肋条肉（五花肉）100克　　调料：盐3克 料酒3克 花椒3克 八角3克 大葱4克 姜3克　　烹饪方法　　1. 将葱切块，姜切片；　　2. 鱼去鳃去内脏洗净，在鱼身两侧切十字刀，放入汤盘内；　　3. 鱼身摆上葱块、姜片、八角、花椒、肉片撒少许盐；　　4. 将鱼盘放入蒸锅内，用旺火蒸熟烂，取出去掉葱姜、八角、花椒、肉片；　　5. 将鱼盘中原汤倒入锅中，加入盐调味，烧开，浇在鱼身上即可。　　白汁鲳鱼　　白汁鲳鱼原料：　　鲳鱼1条（约750克），牛奶100克，熟火腿末25克，猪油50克，上汤100克，味精、精盐、绍洒、姜、葱、淀粉各适量。　　白汁鲳鱼做法：　　1、将鲳鱼去鳞、剖腹、去鳃、肠、洗干净，用布抹干内外水分，然后用刀在鱼身的两面剞上花刀，抹上精盐2.5克、绍洒，加入姜、葱放进蒸笼12分钟，取出滗去原汁。　　2、将上汤下鼎，加入味精、精盐2.5克和淀粉水一起搅匀，即将鼎离炉，加入猪油、牛奶拌匀再煮一下，淋于鱼上面，把火腿末撒在鲳鱼上面布成2条直线即成。　　一品鲳鱼　　配 料:　　鲳鱼1条约600克，酱油、绍酒各1汤匙，糖、香醋各l茶匙，咖哩粉、胡椒粉各少许，香油、生粉、蒜茸各适量。　　·操 作:　　①将鲳鱼去内脏洗净，鱼身两侧头尾各划一个十字刀，中间横划一刀，用酱油(1／3)、绍酒(1／2)略腌，再沾上生粉。　　②烧热锅，下油，至八成熟时，将全头鲳鱼下锅炸至金黄色时倒进漏勺滤去油。　　③锅内留适量油，下蒜茸煸香，再加入上汤、酱油、糖、咖喱粉、胡椒粉、香油、醋、绍酒，煮滚倒进鲳鱼，煨至汁粘将干时调味，起锅装在碟中，碟边饰配番茄片、梭丝萝卜、眉毛葱即可。　　鲳鱼不适合4个月以下的小孩吃（优因培）　　又名平鱼、银鲳、镜鱼。　　鲳鱼是一种身体扁平的海鱼，因其刺少肉嫩，故很受人们喜爱，主妇们也很乐意收拾，它同样具有海洋鱼的营养特点：富含高蛋白、不饱和脂肪酸和多种微量元素。　　鲳鱼体近菱形，扁侧，口小，背部青灰色，体两侧银白色，体背小圆鳞，背鳍和臀鳍较长，且对称，胸鳍大，无腹鳍，尾鳍深叉形，下叶长于上叶，产地大体与比目鱼相同，质量以河口和秦皇岛产的为好，上市在5～10月间，其中以6～7月产的品质最好，数量最多。　　营养价值　　1、鲳鱼含有丰富的不饱和脂肪酸,有降低胆固醇的功效，对高血脂、高胆固醇的人来说是一种不错的鱼类食品；　　2、鲳鱼含有丰富的微量元素硒和镁，对冠状动脉硬化等心血管疾病有预防作用，并能延缓机体衰老，预防癌症的发生。　　适用人群　　鲳鱼属于发物，有慢性疾病和过敏性皮肤病的人不宜食用。　　注意事项　　鲳鱼忌用动物油炸制；不要和羊肉同食。　　食用功效　　鲳鱼具有益气养血、补胃益精、滑利关节、柔筋利骨之功效，对消化不良、脾虚泄泻、贫血、筋骨酸痛等很有效。平鱼还可用于小儿久病体虚、气血不足、倦怠乏力、食欲不振等症。　　贴士　　腹中鱼籽有毒，能引发痢疾。　　[编辑本段]食疗价值　　鲳科动物银鲳的肉。鲳鱼又称昌候鱼、昌鼠、鲳鳊、镜鱼、平鱼、叉片鱼。分布于我国南海、东海、黄海、渤海等沿海。获得后，除去鳍、内脏，洗净鲜用。　　[性能]味甘，性平。能补脾益气。　　[用途]用于脾胃虚弱，气血不足等证。　　[用法]煎汤，入菜肴等。　　[附方]　　1，银鲳参归汤：鲳鱼100g，党参、当归各15g，生姜10g。先将诸药煎汤去渣后，放入鲳鱼煮熟，稍加食盐调味，饮汤食肉。　　本方用鲳鱼配党参、当归补气益血，生姜温中健胃。用于气血不足，脾胃虚弱，饮食减少的病证。　　2，鲳鱼粥：鲳鱼250g，煮熟，去骨，切碎，加粳米100g，生姜、葱、猪脂、盐适量，同煮成稀粥食。　　源于《岭表录异》。原书说：“鲳鱼……肉甚厚，肉白如凝脂，止有一脊骨。治以姜葱，粳米，其骨自软。”故煮粥甚佳。　　【归经】归脾、肾经。　　【功效】补血，健胃，益气。　　宜：体质虚弱，脾胃气虚，营养不良者宜食。　　忌：瘙痒性皮肤病患者忌食。据前人经验，鲳鱼属海鲜“发物”，有病之人忌食之。

