冰淇淋行业调研报告

去百度文库，查看完整内容>内容来自用户:李长汉中国冰淇淋市场现状研究报告2011年08月23日　　重要提醒：系统检测到您的帐号可能存在被盗风险，请尽快查看风险提示，并立即修改密码。|关闭　　网易博客安全提醒：系统检测到您当前密码的安全性较低，为了您的账号安全，建议您适时修改密码立即修改|关闭　　幽居--独无外物牵，遂此幽居情　　发上等愿，结中等缘，享下等福，择高处立，就平处坐，向宽处行……中国冰淇淋市场现状研究报告　　-------为中国意大利商会制作　　中国冰淇淋市场现状研究报告目录　　第一章中国冰淇淋行业基本概况　　一、中国冰淇淋起源　　二、中国冰淇淋历史　　三、中国冰淇淋制作形式和分类　　四、中国冰淇淋市场目前主要格局　　第二章中国冰淇淋行业发展状况　　一、中国冰淇淋行业发展概况　　二、中国冰淇淋行业特点　　三、中国冰淇淋巨头连锁在中国发展情况　　四、中国冰淇淋流行产品分析　　五、中国冰淇淋消费升级情况　　第三章中国冰淇淋市场运营状况　　一、中国冰淇淋市场总体特征　　二、中国冰淇淋市场主要特点　　三、中国冰淇淋产品消费特征　　四、国内各地冰淇淋市场　　1、北京　　2、上海　　3、广州第四章中国冰淇淋行业发展策略及趋势分析　　一、中国冰淇淋行业营销分析　　　　第二阶段　　从品牌的市场占　　　　从目前中国冰激凌市场的总体状况看，国产品牌和洋品牌的地位比较均衡，这在一定程度上要归因于国产品牌的成本优势和价格优势。但与此同时，国产品牌档次普遍

去百度文库，查看完整内容>内容来自用户:MBBM作业：假定美国某冰激凌厂家想将其产品打入中国市场，请问在前期的市场调查中，应收集哪些方面的信息，采用什么方法收集这些信息？答：需收集的信息：一、中国冰淇淋行业及市场环境分析1．中国冰淇淋行业发展概况2．中国冰淇淋人均消费情况 3．世界冰淇淋产品特点 4．冰淇淋巨头连锁在中国发展情况5．中国冰淇淋品牌市场占有情况6．中国冰淇淋产业链现状7．中国冰淇淋产业运行环境分析8．中国社会消费品零售总额9．中国冰淇淋制造行业产值及结构现状10.中国高、低端冰淇淋市场状况二、关于中国冰淇淋行业营销策略分析 1、中国冰淇淋发展阶段及营销变革 2、中国冰淇淋行业目前营销现状 3、中国冰淇淋行业未来发展方向 调查方法：1、文案调查法：收集中国冰激凌企业关于发货单、订货单、原材料、销售记录等业务资料了解冰激凌市场销售情况；收集企业在生产、销售、库存等资料及分析报告等方面的统计资料；收集冰激凌企业相关财务报告、成本资料、销售利润、税金资料等信息；从国家相关部门收集冰激凌行业的市场占有情况及相关鼓励政策。2、实地考察法：派出专业的调查访问人员，深入品牌冰激凌企业进行现场实地调查，收集相关冰激凌生产成本控制、产业链延伸等相关现状。初步计算：迪克公司1.

　　报告简介　　报告目录　　报告目录:　　一、我国乳品业的概述　　1、中国原料奶的生产　　2、中国乳品的加工　　3、中国乳品消费　　4、目前乳业市场竞争分析　　（1）市场基本面分析　　①乳品特性　　②需求特性　　③行业竞争激烈程度分析　　④行业投资风险评估　　（2）竞争分析　　①无差异市场竞争　　②供应链竞争　　③顾客源竞争　　（3）乳品业已成并购新热点　　二、奶业发展和预测　　1、奶类需求预测　　2、乳品消费需求预测　　3、中国乳类生产预测　　（1）奶畜资源潜力　　（2）奶牛的单产潜力　　（3）乳品加工能力　　（4）国家乳业发展政策　　（5）未来中国奶类生产预测　　（6）2001-2015年中国牛奶生产预测　　4、实现目标的条件评估　　（1）国内宏观经济环境对乳业的影响　　（2）引进国外优质品种、增加奶源供给在中国的发展前景　　（3）胚胎移植技术发展对奶源供给的影响　　三、中国原料奶的生产　　1、中国原料奶的生产　　（1）中国原料奶总量的增长和结构的变化　　（2）中国奶牛存栏量的增长情况　　（3）中国奶牛单产水平的增长情况　　2、中国原料奶生产的现状分析　　（1）目前中国原料奶的总产与单产水平　　（2）目前中国原料奶的价格水平　　（3）目前中国原料奶生产的区域分布　　（4）目前中国原料奶生产的所有制结构与成本收益　　（5）目前中国原料奶生产的组织经营模式　　3、中国原料奶生产存在的主要问题　　4、对未来15年中国原料奶生产的展望　　5、中国乳品加工业的历史与现状　　（1）乳品加工业的历史回顾　　（2）乳品企业的近期运行情况　　6、乳品加工企业的产品结构分析　　（1）液态奶的增长速度　　（2）液体奶的结构分析　　（3）液态奶生产快速增长的原因　　（4）液态奶加工企业的竞争特点　　（5）液态奶市场展望　　（6）奶粉　　（7）奶酪　　（8）冰淇淋　　（9）UHT奶　　（10）发酵乳　　7、乳品加工业存在的问题　　8、乳品加工业展望与构想　　四、中国乳品消费　　1、中国乳品消费的历史与现状　　（1）乳品消费总量及人均消费量　　（2）中国乳品消费的区域特征　　（3）乳品消费品种和结构　　（4）乳品的消费人群和消费方　　2、中国乳品消费的影响因素　　3、增加中国乳品消费的措施　　4、中国政府学生饮用奶计划　　5、中国居民乳品消费展望　　五、世界奶业的发展趋势及对中国奶业的影响　　1、世界奶业的发展趋势　　2、农业协定的核心：农产品贸易自由化　　3、“入世”对中国奶业的影响　　七、中国奶业的未来发展方向　　1、未来15年中国奶业总体描述　　2、中国奶业未来总体发展　　3、中国奶类未来发展的具体对策　　八、中国奶用水牛及奶用山羊概况

