炊具行业研究报告

会的。会肠胃不适。铝质轻不生锈、传热快、光洁度佳，价位又便宜，因此常被做为炊具使用。但近年来，医界研究报告指出，老年痴呆病患脑组织中的铝含量，高出健康者约10至30倍，这表示蓄积在人类脑中的铝，将导致脑神经退化、记忆力减退、性格异常，甚至痴呆。因此，如何从日常饮食中，防范铝摄取过量，变成养生保健的新焦点。 摄取一旦过量:痴呆、健忘、骨质疏松等疾病跟着来 铝是人体非必要的微量元素，进人体内的铝几乎会随着粪便排出体外，仅少部分会留存在内脏组织及脑部中，若长期过量食入，囤积在体内，将引发健康危机。目前有多项医学研究报告指出，铅对人体的危害，至少有下列数项－－ 1.老人痴呆:脑内积蓄过量的铝，会导致脑神经退化、记忆力减弱、健忘，最后变成老人痴呆。 2.提早老化:体内铝含量过多，容易引发早衰、降低心肺功能、体弱无力、皮肤加速出现皱纹。 3.肠胃疾病:铝会降低胃蛋白酶的活力，减少胃液的分泌，导致腹账和消化不良等肠胃疾病。 4.骨质疏松:舍取过多的铝，会影响磷和钙的正常代谢，使骨胳变脆，导致骨质疏松。 5.贫血:铁锅的铁是无机铁盐，能形成人体易吸收可溶性铁盐，是人体得到铁质的重要途径之一，故长期用铝锅取代铁锅烹食，将导致缺铁性贫血。 减少铝对人体的危害,请从日常饮食着手,营养师表示:人们每天都会从饮食中摄入铝，尤其是铝制容器、炊具、经常在烧水、煮饭、烹调及保存食物中，使铝溶出，进入饮用水及食物中，为人体吸收，进而危害身体。所以为了减少铝的摄取量，请牢记下列饮食须知: 1.忌过食油条、烧饼:油条、烧饼掺有明矾，而明矾正是含铝的食物添加剂。 2.忌过食面食、糕点:蒸制的面食、糕点(如馒头、花卷、发糕)中的发酵粉，也是含有铝的食物添加剂。 3.忌喝过量的浓茶:茶叶有铝成分存在，嗜饮浓茶者摄取铝的量。 4.慎用铝制容器、炊具:用新铝壶烧水或新铝锅烹煮食物之前，先多煮沸几次，倒掉水，让铝释出，以减少铝的含量。并且忌用铝制品烹调或盛装酸性、碱性或过嫌的食物，避免起化学作用，增加铝的释出量。晕 铝锅和你肚子涨一点点关系都没有啊 用铝锅抄菜不健康而已 铝会和醋盐之类的形成化合物 吃到身体里面 至癌的

我之前也为这个事头痛了好久，差点没坚持用回铁锅了，后来仔细查了很久后，才入手了一款韩国钻技的不粘锅。不粘锅安全性争议已久，在大家陶醉在这种炒锅的各种优点之中时，2006年国家质检总局抽检发现有一成不粘锅重金属超标铬含量超标。这让还没有从不粘锅众多优势中缓过神来的消费者震惊了。不粘锅行业报告显示近年来多数不粘锅品牌都改进了不沾涂料和金属炊具的黏合牢度。如果使用专为不沾涂层制造的厨具，涂层多年也不致破裂或剥落。而涂料碎片在食物中也无须担忧，因为这种材料是惰性无害的，吃下去身体也不会吸收。其实只要根据不粘锅使用安全规则还是能避免毒性的，一是不能制作酸性食品，二是使用温度要限制在250℃以下。专家解释说：“聚四氟乙烯有一个先天缺陷，就是它的结合强度不高，不粘锅不是完全覆盖聚四氟乙烯涂层，总有些部位裸露着金属表面。酸性物质容易腐蚀金属机体，机体一旦被腐蚀就会膨胀，从而把涂层涨开，导致涂层大面积脱落。卫生部的有关标准就是根据这个原理制定的。涂层主要用于防粘，只是喷了薄薄一层，再加上结合不牢靠，用铁铲炒菜是肯定不行的。”另外，购买不粘锅时，我建议你还是认准国外大品牌吧。不是崇洋媚外，是国内太多的不粘锅厂家昧着良心造劣质不粘锅，为了您和家人的安全，多花点钱买个心安。