大陈岛不仅渔业旅游资源丰富，而且风能富集，港口水深条件得天独厚。为充分发挥大陈岛的“渔、港、能”优势，近年来，大陈镇坚持“渔业稳镇，旅游兴镇”的工作思路，大力弘扬大陈岛垦荒精神，调整产业结构，在稳定捕捞的基础上，积极发展海水养殖业和休闲渔业，确保了渔业经济的持续健康发展。目前全镇的海水养殖已步入良性循环，基本形成了以传统贝类养殖及石斑鱼、梭子蟹等暂养为依托，以大黄鱼及鲷科鱼类等深海抗风浪网箱养殖为突破口的产业新格局。目前已发展深水网箱省级无公害基地2个，深水抗风浪网箱116只，养殖面积达150公顷。被列为省级养殖示范园区，成为全国最大的深海抗风浪网箱养殖基地。积极申报省级海洋生态经济区，在洋旗岛海域投放生态型人工鱼礁15000空立方米，投放黑鲷15万尾，修补大陈海域日益衰退的渔业资源，为发展海岛休闲渔业打下基础。建立浙江省岛礁贝类增养殖试验区，在大陈海域数个岛礁附近放养4000公斤荔枝螺和2000只鲍鱼苗、1500公斤各类贝壳苗，共计投入资金40多万元，同时，加大了旅游开发的力度，不断提高旅游软硬件设施。占地3万平方米的度假村建设也已基本建设完成；建成40公里的环岛公路，今明两年再建设20公里，300吨级客货两用码头二座，航时为2小时的“庆达号”快速客轮往返椒江，第二艘快速客轮也已投入使用。大陈电厂首期建设的1台1000千瓦机组项目已正常运行。投资1.2亿元的35KV陆岛联网输变电工程已经省电力设计院完成编制，可行性研究报告通过评审，计划今年投入5000万元。投资2600万元的中咀避风港共在建设，投资4亿元的风力发电有望实质性建设阶段。2006年，全镇实现生产总值1.7亿元；财政总收入达到220万元，其中地方财政收入180万元，渔民人圴可支配收入达到5903元。今天，被誉为“东海明珠”的大陈岛，正以崭新的面貌迎接来自五湖四海的朋友！村居沿港；北岙、南岙、凤尾、大沙头、胜利、卫星。

生物的：第一章 各种环境中的动物第一节 水中生活的动物 1、目前已知的动物约150万种，按有无脊柱分为脊椎动物和无脊椎动物两大类。按生活环境分为陆地生活动物、水中生活动物和空中生活动物。 2、水生动物最常见的是鱼，此外还有 ①腔肠动物，如海葵、珊瑚虫；②软体动物，如乌贼、章鱼；③甲壳动物，如虾、蟹；④海豚（哺乳动物）、龟（爬行动物）等其他水生动物。3、鱼适应水中生活最重要的两个特点：①能靠游泳来获取食物和防御敌害②能在水中呼吸4、四大家鱼是：青鱼、鲢鱼、草鱼和鳙鱼。 5、鱼的外形呈梭形，其作用是：减少游泳阻力，适于游泳。6、鱼体分三大部分：头部、躯干部和尾部。 7、鱼在游泳时主要靠身体躯干和尾鳍的左右摆动击动水流产生前进的动力，其它鱼鳍起辅助作用。鱼在运动时，背鳍、胸鳍、和腹鳍都有维持平衡的作用，尾鳍有决定鱼运动方向的作用。 8、鱼鳃为鲜红色，因为内含丰富的毛细血管；鳃丝既多又细，其作用是大大增加了跟水的接触面积，促进血和外界进行气体交换。 9、水由鱼口流入鳃，然后由鳃盖后缘流出。在水流经鳃丝时，水中溶解的氧气进入鳃丝的毛细血管中，而二氧化碳由鳃丝排放到水中；所以经鳃流出的水流与由口流入的水流相比，氧气的含量减少，二氧化碳的含量增高。 10、鱼类的主要特征有：适于水中生活；体表被鳞片；用鳃呼吸；通过尾部的摆动和鳍的协调作用游泳。 