去百度文库，查看完整内容>内容来自用户:诓菜市场韭XX百货商场市场调研　　调查报告需要落实到实际行动中，下面是小编收集了关于XX百货商场市场调研，欢迎阅读!XX百货商场市场调研　　调查课题：XX百货商场市场调研　　调查时间：　　调查地点：XX百货商场市场　　报告人：牟雷鹤　　优势：四面临街，交通便利。　　定位：中高档，综合型百货公司。　　客层年龄段：20—45岁　　员工人数：3000人左右　　一、各楼层经营范围　　时尚小吃及生活配套服务三部分组成　　B1生活超市：主营生鲜食品、干货食品、进口食品、日用家居、洗护用品;　　B1时尚小吃：哈根达斯冰淇淋、年轮蛋糕、皇家烘焙、艾蜜尔西点、品知味咖啡、赛百味、一鸭一鱼、丸来丸趣、座上客、新粤茶餐厅、喜年奉茶;　　B1生活配套服务：新华书店、浩鳯音像、卓乐琴行、格林童趣、韵居饰家、大宅门药店、移动、联通、有线服务厅。　　◆XX1F主要经营汇聚化妆品、珠宝名表、男女服饰、鞋包配饰、针织内衣、童装玩具、食尚地带及国际影城;　　1F南区化妆品：欧珀莱、欧莱雅、佰草集、玉兰油、资生堂(悠莱)、艾文莉、美宝莲、OFFCE、伊莎美尔、BURBERRY、VERSACE、LANVIN、MOSCHINO、VIVINEVO;　　1F南区黄金珠宝：中银钻饰、周大生、翠绿、XX黄金、泰源丰、伊泰莲娜、嘉乐琥珀、蓝贝儿;　　1F南区名表：欧米茄、帝驼、雷达、浪琴、梅花、英纳格、天梭、美度、西铁城、卡西欧、双狮、天王、罗西尼、依波、宝时捷、世爵、古浪、精准、爱波

　　进口食品在中国市场现状分析研究报告　　2008/11/19/09:57 来源：中国食品产业网　　1、进口行业无人争锋　　进口零食、进口休闲食品专卖店是近两年国内的新兴行业，进口食品以口味新奇、包装精美、口感好的优点，赢得了国人的认可，零食族队伍在不断扩大，吃零食在某种程度上已成为一种时尚潮流，因此，零食专卖店越来越炙手可热。然而，由于流通渠道匮乏，目前，大部分中国消费者至今仍与进口食品无缘！国内进口食品销售的渠道仅仅在上海、北京、广州等大型城市KA国际超市（如沃尔玛、麦德龙），即便如此，近5年来，中国进口食品市场总额年平均增长率仍高达15%。专家预测：随着中国国民收入不断增加，进口食品必将融入中国人的生活，对国内市场产生长期冲击和巨大影响……　　令人惊喜的是，面对这座尚未发掘的金矿，虎视眈眈的对手几乎没有！虽然有KA国际超市销售，由于其仅仅在大型城市，其高昂的价格以及有限的品类限制了它成为进口食品销售的主渠道。可以说，至今中国内地没有一家形成规模的进口食品专卖销售的品牌企业，投资进口食品专卖，投资中国零售市场唯一尚未发掘的金矿必将为您带来滚滚财源！　　1.2、市场容量大得惊人　　国家统计局发言人指出：自2005年以来，中国国内消费市场呈现快速增长的态势，而且中国国内消费市场结构出现整体升级的明显趋势！研究显示：中国80后甚至90后出生的独生子女群将在未来十年内成为消费市场的主流力量！他们受西方文化和生活方式的影响必将颠覆性的改变中国国内消费市场的架构！以时尚、品质、美味为代表的进口食品将迎来超高速发展期。据美国食品工业协会预测，到2018年中国将成为全球最大的进口食品消费国，届时中国大陆进口食品市场规模高达4800亿人民币。21世纪属于中国，未来十年是中国进口食品“井喷式”高速发展的“黄金十年”，投资进口食品专卖=投资未来十年最具发展潜力的黄金产业，必将为广大投资者带来无限美好的前景！　　1.3、盈利模式登峰造极　　犹太人说：“赚女人和孩子的钱”。这一创业金言经过时间的考验屹立不倒！只赚女人钱算什么？只赚孩子钱又算什么？进口食品目标消费者“女人+孩子”，面对世界各国2200多种系列顶级美味的诱惑，女人、孩子，必将失去理智，疯狂追捧……　　中国自古以来讲究礼尚往来，素有“礼仪之邦”的美誉，因为如此“礼品经济”在中国一直高速增长，长盛不衰！进口食品无论在包装、口味、品种、档次等各个方面都堪称送礼佳品。走亲访友时送进口食品绝对是一种品位和身份的象征，情人节时送极具诱惑力的进口巧克力，体现出一种时尚、潮流和对浪漫爱情完美的诠释……　　两大行业优势占尽，投资进口食品专卖。想不赚钱？