王晓曦，男，1963．11生，内蒙人，教授，研究生导师。现任河南工业大学粮油食品学院党委书记。中国粮油学会食品分会常务理事，中国农业工程学会农产品加工与储藏分会常务理事，中国粮油学会营养分会理事，

张来林，男，汉族，浙江省杭州市人。1982年元月毕业于郑州粮食学院粮油储藏专业，现为河南工业大学教授、硕士生导师，中国粮油学会储藏分会会员，兼任国家粮食局储粮专家组专家、中储粮广州新沙港粮库顾问、

苏东民，男，1963年5月出生，副教授，党委办公室主任，博士（博士研究生）。2003年被遴选为硕士生导师。主要社会兼职：中国农学科技名词审定委员会委员；中国粮油学会发酵面食分会理事；中国农机学会理

王若兰，女，1960年09月30日出生，粮油储藏系主任，教授，硕士学位。中国粮油学会理事，中国粮油学会储藏专业分会常务理事，河南省食品学会理事；全国粮油标准化技术委员会粮食储藏及物流分技术委员会委

张玉荣，女，1967年生，硕士，副教授，硕士生导师。现任中国农产品加工与储藏学会理事。1989年至今在郑州粮食学院、郑州工程学院、河南工业大学从事粮油储藏与品质检测分析及控制技术的教学与科研及科