11、海葵、海蜇、珊瑚虫等动物的结构简单，它们有口无肛门，食物从口进入消化腔，消化后的食物残渣仍由口排出体外，这些动物称为腔肠动物。 12、像河蚌、蛾螺等身体柔软靠贝壳来保护身体的动物称为软体动物。乌贼、章鱼贝壳退化，也是软体动物。 13、虾类和蟹类等体表长有质地坚硬的甲，叫甲壳动物。 14、水中的各种生物都是水域生态系统的重要组成部分。它们之间通过食物链和食物网,形成紧密而复杂的联系，同时又都受水域环境的影响，其种类的变化和数量的消长都会影响到人类的生活。 15、海马是鱼类，鲸、海豚、海豹是哺乳动物，龟、海龟是爬行动物。 第二节 陆地生活的动物-------蚯蚓 1、陆地环境特点与陆生动物的适应：（书P13面）①气候干燥……有防止体内水分散失的结构，如爬行动物有角质的鳞或甲，昆虫有外骨骼 ②缺少水的浮力……具有支持躯体和运动的器官，有多种运动方式. 如：爬行、行走、跳跃、奔跑、攀援等，以便觅食和避敌。③气态氧供呼吸……具能在空气中呼吸的、位于身体内部的呼吸器官，如肺和气管(蚯蚓例外，靠体壁呼吸) ④昼夜温差大，环境变化快而复杂……有发达的感觉器官和神经系统，对多变环境及时作出反应。 2、蚯蚓生活富含腐殖质的湿润土壤中，通过肌肉和刚毛的配合使身体蠕动，靠能分泌粘液、始终保持湿润的体壁呼吸。可根据环带着生在身体前端来判断首尾。 3、蚯蚓身体分节的意义：可使蚯蚓的躯体运动灵活自如、转向方便。 4、用手指触摸蚯蚓体节近腹面处，有粗糙不平的感觉，用放大镜观察，看到腹面有许多小突起就是刚毛，刚毛的作用是协助运动（支撑身体） 5、蚯蚓在潮湿土壤的深层穴居的原因：因为能为蚯蚓提供适宜的生存、生活的环境及繁衍的条件，一般包括适宜的温度、湿度、气态氧、食物和便于避敌的栖息场所等。蚯蚓不能保持恒定的体温，因此只能生活在温度变化不太大的土壤深层。 6、在观察蚯蚓的实验中为什么要经常用浸水的湿棉球轻擦蚯蚓体表，使体表保持湿润：蚯蚓没有呼吸系统，要靠能分泌粘液、始终保持湿润的体壁呼吸。 7、蚯蚓的生活环境：具有一定温度和湿度、温差变化不大、富含腐殖质的土壤中穴居生活。生活习性和食性：一般昼伏夜出，以植物的枯叶、朽根和其他有机物为食。 8、大雨过后蚯蚓会纷纷爬到地面上来原因：大雨过后，过多的雨水会将土壤中的空气排挤出去，于是穴居的蚯蚓被迫爬到地表上来呼吸。 9、蚯蚓的呼吸过程：蚯蚓的体壁密布毛细血管，空气中的氧气先溶解在体表粘液里，然后进入体壁的毛细血管中。体内的二氧化碳也经体壁的毛细血管有体表排出。 10、身体由许多相似的环状体节构成的动物叫环节动物，如蚯蚓、沙蚕、水蛭。 第三节 陆地生活的动物-------兔 1、哺乳动物：具胎生、哺乳（后代成活率高），体表被毛，体温恒定等特征，如兔.大熊猫 2、恒温动物：可通过自身的调节而维持体温的恒定，使体温不随外界的变化而变化的动物，包括鸟类和哺乳动物.反之，体温随环境温度变化而改变的动物是变温动物，如蛇、昆虫等。恒温意义：减少对外界环境依赖性，扩大生活和分布范围 3、兔：体表被毛（保温作用），用肺呼吸，心脏四腔，体循环和肺循环两条途径，体温恒定，牙分门齿和臼齿，盲肠发达(在细菌作用下，有助于植物纤维质的消化)，大脑发达，四肢发达灵活。 4、跳跃是兔的主要运动形式（后退比前腿长且肌肉发达）。 5、兔的食性：植物（草）。 6、兔的牙齿分化为门齿和臼齿。门齿似凿子适于切断食物，臼齿咀嚼面宽阔适于磨碎食物。兔的盲肠发达，这与兔吃植物的生活习性相适应。狼、虎等哺乳动物还有锋利的犬齿，用于撕裂食物（也用于攻击捕食）。 6、膈是哺乳动物特有的结构。 