都难！　　1.4、行业暴利令人震撼　　目前，中国市场制造业的平均利润为15%，零售业平均利润为20%，餐饮业的平均利润为30%。中国入世以来关税一降再降，RMB汇率一升再升，市场经济透明度越来越高！一个个利好消息使进口食品的平均利润高达40%-50%！俗话说“一招鲜，吃遍天”。投资中国进口食品专卖，投资令人垂涎三尺的暴利行业，必将带给您一个高额的回报！！！　　业内现状　　就商业结论而言，成为成功连锁加盟店母体的标准是：自有店铺超过十间以上，并且整体达到赢利标准，且净利率高于销售收入的10%为获利底线，自有店铺的知名度已经得到所在地的高度认知。　　在这一基础上，母体则有能力拓展加盟连锁店，将自身的成功盈利模式通过有偿商业行为拓展至他人取得成功。　　然而，在这样一个标准中，我们看到的结果是：国内许多连锁加盟的母体在并未达标，甚至没有母体店的基础上盲目拓展加盟连锁店，以赚取加盟金，或者以免费加盟为诱饵，以收取保证金为本质目的、占用他人资源而获利。我们高度怀疑这一商业行为，这将带来的直接后果是：加盟店的成功率低于20%，反之，80%的加盟店处于亏损乃至倒闭的边缘，而其中20%成功加盟店主的成功并非来自于母体成功经验的复制，而完全依靠个人的努力达到。　　据不完全资料统计，在休闲食品零售加盟店体系中，若每十万元为一个加盟投资单位计算，加盟店发展商的母体每拓展十间连锁店，便有八间最终倒闭，如此产生的直接经济损失超过117万元。这样的结论是：加盟商宁可牺牲加盟者117万的经济损失来换取其6-8万不等的加盟费。　　鉴于此，我们更鼓励独立创业精神，不可以盲目轻信于加盟之约。现成的报告没有，这里应该会有LZ想要的信息：http://www.food886.com/

近期有东兴证券和招商证券两家券商发布有关伊利股份的研报，如下：伊利股份事件点评:风吹草动不改伊利扩张逻辑类别：公司研究 机构：东兴证券股份有限公司 研究员：刘畅 日期：2018-12-13事件: 1.2018年11月29日,伊利集团发布公告称收购泰国本土最大冰淇淋企业Chomthana96.46%的股权,并于当天在泰国曼谷隆重举行了签约仪式。交易初始对价为8,056万美元。本次股权收购完成后,金港控股将成为Chomthana的控股股东。2.2018年12月4日,公司发布公告称收到董事会秘书胡利平先生提交的书面辞职书,胡利平先生因工作原因辞去公司董事会秘书职务。12月7日,董事会聘任邱向敏先生为董事会秘书。主要观点:1.伊利收购泰国冰淇淋企业,国际化布局更进一步。Chomthana是泰国本土最大的冰淇淋和冷冻食品分销企业,同时向周围13个国家出口冰淇淋。截至2018年上半年,公司营业收入1824万美元,扣非后的归母净利润94万美元。伊利股份借助本次收购打入泰国市场,一方面可以引进泰国冰淇淋,提振国内冰淇淋业务,同时出口国内乳制品,扩大公司收入端。另一方面,伊利的战略目标是在2020年进入“全球乳业五强”,借助本次收购,得以利用Chomthana在东南亚地区的渠道优势加速国际化战略布局,不断推进全球织网战略。 2.公司国内外渠道渗透力不断提升。对于快消品行业来说,渠道渗透力为其核心优势。伊利自实施国际化战略以来,曾在欧洲、北美洲、大洋洲建立工厂。今年7月,公司向巴基斯坦FFBL递交投资意向函,有意收购其子公司FFL。10月公司在印度尼西亚推出11款Joyday冰淇淋产品,成功打入东南亚。本次收购借助泰企渠道力量,对周边国家形成辐射,将助力伊利进一步加码东南亚。国内渠道方面,截至2016年,伊利品牌渗透率高达88.2%,常温液态类乳品的市场渗透率为78.5%,比上年度提升了1.3个百分点。在线下渠道方面,截至2017年,伊利已拥有线下网店500多万个,遍布全国。其中,便利店的液态类乳品零售额同比增速为13.2%,增速明显快于其他实体店。随着渠道精细化,三四线城市和农村城市正在崛起。 3.产品扩容升级,低温品种迅速发展。冷饮业务在伊利总业务中占比6.77%,自公司在印度尼西亚推出11款冰淇淋产品以来,企 业低温品种快速扩展,销量稳步提升。为顺应消费升级趋势,伊利不断推陈出新,率先全国性大举布局低温有机酸奶。据尼尔森零研数据显示,2017年上半年伊利在低温酸奶月平均市场占有率16.56%,相比去年同期增长1.9%。公司新成立的健康饮品事业部作为重点,组建速度较快,未来将会有独立的产业链。4.董秘更换不改公司稳定经营局势。伊利作为我国乳制品龙头企业,盈利能力强,经营稳定,管理层的变更不会影响公司的正常经营。公司自上市以来一直实行高管持股,并且持股数每隔一定时间都会有较大幅度的上调,有效缓解了委托代理问题,保障公司稳定发展。盈利及风险预测:我们认为四季度公司在收入端仍会保持强势的增速,维持18/19/20年收入预期,分别实现796.28/915.72/1034.76亿,同比增长17%/15%/13%,维持净利润预期,分别实现65.23/76.32/88.53亿,同比增长8.7%/17%/16%。