实地调查，网络，报刊。(我们老师讲的答案，绝对没错）

一：厨房用具主要包括以下5大类： 　　第一类是储藏用具，分为食品储藏和器物用品储藏两大部分。食品储藏又分为冷藏和非冷储藏，冷藏是通过厨房内的电冰箱、冷藏柜等实现的。器物用品储藏是为餐具、炊具、器皿等提供存储的空间。储藏用具是通过各种底柜、吊柜、角柜、多功能装饰柜等完成的。 　　第二类是洗涤用具，包括冷热水的供应系统、排水设备、洗物盆、洗物柜等，洗涤后在厨房操作中产生的垃圾，应设置垃圾箱或卫生桶等，现代家庭厨房还应配备消毒柜、食品垃圾粉碎器等设备。 　　第三类是调理用具，主要包括调理的台面，整理、切菜、配料、调制的工具和器皿。随着科技的进步，家庭厨房用食品切削机具、榨压汁机具、调制机具等也在不断增加。 　　第四类是烹调用具，主要有炉具、灶具和烹调时的相关工具和器皿。随着厨房革命的进程，电饭锅。高频电磁灶、微波炉、微波烤箱等也开始大量进入家庭。 　　第五类是进餐用具，主要包括餐厅中的家具和进餐时的用具和器皿等。 　　二、选择厨具的原则 　　1、卫生的原则。 　　厨房用具要有抗御污染的能力，特别是要有防止蟑螂、老鼠、蚂蚁等污染食品的功能，才能保证整个厨房用具的内在质量。目前市场上有的橱柜已采取全部安装防蟑条密封，此项技术能有效防止食品受到污染。 　　2、防火的原则。 　　厨房是现代家居中唯一使用明火的区域，材料防火阻燃能力的高低，决定着厨具乃至家庭的安全，特别是厨具表层的防火能力，更是选择厨具的重要标准。所以，正规厨具生产厂家生产的厨具面层材料全部使用不燃、阻燃的材料制成。 　　3、方便的原则。 　　厨房内的操作要有一个合理的流程，因此，在厨具的设计上，能按正确的流程设计各部位的排列，对日后使用方便十分重要。再就是灶台的高度、吊柜的位置等，都直接影响到使用的方便程度。因此，要选择符合人体工程原理和厨房操作程序的厨房用具。 　　4、美观的原则。 　　厨具不仅要求造型、色彩赏心悦目，而且要有持久性，因此要求有较易的防污染、好清洁的性能，这就要求表层材质有很好的抗油渍、抗油烟的能力，使厨具能较长时间地保持表面洁净如新。 　　三、厨房用具的组合及特点 　　目前市场上的厨房用具，从面层材料材质分析，主要有以下8种组合：不锈钢台面、三聚氢氨阻燃板柜橱门扇；不锈钢台面、防火板圆弧门扇；不锈钢台面、门扇及桶身；防火板台面、三聚氢氨板门扇；防火板台面、门扇；国产人造大理石台面、防火板门扇；进口人造结晶石台面、防火板门扇；进口实体面材台面、防火板门扇等。这些材质都可归纳为4个类别，它们的特点如下： 　　1、不锈钢材料装饰效果都较差。 　　2、防火板材料能力优于不锈钢，具有很好的加工性能、装饰性和抗污能力。3、人造大理石材料：装饰性强，防火性能好，但抗污染能力不如防火板。 　　4、实体面材：装饰性、防火性、抗污染性能都很好，不过价格过于昂贵，一般家庭无法承受，所以当前市场上是以防火板为家庭厨房用具的主导材料。 　　