7、足够的食物、水分、隐蔽地是陆生动物生存的基本环境条件。 8、兔与人的内部结构相似，说明人与兔的分类地位很接近，同属于哺乳动物，但人的盲肠已退化，因为人是杂食性的。 第四节 空中飞行的动物---家鸽 1、空中飞行的动物有昆虫、蝙蝠、鸟类等。 2、世界上的鸟有9000多种。除了鸵鸟和企鹅等少数鸟不能飞行外，绝大多数都善于飞行。飞行使鸟类扩大了活动范围，有利于觅食和繁育后代。 3、鸟适于飞行的特点： ①体呈流线型（可以减少飞翔时空气的阻力）②体表被覆羽毛，前肢变成翼③胸部有高耸的龙骨突，长骨中空（内充空气）④胸肌发达⑤食量大消化快。即消化系统发达，消化、吸收、排除粪便都很迅速。⑥心脏四腔，心搏次数快，循环系统结构完善，运输营养物质和氧气的能力强。⑦有发达的气囊，既可减轻体重又与肺构成特有的双重呼吸。⑧喙短，口内无齿，无膀胱，直肠短，粪便尿液及时排出，右侧卵巢、输卵管退化(这些都是为了减轻体重，适于飞行)。总之鸟类是体表被羽、前肢变成翼、具有迅速飞翔能力、内有气囊、体温高而恒定的一类动物。 4、翼（翅膀）是鸟的飞行器官。气囊辅助肺的呼吸。 5、鸟的羽毛分正羽（主要用于飞行）和绒毛（主要用于保温）。 第五节 空中飞行的动物---昆虫 1、昆虫是种类最多的一类动物，超过100万种，也是唯一会飞的无脊椎动物，因而是分布最广泛的动物。 2、昆虫身体分为头、胸、腹三部分，一般有3对足，2对翅。蜘蛛、蜈蚣、虾、蟹等都不是昆虫，但它们都是节肢动物.。节肢动物的特点是：身体由很多体节构成，体表有外骨骼，足和触角分节。 3、昆虫的外骨骼是覆盖在昆虫身体表面的坚韧的外壳，有保护和支持内部柔软器官、防止体内水分蒸发的作用。 4、两栖动物：幼体生活在水中，用鳃呼吸，经变态发育成为成体，营水陆两栖生活，用肺呼吸，同时用皮肤辅助呼吸。代表动物：青蛙、蟾蜍。 第二章 动物的运动和行为第一节 动物的运动 1、哺乳动物的运动系统由骨骼和肌肉组成。骨骼是由多块骨连结而成。 2、骨骼肌包括中间较粗的肌腹和两端较细的肌腱（乳白色），一组肌肉的两端分别附着在不同骨上.骨骼肌受神经刺激后有收缩的特性。 3、骨骼肌只能收缩牵拉骨而不能推开骨，所以与骨相连的肌肉至少有两组，相互配合完成各种活动【特别是伸、曲肘动作：屈肘时，肱二头肌收缩，肱三头肌舒张，伸肘时则相反】 4、双比自然下垂，肱二头肌舒张，肱三头肌舒张;双手竖直向上提起重物或双手抓住单杠身体自然下垂，肱二头肌收缩，肱三头肌收缩。 5、运动系统的功能：运动、支持、保护。在运动中，神经系统起调节作用，骨起杠杆的作用，关节起支点作用，骨骼肌起动力作用。可见，人体完成一个运动都要有神经系统的调节，有骨、骨骼肌、关节的共同参与，多组肌肉的协调作用，才能完成。 6、骨、关节和肌肉的关系：骨骼肌收缩，牵动着它所附着的骨，绕着关节活动，于是躯体就产生了运动。 7、运动系统在神经系统控制和调节，以及消化系统、呼吸系统、循环系统的配合下共同完成运动（能量来自有机物的分解）。运动能力发达，利于捕食和避敌，以适应复杂多变的环境。 8、关节是由关节面、关节囊和关节腔三部分组成。关节面包括关节头和关节窝。使关节牢固的结构特点是：关节囊及囊里面、外面的韧带。使关节运动灵活的结构特点是：关节面上覆盖一层表面光滑的关节软骨，和关节囊的内表面还能分泌滑液，可减少运动时两骨间关节面的摩擦和缓冲运动时的震动。 9、脱臼：关节头从关节窝滑脱出来。（由于进行体育运动或从事体力劳动，因用力过猛或不慎摔倒所致。） 第二节 先天性行为和学习行为 1、按行为表现不同可将动物行为分为攻击行为、取食行为、防御行为、繁殖行为、迁徙行为等；而按获得途径不同可分为先天性行为和学习行为。 