王金水，男，1964年10月出生，教授，博士，主要研究方向：蛋白质化学、食品生物技术。1982、9-1986、7在河南师范大学生物系攻读学士学位；1986、9-1989、7在北京师范大学生物系攻读硕士学位；2003、9-2007．6华南理工大学轻工与食品学院攻读博士学位；1994、10-1995、10在西班牙马德里自治大学生物系做访问学者；2000、10-2001、10在西班牙高等研究理事会农业化学与食品技术研究所做高访。为河南省教育厅学术带头人、河南省高等学校青年骨干教师。主要研究方向：食品生物技术、蛋白质化学。联系方式：电话：0371-6778970E-mail：jinshuiw@163.com代表性论文：[1]Jin-shuiWang，Zhi-yanWei，LuLi，KeBian，MoumingZhao．Characteristicsofenzymatichydrolysisofthethermal-treatedwheatgluten．JournalofCerealScience．2009，50（2）：205-209[SCI收录][2]JinshuiWang，ZhaoMouming，YangXiaoquan，JiangYueming．Improvementonfunctionalpropertiesofwheatglutenbyenzymatichydrolysisandultrafiltration．JournalofCerealScience．2006，44（1）：93-100[SCI收录]Wang，MoumingZhao，QiangzhongZhao．Correlationofgluteninmacropolymerwithviscoelasticpropertiesringdoughmixing．JournalofCerealScience．2007，45，128-133[SCI收录]．[4]JinshuiWang，MoumingZhao，XiaoquanYang，YuemingJiang．Gelationbehaviorofwheatglutenbyheattreatmentfollowedbytransglutaminasecross-linkingreaction．FoodHydrocolloids．2007，21（2）：174-179．[SCI收录]．[5]JinshuiWang，CristinaM．Rosell，CarmenBeneditodeBarber．Effectofadditionofdifferentfibersonwheatdoughperformanceandbreadquality．FoodChemistry．2002，79（2），221-226[SCI收录][6]JinshuiWang，ZhaoMouming，QiangzhongZhao，YuemingJiang．Antioxidativepropertiesofpapainhydrolysatesofwheatglutenindifferentoxidationsystems．FoodChemistry．2007，101（4）：1690-1695[SCI收录]．[7]JinshuiWang，MoumingZhao，XiaoquanYang，YuemingJiang．Improvementonemulsifyingpropertiesofwheatglutenhydrolysate/λ-carrageenanconjugates．FoodTechnologyandBiotechnology．2006，44（1），25-32[SCI收录]．[8]JinshuiWang，YuweiZeng，MoumingZhao．Developmentandphysicalpropertiesoffilmofwheatglutencross-linkedbytransglutaminase．JournalofWuhanUniversityofTechnology-MaterialsScienceEdition．2005，20（1）：78-82[SCI收录]．[9]JinshuiWang，MoumingZhao，QiangzhongZhao，YangBao，YuemingJiang．Characterizationofhydrolysatesderivedfromenzymatichydrolysisofwheatgluten．JournalofFoodScience．2007，72（2）：C103-107[SCI收录][10]JinshuiWang，MoumingZhao，YangBao，TaoHong，CMRosella．Preparationandcharacterizationofmodifiedwheatglutenbyenzymatichydrolysis-ultrafiltration．JournalofFoodBiochemistry．2008，32：316-334[SCI收录]．[11]JinshuiWang，MoumingZhao，YuemingJiang．Effectsofglutenhydrolysateanditsultrafiltrationfractionsondoughpropertiesandbreadquality．FoodTechnologyandBiotechnology．2007，45（4）：410-414[SCI收录]．[12]C．M．Rosell，JinshuiWang，S．Aja，S．Bean，G．Lookhart．Wheatflourproteinsasaffectedbytransglutaminaseandglucoseoxidase．CerealChemistry．2003，80（1），52-55[SCI收录][13]BaoYang，JinshuiWang，MoumingZhao，YangLiu，WeiWang，YuemingJiang．Identificationofpolysaccharidesfromlitchifruitpericarptissuesinrelationtotheirantioxidantactivities．CarbohydrateResearch．2006，341（5）：634-638[SCI收录][14]QiangzhongZhao，JinshuiWang，MoumingZhao，YuemingJiang．Effectofcaseinhydrolysatesonyogurtfermentationandtexturepropertiesringstorage．FoodTechnologyandBiotechnology．2006，44（3）：429-434[SCI收录][15]LinLi，JinshuiWang，MoumingZhao，ChunCui，YuemingJiang．Artificialneuralnetworkforproctionofantioxidantpeptidesderivedfrombigheadcarpmuscleswithalcalase．FoodTechnologyandBiotechnolog．2006，44（3）：441-448[SCI收录]．[16]MoumingZhao，BaoYang，JinshuiWang，YangLiu，LimeiYu，YuemingJiang．Immunomolatoryandanticanceractivitiesofflavonoidsextractedfromlitchi（LitchichinensisSonn．）pericarp．InternationalImmunopharmacology．2007，7：162-166[SCI收录]．[17]MoumingZhao，BaoYang，JinshuiWang，Baozhen，Li，YuemingJiang．Identificationofthemajorflavonoidsfrompericarptissuesoflycheefruitinrelationtotheirantioxidantactivities．FoodChemistry．2006（3）：54-59[SCI收录][18]YuweiZeng，MoumingZhao，JinshuiWang．Effectofadditionofsodiumdodecylsulfiteonphysicalpropertiesofwheatglutenfilms．JournalofWuhanUniversityofTechnology-MaterialsScienceEdition．2005，20（2）：15-19[SCI收录][19]JiaoyanRen，MoumingZhao，JinshuiWang，ChunCui，BaoYang．Spectrophotometricmethodfordeterminationoftryptophaninproteinhydrolysates．FoodTechnologyandBiotechnology．2007，45（4）：360-366[SCI收录]．[20]WeiLi，ChengZheng，JinshuiWang，YouyuanShao，YanxiangGao，YuemingJiang，ZhengxiangNing．MicrowaveMulti-stageCountercurrentExtractionofDihydromyricetinfromAmpelopsisgrossedentata．FoodTechnologyandBiotechnology．2007，45（4）：374-380[SCI收录]．[21]LiuXiaoli，ZhaoMouming，WangJinshui，LuoWei．EffectivenessofPhyllanthusemblicaL．essentialoiltoinhibitthegrowthoffoodspoilingyeasts．JournalofFoodSafety．2008，28：261-275[SCI收录]．[22]GuoShanguang，ZhaoMouming，WangJinshui，CuiChun．Proteolyticdegradationandaminoacidliberationringextensivelyhydrolysisporcinebloodhaemeglobinbyproteasesadmixture．JournalofFoodProcessEngieering．2007，30（5）：640-659[SCI收录]．[23]XiaoliLiu，MoumingZhao，JinshuiWang，BaoYang，YuemingJiang．Antioxidantactivityofmethanolicextractofemblicafruit（PhyllanthusemblicaL．）fromsixregionsinChina．JournalofFoodCompositionandAnalysis．21（2008）219–228[SCI收录]．[24]TaoHong，ZhaoMouming，WangJinshui，YangBao，CuiChun．ActiveDistributionofdigestiveproteasederivedfromNemipterusvirgatus（Houttuyn）．JournalofFoodProcessEngineering．2008，31：21-33[SCI收录]．[25]XiaoliLiu，ChunCui，MoumingZhao，JinshuiWang，WeiLuo，BaoYang，YuemingJiang．Identificationofphenolicsint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卞科，男，1960年8月25日出生，1985年9月至1988年1月在郑州粮食学院读硕士研究生，1988年1月毕业并留校任教，1991年10月至1992年10月在英国诺丁汉大学作普通访问学者，199

安红周，男，38岁，副教授，博士，粮油食品学院。研究方向为食品挤压技术、粮油精深加工。主要成果：国家“九五”攻关“糙米调质技术研究”；河南省攻关&ld

曹健，女，36岁，副教授，博士，生物工程学院院长。主要研究方向为食品微生物学、食品生物技术。先后主持完成省部级科研项目5项，参与完成国家自然科学基金项目1项；获省科技进步二等奖1项，国家实用新型专利1