四、成套厨具的选购 　　以往家庭厨房是一个相对独立的区域，目前正与家庭的空间连为一体。因而对厨具的外观要求日趋讲究，已不再是只要求能放置厨房器具，洗涤蔬菜，而开始追求厨具的美观大方。对于现代成套厨具的要求，丝毫不比其他家具逊色，各种款式的现代厨具备受消费者欢迎。 　　一般家居由于厨房的空间不大，所以色彩较淡的厨具较受欢迎，如绿色、浅灰色。在厨具表面的材质方面以耐火板为主流。改良后的耐火板不仅光彩夺目，其耐热、耐用性能更有显著提高，一改以往质弱印象。 　　成套厨具在储物功能设计上亦愈显精心、精密，一扫以往零乱、难寻的窘境。 　　在厨房整体化的观念下，应当注意的是，并非所有的家电用品都可嵌人橱内，应考虑到家电用品和橱柜在材质和散热性上的配合，否则会影响家电使用中的安全性，危害自身的安全。 　　厨具的主体是上下柜和立柜，上下柜的标价单位是按质以每米计算的。现在也有定做各类柜具的，当您选购某种牌号的厨具后，支付一定数量的定金，商店或厂家的设计人员可上门根据厨房的房型大小，经测量设计绘图再计算出价格，顾客认为满意后就可实施制作，然后顾客到商店或厂家全额付款。在约定的时间，专业人员会上门进行安装。 　　厨具的附件有水槽、龙头、煤气灶、脱排油烟机、洗碗机、垃圾桶、调料吊柜等等，可以自己购买或请设计人员代为购买，以作全盘考虑。 　　厨具的选购应重质量、功能、颜色等因素。产品应具有耐磨、耐酸碱、防火、防菌、防静电。设计上应兼顾美观、实用、便利的基本要求。功能上应充分考虑到家庭主妇的使用习惯及安全性。颜色上除个人喜好外则主要与厨房墙地砖、卧室家具相协调。 　　厨具的门板采用有阻燃性能的防火板、PVC模压板、亚光烤漆板、超光亮镜面板等。厨具的台面板采用富美家贴面板外，还有色艺石和杜邦材料等。厨具的内部材料通常采用中密度板，比较好的材料横截面上有绿色点状的防火材料。 　　五、厨具部件的选购 　　1、灶台的选购 　　灶台是厨房用具中必不可少的配件，选择灶台首先要根据厨具设备的设计，式样有嵌人式和台式，如果是嵌入式设计，配置的开关就在顶面。若灶台为台式，则选择开关在前面，这样才能与整个厨具的设计相匹配。 　　购买灶具时，要严格把好质量关，因为灶具的质量直接关系到家人和财产的安全。国家对此类产品制定有管理制度，因此，要购买有生产许可证厂家的产品，要审查产品的质量检测报告和质量合格证。 　　选购灶具时，应具体检查其点火系统是否安全可靠，燃烧系统是否燃烧充分，热量调节是否灵活，排出废气中一氧化碳含量是否小于0.05％，并且到专业商店购买，以免购买假冒产品。配置灶具，最好委托厨具生产企业代办。 　　2、水盆的选购 　　水盆是厨房用具中必不可少的配件，是实现洗涤功能最基本的设备。家庭厨具中的水盆一般使用不锈钢的，有单槽和双槽两种，双槽的价格虽然较高，但使用起来很方便，所以只要面积允许，应尽量配备双槽水盆。 　　购买水盆时，应观察其加工质量，不允许有沙眼、裂纹等明显质量缺陷，水盆的槽沿应加工平滑、完整，无毛刺，无凹凸不平，一般家用不锈钢水盆用料厚度在1毫米左右，购买时要注意水盆的规格尺寸需与洗涤柜或台面上的位置尺寸相一致。 　　