武继贤副教授导师主页在线答疑个人简介办公电话：022-60601336电子邮件：wujixian@tust.e.cn通讯地址：研究方

个人简介办公电话：022-60912506电子邮件：yangrui@tust.e.cn通讯地址：天津市经济技术开发区第十三大街29号天津科技大学食品工程与生物技术学院研究方向:1.蛋白质化学 2.食品功能组分相互作用招生专业院系名称专业大类一级学科专业代码/专业名称学位类型招生类型类型食品工程与生物技术学院工学食品科学与工程083201食品科学学术型硕士全日制食品工程与生物技术学院工学食品科学与工程083202粮食、油脂及植物蛋白工程学术型硕士全日制代表性论文1．R.Yang,Z.Zhou,G.Sun,Y.Gao,J.Xu.Ferritin,anovelvehicleforironsupplementationandfoodnutritionalfactorsencapsulation.TrendsinFoodScience&Technology,2015,44:189-200（一区）.2.   R.Yang,D.Meng,X.Hu,Y.Ni,Q.Li.SaccharificationofPumpkinResiesbyCoculturingofTrichodermareeseiRUT-C30andPhanerochaetechrysosporiumBurdsallwithDelayedInoculationTiming.JournalofAgriculturalandFoodChemistry,2013,61:9192?9199（一区）.3.  R.Yang,D.Meng,Y.Song,J.Li,Y.Zhang,X.Hu,Y.Ni,Q.Li.SimultaneousDecolorationandDeproteinizationofCrudePolysaccharidefromPumpkinResiesbyCross-linkedPolystyrene      MacroporousResin.JournalofAgriculturalandFoodChemistry,2012,60:8450?8456（一区）.4.   R.Yang,L.Chen,T.Zhang,S.Yang,X.Leng,G.Zhao.Self-AssemblyofFerritinNanocagesintoLinearChainsIncedbyPoly(α,L-lysine).ChemicalCommunications,2014,50:481?483（二区top）.5.   R.Yang,L.Chen,S.Yang,C.Lv,X.Leng,G.Zhao.2DSquareArraysofproteinnanocagesthroughChannel-DirectedElectrostaticInteractionwithPoly(α,L-Lysine).ChemicalCommunications,2014,50:2879-2882（二区top）.6.   R.Yang,S.Yang,X.Liao,J.Deng,G.Zhao.TheInteractionofDNAwithPhytoferritinringIronOxidation.FoodChemistry,2014,153:292?297（二区top）.7. R.Yang,Z.Zhou,G.Sun,Y.Gao,J.Xu,P.Strappe,C.Blanchard,Y.Cheng,X.Ding.Synthesisofhomogeneousprotein-stabilizedrutinnanodispersionsbyreversibleassemblyofsoybean(Glycinemax)seedferritin.RSCadvances,2015,5:31533-31540（三区）.8. 杨瑞,孙国玉,周中凯.蛋白-壳聚糖-芦丁纳米包埋物的制备及芦丁稳定性研究.中国食品学报,2015,InPress.9. 杨瑞,李全宏.响应面法优化微生物降解南瓜渣为可溶性多糖.食品研究与开发,2012,33:155-158.科研项目1.以铁蛋白-壳聚糖为载体的茶多酚缓释体系的构建机制及缓释作用研究，国家自然科学基金项目，主持2．EP肽段诱导大豆铁蛋白降解机理及其生物学功能研究，国家自然科学基金，参与 

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