姓名：陆兆新学历：博士职称：教授职务：院长

 姓名：李伟学历：博士职称：副教授职务：无

 姓名：冯治洋学历： 职称：教授职务： 

 姓名：张充学历：博士职称：副教授职务： 

 姓名：别小妹学历：博士职称：教授职务： 

 姓名：顾振新学历： 职称：教授职务： 部门：食品科学与工程邮件：guzx@njau.e.cn办公电话：025-84396293办公地址： 研究方向：食品科学;教学情况：本科教学：主讲《食品工艺学》和《食品原料学》等专业课程；指导40多位本科学生的毕业论文。研究生教学：主讲《食品加工原理与新技术》、《食品新资源开发与利用》、《食品工程高新技术》和《食品科学Seminar》等学位课程。指导硕士研究生、博士研究生共30多人，指导的硕士毕业论文《光合细菌产类胡萝卜素条件优化及其稳定性研究》获得江苏省优秀硕士论文奖。近期发表论文：QingyunBai,GongjianFan,ZhenxinGu,Xionghong.Effectsofcultureconditionsonγ-aminobutyricacidaccumulationringgerminationoffoxtailmillet(SetariaitalicaL.)Cao,FeirongGu.EuropeanFoodResearchandTechnology,2008,228:169-175HongfeiYin,ZhigangChen,ZhenxinGu,YongbinHan.Optimizationofnaturalfermentativemediumforselenium-enrichedyeastbyd-optimalmixturedesign[J].LWT-FoodScienceandTechnology,2009,42(1):327-331GongjianFan,YonbinHanandZhenxinGu.Optimizingconditionsforanthocyaninsextractionfrompurplesweet-potatousingresponsesurfacemethodology(RSM)[J].LWT-FoodScienceandTechnology,2008,44(1):155-160.ZhenxinGu,DemingChen,YonbinHan.StudiesoncarotenoidsextractionfromRhodobactersphaeroides[J].LWT-FoodScienceandTechnology,2008,41(6):1082-1088.XiaoxueLu,ZhigangChen,ZhenxinGu,YongbinHan.Isolationofγ-aminobutyricacid-procingbacteriaandoptimizationoffermentativemedium[J].BiochemicalEngineeringJournal,2008,41(1):48-52.GongjianFan,YonbinHanandZhenxinGu.Compositionandcolorstabilityofanthocyaninsextractedfromfermentedpurplesweetpotato[J].LWT-FoodScienceandTechnology,2008,44(8):1412-1416.ZhendongYang,GongjianFanandZhenxinGu.Optimizationextractionofanthocyaninsfrompurplecorn(ZeamaysL.)cobusingtristimuluscolorimetry[J].EuropeanFoodResearchandTechnology,2008,227:409-415.ZhendongYang,YonbinHan,ZhenxinGuandGongjianFan.Thermaldegradationkineticsofaqueousanthocyaninsandvisualcolorofpurplecorn(ZeamaysL.)cob[J].InnovativeFoodScienceandEmergingTechnologies,2008,9(3):341-347.DemingChen,YonbinHan,ZhenxinGu.ApplicationofstatisticalmethodologytotheoptimizationoffermentativemediumforcarotenoidsproctionbyRhodobactersphaeroides[J].ProcessBiochemistry,2006,41(8):1773-1778.