3、抽油烟机的选购 　　抽油烟机是完成厨房用具烹调功能中必不可少的配套产品，主要有立式和平卧式两种，立式抽油烟机有低噪音、不漏油、低能耗、易拆洗等优点，排烟能力比平卧式高30％以上，排污率达95％，特别适宜在厨房、餐厅一体化的厨具上使用。 　　选择何种形式的抽油烟机，购买前应与厨具生产厂家协商好，在厨具设计时应按抽油烟机的规格尺寸来设计灶台上方的吊柜。 　　4、排风扇的选购 　　排风扇是净化厨房空气质量的重要设备，它能把抽油烟机未排出的烟气排到室外，排风扇的结构轻巧，价格便宜，清理较方便，适宜在卫生间及厨房使用。 　　排风扇主要有开敞式和遮隔式两种，由于这隔式在排风扇不工作时，能遮挡外界气流流经排风扇，防止蚊蝇等进入厨房，所以家庭一般选用遮阳式排风扇。 　　目前市场上还有一种换气扇，既能排风，也能进气，便于室内空气的净化，也非常适合在家庭厨房、卫生间中使用。　　补充一下厨具的使用和维护　　厨具使用须知　　柜体、门板使用须知　　不要让柜体、门板受水浸淋，要经常用干布擦试，以免板材膨胀变形。　　2、不要与化学物品接触，易挥发的化学物品不要存放在柜内，以免板材变色和金属件受到腐蚀。　　3、不要将清选过的餐具直接存入柜内，应抹干后再存入存内，以免柜体受潮变形。　　4、不要将过重的物品放置在上柜内，应放置在底柜的底层，以免柜体受力过大变形。　　5、不要让儿童靠近厨柜的锐面，玻璃和金属部件等处，以免不慎造成伤害。　　人造石台面使用须知　　1、不要将高温物品直接放在人造石台面上，应当使用隔热垫，以免人造石台面被烫伤损坏。　　2、不要在人造石台面上直接操作，应当使用砧板，以免人造石台面被划伤或留下刀痕。　　3、不要让水长时间残留在人造石台面上，应尽量保持干燥，以免人造石台面留有水印。　　4、不要让化学物品接触人造石台面，以免人造石台面变色。　　5、不要重击或站立在人造石台面上，以免人造石台面断裂。　　厨具故障解决方法　　柜体、门板清洁方法　　1、普通门板用柔软的棉布擦拭清洁，高光面门板用柔软的绒毛布擦拭清洁，不要用钢丝球或粗糙的毛刷清洗，以免损坏门板表面。　　2、一般的油渍污垢用中性清洁剂或肥皂水擦拭，并用干布擦干；较顽固的污渍用去污粉和百洁布擦拭，不可用高浓度或腐蚀性强的溶剂擦拭。　　3、金属配件每隔半年向活动部位滴加润滑油保养。　　人造石台面清洁方法　　1、一般的污垢用中性清洁剂或肥皂水擦拭，并用干布擦干。　　2、较顽固的油渍或茶水印先用800#-1200#水砂纸磨光，再用百洁布擦拭干净。　　3、灼伤、划痕、刀痕先用400#-600#水砂纸磨光，再用百洁布擦拭干净

十大砂锅品牌排行榜：依立紫砂锅、九阳紫砂锅、小熊紫砂锅、益美紫砂锅、爱庭紫砂锅、飞利浦砂锅、奔腾砂锅、美的、苏泊尔、海尔明火砂锅。推荐依立紫砂锅、九阳紫砂锅、小熊紫砂锅。1、依立紫砂锅来自于广东益美生活电器有限公司的紫砂锅产品，是国内著名的陶瓷烹饪家电制造企业。依立紫砂锅，革除有害人体健康的金属材料和化学涂料，采用优质天然紫砂精工陶制内胆，是对人体绝对安全无害的绿色炊具。2、九阳紫砂锅来自于佛山市爱庭电器有限公司的产品。