2、先天性行为指动物生来就有的、由体内遗传物质决定的行为，对维持最基本的生存必不可少，如蜘蛛织网、蜜蜂采蜜、蚂蚁做巢等。而学习行为则是指在遗传因素的基础上，通过环境的作用，由生活经验和学习而获得的行为。动物越高等，学习能力越强，适应环境能力也就越强，对生存也就越有意义。 第三节 社会行为1、社会行为：营群体生活的动物，群体内部不同成员之间分工合作，共同维持群体的生活，从而具有的行为。（注意：并非所有营群体生活的动物都具社会行为，如蝗虫群体没有。） 2、社会行为大多具以下特征：群体内部往往形成一定的组织，成员之间有明确的分工，有的还形成等级 3、通讯：一个群体中的动物个体向其他个体发出某种信息，接受信息的个体产生某种行为反应的现象。分工合作需随时交流信息，交流方式有动作、声音、和气味等。 4、用提取的或人工合成的性外激素作引诱剂，可以诱杀农业害虫；在农田间放一定量的性引诱剂，干扰雌雄虫之间的通讯，使雄虫无法判断雌虫的位置，从而不能交配，这样也能达到控制害虫数量的目的。 即：（1）制造昆虫性外激素诱杀昆虫；（2）制造干扰使昆虫不能识别同种昆虫的性外激素。 第三章 动物在生物圈中的作用第一节 动物在自然界中的作用 1. 动物在自然界中作用：①维持自然界中生态平衡 ②促进生态系统的物质循环 ③帮助植物传粉、传播种子。 2、生态平衡：在生态系统中各种生物的数量和所占的比例总是维持在相对稳定的状态，这种现象叫做生态平衡。 3、 食物链和食物网中的各种生物之间存在着相互依赖、相互制约的关系。其中任一环节出了问题，都会影响整个生态系统。正是由于物质流、能量流和信息流的存在，使各种生物与环境成为一个统一的整体。 第二节 动物与人类生活的关系1、动物在人们生活中的作用：可供人类食用、药用、观赏用等，与生物反应器和仿生关系密切。 2. 生物反应器：利用生物做“生产车间”，生产人类所需的某些物质，这个生物或生物的某个器官即生物反应器。目前最理想的生物反应器是“乳房生物反应器”。 它意义在于：生产成本低、效率高，设备简单、产品作用效果显著，减少工业污染等。 3. 仿生：模仿生物的某些结构和功能来发明创造各种仪器设备的方法。常见仿生例子：宇航员穿的“抗荷服”，冷光灯，雷达，薄壳建筑，智能机器人。 第四章 分布广泛的细菌和真菌第一节 细菌和真菌的分布1.细菌菌落：小，表面或光滑黏稠或粗糙干燥真菌菌落：大，霉菌菌落呈绒毛状、絮状或蜘蛛网状，有时呈现不同颜色2.培养细菌和真菌的步骤：（1）配制培养基（2）对培养基高温灭菌冷却（3）接种（4）恒温培养3.细菌和真菌生存条件：（1）水分、适宜温度、有机物（2）有的需氧，有的厌氧第二节细菌1.细菌形态：有杆状、球状、螺旋状等形态2.细菌结构：没有成形的细胞核3.营养方式：没有叶绿体，异养-大多数细菌只能利用现成的有机物生活，属分解者。4.生殖方式：分裂繁殖5.芽 孢 ： 细菌的休眠体，不是生殖细胞，对不良环境有较强抵抗力的第三节真菌1.真菌的种类：有单细胞（如酵母菌）和多细胞（如蘑菇和霉菌）2.真菌的结构：有细胞壁、细胞膜、细胞质（无叶绿体）、细胞核；3.真菌的生殖：孢子繁殖后代4.营养方式：没有叶绿体，异养（腐生）均利用现成的有机物生活5.酵母菌：有氧呼吸：葡萄糖 二氧化碳+水+能量（多）无氧呼吸：葡萄糖 酒精（多）+二氧化碳+能量（少）6.比较细菌和真菌比较项目 细菌 真菌单细胞还是多细胞 单细胞 既有单细胞也有多细胞是否有形成细胞核 无 有繁殖方式 分裂生殖 孢子生殖营养方式 无叶绿体，异养 无叶绿体，异养第五章 细菌和真菌在生物圈中的作用第一节 细菌和真菌在自然界中的作用1.