导师姓名吴时敏导师性别男职务职称副教授.所在院系农业与生物学院所属学科食品科学与工程研究方向食品质量与安全食品化学生物学（主攻油脂、食用香料与香精、食用菌）联系电话021-34205717电子邮箱wushimin@sjtu.e.cn个人简介吴时敏，男，副教授/博士，研究生导师。2005年德国汉诺威大学食品化学专业毕业，获德国自然科学博士学位（Dr.rer.nat.）。吴时敏博士主持或承担完成国际合作、国家部省级及横向R&D等科研项目十多项，获国家自然科学基金、教育部留学回国人员启动基金、上海市白玉兰科技人才基金、上海交大引进人才启动基金及SMC基金等基金资助，解决了食品质量与安全、油脂及其副产品深加工、食用农副产品深加工与综合利用等研发与技术难题多项。主编完成了第一本系统论述功能性油脂的专著《功能性油脂》,申请专利10项，参加国家标准制订研究多项，在JournalofAgriculturalandFoodChemistry，FoodChemistry等国内外期刊上发表学术论文40多篇，论著共计被引用700多次。吴时敏博士是2003-2005年德国DAAD（德意志学术交流中心）奖、2008年首届上海交通大学晨星学者SMC奖等获得者，现为全国粮油标准化技术委员会油脂油料技术委员会（筹）专家委员、中国农学会农产品贮藏加工分会理事、《粮食与油脂》专业顾问，是JournalofAgriculturalandFoodChemistry等多个国际国内著名学术期刊审稿人、以及国内外多个科研项目、基金和科技奖励等评审专家。研究室致力在分子水平上，以食品质量与安全为主攻研究方向，以现代食品化学、食品分析、食品组学为主要理论和技术依托，以食品脂质（含食用油脂及其高附加值副产品）、食品风味为主要研究载体，重点聚焦非极性或弱极性分子，深入开展涵盖或关联上述领域的基础、应用基础、资源深加工和综合利用开发研究。本研究室近期先后主持完成了“食用植物性产品快速检测技术研究”、“进出口食用农产品中双草醚残留的测定”、“食品安全的挥发性分子指纹甄别”、“食用植物油脂质量与安全”等多项研究项目，现主持国家自然科学基金、承担十二五国家科技支撑计划等科研项目。（通讯地址：上海市东川路800号上海交通大学农业与生物学院食品科学与工程系47信箱，邮编：200240）。