九阳(Joyoung)电炖锅JYZS-K523，这个型号的还是比较多人用的，因为价格便宜然后质量也不赖，用户反映这款产品普遍比较好用，如果是家用的话是绝对够了的。价格来源于网络仅供参考。3、小熊紫砂锅小熊紫砂锅是纯紫砂，也是真紫砂，采用的是正宗的大埔紫砂，大埔的紫砂还是蛮出名的，国内不少品牌的紫砂锅都是采用大埔紫砂，而且小熊紫砂有国家相关部门的质检报告，认证其紫砂成分，可以放心购买。

铁锅做饭可治贫血 据世界卫生组织的一份报告统计，全球大约有37亿人患有贫血病，他们中的大部分都在发展中国家，尤其是以植物为主要食物来源的国家。以埃塞俄比亚为例，50％的妇女和儿童的血液中都严重缺少血红蛋白。 贫血是由于人体缺少铁元素造成的。世界卫生组织近日发表报告称，英国科学家经过多年的研究后发现了一种能增加铁元素的简单方法：即在小麦、水稻、蔬菜、水果等植物生长的过程中注入一种经过加工的铁元素，植物的铁元素就会增加，对以植物为主要食物来源的国家和习惯吃素的人来说，可以有效地增加铁元素的成份，预防贫血。 另一种更为便捷的方法是利用铁锅做菜、烧饭以增加铁元素。加拿大蒙特利尔麦吉尔大学的阿迪什教授在10年时间内对407名儿童进行的跟踪试验证明，用铁锅做出的饭菜其铁元素含量要比用不锈钢或其他金属制成的炊具做出的饭菜高出5倍以上。在自然条件基本相同的情况下，吃“铁锅饭”的儿童血液中血红蛋白的含量明显比其他儿童要高，而且个子也长得相对较快。使用我国铁锅做饭是正确的

不粘锅从健康角度说：不粘锅没有铁锅健康 随着美国环境保护署（EPA）作出决定，勒令美国杜邦公司等8家化学公司逐步减少直至停用制造特富龙涂料所需的核心成分全氟辛酸铵(PFOA)。至此持续了3年的“特富龙之争”终于定下了官方基调。世界卫生组织（WHO）的专家建议，人们应该选择安全、对健康有益的中国铁锅。 根据EPA要求，在2010年要削减95%的PFOA使用量，到2015年要全面禁用。 不粘锅之所以不粘，全在于锅底的那一层叫“特富龙”的涂料。这种物质是含氟树脂的总称，包括聚四氟乙烯、聚全氟乙丙烯及各种含氟共聚物，由于这些化合物具有耐高温、低温、自润滑性、化学稳定性等优点，故广泛用于不粘炊具、防水透气材料（如防水衣物）、皮革、汽车部件，及微波炉爆玉米花袋等。 PFOA是生产特富龙过程中的必要添加剂，虽然在成品中已没有痕迹，但在高温下仍可能分解。研究发现，特富龙在高温下，会释放出十几种有害气体，导致一些呼吸道敏感的动物死亡。但这些气体对人体的毒害作用还没有确定。 化学性质稳定的PFOA进入自然环境和人体后，会长期存在，而不是很快分解。研究表明，低剂量PFOA不仅出现在河流、海洋和土壤中，也存在于人们的血液中。由于这种人工化合物在动物实验中被证实有致癌作用和其他不良后果，若广泛存在于自然环境和人体内，后果令人担忧。 不粘锅使用条件除了温度限制在250℃以下外，还不能用来制作酸性食物。据调查，目前市场上所出售的不粘锅，并未标注这一限制性使用条件。 不粘锅涂层主要原料是聚四氟乙烯。