预计18/19/20年EPS1.07/1.25和1.45元,18年开始公司将全面加速,给予30X估值,维持“强烈推荐”评级。风险提示:食品安全控制风险、原材料价格波动风险.---------------------------------------------------------------招商证券：伊利股份买入评级 2018.12.18来源：招商证券 事件：伊利投资长白山矿泉水项目， 健康饮品板块加码布局。伊利发布公告，投资 7.4 亿新建伊利长白山天然矿泉水饮品项目，预计投资回收期 5.7 年，投资回报率为 16.34%，内部收益率为 16.01%，预计项目建设期为 31 个月。包装水行业：优质赛道，谋而后动。1)规模为软饮料中最大，增速较快。根据 Euromonitor 数据，我国瓶装水 2017年市场规模达 1579.2 亿元，属于软饮料行业最大的赛道，从增速来看，过去5 年 CGAR 保持在 11.65%， 未来 4 年增速中枢预计保持在 9%左右。2)企业分层竞争，盈利能力差距较大。包装水以水源水质区分，主要可以分为以康师傅为代表的矿物质水， 农夫山泉为代表天然水，以怡宝(中高端)、娃哈哈(中低端)为代表的纯净水， 以百岁山、巴马活泉、长白甘泉等为代表的矿泉水， 以西藏 5100 为代表的冰川水，以依云为代表的高端矿泉水。未来几年消费升级趋势有望带动价格带向 3-5 元集中。包装水各公司盈利能力相差较大，西藏 5100 净利润率在 38%，但规模较小； 华润怡宝体量超过 100亿，净利率估测约为 5%。我们推测伊利项目的最佳对标标的为百岁山，体量适中，草根调研毛利率在 50%左右， 盈利能力尚佳，定位较为符合公司打开空间并提升产品结构的总体方向。3) 跨界布局水有一定难度，期待定位及营销落地。 首先是供应链及运输问题：矿泉水一般存在水源地集中， 运输半径超过 500 公里带来的不经济问题，目前百岁山水源已经不再局限于惠州一地，在江西、浙江等均有水源，这也是未来伊利所可能走的道路。 其次是定位问题： 目前包装水仍存在消费者认知盲区，精准定位及定价难度较大，此前也出现部分品牌定价过高，大力营销情况下仍较难打开市场的情况。我们期待公司在渠道聚焦上进一步落地，并品牌故事上加大创新，以更好的实现市场突围。战略板块多元打开发展空间， 迈向健康食品集团。 伊利以全球消费品龙头雀巢、达能为学习的榜样，作为乳制品行业龙头，伊利在渠道管理及品牌营销方面已具有相当优势。雀巢目前乳制品板块仅占总体的 15%，包装水占比 8%；达能乳制品占比 52%，包装水占比 19%。雀巢旗下雀巢优活纯净水、 perrier巴黎水， 达能旗下高端依云、 运动型饮品脉动在中国均有较高的市场认可度，包装水板块 EBIT 保持在 10%-15 左右水平。起航新征程，健康食品集团雏形初现，维持“强烈推荐-A” 评级。 展望未来3-5 年， 伊利在乳制品行业仍将继续收割市场份额，而在新市场、新业务板块的布局也将逐步加码，不断在新领域复制管理能力，打开发展空间。维持 18-20年 EPS1.03、 1.11 和 1.21 元， 25 元目标价，及 “强烈推荐-A”评级。风险提示：需求回落，竞争加剧，新业务不达预期。

　　餐饮业是最容易成功的行业。美国食品工业协会年度报告中指出，中国是世界上最有潜力的餐饮市场，是一个成长性巨大的朝阳产业。国内数据显示，自改革开放以来，中国餐饮业一直旺盛发展，是中国市场上惟一的连续15年年增长率两位数的行业。　　与此同时，中国餐饮业的投资创业者创新活力不断，多业态蓬勃发展，连锁餐饮、特色餐饮、商务餐饮、大卖场餐饮等新生意模式层出不穷。2006年，特色小餐饮、个性化餐馆、休闲餐饮（包括小规模西餐厅）等生意模式，发展机会极大。今后较长时期，中式快餐、连锁餐饮、特色餐饮等，将一直是掘金热门！　　中国餐饮，一个充满诱惑同时竞争激烈的行业！　　现状与趋势　　2005年中国餐饮业全年零售额8886.8亿元，同比增长17.7%，连续15年实现两位数高速增长，比上年净增1336亿元，高出中国社会消费品零售总额增幅4.8个百分点，占社会消费品零售总额的比重达到13.2%，对社会消费品零售总额的增长贡献率约为17.4%。　　专家预计，2006年中国餐饮业年销售规模可望突破10000亿元大关。商务部预测，2010年则将再次翻番达到20000亿元。　　可见“以食为天”的泱泱大国，吃的市场是多么令人“欢欣鼓舞”！然而餐饮业中不断竞争、演变、整合等生死起落、甘苦辛酸，也难为业外人士所知，所以欲进军此领域的投资或创业者应当把握一些十分重要的信息。　　