细菌真菌在自然界中作用：1）作为分解者参与物质循环。把动植物遗体分解成二氧化碳、水和无机盐，被植物利用2）引起动植物和人患病。这类微生物多营寄生生活，从活的动植物体上吸收营养物质。3）与动植物共生。2.共生指一种生物与另一种生物共同生活在一起，相互依赖、不能分开的现象，互利共生。如真菌与藻类共生形成地衣；根瘤菌与豆科植物；兔、牛、羊内有些细菌帮助分解纤维素；人的肠道中有一些细菌能制造维生素B12和维生素K对身体有益第二节 人类对细菌和真菌的作用1.食品制作：酿酒、制作馒头和面包用酵母菌；制作酸奶、泡菜用乳酸菌；制醋用醋酸菌； 制酱用霉菌。2.食品保存：腐败原因----细菌和真菌分解食品中的有机物并在其中生长繁殖所导致；保存原理----将细菌和真菌杀死或抑制其生长繁殖；保存方法----低温保存、高温灭菌保存（如巴氏消毒）、缺氧保存等巴斯德“消毒法、罐藏法、脱水法、腌制法、真空包装法、晒制烟熏法渗透法、冷藏冷冻法3.疾病防治：抗生素是真菌；转基因技术与胰岛素（治糖尿病的药物）4.环境保护：无氧时一些杆菌、甲烷菌可将引发污染的有机物发酵分解，产生甲烷等；有氧时另外一些细菌（如黄杆菌）可将这些废物分解成二氧化碳和水，这样都使污水得到净化。 比较先天性行为与学习行为内容 先天性行为 学习行为形成 生来就有的本领 不是生来就有的，而是在成长过程中逐渐形成的获得途径 由遗传物质决定 通过后天的生活经验和学习而逐渐建立起来的适应性 适应相对稳定的环境 适应不断变化的复杂环境进化趋势 无脊椎动物主要的行为活动 动物越高等，学习行为越复杂，学习能力越强，在他们全部行为中占比重较大联系 都受遗传因素的影响，学习行为建立在先天性行为的基础上 比较细菌与真菌的相同点和不同点种类 细菌 真菌相同点 细胞结构 都有细胞壁、细胞膜、细胞质和DNA 营养方式 绝大多数细菌和全部真菌的营养方式都是异养不同点 细胞结构 没有成形的细胞核，有些细菌具有荚膜和鞭毛；有时会形成芽孢 绝大多数都由多细胞构成，有细胞核，不具荚膜和鞭毛，也不形成芽孢 营养方式 大多数细菌是异样，有些细菌是自养的 都是异养生物 生殖方式 分裂生殖 绝大多数都进行孢子生殖 分布范围 是生物圈中分布最广的生物 分布也很广，但是和细菌相比有一定的局限性 比较细菌细胞与植物细菌的结构特点 细菌细胞 植物细胞基本结构 细胞壁 有 有 细胞膜 有 有 细胞核 无成形的细胞核 有 细胞质 有 有特有结构 荚膜、鞭毛 液泡、叶绿体第一章 根据生物的特征进行分类第一节 尝试对生物进行分类1.生物分类依据：生物的相似程度（包括形态结构和生理功能等）2.生物分类目的：弄清不同类群之间的亲缘关系和进化关系。3.植物的主要类群：藻类植物、苔藓植物、蕨类植物、裸子植物、被子植物。（低等到高等、水生到陆生）4.被子植物的主要分类依据是：花、果实、种子5.动物的主要类群：原生动物、腔肠动物、扁形动物、线形动物、环节动物、软体动物、 棘皮动物、节肢动物、鱼类、两栖类、爬行类、鸟类、哺乳类。（低等到高等、水生到陆生、简单到复杂）6.没有种子的植物：藻类植物、苔藓植物、蕨类植物 有种子的植物：裸子植物、被子植物 无脊椎动物：环节动物、软体动物、节肢动物 脊椎动物：鱼类、两栖类、爬行类、鸟类、哺乳类7.课本P81-83面的两个观察与思考参考答案观察与思考(植物的分类)1．玉米属于A类植物；向日葵属于B类植物；油松属于C类植物； 肾蕨属于D类植物；葫芦藓属于E类植物；水棉属于F类植物。2．