1990年5月1日，卫生部批准实施国家强制性标准《食品容器内壁聚四氟乙烯涂料卫生标准》，该标准规定了食品容器内壁聚四氟乙烯涂料的卫生要求，“本标准适用于以聚四氟乙烯为主要原料，配以一定助剂组成聚四氟乙烯涂料，涂覆于铝材、铁板等金属表面，经高温烧结，作为接触非酸性食品容器的防粘涂料，使用温度限制在250℃以下”。 关于国家制定该标准的目的，负责对标准进行解释的卫生部卫生监督中心标准处韩玉莲研究员肯定地表示：“标准对不粘锅使用作了两个限制，一是不粘锅不能制作酸性食品，二是使用温度要限制在250℃以下。不粘锅涂层是由聚四氟乙烯加上其他助剂烧结而成，这个标准是为检验涂层的质量而设定的，同时，它限定的条件，也是平时使用不粘锅时的限定条件。” ●不粘锅为何不能制作酸性食物？ 氟化物专家、中国腐蚀与防护学会非金属材料专业委员会副秘书长、山东大学化学工程研究所所长管从胜教授说：“聚四氟乙烯有一个先天缺陷，就是它的结合强度不高，不粘锅不是完全覆盖聚四氟乙烯涂层，总有些部位裸露着金属表面。酸性物质容易腐蚀金属机体，机体一旦被腐蚀就会膨胀，从而把涂层涨开，导致涂层大面积脱落。卫生部的有关标准就是根据这个原理制定的。”管教授还认为，“涂层主要用于防粘，只是喷了薄薄一层，再加上结合不牢靠，用铁铲炒菜是肯定不行的。” ●哪些是酸性食物？ “酸性食物包括各种肉类、蛋、白糖、大米等。”北京协和医院营养科主任于康教授对酸性食物做了解释，食物是酸性还是碱性，并不是以味道来区分的，而是通过科学的手段，检测食物中所含的元素种类和数量，来做出判断。日常食用的食物很多是酸性食物。 ●所有不粘锅都不能制作酸性食物？ 中国科学院金属研究所金属腐蚀与防护国家重点实验室主任王福会表示，要看锅体所使用的材料而定。市场上销售的不粘锅锅体主要是3种材质：铝合金，表面有一层较厚氧化铝；不锈钢，表面有一层氧化铬，抗腐蚀性较强，腐蚀缓慢；还有铁，铁很容易被酸大面积腐蚀，从而把涂层掀起。王福会强调：“用铁等易腐蚀金属制造的不粘锅，不能制作酸性食品。用抗腐蚀性强金属制造的不粘锅，尽量不制作酸性食物。”]“不粘锅”与“塑料王” “不粘锅”的问世给人们的生活带来了很大的方便，人们不必再提心煮肉时一不小心就会烧焦，煎鱼时鱼片粘在锅壁上。这种不粘锅与普通锅的外型并没有什么关系，只仅仅是在锅的内表面多涂了一层聚四氟乙烯，利用聚四氟乙烯优异的热性能、化学性能、易清洁性能和无毒性能制成了这种深受欢迎的厨房用具。 聚四氟乙烯（）被美誉为“塑料王”具有良好的耐化学腐蚀和耐老化的性能，“王水”也难以腐蚀。普通塑料制品容易发生老化现象，原来看上去挺好的东西，过了三五年或十来年就会产生裂纹，甚至破碎，可“塑料王”做成的制品在室外放置，任凭日晒雨淋，二三十年都毫无损伤。因而被广泛使用在生活和化工中。

A、使用铁锅烹调的食物中留有人体需要的铁元素，铁是合成血红蛋白的主要元素，缺乏会患贫血，所以A正确．B、熔点较高是铁的物理性质，从有益于人类健康方面来考虑，不是主要原因，所以B错误．C、铁锅容易生锈、价格是物质用途需考虑的因素之一，但不是主要原因，所以C错误．D、铁有优良的导热性，所以D错误．故选A．

苏泊尔是国内炊具的一线品牌啊，实习报告看你需要从那个角度去写的啊，是炒锅还是汤锅还是压力锅，很多的