目前中国餐饮业格局是百花齐放、百舸争流，并正出现或将出现以下发展趋势：　　一、餐饮超市开始在一些大都市涌现　　餐饮超市以全天候的客源市场、多功能的经营布局、全品位的周期循环，汇集地方风味、外国风味、乡土风味于一体，实施“明厨、明炉、明档、明价”的全透明经营模式。在餐饮超市里，顾客能对自己所点菜肴的规格、分量、定价、加工、烹调、销售等一条龙服务均一目了然。顾客自称斤两、自定口味、因人而异。　　餐饮超市不设最低消费，价格面向大众，实行超市价格，且能集中其他行业，促成顾客的餐饮、购物、旅游、休闲、娱乐等消费活动相互牵连、相互渗透，逐步形成规模经营，获得巨大的效益。　　二、地理位置将更趋重要　　饭店业先驱埃尔斯沃思·斯塔特勒曾说：“对任何饭店来说，取得成功的三个根本要素是地点、地点、地点。”今天的现代餐饮企业更应如此，且选址时应考虑的因素更加复杂多样，如当地经济、区域规划、文化环境、消费时尚、竞争状况、经济成本、地点特征、地点面积、旅游资源、交通流量、社区服务等诸多因素。　　目前已有以下趋势：　　1.餐饮场所的地点并不一定必须位于城市中心、经济中心、旅游中心或文化中心等，但一定要设在交通便捷之处，且必须具备广阔的停车空间，最好又有代客泊车、免费代客洗车等服务；　　2.连锁餐饮企业在市场开拓选址时，多采取由中心区域向周边辐射的选址策略，以加强各店间的沟通协调，提高总体经营管理水平。　　三、高、中、低档餐饮正全面发展　　谁赢得了中国大众，谁就赢得了中国市场。中国餐饮企业在获得最大经济效益的同时，还扮演着向大众传播餐饮文化的角色，使人们了解美食、钟情美食、享受美食，所以从现实和长远的观念来看，大众化餐饮永远是中国消费市场的主旋律。目前中低档餐饮场所，已占据了较大比例的中国餐饮市场份额。　　但同时，高档饭店的餐饮经营在中国各地发挥着领导美食潮流、影响餐饮行业时尚的巨大作用。高档餐饮企业设备设施先进，技术力量雄厚，信息来源广泛，形象设计完美，这些优势能够抓住当地的社会名流、专家学者、高档商务客人等为主的高端客源市场，并在当地政治、经济、文化活动中扮演着重要的角色。　　四、快餐业将迅速发展　　目前中国专业化的大快餐企业逾300家，不同形式连锁经营的快餐加盟企业超过860家，总体呈现海内外、高中低、传统与现代等并存，相互竞争又相互补充、共谋发展的市场格局。据统计，快餐业营业收入约占全国食品营业额的1/3。　　洋快餐已在中国市场取得了很大成功，目前中式快餐还处于向洋快餐学习经营管理、文化营造和产品质量监控等的学习成长阶段。　　五、经营方式正日趋多样　　除传统的独立经营外，中国餐饮近年大量出现连锁经营、租赁经营或特许经营等多种经营模式。　　六、科技含量将越来越高　　越来越多的高素质人群正进入中国餐饮业，成为投资人或职业经理。他们使传统的餐饮行业正逐步融入现代科技，以实现管理、物流、营销等方面的现代化变革。甚至国内已有餐饮人士开始畅想未来高科技餐厅的规划：顾客到达餐厅后，只要轻轻按动计算机键盘，计算机屏幕上就会出现正在供应的菜肴和酒水的品种、风味、特色、规格、价格、营养分析等具体信息。顾客选定具体品种后，可通过自动收款机交款；顾客交款后，计算机就立刻指示厨房配套。另外，顾客还可在家中上网，及时了解全球连锁餐馆的美食信息，实现准确时间、准确品种、具体服务的提前网上预定，或在家中享受连锁餐馆精美如意的送餐服务甚至宴席大餐。　　行业分类　　国内餐饮业大致可分为旅游饭店业、餐厅业、自助餐与快餐业、冷饮业、摊贩或餐车业等五大类。　　一、旅游饭店业　　国内旅游饭店又分为国际旅游饭店和一般旅游饭店，其中国际旅游饭店除了为国外访客提供住宿上的需求外，还以其高雅格调、精美餐具、世界的饮食观和完善的服务，吸引大量本地客源，兼具当地美食宴会、婚丧喜庆、展示会议等其他功能，充分发挥引导当地餐饮潮流的角色。　　二、餐厅业　　餐厅指外食者正式用餐的场所，可分为中餐厅、西餐厅两种。　　1.中餐厅　　中国幅员辽阔，塑造了多样的中餐文化与烹饪方法，有所谓“南甜、北咸、东辣、西酸”等口味，鲁、川、粤、闽、苏、浙、湘、徽等八大菜系及其他种种地方菜。所以各地中餐厅既有自己独特的中餐大菜，又有当地风味小吃。　　2.西餐厅　　西餐厅装潢西化，供应欧美餐饮，以西式服务为主。为方便大量不谙西餐的消费者，中国市场的大部分西餐厅都供应套餐，例如A餐和B餐，其供应顺序大致是汤、沙拉、主菜、甜点及最后的饮料。有些西餐厅为吸引客人，甚至还会供应排骨饭、鸡腿饭等中式菜单让客人选用。因此现在中国市场的许多西餐厅已非大款人士的专利，也没有特别讲究的餐饮礼仪，其休闲娱乐的性质已大于正餐的性质。　　三、自助餐和快餐业　　1.自助餐　　自助餐以低廉的价格快速供应营养丰富、菜式多样的饮食给在外工作或上学的人食用。目前自助餐经营模式除广泛用于学校、机关等团体外，还为一般商业型餐厅普遍接受，已成为世界流行的一种方式。　　自助餐模式的雏形源自1891年美国密苏里州堪萨市的基督教女青年会。