姓名：夏秀芳职称：副教授部门：畜产品加工系联系方式：电话：13936332689Email：xxfang524@163.comQQ：524197792通信地址：哈尔滨香坊区木材街59号东北农业大学食品学院（邮编：150030）教育背景:1990．9-1993．7宾县一中高中毕业1993．9-1997．7黑龙江八一农垦大学学士学位2003．9-2006．7东北农业大学食品学院硕士学位2006．9-2009.7东北农业大学食品学院博士学位工作经历:1997．9-2002．7黑龙江八一农垦大学食品学院助教2002．9-2007．7黑龙江八一农垦大学食品学院讲师2007．9-至今东北农业大学食品学院副教授研究方向:畜产品加工研究项目:1.低温肉制品综合保鲜关键技术研究2.食品凝胶与风味控制技术开发研究3.肌肉蛋白凝胶特性及其改进技术的研究4.肉类生产与加工质量安全控制技术5.冷水鱼屠宰加工特性和质量特性的研究6.加工条件引起淡水鱼鱼糜蛋白氧化及对蛋白结构和功能特性的影响主讲课程:肉品科学与技术、水产品加工学代表性成果：发表论文：1．XiaXiufang,KongBaohua,QianLiu,JingLiu.Physicochemicalchangeandproteinoxidationinporcinelongissimusdorsiasinfluencedbydifferentfreeze-thawcycles.MeatScience,2009,83,239–245(SCI检索,IF=2.183).(DOIinformation:10.1016/j.meatsci.)2．.XiaXiufang,KongBaohua.Decreasedgellingandemulsifyingpropertiesofmyofibrillarproteinfromrepeatedlyfrozen-thawedporcinelongissimusmuscleareetoproteindenaturationandsusceptibilitytoaggregation.MatScience.inpress（SCI检索,IF=2.183）3．XiaXiufang,Kong,BaohuaandXiongYoulingL.2007.Extendingtheshellf-lifeofchilledporkbycombinationofchitosancoatingwithspiceextracts.Proceedingof53thInternationalCongressofMeatScienceandTechnology,Beijing,China.p457-458.4．XiaXiufang,KongBaohua,XiongY.L.Physicochemicalchangeandproteinoxidationinporcinelongissimusmuscleasinfluencedbydifferentfreeze-thawcycles.IFTAnnualMeeting,Anaheim,LosAngeles,US2009.6.6-2009.6.10.5．LiuQian,KongBaohua,Xiong,YoulingL.XiaXiufang.Antioxidantactivityandfunctionalpropertiesofporcineplasmaproteinhydrolysateasinfluencedbythedegreeofhydrolysis.FoodChemistry.2010,118:403-410.(SCI检索,IF=3.052).DOIinformation:10.1016/j.foodchem.6．PengXinyan,KongBaohua,XiaXiufang.RecingandradicalscavengingactivitiesofwheyproteinhydrolysatespreparedwithAlcalase.InternationalDairyJournal.2010,DOI:10.1016/j.idairyj.2009,11,019(SCI检索,IF=2.50).7．XiaXiufang,KongBaohua.Extendingtheshelfofchilledporkbycombinationofthechitosancoatingwithspiceextracts.JournalofNortheastAgriculturalUniversity.EnglishEdition.2008,15(4):31-37.8．夏秀芳，孔保华*.反复冷冻、解冻对猪肉品质特性及微观结构的影响.中国农业科学,2009,42（3）：9．夏秀芳,孔保华.肌原纤维蛋白凝胶形成机理及影响因素的研究进展.食品科学.2008,12.10．夏秀芳,孔保华.冷冻、解冻方法对肌肉质量的影响.食品工业科技.2008,10.11．夏秀芳,孔保华,于长青.几种天然香辛料提取物延长冷却肉货架期的研究.食品与机械.2008,3.12．夏秀芳,孔保华,于长青.香辛料天然保鲜液在冷却肉保鲜中的应用.食品科学.2007,11.13．夏秀芳.骨素及其应用.肉类工业.2007,7.14．夏秀芳.畜禽骨的综合利用.肉类工业.200,5.15．夏秀芳,于长青.低温肉制品及延长其货架期的综合方法的研究.肉类工业.2006,9.16．夏秀芳,于长青.延长低温西红柿牛肉肠货架期方法的研究.食品科技.2006,6.17．夏秀芳,于长青.低温五香牛肉的研制及延长其货架期方法的研究.农大学报.2006,6.18．夏秀芳.壳聚糖及其在肉类保鲜中的应用.黑龙江畜牧兽医.2006,3.19．夏秀芳,孔保华.冷却肉保鲜技术及其研究进展.农产品加工.2006,2.20．XiaXiufang,KongBaohuaInfluenceofdifferentthawingmethodsonphysicochemicalchangesandproteinoxidationofporcinelongissimusmuscle.LWT-FoodScienceandTechnology.2011.12（SCI检索IF=2.29）主编参编教材1．乳品原料学黑龙江人发出版社副主编2007年6月2．乳品工厂设计黑龙江人发出版社参编2007年6月3．肉品科学与技术中国轻工业出版社副主编2010年5月获奖情况:1．安全冷却肉生产技术及质量控制研究2009．3获得黑龙江省高校科学技术二等奖2．麦胚黄酮的制备及其抗动脉粥样硬化体内机制的研究2007．9获得大庆市科学技术进步三等奖3．系列功能肉牛制品研究与开发2007．9获得黑龙江省高校科学技术二等奖4．新型肉制品加工关键技术研究2008．12获得大庆市科学技术进步一等奖