韩永斌；朱洪梅；顾振新；范龚健；吕莹爽.紫甘薯花色苷色素抑制金黄色葡萄球菌作用初探.食品科学,2008,29(10):59~62印宏绯；沈昌；顾振新；韩永斌.Box-behnken设计优化富硒酵母培养条件参数的研究.食品与发酵工业,2008,34(6):76~80.张磊；白青云；曹晓虹；顾振新；韩永斌；陈志刚.米糠富集γ-氨基丁酸的培养液组分优化.食品与发酵工业,2008,34(7):77~81韩永斌,朱洪梅,顾振新,范龚健.紫甘薯花色苷色素的抑菌作用研究[J].微生物学通报,2008,35(6):913~917.程雪源,徐雷,范龚健,顾振新.红甘蓝色素及其稳定性研究进展[J].食品研究与开发,2007,28(4):188~192.王玉萍,韩永斌,顾振新,李冰冰.谷氨酸钠和抗坏血酸对发芽糙米中GABA富集效果的影响[J],南京农业大学学报,2006/02.李冰冰,王玉萍,顾振新,韩永斌,蒋振晖.发芽糙米与稻谷的谷氨酸脱羧酶活力及γ-氨基丁酸含量比较[J],食品与发酵工业,2006/05.王玉萍,韩永斌,蒋振辉,顾振新.培养温度对发芽糙米生理活性及GABA等主要物质含量的影响[J],中国粮油学报,2006/03.韩永斌,顾振新,蒋振辉.Ca2+浸泡处理对发芽糙米生理指标和GABA等物质含量的影响,食品科学[J],2006/10.范龚健,韩永斌,顾振新.萝卜红色素的提取工艺及其稳定性[J].江苏农业学报,2006,22(2):159~163.韩永斌,范龚健,顾振新.紫甘薯主要物质含量及处理方式对其色素的影响[J].扬州大学学报,2006,27(3):81~83.韩永斌,范龚健,顾振新.大孔树脂对紫甘薯色素的静态吸附参数研究[J].南京农业大学学报,2006,29(4):115~118.朱洪梅,韩永斌,顾振新,范龚健.大孔树脂对紫甘薯色素的吸附与解吸特性研究[J].农业工程学报, 2006,22(5):153~156.朱洪梅,韩永斌,顾振新,范龚健.单宁对紫甘薯花色苷的辅色作用研究[J].南京农业大学学报,2006,29(3):98~102.范龚健,韩永斌,顾振新.用响应面法优化红甘蓝色素提取工艺参数[J].南京农业大学学报,2006,29(1):105~107.陈德明,韩永斌,顾振新.光合细菌培养基组成对类胡萝卜素产量的影响[J].微生物学通报,2006,33(3):11-17.陈德明,韩永斌,顾振新.光合细菌产类胡萝卜素的培养基中无机盐组分筛选[J].食品工业科技,2006,27(4):76-81.王玉萍,韩永斌,蒋振辉,顾振新,汪志君.通气处理对发芽糙米生理活性及主要物质含量影响[J],扬州大学学报,2005/04.衣珊珊,沈昌,韩永斌,范龚健,顾振新.红曲色素形成机理及提高其色价的途径[J].食品科学,2005,26(7):256~261.顾振新,陈志刚,岳建华,汪志君.发芽糙米制备工艺研究[J],食品工业科技,2004/01顾振新,陈志刚,汪志君,方维民,段颖.糙米与稻谷的发芽活力及发芽期间主要物质含量比较[J],中国粮油学报,2004/02.陈志刚,顾振新,王玉萍,韩永斌,汪志君.不同粳稻品种的糙米发芽力及其发芽糙米中主要物质含量比较[J],中国粮油学报,2004/05.顾振新,陈志刚,蒋振晖.赤霉素处理对糙米发芽力及其主要成分变化的影响[J],南京农业大学学报,2003/01.陈志刚,顾振新,汪志君,方维民.糙米的营养成分及其在发芽过程中的变化[J],南京农业大学学报,2003/03.陈志刚,顾振新.温度处理对发芽糙米中淀粉酶活力的影响[J],食品与发酵工业,2003/03.顾振新,陈志刚,段颖,蒋振辉.Ca2+/GA3处理对发芽糙米中淀粉酶活力影响的研究[J],中国粮油学报,2003/05.顾振新,陈志刚,段颖,廖明星.外源Ca2+对糙米发芽力及贮藏物动员的影响[J],南京农业大学学报,2003/04.蒋振晖,顾振新.高等植物体内γ-氨基丁酸合成、代谢及其生理作用[J],植物生理学通讯,2003/03.顾振新,陈志刚,段颖.钙处理对发芽糙米中淀粉酶活力的影响[J],食品与发酵工业,2002/11. 

 姓名：陈晓红学历：研究生职称：副教授职务：无

 姓名：郁志芳学历：研究生职称：教授职务：食品加工与质量控制教学

 姓名：彭增起学历：博士职称：教授职务：