1893年汤姆逊在芝加哥购买了一家餐厅，成功引进这种服务观念，由顾客到餐台自选喜爱的食物，成为全球第一家商业自助式餐厅。至1926年汤姆逊在美国中西部及南部已拥有126家这种自助餐厅。其成功关键，在于将人力成本降至销售额的15%，比其他方式的餐饮企业20%-30%的人力成本低很多。　　自助餐后又发展为两种形式，一种是客人根据所取食物付账，另一种是客人一次付费任取任吃。在人工费用日趋昂贵的现代社会，自助餐饮服务方式成为了一种潮流。　　自助餐上世纪80年代开始进入中国，对中国餐饮业的经营方式带来了极大震撼。消费者不再因为不谙点菜技巧而不敢上大饭店，也不用受套餐组合的约束，因此这种餐饮方式目前已广受消费者喜爱，尤其近两三年更成为各大饭店的主要餐饮业务。　　2.快餐业　　快餐业又称盒饭业，在日本、中国台湾地区等称为便当业，可以说是以米食为主的亚洲民族的一大餐饮特色。随着城市生活与工作节奏的加快，中午吃自带饭盒餐的情况已日渐稀少，使城市中的快餐行业迅速发展。　　四、冷饮业　　炎热夏天，最吸引人的莫过于清凉的冰品冷饮了，冷饮业的市场需求因此一直屹立不倒。冷饮业的销售形式，有传统的冰店供应各式各样的冷饮，也有近年来风行的自动冷饮售货机，甚至还有从国外引进品牌的冰淇淋专卖店、酸乳酪专卖店、冷饮咖啡店等，提供较卫生、较昂贵的冷饮。　　冷饮业最大的经营难题是卫生条件。如果冷藏设备不够，食物原料置于室温下很容易细菌滋生；若以手处理冰块等，也易造成食物污染。　　目前的各类新式冷饮店，一改传统冷饮店的弊病，以高雅装潢、精美品种及连锁经营方式，呈现出崭新的经营风貌。　　五、摊贩业或餐车业　　餐饮摊贩业在欧美称餐车业。世界各地的餐饮摊贩业都面临着一些问题，如难以合法化、卫生状况堪忧、设施简陋、食品质量难保证等。　　然而餐饮摊贩已成为了中国饮食文化的一部分。要了解中国各地饮食文化的特点，必先品尝当地街头摊贩小吃的美味。而餐饮摊贩从业者无孔不入，只要有人潮聚集处，如集市、儿童乐园、运动场等，就会有餐饮摊贩出现。　　餐饮摊贩业者或快餐车业者，在这些人潮聚集处，提供简便快速的食物，充分利用极小空间、最少人力和物力来创造最大的利润，其丰富种类、合理价格、消费方便等特性，使消费者趋之若鹜。　　餐饮摊贩业具有传统饮食文化的特色，且方便大众，因此不能完全否定其存在价值。　　行业基本特征　　中国餐饮业，具有如下基本特征：　　1.地区性　　餐饮业营业的地理位置、场地大小、交通便利性、停车场容量等都会直接影响客源，而餐厅不能随时移动，因此受地理环境、当地风俗习惯的影响很大。因此在经营餐饮业时，首先要结合经营定位选择适当的经营地点。　　2.公共性　　餐饮业既满足人们的餐饮需求，经营地又是社会公共场所，因此业者必须要考虑公众的便利性和各种安全因素。　　3.综合性　　现代餐饮企业已不仅为顾客提供店内用餐，还开始提供越来越广泛的相关产品或服务，如外卖与外送服务、书报杂志阅读、会议服务、娱乐服务等。这些功能大大扩展了餐饮业服务的范围。　　4.需求差异　　一方面，每位进店顾客的期望不尽相同；另一方面，每位服务人员所提供的服务内容，无法像制造业的产品那样完全标准化，因此在餐饮业始终存在着供需方面的这种矛盾差异，需要从业者以特别的策略来克服。　　5.即时性　　餐饮业提供服务与顾客进行消费是同时进行的，当服务完成、时间过去，所提供的服务就无法保存了，留下的只是顾客对这次整体服务的满足程度和下次是否再来光临的意愿。　　6.不可触知　　顾客每次进入餐厅到离开餐厅前，很难确定此次餐厅的服务品质是否很好，无法像购买电视、电冰箱等工业产品那样可先检测清楚后再掏钱购买。因此业者要想办法克服这种不可触知性，要使自己的餐饮服务在顾客心里有可触知的感觉和良好的形象，并努力维持服务品质的一致性。　　7.不可储存　　工业产品可储存，而餐饮产品却难以预先储备，因此形成忙时极忙、闲时极闲的特殊现象。因此餐饮业者需要依据自己的营销战略来制定淡旺季策略，并有效控制人力，以免资源浪费。　　8.难标准化　　工业产品可标准化生产，但餐饮服务要标准化却很困难，其中人的差异性是一大原因。因此业者对许多标准作业流程都必须对员工不断培训与激励，才能确保较为一致的服务品质。　　9.工作时间漫长　　为适应市场需求，餐饮业营业时间通常都较长，往往需要实行轮班、轮休制，而有些餐饮业者甚至全年无假。　　10.人员密集　　餐饮业讲究的是“人的服务”，许多服务都无法用机器来取代的，尤其是高级餐饮业更是讲究服务的细节，因此餐饮业往往需雇佣大量的人力来完成经营服务工作。　　11.变化大　　餐饮业每天服务对象不同，每天会发生的事千变万化，常常出人意料，因此从业者必须有较强的应变能力和对社会发展趋势较高的敏感性，才能应付各式各样的客人或突发事件。　　行业当前特性　　一、行业周期分析　　餐饮行业也分为进入期、成长期、成熟期、衰退期。　　