不属于同一分类等级。A类植物和B类植物分别属于被子植物中的有一片子叶的植物（单子叶植物）和有两片子叶的植物（双子叶植物），它们的分类等级应该低于C、D、E、F四类植物。3．有种子的植物可以分为裸子植物和被子植物；被子植物又可以分为只有一片子叶的植物（单子叶植物）和有两片子叶的植物（双子叶植物）。4．无种子的植物可以分为藻类植物、苔藓植物和蕨类植物。5．按从简单到复杂的顺序排列为：藻类植物、苔藓植物、蕨类植物、裸子植物和被子植物。6．考虑了植物的根、茎、叶、叶脉、子叶、果实、种子等。观察与思考(动物的分类)1．若分为2组，他们分别是无脊椎动物和脊椎动物。无脊椎动物里有：蚯蚓、蜜蜂和蜘蛛；脊椎动物里有：鱼、青蛙、蟾蜍、蜥蜴、壁虎、鸟、猫和虎。2．无脊椎动物可以分为2组，他们分别是：环节动物——蚯蚓；节肢动物——蜜蜂、蜘蛛。3．脊椎动物可以分为5组，他们分别是：鱼类——鱼；两栖类——青蛙、蟾蜍；爬行类——蜥蜴、壁虎；鸟类——鸟；哺乳类——猫、虎。4．如图6-1-15．按从简单到复杂的顺序排列为：环节动物、节肢动物、鱼类、两栖类、爬行类、鸟类、哺乳类。练习1．特征 类别的名称 举例有花，两片子叶，叶脉一般具网状脉 双子叶植物 花生、向日葵、大豆等身体表面有硬而干燥的鳞片，卵生，体温不恒定 爬行动物 壁虎、龟、蛇等无花，种子裸露 裸子植物 油松、侧柏、水杉等简单的植物，不具根、茎、叶 藻类植物 水绵、衣藻、海带等胎生，雌性用乳汁哺育幼儿 哺乳动物 野马、猕猴、华南虎等2．不同的类群名称属于不同的分类等级，给蜜蜂冠以不同的类群名称是分类上的需要，它表明了蜜蜂在不同的分类等级中的位置。第二节 从种到界1. 生物分成不同等级的目的是为了弄清生物之间的亲缘关系，依据是生物之间的相似程度2. 生物分类单位从大到小依次是界、门、纲、目、科、属、种。种是分类的最基本单位。3.分类单位越大，包含物种越多，但相似特征越少，亲缘关系越远；分类单位越小，包含物种越少，而相似特征越多，亲缘关系越远；4.同种生物的亲缘关系是最密切的。5. 生物命名法： 瑞典人林奈提出的双名法，即属名＋种加词6. 马的生物分类：（从小到大）马（种），马属，马科，奇蹄目、哺乳纲、脊索动物门亚门7. 参考答案书本P88练习1．种中生物的共同特征最多，界中生物的共同特征最少。因为分类方法是按照生物体的差异特征来分的，分类等级越高，它所包含的生物体间的差异越大，即共同特征越少，反之亦然。种是七个等级中最低的，因此，这个等级中生物的共同特征最多。第二章 认识生物多样性1.生物多样性包括三个层次：生物种类多样性（即物种多样性），基因多样性，生态系统的多样性.2.生物种类多样性，基因多样性，生态系统的多样性三者关系：（1）基因多样性决定种类多样性，种类多样性的实质是基因多样性。（2）生物种类多样性影响生态系统多样性。（3）生态系统发生剧烈变化时也会加速生物种类多样性和基因多样性的丧失.所以保护生物多样性的根本措施是保护生物的栖息环境，保护生态系统的多样性3. 参考答案书本P90资料分析1．动物中我们还学过无脊椎动物中的腔肠动物、软体动物、甲壳动物、环节动物和节肢动物等；植物中我们还学过藻类植物、苔藓植物；除动物和植物外，还有细菌、真菌和病毒。2．在上表中，我国裸子植物在世界上占有的百分比最高；爬行动物在世界上占有的百分比相对较少；我国上述几种生物类群总种数占世界的平均百分比为14．96%。3．地球上还有很多种生物没有被发现。根据科学家的估计，地球上实际存在的物种的总数从500万种到1亿种之间(根据《中国生物多样性国情研究报告》P13，中国环境科学出版社)。