前中国餐饮业正处于成长期。首先，中国国民经济和人民的收入水平、支出水平、生活水平正处于高速增长时期，这是餐饮业高速发展的重要经济基础和前提；其二，中国正处于家务劳动社会化转型时期，人均外用餐支出正处于急剧增长阶段，这是支撑中国餐饮业高速发展的市场基础。　　然而事物发展都是一个循环往复、螺旋上升过程。目前中国餐饮业正处于改革开放后成长期中的第三个高峰，这个阶段的特点是：竞争白热化，大量新投资涌入，行业将会在痛苦的结构调整中实现规模扩大，新业态、新经营模式将不断涌现，最终将促成整个餐饮行业进入成熟期。　　二、行业集中度分析　　目前中国餐饮业是一个集中度很低的行业，这是由餐饮业本身性质决定的，同时也与中国正处于餐饮业大发展时期有关。如2004年中国餐饮业百强企业的营业额虽比上年增长27.06%，达到惊人的536.86亿元，但仍仅占全国餐饮业零售额的7.2%。　　今后随着连锁经营、特许经营的发展，餐饮业集中度有望逐步提高。但较长时期内，由于中国餐饮业本身是一个竞争特别充分的行业，大量新资本仍会不断进入，所以仍将保持一种百花齐放的状态。　　三、行业壁垒分析　　1.资金门槛低。　　餐饮业属于劳动密集性行业，资金投入低，这也是社会闲散资金和私人资本大量进入餐饮业的原因。　　2.技术壁垒低。　　餐饮业中常用的技术都没有任何独有与专有性，可以轻易从市场上得到，因此行业技术壁垒低。　　3.品牌与网络壁垒低。　　中国餐饮市场极其广阔，而国内餐饮企业中还没有如麦当劳、肯德基这种无人不晓的品牌，即使在一个城市也还没有绝对强大的知名企业。销售网络是餐饮业竞争的重要手段，而当前国内餐饮业的连锁程度总体都不算高，国内餐饮企业的连锁化、集团化、品牌化还有很长的路要走。因此，目前投资者进入餐饮行业的品牌与网络壁垒也很低。　　今后随着产业集中度提高，中国餐饮市场必将出现一批品牌知名度很高的企业，他们的扩张将对市场上其他餐饮企业将构成越来越高的结构性壁垒或竞争性壁垒。　　4．存在一定的行为性壁垒　　新餐饮企业面对的行为性壁垒，主要指价格战。由于餐饮业的地域特性和扎堆效应，先进入企业往往对后进入者采取价格攻击，利用各种优惠手段维持自己的优势和客源。可见，价格壁垒是新进入的餐饮业投资者需要面对的问题。　　5．文化性壁垒高　　中国地域广阔，形成了多种多样的富有民族特色和地方特色的风俗文化及生活习惯，因此跨入国内不同地区扩张或投资的餐饮业者，将面临文化壁垒的各种影响。　　中国餐饮文化性市场壁垒的另一种情况，是随着国际经济一体化进程的加剧和中国改革开放的纵深发展，有越来越多的国外投资者进入中国餐饮市场，同时越来越多的国内餐饮集团开始跨国经营。　　文化性市场壁垒对餐饮企业或投资者的制约将是全方位的。因此对于餐饮企业或投资者来说，跨文化沟通与管理，将是其知识体系中不能缺少的一个模块。　　投资收益与风险　　一、成本与收益　　由于餐饮业档次区别明显，因此启动资金多少没有定论，小资金也可进入。　　如果以平均值为基准，餐饮业的成本结构大致如下：　　餐饮业平均成本结构表　　成本项目 占营业额的百分比　　材料费 35%　　人事费 20%　　房屋租金 10%　　水电燃料费 4%　　消耗品 4%　　税金 5%　　杂费 5%　　设备装潢的折旧 5%　　资本利息 4%　　（以上数据仅供参考）　　以上成本合计为92%。若为连锁店，则还应加上加盟权利金成本。　　据上可知，餐饮业的投资收益为：平均毛利率是65%（若视营业额为100%，减去直接成本即材料费35%）；平均净利率为12%（投资者完全自有资金启动，营业额减去不含资本利息在内的所有成本），或为8%（投资者完全付息借资启动，营业额减去所有成本92%）。　　二、餐饮业经营风险　　机会与风险是一对孪生姐妹。餐饮企业在赢得某一经营机会、实现企业经营目标的过程中，如不能预见和处理好以下风险，将遭受损失。　　1．有形风险　　有形风险指凭借经营者的直观感觉和经验，可以按现值进行评估、判断其所造成损失程度的风险。有形风险又称为“硬风险”，如资金不足或挤占、原料价格上涨、菜品降价损失、菜品不受欢迎、设备陈旧落后等。这种风险显而易见，其所造成的损失值可以计算。　　如果企业内部加强市场调研和经营风险管理，采取相应措施，就可以防止或减少这种有形风险的损失。　　2．无形风险　　无形风险是指经营者难以凭借直观感觉和经验进行判断，也不易按现值评估损失程度的风险。无形风险也称“软风险”，如由于服务质量低劣造成企业形象的降低、由于经营菜品质量低而导致消费者的信任危机、由于宣传不实或乏味而引起顾客的反感和逆反心理、企业内部管理松弛而人心涣散和劳动效率低、企业对风险熟视无睹而造成的损失等。　　企业经营者对无形风险必须给予高度重视，要经常居安思危，保持清醒头脑。特别是在经营顺利的时候，要看到潜在的无形风险对经营活动的威胁。　　