书本P92练习2．有关系。因为近亲繁殖，会使亲代雌雄双方从共同祖先继承相同致病基因的机会大大增加，这些基因遗传给子代，就会使子代出现遗传性疾病。因此，种内的基因多样性，对物种的延续有着重要意义。第三章 保护生物的多样性1.造成生物多样性面临威胁的原因有（1）生存环境改变和破坏；（2）掠夺式的开发利用；（3）环境污染；（4）生物入侵。（如来自国外的水葫芦）2.保护生物多样性的措施：1）建立自然保护区（就地保护）（最有效措施）2）迁地保护 3）建立种质库4）法制管理3.我国特有的珍稀动物有金丝猴、白鳍豚、朱鹮、扬子鳄，扬子鳄是中生代动物“活化石”。珍稀的植物有珙桐和银杉，都是植物中的“活化石”.珙桐是被子植物。银杉是裸子植物4. 参考答案书本P95资料分析1．森林大面积减少使森林生态系统遭到破坏，造成空气、地面湿度降低，使许多植物，尤其是阴湿植物减少或衰亡；同时由于动物失去了栖息地和食物，一些动物种类数量急剧减少，以至濒临灭绝。2．是非法武装盗猎分子对藏羚羊疯狂的捕杀造成的。3．生活污水排入水体，大大促进了水体的富营养化，使藻类植物和其他浮游生物大量繁殖。这些生物遗体被分解时，大量消耗水中氧气，并产生有毒物质，从而导致鱼类和其他水生生物大量死亡，种类和数量锐减。4．水葫芦的疯长，使得其他水生植物和水生动物失去生存空间和营养物质，导致其他水生植物和水生动物的种类和数量减少。5．除以上因素外，还有大气污染，过度捕捞，过度利用，农、林、渔、畜牧业品种结构单一化，工业化和城市的发展，以及法律法规不健全和全球气候变化等。书本P98技能训练执法人员判断该餐馆出售的食品中有野生鸟类，是根据该餐馆垃圾桶中鸟的足与家禽的足有明显的不同，野生鸟类的足有尖锐的钩曲或细长的腿。从几种鸟足的形态来看：左图所示的足，粗大有力，爪锐利而钩曲，是猛禽类的足。猫头鹰、苍鹰和秃鹫等都属于猛禽类。它们以捕食小动物为食，以树栖生活为主，也有的生活在岩洞中。中图所示的足，短而健壮，两趾向前，两趾向后，趾端有尖利的勾爪，适于攀缘，是攀禽类的足。啄木鸟、杜鹃等都属于攀禽类。它们以昆虫为食，以树栖生活为主。右图所示的足，趾间少蹼，腿细长，适于在浅水中行走，是涉禽类的足。丹顶鹤、白鹭等都属于涉禽类。它们以水中鱼、虾及水生小动物为食，适于在近水浅滩或沼泽地中行走。书本P99练习2．鼠、蚊、蝇等有害动物由于繁殖力强，对人类和部分动物有害，但他们是食物链中的一环，对维持生态系统的平衡有重要的作用。因此，尽管这些动物对人类直接有害，但不应该完全消灭它们，而应该是控制其发展，使之维持在一定数量。

① 禁止过度捕捞海洋生物资源：海洋生物资源是可再生资源。要保证海洋生物资源的永续利用，应该做到捕养结合。我国 近海渔业存在着过度捕捞的现象，使水产品产量逐年下降， 而且个体越来越小。比如，我国海洋主要经济鱼类之一大黄 鱼，已从最高年产19万吨降到8 万吨左右。因此，应控制近 海捕捞强度，大力发展海滨养殖业和远洋捕捞业。 ② 防止海洋污染。 随着工农业生产的发展和海洋开发规模的日益扩大，通过各种途径到达海洋中的污染物质逐渐增多。在各种污染物中， 石油污染对海洋生物资源的危害最大。比如，石油污染形成 的油膜，会减弱太阳光透入海水的能力，影响海洋浮游植物 的光和作用；还会干扰海洋生物的摄食、繁殖和生长。 我国近海也有石油污染现象发生，使沿岸海水养殖业受到损 失。如1980年“渤海7 号”采油平台漏油，污染了海面，损失海 蟹上百吨。因此，我们在开发海洋石油资源时，一定要有防止海 洋石油污染的措施，以保护海洋环境和海洋生物资源。