3．时间性风险　　是指由于时间差异给餐饮企业经营带来的风险。造成时间性风险的原因是多方面的，如季节变化对餐饮消费的影响、产品的市场寿命周期、消费者消费时间的变化、经营活动中竞争出现的时间差等。　　要防止餐饮业的时间性风险，必须树立时间观念，经常观察分析时间运动中事物发展变化的趋势可能给企业经营带来的影响，尽力排除时间性风险对企业实现经营目标的干扰和破坏，准确把握住时机，以保证企业经营正常运行。　　4．空间性风险　　是指在餐饮企业实现经营目标的过程中，由于空间因素的影响而引起的风险。产生空间性风险的原因也是多方面的，如企业所处的地点与周围环境因素、各地市场的供求关系变化、地区性的历史或传统或风俗或文化的差异、各地人口分布和资源条件因素等。　　餐饮企业防止空间性风险，实际上开店选址时就已开始，要十分精心谨慎地根据多种综合因素和市场实际调查确定合适的经营地点。　　而在选好恰当地址开店营业后，空间性风险依然存在，投资者应随时注意与自己相关的城市规划变化、周边消费市场兴衰、地区人口数量与质量变化等，以提前作好对空间性风险的应变准备。

果葡糖浆无色无嗅，常温下流动性好，使用方便，在饮料生产和食品加工中可以部分或全部取代蔗糖，而且，较其更具有醇厚的风味，应用于饮料中可以保持果汁饮料的原果香味。果葡糖浆的优点，主要来自于其成分组成中的果糖，并随果糖含量的增加更为明显。果糖服用后，在人体小肠内吸收速度缓慢，而在肝脏中代谢快，代谢中对胰岛素依赖小，故不会引起血糖升高，这对糖尿病患者有利。在医药上，吡喃果糖可以加快乙醇的代谢作用，可用于治疗乙醇中毒。静脉注射500ml质量分数为40%的果糖溶液可达效果。美国果糖液也有取代葡萄糖大输液的迹象。果葡糖浆还能抑制体内蛋白质消耗，利于运动员和体力劳动者作营养补给。 如果糖代谢过程不需胰岛素辅助，故糖尿病者，摄取果糖仍可进行正常的能量代谢。在体内代谢转化的肝糖生成量是葡萄糖的3倍，具有保肝的功效。在体内与细胞的健结合能力强，能起到稳定地逐步释放能量的作用，故对能量消耗大的运动员，服用果糖饮料，可增加体能耐力，有利于运动员保持体力和迅速消除疲劳等。 　　果糖在自然界存在于果实之中，也是蜂蜜的主要成分。果葡糖浆是高甜度的淀粉糖，除作为糖源可替代蔗糖用于食品加工外，果葡糖浆还具有蔗糖所不具备的优良性能： 　　(1)在口感上，越冷越甜。果葡糖浆不仅甜味纯正，而且果糖在味蕾上甜味比其他糖品消失快，因此，用高果糖浆配制的汽水、饮料，入口后给人一种爽神的清凉感。美国的可口可乐、百事可乐及七喜等饮料已改用高果糖浆作为糖源。 　　(2)在风味上具有不掩盖性。以高果糖浆作糖源，对果汁或果肉型饮料的风味具有不掩盖性的特点，可保持果肉色泽鲜艳和果品固有的香味。所以，这一新糖源已成为饮料工业的理想甜味剂。 　　(3)渗透性强，能较快地穿透细胞组织，有利于抑制食品表面微生物生长，对加工果脯、果酱等食品十分有利，不仅能保留果品的风味本色，鲜艳而透亮度好，还可防止表面干涸翻砂。 　　(4)吸湿保潮性能好。用蔗糖作为糖源制作的糕点，数天后干涸变形，而利用果葡糖浆作糖源加工的糕点，质地松软，久贮不干，保鲜性能优良，可明显提高产品档次和延长货架保存期。尤其是加工面包，不仅可达到松软可口，并能增加表层黄亮色泽和浓郁的焦香味。 　　(5)冰点温度低。果葡糖浆的冰点比蔗糖低，应用于冰淇淋等冷饮加工时，可克服经常出现冰晶的缺点，使产品质地柔软、细腻可口。 　　(6)果葡糖浆发酵性能强。 果葡糖浆用于酵母发酵的食品加工方面优于蔗糖。酵母菌能利用葡萄糖、果糖、蔗糖和麦芽糖发酵，但葡萄糖和果糖属于单糖，能被酵母直接利用，，发酵速度快，在糕点生产中，能产气多，食品疏松。糖不是口腔微生物的合适底物，口腔中的细菌对果糖的发酵性差，这利于保护牙齿珐琅质，不易造成龋齿。 　　(7) 化学稳定性： 　　果糖和葡萄糖具有还原性（使某些物质的分子还原），化学稳定性较蔗糖差，果糖比葡萄糖更易受热分解，发生褐变着色反应即美拉德反应。美拉德反应产生的有色物质具有特殊风味；生产面包烘干食品时，可以获得美观的焦黄色表层和焦糖风味。 　　蔗糖在酸性条件下会发生水解反应，转化成果糖和葡萄糖，工业上成为转化糖。碳酸饮料的酸度在ph2.5~5之间，加进去的蔗糖在25℃贮存条件下，2~3个月会全部转化。葡萄糖和果糖都有一个最稳定的ph值，葡萄糖在ph3.0时最稳定，果糖在3.3时最稳定。所以果葡糖浆在某些食品（如碳酸饮料、酸性水果罐头）有一个稳定的环境。 　　(8) 代谢的特性： 　　糖类物质（包括大量食进的淀粉）被人体吸收的形式是葡萄糖。蔗糖为双糖，食用后需经转化成果糖和葡萄糖方被吸收。我们食用果葡糖浆，其中的果糖、葡萄糖可直接被吸收，这对病、弱、孕、婴是很为有利的。

你正常，17岁时你能到170吧可以啊，我11岁才1米4啊 但是你喜欢打篮球的话就算有些矮得了……